แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับแยมนี้คือลูกพลัม ดังนั้นจึงควรสุก แต่ไม่ควรทำให้ยับหรือบด ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแยมลูกพลัม ให้ตรวจสอบลูกพลัมของคุณอย่างรอบคอบเพื่อหารอยฟกช้ำ และมีหนอนและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ หรือไม่ ลูกพลัมที่เน่าเสียเพียงไม่กี่ลูกก็สามารถทำลายงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการทำแยมนี้ได้ เราต้องการได้กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่จะเตือนเราถึงฤดูร้อนและไม่ทิ้งทุกอย่างลงถังขยะ ตามกฎแล้วฉันใช้ลูกพลัมพันธุ์ฮังการีสำหรับแยม แต่คุณสามารถใช้พันธุ์ใดก็ได้ที่คุณชอบ

คุณยังสามารถทานช็อกโกแลตก็ได้ - นมหรือรสขม - ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ฉันเอาทั้งสองอย่าง ฉันไม่ได้ลองกับสีขาว แต่ฉันยังชอบมันดีกว่าด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 72%

ฉันล้างลูกพลัมเป็นแยมให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
ฉันไม่ได้เอาผิวหนังออก แต่มันเดือดและละลายในมวลลูกพลัมจนหมด

วางลูกพลัมลงในกระทะ (ควรมีก้นหนา) เติมน้ำตาลแล้วเติมเครื่องเทศ
เครื่องเทศใดก็ได้ที่เหมาะสม: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูบด, ขิงหรือกระวาน คุณสามารถใช้แท่งแทนอบเชยป่น จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ

น้ำตาลในปริมาณนี้มากเกินพอสำหรับฉัน แต่หากคุณชอบของหวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวได้ซึ่งจะทำให้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

หากลูกพลัมไม่ฉ่ำมาก ให้เติมน้ำประมาณ 0.5-1 ถ้วย (200 มล.)

ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วรอให้ส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฉันก็ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้มวลหนาขึ้น แน่นอนคุณสามารถต้มให้นานขึ้นได้ (ประมาณหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา) แต่ฉันชอบปิดและรอ
ตอนนี้ฉันเปลี่ยนลูกพลัมเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันหักช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ

ฉันนำกระทะกลับไปตั้งไฟ ใส่ชิ้นช็อกโกแลตแล้วรอจนละลาย ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

อย่างที่คุณทราบด้วยการรักษาความร้อนอย่างมีนัยสำคัญผลไม้และผลเบอร์รี่จะสูญเสียวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ แต่ไม่ใช่ลูกพลัม! แน่นอนว่าส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างยังคงถูกทำลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่โดยรวมแล้วแยมที่ทำจากมันไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ลักษณะเฉพาะ

แยมพลัมเป็นของหวานที่มีเนื้อข้นและสม่ำเสมอไม่มีรสหวานอมเปรี้ยว ความสม่ำเสมอและรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ประเภทของลูกพลัม และการมีอยู่หรือไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น อาหารอันโอชะของพลัม-แอปเปิ้ลจะมีความหนามากกว่าแค่พลัม แม้ว่าจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของแอปเปิ้ลก็ตาม

ลูกพลัมเนื้อนุ่ม สุกและสุกเกินไป เหมาะสำหรับแยม กระบวนการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการล้างและนำเมล็ดออกจากผลไม้โดยไม่คำนึงถึงสูตร หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะได้รับความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น (สามารถทำได้ทั้งดิบหรือต้มลูกพลัมเล็กน้อย) เติมน้ำตาลและแยมปรุงจนนุ่ม อย่างที่คุณเห็นการทำแยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

เมื่อเตรียมไว้จะใช้เป็นของหวานและยังเติมลงในขนมอบด้วย ผู้ชื่นชอบเหล้าและไวน์โฮมเมดมักจะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจากแยมลูกพลัม

ไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ให้โครงสร้างคล้ายเยลลี่ของผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีเพกตินในผลเบอร์รี่สูง เติมเครื่องเทศเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย และเติมมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย

ประโยชน์และโทษ

ตัวพลัมอุดมไปด้วยเพคตินและแร่ธาตุต่างๆ รวมถึงสังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ไอโอดีน และอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, E, B และกรดแอสคอร์บิกในระดับสูง

ในระหว่างการรักษาความร้อนบางส่วน (มากถึง 30%) จะถูกทำลาย แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากคุณไม่เพียงต้องการเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับประโยชน์สูงสุดจากของหวานด้วย คุณควรเลือกสูตรอาหารที่ต้องใช้ความร้อนน้อยที่สุด

ของหวานชนิดนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง โดยเฉลี่ย 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 285 กิโลแคลอรี ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 70% นี่เป็นเพราะปริมาณน้ำตาลสูง (มากถึง 60%) โดยธรรมชาติแล้วจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ผู้ที่ใช้โดยไม่มีการวัดอาจประสบปัญหาน้ำหนักเกิน diathesis

วิธีทำอาหาร?

มีสูตรการทำแยมบ๊วยมากมาย เรามาทบทวนสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า

สูตรพื้นฐานสำหรับแยมบ๊วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสุกไม่มีหนอนมีผิวหนัง 1.2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 900 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัมหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ต้องล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาแท่งและกิ่งออก เติมน้ำ จากนั้นตั้งไฟอ่อนจนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นและผิวของผลไม้นิ่มและเริ่มแตกก็จะถูกเอาออกจากความร้อนน้ำซุปจะถูกระบายออกและผลเบอร์รี่จะถูกปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

จากนั้นนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วบดมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลและคนส่วนผสมตามด้วยการต้มบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 5-10 นาทีให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ลงในองค์ประกอบและผสมแยมให้ละเอียด

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรคนส่วนผสมเป็นประจำและขจัดโฟมออกตามความจำเป็น ทันทีหลังจากปิดไฟ แยมจะค่อนข้างเหลว แต่เมื่อเย็นตัวลง แยมก็จะมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

ในขณะที่กำลังเตรียมแยม คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ ควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก 0.7-1 ลิตร พวกเขาจะต้องล้างแห้งและให้ความร้อนในเตาอบ ต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วให้เติมแยม (ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยด้วย) แล้วม้วนด้วยฝาปิด วางขวดที่ปิดไว้บนฝาปิดนั่นคือคว่ำและห่อด้วยผ้าเช็ดตัว หนึ่งวันต่อมาหรือหลังจากที่ส่วนผสมเย็นลง ขวดจะถูกพลิกกลับอีกครั้งและเก็บไว้ในที่เย็น

แยมหนาสำหรับการอบ

แน่นอนว่าแยมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่สามารถรับประทานกับชาเพียงอย่างเดียวได้ แต่เนื่องจากมีความชื้นต่ำจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการเติมลงในขนมอบ

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียม:

• ลูกพลัมสุก 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.

ก่อนอื่นต้องล้างลูกพลัมให้ดีและเอาผลไม้เน่าออก จุดสำคัญ - แม้แต่เน่าชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถทำลายรสชาติของแยมทั้งกระทะได้!

หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมที่สะอาดซึ่งสะดวกโดยการตัดผลไม้ วางลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำแล้ววางบนไฟอ่อน ควรใช้จานเหล็กหล่อเซรามิกหรือเคลือบฟันในการปรุงอาหารเพราะแยมจะไหม้น้อยลง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา ซึ่งเป็นกระทะทรงต่ำและกว้างที่มีก้นหนา ในตอนแรกควรเติมน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ลูกพลัมไม่ไหม้

คุณต้องปรุงส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลให้เต็ม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับไฟ แยมจะถือว่าพร้อมเมื่อมวลลดลงหนึ่งในสาม คุณสามารถปรุงอาหารเป็นช่วงๆ โดยรักษาเวลาไว้ 3 ชั่วโมง

