มาก ของว่างแสนอร่อยถึง ตารางเทศกาลหรือเพียงแค่กับมันฝรั่งทอด สูตรการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่คุณสามารถอ่านได้ด้านล่างนั้นง่ายรวดเร็วและอร่อยมากอย่างน่าประหลาดใจ เขาประสบความสำเร็จมากที่สุดสามารถแนะนำให้กับเพื่อน คนรู้จัก และญาติทุกคนได้!

โต๊ะสำหรับวันหยุดใด ๆ ดูน่าประทับใจและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากมีปลาสีแดงอยู่ ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่ก็มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันและมีสารที่มีประโยชน์มากมายพอๆ กับปลาแซลมอนที่มีราคาแพง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งเล็กน้อยและมีไขมันน้อยกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ สูตรปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนช่วยขจัดปัญหาการขาดแคลนนี้ได้ดี ควรสังเกตว่าปลาแซลมอนสีชมพูปลอดภัยกว่าปลาแซลมอนมากหากเป็นปลาแซลมอนรัสเซีย ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เลี้ยงเทียมในต่างประเทศ หากรับประทานปลาดังกล่าวจะทำให้เกิดโรคอ้วนและการมองเห็นแย่ลงเนื่องจากมีสีย้อม วิตามินเทียม และยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับสูตรดองปลาแซลมอนที่คุณกำลังอ่านทำเองที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก เรานำเสนอให้คุณมากที่สุด สูตรง่ายๆวิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนก็ถือว่าเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมปลามากที่สุด

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในร้านคุณต้องใส่ใจกับเนื้อของมันอย่างแน่นอนมันควรจะหนาแน่น ดังนั้นปลาควรมีความยืดหยุ่น ไม่มีจุดใดๆ และมีสีกระจายสม่ำเสมอ ยกเลิกการแช่แข็ง ปลาที่ดีหลังจากที่คุณกด มันจะคืนรูปร่างอย่างรวดเร็ว ถ้าซื้อปลาที่มีหัว ตาของมันต้องใส

เมื่อเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนคุณต้องปฏิบัติตามกฎ

• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ปลาและน้ำเกลือจะต้องแช่เย็น ไม่เช่นนั้นปลาจะหลวม ไม่สวย จึงไม่อร่อย
• เพื่อให้แน่ใจว่าได้ชิ้นที่สวยงามเมื่อตัด ปลาจะต้องแช่แข็งเล็กน้อย
• ปลาเค็มที่เตรียมไว้ควรเก็บในที่เย็น
• หากคุณเกลือแซลมอนสีชมพูกับมะนาว อย่าลืมเติมน้ำมันดอกทานตะวันด้วย หากไม่ทำเช่นนี้ปลาก็จะแห้งเนื่องจาก กรดซิตริกทำให้ไขมันเป็นกลาง
• เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูยังคงความหนาแน่นอยู่ในระหว่างการหมักเกลือ จึงวางมันไว้ภายใต้ความกดดัน

แซลมอนสีชมพู สำหรับสูตรเกลือแซลมอน-ส่วนผสม

• แซลมอนสีชมพูสด - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นต้มสุก - 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50 กรัม

การปรุงปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

1. เราหั่นซากปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 0.5 ซม. หรือ 1 ซม. (คุณไม่จำเป็นต้องหนากว่านี้เพราะจะใช้เวลาในการเกลือนานกว่า) แล้วหั่นกระดูกออก (กินจะอร่อยกว่า)
2. เกลือจะต้องละลายในน้ำต้มสุกเย็น
3. วางปลาสับลงในน้ำเกลือที่ได้เพื่อให้ครอบคลุมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจนหมดและทิ้งไว้ 10 นาที ในกรณีที่คุณต้องการทำ ปลามากขึ้นทำน้ำเกลือหรือเกลือเพิ่มเป็นชุด
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาส่วนที่เป็นชิ้นออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
5. หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มไว้ลงไป ขวดแก้วหรือภาชนะใส่อาหารเติมน้ำเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและปิดฝา วางในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
6. เราเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมด้วยมะนาวและสมุนไพร

สูตรเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนได้รับการเปิดเผยอย่างครบถ้วน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพ! กินเพื่อสุขภาพของคุณ! เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ถูกใจ!

