บางทีการเตรียมมะเขือเทศอาจจะอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาวกลิ่นหอมเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศสีแดงที่ปกคลุมไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะฟุ้งไปทั่วห้องครัวกระตุ้นความอยากอาหารของคู่รักได้อย่างรวดเร็ว

เรานำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม ต้องใช้เวลาในการเตรียมการอย่างระมัดระวัง และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยจากขวด

แน่นอนว่ามะเขือเทศต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี ซึ่งก็ใช้กับเปลือกตาด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่าพวกมันเป็นผักที่ไม่แน่นอนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ

มะเขือเทศจะต้องสุกและสด - มีคุณภาพสูงทั้งภายในและภายนอกโดยไม่ทำให้เสียหาย ต้องล้างให้สะอาดก่อนใส่ขวด แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

เจาะรูมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานของก้านโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกในน้ำเดือด

เราเพิ่มกรีนลงในภาชนะตามความต้องการของเรา ผักชีลาวจะให้กลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนแก่คุณ ควรใช้ร่มเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานร่วมกับมะเขือเทศในขวดโหล มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอม คุณไม่ควรเสียใจที่เติมมันลงในเครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น คื่นฉ่ายเป็นสีเขียวสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นที่สดใสและรสชาติจัดจ้าน แต่ฉันสารภาพว่ามันเป็นเพื่อนที่ฉันชอบสำหรับผักสีแดง

เครื่องเทศที่ดีเยี่ยมสำหรับผักสีแดงคือพริกไทยดำ ออลสไปซ์ และใบกระวาน เมล็ดผักชีและมัสตาร์ดจะตกแต่งการเตรียมมะเขือเทศด้วยรสชาติกระเทียมสดหรือแห้งจะให้ส่วนผสมที่ลงตัว แม่บ้านบางคนเติมพริกแดงร้อนสองสามชิ้น - สำหรับผู้ที่ชอบผักที่มีรสเผ็ดกว่าในขวด

ส่วนประกอบที่จำเป็นคือกรดซิตริกน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูรวมถึงเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ต้องใช้สารกันบูด แม่บ้านหลายคนยังเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) ลงในน้ำดองเพิ่มเติมเพื่อป้องกันการตะเข็บเพิ่มเติม

สูตรมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกต่อขวดลิตร

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนจะชื่นชอบรสชาติของมัน ลองทำอาหารแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

Tarragon เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่ให้มะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ จะเพิ่มลงในกระบอกสูบหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ หากขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 600 กรัม ต่อขวด 1 ลิตร

เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ภูเขา ออลสไปซ์
• 2 ภูเขา พริกไทยดำ
• สาขาที่ 1 ทาร์รากอน (tarragon)

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดจัดเรียง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

เมื่อใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น

ใส่พริกไทยดำ กานพลู ออลสไปซ์ ทารากอน ในแต่ละขวดตามสูตร

เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยส้อมคมๆ ตามขวางเพื่อไม่ให้แตกจากอุณหภูมิสูง

เติมมะเขือเทศลงในกระบอกสูบจนถึงไหล่ของคุณ โดยไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศลงไปที่คอเลย

สะเด็ดน้ำลงในกระทะวัดปริมาตรของเหลวที่เกิดขึ้นเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกตามสูตรผัดต้ม

เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะปิดฝาทันที

ปิดฝาขวดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

น่าทาน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม

แม่บ้านทุกคนรู้จักมิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมดังนั้นผักที่มีกระเทียมและสมุนไพรตามสูตรนี้จึงอร่อยและสวยงามมาก เพลิดเพลินกับวินเทอร์โรลคุณภาพที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง งานฤดูร้อนจะสนุกเป็นสองเท่า!

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 150 กรัม
• 1 ชิ้น แครอท
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 2-3 สาขา คื่นฉ่าย
• 5-6 ภูเขา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำร้อน 200 มล
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักในน้ำไหลแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ไม่ควรสร้างความเสียหายให้กับผิวหนังของพวกเขา
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่น หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนใหญ่ วางผักลงในขวดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่าย โดยเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ สับกลีบกระเทียมเป็นขวดหยาบ
3. ต้มน้ำเทลงในขวดพร้อมผักเทลงในมีดหรือช้อนโต๊ะทีละครั้งเพื่อไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาด แล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. จากนั้นใช้ฝาปิดท่อระบายน้ำ เทของเหลวออกจากขวดแต่ละขวดลงในหม้อหรือกระทะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช วางกระทะที่มีน้ำดองไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด และเติมแอสไพรินหากต้องการ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด ปิดฝาขวดแล้วปิดด้วยกุญแจ
6. ตรวจสอบความแข็งแรงของฝาปิดโดยพลิกขวดโหลกลับเข้าที่ฝา แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยปล่อยให้ซีลอยู่ในขวดจนเย็นสนิท
7. เก็บชิ้นงานให้ห่างจากแสงแดด!