แยมที่เย็นแล้วจะถูกใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนด้วยฝาปิดแล้วนำไปจัดเก็บ

เมื่อใช้ “ผู้ช่วย” ในครัวดังกล่าวเป็นเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงช้า กระบวนการทำแยมอาจยุ่งยากน้อยลง

แยมพลัมในเครื่องทำขนมปัง

สินค้า:

• ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม

ควรเตรียมลูกพลัม - คัดแยก ล้าง และเจาะรู องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและปิดด้วยน้ำตาล เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้เป็นชั้น ๆ - หลังจากเทผลเบอร์รี่ไปสองสามลูกแล้วคุณจะต้องเติมน้ำตาลด้วยแล้วจึงใส่ผลเบอร์รี่อีกครั้งเป็นต้น ควรทิ้งส่วนผสมไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลจะถูกโอนไปยังชามเครื่องทำขนมปังเติมน้ำและเลือกโหมด "แยม" หากไม่มีควรเลือกโหมดการทำอาหารและตั้งเวลาเป็น 90 นาที

องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้วจึงรีดเป็นขวด

แยมพลัมในหม้อหุงช้า

ปริมาณของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการคล้ายคลึงกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วให้เทลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำ

คุณต้องปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูและประเมินโครงสร้างของแยม หากมีของเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเพคตินหรือเจลาตินได้

โดยปกติแล้วจะระบุเวลาในการปรุงแยมในสูตรอาหารโดยประมาณ วิธีที่แม่นยำยิ่งขึ้นในการพิจารณาความพร้อมของอาหารคือการใส่แยมจำนวนเล็กน้อยลงบนจานแล้วรอให้เย็น หากกระดาษติดไม่กระจายบนจาน ถือว่าพร้อม

แยมลูกพลัมที่ทำเสร็จแล้วสามารถให้ได้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้นโดยใช้วิธีการปรุงอาหารแบบฮังการี ในประเทศนี้แยมที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำเข้าเตาอบ วางขวดไว้บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

ในรูปแบบนี้แยมจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-220C เปลือกโลกที่หนาแน่นควรก่อตัวบนพื้นผิว เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบและทิ้งขวดโหลไว้ในนั้นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นก็ม้วนปิดฝาแล้วนำไปจัดเก็บ

จำนวนขวดสำหรับการม้วนผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่ายในการคำนวณ - จากลูกพลัม 1 กิโลกรัมคุณจะได้แยมประมาณ 1 กิโลกรัม

แยมที่ดีที่สุดคือลูกพลัมที่มีเปลือกบางซึ่งเอาหลุมออกได้ง่าย (เช่นพันธุ์ "ฮังการี") หากคุณใช้ผลไม้ที่มีเปลือกหนาควรต้มเล็กน้อยก่อนแล้วกรองผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความนุ่มและความสม่ำเสมอของอาหารจานเสร็จ

คุณสามารถได้รสชาติแยมที่แปลกตาโดยการผสมลูกพลัมหลายสายพันธุ์ ส่วนผสมลับอีกอย่างคือเนยซึ่งเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหารในปริมาณประมาณ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่คำนึงถึงปริมาณแยม สามารถเปลี่ยนเนยหรือรวมกับโกโก้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อพลัมหรือดาร์กช็อกโกแลต 1 กิโลกรัม (ช็อคโกแลตขูด 2 ช้อนโต๊ะต่อแยม 1 กิโลกรัม)

เครื่องเทศที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือแม้แต่แยมสำเร็จรูปอาจทำให้แยมมีรสชาติที่ผิดปกติได้ กระวาน กานพลู วานิลลา ขิง และอบเชยเข้ากันได้ดีกับลูกพลัม คุณสามารถใส่กิ่งก้านสะระแหน่ไว้ใต้ฝาได้

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแยมลูกพลัมแบบโฮมเมด ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

แยมลูกพลัมโฮมเมดสำหรับมื้อเช้าและพายก็อร่อย ขนมปังชิ้นอร่อยกับเนยและแยมลูกพลัมเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม นั่นคือสิ่งที่เราจะปรุงวันนี้

แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแยมลูกพลัมที่เหมาะสมแตกต่างจากแยมหนาหรือแยมอย่างไร ไม่เคยใช้แป้งหรือเจลาตินในการทำแยมโฮมเมด ถ้าฉันเห็นว่าแม่บ้านมือใหม่พยายามผสมสารเพิ่มความข้น "โรงงาน" เหล่านี้ลงในลูกพลัมฉันก็หยุดพวกเขา จะมีแป้งชนิดใดเมื่อลูกพลัมอุดมไปด้วยเพคตินซึ่งเป็น "กาว" ที่มาจากธรรมชาติ? แยมปรุงโดยใช้น้ำซุปข้นพลัมต่างจากแยมและแยม ดังนั้นในรายละเอียดเพิ่มเติม

ในการเตรียมแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ผลไม้เนื้อนิ่มไม่เน่า แต่สุกมาก น้ำตาลมากขึ้น

ผิวจะถูกลบออกจากลูกพลัมและหลุมจะถูกลบออก ฉันไม่รู้ อาจมีบางคนทำแยมลูกพลัมพร้อมเปลือก แต่สำหรับตัวฉันเองฉันเลือกวิธีที่ง่ายกว่า อร่อยกว่า และเชื่อถือได้มากกว่า

เนื้อลูกพลัมบดเป็นน้ำซุปข้น เครื่องบดมันฝรั่งจะช่วยเรา ฉันเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องบดลูกพลัมโดยไม่มีผิวหนังผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ช้อนเปลี่ยนลูกพลัมสุกให้เป็นน้ำซุปข้นได้

น้ำซุปข้นพลัมเคลือบน้ำตาลจนหมด

คนและวางบนเตาจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากเดือดไฟก็ลดลง

แยมพลัมปรุงเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง โดยคนทุกๆ 10 นาที หรือบ่อยกว่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้กระดาษติดไหม้ สะดวกกว่าถ้าใช้วิธีมาตรฐานในการปรุงผลเบอร์รี่และผลไม้ - ในอ่างเคลือบฟัน

ใครอยากทำแยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาวควรเลือกขวดแก้วขนาดเล็ก ภาชนะที่มีฝาปิดต้องปลอดเชื้อ

แยมลูกพลัมพร้อมแล้ว! ดูสิว่ามันโปร่งใสและสม่ำเสมอแค่ไหน

เมื่ออุ่นจะมีเบสกึ่งเหลว เมื่อเย็นลงจะกลายเป็นแยมหนาสำหรับแซนวิชและพายโฮมเมด แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นไส้ที่เหมาะสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงขนมอบและเค้ก

ขนมปังปิ้งกรอบแยมลูกพลัมเป็นอาหารเช้า อะไรจะน่าพอใจไปกว่ากัน? มวลคล้ายเยลลี่ไม่ไหลและมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สด ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันหรือต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีทองสดใสไปจนถึงดาร์กช็อกโกแลต ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ การทำแยมพลัมหนาอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้

แยมพลัมมีดีอะไร?

ต้นพลัมให้ผลผลิตสูง: ตั้งแต่ 20 ถึง 70 กิโลกรัมต่อฤดูกาล เพื่อรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะถูกแช่แข็งแห้งและทำผลไม้แช่อิ่มแยมและแยมตามสูตรต่างๆ

ในผลไม้แช่แข็ง วิตามินยังคงอยู่ในปริมาณสูงสุด แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้แยมเป็นไส้ขนมอบมีความหนาและไม่รั่วซึม ด้วยเหตุผลเดียวกัน แยมจึงควรเก็บรักษาไว้ เพราะคงรูปร่างได้ดีและไม่หลุดออกจากพายและเค้ก

ลูกพลัมมีเพกตินเพียงพอที่จะทำให้แยมจากผลไม้เหล่านี้มีความหนาโดยไม่ต้องเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้น