หากใครรู้สูตรอื่นในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนโปรดเขียนไว้ในความคิดเห็นของบทความนี้

ปลาที่เราจะพูดถึงในวันนี้นั้นดีต่อสุขภาพมาก อร่อย และโปรตีนของมันก็ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเรา

เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมากเช่นปลาแซลมอน) จึงมักเสิร์ฟไม่เพียงเป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย บนโต๊ะใด ๆ การรักษาดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างแท้จริงเพราะความละเอียดอ่อนของคาวละลายในปากอย่างแท้จริงและแบ่งปันความเผ็ดร้อนกับนักชิม

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณชื่นชอบที่บ้านด้วยมือของคุณเองอย่างเหมาะสม ในรูปแบบที่แตกต่างกันและฉันจะแบ่งปันด้วย ความลับง่ายๆคัดสรรปลาที่มีคุณภาพ เราจะพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้ในภายหลัง

วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีสำหรับการหมักเกลือ

ดองด้วยมือของคุณเอง แซลมอนสีชมพูแสนอร่อย– ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการและบอบบางมาก – ก่อนอื่นคุณต้องซื้อซากปลาคุณภาพสูง นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำถ้าคุณรู้ว่าจะต้องมองหาอะไรเมื่อซื้อ

• ในบรรดาทุกสิ่ง ความหลากหลายของปลาการเลือกซากที่สดไม่เน่าเสียและยังไม่เน่านั้นค่อนข้างง่าย ปลาแซลมอนสีชมพูสดไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ตาไม่ขุ่น และเหงือกมีสีแดง
• สำหรับกระบวนการหมักเกลือ ให้นำปลาแช่แข็งมาแช่ไว้ สดและยังแช่เย็นอีกด้วย

***ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสดที่ยังไม่แช่แข็งเนื่องจากเป็นปลาที่สัมผัสได้ อุณหภูมิต่ำให้คุณฆ่าเข้าไปได้ ปลาแซลมอนสีชมพูดิบจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด

• การซื้อปลาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน หากคุณมีใจอยู่แล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณใช้บริการของพวกเขาอย่างแน่นอน ผู้ขายที่คุณไม่รู้จักอาจกลายเป็นคนไร้ยางอายและสิ่งนี้อาจประจักษ์ในความจริงที่ว่าก่อนขายเขาจะแช่ปลาในสารละลายพิเศษซึ่งจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

หลักการทั่วไปในการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

• เมื่อใช้ปลาแช่แข็ง จำไว้ว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง แนวคิดนี้รวมถึงการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติและดังนั้นจึงเป็นการปฏิเสธโดยสมบูรณ์ วิธีที่รวดเร็วละลายน้ำแข็ง

***ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะละลายปลาแซลมอนสีชมพูในไมโครเวฟหรือใช้น้ำร้อน รีบแค่ไหนซากปลาก็ต้องหายจากความหนาวเย็นได้ด้วยตัวเอง

• ขั้นแรกปล่อยให้ละลายในตู้เย็น (ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตัวกลางหรือ ชั้นล่างสุดตู้เย็น) จากนั้นวางลงบนจานซึ่งจะดำเนินต่อไปหรือทำให้กระบวนการละลายน้ำแข็งเสร็จสมบูรณ์ - อย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ
• การทำความสะอาดปลาจากครีบควรทำด้วยกรรไกรพิเศษซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์นี้ได้อย่างมาก

***แต่ต้องใช้มีดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายผิวหนังที่บอบบางของตัวแทนราคาแพงของตระกูลปลาแซลมอน

• สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติก โดยเฉพาะโลหะ
• เกลือทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือ ยกเว้นเกลือเสริมไอโอดีน
• ทำให้ไม่ธรรมดา กลิ่นเผ็ดและ คุณภาพรสชาติน่ารับประทานเช่นปลาแซลมอนแซลมอนสีชมพูเค็ม (ที่บ้าน) จะช่วยสับได้ สมุนไพรสด(ตามที่คุณต้องการ) และกระเทียมสับหอม แต่สามารถทำให้มันนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาว
• เก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เสร็จแล้วไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ ไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะโดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมากเช่นปลาแซลมอน (สูตรเกลือแห้ง)

สูตรแรกที่เราจะพิจารณาคือเทคโนโลยีการหมักเกลือโดยไม่ต้องหมัก เราใช้ส่วนผสมแห้งเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือ น้ำตาล และที่จริงแล้วคือตัวปลาสีแดงนั่นเอง

แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัดกับการทำอาหารปลาแดง แต่ถ้าคุณรู้ว่ามีอะไรรอคุณอยู่ - มีกลิ่นหอมและ ของว่างแสนอร่อย- คุณสามารถทำงานหนักได้

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1-1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องหมักทีละขั้นตอน

