ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการ การทดลองที่อร่อยและสดใหม่ที่สุด และแน่นอน การเก็บรักษา การเตรียมตัวสุดโปรดของใครหลายๆคน– มะเขือเทศเป็นของดี: สูตรฤดูหนาวที่มีน้ำมันดอกทานตะวันช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งมะเขือเทศมีชื่อเสียง

มะเขือเทศเป็นผักที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่รักและเคารพในหลายประเทศ สามารถบริโภคสดๆ โดยปรุงเป็นซอส สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารจานหลักแสนอร่อย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเตรียมมะเขือเทศสีแดงที่อร่อยและสดใสไว้ เพื่อให้ฤดูหนาวได้เพลิดเพลินตลอดทั้งปี- มะเขือเทศสามารถม้วนทั้งหมดหรือเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบในรูปแบบของสลัดและน้ำสลัด ในบทความก่อนหน้าเกี่ยวกับการอนุรักษ์เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำ - มีการนำเสนอในปริมาณที่คุณสามารถเลือก "มงกุฎ" ของคุณได้สองสามอันและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย

เราทุ่มเทบทความนี้ เตรียมมะเขือเทศด้วยการเติมน้ำมันพืช– ของว่างที่ละเอียดอ่อนกว่านั้นเตรียมด้วยหัวหอม หากคุณชอบของว่างที่มีรสเผ็ดและเผ็ดร้อน: ทำมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วในขวดลิตร - เราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับสูตรนี้โดยละเอียด

ตามสูตรนี้ เราจะเตรียมมะเขือเทศพร้อมกัน 9 กระป๋อง โดยแต่ละกระป๋องมีปริมาตร 1 ลิตร ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงนำมาจากความอร่อยดองหนึ่งมื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 9 กระปุก.

เมื่อเตรียมเริ่มบรรจุกระป๋อง จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ล้างและทำให้แห้งผัก สมุนไพร และปอกหัวหอม

ไปทำงานกันเถอะ - แม้ว่านี่จะไม่ใช่งาน แต่เป็นความสุขอย่างแท้จริง!

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น
   
2. ใส่พาร์สลีย์สดหนึ่งกิ่งลงในขวดโหล
   
3. ยังเป็นชิ้น ๆ สับมะเขือเทศเอาแกนออก.
4. วางผักในขวดเป็นชั้นๆ
   
5. มาเตรียมน้ำดองของเรากัน: เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู
6. เปิดไฟ คนและนำสารละลายไปต้ม
7. เราส่งน้ำดองที่เสร็จแล้วไปที่ขวด
   
8. ข้างบน เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ.
   
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขวดโหลของเรา: เราคลุมก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าสำลี วางขวดโหลแล้วปิดฝา
   
10. เติมน้ำลงในขวดสองในสามเต็ม นำไปต้มและ ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
    
11. เราม้วนฝาขึ้นพลิกขวดแล้วรอจนกว่าจะเย็นลงหลังจากนั้นเราก็นำไปไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศเหล่านี้มีความนุ่มและหวานเนื่องจากการเติมน้ำตาลจำนวนมาก

มะเขือเทศเชอรี่หอมในน้ำมันมะกอก

หากคุณลองมะเขือเทศดองซ้ำแล้วซ้ำอีกและอยากลองอะไรแปลกๆ ให้ทำแบบอิตาลี การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบพาสต้าและของว่างกูร์เมต์เบา ๆ เนื่องจากสามารถใช้แทนมะเขือเทศตากแห้งที่เป็นที่รู้จักในต่างประเทศหรือค่อนข้างเมดิเตอร์เรเนียน

เตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับขนมมหัศจรรย์หนึ่งขวด:

• มะเขือเทศเชอร์รี่สุก 250 กรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• ใบโหระพาเผ็ด 2-3 ใบ;
• ออริกาโนแห้งครึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก
• ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส – โรสแมรี่

วิธีการคลุมมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมันมะกอก?

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร?

เรายังคงเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต่อไป: สูตรการเลียนิ้วจะช่วยให้แม่บ้านตระหนักถึงแนวคิดที่อร่อยที่สุดและคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะสาธิตกระบวนการเก็บรักษาทั้งหมด

เราจะเตรียมการดองที่ผิดปกตินี้ จากจำนวนสินค้าขั้นต่ำ- สิ่งที่ทำให้มันผิดปกติคืออนุภาคของกระเทียมที่ถูกบด ดังนั้นมะเขือเทศจึงดูเหมือนถูกโรยด้วยก้อนหิมะ

สำหรับขวดเปล่าขนาด 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสับ– หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์– 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล– หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เกลือ- สองช้อนโต๊ะ

หมักมะเขือเทศแสนอร่อยกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

1. เนื่องจากเรามีโถขนาด 1 ลิตรสำหรับปิดผนึก เราจึงเลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับหรือแตกสลาย
2. เราล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
   
3. เทน้ำร้อนลงในขวดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในกระทะ
4. การเตรียมน้ำเกลือ:เติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลว
5. ขูดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหรือผ่านการกด
   
6. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดโหล.
7. เราม้วนมะเขือเทศด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซ่อนห่อที่อร่อยไว้เป็นทุนสำรอง คุณจะต้องใช้มันสำหรับโต๊ะฤดูหนาวของคุณ

วิธีเตรียมมะเขือเทศหวาน: สูตรถนอมอาหารแสนอร่อย

มะเขือเทศเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถเตรียมได้หลากหลายรูปแบบและส่วนผสมที่ไม่คาดคิด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดองมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวได้: สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา และการเตรียมการก็อร่อยมากจนคุณไม่น่าจะหยุดมะเขือเทศสองหรือสามลูกเมื่อคุณเปิดขวด

มะเขือเทศหลวงหวานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศแสนอร่อยเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ดังนั้นจึงไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะหลวง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกลูกเล็กใส่ขวดได้กี่ลูก
• ผักชีฝรั่งด้วยร่ม
• ดอกคาร์เนชั่นเอ – 4 เรื่องตลก;
• ออลสไปซ์– 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนพ็อด;
• ใบกระวาน– 3 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

เตรียมมะเขือเทศ: ล้างให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราฆ่าเชื้อขวดแล้วใส่ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, พริกไทยร้อน 2 วง, พริกหยวกครึ่งลูกและมะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดแล้วรอจนกระทั่งน้ำเย็นลง สะเด็ดน้ำแล้วใส่กระเทียมสับ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และน้ำตาลครึ่งแก้วลงในขวด เติมน้ำเดือดแล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศหมักด้วยน้ำผึ้งและหัวหอม

ในสูตรนี้คุณจะพบส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกสำหรับการบรรจุกระป๋องนั่นคือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศ น้ำผึ้ง และหัวหอมเข้ากันได้ดี

สำหรับส่วนหนึ่งของการเตรียมการที่ผิดปกติ ให้รับประทาน:

• มะเขือเทศครีม 2 กิโลกรัม;
• 200 กรัมลุค;
• 50 กรัมเกลือ;
• 50 กรัมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 100 กรัมน้ำผึ้งหอมหวาน

1. เราเตรียมมะเขือเทศและขวดเพื่อการเก็บรักษา
2. ตัดหัวหอมเป็นวงกว้างและ ใส่ในขวดเป็นชั้นๆ: มะเขือเทศ - หัวหอม, มะเขือเทศ - หัวหอม ฯลฯ
3. หมัก: ละลายเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม
4. เพิ่มน้ำผึ้งและเทน้ำดองลงในขวด
5. เราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดและกุญแจปิดผนึก

น้ำเกลือมะเขือเทศต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือและน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเท่าไหร่?

เมื่อคุณเตรียมมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องทำน้ำเกลือเพื่อใช้หมักมะเขือเทศเหล่านี้อย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของการเตรียมการในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพและองค์ประกอบของน้ำดอง

เตรียมน้ำเดือดหนึ่งลิตร:

• หนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ;

การเก็บรักษามะเขือเทศด้วยหัวหอมในน้ำมัน: สูตรอร่อยสำหรับการบิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

3 (60.42%) 336 โหวต

ฉันชอบปลูกมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ในสวนของฉัน ในช่วงฤดูกาล บนโต๊ะของฉันมีมะเขือเทศเชอรี่หลากสี และผลไม้ "Oxheart" ขนาดใหญ่ รวมถึง "ครีม" และ "เลดี้ฟิงเกอร์" ทุกชนิด ฉันเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพิเศษที่มีหัวหอมในน้ำมันซึ่งช่วยให้คุณสัมผัสถึงกลิ่นหอมของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว

มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว (สูตรสลัดผลไม้ทั้งผล)

