ฟักทองแห้งเป็นของหวานที่มีรสชาติที่เก็บได้ดีในความเย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ สามารถเตรียมขนมด้วยน้ำตาล อบเชย มะนาวหรือน้ำส้ม

ฟักทองแห้งนำไปปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-80 °C

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาเตรียมการ: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 8 นาที

ฟักทองแห้งในเตาอบ

ขนมหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟได้

การตระเตรียม:

1. ปอกฟักทองออกจากเมล็ด หั่นเนื้อเป็นชิ้น
2. วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วเทลงบนชิ้น
4. อบชิ้นส่วนเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 100 °C สะเด็ดน้ำเชื่อมและวางชิ้นฟักทองลงบนกระดาษรองอบ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 30 นาที
5. โรยฟักทองด้วยอบเชย แล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
6. ย้ายช่องว่างไปยังกระดาษสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

เก็บขนมไว้ในตู้เย็นในภาชนะพลาสติก

สูตรฟักทองแห้งกับโหระพาและกระเทียม

กลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารจานร้อน และเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• โหระพา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โรสแมรี่สดหรือแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อนขนาด 2 x 2 ซม. ผสมกับเนย เกลือ พริกไทย และไธม์ 30 กรัม
2. วางสิ่งที่เตรียมไว้บนกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปรุงฟักทองที่อุณหภูมิ 80 °C
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วผสมกับโรสแมรี่ วางอาหารไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว วางชิ้นฟักทองลงไปแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไป

เก็บขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็น

ฟักทองแห้งกับส้มและน้ำตาล

อาหารอันโอชะนี้มีรสหวานและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 700 มล.;
• แท่งอบเชย – 1 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง – 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่อบเชยและกานพลู เทน้ำส้มและเพิ่มความเอร็ดอร่อย
3. ใส่ฟักทองในน้ำเชื่อม ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทำให้ชิ้นงานเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง
4. วางชิ้นฟักทองไว้บนกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 °C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ประตูเตาอบควรเปิดออกเล็กน้อย
5. โอนสิ่งที่เตรียมไว้ลงในจานแบนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ฟักทองแห้งเสิร์ฟเป็นของหวาน ใส่ในสลัด และใช้สำหรับอบ

ฟักทองเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ และทุกประเทศก็มีตำนานที่เกี่ยวข้องกัน บางทีอาจไม่มีผักหรือผลไม้ชนิดอื่นใดที่มีตำนานมากเท่ากับฟักทอง หลายๆ คนมองว่าที่นี่เป็นที่กักเก็บแสงแดดและแสงสว่าง ตำนานกัมพูชาเล่าว่ามีคนหลายคนได้รับการช่วยเหลือในฟักทองจากเหตุการณ์น้ำท่วมใหญ่ที่กำลังจะมาถึง เมื่อสุกแล้วจึงนำฟักทองไปเพาะเมล็ด แต่ไม่ใช่พืชที่เติบโตจากเมล็ดพืช แต่เป็นคนใหม่ๆ ที่สร้างประชากรโลกขึ้นมาใหม่ ชาวกัมพูชาจึงนับถือฟักทองเป็นบรรพบุรุษ

ชาวสลาฟโบราณเชื่อว่าเทพเจ้าซ่อนดวงอาทิตย์ไว้ในฟักทองเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง ด้วยเหตุนี้ฟักทองจึงเปลี่ยนเป็นสีทองสดใสในฤดูใบไม้ร่วง และดวงอาทิตย์ปรากฏบนท้องฟ้าน้อยลงเรื่อยๆ ในประเทศจีนโบราณ เชื่อกันว่าฟักทองช่วยฟื้นฟูโลก ในช่วงมหาอุทกภัย เด็กชายและเด็กหญิงคนหนึ่งซ่อนตัวอยู่ในต้นน้ำเต้าและหลบหนีไปได้ พวกเขาคือผู้ที่กลายเป็นบรรพบุรุษของมนุษยชาติใหม่ทั้งหมด ดังนั้นทารกแรกเกิดทั้งหมดจึงถูกอาบในประเทศจีนโบราณด้วยแบบอักษรที่ทำจากฟักทองขนาดใหญ่ จนถึงทุกวันนี้ชาวจีนถือว่าฟักทองเป็นเครื่องรางอันทรงพลังที่ดูดซับพลังงานชั่วร้าย มันถูกแขวนไว้เหนือประตูเหมือนเครื่องรางและมีเสียงเขย่าแล้วมีเสียงเพื่อขับไล่วิญญาณชั่วร้ายโดยใส่ถั่วแห้งลงไป