หั่นซากปลาสีแดงเพื่อหมักเกลือแห้ง

• เราละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดล่วงหน้า (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่ยังไม่ทั้งหมด ปล่อยให้ซากยังคงเป็นน้ำแข็งเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ตัดได้ง่ายขึ้น
• ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเกล็ดปลาที่ยังแข็งอยู่เล็กน้อยแล้วจึงตัดหัวออก (ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่ ซุปปลาแสนอร่อยคุณสามารถทำมันออกมาได้) และฉีกช่องท้องออกโดยเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก
• ใต้น้ำไหล ให้ล้างชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกออก
• ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลัง ขั้นตอนนี้สามารถถอดครีบออกได้ แต่หากไม่รบกวนคุณ คุณสามารถตัดครีบออกในภายหลังพร้อมกับผิวหนังได้

***สำหรับผู้ที่ต้องการเกลือเนื้อแดงกับผิวหนัง แนะนำให้ตัดครีบออก ไม่ใช่ด้วยมีด แต่ใช้กรรไกร (ตามที่เขียนไว้ข้างต้น)

• การใช้มีดและ มือของตัวเองเราแยกเนื้อที่ละเอียดอ่อนออกจากตระกูลปลาแซลมอนออกจากหนัง หากผิวหนังแยกออกจากเนื้อ ให้ค่อยๆ ตัดออก เราดำเนินการขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นนี้ในแต่ละด้าน
• เรายังตัดหางออกด้วย - เราไม่ต้องการมัน: มันมีกระดูกและเส้นเลือดค่อนข้างมากดังนั้นจึงสามารถทิ้งมันไว้สำหรับปรุงซุปปลาแบบโฮมเมดได้อย่างปลอดภัยเช่นเดียวกับหัว
• ในที่สุดเราก็แยกปลาออกจากสันเขา เราทำสิ่งนี้ด้วยมือของเราโดยเฉพาะ เนื่องจากพวกเขารู้สึกว่ากระดูกที่ต้องถอดออกดีกว่าอุปกรณ์ใดๆ เท่านี้การแล่ปลาแซลมอนสีชมพูก็เสร็จสมบูรณ์ - สวยงามมาก เนื้อนุ่มพร้อมสำหรับการเกลือ

เกลือแซลมอนสีชมพูแห้งทีละขั้นตอนทีละขั้นตอน

• ขั้นแรกให้เข้ากันในชาม ปริมาณที่ระบุเกลือและน้ำตาล
• แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นๆ (แต่ถ้าคุณต้องการใส่เกลือก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
• เทส่วนผสมหวานและเค็มลงในภาชนะแก้ว (เช่น ภาชนะใส่อาหาร)
• ต่อไปเราก็ใส่มันลงไป ชิ้นปลาโรยให้ละเอียดด้วยส่วนผสมเดียวกันแล้วปิดด้วยปลาแซลมอนสีชมพูสับชั้นที่สอง โรยชั้นที่สองอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น
• แช่เกลือปลาแดงไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน (อย่าสับสนกับช่องแช่แข็ง) หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาก็จะเค็มและพร้อมสำหรับการชิม

เกี่ยวกับเรื่องนี้ กระบวนการคลาสสิกการเกลือแบบแห้งเสร็จสิ้น คุณสามารถลองอาหารอันโอชะของคุณและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

วิธีทำเกลือสเต็กปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วในน้ำหมักรสเผ็ดเค็ม

คำแนะนำในการทำอาหารนี้คล้ายกับครั้งก่อนมากแม้เวลาในการเค็มจะเท่ากันข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเค็มจะแตกต่างกัน

วัตถุดิบ

• สเต็กปลา (แซลมอนสีชมพู) – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

การดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง: สูตรด่วนที่บ้าน

• วางสเต็กที่เสร็จแล้วไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ (ถ้าคุณมี ปลาทั้งตัวและคุณจะได้สเต็กด้วยตัวเอง จากนั้นดูวิธีการหั่นซากในสูตรด้านบน) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำแล้วนำอุณหภูมิมาสู่อุณหภูมิห้องจากนั้นผสมกับน้ำตาลเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลา – ของเหลวควรปิดให้มิด จากนั้นปิดฝาภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• วันต่อมา นำปลาออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในภาชนะที่แห้งและสะอาด แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน (ในกรณีของเราคือผัก) เพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย

***ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไม่สูงนัก - เพียง 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวชี้วัดดังกล่าวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจากใจและเสริมสร้างร่างกายของคุณในแบบที่ "อร่อย" องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีอยู่ในปลาแดงพันธุ์นี้อย่างครบถ้วน

จาก แซลมอนสีชมพูเค็มคุณสามารถทำอะไรได้มากมาย อาหารอร่อย: คานาเป้ แซนด์วิช สลัด และอื่นๆ อีกมากมาย ของว่างที่ไม่ธรรมดา- สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยที่บ้าน

เนื่องจากมันเป็นของตระกูลปลาแซลมอนด้วย แม่บ้านจึงมักพยายามดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาแซลมอนและทำให้มันอร่อยพอๆ กัน ฉันได้อธิบายสูตรการดองด้วยน้ำดอง (น้ำเกลือ) น้ำมันและไม่มีเลย (รุ่น "แห้ง") - คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วลองทำในครัวของคุณ

ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!

วันนี้คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา แซลมอนสีชมพูเค็มก็เหมือนแซลมอนที่บ้านอร่อยมาก! เงื่อนไขหลักคือการสังเกตระยะเวลาเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป เราเสนอให้คุณ สูตรที่ดีที่สุดปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือก ตัวเลือกที่เหมาะสมและลงมือทำ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเหมือนปลาแซลมอน - เลือกปลาได้

การเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาคุณภาพสูงเท่านั้น:

• เลือกซากที่มีเนื้อหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ (ไม่ควรมองเห็น)
• กดบนซากตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูจากนิ้วของคุณหลุดออกอย่างรวดเร็ว
• ดูที่ตาปลาคุณภาพสูงจะไม่ขุ่นมัวไม่มีรอยเลือด

การเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือสำหรับแซลมอน

แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับความต้องการของปลาแซลมอน การเตรียมการเบื้องต้น- หากซากถูกแช่แข็งแสดงว่า:

• วางไว้ตรงกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น
• เมื่อมันนิ่มให้ถอดออก
• ทิ้งไว้ในครัวเพื่อละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ

สำคัญ!

หลีกเลี่ยงวิธีการละลายน้ำแข็งฉุกเฉิน ( น้ำร้อน, เตาไมโครเวฟ ฯลฯ)

ลำดับที่ 1. แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย เช่น แซลมอน: “คลาสสิก”

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 0.9-1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.25 ลิตร
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 120 มล.

ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสเค็มเหมือนปลาแซลมอน และสูตรนี้ดูนุ่มผิดปกติ ที่บ้านการเกลือจะใช้เวลาไม่นาน ส่งผลให้ปลาอร่อยมาก!

1. ล้างเนื้อสันนอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอ

2. ทำน้ำเกลือ ผสมน้ำอุ่นกับเกลือแล้วปล่อยให้คริสตัลละลาย ผัดพริกไทยและปล่อยให้ของเหลวมีอุณหภูมิห้อง

3. จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที นำออกแล้ววางลงบนกระดาษชำระให้แห้งทันที

4. หยิบจานกว้างและลึก เทน้ำมันลงไปด้านล่าง วางปลาเป็นชั้นๆ เทน้ำมันให้ทั่วทุกแถว

5.กดเบา ๆ ที่ด้านบน (จาน + น้ำ 2 ลิตร) ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนดก็สามารถลิ้มลองได้

ลำดับที่ 2. แซลมอนสีชมพู สำหรับแซลมอนแห้งเค็ม

• ปลา - 0.8-0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - อันที่จริง

1. ถ้าเป็นไปได้ให้หั่นปลาให้เหลือเฉพาะส่วนเนื้อที่ไม่มีผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นชิ้นละ 4-5 ซม. รวมน้ำตาลทรายและเกลือ

2.นำภาชนะสำหรับดอง โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางปลาไว้ในแถวแรก โดยรักษาระยะห่างระหว่างชิ้นปลาไว้

3. โรยชั้นนี้ด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้ววางในแถวถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะหายไป

4. แซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น แซลมอน เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ที่บ้านรอนานกว่านี้ดีกว่า มาก ปลาอร่อยมันจะได้ผล

5. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำชิ้นออกแล้วนำออก เกลือเสริมผ้าเช็ดปาก ใส่ในขวด เติมน้ำมัน และใช้ให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์

ลำดับที่ 3. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมเช่นปลาแซลมอน

• หัวหอม (สีม่วง/ขาว) - 2 ชิ้น
• ปลา - 0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนและหัวหอมเตรียมได้ง่าย เรานำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนดอง

1. ทำความสะอาดซากจากสัน หาง ครีบ และหัว ตัดเนื้อสันนอกที่มีผิวหนังเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่

2. รวมน้ำตาลทรายและเกลือแล้วขูดเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นวง โรยด้วยเกลือ 3 หยิบมือ แล้วถูด้วยมือ

3. ผสมปลากับหัวหอม ใส่ในภาชนะ และเติมน้ำมัน สร้างที่กด (จาน + ขวดน้ำสองลิตร)

4.นำไปแช่เย็น ระยะเวลา 12-14 ชม. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนจะพร้อมหลังจากเวลานี้ ที่บ้านจะอร่อยมากเมื่อรับประทานกับกรีนฟินช์สับ

