ปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อมะยม 2 กก. ผักชีฝรั่ง 400 กรัมกระเทียม 600 กรัม ผ่านเครื่องบดเนื้อมะยมกระเทียมและผักชีฝรั่งผสมและใส่ในขวด เก็บในตู้เย็น เวลาทำอาหาร -

ปรุงรสสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ใบสดและดอกนัซเทอร์ฌัม ล้างและสับให้ละเอียด ผสมกับลูกเกดแดงขูดผ่านตะแกรง ใส่กระเทียมบด เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำมันพืชที่คุณชอบลงในมวลที่ได้ (ดูส่วนเครื่องปรุงรส โดยไม่ต้อง

สำหรับเกี๊ยวและมาการีนจานเนื้ออื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเนื้อ - 1/2 ลิตร มัสตาร์ดแห้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไข่แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว 1 เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ละลายมาการีน ใส่แป้งแล้วตั้งไฟ

เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ผักใบเขียวแห้ง รากและบดแยกจากกันในเครื่องบดกาแฟ หากคุณทำตามสัดส่วนด้านล่าง คุณจะได้เครื่องปรุงรสสากลอย่าง "ผัก" ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมตลอดทั้งปี

ซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ ซอสร้อน ซอสพื้นฐานเบา มาการีนหรือเนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ของเหลว 1/2 ลิตร ครีมหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (เนย 1 ช้อนชา) ละลายมาการีนหรือเนยแล้วทอดจน

จาก ซอสมะยมสำหรับฤดูหนาวประทับใจในรสชาติของมัน เมื่อมองแวบแรกจะรวมผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้เข้าด้วยกัน แต่ผลที่ได้คือการเตรียมการที่น่าทึ่งซึ่งช่วยเติมเต็มอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

พริกแดงขม - 0.2 กก
- สมุนไพรรสเผ็ด - 50 กรัม
- กระเทียม - 0.3 กก
- เกลือ - 50 กรัม
- วอลนัทบด - 45 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

หมุนผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกขี้หนูและผลิตภัณฑ์อื่นๆ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด คนให้มันเข้ากัน, ผสมให้เข้ากัน. การเตรียมการจะช่วยเติมเต็มอาหารจานร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถทาบนขนมปังได้ หากคุณต้องการเก็บจานไว้สำหรับฤดูหนาว ให้ใส่กรดอะซิติกและกรดในองค์ประกอบ มิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เครื่องปรุงรส "Zvenigorod"

ล้างมะยมเขียว 0.2 กก. และผักใบเขียวในปริมาณที่เท่ากัน (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก็ได้) แห้งเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ปอกเปลือกกระเทียม 0.3 กก. บดอาหารในเครื่องบดเนื้อ คน เทชิ้นงานลงในภาชนะขนาดเล็ก ปิดคอด้วยกระดาษ parchment ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ เตรียมซอสจากผลมะยมสุก มันจะออกมาอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

ซอสหวาน

แป้ง - 40 กรัม
- น้ำเบอร์รี่ - ? ลิตร
- ลูกเกดแดง - 150 กรัม
- น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

รวมน้ำตาลทรายกับแป้งเจือจางด้วยน้ำกรองอย่างระมัดระวังวางบนไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนทั้งหมดออก นำไปต้มอย่างแรง นำออกจากกระเบื้อง ใส่ผลไม้ทั้งหมด ชิมแป้งและเพิ่มน้ำตาลหากจำเป็น คุณสามารถเก็บไว้ในธนาคาร ในการทำเช่นนี้ให้กระจายบนภาชนะที่เผาแล้วคลุมด้วยกระดาษรองอบปิดด้วยฝาพลาสติก

ซอสมะยมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่ล้าง
- น้ำสะอาด
- เกลือแกงหยาบ - ช้อนขนม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.1 กก
- แก้วน้ำตาล
- เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา

เทผลไม้ด้วยน้ำต้มเพื่อให้มวลนิ่ม ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือหยาบหนึ่งช้อนของหวานลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว วางไฟต้มเป็นเวลาสี่นาที เทชิ้นงานลงในขวดม้วนให้แน่น

tkemali เดิม

คุณจะต้องการ:

มะยมแดง - 1 กก
- น้ำตาลทรายขาว - สองสามช้อนโต๊ะ
- พริกแดงขม
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
- ผักชีป่น - ครึ่งช้อนชา

ล้างผลไม้ ตั้งไฟในกระทะ หลังจากนิ่มแล้วให้บดในตะแกรง ทิ้งเค้ก, เกลือ, ใส่น้ำตาลและต้มเป็นเวลา 7 นาที รวมกับกระเทียมบดผ่านการกด เพิ่มผักใบเขียว, ผักชี, พริกไทยกับกระเทียม ต้ม. เทน้ำส้มสายชูลงไป. คุณต้องการซอสหนึ่งลิตรหรือไม่? ช้อนชา สาระสำคัญ นำพริกเขียวออกมาต้มประมาณหนึ่งนาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เตรียมน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัมจากมะยมแดงรวมกับเครื่องปรุงรส Adjika หนึ่งขวดจากร้านค้าและน้ำตาลทราย 0.6 กิโลกรัม ผัดและต้มเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียมบด 0.4 กรัม ผัดกำหนดในขวด ไม่ต้องฆ่าเชื้อ แค่เก็บไว้ในตู้เย็น เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ

สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างจากช่องว่างที่ได้รับ

เนื้อลูกวัวย่าง

เกลือ 1 กิโลกรัมของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ทำการตัดหลาย ๆ บนพื้นผิว เทเนยเจือจางสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะวางชิ้นเนื้อวางมะยมหนึ่งแก้วไว้ด้านบน ใส่กระทะลงในเตาอบที่อุ่นดีเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลดี

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ผสมกับไวน์ขาว 0.1 ลิตรรวมทั้งน้ำซุปเนื้อและน้ำมะนาวหนึ่งแก้ว สตูว์จานประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โอนเนื้อย่างที่เสร็จแล้วลงในจานเทน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะ ประดับด้วยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ซอสที่เตรียมไว้

เป็ดกับผลเบอร์รี่

เติมมะยม 2/3 ถ้วยตวงให้เป็ด เพิ่มแครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือลูกเกดแดง บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยหนึ่งช้อน ด้านนอกหรือด้านในถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในสถานที่ที่เหลือให้กดแอปเปิ้ลสองสามชิ้น ใส่ซากลงในถาดอบลึกแล้วโรยด้วยน้ำ อบในเตาอบ ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำเป็นครั้งคราว เสิร์ฟพร้อมซอสมะเฟืองสด

ซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ผลเบอร์รี่ - 1 กก
- ใบมะรุม
- หัวกระเทียมสองสามหัว
- พริกไทยเม็ดเล็ก
- ร่มผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด
- ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และขึ้นฉ่าย
- น้ำตาลทราย - 1/3 ช้อนชา
- น้ำ - 3.2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

หมุนผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเมล็ดและหนังในชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้ว เทผลเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะเทน้ำเคี่ยวประมาณ 10 นาที หลังจากตุ๋นผลไม้จะบดง่ายขึ้น นำมวลที่ขูดแล้วกลับไปที่กระทะเพื่อให้การระเหยดำเนินไปเร็วขึ้น ต้มเนื้อหาที่อุณหภูมิต่ำ คนส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งด้วยช้อนไม้ เวลาทำอาหาร - 40 นาที ล้างผักปอกเปลือกกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริก, ตากเนื้อให้แห้ง, บดให้ละเอียด หลังจากเดือดมวลจะลดลงสองเท่าของปริมาตร ใส่ผักสับ, ใส่เครื่องเทศ, โรยด้วยน้ำตาล, ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง บรรจุซอสสำเร็จรูปลงในขวด หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ลดภาชนะลงในห้องใต้ดิน

อัดจิกา

ผลเบอร์รี่สีเขียว - 1 กก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกขม
- ใบโหระพาสีม่วง - สามก้าน
- น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่
- กระเทียมสองหัว
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- พริกหยวก

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างผลไม้ ตัดหาง ถูผ่านตะแกรง กระจายผลไม้บนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง ล้างพริกหวานและขม ทำความสะอาดเมล็ด หั่นเป็นหลายชิ้น บดมวลด้วยผลเบอร์รี่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสทั้งหมด เกลือทุกอย่างในเครื่องปั่นรวมกับสมุนไพร ใส่น้ำมัน. ความสอดคล้องของซอสจะเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บ adjika ไว้ในตู้เย็น

Gooseberries - ซอสสำหรับฤดูหนาว

กระเทียม - 310 ก
- ผักชีฝรั่งสด - 205 กรัม
- ผลไม้สีเขียว - 990 ก
- น้ำตาลทรายละเอียด

ล้างผักชีฝรั่ง เขย่าเพื่อขจัดของเหลวที่เหลืออยู่ สับให้ละเอียดด้วยมีด ปล่อยออกจากเปลือก คัดแยกผลไม้ ผลเบอร์รี่เสีย ฉีกก้านออก ล้างให้สะอาด หมุนเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันกำหนดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น วางบนชั้นตู้เย็น 35 วัน

อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดกับขิง

คุณจะต้องการ:

เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 45 มล
- น้ำตาล - 120 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- มะยมเขียว - 655 ก
- ขิง - เพื่อลิ้มรส

ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดหาง ส่งไปที่กระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วใส่น้ำตาลทรายเทกรดอะซิติก วางภาชนะบนไฟอ่อน ๆ ต้มเนื้อหาในขณะที่กวน

สูตรพริก

วัตถุดิบ:

ผลสุกสีแดง - 510 กรัม
- กระเทียม - 105 ก
- น้ำตาลทรายขาว - 155 กรัม
- พริก -
- เกลือละเอียด - 5 กก

ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดก้าน ตัดหางออกอย่างระมัดระวัง พับผลไม้เล็ก ๆ ในภาชนะเคลือบ, โยนน้ำตาล, เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส, ส่งชามไปที่เตา ต้มจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted ใส่พริกขี้หนูสับ บีบกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกด คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีคนจนข้น บดชิ้นงานที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน จัดเรียงชิ้นงานในภาชนะแปรรูปขนาดเล็ก คลุมด้วยหมวกไนลอน เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

สูตรใบมะรุม

เกลือละเอียด - 5 กรัม
- ฝักพริกแดง
- มะยม - 990 ก
- ใบมะรุม
- น้ำตาลทราย
- น้ำดื่ม 35 มล
- ใบโหระพา, ผักชี, ขึ้นฉ่าย

ล้างผลเบอร์รี่, ประมวลผล, ตัดหาง, บดผ่านตะแกรง เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเทน้ำเคี่ยวประมาณสิบนาที เทมวลเบอร์รี่ลงในภาชนะอีกครั้งจากนั้น 40 นาทีคนด้วยช้อนไม้ ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียม เอาเมล็ดออก แห้งบดในเครื่องปั่น เพิ่มเหล็กแท่งร้อนลงในสารละลายที่เสร็จแล้วใส่น้ำตาลทรายขาวเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บรรจุในขวดเล็ก ๆ ปิดฝา

Gooseberries เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่เตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องปรุงแยมหรือแยมที่เราคุ้นเคย ทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยซอสสูตรดั้งเดิม อาจมีรสเค็มหรือหวานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบ ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติจะดั้งเดิมมาก

นักชิมส่วนใหญ่ชอบเนื้อหอมเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ แน่นอนว่าน้ำเกรวี่ที่มีรสเผ็ดหรือหวานอมเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อจะทำให้บาร์บีคิว สเต็ก หรืออาหารจานเนื้ออื่น ๆ อร่อยยิ่งขึ้น

เครื่องปรุงรสและซอสดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้พลัมเชอร์รี่, พลัม, ลูกเกด แต่น้ำเกรวี่มะยมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซอสนี้มีกลิ่นหอมสีและรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรการทำซอสมะเฟืองและเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว เลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด

ซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกวันและสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนรักบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่คุณต้องปรุงเนื้อให้เขาเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมซอสสำหรับอาหารจานนี้ด้วย

หากปรุงจากผลมะยมก็ต้องทำก่อน ล้างออกและเช็ดให้แห้งจากนั้นบดในเครื่องปั่น สำหรับส่วนผสมมะยมครึ่งลิตรคุณต้องเพิ่มเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชาบดในครก เพิ่มกระเทียมขนาดใหญ่สามกลีบที่นั่นก่อนหน้านี้ผ่านการกดและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนกลาง เกลือและพริกไทยทั้งหมดเพื่อลิ้มรสของคุณ คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสับละเอียดได้หากต้องการ ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเสิร์ฟซอสที่ได้กับบาร์บีคิวหรือจานเนื้ออื่น ๆ

สูตรเนื้อเผ็ด

สามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสได้ทุกวันหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เพื่อให้เป็นไปตามสูตรนี้ให้ใช้มะยม 0.5 กก. แล้วเลื่อนเครื่องบดเนื้อไปด้วย กระเทียม 300 กรัม สมุนไพร 50 กรัมและพริกขี้หนูแดง 200 กรัม จากนั้นใส่เกลือ 50 กรัมและวอลนัทในปริมาณที่เท่ากันซึ่งบดก่อนหน้านี้ ผสมทุกอย่าง

ปรุงรสเนื้อเผ็ดพร้อม เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนต่างๆ และขนมปังอบใหม่ๆ บางครั้งผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มเข้าไป สำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีความเปรี้ยว

สูตรเครื่องปรุงรส Zvenigorod

สำหรับซอสนี้คุณต้องเตรียมมะยมหนึ่งกิโลกรัมผักชีฝรั่งหอม 200 กรัมและกระเทียม 300 กรัม

ล้างมะยมและผักชีฝรั่งแล้วนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมแล้วเทลงในขวดเล็ก ๆ อยู่ด้านบนสุด คลุมด้วยกระดาษ parchmentแล้วทิ้งไว้ให้เก็บไว้ในตู้เย็น น้ำเกรวี่สำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับอาหารปีใหม่ของคุณ สำหรับการเก็บเกี่ยวขอแนะนำให้ใช้มะยมสีเขียวเพื่อให้มีลักษณะสวยงาม

และถ้าคุณต้องการทำซอสสำหรับของหวานคุณจะต้อง:

• น้ำมะยม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 40 กรัม
• ลูกเกดแดง - 150 กรัม
• น้ำตาล.

ผสมน้ำตาลและแป้งเจือจางด้วยน้ำมะยมที่กรองแล้วตั้งไฟเล็กน้อยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้น นำไปต้มให้เดือดและนำซอสออกจากเตา เพิ่มลูกเกดลงไป. ชิมรสและเพิ่มน้ำตาลหากจำเป็น

สูตรซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรแรกคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ล้างหนึ่งกิโลกรัมเทน้ำเล็กน้อยต้มและ ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่. เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในน้ำซุปข้นที่ได้:

• เกลือ - 1 ช้อนกลาง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• ถั่วลันเตา - ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

เราใส่ทุกอย่างลงบนกองไฟและต้มเป็นเวลา 4 นาที ซอสสำเร็จรูปควรมีรสหวานอมเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิท

สูตรซอสมะยมสำหรับฤดูหนาวต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับอาหารจานร้อน. ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เตรียมเครื่องปรุงรสตามสูตรนี้ดังนี้:

• ล้างผลเบอร์รี่และแปรรูป นำหางออกแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดและหนังเหลืออยู่ในซอส เพื่อจุดประสงค์นี้มะยมจะถูกใส่ในกระทะเทน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
• มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีแล้วคนด้วยช้อนไม้ตลอดเวลา
• ล้างผักทั้งหมดปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกและนำเมล็ดออกจากพริกไทย ทำให้ทุกอย่างแห้งและบดในเครื่องปั่น
• เพิ่มสารละลายที่เกิดขึ้นในซอสร้อน, ใส่น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง;
• สำหรับฤดูหนาวซอสจะวางในขวดเล็ก ๆ และปิดฝาให้แน่น

สูตรมะยมและซอสผักสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้มีดังนี้:

• มะยม 500 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่สุกสามลูก
• พริกหยวกขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียมหัวใหญ่
• ผงปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น 6% หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

มะเฟืองและเตรียมไว้ ผักล้างแห้งปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม. ผักถูกตัดกระเทียมและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่จากนั้นส่งพร้อมกับมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ถ่ายโอนไปยังชาม ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นถ้าคุณชอบรสชาติให้เติมน้ำมันแล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โอนไปยังหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

จากนั้นปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็นลง ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวและใช้เป็นน้ำดองหรือน้ำเกรวี่สำหรับบาร์บีคิว ไม่สามารถต้มได้ แต่สับให้เล็กลงและเสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

มะเฟืองปรุงรส Tkemali ตามสูตรต่างๆ

หลายคนชอบเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกที่มีกลิ่นหอมนี้ ในเวลาเดียวกันมีสูตรซอส Tkemali มากมายด้านล่างเราจะนำเสนอเพียงสองสูตรเท่านั้น

ดังนั้นตามสูตรดั้งเดิมต้องทำซอส Tkemali จากบ๊วยชนิดพิเศษ, ถ้าเอาแบบธรรมดาก็จะออกมาหวานเกิน. อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้มะยมในสวนสำหรับปรุงรสนี้

ในสูตรแรกสำหรับมะยมแดงหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

ล้างมะยมและตั้งไฟในกระทะ เมื่อพร้อมแล้วให้บดผ่านตะแกรงแล้วทิ้งเค้ก ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 7 นาที เราส่งกระเทียม, ผักชี, สมุนไพรและพริกไทยผ่านการกด นำทุกอย่างไปต้มเทน้ำส้มสายชูนำพริกไทยและสมุนไพรออกแล้วต้มสักครู่ จากนั้นสำหรับฤดูหนาวเราวางซอสในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในสูตรที่สองสำหรับการปรุงรส Tkemali คุณต้องใช้หนึ่งกิโลกรัม มะขามป้อมแดงเปรี้ยวเติม adjika หนึ่งขวดและน้ำตาล 600 กรัมลงไป ใส่ไฟคนต้มประมาณ 15 นาทีแล้วเย็น จากนั้นใส่กระเทียม 400 กรัมผ่านการบด ผสมทุกอย่างและใส่ในขวดสำหรับฤดูหนาว เก็บในที่เย็น เกลือเมื่อเสิร์ฟ

สูตรอาหารเนื้อร้อนและมะยม

เราดูวิธีทำซอสมะยมสำหรับฤดูหนาวและตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำอาหารจานเนื้อด้วยน้ำเกรวี่มะยม

ดังนั้นในการปรุงอาหารย่างคุณต้อง นำเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม. ถูเนื้อด้วยเกลือทำแผลตื้น ๆ บนพื้นผิว เทน้ำมันพืชละลาย 2 ช้อนใหญ่ที่ก้นกระทะ ใส่เนื้อและมะยมหนึ่งแก้ว จากนั้นเราใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลและเทน้ำผลไม้เป็นระยะ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ผสมไวน์ขาวกึ่งแห้ง 100 มล. น้ำซุปเนื้อ 1 แก้วและน้ำมะนาว 1 ลูก เททุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่เนื้อย่างลงบนจานแล้วราดซอส โรยหน้าด้วยมะยมสด

ในการทำเป็ดมะยมให้เติมผลเบอร์รี่สองในสามของแก้วเทลูกเกดแดงหรือแครนเบอร์รี่ลงไปด้านบน บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน. ถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยเติมผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลเปรี้ยวฝาน เราใส่ซากลงในถาดอบลึกโรยด้วยน้ำแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำซุปที่มีไขมัน เสิร์ฟพร้อมโซบะหรือมันฝรั่งบด

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเฟืองเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง เลือกสูตรที่คุณชอบ

ในรัสเซีย Gooseberries เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาช้านาน การปรากฏตัวของเขาบนโต๊ะเกือบจะเป็นข้อบังคับ และไม่น่าแปลกใจเนื่องจากมะยมไม่เพียง แต่เป็นแยมที่มีกลิ่นหอมหรือแยมหวานเท่านั้นหากคุณตีอย่างถูกต้องและเสริมรสชาติอย่างถูกต้องคุณจะได้ซอสเนื้อปลาหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใคร และวันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารซึ่งส่วนประกอบหลักคือมะยมกับกระเทียม เมื่อลองตีคู่นี้เพียงครั้งเดียว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับมันได้อีกต่อไป

มะยมผัดกระเทียม - อร่อยดั้งเดิม หอม!

สูตรอาหาร

ดังนั้นวันนี้กระปุกออมสินการทำอาหารของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยสูตรอาหารหลายอย่างที่ใช้มะยมกับกระเทียม เราจะเตรียมซอสและเครื่องปรุงต่างๆจากพวกเขา มาเริ่มกันเลย!

ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

เตรียมส่วนผสม:

• กระเทียม 310 กรัม
• มะยม 310 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เรากำจัดกระเทียมออกจากเปลือก, ผลเบอร์รี่จากก้านและกลีบเลี้ยง, ล้างผลิตภัณฑ์ในน้ำไหล
2. เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรงเพิ่มเติม

   หมายเหตุ! เทคนิคนี้ช่วยให้คุณกำจัดเมล็ดที่มีอยู่ในมะยม หากไม่รบกวนคุณคุณจะไม่สามารถเช็ดมวลผ่านตะแกรงได้

3. เราแนะนำน้ำผึ้งถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากันแล้วเทใส่ภาชนะแก้วหรือพลาสติก
5. เก็บในช่องหลักของตู้เย็น

สูตรจาก Larisa Rubalskaya

ถัดไปในรายการอาหารคือสูตรมะยมกับกระเทียมจาก Rubalskaya
เตรียมส่วนผสม:

• มะยม - ขวดลิตร
• กระเทียม - แก้ว
• พวงผักชีฝรั่งสีเขียว

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียม ล้างผลเบอร์รี่ และแยกก้านออก
2. เราข้ามส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและกระจายส่วนผสมลงในขวด
3. คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน

หมัก

เตรียมส่วนผสม:

• มะยมสด 300 กรัม
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 60-70 กรัม
• พริกไทยดำ 30-35 เม็ด;
• 1 ถั่วลันเตา;
• ใบลูกเกด 1 ใบ
• กานพลู 1 กลีบ;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เราเตรียมส่วนผสมหลัก: จัดเรียงผลไม้, ล้างใต้น้ำไหลและเอาก้านออก
2. ใส่ผลเบอร์รี่และกระเทียมลงในขวดที่สะอาดความจุ 0.5 ลิตรต่อขวด

   สำคัญ! ควรใช้มะยมและกระเทียมในอัตราส่วน 5: 2!

3. ใส่ใบลูกเกด, กานพลู, พริกไทยในแต่ละขวด
4. ต้มน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำทุกอย่างไปต้มเทน้ำส้มสายชู กรองน้ำดองและเทเนื้อหาของเหยือกลงไป
5. ปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 55-57 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเฟืองดั้งเดิมพร้อมกระเทียมพร้อมแล้ว! คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

สแน็คในน้ำดองรสเผ็ด

เตรียมส่วนผสม:

• มะยมสด
• กระเทียม 2 กลีบ
• สะระแหน่สด
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่
• ฝักพริกขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 75 มล. 9%;
• เกลือ 45 ก.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เราคัดแยกมะยม ทำความสะอาด ล้างด้วยน้ำไหลแล้วใส่ในกระชอน
2. ที่ด้านล่างของขวดลิตรเราใส่ใบเชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่ง เพิ่มสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง พริกและกระเทียม

   สำคัญ! ส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้ไม่ควรใช้เกิน 5% ของปริมาตรขวดลิตร!

3. เราใส่มะเฟือง
4. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทเนื้อหาของเหยือกลงไป
5. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
6. เราเตรียมน้ำดองแยกกัน: นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มในกระทะใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
7. เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำดองเสร็จแล้วปิดขวด

อย่าลืมทำอาหารเหล่านี้! ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ! เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าส่วนผสมเหล่านี้ไม่สามารถรวมกันได้ แต่ในความเป็นจริงแล้วได้อาหารที่อร่อยมาก รวมกูสเบอร์รี่กับกระเทียมและนำรสชาติใหม่มาสู่เมนูประจำวันและวันหยุดของคุณ แข็งแรง!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์!

สิ่งที่คุณไม่สามารถหาได้จากการทำอาหารสมัยใหม่และแบบโฮมเมด แยมแครอทกลายเป็นเรื่องธรรมดาเช่นเดียวกับซอสมะยมสำหรับฤดูหนาวไม่ทำให้ใครประหลาดใจอีกต่อไป สูตรสำหรับซอสอร่อยต่างๆเช่น tkemali หรือกระเทียมกำลังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารดั้งเดิม ไม่ ทำไมดั้งเดิม ธรรมดา อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว

วิธีทำซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเตรียมประเภทนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่มีความเสียหายเล็กน้อยหรือบดเล็กน้อย อนุญาตได้ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสถูกบด

บางครั้งสูตรเรียกมะยมที่ไม่สุกเช่นซอส tkemali ใช่ไม่จำเป็นต้องปรุงจากลูกพลัมพันธุ์เดียวกันที่นี่พวกเขาไม่ได้เติบโตไปพร้อมกับเรา แต่เราชอบซอส มะยมเข้ากันได้ดีกับสิ่งทดแทน

ซอสบางชนิดเตรียมโดยไม่ใช้ความร้อน บางชนิดมีขั้นต่ำ แม้ว่าประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกรักษาด้วยวิธีนี้ แต่คุณจะต้องเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ซอสมะยม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อมะยม

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สุกครึ่งหนึ่งและผลสีเขียวครึ่งหนึ่งจากนั้นรสชาติจะชวนให้นึกถึง tkemali

สำหรับสูตรเราจะต้องใช้:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• พริกขี้หนูหนึ่งฝักเล็ก (อ่อน)
• ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา และผักชีลาวหนึ่งกำ
• ผักชีฝรั่งร่มกับเมล็ด
• มะรุมหนึ่งแผ่น
• น้ำสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งในสามช้อนชา

วิธีเตรียมซอส:

เราจำเป็นต้องผ่านผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ผิวหนังหรือเมล็ดพืชอยู่ในซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทมะยมที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำลงไปแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที จากนั้นจึงเช็ดได้ง่ายและรวดเร็ว

เราคืนมวลเบอร์รี่ที่ได้กลับไปที่กระทะ จะเป็นการดีถ้าใส่ไว้ต่ำและกว้างเพื่อให้การระเหยเร็วขึ้น เรานำไปปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำมาก บางครั้งก็คนด้วยช้อนไม้ประมาณ 40 นาที

ในขณะที่ซอสเบอร์รี่เดือดให้ล้างผักใบเขียวปอกเปลือกกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เราทำให้ทุกอย่างแห้งและบดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น

เมื่อซอสเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าให้วางสมุนไพรและเครื่องเทศบดอย่าลืมโรยน้ำตาลและเกลือแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เราบรรจุซอสสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขนาดเล็ก หลังจากที่เนื้อหาในเหยือกเย็นลง คุณสามารถหย่อนมันลงในห้องใต้ดินได้

มะเฟือง adjika

มันค่อนข้างเป็น adjika, เผ็ด, มีกลิ่นหอม, ทิ้งไว้กับบาร์บีคิว, มีเวลา, เพิ่มเข้าไป ในตอนแรกฉันตกใจมากที่ฉันเริ่มทำ adjika จากมะยม พวกเขาคิดว่าแม่ของฉันออกไปพร้อมกับช่องว่างของเธอหมดแล้ว แต่ตอนนี้ทุกปีพวกเขาขอให้ทำซอสและพวกเขายังเก็บผลมะยมด้วย

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• ผลเบอร์รี่สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ ถ้ามากไปเอาสองกลีบ
• พริกขมหนึ่งฝักเล็กหรือพริกครึ่งเม็ด
• พริกหยวกหนึ่งเม็ด
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบโหระพาสีม่วงสามก้าน
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะยม adjika:

Adjika ทำจากมะยมอย่างง่ายๆ ต้องล้างผลเบอร์รี่และตัดหางออกจากพวกเขาในสูตรนี้เราจะไม่เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากล้างแล้วฉันก็โรยมะยมและสมุนไพรบนผ้าขนหนูเพื่อให้ทุกอย่างแห้ง

พริกทั้งขมและหวานยังล้างและทำความสะอาดเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันบดมันพร้อมกับผลเบอร์รี่และเครื่องปรุงรสทั้งหมดรวมถึงสมุนไพร หากคุณใส่เกลือทุกอย่างลงในเครื่องปั่นทันทีแล้วเติมน้ำมันเกลือจะกระจายตัวอย่างรวดเร็วและซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเหลือเพียงใส่ในขวดเท่านั้น แต่เก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ซอสมะเฟือง tkemali

เราจะต้องใช้สำหรับซอส:

• มะยมเขียวกิโล
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกขมหนึ่งเม็ด
• ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งคุณสามารถลิ้มรสใบโหระพา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซอส tkemali:

ก่อนอื่นเราดำเนินการมะยม สำหรับซอสนี้ ไม่เพียงแต่คุณจะต้องล้างมันเท่านั้น แต่ยังต้องเอาหางทั้งหมดออกด้วย จากนั้นแห้งและบด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

นอกจากนี้เรายังล้างผักใบเขียวและพริกและสับหรือบดให้ละเอียดหากต้องการ เราทำความสะอาดกระเทียมและสับด้วยมีด เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที นี่จะเพียงพอสำหรับซอส จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลและปิดฝา