สองสามวันก่อนงานฉลองที่วางแผนไว้หรือเพียงแค่ต้องการกระจายอาหารในแต่ละวัน เรามากังวลเกี่ยวกับของว่างสากลที่ไม่มีความซับซ้อนในการกิน ค่าใช้จ่ายสูงและอ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เป็นที่รักของหลาย ๆ คน เหมาะสม "ทั้งในโลกและ ในงานเลี้ยง”

วิธีดองที่เร็วที่สุดคือใส่ถุงพลาสติกที่มีรูตัดแทนก้านและใส่เกลือเยอะๆ มักจะเติมกระเทียมบดและสมุนไพรอะโรมาติก, ปมถูกดึงเข้าด้วยกัน, ส่วนผสมถูกเขย่าและแพคเกจที่ปิดสนิทถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง มะเขือเทศแช่ในน้ำเค็ม แต่ยังคงเนื้อแน่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับความสด

ผลลัพธ์อีกประการหนึ่งของการปรุงอาหารสำเร็จรูปแบบเค็มเล็กน้อยในกระทะ - สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ ใช้เวลาอีกเล็กน้อย (สองวัน) แต่มะเขือเทศดังกล่าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเครื่องเทศไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่เต็มไปด้วยเกลือกลิ่นเผ็ดและอยู่ไกลจากต้นฉบับ คุณสามารถดูแลตัวเองได้เร็วกว่านี้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน มันอร่อย แต่มะเขือเทศจะได้รสชาติที่แท้จริงและสุกเต็มที่หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง

ฉันขอย้ำอีกครั้งสำหรับการดองการดองและการดองฉันแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เก็บจากพื้นดิน ตามกฎแล้วพันธุ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นเนื้อมีผิวแข็งมีสีแดงเข้มโดยไม่มีเส้นสีขาวอยู่ข้างใน เมื่อสุกกลางแดดจะโดดเด่นด้วยความหวานและรสชาติมะเขือเทศที่มั่นใจ หากเราสามารถได้รับมะเขือเทศสุกตามฤดูกาลแบบ "ตัวต่อตัว" และถึงแม้จะมี "หาง" เราก็จะพยายามรักษารูปลักษณ์ที่งดงามเอาไว้

เวลาทำอาหาร: 48 ชั่วโมง / ปริมาณ: 1 กก. / กระทะเคลือบ 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ทางเลือก: พริก, ผักชี, ลูกเกด/ใบเชอร์รี่, รากมะรุม

การตระเตรียม

เราล้างมะเขือเทศที่ปรับเทียบแล้วในน้ำเย็น ทิ้งรอยตัดรูปกากบาทไว้ที่ด้านล่างแต่ละด้าน และใช้มีดร่างพื้นที่เล็กๆ รอบก้าน



เราลดมะเขือเทศที่สะอาดลงในภาชนะกว้าง ๆ เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน - นึ่งประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นจึงงัดขอบของผิวหนังที่แผลแล้วแยกออกจากเยื่อกระดาษด้วยแผ่นพับ โดยไม่ต้องยุ่งยากใด ๆ คุณไม่ต้องกังวลกับก้าน เด็ดมันขณะล้าง และตอนนี้ทำความสะอาดให้หมดหลังจาก "อาบน้ำร้อน"



มะเขือเทศเค็มที่ปรุงอย่างรวดเร็วของเราในกระทะตามสูตรต้องใช้น้ำเกลือไวน์รสเผ็ด - โดยปกติจะใช้น้ำ 500 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม หากต้องการให้มะเขือเทศลอยได้อย่างอิสระและแช่เร็วขึ้น ให้ตวงน้ำ 600-650 มิลลิลิตร ต้มกับเกลือ น้ำตาลทราย ถั่วออลสไปซ์ และใบกระวาน ลองใช้ของเหลว อาจเป็นไปได้ว่าความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลต่ำในความคิดเห็นของคุณ ปรับซะ นอกจากนี้ อาจมีสารปรุงแต่งเผ็ดๆ แทนหรือใช้ร่วมกับออลสไปซ์และใบกระวาน ปรุงรสด้วยผักชี ไธม์แห้ง/ไธม์ โรสแมรี่ ผักชีลาว และเมล็ดมัสตาร์ด

หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีทำให้มีกลิ่นหอมและผลึกแข็งละลาย นำลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูรสแอปเปิ้ลลงไป พักจนอุ่น



ขั้นตอนต่อไปของสูตรนั้นฟรี ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว ไม่จำเป็น แต่แนะนำอย่างยิ่ง เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงอยู่ได้เพียงสองวันก่อนเสิร์ฟ มะเขือเทศและน้ำเกลือจึงยังคงค่อนข้างบอบบาง และไม่จำเป็นต้องใช้แทนนินหรือสารกันบูดในการเก็บรักษาในระยะยาว มีช่อดอกไม้สำหรับเก็บรักษา (ผักชีลาว, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่) ไว้ใช้! ปิดด้านล่างด้วยใบไม้จากพุ่มไม้แบล็คเคอแรนท์โยนพริกอุ่น ๆ กลีบกระเทียมบดหรือสับเป็นชิ้นบาง ๆ



เราโหลดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่าบีบทิ้งทิ้งผักชีสดครึ่งพวงหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชื่นชอบไว้ใกล้ ๆ



เทของเหลวอุ่น ๆ พร้อมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู - ควรแช่ผักไว้ในน้ำเกลือจนหมด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองวันถัดไปที่อุณหภูมิห้อง การดองอย่างรวดเร็วต้องใช้น้ำส้มสายชูและสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น - โดยไม่รวมน้ำส้มสายชู เติมน้ำเกลือแช่เย็น และ/หรือนำไปแช่เย็นโดยตรง คาดว่าระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากผ่านไปสองวัน เราก็ย้ายมะเขือเทศสำเร็จรูปที่เค็มเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิดไปไว้บนชั้นวางของห้องใต้ดินในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ผักดองที่กระตุ้นความอยากอาหาร รวมถึงมะเขือเทศดอง ดอง และมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยของเราไม่ได้ด้อยไปกว่าผักสดเลย โดยเฉพาะสลัดมายองเนส "หนักๆ" และในฤดูหนาวจะมีประโยชน์เป็นพิเศษ: กับมันฝรั่งอบ ทอด หรือแจ็คเก็ต สเต็กฉ่ำและสัตว์ปีกที่เป็นอาหาร - ทุกสิ่งที่ผ้าปูโต๊ะประกอบเองอุดมไปด้วย

มนุษยชาติได้เรียนรู้เกี่ยวกับมะเขือเทศเมื่อประมาณสองแสนปีก่อน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงกลัวที่จะกินผักสีแดง เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่บรรพบุรุษของชาวเม็กซิกันโบราณได้ส่งต่อข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมะเขือเทศไปยังลูกหลานของตน ดังนั้นผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกจึงไม่เสี่ยงที่จะกินผลไม้ที่น่าสงสัย

และตอนนี้ในฤดูร้อนไม่เพียง แต่แตงกวาและมะเขือเทศสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวาและมะเขือเทศที่ใส่เกลือเล็กน้อยอีกด้วย ผักดังกล่าวยังคงรักษารูปลักษณ์ที่สดใหม่น่ารับประทาน ยังคงเป็นสีดอกกุหลาบ และทำให้เราพึงพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ การเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคือผลไม้สด เกลือ เครื่องเทศ และจินตนาการเล็กน้อย มีหลายวิธีในการเตรียมของว่างนี้ คุณจะพบวิธีบางอย่างในบทความนี้และคุณจะเลือกสูตรอาหารที่ครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน

ในการเตรียมมะเขือเทศที่มีรสเค็มเล็กน้อยคุณต้องใช้ผักขนาดเล็กเนื่องจากแช่ในน้ำดองและเครื่องปรุงรสได้ดีกว่าและเร็วกว่า เพื่อให้มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นในระหว่างกระบวนการดองขอแนะนำให้ใช้พันธุ์น้ำตาล ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณจะต้องล้างมะเขือเทศและสมุนไพรด้วยน้ำเย็นให้สะอาดเตรียมขวดโหลที่สะอาดตามปริมาตรที่ต้องการและกระทะสำหรับตัวเลือกดองหรือดองแอสปิค

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

ผู้ชื่นชอบพริกหยวกสามารถเพิ่มลงในสูตรได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของของว่างเข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดอง (ระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร):

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวกสองตัว (ไม่จำเป็น);
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนสี่ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิดอย่างละแปดถั่ว
• กระเทียมขนาดกลางสิบกลีบ
• ใบลูกเกดดำแปดใบ
• ใบเชอร์รี่หกใบ
• ร่มผักชีฝรั่งสี่อัน;
• ใบผักชีฝรั่งสดสองใบ
• น้ำสะอาด