ลำดับที่ 4. แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมมะนาวสำหรับปลาแซลมอน

• มะนาวเปลือกบาง - 1.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• เนื้อปลา - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 5 หยิก

การดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนมักทำได้ด้วยการเติมมะนาว ที่บ้านทุกอย่างค่อนข้างง่าย

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ถ้าชิ้นบางปลาแซลมอนสีชมพูจะดองเร็ว

2. รวมพริกไทยป่นกับน้ำตาลทรายและเกลือ โรยปลาและถูให้เข้ากัน

3. สับส้มเป็นชิ้น วางปลาลงในชามแล้วสลับชั้นด้วยมะนาว

4. ติดตั้งแรงดันที่ไม่หนักจนเกินไป (2 กก. ก็เพียงพอแล้ว) ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วรออีก 3-4 ชั่วโมง ลองมัน!

ลำดับที่ 5. ปลาแซลมอนสีชมพู “สไตล์สแกนดิเนเวียน” คล้ายปลาแซลมอน

• วอดก้า - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่ว
• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อมีหนัง) - 1.3 กก.
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 55 กรัม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ที่บ้านค่อนข้างง่าย ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยมาก

1. ล้างปลาและขจัดความชื้นส่วนเกินออก เอาผิวหนังออกแล้วพักไว้ มันจะจำเป็นสำหรับการเกลือด้วย

2. บดผักชีลาวและผักชีในครก ในภาชนะอื่น รวมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำตาล วอดก้า และพริกไทยป่น เพิ่มถั่ว

3. ส่วนผสมพร้อมถูเนื้อให้ละเอียดทั้งสองด้าน วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนซึ่งกันและกัน ห่อหนังปลาไว้รอบๆ เนื้อปลา. ห่อชิ้นงานด้วยพลาสติกแร็ปทับสิ่งนี้

4. วางปลาลงในภาชนะและสร้างการกดขี่เล็กน้อย ทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ดองในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 วัน

ลำดับที่ 6. แซลมอนสีชมพู สำหรับปลาแซลมอน หมักเกลือในผ้ากอซ

• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผ้ากอซ - อันที่จริง
• เกลือทะเล - อันที่จริง

1. ล้างปลา จากนั้นนำผ้ากอซชุบน้ำเย็นแล้วบิดหมาด พันรอบปลาแซลมอนสีชมพู

2. โรยเนื้อด้วยเกลือและผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ห่อด้วยผ้ากอซอีกชั้นหนึ่ง วางปลาลงในพลาสติกแล้วปิดผนึกให้แน่น

3.เก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาผ้ากอซและเครื่องเทศออก เริ่มชิม.

ลำดับที่ 7 แซลมอนสีชมพูในช่องแช่แข็ง เช่น แซลมอน

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.9 กก.
• น้ำตาลเกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะกลายเป็นเหมือนปลาแซลมอนถ้าคุณปรุงที่บ้านในน้ำเกลือ ส่งผลให้ขนมออกมานุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายใน 1 ลิตร เกลือน้ำกับน้ำตาล ส่งเย็นครับ. เตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น วางในชามแล้วเทลงในน้ำเกลือ

2.ใส่ภาชนะใส่ปลาลงไป ตู้แช่แข็งและรอประมาณหนึ่งวัน นำปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

3. ล้างปลาด้วยน้ำเย็น ขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นแล้วชิม

1. นำเนื้อสันนอกแช่เย็นก่อนนำไปแช่เย็นเสมอ หากคุณใช้น้ำดอง มันควรจะเย็นมาก (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรเฉพาะ)

2. หากคุณต้องการหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่สวยงามและสม่ำเสมอ ปลาปรุงสุกควรแช่แข็งไว้เล็กน้อยก่อนทำเช่นนี้

3. หากพบว่าปลาเค็มเกินไป ให้ใส่ในภาชนะสุญญากาศและแช่แข็ง

4. อย่าปรุงรสแซลมอนสีชมพูโดยเฉพาะ น้ำมะนาว, รวมกับ น้ำมันพืช- ด้วยวิธีนี้ปลาจะไม่แห้ง

5. ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการดองแบบใด (เปียกหรือแห้ง) ให้ใช้แรงกดเสมอ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะไม่แตกและจะยังคงหนาแน่นอยู่

แซลมอนสีชมพูเค็มจะกลายเป็นเหมือนปลาแซลมอนถ้าคุณทำแบบนั้น คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ที่บ้าน. สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นจะทำให้ปลาอร่อยมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลงมือทำ!

