การกลั่นเหล้า Moonshine แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ซึ่งแต่ละขั้นตอนต้องใช้วิธีการที่สมเหตุสมผล การบดกลั่นเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุดที่ต้องอาศัยความเอาใจใส่และความขยันเป็นพิเศษ การกลั่นอย่างเหมาะสมมีผลดีต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มเข้มข้นที่ผลิตได้ การละเมิดวิธีการอาจนำไปสู่ผลกระทบร้ายแรงซึ่งส่วนใหญ่มักส่งผลต่อสุขภาพของผู้ผลิตแสงจันทร์และรูปลักษณ์ของสถานที่

การกำหนดความพร้อมของสาโทในการกลั่นและข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเมื่อทำแสงจันทร์

ก่อนที่จะกลั่นผลิตภัณฑ์ คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป ผู้ผลิตแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์สามารถตรวจสอบคุณภาพของสาโทได้จากรูปลักษณ์และรสชาติ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำ จำเป็นต้องใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

1. ความหนาแน่นของส่วนผสมสามารถวัดได้ด้วยไฮโดรมิเตอร์ ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่กำหนดความหนาแน่นของของเหลว สำหรับส่วนผสมที่ดีต้องไม่เกิน 1.002 g/cm3 ในกรณีที่การอ่านค่าของเครื่องมือวัดสูงขึ้น ต้องเติมยีสต์และน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในสาโทและปล่อยทิ้งไว้เพื่อการหมักต่อไป
2. หากไม่มีไฮโดรมิเตอร์ การบดจะได้รสชาติที่หวาน หมายความว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายวัน

บางครั้งผู้ผลิตแสงจันทร์โดยเฉพาะผู้ไม่มีประสบการณ์มีคำถาม: สามารถแปรรูปสาโทที่ไม่สุกเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าเป็นไปได้ แต่จะมีประโยชน์อะไรที่จะทำมัน? ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะน้อยลงเพราะว่า น้ำตาลที่ยังไม่แปรรูปจะยังคงอยู่ในตะกอน

ทุกวันนี้มีการใช้แสงจันทร์แบบโฮมเมดน้อยมาก คนที่มักจะเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นซื้ออุปกรณ์ในร้านค้าเฉพาะ

เมื่อวางแผนที่จะกลั่นบดก็คุ้มค่าที่จะซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความหนาของโลหะที่ใช้ทำเครื่องกลั่น ความหนาของผนังที่เหมาะสมที่สุดคือ 2 มม. ก้นภาชนะไม่ควรน้อยกว่า 3 มม. ขนาดของคอฟิลเลอร์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งกว้างก็ยิ่งล้างภาชนะได้ง่ายขึ้นหลังการใช้งาน เรือกลไฟแบบยุบได้สะดวกในการทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมในระหว่างการกลั่นขั้นที่สอง

ก่อนที่จะกลั่นสาโทนั้นจะถูกกรองผ่านผ้าซึ่งพับเป็นสองหรือสามชั้น ไม่ควรปล่อยให้สาโทส่วนเล็กน้อยเข้าไปในของเหลวที่กรองแล้ว เนื่องจาก... การที่อนุภาคเหล่านี้เข้าไปในท่อสามารถสร้างแรงดันส่วนเกินในระบบ ซึ่งจะส่งผลให้เกิดการระเบิด

ภาชนะรับควรอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อน (เตา) เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลควรติดตั้งภาชนะเพิ่มเติมไว้ใต้ขวดแสงจันทร์

กระบวนการกลั่นส่วนผสมสามารถเริ่มต้นได้ก็ต่อเมื่อยังคงตรวจสอบความแน่นของแสงจันทร์เท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้วางท่อไว้ที่ท่อทางเข้าจากนั้นคุณจะต้องเป่าเข้าไปในท่อและยึดรูอย่างรวดเร็วในระยะเวลาอันสั้น หากมีเสียงฟู่ออกมาขณะปล่อยสายยาง แสดงว่าระบบกำลังทำงาน

เพื่อปกป้องมือของคุณจากไอร้อนและวัตถุ หากต้องการเปลี่ยนเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง คุณต้องตุนถุงมือผ้าฝ้ายไว้ เมื่อกลั่นส่วนผสมด้วยไอน้ำ อย่าเปิดภาชนะจนกว่าจะเย็นลง ข้อควรระวังด้านความปลอดภัยขั้นพื้นฐานเหล่านี้ไม่เพียงแต่ต้องได้รับการปฏิบัติโดยผู้เริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามโดยผู้ชำนาญการแสงจันทร์ด้วย

การกลั่นสาโทให้เป็นแสงจันทร์

กระบวนการกลั่นสาโทนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบมีจุดเดือดต่างกัน การให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องของลูกบาศก์การกลั่นด้วยส่วนผสมช่วยให้สารต่างๆ ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสถานะก๊าซ ดังนั้นเครื่องดื่มโฮมเมดที่แข็งแกร่งสามารถแบ่งออกเป็นเศษส่วนแยกจากกันซึ่งแต่ละส่วนจะมีสิ่งสกปรกในปริมาณที่แตกต่างกัน

เศษส่วนแรกมักเรียกว่า "หัว" ส่วนนี้คำนวณในอัตรา 30–60 มล. ต่อน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมที่ใช้

ส่วนแรกประกอบด้วยสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายจำนวนมาก รวมถึงเมทานอล อัลดีไฮด์ และอีเทอร์

พวกเขาเริ่มระเหยที่อุณหภูมิ65°C

นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะ "หัว" ด้วยกลิ่นเฉพาะของอะซิโตน

จำเป็นต้องให้ความร้อนของเหลวถึง 78 องศา ส่วนที่สองเรียกว่า "ร่างกาย" อุณหภูมิความร้อนควรเพิ่มขึ้นทีละน้อยและไม่เกิน85°С ส่วนที่สองถือว่าบริสุทธิ์ที่สุดประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ แต่หลังจากการกลั่นครั้งแรกของเหลวเข้มข้นส่วนนี้เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ

ในขั้นตอนสุดท้ายและขั้นตอนที่สามองค์ประกอบที่กลั่นจะอิ่มตัวด้วยน้ำมัน fusel พวกมันจะระเหยและเข้าสู่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในขณะที่ส่วนผสมมีความร้อนสูงถึง 85 องศาขึ้นไป เครื่องดื่มส่วนนี้เรียกว่า "หาง" ซึ่งถูกตัดออกและใช้สำหรับการเตรียมเงินทุนต่างๆเท่านั้น ของเหลวแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ที่เตรียมจาก "หาง" เหมาะสำหรับใช้ภายนอก

การกลั่นครั้งแรกของการบดเริ่มต้นด้วยการให้ความร้อนของเหลวในลูกบาศก์ถึง 65 องศา เมื่อถึงอุณหภูมิดังกล่าวและมีหยดแรกปรากฏขึ้น ความร้อนของผลิตภัณฑ์จะต้องลดลง หลังจากได้รับ "หัว" แล้ว ภาชนะสำหรับแสงจันทร์ก็เปลี่ยนไป การผลิตเศษส่วนที่สองจะดำเนินต่อไปเมื่อองค์ประกอบที่อยู่ในลูกบาศก์ถูกทำให้ร้อน

ผลลัพธ์ของเครื่องดื่มเข้มข้นควรปรากฏเป็นลำธารบาง ๆ หรือหยดที่สะอาด

ตามกฎแล้วแสงจันทร์บริสุทธิ์ส่วนนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวที่หลบหนีในกระแสจะมีอุณหภูมิ 30 องศา

หลังจากได้รับ "ร่างกาย" แล้ว องค์ประกอบที่กลั่นแล้วจะถูกให้ความร้อนสูงสุด และ "ส่วนหาง" จะถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกัน ควรทำความเข้าใจว่าส่วนแรกเป็นอันตรายที่สุดแม้ว่าจะเป็นส่วนที่แข็งแกร่งที่สุดของเครื่องดื่มก็ตาม ส่วนที่สองคือ "ร่างกาย" หลังจากการกลั่นครั้งแรกก็เหมาะสำหรับการใช้งาน แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ดีจำเป็นต้องทำการกลั่นครั้งที่สอง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำเช่นนี้อย่างถูกต้อง ก่อนการกลั่นซ้ำ วัตถุดิบจะถูกเจือจางด้วยน้ำที่มีความแรง 30 องศา ของเหลวจะถูกกรองด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นจึงทำซ้ำขั้นตอนการกลั่นที่อธิบายไว้ข้างต้น

ฉันจะใช้ส่วนที่หนึ่งและสามของการกลั่นได้ที่ไหน

ส่วนแรกของการกลั่นมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค แอลกอฮอล์นี้สามารถใช้ขจัดคราบต่างๆ ได้ เช่น ของเหลวไม่แข็งตัวสำหรับล้างกระจกรถ เป็นต้น ผู้ผลิตแสงจันทร์หลายรายใช้ "ส่วนหาง" ในระหว่างการกลั่นซ้ำ โดยเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ มีคนอื่นที่มั่นใจว่าการใช้ของเหลือซ้ำ ๆ คุณภาพของเครื่องดื่มที่เข้มข้นจะลดลง

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงและปกป้องสุขภาพของคุณให้มากที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะกลั่นแสงจันทร์ที่อุณหภูมิเท่าใด ด้วยความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับกระบวนการทางเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ คุณจะผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูงที่ตรงตามความคาดหวังของคุณ

ให้ความสนใจกับคำอธิบายขั้นตอนอุณหภูมิของกระบวนการเตรียมแสงจันทร์ หากต้องการแยกส่วนที่จำเป็นของเครื่องดื่ม คุณต้องรักษาอุณหภูมิจุดเดือดของส่วนประกอบทั้งหมดให้ถูกต้อง เรานำเสนอสิ่งนี้และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายในบทความนี้

มีหลายแง่มุมที่ต้องพิจารณา ซึ่งเราจะกล่าวถึงโดยละเอียดในบทความนี้ เราแนะนำให้คุณจดบันทึกและจดบันทึกเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใดและไม่สับสนกับตัวเลข ซึ่งจะช่วยให้จดจำคำแนะนำและทำให้สามารถอ้างอิงถึงบันทึกได้ตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการ

รากฐานทางทฤษฎี

ความเป็นไปได้ของการดำรงอยู่ของกระบวนการแสงจันทร์นั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำ แอลกอฮอล์ และน้ำมันฟิวส์มีจุดเดือดต่างกัน น้ำเดือดที่ 100 องศา แอลกอฮอล์ที่ 78.3 องศา และการระเหยของน้ำมันฟิวส์เริ่มต้นที่ 85 องศา เนื่องจากส่วนประกอบทั้งสามนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม จุดเดือดของแสงจันทร์จึงยังคงมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 78 ถึง 95 องศา ยิ่งมีแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์เริ่มแรก จุดเดือดจะเข้าใกล้ 78 องศา

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงโดยใช้แสงจันทร์ในระหว่างกระบวนการกลั่นจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78 ถึง 93 องศา อยู่ในช่วงนี้ที่ควรกลั่นส่วนผสม

สภาวะอุณหภูมิในการกลั่นส่วนผสมด้วยแสงจันทร์

ระยะเริ่มแรก

เราวางส่วนผสมไว้ในแสงจันทร์แล้วเริ่มให้ความร้อน หลังจากที่ส่วนผสมอุ่นขึ้นถึง 68-70 องศา เศษส่วนที่เป็นอันตรายเล็กน้อยก็เริ่มระเหยออกไป: เมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ ฯลฯ จุดเริ่มต้นของกระบวนการจะส่งสัญญาณด้วยกลิ่นแอลกอฮอล์และการปรากฏตัวของแสงจันทร์หยดแรก
สิ่งนี้เริ่มโดดเด่นในฐานะ "ผู้แพร่หลาย" ซึ่งคนทั่วไปถือว่าดีที่สุด แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้นนี่เป็นส่วนที่อันตรายที่สุดของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นนั่นคือ "หัว" ไม่ควรเมา แต่ต้องแยกออกจากส่วนหลักของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

สูงถึง 70 องศา การบดจะถูกให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงสุด แต่เมื่ออุณหภูมิเข้าใกล้ 80 องศา ความเข้มของความร้อนจะลดลงเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเข้าตู้เย็น สิ่งนี้อาจทำให้รสชาติของแสงจันทร์แย่ลงอย่างมาก

การได้มาซึ่ง “กาย” แห่งแสงจันทร์

หลังจากตัด “หัว” ออกแล้ว ควรติดตั้งภาชนะสำหรับเก็บแอลกอฮอล์และเพิ่มอุณหภูมิในแสงจันทร์ให้คงที่ 85 - 90 องศา

หากลูกบาศก์การกลั่นไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ กระบวนการกลั่นจะหยุดลงเมื่อ:

1. กระดาษที่แช่ด้วยแสงจันทร์จะไหม้โดยมีสีฟ้าเป็นลักษณะเฉพาะ
2. ส่วนผสมมีอุณหภูมิ 83 องศา และปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้ลดลงเหลือศูนย์
3. ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะลดลงต่ำกว่า 30 องศา
4. สิ้นสุดกระบวนการ

หลังจากได้รับ "ร่างกาย" หลักแล้ว แอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยยังคงอยู่ในส่วนผสม แต่สารอันตรายก็เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ด้วยเช่นกัน แอลกอฮอล์ที่ผลิตที่อุณหภูมิสูงกว่า 95 องศาเรียกว่า “ก้อย” มันถูกรวบรวมแยกกันและใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งของการบดชุดใหม่

มีอีกวิธีหนึ่งในการแบ่งส่วนผสมออกเป็นเศษส่วน ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าน้ำกลายเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิสูงกว่าแอลกอฮอล์ นี่เป็นวิธีที่ยาวมากซึ่งไม่อนุญาตให้คุณได้รับแสงจันทร์บริสุทธิ์ปราศจากสารที่เป็นอันตราย

ดังนั้นหากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่เตรียมด้วยมือของคุณเองคุณควรใช้แสงจันทร์ที่ทำมาอย่างดี

chzda.ru

ขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่นแบบบด

1. การเลือกเศษส่วนผันผวน (จุดที่ 1)เมื่ออุณหภูมิในการบดสูงถึง 65-68°C เศษส่วนที่เป็นอันตรายเล็กน้อยจะเริ่มระเหย (เมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ เอทิลฟอร์มิกอีเทอร์ เมทิลอะซิติกอีเทอร์ และอื่นๆ) มีกลิ่นแอลกอฮอล์และของเหลวข้นหยดแรกปรากฏขึ้น

แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นนั้นนิยมเรียกว่า "pervak" หรือ "pervach" และถือว่าดีที่สุด อันที่จริงนี่เป็นส่วนผสมที่เป็นพิษการดื่มซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายมีความเข้มข้นสูงทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็ว แต่ผลที่ตามมาของการบริโภคอาจทำให้เศร้าได้ ในการกลั่นแบบคลาสสิก เศษส่วนแรกนี้เรียกว่า "หัว" ซึ่งจะถูก "ตัดออก" - รวบรวมในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น

จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 63°C ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงสุด จากนั้นความเร็วในการทำความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็วจนอยู่ที่ 65-68°C อย่างราบรื่น หากคุณข้ามช่วงเวลานี้ส่วนผสมที่ร้อนอาจเข้าไปในตู้เย็นและส่วนอื่น ๆ ของแสงจันทร์ยังคงอยู่ เป็นผลให้เครื่องดื่มจะได้สีฟิวส์และคุณภาพจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด สถานการณ์ได้รับการแก้ไขโดยการกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองหลังจากเจือจางเป็น 20 องศา

สาเหตุของแสงจันทร์ที่มีเมฆมากคือการกลั่นส่วนผสมที่ไม่เหมาะสม

2. การได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์หลัก (จุดที่ 2)

เมื่อเอาต์พุตของ "หัว" หยุดคุณจะต้องเปลี่ยนหม้อนึ่ง (ถ้ามี) เปลี่ยนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์และค่อยๆ เพิ่มกำลังเครื่องทำความร้อนเพื่อนำส่วนผสมไปที่อุณหภูมิเริ่มต้นของการกลั่น - 78°C หลังจากผ่านไปสักระยะหนึ่ง ซึ่งขึ้นอยู่กับการออกแบบของแสงจันทร์ ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มขึ้น

อุณหภูมิของส่วนผสมจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นและความเข้มของเอาต์พุตจะลดลง การสะสมของแสงจันทร์จะหยุดลงเมื่อส่วนผสมได้รับความร้อนสูงถึง 85°C นับจากนี้เป็นต้นไป น้ำมันฟิวส์จะเริ่มระเหย ทำให้แสงจันทร์ขุ่นมัว และทำให้คุณภาพเสื่อมลง

หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ การเลือกผลิตภัณฑ์หลักจะหยุดลงหาก:

• กระดาษแผ่นหนึ่งที่แช่ในแสงจันทร์หยุดลุกไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน
• ที่ 83°C เอาท์พุตจะลดลงเหลือศูนย์
• ความแรงของแสงจันทร์น้อยกว่า 40 องศา

3. การเลือกเศษส่วนสุดท้าย (จุดที่ 3)

เอทิลแอลกอฮอล์ความเข้มข้นที่แน่นอนจะยังคงอยู่ในส่วนผสม แต่จะไม่สามารถรับแอลกอฮอล์ในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่มากก็น้อยได้อีกต่อไป ดังนั้นที่อุณหภูมิ 85°C ขึ้นไป สารกลั่นจะถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกัน นี่เป็นเศษส่วนเมฆส่วนที่สามที่เรียกว่า "ส่วนหาง" ซึ่งสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมชุดใหม่เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง

อีกวิธีในการทำแสงจันทร์คือการแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำ น้ำจะแข็งตัวเร็วกว่าแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นและไม่มีประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับการกลั่นแบบดั้งเดิม แต่เพื่อประโยชน์ ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับมัน รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

อัลโคแฟน.คอม

กระบวนการกลั่นและอุณหภูมิที่ต้องการ

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ใสไร้สิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การซื้อแสงจันทร์คุณภาพสูงยังไม่เพียงพอ สิ่งต่างๆ เช่น ขั้นตอนที่ถูกต้องและการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ ขั้นตอนเหล่านี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ คุณสามารถทดลองได้ แต่หากไม่ใช้เทคโนโลยีการกลั่น แม้แต่สาโทเริ่มต้นที่ดีที่สุด (บด) ก็ผลิตแสงจันทร์ที่ไม่ดีได้

ลองพิจารณาขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

1. ก่อนอื่นในการเริ่มแยกแสงจันทร์คุณต้องเตรียมส่วนผสม มีสูตรการทำมันบดมากมายนับไม่ถ้วน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการที่จะออกไป และสูตรนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตัดสินใจกลั่นกรองแสงจันทร์
2. สิ่งสำคัญคือต้องจำ: หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีรักษาแบบธรรมชาติที่สามารถหมักได้ด้วยตัวเอง - แยมหวาน, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล - ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์
3. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เส้นทางดั้งเดิมโดยใช้น้ำตาลและยีสต์คุณต้องสังเกตสัดส่วนและสูตรที่ต้องการอย่างระมัดระวัง

การเลือกน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวจากก๊อก: ไม่ทราบถึงความสมดุลของไฮโดรอัลคาไลน์หรือความกระด้างหรือการมีแร่ธาตุและสารเคมีอยู่ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก อย่าต้มน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ - คุณจะกำจัดออกซิเจนทั้งหมดออกไปซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก

คำแนะนำ: ซื้อน้ำสะอาด โดยเฉพาะน้ำจากน้ำพุหรือน้ำบาดาล รวมทั้งน้ำจากบ่อด้วย

โชคดีที่ขณะนี้มีซัพพลายเออร์จำนวนมาก และคุณสามารถเลือกตัวเลือกน้ำสำหรับงบประมาณใดก็ได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำมันบด

เราจะต้อง:

1. น้ำตาล 1 กิโลกรัม
2. น้ำ 5 ลิตร (อุณหภูมิไม่เกิน 40 °C)
3. ยีสต์กด 100 กรัมหรือยีสต์แห้ง - 20 กรัม

คุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำ: ถ้าไม่ทำเช่นนี้ น้ำตาลจะตกตะกอน ไม่ละลาย และจะไม่กระตุ้นกระบวนการหมัก

• ในภาชนะอื่น ผสมน้ำ ยีสต์ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนสตาร์ทเตอร์เป็นระยะ
• เมื่อยีสต์มีชีวิตขึ้นมา คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะเข้าสู่กระบวนการหมักทั้งหมด
• ขอแนะนำให้ใช้ขวดแก้วเนื่องจากแก้วเป็นวัสดุที่เป็นกลางที่สุดในแง่ของคุณสมบัติ

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว คุณควรใส่ถุงมือแพทย์ธรรมดาลงบนขวด หลังจากเจาะปลายนิ้วด้วยเข็มแล้ว

อุณหภูมิการกลั่นแสงจันทร์

คุณต้องเลือกสถานที่ที่อบอุ่นและมืดที่เหมาะสม อุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์ควรอยู่ในช่วงระหว่าง 20–35 °C

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง - หากได้รับความร้อนสูงเกินไปอาจมีโอกาสทำลายสารที่มีประโยชน์ได้

หลังจากผ่านไป 3-10 วัน ส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการกลั่นต่อไปเป็นแสงจันทร์ มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของการบด - โดยดูที่ถุงมือ: หากยังคงพองตัวอยู่แสดงว่ากระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่หากปล่อยลมออกแสดงว่าการบดก็พร้อม

หลังจากได้รับส่วนผสมเสร็จแล้วเราก็ดำเนินการกลั่นต่อไป

กระบวนการกลั่นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเดือดของแอลกอฮอล์ น้ำ และน้ำมันฟิวเซล จุดเดือดของน้ำคือ 100 °C แต่แอลกอฮอล์จะเดือดที่อุณหภูมิ 78.3 °C ดังนั้นจุดเดือดของส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำจะเป็นค่าเฉลี่ยของช่วงนี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบ ในการกลั่นแสงจันทร์คุณภาพสูง กระบวนการให้ความร้อนจะต้องดำเนินการเป็นขั้นตอน และสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสิ่งนี้

ขั้นตอนแรกคือการตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนถึงจุดเดือดของสิ่งสกปรกเล็กน้อย นั่นคือ 65–68 °C ควรควบคุมอุณหภูมิโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่หากไม่มีอุปกรณ์นี้คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตนเอง: มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏขึ้นสามารถตรวจพบการควบแน่นบนผนังตู้เย็นและแสงจันทร์หยดแรกจะปรากฏขึ้น จากจุดทางออก ในขั้นตอนนี้กระบวนการทำความร้อนไม่ได้ถูก จำกัด แต่อย่างใดเนื่องจากสิ่งที่เราได้รับในขณะนี้คือสิ่งที่เรียกว่า pervach ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคมากที่สุด

แต่อย่ารีบทิ้งมันไปเนื่องจากเพอร์วาชเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอะซิโตนและสามารถใช้เป็นน้ำยาล้างไขมันในครัวได้

การเปลี่ยนจากระยะแรกไปเป็นระยะที่สองถือเป็นความรับผิดชอบมากที่สุด เนื่องจากหลังจากที่ของเหลวหลักถูกระบายออกแล้ว การปล่อยสิ่งเจือปนแสงอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น จากช่วงเวลานี้คุณจะต้องให้ความร้อนส่วนผสมอย่างราบรื่นที่สุดเท่าที่จะทำได้จนถึงช่วงเวลาวิกฤตที่สองที่ 78 ° C ซึ่งสอดคล้องกับจุดเดือดของแอลกอฮอล์ ต้องใช้ทักษะการปรับสมดุลของอัตราการให้ความร้อนภายในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างน้อยระหว่าง 78-83°C ตลอดระยะเวลาการกลั่น มิฉะนั้นส่วนผสมจะถูกปล่อยออกมาหรือท่อที่เชื่อมต่อจะอุดตันด้วยเค้ก

ความสัมพันธ์แบบผกผัน

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างเคร่งครัดเนื่องจากมีจุดเดือดต่ำ ดังนั้น น้ำก็จะเพิ่มมากขึ้น และส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มเดือดเร็วขึ้น จากนั้นเราจะเข้าใกล้ขั้นตอนที่สามซึ่งควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C การปล่อยน้ำมันฟิวส์อย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น - สารที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งในแสงจันทร์ทำให้คุณภาพแย่ลงในแง่ของรสชาติและความปลอดภัยต่อร่างกาย

1. คุณจะพบว่าแสงจันทร์พร้อมแล้วโดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่ง - คุณต้องทำให้เปียกชื้นแล้วจุดไฟ ถ้ามันไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน ให้กลั่นต่อ หากหยุดกะพริบ คุณก็สามารถยุติกระบวนการได้
2. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบเริ่มต้นไปจนถึงการสังเกตสภาวะอุณหภูมิระหว่างการกลั่น แสงจันทร์ก็พร้อม
3. ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว คุณสามารถดื่มได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ - เครื่องดื่มนี้นิยมเรียกว่า "เครื่องดื่มสีขาว" คุณสามารถใส่มันลงในถังได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณจะมีโอกาสกลั่นคอนยัค เหล้ารัม และแม้แต่วิสกี้ของคุณเองได้

หรือคุณสามารถเริ่มกระบวนการแก้ไขซึ่งคุณสามารถรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้ จริงอยู่ที่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า

การกลั่นแสงจันทร์เป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและสร้างสรรค์ แต่ในขณะเดียวกัน การเข้าถึงการใช้งานอย่างมีความรับผิดชอบเป็นสิ่งสำคัญ โปรดจำไว้ว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปทำให้เกิดผลเสียตามมา

samogonhik.ru

การกลั่นครั้งแรก

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในลูกบาศก์การกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ กระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำ ผลผลิตทั้งหมดของเครื่องดื่มแบ่งออกเป็นเศษส่วนซึ่งเราจะเรียกตามชื่อสามัญ: "หัว", "ร่างกาย" และ "หาง" เครื่องดื่ม 50 กรัมแรกสำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัมที่บริโภคจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากและกำจัดหรือใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิค ไม่ควรบริโภคไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ถัดไปคุณเลือก "ร่างกาย" - แอลกอฮอล์ดิบเอง - ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากน้ำตาล เมื่อความแรงของการกลั่นลดลงต่ำกว่า 40 องศา ควรหยุดการเลือก เพื่อตรวจสอบความแรงคุณสามารถใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือใช้วิธีการดั้งเดิมได้ - ตราบใดที่แอลกอฮอล์ที่สะสมในช้อนไหม้คุณสามารถสุ่มตัวอย่างต่อไปได้

เมื่อสิ้นสุดการกลั่นครั้งแรก ให้รวบรวม “ส่วนท้าย” ซึ่งมีน้ำมันฟิวส์จำนวนพอใช้ไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน อย่างไรก็ตามการกลั่นนี้ไม่เหมือนกับ "หัว" ซึ่งไม่เป็นอันตรายและนักดื่มเหล้าผู้กระตือรือร้นซึ่งมีการผลิตเครื่องดื่มอยู่ในกระแสเทลงในส่วนผสมครั้งต่อไป - สิ่งนี้ทำให้แข็งแกร่งขึ้น

การทำความสะอาด

ขั้นตอนนี้อยู่ก่อนการกลั่นครั้งที่สองและมีวัตถุประสงค์เพื่อกำจัดเครื่องดื่มที่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ในการทำเช่นนี้มีการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์โดยใช้ถ่านหิน โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และวิธีการอื่นที่เราได้เขียนไปแล้ว เลือกวิธีการที่ดูมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับคุณและดำเนินการต่อ แต่อย่าลืมเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 15-20 องศา

การกลั่นครั้งที่สอง

หลังจากการทำให้บริสุทธิ์ ให้เทแอลกอฮอล์ดิบลงในลูกบาศก์การกลั่น และเริ่มการกลั่นโดยใช้ไฟอ่อน เช่นเดียวกับการกลั่นครั้งก่อน ให้เลือก 50 กรัมแรกสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมแยกกัน และอย่าใช้เป็นการภายใน - โดยพระเจ้า สุขภาพมีค่ามากกว่า จากนั้นเลือกการกลั่นจนกระทั่งความแรงลดลงต่ำกว่า 40 องศา จริงๆแล้วนี่เป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ต้องเจือจาง

การกลั่นครั้งที่สองมีจุดมุ่งหมายไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง แต่ยังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นอีกด้วย

เมื่อใดควรหยุดการกลั่นบด

มีหลายวิธีในการพิจารณาว่าเมื่อใดที่กระบวนการกลั่นจะหยุดลง:

1. 1) วิธีที่ง่ายที่สุดคือการกลั่นส่วนผสมจนรู้สึกถึงรสชาติแอลกอฮอล์ เพื่อนำแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกจากก้อนการกลั่น ดังนั้นเราจึงได้ชิมและตัดสินใจ
2. 2) ทำให้กระดาษเช็ดปากเปียกด้วยการกลั่นแบบหยดแล้วลองจุดไฟ: หากติดไฟอย่างรวดเร็วควรเลือกต่อไป หากไม่ไหม้แสดงว่าแอลกอฮอล์ออกมาแล้วและสามารถหยุดกระบวนการได้
3. 3) หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในลูกบาศก์การกลั่น ให้กำหนดอุณหภูมิ 96°C ด้วยวิธีนี้เราจะจำกัดปริมาณสิ่งสกปรกของฟิวส์ในแสงจันทร์ ช่วงเวลานี้สอดคล้องกับการปล่อยแสงจันทร์จากเครื่องทำความเย็นด้วยความแข็งแกร่ง 40%

เรารู้ว่าการควบคุมการกลั่นแสงจันทร์ด้วยอุณหภูมิในกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณแอลกอฮอล์แต่ละชนิดในแสงจันทร์สอดคล้องกับจุดเดือดที่แน่นอน

ข้อมูลที่นำมาจากตารางด้านล่าง

การติดตามกระบวนการกลั่นโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์

อุณหภูมิด้านล่าง ของเหลว (°ซ)	ปริมาณแอลกอฮอล์ ลูกบาศก์ (°C)	ปริมาณแอลกอฮอล์ ในการเลือก (°c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

การเจือจางและการตกตะกอน

ในขั้นตอนนี้ซึ่งเสร็จสิ้นกระบวนการให้เจือจางแสงจันทร์ตามความแรงที่ต้องการ ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่เมื่อรวบรวมความตั้งใจของคุณแล้วอดทนอีกหน่อยและหลังจากเทแสงจันทร์ลงในขวดแล้วปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 3-4 วันในที่เย็นและมืด สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้นและคุณจะสามารถชื่นชมรสชาติของมันกับเพื่อนและญาติได้

Russiandymka.rf

การแสดงแผนผังขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่น

มาดูขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่นกัน ขั้นแรก เรามาวาดไดอะแกรมตามแผนผังกันก่อน:

อย่างที่คุณเห็น - แผนภาพนี้ไม่ได้ระบุองศาเซลเซียส - ทั้งหมดนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในความเป็นจริงมันไม่ง่ายเลย หากต้องการอ่านใน "คู่มือสำหรับนักแสงจันทร์" ว่าที่อุณหภูมิ 63-65° เศษส่วนแสงเริ่มเดือด จะต้องลบออก จาก 78° ถึง 85° ร่างกายจะไป - จะต้องรวบรวม และสูงกว่า 85° - หาง - คุณไม่สามารถดื่มมันได้ - มันตลกดี ความจริงก็คือสิ่งเหล่านี้คือจุดเดือดบริสุทธิ์ของสาร

ตัวอย่างเช่น หากเอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่ 78.4° และน้ำที่ 100° ส่วนผสมจะเดือดที่อุณหภูมิ "ผสม" ที่ 78.4°+100° ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสัดส่วน!!! ในสารละลายน้ำและแอลกอฮอล์จะเดือดและระเหยพร้อมกัน! รูปแบบต่อไปนี้จะยุติธรรมกว่าสำหรับการใช้งานจริง:

ขั้นตอนการกลั่นด้วยอุณหภูมิ

ตอนนี้ตรงไปยังขั้นตอน:

ในระยะแรกเราต้องแยกหัว - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "pervach" - เศษส่วนที่ระเหยได้ซึ่งไม่แนะนำให้ดื่มเท่านั้น แต่ยังสำหรับการบดด้วยซ้ำ ประกอบด้วยอะซีตัลดีไฮด์ เอทิลฟอร์มิกอีเทอร์ เมทิลอะซิติกอีเทอร์ และเมทิลแอลกอฮอล์

และของเสียอื่นๆ ที่ไม่แนะนำให้บริโภค อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนสูงสุดที่เป็นไปได้จนกระทั่งหยดแรกปรากฏขึ้นจากตู้เย็น จากนั้นจะต้องลดอัตราการให้ความร้อนลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ถึงจุดเดือดของเศษส่วนแสงได้อย่างราบรื่น มิฉะนั้นส่วนผสมจะเดือดอย่างรวดเร็ว (และในกรณีนี้มันจะเริ่มเกิดฟองด้วย) และเริ่มกระเซ็นออกมา และหากไม่มีหวดก็จะไปอยู่ในตู้เย็นซึ่งทำให้คุณภาพของแสงจันทร์เสีย

ในเวลานี้รวบรวมหัวแล้ว หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ลดความร้อนลงหลังจากที่ผลิตภัณฑ์หยดแรกปรากฏขึ้นจากตู้เย็น เรารอจนกระทั่งประมาณ 5% ของผลผลิตแสงจันทร์ที่คาดหวังจะถูกกำจัดออกไป (ตัวเลขนี้แตกต่างกันไปในแหล่งที่มาต่างๆ ตั้งแต่ 3% ถึง 10% - แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังกลั่นเหล้าพระจันทร์เพื่ออะไร และมีแผนจะกลั่นเพิ่มอีกกี่ครั้ง) 5% ของปริมาตรของแสงจันทร์ที่คาดหวังคือประมาณ 1% ของปริมาตรรวมของส่วนผสม

หัว

นั่นคือ ถ้าเราเทส่วนผสม 5 ลิตรลงในลูกบาศก์การกลั่น และคาดว่าจะได้แสงจันทร์ประมาณ 1 ลิตร การกลั่น 50 กรัมแรกจะเป็น "หัว" เหล่านั้น สามารถเทออกหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

• เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 78° (หรือเมื่อปริมาตรถึง 5%) โดยไม่หยุดการให้ความร้อน เราจะดำเนินการดังต่อไปนี้ - เปลี่ยนเครื่องนึ่ง (หากมี) และเปลี่ยนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์ จากนั้นขั้นที่สองก็เริ่มต้นขึ้น
• ขั้นตอนที่สองของอุณหภูมิคือการผลิตโดยตรงของผลิตภัณฑ์หลัก - แสงจันทร์ สิ่งที่เรียกว่า “ร่างกาย” หรือ “หัวใจ” ของการกลั่น เราดำเนินการกลั่นที่อุณหภูมิ 95-96°C - การยกระดับให้สูงขึ้นในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ - "หาง" จะออกมา - เศษส่วนที่มีน้ำมันฟิวส์
• ดังนั้นทันทีที่ไม่สามารถรักษาอุณหภูมิการกลั่นในช่วงที่กำหนดได้หรือหยุดการกลั่นจริงแล้วให้เปลี่ยนจานอีกครั้งและเริ่มรวบรวม "หาง" ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถตรวจสอบความสมบูรณ์ของการกลั่น "ร่างกาย" ได้ดังต่อไปนี้ - กระดาษที่แช่ในการกลั่นจะไม่ลุกเป็นไฟด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน

ในขั้นตอนที่สาม เราเลือกส่วนท้าย โดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 100° ในส่วนนี้นอกเหนือจากน้ำมันฟิวส์ที่มีปริมาณสูงแล้วยังมีเอทิลแอลกอฮอล์ด้วยดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียคุณประโยชน์จึงสามารถเพิ่มส่วนหางในส่วนถัดไปของส่วนผสมเพื่อเพิ่มความแข็งแรง

samogonka.org

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีราคาแพงขึ้นทุกปี แต่งานรื่นเริงในชีวิต ขอบคุณพระเจ้า ที่ไม่ลดลง ดังนั้นในปัจจุบันสำหรับหลาย ๆ คนสิ่งนี้จึงกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เครื่องดื่มเข้มข้นแบบโฮมเมดภายใต้เทคโนโลยีการเตรียมอาหารทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพความบริสุทธิ์และรสนิยมที่หลากหลาย หากต้องการเชี่ยวชาญกระบวนการกลั่น คุณสามารถเริ่มต้นด้วยคลาสสิกและ (เราแนะนำให้เลือกเครื่องมือของแบรนด์) เจ้าของที่เชื่อถือได้จะสามารถช่วยคุณเลือกรุ่นที่เหมาะสมได้เสมอ

และตอนนี้มีการซื้ออุปกรณ์แล้วการบดกำลังสุกและคำถามก็คือการต้มเบียร์: จะขับมันได้อย่างไร? เรามาพูดถึงอุณหภูมิของการกลั่นแสงจันทร์บนภาพนิ่งด้วยเรือกลไฟกันดีกว่า

สาระสำคัญของกระบวนการกลั่นคือของเหลวที่แตกต่างกันจะเดือดที่อุณหภูมิต่างกัน ดังนั้นเมื่อทำการกลั่นส่วนผสมของของเหลวจะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วน: "หัว", "ร่างกาย" และ "หาง" ของแสงจันทร์ “หัว” ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยอีเทอร์ อัลดีไฮด์ อะซิโตน และเมทานอล “ร่างกาย” คือเอทิลแอลกอฮอล์ (เอทานอล) ที่เราต้องการ กล่าวอีกนัยหนึ่ง “ร่างกาย” คือสิ่งที่ทุกสิ่งเริ่มต้นขึ้น เศษส่วนของ "หาง" คือสิ่งที่เรียกว่า "น้ำมันฟิวส์" พูดอย่างเคร่งครัด สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นส่วนผสมของสารหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเป็นมัน

ฟิสิกส์ของกระบวนการกลั่นจะใกล้เคียงกันในอุปกรณ์รุ่นใดๆ ที่ความดันบรรยากาศเท่ากัน (เราจะใช้ 760 มม. ปรอทเป็นบรรทัดฐาน) ระบอบอุณหภูมิสำหรับการกลั่นแสงจันทร์โดยใช้หรือไม่มีเครื่องพ่นไอน้ำจะมุ่งเน้นไปที่ค่าต่อไปนี้:

• หัวเริ่มเดือดในช่วงอุณหภูมิ 65-68°C;
• เอทิลแอลกอฮอล์ (ร่างกาย) เดือดที่ 78°C;
• “หาง” เดือดเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 83-85°C;
• น้ำ - ที่ 100°C

ดังนั้นเมื่อเลือก “ตัวเครื่อง” จำเป็นต้องรักษาช่วงอุณหภูมิไว้ที่ 78-83°C เป็นการดีที่สุดที่จะพึ่งพาการอ่านเทอร์โมมิเตอร์ที่ด้านบนของลูกบาศก์การกลั่นเนื่องจากจะแสดงอุณหภูมิของไอและค่านี้สะท้อนถึงสถานะของกิจการได้แม่นยำยิ่งขึ้น

มาดูกันตามลำดับโดยระบุอุณหภูมิในการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์บนภาพนิ่งโดยใช้เครื่องนึ่งในแต่ละขั้นตอน:

1. อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนสูงสุดที่ 60-63°C จากนั้นความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็วและทางออกสู่การเลือก "หัว" อย่างราบรื่นจะเกิดขึ้น (65-68°C) หากไม่ดำเนินการอย่างราบรื่น ส่วนผสมที่บดอาจถูกปล่อยเข้าสู่ระบบ แต่นั่นคือเหตุผลที่เรามีตัวดักไอน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคที่กระเด็นและบดเข้าไปในตู้เย็น
2. การเลือก "หัว" ช่วงอุณหภูมิ 65-78°C การเลือก "หัว" จะดำเนินการในหน่วยมล. หรือตามกลิ่น: ทันทีที่กลิ่นไม่พึงประสงค์ถูกแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ใส การเลือก "ร่างกาย" จะเริ่มต้นขึ้น
3. การเลือกร่างกายจะดำเนินการในช่วงตั้งแต่ 78 ถึง 83-85°C
4. เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 85°C ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้จะลดลงเล็กน้อย และเศษส่วนที่ “หนัก”—น้ำมันฟิวส์—จะเริ่มระเหย เมื่อถึงจุดอุณหภูมินี้ การรวบรวม "ร่างกาย" จะหยุดลงและการเลือก "ก้อย" จะเริ่มต้นขึ้น (แน่นอน หากคุณต้องการ "ก้อย" เลย)

สำหรับอุณหภูมิของการกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองด้วยเรือกลไฟค่าอุณหภูมิยังคงเท่าเดิม หากมีการวางแผนการกลั่นครั้งที่สอง ครั้งแรก (การกลั่นบด) สามารถทำได้โดยไม่ต้องแยกเศษส่วนที่ความร้อนสูงสุด และครั้งที่สอง (การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ) สามารถทำได้ด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่เข้มงวดและแบ่งเป็นเศษส่วน

หากคุณจริงจังกับการได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงที่บ้านซึ่งอันตรายต่อสุขภาพจะลดลงคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนของกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการกลั่น ลองคิดดูสิ - นอกเหนือจากเอทานอล (เอทิลแอลกอฮอล์) ซึ่งเป็นพื้นฐานของวอดก้าบริสุทธิ์แล้ว ผลพลอยได้ที่แตกต่างกันมากกว่า 20 ชนิดระเหยจากการบดรวมถึงสารพิษจริง - อัลดีไฮด์เบา (อะซิโตน), เมทิลแอลกอฮอล์, อีเทอร์ แต่สำหรับพวกเราที่ดื่มเหล้าแสงจันทร์ สารเหล่านี้ส่วนใหญ่เริ่มเดือดที่อุณหภูมิต่างกัน เอทิลแอลกอฮอล์ที่เราสนใจจะเดือดที่อุณหภูมิอยู่ในช่วง 76-78 C o และทุกสิ่งที่เดือดที่อุณหภูมิต่ำลงจะสูงขึ้นคือ “หัว” และ “หาง” ที่ต้องตัดออกไม่ว่าจะน่ากลัวแค่ไหนก็ตาม อาจฟังดู

เราไม่โลภ - เราทิ้ง "หัวเรื่อง" เพื่อความต้องการด้านเทคนิคหรือทิ้งไป

แม้จะมีความเห็นโดยทั่วไปว่า "pervak" คือ "สิ่งที่เหมือนกัน" แต่จริงๆ แล้ว "pervak" หรือ "หัว" เป็นพิษในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด อุณหภูมิของการต้มเหล้าแสงจันทร์มีความสำคัญอย่างยิ่ง - ทุกอย่างที่เดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่า +76 C o คืออัลดีไฮด์เบาและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ และของเหลวนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น เมื่อทราบปริมาตรรวมของส่วนผสมรวมถึงน้ำตาลที่เตรียมไว้คุณสามารถคำนวณเปอร์เซ็นต์ของเศษส่วนแสงในนั้นได้ประมาณและประมาณ 2-3% ของปริมาตรรวมของส่วนผสมในระหว่างการกลั่นครั้งแรกหรือ 5 -8% ของ “ทุ่งหญ้า” ทั้งหมด ในการกลั่นแต่ละครั้งเปอร์เซ็นต์นี้จะลดลง - ครั้งที่สอง - 4-5% และครั้งที่สาม - มากถึง 2% ของปริมาตรทั้งหมดของ "ทุ่งหญ้า" เชื่อประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน - ทิ้งเรื่องไร้สาระนี้ไปโดยไม่สงสารหรือเสียใจ!

ค่าเฉลี่ยสีทอง

ทันทีที่ "หัว" หมดลงคุณสามารถเริ่มเลือก "ร่างกาย" - ค่าเฉลี่ยสีทองซึ่งจะใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในภายหลัง และที่นี่จำเป็นต้องอ้างอิงถึงหัวข้อการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ - เรารู้ (และเรารู้เรื่องนี้แล้วและได้ทดสอบในทางปฏิบัติแล้ว) ว่าวิธีการทำให้บริสุทธิ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการกลั่นซ้ำซึ่งเราได้พูดคุยกันแยกกัน ดังนั้นในระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง (หากครั้งที่สองไม่ใช่ครั้งสุดท้าย) สามารถรวบรวม "ร่างกาย" ของแสงจันทร์พร้อมกับหางได้นั่นคือพร้อมกับสิ่งสกปรกที่เดือดที่อุณหภูมิสูงกว่า 78 องศา “ก้อย” รวบรวมได้สูงถึง +95 C o - นี่คืออุณหภูมิของไอน้ำหรือบด

ภาพนิ่งแสงจันทร์ที่ผลิตจากโรงงานสมัยใหม่มีการกำหนดค่าสองแบบ หนึ่งในนั้นแตกต่างตรงที่เทอร์โมมิเตอร์ถูกติดตั้งไว้ในลูกบาศก์การกลั่นโดยตรง และในกรณีที่สอง คอลัมน์การกลั่นจะมีรูสำหรับติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ภายนอก เพื่อให้ได้การอ่านตามวัตถุประสงค์ในกรณีที่สอง คุณต้องหยดน้ำมันพืชปกติลงในช่องใต้เทอร์โมมิเตอร์ - วิธีนี้จะทำให้ปฏิกิริยาของเทอร์โมมิเตอร์ต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิไอน้ำจะดีกว่า

การกลั่นขั้นสุดท้ายจำเป็นต้องตัดทั้ง "หัว" และ "หาง" ออก - เราเลือกเฉพาะค่าเฉลี่ยสีทองซึ่งหยดที่อุณหภูมิระหว่าง +76 ถึง +78-80 C o ในขณะที่ "หาง" ที่เหลือสามารถนำมาใช้ใน การกลั่นครั้งต่อไป

อุณหภูมิการกลั่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแสงจันทร์

จดจำ!

• สูงถึง +76 C o - ระบายลงท่อระบายน้ำหรือเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค!
• จาก +76 ถึง +80 C o - รวบรวมและใช้ - คุณสามารถดื่มได้ (ทำความสะอาดและเจือจางตามความแรงที่ต้องการ)!
• จาก +80 ถึง +95 C o - รวบรวมเพื่อกลั่นใหม่!

• ดำเนินการให้ความร้อนเบื้องต้นของการบดอย่างรวดเร็วจนกระทั่งแสงแรก "หัว" ควบแน่นและทันทีที่หยดแรกปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนหรืออุณหภูมิลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ "เกิน" การเลือก "หัว" เร็วเกินไป
• เคี่ยวค่าเฉลี่ยสีทองด้วยไฟอ่อน - ยิ่งช้ายิ่งดี ดังนั้นผลผลิตจึงสมบูรณ์มากขึ้นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็สูงขึ้น
• เมื่อเลือกค่าเฉลี่ยสีทองแล้วคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้อีกเพื่อไม่ให้แมวถูกดึง... โดยทั่วไปเพื่อประหยัดเวลา
• ต้องแน่ใจว่าได้ล้างหม้อนึ่งหลังจากที่ "หัว" ออกมาแล้ว
• เมื่อกลั่นซ้ำ ต้องแน่ใจว่าได้เจือจางแสงจันทร์ให้มีความเข้มข้นประมาณ 20-30 องศา

เหตุใดการแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนจึงสำคัญมาก

แน่นอนว่าหลายท่านคุ้นเคยกับความรู้สึกหนักอึ้งอันไม่พึงประสงค์นี้ในวันรุ่งขึ้นหลังจากงานเลี้ยง, ปวดหัว, คลื่นไส้, ขาดความชัดเจนของจิตใจ - ทั้งหมดนี้เป็นผลมาจากความมึนเมาของร่างกายพร้อมกับสิ่งสกปรกด้านข้างของแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมและบริสุทธิ์ไม่ดี ในกรณีของเรา - แสงจันทร์ มันทำให้ความมึนเมา “แย่ลง” และผลที่ตามมาแย่ลง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องไล่ตามปริมาตรและกลัวที่จะระบายแอลกอฮอล์และอีเทอร์ที่ "สกปรก" ทางเคมีออกไปและคุณไม่ควรละเลยการทำให้แอลกอฮอล์ "ดิบ" และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบริสุทธิ์ขั้นกลาง ดีกว่าทำน้อยแต่ดีกว่า นอกจากนี้ผลผลิตจะดูเหมือนน้อยเฉพาะในวิธีแรกเนื่องจากส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ใน "ส่วนท้าย" แต่การดำเนินการครั้งต่อไปจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเต็มแม้ว่าจะตัดหัวและตัดออกอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วก็ตาม “หาง” เนื่องจากกากที่เหลือจากการกลั่นครั้งก่อนจะเข้าสู่การบด

วิธีการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง? คำถามนี้ถามโดยผู้กลั่นมือใหม่ เมื่อกลั่นแสงจันทร์แบบโฮมเมดจะใช้ทั้งอุปกรณ์ที่ทำเองและจากโรงงาน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยใช้ความพยายามและปัญหาน้อยที่สุด เราขอแนะนำ (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์การกลั่นของแบรนด์หรือด้วยเครื่องพ่นไอน้ำของแบรนด์) แทนที่จะประกอบด้วยตัวเอง และแม้ว่าการทำงานกับรูปแบบเฉพาะของแสงจันทร์แต่ละแบบจะยังคงมีความแตกต่างในตัวเอง แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพื้นฐานทั่วไปสำหรับภาพนิ่งแสงจันทร์ทุกประเภท

ดังนั้นในการกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์อย่างเหมาะสมคุณต้องมี:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกบาศก์ของอุปกรณ์ยึดแน่นกับพื้นผิวที่ร้อน ไม่ว่าจะอยู่ในสถานการณ์ใดก็ตาม ไม่ควรโค่นลูกบาศก์ซึ่งอยู่ภายใต้แรงกดดันอันน่าประทับใจ ปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัย!
2. ฝาของลูกบาศก์ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา ตรวจสอบว่ามีปะเก็นฟลูออโรเรซิ่นชนิดพิเศษ (หรือวัสดุอื่นๆ) อยู่ในตำแหน่งแล้ว อย่าขันสกรูแน่นเกินไป เมื่อขันสกรู ให้จินตนาการว่าคุณกำลังเปลี่ยนยางรถยนต์ ขั้นแรกขันสกรูฝั่งตรงข้ามให้แน่นเล็กน้อย จากนั้นจึงขันให้แน่นจนสุด คุณสามารถตรวจสอบความแน่นได้โดยการเป่าเข้าไปในท่อที่เชื่อมต่อกับลูกบาศก์
3. หน่วยทำความเย็นจะต้องเชื่อมต่ออย่างแน่นหนาด้วย อย่าสร้างแรงดันน้ำสูงเกินไปเพื่อไม่ให้ท่อแตก
4. ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรปล่อยให้วาล์ว (หรือทั้งสองวาล์ว) ที่ทางออกของระบบปิด! ซึ่งจะทำให้เกิดแรงดันไฟกระชากและอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้
5. อย่าละเลยข้อควรระวังด้านความปลอดภัย! อ่านบทความของเราเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยขั้นพื้นฐาน
6. ควรเตรียมภาชนะและขวดวัดที่จำเป็นทั้งหมดตามปริมาตรที่ต้องการสำหรับการรวบรวมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า จะไม่สามารถหยุดกระบวนการกลั่นชั่วคราวเพื่อหาขวดที่เหมาะสมได้
7. ในตอนแรกเพื่อเร่งกระบวนการให้ความร้อนกับส่วนผสมคุณสามารถเปิดเตาได้อย่างเต็มกำลัง อย่าลืมติดตามระดับอุณหภูมิในลูกบาศก์! ลดความร้อนเมื่ออุณหภูมิสูงถึง +50°С
8. ควรจ่ายน้ำเข้าตู้เย็นสำหรับการกลั่นเฉพาะเมื่อส่วนผสมได้รับความร้อนถึงประมาณ +60°C

เพื่อที่จะกลั่นส่วนผสมของแสงจันทร์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเจ็บปวดโดยไม่จำเป็น อย่าใช้วิธีการกลั่นแสงจันทร์แบบเศษส่วนโดยตรงจากส่วนผสม ใช้ได้กับส่วนผสมที่มีเมทานอลจำนวนมากเท่านั้น (เช่น แอปเปิ้ล) การกลั่นแบบเศษส่วนเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน โดยใช้เวลาประมาณสองถึงสี่ชั่วโมง

เนื่องจากหลังจากกำจัดตะกอนแล้วยีสต์ที่ใช้แล้วจำนวนหนึ่งและผลพลอยได้ของกิจกรรมที่สำคัญของมันยังคงอยู่ในส่วนผสมการต้มที่ยืดเยื้อจะนำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบกำมะถันที่เป็นอันตรายพร้อมกลิ่นที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์ สิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์: ช่อดอกไม้ทั้งหมดนี้จะซึมเข้าไปในแสงจันทร์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และจะแยกได้ยากในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป เพื่อป้องกันไม่ให้สารประกอบซัลเฟอร์หลุดออกจากลูกบาศก์ จึงมักใช้ลวดทองแดงหรือแม้แต่ก้อนทองแดง (alambic) ทองแดงจับกับสารที่เป็นอันตรายเหล่านี้เพื่อป้องกันไม่ให้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์

เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการกลั่นเบื้องต้นโดยไม่ต้องเลือก "หัว" และ "ส่วนท้าย" อย่างรวดเร็วและให้ความร้อนสูงสุด เบื้องต้นความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะอยู่ที่ประมาณ 70-80 องศา เมื่อปริมาณแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้ลดลงเหลือ 20 องศา ก็สามารถหยุดการกลั่นได้ แอลกอฮอล์ดิบที่ได้จะมีความเข้มข้นประมาณ 40 องศา และต้องใช้การกลั่นแบบเศษส่วนเป็นครั้งที่สอง

สำหรับการกลั่นแบบแยกส่วน แอลกอฮอล์ดิบจะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาด (น้ำแร่ก็ดี) ให้มีความแรงประมาณ 20 องศา ด้วยความแข็งแกร่งเช่นนี้ การแยก "หัว" และ "ก้อย" ได้ดีขึ้น

ข้อกำหนดในการประกอบและบรรจุภาพนิ่งสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์ดิบนั้นโดยพื้นฐานแล้วไม่แตกต่างจากข้อกำหนดในการกลั่นบด

พิจารณาขั้นตอนหลักในการผลิตแสงจันทร์จากแอลกอฮอล์ดิบผ่านการกลั่นแบบแยกส่วน:

1. สิ่งแรกที่ปรากฏที่ทางออก (ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +72 ถึง +78.4˚C) คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว" - เมทานอล, อะซิติกและฟอร์มิก - เอทิลอีเทอร์และอะซีตัลดีไฮด์ หัวคิดเป็นประมาณ 5-9% ของปริมาตรสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น และระบุได้ง่ายด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ นี่คือกลิ่นของน้ำยาล้างเล็บ อย่างไรก็ตาม "หัว" สามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัยเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้และทางเทคนิคอื่น ๆ เช่นเป็นวิธีการจุดระเบิด เรารวบรวมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก นี่จะเป็น 50-100 มล. ขึ้นอยู่กับปริมาตรของลูกบาศก์ แต่คุณควรได้รับคำแนะนำจากประสาทสัมผัส
2. หลังจากเลือก "หัว" แล้ว การรวบรวม "ร่างกาย" เองก็เริ่มต้นขึ้น - เอทิลแอลกอฮอล์ - ผลิตภัณฑ์หลักและเป็นที่ต้องการ ความจริงที่ว่า "ร่างกาย" หายไปนั้นบ่งบอกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะ เราเติมความร้อนลงในลูกบาศก์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไหลไปตามลำธารตามความหนาเท่าไม้ขีด (ผลผลิตประมาณ 3 ลิตรต่อชั่วโมง ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของอุปกรณ์) ด้วยวิธีนี้เราจะได้ปริมาณร่างกายที่เหมาะสมที่สุดโดยมีสิ่งเจือปนน้อยที่สุด อุณหภูมิในลูกบาศก์ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมดั้งเดิม ในตอนแรกจะอยู่ที่ประมาณ +80°C ค่อยๆ เพิ่มเป็นระดับ +93-98˚С เมื่อกระแสน้ำบางลง
3. ในระหว่างกระบวนการกลั่นจำเป็นต้องวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ ทันทีที่ความแรงของแสงจันทร์ลดลงต่ำกว่า 40°C จำเป็นต้องเปลี่ยนถังรับ: ถึงเวลาเลือก "หาง" เราเลือกให้มีความแข็งแรงคงเหลือ 20-10 องศาจากนั้นจึงสามารถหยุดกระบวนการกลั่นได้
4. สามารถใช้ "หาง" เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับส่วนผสมได้ในภายหลัง

เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการกลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมอย่างเหมาะสม เรามาสังเกตความแตกต่างเพิ่มเติมที่ควรค่าแก่การใส่ใจเป็นพิเศษ:

• องค์ประกอบของส่วนผสมมีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ใช้ภาชนะที่แตกต่างกันสำหรับการบ่มและการกลั่นส่วนผสม! นำตะกอนออกจากส่วนผสมอย่างระมัดระวัง: ไม่ควรตกลงไปในลูกบาศก์
• อย่าเติมลูกบาศก์ให้เต็มคอ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสามหรืออย่างน้อยหนึ่งในสี่ของปริมาตร สิ่งนี้จะช่วยปกป้องระบบจากของเหลวเข้ามาได้ในระดับหนึ่ง
• กำหนดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ควรใช้ถ้วยตวงหรือกระบอกตวง
• ประเมินอุณหภูมิทางออกของการกลั่นหลังจากเย็นลง จะดีกว่าถ้าอยู่ในระดับไม่สูงกว่า +30-40˚С
• หากคุณยังคงใช้วิธีการกลั่นแบบเศษส่วนของตัวมันเอง ให้พิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
  - ความเร็วในการเลือก “หัว” ประมาณ 1 หยด ต่อ 1-2 วินาที ปริมาตรของหัวที่เลือกคือ 100-300 มล. ได้รับคำแนะนำจากประสาทสัมผัส;
  - เมื่อเลือก "ส่วนหาง" คุณไม่ควรต้มส่วนผสมให้เดือดเกิน +85°C ต่อไป เพื่อให้บรรลุเป้าหมายในการสกัดแอลกอฮอล์ให้ได้มากที่สุด คุณจะปล่อยให้น้ำมันฟิวส์และสารไม่พึงประสงค์อื่น ๆ จำนวนมากเข้าไปในแสงจันทร์ ในกรณีนี้จะใช้เวลาทำความสะอาดนานขึ้นมาก