การงดเว้นหลักประการหนึ่งในช่วงเข้าพรรษานั้นเกิดจากการปฏิเสธอาหารจานด่วน อย่างไรก็ตาม ดังที่เราทราบ การอดอาหารไม่ควรถูกมองว่าเป็นอาหารพิเศษที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ไข่ นม หรือเนย

สิ่งสำคัญในระหว่างการอดอาหารไม่เพียง แต่ทำให้ความอยากอาหารสงบลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านจิตวิญญาณด้วย เราต้องพยายามกำจัดนิสัยที่ไม่ดี ยับยั้งการระคายเคืองและความโกรธ และชำระตนเองให้ปราศจากความอาฆาตพยาบาทและความอิจฉา อาจไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าถ้าคุณไม่ต่อสู้กับความชั่วร้าย กินอาหารที่ไม่มีไขมันเพื่อแสดงและการหลงตัวเอง การถือศีลอดก็จะไม่สมเหตุสมผล

ถึงแม้จะเป็นเรื่องน่าเศร้า แต่หลายๆ คนมักใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท บางคนถึงกับต้องต่อสู้กับการติดมายองเนส ต้องบอกว่าสลัดหลายชนิดสูญเสีย "ความสนุก" โดยไม่ต้องใส่มายองเนส อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาที่ต้องเตือนคุณว่ามายองเนส (ไม่ใช่มายองเนสโฮมเมด) เป็นแหล่งของไขมันทรานส์และสารเคมีที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและความผอมที่แก้ไขไม่ได้ อีกสิ่งหนึ่งคือมายองเนสแบบโฮมเมด ใช้เวลาไม่นาน แต่ประโยชน์ของการเตรียมก็ชัดเจน เมื่อบริโภคมายองเนสโฮมเมดในปริมาณที่พอเหมาะ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและความเสี่ยงที่น้ำหนักจะเพิ่มขึ้น

ในช่วงเข้าพรรษาเราเลิกใช้มายองเนสเพราะส่วนประกอบหลักคือไข่ แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์คุณสามารถเตรียมซอสยอดนิยมได้ด้วยตัวเองโดยไม่ละเมิดการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถซื้อมายองเนสแบบลีนได้ในร้าน แต่จำเป็นต้องทำร้ายตัวเองหรือไม่? คำตอบนั้นชัดเจน

ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำมายองเนสแบบไม่มีมันตอนนี้

สำหรับมายองเนสแบบไม่ติดมัน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

7-8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (ควรใช้แบบสกัดเย็นดีกว่าอย่าหวงคุณภาพหรือใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา)

แป้ง 125-130 กรัม

น้ำเปล่า 1.5 แก้ว

4 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม

เกลือ 2 หยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

2 ช้อนชา น้ำตาลทรายหรือเพื่อลิ้มรส;

ผักใบเขียว, กระเทียมป่า, เมล็ดงา, กระเทียม (สารเติมแต่งเหล่านี้จะทำให้รสชาติของมายองเนสไม่ติดมันดีขึ้นอย่างมาก)

การเตรียมมายองเนสแบบลีน

1. ผสมแป้งในกระทะกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วบดให้ละเอียดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เราพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเลย

2. จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงไปแล้วตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องต้มจนได้ครีมข้น - นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

3. น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, น้ำตาลและเกลือ, มัสตาร์ดสำเร็จรูป - ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที ใช้งานสิ่งที่แนบมาต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ส่วนผสมแป้งทีละช้อน (ค่อยๆ)

4. ถึงเวลาเติมสารปรุงแต่ง: ผักชีลาวและกระเทียมจะเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับซอส งาหรือขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน ผัดจนเนียนและฟู - มายองเนสแบบไร้มันพร้อม!

คุณสามารถสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารถือศีลอดแสนอร่อยพร้อมน้ำสลัดมายองเนส

แองเจล่าตอนมื้ออาหาร!

อย่าลืมชมวิดีโอสูตรของเราสำหรับมายองเนสถือศีลอดแสนอร่อยไร้ไข่ ซึ่งเราถ่ายไว้อย่างพิถีพิถันเพื่อให้คุณทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเข้าใจได้มากขึ้น!

สมัครสมาชิกสู่ช่อง YOUTUBE ของเรา
คลิกปุ่มกระดิ่งถัดจากปุ่มสมัครสมาชิก และเป็นคนแรกที่ได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่!

สุขสันต์วันเริ่มเข้าพรรษานะที่รัก!
ฉันขอนำเสนอสูตรที่น่าทึ่งสำหรับมายองเนสโฮมเมดแบบไร้ไขมันแสนอร่อยที่ไม่มีไข่และไม่มีนมโดยใช้ยาต้ม (น้ำเกลือ) จากถั่วเขียวกระป๋องถั่วหรือถั่วชิกพี น้ำเกลือนี้เรียกว่าอควาฟาบา
มันยากที่จะเชื่อ แต่มายองเนสอควาฟาบากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก รสชาติแทบจะแยกไม่ออกจากมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าแสนอร่อย
นอกจากนี้การเตรียมการจะมีค่าใช้จ่ายน้อยมากและตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือจากถั่วออกไป: คุณเปิดขวดถั่วเตรียมสลัดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสที่ทำจากน้ำเกลือจากถั่วชนิดเดียวกัน นี่เป็นเพียงความฝันของแม่บ้านที่กระตือรือร้นพูดได้เลยว่าการผลิตแบบไร้ขยะ!
และปาฏิหาริย์ด้านการทำอาหารทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้ด้วยการค้นพบคุณสมบัติอันมหัศจรรย์ของอควาฟาบา
อควาฟาบาเป็นโปรตีน โปรตีนจากผักอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น ใช่คุณได้ยินถูกต้องปรากฎว่าคุณสามารถแทนที่ไข่ขาวด้วยยาต้มพืชตระกูลถั่วซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกันและตีให้เข้ากันดี ต่อหน้าต่อตาคุณจากของเหลวที่ดูเหมือนไม่เด่นเมื่อวิปปิ้งจะมีหัวโฟมหนาเกิดขึ้นซึ่งชวนให้นึกถึงคนผิวขาวที่ถูกวิปปิ้งเป็นโฟม ด้วย aquafaba ไม่เพียงแต่คุณสามารถเตรียมมายองเนสผักเท่านั้น แต่ยังเตรียมไอศกรีม เมอแรงค์/เมอแรงค์ มาการอง น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เพิ่มในขนมอบ... ขอบเขตของจินตนาการนั้นยิ่งใหญ่มาก!
มายองเนสนี้สามารถทดแทนมายองเนสแบบคลาสสิกได้อย่างดี และจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้มัสตาร์ด ซึ่งจะทำให้มายองเนสมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้นและไม่มีรสขมเพิ่มเติม ฉันเตรียมมายองเนสแบบลีนแบบโฮมเมดด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งมีรสขมเล็กน้อยไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบคุณต้องชินกับมัน แต่ถ้าคุณต้องการให้มายองเนสมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การแทนที่น้ำมันกลั่นด้วยน้ำมันมะกอกจะทำให้มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ขอแนะนำให้ใช้ยาต้มถั่วชิกพีหรือถั่วขาวที่เตรียมไว้ที่บ้านแทนพืชตระกูลถั่วกระป๋องซึ่งเป็นประโยชน์สูงสุดเช่นกัน ฉันมักจะต้มถั่วชิกพี น้ำซุปให้เย็น เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วแช่แข็งเป็นบางส่วน จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตามความจำเป็น ฉันนำอควาฟาบาแช่แข็งออกมาส่วนหนึ่ง ตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้อควาฟาบาละลายน้ำแข็งจนหมด และเตรียมมายองเนส

ปรุงอาหารด้วยความสุขและปล่อยให้อาหารของคุณมีสุขภาพที่ดี! ฉันขอให้คุณอดอาหารอย่างง่ายดายเพื่อความรอดของจิตวิญญาณของคุณ!

เนื่องจากความต้องการที่แพร่หลาย เราขอเสนอสูตรมายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดให้กับคุณ เพื่อให้มายองเนสอร่อย ก่อนอื่นต้องอารมณ์ดี ทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานใดที่ปรุงโดยไม่มีอารมณ์ก็ไม่อร่อย

1. ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
2. ขมิ้น – ¼ ช้อนชา
3. เกลือดำ ¼ ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และมายองเนสก็พร้อม

สูตรที่ 2: มายองเนสมังสวิรัติพร้อมแป้ง

• น้ำ – 1.5 ถ้วย;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• พริกไทยดำป่น

เทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงในกระทะ เติม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น นำออกจากความร้อนและเย็น มวลที่ได้ไม่ควรอุ่น

เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด, กรดซิตริก (ละลายล่วงหน้าในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำป่นที่ปลายมีดแล้วตีในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้อุปกรณ์ผสม, แนบรูปถ่าย

เนื่องจากมายองเนสค่อนข้างหนา การตีแบบธรรมดาจึงไม่เหมาะสำหรับการตี จากนั้นให้ปัดต่อไปเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ ตีมายองเนสต่อไปอีกห้านาที

หากคุณต้องการให้มายองเนสมีสีเหลืองสวยงาม ให้เติม ¼ ช้อนชาระหว่างปรุงอาหาร ขมิ้น.

และถ้าคุณชอบมายองเนสรสกระเทียมเราแนะนำให้เติม 0.5 ช้อนชา อาซาโฟเอทิดา.

มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

เวลาทำอาหาร – 15 นาที (ไม่รวมเวลาทำให้เย็น)

สูตรที่ 3: มายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดไม่มีไข่กับครีมเปรี้ยว

มาเตรียมมายองเนสโฮมเมดกันดีกว่า ซึ่งสามารถนำไปใช้ในสลัด เติมในซุป หรือทาบนขนมปังได้ :)

ในการเตรียมมายองเนส ให้ทำดังนี้:

- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- เกลือดำ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.3 ช้อนชา
— อาซาโฟเอทิดา 0.3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
- ขมิ้น 0.3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

Asafetida และเกลือดำมีความสำคัญมากในสูตรนี้ ไม่สามารถแทนที่ได้ที่นี่...

ผสมส่วนผสมทั้งหมด มายองเนสพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4: มายองเนสมังสวิรัติกับนม

มายองเนสนี้จะออกมาหนา อร่อย แท้ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ และแบบไม่มีไขมันสามารถทำได้โดยการแทนที่นมวัวด้วยนมถั่วเหลือง และปรุงได้ภายในไม่กี่นาที ตอนนี้คุณจะเห็นเอง

• 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 150 มล. นม (เย็น)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้อยกว่า) มัสตาร์ดที่เตรียมไว้
• เกลือ 3/4 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
• น้ำตาล ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่:

คำแนะนำ: หากจู่ๆ มายองเนสของคุณไม่ข้นขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทุกอย่างควรจะได้ผล!

1. ตอนนี้ยังคงเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ หรือไม่ต้องใส่ก็อร่อยเหมือนเดิม

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณจะได้รับมายองเนสแสนอร่อย 0.5 ลิตร ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ภายใน 5 นาที และคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมกับของว่างมังสวิรัติ หรือทาบนขนมปังก็ได้

คำแนะนำ: นมควรเย็น (เย็น) นมอุ่นอาจไม่ได้ผล และอีกอย่างหนึ่ง - คุณต้องตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ!

สูตรที่ 5: มายองเนสถือศีลไม่มีนมและไข่

มายองเนสที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร

สารประกอบ:
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 100 มล
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
น้ำ

องค์ประกอบหลักของมายองเนสมังสวิรัติคือมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดสี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเกือบทุกประเภทและข้อจำกัดด้านอาหาร
ในการเริ่มเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันคุณต้องเติมน้ำมันพืชสองสามหยดลงในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

ฉันชอบซอสโฮมเมดที่แตกต่างกันมาก! ฉันทำอาหารบ่อยๆ ซึ่งจริงๆ แล้วใช้เวลาแค่ 5 นาทีเท่านั้น ฉันชอบมันมากในเรื่องความคงเส้นคงวารสชาติมันดีมากสำหรับใส่สลัดต่างๆ แต่... มันมีไข่อยู่ด้วย สิ่งนี้ทำให้หลายคนสับสนเพราะในกรณีนี้ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน อย่างไรก็ตาม โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้กังวลเกี่ยวกับหัวข้อนี้มากนัก แน่นอนทุกครั้งที่เป็นไปได้ ฉันใช้ไข่ทำเองในการปรุงอาหาร และหากไม่มีให้บริการในขณะนี้ ฉันจะรับสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ฉันเองก็เคยกลัวเหมือนกัน แต่พ่อของฉันฝึกกินไข่ดิบเพื่อใช้เป็นยารักษาโรคกระเพาะ ร้านเครื่องดื่มที่ซื้อมา ขอบคุณพระเจ้า ทุกอย่างเรียบร้อยดี

แต่ช่วงเข้าพรรษาล่ะ? หรือในกรณีอื่น ๆ ที่ควรทำโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้? มีคำตอบเดียวเท่านั้น - ทำมายองเนสแบบลีนที่บ้านโดยไม่มีไข่ ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการเตรียมการดังกล่าวในความคิดของฉันคือเมื่อ 11 ปีที่แล้ว และฉันไม่สามารถเรียกมันว่าประสบความสำเร็จได้ ตอนนี้ฉันพบว่ามันยากที่จะบอกว่ามีอะไรผิดปกติ ไม่ว่าจะเจอสูตรเดียวกันหรือฉันทำอะไรผิดเอง ฉันจำไม่ได้อีกต่อไป แต่เป็นเวลาหลายปีที่ฉันลืมมายองเนสแบบโฮมเมดฉันไม่มีความปรารถนาที่จะทำมันเลย

ในกรณีนี้ส่วนผสมได้แก่แป้ง บางทีคนที่ควบคุมอาหารแบบเข้มงวดอาจจะไม่ชอบมัน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันถือว่าข้อเท็จจริงนี้สงบสติอารมณ์มากกว่า ซอสสำเร็จรูปไม่รู้สึกถึงแป้งเลย และถ้าคุณลองคิดดูแล้ว ก็ยังมีแป้งอยู่ไม่มาก (15% ของส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมด) จะต้องมีพื้นฐานบางอย่างเพื่อให้ซอสมีความคงตัวตามที่ต้องการ และในกรณีนี้ไม่ใช่ไข่ ดังนั้นแป้งจึงรับมือกับฟังก์ชันนี้

ซอสนี้เหมาะสำหรับแซนด์วิช น้ำสลัด รับประทานกับผัก หรือรับประทานกับไส้กรอกและชิ้นเนื้อทอด หากคุณไม่อดอาหาร ฉันชอบมันมากและไม่เพียงแต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารบ่อยกว่ามาก! และวันนี้ในที่สุดฉันก็ได้มาเล่าแบบละเอียดและสาธิตวิธีเตรียมมายองเนสแบบไร้ไขมันที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ไข่ 😉

รายการส่วนผสมที่ฉันใช้:

มายองเนสถือศีลที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น - สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่:

ฉันจะต้มมวลแป้งจึงเริ่มปรุงทันทีในภาชนะที่เหมาะสม ฉันร่อนแป้งลงในทัพพีโดยตรง
แนะนำว่าอย่าประหยัดเวลาสักครึ่งนาทีแต่ยังคงร่อนแป้งอยู่ถึงแม้จะสะอาดมากก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วตอนนี้ความหมายหลักของขั้นตอนนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน นอกจากนี้แป้งที่ร่อนแล้วยังมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดก้อน

เติมน้ำลงไป ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถใช้น้ำอะไรก็ได้ เลยปรับมาต้มน้ำร้อน-น้ำเกือบเดือด รุ่นนี้ชอบรสชาติมากกว่าและสะดวกกว่าในการทำอาหารด้วย

ฉันตีแป้งและน้ำด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด หากต้องการคุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ หรือใช้ช้อนคนแต่จะใช้เวลานานกว่าและมีประสิทธิภาพน้อยลง

ฉันใส่ทัพพีบนแก๊ส นำส่วนผสมแป้งไปต้มบนไฟอ่อน คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ปิดแก๊สแล้ว และฉันก็ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น (หากเครื่องปั่นของคุณมีขาพลาสติกและไม่ใช่ขาโลหะ คุณก็ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะอาจทำให้แตกได้) ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนมาก
ปล่อยให้มันเย็น คุณสามารถทำงานต่อได้เมื่อมวลถึงอุณหภูมิห้อง แต่ฉันชอบมากกว่าเมื่อมันแช่เย็นเช่นกัน ตอนนี้ในขณะที่อากาศยังเอื้ออำนวย ฉันก็เอามันออกไปที่ระเบียง จำไว้ว่าคุณไม่สามารถใส่อาหารจานร้อนในตู้เย็นได้!

เมื่อมวลแป้งเย็นลงคุณสามารถเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านต่อไปได้โดยใช้เครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ฉันพบว่าการใช้ถ้วยตวงจากชุดเครื่องปั่นสะดวกกว่า หากคุณไม่มี ให้นำจานทรงสูงมาเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั่วห้องครัว ;)
ฉันก็เลยเทน้ำส้มสายชูลงไป ฉันรับมันไปและสิ่งนี้จะกำหนดสีชมพูของซอสที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนใหญ่ แต่คุณยังสามารถทานแอปเปิ้ล, บัลซามิก, รสโต๊ะปกติ 6-9%

ต่อไปฉันเทน้ำมันกลั่นลงไป

ฉันส่งมัสตาร์ดมาที่นี่ด้วย ฉันไม่เคยซื้อมัน ฉันไม่ชอบมัน ฉันทำเองเสมอ คราวนี้ฉันมีมัสตาร์ดไร้มันกับน้ำผึ้ง ฉันเพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะตามจำนวนส่วนผสมที่ระบุ เนื่องจากฉันทำมัสตาร์ดเผ็ดดีๆ เสมอ หากคุณมีแบบที่ซื้อในร้าน แบบที่คุณสามารถทาบนขนมปังด้วยช้อนโต๊ะ))) ให้เพิ่มมากขึ้น

เติมเกลือและน้ำตาล แล้วตามด้วยปาปริก้าหวาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศบดอื่นๆ ได้หากต้องการ ฉันชอบมันมากกับปาปริก้า

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นแช่เป็นเวลาสองนาทีจนข้น ในกรณีของฉันเนื่องจากการใช้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่และปาปริก้าทำให้มวลกลายเป็นสีชมพู

ต่อไปฉันเพิ่มส่วนผสมแป้งที่แช่เย็นไว้ในส่วน (!) ตีแต่ละครั้งจนเนียนก่อนเพิ่มส่วนใหม่ หลังจากส่งแป้งและน้ำหนาทั้งหมดไปยังส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้ว ฉันตีมันด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที

ดังนั้นมายองเนสแบบลีนจึงพร้อมที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น! สูตรอาหารทีละขั้นตอนอยู่ตรงหน้าคุณ บันทึกเพื่อตัวคุณเองและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! -

แม้ว่าส่วนผสมมายองเนสในปริมาณที่กำหนดจะผลิตได้ค่อนข้างมาก (ประมาณ 500 กรัม) แต่ก็ขายหมดเร็วมากสำหรับเราเสมอ! แต่แน่นอนว่าคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้า และไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์

ฉันชอบมันดีกว่าไม่ใช่แม้แต่กับน้ำสลัด แต่ต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าเหมือนกับที่เป็นส่วนเสริมในอาหารหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับในแซนวิช! -

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

เมื่อเร็ว ๆ นี้มายองเนสแบบไม่ติดมันปรากฏบนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตาม ซอสนี้มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำมายองเนสแบบลีนด้วยตัวเองที่บ้าน

มายองเนสถือบวชจากร้านค้าสามารถช่วยได้เมื่อคุณต้องการทำสลัดอย่างรวดเร็ว แต่สลัดผักแบบเดียวกันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณทำซอสด้วยตัวเอง “Culinary Eden” จะบอกวิธีเตรียมมายองเนสไร้มันแสนอร่อยในครัวที่บ้านของคุณ เรารับประกันว่าผลลัพธ์จะไม่ด้อยไปกว่ามายองเนสแบบไร้ไขมันจากร้านค้าและยังจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นอีกด้วย เพราะคุณจะได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน: มะกอกที่คุณชื่นชอบหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ มัสตาร์ดแสนอร่อย น้ำมะนาวและผักแท้ ๆ น้ำซุปและเลือกสารปรุงแต่งรสตามที่คุณต้องการ และเราจะอธิบายวิธีรับมายองเนสโฮมเมดแบบลีนจากทั้งหมดนี้

มายองเนสแป้งถือบวช

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชใด ๆ 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปผักหรือเห็ด 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
• 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เจือแป้งด้วยน้ำซุปเย็นเล็กน้อย ตั้งน้ำซุปที่เหลือ เทส่วนผสมแป้งลงไปแล้วพักไว้บนไฟอ่อน คนให้เข้ากันและอย่าให้เดือด ทำให้แป้งเยลลี่เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่เนยและส่วนผสมอื่นๆ
2. ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าสักสองสามช้อนโต๊ะ ถ้ามายองเนสเหลวเกินไป แสดงว่าแป้งมีไม่เพียงพอ อย่าเติมแป้งลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ แต่ให้ชงเยลลี่แป้งที่หนาขึ้นใหม่แล้วผสมกับมายองเนสที่เตรียมไว้
3. มายองเนสอาจเป็นของเหลวได้เนื่องจากการต้มแป้งไม่เพียงพอ - ให้ความร้อนแก่แป้งเยลลี่ให้ดีมันควรจะเดือด

มายองเนสถือบวชที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 100 มล
• น้ำมันมะกอก –100 มล
• น้ำมะนาว – 1-1.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา
• แป้งถั่วเหลือง – 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดพร้อม – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆ เจือจางแป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนชากับน้ำเย็น ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
2. วางบนเตาไฟปานกลางคนตลอดเวลา
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้เปลี่ยนเตาเป็นไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 3 นาที แล้วจึงปล่อยให้เย็น
4. เพิ่มน้ำมันมะกอก เกลือ มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เย็นลง
5. ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 วินาทีมวลจะข้นขึ้นทันที

มายองเนสใส่แป้ง

สูตรนี้ง่ายกว่ามาก สุกเร็วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและเหมาะสำหรับทั้งสลัดและการอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำ 0.5 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ในกระทะที่มีกำแพงหนา ผสมแป้งกับน้ำเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
2. เย็นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

มายองเนสไร้แคลอรี่พร้อมแป้งโฮลเกรน

ซอสนี้อาจไม่สวยงามเท่ามายองเนสไร้มันที่ทำจากแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม แต่มีสุขภาพที่ดีกว่ามาก: มีเส้นใยอาหารซึ่งทำให้อิ่มเร็ว กระตุ้นลำไส้ และป้องกันอาการหนักในกระเพาะอาหาร หากคุณหาแป้งโฮลวีตไม่ได้ ให้ซื้อรำซึ่งมีขายในส่วนมังสวิรัติ แล้วผสมกับแป้งธรรมดา สูตรนี้ยังช่วยให้คุณสามารถทดลองกับแป้งประเภทต่างๆ ได้ เช่น ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต มายองเนสบัควีท - ทำไมจะไม่ได้ล่ะ?

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
• น้ำ 1.5 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วบดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทน้ำที่เหลือลงไป วางบนไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากัน นำออกจากความร้อนและเย็น
2. ผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาวในถ้วย ใส่เกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่น และเติมแป้งต้มอุ่น ๆ ในส่วนเล็กๆ ตีประมาณห้านาที มายองเนสแบบลีนแคลอรี่ต่ำแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว

มายองเนสแบบลีน

ซอสถั่วพบได้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเพสโต้อิตาเลียนและจอร์เจีย satsivi แม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ก็เป็นซอสที่น่าพึงพอใจมาก ไม่ควรมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์และรสชาติของพวกเขา ในความเห็นของเรา ซอสถั่วเป็นการเลียนแบบมายองเนสไร้ไขมันได้ดีที่สุด และไม่สำคัญว่าสูตรนี้จะไม่เกี่ยวข้องกับสูตรมายองเนสแบบคลาสสิกเลย

วัตถุดิบ:

• ถั่วเปลือกแข็ง 1 ถ้วย (วอลนัท, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ (ไม่ใช่กรดอะซิติก!)
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง เย็นและบดในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำเล็กน้อยเพื่อสร้างเป็นก้อนพลาสติก
2. ค่อยๆ เติมน้ำมันลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน คุณอาจต้องใช้น้ำมันมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความแห้งของถั่ว ดังนั้นอย่าเติมน้ำมันทั้งหมดในคราวเดียว

มายองเนสถั่วเหลือง

สูตรนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: นมและเลซิติน สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในส่วนมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• นมถั่วเหลือง 150 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
• 1 ช้อนโต๊ะ เลซิติน
• 0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน ปล่อยให้มายองเนสเสร็จแล้วยืนประมาณ 30-40 นาที
2. คุณสามารถทดลองกับมายองเนสแบบไร้ไขมันแบบโฮมเมดได้ไม่รู้จบ โดยใช้น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำซุปที่แตกต่างกัน และตกแต่งรสชาติด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น กระเทียมบด สมุนไพรสับ เห็ดแห้งบด ผงชามัทฉะญี่ปุ่น น้ำซุปข้นผัก น้ำผลไม้ เครื่องเทศ และร้อนสำเร็จรูป และน้ำจิ้มรสหวาน - มีให้เลือกเพียงพอสำหรับทุกวันเข้าพรรษา
3. ลองผสมมายองเนสไร้ไขมันกับ adjika ซีอิ๊ว ทาฮินี กะทิ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล โดชาบ หรือนาร์ชารับ

มายองเนสแอปเปิ้ลลีน

สูตรมายองเนสนี้ไม่มีส่วนผสมของแป้ง แป้ง ถั่ว หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง มันเบามากและรสชาติแปลกตา - เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผักหรือผลไม้ไร้ไขมัน

วัตถุดิบ:

• 2 แอปเปิ้ล
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• พริกไทย, ขิง, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม
2. หากแอปเปิ้ลยังไม่ฉ่ำพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อย
3. บดแอปเปิ้ลลงในน้ำซุปข้น เพิ่มเครื่องเทศ มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน ขณะตีให้เทน้ำมันลงในซอสแอปเปิ้ล
4. อย่างที่คุณเห็นการทำมายองเนสแบบลีนด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

มายองเนสแบบโฮมเมดจากแป้ง

ซอสที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ มายองเนสแบบไร้มันนี้สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่พบได้ในบ้านของแม่บ้าน และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอที่น่าพอใจจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• 0.5 มะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ 3 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งเติมน้ำเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำที่เหลือลงไป - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงก้อนได้
2. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม คนเป็นครั้งคราวจนข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นสนิท
3. รวมน้ำมันพืช มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
4. โดยไม่หยุดการตี ให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง มายองเนสถือศีลพร้อม

มายองเนสถือบวชที่บ้าน: สูตรจากถั่ว

ถั่วหลายชนิดที่ได้รับอนุญาตในช่วงเข้าพรรษาสามารถนำไปใช้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมกับอาหารจานหลักหรือสลัด ลองมายองเนส Lenten ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจากวอลนัท

วัตถุดิบ:

• วอลนัท 100 กรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 100 มล.

การตระเตรียม:

1. บดวอลนัทในเครื่องปั่น
2. ผสมถั่ว น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น และมัสตาร์ด เท 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ช้อนน้ำและผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมของถั่วในส่วนเล็กๆ
4. จากนั้นจึงค่อย ๆ เติมน้ำและน้ำมะนาวลงไป ขยี้ส่วนผสมจนเป็นสีขาว วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถผลิตมายองเนสแบบไร้ไขมันที่มีความคงตัวตามที่ต้องการได้

มายองเนสแบบโฮมเมดที่ทำจากถั่ว

มายองเนสแบบลีนอีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งเตรียมจากถั่วขาวอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอซอสนี้คล้ายกับมายองเนสจริงมาก

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
• 0.5 มะนาว
• น้ำมันพืชกลั่น 300 มล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. กรองของเหลวจากถั่วและบดในเครื่องปั่นจนเนียน
2. ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด แล้วตีต่อ
3. เทน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมมายองเนสแบบลีนที่บ้านด้วยเครื่องปั่นต่อเพื่อนำซอสที่ได้ความคงตัวที่ต้องการ
4. จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง มายองเนสถือศีลพร้อม

มายองเนสถือบวชกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 300 มล.
• ไข่ (ไข่แดงเท่านั้น) - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเครื่องปรุงรสมะรุม:

• รากมะรุม - 1 ชิ้น,
• หัวบีท - 100 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดง ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม
2. เราวัดปริมาณน้ำมันที่แน่นอน
3. จำเป็นต้องใช้ถ้วยตวงที่นี่: ใช้น้ำมันเกินขนาดเพียงเล็กน้อยและมายองเนสจะไม่ทำงาน
4. เทน้ำมันลงในถ้วยแล้วนำ "ความลับ" ที่สองของเรา - ช้อนเล็กมาก
5. ตีไข่แดงทีละน้อยเติมน้ำมันลงไปทีละหยดทีละช้อน
6. ใช้เวลาของคุณ ลองจินตนาการว่าคุณกำลังป้อนอาหารเด็กด้วยช้อนอันเล็กๆ นี้
7. ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณสามารถค่อยๆ เติมน้ำมันจากถ้วยได้
8. เพิ่มน้ำมะนาวและตี
9. คุณจะสังเกตได้ว่าเมื่อใช้มะนาวส่วนผสมของเราจะกลายเป็นสีขาวทันที
10. ใส่มัสตาร์ดเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน!
11. มายองเนสจะออกมาหนามาก
12. หากคุณต้องการทำให้มันบางลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
13. คุณไม่สามารถซื้อมายองเนสดังกล่าวได้ในขณะนี้ คุณสามารถทำเองได้เท่านั้น โดยไม่ต้องใส่สารกันบูด สารเพิ่มความข้น และ "ความสุข" อื่นๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร

มายองเนสถือบวชอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 75 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 10% - 245 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• มัสตาร์ดเหลว - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
• ขมิ้น (พื้นดิน) - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ สับไข่แดง (ไม่ต้องใช้ไข่ขาว)
2. ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในภาชนะที่แยกจากกัน
3. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทำ 5 รูในนั้น รอครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดเครื่องผสม ตั้งความเร็วเป็นปานกลางหรือต่ำสุด และเริ่มเทน้ำมันลงไปอย่างช้าๆ
5. ในตอนท้ายของกิจวัตรให้ใส่องค์ประกอบลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (มัสตาร์ด, พริกไทย) ใส่เกลือ
7. หลังจากนั้นให้เติมน้ำผึ้งและขมิ้นเพื่อควบคุมปริมาณ
8. ใส่มายองเนสลงในภาชนะพลาสติกสีเข้มแล้วใส่ในตู้เย็น

มายองเนสถือบวชกับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ปริมาณไขมัน 0.1-1.8%) - 220 กรัม
• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 1.8% - 180 กรัม
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่นกกระทาให้เย็น
2. เอาไข่แดงออก ไม่ต้องใช้ไข่ขาว
3. รวมโยเกิร์ต คอทเทจชีส และน้ำผึ้งเข้าด้วยกันเป็นส่วนผสมเดียว แล้วใช้ส้อมบดส่วนผสมจนเนียน
4. บดไข่แดงด้วยวิธีที่สะดวกผสมกับน้ำมะนาว
5. เจือจางผงมัสตาร์ด 20 มล. น้ำกรองรวมกับไข่
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นองค์ประกอบเดียว ตีด้วยส้อม คนหรือเครื่องผสม
7. โอนซอสไปยังภาชนะสีเข้มแล้วปิดฝา

มายองเนสโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 250 มล. (แนะนำดอกทานตะวันและมะกอก 200/50)
• 1 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มสาดถ้าคุณชอบมันจริงๆ) มัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (หรือน้ำมะนาว)
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ไข่ลงในชามแคบ (แก้วธรรมดา) แล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะให้เต็มทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
2. น้ำส้มสายชูจะทำความสะอาดพื้นผิวของไข่จากการปนเปื้อนประเภทต่างๆ ซึ่งอาจทำให้มายองเนสเน่าเสียได้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
3. วางในภาชนะที่เลือก: น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเพื่อเตรียมมายองเนส)
4. น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนชากับกองดีๆ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3 ช้อนชา
5. เรานำไข่ที่แช่ในน้ำส้มสายชูไว้ก่อนหน้านี้แล้วล้างด้วยน้ำอุ่นจากก๊อกน้ำ
6. คุณจะสังเกตเห็นว่าสารเคลือบด้านบนลอกไข่ออกและมีความหยาบเล็กน้อย
7. ตีไข่ลงในภาชนะที่ใส่ส่วนผสมอื่นๆ
8. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
9. ก่อนแช่เครื่องปั่นจะต้องชุบน้ำอุ่น (เพื่อป้องกันไม่ให้มายองเนสที่เสร็จแล้วเกาะติดกับพื้นผิวของเครื่องปั่น)
10. จากนั้น ใส่เครื่องปั่นลงไปด้านล่าง และเริ่มผสมส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด โดยค่อยๆ ยกเครื่องปั่นจากล่างขึ้นบน
11. จากนั้นเราก็เปิดเครื่องปั่นขึ้นลงหลายครั้ง
12. มันควรจะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวก็แค่นั้น!
13. มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมแล้ว!
14. ส่วนผสมมายองเนสทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
15. การใช้น้ำมะนาวเมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก
16. หากคุณใช้เครื่องเทศธรรมชาติแห้งเมื่อเตรียมมายองเนสที่บ้าน คุณต้องปล่อยให้มันชงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศทำให้มายองเนสมีกลิ่นหอม
17. คุณสามารถเก็บมายองเนสที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ (โดยธรรมชาติแล้วในภาชนะที่ปิดสนิท)

มายองเนสถือศีลอดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน 1 ถ้วย
• 8 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง 3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง บดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เติมน้ำที่เหลือ ใส่ไฟและนำไปต้ม มีความจำเป็นต้องกวนมวลตลอดเวลา จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาและเย็น
2. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำตาลและมัสตาร์ด ใส่เกลือและน้ำมะนาว ตี. เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ ปัดตลอดเวลา

มายองเนสถือศีลอดง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 แก้ว
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 3-3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีเตรียมมายองเนสแบบลีนโดยใช้แป้งสาลี เติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วบดให้ละเอียด - ไม่ควรมีก้อน
2. จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมแป้งจากนั้นใส่ทุกอย่างบนเตาแล้วนำไปต้มหรือนำไปต้มในไมโครเวฟ - ไม่ว่าในกรณีใดมวลควรจะข้นขึ้นคนให้เข้ากันหลายครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร . ทำให้ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้เย็นลงดี
3. ในชามลึก ผสมน้ำมันพืช (มะกอก/ข้าวโพด/ทานตะวัน) มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงเติมส่วนผสมแป้งโดยเพิ่ม 3-4 ครั้ง โดยไม่หยุดวิปปิ้ง มายองเนสถือศีลพร้อม!
4. อย่างที่คุณเห็นจะใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมมายองเนสแบบลีนด้วยมือของคุณเอง แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ! ลองแล้วคุณจะประหลาดใจกับซอสที่ยอดเยี่ยมที่ทำโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

มายองเนสถือบวช

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว;
• น้ำ – 750 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 160 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• มัสตาร์ด – 60 กรัม;
• น้ำมะนาว – 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วถูให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมนี้ วางบนเตาแล้วต้ม คนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมควรจะค่อนข้างหนา
2. ผสมน้ำมันพืช เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามลึก เอาชนะทุกอย่างสักสองสามนาที เพิ่มแป้งที่ต้มไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ยังคงปัดต่อไป โอนมายองเนสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วแห้งแล้วเก็บในตู้เย็น

มายองเนสแป้งถือบวช

วัตถุดิบ

• น้ำซุปผักหรือเห็ด - ครึ่งแก้ว
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชใด ๆ - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาลและเกลือ
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแป้งแล้วบดให้เนียน ตั้งน้ำซุปที่เหลือในกระทะ เทส่วนผสมแป้งลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนมากจนส่วนผสมเดือด
2. ในจานลึกที่แยกจากกัน ให้รวมน้ำมันกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ตีแป้งเยลลี่ที่เย็นลงในเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันและเครื่องเทศลงไป เราปรับความหนาของมายองเนสโดยการเติมน้ำซุป เราใช้มายองเนสแบบไร้ไขมันสำหรับทำสลัดหรือเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

มายองเนสถือบวชกับน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• มัสตาร์ด – 5 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นมาปรุงน้ำซุปผักกันก่อน ปอกหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอท แล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำแล้ววางบนเตาปรุงน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง
2. ใช้น้ำซุปครึ่งแก้วเทครึ่งหนึ่งลงในจานลึกแล้วเจือจางแป้งลงไป
3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะเล็ก ๆ ต้มและค่อยๆ ใส่แป้งที่เจือจางโดยไม่หยุดคน คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา ทำให้เยลลี่ผักที่ได้เย็นลงแล้วนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วผสมกับเครื่องเทศ เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไป รวมทั้งน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน อ่านเพิ่มเติม:
4. ในตอนท้ายค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในแก้วแล้วตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนส Lenten ทำจากแป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้งโฮลเกรน - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำมะนาว – 30 กรัม;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง
• มัสตาร์ด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราเจือจางแป้งที่ร่อนไว้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทน้ำที่เหลือลงไป วางภาชนะบนไฟอ่อน และคนตลอดเวลา นำไปต้ม ปิดความร้อนและเย็น
2. ในชามลึก รวมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่แป้งที่แช่เย็นแล้วลงไป ตีต่อไปอีกประมาณห้านาที ถ้าคุณไม่มีแป้งโฮลวีต คุณสามารถใช้รำผสมกับแป้งธรรมดาแทนได้