ตำนานของไนจีเรียเล่าถึงผู้ปกครองคนหนึ่งที่ตัดสินใจรวบรวมความคิดอันชาญฉลาดทั้งหมดของเขาไว้ในฟักทองลูกใหญ่และกลายเป็นคนที่ฉลาดและร่ำรวยที่สุดในโลกเพราะความโลภของเขา แต่เมื่อเขาเริ่มซ่อนฟักทองเพื่อไม่ให้ถูกขโมย มันก็หล่นลงมาหัก ปัญญาทั้งหลายกระจัดกระจายไปทั่วโลก

ปัจจุบันนี้ค่อนข้างยากที่จะบอกว่าฟักทองมีต้นกำเนิดมาจากที่ใด นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าฟักทองมาจากประเทศจีน และคนอื่นๆ แนะนำว่าชาวอินเดียนแดงในทวีปอเมริกาเหนือเป็นพวกแรกๆ ที่ปลูกมัน หลายคนได้รักษาตำนานและตำนานที่เกี่ยวข้องกับฟักทองไว้ ฟักทองที่สวยงามและไม่โอ้อวดซึ่งให้ผลผลิตสูงนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศ มีการปลูกในรัสเซีย ยูเครน มอลโดวา อินเดีย ออสเตรเลีย แคนาดา และเม็กซิโก และในหลายประเทศ ซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของฟักทอง

ประโยชน์ของฟักทอง

ฟักทองฤดูหนาวทั้งสดและแห้งมีคุณค่าอย่างสูงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ยิ่งไปกว่านั้น หากใช้เครื่องอบแห้ง Isidri เพื่อทำให้ฟักทองแห้ง วิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์แห้ง ฟักทองมีแคโรทีนมาก ยิ่งความหลากหลายทนต่อความเย็นได้มากเท่าไร โปรวิตามินนี้ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น มีวิตามิน A, B1, B2, B6, C, D, PP, E รวมถึงวิตามิน T ที่หายากมากซึ่งมีผลร้ายแรงต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ฟักทองประกอบด้วยเพคติน แมกนีเซียม โพแทสเซียม ทองแดง โคบอลต์ และแคลเซียม วิทยาศาสตร์ยืนยันมานานแล้วว่าฟักทองเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

ฟักทองมีฟอสฟอรัสและทองแดงเป็นจำนวนมาก และในด้านปริมาณธาตุเหล็กก็เป็นผู้นำในกลุ่มผัก องค์ประกอบขนาดเล็กเหล่านี้มีประโยชน์ต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดดังนั้นควรบริโภคฟักทองสำหรับโรคของกล้ามเนื้อหัวใจ, ไต, ความดันโลหิตสูง, โรคนิ่วในไตและโรคอ้วน โพแทสเซียมทำให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ขจัดอาการบวม ฟักทองมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมและลำไส้อักเสบ, โรคไตอักเสบเรื้อรัง มันมีผลดีต่อการมองเห็นและช่วยรักษาความเยาว์วัย ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

การเลือกฟักทองที่ “เหมาะสม” สำหรับการอบแห้ง

กระบวนการอบแห้งช่วยให้น้ำตาลธรรมชาติเข้มข้นในฟักทอง ทำให้มีรสหวานมากขึ้นและยืดอายุการเก็บ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกฟักทองสำหรับการอบแห้งเฉพาะพันธุ์ที่มีเนื้อสีเหลืองขนาดไม่ใหญ่มากผลไม้ดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าและมีเส้นใยน้อย ผิวของฟักทองควรจะแน่น เรียบเนียน ปราศจากตำหนิหรือความเสียหายที่มองเห็นได้ หางฟักทองควรแห้งซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความสุกงอม

วิธีทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าอย่างถูกต้อง: ประสบการณ์จริงของเรา

- สำหรับการอบแห้งเราใช้ฟักทองยี่สิบกิโลกรัม

เราหั่นฟักทองแต่ละลูกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นปอกเปลือกทุกชิ้นอย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดและเส้นใยที่ไม่จำเป็นออกให้ละเอียด

ตัดอนุภาคเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากทำความสะอาดฟักทองแล้ว จากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 20 กิโลกรัม เราก็เหลือฟักทองปอกเปลือกแล้ว 13.5 กิโลกรัม คิดเป็น 68% ของมวลทั้งหมด ส่วนแบ่งของเสียคิดเป็น 6.5 กิโลกรัมนั่นคือ 32%

เรากระจายฟักทองขูดประมาณ 450 กรัมอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอบนถาดเครื่องเป่าไฟฟ้าแต่ละถาด ผลิตภัณฑ์ขูดทั้งหมดของเราวางบนเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้ 30 ถาด

เราเปิดเครื่องและตั้งอุณหภูมิเป็น +55 องศา เธอช่วยเราทำให้ฟักทองแห้งอย่างเหมาะสม ฟักทองถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ อุณหภูมิในห้องที่อุปกรณ์ทำงานอยู่ที่ +18 องศา

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทำให้แห้งแล้ว เราก็นำถาดออกอย่างระมัดระวัง และสลัดฟักทองที่เป็นผลออกมาออกจากตาข่าย ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์แห้ง 1.3 กิโลกรัม

เราวางฟักทองแห้งไว้ในขวดแก้วใต้ฝาสุญญากาศ

ฟักทองอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า Isidri จะมีรสชาติอร่อยกว่าการตากข้างนอกหรือในเตาอบมาก และยังยุ่งยากน้อยกว่าอีกด้วย

แม่บ้านหลายคนเก็บฟักทองแห้งไว้ในถุงกระดาษ ถุงผ้า หรือภาชนะพลาสติก เราแนะนำให้ใช้ฝาสุญญากาศ เนื่องจากการใช้ฝาเหล่านี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก และผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะได้รับการปกป้องจากเชื้อราได้อย่างน่าเชื่อถือ

การทำผงฟักทอง

ฟักทองแสนอร่อยสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในรูปแบบผง ในกรณีนี้ขอบเขตอันไกลโพ้นของการใช้ทำอาหารจะขยายออกไป ผงฟักทองยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามสำหรับมาส์กต่างๆ

ก่อนที่จะบดฟักทองแห้งเป็นผงแนะนำให้ทำให้แห้งต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้เทเศษฟักทองแห้งออกจากขวดแล้วกระจายลงในถาดอย่างระมัดระวัง

เครื่องอบผัก Ezidri ตากฟักทองให้แห้งอีก 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +65 องศา

เราบดขี้กบแห้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าพร้อมอุปกรณ์ "โม่" และกรองผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนและอนุภาคขนาดใหญ่ที่ไม่ได้บดเป็นผง

กรองอนุภาคที่ไม่ผ่านตะแกรง เราผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าและร่อนอีกครั้ง

ผงที่ได้จะถูกบรรจุในถุงที่ปิดสนิท

การใช้ฟักทองและผงฟักทองในการปรุงอาหาร

ฟักทองแห้งใช้ในซุป โดยสามารถเพิ่ม “บะหมี่” ฟักทองเป็นของตกแต่งสลัดและของหวานได้ และหากคุณบดฟักทองทอดเป็นผง ก็จะใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชต่างๆ เช่น มีทบอล, ซราซ, มีทบอล, เซโมลินา, บัควีท หรือเนื้อทอด

ผงฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องใช้แรงงานทั้งทางร่างกายและจิตใจ ประกอบด้วยสังกะสี โคลีน และกรดอะมิโนจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ปรับปรุงความจำ และขจัดความเหนื่อยล้าและความตึงเครียดทางประสาท และอาร์จินีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสส่งผลต่อความถี่ของการหดตัวของกล้ามเนื้อซึ่งช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ดังนั้นนักกีฬาจึงควรรวมผงฟักทองไว้ในอาหารด้วย

สามารถเติมลงในแป้งและผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อให้ได้สีที่สวยงามและกลิ่นหอมละเอียดอ่อน ผงฟักทองยังใช้เป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับซีเรียล ซุป ค็อกเทล ซอส และน้ำเกรวี่อีกด้วย สินค้าอบที่เติมผงฟักทองจะอิ่มตัวด้วยโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์และในขณะเดียวกันก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและไม่ได้สัมผัสกับเชื้อราอีกต่อไป ด้วยความสามารถรอบด้านของการใช้ผง คุณจึงสามารถสร้างสูตรฟักทองของคุณเองได้ และเพื่อกระตุ้นจินตนาการของคุณ เราจะนำเสนออาหารจานต่างๆ มากมาย

ของว่างกับฟักทอง

ต้มขี้กบฟักทองแห้งในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เย็นและบีบ สับเล็กน้อย บีบกระเทียมบดวอลนัท ผสมถั่ว ฟักทอง กระเทียม เกลือ เติมน้ำส้มสายชูไวน์ ผักชี ผักชีลาว และพริกเล็กน้อย ทำให้เป็นของว่างที่อร่อยมาก

สลัด "ทะเล" ที่น่าสนใจ

ต้มขี้ฟักทองเล็กน้อยในน้ำเค็มจนนิ่มเล็กน้อย ใส่สาหร่ายทะเลแห้งตามชอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา) คุณสามารถเพิ่มผักแห้งได้ บดส่วนผสมด้วยมือของคุณ สลัดพร้อมแล้ว รสชาติของมันหวาน-เค็ม คาว และสลัดนี้ดูเหมือนปลาหมึกแห้ง

ในกระทะที่อุ่นพร้อมน้ำซุป เคี่ยวกระเทียมสับจนนิ่ม คุณสามารถใช้ผัก เนื้อ หรือน้ำซุปไก่ก็ได้ เพิ่มกระเทียมสับละเอียด, ฟักทองแห้ง, โหระพา, พริกไทย, เทน้ำซุปอีกลิตรแล้วนำทุกอย่างไปต้ม ปรุงจนฟักทองนิ่ม เติมซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปต้ม เย็นแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนข้น ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือกระเทียมสับละเอียด

ปลาอบ

ปลาแมคเคอเรลหรือปลาคอดหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะโรยด้วยขี้ฟักทองแห้งเพื่อให้ครอบคลุมปลาทั้งหมดจากนั้นก็ใส่หัวหอมแล้วราดด้วยน้ำสลัด ประกอบด้วยเคเฟอร์หนึ่งแก้ว ไข่สามฟอง และเกลือ วางปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน

สลัดด่วน

แช่ "บะหมี่" ฟักทองแห้งสักครู่จนนิ่ม จากนั้นใส่แอปเปิ้ลขูด น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว นี่คือสลัดด่วน

ฟักทองเป็นหนึ่งในของขวัญที่ดีที่สุดและมีค่าที่สุดที่มอบช่วงฤดูร้อนที่สดใสให้กับเรา นี่คือคลังขนาดใหญ่ของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของเรา และถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้เก็บเกี่ยวฟักทองจำนวนมากคุณควรเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอนและการอบแห้งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีแดดคุณภาพสูง และในฤดูหนาวในช่วงที่ขาดวิตามินและเป็นหวัดก็เพียงพอแล้วเพียงหยิบฟักทองแห้งหนึ่งขวดหรือผงฟักทองหนึ่งถุงเตรียมจานวิตามินหรือเติมโน้ตแดดโดยโรยของหวานด้วย ผงฟักทองสดใส

ใครๆ ก็ชอบขนม แต่คุณไม่สามารถกินมันมากเกินไปได้ ท้ายที่สุดแล้วมันสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะสุขภาพของเด็ก ผลไม้หวานจะมาช่วยก็หวาน แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก มีหลายทางเลือกในการเตรียมลูกอมวิตามิน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำฟักทองหวานโดยใช้สูตรง่ายๆในเตาอบได้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไปและปริมาตรของเตาอบทำให้คุณสามารถจัดเก็บชุดใหญ่ได้ในคราวเดียว

ฟักทองหวาน: สูตรง่ายๆในเตาอบ

ในการทำขนมผลไม้แบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ เลย เตาอบธรรมดาก็ช่วยคุณได้ เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 0.3 กก.
• ฟักทอง – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก. 200 กรัม
• วานิลลิน – 0.05 กรัม;
• กรดซิตริก – 3 กรัม

การเตรียมฟักทอง

มาเตรียมฟักทองกันเถอะ - ล้างผลไม้และเอาเปลือกออก แนะนำให้ตัดเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นคุณจะต้องเอาแกนออกด้วยเมล็ดโดยผ่าฟักทองลงครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาดกลาง ต้มน้ำในกระทะแล้วลวกฟักทองลงไปเป็นเวลา 10 นาที ควรจุ่มก้อนลวกลงในน้ำเย็นทันที

ต่อไปเราต้องเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งเราจะเตรียมบนเตา ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและกรดลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำออกจากฟักทองโดยใส่ลงในตะแกรง เติมฟักทองด้วยน้ำเชื่อมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อปิดไฟแล้ว ทิ้งกระทะไว้สูงชันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ต้มฟักทองที่เย็นแล้วอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นเราก็ยืนต่อไปอีก 10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม โดยต้มฟักทองจนสุกเต็มที่ (ประมาณเมื่อน้ำเชื่อมเดือดที่อุณหภูมิ 108°C) ในระหว่างการปรุงครั้งที่สามจะมีการเติมวานิลลิน

วางฟักทองลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมสะเด็ดน้ำ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง วางฟักทองก้อนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C เมื่อขนมพร้อมครึ่งแล้ว ให้นำผลไม้หวานออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกลับเข้าเตาอบจนแห้งสนิท ผลไม้หวานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ติดและจะแห้งสนิทเมื่อสัมผัส

ฟักทองหวานอบแห้งในน้ำเชื่อม

ผลไม้หวานก็สามารถตากแห้งตามธรรมชาติได้เช่นกัน ในการดำเนินการนี้ เราดำเนินการ:

• ฟักทอง – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
• กรดซิตริก – 5 กรัม

หากคุณไม่ต้องการใช้เตาอบให้เตรียมอาหารตามสูตรที่ง่ายที่สุด: ขั้นแรกฟักทองหวานต้มในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้งหลังจากการทำให้แห้งตามธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มอบเชย ผิวส้ม ฯลฯ ลงไปได้ เราล้างและทำความสะอาดฟักทองจากเปลือกและเมล็ด จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาล (200 กรัม) ในรูปแบบนี้ฟักทองจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้ตั้งส่วนผสมให้เดือดบนไฟอ่อน

ต่อไปฟักทองควรจะเย็นลง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ที่ระบายออกมาจะถูกเติมลงในน้ำตาลที่เหลือและกรดก็จะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ลงบนฟักทองที่เย็นแล้ว ปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม คุณสามารถนำออกจากเตาได้เมื่อฟักทองโปร่งใสและน้ำเชื่อมได้ความเข้มข้นของน้ำผึ้ง

หลังจากสะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากฟักทองแล้ว ให้ทำให้ชิ้นส่วนแห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 2 วัน แล้วนำไปคลุกกับน้ำตาลทรายหรือผง อบเชย หรือความสนุก คุณสามารถเตรียมฟักทองหวานสำหรับฤดูหนาวได้

ฟักทองหวานในเครื่องอบผ้า

คุณสามารถเร่งกระบวนการเตรียมผลไม้หวานด้วยเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เพื่อเตรียมความพร้อม เราใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:

• ฟักทอง – 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.6 กก.
• น้ำตาลผง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 1 ชิ้น

เราล้างและทำความสะอาดฟักทอง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้จนน้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นสักครู่ ให้เทน้ำที่ปล่อยออกแล้วลงในหม้อ ใส่มะนาวฝานลงไป และปล่อยให้เดือดเล็กน้อย กรองน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะที่มีฟักทอง

ปรุงฟักทองในน้ำเชื่อมเป็นรอบ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วจึงพักให้เย็น เราทำซ้ำอีกสองหรือสามครั้ง ครั้งสุดท้าย ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมจากฟักทองแล้วนำไปอบในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าให้แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขนมในน้ำตาลผง ฟักทองหวานที่เตรียมในเครื่องอบผ้าจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท น่าทาน!

ฟักทองหวานในเครื่องอบแห้งผัก

เพื่อต่อสู้กับความเครียดและความไม่แยแส ผลไม้หวานเป็นยาที่ดีที่สุดเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง และวิตามินอีที่มีอยู่ในฟักทองจะช่วยให้ผิวของคุณอ่อนเยาว์และสดชื่น อย่างไรก็ตาม ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นผลไม้หวานจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารมื้อเช้าทุกวันสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

ฟักทองหวาน “กูร์เมต์”

สินค้า:

• ฟักทองปอกเปลือกสองกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 600 กรัม;
• ส้มสองลูกและมะนาวหนึ่งลูก
• แก้วน้ำ

สำหรับผง:

• น้ำตาลผง
• อบเชย;
• วานิลลิน;
• กานพลู (บดในเครื่องบดกาแฟ)

การตระเตรียม:

1. ตัดฟักทองเป็นชิ้นขนาดกลางหรือชิ้น
2. วางในกระทะที่มีก้นหนา
3. ต้มน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงในน้ำ ตั้งไฟ แล้วปรุงจนน้ำตาลทั้งหมดละลายและน้ำเชื่อมจะข้น
4. เพิ่มมะนาวและส้มสับละเอียดลงในน้ำเชื่อมแล้วผสม
5. เทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นฟักทอง
6. ใส่ไฟและนำไปต้ม
7. ต้มเป็นเวลาห้านาที
8. ออกจากเตาประมาณสิบถึงสิบสองชั่วโมงเพื่อให้ฟักทองเย็นสนิท
9. ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง
10. ต้มฟักทองจนโปร่งใส
11. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำชิ้นฟักทองใส่ตะแกรง
12. เมื่อน้ำเชื่อมระบายออกจากฟักทองแล้ว (หลังจากผ่านไปสามถึงสี่ชั่วโมง) ให้วางฟักทองไว้บนตะแกรงขจัดน้ำผัก
13. แห้งเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง
14. เตรียมผง: ผสมน้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลา, อบเชยและกานพลู
15. วางผลไม้หวานที่เสร็จแล้วลงบนจาน (หลังจากทากระดาษรองอบแล้ว) ปล่อยให้เย็น
16. โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้ทันที ใส่ "ขนม" ที่เหลือลงในภาชนะแก้วหรือภาชนะใส่อาหารแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตร "ง่ายที่สุด"

ผลไม้หวานจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ฟักทองหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกและเมล็ด
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. วางในชามเคลือบฟัน
3. โรยด้วยน้ำตาล
4. เทลงในน้ำ
5. ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ฟักทองคั้นน้ำออกมา
6. สะเด็ดน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงบนชิ้นฟักทอง
7. วางชามลงบนกองไฟ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาสิบนาที
8. วางฟักทองไว้ในกระชอน
9. เมื่อน้ำคั้นหมดแล้ว ให้วางฟักทองลงในถาดที่แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง

โรยผลไม้หวานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในภาชนะใส่อาหารแล้วนำไปวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง

ฟักทองหวานในเครื่องอบผ้า Isidri

จะดีกว่าถ้าทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบ Isidri ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องอบผ้าคือไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป ดังนั้นผลไม้หวานที่ได้จึงไม่เพียงรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติอีกด้วย

ในการเตรียมฟักทองหวานในเครื่องอบแห้ง Isidri คุณต้องมี:

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในอ่างหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. ใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่มะนาวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แท่งวานิลลา และโป๊ยกั๊กสองสามชิ้นลงในน้ำเชื่อม
3. จุ่มฟักทองหั่นบาง ๆ หนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำเชื่อม
4. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที
5. ปล่อยให้ฟักทองเย็นสนิทเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง
6. สะเด็ดน้ำเชื่อม (ทิ้งส่วนผสมหวานไว้แช่เค้กหรือทำผลไม้แช่อิ่ม)
7. วางชิ้นฟักทองลงในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
8. วางฟักทองไว้บนราวตากผ้า
9. ตากให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำมากเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง

สูตรง่ายๆ สำหรับฟักทองหวานที่ปรุงในเตาอบจะช่วยรักษาสิ่งที่ธรรมชาติมอบให้ ไม่มีอะไรจะสูญเสียไปจากการเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์ - ทุกอย่างจะถูกรีไซเคิลและจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ของว่างจากธรรมชาติที่อร่อยสามารถทดแทนลูกกวาดได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นทั้งของหวานและของว่างลดน้ำหนัก

ทุกคนตระหนักดีถึงอาหารอันโอชะของอิตาลีที่มีชื่อเสียง - มะเขือเทศตากแห้ง แต่คุณสามารถปรุงราชินีแห่งช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว - ฟักทองสีส้ม - ได้ในลักษณะเดียวกัน ในการเตรียมการนี้ก้อนฟักทองที่สดใสจะถูกรวมเข้ากับโหระพาโรสแมรี่และพริกไทยดำป่นอย่างน่าอัศจรรย์ น้ำมันมะกอกเป็นตัวเชื่อม และกระเทียมก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับองค์ประกอบโดยรวม ทำให้ฟักทองมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เวลาเตรียมตัว	เวลาทำอาหาร
20 นาที	3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

ฟักทอง - 1 กก

น้ำมันมะกอก - 200 มล

โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เข็มโรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม - 3 กลีบ

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ปอกฟักทองจากเปลือกและเมล็ดที่หนาและหยาบ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 2-2.5 ซม.

2. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) แปรงด้วยน้ำมันมะกอก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้แปรงทาขนม

3. วางก้อนฟักทองลงบนกระดาษ parchment

4. พริกไทยฟักทองแต่ละชิ้น เติมเกลือ โรยด้วยไธม์แห้ง และราดด้วยน้ำมันมะกอก

5. วางถาดอบในเตาอบที่ระดับบนสุด ตากฟักทองให้แห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของผลเบอร์รี่) ที่อุณหภูมิ 100° C ในช่วงชั่วโมงสุดท้าย ให้ตรวจดูฟักทองเป็นระยะ - ไม่ควรเผาไม่ว่าในกรณีใด ๆ . ในขณะเดียวกัน ล้างขวดและฝาให้สะอาดด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ฟักทองเย็นสนิท

6. ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก ตัดแต่ละชิ้นตามยาวเป็น 2-3 ชิ้น

7. วางโรสแมรี่ที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่กระเทียม

8. เติมฟักทองลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันมะกอก

9. ใช้ช้อนกดฟักทองเบา ๆ แล้วเติมน้ำมันให้พอท่วมเบอร์รี่ ปิดขวดด้วยฝาที่เตรียมไว้ ฟักทองอบแห้งในเตาอบพร้อมรับประทานได้เลย! เก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้บริการ

ฟักทองแห้งใช้ได้ดีทั้งกับตัวมันเองและใช้ร่วมกับสลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และมันฝรั่งบด

น่าทาน!

ฟักทองซึ่งสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมอาจไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามหากหั่นผัก อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก จะทำอย่างไรกับส่วนที่ไม่ได้ใช้? สามารถแช่แข็งหรือแห้งได้ เราจะพูดถึงวิธีการต่าง ๆ ของการอบแห้งฟักทองในบทความนี้

ฟักทองทั้งลูกนำไปตากแห้งเพื่อสร้างงานฝีมือต่างๆ ใช้พันธุ์ตกแต่งเป็นหลัก ควรเอาผลไม้ดังกล่าวออกจากรากก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งจะดีกว่าจึงจะเก็บไว้ได้นานขึ้น ก่อนที่จะทำให้ผักแห้งให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นนำผลไม้แต่ละผลมาใส่ในตาข่ายและแขวนไว้ในที่มืด แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก

การตากฟักทองจะคงอยู่ได้นาน 6 – 8 เดือน ความพร้อมถูกกำหนดโดยเสียงของเมล็ดพืชที่อยู่ข้างใน เมล็ดแห้งควรส่งเสียงที่มีลักษณะเฉพาะเมื่อกระทบผนังผลไม้แห้ง

การเตรียมฟักทองเพื่อการอบแห้งเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

