สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน - ความคิดที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน ซุปกะหล่ำปลีทุกวันจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า
ความเข้าใจผิดของฉันหรือการให้เหตุผลเกี่ยวกับซุปกะหล่ำปลีดองทุกวัน 7 ธันวาคม 2555
ไอราแล้วกะหล่ำปลีล่ะ? - แม่ถามหมายถึงกะหล่ำปลีดองถังยี่สิบลิตรยืนอยู่ในโถงทางเดินเย็น
- กำลังจะจบลงแล้ว... ค่ะ ฉันไพค์นะแม่ ยังมีเวลาพอถึงวันส่งท้ายปีเก่า และในเดือนมกราคมเราจะเติมเกลืออีกครั้ง
กะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีดอง) เป็นของว่างสุดโปรดของสามีฉัน และคนอื่นๆ ในครอบครัวก็พร้อมรับประทานทุกวัน อาจเป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไปข้อดีของมัน - นี่คือความสมบูรณ์ของวิตามิน A, B, C (เป็นที่ทราบกันว่ากะหล่ำปลีดอง 300 กรัมเป็นความต้องการวิตามินซีรายวันสำหรับบุคคล) และเพิ่มภูมิคุ้มกันและการฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ ทางเดินอาหาร และที่แปลกก็คือ มันดีต่อสุขภาพมากกว่าสดด้วยซ้ำ ไม่ต้องพูดถึงว่ากะหล่ำปลีดองนั้นดีต่อการลดน้ำหนัก และทั้งหมดเป็นเพราะกรดทาร์โทรนิกจำนวนมากซึ่งป้องกันการก่อตัวของไขมันสะสม
ฉันมักจะเตรียมสลัดกะหล่ำปลีดองง่าย ๆ บ่อยมากปรุงรสด้วยหัวหอมเนยและน้ำตาลเล็กน้อย เราชอบกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเมล็ดยี่หร่าจริงๆ กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีมากในพาย แต่แน่นอนว่าสิ่งที่เก๋ที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทุกวัน
ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ในช่วงสามปีของการจัดทำบันทึกการทำอาหาร ฉันไม่เคยเขียนเกี่ยวกับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเลย ฉันคิดได้แค่ว่านี่เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ทุกคนรู้จักสูตรของมันและคงเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะนำสิ่งใหม่ ๆ เข้ามา และตอนนี้ฉันได้พบสัมผัสนั้นที่ทำให้ซุปของฉันมีอารมณ์ใหม่แล้ว
ดังนั้นคราวนี้ฉันจะเขียนสองสูตรในคราวเดียว - สูตรหนึ่งสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้ออัดความดันและสูตรที่สองสำหรับปรุงในกระทะธรรมดา
ฉันจะปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวโดยใช้น้ำซุปเนื้อ
วัตถุดิบ:
สำหรับ 4 ลิตร
น้ำซุปเนื้อ:
เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ไขกระดูก, หน้าอก, ขอบ, สะโพก) ฉันมักจะเพื่อไขกระดูก
แครอท 1/2 ลูก
หัวหอม 1/2 หัว
รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
1 รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
1 ช้อนโต๊ะ ล. “เกลืออร่อยสำหรับคอร์สแรก” -
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 5 -10 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 5 - 10 อัน
กระเทียม 1 - 2 กลีบ
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
4 ชิ้น มันฝรั่งดิบ
วางมะเขือเทศ 75 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
วิธีส่ง:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
สำหรับกระทะธรรมดาฉันจะทำสิ่งนี้:
ฉันเทน้ำเย็น 4 ลิตรลงบนเนื้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง ลดไฟลง และค่อย ๆ ขจัดโฟมออก ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ "เกลืออร่อย" ฉันเพิ่มราก - หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, ก้านคื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมาก เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ฉันเติมเครื่องเทศ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
สำหรับหม้ออัดแรงดัน ฉันทำสิ่งนี้:
ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหม้ออัดความดัน และเติมน้ำเย็น 4 ลิตร ฉันปิดฝา หมุนวาล์วไปที่ตำแหน่ง CLOSED เปิดโปรแกรม SOUP หม้อความดัน ตั้งเวลาเป็น 59 นาที (สูงสุด) เปิดปุ่ม START
ความเข้าใจผิดครั้งแรก
ในขณะเดียวกันกระทะก็ทำงาน - ส่งเสียงดังฉ่าหยุดร้อนไม่แสดงสัญญาณของชีวิตใด ๆ เลย กะพริบไฟและจารึก สร้างแรงกดดัน เปิดนาฬิกาจับเวลาถอยหลัง - ผ่านไปประมาณ 30 - 40 นาที นี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งแรก - เวลาทำอาหารในหม้ออัดแรงดันนานกว่าเวลาที่ระบุไว้ในโปรแกรมอย่างมาก
เอ่อ ยังไงก็ต้องเตรียมน้ำสลัดก่อนล่ะ
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
4 ชิ้น มันฝรั่งดิบ
วางมะเขือเทศ 75 กรัม
ที่ 3 ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
ในชีวิตปกติ ฉันจะหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้ากะหล่ำปลีดองสับหยาบฉันก็จะหั่นให้เล็กลง ฉันจะใช้เวลามากที่สุด 5 นาที
แต่ฉันไม่ใช่แบบนั้น! ฉันต้องหาวิธีเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น และด้วยเหตุนี้ ฉันจึงมีผู้ช่วยคนใหม่
มาดูกันว่าเขาทำอะไรได้บ้าง
ฉันตั้งค่าเครื่องบดสับไปที่ตำแหน่ง "การหั่นแครอท" ในไม่กี่วินาที แครอทครึ่งหนึ่งจะไม่ถู แต่สับเป็นชิ้นบาง ๆ คุณจะไม่เชื่อเลย จากนั้นฉันก็เปิดฝาแล้วพลิกมีดไปที่ตำแหน่ง "สไลซ์" อีกวินาที - และหัวหอมก็ถูกตัดเป็นครึ่งวงที่บางที่สุด ฉันต้องการลูกบาศก์เล็ก ๆ แต่ก็ใช้ได้ จากนั้นฉันก็ถอดเครื่องตัดแบบโรตารี่ออก ติดตั้งมีดหั่นลูกเต๋าและตะแกรง มันฝรั่งที่สองและ 4 กลายเป็นก้อนเล็ก ๆ ในตอนท้ายของการตัด เพื่อดันชิ้นส่วนที่ติดอยู่ออก ฉันใช้อุปกรณ์พิเศษ - ด้วยความช่วยเหลือของมัน ฉันเพียงแค่ดันชิ้นส่วนที่ยังไม่ได้เจียระไนลงในชาม การเปลี่ยนมีดทั้งหมดนี้มาพร้อมกับการเปิดและปิดฝาเครื่องปั่น และความพยายามในการ "เข้าไปในช่อง" ก็อาจไม่สำเร็จเสมอไป
อย่างที่คุณเห็น กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นานนัก การตัดก็เรียบร้อยมาก แต่ "ความต้องการเงินของคุณ" ไม่ได้ผลที่นี่ แครอทมีขนาดเท่านี้ มันฝรั่งอยู่ในลูกบาศก์เท่านั้น หัวหอมอยู่ในลูกบาศก์เล็ก ขอโทษด้วย
ถ้าฉันฉลาดกว่านี้ ฉันจะเทหัวหอมและแครอทลงในชามอีกใบก่อนแล้วจึงหั่นมันฝรั่ง แต่สำหรับเขาแต่ละคนแล้ว ตอนนี้ฉันกำลังนั่งหยิบมันฝรั่งอยู่
และตอนนี้ล้างทุกอย่าง...
ถ้าฉันต้องทำอาหารหลายอย่าง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าฉันจะใช้เครื่องบดสับนี้ แต่มันจะคุ้นเคยและเร็วกว่าด้วยมือของฉัน 
ความเข้าใจผิดประการที่สอง: ทุกอย่างอยู่ในขวดเดียว
ฉันเคยคิดว่าฉันสามารถโยนทุกอย่างเข้าไปแล้วออกไปได้ และหม้ออัดความดัน-หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์จะปรุงทุกอย่างเองและเติมครีมเปรี้ยวลงในซุป
แน่นอนคุณสามารถละเลยการผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันได้ คุณสามารถข้ามการทอดมะเขือเทศบดเป็นเวลาสามนาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น แต่ให้ใส่ทุกอย่างลงในหม้ออัดแรงดันทันที แต่แน่นอนว่าฉันจะไม่ได้รับการสกัดน้ำมันหอมระเหยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติซุปของฉันได้ นอกจากนี้ซุปไม่ได้ใช้สีส้มที่สวยงาม (จากแครอท, มะเขือเทศบด) ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสีของซุปในอนาคตของฉัน
ดังนั้นฉันจะไม่ละเลยส่วนประกอบที่สำคัญเช่นนี้และจะทอดในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟร้อนปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องโดยหัวหอมแรกแล้วหลังจากนั้นสองสามนาทีแครอทจนนิ่ม จากนั้นฉันก็ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วทอดสักครู่จนกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วทั้งครัว
ความเข้าใจผิดประการที่สาม ซุปพร้อมแล้ว!
ปรากฎว่าระหว่าง “ซุปพร้อม!” และ “ลองดูแล้วลองดู” เวลาผ่านไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเปิดกระทะได้ ความจริงก็คือฝาหม้อความดันจะเปิดเองเฉพาะเมื่อเย็นลงเท่านั้น มันจะค่อยๆ คลายแรงดันในขณะที่เย็นลง และเนื่องจากฉันปรุงซุปปริมาณมาก เวลาทำให้เย็นลงจึงนานกว่าการปรุงโจ๊กมาก
ดังนั้น เพื่อไม่ให้รอหนึ่งชั่วโมงเพื่อเร่งกระบวนการ คุณต้องค่อยๆ ปล่อยแรงดันของวาล์วออกอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อให้ไอน้ำทั้งหมดออกมาจากกระทะ หากคุณทำสิ่งนี้เร็วขึ้นอีกนิด ไอน้ำจะพุ่งออกมาอย่างแรงพร้อมทั้งพ่นของเหลวออกจากกระทะในเวลาเดียวกัน
อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเปิดฝาออก คุณจะประหลาดใจอย่างแน่นอน น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ
ตอนนี้คำถามหลักคือจะทำอย่างไรต่อไป?
มีสองวิธีคือ เทลงในกระทะขนาดใหญ่ทันที กรองพร้อมๆ กัน จากนั้นจึงปรุงรส หรืออย่างที่สองคือเอาเนื้อหาทั้งหมดออกด้วยช้อนมีรูแล้วค่อย ๆ เติมเข้าไป
เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ฉันจึงตัดสินใจนำทุกอย่างออกมาด้วยช้อนมีรูแล้วปรุงซุปในหม้ออัดแรงดันต่อไป
หากต้องการมันฝรั่งต้ม ฉันต้องต้มแยกจากกะหล่ำปลีดอง
ฉันใส่เนื้อย่างและมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปิดฝา หมุนวาล์วไปที่ตำแหน่งปิด และเปิดโปรแกรม SOUP ของหม้ออัดความดันเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นเวลาขั้นต่ำสำหรับโปรแกรมนี้ ดังนั้นฉันจะบังคับให้ปิดเร็วขึ้นหลังจากผ่านไป 15 นาที
ความเข้าใจผิดประการที่สี่ ตัวกระทะจะดึงกระดูกออกจากเนื้อ
ช่างเถอะ! ฉันต้องแยกเนื้อเอง เอาไขมันและกระดูกส่วนเกินออก แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
เมื่อผ่านไป 20 นาที ผมก็เปิดฝา (หลังจากไล่อากาศออกแล้ว) ใส่เนื้อสับ และกะหล่ำปลีดองลงในชาม ทุกอย่างไม่พอดีกับชาม (ฉันจะเรียนรู้การนับได้เมื่อใด) ดังนั้นฉันจึงต้องเทประมาณ 1 ลิตรลงในทัพพีเล็ก ๆ แล้วปรุงแยกกันบนเตา
ปิดฝาอีกครั้งแล้วเปิดโปรแกรม SOUP เป็นเวลา 20 นาที
เบื้องหลัง.
ดาการ์กำลังจับตาดูการยักย้ายของฉันทั้งหมดอย่างใกล้ชิด
- ไอราคุณกำลังทำอะไรอยู่ที่นั่น? คุณกำลังทำซุปให้ฉันเหรอ?
- นั่งแล้วฉันปรุงทุกอย่างให้คุณเมื่อนานมาแล้ว โอเค คุณต้องการกระดูกไหม?
- ต้องการ!
ความเข้าใจผิดประการที่ห้า ในหม้ออัดแรงดัน คุณสามารถทำซุปธรรมดาได้
ความประทับใจที่สำคัญที่สุดของฉันคือน้ำซุปไม่ธรรมดาแต่อร่อยมาก บางทีอาจจะอร่อยกว่าการปรุงในกระทะธรรมดาด้วยซ้ำ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องดูอุปกรณ์นี้แตกต่างออกไปเล็กน้อยค้นหาคุณสมบัติเชิงบวกและพยายามใช้มันเพื่อประโยชน์ของคุณเอง
ฉันบอกคุณอย่างละเอียดเกี่ยวกับความเข้าใจผิดทั้งหมดของฉัน แต่ฉันลืมพูดสิ่งสำคัญ
ฉันทำซุปเมื่อวาน และฉันได้แต่จินตนาการว่าวันนี้จะอร่อยแค่ไหน! และฉันไม่สงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้
นี่เป็นหนึ่งในซุปที่ฉันชอบ และฉันขอแนะนำให้ทำเป็นอย่างยิ่ง
ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าเป็นอาหารจานเด็ด ซึ่งจะดึงดูดทุกคนที่รักเปรี้ยว คุณเคยปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้ามาก่อนหรือไม่? แม้ว่าคุณจะมีกระทะมหัศจรรย์นี้มาเป็นเวลานานแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นคุณต้องลองสูตรซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยในหม้อหุงช้าที่ทำจากกะหล่ำปลีดองอย่างเร่งด่วน ซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าเป็นอาหารรัสเซียพื้นเมืองที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่
อาหารรัสเซียแตกต่างจากอาหารอื่นๆ อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความเรียบง่ายและมีเหตุผลทั้งในเทคโนโลยีการทำอาหารและในสูตรอาหาร ไม่โดดเด่นด้วยความสวยงามของดีไซน์ ไม่ใช้สีผสมอาหาร ขอบแป้งดิบ ฯลฯ
จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของอาหารนี้คือมีของว่างหลากหลายชนิด เหล่านี้รวมถึง vinaigrette อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด, แตงกวาทั้งสดและเค็ม, เนื้อสัตว์, เกม, ปลารมควัน ฯลฯ
ซุปครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซีย ความหลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ทำให้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะซุปปรุงรส ซุปกะหล่ำปลี เป็นต้น วันนี้เราจะเตรียมซุปกะหล่ำปลีดองโดยใช้หม้อหุงช้า
ส่วนผสมสำหรับจาน "ซุปกะหล่ำปลีทุกวันในหม้อหุงช้า":
- - น้ำซุป – 2 ลิตร;
- - กะหล่ำปลีดอง – 450 กรัม
- - แครอท – 150 กรัม
- - น้ำมันหมู – 85 กรัม;
- - หัวหอม – 1 ชิ้น;
- - มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- - เกลือ;
- - พริกไทย.
วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า:
หั่นน้ำมันหมูดิบเป็นชิ้นเล็กๆ คุณยังสามารถใช้รสเค็มก็ได้ ไม่สำคัญ แต่ระวังอย่าให้ซุปใส่เกลือมากเกินไป
ใส่น้ำมันหมูที่สับละเอียดลงในภาชนะสำหรับหลายเมนู ใช้ปุ่ม "เมนู" ตั้งค่าโหมด "ทอด" และทอดน้ำมันหมู
ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วตามยาว ด้วยเหตุนี้เราจึงควรสับหัวหอมให้ละเอียด
ในขณะเดียวกันก็ปอกมันฝรั่ง ล้างออกใต้น้ำเย็น ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
ล้างแครอทแล้วปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปอกผัก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันหมูทอด
ใส่แครอทตรงนี้ด้วย
มาเตรียมกะหล่ำปลีดองกันเถอะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กะหล่ำปลีที่มีความเป็นกรดสูงเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์
วางกะหล่ำปลีลงในภาชนะหลายเมนู
เพิ่มน้ำซุปสำเร็จรูปโดยเฉพาะเนื้อวัว ในขั้นตอนนี้ ใส่เครื่องเทศตามต้องการ พริกไทยดำและเกลือป่น ระวังเกลือ อย่าใส่เกลือมากเกินไป ใช้ปุ่ม "เมนู" ตั้งค่าโหมด "ปรุงอาหาร" และปรุงซุปกะหล่ำปลีจนสุก หากคุณสังเกตเห็นฟองน้ำซุปเข้มข้น ให้เปลี่ยนไปใช้โหมด "สตูว์"
เสิร์ฟซุปที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ น่าทาน!
สูตร "ซุปกะหล่ำปลีทุกวันในหม้อหุงช้า" จัดทำโดย arivederchy
ตามสูตรรัสเซียโบราณ ซุปกะหล่ำปลีเบี้ยเลี้ยงรายวันพวกเขาใช้เวลานานมากในการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับพวกเขาส่วนใหญ่มักจะตุ๋นแยกกันและด้วยการอบร้อนเป็นเวลานานมันจะนิ่มมาก
น้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวทุกวันมักจะทำจากเนื้ออกเนื้อวัวหรือสัตว์ปีก เช่น ห่าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีทุกวันจะถูกเทลงในหม้อดิน "มด" (เคลือบ) ปิดผนึกด้วยขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไร้เชื้อทาด้วยไข่แล้วส่งไปยังเตาอบรัสเซีย จากนั้นหม้อซุปกะหล่ำปลีอายุหนึ่งวันก็เย็นลงทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงและเฉพาะในวันที่สองเมื่อถูกความร้อนเท่านั้นที่จะเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กบัควีทหรือคูเลเบียกา
ในสภาพปัจจุบัน Galina Kotyakhova ผู้อ่านของเราเตรียมซุปกะหล่ำปลีทุกวันส่งสูตรและรูปถ่ายของเธอ:
ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน
สูตรทันสมัย
“ฉันชอบซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวมาก แต่ฉันทำอาหารไม่ใช่แค่ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว แต่ทำซุปกะหล่ำปลีทุกวัน พวกเขาได้ชื่อนั้นเพราะไม่ควรกินวันนี้ แต่ในวันถัดไป”
วัตถุดิบ:
กระบวนการทำอาหาร:
ก่อนอื่น เราจะปรุงน้ำซุปไก่ โดยเอาฝาออก และในขณะเดียวกันก็เคี่ยวกะหล่ำปลีดองในน้ำบางส่วนในกระทะ ฉันทำเช่นนี้เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีและน้ำซุปไม่เดือด
หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นและแครอทหนึ่งลูกลงในน้ำซุปไก่ ต้ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองตุ๋นลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อม
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสุกเกินไป คุณสามารถนำมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
มาเตรียมซุปกะหล่ำปลีทอดทุกวันจากแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วางผักลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดใส่มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
จากนั้นปรุงรสด้วยซุปกะหล่ำปลีดองผสมใส่เกลือและพริกไทยแล้วใส่ใบกระวานและเนื้อต้ม ต้มประมาณห้านาทีนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มแล้วส่งกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลีไปยังที่เย็นจนถึงวันถัดไป
แน่นอนคุณสามารถลองมันร้อนได้ แต่สักวันพวกเขาจะยิ่งใหญ่!
ซุปกะหล่ำปลีทุกวันในหม้ออร่อยมาก อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถเสิร์ฟได้แบบนี้บนโต๊ะวันหยุด เทซุปกะหล่ำปลีลงในหม้อแทนที่จะใช้ฝาปิดยืดเค้กแบนจากขนมไร้เชื้อหรือพัฟแล้วนำไปตั้งไฟในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟในวันถัดไป ให้อุ่นซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทุกวัน จากนั้นเทใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรและเติมครีมเปรี้ยว เพื่อความเผ็ดร้อนให้นำขนมปังดำมาถูด้วยกระเทียมมันอร่อยมากเมื่อทานกับซุปกะหล่ำปลี และคุณยังสามารถมีแก้วได้!
น่าทาน!
สูตรซุปกะหล่ำปลี
สูตรสำหรับเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยในหม้อหุงช้าพร้อมไก่จากกะหล่ำปลีสดรวมถึงตัวเลือกการทำอาหารภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอแนะนำ
1 ชม. 10 นาที
42.7 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
วันนี้ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเก่าแก่ที่รู้จักกันดีสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมอย่างโอชะโดยใช้หม้อวิเศษสมัยใหม่ - เมนูหลายเมนู ซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมทำจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด
ฉันชอบสูตรนี้มากสำหรับซุปกะหล่ำปลีสดกับไก่ ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันก็จะทำ ในกรณีของฉันนี่คืออกไก่ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นไก่บ้านลูกอ่อน หากซื้อไก่ในร้านก็ไม่สำคัญ แต่กลับอร่อยมากทดสอบกับคนใกล้ชิดด้วย
การปรุงอาหารจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ในขณะที่ผู้ปรุงอาหารมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารโดยทั่วไปจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที อย่างอื่นเป็นเรื่องของเทคนิค มาทำอาหารกันเถอะ
เครื่องครัว:
- กระทะขนาดเล็ก 1-2 ลิตร (เพื่อเตรียมไก่สำหรับปรุงในหม้อหุงช้า)
- เขียง;
- เครื่องขูด (หรือเครื่องปั่น);
- เครื่องหั่นกะหล่ำปลี (หรือเครื่องปั่น);
- ผู้เล่นหลายคน;
- ไม้พายหลายหม้อหุง
สินค้าที่ต้องการ:
การทำซุปกะหล่ำปลีกับไก่ในหม้อหุงช้า
เมื่อปรุงไก่ในหม้อหุงช้าจะเกิดฟองซึ่งยากต่อการกำจัด จึงต้องเตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้วางอกไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างเต้านมด้วยน้ำเย็น แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์ แต่ฉันก็ยังชอบที่จะทำเช่นนี้เพราะซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยกว่าด้วยวิธีนี้
- ตั้งหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้ร้อนในโหมดทอด เทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเริ่มเตรียมผัก
- ปอกหัวหอมล้างแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ (หรือสับด้วยเครื่องปั่น)
- ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นรูปกากบาทเล็กๆ แล้วราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นตามด้วยน้ำเย็นทันที ปอกเปลือกมะเขือเทศออก (ตอนนี้จะหลุดออกง่ายแล้ว) ตัดให้เล็กที่สุด
- เมื่อหม้อหุงข้าวหลายเมนูส่งสัญญาณว่าชามร้อนพอ ให้วางหัวหอมลงในชามแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มแครอทและมะเขือเทศสับแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีโดยใช้ไม้พายคน
- สับกะหล่ำปลีและหั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำน้อยกว่า 2 ลิตรเล็กน้อย
- ปิดโหมด "การทอด" และเพิ่มกะหล่ำปลี มันฝรั่ง อกไก่ เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย ลงในผักที่ทอด คนให้เข้ากัน เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุก (1.8 ลิตร)
- ปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดให้เอาเนื้อออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็สับผักและหัวหอมอย่างประณีต แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในซุปกะหล่ำปลี เพิ่มสมุนไพร ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในซุปกะหล่ำปลี
- หากคุณยังมีเวลาเหลือ 20 นาที ให้ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีพักและชงในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 20 นาที
ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นน่ารับประทานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ตามประเพณีทำเช่นนี้: เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงในจานที่มีซุปกะหล่ำปลี มีความสุข.
ตัวเลือกสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลี
Shchi ได้รับการปรุงใน Rus มานานแล้วจากของสด (ตามสูตรของฉัน) หรือกะหล่ำปลีดองขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและแน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน ในสมัยก่อนซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากผักสดและกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยแป้งทอดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปัจจุบันนี้ไม่ค่อยมีการปฏิบัติ. หากต้องการคุณสามารถทดลองได้
ยิ่งใช้เวลาเตรียมตัวนานเท่าไร ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า(อิดโรย) ยิ่งผลที่ได้อร่อยยิ่งขึ้น แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรซุปกะหล่ำปลีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีวิสัยทัศน์ของเธอเกี่ยวกับอาหารจานนี้ แต่กฎทั่วไปประการหนึ่งคือ: ไม่มีซุปกะหล่ำปลีหากไม่มีกะหล่ำปลี
สำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:
น้ำเปล่า 2 ลิตร (หากมีผู้รับประทานเพิ่มให้เพิ่มปริมาณน้ำและส่วนผสมอื่นๆ)
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม หรือ กะหล่ำปลีสด 500 กรัม (หรือกะหล่ำปลีดองผสมกับสด)
พริกหยวก 1 อัน
มะเขือเทศ 1 ลูก
เนื้อบนกระดูก
ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกในหม้อหุงช้า
ก่อนอื่นเราทำการย่าง ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับแครอท เราเปิดโหมด "การอบ" (โดยค่าเริ่มต้นใน Panasonic 18 โหมดการอบเริ่มต้นที่ 20 นาที แต่นี่เยอะมากและ 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉัน) เทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หัวหอมและแครอททอดประมาณ 5 นาที:
จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปทอดต่ออีก 5 นาที เวลานั้นสัมพันธ์กัน แน่นอนว่าเป็นไปได้มากกว่านั้น
หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า พริกและมะเขือเทศเป็นเส้น แล้วฉีกกะหล่ำปลีสด
เราใส่ผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าเพื่อทอดเทน้ำและเกลือ
เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง และตลอดเวลานี้เราดำเนินธุรกิจอย่างใจเย็น
ป.ล. หากไม่นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาก็จะแตกต่างออกไป ซุปกะหล่ำปลี- ตุ๋น
ก็ใช้หลักการเดียวกันนี้ในการเตรียมตัว และถ้าคุณต้องการทำอาหารก็ควรใส่ใจกับสูตรนี้