สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจะเริ่มขึ้นเร็วๆ นี้ และหลายท่านคงกำลังเตรียมและดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศดองอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากกะหล่ำปลีและแตงกวา ใครๆ ก็ชอบกลิ่นและรสชาติของมะเขือเทศดองมาก

โดยธรรมชาติแล้วผู้ที่เตรียมการในรูปแบบของการอนุรักษ์ทุกปี พวกเขาชื่นชอบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและส่งต่อให้เฉพาะภายในครอบครัวเท่านั้น แต่ก็มีผู้ที่แบ่งปันสูตรลับของพวกเขาได้อย่างง่ายดาย หากคุณยังไม่มีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาฉันขอแนะนำให้ดูตัวเลือกของเราและเลือกสูตรอาหารหนึ่งหรือสองสูตรสำหรับเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรนี้เรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาสูตรที่เหลือ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลานาน ดังนั้นสูตรด้านล่างจึงเป็นสูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตรเท่านั้น ฉันไม่ได้ระบุจำนวนมะเขือเทศ เราใช้เวลามากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับขวดโหลและด้านบน

วัตถุดิบ.

มะเขือเทศ
ผักชีลาว 1-2 ร่ม
ใบลูกเกด 2 ใบหรือใบมะรุม
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
3-4 ชิ้น พริกไทยดำ

พริกขี้หนูครึ่งลูก ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงเลือกมะเขือเทศสุกเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย อย่ารับประทานผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไป สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือสิ่งที่ใส่ลงในคอขวดได้ง่าย หลังการเก็บเกี่ยว ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วเอากิ่งและก้านออก

ก่อนที่จะเกลือขอแนะนำให้ล้างผักให้สะอาดและสะบัดความชื้นที่เหลืออยู่ออก

คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม แค่หยิบมันแล้วโยนลงในขวด หากต้องการคุณสามารถตัดออกเป็นสองซีกได้ แต่ไม่มาก

ดังนั้นเราจึงใส่ส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้ ผักใบเขียว กระเทียม มะเขือเทศ ครึ่งหนึ่ง โดยปกติแล้วเราใช้เฉพาะขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

วางความเขียวขจีที่เหลือไว้ด้านบน เติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุด

เมื่อวางมะเขือเทศและสมุนไพรแล้ว ให้เทน้ำร้อนลงในขวดแต่ละใบจนถึงขอบ เพื่อไม่ให้ไหแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เทน้ำเดือดค่อยๆ

เมื่อเทน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดฝาขวดแต่ละใบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น ให้เทส่วนผสมที่เหลือลงในขวด เกลือ น้ำตาล พริกไทย กรดซิตริก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วขันฝาให้แน่นโดยใช้กุญแจพิเศษ

เราเรียงโหลจากล่างขึ้นบน หุ้มฉนวนและรักษาความอบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเราจะย้ายไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ง่ายมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนและไม่มีอะไรฉลาดเป็นพิเศษ มะเขือเทศหมักมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมาก

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบมะเขือเทศกระป๋องรสหวาน สูตรนี้ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ ดังนั้นให้จดบันทึกสูตรไว้

วัตถุดิบ.

มะเขือเทศ 2-2.5 กก.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อขวดขนาด 3 ลิตร
พริกไทย 3-5 ชิ้น
พริกหยวก 1-2 ชิ้นต่อขวด
หัวหอม 1 ชิ้น
กระเทียม 2-4 กลีบ ไม่จำเป็น
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
มะรุมหรือลูกเกด 1 ใบ

กระบวนการทำอาหาร

สำหรับสูตรนี้เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก เรารับประทานเฉพาะผลไม้เนื้อแข็งทั้งผลโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราวางร่มผักชีฝรั่ง, พริกหวาน, กานพลูกระเทียม, ใบมะรุม, หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนและพริกไทย

คุณสามารถสลับการวางมะเขือเทศกับส่วนผสมที่เหลือได้ ตัวอย่างเช่น วางมะเขือเทศก่อน ตามด้วยผักใบเขียว จากนั้นใส่มะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งและพริกและหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง

เทน้ำเดือดลงในขวดที่เต็มแล้ว ปิดฝาแต่ละขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
เราระบายน้ำลงในกระทะหลังจากใส่ฝาพิเศษที่มีรูบนขวดซึ่งจะทำให้ระบายน้ำทั้งหมดได้ง่ายและทิ้งมะเขือเทศไว้ในขวด

เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้ววางกระทะบนเตา นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป และในขณะที่น้ำเกลือยังร้อนอยู่ ให้เทกลับเข้าไปในขวด
เราใช้ฝาปลอดเชื้อแล้วขันเข้ากับขวดโหลโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ

วางขวดมะเขือเทศลงบนพื้น คว่ำขวดลง และห่อไว้จนกระทั่งเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว สูตรขวด 1 ลิตรเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น

ตามหลักการแล้ว หลายคนไม่ได้เตรียมขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตร แต่เลือกใช้ขวดขนาดเล็ก เนื่องจากไม่ได้กินขวดขนาดใหญ่ทันทีและเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียในภายหลัง

แต่โถลิตรเล็กก็เป็นรูปแบบของเราเลยทีเดียว และกินได้อย่างรวดเร็วและคุณสามารถนำติดตัวไปด้วยได้เช่นไปเที่ยวหรือเที่ยวชมธรรมชาติโดยทั่วไปแล้วคุณเองก็จะพบว่ามะเขือเทศเหล่านี้มีประโยชน์ ระหว่างนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

แครอท 1-2 หัว
ใบกระวาน 1 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
พริกไทยร้อน 1 อัน
กระเทียม 3-5 กลีบ
จะใส่มะเขือเทศได้กี่ลูก (ประมาณ 0.5-0.8 กก.)
พริกหยวก 1 อัน
พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
น้ำส้มสายชู 200 มล.
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่น ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดลิตรบนกาต้มน้ำที่มีพวยกายาว

เทน้ำลงในกาต้มน้ำ วางบนเตา และเมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้วางขวดไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำ แล้วนึ่งฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 5-7 นาที ระวังเมื่อทำงานกับไอน้ำร้อน

หากกาต้มน้ำของคุณไม่มีพวยกายาวขนาดนั้น คุณสามารถใช้ฝาปิดพิเศษสำหรับขวดฆ่าเชื้อได้

เมื่อขวดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเตรียมและจัดเรียงส่วนผสมได้เลย
แน่นอนว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องบริสุทธิ์ หั่นแครอทและพริกหวานออกเป็น 3-4 ส่วน

ทิ้งพริกขี้หนูและกระเทียมไว้ทั้งหมด
วางร่มผักชีลาว พริกไทยร้อน และพริกไทยไว้ด้านล่าง
จากนั้นใส่มะเขือเทศสองสามลูกแล้วกระจายแครอทและพริกหยวกเป็นชิ้นตามแนวผนังขวด เติมพื้นที่ว่างที่เหลือด้วยมะเขือเทศไปด้านบนสุด

ตอนนี้เทน้ำร้อนลงในขวดและด้านบนสุดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที
เทน้ำเกลือที่ได้กลับเข้าไปในขวดแล้วขันฝาให้แน่น

ฝาปิดก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ในการทำเช่นนี้ เพียงเทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที

เราปิดฝาขวดโหลเข้าด้วยกัน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 วัน จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วย้ายไปยังที่เย็นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง จะเก็บขวดไว้ที่ไหนจนถึงฤดูหนาวหรือบางทีคุณอาจเปิดขวดเร็วกว่านี้ใครจะรู้ว่าเมื่อใดคุณจะต้องการกินมะเขือเทศดองแสนอร่อยที่เตรียมไว้เอง

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถใส่พริกหยวก หัวหอม และสมุนไพรอื่นๆ ลงในขวดได้อีกด้วย

วัตถุดิบ.

