พอร์ตไวน์- แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชื่อของมันมาจากคำภาษาโปรตุเกส ปอร์โต. มันเป็นสีแดง ไวน์เสริมซึ่งดั้งเดิมผลิตในโปรตุเกส

ในระดับสากล เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างใน Douro Valley เท่านั้นที่สามารถเรียกว่าพอร์ตไวน์ได้

พอร์ตไวน์ได้ชื่อมาจากชื่อพอร์ตหลักของโปรตุเกส - ปอร์โต เครื่องดื่มถูกส่งออกไปซึ่งในอังกฤษเริ่มเรียกว่าไวน์พอร์ต หุบเขา Douro ถือเป็นสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้มากและท่าเรือมีบทบาทสำคัญในการจำหน่ายไวน์นี้

ประวัติของพอร์ตไวน์เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการปลูกองุ่น ในศตวรรษที่ 11 พระเจ้าเฮนรีที่ 2 แห่งแคว้นเบอร์กันดีซึ่งเป็นเจ้าของมณฑลปอร์ตูคาเลได้เริ่มปลูกองุ่น แต่เนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เหมาะสมจากองุ่นที่ปลูกในโปรตุเกส ไวน์จึงไม่ได้คุณภาพดีที่สุด อังกฤษเนื่องจากสถานการณ์ทางการเมืองที่ไม่เอื้ออำนวย จึงถูกบังคับให้ปฏิเสธที่จะจัดหาไวน์จากบอร์โดซ์ของฝรั่งเศสและเริ่มสั่งซื้อไวน์จากปอร์โต ในเวลานั้นไวน์แดงที่มีความเข้มข้น 12-13% ถูกผลิตขึ้นใน Douro Valley พวกเขาไม่สามารถทนต่อการขนส่งทางทะเลได้ดีและไม่มีคุณภาพสูงสุด เพื่ออำนวยความสะดวกในการขนส่งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พวกเขาเริ่มเพิ่มบรั่นดีลงในไวน์ซึ่งในไม่ช้าก็กลายเป็นหนึ่งในนั้น ประเด็นสำคัญตลอดทั้งเทคโนโลยีการผลิตพอร์ตไวน์ ดังนั้นเนื่องจากสงครามการค้าระหว่างอังกฤษและฝรั่งเศสมากที่สุดแห่งหนึ่ง เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงในโลก. จนถึงปี 1756 เป็นเรื่องปกติในโปรตุเกสที่จะเติมบรั่นดีเล็กน้อยลงในไวน์แห้ง

อะนาล็อกของไวน์พอร์ตสมัยใหม่ปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2363 ในขณะเดียวกันก็มีการสร้างเทคโนโลยีสำหรับการผลิตขึ้น มีบริษัทจำนวนเล็กน้อยที่ยังคงผลิตเครื่องดื่มนี้โดยใช้วิธีการดั้งเดิมโดยใช้เท้าบดผลเบอร์รี่ ตลอดจนการหมักองุ่นต้องใช้เวลาสองถึงสามวัน

บริษัทที่เก่าแก่ที่สุดต่อไปนี้ถือเป็นผู้ผลิตไวน์พอร์ตที่มีชื่อเสียงที่สุด: Croft, Morgan Brothers, Martha's Porto, A.A. Ferreira,ควอร์เลส แฮร์ริส. ท่าเรือไครเมียได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาณาเขตของพื้นที่หลังโซเวียต ซึ่งรวมถึงพอร์ตสีขาวที่ผลิตโดย Massandra: Krymsky, Surozh, Yuzhnoberezhny และยังมีสีแดง - "Massandra", "Livadia", "Yuzhnoberezhny"

ประเภทของพอร์ตไวน์

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ พอร์ตไวน์มีหลายประเภท เครื่องดื่มจากเหล้าองุ่นปีแรกเรียกว่าพอร์ตบริสุทธิ์และเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่หายากที่สุดการเจริญเติบโตของมันเกิดขึ้น 3-40 ปี

หากคุณจำแนกไวน์ตามสี คุณจะแยกแยะไวน์พอร์ตสีแดง สีขาว และสีทองได้

สีน้ำตาลอ่อน- ถือเป็นคลาสสิกของการผลิตเครื่องดื่มนี้ Tawny หมายถึงพอร์ตประเภทที่มีอายุใน ถังไม้โอ๊ค"pipis" ความจุ 550 ลิตร เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์มีการสุกที่ดี ผู้ผลิตจะใช้เฉพาะถังที่ผ่านการใช้งานแล้วเท่านั้น สิ่งนี้ทำเพื่อให้พอร์ตไวน์มีไมโครออกซิเดชั่นและไม่ให้รสชาติของไม้ ไวน์พอร์ตประเภทนี้ได้ชื่อมาจาก รูปร่างเนื่องจากชื่อแปลว่า "สีน้ำตาลแดง" สีนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดขึ้นในถังทำให้สีของเครื่องดื่มนี้หายไปบางส่วน Tawny ถือเป็นไวน์พอร์ตที่ธรรมดาที่สุดและคลาสสิกที่สุด

ทับทิม- หนึ่งในพอร์ตไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งมีราคาไม่แพงนัก นี่คือเครื่องดื่มสีแดงที่อายุน้อยที่สุดที่ผลิตในโปรตุเกส พอร์ตไวน์ได้ชื่ออีกครั้งเนื่องจากรูปลักษณ์เนื่องจากเป็นสีแดงเข้ม (ทับทิม) ทับทิมมีอายุไม่นานเพื่อให้เครื่องดื่มยังคงอยู่ สีสวย. ในกฎหมายของสถาบันไวน์ปอร์โตและดูโร ทับทิมไม่สามารถมีอายุได้เกิน 3 ปี ไม่ค่อยได้บ่มในถังไม้โอ๊ก มักใช้ถังเหล็กหรือซีเมนต์ที่จุได้ถึง 30,000 ลิตร สิ่งนี้ทำเพื่อลดการสัมผัสของเครื่องดื่มกับออกซิเจนให้น้อยที่สุดและป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

- นี่เป็นหนึ่งในไวน์พอร์ตที่หายากที่สุดที่ลดราคา คิดเป็น 1% ของปริมาณทั้งหมด ไวน์นี้ถูกสร้างขึ้นเฉพาะในปีที่การเก็บเกี่ยวองุ่นมีความโดดเด่นมากที่สุด อัตราสูง. ก่อนที่จะปล่อย Colheita ชุดใหม่ ตัวอย่างของเครื่องดื่มนี้จะต้องผ่านการประเมินเป็นพิเศษ ชื่อของท่าเรือนี้มาจากคำว่า "เก็บเกี่ยว" ไวน์มีอายุค่อนข้างนาน แต่เมื่ออายุ 12 ปีก็มีลักษณะเฉพาะที่ควรมีอยู่ในนั้น ผู้ผลิตเก็บไวน์พอร์ตดังกล่าวไว้ในถังและเททิ้งทันทีก่อนที่จะวางขาย ไวน์ที่เหลือหลังจากงานเลี้ยงถูกปล่อยออกไปแล้ว ยังคงถูกเก็บไว้ในถัง พอร์ตไวน์มีกลิ่นของผลไม้แห้ง

- ผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่าท่าเรือนี้เป็นของ Colheita ในขณะที่คนอื่น ๆ แยก Garrafeira ออกเป็น มุมมองแยกต่างหาก. Garrafeira ถูกเทลงในภาชนะแก้วพิเศษที่มีความจุ 10 ลิตร ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์ก่อนหน้านี้หลังจากบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 7 ปี ในภาชนะเหล่านี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยอีก 8 ปี ชื่อของท่าเรือประเภทนี้มาจากคำในภาษาโปรตุเกสที่แปลว่าขวด พอร์ตนี้ผสมผสานคุณลักษณะของ Ruby เฉดสีอันสูงส่งของ Tawny รวมถึงคุณลักษณะบางอย่างของพอร์ตวินเทจ

- ทำจากองุ่นขาว สำหรับการผลิตองุ่น Branco, Fina, Codiga สามารถใช้ได้ องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงที่ผลแก่เต็มที่ ความจริงก็คือในเวลานี้ผลเบอร์รี่สะสม จำนวนเงินสูงสุดน้ำตาลแทนนิน ฯลฯ ไม่เหมือนกับการผลิตไวน์อื่น ๆ ผลเบอร์รี่สำหรับไวน์พอร์ตไม่จำเป็นต้องเป็นลูกเกด Branco มีอายุหลายปีในถังไม้โอ๊คที่มีปริมาตรตั้งแต่ 20,000 ลิตรขึ้นไป คุณลักษณะของเครื่องดื่มประเภทนี้คือยิ่งเก็บเครื่องดื่มไว้มาก สีก็ยิ่งเข้มขึ้น การผลิตไวน์พอร์ตสีขาวได้รับการออกแบบมาสำหรับ คนรักจริงไวน์ขาว

- ถือว่าหอมหวานที่สุดในบรรดาพอร์ตทั้งหมด ต้องระบุข้อมูลต่อไปนี้บนฉลากของเครื่องดื่มดังกล่าว: ความหลากหลาย บริษัท ผู้ผลิต Lagrima บริโภคแช่เย็นไวน์เข้ากันได้ดี จานเนื้อเช่นเดียวกับมะกอก

- การบรรจุขวดในช่วงปลายพอร์ตวินเทจ เนื่องจากพอร์ตวินเทจคลาสสิกมีราคาสูง บริษัทจึงเปิดตัว Late Bottled Vintage ซึ่งมีราคาย่อมเยาสำหรับนักชิมหลากหลายประเภท เครื่องดื่มนี้ไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าตัวแทนไวน์โปรตุเกสราคาแพง เครื่องดื่มดังกล่าวกลายเป็นเพราะความตั้งใจของโอกาส ครั้งหนึ่งมีการเก็บเกี่ยววัตถุดิบไวน์จำนวนมากขึ้นซึ่งจัดอยู่ในประเภทเหล้าองุ่น เนื่องจากนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง เพื่อไม่ให้ราคาลดลง จึงขายพอร์ตไวน์ได้มากเท่าที่จะบริโภคได้ หากคุณใส่พอร์ตวินเทจมากขึ้นในตลาด ราคาของมันจะลดลงตามนั้น ซึ่งไม่อนุญาตเพราะเป็นสินค้าพรีเมี่ยมและไม่สามารถถูกได้ วัสดุไวน์ส่วนหนึ่งถูกขายเป็นพอร์ตวินเทจ ส่วนเกินเริ่มขายภายใต้ชื่อ Late Bottled Vintage พอร์ตประเภทนี้ครองตลาดรวม 3-4% ในขณะที่พอร์ตวินเทจมีเพียง 1-2%

- หนึ่งในท่าเรือโปรตุเกสที่หายาก สำหรับการผลิตนั้นใช้องุ่นคุณภาพเยี่ยม ปีที่แตกต่างกัน. พอร์ตไวน์ได้ชื่อมาจากคำภาษาโปรตุเกส ซึ่งแปลว่า "ตะกอน" (เนื่องจากไวน์นี้ไม่ได้ผ่านการกรอง จึงมีตะกอน) ก่อนดื่ม เครื่องดื่มจะถูกรินและเทลงในภาชนะอื่น

วินเทจ- ไวน์พอร์ตชั้นยอดหลากหลายชนิด ผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุด เครื่องดื่มนี้มีอายุ 20-50 ปีในขวด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์พอร์ตนั้นเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบ ไวน์พอร์ตในปริมาณที่พอเหมาะช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด เติมแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญให้ร่างกาย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผู้ที่ดื่มไวน์นี้วันละแก้วมีโอกาสเสียชีวิตจากโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดน้อยลง 35%

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของไวน์พอร์ตแสดงให้เห็นในการลดความเสี่ยงของการเป็นหวัดและโรคไวรัสอื่น ๆ นอกจากนี้ไวน์พอร์ตยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรง

ไวน์มีสารต้านอนุมูลอิสระ resveratrol ซึ่งทำหน้าที่คล้ายกับยาปฏิชีวนะ เรสเวอราทรอลป้องกันการเสื่อมของเซลล์มะเร็ง เป็นการป้องกันมะเร็งอย่างมีประสิทธิภาพ

ในกรีซ นักวิทยาศาสตร์พบว่าไวน์แดงหนึ่งแก้วสามารถชดเชยความเสียหายที่เกิดจาก ระบบหัวใจและหลอดเลือดผู้คนสูบบุหรี่

วิธีการดื่ม?

การใช้พอร์ตไวน์มีประเพณีของตนเอง และการดื่มอย่างถูกต้องถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง ดังนั้นก่อนที่จะเปิดขวดให้วางไว้ในแนวตั้งเป็นเวลาหลายวัน หากพอร์ตไวน์ไม่ได้กรอง หลังจากเปิดจุกขวดแล้ว จะต้องเทเนื้อหาลงในภาชนะพิเศษ พอร์ตไวน์ที่ผ่านการกรองสามารถเสิร์ฟในขวดจากผู้ผลิตโดยไม่ต้องเทลงในภาชนะอื่น ไม้ก๊อกจากขวดจะถูกทิ้งทันทีเนื่องจากไวน์พอร์ตส่วนใหญ่ไม่สามารถอุดตันได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้เสียไป พอร์ตสีแดงเสิร์ฟที่ 18 องศา ในขณะที่สีขาวเสิร์ฟที่ 10 องศา

ในโปรตุเกส พอร์ตไวน์จะดื่มจากแก้วที่มีก้านบางเรียวขึ้น เติมไม่เกินครึ่งทาง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มพอร์ตไวน์ในขณะท้องว่างโดยผสมผสานสิ่งนี้เข้าด้วยกัน เครื่องดื่มอันสูงส่งกับซิการ์

ที่บ้านถือว่าไวน์พอร์ตบริสุทธิ์ เครื่องดื่มชายในขณะที่ชาวโปรตุเกสเสนอให้ผู้หญิงลิ้มรสเชอร์รี่ - ไวน์เสริมความหวาน

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารจะใช้ไวน์พอร์ตเพื่อเตรียมอาหาร

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงปลากระบอกกับซอสเชอร์รี่ได้ด้วยความช่วยเหลือ เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ จานที่ยอดเยี่ยมคุณต้องมีปลากระบอก ผักกาดขาว พาเมซาน เชอร์รี่ และไวน์พอร์ต ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว ซอสเชอร์รี่. เทไวน์พอร์ต 250 กรัมลงในกระทะใส่เชอร์รี่หลุมแล้วต้มจนซอสข้น มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมใส่หัวหอมทอดลงในกระทะโดยมีมันฝรั่งอยู่ด้านบนและ เนยละลาย. อบมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 องศา จาก กะหล่ำปลีซาวอยเตรียมชิป ใบลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางในน้ำแข็งใบแห้งทอด หากไม่มีการทอด สามารถปรุงกะหล่ำปลีทอดในกระทะได้ ปลากระบอกถูกตัดเนื้อผลทอดในกระทะพร้อมกับ เนยและโหระพา ปลาวางบนมันฝรั่งทอดและราดด้วยซอสเชอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ

ไวน์พอร์ตเหมาะสำหรับปรุงอาหาร ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์. ดังนั้นคุณสามารถทำค็อกเทล "ปอร์โตช็อกโกแลต" ในการทำเช่นนี้ผสมพอร์ตสีแดง 45 มล. 1 ช้อนชา ไอศกรีมและ ดาร์กช็อกโกแลต. เพื่อให้ค็อกเทลอิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมช็อคโกแลตลงไปได้ ตกแต่งเครื่องดื่มด้วยเชอร์รี่

ประโยชน์ของพอร์ตไวน์และการรักษา

ประโยชน์ของพอร์ตไวน์เป็นที่ทราบกันดีตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ตลอดประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ไวน์แดงถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสนุกสนานและดีต่อสุขภาพ พอร์ตไวน์ช่วยชำระล้างหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ใช้เป็นประจำไวน์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะมีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญอาหารให้เป็นปกติช่วยในเรื่องโรคอ้วน

อันตรายและข้อห้ามของพอร์ตไวน์

เครื่องดื่มสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เมื่อ ใช้มากเกินไป. การบริโภคเครื่องดื่มราคาถูกที่มีข้อความว่า "ท่าเรือ" เป็นเรื่องที่อันตรายเช่นกัน

จากเกณฑ์ฉันจะปฏิเสธการคาดเดาและการคาดเดาที่สกปรก อันที่จริง พลเมืองบางกลุ่มดื่ม “จากคอ” ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์บางชนิดซึ่งมีคำว่า “พอร์ตไวน์” เขียนอยู่บนฉลาก เช่น หมายเลขแปลก ๆ 777 Andrei Portveinych ปฏิเสธว่าเครื่องดื่มดังกล่าวไม่มีสิทธิ์ในการรับ ชื่อที่น่าภาคภูมิใจว่า "พอร์ตไวน์" โดยพิจารณาว่าเป็นการหมิ่นประมาทและเยาะเย้ยและเรียกพวกเขาว่า "เออร์แซตซ์พอร์ต" พูดตามตรง ผู้เขียนบรรทัดเหล่านี้ตอนหนุ่มๆ เคยจิบในลักษณะนี้จากขวด "อักดัม" แต่ตอนนี้ "อักดัม" อยู่ที่ไหน แล้วเยาวชนคนนั้นอยู่ที่ไหน???

แต่ขอฝากไว้ว่า... พื้นฐานบางประการ จาก Boris Burtsev และ Vladimir Nikonov: "จุดประสงค์หลักของแก้วคือการเปิดเผยอะโรเมติกส์และควบคุมการไหลหลักของไวน์ไปยังส่วนที่ถูกต้องของลิ้นซึ่งเป็นที่ตั้งของต่อมรับรสที่รับผิดชอบในการรับรู้ของสิ่งใดสิ่งหนึ่ง สัมผัสรสชาติ. แก้วกำหนดขนาดและรูปร่างของช่องอากาศของพื้นที่เหนือศีรษะ ซึ่งเป็นผลมาจากการระเหยจากพื้นผิว ส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของไวน์จะคงที่ ซึ่งมีบทบาทอย่างมากในกระบวนการรับรู้และคุณภาพ การกำหนด. กลิ่นได้รับการแก้ไขอย่างไม่ถูกต้อง - และแชมเปญวินเทจบาง ๆ กลายเป็นไวน์อัดลมธรรมดา, คอนญักเก่าของประเภทคุณภาพสูงสุด - เพียงแค่ คอนยัคที่ดี. รูปทรงของแก้วก็มีผลกับรสชาติเช่นเดียวกัน ตัวรับที่รับผิดชอบในการรับรู้รสหวานตั้งอยู่ที่ปลายลิ้น, รู้สึกเป็นกรดที่ด้านข้าง, ลิ้นรับรู้ความขมขื่นต่าง ๆ ใกล้กับกล่องเสียง, รับรู้ความรู้สึกของความเค็มในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ ส่วนหนึ่งของลิ้น รูปทรงของแก้วช่วยให้คุณกำหนดทิศทางการไหลของของเหลวไปยังพื้นที่เหล่านั้นได้ ช่องปากที่ซึ่งรสชาติในความสมดุลที่ซับซ้อนทั้งหมดจะถูกรับรู้ด้วยพลังที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ตัวอย่างเช่น แก้วกว้างจะสะดวกสำหรับการจิบเล็กๆ ด้วยตำแหน่งเฉลี่ยของศีรษะ และแก้วที่แคบจะบังคับให้บุคคลเอียงศีรษะไปด้านหลังเล็กน้อยเมื่อจิบ จิบทั้งสองนี้จะตกอยู่ในโซนรสชาติที่แตกต่างกัน ด้วยแก้วที่เลือกไม่ถูกต้อง พื้นฐานของไวน์จึงถูกรับรู้ในรูปแบบที่บิดเบี้ยว และเฉดสีที่ละเอียดอ่อนที่เรียกว่ามงกุฎนั้นไม่ถูกรับรู้เลย และคอลเลกชันของพอร์ตไวน์ที่มีราคาสูงเกินไป ซึ่งใช้จาก แก้วสำหรับ น้ำแร่กลายเป็นพอร์ตธรรมดาราคาถูก ดังนั้นแก้วแต่ละประเภทจึงช่วยให้คุณสามารถกำหนดการไหลของไวน์ไปยังโซนที่ต้องการได้ ต่อมรับรสซึ่งอำนวยความสะดวกไม่เพียง แต่รูปร่าง แต่ยังโดยการประมวลผลของขอบกระจก - สามารถตัดเป็นมุมฉากหรือมีขอบโค้งมนที่เรียกว่า ด้านข้าง. ปัจจุบันมีหลายสิบ ชนิดต่างๆแก้วที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ เน้นที่ไวน์บางประเภท ไวน์บางประเภท และแม้แต่พันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์ชนิดนี้ มันค่อนข้างยากที่จะเข้าใจความงดงามทั้งหมดนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้ผลิตแก้วแต่ละรายแสวงหาความโปรดปรานของผู้ซื้อพยายามที่จะเพิ่มสัมผัสที่แตกต่างซึ่งไม่ได้มาตรฐานให้กับผลิตภัณฑ์ซึ่งในบางกรณีนำไปสู่รูปลักษณ์ที่แย่มาก ลูกผสมโดยไม่กระทบกระเทือนต่อเจ้าของที่ "มีความสุข" ซึ่งสามารถยืนอยู่บนชั้นวางของข้างตู้เท่านั้น เราจะพยายามชี้แจงปัญหานี้ รูปร่างหลักของแก้วไวน์คือดอกทิวลิป (รูปร่างที่ถูกต้องและเป็นสากลที่สุด), ลูกบอล (พบน้อยกว่า แต่ก็เพียงพอ รูปร่างที่น่าสนใจ) และลีรา (ซึ่งผู้ผลิตไวน์และนักชิมส่วนใหญ่ไม่เป็นที่รู้จัก) แก้วสำหรับไวน์ (ธรรมชาติ) บนโต๊ะสามารถทำในรูปทรงเหล่านี้ ปริมาตรของแก้วสำหรับไวน์แดงอยู่ที่ประมาณ 140-180 มล. ขึ้นไปสำหรับสีขาว - 70-100 มล. แก้วไวน์แดงจะโค้งมนกว่า แก้วไวน์ขาวจะยาวกว่า ก้านแก้วควรสูงพอที่มือจะหยิบจับได้ง่าย ดังนั้นแก้วไวน์สำหรับ ไวน์ธรรมชาติแบ่งเป็นแก้วสำหรับไวน์ขาวและไวน์แดง เลือกแบบฟอร์มแต่ละรายการ พันธุ์ต่างๆไม่แนะนำให้เลือกองุ่นมากนักแม้ว่าผู้ผลิตแก้วที่มีชื่อเสียงที่สุดจะผลิตแว่นตา "หลากหลาย" ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมองว่าสุนทรียศาสตร์ของไวน์นี้ถือปฏิบัติโดยนักชิมที่มาจากพระเจ้า (เช่น Robert Parker, Robert Mondavi หรือ Marcel Guigal) หรือโดยผู้ที่คิดว่าตัวเองเป็นเช่นนั้น (ในกรณีส่วนใหญ่อย่างไร้เหตุผล)”

ในภาพนี้ - โต๊ะที่มีแก้วมากกว่า 20 ชนิด รูปร่างที่แตกต่างกันและขนาดที่ Georg Riedel นำเสนอเป็นการส่วนตัวสำหรับการชิมพอร์ตวินเทจที่ Factory House ในปอร์โตในเดือนกุมภาพันธ์ 2554 เป้าหมายคือการกำหนดแว่นตาที่ดีที่สุด ผู้ชนะอยู่ในรูปภาพด้านล่าง รายละเอียดการทดลอง

Boris Burtsev และ Vladimir Nikonov: " ไวน์พิเศษ(พอร์ต, มาเดราส, มาลากัส, โทเคย์, เชอร์รี่) ใช้แก้วที่มีความจุน้อยกว่าและ แบบฟอร์มพิเศษ. โดยหลักการแล้วมันคล้ายกับแก้วขนาดเล็กสำหรับไวน์แดงธรรมชาติ (โต๊ะ) ปริมาตรโดยประมาณของแก้วสำหรับไวน์พอร์ต (ซึ่งใช้กับมาเดรา มาลากา เป็นต้น) ได้สำเร็จคือ 120-140 มล. ก้านแก้วจับด้วยนิ้วทั้งห้า ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรถือแก้วด้วยสองนิ้ว (นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ) - เหมือนแมลงที่มีกลิ่นเหม็นหรือสี่นิ้ว - ยื่นนิ้วก้อยออกมาซึ่งถือเป็นสัญญาณของการศึกษาที่ไม่ดี อนุญาตให้ถือแก้วด้วยสามนิ้ว - กลาง นิ้วชี้ และนิ้วหัวแม่มือ ต้องถือแก้วที่ขาหรือที่ขาตั้ง (การถือแก้วที่ขาตั้งเป็นนิสัยที่ไม่ดีของผู้ผลิตไวน์มืออาชีพ ซึ่งเป็นโรคจากการทำงานชนิดหนึ่ง ซึ่งคนอื่นมองว่าเป็นสิ่งชั่วร้ายที่จำเป็น)

แต่ผู้ชนะของการทดลอง - ซึ่งเขียนไว้ด้านบน ตัวเลือกที่ผู้เชี่ยวชาญเลือกคือเบอร์ 3 และเบอร์ 11 แว่นตาทั้งสองที่ผลิตโดย Riedel ภายใต้ชื่อ Sommelier Vintage Port Glass นี่คือซีรีส์ยอดนิยมของซอมเมอลิเยร์ ผลิตในปี 1992 ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหมายเลข 3 (ในภาพซ้าย) ทำจากคริสตัล ทำเอง- การเป่าและหมายเลข 11 (ในภาพด้านขวา) - การประมวลผลของเครื่องจักร ปรากฏว่าแก้วเหล่านี้ช่วยให้พอร์ตไวน์วินเทจเผยตัวตนออกมาได้อย่างงดงาม

"Riedel" ของออสเตรียอาจเป็นผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและได้รับการส่งเสริมมากที่สุดโดยมีหลากหลายประเภทและราคาที่ถูกกัด แต่ถ้าคุณเข้าใกล้ปัญหาการซื้อแว่นตาอย่างใจเย็นคุณจะพบรูปแบบที่เหมาะสมในผู้ผลิตหลายสิบรายจากทั่วโลก ราคาไม่แพง. แว่นตาที่ยอดเยี่ยมในราคาที่สมเหตุสมผลผลิตโดย Schott Zwiesel บริษัท Stolzle Oberglas ที่มีชื่อเสียงของออสเตรียและ Ravenscroft Crystal ของอเมริกา Charles Symington ผู้ผลิตไวน์ที่โดดเด่นของ Quinta Malvedos (ของ Graham) ใช้ในงานของเขา เมื่อผสมไวน์ แก้วที่ไม่ได้ใช้วิธีอวดรู้ Riedel แต่โดยผู้ผลิตชาวโปรตุเกสในท้องถิ่น เหตุใดจึงมีโรงงานผลิตแก้วที่มีชื่อเสียงซึ่งมีประวัติยาวนานนับศตวรรษ! ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด เล่นเป็นนักโบราณคดีและคุ้ยหาอาหารตามชั้นวาง: การซื้อแก้วที่เหมาะสมจากผู้ผลิตในท้องถิ่นนั้นถูกมาก และสนุกกับการค้นหา! สำหรับนักช้อปออนไลน์และแฟน ๆ ของ Ebay นี่เป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง! กิน ร้านค้าเฉพาะขายแก้วโบราณซึ่งคุณสามารถซื้อแก้วไวน์พอร์ตสองสามใบจากยุควิคตอเรียนหรือศตวรรษที่ 18 โดยทั่วไปเป็นต้น คุณสามารถรับขวดเหล้าที่สวยงาม - ขวดเหล้าสำหรับไวน์พอร์ตที่มีอายุอย่างน้อย 200 ปี แต่จะต้องเสียเงินพอสมควร ตามกฎแล้ว ตัวแทนจำหน่ายเครื่องแก้วโบราณมืออาชีพจะบรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวัง ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย อีกสิ่งหนึ่งคือบนอีเบย์ - ร้านค้าก็มีตัวแทนอยู่ที่นั่นเช่นกัน แต่มีจำนวนมากและไม่ชัดเจนว่าแก้วชนิดใดที่ไม่มีการแสดงที่มาจากบุคคลทั่วไป ที่นี่คุณต้องระวัง บางครั้งฉันเจอแก้วโทนี่แบบพิเศษ (จาก Riedel) บนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันก็ไม่เห็นความแตกต่างในแก้วเหล่านี้เลยที่จะโต้แย้งว่ารสชาติของโทนี่แบบเก่านั้นพิเศษในตัวมัน สิ่งสำคัญอีกอย่างเกี่ยวกับแก้ว: ก่อนใช้งาน ต้องทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง และตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ดมกลิ่นจากแก้วเปล่าเพื่อหากลิ่นแปลกปลอม เช่น กลิ่นตกค้างของน้ำยาล้างจาน

Andrey Portveynych เชื่ออย่างนั้น ตัวแปรที่แตกต่างกันแว่นตาเป็นไปได้ - ทั้งแพงกว่าและถูกกว่า แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องสวยงาม และความสุขจากกระบวนการดื่มนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อหาของแก้วเป็นส่วนใหญ่ใช่หรือไม่?

คนรักไวน์หลายคนสนใจที่จะเข้าใจความแตกต่างระหว่างพอร์ตและไวน์ เพื่อให้คำตอบที่สมบูรณ์สำหรับคำถามที่มีอยู่ คุณต้องศึกษาคุณสมบัติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองประเภทอย่างรอบคอบ จากนั้นพยายามทำความเข้าใจว่าตัวเลือกใดดีที่สุด

พอร์ตไวน์และไวน์: แนวคิด

พอร์ตไวน์ (คำนี้มาจากภาษาเยอรมัน ไวน์พอร์ต) เรียกอีกอย่างว่า porto หรือ port ไวน์พอร์ตเป็นไวน์เสริมที่ผลิตในภาคเหนือของโปรตุเกสในแถบแม่น้ำดูโร คุณสามารถวางใจได้ด้วยการให้ความสำคัญกับข้อเสนอดังกล่าว คุณภาพสูงไวน์เสริมซึ่งช่วยให้คุณได้รับความนิยมอย่างน่าอัศจรรย์ทั่วโลก

ชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความหมายว่า ไวน์จากเมืองปอร์โต” แม้ว่าองุ่นจะปลูกในระยะทางประมาณ 100 กิโลเมตรทางตะวันออกของปอร์โต นอกจากนี้ไวน์พอร์ตไม่ได้ผลิตและจัดเก็บในปอร์โต แต่อยู่ในเมืองที่ใกล้ที่สุด - Vila - Nova - de Gaia

องุ่นประมาณ 80 สายพันธุ์ปลูกใน Douro แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำพอร์ตไวน์:

1. โทริกะ เนชั่นแนล.
2. โทริกา ฝรั่งเศส.
3. ตินตา โรริส.
4. ตินต้าเฉา.
5. ทินต้า บาร์โรก้า.
6. คูไว
7. วิโอซินโญ่.
8. มัลวาเซีย ฟิน่า.

แต่ใช้พันธุ์องุ่นที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการผลิตทางเทคโนโลยีของไวน์พอร์ตด้วย เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คาดว่าจะสามารถผลิตไวน์ได้ ซึ่งกระบวนการหมักจะไม่สมบูรณ์ตามธรรมชาติ แต่จะหยุดลงโดยการเพิ่มไวน์แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 77% วิธีการนี้ช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นของคอนยัคและความหวานในเครื่องดื่มที่นำเสนอ เนื่องจากน้ำตาลอาจไม่ถูกหมักอย่างเต็มที่ ในกรณีส่วนใหญ่ ป้อมปราการของพอร์ตไวน์คือ 20 - 22%

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักน้ำองุ่น ในกรณีส่วนใหญ่ จะถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์เพิ่ม ส่งผลให้ความแรงไม่เกิน 16%

ไวน์และท่าเรือ: ความแตกต่าง

มีความจำเป็นไม่เพียง แต่ต้องเข้าใจความแตกต่างของการผลิตไวน์หลากหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างความแตกต่างที่สำคัญด้วย

1. ป้อม. พอร์ตมีความแข็งแกร่งสูงกว่าเสมอ (22%) ในขณะที่ไวน์ไม่เคยแข็งแกร่งกว่า 16%
2. คุณสมบัติการทำอาหาร สันนิษฐานว่าในระหว่างการหมักจะมีการเพิ่มไวน์พอร์ต จิตวิญญาณของไวน์เนื่องจากความหวานเพิ่มขึ้น 2 เท่า แม้จะมีความแตกต่างเล็กน้อย แต่รสชาติหวานในรสชาติก็หายไปอย่างสมบูรณ์
3. พอร์ตเป็นไวน์ประเภทหนึ่ง
4. ไวน์และพอร์ตควรดื่มจากแก้วที่แตกต่างกัน ต้องจดจำแง่มุมนี้เพื่อเปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเต็มที่
5. ไวน์และพอร์ตมักจะเสิร์ฟคนละที่ สภาพอุณหภูมิเพื่อให้เครื่องดื่มแต่ละแก้วสามารถเผยกลิ่นและรสชาติได้อย่างเต็มที่
6. ระดับการเติมน้ำในแก้ว ไวน์คลาสสิกคุณต้องเทแก้ว 2/3 พอร์ต - มากถึงครึ่ง
7. อาหารว่าง. ในกรณีส่วนใหญ่ ไวน์มีข้อ จำกัด ที่ร้ายแรงเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อย มิฉะนั้น การรับรู้รสชาติจะถูกรบกวน ในขณะเดียวกันไวน์พอร์ตก็เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน

โดยคำนึงถึงความแตกต่างเป็นสำคัญ รากฐานที่คู่ควรสำหรับ คำนิยามที่ถูกต้องเครื่องดื่มที่ยังคงเหมาะสม

ดื่มไวน์อย่างไรให้ถูกต้อง?

นักชิมทุกคนควรจำกฎเมื่อชิมไวน์เพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถวางใจได้กับการค้นพบรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย หลักการสำคัญ 4 ประการที่ควรพิจารณาคืออะไร?

แว่นตา. สำหรับไวน์แต่ละประเภทจะมีการเสนอแก้วที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีรูปร่างที่มีส่วนช่วยในการเปิดเผยลักษณะทางประสาทสัมผัส ในกรณีนี้ต้องเติมแก้วเพียง 2/3 ของปริมาตร ขอแนะนำให้ถือแก้วที่ก้านเท่านั้น มิฉะนั้นจะส่งผลร้ายแรงต่ออุณหภูมิของเครื่องดื่มและคาดว่าจะละเมิดกระบวนการออกเดท

อุณหภูมิ. ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ผลิตจะระบุคำแนะนำดังกล่าวไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์ แต่หากต้องการ คุณสามารถไปต่อได้:

• ไวน์แดงหนุ่ม - 13 - 15 องศา
• ไวน์แดงที่มีอายุ - 15 - 17 องศา
• ขาวอมชมพูแบบแห้งอีกด้วย ไวน์อัดลม- 7 - 10 องศา
• ไวน์ขาวและเหล้า - 9 - 12 องศา

ในเวลาเดียวกันควรเสิร์ฟพอร์ตสีแดงที่อุณหภูมิ 18 องศาและสีขาว - แช่เย็นถึง 10 - 12 องศา

ขั้นตอนการชิม. ในการทำความคุ้นเคยกับไวน์ให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องผ่านขั้นตอนการประเมินที่สำคัญหลายขั้นตอน ก่อนอื่น คุณต้องใส่ใจกับสีของไวน์โดยยกแก้วขึ้นในระดับสายตาแล้วถือให้ตรง เครื่องดื่มที่ดีควรส่องแสงและระยิบระยับเล็กน้อยในแสงและแม้แต่ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เล็กที่สุดก็ควรจะหายไปบนพื้นผิว จากนั้นคุณต้องตรวจสอบกลิ่นของไวน์ซึ่งไม่ควรมีกลิ่นกำมะถันหรือยีสต์

ที่สุด เหตุการณ์สำคัญการออกเดทคือการประเมินรสนิยม และขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มช้าๆ และเปิดปากเพียงเล็กน้อย พยายามจดจ่อกับหลายๆ ด้าน ขั้นตอนการชิมดังกล่าวมีบทบาทสำคัญในแต่ละกรณีเพราะควรมุ่งเป้าไปที่ความรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่เสนอ

อาหารว่างสำหรับไวน์เป็นสิ่งจำเป็น. ในขณะเดียวกันถ้าคนชอบของแพงและ ไวน์ที่มีคุณภาพ, ที่แนะนำ อาหารว่างง่ายๆ. ในกรณีส่วนใหญ่เสนอ ขนมปังขาวชีส พันธุ์ดูรัมปราศจากเครื่องเทศ องุ่น เพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้เปลี่ยนการรับรู้ ลักษณะรสชาติดื่ม.

เมื่อเลือกไวน์หรือพอร์ต คุณต้องเข้าใจว่ากลิ่นหอมและรสชาติใดที่ร่างกายต้องการในช่วงเวลาหนึ่ง

พอร์ตไวน์เป็นไวน์เสริมของโปรตุเกส (จาก 17 ถึง 23 องศา) ซึ่งผลิตในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐในหุบเขา Douro River นอกจากนี้เฉพาะเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในหุบเขาแห่งนี้เท่านั้นที่สามารถเรียกว่าไวน์พอร์ต ตอนนี้ porto ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก

การเตรียมและการเสิร์ฟ

ควรเก็บขวดที่มีเครื่องดื่มนี้ไว้ในที่มืดและเย็น สิ่งสำคัญคือต้องวางขวดในแนวนอนหรือทำมุมโดยให้จุกปิดลง ดังนั้นไม้ก๊อกจะไม่แห้งและไวน์จะไม่ระเหย ก่อนเสิร์ฟ 3-5 วัน ควรวางขวดให้ตั้งตรง ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะสะสมที่ก้นขวด เครื่องดื่มที่มีคุณภาพจะให้ตะกอนที่จะตกลงบนกำแพงอย่างแน่นอน หลังจากตกตะกอนแล้ว ห้ามเขย่าขวด มิฉะนั้นจะต้องทำซ้ำอีกครั้ง ไวน์ถูกเทลงในขวดเหล้าอย่างระมัดระวังซึ่งแขกจะได้รับการปฏิบัติ

ดื่มน้ำท่าแบบต่างๆ อย่างไร?

กฎสำหรับการเสิร์ฟไวน์พอร์ตมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพันธุ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น พอร์ตสีขาวให้บริการที่อุณหภูมิไม่เกิน 12 องศา และสีแดง - ไม่เกิน 18 องศา

• Port Ruby มักเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล นอกจากนี้ยังสามารถนำเสนอพอร์ตประเภทนี้ก่อนงานเลี้ยง - ส่วนประกอบของมันมีส่วนช่วยในการผลิตน้ำย่อย
• โทนีมักจะเสิร์ฟในตอนท้ายของงานเลี้ยง แทนที่จะเป็นของหวานและไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อย
• พอร์ตชั้นยอดควรเสิร์ฟให้ดี แม้ว่าเครื่องดื่มจะมีความแข็งแรงต่ำ แต่ก็ต้องจิบ ในจิบเล็กๆลิ้มรสแต่ละอย่างและเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมและมีกลิ่นหอม สายพันธุ์ดังกล่าวยังไม่กัด
• พอร์ตสีขาวเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ผลไม้สด. นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำแข็งก้อน น้ำผลไม้คั้นสด และผลไม้รสเปรี้ยว
• พอร์ตประเภทหวานไม่ได้หมายถึงของว่าง แต่เป็นของหวานหลัก แอลกอฮอล์นี้เสริมด้วยซิการ์ที่มีคุณภาพ

หากเราพูดถึงปริมาณที่คุณสามารถดื่มได้และควรดื่มพอร์ตไวน์ กฎต่อไปนี้: ผู้ชายได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ไม่เกิน 4 แก้วต่อวันและผู้หญิง - ไม่เกิน 3 และถ้าเจ้าของต้องการดื่มพอร์ตตามประเพณีของโลกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะต้องคำนึงถึงว่าขวดเดียวได้รับการออกแบบ สำหรับ 10-12 ท่าน นี่คือวิธีการทำในโปรตุเกส

พอร์ตสามารถทำหน้าที่เป็นอะไรได้บ้าง?

• เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ไวน์หวานเสริมฤทธิ์กระตุ้นกระเพาะอาหารได้ดี เหล้าก่อนอาหารไม่ต้องการอาหารเรียกน้ำย่อย พวกเขาดื่มไวน์พอร์ตรอประมาณ 10-12 นาทีแล้วไปที่โต๊ะ
• ภายใต้อาหารจานหลัก พอร์ตบางชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานหลัก
• ไดเจสติฟ. หลังมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอันเอร็ดอร่อย ท่านสามารถเสิร์ฟไวน์พอร์ตพร้อมของหวาน เครื่องดื่มนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้และของหวานคาว

พวกเขาดื่มไวน์พอร์ตกับอะไร?

• เนื้อสัตว์ - อาหารจานใด ๆ และของว่างจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ (ร้อนหรือเย็น) สามารถล้างด้วยไวน์พอร์ต จะดีกว่าถ้าเป็นสีแดงและไม่ใช่พันธุ์ที่เก่ามาก
• ปลา - ส่วนผสมที่ลงตัว- ช่องสีขาวสำหรับปลาทะเล
• ผลไม้สดและดาร์กช็อกโกแลต ของหวานที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับไวน์พอร์ต

ในฐานะที่เป็นค็อกเทลพอร์ตจะเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเจือจางในสองกรณี วิธีแรกคือผสมกับน้ำเปล่าเพื่อลดความแรงของแอลกอฮอล์เล็กน้อย ประการที่สองคือการเพิ่ม porto ลงในกาแฟเพื่อทำ รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นหลังและรับผลโทนิค

แต่ไวน์พอร์ตแทบจะไม่เคยเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือจานผัก มันสวย แอลกอฮอล์แรงที่จะฆ่าความอ่อนโยนและความน่าสนใจ อาหารว่าง. ไวน์พอร์ตที่มีอายุมาก พันธุ์ยอดเยี่ยมจะดีกว่าที่จะดื่มโดยไม่ต้องทานอาหารว่าง

ความแตกต่างของการดื่ม

• ตามธรรมเนียมแล้ว พอร์ตไวน์เป็นเครื่องดื่มของผู้ชายในสมัยโบราณ
• หลังจากเปิดขวดแล้วจะไม่เสียบปลั๊กอีกต่อไป
• ขวดมักจะเสิร์ฟบนขาตั้งพิเศษ
• ใช้แก้วรูปดอกทิวลิปสำหรับดื่ม
• เทเพียงครึ่งแก้ว

เวลาที่ดีที่สุดในการดื่มพอร์ตไวน์คือฤดูใบไม้ร่วง ซิการ์ กาแฟ และพอร์ตสักแก้วเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสังสรรค์ที่เป็นมิตร มีข่าวลือว่าการผสมผสานนี้จะช่วยเพิ่มความเหงา นี่คือจิตวิญญาณของไวน์แท้จากโปรตุเกส - วัดได้เข้มข้นมากและอ่อนล้าเล็กน้อย

เครื่องดื่มนี้คุ้นเคยกับผู้ชายทุกคนที่มีอายุมากกว่าสี่สิบ มีตำนานเกี่ยวกับรสนิยมของเขาและความสำคัญทางศาสนาอย่างแท้จริงสำหรับเยาวชนโซเวียต แม้กระทั่งในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 มีการแต่งบทกวีและแต่งเพลงเกี่ยวกับเขา (เช่น "Watchman Sergeev" ซึ่งกล่าวถึง "พอร์ตไวน์หนึ่งลิตร" หรือ "แม่เป็นคนโกลาหล พ่อคือไวน์พอร์ตหนึ่งแก้ว") เราสามารถพูดได้ว่า "777" (พอร์ตไวน์) เข้ามาในชีวิตของคนรุ่นก่อนอย่างแน่นหนาในดินแดนแห่งโซเวียตในอดีต

จำได้หมด

แน่นอนว่าตอนนี้ทุกคนรู้ว่าไวน์พอร์ตเป็นไวน์โปรตุเกสชนิดพิเศษที่มีพื้นที่การผลิตจำกัดมาก ตามกฎหมายแล้วสามารถผลิตได้ในประเทศนี้เท่านั้นและในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (เราจะพูดถึงว่าไวน์พอร์ตจริงควรเป็นอย่างไรในภายหลัง) แต่ในสหภาพโซเวียตพวกเขาสร้างมันขึ้นมาและเรียกมันว่าอย่างนั้น "777" (พอร์ตไวน์), "สามแกน" (เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของเจ็ดกับแกน), "พอร์ต" - เนื่องจากพวกเขาไม่ได้เรียกมันด้วยความรัก และเด็กที่ "ถูกต้อง" ที่เคารพตัวเองทุกคนก็ต้องเมากับเพื่อนของยานี้อย่างน้อยสองครั้งตามแนวคิดของสนาม

ความประหยัด ความพร้อมใช้งาน ความแข็งแรง

ลักษณะทั้งสามนี้กล่าวกันในปัจจุบันว่า "ทำให้ความนิยม" ของเครื่องดื่ม "777" (พอร์ตไวน์) สิ่งนี้คือในช่วงหลายปีของการควบคุมเศรษฐกิจด้วยตนเองและการขาดแคลนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) ผู้ผลิตไวน์ของโซเวียตน่าจะเดาได้โดยสัญชาตญาณและรับประกันการติดต่อ: ราคาถูก - ราคาไม่แพง - แข็งแกร่ง นอกจากนี้พอร์ตไวน์ "777" แทบไม่มีการแข่งขันบนชั้นวางในแผนกไวน์และวอดก้า: พวกเขายังเสนอตัวเลือกผลไม้และเบอร์รี่และ "รัสค์" (เปรี้ยว ไวน์แห้ง). โดยธรรมชาติแล้วการดื่มไวน์พอร์ตซึ่งเรียกว่า "เครื่องดับเพลิง" นั้นง่ายกว่าและอร่อยกว่า (เนื่องจากขวดพิเศษเช่นแชมเปญที่เทลงไป) แทนที่จะใช้ขวดสองหรือสามขวด ไวน์แห้ง ดังนั้น "777" (พอร์ต) จึงกลายเป็นที่นิยม

ลักษณะสำคัญ

เครื่องดื่มที่ผลิตในสหภาพโซเวียต "777" - มีชื่อเสียง เครื่องหมายการค้านั่นคือไม่ปรุงรส (เป็นผลให้ - ราคาไม่แพง) ตามกฎแล้วจะได้รับโดยวิธีตัวแทน

ป้อมปราการ - มากถึง 19% (เสริมด้วยธรรมดา เอทิลแอลกอฮอล์) น้ำตาล - มากถึง 10% บ่อยกว่าสีขาว แต่พวกเขายังผลิตไวน์แดงเช่นเดียวกับสีชมพู

ข้อเท็จจริงเพิ่มเติมบางประการ

ตามสถิติในสมัยโซเวียตมีการผลิตเครื่องดื่มมากกว่า 200 เดคาลิตรทุกปี (มีเพียง 150 เดคาลิตรเท่านั้นที่คิดเป็นผลิตภัณฑ์ไวน์ที่เหลือ) นั่นคือสิ่งที่ชาวโซเวียตรักเขา!

คนที่ร่ำรวยกว่าสามารถซื้อพอร์ต Massandra แบบโบราณได้ ซึ่งมีราคาแพงกว่ามากและรสชาติค่อนข้างดี

และปกติ "สามเจ็ด" ราคาเพียงหนึ่งรูเบิล! สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มน่าสนใจสำหรับทุกส่วนของประชากรอย่างแท้จริง โดยปกติแล้ว "ขวาน" จะถูกนำไปสามอันและดื่มที่ไหนสักแห่งในที่ที่ "เหมาะสม": ประตู, สวน, บนม้านั่ง โรแมนติกและอื่น ๆ !

ด้วยเหตุผลบางประการ ท่าเรือบางแห่งถูกสร้างขึ้นในสาธารณรัฐที่ประชากรส่วนใหญ่ (ชาวมุสลิม) ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ในอุซเบกิสถานและเติร์กเมนิสถาน

วิธีการทำเครื่องดื่มในสหภาพโซเวียต

ไวน์พอร์ตที่เรียกว่าถูกผลิตขึ้นด้วยวิธีที่ค่อนข้างดั้งเดิมในช่วงเวลาของสหภาพ เทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาและจดสิทธิบัตรโดยนักวิทยาศาสตร์และผู้ผลิตไวน์ชาวรัสเซีย และถูกเรียกว่า "การผลิตไวน์ในพอร์ต" สิ่งสำคัญที่สุดคือไวน์เพื่อเร่งการเจริญเติบโตให้สุกที่อุณหภูมิ 50-70 องศา เวลานาน(ตั้งแต่สามถึงสามสิบวัน) ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว วัสดุไวน์สัมผัสกับออกซิเจน ปฏิกิริยาทางเคมีบางอย่างเกิดขึ้น หลังจากนั้นก็แก้ไขเป็น ระดับที่ต้องการ(ปกติ 17-19) เอทิล ไม่ใช่แอลกอฮอล์บรั่นดี

แต่ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับไวน์พอร์ตวินเทจที่ดีเท่านั้น สำหรับสามัญมักจะผสม น้ำองุ่นและเติมแอลกอฮอล์ สีย้อม และน้ำตาล ใน กรณีที่ดีที่สุดส่วนผสมถูกเก็บไว้ในถังที่มีขี้เลื่อยและขี้กบอยู่ระยะหนึ่ง แน่นอนว่าไม่ใช่แค่ไวน์พอร์ตเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วไวน์ไม่สามารถเรียก "พึมพำ" เช่นนี้ได้ ตามกฎแล้วรสชาติของมันทำให้น้ำตาลไหม้บางครั้งก็มีแยมและผลไม้แห้ง และแน่นอนว่ารสชาติแอลกอฮอล์แท้ๆ ซึ่งไวน์แท้ๆ ไม่ควรมี! ดังนั้นพอร์ตไวน์ "777" คืออะไร: องศา - ถึงตาย, รสชาติและสี - คล้ายกัน แท้จริงแล้วสามแกนในตับ เช้าวันรุ่งขึ้น - รับประกันอาการเมาค้างอย่างหนัก แต่เราอายุน้อยกว่าหรือด้วยเหตุผลอื่น แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่หลายคนชอบเขาในสมัยนั้น อาจไม่มีทางเลือกอื่นที่คุ้มค่าและเหมาะสม แม้ว่าควรพูดคำสองสามคำในบริบทเชิงบวกเกี่ยวกับเครื่องดื่มไครเมียประเภทนี้

พอร์ต "มาสซานดรา"

"ชายฝั่งทางใต้" สีแดง น้ำตาล - 11% ป้อมปราการ - 18% มันทำจากองุ่นแดงพันธุ์ที่ปลูกในแหลมไครเมีย สีทับทิม รสผลไม้. โดยปกติมีอายุสามปี ได้รับรางวัลหลายเหรียญ รสชาติค่อนข้างดี ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือได้รับการแก้ไขด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ไม่ใช่แอลกอฮอล์จากองุ่น

พอร์ตไวน์ "ลิวาเดีย" ไวน์ของการเปิดเผยสามปี เล็กน้อย น้ำตาลน้อยลง(8 %). ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ Cabernet Sauvignon ยังได้รับรางวัลหลายเหรียญ

ดังนั้นจึงมีทางเลือกอื่น แต่มีค่าใช้จ่ายมากกว่า

อย่างไรก็ตามตามมาตรฐานสากลแล้วไวน์เสริม Massandra ไม่ใช่ไวน์เช่นนี้ ค่อนข้างจะเป็นเหล้าหรือเหล้า แต่รสชาติของบางคน เครื่องดื่มไครเมียในความเห็นของเราไม่ยอมอ่อนน้อมต่อพี่น้องจากยุโรป

ไวน์พอร์ตจริง

คำนี้สามารถแปลได้ว่า "ไวน์จากปอร์โต" ซึ่งบ่งบอกถึงแหล่งที่มาอย่างชัดเจน ผลิตไวน์ในหุบเขา Douro ซึ่งเป็นแม่น้ำในโปรตุเกส เทคโนโลยีนี้ประกอบด้วยการขัดจังหวะการหมักของไวน์เพื่อรักษาน้ำตาลที่ยังไม่หมักในไวน์ พอร์ตไวน์มีกลิ่นเฉพาะตัวและสีคอนญัก เนื่องจากบ่มในถังไม้โอ๊ก ปริมาณแอลกอฮอล์ - มากถึง 21%

ไวน์ขาวประเภทนี้มีทั้งแบบแห้งและแบบกึ่งแห้งและแบบกึ่งหวาน สีแดง - กึ่งแห้งกึ่งหวานและหวาน ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันตั้งแต่สามถึงสิบหกเปอร์เซ็นต์ เมื่อทำการซ่อมจะใช้การกลั่นคอนญักองุ่น ปัจจุบันมีอายุในถังไม้โอ๊คและในขวด มันมีลักษณะผลไม้และเล็กน้อย รสฝาด, ไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์

วิธีดื่มพอร์ตไวน์

พวกเขาดื่มจากแก้วที่มีผนังบางพิเศษซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นรูปดอกทิวลิปกว้าง (สำหรับการเก็บรักษาช่อดอกไม้ในระยะยาว) เท 50-70 มล. ขาวเย็น แดงเมา ชีสมักใช้เป็นอาหารว่าง พอร์ตไวน์เข้ากันได้ดีกับของหวานและผลไม้ ที่น่าสนใจภายใต้ Nicholas ll for โต๊ะพระพอร์ตถูกเสิร์ฟทันทีหลังจากซุป

ดังนั้นการดื่มพอร์ตไวน์จึงกลายเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง แต่เราไม่รู้เรื่องนี้ในยุคสังคมนิยมและพอร์ตก็ไม่เหมือนกัน และควรจะกินมันกับ capelin รมควันละลายและเมล็ดพืช