เลือกเฉพาะมากที่สุด มะเขือเทศสุกสีขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. หากคุณมีทางเลือกให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อและไม่เป็นกรดน้ำผลไม้ที่มีเนื้อจะหนาขึ้นและเข้มข้นขึ้น

ล้างมะเขือเทศเอาส่วนที่เสียหายและก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นหลายๆ ชิ้น เพื่อให้ใส่ในช่องเครื่องบดเนื้อได้

จากนั้นส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง เพื่อให้มะเขือเทศที่บ้านมีองค์ประกอบที่สม่ำเสมอมากขึ้นเราขอแนะนำให้คุณถูมวลมะเขือเทศเพิ่มเติมผ่านตะแกรง แต่อย่าลืมว่าส่วนใหญ่ ไฟเบอร์ที่มีประโยชน์จะไปเสีย

คุณยังสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีหม้อใบใหญ่ เทมวลมะเขือเทศบดลงในจานที่คุณเลือก เราจุดไฟแล้วนำมวลไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที นี้ ขั้นต่ำที่จำเป็นเวลา มะเขือเทศในกรณีนี้จะกลายเป็นเครื่องดื่ม ควรต้มพาสต้าให้นานขึ้นหรือโยนกลับผ่านตะแกรง คนซอสเป็นครั้งคราวและขจัดฟองที่เกิดขึ้น เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย สามารถใช้เกลือหรือน้ำตาลในขั้นตอนนี้ได้เช่นกัน แต่ฉันไม่ทำเลย

เทมะเขือเทศโฮมเมดลงในเหยือกหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิทด้วยประแจหรือฝาเกลียว ควรต้มฝาให้ดี เก็บมะเขือเทศโฮมเมดไว้ในที่เย็น

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของเรา แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ คุณยังสามารถใช้เกลือ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ในขณะที่คุณเปลี่ยนมะเขือเทศซึ่งจะกลายเป็นซอสสำหรับน้ำเกรวี่

ตุนวิตามินสำหรับอนาคตและกินอย่างเอร็ดอร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

ขอบคุณแม่ของฉันสำหรับสูตรและรูปถ่าย

แต่ละ พนักงานต้อนรับที่แท้จริงควรรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพราะสำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณต้องเลือกมะเขือเทศพิเศษและนอกเหนือจากเครื่องเทศและผักอื่น ๆ กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาหลายนาทีถึง 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและความสม่ำเสมอ รวมถึงผลลัพธ์ที่คุณต้องการด้วย พิจารณาหลักการเลือกมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ คำแนะนำในการเตรียมและสูตรซอสที่พิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับปรุงอาหาร

มีกฎการเลือกเล็กน้อย มันง่าย แต่ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติของพวกเขา เริ่มกันเลย:

• ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของน้ำผลไม้ที่ต้องการ ควรเลือกมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ หากคุณใช้พันธุ์ Bull's Heart เครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวจะเข้มข้นและเข้มข้นมาก และมะเขือเทศซาร์เบลล์หลากหลายชนิดจะให้น้ำมากดังนั้นน้ำจะเป็นของเหลวเช่นน้ำแอปเปิ้ล
• แม้แต่ผักที่สุกที่สุดก็เหมาะสำหรับการปรุงมะเขือเทศ นุ่มเล็กน้อยกดลงมากเกินไปจะกลายเป็น ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับซอส
• ไม่ควรนำผลไม้สีเขียวของมะเขือเทศมาเป็นน้ำผลไม้เพราะจะทำให้สีของชิ้นงานเสียและรสชาติของมัน ผักที่ไม่สุกไม่ได้ให้น้ำมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เช่นกัน
• รูปแบบของมะเขือเทศสำหรับการคั้นน้ำไม่สำคัญ อาจเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก ครีมขนาดกลาง หรือผลไม้ขนาดใหญ่ ยังไงเวลาปรุงก็จะหั่นเป็นชิ้นๆ
• เหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศคือมะเขือเทศที่ปลูกภายใต้ เปิดดวงอาทิตย์บนเตียง ผลไม้ที่สุกในเรือนกระจกไม่มีน้ำปริมาณมากสำหรับการเตรียมและมีความเปรี้ยวที่สังเกตได้

ปรุงมะเขือเทศในชามอะไร

พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่อย่าลืมถามตัวเองด้วยคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมะเขือเทศ กระทะอลูมิเนียม? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนที่นี่: หากใช้อาหารที่ทำจากวัสดุดังกล่าวเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง การเกิดออกซิเดชันจะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าน้ำผลไม้ถูกแช่แล้วต้มเท่านั้น ควรเลือกเครื่องใช้ประเภทอื่น ในกระทะเหล็ก อีนาเมล เหล็กหล่อ ไม่มีกระบวนการทางเคมีใดๆ เกิดขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการปรุงมะเขือเทศ นี่คือรายการอุปกรณ์ที่อาจจำเป็นสำหรับการปรุงมะเขือเทศ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อแยกเนื้อและเส้นเลือดของมะเขือเทศออกจากน้ำอย่างรวดเร็ว
• กระทะหรือชามลึกขนาดใหญ่สำหรับต้มน้ำ
• กระชอนหรือตะแกรง (สำหรับกรองซอสหลังปรุง หากไม่เคยใช้คั้นน้ำผลไม้มาก่อน)
• ภาชนะเก็บ (เหยือกที่มีเกลียวหรือ ฝาดีบุก).
• ช้อนตักหรือเหยือกขนาดใหญ่สำหรับเทน้ำมะเขือเทศลงในเหยือก
• กุญแจไข (หากใช้ฝากระป๋องแบบคลาสสิก)

นานแค่ไหนในการปรุงซอสสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องต้มน้ำกี่นาทีจนกว่าจะพร้อม การวิเคราะห์กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจึงคุ้มค่า ถ้า การรักษาความร้อนจะทำใส่ผักครั้งแรกก็อยู่ได้นานถึง 1 ชม. แต่ใ ตัวเลือกคลาสสิกหลังจากเดือดคุณต้องรอ 5-15 นาทีแล้วเทน้ำลงในขวด หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง (ในขั้นตอนแรกชิ้นมะเขือเทศต้มแล้วถูผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตาอีกครั้ง) จากนั้น 2-5 นาทีก็เพียงพอที่จะต้มจานและจัดเรียง ตู้คอนเทนเนอร์

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณควรพิจารณาตัวเลือกสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่กระบวนการรับน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งที่ใส่ลงในเครื่องดื่มหรือซอสด้วย พิจารณาไม่กี่ สูตรคลาสสิกและ วิธีที่ผิดปกติปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกทั้งหมดที่พิจารณาได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงใช้งานง่ายด้วยตัวเองแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

พาสต้าจากมะเขือเทศบนเตา

หากคุณไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศ กระบวนการนี้จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณจะไม่ต้องล้างจานจำนวนมากและเปลืองไฟ งานคือการหั่นผัก ชิ้นใหญ่ต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง วิธีนี้จะช่วยให้ได้รับ มะเขือเทศหนากับ ในปริมาณที่น้อยธัญพืชและเยื่อกระดาษ พิจารณาสูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสีแดง - 2 กก.
• พริกแดงหวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - ตามชนิดของมะเขือเทศและ การตั้งค่ารสชาติ.
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งหมดใต้น้ำไหลเอาน้ำส่วนเกินออก
2. ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ตัดผลไม้มะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ในขณะที่ตัดรากและเส้นเลือดออก
4. พร้อมกับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวก พันธุ์เนื้อ.
5. วางจานที่มีผักสับบนเตาบนกองไฟขนาดเล็กและเมื่อมีของเหลวเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่ด้านล่างจะต้องเพิ่มพลังของเตา
6. หลังจากผลไม้เดือดนานถึง 5 นาทีแล้วจะต้องพักไว้และเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
7. ถูมะเขือเทศและพริกที่ต้มสุกผ่านตะแกรงหรือกระชอน แล้วบดด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน ผิวหนังส่วนเกิน เส้นเลือดดำ ควรถูกกำจัดออก
8. พาสต้าที่ได้จะต้องใส่เกลือ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และต้องแน่ใจว่ามีแผ่นบาง พริกไทย. ใส่ทั้งหมดบนเตา ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วเทใส่ขวด ม้วนฝาขึ้น
9. นี้ถูกเก็บไว้ วางมะเขือเทศ 1 ถึง 5 ปีในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสด

ไม่มีอะไร ดีกว่าในฤดูหนาวกว่าน้ำมะเขือเทศโฮมเมด อาหารจานนี้อนุญาตให้บริโภคเป็นหน่วยอิสระหรือเพิ่มใน Borscht, กะหล่ำปลี, ซุปหรืออาหารประเภทอื่น ๆ ในการทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดให้สดที่สุดคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศขั้นต่ำและผักเพิ่มเติมลงไป แต่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาคุณควรทำงานได้ดี การรักษาความร้อน. พิจารณา สูตรด่วนช่างว่างเปล่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงพันธุ์เนื้อ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ก้านสดสองสามอัน
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทรายขาว - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด
2. เช็ดให้แห้งในกระชอนหรือกระดาษเช็ดมือ
3. ตัดก้านด้านในของมะเขือเทศออกแล้วปั่นผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. ระบายน้ำทั้งหมดที่ได้รับลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่
5. ใส่ของเหลวลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, ชิมอาหารในอนาคตอย่างต่อเนื่อง คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่จะสูญเสียความเป็นธรรมชาติ
7. ใส่ใบผักชีฝรั่งผักชีลาวลงในของเหลวเดือด
8. ต้มน้ำจนน้ำตาลละลายหมด ระยะเวลาทั้งหมดในการต้มมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 นาที
9. เทของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝากระป๋องให้แน่น

มะเขือเทศบัลแกเรียพริกไทยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ใน น้ำมะเขือเทศมักจะเพิ่มพริกหยวกหวาน การเพิ่มนี้ให้รสชาติที่ผิดปกติและทำให้ความหนาสม่ำเสมอขึ้น พริกไทยสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดหรือขูดผ่านเครื่องปั่น พิจารณาสูตรน้ำมะเขือเทศอย่างง่ายกับผักและผลไม้อื่น ๆ ซึ่งทุกครัวเรือนและแขกจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงเหลือง - รวม 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พลัมกับหินที่แยกออกจากกัน - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาลเกลือ - ตามรสนิยม

