สตรูเดิ้ล – คลาสสิค ของหวานชาวออสเตรียพร้อมกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของแอปเปิ้ล อบเชย วานิลลา และกาแฟ ทุกประเทศในโลกเตรียมสิ่งนี้ ม้วนอร่อยก็รวมอยู่ในเมนูมากที่สุด ร้านอาหารที่ดีที่สุด,ได้รับรางวัลดาวมิชลิน อย่างไรก็ตามแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำเองที่บ้านได้นะรู้ยัง สูตรสตรูเดิ้ล- ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายทางเลือกในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

"เวียนนาสตรูเดิ้ล" เป็นรูปแบบหนึ่งของ baklava ภาษาอาหรับจาก แป้งบาง,วางเป็นชั้นๆ,ทา เยลลี่ส้มและน้ำเชื่อมกุหลาบ นี่คือสิ่งที่ จานเอเชียเป็นแรงบันดาลใจให้นักทำขนมชาวออสเตรียทำสตรูเดิ้ล ซึ่งเมื่อแปลเป็นภาษารัสเซียแล้วจะฟังดูคล้ายกับ "กรวย"

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต่างประหลาดใจกับแป้งที่บางมาก เป็นเวลานานที่พวกเขาพยายามหาวิธีปรุงมันแล้วม้วนออกเพื่อที่จะได้เป็นแบบนี้ รสชาติที่น่าทึ่ง- พวกเขาค้นพบสิ่งนี้ในปี 1696 เท่านั้น พวกเขารีดแป้งผสมกับแป้งสาลีซึ่งมีกลูเตนและแป้ง จากนั้นจึงเติมด้วยไส้ผลไม้ผสมกับอบเชย ครีม เมล็ดงาดำ และอัลมอนด์

ได้รับความรักอันสูงสุดจากผู้คน แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล. สูตรโบราณของหวานนี้บันทึกไว้ในห้องสมุดเมืองเวียนนา ก็ถือว่าคลาสสิก

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลคลาสสิก

พลิกโฉมความคลาสสิก แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับอบเชยอยู่ในการทดสอบของเขา ในกรุงเวียนนาพวกเขากล่าวว่ามีเพียงเชฟทำขนมผู้รักใคร่ที่ต้องการเขียนข้อความรักถึงคนรักของเขาเท่านั้นที่สามารถยืดแป้งขนมให้บางจนดูเหมือนกระดาษใสได้

ข้อเท็จจริงข้อนี้ชี้ให้เห็นว่าการเตรียมโรลแบบออสเตรียด้วย แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้เวลา ความอดทน และความรู้ด้านการทำอาหาร เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายโดยละเอียด :

1. สิ่งแรกและยากที่สุดที่ต้องทำคือการผสม แป้งยืดหรือที่เรียกกันว่าแป้งฟิลโล ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ใช้ภาชนะที่กว้างและลึก
• ร่อนแป้งสาลีบดละเอียด 250 กรัมลงไป
• เกลือแป้ง (คุณจะต้องใช้เกลือครึ่งช้อนชา)
• เทน้ำมันพืช (50 มล.) ลงไป

แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้เนยละลายหรือ น้ำมันหมู- หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ได้รสชาติของแป้งจะไม่ทำให้เสีย

• จากนั้นเทน้ำอุ่นสามแก้วลงในแป้ง (เจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชูก่อน)
• ผสมแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
• ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม
• พักแป้งยืดไว้ครึ่งชั่วโมง

1. ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน คุณสามารถเริ่มเติมได้:

• เตรียมเครื่องทำให้ข้น - ตากขนมปังในเตาอบบดในเครื่องปั่นใส่วอลนัทลงไปแล้วทอดทั้งหมดในเนย:

• ล้างและคว้านแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 6 ลูก หั่นเป็นก้อนแล้วโรย น้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย:

1. รีดแป้งโดยใช้หมุดไม้ธรรมดา:

• จากนั้นจึงโอนชั้นแป้งที่ได้ลงบนผ้าเช็ดตัว
• ใช้มือของคุณยืดแป้งจนเกือบโปร่งใส แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด:

1. เติมแป้งด้วยไส้:

• ทาแป้งด้วยเนยละลาย แต่ควรใช้น้ำมันมะกอก
• เว้นระยะจากขอบแป้ง 4-5 ซม
• วางแครกเกอร์และถั่วไว้ในชั้นเดียว
• วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
• ม้วนแป้งโดยไส้เป็นม้วนค่อยๆทาน้ำมันแต่ละชั้น

1. วางสตรูเดิ้ลเพื่ออบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา:

• จาระบีฟอยล์หรือกระดาษ parchment ด้วยน้ำมัน
• วางม้วนกระดาษบนกระดาษที่เลือก โดยคว่ำด้านตะเข็บลง
• ใส่สตรูเดิ้ลในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

ในขณะที่โรลกำลังอบอยู่ ให้ทาด้วยเนยเป็นระยะ

1. เตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสำหรับเสิร์ฟ:

• แปรงม้วนที่เตรียมไว้ด้วยเนย
• โรยมัน น้ำตาลผง

• ตัดเป็นชิ้นหนา 7 ซม

ใน รุ่นคลาสสิกในการเสิร์ฟ ให้วางไอศกรีมวานิลลา วิปครีม และกาแฟเวียนนาหนึ่งถ้วยไว้ข้างสตรูเดิ้ลร้อน

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล: สูตร

หากคุณไม่มีเวลายุ่งยากในการนวดแป้งยืดก็สามารถเตรียมได้ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป- ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ละลายแป้งพัฟหนึ่งแผ่น (ประมาณ 250 กรัม) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สามารถเตรียมไส้ได้เหมือนกับที่เราอธิบายไว้ทุกประการ สูตรคลาสสิกของหวานชาวออสเตรีย
3. รีดแป้งที่เตรียมไว้โดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา
4. วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งแล้วห่อด้วย "ซอง":

• ขั้นแรก ให้ปิดไส้ทางด้านขวาของแป้งแล้วทาด้วยเนยละลาย
• ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับด้านซ้าย
• ตัดม้วนผลลัพธ์แล้วทาด้วยแปรงจุ่มไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• ปล่อยให้สตรูเดิ้ลอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลลาวาชสตรูเดิ้ล

คุณสามารถใช้งานได้มากที่สุด สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลง่ายๆ- ความเรียบง่ายอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันถูกเตรียมจากสิ่งที่ธรรมดาที่สุด Lavash อาร์เมเนียแทนการทดสอบ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ทาแผ่นลาเวนเดอร์ด้วยเนย
• วางไส้แอปเปิ้ลลงไป
• ห่อม้วน
• หล่อลื่นมัน น้ำมันมะกอกหรือไข่แดง
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที)
• โรย ม้วนพร้อมน้ำตาลผงและเสิร์ฟให้กับแขก

ยีสต์แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลเวอร์ชันนี้คล้ายกับโรลรัสเซียยัดไส้แอปเปิ้ลของคุณยายมากกว่า มันมีคุณค่าทางโภชนาการและเติมเต็มมากกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย วิธีเตรียม:

1. ผสมแป้งโดยใช้ยีสต์ขนมปัง:

• ผสมแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัมกับเนย (คุณสามารถใช้เนยเทียมก็ได้)
• ใส่ไข่ 2 ฟอง ยีสต์ นม และเครื่องเทศ (เกลือและน้ำตาล)
• นวดแป้งให้เข้ากัน
• คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วพักไว้เพื่อให้แป้งขึ้นฟู

1. เตรียมไส้หวานสำหรับม้วน (แอปเปิ้ลหวานและอบเชย)
2. จากแป้งคุณต้องรีดแผ่นที่มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ใช้แปรงทาขนมทาเนยบางๆ ลงไปด้านในของแป้ง
4. วางไส้
5. ม้วนสตรูเดิ้ลด้วยวิธีดั้งเดิม
6. วางของหวานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
7. โรย สตรูเดิ้ลสำเร็จรูปน้ำตาลผงและเตรียมชาดอกเหลืองหรือมิ้นต์แสนอร่อย

ภาพถ่ายของสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติ ในการเติมสตรูเดิ้ลคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่เนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกด้วย จดจำ ความลับหลักเตรียมแป้งสำหรับขนมนี้ - ลองจินตนาการว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่มีความรักแล้วสตรูเดิ้ลของคุณจะชนะใจญาติและเพื่อนสนิทของคุณ

วิดีโอ: “แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล”

นุ่มอร่อย ของหวานที่ดีที่สุดสำหรับชา - สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลทำจากขนมพัฟ ในการคัดเลือกของเรา สูตรง่ายๆกับใคร ขอบคุณ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้!

• แป้งพัฟที่เตรียมไว้ 2 แผ่น
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปกติ
• ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
• ถั่วสับ 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ช้อนชา น้ำ
• ไข่ 1 ฟอง

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน

ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชย แป้ง และน้ำตาลสองประเภท ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

ในชามอีกใบ ผสมถั่วกับเกล็ดขนมปังและน้ำตาลสองประเภท

แผ่แผ่นแป้งที่ละลายน้ำแข็งออก โรยด้วยส่วนผสมของขนมปังถั่ว แล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

พับขอบของแป้งให้คลุมไส้ เราทำซ้ำแบบเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สองและไส้ที่เหลือ

พับขอบของม้วนลงแล้ววางสตรูเดิ้ลลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ แปรงด้านบนด้วยไข่แดงและน้ำ

ทำการตัดขวางในแต่ละม้วน

เราอบสตรูเดิ้ลที่ 190 องศาจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทองใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที

สูตรที่ 2: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป (พร้อมรูป)

เราสามารถสรุปได้ว่าของหวานรุ่นนี้ถือเป็นขนมคลาสสิกเนื่องจากมีแอปเปิ้ล ถั่วบด และผงอบเชย มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมของหวานนี้เพื่อที่จะได้ รสชาติที่สมบูรณ์แบบและความคงเส้นคงวาของอาหารจานนี้

• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อน;
• แป้งพร้อม - 2 ชั้น;
• แป้งสาลีเกรด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายสำหรับเติม - 5 ช้อน;
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนยที่ดี - 45 กรัม;
• ผงอบเชย - 2 ช้อน;
• วอลนัทบด - ½ถ้วย

ขั้นแรกคุณควรละลายแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากพัฟเพสตรี้ตามที่แสดงไว้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็งก็ควรเตรียมไส้หลัก ในการทำเช่นนี้ให้นำแอปเปิ้ลลูกใหญ่มาล้างในน้ำแล้วเอาแกนและเมล็ดออก

หากเปลือกของผลไม้หนาเกินไปควรตัดออกเพื่อไม่ให้เสียอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว ผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกโอนไปยังชามโดยที่เทผงอบเชยและน้ำตาลทรายเพิ่มเติม ผลไม้จะเหลืออยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที

หากเป็นไปได้ คุณควรย้ายชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะที่เนยละลายไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นจึงนำไปทอดจนนิ่ม นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลนี้เพื่อให้แอปเปิ้ลคาราเมล ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วบดและเกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นจึงทาพื้นผิวด้วยเนยนิ่มชิ้นหนึ่ง โรยชั้นบาง ๆ ไว้ด้านบน เติมถั่วโดยปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งว่างไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาปลายม้วนให้แน่นในภายหลัง ดังนั้นไส้ขนมที่เสร็จแล้วจะไม่หลุดออกจากขนมระหว่างการอบ

วางแอปเปิ้ลไว้บนชั้นถั่วจำเป็นต้องกระจายไส้ให้ดียิ่งมีผลไม้มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ของหวานพร้อม- หากผลไม้ถูกสับก็ให้โรยด้านบน น้ำตาลทรายและผงอบเชย ตอนนี้คุณควรนำเนยหนึ่งชิ้นมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนไส้

ม้วนแป้งสองชั้นที่เหมือนกันสองม้วน ปริมาณที่ระบุไส้ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับแป้งสองชั้น ปลายของม้วนถูกยึดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำหกออกจากไส้ระหว่างการอบ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เตรียมไว้จากขนมพัฟตามสูตรที่ระบุพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะถูกอบในเตาอบ ขั้นแรกทาแป้งด้วยไข่แดงไก่แล้วตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิวของม้วน

กระบวนการอบใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา แต่ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องพึ่งพาเตาอบ เมื่อแอปเปิ้ลและซินนามอนโรลพร้อมแล้ว คุณควรโรยน้ำตาลผงเบา ๆ แล้วจึงเสิร์ฟของหวานได้เท่านั้น

สูตรที่ 3: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด (ทีละขั้นตอน)

• แป้ง (แผ่น) – 500 กรัม
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) – 4 ชิ้น
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ.
• เนย (เนย) – 80 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) – 2 ช้อนชา
• ไข่โต๊ะไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง,
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นให้นำห่อแป้งออกมาแล้วละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถรีดออกได้ง่าย จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 15 นาที

ปอกแอปเปิ้ล ตัดฝักเมล็ดออกแล้วก้าน

จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเติม ชิ้นแอปเปิ้ล- เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไป

เพิ่มอบเชย และพักไส้ไว้ให้เย็นสนิท

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

และใส่ไส้ลงไป ด้านหนึ่งเราเว้นไว้ประมาณ 5-6 ซม. โดยไม่ต้องเติม ขั้นแรก ใส่ลูกเกดและเกล็ดขนมปังลงไป

และเราก็วางมันไว้ด้านบน ไส้แอปเปิ้ล.

ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านข้างพร้อมไส้ จากนั้นเราก็ปิดมันด้วยขอบที่ว่างและปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ย้ายสตรูเดิ้ลไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

สูตรที่ 4: สตรูเดิ้ลเวียนนาแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงสตรูเดิ้ลเวียนนาอันโด่งดัง! หลายคนเพียงแค่ห่อแป้งด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็น จานยอดนิยมบางคนใช้แป้งยีสต์แทนแป้งพัฟ ฯลฯ แค่นี้ก็เสียแล้ว รสชาติที่แท้จริงหอม รักษาแอปเปิ้ลรสชาติที่จะคงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไปหากคุณลองปรุงอย่างเหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สำหรับพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาว่างห้าชั่วโมง คุณสามารถหาซื้อพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน แอปเปิ้ลสองสามลูก และส่วนผสมอื่น ๆ ที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

• แอปเปิ้ลสุก 2-3 ผล
• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอบ
• เกล็ดขนมปังหรือเศษบิสกิต 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 1 ฟองสำหรับทาหน้า

มาเริ่มเตรียมไส้แอปเปิ้ลทันที แต่อย่าลืมละลายแป้งถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง! ล้างแอปเปิ้ลในน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราตัดฝักเมล็ดออกจากแต่ละฝักแล้วล้างอีกครั้ง

จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เทแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นลงในทัพพีหรือกระทะเทน้ำเดือด 25 มล. แล้วเติมน้ำตาลทราย

จากนั้นเราเพิ่มเครื่องปรุงรสในการอบ - มันจะทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมหวานสุดจะพรรณนา และอบเชยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล!

วางกระทะบน ความร้อนปานกลางและต้มเนื้อหาลงครึ่งหนึ่งประมาณ 5-7 นาที จำเป็นที่น้ำตาลจะละลายและเป็นคาราเมลบนชิ้นแอปเปิ้ล

หลังจากนั้นให้คลึงแป้งลงไป ชั้นสี่เหลี่ยมและตัดขอบด้านหนึ่งเป็นแถบแต่ไม่ต้องตัดจนสุด

โรยแครกเกอร์หรือเศษบิสกิตให้ทั่วขอบที่สอง

วางไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ค่อยๆ ติดขอบทั้งสองด้านของแป้งลงบนไส้อย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงม้วนทั้งชิ้นให้เป็นม้วน

อย่างที่คุณเห็นแถบที่ตัดออกมาตรงกลางของช่องว่างอันละเอียดอ่อน

วางบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchmentและปัดด้วยวิปปิ้ง ไข่นกกระทาหรือไข่แดงไก่ธรรมดา

อบขนมในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180-200 C

ปล่อยให้พัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นออก เป็นชิ้นๆโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

สูตรที่ 5: พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

เตรียมพร้อม ขนมนี้ค่อนข้างง่ายโดยไม่มีความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น และเมื่อรู้กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการกับสูตรนี้ได้

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) 250 กรัม (¼ ห่อหรือ 1 สี่เหลี่ยมแบน)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ½ ช้อนชาหรือตามชอบ
• ลูกเกด 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มิลลิลิตร

ก่อนอื่น ก่อนเริ่มทำอาหารประมาณ 30-40 นาที ให้วางพัฟเพสตรี้ไว้บนโต๊ะ คลี่ออกจนสุดความยาวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลาย จากนั้นเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 190–200 องศาเซลเซียส แล้วปูถาดอบแบบไม่ติดด้วยกระดาษรองอบ

เราไม่เสียเวลาสักนาทีในขณะที่ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปกำลังละลายน้ำแข็ง เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำคัญอื่นๆ เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ร้อน จากนั้นเราก็โยนมันทิ้งไป ลูกเกดแห้งในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด

เราย้ายองุ่นแห้งลงในชามลึกหลังจากนั้นไม่นานก็เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราจะย้ายผลเบอร์รี่ไปที่กระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้หรือจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

ต่อไปเราคัดแยกวอลนัทเอาเศษใด ๆ ออกจากพวกมันและบดเมล็ดให้เป็นเศษกลางหรือละเอียดในวิธีที่สะดวกเช่นใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ เครื่องเตรียมอาหารเครื่องบดเนื้อ หรือวิธีโบราณ เราก็ใส่ถุงแล้วบี้ด้วยขวานหรือไม้นวดแป้ง

ตอนนี้เราหันความสนใจไปที่แอปเปิ้ลล้างพวกมันในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัวแล้วหั่นเป็น 2 ซีกแล้วปอกเปลือกและกำจัดแกนด้วยเมล็ดและหาง วางเนื้อผลไม้ลงไป เขียงสับเป็นก้อนหรือแผ่นที่มีความหนา 5 มิลลิเมตรถึง 1 เซนติเมตรแล้วเดินหน้าต่อไป

ใส่แอปเปิ้ลสับ ลูกเกดแห้ง ถั่วบด น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในชามลึก ผสมส่วนผสมเหล่านี้เบา ๆ กับช้อนโต๊ะจนเนียน - ไส้พร้อมไปต่อ!

วางไข่ลงในชามใบเล็ก ไข่แดงไก่และตีด้วยส้อมโต๊ะจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไปความนุ่มเบาก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นเรากลับไปที่แป้งที่ละลายน้ำแข็งวางแผ่นบนผ้าเช็ดครัวหรือแผ่นงานโรยแป้งเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้วใช้หมุดกลิ้งม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้าง ของชั้น

จากนั้นโรยพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วแบ่งผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนด้วยสายตา

วางไส้ไว้ด้านหนึ่ง โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ 2 เซนติเมตรในแต่ละขอบ

ถัดไปม้วนม้วนอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือแผ่นเดียวกันบีบให้แน่นที่ปลายกดไว้ด้านล่างแล้วย้ายผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์ไปบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บลง

หากต้องการให้ขนมที่ยังดิบอยู่มีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวโดยใช้แปรงอบแล้วทาด้วยวิปปิ้ง ไข่แดงและดำเนินการต่อไปขั้นตอนที่เกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ตรวจสอบเตาอบถ้าความร้อนสูงมากให้ลดเหลือ อุณหภูมิที่ต้องการและหลังจากนั้นเราก็ส่งสตรูเดิ้ลไปที่ชั้นวางตรงกลาง นำเข้าอบประมาณ 35–40 นาที ในระหว่างนี้ขนมจะถึงตัว ความพร้อมเต็มที่และจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สวมถุงมือกันความร้อนบนมือของคุณแล้ววางถาดรองอบไว้บนเขียงที่วางไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้

คลุมขนมอบด้วยผ้าเช็ดครัว โดยเว้นช่องว่างไว้ค่อนข้างมาก และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้พายในครัวขนาดกว้าง เลื่อนสตรูเดิ้ลลงบนจานแบนขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ แบ่งตามขวางออกเป็นส่วนๆ ด้วยมีดทำครัวคมๆ กระจายลงบนจานแล้วลองชิมดู!

สูตรที่ 6: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟไม่มียีสต์

• ขนมพัฟ(ปราศจากยีสต์) – 450-500 กรัม
• เนยอร่อย – 40 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง (ละเอียด, ขาว) – 20 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 300-400 กรัม
• ลูกเกด – 100-200 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชยและวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ แกะและนำพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณจะต้องม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งโรยด้วยแป้ง คุณต้องแผ่ออกให้บางที่สุด

เนย(ไม่แพร่กระจายไม่ว่าในกรณีใดๆ) ละลายในไมโครเวฟหรือบนเตา ห้องอบไอน้ำ- แปรงแป้งด้วยแปรงทาขนม จากนั้นโรยเนยด้วยเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์ขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับสูตรสตรูเดิ้ลนี้ ชั้นไม่ควรหนามาก

เตรียมแอปเปิ้ลและลูกเกด เพียงจัดเรียงและล้างลูกเกด ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาด (ไม่มีหัว) เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแอปเปิ้ลกับลูกเกด คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เล็กน้อย อบเชยบดหรือวานิลลา

กระจายไส้ให้ทั่วแป้ง โดยเหลือขอบไว้ 2-3 ซม. เพื่อให้ห่อสตรูเดิ้ลได้ง่ายขึ้น

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดให้บิดสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล เราปิดและบีบปลาย

ตีไข่แดงเบาๆ แล้วทาด้านบนของโรลด้วย

อบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากพัฟเพสตรี้เป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบ ที่อุ่นไว้ที่ 220 C

สตรูเดิ้ลอร่อยทั้งร้อนและเย็น ร้านอาหารบางแห่งเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมบูเล่หนึ่งลูก ควรสังเกตว่าเมื่อร้อนขนมนี้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ยากมากดังนั้นบางครั้งก็ควรรอจนกว่าโรลจะเย็นสนิท เหมาะมากที่จะเสิร์ฟจานนี้ด้วย ชาสมุนไพร,ลาเต้,โกโก้,น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่นๆ คุณสามารถใช้เป็นของตกแต่งจานได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลต(หรือผลไม้ตามรสนิยมของคุณ)

สูตรที่ 7: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน

สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมแต่อร่อยไม่น้อย!

• พัฟเพสตรี้ – 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้ทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน แอปเปิ้ลสดที่เลือกสรรจะต้องล้างให้สะอาด พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็ง และต้องวัดปริมาณอบเชยป่นและน้ำตาลทรายที่ต้องการ แอปเปิ้ลควรมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลางไม่เช่นนั้นจะต้องชดเชยส่วนที่เกินด้วยเครื่องเทศ

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนเริ่มแปรรูปแอปเปิ้ล ปลดปล่อยพวกเขาจากแกนกลางอันแข็งแกร่ง ผิวที่แข็งสามารถถอดออกได้เช่นกัน แต่ไม่จำเป็น จากนั้นเปลี่ยนผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ใส่แอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน ปริมาณที่ต้องการอบเชยและน้ำตาล ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ชั้นของพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งจะต้องรีดออกให้บางที่สุดโดยใช้ไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดบนโต๊ะ ให้โรยมันลงไป จำนวนเล็กน้อยแป้งสาลี ความหนาที่เหมาะสมของชั้นคือเพียงไม่กี่มิลลิเมตร

ถัดไปตามสูตรคุณจะต้องวางไส้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในด้านหนึ่งแล้วพับขอบของแป้งซึ่งจะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของม้วน ปิดขอบด้านข้างให้ดีแล้วห่อไส้ลงในแป้งให้สนิทจนกลายเป็นม้วนยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่

สิ่งที่เหลืออยู่คือการพันแป้งด้วยเชือกซึ่งแอปเปิ้ลอาจจะไม่หลุดออกมา

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วโอนสตรูเดิ้ลในอนาคตไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เตรียมอันนี้ไว้เลย ของหวานที่ละเอียดอ่อนในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

นำถาดอบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขนมแตกระหว่างการตัด สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือ ช็อคโกแลตละลายด้วยกลีบถั่ว

สูตรนี้ถูกใจแน่นอนและใช้เวลาน้อยมาก พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพร้อม น่าทาน!

สูตรที่ 8: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสไตล์ออสเตรีย (ภาพทีละขั้นตอน)

รูปแบบที่เบากว่าของขนมอบออสเตรียแบบดั้งเดิมพร้อมไส้แอปเปิ้ล - ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป

• พัฟเพสตรี้พร้อม - 1 ชั้น (15×20 ซม.)
• แอปเปิ้ล - 1 สื่อ
• วอลนัท— 80 ก
• ลูกเกด - 3 กำมือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เศษขนมปัง (หรือเกล็ดขนมปังที่ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - สำหรับหล่อลื่นชั้นต่างๆ
• ไข่สำหรับทาโรล - 1 ชิ้น

แช่ลูกเกดลงไป น้ำเย็น- ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ปอกถั่วแล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมเกล็ดขนมปัง (ฉันเพิ่งเอาก้อนแห้งมาบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย) คุณสามารถนำแบบสำเร็จรูปจากร้านได้ (ไม่มีเครื่องเทศและสารปรุงแต่งเท่านั้น!)

แผ่แป้งออกบนผ้าชุบน้ำหมาด พวกเขาบอกว่าคุณต้องเปิดตัวเพื่อให้มองเห็นข้อความในหนังสือพิมพ์ได้ ฉันรีดมันให้หนาขึ้นแม้ว่าจะมองเห็นผ้าเช็ดตัวก็ตาม

ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมไส้ได้ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

,

สตรูเดลเป็นอาหารที่โด่งดังไปทั่วโลก ในเมืองต่างๆ ของออสเตรีย แม้แต่ในเมืองที่เล็กที่สุด ทุกเช้ากลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้มาจากแผนกขนม หากคุณลองสตรูเดิ้ลอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะยังคงชื่นชอบมันไปตลอดชีวิต จานนี้เตรียมจากแป้งรีดบางด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ที่อร่อยที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่คือไส้แอปเปิ้ล

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรคลาสสิก

สูตรด่วนสำหรับการทำสตรูเดิ้ลด้วยแอปเปิ้ลจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป เหมาะอย่างยิ่งเมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณต้องการเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารอร่อย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 แก้ว;
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• อบเชย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 500 กรัม
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งภายในครึ่งชั่วโมง
2. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น
3. ตีไข่.
4. ผสมลูกเกด น้ำตาล แอปเปิ้ล อบเชย
5. ปัดโต๊ะด้วยแป้ง รีดแป้งออก แบ่งออกเป็นสามส่วน วางไส้ไว้ตรงกลาง
6. ปิดด้านขวาแล้วเคลือบด้วยไข่ ปิดด้วยด้านซ้าย ใช้มีดตัดเป็นแนวทแยง
7. เคลือบไข่ โรยด้วยน้ำตาล
8. อบในเตาอบ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 องศา

วอลนัท

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 50 มล. สำหรับแป้ง;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• แอปเปิ้ล – 12 ชิ้น;
• วอลนัท – 300 กรัม;
• ลูกเกด – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• อบเชย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกเกดและเติมน้ำ แช่ทิ้งไว้.
2. ละลายเนย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำเพื่อทำสิ่งนี้
3. ตีไข่.
4. ผสมกับน้ำมัน
5. เติมเกลือและน้ำ 50 มล. ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้ง นวดแป้ง อาจจำเป็นต้องใช้แป้ง มากกว่า- แป้งควรยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ
7. เพื่อให้แป้งได้โครงสร้างและความหนาแน่นที่ต้องการคุณต้องม้วนให้เป็นรูปร่างเชือกแล้วตีให้แน่นบนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที กระบวนการนี้สามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องผสม 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
8. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนอื่นให้คลุมด้วยถุงเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกบนพื้นผิว
9. สำหรับไส้: หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก เลือกแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำเพื่อให้รสชาติของอาหารเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
10. ตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้น
11. ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลลงไป
12. หลังจากที่ผลไม้ให้น้ำแล้วให้เติมน้ำตาล
13. ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลงได้ หากพันธุ์แอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้
14. ทอดเป็นเวลาสิบนาที
15. ตัดถั่วด้วยมีด
16. นำแอปเปิ้ลออกจากกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้ที่เหลือและเคี่ยว นี่เป็นซอสสำหรับพาย
17. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมอบเชย แอปเปิ้ล ลูกเกด และถั่ว
18. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเกล็ดขนมปัง ไม่ต้องเติมน้ำมัน
19. แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วโรยแป้งลงบนโต๊ะอย่างต่อเนื่อง
20. เคลือบแป้งที่เตรียมไว้ น้ำมันดอกทานตะวัน- โรยแครกเกอร์ทอดด้านบน
21. โอนไส้ที่เตรียมไว้แล้วโรยน้ำตาล
22. ม้วนเป็นม้วน
23. ปิดขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ตัดส่วนเกินออก ม้วนและตกแต่งผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งที่เหลือ
24. โอนไปยังถาดอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้
25. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
26. นำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที การตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ หากเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองแสดงว่าสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว อาจใช้เวลามากหรือน้อยเล็กน้อย

นี่ไม่ได้เป็นเพียงของหวานที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของประเทศออสเตรียที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เวียนนาสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล การบันทึกต้นฉบับของสูตรจะถูกเก็บรักษาไว้ที่ห้องสมุดหลักของกรุงเวียนนา ส่วนที่เหลือของโลกได้ลองใช้สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลนี้แล้ว ขนมพัฟ- นักชิมทุกคนจากทั่วทุกมุมโลกเคยพยายามเชี่ยวชาญสูตรอาหารนี้

บ้านเกิดของจาน

นอกจากนี้หลายประเทศกำลังพยายามอ้างสิทธิ์ในการประดิษฐ์อาหารจานที่เป็นที่ชื่นชอบมานานหลายศตวรรษ เราจะไม่พูดเช่นนั้น แต่จะดีใจที่พัฟโรลออสเตรีย - เยอรมันนี้ปรากฏอยู่ข้างๆ kurniks, kulebyaki และ rasstegaychik ของเรา แต่เราจะพยายามปรุงสตรูเดิ้ลต่อไป มาดื่มกันเถอะ กาแฟเข้มข้น, พูดคุยเกี่ยวกับการผจญภัยของ Schweik ผู้ร่าเริง, วิพากษ์วิจารณ์ฟรอยด์, ชื่นชมภาพวาดของWaldmüller, บางครั้งหลงทางไปกับเพลง "Viennese Waltz" ของสเตราส์ มันคือพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำให้วันของเราเต็มไปด้วยจิตวิญญาณและโปร่งสบาย ประกอบไปด้วยยุคสมัยและความงดงามของประเพณี สตรูเดิ้ลจะเป็นอย่างไรถ้ามันลงมายังโลก? นี่เป็นเพียงแป้งแผ่นบางมากที่สามารถอ่านข้อความในหนังสือพิมพ์ได้โดยไม่มีการรบกวน เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล อบเชย ถั่ว และลูกเกดแช่ในแอลกอฮอล์ ดูเหมือนว่าสิ่งที่เหนือธรรมชาติที่นี่คืออะไร? เหตุใดแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจึงทำจากขนมพัฟเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาออสเตรียจากส่วนต่างๆ ของโลก เพราะนี่ไม่ใช่การม้วนง่าย นอกจากนี้การเตรียมการยังต้องใช้แรงบันดาลใจสูงอีกด้วย

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

เราจำเป็นต้องมีอะไรบ้าง

สำหรับแป้ง: แป้งสาลีสองถ้วย, ไข่หนึ่งฟอง, หนึ่งในสี่ถ้วย น้ำมันพืช, ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์น้ำอุ่นหนึ่งแก้วเกลือและแป้งเพิ่มเติมสำหรับรีดแป้ง

สำหรับการเติมคุณต้องใช้แอปเปิ้ลประมาณหนึ่งกิโลกรัม, ลูกเกดครึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เศษหวานครึ่งแก้ว, อัลมอนด์สับครึ่งแก้ว, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, อบเชยเล็กน้อย, เล็กน้อย เหล้ารัม, เนยละลายครึ่งแก้ว, นมครึ่งแก้ว

เราจะทำเช่นนี้ได้อย่างไร

ผสมแป้ง ไข่ น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือ นวดให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที แป้งควรจะเนียนไม่แข็งแต่ไม่นุ่มจนเกินไป มันกลิ้งเป็นลูกบอลได้อย่างอิสระและไม่ยึดติดกับสิ่งใดๆ วางแป้งลงในชามแก้ว เคลือบน้ำมันมะกอกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อบอุ่นและอบอุ่นมากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งกระจายตัวและกลิ้งออกมาอย่างเชื่อฟัง เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190-200 องศา ตอนนี้มาเตรียมไส้: หั่นแอปเปิ้ล ก้อนเล็ก ๆเทน้ำเดือดบนลูกเกดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เหล้ารัมทันที ผสมแอปเปิ้ล ลูกเกด อบเชย น้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ คุณต้องบดแอปเปิ้ลด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้พวกมันดูดซับกลิ่นเหล่านี้ทั้งหมด

กำลังทยอยออก

ส่วนที่ยากที่สุดเริ่มต้นขึ้น: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้นั้นมีขนาดใหญ่และไม่มีรูปร่างในสภาพดิบซึ่งหากไม่รู้ความลับบางอย่างก็จะไม่สามารถเตรียมได้อย่างถูกต้อง มาเป็นประติมากรหรือแม้แต่สถาปนิกกันเถอะ! เลือกผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่และสะอาดที่สุดสำหรับคลึง และที่ดียิ่งขึ้น - ผ้าปูโต๊ะก็ขยับบนโต๊ะน้อยลง เกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยแป้ง แล้วเริ่มรีดลงบนผ้าปูโต๊ะโดยตรง พยายามเก็บแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แต่เพื่อให้แป้งเหลือ "ส่วนเสริมความแข็งแรง" มิฉะนั้นภายใต้น้ำหนักของไส้และถึงแม้จะเป็นไส้ที่ไม่เรียบมันจะฉีกขาดเมื่อคุณม้วนเป็นม้วน

เสร็จสิ้นการทำงานและจุดเริ่มต้นของชัยชนะ

ทาน้ำมันมะกอกที่พื้นผิว โรยถั่วและแครกเกอร์บางส่วนตามต้องการ แล้วผสมส่วนที่เหลือกับแอปเปิ้ล วางแอปเปิ้ลไว้บนถั่วเพื่อให้ขอบของแป้งว่าง ตอนนี้ยกผ้าปูโต๊ะหรือผ้าเช็ดตัวขึ้นคุณต้องม้วนม้วน ระวัง! มันดูดีมากถ้าใช้ผ้าปูโต๊ะคงไม่ได้ผลด้วยมืออย่างแน่นอน ทาถาดอบด้วยน้ำมัน ใช้ผ้าปูโต๊ะ วางพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลลงบนถาดอบ แล้ววางด้านที่ตะเข็บลง พับขอบ คุณต้องอบอย่างน้อยสี่สิบนาที เมื่อพร้อมแล้ว อย่าแตะต้องมัน ปล่อยให้วางบนถาดอบ พักไว้เล็กน้อย และปล่อยให้เย็น จากนั้นโรยพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลด้วยน้ำตาลผงและอบเชย ตัดเมื่อเย็นสนิทเท่านั้น แต่เมื่อเสิร์ฟ จะเป็นการดีที่จะอุ่นขึ้นและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา น่าทาน!

สตรูเดิ้ล - จริงๆ การอบอัจฉริยะ.

หอมฉ่ำด้วย เปลือกที่น่ารับประทาน.

ชาวออสเตรียเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ!

เราต้องขอบคุณพวกเขาสำหรับการประดิษฐ์สตรูเดิ้ล และเราเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการเตรียมและการอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟมีอะไรบ้าง?

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สตรูเดิ้ล - ม้วนด้วยความฉ่ำและ เติมกลิ่นหอม- จริงๆ แล้วมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมถ้าคุณใช้ แป้งพร้อม- หากคุณนวดและเลเยอร์ด้วยตัวเองจะใช้เวลานานกว่ามาก ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการบรรจุ แอปเปิ้ลตุ๋น- ต้องเตรียมไส้ล่วงหน้าเพื่อให้เย็น

มีอะไรเพิ่มเข้าไปในแอปเปิ้ลอีก:

ผลไม้อื่นๆ;

พัฟเพสตรี้ถูกรีดเป็นชั้น ๆ ไส้จะถูกวางและม้วนขึ้น คุณสามารถงอขอบเข้าด้านในทีละครั้ง แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาม้วนม้วน ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำไส้มักจะหกออกมา ดังนั้นการรีดจึงทำได้โดยใช้แผ่นหนังหรือผ้าเช็ดครัว

สินค้าสำเร็จรูปหล่อลื่น. ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เนยหรือไข่ และอย่าลืมเจาะรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปได้ อุณหภูมิการปลูก 190-200 องศา โดยทั่วไปแล้ว 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ แต่ขอมุ่งเน้นไปที่มุมมอง

สูตรที่ 1: สตรูเดิ้ลปกติกับแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

ในการเตรียมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลที่ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องใช้พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ ปริมาณที่ระบุเป็นปริมาณโดยประมาณ หากมีมากกว่านั้นในแพ็คให้แยกตา

วัตถุดิบ

น้ำตาล 4 ช้อน;

3 ช้อนโต๊ะเนย;

แป้ง 0.25 กก.

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

อบเชย 0.5 ช้อน;

การตระเตรียม

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายบนโต๊ะ หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ เตาอบไมโครเวฟ.

2. ล้างและเช็ดแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาแกนออก และสับ ชิ้นบาง ๆ- เราทิ้งผิวไว้

3. ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล และเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทอดเบา ๆ ระเหยของเหลว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 นาที ทำให้ไส้เย็นลงและเพิ่มอบเชยลงไป

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาด 30 x 35 เซนติเมตร

5. โรย แป้งสาลี- จะช่วยป้องกันไม่ให้ฐานเปียกจากน้ำแอปเปิ้ล

6. วางไส้ที่ระบายความร้อนแล้วม้วนสตรูเดิ้ลขึ้น คุณเพียงแค่ต้องพันขอบด้านหนึ่งเข้าด้านในก่อน แล้วจึงพันอีกด้านหนึ่ง

7. พลิกกลับ. ตะเข็บควรอยู่ด้านล่าง โอนไปยังแผ่นอบ

8. ละลายเนยที่เหลือหนึ่งช้อนแล้วทาจาระบีแพ็คเกจของเรา โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ เราต้องตัดด้านบนหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

9.อบจนสุก

สูตรที่ 2: สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟ “ถั่ว”

เพื่อเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลพัฟเพสตรี้ที่มีกลิ่นหอมนี้คุณจะต้องมี วอลนัท- แน่นอนคุณสามารถใช้ถั่วลิสงและเฮเซลนัทได้ แต่กับพวกมันกลับแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วอลนัทให้รสชาติพิเศษแก่ขนมอบ

วัตถุดิบ

แป้ง 0.3 กก.

ถั่ว 0.13 กก.

เนย 30 กรัม

แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 60 กรัม

แอปเปิ้ล 500 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทันที

2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายและปรุงเป็นเวลาห้านาที

3. เราคัดแยกวอลนัท เอาเศษใด ๆ ออกแล้วสับเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่เล็ก ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเมล็ดให้เป็นฝุ่นหรือแป้ง

4. โอนถั่วไปที่แอปเปิ้ลแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น กลิ่นหอมสดใสจากนั้นคุณสามารถทอดในกระทะอีกใบแล้วรวมเข้าด้วยกันในไส้

5. แผ่ชั้นออกแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว คุณสามารถใช้แผ่นหนังได้

6. โรยแป้งด้วยแป้ง

7. เกลี่ยไส้แอปเปิ้ลและถั่วให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

8. ม้วนม้วนขึ้นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวช่วยตัวเอง

9. วางบนถาดอบแล้วบีบขอบของผลิตภัณฑ์เพื่อเก็บไส้และน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้

10. ตัดด้านบนหลายๆ ครั้ง จากนั้นทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ ทำอาหารจน. เปลือกสีน้ำตาลทอง- นำออกและโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 3: สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลดิบจากขนมพัฟ

ปรากฎว่าในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟนั้นไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับไส้ คุณสามารถทำได้ง่ายกว่ามากและกระบวนการจะเร็วขึ้น ควรใช้แอปเปิ้ลที่นิ่มและสุก ในการอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ 0.3 กก.

แอปเปิ้ล 0.5 กก.

น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

เกล็ดขนมปัง 4 ช้อน;

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. สำหรับสูตรนี้ ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นอาจมีขนาดใหญ่แต่ไม่หนา นั่นคือทั้งหมดสำหรับการเตรียมไส้!

2. แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นๆ ทาเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

3. โรยด้วยเกล็ดขนมปังอีกชั้น พวกเขาจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ล

4. โรยน้ำตาลและอบเชยที่ด้านบนของไส้

5. ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วน

6. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน เราเลื่อนม้วนของเรา เราวางตะเข็บไว้ที่ด้านล่างสามารถบีบขอบของท่อนไม้ได้ เราทำการตัดตามขวาง 3 ครั้งด้านบนเหมือนก้อน

7. ยกขอบฟอยล์ทั้งสองด้านขึ้นแล้วบีบด้านบนเข้าด้วยกัน

8. ปล่อยให้สตรูเดิ้ลอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา

9. บดเนยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

10. นำออกมา เปิดฟอยล์แล้วทาด้วยส่วนผสมครีมทุกด้าน ตอนนี้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วทอดสตรูเดิ้ลจนสุก อีกประมาณ 15 นาที

สูตรที่ 4: สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและลูกเกดที่ทำจากขนมพัฟ

อีกสูตรหนึ่งสำหรับสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟ คราวนี้รสชาติจะเจือจางด้วยลูกเกด เทคโนโลยีในการเตรียมการบรรจุและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ก็แตกต่างกันเช่นกัน

วัตถุดิบ

แป้ง 250 กรัม

น้ำตาล 4 ช้อน;

แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกด 100 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง;

น้ำ 150 มล.

แป้ง 1 ช้อน

การตระเตรียม

1. แผ่ชั้นแป้งพัฟตามยาวแล้ววางลงบนโต๊ะจนละลายดี ระหว่างนี้ก็มาเตรียมไส้กัน

2. เติมลูกเกดด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นระบายของเหลวให้เข้ากัน

3. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว ชิ้นเล็ก ๆรวมกับลูกเกดบวมใส่อบเชยและน้ำตาล

4. ตีไข่แดงด้วยส้อม

5. โอนแป้งลงบนผ้าเช็ดครัวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย

6. แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรย เกล็ดขนมปัง.