ปลาแซลมอนสีชมพูคือครอบครัว ปลาแซลมอน- เธอเหมือนกับปลาตัวอื่น ๆ ในตระกูลนี้มีเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสีแดง ปลาชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีภูมิคุ้มกันลดลง ควรเพิ่มลงในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ขาดสารไอโอดีน

ปลาแซลมอนสีชมพูน่าจะเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและกระตือรือร้น การออกกำลังกาย- เนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายจึงสามารถแปรรูปได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังส่งเสริมการสร้างมวลกล้ามเนื้อในมนุษย์อย่างรวดเร็ว ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก ผม และเล็บ

ปลาตัวนี้ได้รับรางวัลสำหรับมัน เนื้อหาที่หลากหลายวิตามินและธาตุขนาดเล็ก คลังแสงของสารที่มีประโยชน์ที่พบในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเต็มไปด้วย:

• วิตามิน: A, B, PP, D;
• ธาตุรอง: แคลเซียม, ฟลูออรีน, สังกะสี, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3;
• กรดอินทรีย์
• แร่ธาตุ,
• กรดอะมิโน

ทั้งหมดนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่มีปัญหาด้วย ระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งน้ำตาลในเลือดสูง กรดไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูช่วยทำให้ปกติและผลิตฮอร์โมนอินซูลิน

ปลาแซลมอนสีชมพูยังช่วยฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์ ผู้ที่ขาดสารไอโอดีนควรได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้

ผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับความชรา เนื่องจาก ปริมาณมากสารต้านอนุมูลอิสระร่างกายชะลอกระบวนการชรา นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวอีกด้วย ช่วยขจัดริ้วรอยให้เรียบเนียนและทำให้ผิวกระชับและยืดหยุ่น

การบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูเป็นประจำสามารถช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในสตรีได้ กรดโฟลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบช่วยเสริมสร้างสุขภาพของผู้หญิง

นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกได้ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนสีชมพู การทดลองล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำสามารถเร่งการเผาผลาญได้อย่างมาก นอกจากนี้เนื้อของปลานี้ยังช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกอีกด้วย สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดปลาชนิดนี้สามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงเนื่องจากสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก

ปลาแซลมอนสีชมพูที่มีแคลอรี่ต่ำได้รับการยกย่องจากเชฟและนักโภชนาการทั่วโลก เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัมมีพลังงาน 140 กิโลแคลอรี ในขณะที่เนื้อปลาแซลมอนมีแคลอรี่สูงเป็น 2 เท่า แซลมอนสีชมพูถือเป็นจริงๆ ผลิตภัณฑ์อาหาร- จะอบทอดเค็ม พวกเขาทำสิ่งที่อร่อยจากมัน ซุปปลา- แต่ก็น่าสังเกตว่าจะบันทึกทุกสิ่ง สารที่มีประโยชน์ในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู ระยะเวลาในการอบไม่ควรเกิน 15 นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนนานขึ้นจะไม่เพียงแต่สูญเสียพลังงานและเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการแต่ยังสามารถรับเบอร์ได้ สารอันตราย- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการทอดในน้ำมันพืช เพื่อรักษาวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดของปลาแซลมอนสีชมพูให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพียงแค่อบหรือใส่เกลือ

เฉพาะผู้ที่มีอาการอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารและแพ้ปลาเท่านั้นที่จะต้องบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูในระดับปานกลาง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหยุดบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับผู้ที่มีการผลิตไอโอดีนและฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้น

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือ?

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อของสดได้ ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง- โดยส่วนใหญ่แล้วชาวบ้านสามารถซื้อปลาที่จับได้สดๆ ตะวันออกไกลแต่ทุกคนก็ต้องพอใจกับสิ่งที่ตนมี

หากคุณสามารถหาปลาแซลมอนสีชมพูสดได้ มีบางสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องดูใต้เหงือกก่อน พวกเขาไม่ควรมีโทนสีเขียวเข้ม ในหัวปลาส่วนนี้ไม่ควรมีเมือกและ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- เหงือกถือได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้ความสดและสุขภาพของปลา

เมื่อซื้อปลาที่ควักไส้ออกแล้วควรดูที่ท้องปลาแซลมอนสีชมพู ควรมีสีชมพูสวยงามอยู่ข้างใน ไม่ควรมีโทนสีเหลืองไม่ว่าในกรณีใด ความพร้อมใช้งาน สีเหลืองอาจบ่งบอกได้ว่าปลาที่นำเสนอวางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ถูกต้อง

หางปลาสดไม่ควรแห้ง หากเป็นเช่นนั้นสิ่งนี้อาจบ่งบอกถึง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวปลา. ดวงตาของปลาที่จับได้สดควรมีความชัดเจนไม่ขุ่น เชื่อกันว่าดวงตาที่ขุ่นมัวจะยอมรับได้ก็ต่อเมื่อปลาแซลมอนสีชมพูถูกแช่แข็งหรือทำให้เย็นลงเท่านั้น เวลานาน.

หนังปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอีกตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพและความสดของปลา หากเก็บปลาอย่างถูกต้อง หนังก็จะติดแน่น มวลกล้ามเนื้อ- หากแยกตัวได้อย่างอิสระและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แสดงว่าปลาเน่าเสียแล้ว

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งชิ้นคุณต้องใส่ใจกับสีของปลาแซลมอน เนื้อไม่ควรมีโทนสีขาว สีเหลือง หรือสีเทา เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดควรมีสีชมพูอ่อน กลิ่นน่าจะตรงกับปลาประเภทนี้ ไม่ควรเน่าเสียหรือเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด ไม่มี การรักษาความร้อนจะไม่ช่วยทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายที่พัฒนาแล้วในปลา

หากคุณไม่ไว้วางใจคำพูดของผู้ขายคุณสามารถขอใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เลือกได้หากการซื้อเกิดขึ้นในร้านขายปลาหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

มาเรียนรู้เคล็ดลับของการดองปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า

1. กระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสามารถทำได้สองวิธี: แห้งและใช้ส่วนผสมในการดอง

วิธีตากแห้งเกี่ยวข้องกับการหมักปลาโดยใช้เกลือและเครื่องเทศโดยเฉพาะ แต่วิธีการเตรียมส่วนผสมการดองจะขึ้นอยู่กับการผสมน้ำ เกลือ เครื่องเทศ เป็นต้น

1. คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูได้โดยไม่ต้องกดขี่เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของปลาตัวนี้ค่อนข้างมีรูพรุนและอ่อนโยน
2. หากซื้อปลาทั้งตัวมาทำเกลือก็ต้องหั่นออก เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ควรนำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาควรแข็งตัวเล็กน้อย ง่ายกว่าที่จะเอากระดูกออกและเอาหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง
3. เพื่อเร่งกระบวนการหมักเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างมีนัยสำคัญ ให้เติมมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ นี่อาจเป็นมัสตาร์ดปรุงอาหารหรือผงมัสตาร์ดก็ได้ รสชาติของปลาเค็มจะฉุนและเผ็ดมากขึ้น
4. เพื่อให้ปลาได้รับเกลือเร็วขึ้นต้องเตรียมน้ำเกลือไว้ น้ำต้มสุก- เป็นที่พึงปรารถนาว่าอุณหภูมิของน้ำเกลือไม่ต่ำกว่า 40 °C ในน้ำอุ่น เกลือจะละลายเร็วขึ้นและทำให้ปลาอิ่มตัว
5. หากคุณใช้น้ำอุ่นควรเติมมัสตาร์ดเฉพาะเมื่อน้ำเกลือถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น
6. เพื่อให้ซากปลาเค็มต้องแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 วัน
7. สำหรับ ความพร้อมเต็มที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก็เพียงพอสำหรับ 6-8 ชั่วโมง
8. หากพบว่าปลาเค็มเกินไป คุณสามารถวางปลาลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วสักครู่หนึ่ง เกลือจะออกมาจากตัวปลาและลงสู่น้ำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
9. คุณสามารถเก็บแซลมอนสีชมพูเค็มไว้ได้หลายวัน น้ำมันพืชธรรมดาจะช่วยเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น พวกเขาเพียงแค่ต้องโรยปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้

ขั้นตอนหลักของการดองปลาแซลมอนสีชมพู

หากคุณซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมาคว้านไส้แล้ว คุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชิ้นสบายและมีคุณภาพสูง แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาจะต้องคงความแน่นเนื่องจากเป็นการยากที่จะเอาผิวหนังออกและดึงกระดูกออกจากปลาที่ละลายน้ำแข็งจนหมด

หากต้องการถลกหนังปลา คุณต้องตัดหัวออกก่อน บริเวณที่ถูกตัด ควรใช้มีดแงะผิวหนังเล็กน้อย บนปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง ผิวหนังจะลอกออกเหมือนถุงน่อง หากยังไม่เสร็จสิ้นจะพบเกล็ดพร้อมกับเนื้อเค็ม

หลังจากถอดผิวหนังออกแล้ว คุณต้องเริ่มถอดกระดูกและกระดูกสันหลังออก ผลลัพธ์ควรเป็นสองเนื้อที่เท่ากัน ต้องหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. ก่อนหั่นปลาคุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตร มันจะต้องเย็นสนิท

เติม 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น เกลือแกง- หากคุณไม่แน่ใจว่าน้ำเกลือมีเกลือเพียงพอ คุณสามารถตรวจสอบได้เป็นประจำ มันฝรั่งดิบ- เมื่อเกลือละลาย ให้ใส่เกลือปอกเปลือกขนาดกลางลงไปในน้ำเกลือ มันฝรั่งต้ม- หากไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือหมดไปแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่มันเข้าไป น้ำเกลือสำเร็จรูปปลาแซลมอนสีชมพูสับเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าแห้ง หากต้องการเก็บไว้นาน คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ในขวดโหล

ไม่ควรสัมผัสอีก 5-6 ชั่วโมงข้างหน้าเนื่องจากจะต้องฉีดในช่วงเวลานี้

พร้อม แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเพิ่มสลัด, ตัดเป็นแซนวิช, เพิ่มในซูชิ

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐาน แต่ก็มีสูตรเกลืออื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก

วิธีด่วนสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู

สูตรการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูนี้แตกต่างจากสูตรอื่นเล็กน้อย เนื่องจากในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 5x5 ซม. แต่ละชิ้นต้องแช่เกลือไว้พอประมาณ

วางชิ้นเค็มลงในชามขนาดใหญ่เป็นชั้นเดียว เมื่อวางปลาแล้ว ให้โรยผักชี ใบกระวานป่น พริกไทยดำป่น และ ผงมัสตาร์ด- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำต้มเย็นลงบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อมในตอนเช้า

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองแซลมอนสีชมพู

ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือแกง 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มอุ่น 1 ลิตร เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ในช่วงเวลานี้ น้ำควรจะถึงอุณหภูมิห้อง หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสับในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำมันพืชลงบนปลาแล้วใส่ในขวด

เกลือปลาด้วยการเติมน้ำมันพืช

สูตรนี้แตกต่างตรงที่ไม่ต้องใช้น้ำเกลือในการเตรียมแซลมอนสีชมพูนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องทำความสะอาดกระดูกและผิวหนัง ตัดเนื้อสำเร็จรูปให้กว้างประมาณ 2 ซม.

วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วเป็นชั้นเดียวในกระทะ โรยเกลือและน้ำตาลด้านบนเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวาน 2 ใบ ควรโรยปลาชั้นถัดไปด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ เมื่อพับปลาทั้งหมดแล้วจะต้องเทน้ำมันพืชลงไป ในระหว่างวันปลาควรอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส หลังจากเวลาที่กำหนดเท่านั้นจึงจะพร้อมใช้งาน

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในถุงพลาสติก

สำหรับ สูตรนี้ปลาแซลมอนสีชมพูไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ก็เพียงพอที่จะเอาผิวหนังออกและดึงสันกระดูกออก ปลาควรประกอบด้วยเนื้อปลาสองตัวที่เท่ากัน ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือแกง 3-4 ช้อนโต๊ะกับพริกไทยดำป่น ผงมัสตาร์ด และผักชี เกลือจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูโดยเฉลี่ยซึ่งจะมีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม โรยเนื้อสองชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพื่อให้ปลามีรสเค็มได้ดีขึ้น จะต้องถูส่วนผสมเกลือเข้ากับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอย่างแท้จริง ทั้งจากด้านนอกและด้านใน

เมื่อเกลือท่วมปลาแล้ว จะต้องม้วนเป็นม้วน โอนปลาที่รีดไปที่ ถุงกระดาษแก้วผูกให้แน่น ปลาแซลมอนสีชมพูควรห่อด้วยกระดาษ parchment บนกระดาษแก้ว วางปลาเค็มไว้ชั้นล่างสุด ห้องทำความเย็น- หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้วจะต้องพลิกไปอีกด้าน นอกจากนี้จะใช้เวลา 24 ชั่วโมงกว่าปลาจะเค็มอีกด้านหนึ่ง ด้วยเหตุนี้เมื่อพร้อมแล้วจึงต้องเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก คุณสามารถเก็บปลาชนิดนี้ไว้ในถาดพลาสติกหรือในกระทะก็ได้ เพื่อให้ติดทนนานขึ้น คุณต้องโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แซลมอนสีชมพูเกลือด้วยการเติมถั่วมัสตาร์ดขาว

เอากระดูกและกระดูกสันหลังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งแล้วเอาหนังออก ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. โรยเกลือแต่ละชิ้นทั้งสองด้านให้มากขึ้น รสเผ็ดเพิ่มสีดำ พริกไทยป่นและ มัสตาร์ดขาวในธัญพืช ปลาแซลมอนสีชมพูควรเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลาแซลมอนสีชมพูควรรดน้ำด้วยน้ำมันพืช สำหรับการหมักเกลือขั้นสุดท้ายจะต้องใช้เวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลาก็พร้อมรับประทาน