แป้งเมล็ดมัสตาร์ดดำ 500 กรัม, แป้งสาลี 100 กรัม, ออลสไปซ์บด 12 กรัม, กานพลูบด 2 กรัม, ขิงบด 5 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือแกง 100 กรัม

เจือส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ค่อยๆเติมของเหลว สูตรแนะนำว่าหากคุณต้องการเตรียมมัสตาร์ดในปริมาณเล็กน้อย คุณจะต้องลดส่วนผสมตามสัดส่วน โดยทั่วไปคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วน (ภายในขอบเขตขนาดใหญ่) ตามดุลยพินิจของคุณ - เพื่อลิ้มรส

มัสตาร์ด (ตัวเลือก 2)

ผงมัสตาร์ด 100 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา กานพลู 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา

เทน้ำเดือดลงบนผงมัสตาร์ด (2 ถ้วย) คน. ทิ้งไว้หนึ่งวัน สะเด็ดน้ำที่ตกตะกอน ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู 2-3% และสารปรุงแต่งรสเผ็ดอื่น ๆ คนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ใช้หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท

มัสตาร์ดบน APPLESAUCE

ซีเซนต์ ผงมัสตาร์ดช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ล 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 3%, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ใบโหระพา, โป๊ยกั๊ก

อบแอปเปิ้ลโทนอฟหรือแอปเปิ้ลป่า เย็น. เอาผิวหนังออกจากพวกเขา ทำน้ำซุปข้นจากมวลเนื้อ ผสมน้ำซุปข้นกับผงมัสตาร์ดใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (จนเป็นเนื้อเดียวกัน) ปรุงรสมัสตาร์ดด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ทิ้งไว้ใต้ฝาปิดที่แน่นหนาเพื่อยืนได้หลายวัน จากนั้นสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสและน้ำสลัดได้

มัสตาร์ดเปรี้ยว (สูตรเก่า)

ซีเซนต์ มัสตาร์ดเหลืองช้อน 4 ช้อนโต๊ะ สีน้ำตาลต้มและบดหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูทาร์รากอน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์บด 1 ช้อนเกลือ 2 ช้อนชา

ผสมมัสตาร์ดกับสีน้ำตาลบด: เจือจางส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชูทาร์รากอนเข้มข้น นวดเป็นก้อนหนา วางไว้ในที่เย็น มันคงคุณสมบัติไว้ได้ดีเป็นเวลาสองเดือน

มัสตาร์ดในสไตล์รัสเซียเก่า

3 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด 1 ช้อน, กานพลูบด 6 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลน้ำส้มสายชู

ใส่มัสตาร์ดลงในชามแล้วใส่กานพลูและน้ำตาลบด เทน้ำส้มสายชูเพื่อสร้างมวลของเหลว เทส่วนผสมนี้ลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น วางไว้ในเตาอบความร้อนต่ำก่อน จากนั้นเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี ถ้ามันข้นเกินไป คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู

มัสตาร์ดรัสเซีย

แป้งมัสตาร์ด 70 กรัม, น้ำมันพืช 80 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 15 กรัม, น้ำส้มสายชูอะโรมาติก 80 กรัม 6%, ออลสไปซ์ 1 กรัม, พริกไทย 0.3 กรัม; ใบกระวาน 0.3 กรัม, อบเชย 0.3 กรัม, กานพลู 0.3 กรัม, น้ำ 30 กรัม

ร่อนผงมัสตาร์ด เทด้วยน้ำส้มสายชูอะโรมาติกเย็น (อัตราส่วน 1:1) ผัดเป็นเวลา 15 นาทีจนเนียน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูอะโรมาติกที่เหลือลงในมวลนี้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ 20 ชั่วโมงในภาชนะเปิด หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายใส่ขวดที่มีฝาปิด เก็บในที่เย็น

มัสตาร์ดฝรั่งเศส (สูตรเก่า)

มัสตาร์ดสีเทาหรือสีเหลือง 600 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ไรย์บด 1 ช้อนร่อนผ่านตะแกรง เกลือ 1 ช้อนขนมหวาน พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา มะกอกขวดเล็ก เคเปอร์ขวดเล็ก 1 ขวด ปลาแฮร์ริ่งดัตช์ 2 ตัว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือหนึ่งช้อนจากปลาเฮอริ่งเหล่านี้น้ำส้มสายชู 250 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมัสตาร์ด เพิ่มแฮร์ริ่งสับ เคเปอร์/มะกอก เทน้ำส้มสายชู ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด

หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้ว มัสตาร์ดก็สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้

มัสตาร์ดหมายเลข 1

ผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู

เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในผงมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอคล้ายกับคอทเทจชีสนั่นคือเพื่อให้มวลได้รูปร่าง

ส่วนผสมไม่ควรเป็นของเหลวไม่ว่าในกรณีใด วางส่วนผสมมัสตาร์ดลงในจานลึก เทน้ำเดือดลงไปจนทั่ว ทิ้งไว้ 10-15 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ความขมขื่นที่ไม่ดีออกมา หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้เติมน้ำ หลังจากนั้นจะต้องบดมัสตาร์ดอย่างดีจนกระทั่งมีกลิ่นมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น

มัสตาร์ดหมายเลข 2

5 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

เจือจางมัสตาร์ดแห้งด้วยน้ำเดือดเพื่อความสม่ำเสมอของโจ๊ก เพิ่มน้ำตาลเกลือที่ปลายมีดน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในมวลนี้ ผสม. ปิดฝาแล้ววางในที่อุ่นข้ามคืน ในตอนเช้ามัสตาร์ดก็พร้อม

มัสตาร์ดหมายเลข 3

มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำและแดงป่น (1/4 ช้อนชาขึ้นไป), 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% ประมาณ 1/4-1/3 ถ้วยตวง

เทน้ำเดือดลงบนมัสตาร์ดแห้ง คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 4-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินใส่เกลือพริกไทยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู หลังจากตกตะกอนแล้ว ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ : อบเชย, กานพลู ฯลฯ

มัสตาร์ดหมายเลข 4

มัสตาร์ดแห้ง 1 ถ้วย, น้ำเกลือกะหล่ำปลี, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชเครื่องเทศ

เทผงมัสตาร์ดลงในจานดินเหนียวทรงลึก เทน้ำเกลือกะหล่ำปลีลงไปในส่วนเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันคุณต้องผัดมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้มีก้อน นำส่วนผสมนี้มาผสมกับครีมเปรี้ยวข้น เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นข้ามคืน

เพื่อรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชย กานพลู ขิง และลูกจันทน์เทศลงในมัสตาร์ดได้ การวางมะนาวฝานไว้ด้านบนจะช่วยป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดแห้งและเสียรสชาติได้นานขึ้น

ควรเตรียมมัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ มัสตาร์ดน้ำผึ้งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในการเตรียม เพียงเติมน้ำผึ้งบัควีท 1 ช้อนชาลงในมัสตาร์ดปกติ น้ำเกลือกะหล่ำปลีสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำเกลือแตงกวา

มัสตาร์ดหมายเลข 5

ผงมัสตาร์ด 100 กรัม, น้ำ 3/4 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อน, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 90-100 กรัม 9% (ควรเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์), 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช, ใบกระวาน, อบเชย

วางน้ำบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย ใบกระวาน ปรุงจนเกลือและน้ำตาลละลาย เย็นและเติมน้ำส้มสายชูเทน้ำซุปที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในผงมัสตาร์ด 100 กรัม เป็นการดีกว่าที่จะเทผสมและบดเป็นชิ้น ๆ แทนที่จะเททั้งหมดในคราวเดียว ผสม. บดก้อนทั้งหมดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำซุปครึ่งหลัง ปิดฝาทิ้งไว้ให้สุกอีกวัน

มัสตาร์ดหมายเลข 6

3 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเกลือ 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% ช้อนต้มกับกานพลู, โป๊ยกั้ก, โป๊ยกั๊กและใบโหระพา

อบแอปเปิ้ล. ทำน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกและแกน ผสมน้ำซุปข้นกับผงมัสตาร์ดและน้ำตาล ทิ้งไว้ 3 วัน มัสตาร์ดพร้อมรับประทาน

มัสตาร์ดหมายเลข 7

ผงมัสตาร์ด 280 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (200 กรัม) 9%, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (125 กรัม) น้ำตาล, น้ำสำหรับต้มมัสตาร์ด 175 มล., น้ำสำหรับเตรียมน้ำดอง 175 มล., ออลสไปซ์ 0.1 กรัม, อบเชย 0.3 กรัม, กานพลู 0.3 กรัม, พริกไทยร้อน 0.35 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ .

เตรียมน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 5-8 นาที หลังจากนั้นให้เย็นความเครียดเติมน้ำส้มสายชู ร่อนมัสตาร์ดผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากันชงด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นปิดไว้ 2-3 ซม. ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็นและมืด จากนั้นสะเด็ดน้ำ คนมัสตาร์ดให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืชและน้ำตาลทรายลงไปหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำดองที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน โอนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเซรามิกเคลือบฟันหรือแก้วแล้วปิดฝา ปล่อยให้มัสตาร์ดนั่งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทในที่เย็นและมืด

มัสตาร์ดเดนิช

2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ผง) 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครีม (หรือครีมเปรี้ยวแทน)

ผสมมัสตาร์ดและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูให้เพียงพอเพื่อสร้างมวลที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวหรือโจ๊กผสมน้ำข้น

บดมวลที่ได้ให้ละเอียดจนเนียน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้มัสตาร์ดสุกดี จากนั้นใส่วิปครีมตามชอบ ตะล่อมให้เข้ากันกับมัสตาร์ด ในกรณีนี้คุณต้องคนตลอดเวลา

ตัวเลือกที่ง่ายกว่า: ผสมมวลมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส)

ซอสมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ด - สูตรที่ 1

2 ช้อนโต๊ะ มาการีนช้อน 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนน้ำซุป 1/2 ลิตร 1-2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อน, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำมะนาว, เกลือ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยวผักใบเขียว

ตั้งแป้งให้ร้อน กวนมาการีนที่เดือดจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดต่อเติมน้ำซุปเกลือน้ำตาล ต้ม. เพิ่มน้ำมะนาวและมัสตาร์ดผสมกับไข่แดงและครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นอย่าต้มซอสมิฉะนั้นมัสตาร์ดจะทำให้เกิดความขมอันไม่พึงประสงค์และไข่แดงจะทำให้แข็งตัว โรยซอสสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซอสมัสตาร์ด - สูตรที่ 2

7 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, กระเทียม, หัวหอม, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนมัสตาร์ดแห้ง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด และหัวหอม

ซอสนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับสลัดผัก

ซอสมัสตาร์ด - สูตรที่ 3

2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 50 กรัม น้ำมันพืช 45 กรัม น้ำส้มสายชู.

ผสมมัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมันพืช ขณะกวนให้เติมน้ำส้มสายชู 45 มล. (เป็นสตรีมบาง ๆ ) จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกและเค็มปานกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมหั่นหัวหอมเป็นวง ปล่อยให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อสัตว์ - สูตรเดียวกันเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเพิ่มไข่แดงและเกลืออีกหนึ่งฟอง

มัสตาร์ดอาจเป็นหนึ่งในซอสยอดนิยมในหมู่ชาวรัสเซีย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะหากไม่มีมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานโปรดของเพื่อนร่วมชาติของเราโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่น เนื้อเยลลี่จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีมัสตาร์ด? แล้วไส้กรอกทอดบนไฟจะดีขนาดไหน! และน้ำมันหมูกับมัสตาร์ดและกระเทียม - ก็อร่อยมาก! คุณสามารถซื้อมัสตาร์ดได้อย่างง่ายดายในร้านใดก็ได้ แต่รสชาติหรือความเผ็ดของมันไม่น่าพอใจเสมอไป มัสตาร์ดโฮมเมดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง - คุณสามารถทำให้ได้ตามที่คุณต้องการโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลและในขณะเดียวกันก็เพิ่มบันทึกรสชาติที่ต้องการเช่นน้ำผึ้งน้ำมะนาวหรือเครื่องเทศรสเผ็ด โดยทั่วไปแล้ว มัสตาร์ดโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่า เป็นธรรมชาติมากกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่ามัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านใดๆ เสมอ คุณเห็นด้วยไหม? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย!

มัสตาร์ดโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยไม่ยากมากและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด ผงมัสตาร์ดผสมกับน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ตั้งแต่ 6 ถึง 10 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการซอสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างแท้จริง มันจะมากกว่านี้ แนะนำให้ซื้อเมล็ดมัสตาร์ดแล้วบดให้เป็นผงด้วยตัวเอง นอกจากนี้มัสตาร์ดแบบโฮมเมดสามารถทำได้โดยใช้เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - ในกรณีนี้คุณจะได้เครื่องปรุงรสที่เรียกว่ามัสตาร์ดดิจอง

ในการเตรียมมัสตาร์ด ให้ใช้ผงมัสตาร์ดคุณภาพสูงเท่านั้น โดยคำนึงถึงวันหมดอายุ ขอแนะนำให้ร่อนผงมัสตาร์ด - ด้วยขั้นตอนนี้คุณจะลดโอกาสที่จะเกิดก้อนเมื่อผสมกับน้ำ โดยวิธีการเกี่ยวกับน้ำ ในสูตรอาหารต่างๆ มัสตาร์ดมักจะบดด้วยน้ำเดือดหรือน้ำร้อน โปรดทราบว่าน้ำเดือดจะทำให้รสชาติของเครื่องปรุงรสอ่อนลง และลดความร้อนลง ดังนั้นหากคุณต้องการมัสตาร์ดที่ร้อนจัด ให้เติมน้ำอุ่นลงไป ควรผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำอย่างทั่วถึงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน - สะดวกมากที่จะใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้ ความสอดคล้องของส่วนผสมสุดท้ายควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

การเติมน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ดจะช่วยลดความเผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้น หากคุณต้องการมัสตาร์ดเข้มข้น ให้ใช้ให้น้อยที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ให้เติมน้ำมันเพิ่ม แม้ว่ามัสตาร์ดโฮมเมดจะเป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่เตรียมจากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ก็ไม่ได้ลบล้างโอกาสในการทดลองเลย เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดลงในมัสตาร์ด เช่น พริกไทยดำ อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และขิง รวมถึงน้ำผึ้ง น้ำมะนาว ไวน์ขาว ซอสแอปเปิ้ล และแม้แต่ซอสมะเขือเทศ หลังจากแช่มัสตาร์ดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว ควรแช่มัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันก่อนนำไปใช้ ยิ่งมัสตาร์ดอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

มัสตาร์ดโฮมเมดไม่ได้เก็บไว้นานนักดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเตรียมใช้ในอนาคต - ควรทำตามต้องการดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก โดยเฉลี่ยแล้วมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณสามเดือน แต่โดยปกติหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งผลิตภัณฑ์ก็เริ่มสูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไป เพื่อให้มัสตาร์ดโฮมเมดสดได้นานขึ้น คุณสามารถใส่มะนาวฝานบางๆ ลงไปได้ คุณยังสามารถใช้มะนาวเพื่อ "ฟื้น" เครื่องปรุงรสแห้ง - เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในมัสตาร์ดแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย

และสุดท้ายเกี่ยวกับผลประโยชน์เล็กน้อย มัสตาร์ดโฮมเมดไม่เพียงทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นและเพิ่มความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมายอีกด้วย เมล็ดมัสตาร์ดมีวิตามิน แร่ธาตุ และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ซึ่งมีผลต่อสุขภาพอย่างครอบคลุม ประการแรกมัสตาร์ดอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, B, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, เหล็กและแมกนีเซียม สิ่งนี้ช่วยให้มีประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหาร สลายไขมันอย่างแข็งขัน เร่งการเผาผลาญ รักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และต่อสู้กับโรคหวัด

มัสตาร์ดโฮมเมดไม่เพียง แต่เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงได้ดีและทำให้เนื้อน่ารับประทานยิ่งขึ้น แม้ว่าคุณจะทามัสตาร์ดเล็กน้อยบนขนมปังแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซุป แต่มันก็จะอร่อยเป็นพิเศษ อยากลองเร็วๆ นี้ไหม? สูตรอาหารของเรากำลังรอคุณอยู่!

มัสตาร์ดโฮมเมด "คลาสสิก"

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล.

การตระเตรียม:
ใส่ผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล ลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด เทน้ำต้มสุกทิ้งไว้ให้เย็นก่อนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องของส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวและไม่มีก้อน หลังจากนั้นควรวางมัสตาร์ดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงโดยปิดฝาขวด หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำมันลงในมัสตาร์ดแล้วผสมให้เข้ากัน

มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งมีรสอ่อนจึงสามารถนำมาใช้ในการหมักเนื้อสัตว์และเป็นฐานสำหรับซอสสลัด ในการเตรียมมัสตาร์ดคุณสามารถใช้น้ำผึ้งสดหรือน้ำผึ้งหวานก็ได้ - ในกรณีหลังนี้ควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟก่อน

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม:
เจือจางผงมัสตาร์ดในน้ำร้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มเกลือน้ำผึ้งและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการมัสตาร์ดที่มีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม ใส่มัสตาร์ดลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นข้ามคืน

แฟน ๆ ของมัสตาร์ดรสเผ็ดโดยเฉพาะที่จะทำให้คุณแทบหยุดหายใจจะเพลิดเพลินไปกับสูตรต่อไปของเราอย่างแน่นอน เพื่อให้มัสตาร์ดร้อนยิ่งขึ้น ให้เติมขิงบดลงไป และอย่าลืมว่าคุณไม่ควรผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำเดือด เพราะมันจะทำให้ความฉุนอ่อนลง เงื่อนไขที่สำคัญในการได้รับมัสตาร์ดร้อนคือการแช่ในตู้เย็นในระยะยาว - อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

มัสตาร์ดโฮมเมด "Yadrenaya"

วัตถุดิบ:

• น้ำเปล่า 6-8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ในขวดหรือภาชนะให้ผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำร้อนให้เข้ากันแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสม ปิดฝาขวดหรือภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัสตาร์ด - ไม่จำเป็นต้องระบายออกถ้าคุณต้องการมัสตาร์ดที่เผ็ดมาก ถัดไปคุณต้องเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผสมทุกอย่างให้ละเอียด หลังจากใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ก็สามารถรับประทานได้

มัสตาร์ดรัสเซียเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือการใช้เครื่องเทศอะโรมาติกเนื่องจากมัสตาร์ดนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

มัสตาร์ดโฮมเมด "สไตล์รัสเซีย"

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กานพลู 2 ตา
• อบเชย 1 หยิบมือ
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 3%
• น้ำ 1/2 แก้ว.

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้ม ใส่ใบกระวาน กานพลู อบเชย น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ต้ม หลังจากผ่านไป 10 นาที กรองของเหลวแล้วค่อยๆ เทลงในผงมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้มัสตาร์ดไม่เหลวเกินไป ผัดจนเนียนแล้วใส่มัสตาร์ดลงในขวด ก่อนใช้งานควรแช่ไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
การเติมน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ดตามสูตรต่อไปนี้ไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• แกง 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 80 มล.

การตระเตรียม:
ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดแล้วคนด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และแกง ผสมให้เข้ากัน มัสตาร์ดพร้อมรับประทาน

ในการเตรียมมัสตาร์ดคุณสามารถใช้น้ำเกลือ (แตงกวามะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี) ซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาวเมื่อมีการบริโภคแยมอย่างแข็งขันและมักจะเทน้ำเกลือออก มัสตาร์ดจะมีกลิ่นรสบางอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำเกลือ โดยทั่วไปแล้ว น้ำเกลือมักจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอส

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำเกลือแตงกวา

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง 8-10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแช่เย็นจนเนียนในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ผัดกับน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้มัสตาร์ดชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

มัสตาร์ดดิฌงเป็นเครื่องปรุงรสแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมที่มีรสชาติอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างยิ่ง เกือบทุกคนชอบมัสตาร์ดนี้ สามารถเพิ่มลงในสลัดเสิร์ฟพร้อมกับอาหารปลาและใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ - มันจะอร่อยง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วมัสตาร์ด 80 กรัม
• มัสตาร์ดผง 60 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางหัวหอมสับละเอียดแล้วกดกระเทียมลงในกระทะ เทไวน์ลงไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้กรองไวน์แล้วทิ้งผักไป เทไวน์กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มน้ำผึ้งละลาย เกลือเพื่อลิ้มรส และผงมัสตาร์ด บดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนเตา ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไปผัดและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในขวด

มัสตาร์ดซอสแอปเปิ้ลเป็นมัสตาร์ดผลไม้ชนิดหนึ่ง สามารถใช้ลูกแพร์หรือองุ่นเพื่อเตรียมได้ เครื่องปรุงรสนี้มีรสชาติอ่อนๆ พร้อมด้วยรสหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ สลัด และชีสชิ้น มัสตาร์ดชนิดนี้ไม่สามารถเรียกว่าเผ็ดได้ แต่สามารถมอบให้กับเด็กได้

มัสตาร์ดละเอียดอ่อนบนซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็น ปอกเปลือก ถูเนื้อผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดในรายการ โดยเติมน้ำส้มสายชูเป็นลำดับสุดท้าย ถ้าเจอรสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลได้นิดหน่อย หลังจากใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันก็สามารถบริโภคได้

มัสตาร์ดโฮมเมดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และมีรูปแบบต่างๆ มากมายที่คุณสามารถเตรียมได้ แค่มีเวลาลอง! เรียกน้ำย่อยเพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

ด้วยเหตุนี้มันจึงจะอร่อยยิ่งขึ้นและในอาหารจานอื่น ๆ อีกมากมาย

ทุกอย่างจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เมื่อบันทึกสูตรสำหรับตัวคุณเองแล้วคุณสามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับฉันสิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถเตรียมมัสตาร์ดตามรสนิยมของคุณได้เช่น ทำให้เผ็ดร้อนหรือหวานขมเป็นต้น อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าผสมเพื่อตัวคุณเองสิ่งที่ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับของที่ซื้อในร้านได้ (สำหรับฉันมันไม่เผ็ดพอมันไม่มีรสเลย)

ฉันจะให้ตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างแก่คุณ และคุณใช้อันที่คุณชอบ และอย่าลืมกรุณาแสดงความคิดเห็น

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำมัสตาร์ดเผ็ดร้อนที่บ้าน แน่นอนคุณสามารถปรับความเผ็ดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ แต่เช่น ตัวเลือกนี้เหมาะกับฉันและครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำร้อน (40-50°C) - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำมะนาว) - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เติม 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชาม ผงมัสตาร์ดแห้ง

2. ค่อยๆ เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน คนให้เข้ากันจนเนียน

คุณสามารถปรับความหนาให้เหมาะกับคุณได้ หากเหลวเกินไปให้เติมเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผง.

3. หลังจากได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร มัสตาร์ดก็จะยิ่งร้อนมากขึ้นเท่านั้น

4. จากนั้น 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์) ผัดและเติมน้ำมันพืชตามที่คุณไป

5. เติม 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว และคนให้เข้ากัน

6. รสชาติจะมีรสขมเล็กน้อยจึงไม่ต้องวางไว้ในที่เย็น เทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

เมื่อทำอย่างรวดเร็วในตอนเช้า คุณสามารถใช้มัสตาร์ดโฮมเมดในตอนเย็นได้อย่างปลอดภัย

ผงมัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

เป็นผลให้มัสตาร์ดนี้มีรสชาติดั้งเดิมและมีความหวานเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของแปลกมากกว่า :) สูตรง่ายๆ น่าลองบางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 8 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม:

1. ใส่แป้งและมัสตาร์ดลงในชาม ผสม.

2. เทใส่ 100 มล. ต้มน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

4. ในขณะเดียวกันในชามแยกต่างหาก ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างจนเนียน

5. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในมัสตาร์ด และคนให้เข้ากันจนเนียนและหมดก้อนทั้งหมด

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ปล่อยให้ชงประมาณ 3-4 วันเพื่อให้รสชาติมีความหรูหรามากขึ้นและไม่รุนแรงเหมือนตอนเริ่มแรก สนุก!

สูตรมัสตาร์ดโฮมเมดคลาสสิก

วิดีโอสั้นที่พูดถึงวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว ผู้เขียนวิดีโอ Tatyana จะอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอนเป็นอย่างดีและแสดงให้คุณเห็น ดูและลอง

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนขนม ผงมัสตาร์ดแห้ง
• 6 ช้อนขนม น้ำต้มอุ่นมาก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• ผักหวาน 1.5 ช้อนหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนมหวาน

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำเกลือแตงกวา

ในฉบับที่แล้ว ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวและ ดังนั้น... คุณสามารถใช้น้ำเกลือแตงกวาทำซอสมัสตาร์ดซึ่งเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ได้ ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลองใช้ตัวเลือกนี้

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง - 14 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้ตั้งน้ำเกลือให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ 5 ช้อนโต๊ะลงในชาม ผงมัสตาร์ด

2. เติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

3. เติมน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน (ไม่ต้องเติมเกลือ เนื่องจากมีอยู่ในน้ำเกลืออยู่แล้ว)

หากคุณต้องการใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ก็ควรทำให้มันบางลง

4. ถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือขวดแก้ว ปิดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้)

5. หลังจากต้มแล้วจะมีน้ำอยู่ด้านบนซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเทออก คน. และเติมน้ำมันพืช

หากต้องการเก็บรักษาได้นานขึ้น ให้เติม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. นั่นคือทั้งหมดเพื่อน ทำอาหาร ลองกินเพื่อสุขภาพของคุณ! แบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็นว่าใครทำอาหารอย่างไร มันจะน่าสนใจที่จะอ่าน

สูตรวิดีโอการทำมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

ฉันเจอตัวเลือกที่ผิดปกติมาก ฉันจะพยายามทำอย่างนั้นเหมือนกัน ฉันจะทิ้งมันไว้ที่นี่เพื่อไม่ให้มันหายไป)

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 5-8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - 4-5 ซม. + น้ำ 1 แก้ว

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับใครบางคน ถ้าเป็นเช่นนั้นโปรดแจ้งให้เราทราบ กรุณาแบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มโซเชียลด้านล่าง มันจะดีมาก)) และฉันขอให้คุณอร่อย! จนกระทั่งถึงประเด็นต่อไป

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารจานเด็ด เครื่องปรุงรสอะโรมาติกเช่นมัสตาร์ดโฮมเมด เป็นต้น

และถ้าคุณดูเหมือนว่าสิ่งนี้ยากอย่างไม่น่าเชื่อเราจะทำให้คุณผิดหวัง: การซื้อผงมัสตาร์ดคุณภาพสูงนั้นยากกว่ามากซึ่งเราจะนำมาทำเครื่องเทศของเรา

ปัญหาทั้งหมดคือคุณต้องการสูตรการทำมัสตาร์ดด้วยมือของคุณเอง ผงบริสุทธิ์- ควรเป็นสีเหลืองสดใสโดยไม่มีรอยตำหนิหรือจุดสีดำ

ความจริงก็คือในประเทศของเราพวกเขาขายผงประเภทหนึ่งเป็นหลัก - พันธุ์ Sarep มันทำจากมัสตาร์ดสีน้ำตาล ซึ่งเมื่อพื้นดินปรากฏเป็นสีเหลืองสกปรกและมีจุดสีดำ

วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง?

ดังนั้นหากปัญหาในการซื้อวัตถุดิบได้รับการแก้ไขเรียบร้อยแล้ว เราก็เริ่มดำเนินการได้เลย คุณควรรับประทานมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมัสตาร์ดที่อร่อยและเข้มข้นสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน และไม่มีสารกันบูด!

สูตรผงมัสตาร์ดด่วน

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนชากอง
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี (เล็กน้อย)
• เกลือ (เล็กน้อย)
• น้ำเดือด (ทดลอง)

หยิบขวดแก้ว(ไม่น้อยกว่า 200 กรัม) มีฝาปิด - แห้งเสมอ ใส่ผงลงไปเติมเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ผัดต่อไปเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจน (กำจัดก้อน) ความสอดคล้องของมัสตาร์ดแสนอร่อยของเรามีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

จากนั้นเครื่องเทศของเราก็จะ "เข้าถึง" จำเป็นต้องวางไว้ในที่อบอุ่นบนเตารัสเซียหรืออย่างน้อยก็หม้อน้ำ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด หลังจากผ่านไปประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถพิจารณามัสตาร์ดได้ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันที่นั่น เท่ากับประมาณ 1\3-1\4 ช้อนชา จากนั้นผลิตภัณฑ์จะคงความแข็งแรงและความฉุนไว้และไม่จางหาย แต่บางคนไม่เติมน้ำมันแต่ก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

เมื่อเครื่องเทศเย็นลงแล้ว - สามารถบริโภคได้- นี่คือวิธีที่คุณสามารถชงมัสตาร์ดจากผงได้ มันง่ายและรวดเร็ว

สูตรมัสตาร์ดน้ำเกลือ

สูตรปรุงรสที่ทำจากน้ำเกลือแตงกวามีชื่อเสียงไม่น้อย คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศ กะหล่ำปลี และน้ำเกลือที่ปรุงไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ดอง - ดูตามที่คุณไป
• ผงมัสตาร์ด - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - ประมาณครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - น้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย

น้ำเกลือควรจะอุ่นเทผงที่ผสมกับน้ำตาลลงในชาม คนให้เข้ากัน ระวังไม่ให้เป็นก้อน เราโอนส่วนผสมลงในขวดปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่อบอุ่นเช่นบนหม้อน้ำเพื่อให้มัสตาร์ดของเรา "อบ" หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ของเหลวส่วนเกินอาจปรากฏบนฝาขวด มันจะต้องมีการระบายน้ำ ใส่ในตู้เย็น - ทุกอย่างพร้อม!

และอีกเล็กน้อย เกี่ยวกับความงาม- หากคุณไม่รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ด้วยเหตุผลบางประการก็จะเป็นประโยชน์ต่อความงามและสุขภาพของคุณ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับการพอกด้วยมัสตาร์ดซึ่งดีต่อผิว (กำจัดเซลลูไลท์ทำให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่น) และคุณยังสามารถทำมาส์กผมด้วยมัสตาร์ดเพื่อการเติบโตอย่างรวดเร็ว

ฉันหวังว่าคุณจะพบบทความนี้น่าสนใจและเป็นประโยชน์กับครอบครัวของคุณ

มัสตาร์ดโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่คุณซื้อในร้านเสมอเนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งภายนอกที่เป็นอันตราย การทำมัสตาร์ดที่บ้านมีสูตรมากมายและแต่ละสูตรก็มี "ความสนุก" ของตัวเอง บางคนชอบมัสตาร์ดเวอร์ชันคลาสสิก บางคนชอบเครื่องเทศ บางคนชอบซอสแอปเปิ้ล ฯลฯ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา แม้ว่าน้ำเกลืออาจมาจากกะหล่ำปลีหรือมะเขือเทศก็ตาม รสชาติของมัสตาร์ดนี้สามารถปรับให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ถ้าคุณชอบมัสตาร์ดที่นิ่มกว่านี้ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดเข้มข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส และบางคนก็อยากจะทำให้มันหวานสักหน่อย คุณไม่ควรปรุงมัสตาร์ดจำนวนมากในคราวเดียว ควรปรุงสดตามต้องการจะดีกว่า เครื่องปรุงรสเช่นมัสตาร์ดจะทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นอาหารเสริมที่เผ็ดร้อนในซุปเนื้อสัตว์ต่างๆ

วิธีเตรียมมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา:

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ดแห้ง – 40 กรัม
• แตงกวาดอง – 120 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 0.5–2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - ตามความจำเป็น

• จำนวนเสิร์ฟ – 20
• เวลาเตรียม – 5 นาที
• เวลาทำอาหาร - 5–7 นาที + การเปิดรับแสง 3–4 ชั่วโมง

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เติมน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมะนาวตามต้องการและชิมรส

2. ก่อนปรุงอาหาร ให้ร่อนผงมัสตาร์ด จากนั้นเติมน้ำเกลือแตงกวาที่แช่เย็นแล้วลงไปในส่วนเล็กๆ ในขณะที่กวน คุณควรได้มวลที่มีความหนาปานกลาง ความสอดคล้องของมัสตาร์ดสามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำเกลือ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเนยและน้ำมะนาวได้ตามดุลยพินิจของคุณ

3. ใส่มวลมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็กปิดฝาแล้วปล่อยให้สุกอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

4. เสิร์ฟมัสตาร์ดกับซุป เนื้อสัตว์ และปลา

วิธีเตรียมมัสตาร์ดจากผงในน้ำ:

ทำไมต้องทำมัสตาร์ดที่บ้านถ้าชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว? คำตอบนั้นง่ายมาก - ซอสที่ซื้อในร้านมักจะมีสารกันบูดซึ่งคนสมัยใหม่ส่วนใหญ่ต้องการหลีกเลี่ยงการใช้ และในมัสตาร์ดโฮมเมด - "ทุกอย่างเป็นของคุณเอง" ทุกอย่างคุ้นเคยรวมทั้งสามารถเปลี่ยนสูตรเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง... และนี่เป็นเรื่องง่าย - ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีเท่านั้น (ซึ่งคุณจะใช้ได้ผล) ประมาณสามนาที)

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา (ควรกลั่น)
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว)

การตระเตรียม:

1.เช็คว่าได้แป้งอะไรมา หากมีความแตกต่างกันโดยมีแกลบเป็นชิ้น ๆ จะต้องกรองผ่านกระชอนขนาดเล็ก หากผงเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียด คุณสามารถทาได้โดยไม่ต้องกรอง

2. ตวงผงหนึ่งช้อนเต็ม

3. เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนมัสตาร์ดแล้วบดให้เข้ากัน

4. เติมน้ำร้อนอีกช้อนหนึ่ง การกวนสองขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมมัสตาร์ดแบบโต๊ะได้โดยไม่จับเป็นก้อนและมีความคงตัวในอุดมคติ วางชามมัสตาร์ดในอนาคตไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยที่มีรสขมส่วนเกินระเหยออกไป

5. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของคุณ

6. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงไป มัสตาร์ดโฮมเมดอาจจะดูเยิ้มนิดหน่อย... ไม่ต้องกังวล ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันก็จะข้นขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อน แต่มีรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ ถ้าคุณรู้สึกว่ามัสตาร์ดที่เสร็จแล้วขาดหายไป คุณสามารถปรับสูตรผงมัสตาร์ดพื้นฐานนี้ให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ ตัวอย่างเช่น เพิ่มน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะนาวลงในซอส หรือเติมน้ำผึ้งเหลว เบียร์หนึ่งช้อนเต็ม หรือเครื่องเทศใดๆ ลงในส่วนผสม บางคนถึงกับเพิ่มวอดก้า

และสุดท้ายเนื่องจากมัสตาร์ดโฮมเมดไม่มีสารกันบูดจึงไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 5 วัน อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่ได้รับมันมากนัก ดังนั้นให้ทาสเต็ก ขนมอบ ฮอทด็อกโฮมเมดสักสองสามชิ้น และถึงเวลาเตรียม "ร้อน" ส่วนใหม่อีกครั้ง

น่ากิน!!!