เรียนแม่ครัวและแขกทุกท่าน! ฉันขอเสนอสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดน้ำผึ้งดอง ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้ แป้งไม่มีไข่และสามารถพิจารณาเกี๊ยวได้ อาหารไม่ติดมัน- สำหรับแม่บ้านสาว ฉันจะแสดงวิธีทำเกี๊ยวแบบฉลุและขอบที่แข็งแรง ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ฉันเริ่มสนใจการทำอาหารตั้งแต่ยังอยู่ชั้นประถม วันหนึ่งฉันไปเยี่ยมเพื่อนบ้านและเห็นป้าทัสยาทำเกี๊ยว วิ่งกลับบ้าน และเริ่มทำอาหาร... ฉันได้อะไรสักอย่างระหว่างพื้นรองเท้ากับยาง สองปีต่อมา ขณะไปเยี่ยมเพื่อนชาวยูเครน ฉันได้รับเกี๊ยวมาให้ ฉันเห็นด้วยอย่างสุภาพโดยจำได้ว่ามันไม่อร่อย ได้กัดคำแรกก็ชื่นใจ! และป้าลิดาเมื่อเห็นสีหน้าของฉันก็พูดว่า: "บาชิช ยากิมี mene varenychki เหรอ!" แน่นอนว่าแป้งเกี๊ยวนั้นนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนเธอขอให้ฉันสอนทำอาหารจานอร่อยเช่นนี้ และป้าลิดาก็อดทนแสดงและเล่าทุกอย่างให้ฉันฟัง ฉันไม่ได้นิสัยเสียเกี๊ยวอีกต่อไป ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่อายที่จะขอสูตรและเรียนรู้เลย! วันนี้ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

แน่นอนว่าทุกคนรู้วิธีปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและยิ่งไปกว่านั้น แต่ถ้าคุณลืมสูตรนี้จะช่วยให้คุณจำพื้นฐานทั้งหมดของสิ่งที่ยอดเยี่ยมและ จานง่ายๆ- ก่อนอื่นเราให้ความร้อนน้ำบริสุทธิ์ 180 มิลลิลิตรในภาชนะขนาดเล็ก เช่น กาต้มน้ำ ในขณะเดียวกัน ร่อนแป้งสาลี 400 กรัม (ควรมีคุณภาพระดับพรีเมียม) ลงในชามลึก ควรเติมเกลือและน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันกลั่น- หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในชามเดียวกัน แล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนโต๊ะ

เมื่อไร เครื่องใช้ในครัวหยุดช่วยแล้ว เราดำเนินการขั้นตอนนี้ต่อบนเคาน์เตอร์ด้วยมือที่สะอาด และมอบให้ 5–7 นาที.

เป็นผลให้คุณควรได้รับค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่อ่อนนุ่มให้ห่อด้วยพลาสติก ติดฟิล์มและปล่อยมันไว้ 40–60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ ให้ใช้มีดทำครัวธรรมดาๆ แต่คมๆ ปอกเปลือกผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร เราล้างมันให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้ววางทีละอัน เขียงและบดมัน หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ถึง 3 เซนติเมตร โยนลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ประมาณสองลิตร รูปร่างของหัวหอมจะเหมือนกับส่วนผสมก่อนหน้าแต่มีขนาดเล็กกว่าประมาณ 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงมันฝรั่ง

จากนั้นใส่กระทะกับมันฝรั่งบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มให้สุก 15 นาทีโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อขจัดโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวของของเหลวที่เป็นฟองเป็นระยะๆ หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ปรุงรสผักตามชอบด้วยเกลือแล้วพักไว้บนเตาอีกครั้ง 5–7 นาทีจนกระทั่งชิ้นของมันนิ่มสนิทนั่นคือพร้อม

ขั้นตอนที่ 4: ทอดหัวหอม

เราไม่เสียเวลาแม้แต่นาทีเดียว ในขณะที่ปรุงมันฝรั่ง เรากำลังพัฒนาส่วนประกอบที่สำคัญอื่นๆ ของไส้ด้วย เปิดเตาที่อยู่ติดกันโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่กระทะลงไป แล้วเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในจานนี้ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่หัวหอมสับลงในไขมันที่อุ่นแล้วทอดจนนุ่มและนุ่ม เปลือกโลกสีทองกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัวหรือซิลิโคน ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาล ให้เลื่อนกระทะไปข้าง ๆ แล้วเดินต่อ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวเพื่อเอาออกจากเตาและสะเด็ดน้ำ น้ำซุปผักลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก ชิ้นเนื้อนุ่มบดหัวด้วยเครื่องบดให้เป็นน้ำซุปข้นข้นโดยไม่มีก้อน

จากนั้นใส่หัวหอมทอดสีดำเพื่อลิ้มรสลงในมวลที่ได้ พริกไทยป่นและหากจำเป็นให้ใช้น้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อย คลายทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนและอร่อย ไส้แบบลีนซึ่งเราปิดฝาไว้แล้วปล่อยให้เย็นจนเป็นภาวะอุ่น

ขั้นตอนที่ 6: สร้างเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่ง

หลังจากนั้นไม่นานให้ตรวจสอบแป้งถ้ามันลอยอยู่นั่นคือมีความหนืดโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลุกเล็กน้อยเพื่อให้แข็งขึ้น จากนั้นม้วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมือ วางหนึ่งในนั้นกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อป้องกันไม่ให้แตก เราย้ายผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปชิ้นที่สองไปวางบนเคาน์เตอร์บดด้วยแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งรีดเป็นชั้นหนา 2 ถึง 3 มิลลิเมตรแล้วใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตรบีบออก เค้ก

เราเอาเศษออกทันทีใต้ผ้าเช็ดตัวและวางไส้มันฝรั่งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นเราก็เอาเค้กใส่ฝ่ามือพับครึ่งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วปั้นส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนกว่าแป้งและไส้จะเสร็จสิ้น

ขั้นตอนที่ 7: ปรุงเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่ง

เรามาถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้วใช้กระทะก้นลึกเทน้ำบริสุทธิ์ลงไปปริมาณซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนที่ต้องการโดยตรง ผลิตภัณฑ์แป้งและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ปรุงรสของเหลวที่เป็นฟองเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยสองชนิด: พริกไทยดำและเครื่องเทศทุกชนิด จากนั้นค่อยวางเกี๊ยวลงในกระทะใบเดียวกันอย่างระมัดระวัง แล้วปรุงโดยใช้ช้อนมีรูคนเป็นระยะๆ 7–8 นาที. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์แป้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ยืนในน้ำเดือดอีกนาทีหนึ่ง- จากนั้นวางเกี๊ยวลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ในอ่างล้างจานสักสองสามนาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน- จากนั้นเราก็แจกจ่ายพวกมันเป็นส่วน ๆ บนจานและวางไว้บนโต๊ะพร้อมกับอาหารอันโอชะอื่น ๆ ของเทศกาลถือบวช

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่ง

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งเสิร์ฟร้อนๆ วินาทีเต็มจานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หลังจากปรุงอาหารแล้ว พวกเขาจะบรรจุเป็นส่วนๆ บนจาน โดยสามารถเลือกเสริมแต่ละอย่างด้วยการทอดในน้ำมันพืช หัวหอม, เห็ด, ผักชีฝรั่งสับละเอียดสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือหัวหอมสีเขียว เพื่อเป็นการเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารง่ายๆ คุณสามารถเสนอซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ มายองเนสแบบลีน, สลัดผักหมักหรือผักดอง ปรุงอาหารด้วยความรักและมีสุขภาพดี!
น่าทาน!

เกี๊ยวชอบน้ำ ดังนั้นในระหว่างการปรุงควรมีปริมาณมากกว่าผลิตภัณฑ์จากแป้งถึงสองเท่า ซึ่งก็คือประมาณ 1:3;

เข้าบ่อยมาก. ไส้มันฝรั่งใส่ลงไปทอดจนได้ ความพร้อมเต็มที่ เห็ดที่กินได้ประเภทต่างๆ

ในระหว่างการอดอาหารมีบางวันที่ไม่สามารถใช้ไขมันได้ ในกรณีนี้ ไม่ควรใส่หัวหอมหรือคุณสามารถตุ๋นในก ปริมาณมาก น้ำธรรมดาจนสุกเต็มที่แล้วจึงเติมลงในไส้เท่านั้น นอกจากนี้ หากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด แต่ต้องการให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถรับประทานเกี๊ยวเป็นซุปพร้อมกับน้ำซุปที่ต้มไว้ได้

ชุดเครื่องเทศไม่สำคัญ ใช้เครื่องเทศใด ๆ เช่นเดียวกับสมุนไพรแห้งที่ใช้ปรุงรสอาหารประเภทผัก

เกี๊ยวถือบวช - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

แป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นใช้น้ำนมหรือเคเฟอร์และแน่นอนว่าต้องใส่ไข่ลงไปด้วย ซึ่งหมายความว่าจานนี้ไม่สามารถบริโภคได้ในช่วงเข้าพรรษา

เกี๊ยวถือบวชแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไปตรงที่นวดแป้งโดยไม่ต้องเติมไข่

ตัวเลือกการกรอกสำหรับ เกี๊ยวถือบวชมากมาย อาจเป็นมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดทอดหรือ กะหล่ำปลีดอง, เห็ด, ผักโขม, ถั่ว ฯลฯ

จานนี้ก็สามารถเตรียมได้ด้วย ไส้หวานจากผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

เกี๊ยวถือบวชทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวปกติ จากนั้นนำไปต้มหรือนึ่ง เกี๊ยวกับผักปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและชิ้นหวานสามารถราดด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่

สูตร 1. เกี๊ยวใส่ถั่วเลนทิลและเห็ด

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

ช้อนชาน้ำมันมะกอก

น้ำ - 3/4 ถ้วย;

เกลือเล็กน้อย

ถั่วเลนทิลเขียว – 100 กรัม;

น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่น;

แชมปิญอง – 200 กรัม;

กระเปาะ

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือ ผสมน้ำกับน้ำมัน เทลงในแป้งทีละน้อยแล้วนวด แป้งยืดหยุ่น- ไม่ควรติดบนฝ่ามือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. จัดเรียงถั่วเลนทิล ล้าง ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักให้เย็น ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนโปร่งใส ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดจนน้ำระเหยหมด ควรคลุมเห็ดไว้ เปลือกสีน้ำตาลทอง- ใส่เห็ดและหัวหอมทอดลงในถั่วเลนทิลแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและผักชีฝรั่งสับละเอียด

3. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำในกระทะกว้าง เพิ่มเกี๊ยวลงไปผัดและปรุงจนลอย เอาออกด้วยช้อน slotted โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทย

สูตร 2. เกี๊ยวถือบวชกับผักนึ่งสมุนไพรและเห็ด

วัตถุดิบ

แป้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช

น้ำ 300 มล.

แป้ง 50 กรัม

เกลือช้อนชา

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

หัวมันฝรั่งหกหัว

พริกไทยดำป่น

หัวหอมสามลูก;

แชมเปญ 200 กรัม

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง และต้มจนนุ่ม เทน้ำซุปลงในชามแยก ใส่เกลือและน้ำซุปข้น

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนบนไฟแรงประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมเกลือ ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสี่ชั่วโมง วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเทลงในกะหล่ำปลีผัดและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

3. ปอกเปลือกและหั่น ก้อนเล็ก ๆแชมปิญอง ใส่ไว้ในน้ำมันร้อนแล้วทอด ไฟสูงถึง เปลือกอร่อย- เทลงในเห็ด ซอสถั่วเหลืองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

4. ทอดหัวหอมแยกกันใส่เกลือแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ

5. ฉีกก้านออกจากผักชีฝรั่งแล้วสับด้วยมีด

6. ใส่เห็ด ผักชีลาว และหัวหอมลงในมันฝรั่งบด เจือจางด้วยน้ำซุปมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

7. ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือ เติมแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือ ตัดแป้งหนึ่งชิ้นแล้วม้วนลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ตัดวงกลมโดยใช้แก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

8. เทน้ำลงในหม้อนึ่ง วางเกี๊ยวไว้บนตะแกรงแล้ววางลงในหม้อนึ่งด้วยน้ำเดือด นึ่งประมาณ 40 นาที

สูตร 3. เกี๊ยวใส่มันฝรั่งกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

แป้งสองแก้ว

เกลือเล็กน้อย

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

มันฝรั่ง 350 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

กระเปาะ

การเติมน้ำมัน

น้ำมันพืช 75 มล.

ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง 20 กรัม

พริกไทยป่น;

กระเปาะ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้วต้ม ระบายน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก (เราจะต้องใช้ในภายหลัง) ทำมันฝรั่งบดเทน้ำซุปไม่ให้เหลวเกินไป

2. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในน้ำซุปข้นและคนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งลงในชาม ทำเป็นบ่อตรงกลาง แล้วเทแก้วลงไป น้ำเดือด- เริ่มนวดด้วยช้อนไม้แล้วนวดด้วยมือจนไม่ติดฝ่ามือ

4. ตัดแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นหมอนใบเล็ก จุ่มแป้งแต่ละก้อนแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบให้แน่น

5. เทน้ำลงในหม้อใบกว้าง ต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่เกี๊ยวลงไป ในส่วนเล็กๆ- ผัดและปรุงเป็นเวลาห้านาทีหลังจากขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวออกโดยใช้ช้อนมีรู วางในจานลึกแล้วทอด น้ำมันพืชหัวหอม

สูตร 4. เกี๊ยวถือบวชกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

แป้ง 800 กรัม

น้ำ - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

หัวกะหล่ำปลี;

น้ำมันดอกทานตะวัน

หัวหอมใหญ่

เครื่องเทศและเกลือ

วางมะเขือเทศ 20 กรัม

น้ำตาล 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ แล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป คลุกแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง วางกะหล่ำปลีลงไป เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว ในตอนท้าย ใส่มะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ และเคี่ยวประมาณห้านาที ใส่ไส้ลงในชามแล้วพักให้เย็น

3. รีดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม วางไส้ไว้ตรงกลาง กะหล่ำปลีตุ๋นและปิดขอบให้แน่น วางเกี๊ยวไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง

4. ต้มน้ำในชามกว้าง ใส่เกลือ และใส่เกี๊ยวลงไป คนและปรุงเป็นเวลาห้านาทีนับจากวินาทีที่มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จับพวกมันด้วยช้อนมีรู วางพวกมันลงบนจานแล้วราดซอสไร้ไขมัน

สูตร 5. เกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ

แป้ง – 600 กรัม;

น้ำตาล 10 กรัม

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

เกลือเล็กน้อย

เชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำตาล 80 กรัม

น้ำมันมะกอก – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชาม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทำบ่อแป้งแล้วเทน้ำลงไป ผสมด้วยช้อนไม้แล้วใช้มือนวดต่อไปจนแป้งยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก ระบายน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นและปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

3. โรยโต๊ะด้วยแป้ง ตัดแป้งออกแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม วางผลเบอร์รี่สามลูกไว้ในแต่ละด้าน ยึดปลายทั้งสองข้างให้แน่นแล้วปิดผนึกขอบให้แน่นเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม

4. ต้มน้ำ ใส่เกลือ และต้มเกี๊ยวเป็นเวลาห้านาที นำออกมาใส่ชามด้วยช้อนมีรูแล้วเทลงไป น้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาล

สูตร 6. เกี๊ยวถือบวชกับถั่ว

วัตถุดิบ

แป้ง - สามแก้ว;

กระเทียมสองกลีบ

โซดาเล็กน้อย;

ถั่ว – 300 กรัม;

น้ำมันพืช

หัวหอม - สามชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. แยกถั่วออก ล้างด้วยน้ำประปา แล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำและปรุงอาหารด้วยระยะเวลาเท่ากัน วางถั่วต้มลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ปอกหัวหอม ขูดหัวหอมและสับส่วนที่เหลืออย่างประณีต ทอดหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ใส่หัวหอมที่ขูดและทอดลงไป ถั่วบดและผสม

3. ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือ แล้วค่อยๆ เติมน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่น ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ วางถั่วลันเตาไว้ตรงกลางแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำเติมเกลือแล้วต้มเกี๊ยวในส่วนเล็ก ๆ เราเอาพวกมันออกไปด้วยช้อนมีรูวางบนจานแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

สูตร 7. เกี๊ยวใส่ผักโขม

วัตถุดิบ

แป้ง – 300 กรัม;

เกลือ - ช้อนชา;

น้ำ – 180 มล.;

น้ำมันพืช – 50 มล.

