ซุปกัซปาโชที่ทำจากมะเขือเทศเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมในวันที่อากาศร้อน! ลองที่บ้าน.

ซุปผักกัซปาโชเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารสเปน เป็นซุปเย็นที่ทำจากมะเขือเทศขูดและเติมผักอื่นๆ

ในแต่ละพื้นที่ทางประวัติศาสตร์ของสเปน ซุปคาสปาโช่สามารถเตรียมได้แตกต่างกัน บางครั้งคนในท้องถิ่นมองว่ามันเป็นเครื่องดื่ม ไม่ใช่ซุปเลย และเสิร์ฟเป็นแก้ว อีกรูปแบบหนึ่งของจานคือผักสับละเอียดราดด้วยมะเขือเทศขูด มันกลับกลายเป็นเหมือนสลัดเหลว ถัดไปปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือกระเทียมและอนุญาตให้ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันเพื่อให้จานมีรสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุด แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้คือมะเขือเทศสุกและฉ่ำซึ่งไม่ได้พบเฉพาะในสเปนเท่านั้น แต่ในประเทศของเราด้วย ครั้งนี้ฉันต้องการเตรียมอาหารจานนี้เวอร์ชันที่สอง

• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำผัก (หรือมะเขือเทศ) - 1 ลิตร
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด (ส่วนผสม) สำหรับซุปผักกัซปาโช

ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปจนเปลือกลอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างและสับผักอื่น ๆ อย่างประณีต - พริกไทยและแตงกวา

ผสมผักสับทั้งหมดแล้วเติมน้ำผลไม้ เติมซีอิ๊วขาวสักสองสามช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) เพิ่มกานพลูกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือลงในกัซปาโช

สูตรที่ 2: ซุปกัซปาโชกับขนมปังกรอบที่บ้าน

ซุปผักเย็นๆ เป็นเมนูที่เหมาะกับอากาศร้อนๆ นี่เป็นของว่างเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ! วันนี้เราขอเชิญคุณมาลองอาหารจานเพื่อสุขภาพและสดชื่น - กัซปาโช่ซุปมะเขือเทศสเปน

เราจะบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นและส่งมวลที่หนาที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่น่าพอใจที่สุด เราจะทำให้ซุปมะเขือเทศขั้นสุดท้ายเย็นลงอย่างแน่นอนและแน่นอนว่าเราจะเสิร์ฟคาสปาโช่พร้อมกับขนมปังกรอบ

• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
• แตงกวา - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• ขนมปังขาว - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปังขาว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับคาสปาโช่ เราเลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุด สว่างที่สุด และชุ่มฉ่ำที่สุด เราล้างมันแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดเปลือกแล้ววางลงในชามน้ำเดือดสักสองสามนาที

เอามะเขือเทศร้อนๆ ออกด้วยช้อนมีรู แล้วใส่ลงในชามอีกใบที่มีน้ำเย็นจัด เราเอาผิวที่อ่อนนุ่มอยู่แล้วออกจากผลไม้ฉ่ำเย็น - สำหรับคาสปาโช่เราต้องการเพียงเนื้อผักเท่านั้น

หลังจากเอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่ออ่อนออกแล้ว ให้หั่นพริกหยวกแดงเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ให้หั่นแตงกวาเป็นก้อนหรือวงกลมตามใจชอบ

หลังจากตัดก้านออกแล้ว ให้แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น เรายังส่งพริกหวานและแตงกวาเป็นชิ้นไปที่นั่นด้วย บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ บดผักต่างๆ ให้เป็นก้อนสีแดงที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากส่วนผสมทั้งหมดไม่พอดีกับโถปั่นในคราวเดียว ให้ใส่ผักเป็นชุด

แช่ขนมปังในน้ำประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมลงในผักที่มีสีสดใส “น้ำซุปข้น” เพิ่มน้ำมันมะกอกและบดส่วนผสมอีกครั้ง ใส่เกลือและพริกไทยแล้วปรุงรสคาสปาโช่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส (หรือน้ำมะนาว)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลที่สุด นี่เป็นทางเลือก หากคุณต้องการซุปที่มีเนื้อครีมข้นๆ ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ปิดฝาชามซุปผักด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปังกรอบสำหรับเสิร์ฟในจานแรก หลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ให้หั่นขนมปังขาวเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา ใส่ชิ้นขนมปังลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เทซุปที่เย็นลงในภาชนะที่แบ่งส่วน และเติมขนมปังกรอบ เสิร์ฟทันที

ซุปคาสปาโช่มะเขือเทศเย็นพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 3: ซุปมะเขือเทศและกระเทียมกัซปาโช่ (มีรูป)

กัซปาโชเป็นซุปมะเขือเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นอาหารสเปน เช่นเดียวกับ okroshka พื้นเมืองของเรา มันจะสดชื่นในวันฤดูร้อน เมื่อคิดถึง Borscht ร้อนๆ ที่เข้มข้นทำให้คุณเหงื่อออก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกัซปาโชที่มีสารปรุงแต่งผักและผลไม้หลายชนิด แต่พื้นฐานของซุปคือมะเขือเทศเสมอ หากคุณมีเครื่องปั่นการเตรียมซุปดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากและคนที่คุณรักจะขอให้คุณทำซ้ำอาหารจานหลากสีนี้อย่างแน่นอน

• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• แตงกวา 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 0.5 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• ขนมปังฝรั่งเศส (หรือขนมปังขาว) 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น

เริ่มเตรียมกัซปาโช่โดยเลือกมะเขือเทศ ควรมีขนาดใหญ่และสุกงอมมาก

วางก้อนขนมปังสีขาวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือชาม ขนมปังทำให้อาหารจานนี้หนาและเข้มข้น โดยเปลี่ยนสมูทตี้ผักให้เป็นซุป

โรยหน้าด้วยแตงกวาฝาน - ปอกเปลือกหากมีรสขม

เพิ่มพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

อย่าลืมกระเทียม

ตอนนี้เติมน้ำมะเขือเทศลงในการเตรียมซุป

ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกลงไปผัด ซุปในอนาคตควรยืนประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำและขนมปังซึมซับได้ดี

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

กดซุปผ่านตะแกรงเพื่อเอาหนังผักออก

คาสปาโช่พร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่ซุปไว้ในตู้เย็น โดยคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงไปได้

ซุปรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน อุดมไปด้วยวิตามิน และให้ความสดชื่นท่ามกลางความร้อน ต้องขอบคุณขนมปังที่ทำให้ได้ออกมาค่อนข้างหนาและอิ่ม น่าทาน!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็น

• มะเขือเทศ - 15 ชิ้น (ฉ่ำสุกและมีเนื้อ)
• แตงกวา - 4 ชิ้นใหญ่
• พริกหยวก – 3 ชิ้น (สีแดง)
• กระเทียม - 4 กลีบใหญ่ (ควรอ่อน)
• ขนมปัง - 3 ชิ้นใหญ่ (ขาวหรือรำข้าวเก่า)
• หัวหอม - ไครเมีย - 1 ชิ้นหรือหอมแดง - 5 ชิ้นเล็ก
• น้ำมันพืช - มะกอก - 125 มล
• น้ำส้มสายชู - บัลซามิกหรือไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์!)
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ทาบาสโก - ซอสร้อน - ไม่กี่หยดไม่จำเป็น

• น้ำบริสุทธิ์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ - แดงแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปกัซปาโช? สูตรซุปมะเขือเทศนั้นง่าย แต่มีกระบวนการมากมาย ขั้นแรก ปอกกระเทียมแล้วใส่ในครกหรือเครื่องปั่น

โรยกระเทียมด้วยเกลือทะเลแล้วโขลกในครกหรือบดในเครื่องปั่น

ใส่ขนมปังเก่าที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันไม่มีขนมปังเก่าดังนั้นฉันจึงทำแครกเกอร์อย่างรวดเร็ว: ฉันใส่ขนมปังเป็นชิ้นในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วทำให้เย็นลง บดเกล็ดขนมปังด้วยกระเทียมและเกลือ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและบดให้ละเอียดหรือบดอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง กัซปาโชเป็นซุปมะเขือเทศ กระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศและความเอร็ดอร่อย ส่วนขนมปังจะเพิ่มความหนาและความเข้มข้น

ในขณะที่ส่วนผสมของขนมปังและกระเทียมกำลังเข้ากัน เราก็เตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับกัซปาโชต่อไป สูตรประกอบด้วยพริกอบมาเริ่มกันเลย เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง ล้างพริกไทยแล้ววางลงบนถาดอบ

ปล่อยให้ปาปริก้าอบประมาณ 10-20-30 นาที จนกระทั่งพริกไทยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำตามขอบ เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ทุกคนต่างกัน! นำออกจากเตาอบแล้วปิดฝาหรือผ้าขนหนูทันที ทิ้งไว้ 10 นาที ซึ่งจะทำให้ปอกพริกหยวกได้ง่ายขึ้น ในขณะนี้กลิ่นหอมของพริกหยวกอบจะเติมเต็มอพาร์ทเมนต์ของคุณและมันก็วิเศษมาก! มีสูตรอาหารที่ไม่ต้องอบพริกอยู่หลายสูตร แต่เชื่อฉันเถอะว่าการอบมันคุ้มค่า! หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงซุปกัซปาโช คุณจะไม่พบสูตรที่ดีกว่านี้จริงๆ!

หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราก็เริ่มเอาผิวหนังออกจากพริกไทยและกำจัดกิ่งและเมล็ดออก สิ่งนี้จะค่อนข้างง่ายที่จะทำสิ่งสำคัญคืออย่าให้ถูกไฟไหม้เพราะผลไม้ยังร้อนอยู่ สูตรกัซปาโชประกอบด้วยเนื้อปาปริก้าที่ปอกเปลือกแล้ว:

เราเตรียมซุปมะเขือเทศต่อไป ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก วางในชามแล้วเติมบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ คนให้เข้ากันและพักไว้ คุณสามารถทำได้ก่อนอบพริก

ตอนนี้ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ซุปมะเขือเทศ Gazpacho จะเต็มไปด้วยความสดชื่นและความเบาด้วยแตงกวา

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียม Gazpacho ในที่สุดก็คือมะเขือเทศ แต่ก็เป็นซุปมะเขือเทศ คุณต้องปอกเปลือกและตัดเมล็ดออกจากครึ่งหนึ่ง

ส่วนผสมสุดท้ายคือผักชีฝรั่ง สับใบหยาบ ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ เนื้อของพริก และมะเขือเทศลงในกระทะขนาด 3 ลิตร แล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม หากคุณไม่มีแบบจุ่ม ให้ใส่ทุกอย่างลงในแก้วปั่น บดให้ละเอียดซุปมะเขือเทศกัซปาโชควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและบดทุกอย่างอีกครั้ง

เราใส่หัวหอมที่แช่ไว้พร้อมกับน้ำส้มสายชู บดมัน เพิ่มส่วนผสมของขนมปังและกระเทียม บดมัน เติมซอสเผ็ด Tabasco สองสามหยดตามต้องการและเพื่อลิ้มรส แล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง

และใส่ซุปมะเขือเทศ Gazpacho ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปกัซปาโชจากมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวกแล้ว! เมื่อเสิร์ฟ เทใส่จานแล้วเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำ น้ำมะเขือเทศ หรือไวน์แดงแห้ง ฉันขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ มันจะรสชาติดีขึ้นมาก! ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 5: ซุปกัซปาโชกับมะเขือเทศและพริกหยวก

ซุปกัซปาโชมีต้นกำเนิดในแคว้นอันดาลูเซีย (สเปน) เมื่อหลายปีก่อน และปัจจุบันได้รับการปรุงไปทั่วโลก กัซปาโชเป็นซุปผักบดเย็น มักใช้มะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวก แต่คาสปาโช่สามารถผลิตได้ไม่เพียงแต่จากผักเหล่านี้เท่านั้น ในสูตรนี้เราใช้พริกหวานเป็นพื้นฐานอบและทำซุปจากเนื้อใส่มะเขือเทศและเศษขนมปัง จานนี้ทานคู่กับคอทเทจชีสก็อร่อยเข้ากันได้ดีกับรสหวานของพริก

• พริกหยวก (แดงหวาน) 4 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง 2 ชิ้น) 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) 30 มล.
• ก้อนขนมปังขาว (ขนมปังขาวแห้ง 200 กรัม) 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนชา ล.
• ชีสแพะ (สด) 60 gr.

อุ่นเตาอบไว้ที่ 210-215 องศา (ย่างด้วยฟังก์ชั่นพาความร้อน)

ใช้ส้อมแทงพริกไทยหลายๆ จุด วางบนถาดอบโดยใช้เสื่อหรือกระดาษ หรือบนตะแกรง อบประมาณ 30 นาที กลับด้านอีกครั้งหลังจากผ่านไป 15 นาที พริกจะทำเมื่อนิ่มและเป็นสีน้ำตาลดี

นำพริกออก ใส่ในถุง ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ซึ่งจะช่วยให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง นำผักออกจากถุง เอาเปลือกและเมล็ดออก

ปอกกระเทียม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่พริก กระเทียม มะเขือเทศ และขนมปังลงในชามเครื่องปั่น

ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน หากน้ำซุปข้นมาก สามารถเติมน้ำหรือน้ำมะเขือเทศลงไปเล็กน้อยได้

สูตรที่ 6: ซุปกัซปาโชคลาสสิกของสเปน

ในการเตรียมคาสปาโช่แบบคลาสสิกเราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 1 กก
• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 ลูก หรือ 1 ลูกใหญ่ (แตงกวาจีนแบบยาว)
• กระเทียม 2-3 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมเล็ก 1 หัวหรือครึ่งหัวขนาดกลาง
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (หรือบัลซามิกกัดเพื่อลิ้มรส)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

ปอกพริกหวานแล้วเอาแกนออก

ปอกกระเทียมและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมมะเขือเทศ. มีสองวิธีในการปอกมะเขือเทศ: เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ (หรือใส่ในน้ำร้อนประมาณ 5-7 วินาที) หรือเอาผิวหนังออกด้วยมือ (เช่น ใช้เครื่องขูด: ขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ) . หากคุณต้องการให้สูตรกัซปาโชเย็นเป็นอาหารดิบและคงวิตามินไว้สูงสุดควรปอกมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้น้ำร้อน

ตัดผิวแตงกวาออก

ตอนนี้คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นได้

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย และตีจนเนียน

น้ำซุปข้นควรจะเนียนและมีฟองเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้คาสปาโช่เย็นลง คุณสามารถแช่เย็นซุปมะเขือเทศหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อนก็ได้

อย่าลืมตกแต่งคาสปาโช่เย็นด้วยใบโหระพาสดเล็กน้อย

น่าทาน!

สูตรที่ 7: ซุปกัซปาโช - ง่ายและอร่อย (ทีละขั้นตอน)

ซุปกัซปาโชเป็นอาหารจานเย็นที่มีต้นกำเนิดจากสเปน และในสมัยโบราณมักพบในเมนูของชาวนาทางตอนกลางและทางตอนเหนือของสเปน อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันกลับก้าวขึ้นมาเป็นหนึ่งในผู้นำหลักสูตรแช่เย็นหลักสูตรแรกๆ ทั่วโลกอย่างมั่นคง

จานนี้เตรียมโดยใช้มะเขือเทศขูดดิบโดยใช้เครื่องปั่นหรือกรองด้วยตนเองผ่านตะแกรง สามารถเพิ่มผักดิบอื่นๆ เช่น แตงกวา หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และพริกหวาน ลงในมะเขือเทศได้ มวลผักที่ได้นั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส ซุปที่เสร็จแล้วเทลงในจานตกแต่งด้วยสมุนไพรวางมะเขือเทศฝานไว้แล้วเสิร์ฟ

ในขณะเดียวกันระดับการบดผลิตภัณฑ์ในแต่ละสูตรอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น สูตรหนึ่งแนะนำให้สับผักเป็นน้ำซุปข้น ในขณะที่อีกสูตรหนึ่งแนะนำให้สับละเอียด เช่น สลัด สะดวกมากในการเตรียมกัซปาโชเป็นส่วนใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นและเมื่อกระหายน้ำให้ดับด้วยการเจือจางซุปด้วยน้ำ

นอกจากนี้ในการปรุงอาหารยังมีคาสปาโช่ 3 สายพันธุ์: ขาวเขียวและแดง แต่วันนี้ขอเน้นสูตรสุดท้ายเพราะ... ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมที่ฉันต้องการนำเสนอ - นี่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในหมู่แม่บ้านและพ่อครัว

• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• แตงกวา – 0.5 ชิ้น
• พริกแดงระฆัง – ¼ส่วน
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น,
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ผักชีสีเขียว – 2-3 ก้าน
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ลงในโถปั่น

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักและสมุนไพรเป็นขนาดใดก็ได้

เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศในชามเครื่องปั่น

บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน

จากนั้นบดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง ทิ้งเยื่อกระดาษที่เหลือ

เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเก็บซุปไว้ในตู้เย็น

เมื่อต้องการทำให้เย็นลง ให้เจือจางกัซปาโชด้วยน้ำกรองในอัตราส่วน 2:1 (แก๊สปาโช:น้ำ) แล้วเทใส่จาน แม้ว่าสัดส่วนเหล่านี้จะเป็นไปตามเงื่อนไข แต่คุณสามารถปรับความคงตัวและรสชาติของซุปได้ด้วยตัวเอง

เมื่อเปรียบเทียบกับสเปนมันเป็นอาหารจานนี้ที่ต้องคำนึงถึงเป็นอันดับแรกเพราะความนิยมของมันแพร่กระจายไปไกลเกินขอบเขตของบ้านเกิดเมืองนอน เหตุใดซุปมะเขือเทศกัซปาโชจึงดึงดูดนักชิมทั่วโลก? คำตอบนั้นง่ายมาก จานนี้ดูอร่อยมาก และหากคุณไม่ศึกษาสูตรอาหารด้วยรูปถ่ายหรือวิดีโอ คุณจะไม่พบว่ามันง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว มันขัดแย้งกัน แต่ความจริงก็คือชาวสเปนที่สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากความซ้ำซากจำเจที่พิชิตโลกแห่งการทำอาหารด้วยความเรียบง่ายที่เก๋ไก๋และสง่างาม

ตามพงศาวดารทางประวัติศาสตร์อายุของคาสปาโช่ในรูปแบบดั้งเดิมนั้นมากกว่าสองพันปี อาจมีคนสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลนี้ เพราะอย่างที่คุณทราบ มะเขือเทศได้รับการปลูกครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น และก่อนหน้านั้นถือว่ามีพิษ

แต่เราเร่งขจัดความสงสัยทั้งหมด ซุปครีมสูตรแรกๆ ในสเปนเป็นซุปสีขาวและปรุงโดยไม่มีมะเขือเทศเลย โดยมีส่วนผสมของอัลมอนด์ ขนมปัง เนย และกระเทียม วันนี้คาสปาโช่สีขาวก็เตรียมไว้ในบางพื้นที่ของสเปน แต่มีเพียงมะเขือเทศที่ทันสมัยกว่าเท่านั้นที่สมควรได้รับความสูงในการทำอาหารอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

คาสปาโช่มะเขือเทศสด

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• — 1 ชิ้น + -
• — 1 ชิ้น + -
• — 2 ชิ้น + -
• — 2 หัวเล็ก + -
• — 50 มล + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• — 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส + -
• ซอสทาบาสโก - 4 หยด + -
• — 200 ก + -

วิธีทำซุปมะเขือเทศบดกัซปาโช่

อาหารกลางวันที่อร่อย รวดเร็ว เรียบง่าย ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุดคือความฝันของแม่บ้านทุกคน เมื่อเวลาเหลือน้อยจริงๆ และเหลือเวลาเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่แขกจะมาถึง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีเตรียมซุปมะเขือเทศบดแบบสเปนนี้จะเป็นความรอดของคุณ

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้เกือบจะพร้อมเสมอ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง การปรุงอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่ตัวขนมเองนั้นอยู่ที่จุดสูงสุดของสุนทรียศาสตร์และรสชาติ แม้ว่าคุณจะนำไปชมนิทรรศการก็ตาม

1. ขั้นแรกเราต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้เราหั่นมันตื้น ๆ ในด้านหนึ่งแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ด้วยการบำบัดด้วยแรงกระแทกนี้ ผิวหนังจะแยกตัวออกเองได้ง่าย
2. ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน เราปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดผิวหนังออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือเพื่อวางแล้วแบ่งขนมปังครึ่งหนึ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
3. ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมด (ผัก กระเทียมขูด และขนมปัง) รวมทั้งมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
4. จากนั้นเราจะต้องบดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อร่อนเมล็ดพืชและองค์ประกอบหยาบที่เครื่องปั่นไม่ได้เจาะเข้าไป
5. ใส่ซอสทาบาสโก, น้ำตาลทราย, เกลือตามชอบ, น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงในซุปครีมที่ได้ จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
6. ฐานคาสปาโช่พร้อมแล้วและตอนนี้เราต้องนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ในขณะเดียวกันเราจะสับขนมปังที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนกรอบ

ควรเสิร์ฟกัซปาโชดังนี้: เทซุปครีมส่วนหนึ่งลงในชามซุปโรยหัวหอมเล็กสับละเอียดและขนมปังกรอบโฮมเมดไว้ด้านบน

คาสปาโช่มะเขือเทศร้อนในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณรู้ไหมว่าซุปกัซปาโชแบบสเปนดั้งเดิมที่บ้านสามารถผลิตได้ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศสดเท่านั้น แต่ยังมาจากมะเขือเทศกระป๋องด้วย? เลขที่?! อาหารเมดิเตอร์เรเนียนรุ่นนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ สูตรนี้ส่วนใหญ่ดัดแปลงมาจากนักชิมชาวรัสเซีย เพราะที่นี่เราพบมันฝรั่งและบวบที่เป็นที่รักของเราซึ่งไม่ได้อยู่ใกล้เรามากนัก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 3 ลิตร
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ราก;
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• ขาไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำซุป – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง – 0.3 ลิตร;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น – ¼ ช้อนชา;
• เกลือเสริม - เพื่อลิ้มรส;

วิธีการปรุงคาสปาโช่กับมะเขือเทศดอง

1. เติมน้ำใส่ขาไก่ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางจนสุก จากนั้นเราก็แยกเนื้อออกจากกระดูกสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วกรองน้ำซุปผ่านกระชอน
2. สับบวบและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม
3. ถูมะเขือเทศดองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก เป็นผลให้เราได้น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
4. ในภาชนะแคบและลึก ผสมหัวหอมทอดและบวบกับมันฝรั่งสับละเอียดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงไป ปั่นทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปไก่
5. วางซุปบดบนเตาแล้วปรุงที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 20 นาที เมื่อกัซปาโชเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่ทอด ผักชีลาวสับละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู เติมพริกไทยและเกลือตามชอบ (อย่าลืมว่ามะเขือเทศและน้ำซุปเค็มอยู่แล้ว) แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. คาสปาโช่ที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเสิร์ฟร้อน

ซุปมะเขือเทศคาสปาโช่กับชีส

ไม่บ่อยนักที่คุณจะเจออาหารจานที่มีองค์ประกอบและสูตรอาหารเรียบง่าย แต่มีรสชาติที่ค่อนข้างซับซ้อนไม่มีใครเทียบได้และเร้าใจในช้อนแรก เช่นเดียวกับอาหารสเปนส่วนใหญ่ ซุปครีมคาสปาโช่มีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความซับซ้อน แต่สิ่งที่น่าทึ่งกว่านั้นคือความจริงที่ว่าจากส่วนผสมธรรมดาที่สุด เช่น มะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ด้วยมือของคุณเอง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสด – 0.6 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 0.4 ลิตร;
• พริกแดงบัลแกเรีย – 1 ชิ้น;
• แตงกวายาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – ½หัว;
• น้ำมันมะกอก - 180 มล.
• เศษขนมปังเก่า – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 30 มล.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกดำหลุม – 6 ชิ้น;
• ใบโหระพาสีม่วง - 2 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำซุปมะเขือเทศกัซปาโช่

1. วางมะเขือเทศและแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้ว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในภาชนะทรงลึก เรายังส่งพริกหยวกเมล็ดและสับเป็นชิ้นตามใจชอบและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น
2. บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นด้วยพลังสูงสุดเป็นเวลา 5-7 นาที เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ
3. จากนั้นใส่เกล็ดขนมปัง น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในส่วนผสม จากนั้นตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นครีม
4. ตอนนี้น้ำซุปข้นผักสามารถเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศเค็มเพื่อลิ้มรสและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันก็เตรียมชีสบอล ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดผสมกับกระเทียมขูดและมายองเนส จากมวลพลาสติกที่เกิดขึ้นเราม้วนชีสบอลขนาดเท่าเชอร์รี่ลูกใหญ่แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

วิธีเสิร์ฟ ให้เทซุปมะเขือเทศกัซปาโชลงในจานลึก จากนั้นวางชีสบอล 3-4 ชิ้นและใบโหระพา 2-3 ใบไว้ตรงกลางซุป

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับกัซปาโชมะเขือเทศสดที่นำเสนอในวันนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณและกลายเป็นจุดเด่นของบ้านคุณ

สูตรซุปเย็น

3 ชั่วโมง

60 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ในวันฤดูร้อน เมื่อเทอร์โมมิเตอร์ไม่หยุดคืบคลานและไม่มีกำลังเหลือที่จะทนต่อความร้อน เครื่องดื่มเย็น สลัดและซุปมาช่วย ซึ่งให้ความสดชื่นอย่างน่าพึงพอใจในความร้อนของฤดูร้อน ให้ความกระปรี้กระเปร่าและพลังงาน ฉันอยากจะเสนอทางเลือกภาษาสเปนให้กับคุณแทน okroshka ของเราซึ่งเป็นจานที่ต้องรับประทานเย็นโดยเฉพาะ ซุปกัซปาโชเป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมซึ่งมีส่วนประกอบที่จำเป็นคือมะเขือเทศสุกและเนื้อ

กระเทียมและน้ำมันมะกอกถือเป็นส่วนผสมคลาสสิกในซุปนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหารและความชอบของแขก มาสนุกกับการทำซุปที่วิเศษและไม่เหมือนใครนี้ด้วยกัน

เครื่องครัว

• หากคุณกำลังเตรียมซุปกลางแจ้ง ก็จำเป็นต้องใช้เตาย่าง หากอยู่ที่บ้าน ให้ใช้เตาอบหรือเตาตั้งพื้น
• เครื่องบีบกระเทียมจะมีประโยชน์สำหรับการสับกระเทียมคุณภาพสูง
• ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระดานและมีดคมๆ สำหรับตัดส่วนผสม

• ภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายสำหรับวางผลิตภัณฑ์สับหลังจากสับแล้ว
• แน่นอนว่าเราทำไม่ได้หากไม่มีเครื่องปั่น
• จำเป็นต้องใช้ฟอยล์ด้วย
• ชามขนาดใหญ่สำหรับเสิร์ฟซุปบนโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สินค้า	ปริมาณ
สำหรับทำขนมปังกรอบ
ขนมปังปิ้ง	4 ชิ้น
กระเทียม	3-4 กลีบ
น้ำมันมะกอก	60-70 มล
ซอสร้อน	5-10 มล
สำหรับทำซุป
มะเขือเทศ	700 ก
กระเทียม	3-4 กลีบ
พริกหยวก	2 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
แตงกวาขนาดกลาง	1 ชิ้น
ขนมปังปิ้ง	3 ชิ้น
เกลือ	10-15 ก
มะนาว	1 ชิ้น
พริกไทยดำป่น	10-15 ก
น้ำมันมะกอก	60-70 มล
น้ำมะเขือเทศ	200 มล
ซอสร้อน	เพื่อลิ้มรส
น้ำตาลทราย	5-7 ก
ผักชีฝรั่ง	1พวง

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• สำหรับสูตรของเรานั้น เลือกมะเขือเทศพันธุ์สีชมพูซึ่งแตกต่างจากที่อื่นในเรื่องเนื้อ - นี่จะทำให้ซุปของเรามีปริมาณน้ำที่จำเป็นและจะทำงานกับผักดังกล่าวได้ง่ายขึ้น
• ฉันแนะนำให้ใช้หัวหอมยัลตา (ม่วง - น้ำเงิน)- ความหลากหลายนี้มีรสหวานเป็นพิเศษทำให้อาหารของเรามีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ
• ในการทำขนมปังกรอบ ฉันแนะนำให้เลือกขนมปังปิ้งเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีรูพรุนซึ่งมีเศษยางยืดและมีเปลือกบางกรอบ โดยปกติแล้วขนมปังดังกล่าวจะขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกโดยหั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นให้ล้างพริกหยวกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นนำไปย่างบนเตาร้อนแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

การเตรียมน้ำสลัดสำหรับขนมปังกรอบ

ปรุงซุป

1. เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ: เราทำการตัดรูปกากบาทบนเปลือกมะเขือเทศแล้วใส่ในภาชนะที่มีความจุ
   
   
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนผักจนจมอยู่ใต้น้ำจนหมด
   
   
3. เรารอประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำออกจากน้ำ
   
   
4. หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสี่ซีกเท่า ๆ กันและอย่าลืมเอาก้านออก
   
   
5. จากนั้น วางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงในชามที่ลึกและกว้าง
   
   
6. ตอนนี้เราเอากระเทียมสามกลีบแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วส่งไปที่ผักสับ
   
   
7. จากนั้นปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนกระเทียม
   
   
8. เราปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นหัวหอมครึ่งวงเป็นครึ่งวงหนาแล้วส่งไปยังผลิตภัณฑ์สับที่เหลือ
   
   
9. จากนั้นนำขนมปังสามชิ้นมาปิ้งแล้วตัดเปลือกออกแล้วแบ่งเนื้อออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันแล้วใส่ในชามที่มีมวลหลัก
   
   
10. ถึงเวลานี้พริกควรจะสุก นำออกจากเตาย่าง และเอาเปลือกสีดำที่ไหม้เกรียมออก
    
    
11. แบ่งพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นสามส่วนใหญ่แล้ววางลงบนขนมปังที่หั่นเป็นชิ้น
    
    
12. หลังจากนั้นให้เกลือส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก
    
    
13. จากนั้นใส่พริกไทยดำบดสด น้ำมันมะกอก ซอสเผ็ด และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
    
    
14. จากนั้นบดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
    
    
15. เทส่วนผสมด้วยน้ำมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ชิมเกลือ และเติมส่วนที่ขาดไปหากจำเป็น
    
    
16. ใส่ซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

กำลังเตรียมขนมปังกรอบ

ขั้นตอนสุดท้าย

1. สับหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวังด้วยมีด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
   
2. เทซุปสำเร็จรูปแช่เย็นลงในชามแล้วเติมน้ำแข็ง 2-3 ชิ้นในแต่ละจาน
   
   
3. จากนั้นโรยผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพรและหัวหอมสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว
   
   
4. ขั้นตอนสุดท้าย: วางขนมปังกรอบสองหรือสามชิ้นไว้บนกรีนแล้วเสิร์ฟ
   
   

สูตรวิดีโอซุปมะเขือเทศ "กัซปาโช"

สำหรับผู้ที่ต้องการรับรู้ข้อมูลด้วยสายตาโดยเฉพาะฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานเย็นที่เรียกว่าซุปกัซปาโช การย่างพริกหยวกสามารถทำได้ในเตาอบหรือบนเตาไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที

5. หากต้องการทำให้ขนมปังกรอบแห้งที่บ้าน ให้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา แล้ววางขนมปังไว้ข้างในเป็นเวลา 10 นาที
6. สามารถแทนที่ขนมปังปิ้งด้วยก้อนขาวหั่นบาง ๆ ได้
7. อีกด้วย คุณสามารถใช้พริกสดแทนซอสเผ็ดได้– ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบวิธีแก้ปัญหานี้มาก
8. หากคุณตัดสินใจที่จะใส่มะเขือเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกหรือพริกหยวกดิบลงในซุป อย่าลืมกรองจานที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเนื้อผักส่วนเกิน ซึ่งอาจทำให้รสชาติของซุปที่เลียนแบบไม่ได้
9. เพื่อสิ่งนั้น หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออกเร็วขึ้น ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดก่อนแล้วเทน้ำเย็นลงไป

ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้

ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารซึ่งไม่เพียงแต่ชาร์จพลังและอารมณ์ดีให้คุณเท่านั้น แต่ยังทำให้สดชื่นแม้ในสภาพอากาศร้อนจัดที่สุด ถ้าอยากให้เมนูของคุณดีต่อสุขภาพมากขึ้น แนะนำให้เตรียมเมนูที่มีรสชาติดีและดูน่ารับประทานมาก จานนี้เตรียมง่ายมากและขึ้นชื่อในเรื่องคุณประโยชน์

นอกจากนี้อย่าลืมลองชิมอันที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนกล่าวว่ามันช่วยกระตุ้นการเผาผลาญเพิ่มภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญและทำให้การทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติอย่างสมบูรณ์แบบ ทำไมไม่ทำเพื่อคนที่คุณรักล่ะ?

เราจะจบการสนทนาที่น่าสนใจด้วยข้อความเชิงบวกนี้ฉันหวังว่าคุณจะสนใจคุณและคุณจะเตรียมซุปกัซปาโชตามสูตรของฉันอย่างแน่นอน หากคุณมีคำถามใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจานนี้ โปรดถามพวกเขาในความคิดเห็น และฉันจะให้คำตอบที่ครอบคลุมซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้อย่างแน่นอน นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นฉันอยากจะรู้จริงๆว่าคุณเตรียมซุปแบบไหนให้กับครอบครัวของคุณเอง? คุณใช้ส่วนผสมอะไรในกระบวนการทำอาหาร? ขอให้เจริญอาหารและเสียงอุทานแสดงความชื่นชมในความสามารถด้านการทำอาหารของคุณเป็นพิเศษ!

อาหารจานนี้เริ่มต้นการพิชิตโอลิมปัสด้วยรูปลักษณ์ของซุปขนมปังธรรมดา ๆ แต่วันนี้ซุปนี้มีตัวเลือกการเตรียมมากกว่าร้อยรายการ ความนิยมของอาหารสเปนถึงจุดสูงสุดในปัจจุบัน แต่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการทำซุปมะเขือเทศคาสปาโช่ที่บ้านซึ่งมักจะเป็นผู้นำในเวอร์ชันอื่น ๆ และวันนี้เราอยากจะเสนอสูตรอาหารกัซปาโชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามสูตรในหมู่ผู้ชมระดับกูร์เมต์ของโลก: มะเขือเทศคลาสสิก สูตรไวท์ดั้งเดิม และสูตรโอลด์เชพเพิร์ด

ซุปเย็นครั้งแรกในสเปนซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของยุคคาสปาโช่นั้นจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ได้แก่ ขนมปัง น้ำ เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู และกระเทียม และที่นี่ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติเพราะผู้เขียนอาหารที่มีชื่อเสียงในขณะนี้คือคนเลี้ยงแกะที่ยากจน เมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปในสตูว์แคมป์ได้เติบโตขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และในขณะนี้ คาสปาโช่กลายเป็นอาหารจานผักเป็นหลักจากอาหารจานขนมปังส่วนใหญ่

เรื่องราวของการเปลี่ยนแปลงสตูว์ชาวนาให้เป็นอาหารอันสูงส่งเป็นเรื่องที่คล้ายกับ okroshka อันเป็นที่รักของเรา นี่คือสาเหตุที่พี่ชายของเราตกหลุมรักคาสปาโช่อย่างรวดเร็วและกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา

สูตรคาสปาโช่คลาสสิก

วัตถุดิบ

• — 600 ก + -
• - 2 หัว + -
• — ผลไม้ 2 ผล + -
• — 3 ชิ้น + -
• — 100 ก + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• — 7 มล + -
• — 2 ชิ้น + -
• น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร + -
• ผักชีสด - 1/2 พวง + -
• ซอสทาบาสโก - 5-6 หยด + -
• ขนมปังเก่า - 5-6 ชิ้น + -

วิธีทำซุปกัซปาโชที่บ้าน

หากในทุกประเทศในโลกที่ซุปสเปนนี้เป็นที่นิยมคุณมองหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำกัซปาโชด้วยรูปถ่าย วิดีโอ หรือเขียนด้วยลายมือพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน ตัวเลือกนี้จะถูกเสนอให้ทุกที่มากที่สุด ของแท้และเป็นต้นฉบับ

และนั่นคือเหตุผลที่เราแบ่งปันสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วนี้กับคุณโดยไม่ลังเลใจ และมั่นใจได้เลยว่ามันจะอร่อยมาก!

• สำหรับซุปเราต้องการเพียงเนื้อมะเขือเทศเท่านั้นและควรเอาผิวหนังและเมล็ดออก คุณสามารถกำจัดผิวหนังได้โดยการจุ่มมะเขือเทศที่หั่นแล้วในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว และเราจะร่อนเมล็ดออกหลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว
• ดังนั้นในภาชนะทั่วไปเราใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, พริกหยวกปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม, แตงกวาปอกเปลือกและสับเป็นก้อนขนาดใหญ่, ขนมปังแช่ในน้ำเย็น, กระเทียมและหัวหอมสับละเอียด ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนผักที่สับให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ดและเส้นใยหยาบ

ปรุงรสซุปครีมที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศ เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู ซอสทาบาสโก น้ำมะนาว และผักชีสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

สูตรกัซปาโช่สีขาวแบบดั้งเดิม

คุณรู้ไหมว่าคาสปาโช่แรกไม่ใช่สีแดง แต่เป็นสีขาว? แม้กระทั่งก่อนที่จะค้นพบมะเขือเทศ ชาวสเปนรู้วิธีเตรียมซุปครีมที่อร่อยที่สุดจากอัลมอนด์แช่อิ่ม ขนมปัง และองุ่นเขียวไร้กระดูก ไม่ว่าจะแปลกแค่ไหน สูตรของขนมนี้ก็เรียบง่ายจนน่าประหลาดใจ และใครๆ ก็สามารถทำซ้ำที่บ้านได้

วัตถุดิบ

• น้ำบริสุทธิ์แช่เย็น – 0.5 ลิตร
• อัลมอนด์ – 150 กรัม;
• องุ่นเขียวไร้เมล็ด – 2 ช่อขนาดกลาง
• ขนมปังขาวสำหรับปิ้งขนมปัง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 65 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 30 มล.
• เกลือเสริม - ½ช้อนชา;
• ใบผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• น้ำแข็งบด - 1 ถ้วย

วิธีทำคาสปาโช่ที่บ้าน

1. เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงปอกเปลือกเมล็ดออกจากเปลือก
2. แช่เศษขนมปังในน้ำเย็น จากนั้นบีบของเหลวส่วนเกินออกจากก้อน แล้วบดร่วมกับถั่ว องุ่น (1 สาขา) และกระเทียมในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม
3. เทน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูเกลือลงในสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วผสมองค์ประกอบทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์
4. เจือจางน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเย็น เติมน้ำแข็งบด ตีซุปด้วยเครื่องผสมสักครู่แล้วเทลงในชามซุป

ควรเสิร์ฟซุปโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดพร้อมกับองุ่น

สูตรดั้งเดิมสำหรับคาสปาโช่ร้อน

เมื่อกล่าวถึงสูตรคาสปาโช่แบบคลาสสิก เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงอาหารจานในตำนานในเวอร์ชันฤดูหนาวนี้ได้ มีการเตรียมสตูว์สเปนอุ่น ๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างน้อยสามเวอร์ชัน: และเราสนใจมากที่สุดในสูตรที่สามสำหรับซุปคนเลี้ยงแกะร้อนๆ

ในกรณีนี้เรามีชุดส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับคาสปาโช่เนื่องจากองค์ประกอบพื้นฐานประกอบด้วยเนื้อสัตว์ 4 ประเภท มาดูทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารกลางวันเนื้ออุ่นนี้ทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ

• นกกระทา – 1 ซาก;
• กระต่าย (เกม) – 0.3 กก.
• ไก่ – 0.3 กก.
• เนื้อกระต่าย - 0.25 กก.
• ขนมปังไร้เชื้อ (lavash) – ขนมปังแผ่น 2-3 แผ่น;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา

วิธีทำซุปกัซปาโชร้อน

1. ในการเตรียมเนื้อ เราจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่มาก เนื่องจากเราจะปรุงส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ทั้งหมดในครั้งเดียว ดังนั้นใส่ซากนกกระทา กระต่าย กระต่าย และไก่ ลงในภาชนะเคลือบ เติมน้ำทุกอย่างให้ท่วมเนื้อ และตั้งไฟให้สุกเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการนี้ชวนให้นึกถึงการปรุงเนื้อเยลลี่ของเรา
2. เมื่อน้ำซุปลดลง 2/3 ให้นำเนื้อใส่ถาดโดยใช้ช้อนมีรู รอจนกระทั่งเย็นลง แล้วจึงย้ายใส่เนื้อปลา ควรหั่นเนื้อชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ
3. เราส่งน้ำซุปเนื้อผ่านกระชอนเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันมะกอกพริกหยวกแดงสับละเอียดปรุงรสน้ำซุปด้วยพริกไทยดำแล้วตั้งไฟ เมื่อต้มเดือด ให้ใส่เค้กไร้เชื้อที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (2x2 ซม.) ลงในกระทะ ที่อุณหภูมิปานกลาง ให้ปรุงซุปเป็นเวลา 20 นาที โดยใช้ไม้พายคนส่วนผสมเป็นประจำเพื่อไม่ให้เค้กติดด้านล่าง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ให้ย้ายเนื้อสับไปที่กัซปาโชแล้วปรุงซุปต่ออีก 5 นาที

คาสปาโช่ร้อนแบบคลาสสิกเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งจะเป็นนวัตกรรมที่ยอดเยี่ยมในเมนูฤดูหนาว

เราปรุงมันตลอดเวลาและกินมันอย่างมีความสุข คุณเพิ่มอาหารตามฤดูกาลใหม่ๆ ลงในเมนูบ่อยแค่ไหน? เพื่อการเปลี่ยนแปลง มาเตรียมซุปกัซปาโช่ที่มาจากแคว้นอันดาลูเซียที่เผ็ดร้อน!

บางครั้งชื่อของซุปเย็นที่ได้รับความนิยมอย่างมากก็เขียนผิดว่า "กัสปาโช" เราจะยึดการสะกดคำว่า "กัซปาโช" เป็นการสะกดที่ถูกต้อง มาเริ่มต้นเรื่องราวที่ค่อนข้างกว้างขวางของเราและค้นหาสูตรสำหรับคาสปาโช่ซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน แต่จะมีสูตรมากมาย

วันนี้ Irina Rybchanskaya พรีเซนเตอร์คอลัมน์ของเราจะนำเสนอซุปกัซปาโชแบบสเปนให้เราฟัง เรื่องราวยังคงดำเนินต่อไปกับอิริน่า

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva ที่รัก วันนี้เรามีอาหารจานหนึ่งที่ก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมายในชุมชนการทำอาหารและในหมู่คนรักอาหารในโปรแกรมของเรา จานนี้เรียบง่ายมากมีต้นกำเนิดจาก "ชาวนา" มากที่สุดและตอนนี้ปรุงในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกและในร้านเหล้าสเปนแบบเรียบง่าย

จานง่ายๆ นี้มีตัวเลือกมากมายและรูปแบบต่างๆ นับไม่ถ้วน การถกเถียงกันว่าสูตรคาสปาโช่ใดที่คลาสสิกที่สุดไม่เคยลดลง ปรมาจารย์ผู้เคารพนับถือและแม่บ้านธรรมดา ๆ มักโต้แย้งว่าสูตรของพวกเขาเป็นสูตรเดียวที่ถูกต้องและเป็นของแท้

เราจะไม่ถกเถียงกัน บ่อยครั้งที่อาหารพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดไม่ค่อยอร่อยนัก ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สูตรอาหารของพวกเขามีการเปลี่ยนแปลงมากมาย หากแม่บ้านชาวสเปนไม่ได้ทดลองในครัวตลอดเวลาเราคงไม่มีทางรู้จักรสชาติของคาสปาโช่กับมะเขือเทศเลยเนื่องจากมะเขือเทศสำหรับซุปนี้เริ่มใช้ในศตวรรษที่สิบเก้าเท่านั้น

ฉันจะนำเสนอสูตรคาสปาโช่แบบคลาสสิกแม้ว่าคำจำกัดความนี้จะไม่ถูกต้องทั้งหมดก็ตาม แต่จะเป็นซุปที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ในระดับต่ำ - จาก 20 ถึง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม

ซุป Gazpacho - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยสูตรนี้ มันเป็นเรื่องปกติมากในแคว้นอันดาลูเซียที่ซึ่งคาร์ลอส อาร์กุญญานา เพื่อนเก่าแก่ของฉันซึ่งเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยมอาศัยอยู่

ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย ไม่มีส่วนผสมหรือเครื่องเทศที่หรูหรา รสชาติจะสอดคล้องกับ "พื้นบ้าน" มากที่สุด ไม่ใช่เวอร์ชันร้านอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงให้เห็นถึงการเตรียมคาสปาโช่อันดาลูเซียแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1/2 กิโลกรัม
• 1/2 แตงกวาขนาดกลาง
• 1/2 พริกเขียวสดขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก 15 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ (5%);
• เกลือ.

สำหรับตกแต่ง

• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• หัวหอมหรือหัวหอมสลัดแดง
• พริกหยวกที่มีสีต่างกัน
• ไข่ต้ม;
• ขนมปังขาวปิ้ง
• ส่วนเพิ่มเติมของน้ำมันมะกอก
• โหระพาโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ล้างผัก. ปอกแตงกวา ปอกเปลือกมะเขือเทศออก ใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็น หลังจากการยักย้ายนี้ ผิวหนังจะหลุดออกง่ายมาก ปอกกระเทียม

แช่ขนมปังในน้ำส้มสายชูและน้ำสะอาดเล็กน้อย (50-60 มล.) ผสมกับผัก เทน้ำมันมะกอก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน ลิ้มรส เติมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำมันมะกอก และเกลือหากจำเป็น

แช่เย็นซุปเป็นเวลาหลายชั่วโมง - คาสปาโช่เย็นดี ควรปรุงในวันที่อากาศร้อนจัดเท่านั้น หากต้องการสามารถเติมน้ำแข็งบดลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วได้

เสิร์ฟแยกกัน ได้แก่ แตงกวาหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเนื้อก้อน พริกหลากสี ขนมปังขาวปิ้ง ไข่ต้มสุกสับ

ผู้กินแต่ละคนเติมทุกอย่างเล็กน้อยลงในจานโรยคาสปาโช่ด้วยสมุนไพรแล้วรับประทาน เพิ่มกับข้าวตามต้องการ เสร็จสิ้นบางครั้งหลายครั้ง

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็น ๆ ที่บ้านตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ยากเลย!

ด้านล่างนี้เป็นความคิดเห็นของเพื่อนชาวอันดาลูเซียของฉันเกี่ยวกับสูตรการทำคาสปาโช่แบบดั้งเดิม:

คำกล่าวของคาร์ลอส อาร์กูญาน

• คาสปาโช่แบบคลาสสิกไม่ได้เป็นซุปที่สดใสอย่างที่ชาวต่างชาติมักจะจินตนาการและตามที่ช่างภาพพรรณนาถึง
• เพื่อให้สีสว่างขึ้น คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหวานเล็กน้อยลงในกัซปาโช เทน้ำมะเขือเทศอย่างดีแทนน้ำในการตี และใช้เฉพาะมะเขือเทศที่สุกที่สุดเท่านั้นในการปรุงอาหาร คุณจะมีสิ่งเหล่านี้ในเดือนสิงหาคมเท่านั้น
• ในบางครอบครัว หัวหอมไม่เคยใช้ทำคาสปาโช่เลย สูตรอื่นที่ถูกต้องถือเป็นสูตรซุปที่มีหัวหอมแน่นอน
• ทุกครอบครัวเห็นพ้องต้องกันว่าหัวหอมเป็นเครื่องเคียงที่ต้องมี
• ไข่ต้มสุกก็เป็นส่วนผสมที่ถกเถียงกันเช่นกัน บ่อยครั้งที่มันถูกเติมลงในซุปสเปนเย็น ๆ - salmorjo จากคอร์โดบา แต่มีคนรักที่ไม่สามารถจินตนาการถึงคาสปาโช่ได้โดยไม่ต้องเพิ่มไข่ต้มและแม้แต่แฮม
• อย่าเปลี่ยนพริกเขียวเป็นสีแดง สีเขียวมีรสชาติพิเศษและไม่มีความหวานของพริกแดงซึ่งถือว่าไม่เหมาะสมในกัซปาโช เก็บสีแดงไว้ทำซุปอร่อยอื่นๆ
• ปิดชามด้วยซุปด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของมันจะลดลงก็ตาม
• กัซปาโชไม่ควรมีน้ำมากเกินไป - อย่าเทของเหลวมากเกินไป
• ควรใช้เครื่องปั่นทรงพลัง (ตั้งแต่ 1KW) ในการผสม ด้วยความช่วยเหลือทำให้ได้คาสปาโช่ที่มีความสม่ำเสมอดีเยี่ยม หลังจากการแปรรูปแล้วแทบไม่รู้สึกถึงเมล็ดมะเขือเทศในซุป ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกจากมะเขือเทศ - มันจะยังมองไม่เห็นและตรวจไม่พบเมื่อได้ลิ้มรสในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรกัซปาโชจาก Yulia Vysotskaya

โปรดดูวิดีโอที่ Yulia Vysotskaya นำเสนอสูตรกัซปาโชของเธอ

สูตรกัซปาโช่กุ้งแบบโฮมเมด

นี่เป็นสูตรอาหารสเปนทั่วไป ซุปแบบดั้งเดิมของที่นี่เหลือไม่มากแล้ว แต่ก็อร่อยและดูน่าประทับใจ เราจะพยายามสร้างมันขึ้นมาใหม่ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สองลูก
• กานพลูกระเทียม
• หัวหอมขนาดกลาง 1/2;
• 1/2 พริกเขียวขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ (5%);
• พริกแดงครึ่งลูก
• หนึ่งในสามของแตงกวาสด
• น้ำมะเขือเทศอย่างดี 350 มล.
• เกลือ.

สำหรับตกแต่ง

• กุ้งตัวใหญ่ 3 ตัว
• เนย 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• พริกไทยดำป่น
• มะเขือเทศหั่นเต๋าและแตงกวา
• เกลือ;
• โรสแมรี่หรือโหระพา (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
2. นำก้านออกจากพริกที่สะอาด ผ่าครึ่ง เอาแกนที่มีเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม
4. วางมะเขือเทศ พริกแดง หัวหอม และกระเทียมลงในจานทนไฟที่ทาน้ำมันมะกอก อบเป็นเวลาห้านาทีที่ 180°C
5. เย็น วางในชามเครื่องปั่น เทน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก พริกหยวก แตงกวาปอกเปลือกและสับ น้ำมะเขือเทศ เกลือ ดำเนินการจนได้เนื้อคล้ายน้ำซุปข้นไม่หนาเกินไป
6. วางกัซปาโชที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
7. ล้างกุ้งให้สะอาดเอาไส้ออก
8. ทอดกุ้งดิบละลายในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกประมาณสิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทย
9. เทซุปที่แช่เย็นลงในภาชนะที่เหมาะสมหรือใส่แก้ว แล้ววางกุ้งไว้บนขอบแก้ว ตกแต่งด้วยผักใบเขียว คุณสามารถโรยหน้าด้วยแตงกวาและพริกหั่นบาง ๆ

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมซุปชื่อดังในร้านอาหารอีกรุ่นหนึ่งได้ - กัซปาโชสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• สตรอเบอร์รี่ 1/2 กก.
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ขนมปังโฮลเกรน 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (5%);
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• สี่ก้อนน้ำแข็ง
• สตรอเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างสตรอเบอร์รี่พร้อมกับกลีบเลี้ยง เอากลีบเลี้ยงออก
2. หั่นสตรอเบอร์รี่ เทน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำตาลลงไป ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณสามสิบนาที
3. แช่ขนมปังเบา ๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น วางสตรอเบอร์รี่ดองที่นั่น เทน้ำส้มสายชู และเติมน้ำแข็งบด
4. ประมวลผลในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้นเล็กน้อย
5. เสิร์ฟตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สด

ซุปมะเขือเทศเย็นคาสปาโช่กับผักอบ

คาสปาโช่เวอร์ชันนี้ใช้ในร้านอาหารสเปนเป็นฐาน โดยมีการเพิ่มเครื่องเคียงซึ่งประกอบด้วยอาหารทะเลนานาชนิด ปู หัวหอมอบ และบวบ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียมสามกลีบ
• บวบหรือบวบสองชิ้น
• ก้านโหระพาสด
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังขาวค้างสองแผ่น (จากวันก่อนหน้า)
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ (5%);
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเป็นสี่ส่วน
2. ปอกกระเทียมผสมกับมะเขือเทศและชิ้นบวบ
3. อบผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลาสองชั่วโมงจนเย็น
4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงบนผักอบแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. แช่ขนมปังเล็กน้อย ใส่ลงในชามเครื่องปั่น พร้อมด้วยมะเขือเทศอบและบวบ เทน้ำลงไป และปั่นจนละเอียด
6. แช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมก้านโหระพา
7. โรยหน้าซุปมะเขือเทศเย็นๆ ด้วยเนื้อปูหรืออาหารทะเลต่างๆ ตามต้องการ หากต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟหัวหอม ซูกินี และก้านบรอกโคลีต้มในน้ำมันมะกอกแยกต่างหากได้หากต้องการ

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva! วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรคาสปาโช่ที่น่าสนใจหลายประการในความคิดของฉัน มีสูตรอาหารแบบดั้งเดิม และเวอร์ชันร้านอาหารแบบใหม่ เวอร์ชันอาหารดิบ และซุปผักย่าง ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้

ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นของคุณและตอบทุกคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร

เรียนผู้อ่าน หากคุณสนใจสูตรอาหารอื่น ๆ ฉันขอเชิญคุณไปที่ส่วน "การศึกษาการทำอาหาร" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่ได้โดยคลิกที่ปุ่ม
ด้านล่าง.

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วันนี้มีอะไรสำหรับจิตวิญญาณ? เพลงประกอบที่น่าทึ่งจากซีรีส์ที่น่าทึ่ง "Game of Thrones" แท้จริงแล้ว เพลงของ Ice and Fire... 2CELLOS — Game of Thrones

ดูเพิ่มเติม