การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ, ระยะเวลาของการประมวลผล, ลำดับการดำเนินการคือการรับประกันว่าจะได้รับซากที่พร้อมสำหรับการจัดเก็บอย่างสมบูรณ์

มีเลือดออก

หลังจากฆ่านกจะถูกแขวนกลับหัวทันที การดำเนินการนี้ช่วยให้คุณสามารถกำจัดซากไก่ได้อย่างสมบูรณ์

เวลาที่กำหนดสำหรับการดำเนินการนี้คือ 1 ถึง 2 นาที ระยะเวลาที่ไก่อยู่ในขอบรกขึ้นอยู่กับ:

• ชนิดของนก
• ชนิดของนก
• วิธีการฆ่า

แผนกปากกา

มีสองวิธีในการแยกขนนก: แห้งและเปียก วิธีที่สองใช้บ่อยขึ้น น้ำร้อนช่วยให้แยกขนนกได้ง่ายขึ้น

อุณหภูมิของน้ำสำหรับแปรรูปลูกนก - จาก +51С ถึง +53С. แช่น้ำ1-2นาที อนุญาตให้นำนกที่โตเต็มวัยไปแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ +55C ถึง +60C เป็นเวลา 30 วินาที

ประการแรก ขนที่ใหญ่ที่สุดและแข็งที่สุดจะถูกดึงออกจากหางและปีก จากนั้นถอนหน้าท้อง ขา ไหล่และคอ ขนขนาดเล็กจะถูกกำจัดออกหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนได้ง่ายกว่าวิธีแบบแห้ง

ขนเป็ดและขน

ขนเรียงตามขนาด: ในภาชนะหนึ่ง - ใหญ่ในภาชนะอื่น - ขนอ่อนและเล็ก

ขนและขนอ่อนเป็นวัตถุดิบที่มีค่า ใช้สำหรับบรรจุที่นอน หมอน (ขนนกขนาดเล็ก) สำหรับเย็บปลอกคอ หมวก (ขนนกขนเป็ด)

ขนจะทำความสะอาดด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยสารละลายผงซักฟอก
• ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดคราบสบู่หรือผงแป้ง
• บีบออก;
• แห้งเป็นเวลา 48 ชั่วโมง อุณหภูมิการอบแห้งที่แนะนำ: +70С…+80С เปอร์เซ็นต์ความชื้นขั้นสุดท้าย: 12%

คุณสามารถทำให้ปากกาแห้งได้ที่บ้านโดยใช้ถุงผ้ากอซขนาดใหญ่ เติมถุงด้วยขนนก ห้อยลงมาจากเพดานในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้งระหว่างกระบวนการทำให้แห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน ในการจัดเก็บปากกา คุณต้องเลือกห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีและมีความชื้นต่ำ

การควักไส้สัตว์ปีก

ก่อนการชำแหละ ช่องปากจะได้รับการทำความสะอาดจากเลือดที่ตกค้าง คอของนกถูกบีบและเมื่อขยับนิ้วก้อนจะถูกกดผ่าน หลังจากถอดปลั๊กเลือดออกแล้ว บริเวณที่มีรอยบากจะถูกล้างให้สะอาดด้วยหยดเลือด

จงอยปากเช็ดให้แห้ง ทำกระดาษเช็ดล้างและสอดเข้าไปในช่องปาก จงอยปากและขาล้างให้สะอาดเช็ดและเริ่มควักไก่

เอาอวัยวะภายในออก. ส่วนใหญ่จะนำไปใช้ในอนาคต เครื่องใน - หัวใจ ตับ กระเพาะไม่มีเปลือก อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้สำหรับอาหาร ปอด หลอดอาหาร ม้าม หลอดลม รังไข่ และลูกอัณฑะ ต้ม บด และใช้เป็นอาหารนก

หลังจากแยกเครื่องในออกแล้ว ศีรษะจะถูกตัดออกไปตามกระดูกคอส่วนที่สอง ขาจะถูกตัดออกจนถึงข้อต่อส้นเท้า และปีกจะถูกตัดออกจนถึงข้อต่อข้อศอก การประมวลผลเสร็จสิ้น

นกถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซากไก่จะเย็นลงและเนื้อสุก มันได้กลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

การตายอย่างเข้มงวดหลังชันสูตรเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วในนก นกตัวเล็กที่เสียใจก็เพียงพอที่จะทนต่อ 2 ถึง 4 ชั่วโมงไก่แก่ - นานถึง 8 ชั่วโมง ไก่สามารถกินหรือเก็บไว้ได้

การเก็บรักษาเนื้อไก่

มีหลายวิธีในการเก็บไก่ แยกแยะระหว่างการจัดเก็บระยะสั้นและระยะยาว

ช่วงเวลาสั้น ๆ

3–5 วัน ซากไก่เก็บไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิ: ตั้งแต่ 0C ถึง -4C หากคุณไม่มีตู้เย็น ให้นึกถึงวิธีถนอมไก่แบบเก่า จุ่มผ้าสะอาดในน้ำส้มสายชูแล้วพันเนื้อรอบๆ ผ้าจะต้องยังชื้นอยู่

ระยะยาว

2-3 เดือนขึ้นไป. สำหรับการจัดเก็บระยะยาวต้องเตรียมนกด้วยวิธีพิเศษ มีหลายวิธีในการเตรียมสัตว์ปีกสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

วิธีการเตรียม

แช่แข็ง

ภายใน 12-18 ชั่วโมง ซากจะค่อยๆ เย็นลงจนถึงอุณหภูมิ -2C ... -4C หลังจากแช่แข็งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ -12C ถึง -18C

เปลือกน้ำแข็ง

ชาวชนบทเก็บไก่ที่ควักไส้ไว้ในเปลือกน้ำแข็งในช่วงฤดูหนาว ไม่มีอะไรซับซ้อน:

• ไก่ถูกนำออกไปในที่เย็นจุ่มลงในน้ำ
• แช่แข็งในอากาศ
• จุ่มอีกครั้ง
• แช่แข็งอีกครั้ง
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ถึง 4 ครั้งจนกว่าไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก
• ห่อซากด้วยกระดาษหนัง เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ -5 ถึง -8C

ชั้นน้ำแข็งปกป้องซากจากการแทรกซึมของจุลินทรีย์ นกสามารถเก็บไว้ในเปลือกน้ำแข็งได้นานถึง 2-3 เดือน เทซากด้วยฟางหรือขี้เลื่อย

อย่าลืมนำ "ไก่น้ำแข็ง" ออกจากกล่องในความเย็น ควรละลายเนื้อสัตว์ปีกก่อนปรุงอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป วิธีนี้จะช่วยรักษาคุณภาพของเนื้อ

เกลือ

ซากสัตว์ที่ควักไส้ออกสามารถนำมาแช่เกลือในน้ำเกลือเข้มข้นได้ สำหรับ 1 กก. นกจะต้องใช้ 150 มล. สารละลาย.

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. เกลือแกง 300 กรัมละลายได้ดีในน้ำหนึ่งลิตร
2. ใช้เข็มฉีดยาเทน้ำเกลือทางปากนก
3. ผ้าพันแผลที่คออย่างดี
4. แขวนซากไว้ที่ขา
5. ทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +22C ... +23C;
6. ในตอนท้ายของช่วงเวลาน้ำเกลือจะถูกระบายออก
7. เก็บความเย็น

เคล็ดลับ: ความแรงของน้ำยาตรวจสอบได้ง่าย หากไข่ไก่ต้มไม่จมให้ใส่เกลือให้เพียงพอ

เกลือแห้ง

ด้วยวิธีการหมักเกลือนี้สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ได้นานกว่าหกเดือน ไก่ที่เตรียมไว้ถูด้วยเกลือแล้วใส่ลงในถัง โรยซากสัตว์แต่ละตัวด้วยเกลือ

เก็บไว้ในห้องใต้ดิน หลังจาก 2-3 สัปดาห์ นกจะถูกนำออกไป เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเกลือ: พริกไทยดำ กานพลู เพิ่มใบกระวานหากต้องการ ทำซ้ำขั้นตอนการวางไก่ ถังถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินอีกครั้ง

สูบบุหรี่

วิธีที่นิยมในการจัดเก็บซากไก่ในระยะยาว ขั้นตอน:

