สูตรพิซซ่าถือบวช - ไส้ต่างๆและชนิดของแป้งสำหรับเตรียมระหว่างอดอาหารและมังสวิรัติ

สูตรที่ 1: วิธีทำแป้งไม่ติดมันโดยไม่มียีสต์

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำเกลือ - 1 แก้ว
• น้ำตาล
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งกับโซดาเล็กน้อย

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง เทน้ำเกลือ 1 แก้วและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ แป้งต้องนวดให้นุ่ม (แม้จะเหนียวนิดหน่อย) คุณต้องนวดอย่างรวดเร็วไม่เกินสองสามนาทีหรือน้อยกว่านั้นดีกว่า เพื่อไม่ให้นวดแป้งแรงเกินไป คุณต้องเพิ่มแป้งเพียงบางส่วนก่อน และเติมแป้งมากขึ้นในขณะที่คุณนวด

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

นี่คือวิธีการเตรียมตัว พิซซ่าถือศีลอดปราศจากเชื้อระหว่างอดอาหาร ไส้อาจเป็นผักหรือเห็ด

สูตรที่ 2: แป้งพิซซ่าถือศีลกับยีสต์แห้ง

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม 150 มิลลิลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) – 10 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่: แป้ง ยีสต์ เกลือ เพิ่มน้ำอุ่นและน้ำมันพืช นวดแป้งประมาณสองถึงสามนาที เราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางก้อนแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที หลังจากเพิ่มปริมาตรแป้งเป็นสองเท่าแล้ว ให้นวดอีกครั้ง เราสร้างฐานพิซซ่าทรงกลมจาก kolobka โดยใช้ปลายนิ้วกดส่วนตรงกลางอย่างระมัดระวัง เราได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-32 เซนติเมตร

อบฐานพิซซ่าเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมวางไว้บนถาดอบ กระดาษ parchment.

แป้งพิซซ่าถือบวชนี้เตรียมได้ง่ายที่บ้านในช่วงเข้าพรรษา

สูตรที่ 3: พิซซ่าถือบวชในกระทะ (แป้ง)

• ยีสต์ - 5 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำ - 70 มล
• น้ำมันมะกอก – 20 มล
• เกลือน้ำตาล

วิธีทำพิซซ่าแบบลีนในกระทะ? ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แผ่ฐานให้มีขนาดเท่ากระทะ ตกแต่งด้วยไส้แล้วอบ

ท็อปปิ้งพิซซ่าสำหรับเข้าพรรษา:

สูตรที่ 4: ไส้ผักสำหรับพิซซ่าแบบลีน

พิซซ่าที่อร่อย ฉ่ำ และหอมที่สุด ทำจาก... ผักต่อไปนี้: หัวหอม, มะเขือเทศ, บวบ, ฟักทอง และพริกแดงหวาน คุณยังสามารถใส่มะเขือยาว มันฝรั่ง เห็ด ถั่ว และอื่นๆ ลงในไส้ได้ด้วย สับผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าติด ให้โรยแผ่นอบด้วยแป้ง หากคุณหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แป้งที่รีดออกมาอาจ "เลื่อน" และลดขนาดลง บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง พิซซ่าจะคงรูปร่างได้ดี

คุณสามารถทำพิซซ่าขนาดใหญ่หนึ่งถาดสำหรับทั้งแผ่น (กลมหรือสี่เหลี่ยม) หรือคุณสามารถเตรียมฐานกลม 2-3-4 ชิ้นสำหรับพิซซ่าที่แบ่งส่วนเล็กๆ ก็ได้ รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ (5-7 มม.) โดยเหลือขอบเล็กๆ ไว้ด้านข้าง

วางไส้ไว้บนฐาน (น่าจะมีเยอะ) เกลือผักแล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง)

พิซซ่าถือบวชอบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านข้าง คุณสามารถหล่อลื่นมันได้ น้ำมันมะกอกก่อนนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศา พิซซ่าจะยืนได้ประมาณ 35 นาที

น่าทาน!