พันธุ์ฟักทองบนโต๊ะจะถูกล้างล่วงหน้าแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นก้านผักจะถูกตัดออกแล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก จากนั้นปอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือกแข็งโดยใช้มีดคมๆ

ต้องสับฟักทองชิ้นใหญ่ สำหรับการอบแห้งการตัดส่วนใหญ่จะทำในรูปแบบของแผ่นบางหรือก้อนเล็ก ๆ

วิธีทำให้ฟักทองแห้งสำหรับฤดูหนาว

อบแห้งตามธรรมชาติ

วางชิ้นฟักทองเป็นชั้นเดียวบนถาดหรือชั้นวางซึ่งจะดีกว่า ภาชนะถูกแสงแดด นี่อาจเป็นระเบียงหรือเฉลียงของบ้าน แสงแดดโดยตรงสามารถทำให้ฟักทองแห้งได้ภายใน 6 ถึง 10 วัน หากสภาพอากาศแห้งและอบอุ่น เพื่อป้องกันการตัดจากฝุ่นและแมลงขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้ากอซ

อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้แห้งบนเตาแก๊ส ชิ้นฟักทองถูกร้อยด้วยด้ายไนลอนหรือสายเบ็ดโดยใช้เข็ม “ พวงมาลัย” ถูกแขวนไว้เหนือเตาแก๊สและของเหลวจากผลิตภัณฑ์จะรอจนกว่าจะระเหยหมด

ดูวิดีโอจาก Vadim Kryuchkov เกี่ยวกับวิธีการทำให้ฟักทองแห้งตามธรรมชาติ

การอบแห้งด้วยเตาอบ

ฟักทองถูกตัดเป็นแผ่นหรือเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรแล้วลวกในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น วางชิ้นบนถาดอบในชั้นเดียวโดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนเล็กน้อย

เตาอบได้รับความร้อนและวางชิ้นไว้ที่นั่น ให้เปิดประตูไว้เล็กน้อยในระหว่างกระบวนการคายน้ำทั้งหมด การอบแห้งเกิดขึ้นในสองขั้นตอน:

• ในช่วง 5 ชั่วโมงแรก ฟักทองจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 55 - 60 องศา หลังจากนั้นจึงพลิกชิ้นและปล่อยให้เย็นสนิท
• ในขั้นตอนสุดท้ายอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 75 - 80 องศาและการอบแห้งจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หน่วยนี้สามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการอบแห้งฟักทองได้อย่างมากเนื่องจากการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการนี้จะน้อยที่สุด ชิ้นที่ผ่านการประมวลผลแล้วจะถูกวางบนชั้นวางโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา

อุณหภูมิการสัมผัสระหว่างกระบวนการอบแห้งทั้งหมดจะเท่ากัน - 55 - 60 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดตะแกรง คุณสามารถกลับด้านได้หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแรก แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเลย

ระยะเวลาในการอบแห้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานและความชื้นโดยรอบ โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 12 – 20 ชั่วโมง

ดูวิดีโอจากช่อง “Ezidri Master” - ฟักทองแห้งสำหรับฤดูหนาว ผงฟักทอง

วิธีทำฟักทองทอดกรอบ

ขั้นแรกฟักทองจะอบในเตาอบประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นจึงเจาะเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นและมวลที่ได้จะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบหรือภาชนะสำหรับเตรียมมาร์ชเมลโลว์ ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าจนเปราะ

ผงฟักทอง

คุณสามารถทำผงฟักทองจากฟักทองทอดกรอบได้ เช่นเดียวกับผักแห้ง ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกบดด้วยเครื่องบดกาแฟเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ผงนี้ใช้สะดวกสำหรับทำซุปฟักทองบด

วิธีทำฟักทองหวาน

ในการเตรียมผลไม้หวาน ชิ้นฟักทองจะถูกต้มหลายครั้งในน้ำเชื่อมหวานแล้วตากให้แห้งโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มมะนาว ส้ม อบเชย หรือขิงลงในน้ำเชื่อมได้

Oksana Valerievna ในวิดีโอของเธอจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำฟักทองหวาน

วิธีเก็บฟักทองแห้ง

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทในที่แห้งและมืด ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น และหากทำขนมในปริมาณมากก็สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้