ผักโขม หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 400 กรัม

พริกไทยป่นและเกลือ

น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้างแล้วเติมเกลือ ผสมน้ำกับน้ำมันแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง คลุกแป้งยืดหยุ่น แป้งจะยังคงเหนียวอยู่ แต่ไม่จำเป็นต้องนวดอีกต่อไป เพียงคลุมด้วยจานแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ล้างผักทั้งหมดให้แห้งและสับละเอียด เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ผักทั้งหมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด โพสต์เลย ไส้สำเร็จรูปลงในชาม เติมเกลือและพักให้เย็น

3. นวดต่ออีกสองนาที ตอนนี้แป้งจะไม่ติดมือคุณแล้ว โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้เป็นวงกลมบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยแก้วแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ แล้วใส่เกี๊ยวลงไป ปรุงอาหารประมาณห้านาทีนับจากวินาทีที่มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสแบบไม่ติดมัน

สูตร 8. เกี๊ยวใส่ถั่ว

วัตถุดิบ

ถั่วขาว – 400 กรัม;

น้ำมันพืช

เกลือ - สองช้อนชา

แป้ง - สามแก้ว;

น้ำมันพืช – 50 มล.;

แก้วน้ำ

เกลือ - 5 กรัม

การคั่ว

น้ำมันพืช

หัวหอมใหญ่.

วิธีทำอาหาร

1. เทแป้งและเกลือลงในชามกว้าง ผสมน้ำกับน้ำมัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้ง คลุกแป้งให้แข็ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

2. ล้างถั่ว เติมน้ำสองลิตรแล้วต้ม เราระบายน้ำนี้เทน้ำในปริมาณเดิมอีกครั้งแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน วางถั่วลงในตะแกรง โอนไปยังชามและบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้น คนให้เข้ากันและทำให้เย็น

3. รีดแป้งออก ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม วางถั่วบดไว้ตรงกลางแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือแล้ววางเกี๊ยวที่สุกแล้ว คนและปรุงเป็นเวลาห้านาทีนับตั้งแต่วินาทีที่มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เอาเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรู จานกว้างและเทหัวหอมทอดลงไป

เกี๊ยวถือบวช - คำแนะนำและเคล็ดลับจากเชฟ

นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบไม่ติดมันด้วยแป้งพรีเมี่ยมเท่านั้น

การเติมแป้งลงในแป้งจะทำให้แป้งเป็นแผ่นบางๆ โดยไม่ทำให้แป้งขาด

เกี๊ยวถือบวชแบบโฮมเมดสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำเกี๊ยวแช่แข็งใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง

ไส้จะต้องเย็นสนิทไม่เช่นนั้นเกี๊ยวของคุณจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร

เกี๊ยวจะต้องต้มในน้ำปริมาณมาก ใส่ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้คนแน่นในกระทะ

หากคุณปรุงเกี๊ยวด้วยผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้น้ำผลเบอร์รี่เหล่านี้ในการเตรียมซอสซึ่งต่อมาใช้ในการปรุงรสเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ครอบครัวของฉันชอบเกี๊ยวกับมันฝรั่งมาก ลูกชายคนโตของฉันก็ช่วยเตรียมมันด้วย ไม่มีความลับว่าเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ซื้อในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตในกรณีส่วนใหญ่จะไม่อร่อยหรือมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย สารเคมี- ดังนั้นฉันจึงเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลูก ๆ ของฉันกินมัน

สูตรวันนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบสิ่งนี้โดยเฉพาะ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ดูน่ารับประทานและอร่อยทั้งบนโต๊ะประจำวันและวันหยุด

กระบวนการทำอาหาร ของจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ทักษะและความอดทนและหากทำตามสูตรที่นำเสนอด้านล่างด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและความคิดเห็นความสำเร็จจะเกิดขึ้นไม่นาน

ฐานสำหรับเกี๊ยวคือ แป้งไร้เชื้อบนน้ำและน้ำมันดอกทานตะวัน จึงสามารถกระจายได้ทั้งแบบลีนและ เมนูมังสวิรัติ- และไส้มันฝรั่งบดเนื้อนุ่มเสริมด้วยหัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทองเข้ากันได้ดีกับฐานแป้ง

มาดูกระบวนการเตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่งกันดีกว่า...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 4 /3 /31.

กิโลแคลอรี: 158.

จีไอ: สูง

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 50 ชิ้น (1900 ก.) .

ส่วนประกอบของจาน

แป้งไร้เชื้อบนน้ำ

• แป้งสาลี - 640 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) + 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ - 300 มล. (1 ช้อนโต๊ะ + 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 25 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 8 กรัม (1 ช้อนชา)

การกรอก

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เครื่องเทศอเนกประสงค์ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน ร่อนแป้งสาลี มันฝรั่งและ หัวหอมเอาเปลือกออก

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อนเพราะจะต้องนอนในตู้เย็นเพื่อให้กลูเตนกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล

มานอนหลับให้เพียงพอกันเถอะ แป้งสาลี(4 ช้อนโต๊ะ) ในภาชนะทรงลึก

เทน้ำอุ่น (1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนแป้ง

ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) ลงในชามและ น้ำมันดอกทานตะวัน(2-3 ช้อนชา)

นวดแป้ง มันควรจะเนียนและไม่ติดกับมือของคุณ เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ใส่มันฝรั่ง (800 กรัม) ลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป ปิดให้มิด ปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม (ใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อม หากเข้าผักได้ง่ายคุณสามารถปิดไฟได้ เตา).

หากคุณเทหัว น้ำเย็นจากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นและความเข้มข้น สารที่มีประโยชน์มันฝรั่งต้มจะมีน้อยลง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปหลังจากที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม ผัดผักกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำหัวหอมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

กับ มันฝรั่งต้มสะเด็ดน้ำเกือบทั้งหมด (ทิ้งน้ำซุปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะไว้ในกระทะ)

ใส่เกลือ (1/2 ช้อนชา) และเครื่องเทศ (1/2 ช้อนชา) ลงในผัก บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง

วางหัวหอมทอดลงในกระทะ ผัดและพักให้เย็น ไส้พร้อมแล้ว

เรามาเริ่มขั้นตอนการทำเกี๊ยวแบบลีนกับมันฝรั่งกันดีกว่า มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ พวกเขาทั้งสองเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งบนโต๊ะโดยเติม จำนวนเล็กน้อยแป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ)

อันดับแรก:บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ รีดแป้งทั้งหมดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. จากนั้นใช้คอขวด แก้วน้ำ หรือแก้วบีบเป็นชิ้นกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม.)

ที่สอง:เราปั้นไส้กรอกจากแป้งหนาประมาณ 2-3 ซม. หั่นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นละประมาณ 2 ซม.) จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมหนา 3 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.

วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

เราบีบขอบของเกี๊ยวให้แน่นโดยสร้างครึ่งวงกลมเพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสามารถปล่อยไว้แบบนี้หรือให้ขอบเป็นรูปผมเปียก็ได้

วางเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่งในน้ำเดือดเค็ม คนทันทีเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ

เราทำอาหารได้เพียงพอสำหรับมื้อเดียว และที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้ดำเนินการต่อไปอีก 3-5 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู

วางลงบนจาน โรยด้วยหัวหอมทอดหรือสมุนไพร เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันและคุณจะแบ่งปันความประทับใจกับฉันในความคิดเห็นอย่างแน่นอน

น่าทาน!

เรารู้จักรสชาติของเกี๊ยวมาตั้งแต่เด็ก แทบจะไม่มีใครไม่ชอบความอร่อยนี้และ จานแสนอร่อย- วันนี้เราจะเตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่ง เรื่องนี้ไม่มีอะไรยาก โดยเฉพาะถ้าคุณฟังคำแนะนำ เชฟผู้มีประสบการณ์และปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ถึง แป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นถือว่าประสบความสำเร็จโดยคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:

• หากแป้งแน่นเกินไป เกี๊ยวอาจเปิดออกระหว่างปรุงและไส้อาจหลุดออกมา แป้งที่สมบูรณ์แบบ– นุ่มและเหนียวเล็กน้อยต่อมือ
• ต้องร่อนแป้งเพื่อที่จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย
• เพื่อให้แน่ใจว่าฐานมีความยืดหยุ่นตามที่ต้องการ ให้นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน แป้งพร้อมควรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ฐานเกี๊ยวแบบคลาสสิกทำจากแป้ง เกรดพรีเมี่ยมกับไข่ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มหากใช้แป้งดูรัม
• แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นถ้าคุณเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไปหนึ่งหยด
• แนะนำให้เตรียมไส้เกี๊ยวทันทีก่อนผสมฐาน มันฝรั่ง “เมื่อวาน” อาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้
• เพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับการแกะสลักช่องว่าง ให้ใช้เครื่องทำเกี๊ยว

บันทึก! ได้อย่างรวดเร็วและไม่มี ปัญหาพิเศษคุณสามารถนวดฐานสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังได้

สูตรนี้สามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสูตรดั้งเดิม เกี๊ยวมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และกลิ่นหอม จานสำเร็จรูปจะรวบรวมสมาชิกในครัวเรือนของคุณทั้งหมดไว้ที่โต๊ะอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 0.7 กก.
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกงสำหรับแป้ง
• เกลือสำหรับเติมเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง 0.6 กก.
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำกรอง 400 มล.
• พริกไทยดำบดสด

คำแนะนำ! ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องเติมเกลือ แนะนำให้ใส่พริกไทยและเกลือไว้ก่อนเลยที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วในกระบวนการบดมันฝรั่งให้เป็นมันบด

การตระเตรียม:

บันทึก! หากคุณได้เกี๊ยวจำนวนมาก อย่าปรุงทั้งส่วนในคราวเดียว โรยเขียงด้วยแป้งที่ร่อนแล้ววางชิ้นงานเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางเกี๊ยวในช่องแช่แข็ง

อาหารจานโปรดที่มีบันทึกเห็ด

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและเห็ดอร่อยและอิ่ม ทางที่ดีควรเลือกแชมเปญสดเพื่อเตรียมการ

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 0.4 กก.
• แชมเปญ 0.3 กก.
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรองอุ่น
• 1 ช้อนชา เกลือสำหรับแป้งและเพื่อลิ้มรสไส้;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ
2. เทน้ำอุ่นลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชคลุกแป้งอย่างน้อยสิบนาที ไม่ควรติดมือของคุณ
3. ม้วนฐานเป็นท่อนซุง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
4. ระหว่างนี้ก็มาเตรียมไส้กัน ปอกเปลือกและล้างหัวหอม เห็ด และมันฝรั่ง
5. หั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายส่วนแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น
6. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และเห็ดเป็นชิ้น ๆ
7. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดจนของเหลวระเหยออกจากแชมปิญองทั้งหมด
8. รวมเห็ดและหัวหอมด้วย มันฝรั่งบดเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม
9. ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น
10. แผ่ฐานแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
11. เราทำการเตรียมและต้มเกี๊ยว พร้อม!

ความสนใจ! เวลาในการปรุงเกี๊ยวขึ้นอยู่กับขนาดของการเตรียม โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องปรุงเป็นเวลาห้าถึงหกนาทีหลังจากเดือด

สูตรสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่า สูตรขี้เกียจเกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่ง มันมาเพื่อช่วยเหลือแม่บ้านที่มีงานยุ่งเพราะไม่จำเป็นต้องกังวลกับการแกะสลักช่องว่างซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

สารประกอบ:

• 7 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

การตระเตรียม:

ความน่าสนใจของอาหารจานคลาสสิก

เกี๊ยวซ่าสามารถเตรียมได้ไม่เพียงเท่านั้นด้วย มันฝรั่งต้มแต่ยังมีความดิบอีกด้วย เชื่อฉันเถอะจานนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง คุณรู้วิธีนวดแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถใช้สูตรอาหารข้างต้นเป็นพื้นฐานได้

สารประกอบ:

• แป้งไม่ติดมัน 0.5 กก.
• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

การตระเตรียม: