วันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณในหัวข้อนี้ - ปลาทูเค็มอร่อยมากและบอกสูตรบางอย่างเกี่ยวกับวิธีทำเกลือที่บ้าน

นี่คือปลาที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่มีทั้งเค็ม ดอง รมควัน...

โดยทั่วไปแล้วปลาตัวเล็กตัวนี้มักจะทำให้เราพอใจกับรสชาติของมัน

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อปลาแมคเคอเรลเค็มสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ฉันมั่นใจว่าถ้าปรุงที่บ้านจะอร่อยกว่า

เมื่อเกลือที่บ้านคุณสามารถใช้จินตนาการรสเลิศของคุณ - เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบใช้ วิธีต่างๆเกลือ - ในน้ำเกลือ, เกลือแห้ง ไส้อร่อย.

วิธีดองปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรลนำน้ำแข็งสดละลายน้ำแข็งเอาเหงือกออกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือซึ่งควรเคลือบด้วยฝาปิดควรมีความยาวและปริมาตรเท่าที่ปลาสามารถใส่ได้ หากมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยคุณสามารถงอหรือตัดหางของปลาออกได้

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มสุกเย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ใบกระวาน 1-2 ใบ ตามชอบ

การดอง:

1. เตรียมน้ำเกลือ คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ใส่ปลาลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือลงไป ถ้าไม่พอและปิดปลาไว้ไม่หมดก็ไม่เป็นไร แค่พลิกกลับเป็นระยะๆ

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

4. นำภาชนะใส่ปลาแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 – 5 วัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มเบา ๆ เค็มแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำ

ปลามีรสเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทูล้าง

2. คว้านซากโดยแยกหัวและหาง

3. เตรียมส่วนผสมแห้งของเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และสีดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นผสมให้เข้ากัน

4. ถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางบนกระดาษฟอยล์

5. โรยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป

6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วใส่บรรจุภัณฑ์ลงในถุง

7.นำไปแช่ตู้เย็นได้ 4 วัน

วิธีทำปลาแมคเคอเรลดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

1. การละลายน้ำแข็ง ปลาแช่แข็งสดผ่าเอาหัวและหางออก แล้วล้างใต้น้ำไหล
2. ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. วางในภาชนะสำหรับดอง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยชิ้นส่วน
5. เตรียมน้ำเกลือสำหรับเทใส่ 800 มล. น้ำต้มสุกเย็น เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
6. เติมพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา (ไม่ต้องสไลด์) และเครื่องปรุงรสสำหรับปลา
7. หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
8. เทลงในภาชนะที่มีปลาแล้วใส่ใบกระวาน 2 - 3 ใบ
9. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
10. ในหนึ่งวันคุณสามารถลองได้มาก ปลาอร่อย

ปลาทูชิ้นอร่อยในน้ำเกลือพร้อมชา

จำเป็น:

• ปลาทูสดแช่แข็ง
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 – 2 ชิ้น เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ชาดำ – 4 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ แยกหัวและหาง
2. เตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงในน้ำ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศในครั้งเดียว ใบกระวาน,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. กรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทปลาที่วางอยู่ในภาชนะลงไป
7. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามความต้องการ ความชอบด้านรสชาติ

ปลาทูเค็มในเปลือกหัวหอมแสนอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วแช่แกลบลงไปสักครู่
2. วางบนเตา ผัดเกลือและเครื่องเทศ
3. นำไปต้ม ใส่ปลาที่ละลายแล้วและล้างไว้ประมาณ 3 นาที
4. วางปลาในกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เย็น ปลาก็พร้อมรับประทาน

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมและชาอย่างอร่อย - สูตรวิดีโอ

วิธีทำชิ้นปลาทูเค็มมัสตาร์ด (ไส้มัสตาร์ด-เผ็ด)

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ออก ปล่อยไว้โดยไม่มีหัวและก้อย
2. ถูส่วนผสมเกลือทุกด้านและด้านใน แล้วใส่ในชามสำหรับดอง

ส่วนผสมในการบ่มปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม – เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม – ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

3. โรยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน (ระหว่างนี้ให้พลิกกลับหลายๆ ครั้ง)