น่าทาน!

เตรียมมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้ได้มะเขือเทศที่สวยงามน่าอัศจรรย์ราวกับอยู่ในหิมะ กระเทียมบดในเครื่องปั่นมีน้ำหนักเบามากมันเคลื่อนไหวอย่างอิสระในน้ำดองโดยตกตะกอนอย่างสวยงามบนผักทำให้อิ่มด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมาก

อย่าลืมลองสูตรมะเขือเทศนี้! ขอให้โชคดี!

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• 2-3 ภูเขา ออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้ไอน้ำหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝา และปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาที

แยกต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือและน้ำตาลตามสูตรนำน้ำดองตั้งไฟให้เดือด

ปอกกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด

บดในเครื่องปั่น

ระบายน้ำร้อนออกจากถังเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ

เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด:

• 1 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• 0.5 ลิตร - 1/4 ช้อนชา

ปิดฝาภาชนะทันทีแล้วปิดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง

พลิกมะเขือเทศกระป๋องร้อนๆ ห่อไว้ และปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่ม

ในตอนแรกน้ำดองในภาชนะจะมีเมฆมากเล็กน้อยเนื่องจากเราบดกระเทียมในเครื่องปั่น

แต่เมื่อขวดเย็นลงตะกอนก็จะสงบลง - น้ำดองจะโปร่งใสด้วยกระเทียมสับ "หิมะ" สีขาว

น่าทาน!

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดพร้อมขึ้นฉ่าย

ในสูตรนี้คื่นฉ่ายที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสทำให้มะเขือเทศมีความคมและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ วิธีนี้คุ้มค่าที่จะลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรอาหารโปรดของฉัน ฉันใช้บ่อยมากในการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับคนที่คุณรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย! มันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• คื่นฉ่าย 500 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด 30 กรัม
• 6 ฟัน กระเทียม
• ร่มผักชีลาว 4-6 อัน
• เกลือแกง 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 80%
• น้ำ 2 ลิตร
• เมล็ดผักชี 20 กรัม
• 4 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อกระบอกสูบและฝาปิดทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. จำเป็นต้องทำให้ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดแห้งให้ร้อนในกระทะร้อนที่แห้งเป็นเวลาหลายนาทีเก็บใบกระวานไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที
3. จากนั้นเทผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดใส่ใบกระวานกระเทียมสับหยาบร่มผักชีฝรั่งลงในเครื่องเทศ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกจากกิ่งแล้วราดด้วยน้ำเดือด
4. แช่ก้านคื่นฉ่ายและผักใบเขียวในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำให้แห้ง จากนั้นสับก้านเป็นก้อน ปล่อยให้เขียวทั้งใบ วางทุกอย่างในภาชนะแก้ว
5. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำเย็น เอาก้านออก ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละลูกที่ฐาน ใส่ในขวดให้แน่น ใส่ร่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเล็กน้อยไว้ด้านบน
6. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำจากถังลงในกระทะที่สะดวก วัดปริมาตร เติมน้ำ 2 ลิตร ละลายน้ำตาลและเกลือตามสูตร
7. ต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
8. เติมผักลงในภาชนะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบนสุด ค่อยๆ ม้วนขึ้นด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา หรือใช้ฝาเกลียวสำหรับแก้วที่มีเกลียว
9. ควรพลิกกระป๋องที่ปิดสนิทลงบนพื้นทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
10. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ใส่ผักลงในขวดโหลในที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้

น่าทาน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกสำหรับขวด 3 ลิตร

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือคุณควบคุมปริมาณหัวหอมและพริกหยวกในขวดด้วยตัวเอง พริกหวานมีกลิ่นเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศและน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ควรใส่ขวดโหลที่ใหญ่กว่านี้ เพราะคงมีคนอยากดื่มกันเป็นจำนวนมาก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

สำหรับถังขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก
• ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 1 ชิ้น พริกหวาน
• 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้

หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

วางมะเขือเทศลงในภาชนะ เติมช่องว่างด้วยพริกหยวกและหัวหอมใหญ่

เติมน้ำเดือดในภาชนะ เทลงบนช้อนโต๊ะด้านนอกเพื่อไม่ให้แก้วแตก

ปิดฝาภาชนะให้สะอาดแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นประมาณ 20-25 นาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลแล้วนำของเหลวไปต้ม

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจทันที

พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคือการไม่ไปเสียดาย

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และมะเขือเทศกระป๋องก็มีความภาคภูมิใจในหมู่พวกเขา ผักที่ฉ่ำน้ำเมื่อผสมกับเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย หลายสูตรอาหารประกอบด้วยผลไม้ทั้งผล แต่ถึงอย่างนี้มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ก็อร่อยไม่น้อย ในการเตรียมของว่างโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถใช้หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, ผักชีลาวและผักอื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักที่มีเนื้อและหนาแน่นซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านและศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายด้วย

บันทึก! สะดวกในการปิดผนึกชิ้นมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว แต่สามารถใช้ภาชนะขนาดอื่นได้เช่นกัน

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

สูตรการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยการใช้สูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศชิ้นอร่อย ๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ ใช้เวลาไม่นานเพียงแค่สับมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมใส่ผักชีลาวแล้วเทน้ำดองลงบนผัก สูตรนี้แนะนำให้ปรุงมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสด – 2 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ

บันทึก! สามารถปรับปริมาณเกลือได้ตามชอบ หากคุณเพิ่มกระเทียมพริกไทยหรือใส่มะรุมในรายการส่วนผสมมะเขือเทศชิ้นที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สมุนไพรเพิ่มเติมได้ เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบองุ่น ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานได้

วิธีทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ถอดก้านออกจากพวกมันแล้วล้าง จากนั้นสับมะเขือเทศเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่

หลายสูตรที่ต้องใช้กระเทียมทั้งกดกระเทียมหรือใช้ทั้งกลีบ เมื่อเตรียมมะเขือเทศชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงให้ใหญ่พอให้เข้ากันกับมะเขือเทศชิ้นใหญ่

เนื่องจากผักไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม จึงต้องล้างขวดขนาดลิตรและบำบัดด้วยไอน้ำจากด้านในเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณควรใส่ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวที่สะอาดที่ใช้ลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศชิ้น กระเทียม และหัวหอม ผักและสมุนไพรสามารถผสมหรือวางตามลำดับได้ - รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง หากคุณใช้พริกหยวก ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่พริกหยวกลงในขวดพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ขั้นแรกพริกจะถูกล้างและกำจัดเมล็ดออก

ต้มน้ำและเทสมุนไพร มะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมลงในขวดลิตร ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

สะเด็ดน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผักชี (คุณสามารถสับผักชีฝรั่งเพิ่มเติมได้) นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงในขวดลิตรเพื่อปิดผัก ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ขอแนะนำให้พลิกขวดมะเขือเทศคว่ำแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การเตรียมมะเขือเทศฝานพร้อมกระเทียม ผักชีลาว และหัวหอมที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

บันทึก! เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นมะเขือเทศด้วยกระเทียมผักชีลาวและหัวหอมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเกลือเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

สูตรวิดีโอมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอจะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้น

ล้างมะเขือเทศด้วยเนื้อหนา หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วผสม ใส่ใบมะรุมครึ่งใบและก้านผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ เติมขวดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเป็นระยะ

ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทย 5-6 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, ใบมะรุมครึ่งใบ และพริกขี้หนู 2 วงวางบนมะเขือเทศพร้อมสมุนไพรและกระเทียมในแต่ละขวด

เทน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9%

ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ในการฆ่าเชื้อขวดให้ตั้งน้ำร้อนในกระทะใส่ผ้ากอซที่ด้านล่างพับหลายชั้น (เราวางผ้ากอซเพื่อไม่ให้ขวดแตก) ค่อยๆ ใส่ขวดลงในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม "ขึ้น ถึงไหล่” และฆ่าเชื้อทันทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

ในฤดูหนาว มะเขือเทศฝานรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู

เตรียมตัวง่ายๆ สำหรับคุณพนักงานต้อนรับ!

มะเขือเทศเค็มเป็นคำทักทายจากฤดูร้อนในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวแล้ว ผักสีแดงและฉ่ำทำสลัดและของว่างหลากหลายชนิดซึ่งแม้แต่แขกที่นิสัยเสียที่สุดก็ยังพอใจ ในบทความของเราเราจะดูสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดซึ่งจะทำให้น้ำลายสอในฤดูร้อน สำหรับผู้ที่ทำอาหารเก่งๆ คุณจะคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่ตะเข็บสำหรับฤดูหนาวบินออกจากห้องใต้ดินเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน นี่เป็นเวลาที่คุณควรจดสูตรอาหารลงในสมุดบันทึกของคุณ

แนวคิดของแต่ละคนเกี่ยวกับการบิดมะเขือเทศนั้นแตกต่างกัน คนส่วนใหญ่คิดว่ามะเขือเทศสามารถปิดได้ทั้งลูก ไม่เช่นนั้นจะกระจายไปทั่วขวด หรือวิธีสุดท้ายคือใช้สีเขียวแต่ยังคงทั้งหมดเพื่อกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ได้ค้นพบวิธีแก้ปัญหาเกลือที่แตกต่างกันมากมายสำหรับมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นมานานแล้ว สิ่งนี้ทำให้รสชาติของพวกเขาสว่างขึ้นเท่านั้น ผักที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกแช่ในน้ำหมักอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับการบริโภคภายในไม่กี่ชั่วโมง สูตรของเรามีอายุ 3 วัน เราจะเตรียมเป็นขวดลิตร จานประเภทนี้ถือว่าสะดวกที่สุดเมื่อรับประทานมะเขือเทศ

มะเขือเทศทุกสีเหมาะเป็นส่วนผสมหลักในสูตรของเรา สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนื้อที่มีความหนาแน่นสูง ขั้นแรกให้ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ, หัวหอม และแครอทฝานเป็นชิ้นกลมๆ ลงในขวดขนาดลิตรที่เตรียมไว้ เพื่อความสวยงาม คุณสามารถตัดดาวออกจากแครอทหรือปล่อยครึ่งวงกลมเป็นรูปเดือนก็ได้ อย่าข้ามหัวหอมและก้านผักชีฝรั่ง พวกเขายังมาในชั้นแรก จากนั้นเตรียมชิ้นมะเขือเทศ

ด้านบนของชั้นปรุงรสแรกเราวางชิ้นที่สองของมะเขือเทศชิ้นและพริกร้อน สลับชั้นกันไปจนถึงด้านบนของคอเสื้อ ต้มน้ำเดือดแล้วเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ เปิดขวดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะและเติมเครื่องเทศสำหรับน้ำดองตามสูตร

ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทบางส่วนลงในมะเขือเทศ เทน้ำส้มสายชูลงบนน้ำเดือดในแต่ละขวด อย่าเขย่าขวดตามด้วยน้ำมันพืช ของเหลวจะกระจายตัวในขวดไปเอง ปิดฝาผลิตภัณฑ์ด้วยฝาปิดที่สะอาด รอให้เย็นสนิท แล้ววางอาหารกระป๋องไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็น

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การบิดเป็นชิ้นควรดูสวยงามในขวด ดังนั้นสำหรับสูตรคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูง ไม่ควรมีรอยยับ เน่าเปื่อย หรือปวกเปียก ชิ้นควรคงอยู่เรียบร้อยจนกว่าจะเสิร์ฟ เราขอแนะนำให้เลือกมีดที่คมดีซึ่งจะไม่กีดขวางผิวมะเขือเทศ
ในสูตรของเราต้องใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม อาจเป็นมะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ เช่น "Bull's Heart" หรือ "ครีม", "ลูกแพร์" ขนาดกลาง แต่ควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อจะดีกว่า

ขั้นแรกเราล้างทุกอย่างที่ต้องล้างแล้วสับเป็นชิ้น เราหั่นส่วนผสมดังนี้: หัวหอมเป็นวงบาง ๆ (0.3-0.2 มม.), พริกไทย - เป็นเส้นยาว, ผักชีฝรั่ง - ฉีกเป็นใบและส่วนผสมที่สำคัญที่สุด - มะเขือเทศผ่าครึ่ง หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 3 ส่วนขึ้นไปเพื่อให้ใส่ขวดได้สะดวก

ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ (1 ส่วน) ลงในขวดโหลที่สะอาด โดยแบ่งเป็นหลายส่วนล่วงหน้าเพื่อใส่ต่อไป วางมะเขือเทศฝานเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบน เครื่องปรุงรสถัดไปและหั่นอีกครั้งจนถึงด้านบน ต้มน้ำ (ไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ) เทลงในขวด ภาชนะควรยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำที่มีสีเล็กน้อยจากขวดลงในกระทะ

สีที่เปลี่ยนไปเป็นผลมาจากการปล่อยน้ำออกจากมะเขือเทศ เตรียมน้ำเกลือ: ตั้งน้ำที่เทให้ร้อน ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุง: เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ส่วนผสมของดองควรต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทลงในชิ้น ขันฝาด้านบนแล้วรอจนกระทั่งขวดโหลเย็นสนิท ในรูปแบบนี้ เราถ่ายทอดความบิดเบี้ยวไปสู่ความมืดมิดที่เย็นสบาย

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวในขวดครึ่งลิตร

ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แม่บ้านในครัวมีธรรมเนียมในการปิดผนึกแตงกวาและมะเขือเทศในขวดขนาดสามลิตร เหยือกเล็กมักจะถูกกวาดออกจากชั้นวาง เหลือเพียงเหยือกขนาดใหญ่ที่ใช้งานได้ตลอด เชื่อกันว่าภาชนะดังกล่าวสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ แต่ภาชนะขนาดเล็กสามารถบรรจุอาหารได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ขณะนี้ในยุคของสารกันบูดและการเกิดขึ้นของสูตรอาหารที่หลากหลายมีการใช้ภาชนะที่มีขนาดต่างกัน เราขอแนะนำให้ลองเตรียมจากขวดครึ่งลิตร:

เตาอบจะช่วยให้ขวดปลอดเชื้อได้ (ส่วนผสมด้านบนจะได้ขวดขนาดครึ่งลิตรสามขวด) วางคอลงบนตะแกรงเตาอบ (ในเตาอบเย็น) และวางฝาเหล็กด้านล่างบนพื้นผิวเรียบ เก็บจานไว้ด้านหลังประตูที่ปิดไว้เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิคงที่ (180° C) แล้ววางชิ้นงานของเราลงไป ส่วนผสมที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นดังนี้: กระเทียมเป็น 6 ชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 0.5 ซม. (ไม่น้อยกว่า), พริกไทยชิ้นหนา 0.3 มม., ผักชีฝรั่งฉีกเป็นชิ้น

สับมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้น เราตัดบางส่วนออกเป็น 2 ส่วน บางส่วนเป็น 3 ส่วน สิ่งสำคัญคือขนาดจะเท่ากันโดยประมาณ เราวางผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งแห้ง มะเขือเทศฝาน หัวหอมและพริกไทย เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม และมะเขือเทศชิ้นหนึ่ง เรายังคงจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้อย่างแน่นหนา แต่ไม่มีการทำให้แน่น ยิ่งเนื้อที่ในแก้วเหลือน้อย คุณก็ต้องใช้น้ำหมักน้อยลงเท่านั้น แต่ควรเตรียมสำรองไว้เสมอ เป็นการดีกว่าที่จะเทของเหลวออกมากกว่าที่จะไม่เติมเข้าไป

ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามสูตรคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-4 นาที ปิดไฟแล้วเทใส่ขวดโหล เราปิดฝาขวดแล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างล่วงหน้า เติมน้ำลงในช่องว่างโดยไม่ต้องเพิ่มขอบคอ 2-3 ซม. ตอนนี้ต้มขวดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นด้วยกุญแจอัตโนมัติแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อมะเขือเทศอยู่ที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายมะเขือเทศไปไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรมะเขือเทศฝานกับกระเทียม

สูตรมะเขือเทศชิ้นกับหัวหอม

การรวมกันของหัวหอมและมะเขือเทศถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร รสชาติหวานของมะเขือเทศและกลิ่นเผ็ดของหัวหอมจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบไม้ล้มลุก ในการบรรจุกระป๋องหัวหอมจะถูกทำให้อ่อนลงด้วยน้ำส้มสายชูและแช่ในน้ำผลไม้ของส่วนผสมใกล้เคียง

ขจัดสิ่งสกปรกออกจากผักและสมุนไพรที่อยู่ใต้น้ำ เช็ดให้แห้งบนกระดาษ เตรียมขวดโหล: หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน - หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอม - วงแหวนที่มีความหนาปานกลาง (0.5 มม.) ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้จานแตก ให้ใส่ช้อนชาโลหะลงไป

ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทยชนิดต่างๆ และกลีบกระเทียมลงไปที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ เราหั่นมะเขือเทศและเพิ่มชิ้นมะเขือเทศและใบกระวานในเที่ยวบินถัดไป สลับส่วนผสมและวางให้ชิดกัน ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำ ปริมาตรควรจะเพียงพอที่จะเติมส่วนผสมทั้งหมด เติมขวดโหลปิดฝาด้านบนแต่หลวมๆ ดังนั้นพวกเขาจะแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาลงในแต่ละขวดได้ มันมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นให้เลือกสมุนไพรที่คุณชอบ เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะทั่วไปและนำใบโหระพาออก ของเหลวต้มด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู (1:2:1) เป็นเวลา 5 นาที

หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที (เกลือควรละลาย) น้ำดองจะถูกเทลงในขวดพร้อมกับการเตรียมการ มันถูกม้วนอย่างแน่นหนา วางไว้ใต้พื้นอุ่น และรอกลับในห้องใต้ดินหลังจากเย็นลง

สูตรมะเขือเทศชิ้นที่ไม่มีหัวหอม

สำหรับผู้ที่ไม่กินหัวหอม มีหลายสูตรสำหรับการบิดที่ไม่มีส่วนผสมนี้ เจลาตินจะเข้ามาแทนที่ในสูตร น้ำเกลือมีรสชาติอร่อยมากจนสามารถดื่มคู่กับมะเขือเทศได้

ตามสูตรใส่มะเขือเทศในขวดขนาด 1.5 ลิตร หากต้องการ คุณสามารถสร้างขวดโหลเหล่านี้ได้หลายขวด มะเขือเทศครีมหั่นครึ่ง ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งและครีมสับถูกส่งไปยังขวด กำลังเตรียมไส้เจลาติน เจลาตินแห้งกวนในแก้วน้ำเย็น ส่วนผสมนี้รวมกับน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วต้มด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศผ่าครึ่งเป็นน้ำ

วางฝาโลหะไว้ด้านบนของขวด (วางไว้ แต่ไม่ได้ม้วนขึ้น) ภาชนะจะถูกวางในกะละมังเคลือบฟันหรือกระทะขนาดใหญ่ และเติมน้ำอุ่นจนเต็มไม้แขวนเสื้อ บนไฟของเหลวและขวดจะถูกนำไปต้มจากนั้นจึงใส่กะละมัง นำขวดโหลออกโดยใช้ที่คีบหรือผ้าเช็ดตัว ม้วนให้แน่นแล้วปิดฝาลง มีผ้าห่มวางอยู่ด้านบนของกระป๋อง หลังจากผ่านไปสองวัน อาหารกระป๋องจะถูกโอนไปยังตู้กับข้าว

สูตรมะเขือเทศชิ้นกับเนย

มะเขือเทศน้ำมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำดองเร็วขึ้นและคงรูปร่างไว้แน่นยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสูตรนี้เพราะมีน้ำส้มสายชูอยู่ที่นี่และเมื่อรวมกับกรดมะเขือเทศก็จะเป็นสารกันบูดที่ทรงพลัง สูตรที่กำหนดสามารถใช้ในปริมาณที่มากขึ้นได้สิ่งสำคัญคือการคำนวณสัดส่วนของน้ำเกลือ

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดนึ่งตามที่คุณต้องการ อาจเป็นกิ่งหรือใบของไม้ผล โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และส่วนต่างๆ ของผักชีฝรั่ง รถเข็นคันธนูก็วางอยู่ที่นี่ด้วย มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นวางอยู่ด้านบน โถเต็มไปด้วยชั้น ๆ เทเมล็ดมัสตาร์ดลงไปด้านบน

ตอนนี้ เพื่อให้มะเขือเทศนึ่งและคงรูปร่างได้ คุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในมะเขือเทศ สามารถปิดภาชนะแบบมีฝาปิดได้เพียงแค่ติดแผ่นดิสก์โดยไม่ทำให้โถอุดตัน นึ่งมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางน้ำดองลงบนกองไฟ คนจนละลายหมด ต้มเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทออกจากกระทะลงในขวดทันที ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 18 ชั่วโมง จากนั้นนำขวดโหลไปไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรมะเขือเทศฝานแบบไม่มีน้ำมัน

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำมันเป็นสูตรทั่วไปเราจะปรุงชิ้นมะเขือเทศในน้ำเกลือแสนอร่อย สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในแหล่งสำรองทองคำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์และผู้คนเรียกมันว่า "อร่อย" "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณได้" "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" แต่อย่างที่เราทราบการเปลี่ยนชื่อไม่ได้เปลี่ยนรสนิยม

อุ่นขวดบิดในเตาอบ หั่นส่วนผสมทั้งหมด: มะเขือเทศเป็นชิ้นที่เหมาะสม (เพื่อให้พอดีกับคอ), หัวหอมเป็นวง (ขนาด 0.5-0.7 มม.), แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ และกลีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิม

เติมหัวหอม 3 วง กลีบกระเทียมสับ และผักชีลาวลงไปที่ก้นขวด วางมะเขือเทศฝานเป็นแถวไว้ด้านบน วางใบกระวานระหว่างชั้นถัดไปแล้วใส่มะเขือเทศอีกครั้ง เตรียมน้ำดอง ต้ม และสุดท้ายก็เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ห้องเตรียมอาหาร

สูตรมะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศเองก็มีกรดอยู่หลายชนิด สามารถอยู่ได้นานถึงฤดูหนาวหากปิดผนึกไว้ในขวดโหลในน้ำผลไม้ของมันเอง การเตรียมการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ

เลือกผักและสมุนไพร ล้างและเตรียมบรรจุกระป๋อง เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วนส่วนแรกจะใช้สำหรับเท - ทำน้ำผลไม้ส่วนอีกส่วนจะหมักไว้ในน้ำผลไม้นี้ ส่วนแรกของมะเขือเทศสามารถนำมาสุกเกินไปได้ แต่ไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย เราตัดก้านของส่วนที่สองออก แยกพริกไทยออก เราจำเป็นต้องบิดพริกไทยนี้กับมะเขือเทศเพื่อเท บดมะรุมและกระเทียมลงในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาลจากเครื่องปรุงรสตามสูตร คนส่วนผสมในน้ำผลไม้ เทลงในกระทะหรือกะละมังเคลือบขนาดใหญ่ ต้มให้เดือด ลดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนน้ำสลัดด้วย

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังสุก คุณสามารถเริ่มทำงานในขวดโหลได้ เราล้างด้วยฝาปิดแล้วต้ม (ฆ่าเชื้อ) วางพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วเทไส้ลงไปด้านบน เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะขนาดใหญ่ได้ แต่นี่เป็นทางเลือก ม้วนขึ้นกันเถอะ มะเขือเทศที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหวานฝาน

มะเขือเทศฝานกระป๋องก็มีรสหวานได้เช่นกัน เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม 2-3 กรัม และมะเขือเทศจะมีรสชาติใหม่

สูตรนี้เหมาะสำหรับภาชนะทุกขนาด ชิ้นจะอร่อยไม่แพ้กันในขวดลิตรและ 3 ลิตร เตรียมภาชนะปลอดเชื้อและคำนวณปริมาณน้ำดองตามปริมาณมะเขือเทศที่เก็บได้ เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 2 ลิตร เราหั่นมะเขือเทศเป็นขวด: พันธุ์เล็ก ๆ ออกเป็นสองส่วน, หั่นเนื้อขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ในแต่ละขวดให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทีนี้มาทำน้ำดองกันดีกว่า: ต้มน้ำและหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วปิดฝา เทน้ำร้อนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวดแต่ละขวดจนถึงขอบคอ และฝาที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ด้านบนของของเหลว วางขวดใส่น้ำเกลือลงในกระทะที่มีความจุขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็นำขวดออกมาม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท เราย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น

มะเขือเทศถือเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแตงกวาและแน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ขัดแย้งกันเลยในระหว่างการเก็บรักษา แต่ในทางกลับกันจะเสริมรสนิยมของกันและกัน ในสูตรนี้เราจะเตรียมสลัดที่สามารถรอถึงฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมทำจากสลัดซ้ำ ๆ ขั้นแรกสับแตงกวาเป็นครึ่งวงจากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสมุนไพรคื่นฉ่ายแล้วใส่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกระเทียมขูดไว้ใต้ฝา เพิ่มน้ำมัน ควรใช้น้ำมันที่มีกลิ่นคล้ายสลัดฤดูร้อนจริงๆ ผสมสลัดแล้วปิดฝาไว้ 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่เหมาะสม: ในเตาอบ หม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือผ่านกระทะธรรมดา

เติมสลัดแต่ละขวดพยายามบรรจุส่วนผสมให้ใกล้เคียงที่สุดเทสาระสำคัญไว้ด้านบน ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อสลัดเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนในเรื่องนี้และสำหรับฤดูหนาวควรเติมสารกันบูดในการทำอาหารจะดีกว่า ในกระทะขนาดใหญ่หรือกะละมังโลหะ ให้ใช้ผ้าขี้ริ้วรองไว้ด้านล่าง เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลกระโดดและกระทบก้นขวด วางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วลงในกระทะและเติมน้ำอุ่นลงในภาชนะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง

วางภาชนะพร้อมขวดโหลบนไฟร้อนปานกลาง ห้ามปิดฝา ทิ้งไว้ตามภาพ หลังจากเดือดไปแล้ว 10 นาที ก็สามารถถอดขวดและม้วนขึ้นได้ ตอนนี้ขวดโหลถูกพลิกกลับโดยปิดฝาลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม สังเกตการบิดเป็นเวลาสามวันหากไม่มีสิ่งใดแตกแสดงว่าเตรียมสูตรอย่างถูกต้องและภาชนะทั้งหมดก็ทนต่อภาระได้ เราใส่มันไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศชิ้นกับสมุนไพร

ผักใบเขียวไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นรสที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เลือกสมุนไพรที่คุณชอบที่สุด: ผักชี ผักชีลาวแห้งหรือสด ผักชีฝรั่งแห้งหรือเก็บสด หรือแม้แต่ใบโหระพาเอง ทดลองใช้รสชาติ เติมสมุนไพรต่างๆ ในขวดของคุณและดูว่าสารชนิดใดมีรสชาติดีที่สุด

เช่นเดียวกับสูตรอาหารข้างต้น ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เตรียมขวดโหลอาจมีหลายขวด สูตรที่กำหนดนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในขวดขนาด 1 ลิตร วางผักบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด: สมุนไพรในสวนสับ, กระเทียมสับหรือกด, พริกไทย, มะรุมขูด, ใบกระวาน ถัดไปเพิ่มชิ้นมะเขือเทศ หากคุณมีพันธุ์ "Slivka" คุณสามารถหั่นเป็นวงได้ จัดเรียงมะเขือเทศและสมุนไพรต่อไปจนเต็ม เว้นที่ว่างไว้ด้านบน เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันและน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดที่ด้านบน ใส่ขวดโหลลงในกระทะ เติมน้ำลงในภาชนะแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากกลิ้งเข้าไปในกุญแจอัตโนมัติแล้ว พวกมันจะเย็นลงและไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศชิ้นไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศชิ้นรสเผ็ด

ความเผ็ดเล็กน้อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของมะเขือเทศ อาหารจอร์เจียหรือเกาหลีเข้ามาในใจทันที สูตรนี้บางครั้งเรียกว่ามะเขือเทศเกาหลีจริงๆ

ทำตามคำแนะนำ:

• ล้างขวด ฝาปิดด้วยผงทำความสะอาดและอบไอน้ำในอ่างน้ำ
• แปรรูปมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับส่วนผสมที่เหลือแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ง่ายมาก: ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในขวด เทน้ำซุปข้นรสเผ็ดลงไปด้านบน
• ตอนนี้เตรียมน้ำดอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรแล้วเทลงในขวดที่มีน้ำซุปข้นรสเผ็ดและมะเขือเทศ
• ขันฝาขวดแล้ววางคว่ำลงในที่อุ่นแต่ไม่ร้อนสักสองสามชั่วโมง การดำเนินการนี้จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยน้ำหมักรสเผ็ดสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำขวดกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติและแช่เย็นต่ออีก 8 ชั่วโมง
• วันรุ่งขึ้น เวดจ์เกาหลีก็พร้อม สนุกได้เลย!

สูตรมะเขือเทศดองชิ้น

บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่มีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้น ที่นี่ใช้สมุนไพรหอมหลายชนิดซึ่งรวมกันเป็นองค์ประกอบทั้งหมด สามารถปรับได้ตามต้องการ

ตามปกติเราจะเตรียมอาหารและส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋อง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เอารากผลไม้ออก หั่นพริกและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เราเริ่มเติมขวด: ใส่ผักที่ด้านล่าง (แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้ววางไว้ระหว่างชั้นมะเขือเทศ) เติมหัวหอมและพริกลงไปหลายชั้น เราไม่แทมเราออกจากห้องสำหรับน้ำดอง

ต้มน้ำเดือดแล้วเทลงในขวดที่เต็มแล้ว หลังจากผ่านไป 15 นาที เราจะต้องระบายของเหลวออกจากขวดแต่ละขวดเพื่อเตรียมน้ำดอง เติมเครื่องปรุงรสตามสัดส่วนสูตรจากส่วน “น้ำดอง” ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทใส่ขวด ขันสกรูยึดด้วยฝาเกลียว ทันทีที่สมุนไพรมีกลิ่นหอมเข้มขึ้น ให้วางขวดโหลลงในตู้กับข้าวโดยหงายฝาขึ้น

แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว พวกเขามักจะเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกโดยใช้เทคโนโลยีฆ่าเชื้อ มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่ให้คุณปรับเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้จะใช้มะเขือเทศลูกเล็กซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีของเราแบ่งออกเป็นสองซีก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ปรุงตามธรรมชาติยังคงกลิ่นหอมของมะเขือเทศสด

ในสูตรที่กำหนด ผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำดอง แต่มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องหมักในลักษณะเดียวกัน และหากเติมเจลาติน มะเขือเทศชิ้นจะถูกเก็บรักษาไว้ในเยลลี่

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อขวด 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• พริกหวาน – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

ล้างขวดให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด หรือคุณสามารถอุ้มมันไว้บนไอน้ำสักสองสามนาทีโดยให้คออยู่ด้านล่าง เราวางก้นขวดด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกหวานเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ใบกระวาน, พริกไทยและผักชีฝรั่ง

เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พยายามให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่ช้ำและคงรูปร่างเดิมไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดที่ค่อนข้างคม - มีดเซรามิกจะดีที่สุด หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในขวด

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศสับ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ตอนนี้น้ำจะต้องเค็ม

เรายังเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วย ควรต้มน้ำอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำเค็มเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาทันที

เราวางมะเขือเทศกระป๋องที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่มืดเพื่อให้เย็น ทางที่ดีควรพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่ม

บันทึก:ให้ความสนใจกับสูตรการเตรียมอื่นที่คล้ายกัน

เพื่อให้ได้มะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูหนาว คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับในการเก็บรักษา:

• หากต้องการใส่ขวดคุณต้องเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก
• เมื่อบรรจุกระป๋องหลายขวด คุณควรคำนวณปริมาณน้ำหมักที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้ เราจะวัดปริมาตรน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องโดยใส่มะเขือเทศลงไป และคูณผลลัพธ์ด้วยจำนวนกระป๋อง
• เนื่องจากมะเขือเทศเป็นผักที่ค่อนข้างบอบบาง คุณจึงไม่ควรฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลานานเกินไป
• เป็นการดีมากที่จะใช้ผักใบเขียวในการดอง: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบสะระแหน่และแม้แต่ใบมะรุม;
• ถ้าคุณเพิ่มใบโอ๊คมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนน่าจะชอบ
• สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น (ไม่เสริมไอโอดีน)
• ทางที่ดีควรใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดจากนั้นน้ำเกลือจะเบาไม่เช่นนั้นอาจมีเมฆมาก
• ก่อนที่จะม้วนขวด ต้องล้างฝาดีบุกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้บนโต๊ะจะมีมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอในฤดูหนาวซึ่งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศสดไว้ให้มากที่สุด