1. ในการเตรียมแยม ให้นำลูกพลัมมาล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออก ไม่สำคัญว่าผลไม้บางชนิดจะสุกเกินไปและนิ่มเกินไปหรือไม่ ในขณะที่บางชนิดก็หนาแน่น การบำบัดด้วยความร้อนและเชิงกลภายหลังจะขจัดความแตกต่างเหล่านี้

2. วางลูกพลัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำซึ่งจะช่วยให้ผิวหนังไม่ไหม้จนกว่าผลไม้หินจะอุ่นขึ้นและปล่อยน้ำออกมา

3. วางบนไฟ เฝ้าดูและคนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที มันกลายเป็นโจ๊กลูกพลัมชนิดหนึ่ง: ผลไม้ที่สุกที่สุดต้มและแตกเป็นชิ้น ๆ ส่วนผลที่ยากกว่าจะถูกแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมมีน้ำมากเกินไป คุณสามารถเคี่ยวบนไฟต่อไปอีก 10 นาทีแล้วปล่อยให้ของเหลวระเหยไป

4. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ลูกพลัมบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะทิ้งส่วนที่มองเห็นได้ ฉันคิดว่ามันเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแยมโฮมเมด

5. และตอนนี้เราแนะนำน้ำตาลเท่านั้น ในระยะนี้จะไม่เพิ่มกลิ่นและรสของคาราเมลไหม้ให้กับลูกพลัม และจะไม่ทำให้สีของแยมกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล นำกระทะกลับมาตั้งไฟ นำแยมไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที

6. เทแยมลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

7. หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ของคุณเร็วขึ้น สามารถเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน พร้อมให้คุณลิ้มลองได้ทุกเมื่อ

พลัมเป็นผลไม้ที่มีเนื้อละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้ใหญ่และเด็กกินอย่างเพลิดเพลิน และแม่บ้านก็เตรียมของหวานหลากหลายชนิด ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือแยมที่ทำจากลูกพลัมซึ่งใช้เวลาปรุงไม่นาน สามารถทำจากส่วนผสมต่างๆ ได้หลากหลาย และสามารถใช้เป็นทั้งอาหารโดยตรงและไส้ขนมอบได้ จะเตรียมลูกพลัมอันละเอียดอ่อนที่รักษาความหวานตามธรรมชาติของผลไม้ด้วยความเปรี้ยวได้อย่างไร?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการควรพิจารณาคุณสมบัติบางประการ:

• สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิตรวจสอบกระบวนการและเวลาในการปรุงอาหาร - แยมอาจสุกเกินไปหรือไหม้ได้
• แยมที่อร่อยที่สุดได้มาจากผลไม้สุกขนาดใหญ่โดยไม่เน่าหรือเสียหาย
• สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้จานทองแดงอลูมิเนียมหรือเคลือบฟันกว้างมีผนังต่ำ แต่หม้อต้มที่มีผนังหนาจะดีกว่า
• แยมพลัมที่สม่ำเสมอที่สุดสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

แยมประมาณ 1 กิโลกรัม ออกมาจากผลไม้ 1 กิโลกรัม

การเตรียมลูกพลัม

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องคัดแยกผลไม้ โดยเอาลูกพลัมที่เน่าเสียออก ล้างใต้น้ำไหล และเอาก้านออก

เนื่องจากแยมส่วนใหญ่มักทำจากผลไม้ไม่มีเมล็ดจึงต้องเอาออก

นี่เป็นเรื่องยากที่สุดที่จะทำหากเรากำลังพูดถึงลูกพลัมสีขาว คุณจะต้องแก้ไขมันเนื่องจากเมล็ดจะเกาะแน่นอยู่ในเยื่อกระดาษ

ในส่วนของรสชาติ ลูกพลัมมักจะมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวของผลไม้สีเหลืองจะทำให้จานมีรสขมเล็กน้อย และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถลอกเปลือกออกจากลูกพลัมได้

สูตรทำแยมลูกพลัมที่บ้าน

มีตัวเลือกมากมายในการทำแยมลูกพลัมตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อนที่มีหลายองค์ประกอบ ดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรต่อไปนี้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• พลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำต้มร้อน - 100 มล.
• ผงอบเชย - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้ไร้เมล็ดที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดแล้ววางบนเตา
2. หลังจากเดือดความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและมวลจะสุกเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปควรนำภาชนะออกจากเตาและผลไม้ต้มควรทิ้งไว้ให้เย็น
4. ต้องบดลูกพลัม - ผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
5. น้ำซุปข้นถูกคลุมด้วยน้ำตาลทรายเติมแล้วต้มบนเตาจนสุก (หากแยมไม่กระจายแสดงว่าพร้อม)
6. เทน้ำร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