ฉันไม่เคยผสมมะเขือเทศประเภทต่างๆ ในการเตรียมอาหารประเภทนี้ เพราะอาจเสี่ยงที่จะทำให้อาหารกระป๋องเน่าเสียได้ ท้ายที่สุดแล้วแต่ละพันธุ์ก็มีลักษณะรสชาติและความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิสูงได้ เหมาะสำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก ฉันใช้มะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองขนาดกลางหรือมะเขือเทศเชอรี่ฟิงเกอร์เป็นพวงยาว
• หลอดไฟขนาดใหญ่หลากหลายชนิด ปริมาณขึ้นอยู่กับความสามารถและความต้องการของคุณ ฉันใช้หัวหอมใหญ่ 1 หัวต่อ 1 ขวด
• 5 ถั่วพริกไทยใด ๆ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 กลีบกระเทียม
• 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย ปริมาณเครื่องเทศระบุไว้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

ฉันทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งทั้งหมด ฉันถอดก้านออก
2. ฉันอุ่นขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
3. ฉันลวกฝาโลหะด้วยน้ำเดือด
4. ฉันทำความสะอาดและล้างกระเทียม และสับหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นครึ่งวง
5. ฉันวางเครื่องเทศแห้งและกานพลูไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่อุ่น
6. ฉันวางมะเขือเทศลงในภาชนะให้แน่นโดยสลับกับหัวหอมที่เตรียมไว้ในปริมาณมาก ควรเติมมะเขือเทศไว้ด้านบนขวดโหล
7. ฉันต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
8. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง (15 นาที)
9. ฉันเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ฉันนำมันไปต้ม
10. ทันทีที่ผลึกเครื่องเทศละลายฉันก็ส่งน้ำส้มสายชูและน้ำมันไปที่บริษัททั่วไปแล้วผสมให้เข้ากัน
11. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศและหัวหอมแล้วปิดสลัดทันที
12. ฉันหงายมันลงบนผ้าห่มเก่าแล้วพันมันทุกด้าน

ฉันส่งสินค้ากระป๋องสำเร็จรูปไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวเฉพาะเมื่อพวกมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

มะเขือเทศ กระป๋องใส่หัวหอมและเนย ชิ้น “เลียนิ้วดี”

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 8 ลิตร น้ำหนักรวมของขนมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• กระเทียมฤดูหนาว 2 หัว (มีกลีบใหญ่กว่า)
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• ใบผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบกระวาน 16 ใบ;
• พริกไทย - ฉันใช้ออลสไปซ์ แต่ถ้าคุณชอบพริกไทยดำก็ใช้เหมือนกัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือแกง
• 1/5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

หมายเหตุ: ในสูตรระบุปริมาณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร วิธีที่ง่ายที่สุดในการคำนวณปริมาตรที่ต้องการคือการเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับการกลิ้งด้วยน้ำธรรมดา จากนั้นระบายของเหลวและวัดปริมาณ วิธีนี้จะได้น้ำดองเพียงพอ และคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำต้มมะเขือเทศลงไปอีก

ฉันจะม้วนสลัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นเลียนิ้วได้อย่างไร:

1. ก่อนอื่น ฉันล้างผลไม้และสมุนไพรให้แห้ง
2. ฉันเอาจุดยึดออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ทั้งหมด
3. ฉันนึ่งขวดโหลด้วยไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ
4. ฉันวางใบกระวานและถั่วลันเตา 5 เม็ดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ร้อน
5. ฉันเพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบและผักชีฝรั่งสับละเอียด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)
6. ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักสับครึ่งลูกลงใน 1 ขวด
7. ตอนนี้ฉันวางชิ้นมะเขือเทศไว้ในภาชนะให้แน่นแล้วจัดเรียงด้วยขนหัวหอม
8. ฉันเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศ แล้วปิดฝาที่ต้มไว้
9. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ฉันนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำเกลือคนให้เข้ากัน
10. ฉันเทน้ำดองที่เดือดลงในการเตรียมการแล้วม้วนขึ้นทันที
11. ฉันพลิกมันลงบนฐานหนาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเก่า

