อ่านแล้ว: 21160 ครั้ง

การเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามกฎการอดอาหารนั้นเป็นงานที่ค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตาม หากคุณและคนที่คุณรักชอบมักกะโรนีหรือพาสต้า เราก็จะทำให้งานทำอาหารที่ยากลำบากนี้ง่ายขึ้นสำหรับคุณเล็กน้อย วิธีทำอาหารพาสต้าถือบวช สูตรพาสต้ากับซอสผักถือบวชและสปาเก็ตตี้กับเห็ดอ่านต่อ

อาหารถือบวช: สูตรพาสต้า (พาสต้า) พร้อมซอสถือบวช

พาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ในเข้าพรรษาเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง จานนี้อร่อยและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสใดก็ได้

สูตรสปาเก็ตตี้เห็ดและพริกแดง

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ปาเก็ตตี้
• สีเขียว
• 200 กรัม กะหล่ำปลี
• หัวหอม
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• พริกหยวกแดง
• 7-10 ชิ้น แชมเปญสด
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับกระเทียมและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ตั้งกระทะให้ร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ล้างแชมเปญให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ล้างพริกหวานสีแดง เอาเมล็ดและก้านออก หั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่แล้วเป็นก้อน

5. ใช้มีดคมๆ สับกะหล่ำปลีขาวให้เป็นชิ้นบางๆ

6. ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม แล้วก็พริกหยวก

7. ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนของเนื้อย่าง

8. ปิดฝาหม้อและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตุ๋นผักกับเห็ดจนสุก ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน

9. ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม

10. โยนสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่กระทะเพื่อผัดผักทันที

11. ผสมสปาเก็ตตี้กับซอสผักให้เข้ากัน

12. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อุ่นเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-5 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับเห็ดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น น่าทาน!

ฉันเสนอสูตรพาสต้าพร้อมซอสให้คุณโดยเฉพาะซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนเป็นพิเศษ

สูตรพาสต้าสไตล์อิตาเลียน

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ
• หัวหอม
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• พริกแดง 2 เม็ด
• 50 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำ 100 มล
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 10 ชิ้น มะกอกหลุม
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอกดีๆ ลงในกระทะ
2. ปอกกระเทียมแล้วทอดให้ทั่วในน้ำมันมะกอกอุ่น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมลงในกระเทียม
4. อบพริกหยวกบนตะแกรงหรือในเตาอบ
5. ปอกพริกแล้วเอาเมล็ดออก
6. ตัดเนื้อพริกไทยเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม
7. ทอดมะเขือเทศบดในกระทะอีกใบด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
8. เทน้ำร้อนลงในพาสต้า
9. ต้มซอสแล้วเทพริกไทยและส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อทันที
10. ปรุงรสซอสด้วยใบโหระพาแห้ง
11. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
12. ตัดมะกอกเป็นวงแล้วใส่ลงในซอส
13. ค่อยๆ คนซอส ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วยกลงจากเตา
14. ต้มพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนจาน
15. วาง 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบนของพาสต้า ล. ซอส. ประดับด้วยสมุนไพรสด

อย่างไรก็ตาม การอดอาหารเป็นเหตุผลและวิธีที่ดีในการลดน้ำหนัก และอย่าแปลกใจที่พาสต้าที่มีซอสไม่ติดมันสามารถช่วยได้จริงๆ ชมสูตรวิดีโอสำหรับพาสต้าเพื่อสุขภาพพร้อมผักและปรุงอาหารถือบวชกับเรา!

สูตรซอสถือบวชจะเหมาะสมในช่วงเข้าพรรษาและจะช่วยกระจายเมนูเบา ๆ ต่อไปในช่วงเวลานี้ ซอสเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว รสชาติค่อนข้างแสดงออกและที่สำคัญที่สุดคือเมื่อรวมกับอาหารไม่ติดมันส่วนใหญ่

จากมะเขือเทศ

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศถือบวชอธิบายไว้โดยละเอียดในสูตรที่นำเสนอในช่อง YouTube “ครัวมังสวิรัติและถือศีลอดของเอเลน่า”

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ - 300 กรัม
2. พริกหวาน - 100 กรัม
3. ใบโหระพาสด - 1 พวง
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
5. พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงเป็นก้อน วางในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2

นำแกนออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นก่อนแล้วจึงเป็นก้อน เพิ่มลงในชามด้วยมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 3

ล้างใบโหระพาให้แห้งและสับ เอาก้านหนาออก ส่วนที่บดบางๆ ก็สามารถหั่นแล้วเติมลงในผักได้

ขั้นตอนที่ 4

เกลือผัก พริกไทยมัน ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกไทยเพิ่ม ถ้าไม่อย่างนั้น แค่หยิบมือเดียวก็เพียงพอสำหรับรสชาติ

ขั้นตอนที่ 5

บดส่วนผสมผักด้วยเครื่องปั่น ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาพร้อม

จากเห็ด

Irina Belaja เล่าวิธีเตรียมซอสเห็ดไร้มันบนช่อง YouTube ของเธอ

วัตถุดิบ:

1. หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
2. แป้งสาลีหรือข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง – 300 กรัม
5. มาจอแรม, ออริกาโน, แกง, เกลือ - ½ช้อนชา
6. น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 300 มล

ขั้นตอนที่ 1

ปอกหัวหอม ตัดเป็นวงแล้วเป็นก้อน หากคุณใช้เห็ดสด ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า สูตรนี้ใช้เห็ดแช่แข็งซึ่งจะมีกลิ่นเห็ดป่าอยู่ในซอส

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เห็ดลงในกระทะ เติมน้ำ 300 มล. นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 3

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่แรงเกินไป ใส่เกลือและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในหัวหอมทอด ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มน้ำซุปเห็ดกับเห็ดลงในกระทะ กวนต่อไป ผสมอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้เกิดก้อนใดๆ ซอสเห็ดจะค่อนข้างเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น

ด้วยกระเทียม

วิธีเตรียมซอสไร้กระเทียมมีการอธิบายโดยละเอียดในช่อง AllrecipesRU YouTube

วัตถุดิบ:

1. กระเทียม - 3 กลีบ
2. มายองเนสแบบไม่ติดมันสำเร็จรูป - 165 มล
3. เกลือ - ¾ ช้อนชา
4. พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
5. น้ำมะนาว - 2.5 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1

ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่ในครก

ขั้นตอนที่ 2

เกลือและพริกไทยกระเทียม จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3

โอนเนื้อกระเทียมลงในชามลึกใส่มายองเนสแบบไม่ติดมัน

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มน้ำมะนาวลงในซอสและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

โอนซอสสำเร็จรูปไปยังภาชนะพิเศษ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดได้ นอกช่วงอดอาหาร สามารถแทนที่มายองเนสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว

หมายเหตุ

คุณคงเห็นแล้วว่าซอสไม่ติดมันไม่เพียง แต่มีรสชาติที่สดใสเท่านั้นเนื่องจากปรุงจากส่วนผสมที่หลากหลาย แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและผักส่วนใหญ่อีกด้วย นอกช่วงอดอาหาร ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ โดยเฉพาะของย่าง ซอสเห็ดและกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ดีของผักและธัญพืช

แม้ว่าผู้คนจะถือศีลอดแบบออร์โธดอกซ์ แต่พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารมาก อาหารดังกล่าวเรียกว่าอาหารพอประมาณและถูกแยกออกจากอาหารของผู้อดอาหารไประยะหนึ่งแล้ว อนุญาตให้กินอาหารได้ไม่มาก ในช่วงก่อนเทศกาลเข้าพรรษา รายการอาหารที่ได้รับอนุญาตจะลดลงมากกว่าเมนูสำหรับการอดอาหารอื่นๆ ตลอดทั้งปี

อย่างน้อยที่สุดเพื่อให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ สำหรับอาหารประเภทผัก พาสต้า เมนูปลาต่างๆ (เมื่อคุณรับประทานได้) แต่อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเพิ่มทุกสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนาได้ ส่วนผสมต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของการอดอาหาร

ซอสถือบวชสำหรับอาหารปลาสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกอย่าง ถ้ากินปลาเข้าพรรษาได้ก็ลองเตรียมตัวเองแบบใหม่ทุกครั้งเมนูจะได้ไม่กดขี่ทางศีลธรรม ร่างกายจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นที่ขาดไปในเมนูเข้าพรรษา การพยายามเตรียมซอสแบบไม่ติดมันสำหรับปลาโดยใช้สารฆ่าเชื้อตามธรรมชาตินั้นคุ้มค่า น้ำเกรวี่ที่มีส่วนผสมนี้จะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่อาหารประเภทปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดและซุปด้วย นอกจากนี้มะรุมยังสามารถบรรเทาอาการปวดหัวได้และแม้ว่าอาหารถือบวชไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับการห้ามใช้ยา แต่ก็ยังดีกว่าที่จะพยายามใช้ยาแก้ปวดตามธรรมชาติ

สูตรซอสถือบวชมีหลากหลายมาก เกือบทุกอย่างสามารถนำมาใช้ทำน้ำเกรวี่ น้ำพริกเผา หรือส่วนผสมของน้ำรสเผ็ดได้ คุณต้องระวังซอสผัดเนื่องจากมักจะมีฐานเป็นครีมซึ่งห้ามในช่วงเข้าพรรษา ซอสมะเขือเทศถือบวชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องอดอาหารก็ตาม ประเด็นก็คือสำหรับพื้นฐานแล้วทอดในน้ำมันพืชพวกมัน "เป็นมิตร" อย่างสมบูรณ์แบบกับสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะเตรียมซอสดั้งเดิมตามรสนิยมของคุณเสมอ ซอสมะเขือเทศมักประกอบด้วยมะเขือเทศ หัวหอม น้ำมันพืช เครื่องเทศ สมุนไพร และมักเติมน้ำซุปหรือยาต้มลงไปด้วย ในทุกสูตร คุณต้องทอดหัวหอมและมะเขือเทศในน้ำมันก่อน จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และผักอื่น ๆ ลงในฐานที่เสร็จแล้ว เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ หากต้องการเพิ่มกลิ่นอายตะวันออกให้กับซอสมะเขือเทศ ให้ใส่ผักชี... แม้แต่พาสต้าธรรมดา ๆ หรือการผสมผสานกันก็ไม่ทำให้ใครเฉย

อย่างไรก็ตามซอสพาสต้าแบบไม่ติดมันสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศเท่านั้น ตัวอย่างเช่นน้ำสลัดรสหวานและเปรี้ยวจะรสชาติดีขึ้นมากกับพาสต้าหากมีจานที่มีปลาทะเล ในสูตรสำหรับซอสดังกล่าวส่วนผสมที่จำเป็นคือผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับอาหารของเรา - เป็นความหวานของสับปะรดที่เน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สดอย่างละเอียดที่สุด จะดีมากถ้าใส่ผลไม้สดลงในจาน แต่ก็อาจใช้ผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็ได้ เพราะรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง

ซอสถือบวชสำหรับลาซานญ่าผักก็อร่อยมากเช่นกัน จะมีการเติมยาต้มผัก หัวหอมทอด และเครื่องเทศบางชนิดลงไปแทน กลายเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่สามารถบริโภคได้ในวันอดอาหาร คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับลาซานญ่าหรือพาสต้าไว้ล่วงหน้าได้ ต่างจากเบชาเมลแบบคลาสสิกตรงที่ไม่สูญเสียรสชาติเลย

เห็ดเป็นอาหารโปรดอีกอย่างหนึ่งของอาหารสลาฟ ซอสเห็ดถือบวชเป็นอาหารคลาสสิกที่ใช้แทนเนื้อสัตว์สำหรับหลาย ๆ คน เห็ดได้พิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมทั้งสดและแห้ง เห็ดหมักสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานพร้อมซอสที่เป็นกลางได้ หากคุณเตรียมซอสด้วยเห็ดแห้ง คุณจะต้องต้มเห็ดเหล่านั้น หากคุณทำซอสด้วยเห็ดสด ให้นำไปทอด ก็ควรใส่เห็ดดองไว้ตอนท้ายสุดเพื่อเพิ่มความสดและความเผ็ดให้กับรสชาติของจาน ผักใบเขียวและหัวหอมเป็นเพื่อนที่จำเป็นสำหรับเห็ด ตามกฎแล้วถ้าคุณทอดเห็ดก็ให้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ร่วมกันเท่านั้น สิ่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น หากต้องการเนื้อสัมผัสที่หนืดและหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งแทนแป้งลงในซอสเห็ดไร้มันได้ ความสม่ำเสมอของน้ำเกรวี่จะน่ารับประทานมาก ในช่วงระยะเวลาที่กฎการอดอาหารอนุญาตให้บริโภคได้ควรเคี่ยวจานด้วย Chardonnay สีขาวแห้งจำนวนเล็กน้อย รสชาติจะสดใสและรื่นเริงมากขึ้น

คนรักรู้โดยตรงว่าแม้ในช่วงเข้าพรรษาคุณก็สามารถรับประทานอาหารที่หลากหลายและอร่อยมากได้ทุกวัน ซอสกระเทียมเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่รักมันฝรั่งทอดหรืออบ สามารถเตรียมได้ง่ายที่สุด - เติมน้ำมันลงในเนื้อกระเทียมและในสัดส่วนเพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ นี่คือสูตรอาหารของมอลโดวาที่เรียกว่า "muzhdey" ในบ้านเกิด สำหรับมันฝรั่งบดควรทำซอสแบบลีนในรูปของน้ำเกรวี่จะดีกว่า นี่เป็นซอสประเภทของเหลวมากกว่า โดยขึ้นอยู่กับของเหลวที่เคยต้มอาหารจานหลักไว้ก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่น สำหรับมันฝรั่งบด ให้ใส่แป้ง มะเขือเทศ พริกหยวกลงในของเหลวที่มันฝรั่งต้มแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน

อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถทดแทนมันฝรั่งได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย ซอสมายองเนสถือศีลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำสลัด สูตรมายองเนสนี้ง่ายมาก:

• มันฝรั่งสับขนาดกลางพร้อมกับหัวหอมสับแล้วเทน้ำซุปผักที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
• ส่วนผสมที่ร้อนจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น, ยาต้มและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วจะถูกเติมลงไป
• น้ำซุปข้นเหลวที่ได้ควรต้มทำให้เย็นและปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเครื่องเทศเกลือและ

คุณสมบัติของซอสแป้ง

ซอสและน้ำสลัดถือศีลอดจะมีรสชาติดีขึ้นหากเติมแป้งลงในฐานเมื่อเตรียม น้ำสลัดแป้งค่อนข้างหนืด มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ และยังใช้แทนน้ำมันในโจ๊กที่แห้งและจืดได้อย่างง่ายดาย สามารถเตรียมซอสทั้งแดงและขาวโดยใช้แป้ง เคล็ดลับในการปรุงอาหารให้สมบูรณ์แบบมีดังนี้:

• ความร้อนสูงเป็นศัตรูตัวฉกาจของซอสแป้ง แป้งเริ่มไหม้และเป็นก้อน ดังนั้นควรใช้ไฟต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
• หากสูตรไม่จำเป็นต้องทอดแป้งในจานคุณควรเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักแล้วต้มร่วมกับฐานของจาน
• แป้งที่ร่อนแล้วจะทำให้ได้เนื้อเนียน ดังนั้นจึงควรร่อนแป้งก่อนใส่ลงในจานเสมอ
• เมื่อทอดแป้งสำหรับสูตรซอสขาวคุณไม่ควรปล่อยให้สีเข้มขึ้น แต่สำหรับน้ำเกรวี่สีเข้มควรได้สีน้ำตาลทอง
• ซอสแป้งจะมีรสชาติดีขึ้นจากการเดือดเป็นเวลานาน แต่คุณไม่ควรเคี่ยวไฟนานกว่า 25 นาที
• ผัก ผลไม้ และสมุนไพรทำให้อาหารจานต่างๆ มีความซับซ้อนมากขึ้น

น้ำเกรวี่และน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของแป้งมีความหลากหลายมาก มีสูตรอาหารคลาสสิกหรือพื้นฐานสำหรับอาหารจานดังกล่าว สูตรซอสแป้งแดงนั้นง่ายมาก:

• ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนในกระทะใส่แป้งหนึ่งช้อนลงไปคนอย่างต่อเนื่องแล้วนำแป้งให้ได้สีที่ต้องการ
• ต้มเห็ดหลายแก้วหรือน้ำซุปแบบไม่ติดมันแล้วเทลงในกระทะที่มีแป้งสีทอง
• ทุกอย่างสุกเข้าด้วยกัน ต้ม แล้วกรอง
• ในตอนท้าย ใส่เกลือลงในซอส เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรทอด น้ำมะนาว และไวน์ขาวหากทำได้และต้องการ

ซีอิ๊วขาวก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ต่างกันแค่ระดับการทอดของแป้งเท่านั้น สิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานของซอสแป้ง และหากคุณต้องการเตรียมอะไรเป็นพิเศษ ก็จะมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เข้าไปด้วย