• ไก่จะเค็มในทางแห้งหลังจากตัดตามแนวของหน้าอก
• เกลือ (1 กก.) ผสมกับน้ำตาล (20 กรัม) และพริกไทยดำป่น (5-10 กรัม) เกลือจำนวนนี้สำหรับไก่ขนาดกลาง 10 ตัว หลังจากผ่านไป 2 วัน จะมีการบรรทุกซากสัตว์แต่ละตัว น้ำหนัก: 2-3 กก. ต่อไก่ทุกๆ 10 กก.
• นกตัวเล็กเกลือนานถึง 4 วันนกตัวใหญ่ - นานถึง 6 วัน เกลือจะถูกล้างออกจากซากด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณต้องการกินเนื้อสัตว์ในเวลาอันสั้นให้ใช้ควันร้อนที่มีอุณหภูมิสูงถึง + 80C รักษาอุณหภูมินี้ในชั่วโมงแรก ในอีก 2-3 ชั่วโมงให้ลดความร้อนและทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ +35C ... +40C;
• สำหรับการเก็บรักษาซากไก่ในระยะยาวการสูบบุหรี่ด้วยควันเย็นที่อุณหภูมิ + 20 องศาเซลเซียสจะเหมาะสมกว่า กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 3 วัน
• ซากสำเร็จรูปควรเช็ดให้สะอาดจากเขม่าและเขม่า ผลิตภัณฑ์รมควันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 5C ห้องต้องแห้ง

บรรจุกระป๋อง

ง่าย รวดเร็ว อร่อย ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดไขมันทั้งหมดละลายด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที - 1 ชั่วโมง
2. ไก่ต้มจนสุกใส่ในขวดนึ่งนึ่งสะอาด
3. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ราดด้วยไขมันไก่ ครอบคลุมเนื้อด้วยฟิล์มกันลม หากมีไขมันไม่เพียงพอให้เติมน้ำมันหมูหรือเป็ด
4. กระดาษสีขาวชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้า ปิดฝาขวดและมัดด้วยเชือกให้แน่น เก็บไก่กระป๋องแบบโฮมเมดไว้ในห้องใต้ดิน.

หากคุณเพาะพันธุ์ไก่เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ให้ปรับตั้งแต่ต้นว่าคุณจะต้องฆ่านก แปรรูป และมีส่วนร่วมในการแปรรูปซากต่อไป ทัศนคติที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

หลังจากฆ่าแล้ว ให้ควักไส้นก ชำแหละ และพิจารณาวิธีเก็บรักษา ควรเตรียมเนื้อส่วนหนึ่งไว้ใช้ในอนาคตอันใกล้ และเตรียมส่วนที่เหลือสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จากนั้นคุณจะได้รับอาหารที่มีคุณค่าเป็นเวลานาน

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกทุกคนต้องเผชิญกับคำถาม: วิธีการชำแหละซากไก่ สำหรับหลาย ๆ คน ความเร็วของกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้นที่สำคัญ มีคนไม่กี่คนที่คิดถึงความถูกต้องของการกระทำ ในขณะเดียวกัน การประมวลผลที่มีความสามารถมีข้อได้เปรียบมากมาย

ก่อนขึ้นชั้นวางและโต๊ะในร้าน ซากไก่ต้องผ่านการเตรียมหลายขั้นตอน ผลิตตามลำดับ:

ทำไมการเรียนรู้วิธีชำแหละไก่อย่างถูกต้องจึงมีความสำคัญ

คุณภาพของการแปรรูปซากส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ ถ้าขณะควักลำไส้หรือม้ามสัมผัสถูกของเหลวของอวัยวะจะไหลออกมาและถูกดูดซึมเข้าเนื้อ ไก่ดังกล่าวจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มีรสขม

นอกจากนี้ทักษะการตัดอย่างมืออาชีพยังช่วยให้คุณใช้ชิ้นส่วนของซากได้อย่างประหยัดที่สุด การรู้ความแตกต่างจึงเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมชุดซุป เนื้อสำหรับทอด การอบ สลัด เนื้อแยกสำหรับเนื้อสับ และชิ้นสำหรับให้อาหารสัตว์ สำหรับเกษตรกรนี่เป็นข้อดีที่เถียงไม่ได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขายดีกว่าไก่ทั้งตัว

การตัดที่เหมาะสมนั้นมีเหตุผลจากมุมมองของการกระจายพื้นที่ในตู้เย็นพร้อมช่องแช่แข็ง ซากสัตว์ใช้พื้นที่มาก ในขณะที่ชิ้นส่วนต่างๆ สามารถจัดวางได้ง่ายตามหลักการของ “Tetris”

ในที่สุดกระบวนการที่เป็นระเบียบและเป็นระเบียบใช้เวลาและความกังวลน้อยลง การเคลื่อนไหวที่สมบูรณ์แบบเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ของเสียน้อยที่สุดช่วยลดการทำความสะอาดที่ยาวนาน

การเตรียมการตัด

ก่อนเริ่มงานคุณต้องเตรียมเครื่องมือและพื้นที่ การคว้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยุ่ง ดังนั้นจึงควรปูพื้นผิวของโต๊ะ เครื่องใช้รอบๆ และเฟอร์นิเจอร์ด้วยผ้าน้ำมัน ขอแนะนำให้ปกป้องเสื้อผ้าของคุณด้วยผ้ากันเปื้อน และสวมถุงมือพลาสติกหรือถุงมือยาง

สำหรับการดำเนินการคุณจะต้อง:

• กระดาน.ควรใช้ตัวเลือกพลาสติกที่ยืดหยุ่นหรือแข็ง ไม้ดูดซับกลิ่นและน้ำผลไม้ทั้งหมด และแก้วอาจไม่ทนต่อแรงกด หากเลือกตัวเลือกที่ทำจากไม้คุณควรห่ออุปกรณ์ด้วยกระดาษแก้วหรือพิจารณาว่าบอร์ดใช้สำหรับตัดเนื้อโดยเฉพาะ

  

• จานหรือ หม้อ.เครื่องในหรือชิ้นส่วนที่นำออกมาแล้วจะถูกเพิ่มลงในภาชนะ เพื่อความสะดวกในการซัก สามารถบุด้วยกระดาษแก้วได้ทันที
• มีดมีมีดพิเศษสำหรับคว้านท้องและหั่นเนื้อปลายโค้ง หากไม่มีคุณสามารถใช้มีดกว้างและแคบที่ทำจากเหล็กหนาและด้ามจับที่แข็งแรง

  

• ส้อมตัดให้คุณเอาหัวใจ ปอด ตับ ลำไส้ คอพอก กระเพาะ ออกจากซากได้โดยไม่เสียหาย การดำเนินการเกิดขึ้นโดยใช้ความพยายามขั้นต่ำ การเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น และสิ่งสกปรก

  

• กรรไกรครัวใช้ตัดเอ็นของปีกและขาได้ดี แทนที่ด้วยมีด

ชุดดังกล่าวถือว่าสมบูรณ์แบบ แต่คุณสามารถใช้มีดขนาดต่างกันได้ เครื่องมือต้องมีความคมและล้างอย่างดีก่อนเริ่มงาน

เมื่อประกอบเครื่องมือแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซากจะดำเนินการ:

ไส้

การดำเนินการเบื้องต้นเสร็จสิ้น คุณสามารถดำเนินการคว้านได้โดยตรง ขอแนะนำให้ดำเนินการโดยเร็วที่สุดหลังจากถอนขน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการสลายตัวและการหมักของสิ่งที่เหลืออยู่ในทางเดินอาหาร การแปรรูปไก่ทีละขั้นตอนมีดังนี้:

นี่คือจุดสิ้นสุดของการคว้านท้อง ดำเนินการแปรรูปเครื่องในอาหาร ไขมันและหลอดเลือดถูกตัดออกจากหัวใจและปอด ตับเป็นอิสระจากม้าม ท้องมีรอยบาก, เปิดออก, คลายของเนื้อหา, ชั้นในของผิวหนังที่หยาบกร้าน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกล้างด้วยน้ำไหล

การควักไส้ในรุ่นที่เบากว่าสามารถทำได้ด้วยส้อมสับ หลังจากถอดทวารหนัก คอพอก และลำไส้ออกแล้ว จะถูกใส่เข้าไปในซากสัตว์ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายอวัยวะ การเชื่อมต่อทั้งหมดจะถูกตัดออกโดยขอบที่แหลมคมของอุปกรณ์ ด้านในจะยังคงอยู่ในนั้น ถอดออกได้ง่าย ด้วยทักษะที่ดี ฟิล์มและ "ตัวยึด" ทั้งหมดสามารถบากด้วยมีดที่บางและคม จากนั้นพลิกไก่บนจานแล้วเขย่าเบาๆ ไส้ในจะหลุดออกมาเอง

มีกลอุบายในกรณีที่นกไม่ได้ตั้งใจให้สุกหรือขายทั้งตัว ในเวอร์ชันนี้ กระบวนการจะถูกเร่งโดยการตัดขาและเปิดช่องท้องทันทีหลังจากตัดทวารหนัก ร่างกายจะเปิดออกอย่างสมบูรณ์และง่ายต่อการถอดชิ้นส่วนภายในออก

วิดีโอ - ชำแหละไก่หรือไก่ตัวผู้ใน 8 นาทีที่บ้าน

ชำแหละไก่ที่บ้าน

คำว่า "การตัด" หมายความว่า การแปรรูปซากขั้นสุดท้ายด้วยการตัดเป็นชิ้นๆ การดำเนินการนี้สามารถดำเนินการได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

วิธีที่ดีที่สุดในการแยกชิ้นส่วนนกคืออะไร?

วิธีการแยกวิเคราะห์ซากขึ้นอยู่กับแผนการสำหรับเนื้อสัตว์ คุรุทั้งตัวสามารถนำไปย่าง อบ หรือต้มได้ สำหรับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ จะใช้ตัวเลือกการตัด ชิ้นส่วนต่างๆ เหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นการเลือกประเภทของการวิเคราะห์จึงเป็นขั้นตอนที่สำคัญ:

วิธีเชือดไก่ไม่ให้เสียของ

ก่อนอื่นซากจะถูกล้างใต้น้ำและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มือหลุดมือ จากนั้นวางบนพื้นผิวตัดโดยให้เต้านมขึ้น ขั้นตอนต่อไปนี้เกิดขึ้นทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1.ทำแผลที่รอยต่อของต้นขาและลำตัว จับที่ขา ขาถูกดึงเพื่อแยกข้อต่อออก บิดเล็กน้อยและตัดส่วนสุดท้ายออกจากลำตัว ขั้นตอนสามารถเสริมด้วยการแยกต้นขาและขาส่วนล่าง ข้อต่อของข้อต่อถูกคลำด้วยนิ้วแล้วตัดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 2ตัดปีก ดึงและบิดในลักษณะเดียวกับขา เมื่อกระดูกอ่อนไหล่ออกมา - ตัดซากออก องค์ประกอบที่คมชัดขั้นสุดท้ายสามารถตัดออกตามกระดูกอ่อนหรือทิ้งไว้

ขั้นตอนที่ 3หั่นเต้านมตามยาว นำเนื้อออกจากกระดูกจับด้วยใบมีด คุณจะได้เยื่อกระดาษสองชิ้นและส่วนหลังที่เชื่อมต่อกับซี่โครง

ขั้นตอนที่ 4ตัดกระดูกสันหลังตรงกลาง ตัดซี่โครงออกทางด้านหลัง ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก จะดำเนินการหากจำเป็นเพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่เล็กลง

ขั้นตอนที่ 5ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังทำขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

ผลลัพธ์คือ:

• เนื้ออก, ต้นขา, น่องและปีก - สำหรับทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ;
• หลัง, ซี่โครง, ปลายปีก - สำหรับปรุงน้ำซุป;
• ไขมัน - สำหรับทอด

วิดีโอ - วิธีหั่นไก่โดยไม่ใช้ขยะ

วิธีผ่าซากไก่ออกเป็น 8 ส่วน

ตัดนี้มี 8 ชิ้น ถือว่าเป็นคลาสสิก สามารถแก้ไขได้โดยสับเต้านมได้ถึง 10 ชิ้น เครื่องมือที่เหมาะสมคือมีดคมและกรรไกรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1.ในซากนอนหงายพบจุดเชื่อมต่อของข้อต่อกระดูกต้นขาที่ตัดผ่านเนื้ออย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มีดแทงเข้าไปในข้อต่อของกระดูกอ่อนแล้วตัดออก หรือดึงต้นขาด้วยมือของคุณจนกว่ากระดูกจะหลุดออกจากข้อต่อ

ขั้นตอนที่ 2พลิกไก่ที่ท้อง ทำแผลที่เนื้อต้นขาด้านหลัง มันควรจะไปรอบ ๆ ขอบทั้งหมดของต้นขา

ขั้นตอนที่ 3แบ่งขาท่อนล่างและต้นขาตามข้อเข่า คำใบ้ของตำแหน่งที่ถูกต้องของรอยบากคือแถบไขมันที่ขอบ

ขั้นตอนที่ 4ตัดปีก คลำดูรอยต่อระหว่างซากกับปีกใต้อก เล็งมีดไปที่ข้อต่อโดยตรง การแยกจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ

ขั้นตอนที่ 5ถอดหน้าอก สำหรับการดำเนินการนี้ควรใช้กรรไกร ดังนั้นการตัดจะออกมาเรียบร้อยที่สุด วางซากไว้ด้านข้าง ตัดผ่านขอบด้านหลังและเต้านมตามแถบไขมันตั้งแต่ต้นจนจบ ทำซ้ำในด้านที่สอง

ขั้นตอนที่ 6เอากระดูกอกออก. หันด้านผิวหนังเต้านมลง ทำแผลตามยาวที่กระดูกอ่อนทั้งสองข้าง เนื้อจะหลุดมัน คว้ากระดูกเหนือรอยต่อด้วยกระดูกอ่อนโดยใช้นิ้วของคุณผ่านรอยบาก ดึงด้วยแรง องค์ประกอบที่แข็งจะออกจากเนื้ออ่อน

ขั้นตอนที่ 7ตัดเต้านมที่เกิดในแนวตั้งออกเป็นสองส่วน การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดจากด้านข้างของผิวหนัง

ผลลัพธ์คือ 8 ชิ้น:

• 2 หน้าอก;
• 2 สะโพก;
• 2 หน้าแข้ง;
• 2 ปีก

ด้านหลังในรุ่นนี้ถือเป็นของเสีย แต่สามารถใช้ทำน้ำซุปได้

วิธีหั่นไก่เป็นส่วนเท่าๆ กัน

สำหรับการตัดดังกล่าวคุณต้องกรอกมือของคุณ อาจใช้งานไม่ได้ในครั้งแรก การฝึกฝนอย่างต่อเนื่องเท่านั้นที่จะทำให้ได้ชิ้นงานที่สวยงามในที่สุด

ขั้นตอนที่ 1.วางซากไว้ด้านหลัง ตัดขาตรงข้อต่อกระดูกอ่อนออก กระบวนการจะง่ายขึ้นหากขาถูกกดลงบนพื้นผิวการทำงาน กรีดเนื้อในเยื่อกระดาษแล้วบิดต้นขาเล็กน้อย กระดูกอ่อนจะเปิดขึ้นและจะหาจุดประกบได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2ตัดหน้าแข้งออกจากต้นขาตรงรอยพับ

ขั้นตอนที่ 3แบ่งซากที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน คุณจะต้องผ่าแนวตั้งตามแนวกระดูกสันหลังและกระดูกสันอก (ทั้งสองด้าน)

ขั้นตอนที่ 4ตัดชิ้นส่วนที่ได้รับในขั้นตอนที่สามตามแนวนอนตรงกลางออกเป็น 2 ส่วน

เป็นผลให้คุณได้รับ 8 ชิ้นซึ่งมีขนาดเกือบเท่ากัน:

• 2 หน้าแข้ง;
• 2 สะโพก;
• เต้านมส่วนล่าง 2 ข้าง;
• 2 อกบนมีปีก

การรักษานี้ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษเมื่อย่างหรือทอดในกระทะ กระดูกที่เหลืออยู่ในขยะกับชิ้นเนื้อจะพอดีกับน้ำซุป

การแยกเนื้อออกจากกระดูกมีประโยชน์เมื่อเตรียมเนื้อสับ เนื้อม้วน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเยื่อกระดาษ (เนื้ออกและต้นขา) สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องสามารถแล่เนื้อได้เท่านั้น แต่ยังต้องรักษารูปลักษณ์ที่เรียบร้อยของชิ้นเนื้อด้วย การเต้นแอโรบิกถือเป็นการเลาะกระดูกออกจากซากทั้งหมดโดยไม่ทำลายผิวหนัง เกษตรกรที่ส่งไก่เตรียมให้กับร้านอาหารอาจต้องเผชิญกับคำสั่งซื้อที่ผิดปกติดังกล่าว ทักษะดังกล่าวได้รับการชื่นชมและเป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของผู้ขาย

สำหรับการประมวลผลดังกล่าวมีดจะต้องคมที่สุด ขอแนะนำให้ลับคมโดยเฉพาะเพื่อการนี้ ปลายจะต้องบาง กรรไกรก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

วิธีการสาธารณะ

คำอธิบาย	รูปถ่าย
ตัดผิวหนังตามแนวตั้งตลอดทั้งหลัง คุณสามารถเริ่มต้นด้วยวิธีเดียวกันกับเต้านม แต่จะเพิ่มความเสี่ยงของการฉีกขาดของซาก กระดูกในส่วนหลังนั้นอยู่ใกล้กับผิวหนังมาก และเมื่อกดเข้าไปจะทำให้กระดูกเสียหายได้ง่าย
ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ของมีดเริ่มลอกเนื้อออกจากโครงกระดูก ทิศทางการเคลื่อนที่คือจากล่างขึ้นบน ทำลาย ischium, โคนขาและข้อต่อปีก เปิดเผยซี่โครง ช่วยตัวเองในการเคลื่อนย้ายเยื่อกระดาษด้วยมือของคุณ
ปล่อยกระดูกต้นขาออกให้หมด ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเส้นเลือดเป็นวงกลมแล้วใช้นิ้วขยับเนื้อ
รักษาการเชื่อมต่อของต้นขาและร่างกาย ทำความสะอาดเนื้อด้วย "ถุงน่อง" ถึงกระดูกอ่อนมาก เมื่อถึงจุดล่างให้ตัดข้อต่อบน
เปิดสต็อกผลลัพธ์ ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดในด้านที่สอง
ตัดซี่โครงด้วยกรรไกร ถอดส้อมและกระดูกงูออกโดยเล็มส่วนที่เหลือของข้อต่อออก
ปีกยังคงอยู่กับซากโดยตรงกับกระดูกหรือถูกตัดออกจากผิวหนังเป็นแถบ กระบวนการเสร็จสิ้น

วิธีการส่วนตัว

คำอธิบาย	รูปถ่าย
ผ่านรูด้านล่างในซาก (ผ่านการตัดอวัยวะ) ตัดหางออกเผยให้เห็นโครง ischial
ทำแผลด้วยการกระตุกไปที่กระดูกอ่อนต้นขาด้านบน เพื่อความสะดวก ให้ปิดผิวด้วยเยื่อกระดาษเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ หักข้อต่อด้วยใบมีดที่ทางแยก
ตัดเส้นเอ็นรอบกระดูกแฮมทั้งหมด หักข้อต่อเมเปิ้ลที่สัมผัสกับขาท่อนล่าง ทำซ้ำข้างต้นกับอีกด้านของซาก
ตัดเนื้อบนซี่โครงไปที่คอโดยยังคงจับผิวหนังด้วยเยื่อกระดาษที่แต่งแล้ว
หากมีคอให้ดึงออกด้วยมือที่แหลมคม ตัดเนื้อเต้านมออกจากโครงกระดูกหักข้อต่อปีก นำกระดูกที่คีบออก
นับเนื้อของขาท่อนล่างตามเส้นรอบวงตัดเอ็น ตัดกระดูกส่วนหน้าของกระดูกอ่อนออก
นำโครงกระดูกออกมา หันหนังด้านในออกพร้อมกับเนื้อ

รุ่นปิดเหมาะสำหรับการบรรจุซาก ตามรูปแบบข้างต้นคุณสามารถลอกเนื้อออกจากชิ้นสับได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความสมบูรณ์ของผิว

วิดีโอ - การเอากระดูกออกจากไก่

วิดีโอ - วิธีเอากระดูกออกจากน่องไก่

เคล็ดลับของเชฟที่ประสบความสำเร็จ

พ่อครัวทุกคนมีกลอุบายในการแล่สัตว์ปีกเป็นของตนเอง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับโลกควรใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถตัดไก่ได้อย่างถูกต้อง แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณต้องการหั่นไก่เป็นชิ้นๆ ทีละชิ้นเพื่อให้ได้ชิ้นที่เท่ากัน คุณจะต้องแสดงความเอาใจใส่และความแม่นยำเล็กน้อย และคุณสามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้ง่ายๆ ด้านล่างจะแสดงวิธีการเชือดไก่ด้วยตัวเองอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ขอแนะนำให้ดำเนินการทั้งหมดอย่างถูกต้อง การตัดไก่นี้จะช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณใส่ใจกับการสร้างอาหารอื่น ๆ รูปแบบข้างต้นสำหรับการตัดซากไก่ช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการด้วยความพยายามทีละขั้นตอนแม้แต่กับคนที่ต้องเผชิญกับการฆ่านกตัวนี้เป็นครั้งแรกในชีวิต

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถตัดไก่ได้อย่างถูกต้อง แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ผู้ซื้อสามารถซื้อนกสดที่ถอนขนเต็มตัวจากร้านค้า หรือซื้อไก่มีชีวิตแล้วเชือด ในกรณีที่สองต้องถอดขนออกก่อนที่จะควักลูกนก สามารถทำได้ดังนี้:

1. จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำร้อน นกควรอยู่ที่นั่น 5-10 นาที
2. หลังจากนั้นก็นำออกมารอจนน้ำส่วนเกินไหลออก จากนั้นนำซากไปวางในกะละมังเพื่อระบายความร้อน
3. เริ่มต้นด้วยปีกและหางเนื่องจากมีขนที่หนาที่สุด

โดยปกติแล้วกระบวนการนี้จะทำด้วยมือ แต่ถ้าสิ่งต่าง ๆ แน่นคุณสามารถดึงขนออกด้วยคีม

ผู้ซื้อสามารถซื้อซากนกสดที่ดึงออกมาอย่างเต็มที่

หากคุณฆ่านกแล้วรอสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถถอนมันได้โดยไม่ต้องใช้น้ำร้อน นั่นคือใช้มือของคุณเท่านั้น แต่หลังจากถอดขนออกแล้วจะต้องทำความสะอาดซากสัตว์ด้วยขนเส้นเล็ก ทำได้ด้วยแหนบ ก่อนหน้านั้นคุณต้องร้องเพลงนกบนเปลวไฟของเตา วิธีที่รุนแรงที่สุดในการกำจัดขนคือการตัดผิวหนังพร้อมกับพวกมัน แต่คุณต้องทิ้งปีก

ง่ายและรวดเร็ว (วิดีโอ)

น้ำลายไหลเอง

ก่อนแกะไก่ คุณต้องทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ซากจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ (น้ำอุ่นหรือเย็นก็ได้) จากนั้นเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู การควักเนื้อไก่เริ่มต้นด้วยการเอาส่วนล่างของขาออก พวกเขาจะถูกตัดออกและโยนทิ้งหากสกปรกมาก ในการควักเนื้อไก่ คุณต้องสอดมีดเข้าไปในรูด้านหลังอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นจะทำการผ่า 2 แผลในทิศทางของกระดูกอก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ตรงของนกและลำไส้เสียหาย

จากนั้นคุณต้องแยกขาออกจากกัน หลังจากนั้นให้ทำแผลด้วยมีดที่คอของไก่ อวัยวะภายใน (ถุงน้ำดี ฯลฯ) ถูกนำออกจากรูที่เกิดขึ้น มันยังคงเป็นลำไส้ซึ่งเราเพิ่งตัดและนำออก

การตัดสินค้า

การตัดไก่ทำในลักษณะที่มีของเสียน้อยที่สุด แม่บ้านหลายคนต้องการที่จะสามารถชำแหละไก่ได้อย่างรวดเร็ว แต่พวกเขาไม่ได้คำนึงถึงความจริงที่ว่าในกระบวนการเร่งความเร็วของเสียจำนวนมากจะปรากฏขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นการเชือดไก่ควรทำเป็นขั้นเป็นตอน ก่อนหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ จะต้องล้างให้สะอาดอีกครั้งในน้ำไหล

วางนกไว้บนพื้นผิวการตัดโดยให้เต้านมขึ้น ในการแยกแฮมจำเป็นต้องหั่นเนื้อส่วนระหว่างลำตัวและต้นขา แฮมแต่ละชิ้นจะถูกคั่นด้วยข้อต่อซึ่งติดอยู่กับกระดูกสันหลัง เราจะต้องหักกระดูกสองสามชิ้นแล้วใช้มีดตัดข้อต่อ

หลังจากนั้นพวกเขาก็ไปที่ส่วนปีก ในการทำเช่นนี้ปีกจะถูกดึงไปด้านข้างจากลำตัวและงอไปในทิศทางตรงกันข้าม อีกครั้งที่กระดูกหลายชิ้นที่ยึดปีกกับลำตัวของนกหัก ปลายปีกแต่ละข้างใช้ต้มน้ำสต็อกได้

การตัดไก่ทำในลักษณะที่มีของเสียน้อยที่สุด

หลังจากนั้นพวกเขาก็ไปยังส่วนถัดไปของไก่ - อก ในการทำเช่นนี้จะต้องแยกออกจากด้านหลัง วางผลิตภัณฑ์โดยให้เต้านมหงายขึ้น หลังจากนั้นด้านข้างของนกจะถูกตัดด้วยมีดคมหรือกรรไกรทำครัวทั้งสองด้าน กระดูกส่วนอกจะแยกออกจากกระดูกซี่โครง ด้วยการดำเนินการนี้ซากสามารถถูกตัดออกได้ค่อนข้างง่าย แต่จะทำให้กระทืบเล็กน้อยเท่านั้น

จากนั้นเต้านมจะถูกผ่าออกเป็น 2 ซีก คุณต้องตัดมันตามชิ้นส่วนที่ได้ ในการหั่นกระดูกและเนื้อ แนะนำให้กดที่ด้ามมีดแรง ๆ หลังจากนั้นคุณต้องตัดชิ้นเนื้อ สำหรับสิ่งนี้ มีดเคลื่อนไปตามกระดูกไขสันหลัง เนื้อที่ได้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ กระดูกส่วนอกและซี่โครงใช้สำหรับซุป กระดูกซี่โครงสามารถตัดได้ง่ายด้วยมีดที่คม

การตัดไก่ (วิดีโอ)

แบ่งสัตว์ปีกออกเป็นส่วนๆ

เมื่อหั่นไก่เป็นม้วนคุณต้องได้เนื้อชิ้นเดียวกัน ในการหั่นไก่เป็นส่วนๆ ขอแนะนำให้ใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ขั้นแรกให้ตัดขาออกจากร่างกาย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผิวหนังตรงรอยต่อของหน้าอกและขา หลังจากนั้นขาก็หักออกจากร่างกาย แฮมแต่ละชิ้นที่ได้รับด้วยวิธีนี้จะถูกแบ่งออกเป็นน่องและต้นขา แผลจะทำตามแนวแบ่งของกล้ามเนื้อต้นขาและขาส่วนล่างของนก ผลการดำเนินการได้รับ 4 ชิ้น

จากนั้นไปที่การประมวลผลของปีก พวกเขาพบจุดเชื่อมต่อของปีกกับลำตัว ตัดไปที่กระดูกอ่อน แล้วแยกปีกออก แต่ละปีกแบ่งออกเป็น 2 ส่วน - ได้รับอีก 4 ชิ้น

ต้องดำเนินการเต้านมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อกำจัดกระดูกชิ้นเล็กทั้งหมด ขอแนะนำให้เอากระดูกอ่อนออกจากหน้าอกซึ่งมีรูปร่างเหมือนกริช ในการทำเช่นนี้ให้หมุนส่วนอกของนกโดยให้ด้านในขึ้นแล้วกรีดตรงกลาง กระดูกอ่อนที่ผ่านตรงนั้นหักด้วยมือ กระดูกชิ้นใหญ่ถูกตัดการเชื่อมต่อจากส่วนเนื้อด้วยนิ้วจากนั้นจึงนำกระดูกอ่อนที่ระบุซึ่งมีรูปร่างเหมือนกริชออก

เนื้อที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้นที่เหมือนกันตามจำนวนที่ต้องการ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ 2 ที่จากเนื้อสันนอก แต่สามารถใช้ชิ้นเล็ก ๆ ได้ การตัดเนื้อด้วยวิธีนี้สามารถทำได้ด้วยการม้วน หากต้องการคุณสามารถตัดส่วนหลังของนกออกเป็นส่วน ๆ ได้ แต่ต้องคำนึงว่าจะมีเนื้ออยู่เล็กน้อย จึงมักนำส่วนนี้มาทำซุป

วิธีการควักไส้และหั่นไก่ที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถทำได้ด้วยตัวเองหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้อง

วันนี้มีหลายวิธีในการหั่นไก่ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ทำอะไรในอนาคต หลายส่วนได้มาจากส่วนต่างๆ ของนก ซึ่งนำไปใช้ในการทอด ต้ม และทำบาร์บีคิว ไก่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผัก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการตัดซากไก่อย่างถูกต้อง

กระบวนการเตรียมการ

ก่อนขึ้นชั้นวางและโต๊ะในร้าน ซากไก่จะต้องผ่านการเตรียมหลายขั้นตอน ลำดับจะทำตามลำดับนี้:

• การฆ่านกนกที่เลี้ยงถูกจับคว่ำวางในพื้นที่แคบและบัดกรีด้วยน้ำซึ่งช่วยให้คุณทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงใช้กระแสไฟฟ้า(ในฟาร์มอุตสาหกรรม) หรือไม่ก็ตัดหัวไก่ตัดเส้นเลือด
• ซากเลือดออกซากไก่แขวนไว้ที่ขาเพื่อให้เลือดไหลใส่ภาชนะแทน
• ถอนขน.เบื้องต้นนกถูกลวกในน้ำเดือด ซึ่งทำให้ขนทั้งหมดออกจากซากได้ง่าย
• การตัดอวัยวะภายในนำอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากซาก
• การแบ่งพาร์ติชันซากที่เกิดขึ้นจะถูกตัดออกเป็นส่วนๆ

เครื่องมือ

ก่อนกระบวนการตัด จำเป็นต้องเตรียมเครื่องมือและพื้นผิวการทำงาน การควักซากถือเป็นกระบวนการที่สกปรก ขอแนะนำให้คลุมพื้นผิวของโต๊ะและวัตถุทั้งหมดที่ล้อมรอบด้วยผ้าน้ำมัน ขอแนะนำให้พนักงานต้อนรับสวมผ้ากันเปื้อนและถุงมือยางในมือของเธอ

ในการตัดนก คุณจะต้องใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

• เขียงการทำงานกับไก่จะไม่สมบูรณ์หากไม่ใช้เขียง สำหรับการตัดเนื้อสัตว์ขอแนะนำให้เลือกกระดานแข็งที่ทำจากพลาสติก พื้นผิวไม้ดูดซับกลิ่นจึงไม่เหมาะกับงานนี้ หรือหากไม่มีกระดานอื่นนอกจากไม้ แนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มที่แข็งแรงก่อนทำงาน
• ความจุ.อย่าลืมเตรียมภาชนะ - จะมีการใส่เครื่องในยาวหรือชิ้นส่วนสำเร็จรูปเข้าไป
• มีดมีมีดพิเศษสำหรับการคว้านท้องและหั่นเนื้อ - มีปลายโค้ง หากไม่มีเครื่องมือดังกล่าวให้ใช้มีดกว้างและแคบที่ทำจากเหล็กหนาและมีด้ามจับที่แข็งแรง
• ส้อมตัด.ด้วยความช่วยเหลือของมันจะเป็นไปได้ที่จะเอาหัวใจ, ปอด, ลำไส้, คอพอก, ตับ, กระเพาะอาหารออกจากซากอย่างระมัดระวัง ส้อมช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่ปนเปื้อนพื้นผิว
• กรรไกรครัว.ใช้สำหรับตัดเอ็นของปีกและขา หากไม่มีกรรไกรดังกล่าวสามารถใช้มีดคมแทนได้

ชุดเครื่องมือทำครัวในมือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแกะสลักไก่ แต่ก็ไม่สามารถซื้อชุดครัวได้เสมอไป ด้วยเหตุนี้ การใช้มีดหลายขนาดจึงเป็นที่ยอมรับ เครื่องมือต้องมีความคมและล้างอย่างดี

การตัดและการถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออก

หลังจากถอนขนแล้วจำเป็นต้องเตรียมซากไก่เพื่อตัด ในการทำเช่นนี้นกจะทำความสะอาดอวัยวะภายในอย่างทั่วถึง หากมีเศษซากอยู่ในซากจะทำให้ไก่เน่าและเสื่อมสภาพเป็นผลให้ต้องทิ้งไปจะใช้ไม่ได้

ก่อนการฆ่า จะไม่สามารถให้อาหารนกได้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพื่อให้ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ย่อยในลำไส้ ดังนั้นเศษอาหารที่เหลือจึงถูกกำจัดออกไปด้วยอุจจาระ สิ่งนี้ช่วยให้กระบวนการควักไส้ต่อไปง่ายขึ้นโดยไม่มีปัญหาใดๆ หลังจากถอดอวัยวะภายในออกแล้วไม่จำเป็นต้องทิ้งพวกมันมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารสัตว์ปีก - พวกมันจะถูกล้างและบดให้ละเอียด

จะทำอย่างไรและตามลำดับ:

1. ลบทวารหนักซากไก่พลิกกลับโดยใช้มีดคม ๆ พวกเขาเริ่มตัดทวารหนักเป็นวงกลมโดยไม่ต้องสอดใบมีดลึกเพื่อไม่ให้แทงเข้าไปข้างใน ในกรณีที่มีการระเบิดของลำไส้โดยไม่ตั้งใจ ส่วนที่เหลือของเนื้อหาจะออกมา เนื่องจากเนื้อจะเสื่อมสภาพอย่างสมบูรณ์และไก่จะไม่เหมาะสำหรับอาหาร ทวารหนักไม่ถูกดึงออก
2. ทำแผลโดยใช้มีดจากทวารหนักไปที่กระดูกงูกระบวนการนี้ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลำไส้ของนกเสียหาย
3. กำจัดสิ่งที่อยู่ภายในเครื่องในจะถูกนำออกมาในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ลำไส้จะถูกนำออกมาเบา ๆ จิบเล็กน้อยที่ทวารหนัก หลังจากแยกลำไส้ออกแล้วให้ดำเนินการตัดกระเพาะและตับออก ตับถูกตัดออกโดยไม่แยกออกจากถุงน้ำดี - หลังจากนั้นจะถูกเอาออก สิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดฟองสบู่และการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
4. รับคอพอกโดยปกติแล้วในเวลาของการฆ่าพืชผลของนกจะว่างเปล่า แต่ถ้าสัตว์ถูกฆ่าโดยไม่ได้เตรียมการหรือมันตายเพราะอุบัติเหตุ และคอพอกของมันเต็ม เพื่อที่จะเอามันออกมา จำเป็นต้องทำการเปิดแผลที่ผิวหนังที่คอและดึงอวัยวะนั้นผ่านเข้าไป
5. ลบอวัยวะเพศเมื่อตัดไก่ รังไข่จะถูกเอาออก และไก่ - อัณฑะ กระบวนการนี้ต้องใช้มีดที่คม
6. รับหัวใจมันถูกตัดออกด้วยมีดเล่มเดียวกับที่อวัยวะเพศ
7. ล้างซากหลังจากนำซากทั้งหมดออกแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำเย็น

ระบบชำแหละนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำความสะอาดซากอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงนำสัตว์ปีกไปประกอบอาหาร

ในวิดีโอ ชายคนนั้นเล่ารายละเอียดและแสดงวิธีควักไก่ที่บ้าน อะไรและทำอย่างไร:

วิธีคลาสสิกในการตัดซาก

หากคุณฝึกฝนเมื่อเวลาผ่านไปจะใช้เวลาน้อยลงในการหั่นไก่ในขณะที่ชิ้นส่วนจะออกมาเรียบร้อย พนักงานต้อนรับจะสามารถเรียนรู้วิธีการทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่เพียง แต่ทิ้งพื้นผิวที่สะอาดซึ่งเธอทำงาน แต่ยังเพื่อลดของเสียให้เหลือน้อยที่สุด

มีการเสนอวิธีการตัดแบบดั้งเดิม ปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ล้างซากให้ดีแห้งเล็กน้อยซับด้วยผ้าเช็ดครัว
  
• วางซากไว้บนกระดานโดยให้ด้านหลังอยู่ด้านล่าง จับขาแล้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามกับลำตัวของนก ตัดผิวหนัง
  

  
  

• จับซากด้วยมือข้างหนึ่งจับขากับต้นขาอีกข้างหนึ่ง แยกต้นขาออกจากซากโดยบิดขึ้นเล็กน้อย สิ่งนี้ก่อให้เกิดการแยกข้อต่อและปล่อยโคนขาออกจากพวกเขา
  

  
  

• ตอนนี้มันจะง่ายที่จะตัดขาด้วยต้นขาบิดและหันซากไปด้านหลัง ทำแผลที่หางเพื่อแยกขาออกจากกันอย่างสมบูรณ์
  

  
  

  
  

  
  

• ตัดแฮมที่สองด้วยวิธีเดียวกัน ถัดไปดำเนินการแยกปีก ใช้มือสัมผัสข้อไหล่ - มันเชื่อมปีกกับซาก ตัดผ่านมัน
  

  
  

• การแยกเต้านมออกจากด้านหลังนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือการตัดในทิศทางที่ถูกต้อง ถูกกำหนดโดยเส้นไขมันสีขาว
  
• ตัดเต้านมอีกข้างด้วยวิธีเดียวกัน
  

  
  

  
  

  
  

• มีกระดูกอ่อนตลอดความยาวของเต้านม - คุณต้องได้รับมัน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนบนของหน้าอกเล็กน้อยซึ่งมีกระดูกสองชิ้น ตัดระหว่างพวกเขาจนกว่ามีดจะกระทบกับกระดูกอ่อนสีเข้ม
  
• ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มือช่วย เพื่อที่จะเอากระดูกที่มีกระดูกอ่อนออกโดยไม่ทำให้ซากสัตว์เสียหาย พวกเขาใช้นิ้วหัวแม่มือแงะกระดูกนี้ ดันขึ้นอย่างแรงแล้วดันนิ้วเข้าไปใต้กระดูก
  
• ดันและบีบกระดูกอ่อนโดยไม่ต้องถอดนิ้วออก
  

  
  

• กระดูกอ่อนจะถูกลบออกเกือบหมด เพื่อให้กระบวนการเสร็จสิ้น ให้จับกระดูกอ่อนแล้วดึงเบาๆ
  

  
  

• กระบวนการกำจัดกระดูกและกระดูกอ่อนสิ้นสุดลงแล้ว
  
• แบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน
  

  
  

• บนหน้าอกของไก่มีกระดูกซี่โครงอยู่ข้างใน - พวกมันจะถูกเอาออกโดยการตัดด้วยมีด เนื้อไก่ไม่ถูกแตะต้องหรือหั่นเป็นสองส่วน
  

  
  

• น่องไก่แบ่งออกเป็นสองส่วน - น่องและน่อง ตัดที่ข้อต่อ
  

  
  

• ปีกยังถูกตัดเพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นและสะดวกในการใช้งานในภายหลัง
  

เป็นผลให้ตามโครงการนี้พนักงานต้อนรับสามารถรับซากได้ 8 หรือ 10 ส่วน โบนัสเพิ่มเติมสามารถใช้ส่วนหลังและกระดูกจากอกเพื่อทำน้ำซุปไก่ที่มีกลิ่นหอม

ในครึ่ง

อีกวิธีที่นิยมในการผ่าซากคือผ่าครึ่ง วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการปรุงไก่ใบยาสูบ พวกเขาทำงานตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. วางซากโดยให้เต้านมหงายขึ้น ถือนกด้วยมือของคุณ ทำแผลที่กระดูกสันหลังทั้งสองข้างซึ่งจะถูกลบออก
2. ตัดกระดูกส่วนอก (กระดูกงู) แล้วคลี่ซากออก กระดูกเต้านมจะถูกเอาออกโดยการดึงออกจากเยื่อกระดาษ

ไก่ถูกคลี่ออกหรือแบ่งตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ขึ้นอยู่กับว่าพนักงานต้อนรับจะทำอาหารอะไร

สำหรับ 8 ส่วน

ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดคือการซื้อไก่และหั่นเป็นชิ้น ในกรณีนี้การตัดนกออกเป็น 8 ส่วนจะใช้ในการปรุงอาหารทอดหรืออบในเตาอบในภายหลัง โบนัสเพิ่มเติมเมื่อตัดจะได้รับน้ำซุปไก่สำหรับทำซุป, Borscht

สำหรับขั้นตอนการตัดต้องใช้มีดที่ลับคมอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดความยุ่งยากในการตัดชิ้นส่วน ตัดหนังและเส้นเอ็น

หลังจากซื้อนกแช่เย็นที่ยังไม่ได้แช่แข็ง กระบวนการตัดแต่งจะเริ่มขึ้น:

เป็นผลให้เราได้เนื้อ 8 ชิ้นที่เหมือนกันเกือบทั้งหมด - พวกมันจะถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารที่น่ารับประทาน การชำแหละไก่เป็นกระบวนการที่ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณออกกำลังกายเป็นประจำ

หากคุณต้องการตัดไก่ออกเป็น 8 ส่วน แต่ตามคำแนะนำเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจวิธีการทำเช่นนี้วิดีโอจะมาช่วยซึ่งทุกอย่างจะอธิบายโดยละเอียด:

ไม่มีของเสีย

หากพนักงานต้อนรับรู้วิธีหั่นไก่เพื่อไม่ให้มีขยะแสดงว่าเธอเป็นคนที่ฉลาดจริง ๆ เพราะอาชีพดังกล่าวเป็นศิลปะทั้งหมด ตัวเลือกนี้ถือเป็นผลกำไรสูงสุด กระบวนการนี้ง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด

พวกเขาทำงานตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. แยกขาออกจากกันซากศพถูกวางไว้บนหลัง ใช้มือข้างเดียวจับขาแล้วดึงไปด้านข้าง ซึ่งจุดเชื่อมต่อกับลำตัวถูกตัด ด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม ขาจะบิดออกจากข้อต่อและดึงมีดไปตามผิวหนังในที่สุดเพื่อแยกออกจากร่างกาย
2. แยกปีกตัดข้อไหล่แยกปีกออกแล้วดึงไปทางด้านข้างเล็กน้อย
3. แบ่งครึ่งทำแผลตามแนวกระดูกสันหลังและตรงกลางอกของซาก
4. แยกหน้าอกและหลังสอดมีดไปตามทางแยกของซี่โครง

หากจับซากสัตว์ขนาดใหญ่ได้ เต้านมแต่ละข้างจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกถูกซ่อนไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

วิดีโอแสดงวิธีที่น่าทึ่งในการชำแหละไก่เพื่อไม่ให้มีของเสียเหลือ - ทุกอย่างถูกนำไปใช้ในอาหารต่อไป ชายคนหนึ่งตัดซากในเวลาไม่กี่นาทีโดยไม่ทำให้พื้นผิวการทำงานสกปรก:

ในส่วนเท่าๆ กัน

หากก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติที่จะซื้อชิ้นส่วนไก่แยกเป็นชุด และคุณไม่จำเป็นต้องจัดการชำแหละซากแช่เย็น คำแนะนำทีละขั้นตอนที่สะดวกสำหรับชิ้นส่วนไก่ที่แบ่งส่วนจะมีประโยชน์ ในตอนแรกกระบวนการดังกล่าวอาจดูซับซ้อนและเข้าใจยาก แต่นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้นและในความพยายามครั้งที่สองจะไม่มีปัญหา

การตัดนกออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้ 8 ส่วนและหลัง สะดวกมากเพราะคุณไม่ต้องเสียเงินซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป ขั้นตอนการตัดทีละขั้นตอน:

เราก็เลยได้ไก่ 8 ชิ้นและหลังสำหรับทำน้ำซุปไก่

ชายในวิดีโอแสดงวิธีการหั่นไก่ออกเป็นส่วนๆ ในครัวอย่างรวดเร็วและแม่นยำโดยปราศจากสิ่งสกปรก:

ตัดกระดูก

เมื่อคุณต้องการปรุงเนื้อสับ เนื้อม้วน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเยื่อกระดาษ ความสามารถในการแยกเนื้อออกจากกระดูกจะช่วยได้ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องสามารถแล่เนื้อได้เท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของชิ้นเนื้อเอาไว้ด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะถอดกระดูกออกจากซากทั้งหมดโดยไม่ทำลายผิวหนัง

เกษตรกรที่เตรียมไก่ให้กับร้านอาหารอาจเผชิญกับคำขอดังกล่าว ทักษะดังกล่าวได้รับการชื่นชมและถือเป็นข้อดีของผู้ขาย สำหรับการตัดที่ไม่มีกระดูกจะใช้มีดที่คมที่สุด กระบวนการนี้มีทางเลือกสองทางสำหรับการตัด: แบบเปิดและแบบปิด

วิธีการสาธารณะ

สำหรับวิธีการแยกเนื้อออกจากกระดูกแบบเปิด ให้ทำตามแบบแผนต่อไปนี้:

1. ผิวหนังถูกตัดในแนวตั้งตลอดทั้งหลัง เป็นที่ยอมรับได้ที่จะเริ่มต้นด้วยเต้านม แต่อาจทำให้ซากเสียหายได้ กระดูกในส่วนหลังอยู่ใกล้กับผิวหนังมาก หากกดทับอาจทำให้กระดูกฉีกขาดได้
2. ใช้มีดขูดเนื้อออกจากโครงกระดูกเบา ๆ โดยเคลื่อนจากหางจากล่างขึ้นบน ข้อต่ออิสเคียม ปีก และโคนขาหักจนเห็นซี่โครง มือช่วยในการเคลื่อนย้ายเยื่อกระดาษ
3. ปล่อยโคนขาให้สุดโดยตัดเส้นเลือดเป็นวงกลม เลื่อนเนื้อด้วยมือของคุณ
4. ขูดเนื้ออย่างระมัดระวังลงไปถึงกระดูกอ่อนส่วนข้อของต้นขาและลำตัว เมื่อถึงจุดต่ำสุดแล้วให้ตัดข้อต่อบน
5. คลายเกลียว "ถุงน่อง" ที่เกิดขึ้นทำซ้ำด้านที่สอง
6. ตัดซี่โครงโดยใช้กรรไกร กำจัดกระดูกงูและกระดูกส้อมโดยตัดแต่งส่วนที่เหลือของข้อต่อ
7. ทิ้งปีกไว้บนซากพร้อมกับกระดูกหรือตัดผิวหนังออก กระบวนการนี้สิ้นสุดลงแล้ว

วิธีการส่วนตัว

ในการใช้วิธีการตัดซากไร้กระดูกแบบปิด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ผ่านรูด้านล่างในซากซึ่งนกถูกแทงให้ตัดหางออกเผยให้เห็นโครง ischial แผลนี้ทำขึ้นในลักษณะกระตุก เลื่อนขึ้นไปยังกระดูกอ่อนต้นขาด้านบน เพื่อความสะดวกอนุญาตให้จับผิวหนังเล็กน้อยด้วยเยื่อกระดาษในกระบวนการ จากนั้นใบมีดจะตัดรอยต่อที่ทางแยกอย่างระมัดระวัง
2. แกนจะถูกตัดรอบเส้นรอบวงทั้งหมดของแฮม จุดที่เข่าแตะหน้าแข้ง ข้อต่อจะหัก เครื่องจักรแบบเดียวกันนี้ดำเนินการที่ด้านที่สองของซาก
3. จากนั้นจะต้องตัดเนื้อซี่โครงถึงคอโดยยังคงจับผิวหนังด้วยเยื่อกระดาษที่แยกออกมาแล้ว
4. คอถูกฉีกออกด้วยมืออย่างแหลมคม เนื้อเต้านมถูกตัดออกจากโครงกระดูกข้อต่อปีกหัก
5. ต้องถอดกระดูกรูปส้อมออกและควรทำความสะอาดเนื้อของขาส่วนล่างรอบ ๆ เส้นรอบวงโดยตัดเอ็น กระดูกจะถูกสับออกด้านหน้าของกระดูกอ่อน โครงกระดูกจะถูกนำออก และผิวหนังที่มีเนื้อจะถูกเปิดออกด้านใน

การตัดเนื้อแบบปิดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุซากสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารภายนอกที่อร่อยและเรียบร้อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาล

การชำแหละไก่เพื่อให้ดูเรียบร้อยไม่สูญเสียความน่าดึงดูดและไม่มีกระดูกเป็นเรื่องยาก แต่เป็นเรื่องจริง วิธีการทำเช่นนี้แสดงในวิดีโอ:

เราได้เนื้อเต้านม

บ่อยครั้งที่เนื้อไก่ใช้สำหรับสลัดหรืออาหารลดน้ำหนัก - มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน และทำให้ร่างกายอิ่ม

แต่เมื่อซื้อไก่ทั้งตัวบางครั้งแม่บ้านก็ประสบปัญหาเช่นการถอดอกไก่ออกจากซาก แต่นี่เป็นขั้นตอนง่าย ๆ ที่ไม่ต้องลงทุนนาน:

1. มีการทำแผลตามแนวทรวงอกโดยกดมีดเข้ากับกระดูก
2. ตัดเนื้อออกจากกรอบอย่างระมัดระวัง
3. แยกครึ่งหลังของ brisket ออกจากด้านหลัง

ตัดไก่สำหรับม้วนและบาร์บีคิว

ในการเตรียมอาหารรสเลิศ - ไก่ม้วนทั้งตัวคุณจะต้องใช้วิธีการตัดแบบไม่มีกระดูกแบบปิด แม้ว่าพนักงานต้อนรับต้องการปรุงม้วนในฟิล์มหรืออบด้วยผักไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง การเอากระดูกออกจากซากเป็นขั้นตอนที่จำเป็น

คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้จากส่วนต่างๆ ของนกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้วิธีการแบ่งซากออกเป็น 8 หรือ 9 ส่วน - หมักแล้วย่าง

ในกรณีที่ใช้ไม้เสียบหรือต้องการเพลิดเพลินกับเคบับไม่มีกระดูก วิธีเปิดสำหรับการตัดเนื้อไก่แบบไม่มีกระดูกก็เหมาะสม จากนั้นหั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

การตัดไก่เพื่อม้วนเป็นเรื่องง่าย เมื่อทำเช่นนี้คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ คำแนะนำทีละขั้นตอนในวิดีโอ:

เคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์

พ่อครัวทุกคนมีกลอุบายในการแล่สัตว์ปีกเป็นของตนเอง อาจารย์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายคนให้ความสนใจกับรายละเอียดดังกล่าว:

การปรุงอาหารส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่อย่างถูกต้องก็มีความสำคัญเท่าเทียมกัน หากแปรรูปไก่อย่างไม่ถูกต้อง อาจทำให้เยื่อกระดาษแห้ง ทำลายองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด และทำให้รสชาติแย่ลง

การชำแหละไก่มีหลายวิธีขึ้นอยู่กับการนำซากหรือชิ้นส่วนของมันไปใช้ประโยชน์ต่อไป ขั้นตอนดังกล่าวในครั้งแรกอาจดูซับซ้อน แต่การชำแหละครั้งต่อไปจะง่ายและรวดเร็ว ถึงกระนั้น การซื้อชิ้นส่วนต่างๆ หลายชิ้นจากซากชิ้นส่วนหนึ่งยังประหยัดกว่าการซื้อแยกต่างหากในราคาที่สูงเกินไป

วันนี้มีกระทู้บ้าเลือดเล็กน้อย ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นวิธีการชำแหละไก่บ้าน วิธีเอาเครื่องในส่วนเกินที่ไม่เหมาะสมออก และวิธีแปรรูปเครื่องในที่เราต้องการ ท้ายที่สุดมันไม่ได้ขายในรูปแบบที่ขายไก่โรงงานเสมอไป

ก่อนสร้างโพสต์ ฉันดูสิ่งที่อยู่บนอินเทอร์เน็ตและไม่พบโพสต์ที่คล้ายกัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำมาสเตอร์คลาสที่แปลกประหลาดและกระหายเลือดเล็กน้อย ฉันเขียนแล้ว

เมื่อคุณต้องการปรุงน้ำซุปไก่ที่อร่อยและเข้มข้น มันจะดีกว่าสำหรับเขาที่จะซื้อมันที่ปลูกอย่างอิสระและจากอาหารธรรมชาติ เนื้อของไก่นั้นแข็งกว่าไก่โรงงานเล็กน้อย แต่มีข้อดีหลายประการที่ไก่โรงงานไม่มี

น้ำซุปไก่ทำเองมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่า และในการปรุงน้ำซุปต้องถอดชิ้นส่วนไก่ออก แท้จริงแล้วในตลาดมีการขายโดยรวมโดยลบเฉพาะส่วนที่ไม่จำเป็นออกเท่านั้นและไม่ใช่ทั้งหมด

วิธีเชือดไก่แบบโฮมเมด ชั้นเรียนปริญญาโทพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนที่จะทำการแกะสลักไก่บ้าน สามารถทำได้และแม้แต่ต้องนำไปย่างไฟเบาๆ เพื่อขจัดเศษขนปุยเล็กๆ ออก หากคุณมีเตาไฟฟ้า ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้ไฟแช็กธรรมดา

ในการเอาเครื่องในออกจากไก่คุณต้องวางมันไว้บนเขียงโดยให้หลังตัดอย่างระมัดระวังตามกระดูกงู (กระดูกนี้ไปตามอกไก่และยื่นออกมาด้านบน)

ด้วยมืออย่างระมัดระวังเอาไขมันออก (ถ้ามี) กระเพาะอาหารและตับพร้อมถุงน้ำดี จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าถุงน้ำดีไม่แตกมิฉะนั้นเนื้อจะขม แยกไขมันไก่ออก

ไม่ควรทิ้งไขมันไก่ เพราะไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยกรดไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการต่ออายุเซลล์ ตลอดจนการเสริมสร้างกระดูก

ตัดถุงน้ำดีและทุกสิ่งที่คุณไม่ชอบออกจากตับอย่างระมัดระวัง หากน้ำดีรั่วไหลออกมาอย่างกระทันหันจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งตับอย่างไรก็ตามมันจะถูกทำให้เสีย

ต้องทำความสะอาดกระเพาะไก่

ในการทำเช่นนี้คุณต้องแตะทั้งสองด้านด้วยพื้นผิวเรียบของมีดจากนั้นตัดตามขอบที่ยื่นออกมาแล้วคลี่ออก

นำอาหารที่เหลือออกจากมันและนำฟิล์มสีเหลืองออก

ทุกอย่างสามารถล้างกระเพาะไก่และต้มในน้ำซุป

ตัดผิวหนังที่คอตามยาวและนำหลอดอาหารออกพร้อมกับกระเป๋าและหลอดลม ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่าเครื่องในของไก่ถูกเอาออก

วิธีหั่นไก่บ้านเป็นชิ้นๆ

ตอนนี้สิ่งที่ง่ายที่สุดที่เหลืออยู่คือการหั่นไก่โฮมเมดเป็นชิ้น ๆ แน่นอนว่ามันไม่เหมือนกับโรงงาน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องปรุงทั้งหมด ฉันไม่ใช่มืออาชีพ แต่เป็นมือสมัครเล่น ดังนั้นฉันจึงไม่เสแสร้งว่าถูกต้อง ฉันแกะสลักไก่อย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้

ก่อนอื่นคุณต้องตัดคอ ปีก และขาออก แล้วตัดขา.

สามารถตัดปลายขาออกได้ดังภาพ

จากนั้นนำส่วนที่ไก่สะสมไขมันออกจากหางแล้วผ่าครึ่งซากโดยแยกหางออก

คุณต้องเอาปอดออกจากเต้านมด้วยนิ้วของคุณ พวกเขาให้โฟมจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและทุกสิ่งที่คุณไม่ชอบ และตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ

มาสเตอร์คลาส - วิธีการตัดไก่แบบโฮมเมดเสร็จสมบูรณ์ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเตรียมน้ำซุป

สมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อให้คุณไม่พลาดทุกสิ่ง และสำหรับคนที่ใจร้อนที่สุด ฉันแนะนำให้คุณปรุงไก่โฮมเมดด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง