18.10.2018

เนื้อไก่ได้รับความนิยมมาโดยตลอด วันนี้มาทำอาหาร จานอร่อยจากสัตว์ปีกไม่จำเป็นต้องซื้อซากทั้งหมด สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อเนื้อน่องไก่ไม่มีกระดูกที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ เราจะพูดถึงสูตรอาหารในเตาอบในบทความวันนี้

สะโพกไก่ไม่มีกระดูกถือว่าชุ่มฉ่ำ มีแคลอรี่ไม่สูงเกินไป และดีต่อสุขภาพ แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรอาหารในเตาอบตามดุลยพินิจของเธอเองโดยอาศัยแต่เพียงผู้เดียว ความชอบด้านรสชาติ- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ น้ำดอง ผัก พืชธัญพืช- แต่ละครั้งเนื้อไก่จะได้รสชาติใหม่

บันทึก! ควรเลือกน่องไก่แช่เย็นมาปรุงอาหารจะดีกว่า หลังจาก การรักษาความร้อนเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ หากคุณมีเนื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อละลายอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูกสดแช่แข็ง – 800 กรัม
• เกลือ;
• ซอสงา;
• ชีสรัสเซีย – 100 กรัม;
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง – 800 กรัม

การตระเตรียม:

เตรียมอาหารเย็นภายในไม่กี่นาที

หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน เมื่อคุณต้องทำอาหารมื้อเย็นด้วย คุณไม่มีแรงพอที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร โชคดีที่ในทางปฏิบัติมีมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจวิธีปรุงเนื้อสะโพกไก่. สูตรเตาอบนั้นง่ายมาก มีโอกาสได้พักผ่อนสักชั่วโมงในขณะที่เนื้อไก่อยู่หรือไม่ กับข้าวมันฝรั่งอบ.

บันทึก! อย่าลืมเพิ่มเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่น ต้นขาไก่สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งต่างๆ คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศเนื้อสากลได้

วัตถุดิบ:

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูกสดแช่แข็ง – 1 กก.
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• มายองเนส – 150 มล.;
• รากมันฝรั่ง – 1 กก.
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

จานที่คู่ควรกับโต๊ะวันหยุด

บน การแก้ไขอย่างรวดเร็วคุณสามารถอบเนื้อน่องไก่ในเตาอบโดยไม่ต้องเติมน้ำดอง เพียงถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเพิ่มความหลากหลายอย่างต่อเนื่อง เมนูหลักให้ความสนใจกับสูตรนี้ เนื้อไก่อบอยู่ข้างใต้ เปลือกชีสกับเห็ดก็จะเป็น การตกแต่งที่คุ้มค่า ตารางเทศกาล- เลือกกับข้าวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ทั้งผักและธัญพืชผสมกับเนื้อสัตว์ปีก

บันทึก! ก่อนที่จะอบในเตาอบ เป็นที่นิยมในการทอดเห็ดในกระทะ และยัง ไส้เห็ดใช้สำหรับบรรจุต้นขา มันจะกลายเป็นต้นฉบับด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 300-400 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์
• ชีสรัสเซีย – 150 กรัม;
• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแช่เย็น – 800-1,000 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. เอาหนังออกจากต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแช่เย็น
2. เราล้างเนื้อแต่ละชิ้นให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ครอบคลุมเนื้อ ฟิล์มพลาสติกและทุบให้ละเอียดด้วยค้อน
4. ถูเนื้อไก่ด้วยเกลือ บดหยาบและเครื่องเทศ โอนไปยังภาชนะสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ขั้นแรกให้ล้างเห็ดแชมปิญองสด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นกรองจำนวนเล็กน้อยลงไป
8. ขั้นแรก ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม
9. จากนั้นใส่แชมปิญองผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อจนความชื้นระเหยออกจากเห็ด
10. ตัดชีสรัสเซียเป็นชิ้นบาง ๆ
11. อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟ น้ำมันกลั่นเมล็ดทานตะวัน
12. วางเนื้อต้นขาไก่กระจายส่วนผสมเห็ดและชีสรัสเซียไว้ด้านบน
13. ปิดด้านบนของแบบฟอร์ม อลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที จะบ่งบอกถึงความพร้อมของเนื้อ น้ำผลไม้ใสซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเจาะเยื่อกระดาษ

ต้นขาไก่ไร้กระดูกและไม่ติดหนังเป็นแหล่งโปรตีนและสามารถเตรียมได้หลายวิธี ใน ต้นขาไก่โดยทั่วไปเนื้อจะแห้งน้อยกว่าเนื้ออก หากคุณถอดผิวหนังออก คุณจะเหลือต้นขาที่มีแคลอรี่ประมาณ 130 แคลอรี่และมีไขมันเพียง 7 กรัม ต้นขาไก่ไร้หนังไม่มีกระดูกหาซื้อได้ตามร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง มีหลายวิธีในการเตรียมต้นขาเหล่านี้ - สามารถทอดในกระทะ ย่าง หรืออบได้

ขั้นตอน

ย่างต้นขาไก่ไร้กระดูกและไม่ติดหนัง

เปิดเตาอบที่ 190°Cอุณหภูมินี้เหมาะสำหรับการอบ เนื้อไก่โดยไม่ทำให้แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำ ถอดกระทะหรือหม้อที่คุณอาจเก็บไว้ในเตาอบออกก่อน นอกจากนี้ ให้เช็ดเตาอบเพื่อขจัดเศษอาหารที่เหลืออยู่

ตีเนื้อปิดฝาชิ้นไก่ ติดฟิล์มและทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อนอันเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) เป็นผลให้ทุกชิ้นควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ - ประมาณ 1.5–2 เซนติเมตร สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอย่างสม่ำเสมออีกด้วย

เกลือต้นขาในน้ำเกลือซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ เติมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันเนื้อที่ตีก่อนหน้านี้จะดูดซับความชื้น

เตรียมถาดอบ.เอาพอแล้ว ถาดอบขนาดใหญ่เพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งหมดที่คุณวางแผนจะอบมีขนาดพอดีกับก้นของมัน เพิ่มผักหรือเนยสองช้อนโต๊ะ ทาน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นขาติดขณะอบ ผลที่ได้คือเนื้อจะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองอันแสนอร่อย

เตรียมต้นขาสำหรับการอบนำออกจากน้ำเกลือแล้วทาด้วยผักหรือ เนย- ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือของคุณในขณะเดียวกันก็แปรงชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมของพริกไทยเลมอนหรือส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเนื้อไก่ รวมถึงส่วนผสมเครื่องเทศที่ใช้กระเทียมก็ใช้ได้ผลดี

เสร็จสิ้นการเตรียมการของคุณวางชิ้นเนื้อบนถาดอบที่ทาด้วยผักหรือเนย หากต้องการให้โรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านบนซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

ปิดกระทะด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถทำได้ด้วยสอง ในรูปแบบต่างๆ- อย่างแรกคือการห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ปิดขอบของถาดอบอย่างแน่นหนาและแน่นหนา วิธีที่สองคือการใช้ กระดาษ parchment: เพียงวางกระดาษแผ่นหนึ่งไว้บนเนื้อในกระทะ หลังจากนั้นคุณสามารถวางกระทะในเตาอบได้ทันทีหรือนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่ออบเนื้อในภายหลัง

อบเนื้อ.วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบและตั้งเวลาไว้ 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วทาน้ำมันอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ วางกระทะที่มีเนื้อในเตาอบอีกครั้ง คราวนี้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตีเนื้อปิดชิ้นไก่ด้วยฟิล์มแล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) ตีเนื้อจนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ ส่งผลให้เนื้อสุกทั่วถึงและเคี้ยวง่าย

เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที เนื้อที่โขลกจะดูดซับความชื้น ทำให้เนื้อนุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เพิ่มเครื่องปรุงรสโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ผิวเลมอนและ/หรือกระเทียมบดแห้งตามชอบ เมื่อทอดความชื้นจะระเหยออกจากเนื้อ - เครื่องเทศจะช่วยให้เนื้อชุ่มยิ่งขึ้น

เตรียมส่วนผสมไข่.ใช้ถ้วยหรือชามขนาดใหญ่พอที่จะจับเนื้อและตอกไข่ลงไปสองสามฟองได้อย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้จุ่มต้นขาแต่ละข้างเข้าไป ไข่แตก- ทำให้ชิ้นส่วนเปียกชื้นทั้งสองด้าน

จุ่มเนื้อลงในแป้งแป้งจะเคลือบส่วนที่ชื้นไว้ ทำให้เกิดเปลือกกรอบเวลาทอด วางแป้งเล็กน้อยลงในจานแบนเพื่อปกปิดก้น จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง โดยด้านหนึ่งแล้วจึงจุ่มอีกด้านหนึ่ง บริเวณที่ไม่โรยแป้งก็สามารถโรยแยกกันได้

วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่อุ่นก่อนทำเช่นนี้ให้ลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลาง ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะทีละชิ้นจนเต็มก้นกระทะ ตั้งเวลาไว้ 1 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้กลับเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง ตั้งเวลาอีกหนึ่งนาที เนื้อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนหลังจากผ่านไปนาทีที่สองแล้ว ให้กลับด้านเนื้ออีกครั้ง ปิดฝากระทะให้แน่น ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน และตั้งเวลาไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ปิดไฟ หลังจากนั้นให้ทิ้งกระทะไว้บนเตาอีก 10 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก

ย่างต้นขาไก่ไร้กระดูกและไร้หนัง

ตีเนื้อปิดชิ้นไก่ด้วยฟิล์มแล้วค่อยๆ ทุบด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) แต่ละอันควรมีความหนาประมาณ 1.2 เซนติเมตร ส่งผลให้เนื้อสุกและนุ่มสม่ำเสมอ

เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางเนื้อในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ต้นขาที่ถูกโขลกจะดูดซับความชื้น ทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ทำน้ำดอง.ในขณะที่เนื้อแช่อยู่ในน้ำเกลือ ให้เตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทำงานได้ดี น้ำมันมะกอกเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียม และผิวเลมอน คุณยังสามารถใช้งาหรือ ซอสถั่วเหลืองหรือซอสบาร์บีคิว เมื่อเนื้อพักอยู่ในน้ำเกลือแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงพลาสติก เทน้ำดองลงในถุงนี้แล้วปิดผนึก

ยัดไส้ ต้นขาไก่คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้พวกเขาเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะได้ อาหารกลางวันเทศกาล- การทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณยังคงต้องจัดสรรเวลาว่างบ้าง ภารกิจหลักในกระบวนการนี้คือการเอากระดูกที่อยู่ในข้อต้นขาไก่ออก จากนั้นจึงเป็นเรื่องของเทคนิค ดังนั้นสำหรับพนักงานต้อนรับของเรามันอร่อยและ จานแสนอร่อยสำหรับทำอาหารในเตาอบ - ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้ เพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แขกหรือครอบครัวของคุณจะต้องพอใจ!

วิธียัดต้นขาด้วยเห็ด

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น่องไก่ 1 กิโลกรัม โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 6-7 ชิ้น คุณต้องดำเนินการตามปริมาณนี้:

แชมเปญ 250 กรัม

ฮาร์ดชีส 150 กรัม
- หัวหอมสีเขียวและผักใบเขียวอื่นๆ
- น้ำมันดอกทานตะวัน

ต้องหมักไก่ก่อนและก่อนหน้านั้นให้เอากระดูกออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดคมๆ ตัดออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้คลี่เนื้อออกแล้วทุบด้วยค้อนอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นให้วางต้นขาลงในภาชนะแล้วหมัก เพิ่มกระเทียมสับหลายกลีบน้ำมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูก 1 ลูกครึ่งฝัก พริกไทยร้อน(ตัดเป็นวงแหวน). เทมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อไก่และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถทำเห็ดได้แล้ว ตัดแชมเปญที่ล้างแล้ว ชิ้นเล็ก ๆ- สับหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันกับเห็ด น้ำมันพืช- ในส่วนของไส้นี้ให้เพิ่มสมุนไพรสับและชีสขูด พร้อม! คุณสามารถเริ่มการบรรจุได้ วางต้นขาบนโต๊ะ โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง วางไส้เห็ดลงบนเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วน เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบไว้

วางต้นขาทั้งหมดลงในจานอบทาน้ำมันพืชแล้วเทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน วางต้นขาในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที มหัศจรรย์ จานมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดข้าวหรือบัควีท

ต้นขายัดไส้ข้าวและผัก

อิ่มอร่อยและ จานอร่อยสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้แม้จะไม่มีเครื่องเคียงก็ตาม ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก ดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการยัดข้าวลงไป และสำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

ต้นขา 1 กก.
- ข้าว 300 กรัม
- คื่นฉ่าย 1 ก้าน
- พริกหวาน 1-2 ชิ้น
- แครอท 1 อัน;
- ปาปริก้า 2 ช้อนชา
- 1 หัวหอม;
- กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

โชคดีที่คุณสามารถหาต้นขาได้ตามร้านค้าที่มีกระดูกอยู่แล้ว แต่ทำเองได้ไม่ยากถ้าคุณมีมีดคมๆ อยู่ในครัว เราทำความสะอาดและในเวลานี้ใส่ข้าวบนเตาแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 8-10 นาที)

ถูไก่ด้วยเกลือ ปาปริก้า และกระเทียมสับ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อหมัก

หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ตัดก้านคื่นฉ่ายแล้วใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เมื่อไหร่จะปรากฏบนผัก? เปลือกโลกสีทอง,ผสมกับข้าว เคี่ยวส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที

คุณสามารถใช้มือหรือช้อนเล็กๆ ยัดขาได้ พยายามอัดให้แน่นที่สุด วางต้นขาทั้งหมดในรูปแบบทาน้ำมัน โรยปาปริก้าด้านบน เติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที จานนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและดูน่าดึงดูดมาก เรียกน้ำย่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบ ยัดต้นขากับชีส

สูตรนี้มีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ต้นขา 1 กก.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของพริก
- ชีส 100 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มายองเนส

นำต้นขาออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้ดันเนื้อกลับพร้อมกับผิวหนังอย่างระมัดระวัง ตัดรอบๆ กระดูกแล้วเอาออก ขูดชีสใส่มายองเนสและกระเทียมสับ แทนที่จะใช้มายองเนส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้เช่นกัน ซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว. ไส้ชีสยัดไส้ต้นขา ใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้ววางลงในพิมพ์

เคลือบเนื้อด้วยมายองเนสด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักอบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรร้อนๆ น่าทาน!

ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกอาจอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อหากคุณอบด้วยส้มและเครื่องเทศในเตาอบ จานนี้จะไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ควรใช้ต้นขาไก่เนื้อเนื่องจากมีเนื้อมากกว่าและสุกเร็วกว่า สัตว์ปีก- การเอากระดูกออกจากส่วนต่างๆ ของซากนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์! ส้มสามารถถูกแทนที่ด้วยส้มเขียวหวานหรือเกรปฟรุต

วัตถุดิบ

• ต้นขาไก่ 2-3 อัน
• ส้ม 1-2 ผล
• น้ำมันพืช 15 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด โดยไม่ต้องตัดผิวหนังเราจะเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก (ถ้ามี) ตัดเนื้อตามกระดูกแล้วเอากระดูกออก หากจำเป็นเราจะตัดเนื้อออก มาล้างกันใหม่ครับ

2. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น วางเนื้อลงไปโดยคว่ำด้านผิวหนังลง - นี่เป็นเงื่อนไขบังคับเนื่องจากมันอยู่ใต้ผิวหนังที่ ไขมันไก่ซึ่งจะละลายในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ละลายแล้วแทนน้ำมันพืชได้ น้ำมันหมูหรือเนย

3. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อ คุณยังสามารถใช้กราวด์ได้ กระเทียมแห้ง, พริกขี้หนูบด, สีแดง พริกไทยร้อนถ้าคุณชอบรสหวานอมขมกลืน

4. หั่นส้มลูกใหญ่หรือลูกเล็ก 2 ผลผ่าครึ่ง แล้วแยกออกเป็นชิ้นๆ แล้วแล่เนื้อออก โดยเอาเปลือกและชั้นสีขาวออกซึ่งให้ความขม เกลือน้ำที่ปล่อยออกมาลงในกระทะโดยตรงบนเนื้อไก่ เพิ่มเนื้อส้มอย่างสม่ำเสมอ

5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ: แก้วหรือพอร์ซเลนเข้า เตาอบเย็นในรูปแบบโลหะหรือดินเหนียว - ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจานเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศาเทน้ำผลที่ได้ลงบนต้นขาไก่เป็นครั้งคราว

และเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ผู้คนจงใจปฏิเสธโอกาสที่กระทะธรรมดามอบให้ ตัวอย่างเช่น วันนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรอาหารต้นขาไก่ทอดหลายสูตร ตั้งแต่ง่ายและรวดเร็วไปจนถึงสวยงามและอร่อย ซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะเตรียมโต๊ะสำหรับวันหยุด

สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงของทอด แนะนำให้อ่านบทความเกี่ยวกับต้นขาครับ

วิธีทอดสะโพกไก่ให้กรอบ

เริ่มต้นด้วยสูตรไก่ที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากพร้อมเปลือกกรอบสีทอง แม้จะมีความเรียบง่าย แต่เนื้อก็ดูน่าทึ่ง แต่เปลือกที่ได้นั้นไม่ปล่อยน้ำเนื้อออกมาและยังคงนุ่มและอ่อนโยนอยู่ด้านใน

เราไม่จำเป็นต้องมีรายการส่วนผสมด้วยซ้ำ สิ่งที่คุณต้องมีคือต้นขา แป้ง เกลือ และพริกไทย

การตระเตรียม:

1. เราล้างต้นขา ตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและน่าเกลียดออก แล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ.

การอบแห้ง- ขั้นตอนสำคัญเพื่อไม่ให้แป้งเปียกและกลายเป็นก้อนในเวลาต่อมา

2. วางเนื้อบนจานใส่เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

3. จากนั้นโรยด้วยแป้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีชั้นบาง ๆ ปกคลุมต้นขาให้ทั่วพื้นผิว

นี้ด้วย จุดสำคัญ- ยังไง ชิ้นที่ดีกว่ายิ่งชุบเกล็ดขนมปังก็ยิ่งเก็บน้ำไว้ข้างในได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้นซึ่งให้ประโยชน์เพิ่มเติมในกรณีที่ไม่มีการกระเด็นระหว่างการทอด

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนเทหนา 1 ซม. แล้วใส่เนื้อลงไปเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้านแล้ววางลงบนจาน จากนั้นเราก็ใส่ชุดใหม่

5. และตอนนี้จุดเล็กๆ แต่สำคัญมากจุดหนึ่ง หลังจากทอดชุดที่ 2 แล้ว ให้นำชุดแรกกลับลงไปในกระทะแล้วทอดต้นขาจนเป็นเปลือกสีทองที่แข็งตัว จะต้องทอดอีก 5 นาทีในแต่ละด้าน

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเปลือกโลกได้โดยใช้ส้อมแตะ

น่าทาน!

วิธีปรุงสัตว์ปีกให้อร่อยในน้ำดองง่ายๆ ในกระทะ

อีกสูตรง่ายๆ แต่ค่อนข้างยาวเนื่องจากการหมัก แต่เขาคุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• สะโพก - 5-6 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยกำมะถัน - 8-12 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• กระเทียมบด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) คนรอจนน้ำเดือดอีกครั้งแล้วยกกระทะลงจากเตา เรารอจนกว่าจะเย็นลง อุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนเนื้อเพื่อให้น้ำท่วมหมด

ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ย้ายต้นขาไปที่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และโรยด้วยกระเทียมบดทั้งสองด้าน

3. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางไก่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนสุก ข้างละประมาณ 10 นาที พลิกบ้างเป็นครั้งคราว

น่าทาน!

สูตรซอสเทอริยากิที่อร่อยที่สุด

คุณผู้อ่านที่รักฉันไม่รู้ แต่ฉันชอบอาหารที่ปรุงด้วยซอสเทอริยากิมาก ในความคิดของฉัน ซอสนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 5 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงแห้ง - วงแหวนบาง 5-6 วง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย (แก้ว - 200 มล.)
• ซีอิ๊วขาว - 0.5 ถ้วย
• สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์- 1 ช้อนโต๊ะ
• ส้มโอหรือมะนาว 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เตรียมซอส รวมน้ำผึ้ง ขิง กระเทียมสับ น้ำตาล ซีอิ๊ว ผลไม้กัด และเกรปฟรุต (โดยทั่วไปทุกอย่างยกเว้นแป้งและเนื้อสัตว์) ลงในกระทะขนาดเล็กใบเดียว

วางกระทะบน ความร้อนปานกลางและกวนนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

2. ตอนนี้คุณต้องเตรียมสารเพิ่มความข้นสำหรับซอส สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ ผัดแป้งในน้ำ 50 มล.

