Krucheniki เป็นอาหารยูเครนม้วนเนื้อชิ้นเล็กพร้อมไส้ พวกเขาจะเต็มไปด้วยอะไรก็ตาม! น้ำมันหมูและแตงกวาดอง เห็ด กะหล่ำปลี พริกหยวก แอปเปิ้ล ฯลฯ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย ขั้นแรกให้โขลกสเต็ก จากนั้นจึงใส่ไส้เข้าไปด้านในแล้วบิดด้วยด้าย (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ) ให้เป็นม้วน จากนั้นทอดในกระทะและเคี่ยวจนซอสนุ่มหรืออบในเตาอบ

ครูเชนิกิแท้ๆ ทำจากเนื้อหมูโดยเฉพาะ แม้ว่าบางสูตรอาจใช้เนื้อวัวและแม้แต่ไก่ก็ตาม ซอสก็แตกต่างกันไป แม่บ้านบางคนสตูว์โรลในน้ำซุป ในขณะที่บางคนชอบปรุงในน้ำมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือครีม

วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงครูเชนิกิหมูยูเครนในซอสเห็ด สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจเทคนิค จากนั้นคุณสามารถทดลองเติมไส้ได้ไม่รู้จบ จานจะออกมาฉ่ำหวานเล็กน้อยเนื่องจากการเติมผักพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัดของเนื้อทอดและแชมปิญองอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• หมู 600 ก
• กระเทียม 1 ฟัน
• แครอทขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับซอสเห็ด

• แชมปิญอง 200 ก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหมูครูเชนิกิ

1. 
   สำหรับครูเชนิกิ ฉันใช้หมูชิ้นหนาๆ เช่น สเต็ก อาจมีไขมันบางๆ ซึ่งจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น ฉันตัดมันตามเมล็ดข้าวเป็นชิ้นบาง ๆ - หนา 0.5 ซม.
2. 
   จากนั้นฉันก็ตีแต่ละชิ้น (คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์ม) เนื้อควรจะบางมากเกือบโปร่งใส แต่ยังคงสภาพเดิม ฉันโรยเกลือพริกไทยดำป่นและกระเทียมทุกด้านแล้วผ่านการกด Kruchenyky ก็เหมือนกับอาหารยูเครนหลาย ๆ อย่างที่ชอบกระเทียม แต่ในสูตรเฉพาะนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมากเกินไป กลีบใหญ่ 1 กลีบก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ทั้งหมด
3. 
   ในขณะที่หมูสับหมักอยู่ ฉันก็เตรียมไส้ไว้ ฉันปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันหมู (หรือน้ำมันพืช) ในปริมาณเล็กน้อย ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่แครอทลงไปและเคี่ยวจนนิ่ม เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้ควรจะชุ่มฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องพยายามบีบแครอทจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่แครอทนิ่มและหยุดเคี้ยว ฉันก็เอาออกจากเตาทันที
4. 
   ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อแต่ละชิ้น
5. 
   จากนั้นฉันก็ห่อม้วนโดยเคลื่อนไปในทิศทางจากไส้ไปจนถึงขอบว่างของเนื้อ ฉันแก้ไขด้วยด้าย (เหมาะกับการทำอาหารสีขาวหรือด้ายเย็บผ้า) แม่บ้านบางคนชอบใช้ไม้จิ้มฟันติดเกลียว แต่ไม่สะดวกเสมอไปเนื้อไม่ได้ทอดอย่างสม่ำเสมอและไม้จิ้มฟันก็ไหม้เร็วแม้ว่าจะแช่ในน้ำก็ตาม ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีเก่าของคุณยาย - ถักด้วยด้ายไม่แน่นมาก แต่แน่นเพื่อให้ไส้อยู่ด้านในอย่างแน่นหนา ไม่ต้องผูก แค่พันสองสามรอบก็เสร็จแล้ว และพยายามเก็บปลายไว้ด้านข้าง เมื่อถึงเวลาจะค้นหาและนำด้ายออกได้ง่ายขึ้น
6. 
   ฉันอุ่นน้ำมันหมู 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช) ในกระทะแล้วทอดม้วนในนั้น - ประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านที่ความร้อนสูงสุดโดยไม่มีฝาปิด ภายนอกควรเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ด้านในยังคงดิบอยู่ อย่าทำให้เนื้อแห้ง!
7. 
   ฉันเตรียมซอสเห็ดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ฉันทอดหัวหอมขนาดกลางสับเป็นก้อนในไขมันที่เหลืออยู่หลังเนื้อ ทันทีที่เนื้อนิ่มให้ใส่แชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นฉันก็เทน้ำซุปลงไป (ถ้าคุณมีน้ำให้เติมเกลือ) ใส่ใบกระวานแล้วเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสเห็ดที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก
8. 
   ฉันถอดเกลียวออกจาก twisters - แค่หาขอบที่ว่างแล้วดึงมัน ฉันวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในจานอบ ฉันราดซอสลงไป ฉันส่งครูเชนิกิในซอสเห็ดไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา
9. 
   ฉันอบประมาณ 20-25 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อหมูฉ่ำมาก มีกลิ่นหอมมาก มีเปลือกสีทอง ข้างในมีไส้ที่แช่ในน้ำเกรวี่เห็ด และทั้งหมดนี้อยู่ในน้ำเกรวี่เห็ด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เช่น บัควีทหรือมันฝรั่งบด ผักสดหรืออบ และกะหล่ำปลีดองก็เหมาะสม น่าทาน!

ครูเชนิกิ- จานยูเครนที่เป็นของเรียกน้ำย่อยร้อนๆ มันทำจากเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่ตีไว้แล้วซึ่งจะถูกรีดเป็นม้วนหลังจากใส่ไส้บางชนิดลงไป

ม้วนเล็ก ๆ เหล่านี้จะถูกทอดก่อน จากนั้นจึงตุ๋นในซอสหรือน้ำซุป (บางครั้งก็อบ) เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์คลี่ออกในระหว่างการอบชุบ ก่อนหน้านี้จึงผูกผลิตภัณฑ์ไว้ด้วยด้าย ซึ่งจำเป็นต้องดึงออก

พ่อครัวสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบสับ นักบิดไม้เสียบไม้เล็กๆ และบางคนแนะนำให้ห่อเป็นแผ่นฟอยล์ก่อนทอด โดยบิดขอบทั้งสองด้านเหมือนห่อขนม (หลังจากทอดแล้วต้องเอาฟอยล์หรือไม้เสียบออกก่อน)

เนื้อใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้: ปลา, หมู, ไก่และเนื้อวัว แต่กาลครั้งหนึ่ง นักบิดทำจากเนื้อหมูเป็นหลัก ไม่มีข้อจำกัดใดๆ เกี่ยวกับการเติมผลิตภัณฑ์

แม้ว่าควรจะกล่าวว่าในบางภูมิภาคของประเทศยูเครนมีการตั้งค่าบางอย่างในเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่นใน Volyn พวกเขาใช้กะหล่ำปลีใน Khust พวกเขาใช้แตงกวาดองใน Mukachevo พวกเขาใช้น้ำมันหมู

คำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหาร "krucheniki" มาจากคำกริยา "to twist" และบ่งบอกถึงวิธีการสร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ธรรมดาเหล่านี้โดยตรง ในสมัยก่อนอาหารจานนี้จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดสำคัญ ๆ หรือเพื่อเลี้ยงแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น

สูตรโฮมเมดสำหรับครูเชนิกิ

สูตรไก่งวงโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง 8 ชิ้น (ชิ้นละ 80 กรัม)
• แพงพวย 1 พวง
• ชีส 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ 250 มล
• เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น (ดำ) เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างชิ้นเนื้อให้แห้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ
2. จากนั้นจึงวางบนพื้นผิวการทำงานเค็มและพริกไทย
3. กำลังเติมเพื่อ ครูเชนิคอฟเตรียมจากแพงพวยสับปอกเปลือกและล้างชีสขูดและมัสตาร์ดซึ่งต้องผสม
4. เนื้อที่โขลกเบา ๆ เกลี่ยให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้รีดขึ้นบิ่นด้วยไม้จิ้มฟันไม้แล้วทอดในกระทะในเนยละลายที่อุ่น
5. หลังจากนั้นก็เทน้ำซุปไก่ลงไปและเคี่ยวผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาประมาณยี่สิบนาที

สูตรโฮมเมดสำหรับตอร์ติญ่าเนื้อรสชาติดี

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 4 ชิ้น
• เนื้อหน้าอก 4 ชิ้น
• 2 แครอท
• 0.5 กระเทียม
• หัวคื่นฉ่าย 0.25 หัว
• น้ำซุป 250 มล
• ไวน์แดง 200 มล
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผักจะต้องปอกเปลือก หัวหอม - สับ, คื่นฉ่าย, กระเทียมหอมและแครอท - หั่นเป็นก้อน
2. สำหรับไส้ควรเคี่ยวแครอทครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมดเป็นเวลาสามนาทีด้วยหัวหอมในเนยจากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. เพิ่มผักชีฝรั่งสับ
4. ก่อนหน้านี้ต้องทุบเนื้อวัวคุณจะต้องใส่เกลือพริกไทยและทามัสตาร์ดให้เท่ากัน
5. วางชิ้นเนื้อหน้าอกและไส้ที่เตรียมไว้ในแต่ละชิ้น
6. ม้วนเป็นม้วน ปักหมุดหรือมัดด้วยเชือก
7. ตอนแรก นักบิดต้องทอดแยกกันในน้ำมันพืช
8. จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ที่เหลือลงไปและเคี่ยวทุกอย่างสักพัก
9. เพิ่มไวน์แดง น้ำซุป วางมะเขือเทศ และเคี่ยวต่อไปอีกห้าสิบนาที

สูตรโฮมเมดสำหรับตอร์ติญ่าเนื้อไก่ “เซอร์ไพรส์”

คุณจะต้องการ:

สำหรับนักบิด:

• เนื้อไก่ 460 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• เบคอน 80 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• หัวข้าวโพดดอง 50 กรัม
• พริกหวาน 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับตกแต่ง:

• มะเขือเทศ 140 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
• บรอกโคลี 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เห็ดดอง
• ใบโหระพาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. เนื้อไก่ถูกตัดเป็นส่วน ๆ ซึ่งตีเบา ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. เบคอนถูกตัดเป็นเส้น, ชีสแปรรูปขูด (ถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าสิบนาทีกระบวนการตะแกรงจะง่ายขึ้น) พริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียด
3. สำหรับแต่ละชิ้นที่ตัดออก ให้วางแถบเบคอน ชีสแปรรูปขูด (ครึ่งหนึ่ง) และพริกหวาน
4. จากนั้นวางข้าวโพดดองหัวเล็กไว้ด้านหนึ่ง
5. ผลิตภัณฑ์ถูกม้วนเป็นม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์
7. จากนั้นพวกเขาก็วางลงบนนั้น นักบิดด้านบนก็ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา
8. ถัดไปคุณต้องเอาฟอยล์ด้านบนออกโรยม้วนด้วยชีสขูดที่เหลือแล้วอบต่ออีกสิบนาทีหรือจนชีสละลายหมด
9. ควรเสิร์ฟอาหารพร้อมดอกกะหล่ำต้มและบรอกโคลี
10. ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ ใบโหระพา เห็ดดอง
11. ในตอนท้ายทุกอย่างต้องโรยด้วยปาปริก้า

สูตรโฮมเมดสำหรับตอร์ตียาเนื้อลูกวัว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัว 750 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปได้)
• ผักชีฝรั่งสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ถ้วยกาแฟ
• ไวน์ 1 แก้ว
• น้ำร้อน 1 แก้ว
• แครอท 2-3 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น (ขนาดกลาง)
• 1 หัวหอม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เนื้อลูกวัวถูกตัดเป็นชิ้นขนาดไม่เกินฝ่ามือมนุษย์ จากนั้นจึงตีและหมักเกลือ
2. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้น
3. เพิ่มแครอทสับหรือขูด, คื่นฉ่ายขูดและหัวหอมสับละเอียดลงในสิ่งเหล่านี้
4. ส่วนประกอบเหล่านี้เคี่ยวจนนิ่มด้วยน้ำหนึ่งแก้ว (น้ำซุป) และน้ำมันพืชหนึ่งถ้วย
5. ถัดไปใส่ผักชีฝรั่งสับลงในไส้ผักที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
6. เนื้อสับแต่ละชิ้นถูกคลุมด้วยส่วนผสมไส้ที่เตรียมไว้ รีดเป็นหลอด มัดด้วยด้ายแล้วทอด (จนเป็นสีน้ำตาล) ทุกด้าน
7. ต้องผัดแป้งกับน้ำมันพืชที่เหลือโดยใช้น้ำมันที่ใช้ทอดด้วย นักบิด .
8. เจือจางด้วยไวน์และน้ำร้อนเพื่อสร้างซอสที่มีความหนาปานกลาง
9. ควรเทซอสนี้ลงบนผลิตภัณฑ์และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

Krucheniki เป็นเนื้อม้วนเล็กๆ ยัดไส้ไส้ต่างๆ เช่น เห็ด น้ำมันหมู ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และสมุนไพร สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลากหลาย: หมู เนื้อลูกวัว ไก่ แต่ตามเนื้อผ้าแล้วอาหารเทศกาลจะเตรียมจากเนื้อสันในหมูและยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู
หมูครูเชนิกิเป็นอาหารยูเครนที่เตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและงานเลี้ยงวันหยุด จานนี้เตรียมได้ไม่ยากและมักเสิร์ฟที่โต๊ะประจำของครอบครัว

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• หมู (เนื้อสันในหรือเนื้อหลัง) – 1 กก.
• น้ำมันหมูสด – 200 กรัม
• กระเทียม – 80 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหมูครูเชนิกิ

ล้างเนื้อสันในหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
ตอนนี้ต้องตีเนื้อ ในการทำเช่นนี้อย่างระมัดระวัง โดยไม่กระเด็นชิ้นเนื้อไปทุกทิศทาง ควรใส่เนื้อแต่ละชิ้นในถุงพลาสติก จากนั้นจึงตีเนื้อสันในทั้งสองข้างให้เป็นรูปสามเหลี่ยมยาว


บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม
หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ในการทำเช่นนี้ควรแช่แข็งน้ำมันหมูไว้เล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นรูปร่างต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย


ปรุงรสเนื้อหมูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย วางชิ้นส่วนซ้อนกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ปิดด้วยฟิล์มยึด
นำเนื้อหมักออกจากตู้เย็น เคลือบแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมด้านหนึ่ง และวางน้ำมันหมู (ประมาณ 1 ช้อนชา) ไว้ที่ด้านกว้างของเนื้อสันใน


ม้วนเนื้อเป็นม้วนโดยจับขอบเข้าด้านในเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลระหว่างการทอด พันมีทโลฟด้วยด้าย (อย่ามัดไว้เพื่อจะได้คลี่ด้ายออกได้ง่ายในภายหลัง)

นี่คือกองทอร์นาโดที่เราได้รับ


ในน้ำมันกลั่นที่ร้อนจัดทอดม้วนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
นำด้ายออกจากม้วน (สะดวกถ้าใช้ส้อมผ่านด้ายผ่านฟัน)


เทน้ำมันกลั่นเล็กน้อยและน้ำในปริมาณเท่ากันลงในกระทะ (ให้ครอบคลุมก้นกระทะ 2 ซม.) วาง krucheniki ไว้ที่นั่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป: หมูโขลกบาง ๆ ทอดในกระทะอย่างดีและเกือบจะพร้อมรับประทาน
Kruchenyky เสิร์ฟในภาษายูเครนพร้อมผักอ่อนปรุงรสด้วยสมุนไพร

ด้วยการกรอกภายใน - นี่คือจานที่เหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและวันหยุด เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลาและความอดทนพอสมควร หลังจากอ่านโพสต์ของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อหมู

ตัวเลือกพร้อมไส้แครอทและชีส

ควรสังเกตว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น แต่ถ้าคุณอดทนและทำทุกอย่างตามที่จำเป็น ผลลัพธ์ก็จะเกินความคาดหมายที่เกินคาดของคุณ ก่อนเริ่มกระบวนการ ต้องแน่ใจว่าห้องครัวของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในการเตรียมทอร์คหมู สูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่าง คุณจะต้อง:

• เนื้อ.
• แครอท.
• ชีสแข็ง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีกระเทียม เกลือ มายองเนส และพริกไทยดำสองสามกลีบอยู่ในมือ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และด้วยเกลือและพริกไทยซึ่งปริมาณที่กำหนดโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหารและสมาชิกในครอบครัวทำให้เนื้อสัตว์ไม่จืดชืดและไม่มีรสจืด

หมูสับ: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือจะถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตีด้วยค้อนในครัวเพื่อเพิ่มขนาดแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

แครอทและชีสแข็งที่นำมาในปริมาณเท่ากันจะถูกขูดด้วยเครื่องขูดขนาดกลางและรวมกันในชามเดียว กระเทียมผ่านการกดและส่งมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะไปที่นั่นด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ไส้กลายเป็นของเหลวเกินไป

ในการเตรียมการบิดเนื้อหมูสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งกล่าวถึงในเอกสารนี้ให้กระจายส่วนผสมแครอทและชีสลงบนจานเนื้อที่ตีแล้วห่อเป็นม้วน สำหรับการยึดแต่ละอันจะถูกผูกด้วยด้าย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะร้อนทาน้ำมันพืชแล้วทอดเบา ๆ หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้นำด้ายออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในจานอบ ม้วนทาด้วยมายองเนสเล็กน้อยด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบ บิดหมูเตรียมที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หลังจากที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น ก็นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟ

ตัวเลือกพร้อมไส้เห็ด

สูตรนี้น่าสนใจเพราะต้องใช้หม้อหุงช้า เมื่อใช้มันคุณสามารถเตรียมม้วนเนื้อฉ่ำและน่าพึงพอใจด้วยซอสมะเขือเทศหอมได้อย่างรวดเร็ว หากต้องการทำเกี๊ยวหมูแสนอร่อย ให้ลองไปที่ร้านล่วงหน้าและซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด รายการของคุณควรประกอบด้วย:

• เนื้อหมูสี่ร้อยกรัม
• หัวหอมสองสามอัน
• แป้งและน้ำตาลทรายอย่างละหนึ่งช้อนชา
• แชมเปญสองร้อยกรัม
• ไข่ไก่สด.
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ
• ชีสแข็ง 50 กรัม

นอกจากนี้ ห้องครัวของคุณควรมีครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยป่นจะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหารและครอบครัว

การบิดหมู: สูตรพร้อมรูปถ่ายในหม้อหุงช้า

เนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งจะถูกหั่นเป็นแผ่นขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วทุบให้ละเอียดด้วยค้อนในครัว หมูที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกใส่เกลือพริกไทยแล้วพักไว้

เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไปสามนาที แชมเปญสับจะถูกเติมลงไปและปรุงจนของเหลวส่วนเกินระเหยไปจนหมด หลังจากนั้นให้ใส่มวลหัวหอมเห็ดทอดในภาชนะที่สะอาด ส่งไข่ต้มสับและชีสขูดไปที่นั่นด้วย เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

ไส้ที่ได้จะถูกวางไว้ตรงกลางของเนื้อสับแต่ละชิ้น ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟันไม้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทอดเบา ๆ ในกระทะแล้วนำไปใส่จาน

ใส่หัวหอมสับลงในชามหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมันพืช เมื่อได้สีทองจะเทส่วนผสมของน้ำซุปแป้งน้ำตาลและมะเขือเทศบดลงในภาชนะ หลังจากที่เนื้อหาของ multicooker เดือดแล้ว ให้ใส่พอร์คชอปที่เสร็จแล้วลงไป โดยก่อนหน้านี้ไม่ต้องใช้ด้ายหรือไม้จิ้มฟัน แล้วเปิดใช้งานโหมด "ตุ๋น" หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟจานได้

ม้วนหมูอร่อยและชุ่มฉ่ำกับชีสซึ่งในยูเครนเรียกว่าครูเชนิกิ - จานเทศกาลที่แท้จริง! พวกเขาเตรียมพร้อมกันเหมือนรับประทาน ดังนั้นควรเตรียมหลายเสิร์ฟในคราวเดียว Krucheniki เป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับการสับปกติและเป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยมในธีม Cordon Bleu ในยูเครนอาหารจานนี้เตรียมไว้เสมอสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ ตั้งแต่วันเกิดจนถึงงานแต่งงานและพิธีรับศีลจุ่ม

สำหรับโรล ให้ซื้อเนื้อหมูคุณภาพดีที่มีชั้นไขมันบางๆ ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับโรล

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 0.5-0.7 กก
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อหมูในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีแต่ละอันด้วยค้อนทำอาหารทั้งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ตัดชีสเป็นเส้นยาวตามขนาดของชิ้นเนื้อที่สับ วางชีสหนึ่งก้อนลงบนชิ้นเนื้อ

2. ม้วนเป็นม้วนแล้วพันด้วยด้ายควรเป็นสีดำหรือสีขาวเพื่อไม่ให้สีซีดจางระหว่างการทอด

3. บรรจุเยื่อกระดาษทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกันแล้วม้วนเป็นม้วน ห่อด้วยด้ายหรือเกลียวในครัว

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะแล้วทอดครูเชนิกิลงไปจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านเป็นเวลา 8-15 นาที

5. ในขณะที่ทอดให้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดแบบละเอียด

6. สับผักที่ล้างแล้ว: ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว ฯลฯ แล้วผสมกับชีส

7. นำด้ายออกจากแต่ละบิด ใส่กลับเข้าไปในพิมพ์แล้วโรยด้วยชีสเพื่อให้อยู่ใต้ชั้นชีสทั้งหมด วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 15-25 นาทีจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

8. เสิร์ฟจานร้อนบนโต๊ะ โดยจัดเตรียมเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เพื่อป้องกันไม่ให้เศษชีสกระจายมากเกินไป ละลายและไหม้ ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ก่อนนำเข้าเตาอบ แต่เพื่อให้มีช่องว่าง

2. อาหารชนบทของยูเครนมีลักษณะเฉพาะนี้: หากจำเป็นต้องปกป้องอาหารจากความร้อนที่มากเกินไป ใบกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้บนกระทะแทนฝาปิดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมัน วิธีการปรุงอาหารและเสิร์ฟแบบดั้งเดิมนี้สามารถนำไปใช้กับโรลชีสได้

3. ยิ่งด้ายที่ใช้พันหลอดเนื้อหนาและนุ่มมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น การใช้ด้ายเส้นเล็กอาจทำให้เนื้อหมูบาดโดยไม่ได้ตั้งใจ เพราะหลังจากตีแล้ว เส้นใยของมันจะบางลง

4. จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเปลี่ยนขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการทำอาหาร? ตัวอย่างเช่น ห่อครูเชนิกแต่ละชิ้นในขนมไร้เชื้อหรือพัฟไร้เชื้อแล้วอบเหมือนไส้กรอก การทดลองที่สร้างสรรค์นี้จะได้รับการชื่นชมจากทั้งสมาชิกในครัวเรือนและแขกเพราะมันจะกลายเป็นเรื่องไม่สำคัญอร่อยมากและยังเติมเต็มโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงอีกด้วย

5. หมูและชีสเข้ากันได้ดีกับสลัดสดทุกชนิดที่มีแตงกวา กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แต่ไม่มีน้ำสลัดที่มีไขมัน จานนี้เข้ากันได้ดีกับคาเวียร์สควอชและมะเขือยาว หัวบีทขูดต้มกับกระเทียม มะรุม และซอสมะเขือเทศทุกประเภท