4. นำออกจากตู้เย็น ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง

5. เตรียมไส้ โดยเทถั่วสองสามลูกลงในครก ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, กานพลูหลายลูก, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและบดมันทั้งหมดด้วยสาก

6. เทน้ำ (100 มล.) ลงในกระทะ แล้วเทส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งลงไป

ส่วนผสมของส่วนผสมเผ็ด:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

7. ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

8. นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

9. หั่นปลาทูเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม. แล้ววางในชามบนเตียงหัวหอม (หั่นหัวหอมเป็นชิ้น)

10. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้วของเรา

11. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก

12. ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสม เทน้ำซุป 4 กรัม กรดอะซิติก

องค์ประกอบของไส้มัสตาร์ดเผ็ด:

• ยาต้มรสเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

13.เทปลาแล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

ปรากฎว่าไม่ใช่ปลา แต่เป็นแค่ SMASH

สูตรโดยละเอียดสำหรับการหมักปลาทูในขวด - วิดีโอ

เลือกสูตรและปรุงปลาที่อร่อยที่สุด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบปลาเค็มที่บ้านโดยไม่เชื่อเรื่องนี้อยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางของในร้าน และพวกเขาทำสิ่งที่ถูกต้องเพราะปลาดองเค็มมักจะไม่เพียงทำให้ผู้ซื้อไม่พอใจกับรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังทำให้ไม่เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยอีกด้วย ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ดองแบบโฮมเมด- ในความบริสุทธิ์ด้วยจิตวิญญาณและได้ลิ้มรสอย่างแน่นอน!

ปลาขนาดกลางและมีไขมันพอเหมาะเหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือก่อนที่จะเกลือปลาแมคเคอเรล ให้ตรวจสอบปลาแต่ละตัวในบริเวณท้องอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรมีจุดสีเหลืองอยู่ตรงนั้น จุดสีเหลืองบนท้องของปลาแมคเคอเรลเป็นสัญลักษณ์ของความอับชื้นและไม่มีไขมันเลย (อย่าไว้ใจผู้ขายที่ไร้ยางอาย!) ปลาที่เลือกจะต้องละลาย และคุณสามารถเริ่มเกลือได้ตามสูตรที่เรานำเสนอ

ปลาทูเค็มในน้ำดอง

ก่อนที่จะดองปลาแมคเคอเรลในน้ำดองให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด:

ปลาทูไขมัน 2 ตัว (ตัวละ 300-400 กรัม)

• 10 ชิ้น พริกไทยดำ

  3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;

  ใบกระวาน 4 ใบ;

  1/2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง

  5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ

  3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำบนกองไฟ และหลังจากเดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ต้มต่ออีก 3 นาที

2. ปิดฝาดองแล้วแช่เย็นจน อุณหภูมิห้อง.

3. เตรียมปลา: เอาเครื่องในออก ตัดหางและหัวออก ล้างปลาทูและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

4. หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม.

5. วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว เทน้ำดองที่เย็นแล้ววางภายใต้ความกดดัน

6. นำปลาแมคเคอเรลไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถลองปลาเค็มเล็กน้อยได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง และหลังจาก 24 ชั่วโมงก็จะมีเวลาให้เกลือได้ดี

ปลาทูเค็มทั้งตัว

มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากในการเรียนรู้วิธีดองปลาแมคเคอเรลทั้งตัว - อร่อยและไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

คุณจะต้องการ:

ปลาทู 300 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

ใบกระวาน 1 ใบ;

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

1/2 ช้อนชา มัสตาร์ดป่น;

ผักชีบดเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัวให้เตรียมปลา: ตัดหัวและหางออก, ทำแผลตามท้อง, เอาเครื่องในออกทั้งหมด, ตัดครีบออก

2. ล้างซากให้สะอาด อย่าลืมใช้มีดลอกฟิล์มสีดำออกจากผิวด้านในของช่องท้อง เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

3. ผสมเกลือและน้ำตาลกับเครื่องเทศในชามแยกต่างหาก ใส่มัสตาร์ด และบดใบกระวาน

4. ใส่ปลาลงในถุงแล้วปิดด้วยส่วนผสมเผ็ดเค็ม เขย่าถุงเพื่อให้ปลาแมคเคอเรลเคลือบเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอทั้งด้านในและด้านนอก

5. มัดถุงปลาให้แน่นแล้วใส่ลงในถุงอีกใบเพื่อไม่ให้ปลารั่ว

6. วางปลาไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

นำปลาแมคเคอเรลเค็มออกจากถุง ล้างใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือและเครื่องเทศออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปลาพร้อมคุณสามารถตัดและเสิร์ฟได้ทันทีหรือจะเก็บทั้งหมดไว้ในภาชนะพลาสติกในตู้เย็นก็ได้

ปลาทูเค็มแห้ง

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลแบบ "แห้ง"

คุณจะต้องการ:

ปลาทูไขมันน้ำหนัก 300-400 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยป่นเล็กน้อย

น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.

2. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทย

3. ใส่ชิ้นปลาทูลงไปให้แน่น ขวดแก้วปิดฝาและวางในตู้เย็นข้ามคืน

4. ในตอนเช้าล้างชิ้นส่วนจากเกลือส่วนเกินเช็ดให้แห้งใส่กลับเข้าไปในขวดแล้วเติมส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

เพียง 2 ชั่วโมง คุณก็จะได้ลองตกปลากับมันฝรั่งต้มและแบ่งปันความประทับใจในสูตรอาหารของคุณ

การซื้อปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในร้านค่อนข้างยาก เพื่อให้ปลาอยู่ได้นานที่สุดบนเคาน์เตอร์ค่ะ การนำเสนอผู้ผลิตใส่เกลือมันอย่างหนัก ดังนั้นจึงไม่อาจพูดถึง "ความเค็มต่ำ" ใด ๆ ได้เลย แม้ว่าจะมีคำจารึกบนฉลากทั้งหมดก็ตาม แต่คุณสามารถปลาเกลือเบา ๆ ที่บ้านได้ - สูตรที่ดีปลาทูเค็มอย่างน้อยสองสามตัว

สำหรับผู้ชื่นชอบความเค็มแบบโฮมเมดที่ใจร้อน เหมาะสำหรับปลาสูตรอาหาร เกลืออย่างรวดเร็วปลาทูหรือปลาเฮอริ่ง ชิ้นส่วนที่แบ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือและเค็มในตู้เย็น เพียงสองชั่วโมงก็พบกับเนื้อปลาที่หอมนุ่มและไม่เค็มจนเกินไป หากรักมากขึ้น ปลาเค็มเพียงแช่ไว้ในน้ำเกลืออีกต่อไป หรือเตรียมสูตรที่อร่อยมากนี้

เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ชิ้น

ส่วนผสมสูตร

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มคุณจะต้อง:

• ปลาทู 1 ตัว (300กรัม)
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• น้ำ 350 มล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีปรุงปลาทูเค็มตามสูตร “ใน 2 ชั่วโมง”

ก่อนหั่นปลา ให้เตรียมน้ำเกลือก่อนเพราะจะใช้เวลาสักพักในการทำให้เย็นลง ปอกหัวหอมเล็กแล้วหั่นตามขวางเป็น 4 ชิ้น

วางทัพพีใส่น้ำ 350 มล. บนไฟทันทีหลังจากเดือด เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ และหัวหอม ต้มน้ำเกลือใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีหลังเดือด จากนั้นเปิดฝาแล้วพักให้เย็น

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังสุกและเย็นตัว ให้ดูแลปลาให้ดี ตัดหัวและหาง กรีดหน้าท้อง เอาเครื่องในออก แล้วล้างออก น้ำเย็นและซับซากด้วยผ้ากระดาษ

หั่นปลาเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเพื่อให้เกลือเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว
เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนชิ้นปลา

ปิดภาชนะหรือขวดที่มีฝาปิดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ลองชิมปลา และหากจำเป็น ให้ปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

ปลาทูเค็มที่บ้านจะช่วยให้คุณได้รับ จานที่น่าทึ่ง- นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สอง ต่างจากปลาที่ซื้อจากร้านตรงที่ปลาชนิดนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่เกลือลงในน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศ, เปลือกหัวหอม, ใบกระวาน, ผงมัสตาร์ด ฯลฯ มันมีความหลากหลาย คุณภาพรสชาติปลา.

ปลาทูเค็มที่บ้าน: สูตรอาหาร

สูตรด้วย ผงมัสตาร์ดและน้ำตาล

น้ำดื่ม
- ปลา - สองสามชิ้น
- ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือในครัว – 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย – 10 ชิ้น
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เติมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสม ต้มเป็นเวลาสามนาที ไฟสูง- ปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เตรียมปลา: ตัดหาง ถอดหัวออก ทำความสะอาดด้านใน ล้างให้สะอาดใต้น้ำ แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. แล้วใส่ในภาชนะแก้ว เทน้ำดองที่เหลือแล้วใส่ภาชนะในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ของว่างก็จะพร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตามเพื่อให้เกลือสมบูรณ์คุณต้องทิ้งเนื้อหาไว้สองสามวัน

คุณคิดอย่างไร?

เกลือปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สูตรน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

ปลา
- เกลือในครัว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
- น้ำหนึ่งลิตร

ล้างปลา ตากแห้ง สับเป็นชิ้นๆ เอาเครื่องในออก เทน้ำลงในภาชนะเคลือบ ใส่เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาทีเติมน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางชิ้นปลาในภาชนะแก้ว ปิดด้วยน้ำดอง และวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาหนึ่งวัน วางปลาลงบนจานและประเมินรสชาติของมัน

เตรียมตัวและ.

ปลาทูเค็มแสนอร่อยที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

ปลาสด - สองสามชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
- ใบกระวานหนึ่งคู่
- น้ำส้มสายชูไวน์ – 45 มล
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ
- กานพลูแท่ง – 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น

เอาหนังออกจากตัวปลาแล้วตัดซากตามสันเขา เอากระดูกออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง ทำน้ำดอง: ผสมกรดอะซิติกกับน้ำมันพืชในชามใส่เครื่องเทศตามรายการผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เพิ่มหัวหอม ผัด โอนไปยังภาชนะแก้ว และเติมน้ำดอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เก็บปลาแมคเคอเรลไว้บนชั้นวางตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

ประเมินรสชาติด้วย

สูตรอร่อยสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

เกลือธรรมดา - 3.1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ 6 แก้ว
- ชาดำ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- เปลือกหัวหอม – 3 กำมือ
- ปลาแช่แข็ง – 3 ชิ้น

วางปลาแช่แข็งลงในชามใบใหญ่ รอจนละลายไปเอง ทำน้ำเกลือ: ใส่เปลือกหัวหอมในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล วางในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วเติมน้ำ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา เช็ดปลาให้สะอาด ควักไส้ออก แล้วล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล และย้ายไปยังภาชนะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือที่กรองแล้วที่นี่ ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน พลิกปลาวันละครั้งเพื่อให้เกลือและสีสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เอาปลาออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟทันที ประดับด้วยก้านสมุนไพรและมะนาวฝาน

สูตรการทำเกลือปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สูตรอาหารที่มีใบกระวานและหัวหอม

ปลาสด
- หัวหอม
- น้ำ – 0.35 ลิตร
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- พริกไทยดำ

ขั้นแรกให้เริ่มด้วยน้ำเกลือ เทน้ำลงในทัพพีเล็ก ๆ นำไปต้ม ใส่หัวหอม หั่นเป็น 4 ส่วน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตร ปรุงน้ำเกลือด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 10 นาที จากนั้นปิดแก๊ส ถอดฝาออก พักให้เย็น ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลง ให้จัดการกับปลา ตัดหางด้วยหัวแล้วกรีดหน้าท้องซึ่งจะสะดวกต่อการเอาเครื่องในออก ล้างซากด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

หั่นซากเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอและรวดเร็ว ชิ้นปลาวางในขวดหรือภาชนะบรรจุอาหาร เติมน้ำเกลือ ปิดฝา แล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับให้ปลาปรุง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทิ้งมันไว้ในน้ำเกลืออีกครึ่งชั่วโมงได้

อัตราและ.