สูตรที่ 5: พิซซ่าถือบวชใส่ผักและสมุนไพรโปรวองซ์

• บวบ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์- 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ข้าวโพดกระป๋อง - ½กระป๋อง
• น้ำมันมะกอก
• เห็ดดอง - เพื่อลิ้มรส

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วผัดในน้ำมันมะกอก

หั่นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีผิวหนังเป็นสี่เหลี่ยม ใส่กระเทียมลงไปพร้อมกับน้ำ

เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ ใบโหระพา และเกลือ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ใส่บวบทอด

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 30 นาทีจนสุก

สูตรที่ 6: พิซซ่าถือบวชกับเห็ด (ท็อปปิ้ง)

• เห็ด – 100 กรัม
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – ½ชิ้น
• แครอท (ขนาดกลาง) – 1/3 ชิ้น
• พริกหยวก – ½ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดเห็ดและผัก
• เกลือ - เหน็บแนม
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างให้สะอาดและในเวลาเดียวกันก็ปอกเปลือกเห็ดและผัก แชมเปญไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ- หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. x 2-4 ซม.

หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือก้อน

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นเราก็เริ่มทอดหัวหอมในกระทะ เมื่อดอกบานแล้ว ให้ใส่แครอทลงในภาชนะแล้วดำเนินการต่อ การรักษาความร้อน- เมื่อแครอทนิ่ม ให้ผัดพริกพร้อมกับหัวหอมและแครอท

ทอดเห็ดในกระทะแยกกันจนสุกครึ่ง พวกเขาจะต้องยังคงกรอบ หากคุณไม่อยากกังวลเรื่องกระทะอีก คุณสามารถเพิ่มแชมเปญลงในภาชนะโดยให้ผักช้ากว่าพริกไทยเล็กน้อย ในกรณีนี้เราจะพิจารณาความพร้อมของไส้โดยความพร้อมของเห็ด

อบฐานพิซซ่าเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมใส่กระดาษ parchment ลงบนถาดอบ นำขนมปังแผ่นอบออกจากเตาอบทาด้วยซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) แล้ววางไส้ที่เตรียมไว้กระจายให้ทั่วพื้นผิวของฐานอย่างเท่าเทียมกัน

เราตกแต่งพิซซ่าด้วยผักชีฝรั่งสับ (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาหรือคื่นฉ่ายก็เหมาะเช่นกัน) น่าทาน!

สูตรที่ 7: พิซซ่าเห็ดถือบวชกับมะเขือเทศ

• น้ำ – 200 กรัม
• ยีสต์ – 20 กรัม มีชีวิตอยู่หรือยีสต์แห้ง 5.5 กรัม
• แป้ง 3-3.5 ถ้วย
• , เห็ด – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ,
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

สำหรับประกอบอาหาร แป้งไม่ติดมันสำหรับพิซซ่า ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่แป้งทีละแก้วแล้วนวดแป้ง

วางแป้งพิซซ่าแบบไม่ติดมันพร้อมยีสต์ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ

ทาซอสมะเขือเทศลงบนแป้งแล้วใส่หัวหอมสับลงไป

ชั้นถัดไปคือเห็ดสับ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางลงบนเห็ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศไว้ด้านบนได้ วางแผ่นอบในเตาอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

สับผักชีฝรั่งหรืออะไรก็ตามที่มี

โรยด้วยสมุนไพรเรียบร้อยแล้ว พิซซ่าสำเร็จรูปทันทีก่อนใช้งาน

พิซซ่าเห็ดใส่มะเขือเทศและสมุนไพร - สูตรที่ไม่สามารถทดแทนได้พิซซ่าถือศีลอดในช่วงเข้าพรรษา

สูตรที่ 8: พิซซ่าใส่ปลาและเต้าหู้

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• น้ำ – 170 มล.;
• ยีสต์ – 10 กรัม

• ปลาแมคเคอเรล – 300 กรัม;
• แครอท – 140 กรัม;
• หัวหอม – 70 กรัม;
• เต้าหู้ (เนื้อแน่น) – 50 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 100 กรัม;
• กระเทียมหอม – 20 กรัม;
• พริก, กระเทียม, พริกไทยดำ, มายองเนสแบบลีน

ละลายยีสต์ในน้ำ (อุณหภูมิ 30 องศา) ผสมกับแป้งนวดให้ไม่ติดมัน การทดสอบใหม่เป็นเวลา 7-8 นาทีจนหยุดติดมือแล้วจึงปิดฝา ติดฟิล์มและทิ้งไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เราทำความสะอาดปลาแมคเคอเรลจากเครื่องใน ตัดครีบและหัวออก ใส่ในกระทะด้วย น้ำเย็น, เพิ่ม ใบกระวาน,พริกไทย,หลาย ใบไม้สีเขียวกระเทียมหอมและแครอท ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังเดือด ทำให้ปลาเย็นลงในน้ำซุป จากนั้นจึงเอากระดูกออก

ผัดผักเพื่อเติม ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนก่อนอื่นให้ทอดกระเทียมสักสองสามวินาทีแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป แครอทขูดเกลือทุกอย่างทอดประมาณ 5 นาทีกวน

เปิดเตาอบ (ความร้อนถึง 250 องศา) โรยกระดานด้วยแป้งแล้วม้วนออก แป้งไม่ติดมันสำหรับพิซซ่าเป็นวงกลมขนาดใหญ่ หนา 0.5 เซนติเมตร วางบนถาดอบ

เทน้ำมันพืชลงบนแฟลตเบรด วางผักและปลาทอด โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน

หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นวงกลม โรยไส้เต้าหู้ ใส่พริกไทยป่น พริก และต้นหอมสับละเอียด

วางพิซซ่าไม่ติดมันพร้อมปลาและเต้าหู้ในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 10 นาที พิซซ่าร้อนๆรดน้ำ มายองเนสแบบลีนและโรยด้วยสมุนไพร

พิซซ่าปลาถือบวชของเราพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

สูตรแป้งพิซซ่าที่ขับเหงื่อเป็นตัวอย่างสำคัญของสิ่งนี้ จานถือศีลก็อร่อยได้เช่นกัน แต่เราไม่เก็บคนอื่นไว้ ข้อดีอีกประการของสูตรด้านล่างนี้คือความง่ายในการเตรียม และแน่นอนว่าการใช้เครื่องจักรทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• น้ำ 200 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 320gr.
• น้ำมันพืช 2-3 วิ ล.
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรทำอาหาร

การเลือกส่วนผสม:

สูตรนี้เรียบง่าย หากต้องการน้ำหนึ่งแก้ว ให้นำสองแก้วกับแป้งกองเล็กๆ ยีสต์แห้ง น้ำมันพืช และเกลือครึ่งซอง ใช้เกลือกองเล็กๆ ช้อนชา น้ำมันพืชเหมาะสำหรับทั้งดอกทานตะวันและมะกอก ในกรณีที่สอง คุณจะเพิ่มกลิ่นอายความเป็นอิตาเลียนแท้ ๆ ให้กับพิซซ่า ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ยีสต์จะมีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอในแป้ง

การเตรียมการผสม:

เทส่วนผสมแห้งลงในชามของเครื่องผสมอันทรงพลัง: แป้ง, ยีสต์แห้ง, เกลือ เราใส่ใบมีดสำหรับนวดแป้ง

การผสมส่วนผสมแห้ง:

เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วผสมส่วนผสมเป็นเวลาสองสามนาที

การเติมน้ำ:

เทน้ำทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ผสมแล้วเป็นเส้นบางๆ ในกรณีนี้มิกเซอร์จะทำงานด้วยความเร็วสูงสุด

การเติมน้ำมัน:

หลังจากเติมน้ำแล้วให้นวดแป้งด้วยเครื่องผสม ในระหว่างขั้นตอนการนวดให้เติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเช่น 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เป็นกระแสบางๆ ลงในแป้งโดยตรง

นวดแป้ง:

ใช้เครื่องผสมนวดแป้งจนไม่ติดผนัง คุณสามารถพักผ่อนได้ในช่วงเวลานี้ นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบใช้เทคนิคที่มีอยู่ให้มากที่สุดในการทำอาหาร

การเตรียมอุปกรณ์สำหรับการขึ้นแป้ง:

ใช่ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นแป้งยีสต์และยังไม่พร้อม มันต้องเพิ่มขึ้นสองเท่า ขั้นแรกให้เตรียมอาหาร เหตุใดจึงเติมน้ำมันพืชที่เหลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง ทาชามด้วยน้ำมัน

แป้งในชาม:

ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในชาม หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

แป้งพิซซ่าเพิ่มขึ้น:

อย่างที่คุณเห็นในภาพ แป้งจะขึ้นฟูใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตีแป้ง:

ตอนนี้จำเป็นต้องล้มลงเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน และวางไว้อีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและหลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันมากเกินไป คุณสามารถโรยแป้งด้านบนได้ เมื่อแป้งพิซซ่าไม่ติดมันขึ้นอีกครั้งก็สามารถตัดได้ ในการทำเช่นนี้ ให้แผ่ขนมปังแผ่นบางๆ ออกแล้วเพิ่มท็อปปิ้งพิซซ่าลงไป ปล่อยให้พิซซ่าขึ้นก่อนอบ โดยจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส บันทึกสูตรลงในบัญชีของคุณ เครือข่ายทางสังคมและสมัครรับข้อมูลอัปเดต

แบบดั้งเดิม พิซซ่าอิตาเลี่ยนรู้ รัก และรู้วิธีทำอาหารไปทั่วโลก ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้คือชีส เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จึงไม่อนุญาตให้ใช้ในช่วงเข้าพรรษาตามหลักการของคริสตจักร แต่ไม่ได้หมายความว่าในช่วงเวลาดังกล่าวคุณควรเลิกพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ในบทความของเราเราจะบอกวิธีเตรียมพิซซ่าแบบลีน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ไส้อร่อยหลายตัวเลือก คำแนะนำที่เป็นประโยชน์คำแนะนำในการเตรียมอาหารจานนี้มีดังต่อไปนี้

แป้งพิซซ่าแบบลีน

ในจานนี้ไม่เพียงแต่ไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงฐานที่มีบทบาทสำคัญด้วย และหากมีการเตรียมพิซซ่าแบบลีนแป้งก็ไม่ควรมีส่วนผสมจากสัตว์ ด้านล่างนี้เป็นเพียงสูตรดังกล่าวเท่านั้น

ทีละขั้นตอนเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าแบบลีนตามลำดับต่อไปนี้:

1. ยีสต์แห้ง ( 1 ¼ ช้อนชา) ละลายในน้ำอุ่น 125 มล. เพื่อให้ทำงานได้มากขึ้นแนะนำให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
2. ร่อนแป้ง (200 กรัม) และเกลือ (1 ช้อนชา) ลงในชามลึก
3. เกิดการซึมเศร้าที่ตรงกลางซึ่งมีการเทน้ำและยีสต์ลงไป
4. นวดแป้งด้วยมือ มันควรจะเหนียวเล็กน้อยแต่ไม่แห้ง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก แต่ไม่เกิน 50 กรัม
5. เทน้ำมันมะกอก (ผัก) หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนก้อนแป้งแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
6. ชามแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าและยืดหยุ่นได้มากขึ้น

แป้งทำมาจาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมเพียงพอที่จะทำพิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. หรือชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้น

พิซซ่ากับเห็ดและมะกอก

สำหรับแป้งแบบดั้งเดิมนี้ จานอิตาเลียนจัดทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น ขณะที่มันลุกขึ้นมาในชามใต้ผ้าเช็ดตัว ก็ถึงเวลาเริ่มเติม

พิซซ่าถือบวชตามสูตรจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. นวดแป้งเป็นชิ้นเดียวเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.
2. Champignons (150 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดที่เตรียมไว้ผัดกับหัวหอมครึ่งลูก น้ำมันพืช.
3. มะเขือเทศ (2 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แทน มะเขือเทศธรรมดาคุณสามารถทานมะเขือเทศเชอรี่ได้ (10 ชิ้น)
4. มะกอก (75 กรัม) หั่นเป็นวงบาง ๆ
5. หากต้องการ ให้สับพาร์สลีย์ ผักชี หรือหัวหอมสีเขียวสองสามก้าน
6. แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ ไส้กระจายอยู่ด้านบน: มะเขือเทศ เห็ดและหัวหอม มะกอกและสมุนไพร
7. อบพิซซ่าที่ 190° เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก

พิซซ่าอร่อยกับอาหารทะเล

ผู้ที่ถือศีลอดจะได้รับอนุญาตให้กินปลาและอาหารทะเลในวันหยุด สักวันหนึ่ง คุณสามารถทำพิซซ่า Lenten แบบโฮมเมดได้ แป้งสำหรับนวดตาม สูตรคลาสสิกบนน้ำ สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศและ ค็อกเทลทะเล(300 ก.) อย่างไรก็ตามส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยกุ้งได้ เนื้อปูและอาหารทะเลอื่นๆ ให้ได้ลิ้มลอง

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศทำจากมะเขือเทศ กานพลูกระเทียม และเครื่องเทศ มะเขือเทศบดโดยใช้เครื่องปั่นแล้วต้มร่วมกับกระเทียมในกระทะจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ออริกาโน่ ปาปริก้า และ สมุนไพรอิตาเลียน- ในขณะที่ซอสกำลังเย็นตัว ค็อกเทลทะเลจะทอดในกระทะ (เป็นเวลา 5 นาที)

ชั้นแป้งโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทาด้วยซอส วางค็อกเทลทะเลทอดไว้ด้านบน พิซซ่าอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200°

พิซซ่าใส่บวบ มะเขือเทศ และข้าวโพด

ก่อนอื่นให้ผสมแป้งจากน้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือและน้ำตาล ในขณะที่อากาศอุ่น คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้และปรุงซอสมะเขือเทศ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี น้ำซุปข้นมะเขือเทศจากมะเขือเทศสองลูก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและปั่นด้วยเครื่องปั่นจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ หลังจากนั้น ให้ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบ และหลังจากนั้นสักครู่ก็เทมะเขือเทศบดลงไป รสเผ็ดเครื่องเทศจะได้รับซอส: สมุนไพรโปรวองซ์ (2 ช้อนโต๊ะ) และใบโหระพา (1 ช้อนชา) เมื่อซอสเริ่มข้นแล้ว ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้

เมื่อไร แป้งจะทำงานคุณสามารถตกแต่งพิซซ่าได้ ชั้นแป้งถูกรีดออกมาอย่างดี, ซอส, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ, บวบชิ้นก่อนทอด, และหัวหอมครึ่งวงกระจายอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์โรยด้วยข้าวโพดกระป๋องด้านบน พิซซ่าถือบวชปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° คุณสามารถตัดสินความพร้อมได้จากขอบสีดอกกุหลาบของผลิตภัณฑ์

พิซซ่าเข้าพรรษากับบรอกโคลีและเต้าหู้

สูตรนี้ จานอร่อยจะดึงดูดทุกคนที่ปฏิเสธที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน เต้าหู้สามารถทดแทนได้ดี ครีมชีสและบรอกโคลี - ส่วนผสมเนื้อสัตว์- นวดแป้งพิซซ่าตาม สูตรดั้งเดิมน้ำเป็นหลัก

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ไว้ล่วงหน้า บรอกโคลี (250 กรัม) แยกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที กะหล่ำปลีพร้อมควรโอนไปที่ น้ำเย็นเพื่อรักษาสี ถัดไปหัวหอมและแครอทขูดทอดในน้ำมันพืช มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับไส้จะถูกผ่าครึ่ง กระจายแป้งพิซซ่าให้ทั่วกระทะโรยด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นจึงวางหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศเชอรี่และบรอกโคลี ชีสเต้าหู้แข็งขูดและกระจายอยู่ด้านบน พิซซ่าปรุงในเวลาเพียง 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°

ตัวเลือกท็อปปิ้งอื่นๆ สำหรับพิซซ่าไร้ไขมัน

จานนี้สามารถเตรียมได้จากอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- มีหลายตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่าถือบวช

ด้านล่างนี้เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

• ข้าวต้ม (มันฝรั่ง) ถั่วเขียวและเห็ดทอด
• สับปะรดกระป๋อง เห็ดกับหัวหอม และ สลัดโฮมเมด(lecho หรือบวบในซอสมะเขือเทศ);
• ซอสพิซซ่า, มะเขือยาวทอด, บรอกโคลีและเห็ด;
• มันฝรั่งต้ม, แตงกวาดอง, ถั่วลันเตา

ความลับของอาหารจานอร่อย

การทำพิซซ่าแบบลีนที่บ้านตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นมีลักษณะเป็นของตัวเอง:

1. เชฟมืออาชีพแนะนำให้อบพิซซ่าที่ชั้นล่างสุดของเตาอบสูงสุด อุณหภูมิสูงและไม่เกิน 10 นาที
2. แป้งที่รีดแล้วต้องโรยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

การทำพิซซ่าไร้เนื้อด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องทำคือเรียนรู้วิธีการนวด แป้งที่ถูกต้อง, เตรียมตัว ไส้อร่อยและปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา

วันนี้เรากำลังเตรียมพิซซ่าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งมีฐานโฮลเกรนที่นุ่มฟู แป้งจะเป็นสีดอกกุหลาบและโปร่งสบาย พร้อมด้วยรสชาติถั่วเล็กน้อย และไส้เป็นการผสมผสานที่น่าทึ่งของผัก เห็ด มะกอก และส่วนผสมลับอย่างหนึ่งที่ทำให้พิซซ่ามีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

ทึ่ง? มาเริ่มกันเลย!

จำเป็น:

แป้ง:
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีโฮลเกรน (เราแนะนำให้ใช้แป้งชนิดนี้ แต่คุณสามารถทดแทนแป้งธรรมดาได้)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น (45°C)
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
1 1/4 ช้อนชา แห้ง ยีสต์ที่ใช้งานอยู่
3/4 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
แป้งข้าวโพดหรือเซโมลินา - สำหรับการทำงานกับแป้ง

ซอส:
หัวหอมเล็ก 1 อัน
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (500 กรัม) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การกรอก:
1 สีเขียว พริกหวาน
1/4 หัวหอมสีม่วง
บวบเล็กครึ่งลูก
มะเขือเทศเชอร์รี่ 8-10 ลูก (ควรมีหลายสี)
มะกอก 5–8 ลูก
แชมเปญ 100 กรัม
1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 50–70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

   เราต้องการอะไร

   อย่าลืมร่อนแป้งโดยทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

2. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามขนาดใหญ่ที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง สิ่งสำคัญ: น้ำไม่ควรร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย
3. เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนละลายหมด น้ำผึ้งจะไม่เพียงเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมให้กับแป้งเท่านั้น แต่ยังช่วยเร่งกระบวนการเจริญเติบโตของยีสต์อีกด้วย คุณสามารถใช้น้ำผึ้งอะไรก็ได้ แต่ถ้าคุณไม่หยดในบ้านและการซื้อเป็นช้อนชาเป็นงานที่น่าสงสัยให้แทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดา
4. เพิ่มยีสต์ลงในชามน้ำอุ่นและน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งเมล็ดพืชไว้

   
   

   ละลายยีสต์ในน้ำผึ้ง

   หลังจากผ่านไป 5-15 นาที จะมีฝาหรือฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่ายีสต์ของเรา "ตื่น" และเริ่มออกฤทธิ์แล้ว

5. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งสาลีลงไป

   
   

   เพิ่มแป้ง

   คนส่วนผสมด้วยมือของคุณ สำคัญ: เราไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพื่อสัมผัสและติดตามกระบวนการทั้งหมดในการเปลี่ยนแป้งจากมวลเหนียวเป็นนุ่ม แป้งยืดหยุ่นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร

6. ระหว่างที่นวดต่อก็ค่อยๆเติมลงไป แป้งโฮลเกรน- มีกลูเตนเพียงเล็กน้อย การนวดและการสุกจะใช้เวลานานกว่าเมื่อใช้แป้งสาลีทั่วไป และตัวแป้งเองก็มีความหนาแน่นและหนักกว่าด้วย
7. เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งแล้ว ให้วางส่วนผสมลงบนพื้นผิวและนวดแป้งให้ละเอียด นวด ยืด และพับ เป็นเวลา 10-15 นาที ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง เติมเกลือและน้ำมันมะกอกเมื่อสิ้นสุดการนวด เกลือทำให้แป้งแข็งแรงขึ้นและช่วยได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงรูปร่างไว้ด้วยคุณสมบัติกักเก็บความชื้น น้ำมันมะกอกจะทำให้แป้งดีขึ้น กลิ่นหอมและจะทำให้มันยืดหยุ่นได้
8. ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามที่โรยแป้งไว้ โรยแป้งด้านบนเพื่อป้องกันการแตกเป็นชิ้น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว 2 ผืนเพื่อรักษาอุณหภูมิ และพักไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

   
   

   ขนมปังโรยด้วยแป้ง

9. ระหว่างนี้มาทำซอสกัน สับหัวหอมอย่างประณีต บดกลีบกระเทียมและสับให้ละเอียด
10. อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกและทอดหัวหอมประมาณ 4-5 นาที
11. เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีโดยคนตลอดเวลา
12. เพิ่ม 1 ช้อนชา ออริกาโน มะเขือเทศ พร้อมด้วยน้ำผลไม้ (ถ้าทั้งหมดให้สับด้วยมีดก่อน) ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีจนข้น สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย

    
    

    เตรียมซอส

13. บดซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
14. สำหรับไส้ ให้สับผัก มะกอก และเห็ดแล้วพักไว้
15. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ สิ่งสำคัญ: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบพิซซ่าคือ 260°C ตามเนื้อผ้า พิซซ่าจะถูกอบในเตาอบหิน ซึ่งปรุงพิซซ่าได้ภายในไม่กี่นาที ที่บ้านเราแนะนำให้อบที่อุณหภูมิปานกลางกว่านี้ที่ 230°C
16. วางถาดอบบนตะแกรงขนาดกลางเพื่ออุ่นเครื่อง สิ่งสำคัญมากคือต้องตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230°C ก่อนที่จะส่งพิซซ่าไปที่นั่น ในวินาทีแรก แป้งควรจะสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อน จากนั้นยีสต์จะ "ทำงานเต็มที่" และทำให้พิซซ่าฟูขึ้น .
17. กลับไปที่แป้งกันดีกว่า มันควรจะเพิ่มเป็นสองเท่า ใช้กำปั้นกดด้านบนลงเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน และนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย
18. ปั้นเป็นลูกบอล

    
    

    ลูกแป้ง

    ก่อนเข้าเตาอบ

    เกลือ พริกไทย โรยด้วยออริกาโน ราดด้วยน้ำมันมะกอก สัมผัสสุดท้ายเป็นของเรา ส่วนผสมลับ– เม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมด้วยโปรตีน ขอแนะนำให้ใช้ถั่วทั้งตัว พวกเขาจะเพิ่มข้อความที่น่าสนใจให้กับรสชาติและทำให้พิซซ่าถือบวชของเราน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เพิ่มลงในไส้และค่อยๆ โอนแป้งลงบนถาดอบที่ร้อน นำเข้าอบประมาณ 14–18 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

19. เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำให้พิซซ่าเย็นลงประมาณ 5-10 นาทีก่อนหั่น น่าทาน!

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าพิซซ่าและ อาหารไม่ติดมัน- แนวคิดเข้ากันไม่ได้ ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงพิซซ่าที่ไม่มีชีส อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มีหลายสูตร การอบถือศีลอดรวมทั้งพิซซ่าด้วย ดังนั้นผู้รู้ทั้งหลาย อาหารอิตาเลียนผู้ที่ถือศีลอดอาจไม่ละทิ้งอาหารจานโปรด แต่ปรุงโดยเลือกสูตรอาหารที่ชอบ

ในการเตรียมพิซซ่าไร้มัน จะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น - แป้ง ผัก มายองเนสไร้ไขมัน ซอสมะเขือเทศ บางวันได้รับอนุญาตก็อบปลาได้ นอกจากนี้ ตัวเลือกถือบวชจานนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าพิซซ่าแบบดั้งเดิมด้วยซ้ำ โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ปรุงมัน แป้งยีสต์แต่ปรุงสดในน้ำเกลือ

มาดูกันดีกว่า วิธีต่างๆเตรียมอาหารจานนี้และเตรียมพิซซ่า Lenten หลายตัวเลือก:

พิซซ่าผักไร้มัน

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจำเป็นต้องมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ชุดผัก (หัวหอม 1 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก หวาน 1 ลูก) พริกหยวก, ฟักทองและเนื้อบวบ 50 กรัม), แป้งสาลี 1 ถ้วย, น้ำเกลือมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย, น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลและโซดาเล็กน้อย เราต้องการมายองเนสแบบลีนด้วย (ดูวิธีเตรียมได้ในเว็บไซต์ของเรา) เครื่องเทศในรูปแบบของสมุนไพรแห้ง (ผักชีลาว ออริกาโน และโหระพา)

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งกับโซดาแล้วกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำเกลือ นวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่นได้ แต่โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลานานโดยไม่มียีสต์ ใส่ แป้งพร้อมในชามโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้ล้างและปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ(ครึ่งวง ลูกบาศก์ หรือชิ้น) ผสม ใส่ในชามแยกต่างหาก

