ในการปรุงอาหารของหลาย ๆ คนทั่วโลกนั้นมีการใช้เห็ดเพื่อเตรียมอาหารจานอิสระ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้อาหารจานหลักมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ แชมปิญองแช่แข็งซึ่งคุณสามารถซื้อในร้านได้ตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลจะช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมกลิ่นหอมของเห็ด

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

ซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง

ในการเตรียมซุปข้นสำหรับ 2 ที่คุณจะต้อง: - แชมเปญแช่แข็ง - 200 กรัม - มันฝรั่ง - 2 ชิ้น - หัวหอม - 1 ชิ้น; - เนย - 1 ช้อนโต๊ะ; ช้อนโต๊ะ; - สมุนไพรสับ - 1 ช้อนโต๊ะ

แชมปิญองแช่แข็ง ไม่ว่าคุณจะวางแผนทำอาหารอะไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร

เทน้ำ 500 กรัมลงในกระทะ ต้มในกระทะ ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมให้ละเอียด ขูดแครอท ละลายเนยในกระทะ ทอดหัวหอมลงไป คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมประมาณ 3-4 นาที วางเห็ดลงในกระทะผสมกับหัวหอมและแครอท เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ แต่อย่าให้สะเด็ดน้ำ วางมันฝรั่งลงในเครื่องปั่น เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะจากกระทะ บดให้ละเอียด แล้วใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ พักเนื้อหาในกระทะไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ บดส่วนที่เหลือในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง ปรับรสชาติด้วยเกลือ แล้วต้ม เทซุปลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยแชมปิญองทอดและหัวหอม และสมุนไพรสับละเอียด

โจ๊กบัควีทกับแชมปิญองแช่แข็ง

ในการเตรียมโจ๊กนี้ คุณจะต้อง: - แชมปิญองแช่แข็ง – 200 กรัม; - บัควีท – 1 ช้อนโต๊ะ; - หัวหอม – 1 ชิ้น; - เนย – 2 ช้อนโต๊ะ; - น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

ปรุงโจ๊กบัควีทในน้ำ ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก และทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แชมปิญองแช่แข็งลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลา ใส่เกลือลงในกระทะแล้วใส่ลงในโจ๊กบัควีท คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

ซุปเห็ดเป็นซุปที่ส่วนประกอบหลักของจานคือเห็ด ซุปเห็ดมีอยู่ในอาหารประจำชาติหลายชนิด มีการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณในทุกประเทศที่เห็ดเติบโต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะระบุวันที่แน่นอนของการประดิษฐ์อาหารจานแรกนี้ ซุปเห็ดเตรียมจากเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้ง ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมซึ่งปัจจุบันมีขายตลอดทั้งปี เห็ดป่าก็ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นกัน

ซุปเห็ดแบ่งออกเป็นหลายประเภท: ซุปคลาสสิก ซุปครีม และซุปน้ำซุปข้น อดีตปรุงด้วยวิธีปกติส่วนหลัง - ผลิตภัณฑ์ทอดก่อนจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำซุปเห็ดกับครีมและเนย และซุปข้นปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับซุปครีม ไม่ใช้ครีมและเนยเท่านั้น

วิธีทำซุปเห็ด

ในการปรุงซุปให้อร่อย คุณควรรู้ว่าเห็ดทุกชนิดแสดงออกมาแตกต่างกันในซุป ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เข้มข้น และมีกลิ่นหอมที่สุดคือซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีหรือนมหมวกซัฟฟรอน ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าและอุดมไปด้วยเห็ดนม เห็ดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่ง และซุปที่ทำจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดมอส หรือบลูรัสซูลาจะมีรสชาติที่สดใสน้อยกว่าด้วยซ้ำ และซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุดนั้นทำจากเห็ด เห็ดเนย และรัสซูล่าสีเขียว

ซุปเห็ดปรุงในน้ำซุปซึ่งได้มาจากการปรุงอาหาร อาจมีส่วนผสมหลากหลาย: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, บะหมี่, โจ๊ก - บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ยังเตรียมซุปด้วยถั่ว ฟักทอง ลูกพรุน มะเขือยาว บวบ ผักกาดขาว และสาหร่ายทะเล ซุปเห็ดอร่อยมากกับกุ้งหรือผักโขม

ในการปรุงอาหาร ซุปเห็ดถือเป็นอาหารกูร์เมต์ชั้นเลิศ และเป็นอาหารด่วนที่สามารถปรุงได้ภายใน 30 นาที อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะทำให้มันยอดเยี่ยม คุณจะต้องเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหารให้เชี่ยวชาญ