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว (พร้อมพริกไทย) ลงในขวดอย่างระมัดระวังสลับกับกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ร่มผักชีฝรั่งลูกเกดและใบเชอร์รี่
2. เติมน้ำลงในขวดโหลจนเต็ม จากนั้นเทลงในกระทะ เพื่อตวงของเหลวที่ต้องการสำหรับน้ำดอง
3. เทพริกไทยน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะที่มีน้ำ
4. วางทุกอย่างลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
5. ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลงในอุณหภูมิหกสิบองศาแล้วเทลงในมะเขือเทศ
6. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้สามวันในที่เย็นและมืด

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง สูตรหนึ่ง

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับการดองแตงกวาในถุงหรือเตรียมเองอย่างแน่นอน และที่นี่เราขอแนะนำให้ลองดองมะเขือเทศในกระดาษแก้ว

ข้อดีของสูตรนี้คือมะเขือเทศที่เค็มด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งวัน อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากพร้อมรสชาติกระเทียมที่เข้มข้น

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียมขนาดกลางสี่หัว
• เมล็ดผักชีฝรั่งสดหรือผักใบเขียว

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง
2. ทำการตัดขวางที่ด้านหลัง
3. บดกระเทียมและผักชีลาว (เมล็ดพืช) ให้เข้ากันและผัดจนเละ
4. เติมมะเขือเทศเบา ๆ ด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระเทียมที่เหลือและเนื้อผักชีลาว ผสมกับมะเขือเทศแล้วใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติก
6. ผูกถุงที่มีผักเป็นปม แล้ววางไว้อีกใบหนึ่งและผูกเป็นปมด้วย ทำให้เกิดช่องว่างอากาศ
7. วางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าลืมเขย่าทุกๆ หกชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยก็พร้อม!

สูตรนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมมะเขือเทศสีเขียวที่มีรสเค็มเล็กน้อยได้ แต่จะต้องเก็บไว้นานถึงเจ็ดวัน ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง สูตรสอง

ของว่างจากมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อในหนึ่งวัน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดอง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• กระเทียมสี่กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างสมุนไพรและผักให้สะอาด
2. ตัดยอดมะเขือเทศออก (จากนั้นจะเค็มเร็วขึ้นและดีขึ้น) ปอกเปลือกพริกออกจากก้านและเมล็ด
3. สับผักอย่างประณีต หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้นแบบสุ่ม
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติกที่แน่นหนา มัดให้แน่นแล้วเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งจนน้ำออกมาเล็กน้อย
5. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยเขย่าเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศสีเขียวสามารถดองได้ แต่จะต้องเพิ่มเวลา "รอ" เป็นสี่วัน

คำแนะนำ: มะเขือเทศเหล่านี้ทำสลัดได้อร่อยมาก คุณต้องเตรียมน้ำสลัด: ใช้เครื่องปั่นผสมผักชีฝรั่งผักชีหัวหอมผักชีฝรั่งกระเทียมน้ำมันมะกอกไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์พริกไทยและเกลือ เทมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยที่หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบและหัวหอมครึ่งวงด้วยน้ำสลัดนี้

มะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ดเล็กน้อย

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนที่แฟน ๆ ของ "พริกไทย" จะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดอง:

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
2. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเล็กๆ บริเวณที่ถูกตัด
3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน
4. วางพริกเผ็ดและกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
5. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่กระเทียมที่เหลือ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแห้งลงในน้ำ
7. นำทุกอย่างไปต้ม
8. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที
9. ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงบนมะเขือเทศที่วางอยู่ในกระทะ
10. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองวัน

ก่อนที่จะเสิร์ฟมะเขือเทศเหล่านี้จะต้องทำให้เย็นลงและแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ยังพอใจกับพวกเขา

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดอง:

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้ง
2. ปอกกระเทียมล้างและหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างร่มผักชีฝรั่งแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ
4. วางกระเทียม ผักชีลาว มะรุม ใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และมะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำดอง:
   • ใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำเย็น
   • ส่งทุกสิ่งเข้ากองไฟ
   • นำไปต้ม;
   • ต้มเป็นเวลาห้านาที
   • เย็นถึงหกสิบองศา
6. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศไปที่ด้านบนของกระทะแล้วปิดฝา
7. ทิ้งของว่างไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง

มะเขือเทศเค็มรสเผ็ดพร้อมแล้วและจะไม่ปล่อยให้ผู้ชิมไม่แยแส! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับอาหารจานร้อนเช่น pilaf ที่มีกลิ่นหอม

หากคุณเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยให้กับคนรักอาหารรสเผ็ดก่อนที่จะเทน้ำเกลือลงในขวดคุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยร้อนหั่นเป็นสามส่วนลงในผัก

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศเหล่านี้จะขาดไม่ได้ทั้งบนโต๊ะวันหยุดและในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดอง:

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออก และหั่นเป็นรูปทรงกากบาทให้ลึกเข้าไปในผลไม้ประมาณหนึ่งในสี่
2. ปอกกระเทียมล้างและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมผักใบเขียวกับกระเทียมแล้วสับมวลที่ได้ให้เป็นมะเขือเทศผ่านช่อง
5. เตรียมน้ำดอง:
   • เทน้ำลงในกระทะ
   • เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศพร้อมเครื่องปรุงรส
   • ส่งทุกสิ่งเข้ากองไฟ
   • รอจนเดือด นำออกจากเตาและเย็น
6. วางมะเขือเทศลงในกระทะหรือขวดโหล โดยหั่นหงายขึ้น
7. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ข้อดีของขนมนี้คือคุณจะได้ผักดองที่ต้องการภายใน 24 ชั่วโมงอย่างแท้จริง แฟน ๆ ของซอสเปรี้ยวและมะเขือเทศสดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนสามารถรับตัวอย่างได้ภายใน 4 - 6 ชั่วโมงอย่างแท้จริง

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเสียเวลาอันมีค่ามากนัก มะเขือเทศใส่เกลือในขวดและภายใน 24 ชั่วโมงคุณก็จะได้ของว่างทานเล่น คุณยังสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรพร้อมกับอาหารประเภทผักหรือเนื้อสัตว์ก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 0.5 กก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ
• คื่นฉ่าย - ไม่จำเป็น
• กระเทียม – 3 กลีบ

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาลเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – อย่างละ 6 – 7 ถั่ว
• ใบกระวาน – 1 – 3 ชิ้น
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

พยายามเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็กและค่อนข้างหนาแน่น พันธุ์ "ครีม" เหมาะสำหรับการดองนี้ ล้างมะเขือเทศและเอารากและใบสีเขียวออก

วางผักชีลาวและพาร์สลีย์หลายกิ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้และล้างอย่างดี เพิ่มคื่นฉ่ายหากต้องการ

เพิ่มกลีบกระเทียมหั่นเป็นหลายชิ้น กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือขูดได้ แต่ชิ้นที่ตัดแล้วดูดีขึ้น

วางผักชีฝรั่งสองสามก้านและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทลงบนมะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพร

ใส่เกลือ น้ำตาล ปาปริก้า ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะพร้อมน้ำ นำไปต้มเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วกินเพลินๆ

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศสุกตามสูตรนี้จะพร้อมรับประทานภายใน 5 - 6 ชั่วโมง

นำมะเขือเทศสุกลูกเล็ก 0.5 กก. ล้างให้สะอาด ตอนนี้คุณต้องลวกมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็นทันที หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ก็สามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย ถอดจุดยึดของก้านออก

ใช้ขวดโหลที่ล้างสะอาดขนาดลิตร แล้ววางมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบอย่างระมัดระวัง ใช้ปริมาณผักชีฝรั่งตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

เตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท เทน้ำสะอาด 500 มล. ลงในหม้อหรือกระทะ เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อน, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ออลสไปซ์ อย่างละ 5 เม็ด และพริกไทยดำ นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากัน

เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยก็พร้อมคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยทันทีในถุง

การปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุงอาหารธรรมดานั้นง่ายมาก

นำมะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม ล้างพวกเขา ใช้มีดคมๆ ตัดจุดยึดของก้านออกแล้วใส่ลงในถุงอาหารปกติ

หั่นกระเทียม 4 กลีบเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงด้วย สับผักชีลาวเป็นพวงเล็กๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

เพิ่มพริกไทยดำ 10 - 15 เม็ด, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา โรยเนื้อหาทั้งหมดของถุงด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

มัดถุงให้แน่นและเขย่าขวดหลายครั้งเพื่อผสมเนื้อหา

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศรั่วซึม ให้ใส่ในถุงใบที่ 2 และแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

น่าทาน!

21 กรกฎาคม 2017 ผู้ดูแลระบบ

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลองมะเขือเทศสำเร็จรูปรสเค็มเล็กน้อยที่อร่อยมาก มะเขือเทศมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก การเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจะใช้เวลาเพียงหนึ่งวันเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม ควรมีขนาดเล็ก สุก และมีเปลือกบาง มะเขือเทศที่มีผิวหนาและหนาแน่นมากจะไม่เหมาะเนื่องจากจะไม่มีเวลาแช่ในน้ำดองได้ดีภายในหนึ่งวัน แต่มีความลับอีกเล็กน้อยซึ่งจะกล่าวถึงในสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก 1 กิโลกรัมที่มีผิวบาง
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริก 1-2 วง
• tarragon 2 กิ่งยาวประมาณ 10 ซม.
• คื่นฉ่าย 1 กิ่งยาวประมาณ 15 ซม.
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้านพร้อมช่อดอก

สำหรับน้ำเกลือ:

• 1 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

1. แยกใบคื่นฉ่ายออกจากกิ่ง ตัดกิ่ง tarragon ออกเป็นหลายส่วน วางสมุนไพรและเครื่องเทศบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือจานแก้ว เราล้างมะเขือเทศและฉีดไม้จิ้มฟัน 10-15 ครั้งในตำแหน่งต่าง ๆ ของมะเขือเทศแต่ละลูก วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศดูดซับน้ำเกลือและหมักได้เร็วขึ้น วางในชาม

2. วางกรีนที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางไว้ด้านบนเช่นกัน ต้องจัดเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมสม่ำเสมอ

3. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ใบกระวาน 2 ใบ และถั่วออลสไปซ์ 5-6 เม็ด ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ปรุงต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง

4. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ ในกรณีนี้ยิ่งเย็นก็ยิ่งดี นี่เป็นเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

5. ปิดฝาหรือจานด้านบนแล้วหมักในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

วันถัดไปคุณสามารถลองมะเขือเทศได้! มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก น่าทาน!

บ่อยครั้งมากในช่วงฤดูเตรียมฤดูหนาวแม่บ้านทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยตามสูตรอาหารด่วนที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว การรักษานี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นสำหรับทั้งครอบครัว สูตรนี้เป็นการค้นหาที่แท้จริงสำหรับพ่อครัว รสชาติของมะเขือเทศดองนั้นแปลกและฉุนมาก คุณภาพรสชาติที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถทำได้ง่าย ๆ เนื่องจากมะเขือเทศต้องยัดไส้ด้วยกระเทียม สมาชิกทุกคนในครัวเรือนจะต้องพอใจกับมะเขือเทศรสเค็มเล็กน้อยที่น่าอัศจรรย์และชุ่มฉ่ำ!

โปรดทราบว่าการคำนวณส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมนั้นให้ไว้สำหรับขวดสองลิตรหนึ่งขวด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ (ขวดสองลิตรจะใส่ได้กี่ขวด)
• กระเทียม - หัว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือแกง – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น

หากต้องการสูตรการทำอาหารเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา โปรดดูการเตรียมการในส่วน

วิธีปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมในขวดขนาด 2 ลิตรซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ

ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมสำหรับปรุงทันทีสำหรับมื้ออาหารทุกวันคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและภาชนะที่กว้างขวางซึ่งจะสะดวกในการดำเนินการทุกขั้นตอนในขวดแก้วขนาด 2 ลิตร ล้างให้สะอาด ทำความสะอาดด้วยโซดาหากจำเป็น จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 10 นาที

มะเขือเทศขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมการนี้

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นนำผลมะเขือเทศที่แยกจากกันมาตัดบริเวณช่อดอกออกแล้วติดกระเทียมไว้ตรงนั้น

เป็นที่น่าสังเกตว่าจะต้องปอกเปลือกกระเทียมล่วงหน้าจากนั้นจะต้องหั่นกลีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นนี้กับมะเขือเทศทั้งหมด

ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดขนาดสองลิตรให้แน่น ใส่ใบกระวานและพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วลงในขวดขณะวางมะเขือเทศ

ใส่ถั่วลันเตาลงในขวด

ใส่เกลือและน้ำตาลทรายตามต้องการตามสูตร (ระบุไว้ด้านบน) ลงในภาชนะ เทน้ำส้มสายชู



ต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด

ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน วางขวดมะเขือเทศไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท จากนั้นเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน


น่าทาน!