โรยถาดอบที่คุณจะอบด้วยแป้ง แผ่แป้งออกแล้วเกลี่ยบนถาดอบโดยพับขอบให้ทั่วขอบ ตอนนี้โรยพื้นผิวด้วยออริกาโนแห้งแล้ววางผักสับเป็นชั้น ๆ อัดจาระบีด้วยมายองเนสแบบลีน, เกลือ, โรยด้วยใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง (เบา ๆ ) วางแผ่นอบในเตาอบแล้วอบด้วยไฟปานกลางจนสุก

พิซซ่าคลาสสิก “มาร์เกอริต้า” (ถือบวช)

ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนจะต้องชื่นชอบพิซซ่าอันเป็นที่รักนี้อย่างแน่นอนซึ่งสามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษา เมื่อเตรียมเราจะใช้แป้งยีสต์

ตามสูตรเราจะต้อง: แป้ง 300 กรัม 1 ช้อนชา ยีสต์ 0.5 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลสีดำเล็กน้อย พริกไทยป่นน้ำอุ่นมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย น้ำมันพืชเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

ทีนี้มาดูกันว่าเราต้องการอะไรในการเติม: หัวหอมแดง 1-2 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, เล็กน้อย ซอสมะเขือเทศ(แล้วแต่อันที่คุณชอบ) คุณยังต้องการ: มายองเนสแบบลีน, เครื่องเทศเล็กน้อย (ขมิ้น, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่ง), เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำหวาน ผสมแป้ง น้ำ กับยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชคลุกแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น นวดให้เข้ากันใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

การทำไส้: ทุกอย่างง่ายมาก - เราทำความสะอาดล้างผักหั่นเป็นวงบาง ๆ
เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้ม้วนออกแล้ววางลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง ชั้นของแป้งควรขยายออกไปด้านข้างของถาดอบ รอ 15 นาทีแล้วเริ่มเตรียมพิซซ่า

ในการทำเช่นนี้ให้ทาที่ด้านล่างของชั้นแป้งด้วยซอสมะเขือเทศบาง ๆ โรยด้วยส่วนผสม สมุนไพร- วางหัวหอมเป็นชั้น เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตอนนี้วางชิ้นมะเขือเทศเป็นชั้นเท่าๆ กัน ใส่เกลือและพริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศ (เบา ๆ ) ทามายองเนสแบบไม่ติดมันแล้วอบในเตาอุ่นด้วยไฟปานกลางจนสุก

พิซซ่าใส่เห็ดและอาหารทะเล

จานนี้สามารถเตรียมได้ในวันที่อดอาหารเมื่ออนุญาตให้รับประทานปลาได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง 2 ถ้วย 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง, น้ำอุ่น 1 แก้ว, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

สำหรับไส้: ส่วนผสมอาหารทะเลแช่แข็ง 150-200 กรัม, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, หัวหอมแดง 1 หัว, แชมเปญ 100 กรัม (กระป๋อง), 1 มะเขือเทศสุก, พริกหยวกสีเหลือง 1 เม็ด ยังต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโพดกระป๋อง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสด, เกลือ, พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งยีสต์ตามที่กำหนดไว้ สูตรก่อนหน้า- เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ม้วนออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันเพื่อให้ขอบของแป้งทับด้านข้าง อัดจาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ในขณะที่แป้งพักอยู่ในกระทะ ให้เริ่มเติม: ปอกเปลือกและล้างผัก เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมเกลือ ทอดไฟอ่อนๆ น้ำมันพืชหัวหอมกับเห็ด วางไว้บนจานแล้วปล่อยให้เย็น

ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ พริกไทยเป็นครึ่งวงสับผักให้ละเอียด ละลายส่วนผสมอาหารทะเลบีบและทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่ม น้ำส้มสายชูไวน์,เกลือ,เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นให้เย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มสมุนไพร ข้าวโพด พริกไทย และเกลือหากจำเป็น

วางส่วนผสมของผักและอาหารทะเลลงบนแป้งเป็นชั้นเท่า ๆ กัน โรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วอบในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟปานกลางจนสุก น่าทาน!