ศัตรูหลักของผลิตภัณฑ์ใด ๆ คือออกซิเจนซึ่งทำให้เกิดการเน่าเสียโดยตรง (ออกซิเดชัน) และศัตรูหลักของออกซิเจนก็คือน้ำมัน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมจึงมักใช้น้ำมันในการเก็บเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะปาเต้และกงฟีต์ ซึ่งสามารถคงความสดไว้ได้เป็นเวลานานภายใต้เปลือกน้ำมัน) รวมถึงผักด้วย ในสูตรอาหารด้านล่าง เราจะแบ่งปันคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษามะเขือเทศตลอดฤดูหนาว และยิ่งไปกว่านั้น ให้พวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาโดยใช้น้ำมันพืช

สูตรมะเขือเทศกับผักและน้ำมันดอกทานตะวัน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 4 ชิ้น;
• - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 7 ชิ้น;
• โหระพา - 1 ก้าน;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 180°C หั่นผักเป็นวงกลมขนาดใหญ่แล้ววางลงบนถาดอบ กระจายกระเทียมสับด้านบนวางใบโหระพาเกลือทุกอย่างให้เข้ากันโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน อบผักเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง เติมน้ำมันและปิดผนึกให้แน่น

ควรเก็บผักในน้ำมันไว้ในตู้เย็นและก่อนใช้ควรอุ่นขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน

หมักมะเขือเทศด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1/4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงหนา วางหัวหอมหลายๆ วงไว้ที่ด้านล่างของขวด คลุมด้วยมะเขือเทศ หั่นด้านข้างลง และทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งเต็มขวด เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมเป็นระยะ ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมน้ำร้อนประมาณถึงไหล่ขวด เติมน้ำมันพืชที่เหลือ

มะเขือเทศดองด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและล้างแล้วครึ่งหนึ่ง เราหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วปอกเปลือกพริกไทยออกจากแกนด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น วางผักทั้งหมดลงในขวดเป็นชั้นๆ อย่าลืมโรยพริกไทยดำสองสามกลีบและกลีบกระเทียมสับเป็นชั้นๆ

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำสองลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และใบกระวาน ทันทีที่น้ำเกลือเดือดและผลึกน้ำตาลและเกลือละลายคุณสามารถเติมเนื้อหาของขวดลงไปได้ แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อให้ยังมีที่ว่างสำหรับน้ำมัน เทน้ำมันพืชลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อแล้วปิดขวด

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันดอกทานตะวัน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 120°C ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน วางมะเขือเทศบนถาดอบ แล้ววางหัวหอมและหัวกระเทียมไว้ข้างๆ โดยให้อยู่ในเปลือกพอดี สเปรย์เนื้อหาของถาดอบด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วใส่ทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อมะเขือเทศแห้งให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในขวดแล้วเติมน้ำมัน เก็บในตู้เย็น

เมื่อมะเขือเทศสุกจำนวนมากฉันแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศเนื้ออร่อยเป็นชิ้นในซอสรสอร่อยโดยเติมน้ำมันพืชและหัวหอม มะเขือเทศเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นของคุณและจะประดับแม้กระทั่งโต๊ะรื่นเริงที่สุดในฤดูหนาว กลิ่นหอมของมะเขือเทศเหล่านี้อบอวลไปด้วยรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อหรือไม่ว่าไม่เพียงแต่มะเขือเทศฝานที่รับประทานเองเท่านั้น แต่น้ำที่อร่อยยังถูกดื่มพร้อมกับหัวหอมดองด้วย สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่ในครอบครัวของเรามาหลายปีแล้ว แม่ของเราจัดเตรียมไว้เสมอซึ่งเตรียมและเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดจำนวนมากต่อไปซึ่งเธอก็สอนให้เราทำด้วย

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นมีขนาดใหญ่
• หัวหอม
• กระเทียม – กานพลู
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา ต่อกระปุก 1-1.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• สำหรับ 3 ลิตร น้ำ
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมะเขือเทศชิ้นอร่อยในซอสพร้อมกระเทียม หัวหอม และน้ำมันพืช:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย

หั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้พอดีกับคอขวด

เตรียมกระเทียมและหัวหอม ทำความสะอาด ล้าง และหั่นหัวหอมเป็นวง

วางกระเทียม 3-4 กลีบและพริกไทย 3-5 เม็ดไว้ที่ก้นขวด (เช่น ปริมาตร 1-1.5 ลิตร) ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วางมะเขือเทศสับให้แน่นวางหัวหอม

มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เติมขวดโหล ปิดฝา แล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด

ม้วนขวดโหลโดยใช้กุญแจแบบครบวงจรหรือใช้ฝาเกลียว

เหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่อร่อย มีกลิ่นหอม และอ่อนโยนที่คุณได้รับ ของว่างที่ยอดเยี่ยม - ฉันบอกคุณ กับวอดก้าหนึ่งแก้ว - พอดี...

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อย!

และเราขอขอบคุณ Ekaterina น้องสาวของฉันสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม เธอสะสมกระป๋องเหล่านี้ 10 กระป๋อง (ความจุ 1 ลิตร) งานไม่ง่ายนัก แต่ในฤดูหนาวคุณจะกินมะเขือเทศเหล่านี้ที่แก้มทั้งสองข้าง

คุณรักมะเขือเทศมากเท่ากับที่ฉันรักมันไหม? หากเป็นเช่นนั้น ฉันขอเสนอวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลไม้จากการทำงานช่วงฤดูร้อนของคุณให้อยู่ในสภาพที่อร่อยมากตลอดฤดูหนาว

วิธีนี้ง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย ประการแรกเกี่ยวกับความยากลำบาก

1. คุณต้องการมะเขือเทศลูกเล็ก เล็กมาก. ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร

หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่กว่า คุณจะต้องหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน

2. คุณต้องการหัวหอมเล็ก ยิ่งเล็กยิ่งดี หากเส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดไฟมากกว่า 3-4 เซนติเมตรก็จะต้องตัดด้วย และหัวหอมใหญ่จะต้องไม่เพียงแค่ถูกตัด แต่สับละเอียด!

ส่วนผสมที่หั่นไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ต้องทนกับความสวยงาม

สำหรับการเย็บตามความคิดของฉันควรใช้ขวดโหลขนาด 700 กรัมที่มีฝาปิดแบบเกลียวจะดีกว่า บรรจุภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณรับประทานเนื้อหาได้ใน 1-2 ครั้งซึ่งไม่สามารถส่งผลดีต่อจำนวนกระป๋องในตู้เย็นได้

ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งง่ายๆ

หมัก ทุกคนมีความคิดเห็นและสูตรอาหารที่ถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับน้ำดองเป็นของตัวเองและสม่ำเสมอ โต้เถียงและพูดว่า: “ด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่ใช่วิธีอื่น!” - ฉันจะไม่ทำ แต่ฉันต้องให้ทางเลือก

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร:

2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน (ไม่เสริมไอโอดีน!)

4 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ต้มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ (50-60 องศา)

เทน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (100 มิลลิลิตร) ฉันใช้องุ่นหรือแอปเปิ้ลและมีความเข้มข้นต่ำกว่าพันธุ์บนโต๊ะ ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้น 50% - 150 มิลลิลิตร

ฉันใส่แต่ละขวด:

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกไทยดำ 5 เม็ด

ออลสไปซ์ 1 เม็ด

กานพลู 2 ดอก

ฉันเทน้ำมันพืชต้มสุก 3-4 ช้อนโต๊ะลงก้นขวด ฉันใช้ข้าวโพด แต่ก็ไม่สำคัญ - สิ่งที่คุณมีหรือชอบก็เทลงไป

ฉันวางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในขวดโหลปลอดเชื้อ (!) ไม่ต้องบอกวิธีฆ่าเชื้อขวดโหล?

ฉันเทน้ำดองลงไปที่คอแล้วใส่ใน "อ่างน้ำ" เป็นเวลา 10-12 นาทีเพื่อพาสเจอร์ไรส์

ฝาที่อยู่ใกล้เคียงกำลังเดือด

เวลาผ่านไป - ฉันปิดฝาขวดแล้วนำออกจากน้ำแล้วปิดฝาให้แน่น

ฉันพลิกขวดเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเย็นลงแล้ว เราก็วางมันไว้บนชั้นห่างไกลในตู้เสื้อผ้าสักสองสามเดือน ไม่ แน่นอน คุณสามารถกินทั้งหมดนี้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ถ้าคุณรอไม่ไหว... แต่ควรรอจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจะดีกว่า แล้ว... กับเพื่อน ๆ กับวอดก้า และกับมันฝรั่ง.. .

ป.ล. นอกจากมะเขือเทศและหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มพริกหยวกสับได้ แต่ฉันไม่ชอบมันในรูปแบบใด ๆ ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่มันลงในขวด และพระเจ้าช่วยคุณ!

พี.พี.เอส. เวลา ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการทำขวด 6 ขวด เริ่มด้วยการล้างมะเขือเทศและขวดโหล ไม่มากเกินไปใช่ไหม?