เคล็ดลับการทำซุปเห็ดหอม

• ใส่เห็ดสดลงในซุปแบบดิบหรือทอดในน้ำมัน กระบวนการคั่วจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์

• เห็ดแห้งแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยควรแช่ข้ามคืนซึ่งจะช่วยเปิดเผยรสชาติ ในกรณีนี้ของเหลวที่แช่เห็ดไว้จะไม่ถูกเทออก แต่ถูกกรองและเติมลงในกระทะเพื่อทำให้ซุปเข้มข้นขึ้น
• เห็ดแช่แข็งจุ่มในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งและต้ม
• สำหรับน้ำ 3 ลิตร ให้ใช้เห็ดแห้ง 1 ถ้วยตวง น้ำซุปก็จะเข้มข้น
• ปริมาณเห็ดสดควรมีปริมาตรเท่ากันกับผักที่ใช้
• การผสมผสานระหว่างเห็ดดองและเห็ดเค็มจะทำให้ซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• ซุปก้อนสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งบดเป็นผงจากนั้นซุปจะน่าพึงพอใจและหนาแน่นมากขึ้น
• ซุปเห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด เช่น พริกไทยดำ ใบโหระพา ยี่หร่า กระเทียม โรสแมรี่ โหระพา เป็นต้น อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความหลากหลาย แต่คุณควรใช้เครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาจทำให้เสียและอุดตันกลิ่นเห็ดตามธรรมชาติได้ และ รสชาติ.
• 2 ช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มความหนาและเพิ่มความหนาแน่นให้กับซุป แป้งทอดหรือเซโมลินา ผลิตภัณฑ์จะถูกเจือจางด้วยน้ำซุป 200 มล. ก่อนแล้วจึงใส่ลงในมวลหลัก
• เชฟชาวฝรั่งเศสอ้างว่าซุปเห็ดจะเปิดได้เต็มที่หลังจากเดือดอย่างแรงเป็นเวลา 3 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและแช่ไว้เป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น
• ซุปเห็ดแบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ สมุนไพร และครีมเปรี้ยว เพิ่มครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแยกกัน
• ตอนนี้คุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยแล้วตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยกันดีกว่า

  ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็ง

  เห็ดแช่แข็งสามารถใช้กับเห็ดที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ เช่น เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดแอสเพน พวกเขาล้วนเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่า และน้ำซุปก็มีรสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และถ้าคุณต้องการทำซุปที่มีแคลอรี่มากขึ้นก็ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ หากต้องการทางเลือกด้านอาหาร ให้ปรุงในน้ำ

  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
  • จำนวนเสิร์ฟ - 2
  • เวลาทำอาหาร - 35 นาที

  วัตถุดิบ:

  • เห็ดแช่แข็ง – 300 กรัม
  • เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
  • มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
  • ต้นหอม - 1 ชิ้น
  • เนย - 20 กรัม
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร

  การทำซุปเห็ดแช่แข็ง:

  1. คลุมเห็ดด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที
• สับมันฝรั่งและเพิ่มเห็ด
• ผัดแครอทสับและกระเทียมหอมในน้ำมันแล้วใส่ลงในซุป
• ปรุงอาหารแบบปิดฝาจนผักนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย

ซุปเห็ดแชมปิญอง

แชมเปญที่หอมกรุ่นและอร่อยจะครองใจนักชิมที่ฉลาดที่สุด! ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการปรุงซุปแสนอร่อยด้วยเพราะพวกเขาเตรียมง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัยต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับของในป่า

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ดแชมปิญอง:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Champignons - 20-25 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พาสต้า - 2 กำมือ
• แครอท - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สับเห็ดเติมน้ำดื่มแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• ทอดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งสับ ผักทอด และพาสต้าลงในเห็ด
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตคือการทำให้เห็ดแห้ง นอกจากนี้เห็ดแห้งยังคงรักษาสารและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและร่างกายสามารถย่อยได้ง่ายขึ้น เห็ดเหล่านี้เก็บไว้ในที่แห้งในขวดแก้ว กล่องกระดาษแข็ง หรือถุงกระดาษ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• เนย - สำหรับทอด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือด 200 มล. ลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเมื่อมันพองตัวให้หั่นแล้วใส่ในหม้อซุปเพื่อปรุง เทน้ำที่แช่ไว้ลงไป

• หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่มันฝรั่งสับลงในเห็ด
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทที่ผัดในน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
• ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นพักไว้สักครู่

ซุปเห็ดกับชีส

ซุปหนาและแสนอร่อยพร้อมเห็ดและชีสมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการมาถึงของอากาศหนาวครั้งแรก อาจกลายเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องมากที่สุดตลอดฤดูหนาว

การเตรียมซุปเห็ดกับชีส:

1. หั่นมันฝรั่งแล้วตั้งไฟให้เดือด

• สับแชมเปญ ขูดแครอท สับหัวหอม ทอดส่วนผสมในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ขูดชีสและเพิ่มลงในซุปเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วคนจนชีสละลายหมด

  ซุปเห็ดกับชีสแปรรูป

  ซุปเห็ดแสนอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยพร้อมชีสละลายช่วยให้คุณอุ่นขึ้นในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ การผสมผสานระหว่างเห็ดกับกลิ่นครีมแบบ win-win จะไม่ทำให้ใครเฉย

  วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เนย - สำหรับทอด
• กระเทียม - 1 กานพลู
• การตระเตรียม:
  1. ผัดแครอทขูด เห็ดสับ และหัวหอมในเนยจนเหลืองทอง
• วางเนื้อย่างในกระทะซุป เทน้ำกรอง 1.5 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ขูดชีสแปรรูปใส่ในซุปต้มและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมที่บีบผ่านการกด

  ซุปครีมเห็ด

  รสชาติและกลิ่นหอมของซุปครีมเห็ดจะดึงดูดทุกคนที่ได้ลิ้มลอง ความสม่ำเสมอในอุดมคติของจานควรมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

  วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 600 มล
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• แชมปิญอง – 500 กรัม
• ครีม 20% – 200 มล
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 40 กรัม
• การตระเตรียม:
  1. สับแชมเปญและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่มเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• เท 1/3 ของน้ำซุปลงในเห็ดทอดและหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นครีม
• ละลายเนยในหม้อซุปแล้วทอดแป้งเป็นเวลา 1.5 นาที
• ใส่เห็ดสับลงในกระทะนี้ เทน้ำซุปลงไปและต้ม ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที
• เทครีมลงไป ต้มและยกกระทะลงจากเตา

  น้ำซุปข้นเห็ด

  ภาพแสดงซุปเห็ดในขนมปังโฮลวีต

  ซุปน้ำซุปข้นที่เข้มข้นและร้อนนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการผสมผสานที่ถูกต้องและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์

  การตระเตรียม:

• ทอดหัวหอมและเห็ดสับในน้ำมันจนเป็นสีทอง
• ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปไก่เพื่อเคี่ยว
• วางเห็ดทอดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
• นำผักที่สับกลับ ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย แล้วอุ่นซุปประมาณ 3-4 นาที
• ทิ้งซุปที่เสร็จแล้วไว้ 5 นาที

เห็ดพอร์ชินีเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพมากมาย สามารถบริโภคได้ในรูปแบบต่างๆ: ทอด, ต้ม, ดอง, ตุ๋น ปรุงซุป ทำสลัด เครื่องเคียง อาหารจานหลัก ผสมกับเนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล และผัก อาหารที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีมีความพิเศษและมีรสชาติที่สดใส วันนี้เราจะนำเสนอเห็ดในรูปแบบของน้ำซุปข้น

ซุปน้ำซุปข้นนั้นดีต่อสุขภาพมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมใครๆ ก็ชอบมันมาก สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย มันอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะถ้าคุณรวมกับผักและเห็ดอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรสด ครีม นม และชีสต่างๆ ลงในซุปดังกล่าวได้ มันกลับกลายเป็นรสชาติครีมซุปครีมที่ละเอียดอ่อนมาก

ซุปเห็ดเป็นน้ำซุปข้นสามารถบริโภคได้ทั้งผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์

และการเตรียมซุปนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและคุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยซุปที่มีรสชาติเห็ดที่สดใสและเข้มข้นเมื่อใดก็ได้

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีบด - 15 พันธุ์

ซุปน้ำซุปข้นเนื้อเบาและอร่อยที่ไม่ต้องใช้เวลาปรุงมากนัก

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น
• เห็ดขาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ครีม - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักใบเขียวเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอม มันฝรั่ง แครอท และเห็ดเป็นก้อนแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และบดในเครื่องปั่น จากนั้นนำน้ำซุปข้นไปต้มในกระทะแล้วเติมครีม เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร

ซุปสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 800 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่าย
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• ครีม - 500 มล.
• เกลือพริกไทยดำ
• หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:

ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยใส่เห็ดแล้วทอดประมาณ 10 นาที เพิ่มแป้งและน้ำซุปไก่ลงในหัวหอมและเห็ด นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งออก ทำน้ำซุปข้นจากน้ำซุป. เพิ่มไข่แดงลงในครีมแล้วตีจนเนียน เทลงในน้ำซุปเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากันและตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มเครื่องเทศ โรยซุปเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียว

ซุปที่มีรสชาติเข้มข้นของเห็ดพอร์ชินีสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 350 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• นม 350 มล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ใส่เห็ดสองสามอย่างลงในน้ำซุป เราส่งเห็ดที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเคี่ยวกับเนยบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที ผสมไข่แดงกับนมแล้วใส่เห็ดลงไป เพิ่มเนยหนึ่งชิ้นลงในซุปร้อนและเห็ดลวกหั่นบาง ๆ

ซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักโขม - 50 กรัม
• ครีม - 500 มล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ

การตระเตรียม:

ทอดเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นในเนยประมาณ 20 นาที ขูดแครอท สับกระเทียมให้ละเอียด ทอดในกระทะ และเพิ่มผักโขมในตอนท้าย ผสมกับเห็ดแล้วบดในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ครีมแล้วผสมอีกครั้ง เสิร์ฟซุปร้อนกับขนมปังกรอบ

รสชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีสและซุปครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ดหูหนูขาว 300 กรัม
• แชมปิญอง 300 กรัม
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• ครีม - 300 มล.
• น้ำซุปผัก 250 มล.
• ชีส "ดอร์-บลู" 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• Tarragon - 2 ก้าน
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ตีมันฝรั่งต้มจนนุ่มแล้วใส่หัวหอมและเห็ดสับละเอียดและทอดลงไป เทน้ำซุปผักแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผสมกับเครื่องปั่นจนบด ใส่ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารจนชีสละลาย นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยทาร์รากอนและชีส

น้ำซุปอร่อยที่ทำจากวัตถุดิบราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง - 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ครีม - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่เห็ดแล้วทอดประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วต้ม สะเด็ดน้ำครึ่งหนึ่งแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะ ทำน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น วางกระทะบนไฟอ่อน เทครีมลงไป และใส่เครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่าง

ซุปที่รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง - 700 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 50 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เนย - 30 กรัม
• ครีม - 300 มล.
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่เนยลงไป หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนแล้วปรุง เทน้ำซุปครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมและเห็ดที่เหลือ บดด้วยเครื่องปั่น วางกระทะบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เนยที่เหลือแล้วเทลงในครีม ใส่ชีสแปรรูปและผักชีลาวแห้ง เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบและผักชีฝรั่งสด

น้ำซุปข้นเข้มข้นและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง – 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 300 มล.
• โหระพา - 10 กรัม
• แป้ง -50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยใส่แป้ง ปรุงไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มเห็ดสับละเอียดเป็นเวลา 30 นาที ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทำน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มโหระพานำไปต้มแล้วเทครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซุปน้ำซุปข้นเบาและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง - 600 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 15 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ครีม - 300 มล.
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

เติมน้ำเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หั่นมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นก้อน ต้มแครอท มันฝรั่ง และเห็ดจนสุก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่เห็ดต้มลงไป บดถั่วด้วยส้อม เทน้ำซุปส่วนเกินจากกระทะพร้อมมันฝรั่งและแครอทลงในแก้ว ใส่ถั่ว ซึ่งเป็นส่วนผสมของเห็ดพอร์ชินี และหัวหอมลงในกระทะ บดทุกอย่าง นำไปต้มแล้วเทครีมลงไป

รสชาติเห็ดแท้ๆจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 60g.,
• แชมปิญอง 6 ชิ้น,
• กานพลูกระเทียม 1 ชิ้น,
• น้ำซุปไก่ 800มล.,
• ครีม 20% 200g.,
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ชต.
• โหระพา
• ลูกจันทน์เทศ
• เกลือพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

แช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอม เห็ดพอร์ชินี และแชมปิญองในเนย ใส่แป้งและน้ำที่เหลือจากเห็ดที่แช่ไว้ ใส่น้ำซุปไก่ เห็ดทอด และหัวหอมลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทำน้ำซุปข้น เทครีมลงไปและตั้งซุปให้ร้อน ตกแต่งด้วยชิ้นเห็ดแชมปิญองและสมุนไพร

การเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
• แป้ง 2 ชต. ลิตร
• เนย,
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น,
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดคลุมด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สับหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ โอนไปยังหม้อหุงช้าแล้วทอดในน้ำมันในโหมด "การอบ" ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ใส่ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศ และน้ำลงไป ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่น

ซุปเข้มข้นอร่อยพร้อมเห็ดและเบคอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เบคอน - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 1 แพ็คเกจ
• ครีม - 200 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน ใส่เกลือ ใบกระวาน แล้วปรุงจนนุ่ม ต้มเห็ดประมาณ 20 นาที สับหัวหอมและเบคอนแล้วทอดประมาณ 5 นาที หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมและเบคอน ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที ขูดชีสแปรรูปแล้วเติมลงในน้ำซุป คนจนชีสละลาย ทอดแป้งในเนยเป็นเวลา 5 นาที ใส่ครีมแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักและหัวหอมด้วยเบคอน ทำน้ำซุปข้น.

ซุปครีมเห็ดพอชินีกับไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
• เห็ดสด - 400 กรัม
• ไวน์แห้ง - 100 มล.
• เนย - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 1 ก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• โหระพา - 2 ก้าน
• ครีม - 200 มล.
• ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

เทเห็ดแห้งกับไวน์แล้วตั้งไฟบนเตาหลังจากเดือดแล้วนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสับเห็ดแล้วทอดกับหัวหอมในเนย ใส่กระเทียม จากนั้นใส่เห็ดสดสับ เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่แป้ง จากนั้นใส่น้ำซุปไก่และไวน์ที่เหลือจากเห็ดและโหระพา นำไปต้มและลดความร้อน ปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที เทครีมลงไป และหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที ทำน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดแล้วใส่ไข่นกกระทาต้มสองฟองในแต่ละจาน

การผสมผสานระหว่างเห็ดสดและเห็ดแห้งที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 400 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 20 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• น้ำต้มสุก - 200 มล.
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

เทเห็ดแห้งด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ปรุงเห็ดพอชินีสดเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ผัดหัวหอมในเนย ใส่กระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด รวมกับเห็ดแล้วทอดประมาณ 15 นาที หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในกระทะใส่หัวหอมและเห็ดทอดใส่น้ำซุปไก่เกลือและพริกไทย ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ทำน้ำซุปข้น. เสิร์ฟร้อน

ซุปกับขนมปังกรอบที่ผิดปกติโรยด้วยน้ำมันทรัฟเฟิล

วัตถุดิบ:

• เห็ดหูหนูขาว 120 กรัม
• แชมปิญอง 100 กรัม
• หอมแดง 4 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง 80 กรัม
• มันฝรั่ง 120 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• เนย 20 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ครีม - 200 มล.
• แครกเกอร์ 10 กรัม,
• น้ำมันทรัฟเฟิล

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นก้อน หั่นเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินีเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย ปรุงมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายจนนุ่ม ผสมกับหัวหอมและเห็ด ใส่ครีมอุ่น ๆ แล้วนำไปต้ม การทำน้ำซุปข้น. ตัดขนมปังเป็นก้อน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางในกระทะหรือเตาอบให้แห้ง แล้วโรยด้วยน้ำมันทรัฟเฟิล เทซุปลงในชาม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและขนมปังกรอบ

ในสมัยก่อน เห็ดที่กินได้มักเรียกว่า "เห็ด" คำนี้เรียกว่าเห็ดพอร์ชินีที่คุ้มค่าที่สุด มันถูกเรียกว่า "สีขาว" เพราะเนื้อไม่เปลี่ยนสีเมื่อหั่น และไม่คล้ำเมื่อสุกและแห้ง

เห็ดพอร์ชินีถือเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะสด (ต้มและทอด) แต่ยังแห้งดองและแช่แข็งอีกด้วย

ลองทำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง กลิ่นของซุปนี้และความคงตัวที่ละเอียดอ่อนนั้นไม่น่าจะทำให้ใครสนใจได้

มาเตรียมสินค้าตามรายการกัน

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน

เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ละลายน้ำแข็งเห็ดแช่แข็งล่วงหน้าในตู้เย็น สะเด็ดน้ำ

เทน้ำหรือน้ำซุปลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นย้ายส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมจากกระทะลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้ว (ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น) วางบนไฟนำไปต้มใส่เกลือปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้เทของเหลวส่วนใหญ่จากกระทะลงในภาชนะอื่น ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อหาของกระทะ

ค่อยๆ เทของเหลวที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ และนำไปต้ม

เทครีมใส่พริกไทยและหากจำเป็นให้ใส่เกลือคนให้เข้ากันนำไปต้มนำกระทะออกจากเตา

ซุปเห็ดหอมนุ่มที่ทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อมแล้ว เสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วทันที ตกแต่งด้วยสมุนไพร