ต้องมีซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อทอด มีหลายวิธีในการเตรียมสิ่งเหล่านี้จนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการทั้งหมด น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นม (ครีมเปรี้ยว, ครีม, นม) ฐานอาจเป็นมะเขือเทศส่วนผสมของผักแม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด - ซอสกระเทียมหรือซอสมัสตาร์ดและมะรุม ซอสที่คล้ายกันหลายอย่างนำเสนอโดยชาวอิตาลีและ

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ

นี่คือสูตรสำหรับน้ำเกรวี่พื้นฐาน - ซอสเบชาเมลหรือซอสขาว ละลายเนยหนึ่งชิ้นประมาณสามสิบถึงห้าสิบกรัมในกระทะทอดแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะลงไปเป็นเวลาหลายนาทีแล้วค่อย ๆ เทนมสามแก้วลงไป (คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนปรากฏ) จากนั้น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองใส่เกลือพริกไทย (ควรผสมให้เข้ากัน) และเครื่องเทศที่คุณชอบ: ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ สมุนไพรแห้ง

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อกับแป้งปิ้ง

อีกสูตรหนึ่งที่มีชื่อเสียงไม่น้อยคือเมื่อทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีม นี่คือวิธีการทำ (อันที่จริงมันเป็นสีน้ำตาล - จากสีอ่อนที่สุดไปเข้มที่สุดขึ้นอยู่กับความชอบของอาหารจานใดจานหนึ่ง) ว่าเขาดีที่สุดแค่ไหน. แต่ด้วยแป้งดิบน้ำซอสจะได้รสชาติดิบๆ ทางที่ดีควรเจือจางแป้งแห้งที่ปิ้งแล้วกับน้ำซุปเนื้อ

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ - มะเขือเทศ

ตัวเลือกคลาสสิกที่สามคือซอสมะเขือเทศ ทอดกระเทียมสับหยาบในน้ำมันพืชพร้อมพริกชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำทั้งกระเทียมและพริกไทยออกจากกระทะเพื่อที่คุณจะได้ทอดมะเขือเทศ (ลวกและปอกเปลือก) ในน้ำมันอะโรมาติกนี้ ควรเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง แน่นอนว่าเกลือและพริกไทยใส่น้ำตาลเล็กน้อยหรือแยมสองสามช้อน (ลูกพลัมก็ใช้ได้ผลดี ผลไม้รสเปรี้ยวก็ใช้ได้ผล น้ำเชื่อมพีชหรือสับปะรดก็ใช้ได้เช่นกัน) หากมะเขือเทศแข็งและคงรูปร่างไว้เมื่อปรุงอาหารเสร็จ คุณสามารถถูซอสผ่านตะแกรงได้ จากสูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถสร้างน้ำเกรวี่ได้หลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ซอสผักหรือผลไม้และเบอร์รี่ใช้ได้ผลดี หากชิ้นเนื้อมีไขมัน (หมูหรือเนื้อแกะ) นอกจากเผ็ดแล้วซอสเปรี้ยวหวานยังอร่อยมากอีกด้วย ฐานของที่นี่แตกต่าง - ไม่ใช่แป้ง แต่เป็นผักผลไม้หรือผลเบอร์รี่บด ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่นหรือใช้ตะแกรง

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ - หัวหอม

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นได้หลายเดือน คุณจะต้องมีน้ำมันมะกอกหนึ่งกิโลกรัมสามช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถแทนที่ด้วยแยมได้) ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้วเกลือแอปเปิ้ลเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูไวน์ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้ เติมเกลือ น้ำตาล จากนั้นไวน์ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่อไปจนโปร่งใส น้ำเกรวี่กลายเป็นเหมือนแยมผิวส้มที่ละลายแล้ว อร่อยมาก! ขอแนะนำให้เก็บเศษที่เหลือไว้ น้ำเกรวี่นี้สามารถอุ่นร่วมกับหรือแยกกันในห้องอบไอน้ำได้

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ - แครนเบอร์รี่

คุณจะต้องมีแครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดสองแก้ว น้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว ต้มน้ำตาลและน้ำเป็นเวลาห้านาที ละลายแครนเบอร์รี่ บดในเครื่องปั่น และปรุงในน้ำเชื่อมประมาณห้านาทีนับจากวินาทีที่เดือด ชิ้นเนื้อทอดกับแครนเบอร์รี่หรือซอสลิงกอนเบอร์รี่ทำให้ได้ลุคที่สดใหม่เป็นพิเศษ เครื่องเคียงใด ๆ ก็เหมาะกับซอสเหล่านี้อย่างแน่นอน

เมื่อทำซอสแล้วชิ้นเนื้อธรรมดาจะได้รสชาติที่ฉุน ส่วนผสมทั่วไปสำหรับทำน้ำเกรวี่: มะเขือเทศบด มายองเนส หัวหอม และแม้กระทั่งน้ำตาล ครีมครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ก็เหมาะสำหรับซอสเช่นกัน (นี่คือตัวเลือกสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร) ส่วนที่เหลือสามารถนำเสนอซอสที่ร้อนกว่าได้ด้วยการเติมมัสตาร์ดหรือพริกไทยร้อน

สูตรน้ำเกรวี่สไตล์อาหารเย็น

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

เกือบทุกคนเชื่อมโยงน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อกับอันที่เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลหรือมหาวิทยาลัย จานอร่อยที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดนี้รวมอยู่ในชุดสูตรอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง น้ำเกรวี่สามารถทำแยกกันได้โดยใช้น้ำซุปเนื้อหรือปรุงในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื้อชิ้นต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปเนื้อ – 210 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทน้ำซุปเนื้อลงไป
4. เคี่ยวผักสักสองสามนาที
5. ใส่มะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. ผัดค้างไว้ประมาณ 15 นาที ใต้ฝา
7. โรยด้วยแป้งและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
8. เทน้ำเกรวี่ลงบนชิ้นเนื้อ

ตัวเลือกด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• 98 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำเกรวี่ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนที่สุดทำจากครีมเปรี้ยวผสมกับครีม คุณสามารถเลือกปริมาณไขมันได้ตามดุลยพินิจของคุณ (สำหรับตัวเลือกการบริโภคอาหารควรเลือกไขมันน้อยกว่า) หากไม่มีครีมคุณสามารถใช้นมธรรมดาได้ แต่ซอสจะเหลวกว่า แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยให้ข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครีม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 300 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• พริกไทยขาว - เหน็บแนม;
• แป้ง – 70 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในภาชนะแล้ววางในอ่างน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง
2. ผสมกับน้ำซุปใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
5. ทอดแป้งบนนั้นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. เทส่วนผสมแป้งลงในซอส คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อวางมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 90 Kcal ต่อ 100 กรัม
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรน้ำเกรวี่ที่ง่ายที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อนั้นใช้มะเขือเทศบด สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศธรรมดาได้อย่างง่ายดาย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความสม่ำเสมอของน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้ว อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้มะเขือเทศขูด ในกรณีนี้รสชาติของน้ำเกรวี่จะเด่นชัดเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการปอกมะเขือเทศเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
• น้ำซุปเนื้อ – 0.5 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำซุปให้ร้อนครึ่งหนึ่ง
2. เทแป้งลงในส่วนที่เย็นผสมใส่ครีมเปรี้ยว
3. ใส่มะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่งที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม
4. จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไปคนตลอดเวลา
5. เคี่ยวจนได้น้ำเกรวี่ข้นสม่ำเสมอ

ซอสเห็ดสำหรับทอด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 105 Kcal ต่อ 100 กรัม
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซอสที่มีกลิ่นหอมที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้น แต่ยังสดอีกด้วย ซอสที่มีรสหวานกว่าจะทำมาจากเห็ดน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นสีส้มข้นจากเห็ดชานเทอเรล สูตรน้ำเกรวี่แบบคลาสสิกใช้เห็ด เฉพาะเห็ดสดหรือแห้งเท่านั้น ไม่ใช่เห็ดกระป๋อง ซอสเห็ดไม่เพียงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดและแม้แต่หม้อปรุงอาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง – 150 กรัม;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 3 ชั่วโมง
2. จากนั้นต้มในของเหลวเดียวกันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. กรองน้ำซุปและสับเห็ด
4. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. เทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
6. ปอกหัวหอม สับละเอียด ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่เห็ด เคี่ยวจนนิ่ม
8. เทแป้งและซอสน้ำซุปใส่เกลือเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

น้ำเกรวี่ครีม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 110 Kcal ต่อ 100 กรัม
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำเกรวี่ครีมสำหรับชิ้นเนื้อจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับครีมเปรี้ยวเฉพาะครีมพื้นฐานของสูตรเท่านั้น เพิ่มชีสชิ้นหนึ่งลงไป สามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนชิ้นเนื้อพร้อมซอสด้านบน หัวหอมสามารถทอดในเนยหรือน้ำมันพืชก็ได้ หากไม่มีไวน์คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีมัน

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมไขมัน 10-20% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในเนยใส่แป้งคนตลอดเวลา
2. เทครีมหลังจากผ่านไป 5 นาที - ไวน์.
3. หลนต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ
4. เทน้ำเกรวี่ลงบนชิ้นเนื้อแล้วโรยชีสขูดด้านบน
5. เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วีดีโอ

แม่บ้านหลายคนชอบทำเนื้อทอด จานนี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการใช้งานได้จริงและราคาไม่แพง คุณสามารถปรับปรุงหรือเปลี่ยนรสชาติของเนื้อทอดทั่วไปได้โดยใช้น้ำเกรวี่หรือซอสเผ็ด ดังนั้นทุกครั้งที่รสชาติของอาหารจะแปลกใหม่ไม่เป็นที่รู้จักและน่าหลงใหล วิธีการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ? เรามาพูดถึงหัวข้อนี้กันดีกว่า

การใช้เคล็ดลับการทำอาหาร

ชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่ในกระทะเป็นอาหารสากล คุณสามารถเตรียมมันได้อย่างรวดเร็ว ตามสูตรปกติให้ทำชิ้นเนื้อจากไก่ผสมหรือสับ และน้ำเกรวี่ที่ผิดปกติที่ทำจากมะเขือเทศสดจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่น่าทึ่ง เราใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น! เขียนอย่างรวดเร็วถึงวิธีการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อชิ้นต่างๆ

บันทึก! หลังจากเตรียมน้ำเกรวี่แล้ว คุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปประมาณ 5-7 นาที จานนี้จะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สารประกอบ:

• 4-5 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• 4 ชิ้น มะเขือเทศสด
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส 100 มล.

การตระเตรียม:

ซอสครีมมะเขือเทศ

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อกับซอสมะเขือเทศเป็นซอสคลาสสิกสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ปกติได้เล็กน้อยทำให้นุ่มและอ่อนโยน เพียงเติมครีมและเนยเล็กน้อย

บันทึก! วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดบดให้เป็นน้ำซุปข้น

สารประกอบ:

• มะเขือเทศสด 0.2 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เนยนุ่ม
• ครีม 0.1 ลิตร
• พริกหวาน
• 1-2 ชิ้น กลีบกระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

มารำลึกถึงรสชาติในวัยเด็กกันเถอะ

ในโรงอาหารและสถานประกอบการจัดเลี้ยงของโรงเรียนมักจะเสิร์ฟชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่ที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน แต่อร่อยมาก น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อทอด เช่นเดียวกับในโรงอาหาร จะช่วยปลุกความทรงจำอันน่าประทับใจที่สุดในช่วงวัยเรียนหรือช่วงวัยเรียนของคุณ

สารประกอบ:

• น้ำซุปเนื้อ – 500 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - 130 มล.
• แป้งร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

การตระเตรียม:

1. วัดปริมาณน้ำซุปที่ต้องการ
2. เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. วางน้ำซุปเนื้อ 250 มล. ลงบนไฟและให้ความร้อน
4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนที่สองแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5. เพิ่มครีมและผสมอีกครั้ง
6. ใส่มะเขือเทศบดลงในน้ำซุปที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. นำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้ม
8. รวมทั้งสองมวลและผสมให้เข้ากัน
9. ต้มน้ำเกรวี่จนข้นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด

น้ำเกรวี่ที่มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อกับครีมเปรี้ยวได้รับความนิยมมาโดยตลอด ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้เนื้อชิ้นนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติครีมที่เหลือเชื่อ คุณสามารถปรับปรุงสูตรได้เล็กน้อยและเพิ่มชีสแข็ง

บันทึก! คุณสามารถเพิ่มแชมปิญองทอดลงในน้ำเกรวี่นี้ได้และแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมที่มีปริมาณไขมัน 10-15%

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• แป้งร่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 หัวหอม;
• ไวน์ขาว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• น้ำกรอง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป
3. เมื่อเนยละลาย ให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 5-7 นาที
4. เพิ่มแป้งร่อนและคนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน
5. จากนั้นเทครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
6. เคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาทีแล้วจึงเติมไวน์
7. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำเกรวี่
9. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด
10. ปิดชิ้นเนื้อด้วยชีสสับแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีในภาชนะที่ปิดสนิท
11. ชีสควรจะละลายจนหมด
12. เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆ พร้อมน้ำเกรวี่ลงบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลามักเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อปลา เพื่อปรับปรุงรสชาติของชิ้นเนื้อและทำให้มันชุ่มฉ่ำขึ้น คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยได้

สารประกอบ:

• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• น้ำกรอง - 170 มล.
• เนยนุ่ม 40 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำลายไข่ไก่.
2. แยกไข่แดง. เหล่านี้คือสิ่งที่เราจะต้องเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นปลา
3. เติมไข่แดงด้วยน้ำกรองเย็น
4. เพิ่มเกลือแกงละเอียดและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
5. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีไข่แดงด้วยน้ำ มวลควรมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
6. ซอสนี้ต้องเตรียมในห้องอบไอน้ำ
7. นำน้ำไปต้มในกระทะแล้ววางภาชนะใส่วิปปิ้งไข่แดงไว้ด้านบน
8. คนซอสอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี
9. ละลายเนยในกระทะแล้วเทลงในภาชนะที่มีไข่แดง
10. นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา
11. คุณสามารถราดซอสลงบนชิ้นปลาและเสิร์ฟได้ทันที

ซอสในตัวมันเองไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ แต่ถ้าเข้ากับอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม มันก็จะมีกลิ่นฉุนมากขึ้น และรสชาติของมันจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง

มีหลายประเภทและวิธีการเตรียมซอส ดังนั้นการเลือกซอสอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลตลอดจนประเภทของจานที่จะเสิร์ฟซอส

ด้วยความช่วยเหลือของซอสที่น่าสนใจสำหรับชิ้นเนื้อสูตรที่ไม่ซับซ้อนเลยชิ้นเนื้อจะได้รับรสชาติพิเศษ แล้วจะทำซอสลูกชิ้นอร่อย ๆ ได้อย่างไรให้เลือกสูตรไหน? น้ำซุปเนื้อนมผักหรือเนยนมหรือครีมใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสสำหรับชิ้นเนื้อ หากสูตรซอสสำหรับชิ้นเนื้อเรียกร้องให้มีการเติมแป้งก็ควรผัดจะดีกว่าเพราะจะอร่อยกว่ามาก

เพื่อเน้นและเพิ่มรสชาติของซอสสำหรับชิ้นเนื้อจึงใช้น้ำซุปเนื้อเป็นพื้นฐาน วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย ฯลฯ ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

เวลาผ่านไปนานแล้วเมื่อ cutlets หมายถึงเค้กที่ทำจากเนื้อสับทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แม่บ้านหลายคนรู้ว่ามันคืออะไรหรือรู้วิธีเลือกสิ่งที่ “ใช่”

ซอสสำหรับชิ้นเนื้อทอดตามสูตรด้านล่างจะช่วยให้รสชาติของชิ้นเนื้อมีชีวิตชีวายิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อชิ้นในซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา นี่คือบางส่วนของพวกเขา

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับลูกชิ้น

การทำซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมาก เพียงไม่กี่นาทีก็สามารถเติมความอร่อยให้กับอาหารจานใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเติมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกเฉพาะกับชิ้นเนื้อเท่านั้น มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อหลายชนิด คุณยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นคุณสามารถเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย สับละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอม ลดความร้อนลงและเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที โดยใช้ไม้พายบดเป็นครั้งคราว หลังจากเย็นแล้วให้บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลเกลือแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ซอสนี้เก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมซอสแบบเดียวกันได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอม รสชาติของมันก็จะมีความประณีตไม่น้อย ควรใช้ผักตามฤดูกาลในการเตรียมซอส มะเขือเทศที่ซื้อในร้านในฤดูหนาวซึ่งไม่มีรสชาติอยู่แล้วไม่น่าจะช่วยในการเตรียมซอสที่อร่อยได้ ลูกชิ้นที่ปรุงในซอสมะเขือเทศจะเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ซอสมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยส้อมแล้วใส่ลงในกระทะที่ทอดชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย (น้ำตาลถ้าต้องการ) ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมชิ้นเนื้อทอด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ชิ้นเนื้อจะชุ่มไปด้วยมะเขือเทศและจะนุ่มและเข้มข้นมากขึ้น

ชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่ามากและรสชาติก็จะเด่นชัดยิ่งขึ้น มันฝรั่งหรือพาสต้าเข้ากันได้ดีกับชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศ

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับชิ้นเนื้อ

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับชิ้นเนื้อไม่เพียงเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิดด้วย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลยนอกจากจะใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป – 200-250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100-150 กรัม
• แป้ง – 25 กรัม
• เนย – 25 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วละลายเนยลงไป (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด) ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดแป้ง (ประมาณ 5 นาที) เติมน้ำซุปทีละน้อย ครั้งละ 2-3 ช้อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หลังจากเติมน้ำซุปทั้งหมดแล้ว ส่วนผสมควรจะเนียน

หลังจากน้ำซุปใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที (ไม่เกิน 5 นาที)

จากนั้นนำซอสออกจากเตา ใส่เกลือ พริกไทย และเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับชิ้นเนื้อพร้อมใช้ นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แม้ว่าตอนนี้บนชั้นวางของในร้านจะมีซอสและซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับทุกรสนิยม แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมซอสสำหรับชิ้นเนื้อทอดรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่บ้าน ดังนั้นมันจะไม่เพียงแต่อร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าซอสมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นที่ไม่มีสารอันตราย ซอสนี้สามารถมอบให้เด็กๆ ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็ก

สูตรที่คล้ายกัน:

เรียนแขกทุกท่าน!
ละทิ้งความสงสัยของคุณ
รู้สึกอิสระที่จะกดปุ่ม
และบันทึกสูตรของเรา
ไปที่หน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
เพื่อตามหาเขาในภายหลัง
หากต้องการบันทึกในฟีดของคุณ
เพื่อเผยแพร่ให้เพื่อนๆทราบ

หากคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้
เพิ่มไซต์ลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
กด Ctrl D แล้วคุณจะพบเราทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า

แล้วถ้าจู่ๆ อีกครั้งล่ะ
คุณมีอะไรจะพูดในหัวข้อนี้หรือไม่?
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

หากคุณมีเนื้อทอดและต้องการปรับปรุงรสชาติ ให้เตรียมซอส เมื่อเติมน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อแล้ว พวกมันก็จะนุ่มยิ่งขึ้น ค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับตัวคุณเองจากสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่รวบรวมไว้

ตัวเลือกน้ำเกรวี่ที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้หัวหอมและมะเขือเทศบดเป็นส่วนผสมหลัก หากชิ้นเนื้อแห้งเล็กน้อย ให้เตรียมน้ำเกรวี่ตามสูตรนี้ แล้วจานก็จะรอด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำร้อน - 250 มล.;
• หัวหอม – 45 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟควรจะปานกลาง
2. เทมะเขือเทศบดลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วเติมแป้ง เทส่วนผสมด้วยน้ำร้อน เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผัดจนเนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
4. เคี่ยวซอสจนข้นและคนตลอดเวลา
5. 3 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้วางใบกระวานและเครื่องเทศแห้ง
6. ทิ้งไว้ในกระทะที่มีฝาปิดต่อไปอีก 7-10 นาที

สูตรทำอาหาร “เหมือนอยู่ในโรงอาหาร”

ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่สไตล์โรงอาหารสำหรับชิ้นเนื้อ นี่เป็นสูตรที่คุณกำลังมองหาเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• หลอดไฟ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำซุปเนื้อ – 210 มล.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชหรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
2. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทหรือละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มแครอทและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
5. เทน้ำซุปลงบนผัก หากคุณไม่มีน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเทน้ำที่ทอดชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที ส่วนผสมที่ได้นั้นเหมาะสำหรับน้ำเกรวี่
6. ใส่มะเขือเทศครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งผักนิ่ม
7. แยกแป้งลงไปผัดด้วยไม้พายในกระทะที่แห้งและอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เย็น. ผสมกับส่วนผสมหลัก
8. หลนกวนตลอดเวลาจนข้น

ซอสเข้มข้นพร้อมแป้ง

น้ำเกรวี่แสนอร่อยที่ทำจากแป้งขาว หลายคนรู้จักชื่อนี้ภายใต้ชื่อ “เบชาเมล” นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับชิ้นเนื้อนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ครีม – 490 มล.;
• เนย – 55 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่เตรียมไว้ เมื่อมันละลายให้ใส่แป้งผัดทอด ดูสภาพแล้วสีไม่ควรเข้ม
2. เทครีมลงไปบางส่วน หากต้องการซอสที่ไม่มีไขมันคุณสามารถใช้นมได้ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. หลนกวนส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
4. โรยด้วยเครื่องเทศ
5. เทครีมที่เหลือลงไปและเคี่ยวจนข้นและคนอย่างต่อเนื่อง

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นปลา

การทำน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อจากครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายมากที่ทั้งครอบครัวจะชอบ จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียม องค์ประกอบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชิ้นปลา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 4 ช้อนชา;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม – 2 ช้อนชา;
• น้ำซุปปลา – 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยลงในกระทะร้อนแล้วละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ โรยด้วยแป้งคนตลอดเวลา
2. เมื่อสีน้ำผึ้งปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำซุป หลนเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากข้นแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวกับมะรุมแล้วเติมเกลือ
4. คลุมทิ้งไว้สองนาที
5. โรยน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรสับแล้วผสมทุกอย่าง

ตัวเลือกซอสเห็ด

ซอสรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารทุกชนิด และเข้ากันได้ดีกับเนื้อชิ้นทอดเป็นพิเศษ ซอสจะเปลี่ยนชิ้นเนื้อธรรมดาให้เป็นอาหารตามเทศกาล ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องเรียนรู้วิธีทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ดแห้ง – 100 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะ เติมน้ำ ทิ้งไว้สามชั่วโมง
2. ต้มเห็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ของเหลวเดียวกันกรองน้ำซุปแล้วพักไว้
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใส่ในเครื่องปั่น
4. ใส่แป้งลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเติมน้ำมันเทน้ำซุป หลนประมาณ 5-7 นาที
5. สับหัวหอมแล้วทอดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มเห็ดเคี่ยว
7. ผสมกับซอส
8. เกลือโรยพริกไทยเคี่ยวเล็กน้อย

ด้วยแครอทและหัวหอม

ส่วนผสมผักจะช่วยทำให้อาหารที่เตรียมไว้มีความหลากหลายมากขึ้น รสชาติจะเข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 230 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 130 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม;
• น้ำมัน;
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.;
• แครอท – 130 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางผักในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอด
3. โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
4. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อย่าง
5. เติมน้ำ. เพิ่มวางมะเขือเทศ
6. ต้มส่วนผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ผสม. ปิดฝาด้วย
8. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง