คุณยังคงรักษามะเขือเทศด้วยวิธีเก่าที่พิสูจน์แล้วหรือไม่ แล้วการทดลองล่ะ? เราเสนอสูตรการบรรจุกระป๋องที่ไม่ธรรมดาให้กับคุณ - ลองปิดผนึกมะเขือเทศด้วยพลัมเชอร์รี่

ใช่ คุณได้ยินถูกต้องเกี่ยวกับลูกพลัมเชอร์รี่! ครีมเปรี้ยวขนาดเล็กซึ่งในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและแทนที่น้ำส้มสายชูให้กับคุณ

ทำขวดโหลหนึ่งหรือสองใบเพื่อลองสิ่งที่เกิดขึ้น และใช้ตัวอย่างเพื่อสรุปว่าคุณจะชอบมะเขือเทศดองกับลูกพลัมเชอรี่เหล่านี้หรือไม่

ยอมรับว่าลองครั้งเดียวดีกว่าฟังร้อยครั้ง

เราแจกแจงส่วนผสมต่อโถหนึ่งลิตร

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ (เล็ก) - จะใส่ลงในขวดได้กี่ลูก
• พลัมเชอร์รี่ -150-160 กรัม;
• ใบโหระพามะนาว – 3-4 ชิ้น;
• Dill - ร่มคู่หนึ่ง;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
• เมล็ดผักชี – มากถึง 10 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• หัวหอม – 0.5-1 หัว;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรที่ชอบ – ไม่จำเป็น

วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ดังที่คุณอาจเดาได้อยู่แล้วว่าจะสะดวกที่สุดในการปิดผนึกมะเขือเทศซึ่งนิยมเรียกว่า "ครีม" ในขวดลิตร คุณยังสามารถเก็บมะเขือเทศทรงกลมลูกเล็กได้ เงื่อนไขเดียวคือต้องมีความหนาแน่นเพียงพอ

ส่วนเชอร์รี่พลัมนั้น สีของมันสามารถเป็นอะไรก็ได้และไม่จำเป็นต้องเป็นสีเหลืองสิ่งสำคัญคือรสชาติของครีมเล็กน้อยนี้มีรสเปรี้ยวเพียงพอ ดังนั้นเมื่อซื้อแล้วควรลองใช้ดูอย่างแน่นอน

พลัมเชอร์รี่ที่มีรสหวานไม่เหมาะกับการเก็บรักษาประเภทนี้ เนื่องจากไม่สามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้ ครีมนี้สามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับฤดูหนาว

แต่กลับมาที่การเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่กันดีกว่า

ล้างมะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง

เตรียมขวดและฝาปิด แน่นอนว่าต้องล้างให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้น้ำยาล้างจานธรรมดาและผ้าผืนใหม่ได้ จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

ต่อไปขอแนะนำให้นึ่งขวดโหลด้วยไอน้ำประมาณห้านาที เราใช้อุปกรณ์พิเศษ (หาซื้อได้ง่ายจากแผนกฮาร์ดแวร์) หรือฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้ออัดความดัน (ถ้ามี)

หลังจากล้างแล้วควรแช่ฝาในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เมื่อภาชนะพร้อมแล้ว เรามาเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมกัน เรายังล้างร่มผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และใบกระวานด้วย ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นวง

วางชุดเครื่องหอมไว้ที่ด้านล่างของโถ

และเราเริ่มวางมะเขือเทศโรยด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ เติมขวดโหลลงไปด้านบน แต่เพื่อให้น้ำดองปิดฝาไว้ได้หมด

ตอนนี้วางขวดลงบนจานแล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทันทีแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

มะเขือเทศนึ่งแล้วและตอนนี้ปิดฝาขวดพิเศษแล้วสะเด็ดน้ำเพื่อเตรียมน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้เดือด เติมขวดด้วยน้ำดอง ม้วนฝา พลิกกลับด้านแล้วห่อขวดโหล

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เราจะส่งมะเขือเทศกระป๋องพร้อมลูกพลัมเชอร์รี่เพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ไม่ว่าฉันจะสะสมสลัด แตงกวา และผักอื่น ๆ มากแค่ไหน ด้วยเหตุผลบางอย่างครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัมเชอร์รี่ในฤดูหนาวมากที่สุด เป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ผมนำเสนอในครั้งนี้ครับ ดังนั้นฉันจึงต้องหลบและสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ อย่างน้อยก็เพื่อกระจายการเตรียมฤดูหนาวของฉัน มะเขือเทศเพิ่งเริ่มปิดในช่วงฤดูหนาวพร้อมกับผลไม้ อร่อยเป็นพิเศษ แต่ฉันอยากจะเติมเชอร์รี่พลัมแทนแอปเปิ้ล ผลลัพธ์ทำให้ฉันประหลาดใจมากและโดยทั่วไปครอบครัวของฉันก็พอใจกับรสชาติของมะเขือเทศกระป๋องซึ่งมีลูกพลัมเชอร์รี่อร่อยและแปลกมากจนตอนนี้ฉันปรุงพวกมันมากขึ้นเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาวและฉัน ไม่ต้องกังวลว่าไหจะหมด



สินค้าที่ต้องการ:

- มะเขือเทศแดง 600 กรัม
- พลัมเชอร์รี่ 200 กรัม
- สมุนไพรสดบางชนิด
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- เกลือแกง 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 20 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร




ในขวดแก้ว (ก่อนอื่นฉันล้างมันให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที) ฉันใส่สมุนไพรสดลงไปที่ก้นขวด การบรรจุกระป๋องจะไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีมัน สมุนไพรสดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับผัก




ฉันยังใส่กระเทียมร้อนสองสามกลีบที่ด้านล่างของขวดด้วย กระเทียมจะดองในขวดและสามารถรับประทานได้ในฤดูหนาว




ตอนนี้ฉันใส่มะเขือเทศสีแดงลงไป (ฉันพยายามไม่ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่)




ฉันยังเพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่ผสมกับมะเขือเทศด้วย




ฉันเติมผักและผลไม้ลงในขวดจนเต็ม




ฉันต้มน้ำสำหรับหมักแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทราย




ฉันเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่




ฉันเหลือพื้นที่ไว้สำหรับน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในขวด




ฉันม้วนฝาแล้วส่งให้เย็นภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ขวดโหลอยู่ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท
การเตรียมมะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่นี้จะสดใสอร่อยและน่าจดจำอย่างแน่นอน

เจริญอาหาร!

สิ่งเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องเสมอ: พวกเขาจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและในงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการในรูปแบบของของว่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ พวกเขาก็ยินดีต้อนรับเช่นกัน ลองนึกภาพว่ามะเขือเทศสีแดงสดหมักอย่างหรูหรากับพลัมเชอร์รี่สีเหลืองแดดจะดูอยู่บนโต๊ะวันหยุดได้อย่างไร! รสชาติของการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและน่าจดจำไม่แพ้กัน มะเขือเทศทุกมิลลิเมตรมีกลิ่นหอมสดชื่นของพลัมเชอร์รี่และพลัมสีเหลืองเองก็อร่อยมากจนแทบจะหยุดกินไม่ได้เลย สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมมะเขือเทศดองพร้อมลูกพลัมเชอร์รี่ขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านมักสงสัยว่าผักจะใส่ได้กี่ขวด? โดยทั่วไป ภาชนะขนาด 3 ลิตรจะบรรจุมะเขือเทศขนาดกลางได้ประมาณ 1.6 กิโลกรัม แต่ผลไม้เล็กจะพอดีมากกว่าเล็กน้อย - 1.8-2 กก. ฉันเตรียมน้ำดองเพื่อเตรียมในหม้อหุงช้า - สะดวกกว่าสำหรับฉัน แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงแบบเดียวกันในกระทะธรรมดาบนเตาแก๊สได้

วัตถุดิบ:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• มะเขือเทศ – 1.4 กก.
• พลัมเชอร์รี่ – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สด) - 2-3 ก้าน

หมักน้ำ 1.5 ลิตร

• เกลือสินเธาว์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีเตรียมมะเขือเทศกับลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการหมัก นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น จัดเรียงลูกพลัมเชอร์รี่ เลือกผลไม้เนื้อแน่น ไม่สุกเกินไปสำหรับดอง ปอกกระเทียมแล้วล้างผักด้วยน้ำเย็น

วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด ล้างและฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ในห้องอบไอน้ำหรือในเตาอบ จากนั้นเติมมะเขือเทศสลับกับลูกพลัมเชอรี่สีเหลือง

ก่อนที่จะกลิ้งมะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่จะต้องนึ่งให้ละเอียดก่อน ต้มน้ำสะอาด 1.5 ลิตรในกาต้มน้ำ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผนังกระจกของขวดแตกให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ

เทน้ำเดือดลงบนฝาโลหะแล้วปิดโถด้วยชิ้นงาน ทิ้งมะเขือเทศไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที

เทน้ำเย็นลงในกระทะหรือหม้อหุงข้าวเติมน้ำอีก 50 มล. (เผื่อไว้เผื่อไว้) เกลือและน้ำตาลทราย ต้มน้ำดอง

เทน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงในขวดที่มีมะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่แล้วเทน้ำดองที่เดือด

ปิดชิ้นงานให้แน่นด้วยฝาโลหะ จากนั้นคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็น

มะเขือเทศกับลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

นักชิมบอกว่าลูกพลัมเชอร์รี่กับมะเขือเทศอร่อยมาก! แต่มะเขือเทศก็อร่อยมากเช่นกัน มะเขือเทศลูกเล็กเนื้อแน่นเหมาะที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋อง ปริมาณมะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่จะได้รับตามเงื่อนไขและขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของผลไม้ น้ำส้มสายชูสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ หากคุณใช้ลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวป่า คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูเลย ลองสูตรที่น่าสนใจนี้กับลูกพลัมเชอร์รี่!

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

มะเขือเทศ – 250–300 กรัม

พลัมเชอร์รี่ – 200 กรัม

กระเทียม – 2 กลีบ

ผักชีฝรั่ง (ดอกกุหลาบสีเขียวพร้อมเมล็ด) – 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน

น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนชา

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

เวลาเตรียม – 15 นาที

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

อัตราผลตอบแทน – 1 ลิตร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

จัดเรียงพลัมเชอร์รี่เอาผลไม้เน่าออกแล้วล้าง

ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ด้านก้าน

ใส่ผักชีฝรั่งดอกกุหลาบ ล้างในน้ำไหล และกระเทียมปอกเปลือกแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เติมเชอร์รี่พลัมลงในขวดถึงหนึ่งในสาม

ต้มน้ำเทเนื้อหาของขวดขึ้นไปด้านบนปิดด้วยจานรองคว่ำแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

เทน้ำลงในกระทะแยกอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน นำน้ำดองไปต้มนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศและพลัมเชอร์รี่ปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ต้มแล้วพลิกคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

ผัก

คำอธิบาย

มะเขือเทศกับลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว- การเตรียมการที่มีประโยชน์มากซึ่งควรแทนที่การเตรียมที่คล้ายกันที่เก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน แน่นอนว่ายังมีของขบเคี้ยวผักฤดูหนาวที่ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีส่วนผสมนี้ อย่างไรก็ตามมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋องเพราะลูกพลัมเชอร์รี่จะเข้ามาแทนที่คุณสมบัติทั้งหมดอย่างสมบูรณ์แบบการเตรียมมะเขือเทศดองโดยใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ไม่เพียงได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมเท่านั้นเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่ยังกลายเป็นเรื่องที่ค่อนข้างแปลกและน่าพึงพอใจอีกด้วย

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้ให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการมะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัมเชอร์รี่ที่บ้านซึ่งเมื่อมองแวบแรกอาจดูค่อนข้างแปลก ถึงกระนั้นในกรณีนี้ผักจะรวมกับผลเบอร์รี่ซึ่งมักจะเตรียมของหวานและไม่ใช่กับผักต่างๆ อย่างไรก็ตาม พลัมเชอร์รี่มีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาและมีผลดีต่อรสชาติของมะเขือเทศดอง

นอกจากนี้ หากคุณใช้ลูกพลัมเชอร์รี่แทนน้ำส้มสายชู ในฤดูหนาว คุณจะได้รับผลไม้ดองที่แตกต่างกันสองผลในคราวเดียว อย่างไรก็ตามพลัมเชอร์รี่กระป๋องในน้ำดองมีรสชาติอร่อยมากและไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศดอง

ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว และเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน ก่อนอื่น มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อสร้างการเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมกันก่อน.



เมื่อปรุงอาหารหากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรง่าย ๆ นี้อยู่ใกล้แค่เอื้อม กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้นอย่างมาก



ตอนนี้เรามาเตรียมภาชนะกัน เราฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำครั้งละสิบนาที จากนั้นใส่พริกไทยดำ กิ่งผักชีฝรั่งแห้ง และใบลอเรลลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านกระบวนการแล้ว ล้างมะเขือเทศและพลัมเชอร์รี่สีเหลืองให้สะอาด.



โปรดทราบว่าผลเชอร์รี่พลัมต้องมีรสเปรี้ยว ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่ที่สะอาดลงในขวดที่มีสมุนไพรแห้ง.



ควรอัดผลไม้ให้แน่น



หลังจากเติมขวดจนเต็มแล้ว ให้เติมน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะถูกแช่และนึ่งอย่างทั่วถึง หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ จากนั้นเราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับผลไม้ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ จากนั้นนำของเหลวไปต้ม.



ถัดไปน้ำดองควรต้มเป็นเวลาสามนาที เราเติมมะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่ลงในขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกช่องว่างกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นสามารถนำส่วนผสมที่เย็นสนิทออกจากใต้ผ้าห่มและวางไว้ในสถานที่พิเศษสำหรับการเตรียมฤดูหนาว.



มะเขือเทศหมักกับพลัมเชอร์รี่ในขวดลิตรพร้อมสำหรับฤดูหนาว