ซอสขนมปังและถั่วสำหรับการอดอาหาร

ปรากฎว่าถึงแม้จะมีฐานและเกล็ดขนมปังคุณก็สามารถทำซอสชั้นเลิศได้ ในวันที่อดอาหาร อาหารดังกล่าวช่วยให้ไม่รู้สึกหิวและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารที่จำเจ บางครั้งในการเตรียมซอสแบบไม่ติดมันจากขนมปังกรอบ สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่พวกมันและน้ำมันพืช - เพียงแค่ผัดขนมปังกรอบในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ การเพิ่มนี้จะเน้นรสชาติของผักแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ - กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถปรุงและรับประทานได้แม้ในวันที่อดอาหารอย่างเข้มงวด และสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก

คุณยังสามารถทำน้ำเกรวี่ดีๆ จากเศษขนมปังได้ด้วย ถ้ากินปลาได้ในช่วงเข้าพรรษาน้ำจิ้มนี้จะมีประโยชน์ การเตรียมนั้นง่ายมาก เพียงต้มขนมปังไร้เปลือกและน้ำซุปปลาที่ปรุงรสไว้ จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ในวันที่ปลา น้ำเกรวี่และน้ำสลัดที่สามารถเตรียมได้จะมีค่อนข้างมาก เพื่อปรุงรสอาหารคุณต้องเตรียมซอสถั่ว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพวกเขา ควรใช้ถั่วที่ดึงดูดใจรสชาติมากที่สุดและเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารสำหรับซอสขนมปังถั่วมักประกอบด้วยน้ำส้มสายชู หัวหอม และสมุนไพร บางครั้งซอสถั่วก็เตรียมโดยใช้มะเขือเทศ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา คนที่ถือศีลอดหลายคนที่รู้จักสูตรอาหารสำหรับน้ำเกรวี่ในทุกโอกาส แม้ว่าจะสิ้นสุดการอดอาหารแล้ว ก็ยังเตรียมอาหารเหล่านั้นสำหรับมื้อด่วนธรรมดาๆ ต่อไป เป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธซอสอร่อยๆ เพราะมันทำให้ต่อมรับรสรับรู้ถึงอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ทุกครั้ง และนำความรู้สึกรื่นเริงมาสู่เมนูประจำวัน

ในตอนแรก การละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจสร้างความสับสนให้กับผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ สมมติว่าคุณพบแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมในพืชตระกูลถั่วและเห็ด โดยเตรียมธัญพืชและผักไว้ แต่แล้วซอสและน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบล่ะ?

ซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศอาจช่วยกำหนดโทนเสียงสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ แต่ก็น่าเบื่ออย่างรวดเร็วเช่นกัน บทบรรณาธิการ "มีรสนิยม"ฉันตัดสินใจที่จะสำรวจซอสของอาหารมังสวิรัติและเสนอน้ำสลัดที่น่าสนใจอร่อยและแปลกตาที่สุดให้กับผู้อ่านที่รักของฉัน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักดิบหรือแปรรูป เห็ด พืชตระกูลถั่ว และซีเรียล

ซอสมังสวิรัติและมังสวิรัติ

เบชาเมลไม่มีนม

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 60 กรัม
• 0.5 สแต็ค น้ำอุ่น
• 2 กอง น้ำซุปผัก (จากมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม)
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสับบางส่วน

การตระเตรียม

ละลายแป้งในน้ำ เทส่วนผสมลงในกระทะ และคนตลอดเวลา นำไปจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ในกระทะอีกใบ ให้นำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเติมแป้งลงไป คนจนไม่มีก้อนเนื้อหายไป ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที เติมเกลือ น้ำมะนาว ลูกจันทน์เทศ และสมุนไพร

เช่น ซอสเข้ากันได้ดีพร้อมผักสดต้มและอบรวมทั้งปลา

คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ไร้มันสำหรับเครื่องเคียงได้หลากหลายมากแค่ไหน สูตรแรกที่ฉันนำเสนอให้คุณคือซอสเห็ดที่ฉันชอบ

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดไร้ไขมัน

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช จากนั้นทอดหัวหอมที่ปรุงสุกแล้วจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ให้ใส่เห็ดแห้งลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเพื่อให้เห็ดดูดซับความชื้น จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมกับหัวหอมแล้วทอด ประมาณ 5 นาที จากนั้นในกระทะที่แยกจากกัน ให้ทอดแป้งสองช้อนโต๊ะในน้ำมันที่เหลือจนสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นผสมแป้งกับน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงกิ๊บส์แล้วต้มเล็กน้อยประมาณ 10 นาที รวมหัวหอมและเห็ดทอดกับซอสที่ได้และปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกครั้ง คุณจะได้น้ำเกรวี่ไร้ไขมันที่เข้มข้นและอร่อย

เราจะยังคงทำให้ครอบครัวของเราประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารในช่วงเข้าพรรษาต่อไปหรือไม่?
มาเริ่มกันเลย!

ซอสปลาหมึก

ปลาหมึกสดแช่แข็ง – 0.5 กก

หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

น้ำ 1 ลิตร

4 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยมกองหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกปลาหมึกสดจากด้านในและผิวหนังแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืช ละลายแป้งในส่วนเล็กๆ ในน้ำเย็น จากนั้นรวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับน้ำเกรวี่ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที

น้ำเกรวี่แป้งถือบวช

ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ทำส่วนผสมของหัวหอมและแครอทสับละเอียดผสมซ้ำอีกครั้ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ส่วนผสมที่สุกเกินไปลงในกระทะ และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่แป้งทอดแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำเย็นต้มผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนข้น เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ที่คล้ายกันได้แม้จะไม่ใช้น้ำมันก็ตาม ไม่ควรทอดแครอทและหัวหอม แต่เคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่หลัก:

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนน้ำตาลและเกลือ 0.5 ช้อนชาพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในภาชนะแก้วแล้วตีให้เข้ากัน สามารถเตรียมซอสได้ในปริมาณที่มากเกินไป อย่าลืมเขย่าก่อนใช้ทุกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม:

สำหรับน้ำเกรวี่หัวหอม

หัวหอมขูด 1 ช้อนชาหรือกระเทียมสับละเอียดบดด้วยเกลือ สำหรับซอสมัสตาร์ด - มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป 0.5-1 ช้อนชาและน้ำตาลอีก 0.5 ช้อนชา สำหรับซอสมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชาหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนชาและหัวหอมขูด 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกรวี่สมุนไพร

ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1.5 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา และหัวหอมสับ 0.5 ช้อนชา

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจ:

น้ำเกรวี่กับยี่หร่าและรากมะรุม

เติมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อลิ้มรส ยี่หร่าหนึ่งช้อนลวกด้วยน้ำเดือด 1-5 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดหนึ่งช้อน เพิ่มน้ำมะนาว 1 ลูก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใช้เป็นของว่างที่ทำจากถั่วสีกับผักต้ม (หัวบีท แครอท และอื่นๆ ตามชอบ)

ซอสมะเขือเทศสีแดง

ผัดน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนเจือจางด้วยเห็ด 1 แก้วน้ำซุปผักหรือน้ำเดือดคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลไม่มีก้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที แยกรากที่สับละเอียด (แครอท, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง) และหัวหอมทอดแยกกันนำไปชิม 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, พริกไทย, ใบกระวานหนึ่งช้อนและเพิ่มทุกอย่างลงในซอส
ปรุงซอสต่ออีก 5-10 นาที กรอง ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนนำไปต้ม ใช้น้ำเกรวี่ร้อนหรือเย็น

น้ำเกรวี่กระเทียม

แยกในกระทะเตรียมซอสขาวข้นจากแป้งทอดในน้ำมันและน้ำเดือดเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เมื่อพร้อมแล้วให้เติมอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน สามารถเจือจางด้วยแตงกวาดอง ใส่กระเทียมบดกับเกลือลงในซอสร้อนที่เตรียมไว้แล้วปิดฝากระทะทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที

และสุดท้ายนี้ คุณไม่สามารถละเลยสูตรซอสเบชาเมล Lenten ได้

ร่อนแป้งสาลี 60 กรัมอย่างระมัดระวัง เจือจางในน้ำเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะจนสุก สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าแป้งจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไหม้

นำน้ำซุปผักสองถ้วยไปต้ม เพิ่มลงในแป้งโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน คุณต้องคนให้เข้ากันนานและทั่วถึงจนกระทั่งซอสข้นและก้อนเนื้อหายไป (4 หรือ 5 นาที) จากนั้นจึงยกลงจากเตา เติมเกลือเล็กน้อย น้ำมะนาวเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศขูด และสมุนไพรสับ

น้ำเกรวี่ดังกล่าวเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม ข้าวบัควีท หรือโจ๊กข้าวสาลี รวมถึงผักหรือปลาต้ม