“ห้านาที”

หากคุณต้องการเตรียมแยมลูกพลัมอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำได้ตามสูตรนี้ มันจะต้องมี:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. วางครึ่งลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล
2. วางภาชนะบนเตาที่อุณหภูมิสูง
3. เมื่อเดือดอุณหภูมิจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและผลไม้จะสุกประมาณ 5-7 นาที
4. มวลถูกทำให้เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น (สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง)
5. มวลลูกพลัมต้มด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ (1-2 นาทีก็เพียงพอสำหรับแยมเหลว 10-15 นาทีสำหรับแยมที่หนาขึ้น)
6. มวลเดือดเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในหม้อหุงช้า

เครื่องมัลติฟังก์ชั่นนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานต่างๆ รวมถึงแยมลูกพลัม

ในกรณีนี้แม่บ้านไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยหลังจากเตรียมส่วนผสมแล้ว

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• อบเชย - ครึ่งแท่ง

การเตรียมการมีดังนี้:

1. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในชามตั้งค่าโหมด "สตูว์" เวลาทำอาหารคือ 15 นาที
2. ควรบดผลไม้ตุ๋น - ด้วยเครื่องปั่นหรือใช้ตะแกรง
3. มวลจะถูกส่งกลับไปยัง multicooker โดยเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
4. โหมด "การดับ" จะเปิดขึ้นอีก 15 นาที
5. หลังจากปรุงอาหารควรผสมแยมแล้วกระจายลงในภาชนะ

ในเตาอบ

เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าจะได้อาหารที่อร่อยที่สุดเมื่อปรุงในเตาอบ คุณยังสามารถปรุงแยมพลัมในนั้นได้ - หนา, มีกลิ่นหอม, มีรสชาติเข้มข้น มันจะต้องมี:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งหรือชิ้นลงในกระทะโดยโรยด้วยน้ำไว้ด้านล่าง
2. ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
3. นำภาชนะออกจากเตาปิดด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ
4. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของของหวานที่ต้องการและอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง

ไร้เมล็ด

ทำแยมพลัมที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยใช้สูตรนี้ ควรปรุงเป็นขั้นตอนค่อยๆเพิ่มเวลาเพื่อให้ได้ความหนาและความสมบูรณ์ที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม

ของหวานเตรียมไว้ดังนี้:

1. ลูกพลัมครึ่งหนึ่งหรือเป็นชิ้นกลายเป็นน้ำซุปข้น (ใช้เครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสม)
2. น้ำซุปข้นถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. มวลลูกพลัมวางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. มันถูกลบออกจากความร้อนและเย็นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
5. หลังจากเย็นลงแล้วขั้นตอนสุดท้ายจะตามมา - ปรุงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ
6. แยมพลัมแสนอร่อยพร้อมแล้ว

มีกระดูก

โดยปกติแล้วผลไม้ไร้เมล็ดจะใช้ในการเตรียมลูกพลัมหวาน แต่สำหรับบางสูตรก็จำเป็นเนื่องจากจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและรสชาติที่จำเป็น สำหรับแยมลูกพลัมที่มีหลุมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• วานิลลา - ไม่จำเป็น;
• กระดูก

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ผลไม้ที่บรรจุเมล็ดแล้วจะถูกใส่ในชาม คลุมด้วยน้ำตาล และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด
2. เติมเมล็ดที่ล้างและแห้งและวานิลลาลงในมวลปิดฝาภาชนะและแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบสักสองสามชั่วโมง หากไม่หนาพอคุณสามารถทิ้งไว้ในเตาอบได้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. สามารถนำแยมออกมาใส่ภาชนะได้

ไม่มีน้ำตาล

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมของหวานได้อย่างรวดเร็ว แต่เก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้น จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• เพคติน - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ธ.ค. ลิตร.;
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• พลัมที่หลุมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• จากนั้นบดให้ละเอียด - ด้วยตะแกรงหรือเครื่องปั่น
• ใส่น้ำซุปข้นบนเตาจนกระทั่งเดือดและเติมเพกตินบดด้วยน้ำตาลลงในมวล
• หลังจากต้มแยมจะสุกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทใส่ขวดร้อน

การเก็บแยมลูกพลัม

หากแยมลูกพลัมสุกดีและมีน้ำตาลเพียงพอ ก็สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ แม้ว่าจะใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สุญญากาศก็ตาม

นี่เป็นแยมแรกของฉัน ก่อนหน้านี้ฉันทำแยมแอปเปิ้ลด้วยความสำเร็จอย่างมาก แต่จริงๆแล้วมันง่ายมาก แต่แยมลูกพลัม... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่จะเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และฉันก็เลื่อนมันออกไป หนึ่งปีผ่านไป แล้วก็อีก... และฉันยังคงสงสัยอยู่ว่าที่บ้านจะปรุงแยมแบบเดียวกับที่ฉันจำได้สมัยเด็กๆ ได้ง่ายๆ เลย เนื้อหนา สีสันสดใส และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และมีเพียงการปรากฏของลูกพลัมปลายฤดูใบไม้ร่วงอันหนักหน่วงในบ้านเท่านั้นที่ "ปลดปล่อย" มือของฉัน “ แม้ว่าฉันจะลดน้ำหนักได้สองสามกิโลกรัมก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น” ฉันคิด แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะเริ่มฝึกในส่วนเล็ก ๆ และหากทุกอย่างได้ผลก็ให้เตรียมแยมลูกพลัมหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหวาน 1,300 กรัมพร้อมหลุม (ซึ่งได้น้ำซุปข้น 900 กรัม)
• ซอง Zhelfix 2:1 (ซองสีเหลือง)
• น้ำตาล 450 กรัม +2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำแยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

ลูกพลัมของฉันสุกกำลังหวานหวานดังนั้นฉันจึงใช้น้ำตาลขั้นต่ำ ฉันสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่แน่นอนได้เมื่อฉันบดลูกพลัม อัตราส่วนขั้นต่ำ: 2 ต่อ 1 หากใช้เวลาน้อยกว่านี้แยมก็จะไม่แข็งตัว และสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาของเพคตินกับกรดและน้ำตาล ลูกพลัมมีเพคตินมาก แต่ไม่เพียงพอที่จะทำแยมโดยไม่ต้องต้มนาน ดังนั้นเราจะใช้สารเติมแต่งเจลฟิกซ์ ตอนนี้มีขายทุกที่ หรือบนชั้นวาง คุณจะพบสารก่อเจลอื่นๆ สำหรับแยม แยม หรือแยมผิวส้ม หากต้องการรับปริมาณที่คุณต้องการ โปรดดูคำแนะนำ โดยปกติจะระบุว่าถุงหนึ่งใบเพียงพอสำหรับวัตถุดิบเท่าใด

ฉันไม่ได้แปรรูปลูกพลัม แต่อย่างใดก่อนที่จะเคี่ยว - อย่างไรก็ตามพวกมันก็จะแตกอยู่ดีและเมล็ดจะยังคงอยู่ในตะแกรงเมื่อฉันบดพวกมัน ฉันไม่ได้เติมน้ำ พลัมจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากทันทีจึงไม่ไหม้ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับลูกพลัมของคุณ ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป เคี่ยวลูกพลัมกวนจนนิ่มและแตก

โอนไปยังตะแกรงตาข่ายละเอียด ใช้ช้อนเลื่อนดูโจ๊กพลัมแล้วรับน้ำซุปข้นนี้ กระดูก เปลือก และเส้นใยแข็งแปลก ๆ ยังคงอยู่ในตะแกรง

อย่างที่คุณเห็นน้ำซุปข้นยังทึบและดูไม่น่ารับประทานมากนัก ฉันได้น้ำซุปข้น 900 กรัมพอดี (ฉันเตือนคุณว่าท่อระบายน้ำคือ 1 กิโลกรัม 300 กรัม) ฉันจึงตวงน้ำตาล 450 กรัม ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ผสมเจลฟิกซ์กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แยมกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่ติดกันเป็นก้อน

ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงต่ออีกสามนาที

นั่นคือทั้งหมดที่ สีของแยมลูกพลัมนี้เกินความคาดหมายของฉันทั้งหมด สดใส ร่ำรวย และหนาขนาดไหน มันเป็นปาฏิหาริย์ง่ายๆ ขณะที่ฉันกำลังเทแยมลงในขวด แต่ก็ยังเป็นของเหลวอยู่

แต่ทันทีที่เย็นลง มวลก็ออกมาตรงตามที่ฉันต้องการ - หนา สามารถทาบนแซนด์วิชได้ และแน่นอนว่าต้องอบพายเนยด้วย สิ่งที่ฉันจะทำในเวลาว่างอย่างแน่นอน โชคดีที่ฉันมีสูตรแป้งที่ยอดเยี่ยม

น่าทาน!

ปรากฎว่าแยมที่ทำจากลูกพลัมต้มยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ทั้งหมดเช่นเดียวกับผลไม้สด ครีมสดจากสวนนั้นเก็บรักษาได้ยากเว้นแต่จะแช่แข็งทั้งตัว ดังนั้นแยมจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ท้ายที่สุดแล้วจะมีอะไรน่าพอใจไปกว่านี้ - การเปิดขวดของหวานดังกล่าวนอกเหนือจากชาที่เข้มข้นในฤดูหนาว

เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานจึงเลือกลูกพลัมหวานสุก ผลไม้เหล่านี้มักมีเนื้อเนื้อและฉ่ำ นอกจากนี้ยังยอมรับได้ที่จะใช้ครีมยู่ยี่หรือครีมแตก

หากคุณต้องการทำให้แยมชุ่มด้วยวิตามินเอ ควรใช้ครีมสีเหลือง ผลไม้สีฟ้าอุดมไปด้วยวิตามินพี ความหลากหลายไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือเนื้อลูกพลัมมีรสหวานฉ่ำและอ่อนนุ่ม - นี่เป็นข้อกำหนดพื้นฐาน

เป็นเรื่องที่น่ารู้: เพื่อให้ได้ความเปรี้ยวแม่บ้านจึงเติมกรดซิตริกลงในแยม

การเตรียมลูกพลัม

สีของลูกพลัมไม่สำคัญ - นอกจากสีน้ำเงินแล้วคุณยังสามารถใช้สีขาวหรือสีเหลืองในการทำแยมได้อีกด้วย ขั้นตอนบังคับคือการทำความสะอาดท่อระบายน้ำจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง จากนั้นคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพวกมันหรือทิ้งผลไม้ไว้ทั้งหมด ต้มให้เป็นน้ำซุปข้นข้นโดยเติมน้ำตาลทรายลงไป เนื่องจากมีเพคตินในปริมาณสูง ลูกพลัมจึงมีคุณสมบัติเป็นเจลซึ่งจะช่วยให้แยมข้นขึ้น

สูตรทำแยมลูกพลัมที่บ้าน

ตัวเลือกง่ายๆ ไม่กี่อย่างจะช่วยให้คุณเตรียมขนมอร่อยๆ ได้แม้จะเพิ่งทำเป็นครั้งแรกก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสามารถเรียนรู้เคล็ดลับอันมีค่าและวิธีการปรุงลูกพลัมแปลกใหม่

สำหรับตัวเลือกการเตรียมแยมแต่ละแบบ ปริมาณน้ำตาลและลูกพลัมจะเท่ากัน สัดส่วนสำหรับสูตรทั้งหมดจะเป็นดังนี้: สำหรับลูกพลัมสีและความหลากหลาย 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม เฉพาะวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น

ขอแนะนำให้รวมน้ำ 200 มิลลิลิตรในรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

การเตรียมแยมพลัมทีละขั้นตอน:

1. ในกระทะที่มีกำแพงหนา ผสมน้ำตาลกับน้ำ แล้วตั้งไฟให้ของเหลวร้อน
2. จัดเรียงลูกพลัมและเอาหลุมออก เพิ่มลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ผลไม้ต้มในน้ำตาลสามารถบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นมือ
4. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น

“ห้านาที”

ปรากฎว่าภายใน 5 นาทีคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้! สูตรนี้ไม่แตกต่างจากวิธีการปรุงที่พิถีพิถันและใช้เวลานาน นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรนี้ยังต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วอีกด้วย

การตระเตรียม:

1. ต้องเตรียมลูกพลัมล่วงหน้า - ไม่ควรมีเมล็ด
2. เทผลไม้ลงในชามอลูมิเนียมแล้วโรยด้วยน้ำตาล เพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้น คุณสามารถบดด้วยที่บดได้
3. ใส่ไฟและนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที
4. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถบดต่อในเครื่องปั่นหรือส่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยตรง

ในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่มีเวลายืนบนเตา คุณสามารถทำแยมในหม้อหุงช้าได้ สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไร เพียงเตรียมผลไม้ น้ำตาล แท่งอบเชย 2 แท่ง และน้ำหนึ่งแก้ว

1. วางครีมครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์แล้วโรยด้วยน้ำตาล
2. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
3. เปิดฝาชามเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ใส่อบเชยลงในลูกพลัม หลนเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นคุณสามารถบดผลไม้ลงในน้ำซุปข้นหรือเทลงในขวดได้โดยตรงจากหม้อหุงช้า

ในเตาอบ

วิธีทำอาหารที่น่าสนใจถูกใจใครหลายๆคน ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงลูกพลัมในเตาอบพวกมันจะมีความหนาแน่นและความหนืดสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมจะเชื่อมผลไม้เข้าด้วยกันทำให้ได้แยมที่อร่อย คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว แท่งอบเชย 1 อัน และโป๊ยกั้ก 2 อันเป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้

วิธีทำอาหาร:

1. วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะทนความร้อน
2. ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ปรุงรสลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมนี้
3. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มที่มีผลไม้ไว้เป็นเวลา 20 นาที
4. จากนั้นควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และควรปรุงแยมเป็นเวลา 60 นาที
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือรีดลงในขวดโดยตรง

ไร้เมล็ด

แยมจะมีรสชาติสมบูรณ์แบบหากไม่มีเมล็ดอยู่ด้วย ด้วยวิธีการเตรียมนี้คุณจะได้มวลนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณสามารถกินได้และไม่ต้องกลัวว่าจะสำลักโดยไม่ตั้งใจ

มีกระดูก

วิธีนี้คล้ายกับสูตร "ไร้เมล็ด" เพียงแต่ผลไม้จะต้องคงอยู่ทั้งผล ปริมาณส่วนผสมเท่าๆ กัน แต่ระหว่างปรุงสามารถเติมน้ำ 1 แก้วเพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ลูกพลัมต้มในน้ำเชื่อมจะทำให้มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ เมล็ดทำให้แยมมีรสเผ็ดเล็กน้อย - นี่คือข้อดีของวิธีนี้ อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการวิจารณ์เชิงบวกจากนักชิมตัวจริง

ไม่มีน้ำตาล

สูตรที่เหมาะสำหรับผู้ที่รักษารูปร่าง ผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม สำหรับสูตรนี้คุณต้องการเพียงผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น - ลูกพลัมสุกฉ่ำ

วิธีทำอาหาร:

1. แนะนำให้เอาเมล็ดออกจากผลไม้ วางไว้ในกระทะทรงลึกแล้วจุดไฟ
2. ปรุงครีมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยใช้ไม้พายคนบ่อยๆ
3. นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งคืน จากนั้นต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. กระจายแยมหนาลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

การเก็บแยมลูกพลัม

หากปิดผนึกแยมในขวดปลอดเชื้ออายุการเก็บรักษาคือ 2 ปี โดยจะถูกเก็บไว้ในภาชนะโลหะเป็นเวลา 1 ปี

พลัมเป็นผลไม้โปรดของควีนอลิซาเบธที่ 2 เธอเริ่มต้นวันใหม่ด้วยพวกมัน “ของขวัญแห่งฤดูร้อน” เหล่านี้รวมอยู่ในซอส พุดดิ้ง และเนื้ออบ นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยามีมติเป็นเอกฉันท์: แยมลูกพลัมช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ป้องกันมะเร็ง และ... ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือจำพายสุดโปรดในวัยเด็กพร้อมไส้แสนอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมอาหารได้เหมือนกับที่ทำในสภาวะการผลิต

แยมพลัมดีกว่าแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

พลัม 1 กิโลกรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 3
• เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แยมลูกพลัมธรรมดา

เทคนิคหลักของการผลิตแบบโฮมเมด:

• ผลไม้จะใช้เมื่อสุกนุ่ม แต่ไม่เน่าเสีย (ส่วนที่เป็นหนอนและบดจะถูกเอาออกทันที)
• พวกเขาไม่ปล่อยทิ้งตรงเวลา - ไม่สามารถปรุงเร็วได้ (บางครั้งพวกเขาต้มใน 2-3 ขั้นตอน) แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ
• ปรุงแยมโดยคนบ่อยๆ ที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ (รสชาติของทอดจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียหาย)

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะรวมกับโจ๊กนมที่มีความหนืด (ข้าว เซโมลินา) ขนมปังปิ้ง กรูตอง และขนมอบ แม้แต่ขนมปังสดที่ทาด้วยเนยผสมและแยมก็กลายเป็นอาหารเช้าที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ

การเตรียม "แยม" ที่เป็นเนื้อเดียวกันจะไม่สมบูรณ์หากไม่ต้มนาน น้ำเชื่อมจะช่วยเร่งกระบวนการ (จะให้ความสอดคล้องตามที่ต้องการและกลายเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้) งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะที่สุดคือการขุดลูกพลัม การปรากฏตัวของผลไม้ไม่สำคัญ - ในที่สุดพวกมันก็ควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. เตรียมลูกพลัมโดยการล้างและเอาเมล็ดออก ในขณะที่ผลไม้ยืนแยกกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อม (ใช้น้ำตาล 1.2 กก. ต่อน้ำ 0.5 ถ้วย) หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมอบเชยลงในน้ำเชื่อม (ไม่จำเป็น)
2. ลูกพลัมปอกเปลือก (1.5 กก.) ก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินจากแยมระเหยออกไป
3. นำมวลออกจากเตาอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไหม้) บดด้วยเครื่องปั่น (จนเป็นน้ำซุปข้นเมื่อไม่มีก้อนและผิวหนัง)
4. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้นำแยมไปตั้งบนเตาอีกครั้ง และปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีก 50 นาที (หลังจากเดือด)

ถัดไป "โครงการ" มาตรฐานกำลังรอแยม: ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ปิดผนึก - พลิกกลับ - ผ้าห่มอุ่น - (ในหนึ่งวัน) ชั้นใต้ดิน สิ่งสำคัญคือควรม้วนอาหารอันโอชะลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้เนื้อหาไม่มีเวลาเสื่อมลงหลังจากเปิดขวด

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว: ความลับของ Hutsul

อาหารทรานส์คาร์เพเทียนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและประวัติศาสตร์ที่แปลกตา แยมจากภูมิภาคนี้ของยูเครนมีความหนาและมีน้ำตาลเล็กน้อย (บางครั้งอาจมีสูตรที่ไม่มีแยม) แยมนี้ยังเพิ่มลงในเกี๊ยวอีกด้วย!

• ทำความสะอาดลูกพลัม 5 กก. ในตอนท้ายพวกเขาจะให้แยม 1 กิโลกรัม (หนาเกือบเหมือนแยมผิวส้มหรือหมากฝรั่ง)
• ปรุงแยม Hutsulki เป็นเวลา 15-16 ชั่วโมง กวนด้วยตนเองหรือด้วยอุปกรณ์พิเศษ (เชิงกล) โดยไม่หยุดพัก วิธีง่ายๆ คือปรุงหลายขั้นตอน (เป็นเวลา 5 วัน ครั้งละ 1.5-2 ชั่วโมง)
• อย่าเติมน้ำลงในมวลลูกพลัม หากแยมมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล (ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม)

ทันทีที่ได้ความหนาตามที่ต้องการแยมจะถูกนำออกจากเตาปล่อยให้เย็นและวางลงในภาชนะใด ๆ (ขวด, หม้อ, เหยือก, กระทะเคลือบฟัน) อย่าลืมปิดฝาไว้ (เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงคลานเข้ามา)

แยมพลัม: สูตรอาหารอันโอชะอันประณีต

วานิลลาและอบเชยเพิ่มความอ่อนโยนและความซับซ้อนให้กับแยมพลัม และการเพิ่มโกโก้จะทำให้ของหวานมีเกียรติ เตรียมส่วนผสม (นำพลัมและน้ำตาล 3 ถึง 1 ลูก) ผงโกโก้

1. ต้มลูกพลัมหลุม 1.5 กิโลกรัม (ครึ่งชั่วโมง) บดผ่านกระชอน วางบนเตาแล้วเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย (200 กรัม)
2. ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที เติม 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้น้ำตาล 300 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที หากต้องการให้เพิ่มวอลนัทที่ปอกเปลือกและบดแล้ว
3. นำออกจากเตาแล้วใส่แยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาถูกส่งไปยังที่มืดโดยคว่ำ (ห่อด้วยผ้าห่ม)

แยมที่ทำจากลูกพลัมจะกลายเป็นของโปรด หากไม่รับประทานภายในหนึ่งปี (ซึ่งไม่น่าเป็นไปได้) มันจะคงอยู่ได้นานกว่าหนึ่งฤดูกาล