สูตรอาหาร ชิ้นงานสากลสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มผักและ สตูว์เนื้อ, ซุป, บอร์ชท์, ทำตาม มะเขือเทศกระป๋องซอสและเครื่องปรุงรส การเตรียมการนั้นง่ายมาก: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือสี่ส่วนใส่ในขวดโหลใส่หัวหอมครึ่งวงและสมุนไพร จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในไอน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และ น้ำมันพืช- เข้มข้น น้ำดองอะโรมาติกเทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาทันที

เนื่องจากน้ำดองมีน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศเองก็มีกรดเพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์นี้

ส่วนผสมสำหรับชิ้นมะเขือเทศ:

• สุก มะเขือเทศเนื้อ– 500 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ บดหยาบ– 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือตามที่คุณต้องการ - ก้านไม่กี่

ทำอาหารชิ้นมะเขือเทศกับหัวหอมและเนย

สำหรับการบรรจุกระป๋องเราเลือกมะเขือเทศสุกขนาดไม่ใหญ่มากที่มีผิวหนาและเนื้อเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือขนนก

ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างสะอาดและลวกแล้ว ให้วางพาร์สลีย์สองหรือสามก้านและหัวหอมครึ่งหนึ่ง

วางมะเขือเทศโดยเขย่าขวด เราประกบตรงกลางด้วยหัวหอมคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงไปได้

เติมมะเขือเทศจนเกือบถึงขอบโดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อย กระจายหัวหอมและเพิ่มผักชีฝรั่ง เติมน้ำเดือด ปิดฝา แล้วปล่อยให้มะเขือเทศนึ่งประมาณ 15 นาที

เทน้ำเย็นออกจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล อุ่นน้ำดองแล้วปรุงประมาณหนึ่งหรือสองนาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืชกลั่น ปล่อยให้น้ำดองเดือด

เทใส่ขวดทันทีเทลงใต้ฝาโดยไม่ให้มีช่องว่าง ขันฝาหรือม้วนโดยใช้เครื่อง

คลุมขวดมะเขือเทศด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวเทอร์รี่หลายๆ ผืนแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เก็บมันไว้ในที่จัดเก็บถาวร ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

อะไรจะน่าพอใจไปกว่านี้เมื่อมะเขือเทศโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและมีขนาดใหญ่ทำให้สุกในสวนของคุณเอง? ในตอนแรกแม่บ้านยินดีที่จะเตรียมสลัดน้ำเกรวี่และอาหารอื่น ๆ จากพวกเขา แต่ต่อมาฉันก็เกิดความคิดที่จะลดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ในที่สุดพวกเขาก็ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและดูเหมือนละลายในปากของคุณ ด้วยวิธีนี้ความสุขจากผลไม้จะคงอยู่เกือบตลอดทั้งปี มันทำให้คุณมีความสุขทั้งในมื้อเย็นของครอบครัวแบบดั้งเดิมและที่โต๊ะรื่นเริง

มะเขือเทศมีผิวที่บอบบางและมีเนื้อเป็นเนื้อ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษากลายเป็นน้ำซุปข้นก่อนฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:

1. สำหรับ การเก็บรักษาที่ดีขึ้นรูปทรงและความสวยงาม แนะนำให้ใช้ พันธุ์ดูรัมผัก.
2. น้ำดองสำหรับการเตรียมมีส่วนผสมมากกว่าที่คุณคิด อย่าละเลยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและ พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกไทย - จากออลสไปซ์ถึงร้อน
3. นอกจากนี้รสชาติของน้ำเกลือยังขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูเป็นอย่างมาก หากเปลี่ยนกรดปกติเป็นทาร์ทาริกหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณจะพบ “อาหารจานเด่น” ใหม่ได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

ผลไม้มีคลังสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์:

1. มีผลดีต่อสภาพผิว
2. มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ
3. ช่วยเรื่องภาวะซึมเศร้า
4. และยังกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

มหัศจรรย์! จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมา มะเขือเทศถือเป็นเบอร์รี่ที่มีพิษ และพวกเขาพยายามที่จะไม่กินมันในยุโรป

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมความฉ่ำและ อนุรักษ์ที่สวยงามสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศแบ่งครึ่ง:

1. จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ เพื่อให้เยื่อกระดาษยังคงอยู่บนรอยตัด แต่ไม่ใช่เมล็ด หากไม่ได้ผล แนะนำให้กำจัดเมล็ดพืชที่อยู่บนพื้นผิวออกเพื่อประหยัด รูปร่าง- โดยเฉพาะถ้ามะเขือเทศมีสีชมพู
2. ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศโดยให้ด้านที่หั่นอยู่คว่ำลง และอย่ากดดันผลไม้มากเกินไป
3. เพื่อรองรับมะเขือเทศได้มากขึ้น คุณสามารถบีบอัดมันเล็กน้อยโดยแตะก้นขวดเบา ๆ บนผ้าเช็ดตัวที่วางอยู่บนโต๊ะ
4. ไม่จำเป็นต้องห่อมะเขือเทศด้วยสิ่งที่อุ่นหลังจากบิดแล้วจะทำให้นิ่มลง เพียงพลิกขวดโหลจนเย็นสนิท
5. สิ่งที่สำคัญที่สุดในการบิดคือน้ำดอง เขาคือผู้ที่ต้องได้รับความสนใจสูงสุด

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีการเตรียมผลไม้เพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะหลายวิธี แต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย เพื่อที่จะค้นหาว่าอันไหนดีที่สุด คุณต้องลองแต่ละรายการอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

มากที่สุด สูตรยอดนิยมไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งถือเป็นซีกดองที่ "เลียนิ้วดี" อย่างแน่นอน ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเองได้อย่างเต็มที่: มะเขือเทศอร่อยมากและน้ำเกลือก็ทำให้ชุ่มชื่น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำเดือด – 3 ลิตร
2. น้ำตาล – 8 ช้อน
3. เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
4. มะเขือเทศ(เต็มๆ).
5. กระเทียม – 1 กานพลู
6. หัวหอม – 1 เล็ก
7. ใบกระวานผักชีฝรั่ง
8. น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สามรายการแรกจำเป็นสำหรับการแก้ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องต้มของเหลวแล้วละลายเกลือและน้ำตาล ถัดไปควรวางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดโดยใส่มะเขือเทศลงไปที่คอเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ลงไปจนสุดขอบ ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเนื่องจากมะเขือเทศมีกรดมากในตอนแรก จึงไม่จำเป็นเลย หากผลไม้มีรสหวานและพนักงานต้อนรับมีข้อสงสัยคุณสามารถเพิ่มกรดได้มากขึ้น

ด้วยหัวหอมและเนย

สูตรง่ายๆ ที่จะนำมาผสมผสานกัน มะเขือเทศฉ่ำและหัวหอมดองกรุบกรอบ สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรต้องการ:

• มะเขือเทศถึงขอบ;
• หัวหอม 1-2;
• กลีบกระเทียม – 3;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู;
• ผักใบเขียว, ออลสไปซ์, กานพลู

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการดองโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและน้ำส้มสายชู 2 อันในน้ำเดือดพร้อมเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในขวด ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ กับมะเขือเทศ เมื่อขวดเต็มถึงคอคุณต้องเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือจนเต็ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้

ด้วยพริกไทยร้อน

เผ็ดและ มะเขือเทศหอมชิ้นสามารถเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยพริก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

1. ผลไม้แบ่งครึ่ง - ไปที่ขอบ
2. พริกชี้ฟ้า – 4 สื่อ
3. กลีบกระเทียม -
4. หัวหอมสีขาว – ½หัว
5. แครอท – ½.
6. พริกหยวก –
7. ผักใบเขียว อ่าว ออลสไปซ์ กานพลู ปริมาณนี้เหมาะสำหรับทุกคน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - น้อยกว่าสามเท่า
• น้ำส้มสายชู - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

ทั้งหมด ส่วนผสมเพิ่มเติมจำเป็นต้องพับไปทางด้านล่างแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดแล้วเทน้ำลงในอ่างล้างจานหลังจากผ่านไป 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้แล้วเทสารละลายลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ละลายทุกอย่างแล้วเติมสารละลายที่ได้ลงในขวดอีกครั้ง จากนั้นรอ 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

ในการหมักมะเขือเทศกับมัสตาร์ด ในสูตรคลาสสิก "เลียนิ้วให้อร่อย" ให้แทนที่น้ำตาลบางส่วน (4 ช้อนโต๊ะ) ด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ มิฉะนั้นปิดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ขอแนะนำให้เพิ่มมัสตาร์ดไม่ใช่ลงในน้ำเกลือ แต่ให้เติมลงไปที่ก้นขวดโดยตรง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ด้วยใบโหระพา

ยิ่งสมุนไพรมีกลิ่นหอมในแยมมากเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม- โหระพาเป็นราชาแห่งกลิ่นธรรมชาติ

เมื่อเราเก็บรักษาเราควรจำไว้ว่าสมุนไพรจริง ๆ จะดับกลิ่นของสมุนไพรอื่น ๆ ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยใบโหระพาคุณต้อง:

1. ผลไม้อยู่ริมขอบ
2. หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้นเล็ก
3. กลีบกระเทียม – 2-3
4. น้ำมัน – 1 ช้อน
5. เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. ผักใบเขียว, ออลสไปซ์
7. โหระพาสีเขียวและสีม่วง

จำเป็นต้องต้มของเหลวโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและกรด 2 อัน จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เทน้ำมันด้านบน ราดด้วยน้ำเกลือ รอประมาณ 7 นาทีแล้วบิด มะเขือเทศเค็มกับใบโหระพาพร้อม

พร้อมหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร

ในการหมักมะเขือเทศกับหัวหอมอย่างเหมาะสมและเติมกระเทียมคุณต้องทำ:

1. ผลไม้ยาวถึงคอเลย
2. หัวหอม -
3. กลีบกระเทียม -
4. ออลสไปซ์– 7 ถั่ว
5. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
6. น้ำมัน – 1 ช้อน
7. ใบมะรุม – 0.5.
8. ลอเรล – 1 ใบ
9. ผักชีฝรั่ง

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

จะต้องทำ น้ำดองคลาสสิกทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ให้เย็น วางส่วนประกอบลงอย่างระมัดระวัง เติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เทกรดและน้ำมันลงไป แล้วเติมสารละลาย ปิดฝาไว้ 5 นาที แล้วม้วนขึ้น

ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว

มะเขือเทศหวานลดลงครึ่งหนึ่ง

หากผลไม้มีรสหวาน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการดองตามสูตรใหม่ ในการดำเนินการนี้ คุณต้องโพสต์ก่อน:

1. กระเทียม – 1 กานพลู
2. พริกหวาน – 1.
3. พริกชี้ฟ้า - 0.25
4. และวางมะเขือเทศไว้ด้านบนจนถึงคอ
5. เทน้ำส้มสายชู - 25 กรัม

• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• และน้ำ 2 ลิตร

ปิดฝาภาชนะด้วยเกลือ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณยังสามารถดองมะเขือเทศผ่าครึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. ผลไม้เต็มไปหมดเลย
2. กลีบกระเทียม –
3. พริกไทยทั้งหมด – 5 ถั่ว
4. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
5. น้ำมัน – 1 ช้อน
6. ใบมะรุม – 0.5.
7. ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
8. ผักชีฝรั่งเป็นกิ่งก้าน

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• กรดแอสคอร์บิก – 1 เม็ดต่อ 0.75 ลิตร

สำหรับประกอบอาหาร สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดทุกอย่างด้วยมะเขือเทศ แล้วใส่ผักชีลาวลงไปด้านบน ใส่เกลือ น้ำตาล กรด ลงไป แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที คุณก็สามารถม้วนขวดได้อย่างปลอดภัย

สามารถเก็บรักษาได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

อาหารกระป๋องมักจะเก็บไว้ในห้องมืดและเย็นไม่เกินหนึ่งปี

ทุกคนชอบมะเขือเทศที่เก็บเองในขวด แต่นี่คือปัญหา ขวดแก้วมาตรฐานมีเส้นผ่านศูนย์กลางคอประมาณ 80 มม. อร่อย มะเขือเทศฤดูใบไม้ร่วงไม่สามารถวางพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ลงในขวดโดยไม่ทำลายได้ เพื่อแก้ไขปัญหานี้จึงมีการใช้สูตรมานานแล้ว ดองแบบโฮมเมดมะเขือเทศผ่าครึ่ง มะเขือเทศที่หั่นแล้วสามารถบีบอัดได้ง่ายมากโดยไม่เสียรูปลักษณ์ มะเขือเทศที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติเหมือนสลัดมากกว่า ไม่จำเป็นต้องรอประมาณ 2-3 เดือนเพื่อให้น้ำเกลือ กลิ่น และส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำเกลือซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังที่ยังไม่ได้ถูกแตะต้องทั้งหมด มะเขือเทศครึ่งหนึ่งจะถูกเค็มในหนึ่งสัปดาห์สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในส่วนผสมของน้ำดองได้อย่างปลอดภัย โดยเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสำหรับดอง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม, กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 5-6 ชิ้น

วิธีเตรียมมะเขือเทศเลียนิ้วครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

คัดเอาผลที่สุกแล้ว มะเขือเทศลูกใหญ่และล้างให้สะอาด หัวหอมและกระเทียมต้องล้างและปอกเปลือก

มาเตรียมส่วนประกอบที่เหลือกัน น้ำส้มสายชูที่ขายมักจะมีความเข้มข้นสูง 70% และเจือจางด้วยความเย็น น้ำต้มสุก 1:11. ปรากฎว่าปกติในแง่ของความเผ็ด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, 9% เอบีวี เหมาะสำหรับใช้บรรจุกระป๋องที่บ้าน

ตัดจุดยึดสำหรับก้านมะเขือเทศออกแล้วผ่าครึ่งผลไม้ หากคุณได้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่านี้ ก็หั่นเป็น 3-4 ชิ้นได้ตามใจชอบ ไม่มีอะไรผิดปกติกับการล่าถอยครั้งนี้

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง แล้วหั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน

เราฆ่าเชื้อ ขวดแก้วน้ำเดือดสะเด็ดน้ำแล้วเริ่มวางหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส และใบกระวานทีละชิ้น หลังจากวางแต่ละชั้นแล้ว เขย่าขวดเบาๆ เพื่อให้ผลไม้กระชับยิ่งขึ้น

เราวางมะเขือเทศชั้นสุดท้ายด้วยหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ

หากต้องการเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับการเก็บรักษานี้คุณสามารถเพิ่ม adjika แบบโฮมเมดหรือ adjika อื่น ๆ หนึ่งช้อนชาได้มะเขือเทศก็จะแค่เลียนิ้วของคุณ

ในกระทะสะอาดแยกต่างหาก ต้มน้ำ 0.5 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ด้วยวิธีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาปริมาณน้ำดอง เติมโถให้สะอาด น้ำเดือด.

ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทันที มะเขือเทศซีกพร้อมสำหรับฤดูหนาว พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น เราเอามะเขือเทศออกครึ่งหนึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็นและมืด

เครือข่ายทีเซอร์

สูตรที่ 2 มะเขือเทศแบ่งครึ่งกับกระเทียมและ adjika สำหรับฤดูหนาว

การดองหรือการดองมะเขือเทศผ่าครึ่งกำลังได้รับความนิยม ด้วยเทคโนโลยีนี้ มะเขือเทศ (เมื่อสุกในน้ำดอง) จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเหมือนสลัดมากกว่ามะเขือเทศรสเค็มทั้งหมด ส่งผลให้ส่วนประกอบของน้ำดองทั้งหมดแทรกซึมเข้าไปในมะเขือเทศครึ่งหนึ่งได้อย่างรวดเร็ว หัวหอมหรือกระเทียมยังได้รับการทำให้มีมะเขือเทศด้วย หรือคุณสามารถเตรียมสลัดนี้โดยใส่กระเทียมแทนหัวหอมและเติมเล็กน้อยในแต่ละขวด บ้านสีเขียว adjika ที่เราเตรียมไว้ใน. นี้ การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวจะเป็นที่ต้องการและชื่นชมจากผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวผักรสเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับ 0.6 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• กระเทียม, กานพลู – 6 ชิ้น;
• adjika สีเขียวโฮมเมด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.0 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

มาเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดกันเถอะ สิ่งเหล่านี้คือเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนนี้ มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาด คัดแยก และเอาก้านออก

adjika แบบโฮมเมดถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว ที่เหลือในขวดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ Adjika ไม่รู้ว่าเชื้อราเกิดจากองค์ประกอบของมันอย่างไร ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะขูดมันออกจากขวดและฆ่าเชื้อจาน เราจะหมักมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยตรงในซาก adjika หัวกระเทียมจะต้องแบ่งออกเป็นกลีบและปอกเปลือก

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วเอาฐานของก้านออกจากแต่ละครึ่ง ตัดกลีบกระเทียมออกเป็นครึ่งตามยาว

เครือข่ายทีเซอร์

ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและกระเทียมลงในขวดแก้วพร้อม adjika สีเขียวที่เหลือ คุณสามารถใส่ใบกระวานไว้กลางขวดได้ เรากำลังพยายามกระชับเนื้อหาของขวดให้เล็กลงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้แรง คุณสามารถบดมะเขือเทศทั้งหมดได้ เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่ด้านบน เราใส่เกลือนิดหน่อยเพราะว่า adjika โฮมเมด- เป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างเค็ม

เทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาลงบนน้ำตาลและเกลือโดยตรง

โดยตรงจากกาต้มน้ำเดือด เราเติมมะเขือเทศและกระเทียมผ่าครึ่งลงในขวดของเรา หมักไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากฟองอากาศและหยดน้ำเดือดอาจหลุดออกจากขวดได้ รอสักครู่คนให้เข้ากันแล้วปล่อยอากาศที่เหลือออกจากมะเขือเทศ วางใบกระวานอีกใบไว้ด้านบน

ปิดขวดด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วพลิกกลับ อย่าปล่อยให้ adjika ที่ละลายทำให้คุณกลัวกับสีของมัน ความแรงของมันอยู่ที่ความฉุนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรคอเคเชียนนับสิบ โถควรจะเย็นลง มะเขือเทศครึ่งหนึ่งพร้อมกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว เราวางชิ้นงานไว้ในที่มืด

ใหญ่ มะเขือเทศสุกแขวนอยู่บนกิ่งก้านเป็นที่ชื่นชอบและสร้างความภาคภูมิใจให้กับชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน แต่ปัญหาก็คือ การเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะใส่ขวดโหลได้น้อยมาก

ฉันแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งตามสูตรของฉัน ด้วยหัวหอมและเนย ผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ ฉันแบ่งปันไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความลับของการเตรียมการที่อร่อยที่สุดด้วย

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

นอกจาก ชุดมาตรฐานเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำดองในการเตรียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ สมุนไพร, ผักใบเขียว

สิ่งที่ต้องเพิ่มในการเก็บรักษา:

พริกชนิดต่างๆ - พริกร้อน, ถั่วหวาน. แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ โฮมเมด- มันนุ่มนวลกว่านุ่มนวลกว่า ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว เมล็ดมัสตาร์ด และกระเทียมลงในขวด

• สำหรับการเย็บ ให้เลือกพันธุ์ที่สุกและมีเปลือกหนา พวกเขาจะคงรูปร่างไว้เมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ
• แบ่งมะเขือเทศเพื่อให้ส่วนที่ตัดไปตามฉากกั้น จากนั้นมะเขือเทศจะไม่กระจายเมื่อใด การรักษาความร้อนเมล็ดข้าวจะไม่ลอยเลอะเทอะ
• ฉันแนะนำให้คุณวางครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง - มากกว่านี้จะพอดีกับภาชนะ
• หากต้องการใส่ขวดโหลให้มากขึ้น ให้แตะขวดบนโต๊ะขณะเติม หรือเขย่าขวดถ้าคุณกลัวขวดแตก เพื่อป้องกันปัญหานี้ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้บนโต๊ะและดูแลสุขภาพของคุณ
• หลังจากรีดแล้วไม่จำเป็นต้องห่อขวด มะเขือเทศอาจจะนิ่ม

มะเขือเทศครึ่งหนึ่งกับหัวหอมและเนย

ข้อได้เปรียบหลักของสูตรคือแบ่งครึ่งไม่กระจุย แต่ยังคงสภาพเดิม และน้ำเกลือก็อร่อยมากจนคุณสามารถดื่มแยกกันได้ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้คุณได้สลัดที่สมบูรณ์ เมื่อเปิดขวดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก

คุณจะต้องมีขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - จะรวมจำนวนเท่าใด
• กระเปาะ
• กานพลูแท่ง – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนขนาดใหญ่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเดือด-ลิตร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ-ศิลปะ ช้อน.

ความสนใจ! น้ำส้มสายชูไม่รวมอยู่ในสูตร แต่หากไม่แน่ใจให้เทช้อนเล็กๆ ไว้ใต้ฝา รับรองว่าชิ้นงานจะไม่ระเบิด ฉันไม่รดน้ำเพราะผักกาดหอมผ่านการฆ่าเชื้อและยืนได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเตรียมสลัด:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นส่วน ๆ (ครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนถ้าใหญ่เกินไป)
2. ไปที่ด้านล่าง กระป๋องลิตรใส่หัวหอม, หั่นเป็นวง (ฉันชอบอันหนา), กานพลู, พริกไทย เทน้ำมัน
3. เติมขวดด้วยชิ้นมะเขือเทศ อย่าอัดแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นจะโดนบดขยี้
4. เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่ระบุในสูตร
5. เทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบิด พลิกกลับ พักให้เย็น แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวลดลงครึ่งหนึ่ง

อีกสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องครึ่งหนึ่งด้วยเนยและหัวหอม แต่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันสามารถพูดสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับน้ำดองได้ – เพลง! และมะเขือเทศเองก็มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ใส่ในขวดลิตร:

• มะเขือเทศ
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• หัวหอม (อาจจะครึ่งหนึ่ง)
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน

หมักขวด 10 ลิตร (โดยประมาณ):

• น้ำเดือด – 3.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ถ้วย
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเก็บรักษา:

1. ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียม หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่ขวดโหล วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
2. ปรุงน้ำดองโดยเติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณห้านาที
3. เทลงบนมะเขือเทศ เวลาฆ่าเชื้อขวดลิตรคือ 10 นาที

เพิ่มในคอลเลกชันสูตรมะเขือเทศ:

แบ่งครึ่งด้วยพริกไทยร้อน

ครึ่งหนึ่งของรสเผ็ดและน้ำดองนั้นแค่เลียนิ้วก็อร่อยแล้ว ถ้าชอบแบบ "เผ็ด" ให้เติมพริกไทยและกระเทียมเพิ่ม นี่ก็ให้ สูตรคลาสสิกการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

ใช้ขวดลิตร:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• กระเปาะ
• พริกขี้หนู – ชิ้น 1-2 ซม.
• ก้านผักชีฝรั่ง - สองสามชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 6 ถั่ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เพื่อการเติมที่คมชัด:

• น้ำเดือด – 2.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว

วิธีเตรียมครึ่งดอง:

1. วางชิ้นผักชีฝรั่งในแต่ละขวด พริก, ถั่ว, ใบกระวาน, หัวหอม สาดน้ำมันบ้าง
2. วางส่วนที่ผ่าครึ่งลง
3. ทำน้ำดองแล้วเทใส่ขวด
4. เวลาฆ่าเชื้อคือ 10 นาที ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันทีและคว่ำให้เย็นลง

สูตรสลัดเลียนิ้วที่ทำจากครึ่งหนึ่ง

ขอบคุณ รสชาติเยี่ยมสลัดได้รับสิทธิ์เข้า คอลเลกชันทอง การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• กระเทียม. หัวหอม.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งใบกระวาน

สำหรับน้ำดองแสนอร่อย:

• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 8 ช้อน

วิธีรักษาสลัดครึ่งต่อครึ่ง:

1. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ หัวหอม 3 วง ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน ใบกระวานลงในแต่ละขวด แล้วเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
2. ปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศผ่าครึ่งด้วยใบโหระพา

ก้านใบโหระพาเล็กๆ ให้กลิ่นหอมพิเศษ ฉันเพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน บางครั้งก็มีเพียงใบโหระพาอยู่ในขวดและไม่มีอะไรอื่นอีก ฉันแนะนำมัน

สำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทย, ออลสไปซ์และดำ – 6 ชิ้น
• ใบโหระพาผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3 ก้าน
• กระเปาะ
• น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อน
• เกลือ - ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - ช้อนขนาดใหญ่

เติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง:

• น้ำตาล – 6 ช้อน
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียม:

1. ใส่เครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลแล้วเติมมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นลงไปครึ่งหนึ่ง
2. จากนั้นให้ทำหัวหอมเป็นชั้นๆ อีกครึ่งหนึ่งของเครื่องปรุงรส ต่อไปก็วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอีกครั้ง
3. โรยเกลือด้วย น้ำตาลทรายให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ยังคงต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เย็นแล้วจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ

มะเขือเทศผ่าครึ่ง - สูตรมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมล็ดมัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันก็ให้ความเปรี้ยวและความฉุนแก่มะเขือเทศ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำเดือด-ลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

สำหรับขวดแต่ละลิตร:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนเล็ก
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• Allspice - ถั่วสองสามอัน
• ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีหมัก:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นส่วนๆ พยายามตัดตามพาร์ติชั่นเพื่อไม่ให้มองเห็นเมล็ดพืช
2. วางเครื่องเทศที่แนะนำในสูตรไว้ด้านล่าง วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. ทำน้ำสลัดจากน้ำเดือดและเครื่องเทศ เทลงในภาชนะ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเนื้อหาอุ่นขึ้นแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วกลับใส่ขวด สกรูมันบน
5. กลับหัวให้เย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการมะเขือเทศกระป๋องในช่วงครึ่งปีสำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!