3. นำกระทะออกจากเตา กรองซอสผ่านตะแกรง ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน วางซอสบนไฟอ่อนอีกครั้งประมาณ 3-5 นาทีจนข้นพอ

4. นำเทอริยากิที่เสร็จแล้วออกจากเตา และในขณะที่เย็นตัว ให้เตรียมต้นขา: ล้าง เช็ดให้แห้ง และตัดส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นใส่ลงในชาม เทซอส และผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เนื้อแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

อย่าใช้ซอสทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ทิ้งช้อนไว้สองสามช้อนเพื่อเสิร์ฟแยกกัน

5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง

ซอสมีน้ำตาลมากซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อทอด เพื่อลดผลกระทบ ให้พลิกเนื้อบ่อยๆ ในขณะที่ทอด

พร้อม. น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ที่ผิดปกติ (ในซอสเบียร์)

และนี่อาจจะเป็นที่สุด สูตรที่ไม่ธรรมดาฉันพบใคร แน่นอน, กลิ่นหอมอ่อนๆการกระโดดในเนื้อจะไม่ทำให้ใครเฉย

ต้นขาผัดกับครีมเปรี้ยวหัวหอมและกระเทียม

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิก โทรออกง่ายๆสินค้าและสม่ำเสมอ รสชาติเยี่ยม- ลักษณะเฉพาะของสูตรคือไม่ได้เตรียมต้นขาโดยรวม แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นั่นเป็นเหตุผล ตัวเลือกที่เหมาะจะถูกนำมาใช้ เนื้อไม่มีกระดูก- ซึ่งไม่ใช่เรื่องยากในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ในปัจจุบัน

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก – 4 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว – 250 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว

การตระเตรียม:

1. ล้างต้นขา ตัดส่วนเกินออก แล้วสับ เป็นชิ้นใหญ่(3-4 เซนติเมตร) จากนั้นเราก็วางมันลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราส่งไปที่เนื้อ เราใส่กระเทียมที่เตรียมไว้เพียงครึ่งเดียว ทอดประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

3. ใส่เกลือใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว

4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กระเทียมที่เหลือ รออีก 5 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอม ยกลงจากเตา แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

พร้อม. น่าทาน!

สูตรสตูว์กระทะพร้อมน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• น่องไก่
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• แครอท - 1 สื่อ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างต้นขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

2. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มประมาณ 8-10 นาที

3. ในขณะที่กำลังเตรียมการทอดให้เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วม้วนในแป้ง

4. ทอดไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง

5. จากนั้นใส่เนื้อย่างลงไป เติมน้ำ 1 แก้ว (ควรต้มเฉยๆ) ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที

พร้อม. น่าทาน!

การเตรียมต้นขากับมันฝรั่งที่ผิดปกติ

ปกติคุณตุ๋นไก่และมันฝรั่งอย่างไร? เติมน้ำแล้วปิดฝาหรือเปล่าคะ? แต่ลูกๆ ของฉันชอบวิธีการทำอาหารแบบนี้มาก ลักษณะพิเศษของมันคือมันฝรั่งไม่ได้ถูกเคี่ยวทันที แต่ต้องทอดก่อนแล้วด้านนอกจะกลายเป็นสีทองแล้วอบด้านใน

ดูน่าอร่อยมาก" มันฝรั่งหมู่บ้าน» จากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 6 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น, พริกขี้หนูแดง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในชามลึก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแล้วถูเนื้อให้ละเอียด จากนั้นเราก็หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วถูด้วยเครื่องเทศ

3. วางมันฝรั่งและเนื้อหมักลงในกระทะที่อุ่นด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำมันพืช

4. ทอดด้วยไฟปานกลางจนมีเปลือกสีทองปรากฏบนไก่ หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

คุณต้องจำไว้ว่าต้องพลิกมันฝรั่งด้วย

5. จากนั้นปิดฝากระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวใต้ฝาอีก 15 นาที

พร้อม. น่าทาน!

วิธีย่างไก่อย่างถูกวิธี

สูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้ก็น่าสนใจเพราะต่อจากนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ทั้งบนตะแกรงและในกระทะย่าง ข้อดีของวิธีนี้คือการไม่ต้องใช้น้ำมันทอด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง

ฉันนับได้ 8 สูตร ฉันแน่ใจว่าคุณเห็นสิ่งที่คุณกำลังมองหาและจะปรุงมันอย่างแน่นอนในอนาคตอันใกล้นี้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