กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากและกะหล่ำปลีแดงตุ๋นก็เป็นอาหารที่สวยงามเช่นกัน วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีแดงตุ๋นสไตล์เช็ก โดยเติมแอปเปิ้ล ยี่หร่า น้ำผึ้ง และลูกพรุน ฉันปรุงกะหล่ำปลีนี้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักทั้งเนื้อสัตว์และปลา

กะหล่ำปลีแดงตุ๋นแบบเช็กมีรสชาตินุ่มและเผ็ดมาก พร้อมด้วยความรมควันเล็กน้อยด้วยลูกพรุน น้ำผึ้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ ซึ่งฉันทำครั้งนี้เพราะว่าน้ำผึ้งของฉันดูหวานเกินไป จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ตามรายการกัน

หั่นหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นแต่ละครึ่งก็ผ่าครึ่งอีกครั้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-6 นาที

สับกะหล่ำปลีแดงอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอม ผัดกะหล่ำปลีกวนประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง

ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดขนาดกลางหลังจากเอาเมล็ดออกจากพวกมันแล้ว บีบน้ำมะนาวออกทันทีซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเข้มขึ้น

จากนั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ เรายังเกลือกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส

เพิ่มเมล็ดยี่หร่าหากคุณไม่ใช่แฟนของยี่หร่าก็ไม่จำเป็นต้องใส่ลงไป แต่เป็นยี่หร่าที่ทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นดั้งเดิมของเช็กอันเป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่เราต้องทำคือเพิ่มลูกพรุน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ฉันชอบที่จะเพิ่มลูกพรุน จะใส่ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้ เพียงเท่านี้ เราก็มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ตอนนี้เราแค่รออย่างอดทนเพื่อให้ส่วนผสมสุกและเป็นสีแดง ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยวคุณควรจับตาดูกะหล่ำปลีกวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ ๆ และหากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย

กะหล่ำปลีแดงตุ๋นเช็กนั้นดีทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถทาบนขนมปัง เช่น คาเวียร์ผัก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง และยังเข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์อีกด้วย

ทานให้อร่อย!

เหล่านี้เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก มีให้เลือกหลากหลายทั้งซุปหอม ซุปชั้นเลิศ และของว่างอีกมากมาย ไม่ต้องพูดถึงของหวานจากนมเปรี้ยวและผลไม้ต่างๆ ไม่ใช่สถานที่น้อยที่สุดในประเพณีการทำอาหารของประเทศของเราที่ถูกครอบครองโดยผักโดยเฉพาะกะหล่ำปลีซึ่งเตรียมไว้เช่นเป็นกับข้าวสำหรับหมู และวันนี้เรามีกะหล่ำปลีตุ๋นเช็กใน “วาระ” ของเรา

คุณชอบกะหล่ำปลีแบบไหน?

กะหล่ำปลีตุ๋นเช็กเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยประจำชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากอาหารจานเนื้อแล้วยังเข้ากันได้ดีกับไก่อีกด้วย ลองนึกภาพ: หลังจากท่องเที่ยวมาทั้งวันหรือท่องเที่ยวที่น่าประทับใจไม่แพ้กัน คุณกลับมาเหนื่อยแต่ก็มีความสุขกับโรงแรม และเมนูนี้ก็เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์! กะหล่ำปลีทั้งขาวและแดงก็เหมาะในการเตรียม ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีแดงตุ๋นในไวน์พร้อมกับแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีขาวตุ๋นเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกโฮมเมดฉ่ำ ๆ คุณจะเลียนิ้ว! มื้ออาหารที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะหลังจากมาเยือนและกลับมาพร้อมความประทับใจมากมาย ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารกล่าวว่าข้อดีของกะหล่ำปลีตุ๋นมากกว่ากะหล่ำปลีดองคือการดองก่อนแล้วจึงตุ๋น นี่คือสิ่งที่ทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและรสชาติและไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ ดอกกะหล่ำยังเป็นที่นิยมในสาธารณรัฐเช็กในด้านซุป สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋น?

มีหลายวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นในภาษาเช็ก และแม่บ้านแต่ละคนก็สามารถเพิ่มเอกลักษณ์ของตัวเองลงไปได้ เราตัดสินใจแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรคลาสสิก เพื่อสิ่งนี้คุณต้อง "รับ" กะหล่ำปลีขาว 450 กรัม, เบคอน 20 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แป้ง 20 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม และไขมันในปริมาณเท่ากัน เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูยี่หร่าเพื่อลิ้มรส ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ จากนั้นวางบนตะแกรงปล่อยให้แห้ง เราไม่เสียเวลาสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวกับน้ำมันหมูที่หั่นเป็นก้อนก่อนหน้านี้ เมื่อถึงเวลานั้นกะหล่ำปลีจะเพิ่งแห้งและคุณจะต้องเพิ่มลงในหัวหอมและเบคอน หลังจากนั้นอย่าลืมเติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือและยี่หร่า เคี่ยวกะหล่ำปลีต่อไปจนนิ่ม ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลและแป้งแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นผสมให้เข้ากัน ลดไฟบนเตา รอจนจานเริ่มเดือดอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็เอาออกจากเตาได้แล้ว! กะหล่ำปลีตุ๋นสไตล์โบฮีเมียนดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

กะหล่ำปลีแดงเช็กจะเป็นทั้งกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อปรุงสุกและของว่างอิสระ สามารถเตรียมได้จากทั้งกะหล่ำปลีแดงและกะหล่ำปลีขาว ในกรณีนี้จะพิจารณาการเตรียมกะหล่ำปลีแดง

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสมบัติที่โดดเด่นในการเตรียมกะหล่ำปลีแดงแสนอร่อยในหมู่ชาวเช็กคือการเติมไวน์และแอปเปิ้ลสับละเอียดซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ จุดเด่นหลักคือต้องหมักกะหล่ำปลีไว้ก่อนแล้วจึงดำเนินการเตรียมการ

ประโยชน์และโทษ

ความสนใจ: เป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีตุ๋นแม้จะผสมกับไก่ก็มีแคลอรี่ต่ำ

กะหล่ำปลี 200 กรัมมีวิตามินซีที่ต้องการในแต่ละวัน ซึ่งทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติ แต่ควรจำไว้ว่าคุณไม่ควรกินกะหล่ำปลีหากคุณมีความเป็นกรดสูงหากแผลในกระเพาะอาหารแย่ลงหรือหากคุณมีอาการกระตุกในลำไส้ ควรไม่รวมจานในกรณีที่อาการกำเริบของโรคกระเพาะหรือถุงน้ำดีอักเสบ

อ่านรายละเอียดว่ากะหล่ำปลีแดงแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวอย่างไร จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคผักชนิดนี้

คำแนะนำในการเตรียมผักกะหล่ำปลีแดง

มีสองตัวเลือกการทำอาหารหลัก:

• ตุ๋น;
• เป็นของว่างแยกต่างหาก

ตุ๋น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• 2-3 แอปเปิ้ล
• 2 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 1 มะนาว
• น้ำส้มสายชู, เกลือ, ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำแรงดันสูงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราให้เวลาในการทำให้แถบที่ตัดแห้งซึ่งสามารถทำได้โดยการโยนลงบนตะแกรง
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีแห้งคุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียด ทอดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มกะหล่ำปลีแห้งเคี่ยวด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
5. ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
6. เพิ่มน้ำผึ้งและเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนสุกเต็มที่
7. ก่อนปิดให้เพิ่มลบลงในจานที่เสร็จแล้วและผสม

แยกขนม

ตอนนี้เรามาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรอาหารเช็กแท้ๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดงครึ่งหัว
• 8 ลูกพรุน;
• 1 หัวหอม;
• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• 2 กานพลู;
• โป๊ยกั๊กครึ่งช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1/3 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมแล้วผัดกับเนย
2. กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางบนหัวหอมผัด
3. ผัดกะหล่ำปลีจนนิ่มจากนั้นใส่เครื่องเทศน้ำตาลคลุกเคล้าและทอดต่อ
4. เพิ่มลูกพรุน น้ำส้มสายชู และน้ำลงในส่วนผสม
5. ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที
6. ตัดแอปเปิ้ลเป็นเส้นแล้วใส่กะหล่ำปลี
7. ทิ้งไฟไว้อีก 10 นาที

อ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีแดงในภาษาเกาหลีจากนั้นคุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารสำหรับการดองผักนี้

ตัวเลือกการให้บริการ

คำแนะนำ: ในแบบดั้งเดิม อาหารกะหล่ำปลีมักจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวและเสริมสัตว์ปีก หมู หรือเกม พวกเขามักจะใช้เป็นอาหารเสริมและเป็นของว่างสำหรับเบียร์หรือเครื่องดื่มเบียร์

ตัวเลือกการเสิร์ฟอีกอย่างคือจานที่มีชื่อที่สื่อถึงความหมายหลักของเนื้อหาอย่างแท้จริง: "เกี๊ยวหมู - กะหล่ำปลี" เมื่อสั่งในจานเดียว คุณจะได้รับเนื้อย่างแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อหมู ราดด้วยเกรวี่เนื้อ กะหล่ำปลีตุ๋น และเกี๊ยว และนอกจากนี้ยังมี เป็ดอบในเตาอบหรือบนไฟ พร้อมด้วยกะหล่ำปลีและเกี๊ยวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวเช็ก.

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับลักษณะของพันธุ์กะหล่ำปลีแดงและวิธีการเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุด

บทสรุป

จานนี้ดีต่อสุขภาพและเตรียมง่ายซึ่งอาจเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟแยกกันได้อย่างไม่ต้องสงสัยจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูถาวรและจะช่วยให้คุณได้ทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมของประเทศในยุโรป หากคุณไปเที่ยวปราก อย่าลืมลองทานอาหารในร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งที่ให้บริการอาหารประจำชาติ

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

เพื่อนของฉันชาวเช็กเคยกล่าวไว้ว่ากะหล่ำปลีแดงในสาธารณรัฐเช็กมักรับประทานเฉพาะคนแก่และนักท่องเที่ยวเท่านั้นเป็นกับข้าวกับเป็ดหรือห่าน

เรื่องนี้ดูแปลกมากสำหรับฉัน ท้ายที่สุดแล้วเพื่อนของฉันทุกคนที่เคยไปสาธารณรัฐเช็กชื่นชมกะหล่ำปลีนี้อย่างสม่ำเสมอและบอกตามตรงว่าตัวฉันเองตกหลุมรักอาหารจานนี้ตั้งแต่ส้อมแรก อย่างจริงจังคุณจะไม่รักเธอได้อย่างไร?

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหนังสือภาษาเช็กอย่างน้อยหนึ่งเล่มในสองเล่มของฉันจะมีสูตรอาหารสำหรับกับข้าวที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันไม่คิดว่ามันเป็นจานแยกและเกือบจะพร้อมที่จะอารมณ์เสีย แต่ทันใดนั้น... ฉันพบว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่น ฉันลองแล้ว ใช่แล้ว นั่นคือเธอ และสูตรก็เรียบง่ายเหมือนทุกอย่างที่แยบยล :)

แน่นอนฉันเห็นตัวเลือกด้วยไวน์และส้มและอบเชย (เสรีภาพเช่นนั้น) มั่นใจว่าทุกคนมีความสวยในแบบของตัวเอง และฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์ที่อาจพบได้ในทุกบ้าน แต่เมื่อรวมเข้าด้วยกันสักครู่พวกเขาจะทำให้คุณคิดถึงสาธารณรัฐเช็กหรือจินตนาการว่าตัวเองอยู่ในผับของเช็ก

ข้อสังเกตส่วนตัวแบบดั้งเดิมและข้อสังเกต:

เราจะต้อง (สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ):

*ใช้เป็ดหรือห่านดีกว่า แต่หมูก็ใช้ได้เช่นกัน

แหล่งที่มา: ร.วาเน็ก Poklady klasicke české kuchyně

การตระเตรียม:
1. ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วสับ พยายามเก็บ “ฟาง” ให้กว้าง 3-4 มม.

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

3. ละลายไขมันในกระทะก้นลึกหรือกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมสับและยี่หร่าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. วางกะหล่ำปลีใส่เกลือใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน

5. มองเข้าไปในกระทะเป็นระยะแล้วคนกะหล่ำปลี เราต้องไม่ปล่อยให้ของเหลวเดือด ดังนั้นให้เติมน้ำตามความจำเป็น ชั้นของเหลวที่ด้านล่างควรมีความสูงประมาณหนึ่งข้อนิ้ว เคี่ยวในลักษณะนี้จนกะหล่ำปลีนิ่ม (30-40 นาที)

6. เมื่อกะหล่ำปลีเกือบพร้อม ให้ใส่แป้งลงไป ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที นี่จะทำให้ของเหลวข้นขึ้นเล็กน้อย

7. เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีก ดีทุกรูปแบบไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น :)

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของกะหล่ำปลีคุณต้องลองสูตรนี้อย่างแน่นอน กะหล่ำปลีแดงตุ๋นมักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะสัตว์ปีก

ในสาธารณรัฐเช็ก พวกเขาชอบกะหล่ำปลีและเคี่ยวด้วยวิธีต่างๆ เช่น ใส่แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพรุน และลูกเกด รสชาติของกะหล่ำปลีตุ๋นในเช็กและของเรานั้นแตกต่างกันมีรสหวานอมเปรี้ยว ฉันอยากจะบอกวิธีการปรุงกะหล่ำปลีแดงตุ๋นเช็ก ฉันเตือนคุณทันที: ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงได้รับตามรสนิยมของฉัน และเมื่อคุณปรุงอาหารเป็นครั้งแรก ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และไวน์ในส่วนเล็กๆ และชิมรส มองหารสชาติของคุณ ดังนั้น อ่าน ดู และทำอาหาร!

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลีแดงตุ๋นในอาหารเช็กทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 332 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 17 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 332 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารเช็ก
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน, เครื่องเคียง

ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ

• กะหล่ำปลีแดง - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไวน์แดง - 150-200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันหมู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยี่หร่า - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันหมูให้ร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงไป
2. เมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ยี่หร่าสับลงไป
3. ทอดกวนจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต อย่าลืมตัดส่วนที่หนาออก
5. วางกะหล่ำปลีกับหัวหอมแล้วเติมน้ำประมาณหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุกครึ่งหนึ่ง
6. ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู คุณสามารถทาน 9% หรือแอปเปิ้ลเป็นประจำ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด กวนเป็นครั้งคราว
7. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
8. แล้วเทไวน์ลงไป คนกะหล่ำปลี ระเหยเป็นเวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นเคี่ยวต่อใต้ฝาจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่ม
9. ตรวจสอบระดับของเหลวในกะหล่ำปลีควรมีน้ำมาก หากต้องการทำให้น้ำกะหล่ำปลีข้นขึ้น ให้เติมแป้งลงไป
10. ผัดและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด คนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีอาจไหม้ได้