การทำอาหาร:

1. ล้างภายใต้ น้ำสะอาดผักและผลไม้ทั้งหมด ทิ้งไว้สักครู่เพื่อแก้ว น้ำส่วนเกิน.
2. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากแกนหั่นเป็นสี่ส่วนใส่หม้อขนาดใหญ่เพื่อเตรียมจานทั้งหมด
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทของเหลวที่ได้ลงในพริกหยวก
4. ปอกเปลือกลูกพลัมและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมของเหลวนี้ลงในน้ำมะเขือเทศหลัก
5. ใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อยทันทีหากต้องการ - เครื่องเทศในหม้อ
6. นำน้ำมะเขือเทศไปต้มคนลองดู
7. ปรับจานตามรสนิยมของคุณเอง (เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล).
8. ต้มมะเขือเทศประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงไป ขวดแก้ว. อร่อยในช่วงฤดูหนาว!

สูตรน้ำมะเขือเทศ

พนักงานต้อนรับที่ดีรู้ว่าการทำน้ำมะเขือเทศใช้เวลานาน แต่วิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ใหม่ เครื่องใช้ในครัว? อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารและลดเวลาในการสร้าง จานที่ยอดเยี่ยม. พิจารณา สูตรทีละขั้นตอนน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้าและหม้อความดันสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์ยอดนิยมนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องยืนที่เตา เป็นเวลานานและเริ่มเทคนิคและไปที่ไหนสักแห่งด้วยคำถามของคุณเอง นอกจากนี้ยังไม่มีความเสี่ยงที่เนื้อหาในกระทะจะรั่วไหล เดือดหรือไหม้ มาเลย สูตรที่ดีน้ำมะเขือเทศอิ่มตัวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่น ๆ - 2 กก.
• ลูกแพร์สุก - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• กานพลู,อบเชย,ดำ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, เกลือ, น้ำตาล - ตามรสนิยม

การเตรียมน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้า:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด
2. แยกส่วนพิเศษออกจากพวกเขา: หางม้า, เส้นเลือด, กระดูก, แกนกลาง
3. ใช้คั้นน้ำผลไม้ สับมะเขือเทศ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วใส่เครื่องเทศ
5. เปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วรอทำอาหาร
6. ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำและเตรียมฝา
7. เมื่อหม้อหุงช้าแจ้งการสิ้นสุดของโปรแกรม ควรเทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะและปิดให้สนิท

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ข้อดีหลักของหม้อไอน้ำสองครั้งคือไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังช่วยประหยัดทุกอย่างอีกด้วย วิตามินที่เป็นไปได้และแร่ธาตุ น้ำมะเขือเทศ adjika ซอสหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งนั้นดีที่สุด ความอร่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด มาบอกกัน สูตรที่สมบูรณ์แบบจานมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง - 2.5 กก.
• มะเขือเทศสีเหลือง- 0.5 กก.
• มะเขือเทศ "เจ้าชายดำ" - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทย - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. นำปลายออกจากมะเขือเทศแล้วตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้โดยตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ด้วย จำนวนสูงสุดเยื่อกระดาษ
4. เพิ่มสีเขียวลงในของเหลว
5. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วนำไปต้ม
6. นำลงจากเตา เปิดฝา ใส่เครื่องเทศ
7. ต้มน้ำในหม้อไอน้ำสองครั้งอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

สูตรวิดีโอ: วิธีปั่นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่มีคำถามเกี่ยวกับการสร้าง จานที่สมบูรณ์แบบจากมะเขือเทศ พวกเขาควรดูวิดีโอเพื่อการศึกษา ในวัสดุดังกล่าวผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมแนะนำวิธีเลือกผักที่เหมาะสมวิธีแปรรูปและสิ่งที่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้ นี่คือวิดีโอสั้น ๆ ที่สาธิตวิธีการปั่นมะเขือเทศที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

เพิ่มเติมในมะเขือเทศ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าอันตราย เนื่องจากมีสีแดง จึงมีผลดีต่อเลือด ทำให้องค์ประกอบของเลือดสมบูรณ์ขึ้น และต่อสู้กับลิ่มเลือด

ในรูปแบบต้มจะดูดซึมได้ดีขึ้นและบริโภคเข้าไป สดให้คำแนะนำโดยการเพิ่ม น้ำมันพืชและบดกระเทียมหนึ่งกลีบ

มะเขือเทศดองยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ปรากฎว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระที่กำจัดออกจากร่างกายมนุษย์ สารอันตราย. การผสมผสานของมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์ช่วยให้ดูดซึมได้ดีขึ้น

ขณะนี้การกลิ้งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรอาหารต่อไปนี้

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรที่ง่ายและอร่อยเหมาะสำหรับผู้ที่ย่อยน้ำส้มสายชูได้ไม่ดี

• มะเขือเทศต่อโถสามลิตร - 1 กก. 700 กรัม
• น้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร - 125 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทย;
• tarragon สดหรือ tarragon;
• เกลือสินเธาว์ต่อน้ำหนึ่งลิตร - 25 กรัมโดยไม่มีสไลด์
• กรดซิตริก - ส่วนที่สามของช้อนชา

ล้างขวดให้สะอาดหากต้องการคุณสามารถฆ่าเชื้อได้ ที่ด้านล่างใส่กานพลู 4 กลีบ, เครื่องเทศและพริกไทยดำ, tarragon 3-4 ก้าน

ล้างผัก ตากให้แห้ง และใช้ส้อมจิ้มตามขวางเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการอบด้วยความร้อน วางอย่างอิสระจนถึงไหล่ของกระป๋อง

ในเวลานี้ควรฆ่าเชื้อฝา ใส่ชามเท น้ำร้อนและทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อฆ่าเชื้อ โถที่เก็บรวบรวมเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้สิบหรือสิบห้านาที

หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำเดือดจะถูกเทลงในกระทะและยังคงวัดปริมาณน้ำเพื่อเตรียมน้ำดอง ต้องจำไว้ว่าสำหรับน้ำแต่ละลิตรจะใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะและกรดซิตริกหนึ่งในสามของช้อนชา

หลังจากเดือด น้ำดองจะปรุงต่ออีกหนึ่งนาทีและคุณสามารถเทลงในขวด เติมจนสุด ม้วนด้วยฝาเกลียวหรือด้วยเครื่องจักร

พลิกผักดองคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ยังคงต้องรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ มะเขือเทศรีดเก็บไว้ในที่เย็น

ใช้เวลาไม่นานมากสุดครึ่งชั่วโมง

เพิ่มมะรุม - คุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยม!

ในสูตรมะเขือเทศกลิ้งสำหรับฤดูหนาวนี้ จะใช้มะรุมกับมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ด้วย เป็นผลให้ได้รับมะเขือเทศด้วย "ตัวละคร" และทุกคนที่ลองขอสูตรอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศจากเหยือก 8 ลิตร - 5 กก.
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• พืชชนิดหนึ่ง - 150 กรัม
• กระเทียม - 3-4 หัว;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและมีขนาดเท่ากัน เพื่อความสะดวกในการอนุรักษ์มะเขือเทศลูกเล็กยาว

ผักจะถูกผ่าครึ่ง, เอาหางออก, มะรุมควรหั่นเป็นวงขนาดใหญ่, ควรเอาเมล็ดออกจากพริกไทยและทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง (ควรสับละเอียด), เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผลที่ได้คือรสชาติอร่อย โจ๊กผัก. ธนาคารควรล้างและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในน้ำ

มวลผักหนึ่งช้อนโต๊ะวางอยู่ที่ด้านล่างของแต่ละขวด จากนั้นชั้นของมะเขือเทศพับลง จากด้านบนมวลผักอีกครั้งจากนั้นมะเขือเทศก็ลดลงและทำจนกว่าเหยือกจะเต็ม ชั้นสุดท้ายมีมวลผักต้องเติมเหยือกให้เต็มไหล่

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ตารางน้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

เทเกลือน้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนเตา ในกระบวนการปรุงอาหารคุณต้องแน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลาย ทันทีที่น้ำดองเดือด ให้รออีกสองนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

เท น้ำดองร้อนลงในขวดเพื่อไม่ให้แตกและปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำดองควรอยู่ต่ำกว่าขอบขวดโหลประมาณหนึ่งนิ้ว

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อฆ่าเชื้อขวด สำหรับสิ่งนี้เตรียมกระทะก้นลึกใส่กระป๋องสองหรือสามกระป๋องทุกอย่างเทน้ำเดือดแล้วจุดไฟ ระดับน้ำในกระทะควรอยู่ต่ำกว่าไหล่ของเหยือก 2 ซม.

หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้ออีก 5 ถึง 15 นาทีตามที่คุณคุ้นเคย ไม่ควรมีการเดือดดาลรุนแรง เติมขวดที่ด้านบนสุดด้วยน้ำดองที่เหลือแล้วม้วนขึ้น

เก็บม้วนมะเขือเทศไว้ในที่เย็น อุณหภูมิห้องพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี

มะเขือเทศดองหวาน

โดยเฉลี่ยแล้วโถหนึ่งลิตรคิดเป็นมะเขือเทศ 600 กรัม แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นในการวางซ้อน เป็นผลให้พวกเขาอร่อยมากหวาน สูตรสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและนี่คือข้อดีของมัน

• มะเขือเทศ - 1.5 ถึง 2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.

มะเขือเทศควรล้าง ตากให้แห้ง และเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก เจาะไม้กางเขนสองครั้งที่ก้านด้วยส้อม

ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดสิ่งสำคัญคือต้องสะอาดและแห้ง เทขวดมะเขือเทศอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณสิบนาที

ต้องระบายและวัดน้ำ สำหรับน้ำหนึ่งหรือหนึ่งลิตรครึ่ง คุณต้องใช้เกลือ 30 กรัมและน้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม) กระทะที่มีน้ำดองวางอยู่บนเตา, ใบกระวาน, พริกไทยเพิ่มที่นั่นและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

น้ำดองถูกนำไปต้ม, คน, สองนาทีก่อนที่จะพร้อม, เทน้ำส้มสายชูลงไปและปิดฝา

ขวดเทด้วยน้ำดองและปิดฝาฆ่าเชื้อทันที

มะเขือเทศหวานดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เก็บไว้ในที่เย็น คุณยังสามารถที่อุณหภูมิห้อง

ฉ่ำและอร่อย เรานำเสนอให้คุณ การเลือกที่ดีที่สุดสูตรอาหารที่น่าสนใจ

บวบดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือ อาหารว่างที่ดีถึง ตารางฤดูหนาว. จดบันทึกบางส่วนของเรา

เรียนรู้จากวิธีการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักนี้

สูตรสำหรับกลิ้งมะเขือเทศสีเขียวกับวอดก้า

ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าเมื่อรู้ว่ามีวอดก้าในสูตรขออาหารเสริมเสมอ ในความเป็นจริงนี้ รีไวเวอร์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่ความเอร็ดอร่อยยังคงอยู่

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - หนึ่งชิ้นสำหรับแต่ละขวด
• ฝักแดง พริกขี้หนู- หนึ่งชิ้นต่อกระป๋อง
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้นต่อขวด

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1.5 ลิตรสำหรับสามกระป๋อง
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การกลิ้งมะเขือเทศสีเขียวกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและสะดวก

ในมะเขือเทศให้ตัดข้างก้านแล้วใส่กระเทียมที่ผ่าเป็นสองซีกลงไป

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดจะถูกวางไว้ พริกขี้หนูด้านบนมีใบมะรุม ใบกระวาน ผักชีลาว และมะเขือเทศ

เทผักด้วยน้ำเดือดรอสิบนาทีระบายน้ำตั้งไฟใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่เดือดรออีกสองนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับวอดก้า

น้ำดองควรเทร้อน เก็บไว้ในที่เย็น

สลัดผลไม้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวกลิ้งสำหรับฤดูหนาวนี้จะดึงดูดแม้แต่แม่บ้านที่พิถีพิถันที่สุดผักมีรสหวานอมเปรี้ยวและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว - 5-6 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวกแดง - 4 ชิ้น;
• Dill - ร่มสำหรับแต่ละขวด
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวด

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ถ้วยสำหรับทุกอย่าง
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดวางบนร่มผักชีฝรั่งมะเขือเทศหั่นเป็น 3-4 ส่วน สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกดบดบัลแกเรียและพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อผสมกับกระเทียมและกระจายให้ทั่วถึงในเหยือก

แอสไพรินเม็ดหนึ่งใส่ในขวดทีละขวด

เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาแล้วเทลงในขวดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

เทน้ำดองลงในแต่ละขวด ถัดไปด้วยความช่วยเหลือของเครื่องพิมพ์ดีดคุณต้องม้วนธนาคารพลิกกลับด้านแล้วห่อ คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศในฤดูหนาวได้เพียงแค่ปิดฝาไว้ใต้น้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

บางคนถามว่า: ทำไมจึงต้องพลิกและห่อเหยือก? ทำเช่นนี้เพื่อให้ฝาปิดได้รับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม นอกจากนี้จะสังเกตได้ทันทีว่าธนาคารรีดดีหรือไม่

พวกเขาห่อขวดเพื่อฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ฝาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ด้วย

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าที่จะเลือกขนาดเล็กที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สะดวกกว่าที่จะใส่ในเหยือกมีเนื้อมากกว่าและทนกว่า น้ำเดือดซึ่งเต็มไปด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศต่ำ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แนะนำให้กินมากขึ้นเพื่อลดน้ำหนัก

มะเขือเทศมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์สาร

อาหารระดับโลกหลายอย่าง เช่น อาหารอิตาลี ขาดผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ ขอให้โชคดีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว!

1. มะเขือเทศรสเผ็ด

- มะเขือเทศ;
- ใบกระวาน
- เผ็ด พริกแดง,
- กระเทียม,
- ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กานพลู พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด รากพืชชนิดหนึ่ง
สูตรผักดอง

2. สำหรับ 1.5 ลิตร น้ำคุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น (ผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ดและรากพืชชนิดหนึ่ง) เราต้มน้ำดอง
3. ที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด) เราใส่ใบมะรุมสับ, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, เช่นเดียวกับพริกแดง, กระเทียม, ใบกระวาน
4. จากนั้นเราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วปอกเปลือกออกจากก้านที่นั่นแล้วเทน้ำดองอุ่นให้เดือดปิดฝาแล้วใส่ในถาดฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตรและ ขวดลิตร- 10-15 นาที 3 ลิตร - 20 นาที
5. หลังจากการฆ่าเชื้อเราปิดขวดโหลพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง

2. มะเขือเทศหมักโฮมเมดด้วยกรดซิตริก

- มะเขือเทศ (ไม่ควรใหญ่)
น้ำดอง (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร):
- น้ำ 1.3 ลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 ก
- ผงกรดซิตริก 2 ช้อนชา
สูตรผักดอง
1. มะเขือเทศที่เลือกสำหรับดองจะคัดแยกตามขนาด รูปร่าง และสี สิ่งสำคัญคือต้องมีความสุกเท่ากัน ไม่ควรผสมสีแดงและสีเขียว
2. วางมะเขือเทศในขวดที่ล้างแล้วเพิ่มผักใบเขียว (เล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเบา ๆ ดีกว่าสำหรับการเปลี่ยนแปลง ต่างธนาคารเพิ่มผักใบเขียวประเภทหนึ่ง - ผักชีฝรั่งในที่หนึ่ง, ผักชีฝรั่งในอีกที่หนึ่ง, ขึ้นฉ่ายในที่สาม)
3. เติมน้ำเดือดและปิดฝาที่สะอาด
4. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังฆ่าเชื้อ ให้ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเราก็ระบายน้ำออกจากเหยือกเทน้ำเกลือม้วนขึ้นจากนั้นพลิกเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง
ข้อดีของสูตรนี้: ใช้แทนน้ำส้มสายชู กรดมะนาว- มะเขือเทศมีความหนาแน่นด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อน, กลิ่นหอมอ่อนๆผักใบเขียวและไม่ "เป็นพิษ" เลยเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

3. มะเขือเทศดองโดเนตสค์

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 60 กรัม, กระเทียม, พริกขี้หนูและพริกหวาน, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่ผลไม้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในเหยือกพร้อมกับเครื่องเทศ
เทไส้เดือด 3 ครั้ง พักไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายและปิดผนึก

4. มะเขือเทศรสเผ็ด

วิธีดองมะเขือเทศ
สำหรับโถสามลิตร: รากมะรุม 50 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตา 7 เม็ด, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ, 1-2 อ่าว ใบ .
ใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตรลวกพร้อมใบกระวาน, รากมะรุม, กระเทียมปอกเปลือกและสับ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศทุกชนิด เทน้ำเดือดและปิดฝา หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ ไฟแรง, ใส่เกลือและน้ำตาล. ต้ม. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทไส้เดือดลงไปที่ขอบทันที
ม้วนขวดโหลอย่างแน่นหนาห่อด้วยกระดาษและในผ้าห่มคว่ำลงแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

5. มะเขือเทศกับหัวหอมในเยลลี่ฆ่าเชื้อ

ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ฝานหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่ขวดสามลิตรสลับมะเขือเทศและหัวหอม
เตรียมน้ำดอง เมื่อวันที่ 5 ขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้น้ำ 6 ลิตร น้ำตาล 18 ช้อนโต๊ะ เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 6 ใบ พริกไทย 20 เม็ด ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำดอง กรองแล้วเทใส่มะเขือเทศและหัวหอมที่เรียงซ้อนกันลงในขวดโหล จากนั้นเทเจลลี่ลงในแต่ละขวด
เจลลี่: เติมเจลาติน 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำไปต้มและเทลงในขวดเท่า ๆ กัน ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที

6. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมและกระเทียม

มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นวงกลมใส่ขวดสลับกับหัวหอมหั่นเป็นวง
น้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ก้านผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ น้ำดองเดือดเป็นเวลาสองนาที เราเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมมะเขือเทศและหัวหอมทันที มะเขือเทศดองพร้อมแล้วในวันถัดไป แต่หลังจากผ่านไป 2 วันพวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้

7. ผักและผลไม้ในน้ำดอง

มันอร่อยยิ่งขึ้น พื้นฐานของสูตรคือ "มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมพร้อมหัวหอมและกระเทียม" ในโถนอกเหนือจากมะเขือเทศสับหัวหอมและกระเทียมแล้วเรายังใส่ผักสับอย่างสวยงาม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ตัวอย่างเช่นพริกหยวกหลากสี กะหล่ำ, ถอดประกอบเป็นช่อดอก. นอกจากนี้เรายังวางผลไม้ที่หั่นเป็นวงกลม เช่น พลัม กีวี เชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ และอื่น ๆ
หมักเหมือนกัน กลิ่นและรสชาติของผักและผลไม้ผสมผสานกันและเกิดเป็นช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม อร่อย หอม สวย รื่นเริง

8. แอดจิกา

มะเขือเทศ 1 กก. สีแดง 1 กก พริกหยวก, กระเทียม 300-500 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ลูก (โทนอฟกา), ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, ขม พริกหยวก- 2 ชิ้น, ผักชีพื้นเกลือ 250 กรัมและน้ำส้มสายชู 5% 20 กรัม
เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผัดและแช่เย็นไว้ 1 วัน คนหลายๆ ครั้งให้เกลือละลาย จัดเรียงใส่ขวดโหล ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า สามารถเพิ่มลงใน Borscht และอาหารอื่น ๆ ได้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติเยี่ยมและมีกลิ่นหอม Antonovka gels และ adjika จะหนาขึ้น มันเก็บได้ดีมาก
วิธีการปรุง adjika

9. เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-กระเทียม

0.5 กก มะเขือเทศสุก, มะรุม 100 กรัม, กระเทียม 200 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 8 กรัม
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม พืชชนิดหนึ่งขูดผสมกับมะเขือเทศและกระเทียมใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งเป็นขวดเล็กๆ เก็บในที่เย็น

10. มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

เทมะเขือเทศเดือดลงไป น้ำแอปเปิ้ล(สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ไม่ใส่เครื่องเทศ ฆ่าเชื้อ 7 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น

11. มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ

แอปเปิ้ล (Antonovka), มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู
หมัก: ในขวดขนาด 3 ลิตรน้ำตาลหนึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู
จัดเรียงแอปเปิ้ล มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศในขวดโหล เทน้ำดองเดือดใต้ฝาใส่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูม้วนพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

12. มะเขือเทศกับอบเชย (สามารถเก็บไว้ได้แม้ภายใต้ฝาไนลอน)

น้ำดอง: น้ำ 4 ลิตร, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, กานพลูในปริมาณที่เท่ากัน, อบเชย 1 ช้อนชา (ผง), เกลือสองในสามแก้ว, น้ำตาล 3 ถ้วย ต้มน้ำดองปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เย็น เท 50 ก กรดน้ำส้มผสม เติมขวดมะเขือเทศผสมกับกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและเทน้ำดอง

13. มหัศจรรย์ส้ม

มะเขือเทศแดง 1.5 กก. สับ
บิดแครอท 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมนี้
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน- เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุง 15 นาที ใส่กระเทียมบด 100 กรัม และ 1 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. นำออกจากไฟ เมื่อเย็นลงให้ใส่ขวดโหลและม้วนขึ้น

14. สูตรสำหรับปรุงและถนอมมะเขือเทศยัดไส้ผัก.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1.6 กก. 200 ก หัวหอม, แครอท 250 กรัม, ราก 25 กรัมและผักชีฝรั่ง 10 กรัม, เกลือ 30-35 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตา 5-7 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันพืช .
สูตรอาหาร:
1. ถูมะเขือเทศสุก 600 กรัม เครื่องขูดหยาบ, ลอกผิวออก
2. ต้มมวลที่เกิดขึ้นจนโฟมหายไป, ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 7-10 นาที
3. การทำอาหาร สับผัก. ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและแครอท สับละเอียด แล้วเคี่ยวจนนุ่ม ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจน สีทอง. หั่นมะเขือเทศขนาดกลางสุกสดที่ก้านและตัดแกนออกด้วยช้อนชา ผสมรากที่ตุ๋นและหัวหอมทอดกับผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิประมาณ 70 ° C
4. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับร้อนใส่ในขวดให้แน่นแล้วเทซอสร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
5. นำไปต้ม (ในอ่างน้ำ) ประมาณ 5-7 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 70 ° C น้ำมันพืช (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันต่อ 1 ลิตร)
6. ควรเติมขวดโหลให้เหลือขอบคอ 2-2.5 ซม. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 60 นาที, ลิตร - 75 นาที
7. ขันขวดให้แน่นปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

15. สูตรสำหรับปรุงและถนอมมะเขือเทศในน้ำคั้นเอง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศผลเล็กสุก 3 กก. มะเขือเทศผลใหญ่ 2 กก. น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 80 กรัม
สูตรกระป๋อง
1. ล้างมะเขือเทศผลเล็กสับหลาย ๆ ที่ด้วยไม้แหลมแล้ววางในขวดโหลบนไหล่ให้แน่น
2. มะเขือเทศลูกใหญ่ตัดและทำให้ร้อนขึ้น กระทะเคลือบปิดฝา ห้ามนำไปต้ม
3. เช็ดมวลร้อนผ่านตะแกรงหายาก ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น แล้วเทมวลมะเขือเทศลงในขวดเพื่อให้ระดับน้ำผลไม้อยู่ต่ำกว่าขอบขวด 2 ซม.
4. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ° C (ขวดลิตร - 25-30 นาที) หรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (8-9 นาที)
ใช้บรรจุเครื่องดื่ม (สามารถเจือจาง น้ำเดือด) และจากผลไม้เพื่อเตรียมสลัด, ซอส, ซุป

16. มะเขือเทศกับสะระแหน่

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 กก., ผักชีฝรั่ง 60 กรัม, ใบพืชชนิดหนึ่ง 25 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกแดงร้อน 1 ช้อนชา, 3 สีดำ พริกไทย.
การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 150-200 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือ 50 กรัม.
1. เลือกและล้างมะเขือเทศสีแดง พันธุ์ที่ดีกว่า"นิ้วนาง".
2. จัดเรียงในธนาคาร
3. ล้างและสับผักใบเขียวหั่นพริกแดงเป็นเส้นแคบ ๆ กลีบกระเทียมเป็น 3-4 ชิ้นต่อชิ้น
4. ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงในขวดที่ด้านบนของมะเขือเทศ
5. เติมน้ำร้อน
6. ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที, ลิตร - 10-12 นาที ม้วน.

17. มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำของตัวเอง

ส่วนผสม: มะเขือเทศผลเล็ก 3 กก., มะเขือเทศผลใหญ่ 2 กก., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 80 กรัม
1. หั่นมะเขือเทศสุกแต่ไม่บุบสลายแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำผลไม้ลงในชามเคลือบ เกลือ (สำหรับของเหลว 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปต้ม
3. จุ่มมะเขือเทศเนื้อลูกเล็กลงในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วรีบนำออกแช่ในน้ำเย็น
4. ปอกเปลือกมะเขือเทศแช่เย็นด้วยมีดคม ๆ ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ปิดฝาขวดใส่ในกระทะด้วย น้ำร้อนเพื่อการฆ่าเชื้อ
6. เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้นำเหยือกครึ่งลิตรออกทันทีแล้วม้วนขึ้น เก็บเหยือกลิตรในน้ำเดือด 4-5 นาที เหยือกสามลิตร 8-10 นาที แล้วม้วน ขึ้น.

18. มะเขือเทศปอกเปลือก ชิ้นกระป๋อง

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 20-40 กรัม, เกลือ 15-20 กรัม, กรดซิตริก 2-3 กรัม
เฉพาะมะเขือเทศที่มีเนื้อเป็นเนื้อเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารกระป๋องเหล่านี้
1. จุ่มผลไม้ในน้ำเดือด 1-2 นาที แช่เย็น น้ำเย็นและลอกผิวออก
2. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็น 2-4 ส่วนใส่ในขวดโดยไม่ต้องบดอัดแล้วเติมไส้เดือด
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น

19. มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องเป็นชิ้น ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เท: สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - น้ำตาล 10-30 กรัม, เกลือ 5-7 กรัม
1. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล (ดู. สูตรก่อนหน้านี้- มะเขือเทศปอกเปลือกฝานกระป๋อง).
2. นำน้ำมะเขือเทศสดที่เตรียมไว้ไปต้ม ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นแล้วเทใส่ขวดโหล
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที
4. จากนั้นม้วนเหยือกคว่ำคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นให้นำไปเก็บในตู้กับข้าวเย็นหรือที่มืดและเย็นสำหรับเก็บของ

20. มะเขือเทศในซอสแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 กก. แอปเปิ้ล 5 กก. ขิง 10 กรัม น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 20 กรัม
1. ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยว, หั่นเป็นชิ้น, นึ่งในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย, ถูผ่านตะแกรง, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ขิง 2. ล้างมะเขือเทศ สับหลายๆ ครั้ง ใส่ในขวดโหล แล้วราดซอสแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้ว
3. พาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 85-90 ° C ม้วนฝาและเก็บในที่เย็น

21. สลัดมะเขือเทศฤดูหนาว (ไม่ใส่เกลือ)

1. หั่นมะเขือเทศสุกแต่แข็งแรงเป็นชิ้นๆ
2. จัดเรียงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เขย่าเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศแน่น (แต่ไม่แน่นเกินไป)
3. เทน้ำที่เหลือระหว่างการตัดปิดฝาโลหะที่ต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
4.ม้วนแล้วคว่ำลงจนเย็น
5. ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟเกลือสลัดใส่หัวหอม, กระเทียม, ครีมหรือน้ำมันพืช สลัดนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยซุป

22. มะเขือเทศดองกับหัวบีท

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง: มะเขือเทศ - 1.2 กก., หัวผักกาดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - 3-4 ก้าน สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศบนผลไม้แต่ละลูกที่ก้านเจาะ 2 อันด้วยส้อมหรือไม้เสียบ ใส่มะเขือเทศลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างผักใบเขียว ใส่พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องบด
ปอกเปลือกหัวผักกาดและแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลสลับกับบีทรูทและแครอทเป็นวงกลม ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทสารละลายเดือดลงในมะเขือเทศ ปิดธนาคาร เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลง เก็บในที่มืดและเย็น

.
23. มะเขือเทศยัดไส้- ของว่างที่เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

ในการเตรียมคุณต้องมีมะเขือเทศสุกขนาดกลาง สามารถทำเนื้อสับได้ ผักต่างๆและผักใบเขียว: แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง เทมะเขือเทศยัดไส้ น้ำมะเขือเทศและฆ่าเชื้อ.

คุณยังสามารถยัดผักใบเขียวหรือ มะเขือเทศสีน้ำตาล. สำหรับมะเขือเทศ 4 กก. ต้องใช้ 3 พวง ใบขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่ กระเทียม 1 หัว หัวหอม 1 หัว พริกขี้หนู 1 เม็ด และ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ล้างพริกไทยและหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย แห้งและสับ ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศ ผ่าให้ลึก ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป วางผลไม้ไว้ในอ่างหรือภาชนะอื่นให้แน่น ต้มน้ำกับเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน มะเขือเทศควรเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นและอ่อนลง ย้ายไปเก็บในที่เย็น

หากคุณต้องการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับมะเขือเทศ ผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถเค็มและดองแยกจากกัน (ทั้งสีเขียวและสีแดง) สามารถเพิ่มลงในม้วนผักต่างๆ และคุณยังสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านในสลัด lecho, adjika มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถแสดงรายการได้เป็นเวลานาน ดีกว่าไม่เสียเวลา แต่เริ่มเก็บเกี่ยวเพื่ออนาคต seamings อร่อยจากมะเขือเทศ เรียบง่ายและ สูตรอาหารโดยละเอียดกับ ภาพทีละขั้นตอนที่รวบรวมไว้ในคอลเลกชั่นนี้จะช่วยคุณได้ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมือโปรในการทำโฮมแคนอยู่แล้ว

สูตรที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

ทำอาหารวันนี้ ยำจากบวบ - อร่อย โฮมเมดง่ายต่อการเตรียมและเข้าถึงได้ทุกคน เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก สลัดบวบมันมีความคมชัดและในขณะเดียวกันก็มีรสหวานละเอียดอ่อน