มะเขือเทศ
1 หัวหอม
กระเทียม 3-5 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
มะรุม 1-2 ใบ
พริกหยวก 1-2 เม็ด
พริกไทยร้อน 1 อัน
พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ล้างผักให้ดี หั่นพริกหวานและหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
หากคุณต้องการทำให้มะเขือเทศดองมีรสเผ็ดมากขึ้นให้สับพริกไทยร้อน แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นก็ควรปล่อยให้พริกร้อนไม่เสียหาย

ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อเราวางหัวหอม, ร่มผักชีลาว, มะรุมและใบกระวานรวมถึงออลสไปซ์
เติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

เติมเกลือและน้ำตาล รวมทั้งกรดซิตริกลงในน้ำที่ระบายออกจากขวด นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
จากนั้นจึงปิดฝาให้แน่น

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู เราใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติด้วย

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมลูกเกดแดง

สูตรนี้ค่อนข้างแปลก ดังนั้นโปรดลองดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น เนื่องจากนอกเหนือจากผักมาตรฐานแล้วเราจะเพิ่มลูกเกดแดงด้วย ส่วนผสมด้านล่างนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบหรือขนาด 1.5 ลิตร 2 ใบ

วัตถุดิบ.

2 กก. มะเขือเทศ
150-170 กรัม ลูกเกดแดงบนพู่
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
ใบลูกเกด
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
วางส่วนผสมเกือบทั้งหมดไว้ด้านล่าง ยกเว้นลูกเกดและมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศผสมกับลูกเกดจำนวนมาก
จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่ว พักไว้ 5-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 1 นาที แล้วเทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันฝาขวดโหล ห่อขวดโหลและคว่ำขวดโหลไว้จนกระทั่งเย็นสนิท
เมื่อถึงจุดนี้กระบวนการปรุงอาหารก็เสร็จสมบูรณ์

ฉันคิดว่าจากตัวเลือกนี้คุณสามารถเลือกสูตรเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ 1-2 สูตร

สำหรับชาวต่างชาติแล้ว วลี "มะเขือเทศหวาน" อาจดูไร้สาระพอๆ กับ "น้ำเดือดอัดลม" หรือ "วงกลมสี่เหลี่ยม" แต่ในประเทศที่พวกเขาสามารถอนุรักษ์ได้เกือบทุกอย่าง ตั้งแต่กากกัมมันตรังสีไปจนถึงลูกศรกระเทียม พวกเขารู้ดีว่าการเตรียมยอดนิยมนี้คืออะไร มะเขือเทศลูกเล็กเทน้ำดองรสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศและน้ำตาลจำนวนมากปิดผนึกและพักไว้ เป็นการยากที่จะอธิบายว่าหลังจากการแช่เป็นเวลานานมะเขือเทศดองหวานจะกลายเป็นฤดูหนาวได้อย่างไร - เผ็ดปานกลาง, ฉ่ำ, เค็มเล็กน้อย, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (กลับกลายเป็นเรื่องไร้สาระอีกครั้ง) คุณเพียงแค่ต้องลองด้วยตนเอง! คุณสามารถจัดการโถครึ่งลิตรขนาดสามลิตรให้หมดได้ในคราวเดียว! และฉันไม่ได้ล้อเล่น! โดยทั่วไปแล้ว อย่าละเลยชื่อ เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาดีมาก และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีปัญหาในการเตรียมและการเก็บรักษา

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาและการฆ่าเชื้อ

เตาที่ใช้เต้นรำหากวิญญาณขอการทดลอง สูตรพื้นฐานที่ใช้น้ำส้มสายชูและกำจัดการฆ่าเชื้อ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นกับเขา ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันมีหน้าที่ต้องเตือนคุณ: มันช่างน่าทึ่งมาก!

รายการสิ่งที่คุณต้องการ:

เฉพาะเมื่อมีการร้องขอ:

1. ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวหรือร่ม)
2. กระเทียม
3. ดอกคาร์เนชั่น

ออก: 1 โถขนาด 3 ลิตร

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศหวานกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากพื้นที่ว่างในขวดสามารถทำได้เฉพาะผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น ในเวลาเดียวกันให้วางมะเขือเทศเพิ่มที่ด้านล่าง ปล่อยตัวเล็กมาเติมคอ จัดเรียงผัก. ไม่ควรมีการแตก บุบ หรือเริ่มเน่า ตรวจสอบบริเวณที่ติดก้านอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยปกติจะเป็นบริเวณที่เชื้อราปรากฏขึ้นก่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการเตรียมทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างส่วนผสมหลัก ฉันให้สัดส่วน 3 ลิตร แต่คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กกว่าได้ ดังนั้นจึงต้องใช้ส่วนผสมน้อยลงสามเท่าสำหรับ 1 ลิตร ล้างขวดให้ดี ควรทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาจะดีกว่า ฆ่าเชื้อได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น แห้ง. เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทย ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
กระจายมะเขือเทศให้แน่นที่สุด แต่อย่าออกแรงกดจนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ ต้มน้ำ. เทลงในขวด ปิดฝา (โดยไม่ต้องกลิ้ง) ผัก ปล่อยให้นั่งจนน้ำอุ่น (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) ผลไม้จะอุ่นขึ้นอย่างดีซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดความเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา เมื่อมะเขือเทศขนาดใหญ่บรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้รับประกันว่าน้ำดองที่ร้อนจะไปถึงตรงกลาง
ระบายน้ำผ่านฝาโดยให้รูเข้าไปในกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก นำไปต้ม คนเพื่อเร่งการละลายของผลึก ต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองหวานที่กำลังเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาที่สะอาดและต้มไว้ พลิกมัน ห่อให้แน่นด้วยวัสดุที่อบอุ่น เก็บเฉพาะหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น
การเตรียมการดีเยี่ยมสำหรับ 12 และ 18 เดือน แต่ถ้าคุณต้องการลองมะเขือเทศดองรสหวานโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ให้เปิดอาหารกระป๋องก่อนเวลาผ่านไป 2 สัปดาห์ และคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น

มะเขือเทศหวานกับหัวหอมกระป๋องด้วยกรดซิตริก

การรวมกันของมะเขือเทศฉ่ำและหัวหอมที่เก็บรักษาไว้หากไม่เหมาะก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก และความหวานของน้ำดองก็ไม่ทำให้เสียเลย วิธีการบรรจุกระป๋องที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ:

ปรากฎว่า: 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ควรเก็บมะเขือเทศลูกเล็กไว้ในขวดเล็ก (0.75-1 ลิตร) ในขวดขนาดสามลิตรคุณสามารถบรรจุผลไม้ขนาดกลางได้อย่างกะทัดรัด ล้างผักในน้ำเย็น หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถแช่ไว้ประมาณ 30-60 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้กับก้าน 2-3 เข็ม หากคุณมีผักขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้
เตรียมภาชนะแก้วสำหรับบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างเบกกิ้งโซดาให้ทั่วถึง ทำให้ขวดที่ล้างแล้วแห้ง วางพื้นขึ้นเพื่อระบายน้ำ ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งหนึ่งของวงแหวน วางที่ด้านล่าง เพิ่มเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาด, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, กานพลู, พริกไทย
เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ แพ็คให้แน่นพอที่จะเหลือพื้นที่ว่างน้อยลง แต่ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย อย่างไรก็ตามหากผิวหนังแตกก็อย่ากังวลมากเกินไป มะเขือเทศนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำดองเร็วขึ้นและจะอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของชิ้นงาน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว
เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (1.5 ลิตร) ต้มมัน ต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มมะนาว หลังจากที่ละลายแล้วให้ยกออกจากเตา
เทลงในขวด ปิดฝาด้วยโซดาที่สะอาด ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 12 นาที ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 7 นาที ม้วนฝากระป๋อง กลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกซีลแล้ว มีการสังเกตการรั่วไหลหรือไม่? ห่อชิ้นงานด้วยวัสดุอุ่นหลายชั้น ทิ้งไว้ให้เย็น
หลังจากผ่านไป 24-36 ชั่วโมง ให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินมืดจนถึงฤดูหนาว มะเขือเทศมีรสหวานและเผ็ด หัวหอมกรอบและมีกลิ่นหอม ฉันดีใจมากที่ได้มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถดูสูตรของมันได้ อร่อยมากและเรียบง่าย!

การเก็บรักษามะเขือเทศรสหวานและเผ็ดยัดไส้กระเทียม

ฉันตัดสินใจทิ้งสูตรที่น่าสนใจที่สุดไว้เป็นครั้งสุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยดูเหลือเชื่อ! หลังจากการหมักนาน กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดไปบางส่วน ดังนั้นอย่ากลัวความตื่นเต้น!

เอา:

ผลลัพธ์: 1 ลิตร

แผนปฏิบัติการ:

ล้างมะเขือเทศสุกให้ดี ใช้มีดบางๆ ตัด “แผ่น” ออกจากก้านอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างรูที่มีความลึกประมาณตรงกลางของผล ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็น 3-4 ส่วน ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
บรรจุลงในขวดแก้วที่สะอาดอย่างแน่นหนา เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาด้วย ปล่อยให้ชิ้นงานนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง บันทึก: หากต้องการมะเขือเทศกระป๋องในภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดจากสูตร 3 เท่า
เทของเหลวลงในชาม (กระทะ) เพิ่มเครื่องเทศตามรายการ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 2-4 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา เติมขวดให้เต็มขอบ
ขันสกรูที่ฝา วางพื้นขึ้น หากน้ำดองไม่รั่ว ให้คลุมด้วยผ้าห่ม หากมีการรั่วให้เปิดชิ้นงาน ต้มน้ำเกลือและปิดผนึกซ้ำ หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ซ่อนมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน)
มะเขือเทศทำออกมาได้สุดยอดมาก! รสหวานของน้ำเกลือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนปานกลางและชุ่มฉ่ำ

ทุกคนชอบมะเขือเทศที่เก็บเองในขวด แต่นี่คือปัญหา ขวดแก้วมาตรฐานมีเส้นผ่านศูนย์กลางคอประมาณ 80 มม. ไม่สามารถวางมะเขือเทศฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยที่มีผลไม้ขนาดใหญ่ในขวดโดยไม่ทำลายได้ เพื่อเอาชนะปัญหานี้จึงมีการใช้สูตรการดองมะเขือเทศแบบโฮมเมดแบบแบ่งครึ่งมานานแล้ว มะเขือเทศที่หั่นแล้วสามารถบีบอัดได้ง่ายมากโดยไม่เสียรูปลักษณ์ มะเขือเทศที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติเหมือนสลัดมากกว่า ไม่จำเป็นต้องรอประมาณ 2-3 เดือนเพื่อให้น้ำเกลือ กลิ่น และส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำเกลือซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังที่ยังไม่ได้ถูกแตะต้องทั้งหมด มะเขือเทศครึ่งหนึ่งจะถูกเค็มในหนึ่งสัปดาห์สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในส่วนผสมของน้ำดองได้อย่างปลอดภัย โดยเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสำหรับดอง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม, กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น

วิธีเตรียมมะเขือเทศเลียนิ้วครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

เราเลือกมะเขือเทศลูกใหญ่สุกแล้วล้างให้สะอาด หัวหอมและกระเทียมต้องล้างและปอกเปลือก

มาเตรียมส่วนประกอบที่เหลือกัน น้ำส้มสายชูที่ขายมักจะมีความเข้มข้นสูง 70% และเจือจางด้วยน้ำต้มเย็น 1:11 ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความฉุนปกติโดยมีความแรง 9% เหมาะสำหรับใช้บรรจุกระป๋องที่บ้าน

ตัดจุดยึดสำหรับก้านมะเขือเทศออกแล้วผ่าครึ่งผลไม้ หากคุณได้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่านี้ ก็หั่นเป็น 3-4 ชิ้นได้ตามใจชอบ ไม่มีอะไรผิดปกติกับการล่าถอยครั้งนี้

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง แล้วหั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน

ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำแล้วเริ่มวางหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส และใบกระวานทีละชิ้น หลังจากวางแต่ละชั้นแล้ว เขย่าขวดเบาๆ เพื่อให้ผลไม้กระชับยิ่งขึ้น

เราวางมะเขือเทศชั้นสุดท้ายด้วยหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ

หากต้องการเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับการเก็บรักษานี้คุณสามารถเพิ่ม adjika แบบโฮมเมดหรือ adjika อื่น ๆ หนึ่งช้อนชาได้มะเขือเทศก็จะแค่เลียนิ้วของคุณ

ในกระทะสะอาดแยกต่างหาก ต้มน้ำ 0.5 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ด้วยวิธีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาปริมาณน้ำดอง เติมน้ำเดือดที่สะอาดลงในขวด

ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทันที มะเขือเทศซีกพร้อมสำหรับฤดูหนาว พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น เราเอามะเขือเทศออกครึ่งหนึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็นและมืด

เครือข่ายทีเซอร์

สูตรที่ 2 มะเขือเทศแบ่งครึ่งกับกระเทียมและ adjika สำหรับฤดูหนาว

การดองหรือการดองมะเขือเทศผ่าครึ่งกำลังได้รับความนิยม ด้วยเทคโนโลยีนี้ มะเขือเทศ (เมื่อสุกในน้ำดอง) จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเหมือนสลัดมากกว่ามะเขือเทศรสเค็มทั้งหมด ส่งผลให้ส่วนประกอบของน้ำดองทั้งหมดแทรกซึมเข้าไปในมะเขือเทศครึ่งหนึ่งได้อย่างรวดเร็ว หัวหอมหรือกระเทียมยังได้รับการทำให้มีมะเขือเทศด้วย หรือคุณสามารถเตรียมสลัดโดยใส่กระเทียมแทนหัวหอมและเพิ่ม adjika สีเขียวแบบโฮมเมดเล็กน้อยลงในแต่ละขวดที่เราเตรียมไว้ การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวผักรสเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับ 0.6 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• กระเทียม, กานพลู – 6 ชิ้น;
• adjika สีเขียวโฮมเมด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.0 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

มาเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดกันเถอะ สิ่งเหล่านี้คือเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนนี้ มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาด คัดแยก และเอาก้านออก

adjika แบบโฮมเมดถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว ที่เหลือในขวดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ Adjika ไม่รู้ว่าเชื้อราเกิดจากองค์ประกอบของมันอย่างไร ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะขูดมันออกจากขวดและฆ่าเชื้อจาน เราจะหมักมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยตรงในซาก adjika หัวกระเทียมจะต้องแบ่งออกเป็นกลีบและปอกเปลือก

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วเอาฐานของก้านออกจากแต่ละครึ่ง ตัดกลีบกระเทียมออกเป็นครึ่งตามยาว

เครือข่ายทีเซอร์

ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและกระเทียมลงในขวดแก้วพร้อม adjika สีเขียวที่เหลือ คุณสามารถใส่ใบกระวานไว้กลางขวดได้ เรากำลังพยายามกระชับเนื้อหาของขวดให้เล็กลงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้แรง คุณสามารถบดมะเขือเทศทั้งหมดได้ เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่ด้านบน เราเติมเกลือเล็กน้อยเพราะ adjika แบบโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างเค็ม

เทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาลงบนน้ำตาลและเกลือโดยตรง

โดยตรงจากกาต้มน้ำเดือด เราเติมมะเขือเทศและกระเทียมผ่าครึ่งลงในขวดของเรา หมักไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากฟองอากาศและหยดน้ำเดือดอาจหลุดออกจากขวดได้ รอสักครู่คนให้เข้ากันแล้วปล่อยอากาศที่เหลือออกจากมะเขือเทศ วางใบกระวานอีกใบไว้ด้านบน

ปิดขวดด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วพลิกกลับ อย่าปล่อยให้ adjika ที่ละลายทำให้คุณกลัวกับสีของมัน ความแรงของมันอยู่ที่ความฉุนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรคอเคเชียนนับสิบ โถควรจะเย็นลง มะเขือเทศครึ่งหนึ่งพร้อมกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว เราวางชิ้นงานไว้ในที่มืด

เคล็ดลับในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือการรักษารสชาติฤดูร้อนไว้ในผัก มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะสวยงาม อร่อย และมีกลิ่นหอมมาก และวิธีการทำอาหารนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสุก
• เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และเครื่องปรุงรสบางประเภท
• กรดอาหาร (70–80%) กรดอะซิติก – 1 ช้อนชา เป็นเวลาสามลิตร

ส่วนผสมของน้ำหมักหวานต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินดิน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีถั่ว

เทคโนโลยีการจัดเก็บฤดูหนาว

เราฆ่าเชื้อภาชนะ จากนั้นวางมะเขือเทศหลังจากล้างให้สะอาดแล้ว เราทำการชลประทานด้วยเบียร์เข้มข้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก ในขณะที่กำลังแช่อยู่เราก็เตรียมการ ดองมะเขือเทศ- ใส่ออลสไปซ์ กานพลู กระเทียม เครื่องปรุงรส เกลือ น้ำตาลทรายลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เรากรองและต้มอีกครั้ง เทของเหลวที่เกิดขึ้นในภาชนะแล้ว "แนะนำ" สารละลายเดือดลงในมะเขือเทศ

เพิ่มส่วนประกอบน้ำส้มสายชูและเริ่มม้วนขวดโหลด้วยฝาเหล็ก ต้องห่อขวดที่เก็บรักษาไว้หลังจากที่เราเตรียมการเสร็จแล้ว: รอให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิ 15–20 องศาเซลเซียส ในที่มืด มะเขือเทศกระป๋องจะเป็นอาหารที่น่ารับประทานในฤดูหนาว

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาลทราย - ห้าช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• กรดซิตริกครึ่งช้อนขนม
• กระเทียม - สามกลีบ;
• พริกไทยบางส่วน

สูตรทำอาหาร:

เราฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วพักไว้ ใส่กระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด ลวกผักด้วยน้ำเดือด เราใส่น้ำเพิ่มบนเตาเพื่อลวกอีกครั้ง ขณะที่เดือด ให้เติมเกลือ กรด และน้ำตาลทราย แล้วลวกอีกครั้งด้วยน้ำเดือด เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ในตอนท้ายของการจัดการทั้งหมด เราจะแจกจ่ายภาชนะกลับหัวและทำให้เย็นลงตามธรรมชาติ

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับฐาน:

• สารละลายกรดอะซิติก (70–80%) - ครึ่งช้อนขนม
• หัวกระเทียม
• มะเขือเทศสองกิโลกรัม

สำหรับสารละลายน้ำเกลือเราเตรียม:

สูตรทำอาหาร:

เราเริ่มกระบวนการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยการล้างผัก ถอดก้านออก ทุกอย่างต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง ด้วยเหตุนี้ผักจึงคงรูปร่างที่มั่นคงดั้งเดิมไว้ หากเหตุการณ์นี้เกิดขึ้น คุณไม่ควรอารมณ์เสีย เพราะมะเขือเทศจะถูกแช่ในสารละลายน้ำดองได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ต่อไปเราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในมะเขือเทศแล้วใส่ลงในภาชนะ เติมน้ำอุณหภูมิ 100 องศา แล้วพักไว้สักครู่ ในช่วงเวลานี้เราเตรียมน้ำเกลือมะเขือเทศ: เราใช้น้ำตาลทรายและเกลือละเอียดต่อน้ำหนึ่งลิตรในปริมาณที่ให้ไว้ตอนเริ่มต้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วต้มสักครู่

ด้วยสูตรนี้ ผักจึงมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงและส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ยังมีคำแนะนำให้เพิ่มกานพลูเพราะมันให้ ผลการปรุงรสที่น่าพึงพอใจ- เทน้ำจากอ่างเก็บน้ำขวดและในขณะเดียวกันก็เติมน้ำเกลือเดือด เทสารละลายน้ำที่มีกรดอะซิติกลงในขวดขนาด 3 ลิตร เราปิดด้วยฝาเหล็ก - และคุณสามารถม้วนขึ้นได้ พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น

ตามสูตรนี้ชิ้นงานไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม หน้าหนาวคงจะอร่อย

วิธีการบรรจุกระป๋องง่ายๆ: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สินค้า:

สูตรเตรียม

• เราเตรียมภาชนะขวด ใส่กระเทียมผ่าครึ่ง สมุนไพร (ผักชีลาว ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง) พริกไทย และกานพลู
• ต่อไปเราใช้มะเขือเทศที่ล้างแล้วในมือของเราและดำเนินการง่ายๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน: เราสร้างรูแทนดอกไม้
• เราเริ่มวางผักให้แน่นโดยมีรูในภาชนะเป็นแถว
• เมื่อเติมภาชนะให้ใส่พริกหยวกและสมุนไพรที่เหลือ
• ต้มน้ำชุดใหม่
• ใส่ขวดมะเขือเทศลงในชามแล้วเติมน้ำเดือดจนถึงคอ
• ปิดฝาขวดแล้วลืมทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
• หลังจากนั้น ให้เทน้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อยลงในหม้อขนาดเล็ก โดยควรกรองไว้ล่วงหน้าแล้ว
• เกลือและน้ำตาลทรายเทลงในภาชนะนี้ เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
• เราเทของเหลวที่ใช้เป็นครั้งแรกเพื่อเติมมะเขือเทศ - ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป
• เรารีเฟรชมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่เติมน้ำส้มสายชูและขันสกรูบนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เราห่อชิ้นงานด้วยของอุ่น ๆ เสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มเก่าแล้วทำให้เย็นลง
• ในฤดูหนาวควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรมะเขือเทศไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

กลุ่มผลิตภัณฑ์ สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 13 ช้อนขนม
• เกลือ 3 ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 45–50 มล.

สูตรทำอาหาร:

เพื่อให้มะเขือเทศออกมาดีคุณควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนในสูตร มะเขือเทศสามารถใช้เป็นมะเขือเทศวางและเมื่อทอดในซุป ควรล้างภาชนะแก้วให้สะอาดคุณสามารถใช้สารละลายโซดาได้ จำเป็นต้องกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่ออกจากขวด โดยคว่ำขวดลง ในขณะที่ของเหลวกำลังระบายออก ให้เตรียมผักและเริ่มเติมภาชนะ ที่ด้านล่างสุดเราวางผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ลูกเกดใบกระวานและกานพลู

ปอกเปลือกกระเทียมออก เรานำกานพลูสามกลีบมาสับตามยาวแล้ววางลงบนฐานขวด ต่อไปคือการวางมะเขือเทศไว้ด้านบนหลังจากนั้นเราก็ใส่กระเทียมที่เหลือลงไปโดยบดให้ละเอียดก่อน ต้มน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศ รอสิบนาที

มันจะหาประโยชน์ได้ที่นี่ ฝาครอบไนลอนมีรู:ทำให้ระบายของเหลวได้ง่ายขึ้น คุณสามารถทำได้โดยไม่มีสิ่งนี้ คุณต้องระบายน้ำออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมา ใส่น้ำตาลและเกลือลงในมวลน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยคนตลอดเวลา ขณะกวนให้เติมน้ำส้มสายชูทีละน้อย ปิดแก๊สและน้ำดองก็พร้อม ถัดมาเป็นขั้นตอนการกลิ้งใต้ฝาเหล็กที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ฝาบวมระหว่างการใช้งาน ตอนนี้คุณต้องห่อมันด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนซึ่งจะเป็นการเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษา

มะเขือเทศที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งเตรียมตามคำแนะนำสามารถเก็บไว้ได้อย่างอิสระจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปและยังสามารถอยู่รอดได้หลายฤดูหนาว สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บอาหารคือชั้นใต้ดิน โรงเก็บของ ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหาร

สูตรมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - ห้ากก.
• หัวหอม - หนึ่งกิโลกรัม;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง: น้ำหนึ่งลิตร, น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู - 150 กรัม ล้างหัวหอมและสมุนไพร ปอกกระเทียม ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศและพริกไทยร้อนหนึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง (น้ำมันสำหรับของหวาน 4 ช้อน)

เราแทงมะเขือเทศที่ล้างสะอาดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ในขวดผสมกับหัวหอม ในบางครั้งเราจะเขย่าขวดโหลเพื่อจัดพื้นที่ให้ดีขึ้น ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป 2 นาทีก่อนนำออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชู ตั้งน้ำเกลือมะเขือเทศไว้และเย็นลงเล็กน้อย เติมน้ำดองแล้วปิดฝา เราส่งไปแช่เย็นในห้องอุ่น มะเขือเทศที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สูตรมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นเรื่องดีเป็นสองเท่าที่ได้รับ "ขวดฤดูร้อน" ในฤดูหนาว คุณควรเลือกมะเขือเทศ มีผิวหนังหนาและมีลักษณะเป็นเนื้อ- สูตรการเตรียมมะเขือเทศ:

สูตรทำอาหาร

1. เราล้างสิ่งสกปรกออกเช็ดให้แห้งแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร
2. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดฝาโลหะแล้วพักไว้ประมาณยี่สิบนาที
3. เทน้ำกลับเข้าไปในถังแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีด้วยเกลือและน้ำตาลทราย
4. เติมน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากแก๊ส ลวกผักด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น
5. เราคว่ำขวดโหล พันไว้รอบๆ และให้มะเขือเทศม้วน "พัก"
6. การเย็บสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วิธีการเตรียมมะเขือเทศบางวิธี (ด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู) สามารถจัดเป็นสูตร "ทอง" สำหรับแม่บ้านได้