วิธีทำแยมลูกพลัม

ของหวานนี้ปรุงในภาชนะทรงเตี้ยกว้างๆ โดยไม่มีฝาปิด (กะละมัง) ขั้นแรกใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเมื่อเดือดจึงใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนบ่อยๆ ด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ของเหลวก็จะระเหยออกไปมากขึ้น และแยมก็จะหนาขึ้นด้วย แต่ไม่เกิน 20-30 นาที ไม่เช่นนั้นสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเข้ม กลิ่นจะอ่อนลง และวิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลาย

หากเกิดฟองระหว่างการปรุงอาหาร ควรขจัดโฟมออก

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวให้นำน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อ 1 กิโลกรัม หากหวานไม่มีรสเปรี้ยวก็จะเติมน้ำตาลน้อยกว่าลูกพลัม 1.5-2 เท่า

• ในวิธีการทำแยมแบบดั้งเดิมนั้น ขั้นแรกให้ต้มลูกพลัมจนนิ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมน้ำตาลแล้วต้มจนนิ่ม
• วิธีทำอาหารง่ายๆ คือการผสมผลไม้กับน้ำตาลแล้วต้มให้เดือด ขั้นตอนการเดือดในน้ำจะถูกข้ามไป

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการแยมที่ไม่มีเปลือก ให้ถูผ่านตะแกรง แต่นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก

กระดาษติดจะพร้อมหาก:

• หยดที่เย็นลงไม่กระจายบนจาน
• ไหลออกมาจากช้อนเป็นลำธารกว้างไม่บาง

หากคุณไม่ต้องการจับตาดูการทำอาหาร ผู้เล่นหลายคนจะเข้ามาช่วยเหลือ ผลไม้ที่บดแล้วจะถูกใส่ในชาม คลุมด้วยน้ำตาล และปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถใช้โหมด "ตุ๋น", "ทำอาหาร", "โจ๊กนม"

หากคุณมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน คุณสามารถเตรียมของหวานในเครื่องในโหมด "แยม" หรือ "แยม" ได้ ไม่จำเป็นต้องบดผลไม้ แต่จะถูกบดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยไม้พายผสม

ขวดที่เราจะปิดผนึกแยมจะต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ (ด้วยไอน้ำในเตาอบหรือในไมโครเวฟ) ต้มฝาก่อนกลิ้ง

เทแยมที่เสร็จแล้วร้อน วางขวดโหลไว้บนโต๊ะจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็น

ส่วนผสมเพิ่มเติม

• พลัมเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลแยมจะได้กลิ่นแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น
• ส้มจะเพิ่มกลิ่นส้มสดและรสชาติให้กับขนมลูกพลัม
• เพิ่มเนยเพื่อสร้างรสชาติบัตเตอร์ครีม
• ช็อคโกแลตจะทำให้แยมลูกพลัมแปลกและน่ารับประทาน
• กรดซิตริกจะเพิ่มความเปรี้ยวและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

หากต้องการ ให้เพิ่มกานพลู อบเชย ขิง วานิลลา วอลนัท และอัลมอนด์ลงในแยมลูกพลัม

เพื่อรับประกันมวลเยลลี่ให้เติมเจลาตินหรือเพคติน

ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับ

• สำหรับแยม ลูกพลัมจะต้องสุกหรือไม่สุกเล็กน้อย - มีเพคตินจำนวนมาก ผลไม้สุกเกินไปจะมีน้อยกว่าและของหวานจะกลายเป็นของเหลว
• ลูกพลัมที่บดแล้วจะกลายเป็นแยม แต่ควรเอาลูกพลัมที่เน่าเสียและขึ้นราออก
• เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้โดยใช้มีดหรือด้วยมือหากผลไม้นิ่ม ควรสวมถุงมือจะดีกว่าเพราะพันธุ์สีเข้มอาจทำให้ผิวหนังของมือเปื้อนได้
• หากคุณต้องการทำขนมลูกพลัมโดยไม่ต้องปอกเปลือก ให้เอาออก เปลือกจะแกะออกได้ง่ายกว่าหากผลไม้ได้รับความร้อนในไมโครเวฟจนนิ่ม

รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคการทำแยมลูกพลัมหนาอร่อย

1. คุณต้องชั่งน้ำหนักผลไม้หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
2. หากคุณไม่เติมน้ำลงในแยม เวลาปรุงจะสั้นลงและวิตามินจะยังคงอยู่มากขึ้น
3. ทางที่ดีควรปรุงแยมในภาชนะกว้างและตื้น เช่น กะละมัง เคลือบหรือสแตนเลส
4. เพื่อให้แยมข้นขึ้นแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในผลไม้ต้มจนนิ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าลูกพลัมต้มได้ดีโดยไม่ต้องใช้น้ำ สามารถสับหรือบดในเครื่องปั่นได้
5. อุณหภูมิของแยมสำเร็จรูปคือ 105 องศา ก็เพียงพอที่จะวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว เมื่ออุณหภูมิถึงระดับที่ต้องการแล้ว ให้ปรุงขนมต่ออีก 10 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล
6. ควรใช้ขวดที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตร อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อทั้งฝาและฝาให้ดี

วิธีเก็บแยมลูกพลัม

• ผลิตภัณฑ์นี้เก็บได้ดีในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
• อนุญาตให้จัดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้โดยมีเงื่อนไขว่าแสงแดดไม่ตกกระทบ
• แยมจะเก็บได้ 1-2 ปีหากเทลงในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตรแยมพลัม

แยมลูกพลัมที่อร่อยและหนาสามารถทำได้จากลูกพลัมทุกชนิด: เหลือง, แดง, ดำ แต่ในแต่ละกรณีมีความละเอียดอ่อนของสูตรความแตกต่างของการเตรียม

วิดีโอ: แยมลูกพลัมหนาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแยมบ๊วยหนาอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมและน้ำตาล - ละ 2 กิโลกรัม
• ถุงเพกตินหรือสารเพิ่มความข้นใด ๆ ก็ตาม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
2. วางในภาชนะที่คุณจะทำแยม ใส่น้ำตาล
3. ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ลูกพลัมคั้นน้ำ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่คุณจะต้องปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
4. วางลูกพลัมและน้ำตาลลงบนกองไฟ ปานกลางหากคั้นออกมาเพียงพอ หรือน้อยที่สุดหากคุณข้ามขั้นตอนนี้
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ลอกโฟมออก
6. ปิดเครื่อง รอ 5 นาทีเพื่อให้น้ำเดือดที่เหลือหยุด บดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
7. เปิดไฟนำไปต้มและ:
   • ปรุงต่ออีก 10-20 นาที: ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่แยมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น หรือ
   • เพิ่มเพคตินคนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที (ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติการเจลของสารเพิ่มความข้นจะถูกทำลาย) 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว
8. ปิดทันทีขณะร้อน เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดและเคล็ดลับทั้งหมดในการทำแยมตามสูตรนี้โดยดูวิดีโอ:

แยมพลัมสีแดง

สูตรนี้ง่ายมาก

ในการเตรียมของหวานสีแดงเข้มที่สวยงาม คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม (ไม่มีเมล็ด) – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

การตระเตรียม:

1. บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อ)
2. รวมกับน้ำตาล
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น

แยมลูกพลัมสีเหลืองกับส้ม

สำหรับของหวานที่มีรสเปรี้ยวคุณต้องทำ:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• ส้มครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. เทลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. บดผลไม้ต้มในเครื่องปั่น
5. เพิ่มความสนุกขูดและน้ำส้มคั้น
6. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

ลูกพรุนแยมกับอบเชย

ของหวานตามสูตรนี้กลายเป็นสีเข้มอันสูงส่งพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพรุนและน้ำตาล - 1 กก. ต่อชิ้น
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. โรยผลไม้บดด้วยน้ำตาลผสมแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

แยมบ๊วยกับเนย

สินค้า:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำแยม:

1. บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลปรุงต่ออีก 20 นาที
4. เพิ่มน้ำมันและวานิลลา
5. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

วิดีโอ: แยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยให้เตรียมอาหารจานต่างๆ ได้ง่ายขึ้นมาก รวมถึงแยมลูกพลัมด้วย ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแยมแอปเปิ้ลลูกพลัมที่อร่อยและหนาในหม้อหุงช้า สูตรนี้ง่ายมาก

การทำแยมบ๊วยแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก และเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายยิ่งขึ้น ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่

พลัมเป็นผลไม้ที่มีเนื้อละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้ใหญ่และเด็กกินอย่างเพลิดเพลิน และแม่บ้านก็เตรียมของหวานหลากหลายชนิด ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือแยมที่ทำจากลูกพลัมซึ่งใช้เวลาปรุงไม่นาน สามารถทำจากส่วนผสมต่างๆ ได้หลากหลาย และสามารถใช้เป็นทั้งอาหารโดยตรงและไส้ขนมอบได้ จะเตรียมลูกพลัมอันละเอียดอ่อนที่รักษาความหวานตามธรรมชาติของผลไม้ด้วยความเปรี้ยวได้อย่างไร?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการควรพิจารณาคุณสมบัติบางประการ:

• สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารและเวลา - แยมอาจสุกเกินไปหรือไหม้ได้
• แยมที่อร่อยที่สุดได้มาจากผลไม้สุกขนาดใหญ่โดยไม่เน่าหรือเสียหาย
• สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้จานทองแดงอลูมิเนียมหรือเคลือบฟันกว้างมีผนังต่ำ แต่หม้อต้มที่มีผนังหนาจะดีกว่า
• แยมพลัมที่สม่ำเสมอที่สุดสามารถทำได้เมื่อใช้เครื่องปั่นแบบแช่

แยมประมาณ 1 กิโลกรัม ออกมาจากผลไม้ 1 กิโลกรัม

การเตรียมลูกพลัม

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องคัดแยกผลไม้ โดยเอาลูกพลัมที่เน่าเสียออก ล้างใต้น้ำไหล และเอาก้านออก

เนื่องจากแยมส่วนใหญ่มักทำจากผลไม้ไม่มีเมล็ดจึงต้องเอาออก

นี่เป็นเรื่องยากที่สุดที่จะทำถ้าเรากำลังพูดถึงลูกพลัมสีขาว คุณจะต้องแก้ไขมันเนื่องจากเมล็ดจะเกาะแน่นอยู่ในเยื่อกระดาษ

ในส่วนของรสชาติ ลูกพลัมมักจะมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวของผลไม้สีเหลืองจะทำให้จานมีรสขมเล็กน้อย และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถปอกลูกพลัมได้

สูตรทำแยมลูกพลัมที่บ้าน

มีตัวเลือกมากมายในการทำแยมลูกพลัมตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อนที่มีหลายองค์ประกอบ ดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรต่อไปนี้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• พลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำต้มร้อน - 100 มล.
• ผงอบเชย - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้ไร้เมล็ดที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดแล้ววางบนเตา
2. หลังจากเดือดความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและมวลจะสุกเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปควรนำภาชนะออกจากเตาและผลไม้ต้มควรทิ้งไว้ให้เย็น
4. ต้องบดลูกพลัม - ผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
5. น้ำซุปข้นถูกคลุมด้วยน้ำตาลทรายเติมแล้วต้มบนเตาจนสุก (หากแยมไม่กระจายแสดงว่าพร้อม)
6. เทน้ำร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

“ห้านาที”

หากคุณต้องการเตรียมแยมลูกพลัมอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำได้ตามสูตรนี้ มันจะต้องมี:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. วางครึ่งลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล
2. วางภาชนะบนเตาที่อุณหภูมิสูง
3. เมื่อเดือดอุณหภูมิจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและผลไม้จะสุกประมาณ 5-7 นาที
4. มวลถูกทำให้เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น (สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง)
5. มวลลูกพลัมต้มด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ (1-2 นาทีก็เพียงพอสำหรับแยมเหลว 10-15 นาทีสำหรับแยมที่หนาขึ้น)
6. มวลเดือดเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในหม้อหุงช้า

เครื่องมัลติฟังก์ชั่นนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ รวมถึงแยมลูกพลัม

ในกรณีนี้แม่บ้านไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยหลังจากเตรียมส่วนผสมแล้ว

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• อบเชย - ครึ่งแท่ง

การเตรียมการมีดังนี้:

1. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งไว้ในชามตั้งค่าโหมด "สตูว์" เวลาทำอาหารคือ 15 นาที
2. ควรบดผลไม้ตุ๋น - ด้วยเครื่องปั่นหรือใช้ตะแกรง
3. มวลจะถูกส่งกลับไปยัง multicooker โดยเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
4. โหมด "การดับ" จะเปิดขึ้นอีก 15 นาที
5. หลังจากปรุงอาหารควรผสมแยมแล้วกระจายลงในภาชนะ

ในเตาอบ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าจะได้อาหารที่อร่อยที่สุดเมื่อปรุงในเตาอบ คุณยังสามารถปรุงแยมพลัมในนั้นได้ - หนา, มีกลิ่นหอม, มีรสชาติเข้มข้น มันจะต้องมี:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งหรือชิ้นลงในกระทะโดยโรยด้วยน้ำไว้ด้านล่าง
2. ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
3. นำภาชนะออกจากเตาปิดด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ
4. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของของหวานที่ต้องการและอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง

ไร้เมล็ด

ทำแยมพลัมที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยใช้สูตรนี้ ควรปรุงเป็นขั้นตอนค่อยๆเพิ่มเวลาเพื่อให้ได้ความหนาและความสมบูรณ์ที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม

ของหวานเตรียมไว้ดังนี้:

1. ลูกพลัมครึ่งหนึ่งหรือเป็นชิ้นกลายเป็นน้ำซุปข้น (ใช้เครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสม)
2. น้ำซุปข้นถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. มวลลูกพลัมวางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. มันถูกลบออกจากความร้อนและเย็นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
5. หลังจากเย็นลงแล้วขั้นตอนสุดท้ายจะตามมา - ปรุงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ
6. แยมพลัมแสนอร่อยพร้อมแล้ว

มีกระดูก

โดยปกติแล้วผลไม้ไร้เมล็ดจะใช้ในการเตรียมลูกพลัมหวาน แต่สำหรับบางสูตรก็จำเป็นเนื่องจากจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและรสชาติที่จำเป็น สำหรับแยมลูกพลัมที่มีหลุมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• วานิลลา - ไม่จำเป็น;
• กระดูก

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ผลไม้ที่บรรจุเมล็ดแล้วจะถูกใส่ในชาม คลุมด้วยน้ำตาล และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด
2. เติมเมล็ดที่ล้างและแห้งและวานิลลาลงในมวลปิดฝาภาชนะและแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบสักสองสามชั่วโมง หากไม่หนาพอคุณสามารถทิ้งไว้ในเตาอบได้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. สามารถนำแยมออกมาใส่ภาชนะได้

ไม่มีน้ำตาล

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมของหวานได้อย่างรวดเร็ว แต่เก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้น จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• เพคติน - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ธ.ค. ลิตร.;
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• พลัมที่หลุมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• จากนั้นบดให้ละเอียด - ด้วยตะแกรงหรือเครื่องปั่น
• ใส่น้ำซุปข้นบนเตาจนกระทั่งเดือดและเติมเพกตินบดด้วยน้ำตาลลงในมวล
• หลังจากต้มแยมจะสุกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทใส่ขวดร้อน

การเก็บแยมลูกพลัม

หากแยมลูกพลัมสุกดีและมีน้ำตาลเพียงพอ ก็สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ แม้ว่าจะใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สุญญากาศก็ตาม