มะเขือเทศกระป๋องพร้อมหัวหอมหั่นบาง ๆ ลดลงครึ่งหนึ่ง - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด มะเขือเทศหมักสับกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง, กระเทียม, แครอท, เนย, หวาน, ของหวาน, เจลาตินสำหรับฤดูหนาว: สูตรการทำอาหาร

สูตรมะเขือเทศดองเป็นชิ้นและทั้งชิ้น

มะเขือเทศดองเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านของเรา ท้ายที่สุดแล้วพวกมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ต้องการ สภาพภายนอก- ใช่แล้ว สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอนุรักษ์คือห้องใต้ดิน หรือระเบียงก็ได้ แต่มันเกิดขึ้นที่ต้องเก็บบิดทั้งหมดไว้ในอพาร์ทเมนต์โดยตรง แต่สำหรับมะเขือเทศดองนี่ไม่ใช่ปัญหา

มะเขือเทศหมักหั่นเป็นชิ้นครึ่งด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง: สูตร

มะเขือเทศชนิดนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตามหัวหอมดองยังทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอมเหล่านี้ แต่มะเขือเทศในสูตรนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

มะเขือเทศ – 1.5-2 กก. (ขึ้นอยู่กับกระป๋องและคุณภาพของการติดตั้งโดยตรง)
หัวหอม – 2-3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
กานพลู – 2-3 ชิ้น
น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 2 ลิตร

วิธีการหมัก:

ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน ความแตกต่างนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากส่งผลต่อการบิดตัว
ล้างและสะเด็ดน้ำมะเขือเทศ หั่นชิ้นเล็กๆ ลงครึ่งหนึ่ง และหั่นชิ้นขนาดกลางออกเป็นสี่ส่วน หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นชิ้น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
วางเรียงกันเป็นชั้นๆ เริ่มจากมะเขือเทศ ตามด้วยหัวหอม ใส่ผักชีฝรั่งลงในหลุมที่เกิดขึ้น
ปิดชั้นบนสุดด้วยหัวหอมและสมุนไพร แล้วใส่กานพลู โดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
เตรียมตัว น้ำเกลือและเทร้อนลงบนอาหารที่เราเตรียมไว้
ม้วนขึ้นหยิบออก ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหลายวัน แล้วซ่อนไว้ในที่ที่กำหนดจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้นครึ่งหัวหอมและกระเทียม: สูตร

โดยหลักการแล้วกระเทียมมักใช้ในการบรรจุกระป๋องมาก ไม่เพียงแต่ให้ผักเท่านั้น รสชาติที่น่าทึ่งแต่ยังทำให้พวกมันอิ่มอีกด้วย สารที่มีประโยชน์- และเมื่อใช้ร่วมกับส่วนประกอบเหล่านี้ จะทำให้การเก็บรักษาดังกล่าวสมบูรณ์แบบไร้ที่ติ

ส่วนประกอบ:

มะเขือเทศ – 3.5-4 กก. (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
หัวหอม – 3-4 ชิ้น
กระเทียม – 2-3 หน่วย (เกี่ยวข้องโดยตรงกับรสนิยมของคุณ)
น้ำตาล – 1 แก้ว
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
พริกไทยและออลสไปซ์ - เมล็ดละหลายเมล็ด
น้ำ – 2.5-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในกรณีนี้ตัวภาชนะไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มันง่ายพอที่จะล้าง
เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณโดยสมบูรณ์คุณสามารถผ่าครึ่งได้
วางเป็นชั้น ๆ สลับกัน โดยวิธีการแรกจะต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงก่อน
วางกลีบกระเทียมลงในรูที่ทำไว้ โรยพริกไทยไว้ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
เทลงในขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้อ เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถเอง สำหรับภาชนะขนาดเล็ก 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว และสำหรับภาชนะขนาดใหญ่ก็ไม่เกิน 20 นาที
สั่ง พลิกกลับ ห่อ และทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหลายวัน

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้น แบ่งครึ่ง หัวหอมและแครอท

การเก็บรักษาประเภทนี้ดูดีมาก และเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน แท้จริงแล้วในอนาคตการเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นกับข้าวได้อย่างปลอดภัย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

มะเขือเทศ – 2.5-3 กก
แครอท – 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง
หัวหอม – 4 หน่วย
กระเทียม – 1 หัว
น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – น้ำตาล 450 กรัม (หรือ 15 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - สองใบ
พริกไทย - ธัญพืชหลายเมล็ด
ใบโหระพา - ไม่จำเป็น
น้ำ – 1.5-2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศด้วยตัวเองในสูตรนี้ ดังนั้นขวดและฝาปิดจึงต้องผ่านการบำบัดความร้อน
หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวง (หนาประมาณ 1 ซม.) หรือชิ้น
คุณต้องวางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอมและแครอท หรือคุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทลงในรูระหว่างมะเขือเทศได้ แต่ถ้าคุณแยกแต่ละแถวออกจากกัน มันจะดูสวยขึ้นมาก
และอย่าลืมเติมเครื่องเทศเป็นระยะๆ
รวมน้ำกับเกลือและน้ำตาลใส่กรดอะซิติกในตอนท้าย
ปิดเครื่อง ดำเนินการเพิ่มเติมซ้ำในลักษณะเดียวกัน (อย่างน้อย 2 ครั้งและ 3 ครั้งในอุดมคติ) เทลงไป ทิ้งไว้ 25-30 นาที สะเด็ดน้ำ และต้มอีกครั้ง
ต้องพลิกขวดโหลและวางไว้ในที่อุ่น โดยห่อด้วยผ้าเช็ดตัว (หรือผ้าอุ่นอื่นๆ)

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้น แบ่งครึ่ง หัวหอมและเนย

สูตรนี้ไม่ใช่แค่การถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังผลิตแล้วอีกด้วย อาหารเต็มมื้อซึ่งสามารถวางบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย สิ่งเดียวคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่จานจะได้ไม่มันเยิ้มเกินไป และรวมสูตรนี้กับผักอื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น แครอท พริกหยวก หรือแม้แต่พริกเผ็ด

สารประกอบ:

มะเขือเทศ – 2-2.5 กก
หัวหอม – 2-3 ชิ้น
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยและออลสไปซ์ - เมล็ดละหลายเมล็ด
กานพลู – 2-3 หน่วย (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่ง – 5-6 ก้าน (ตามรสนิยมของคุณ)
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – ไม่กี่กลีบ (เพื่อลิ้มรส)
น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

แน่นอนว่าควรหั่นผักหรือผ่าครึ่ง (ถ้ามีขนาดเล็ก)
สับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้อีกหากต้องการ แม้ในอัตราส่วน 1:1
คุณต้องวางเป็นชั้น ๆ โดยเติมเครื่องเทศเป็นระยะ สุดท้ายเติมน้ำมัน
เทสารละลายร้อนและฆ่าเชื้อแต่ละขวดเป็นเวลา 15 นาที
ดำเนินการขั้นสุดท้ายเช่นเดียวกับในตัวเลือกก่อนหน้า ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ 2-3 วัน แล้ววางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้นครึ่งและหัวหอมหวานของหวาน

บางทีนี่อาจจะดูขัดแย้งกับบางคน - มันจะหวานได้อย่างไร แต่การถนอมอาหารประเภทนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่สมาชิกในครัวเรือนจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

มะเขือเทศ – 1.5-2 กก
หัวหอม – 2-3 หัว
น้ำตาล – 1 แก้ว
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
Peppercorns - หลายหน่วย
กระเทียม – 3-4 กลีบ
กานพลู – 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 2-3 ชิ้น
ใบผักชีฝรั่ง - ก้านเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 2 ลิตร

ขั้นตอนถัดไป:

สำหรับ สูตรนี้เป็นสิ่งจำเป็นอย่างแน่นอน การรักษาความร้อนภาชนะแก้วและฝาปิด
ผักที่ต้องการตามธรรมชาติคือ หั่นเป็นชิ้น (ครึ่งหนึ่ง) และวงแหวน (ครึ่งวงแหวน)
ควรวางมะเขือเทศให้แน่น แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดขยี้ คุณต้องจัดวางเป็นชั้น ๆ โดยเติมหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ เป็นระยะ
จำเป็นต้องเติมน้ำต้มสุกในขวดของเราแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝา
รินน้ำออก เติมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ต้มประมาณ 2-3 นาที เทมะเขือเทศอีกครั้ง โดยเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงก่อน
วางขวดที่ปิดไว้แล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าหนาๆ
หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณสามารถย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือที่ระเบียงได้

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้นครึ่งและหัวหอมในเจลาตินเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกสูตรที่ไร้สาระเล็กน้อย เยลลี่และเจลาตินมีความเกี่ยวข้องกับแยมหรืออาหารหวานอื่นๆ มากกว่า แต่เชื่อฉันเถอะอาหารจานนี้จะไม่เพียง แต่จะพบแฟน ๆ มากมายเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตารางเทศกาล- และทุกคนจะขอเพิ่มเติมอย่างแน่นอน

สารประกอบ:

มะเขือเทศ – 1.5 กก
หัวหอม – 2-3 ชิ้น
กระเทียม - สองสามกลีบ (ไม่จำเป็น)
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน – 10 กรัม
พริกไทยและออลสไปซ์ - เมล็ดละหลายเมล็ด
ใบกระวาน – 2-3 หน่วย
น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในตอนแรกคุณต้องเทเจลาตินลงไป น้ำเย็นเพื่อให้มันพองตัว โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 20-30 นาที
เนื่องจากมะเขือเทศจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในตอนท้ายจึงต้องดำเนินการด้วยขวดและฝาปิด
หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองหรือสี่ส่วน หากมันใหญ่เกินไปก็ให้เพิ่มชิ้นเพิ่มเติม
ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
จำเป็นต้องวางขวดเป็นชั้น ๆ สลับส่วนประกอบหลักของเรา และอย่าลืมเติมเครื่องปรุงรสเป็นระยะๆ
ต้มน้ำและเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วจึงเติมเจลาติน กวนอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าจะละลายหมด ปิดเครื่อง
เทมะเขือเทศลงไปทันทีแล้วม้วนขึ้น วางในที่อุ่นและมืด โดยพลิกคว่ำลง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำออกไปในบริเวณที่สงวนไว้สำหรับการเก็บรักษา

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้นครึ่งและชั้นด้วยหัวหอม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุด แม่บ้านแต่ละคนอาจมีองค์ประกอบของตัวเองแตกต่างจากคนอื่นเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และยังมีพื้นที่สำหรับการทดลองอยู่เสมอ แต่การบิดดังกล่าวถือได้ว่าเป็นสากลอย่างปลอดภัย

จำเป็น:

มะเขือเทศ -2 กก
หัวหอม – 2-3 ชิ้น
ใบมะรุมและลูกเกด - ครั้งละหลายชิ้น
ใบกระวาน – 2-3 หน่วย
พริกไทย – 5-6 เม็ด
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3-4 ชิ้น
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

หากคุณไม่ต้องการกังวลกับการฆ่าเชื้อผลเบอร์รี่ในตอนท้ายคุณควรนึ่งจานด้วยตนเอง
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามดุลยพินิจของคุณ หั่นหัวหอมเป็นวงหนา 1-2 ซม.
วางในขวดเป็นชั้น ๆ สลับมะเขือเทศกับหัวหอม โดยวิธีการใส่เครื่องเทศบางส่วนที่ด้านล่างแล้วเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการติดตั้ง
เตรียมน้ำดอง (รู้ชัดเจนว่าส่วนประกอบคืออะไร) แต่ก็ควรเพิ่มพริกไทยและใบกระวานด้วย ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
เติมสไตล์ของเราแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่นและมืด

มะเขือเทศทั้งลูกหมักด้วยหัวหอม

อีกอย่างง่ายๆ วิธีที่รวดเร็ว- ยิ่งกว่านั้นแม้แต่เขาก็สามารถรับมือกับมันได้ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์- ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือคุณสามารถทดลองและลองเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตลอดเวลา หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริก (หวานหรือขม) แอปเปิ้ล องุ่นและแม้แต่ลูกพลัม ตลอดจนแครอทหรือแตงกวาก็ได้

สารประกอบ:

มะเขือเทศ – 1.5-2 กก
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
ใบกระวาน – 4-5 หน่วย
พริกไทยและออลสไปซ์ – เมล็ดละหลายเมล็ด (ประมาณ 6-7 เม็ด)
กระเทียม – 1 หัว (เล็ก)
รากมะรุม – ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด
ผักชีฝรั่ง (หล่อและร่ม) – 2-3 ชิ้น
ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม - 3-4 ชิ้น
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เราดูแลภาชนะแก้วและฝาปิดด้วยไอน้ำ
มะเขือเทศที่ฐานจะต้องถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แตก
วางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก และอย่าลืมใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง ระหว่างขั้นตอนการวาง และที่ด้านบน
ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงลงในรูระหว่างมะเขือเทศ ด้วยวิธีนี้จะดูสวยงามยิ่งขึ้น และจะไม่มีพื้นที่เพิ่มเติม
เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ (ไม่เกิน 15 นาที)
ครั้งที่สอง ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ของน้ำดอง (ใส่ขวดโดยตรง) แล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง
ห่อด้วยผ้าห่มแล้วคว่ำทิ้งไว้ 2 วัน

มะเขือเทศหมักกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตอนนี้หลายคนกำลังพูดถึงหัวข้อน้ำส้มสายชูมี ผลกระทบเชิงลบบนร่างกาย แต่อย่าลืมว่ามันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรค หากไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูก็สามารถทดแทนได้ น้ำมะนาวหรือ กรดซิตริกและคุณยังสามารถเพิ่มได้ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือพลัมเชอร์รี่ วิธีที่ง่ายที่สุดจะได้รับด้านล่าง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

มะเขือเทศ – 1.5 กก
หัวหอม – 2 หน่วย
ใบมะรุมและลูกเกด - ครั้งละหลายชิ้น
พริกไทยและออลสไปซ์ - อย่างละ 5-6 เม็ด
กระเทียม – 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่ง (ร่มและใบไม้) – หลายชิ้น
เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 1 ลิตร

ขั้นตอนถัดไป:

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าควรเตรียมน้ำดองเพิ่มอีกเล็กน้อย โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ดังนั้นส่วนผสมจึงถูกระบุด้วยความคาดหวัง มากกว่าน้ำ.
ส่วนประกอบทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้ง คุณต้องวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก และเติมเครื่องเทศเป็นระยะระหว่างขั้นตอนการติดตั้ง
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเพิ่มเข้าไปในรูที่เกิดขึ้นเพื่อประหยัดพื้นที่ให้แน่นที่สุด
เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในขวดโดยตรงแล้วเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที
โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าขวดขนาดใหญ่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานกว่านั้น และเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดและมะเขือเทศแตกคุณต้องวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
ม้วนฝา พลิกกลับและห่อไว้หลายวัน
อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อมะเขือเทศด้วยตัวเองคุณต้องนึ่งขวดโหลแบบมีฝาปิด ก น้ำต้มสุกเท 3 ครั้ง ในกรณีนี้ แต่ละครั้งคุณต้องปล่อยให้มะเขือเทศยืนเป็นเวลา 20-30 นาที สะเด็ดน้ำต้มและเทอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สาม ให้ม้วนขึ้น

วิธีปิดมะเขือเทศสไตล์เช็กด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาว?

มะเขือเทศดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งจริงสำหรับโต๊ะและแม้แต่ห้องใต้ดิน พวกเขาจะไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เพราะผักแต่ละชนิดจะเพิ่มวิตามินและรสชาติของตัวเอง และคุณไม่ต้องกังวลกับการใช้เวลามากมายหรือผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน สูตรนี้ก็ง่ายมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1.5-2 กก
หัวหอม – 4-5 ชิ้น
พริกหยวก (สีใดก็ได้) – 5-6 ยูนิต
พริกไทย – 7-8 เม็ด
กระเทียม – 5-6 กลีบ
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง และพริกไทยเป็นวงหรือเป็นเส้น หนา 1.5-2 ซม.
ควรจัดวางเป็นชั้นๆ จะดีกว่า เพราะจะทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถวางหัวหอมและพริกไว้ตามขอบขวดและระหว่างรูได้
และอย่าลืมใส่หัวหอมและพริกไทยด้วย
เตรียมน้ำดอง ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน แล้วยกลงจากเตา
เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที โดยปกติแล้วเวลาจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ
ม้วนตัว พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณสามารถนำไปวางไว้ในสถานที่ที่กำหนด (ห้องใต้ดินหรือระเบียง)

วิดีโอ: มะเขือเทศดองแสนอร่อย

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของเว็บไซต์!
นี่คือสูตรที่สองสำหรับมะเขือเทศดองจากฉัน ตัวเลือกนี้สะดวกในสองสถานการณ์! ประการแรก ถ้าคุณมีมะเขือเทศลูกใหญ่หรือมีตำหนิ พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเอาออกโดยไม่จำเป็น และอย่างที่สองถ้าคุณชอบฉันให้ทาครีมเยอะๆ! มีความหนาแน่นและมีเนื้อมาก เหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้น พวกเขาจะไม่เดินกะโผลกกะเผลก
เป็นสัดส่วนให้ชั้น 4 ขวดลิตรหรือ 2 ลิตร ฉันไม่ปิดมันด้วยอันใหญ่
นี่คือสูตรเอง:
1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

2. ฉันใช้หัวหอมเล็กแม้ว่าจะเป็นไปได้มากกว่านั้นก็ตาม ฉันตัดมันเป็นแหวน หัวหอมหนึ่งลูกวางอยู่ในชั้นเดียวตรงกลางหรือจะหลายหัวหอมแล้ววางเป็นชั้นสลับกับมะเขือเทศก็ได้

3. ฉันเลือกเครื่องเทศแห้ง

4. เทเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันหั่นกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง

จากนั้นฉันก็อัดมะเขือเทศและหัวหอมไว้ตรงกลางให้แน่น

5. นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในขวดโหลประมาณ 5 นาที
จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำกลับ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงในขวดทันที

6. ปิด พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าขนหนูค้างคืนจนเย็นสนิท

เฉพาะที่มีความหนาแน่นเท่านั้นจึงจะเหมาะกับสูตรนี้ พันธุ์เนื้อมะเขือเทศ. พวกเขาจะคงรูปร่างและกลายเป็น ของว่างแสนอร่อยไปงานเลี้ยง

คุณรักมะเขือเทศมากเท่ากับที่ฉันรักมันไหม? หากเป็นเช่นนั้น ฉันขอเสนอวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลไม้จากการทำงานช่วงฤดูร้อนของคุณให้อยู่ในสภาพที่อร่อยมากตลอดฤดูหนาว

วิธีนี้ง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย ประการแรกเกี่ยวกับความยากลำบาก

1. คุณต้องการมะเขือเทศลูกเล็ก เล็กมาก. ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร

หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่กว่า คุณจะต้องหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน

2. คุณต้องการหัวหอมเล็ก ยิ่งเล็กยิ่งดี หากเส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดไฟมากกว่า 3-4 เซนติเมตรก็จะต้องตัดด้วย และหัวหอมใหญ่จะต้องไม่เพียงแค่ถูกตัด แต่สับละเอียด!

ส่วนผสมที่ตัดไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ความสวยงามก็ได้รับผลกระทบ

สำหรับการเย็บตามความคิดของฉันควรใช้ขวดโหลขนาด 700 กรัมที่มีฝาปิดแบบเกลียวจะดีกว่า บรรจุภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณรับประทานเนื้อหาได้ใน 1-2 ครั้งซึ่งไม่สามารถส่งผลดีต่อจำนวนกระป๋องในตู้เย็นได้

ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งง่ายๆ

หมัก ทุกคนมีความคิดเห็นและสูตรอาหารที่ถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับน้ำดองเป็นของตัวเองและสม่ำเสมอ โต้เถียงและพูดว่า: “ด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่ใช่วิธีอื่น!” - ฉันจะไม่ทำ แต่ฉันต้องให้ทางเลือก

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร:

2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน (ไม่เสริมไอโอดีน!)

4 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ต้มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ (50-60 องศา)

เทน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (100 มิลลิลิตร) ฉันใช้องุ่นหรือแอปเปิ้ลและมีความเข้มข้นต่ำกว่าพันธุ์บนโต๊ะ ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้น 50% - 150 มิลลิลิตร

ฉันใส่แต่ละขวด:

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกไทยดำ 5 เม็ด

ออลสไปซ์ 1 เม็ด

กานพลู 2 ดอก

ฉันเทน้ำต้มสุก 3-4 ช้อนโต๊ะลงในก้นขวด น้ำมันพืช- ฉันใช้ข้าวโพด แต่ก็ไม่สำคัญ - สิ่งที่คุณมีหรือชอบก็เทลงไป

ฉันวางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในขวดโหลปลอดเชื้อ (!) ไม่ต้องบอกวิธีฆ่าเชื้อขวดโหล?

ฉันเทน้ำดองลงไปที่คอแล้วหมักไว้ประมาณ 10-12 นาที อ่างน้ำ"สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์

ฝาที่อยู่ใกล้เคียงกำลังเดือด

เวลาผ่านไป - ฉันปิดฝาขวดแล้วนำออกจากน้ำแล้วปิดฝาให้แน่น

ฉันพลิกขวดเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเย็นลงแล้ว เราก็วางมันไว้บนชั้นห่างไกลในตู้เสื้อผ้าสักสองสามเดือน ไม่ แน่นอน คุณสามารถกินทั้งหมดนี้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ถ้าคุณรอไม่ไหว... แต่ควรรอจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจะดีกว่า แล้ว... กับเพื่อน ๆ กับวอดก้า และกับมันฝรั่ง.. .

ป.ล. นอกจากมะเขือเทศและหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มบัลแกเรียที่สับได้ พริกหวานแต่ฉันไม่ชอบมันในรูปแบบใด ๆ เลยจึงไม่ใส่มันลงในขวด และพระเจ้าช่วยคุณ!

พี.พี.เอส. เวลา ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการทำขวด 6 ขวด เริ่มด้วยการล้างมะเขือเทศและขวดโหล ไม่มากเกินไปใช่ไหม?

เริ่มจากน้ำดองกันก่อน ตวง ปริมาณที่ต้องการน้ำ. แช่เจลาตินใน 1/4 ของน้ำที่เตรียมไว้

เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำที่เหลือ ใบกระวานและพริกไทย - ดำและออลสไปซ์

ใส่น้ำพร้อมเครื่องเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

เมื่อน้ำเดือดและแน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
และตอนนี้เพิ่ม น้ำส้มสายชูอย่าเพิ่งรีบเททั้งหมดในคราวเดียว ให้เติมทีละช้อนเพราะอาจทำให้เกิดฟองได้มาก

ในช่วงเวลาที่น้ำพร้อมเครื่องเทศเดือดเจลาตินสามารถบวมได้เพียงพอ - ถึงเวลาที่ต้องเติมลงใน น้ำดองร้อน- คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

วางน้ำดองไว้ข้างๆ แล้วพักไว้ก่อนเทใส่ขวดโหล

ตอนนี้คุณสามารถทำผัก ล้างให้สะอาดปอกเปลือกหัวหอม

หัวหอมตัดเป็นวงแหวน

ฉันชอบมะเขือเทศไม่มีเปลือก ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกเอาออกจากผิวหนังอย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

หั่นมะเขือเทศเป็นส่วนๆ

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางมะเขือเทศสับและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ เทน้ำดองผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้ถั่วตกลงไปในขวด

ตอนนี้ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่สิ่งเหล่านี้เข้าไป กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่นวางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้ น้ำควรไปถึง “ไม้แขวน” ของกระป๋อง

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที นับตั้งแต่น้ำเดือดในกระทะ จากนั้นปิดให้สนิทด้วยฝาปิดที่สะอาด ปล่อยให้เย็นคว่ำลง ในการเซ็ตเยลลี่ ให้วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น เก็บในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

มะเขือเทศหมักกับหัวหอมในเยลลี่พร้อมแล้ว! น่าทาน!

ถ้าคุณเป็นคนมาก มะเขือเทศลูกใหญ่ที่ไม่ใส่ขวดโหล ถ้าคุณชอบหัวหอมดองหรือต้องการความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้ มันอร่อยมากลองดูสิ

ส่วนผสมสำหรับ 2 กระป๋อง 1 ลิตร:

มะเขือเทศสุกแดง 1 กก
หัวหอม 200 กรัม
0.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งลงในแต่ละขวด
ออลสไปซ์ 2-3 เม็ดในแต่ละขวด
กานพลู 2-3 ตาต่อขวด
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% ในแต่ละขวด

การตระเตรียม

เตรียมขวดให้ดี ล้างด้วยโซดา และฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ผ่าครึ่งตามขวาง ชิ้นใหญ่มากสามารถตัดเป็นสี่ชิ้นได้ ใส่มะเขือเทศลงในขวด หั่นหงายขึ้น
ปอกหัวหอม แช่ไว้ประมาณ 20 นาที น้ำเย็นเพื่อให้แสบตาน้อยลง หั่นเป็นวงหนา 0.5-0.7 ซม. ใส่หัวหอมลงในขวด โดยเกลี่ยให้ทั่วมะเขือเทศ
เติมขวดทั้งหมดโดยสลับชั้นของหัวหอมและมะเขือเทศ ควรมีหัวหอมอย่างน้อยสามชั้น
เพิ่มลงในแต่ละขวด ออลสไปซ์,กานพลูและใบโหระพาแห้ง
ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
เทน้ำเกลือลงในขวด ค่อยๆ เทลงไปเพื่อไม่ให้ขวดแตก
วางขวดมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะทรงลึก วางผ้าเช็ดตัวที่พับไว้ใต้ขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก เทน้ำเดือดลงในกระทะจนไปถึงไม้แขวนขวด วางบนไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
ปิดฝาขวดระหว่างการฆ่าเชื้อ
นำขวดออกจากกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด แล้วม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาเกลียว
พลิกขวดโหลปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้พลิกขวดโหลไปที่ตำแหน่งปกติแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว มะเขือเทศและหัวหอมดองจะพร้อมภายในหนึ่งเดือน