สูตรกระเทียม

ปลา – 3 ชิ้น
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม – 3 ชิ้น
- ช้อนน้ำตาล
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวานหนึ่งคู่
- ออลสไปซ์หนึ่งช้อน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

นำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย ล้างซากด้วยน้ำ ควักไส้ ตัดหางและหัวออก แตกเป็นชิ้นๆ อย่าละลายน้ำแข็งปลาจนหมด ไม่เช่นนั้นชิ้นปลาจะไม่สม่ำเสมอและไม่น่าดู ปอกกระเทียมและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นวงหนา สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ทำน้ำดอง: รวมกรดอะซิติกกับน้ำตาล, เกลือ, ใส่กระเทียมและหัวหอม วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ ใส่กระเทียมและหัวหอม แล้วเทน้ำดองลงไป ผสมเนื้อหาให้ละเอียดแล้วใส่ในขวดแก้วซึ่งต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาทูเค็มที่บ้าน ภาพถ่าย:

สูตรชาใบหลวมดำ

ละลายปลาในอ่าง. ตัดหัว ควักไส้ออก เทน้ำลงไป แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เทน้ำเดือดลงบนชาดำ รอจนเดือดและเย็น เพิ่มน้ำตาลและเกลือ คนจนละลายหมด จุ่มปลาลงในชาดำที่เตรียมไว้ แล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน นำปลาออกจากน้ำดองแล้วแขวนไว้บนชามหรือจมข้ามคืน เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในส่วนต่างๆ ใช้ความเขียวขจีในการตกแต่ง

ปลาทูเค็มแห้งที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - ช้อนชา
- เกลือในครัว – 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสผักด้วยชิ้นแครอท
- ใบลอเรล – 2 ชิ้น

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสม ถูเนื้อปลาให้ทั่ว และวางเรียงเป็นแถวหนาแน่นในภาชนะแก้ว หลังจากอยู่ในตู้เย็นสองสามวัน ปลาก็จะพร้อม

สูตรการทำเกลือปลาทูที่บ้าน - รูปถ่าย:

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยน้ำมันพืช

ผสมกรดอะซิติก 45 มล. น้ำหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 5 ถั่ว ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน เกลือแกงและดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก วางชิ้นปลาในภาชนะแก้วเป็นชั้น ๆ จัดเรียงด้วยหัวหอม และเติมส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้ เพิ่มมะนาวสองสามชิ้น อีกสองสามวันปลาก็จะพร้อม เก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้

วิธีการดองปลาทูที่บ้าน

สูตรน้ำดองง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

เกลือช้อนใหญ่
- ปลา – 0.35 กก
- กรดอะซิติก
- น้ำมันพืช

เทน้ำราด ตัดหางและหัว ควักไส้ ล้างอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตร ม้วนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมเกลือ น้ำตาลทรายและพริกไทย วางเรียงเป็นแถวหนาแน่นในภาชนะแก้ว ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ล้างเกลือส่วนเกินออก แห้ง แล้วใส่ในขวดที่สะอาด เทสารละลายน้ำมันพืชและกรดอะซิติกลงไปด้านบน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของการเตรียมอาหารที่แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ตัวเลือกควันเหลว

คุณจะต้องการ:

ปลาขนาดกลาง – 3 ชิ้น
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ชาดำเข้มข้น – 4 ช้อนโต๊ะ
- ควันเหลว– 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด– 1 ลิตร

เตรียมปลาสำหรับเกลือ: แยกหัว, ตัดครีบ, ทำความสะอาดฟิล์มและด้านในอย่างทั่วถึง ล้างปลาที่คุณทำความสะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ ชา และน้ำตาลทรายลงในน้ำให้ร้อน หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้วให้ผสมกับควันเหลว นอนลง ชิ้นปลาลงในภาชนะแก้วเติมสารละลายที่ได้ ปล่อยให้ครอบคลุมเป็นเวลาสามวัน

สูตรหมักมัสตาร์ด

ขั้นแรก ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในภาชนะแก้ว เตรียมน้ำดองดังนี้: ผสมน้ำ 3 ลิตร, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เกลือ 1 ช้อนใหญ่, มัสตาร์ด 1 ช้อนใหญ่ นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มให้เย็น เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา หลังจากผ่านไปสองสามวันของว่างก็จะพร้อม

เกลือปลาทั้งตัว

พริกไทยดำ
- ใบกระวานหนึ่งคู่
- เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำครึ่งลิตร

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือแล้วต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ส่วนผสมเย็นลง กรอง แล้วเทลงในภาชนะที่มีปลา ส่งมาที่นี่ ปริมาณน้อยน้ำมะนาว โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้ประมาณ 15 หยด เพียงเท่านี้ - จานก็พร้อม!

ชิ้นปลา

ละลายปลา ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ตัดหัวออก หั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับปลา 2 ตัว คุณจะต้องใช้เกลือในครัว 1 กิโลกรัม วางชิ้นไว้ที่นี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้างซากเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด รดน้ำปลา น้ำมะนาวโรยด้วยความเอร็ดอร่อย ใส่หัวหอมใหญ่ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ไม่นานมานี้ฉันสังเกตเห็นปลาที่มีลักษณะคล้ายปลาแมคเคอเรล และคุณรู้ไหมว่าฉันแปลกใจกับเธอ รสชาติดีเยี่ยม- ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำมันได้ หม้อปรุงอาหารต่างๆ,สลัด,ของว่าง แต่แค่เติมเกลือลงไป ในรูปแบบนี้ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

สิ่งสำคัญคือการสามารถทำได้ ทางเลือกที่ถูกต้อง- หากซากไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายที่มองเห็นได้ สิ่งนี้จะเหมาะกับเราอย่างยิ่ง สีผิวควรสม่ำเสมอและสดใส หากดูเหมือนจางหายไป เป็นไปได้มากว่าจัดเก็บไม่ถูกต้องหรือเสียหายทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมีข้อแนะนำบางประการสำหรับการละลายน้ำแข็งอีกด้วย ตัวอย่างเช่นไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ น้ำร้อนหรือเพียงแค่วางมันไว้บนโต๊ะ วิธีที่ดีที่สุดจะนำปลาทูใส่ภาชนะพลาสติกปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้สักระยะ ชั้นล่างสุด- จากนั้นกลิ่นคาวจะไม่ซึมเข้าไปในอาหารที่เหลือในตู้เย็น

เกลือเหมาะสำหรับการดอง บดหยาบโดยไม่มีสารไอโอดีน

สำหรับตัวปลานั้นสามารถเค็มในรูปแบบใดก็ได้: ทั้งตัว, หั่นเป็นชิ้นหรือแค่เนื้อปลา

ตอนนี้เราสามารถไปยังสูตรอาหารได้แล้ว เค็มอร่อยปลาในรูปแบบต่างๆ

ปลาทูเค็มแห้งที่บ้าน (เร็วใน 2 ชั่วโมง)

ส่วนใหญ่แล้วปลาเค็มแห้งอาจใช้เวลาถึงสามวัน แต่ฉันพบสูตรที่คุณสามารถปรุงปลาทูเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอะไรที่มีรสเค็ม คุณสามารถทำได้ภายในสองสามชั่วโมงโดยที่ปลาแมคเคอเรลต้องอยู่ในสภาพแช่แข็ง จากนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะร่วมงานกับเธอ

คุณจะต้องการ:

• ปลาทูที่ควักไส้ออก 1.5 กก.
• น้ำต้มเย็น 50 มล.
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ราสต์ น้ำมัน;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน;
• 20 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีปลา 5 ตัว น้ำหนักรวม – 2 กก. ดังนั้นเมื่อควักไส้ออกจะมีเพียง 1.5 ตัว และแยกออกจากหัว หาง และครีบ

1. ล้างปลาทูที่ควักไส้ออกให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ ลอกฟิล์มดำด้านในออกจะได้ไม่มีรสขม หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง

2. โรยหม้อพริกไทยและกานพลูไว้ด้านบน หักใบกระวานเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้านบนด้วย จากนั้นเกลือและน้ำตาล เท 5 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน ล. น้ำมันพืชและน้ำ จะต้องทำให้ผลิตภัณฑ์ละลายเร็วขึ้น

3. อย่าใช้ช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกัน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ ตอนนี้ทิ้งไว้ในห้องครัวที่มีฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณจะต้องคนอีกสองสามครั้ง

พร้อม! เรียกน้ำย่อย!

ปลาแมคเคอเรลปรุงรสเกลือพร้อมผักชีไม่มีน้ำส้มสายชู - รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งที่แพร่หลายด้วย ปลากลายเป็นเค็มเล็กน้อยด้วย กลิ่นเผ็ดและอร่อยมาก แต่จะใช้เวลาหลายวันในการใส่เกลือเพราะเราจะไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 2 ตัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 5-7 ใบ;
• พริกไทย 10-20 เม็ด;
• ผักชี, ยี่หร่า, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ โดยเทน้ำลงในกระทะ ผสมกับเครื่องเทศทั้งหมด เกลือ และน้ำตาล แล้วปรุงประมาณ 5 นาที

2. เพื่อป้องกันไม่ให้ปลามีรสขม ให้เอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว

3. ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่มีปลาทู ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณสามารถลองใช้งานได้

เพื่อความเค็มเข้มข้นขึ้นทิ้งไว้ 6-7 วัน

ปลาแมคเคอเรลรสเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือชาอร่อยมาก

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน ท้ายที่สุดแล้วปลาในนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มและมีรสเค็มปานกลางอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นอย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้ในการดองปลาแมคเคอเรลแล้วคุณจะไม่เสียใจ

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 1 ตัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์) น้ำตาลและเกลือ
• น้ำเดือดประมาณ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ใบชา
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. คว้านซาก คว้านหัวและหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ความกว้างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ไม่เกิน 1.5-2 ซม.

2. สำหรับน้ำดองคุณจะต้องชงชาเข้มข้นด้วยน้ำเดือด กรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้ใบชาเข้าไปในน้ำเกลือ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและรอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้ของเหลวถูกคลุมไว้จนหมด ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

4. หลังจากนั้นให้นำออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

แน่นอนว่าเราพยายามแล้ว!

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมพร้อมควันเหลวในขวด - สูตรที่อร่อยที่สุด

ปลาตัวนี้กลายเป็นปลารมควันและออกมาดีกว่าและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก สูตรนี้สะดวกสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์เพราะซากถูกรมควันในขวดและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม รสชาติเค็มเล็กน้อยและแขกจะพึงพอใจ และแน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็กเล็กได้รับของอร่อยที่เตรียมโดยใช้ควันเหลว

คุณจะต้องการ:

• เปลือกหัวหอม;
• ปลาทู 1 ตัว;
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลว
• ขวด 2 ลิตร.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สีของปลาขึ้นอยู่กับปริมาณแกลบ ยิ่งมากปลาแมคเคอเรลก็จะยิ่งเข้มขึ้น

1. เราคัดสรรเปลือกอย่างดีเพื่อไม่ให้เปลือกเน่าหรือมีทรายปนอยู่ ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล โอนไปยังกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาล เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ วางบนเตา ปล่อยให้เดือดและรอ 2 นาที หลังจากนั้นให้พักไว้ ปิดฝา แล้วปล่อยให้ต้มจนน้ำเกลือเย็นลง

2. ละลายซากสัตว์จนหมดและล้าง ตัดคอขวดออก เทควันเหลวลงไปแล้ววางปลาแมคเคอเรลเข้าไปข้างในโดยคว่ำลง เทลงในน้ำเกลือปิดด้วยถุงแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

3. เมื่อครบกำหนดแล้วให้แขวนซากไว้เหนืออ่างล้างจานแล้วตากให้แห้งในลักษณะนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปวางบนระเบียงแล้วตากต่อที่นั่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อุณหภูมิอากาศประมาณ 10-12 องศาเซลเซียส

4. หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันปลาทูด้วยน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำความสะอาด ตัด และเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตามในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ควันเหลว แต่เพียงแค่ดองปลาในแกลบ

หมักปลาแมคเคอเรลกับหัวหอมและเนยในขวดซึ่งจะพร้อมภายใน 4 ชั่วโมง

โดยทั่วไปอาหารจานอร่อยนี้ใช้เวลาเตรียม 3 ชั่วโมง แต่เราคำนึงถึงเวลาในการตัดและเตรียมด้วย จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และรับประทานได้ในทันที ปลาแมคเคอเรลมีรสเค็มเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็น ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรนี้จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 2 ตัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ราสต์ น้ำมัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมสารละลายเกลือและน้ำกันก่อน ผสมในภาชนะที่สะดวก อาจเป็น: โถ แก้วมัค หรือทัพพี

หากต้องการตรวจสอบความแรงของของเหลว ให้ใส่น้ำดิบที่ล้างสะอาดแล้วลงไป ไข่ไก่- ถ้ามันลอยขึ้นอย่างสม่ำเสมอและยื่นออกมาเหนือผิวน้ำ แสดงว่าสารละลายพร้อมแล้ว หากไข่เอียงไปด้านใดด้านหนึ่ง ก็ควรเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

2. หั่นปลาทูแช่แข็งเล็กน้อยลงไป ชิ้นบาง ๆ,ควักไส้และกำจัดฟิล์มดำ ล้างและวางในกระทะ เทน้ำดองเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงระบายของเหลว

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง วางชั้นในภาชนะหรือขวด หัวหอม- จากนั้นจึงวางปลาทูเป็นชั้นๆ (วางชิ้นตั้งตรง) หัวหอมอีกแล้ว เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน วางชั้นปลา ชั้นหัวหอม เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป

ถ้าคุณชอบทานอาหารที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้อยลงหรือโรยบนหัวหอมก็ได้

4. ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นปลาก็จะพร้อม

ปลาทูเค็มกับมัสตาร์ดโฮมเมด

หนึ่งใน สูตรที่น่าสนใจที่สุดจะนำปลาทูมาหมักเกลือ ซอสมัสตาร์ด- ปลามีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณจดบันทึกตัวเลือกการทำอาหารนี้

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 1 ตัว;
• เกลือ 50 กรัม
• สำหรับซอส:
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดและมายองเนส
• เนย 30 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แยกปลาออกจากหัวและหาง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด และเอาครีบออก ค่อยๆ แบ่งเนื้อออกเป็น 2 ชิ้น ด้วยวิธีนี้มันจะแยกออกจากกระดูก โรยปลาทูด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

2. หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้แห้งบนกระดาษชำระ คุณสามารถซับซากด้วยก็ได้เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น

3. สับกลีบกระเทียม โรยด้านในของปลาทูให้ทั่วด้วย

4. ผสมมัสตาร์ด มายองเนส และละลาย เนย- เคลือบด้านในของปลาด้วยซอสที่ได้ซึ่งเคยใส่กระเทียมไว้ก่อนหน้านี้ เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนได้ วางเนื้อทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกันแล้วบรรจุเข้าที่ ติดฟิล์ม- เราใส่มันลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำออกมาตัดให้สวยงามแล้วส่งไปที่โต๊ะเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ปลาแมคเคอเรลก็เหมือนกับปลาแซลมอนเป็นปลาเค็มที่อร่อยมาก

คุณอยากทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยปลาแซลมอนชั้นเลิศไหม? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น ปลากลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก! อร่อยมากและชวนให้นึกถึงสีแดงด้วยซ้ำ มันจะเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่ถูกกินที่โต๊ะ

คุณจะต้องการ:

• ปลา 2 ตัว;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 300 กรัม
• 5 กลีบ;
• 5 พริกไทย;
• พริกไทยป่นและผักชีเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ราสต์ น้ำมัน;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน- สับหัวหอมเป็นวง

2. สำหรับน้ำดอง เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำ. เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพิ่มผักชีและกานพลู เพิ่มน้ำมันพืช หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา แล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผสมให้เข้ากัน

3. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเริ่มตัดซากได้ เราใส่ไว้ในภาชนะพลาสติก เพิ่มหัวหอมลงไปแล้วเทน้ำดองลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็นำออกมารับประทาน

น่าทาน!

ปลาทูเค็มทันทีพร้อมมะนาวและหัวหอม

ปลายังอร่อยมากถ้าคุณหมักด้วยมะนาวและหัวหอม แต่ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมการทีละขั้นตอน:

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกและอร่อยมาก!!!

การคัดเลือกของเราสิ้นสุดลงเพียงเท่านี้ และเรามั่นใจว่าผู้ที่ชื่นชอบการกินปลาจะต้องหาอะไรทานเองแน่นอน สูตรที่เหมาะสม- เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหารและพบกันใหม่ในหน้าบล็อกของเรา