7. ทาไส้แอปเปิ้ลและลูกเกดลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยส่วนที่ว่างแล้วบีบขอบให้แน่นรอบปริมณฑลทั้งหมด คุณจะได้สี่เหลี่ยม ตอนนี้เราม้วนมันขึ้นมา

8. โอนไปยังถาดอบ ตัด ทาน้ำมันด้วยไข่แดงที่เหลือ และอบจนสุก

สูตรที่ 5: สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและขนมพัฟ

สูตรสำหรับสตรูเดิ้ลที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งเติมผิวส้มลงในไส้ อาจเป็นมะนาว ส้ม ส้มเขียวหวาน หรือแม้แต่เปลือกต่างๆ ผสมกัน แต่ที่หอมที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีมะนาว

วัตถุดิบ

แป้ง 0.3 กก.

แอปเปิ้ล 0.4 กก.

ถั่ว 0.1 กก.

ความสนุก 1 ช้อน;

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. บดถั่วเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดสักครู่

2. ใส่แอปเปิ้ลหั่นเต๋า ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาล ปรุงไส้เป็นเวลา 10 นาที ตั้งไฟให้สูงจนความชื้นระเหยไป ปล่อยให้เย็น

3. แผ่เลเยอร์ออกแล้ววางไส้ลงไป

4. เราขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ในรูปแบบม้วนหรือซอง วางบนถาดอบ

5. ตัดด้านบนหลายๆ ครั้ง

6. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงและทาผลิตภัณฑ์ เราไม่ต้องการโปรตีน

7.อบจนสุก เย็นและตัดเป็นชิ้นขวาง

สูตรที่ 6: สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ที่ทำจากขนมพัฟ

คุณสามารถใช้ทั้งเชอร์รี่สดและแช่แข็งในการเติม แต่ต้องละลายก่อนแล้วจึงระบายของเหลวทั้งหมดออก คุณสามารถบีบผลเบอร์รี่ด้วยมือได้

วัตถุดิบ

แป้ง 0.26 กก.

3 แอปเปิ้ล;

เชอร์รี่ 1 แก้ว

น้ำตาล 4 ช้อน;

0.5 ช้อนชา อบเชย;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แครกเกอร์หวานบด 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ใส่ในกระชอนปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่แอปเปิ้ลสับและน้ำตาล ปรุงเป็นเวลาสองนาที

3. ใส่เชอร์รี่ อบเชย และเคี่ยวประมาณสิบห้านาที เราดูความหนาของไส้ หากความชื้นระเหยเร็วขึ้น ให้ปิดเครื่อง ปล่อยให้เย็น

4. แผ่ชั้นออกโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วจัดวาง ไส้ผลไม้.

5. ม้วนผลิตภัณฑ์แล้วโอนไปยังถาดอบ

6. ทาน้ำมันแล้วทำสามรูด้านบนแล้วอบ

สูตรที่ 7: สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งจากขนมพัฟ

สำหรับสตรูเดิ้ลนี้ควรใช้ดีกว่า แป้งยีสต์- มันทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

แป้ง 0.5 กก.

10 แอปเปิ้ล;

ลูกเกด 150 กรัม

น้ำผึ้ง 3 ช้อน;

น้ำตาล 40 กรัม

1 ช้อนชา อบเชย;

ไข่แดง 1 ฟอง;

คอนยัค 2 ช้อน;

วานิลลา 1 หยิก;

ผง 3 ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแต่อย่าให้เล็ก โอนไปยังกระทะและเริ่มเคี่ยว

2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำตาล ควรใช้กก

3. เพิ่มลูกเกดล้างอบเชยและคอนญัก เคี่ยวให้เข้ากันจนผลนิ่ม แทนที่จะใช้คอนญักคุณสามารถใช้เหล้าอะไรก็ได้

4. พักไส้จนอุ่นแล้วเติมน้ำผึ้ง มันจะละลายคนให้เข้ากัน

5. รีดแป้งออกเป็นชั้นประมาณ 5 มิลลิเมตร กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

6. ม้วนม้วนขึ้น ยืดมือและวางบนถาดอบที่เตรียมไว้

7. ทาน้ำมันด้วยไข่แดงแล้วส่งไปอบ

8. เย็นโรยด้วยแป้ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมของผงและอบเชย

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

หากเตรียมสตรูเดิ้ลไว้ด้วย แอปเปิ้ลดิบคุณก็ไม่ควรโรยน้ำตาลทรายไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้นจะมีน้ำผลไม้มากและแป้งก็จะเปียก นอกจากนี้เมื่อปั้นเป็นม้วนคุณสามารถโรยชั้นแป้งได้เองไม่ใช่ไส้

ไม่มีแอปเปิ้ลหรือเพียงไม่กี่ลูก? ไส้สตรูเดิ้ลสามารถเจือจางด้วยผลไม้ใด ๆ : ลูกพลัม, ลูกแพร์, มะตูมและแม้แต่การเติม กล้วยที่แปลกใหม่- อร่อยและ ขนมอบที่สดใสทำด้วยการเพิ่มฟักทอง

กานพลูบด เช่น อบเชย เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและเน้นรสชาติของมัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเธอยังคงอยู่ข้างสนามอย่างไม่สมควร บางทีนี่อาจจะต้องได้รับการแก้ไข?

แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปังและแป้ง คุณสามารถโรยชั้นแป้งด้วยคุกกี้แห้งบดหรือแครกเกอร์ไม่ใส่เกลือได้ อีกทั้งยังจะดูดซึมได้ดีอีกด้วย น้ำแอปเปิ้ลและจะไม่ยอมให้แป้งเปียกอีกต่อไป

หากสตรูเดิ้ลมีถั่วอยู่ก็สามารถตกแต่งด้วยถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอบผลิตภัณฑ์จะต้องทาน้ำมันและคลุมด้วยเมล็ดที่บดแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทอด แต่ต้องดิบ มิฉะนั้นอาจไหม้ได้

จะเสิร์ฟอะไรกับสตรูเดิ้ล? แน่นอนว่าอาจเป็นชา กาแฟ แต่ การอบแบบคลาสสิกมักจะมาพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูก