มะเขือเทศชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว ชิ้นมะเขือเทศกระป๋อง
อาจทุกครอบครัวเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว มันคือมะเขือเทศหวาน น้ำดองอะโรมาติก- ที่สุด รูปลักษณ์ยอดนิยมผักดองในรัสเซีย มะเขือเทศดองสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - ยังคงเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาวหากยังคงอยู่ต่อไป
ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับวันหยุดพักผ่อน ทำสวน และแน่นอนว่าเป็นการเตรียมฤดูหนาว แม่บ้านมองว่าการดองเป็นหนึ่งในประเภทการปรุงที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด โดยสามารถใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วลงบนโต๊ะได้ทันที หรือเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ทุกครอบครัวต่างชื่นชอบสูตรซะกาตกาที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น คุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ หรือไม่? ยินดีต้อนรับและขอทาน!
สูตรมะเขือเทศดองหวาน ขวด 1 ลิตร
แม่บ้านมักกลัวที่จะทำสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ยังไม่ทดลองในปริมาณมาก จะเป็นอย่างไรถ้าพวกเขาไม่ชอบ และเวลาและอาหารจะสูญเปล่าไป? ในทางอุดมคติตรวจสอบ สูตรที่ต้องการ– ทำผักดองในปริมาณขั้นต่ำสำหรับ 1 ชิ้น โถลิตร- นี่เพียงพอสำหรับการรักษาหนึ่งอย่างสำหรับแขก
เราจะต้อง:
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะหรือสาระสำคัญเจือจาง
- ผักชีฝรั่ง ผักชี และร่มผักชีลาว;
- ใบกระวาน - 2 ใบ;
- 5 พริกไทยดำ;
- น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไม่ใช่ 600 – 700 กรัม มะเขือเทศลูกใหญ่ตกลง;
- หัวหอม - หัวเล็ก
การตระเตรียม:
- ใส่พาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้ เทน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
- เราล้างมะเขือเทศอย่างดีและตัดก้นเป็นรูปกากบาท
- ปอกหัวหอมแล้วแบ่งแต่ละหัวออกเป็น 4 ส่วน
หัวหอมต้องเล็ก! หากเพียงแต่พบ. ผักขนาดใหญ่,บดมันให้มากขึ้น
- ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงบนมะเขือเทศ
- เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 10 - 15 นาที สะเด็ดน้ำและเริ่มเตรียมน้ำดอง
- มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยไฟแรง
- เทน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำเดือด ตั้งไฟ คนจนละลายหมด
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง - ปริมาณและส่วนประกอบของเครื่องเทศและสมุนไพรสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ
- วางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง - อย่าพยายามอัดแน่นเพราะมันไม่พอดี - กินมันดิบ!
- เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศในปริมาณที่สูงกว่าปกติเล็กน้อย
เราม้วนขวดขึ้นพลิกกลับบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันก็สามารถนำไปจัดเก็บได้
มะเขือเทศหมักกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตร
มะเขือเทศหมักกับกระเทียมมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กระเทียมเป็นหนึ่งในที่สุด เครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของผักดองฤดูหนาว มะเขือเทศมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมและใครบ้างที่ไม่ชอบเอากระเทียมดองกรอบ ๆ ออกจากขวดแล้วกระทืบมัน?
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- ถั่วสองสามอัน ออลสไปซ์;
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
- 50 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
- พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
- ชุดผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - สำหรับฉันนี่คือใบมะรุมและโคโรลล่าผักชีลาว
- กระเทียม 200 กรัม
วิธีเตรียมตัว:
เราล้างมะเขือเทศอย่างดีในน้ำร้อนแล้วผ่าที่ก้น
เราปอกกระเทียมสับเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในมะเขือเทศแต่ละลูกตามรสนิยมและความเผ็ดที่ต้องการ - ฉันใส่ 2 ในสี่ หั่นพริกไทยร้อนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแต่ละหลุม หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรข้ามขั้นตอนนี้ไป
เทน้ำเดือดลงบนมะรุมและผักชีฝรั่ง แล้ววางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดลิตร
ต้มน้ำ 2 ลิตร เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
วางกระเทียมทับสมุนไพร จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ โดยทำซ้ำเลเยอร์ต่างๆ ที่ด้านบนของขวด
เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนผักดองอย่างระมัดระวัง
สามารถรับประทานมะเขือเทศได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ในระหว่างนี้มะเขือเทศจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ!
มะเขือเทศหมักชิ้นกับกระเทียมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศสามารถดองเป็นชิ้น ๆ ได้ สูตรนี้แตกต่างตรงที่ ลักษณะที่ผิดปกติและสดใหม่ รสเผ็ด- ส่วนผสมของน้ำดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ และหากคุณไม่มีเครื่องปั่น ก็แค่สับส่วนผสมด้วยมีด มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างในวันหยุดอีกด้วย ตารางฤดูร้อน– สามารถรับประทานได้ภายใน 12 ชั่วโมงหลังหมัก
ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้มะเขือเทศมีความนุ่มคล้ายกับอาหาร อาหารอิตาเลียน– คุณสามารถรับประทานผักทุกชนิด มะกอก หรือทานตะวัน แต่ที่ไม่ปรุงแต่งจะดีที่สุด
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
สำหรับน้ำดอง:
- 8 กลีบกระเทียม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 5 – 6 ใบ
- ฝักเผ็ดชิ้นหนึ่ง พริกไทยร้อน;
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ใส่กระเทียม เกลือ ใบโหระพา พริกไทย น้ำตาล สมุนไพรลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
บดน้ำสลัดในอนาคตเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วพักไว้เพื่อใส่
ล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
หากคุณกำลังใช้ ผักขนาดเล็กเพียงแค่แบ่งพวกมันออกเป็นสี่ส่วน
ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ราดด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องอัดให้แน่น เติมผักด้วยน้ำดองจนถึงขอบภาชนะ หากสลัดเข้ากันได้ดี การเตรียมฤดูหนาวให้เอาเข้าไมโครเวฟโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีอย่างเต็มกำลัง
หลังจากนั้นเราก็ม้วนฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นโดยพลิกฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หากคุณต้องการใช้สลัดภายในหนึ่งสัปดาห์ ก็แค่ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ชิ้นมะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ดเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว!
มะเขือเทศหมักในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ปัญหาการทำหมันทำให้แม่บ้านหลายคนกลัว แต่ก็ดีที่สูตรอาหารบางสูตรให้คุณทำได้โดยไม่ต้องมีขั้นตอนนี้! มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และไม่ต้องการ ปัญหาพิเศษขณะทำอาหาร
เพื่อความสะดวกคุณควรดูแลการซื้อฝากระชอนแบบพิเศษ: ขายในร้านฮาร์ดแวร์ใด ๆ มีค่าใช้จ่ายเพนนี แต่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก - หลังจากนั้นวิธีการถนอมนี้สามารถใช้ร่วมกับ สูตรอื่นๆ!
วัตถุดิบ:
- แครอท – 2 ชิ้นต่อขวด;
- มะเขือเทศ 3 – 4 กก.
- ลอเรล;
- ผักชีฝรั่ง - ก้านบนขวด;
- หัวกระเทียม
- พริกหยวก;
- พริกไทยร้อน
- ออลสไปซ์;
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 110 กรัม
วิธีเตรียมตัว:
วางก้านผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวด
บนพื้นหญ้าเราโยนฝักพริกแดง, กระเทียม 3 กลีบและ ใบกระวานโอเค ใส่ถั่วลันเตาลงไป
ตอนนี้เราต้องเติมมะเขือเทศที่สะอาดลงในขวดเดียว
ด้านข้างมีช่องว่าง - เราจะใส่พริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดในนั้นหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่แครอทลงในช่องว่างที่เหลือ
เรายังคงเพิ่มมะเขือเทศต่อไป
เตรียมกระทะด้วยน้ำเดือด - คุณจะต้องใช้ประมาณ 5 ลิตร เทลงในแต่ละขวด ทิ้งไว้ 5 นาที
ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำโดยใช้ฝาปิดพิเศษสำหรับผักดอง (คุณสามารถทำเองได้ด้วยการเจาะรูตามปกติ)
สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด 3 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้มจนสสารละลาย เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดผนึก!
เมื่อจัดผักคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้ - ขวดจะดูหรูหราและตกแต่งไม่เพียง แต่ชั้นวางในตู้กับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะของคุณในอนาคตด้วย!
การเตรียมการชุดต่อไปพร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอฤดูหนาวและลองสูตรอาหารใหม่โดยจดจำกลิ่นของฤดูร้อน!
ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว
ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!
หากคุณยังไม่ได้ลองดองมะเขือเทศฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยตัวเลือกที่ง่ายที่สุดนี้ - เตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งที่คุณต้องทำคือสับผัก เทน้ำดองลงไป และฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุไว้แล้ว มะเขือเทศออกมาน่าทึ่งมาก! ยิ่งกว่านั้นนี่เป็นเพียงตัวเลือกการเตรียมการ (วันนี้) เกือบทั้งหมดในกระปุกออมสินของฉันซึ่งทุกอย่างถูกทำความสะอาดออกจากขวด - ให้มะเขือเทศกับน้ำเกลือและครอบครัวก็ต่อสู้เพื่อหัวหอมและกระเทียมอย่างแท้จริง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามใส่หัวหอมใหญ่ลงในขวดโหลมากขึ้น เพราะทั้งอร่อยและดูน่ารับประทานมากขึ้น แน่นอนว่าการเสิร์ฟมะเขือเทศเหล่านี้สะดวกกว่า แค่เปิดขวดก็จะมีสลัดสำเร็จรูปอยู่บนโต๊ะ!
ส่วนผสม (สำหรับ 2 กระปุก 650 มล.):
- มะเขือเทศ (เข้มข้นไม่ควรใหญ่มาก) – 0.8 กก.
- หัวหอม – 4 หัวขนาดกลาง
- กระเทียม – 8 กลีบ
- พริกไทย (ออลสไปซ์) – 8 ชิ้น,
- พริกไทย (ส่วนผสมของพริก) – 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 2-3 ก้าน
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในทุกขวด
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- ใบกระวาน – 6 ชิ้น,
- กานพลู (ตา) – 6 ชิ้น,
- พริกไทย – 6 ชิ้น,
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาว
ขั้นแรกมาเตรียมผักกันก่อน ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดก้านออกพร้อมกัน ฉันหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 8 ชิ้น เพื่อให้หั่นมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดที่คมที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะมะเขือเทศควรมีเนื้อแน่นและแข็งแรง อีกประเด็น: พยายามผ่าตรงกลางให้พอดี (ไม่สำคัญว่าคุณจะมีมะเขือเทศทั้งลูกอยู่ข้างหน้าหรือหนึ่งในสี่) ดังนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมาเลย
จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม เราล้างให้แห้งแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงเพียงแค่แบ่งกลีบกระเทียมออกครึ่งหนึ่ง ไม่ใช่อันที่ใหญ่ที่สุดที่ดูสวยกว่า หัวหอมดังนั้นจึงควรเลือกหลอดไฟขนาดเล็กกว่า
ตอนนี้ผักทั้งหมดพร้อมแล้ว เรามาทำน้ำดองกันดีกว่า ต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นตวงและเทหนึ่งลิตรลงในกระทะที่จะเตรียมน้ำดอง วางกระทะที่มีน้ำเดือดบนเตาทันที ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงไป ไม่รวมน้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
ในช่วงเวลานี้คุณสามารถล้างขวดและลวกด้วยน้ำเดือด (หรือทอดในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด) แล้วต้มฝา
หลังจากที่น้ำดองเดือดตามระยะเวลาที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป พักบนเตาอีกสองสามนาทีแล้วนำออก คุณไม่จำเป็นต้องปิดเตา แต่ให้วางภาชนะที่มีน้ำไว้ทันที ซึ่งคุณจะฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุไว้แล้ว
ตอนนี้เรานำขวดที่เตรียมไว้แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของแต่ละขวดก่อน ล. น้ำมัน จากนั้นเติมก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (คุณสามารถจำกัดตัวเองได้เพียงอันเดียวหรือทำโดยไม่ใช้ผักใบเขียว) ใบกระวานและพริกไทย
ต่อไปเราเริ่มวางชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมบน "หมอน" นี้ เราวางชิ้นให้แน่นที่สุด (ควรให้ด้านที่ตัดคว่ำลง) แต่พยายามอย่าบดมากเกินไปเพื่อไม่ให้รูปร่างเสียและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา กระจายหัวหอมและกระเทียมระหว่างชิ้น
เทน้ำดองลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผักแล้วปิดฝา (โดยไม่ต้องบิด!) ขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ คุณจะยังคงมีน้ำดอง แต่สำหรับฉัน การเทส่วนเกินออกง่ายกว่าการคำนวณปริมาณส่วนผสมที่ต้องการสำหรับขวดขนาด 650 กรัมสองใบ
ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที และขันฝาปิดให้แน่น หลังจากนั้นเราพลิกขวดทันทีห่อให้อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท (ฉันทิ้งไว้อย่างน้อยก็จนถึงเช้า) จากนั้นคุณสามารถนำมะเขือเทศไปเก็บไว้ได้ มะเขือเทศเหล่านี้เก็บได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง
การเตรียมการแสนอร่อย "มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว" เรียกได้ว่าเป็นการเก็บรักษาแบบคลาสสิกอย่างถูกต้อง
ท้ายที่สุดนี่คือ ของว่างที่ยอดเยี่ยมแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักจานร้อน และจะดีแค่ไหนที่ได้นำมาจัดแสดง ตารางเทศกาลมะเขือเทศรสเค็ม, ร้อน, เผ็ดหรือเปรี้ยวเป็นชิ้น โฮมเมดและได้ยินคำชมเชยจากแขกเกี่ยวกับคุณ
มีสูตรอาหารมากมาย แต่ทั้งหมดคล้ายกันในสิ่งเดียว - ทำอาหาร มะเขือเทศแสนอร่อยชิ้นสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและสะดวก ปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจนและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของฤดูร้อน
ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม
ส่วนผสมหลักของการเตรียมคือมะเขือเทศจะต้องมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพื่อที่ว่าเมื่อแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ พวกมันจะไม่ย่นหรือกลายเป็นข้าวต้ม ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาน้ำที่เหลืออยู่ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นจำนวนชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบและการรับรู้ชิ้นงานของคุณ โดยปกติจะแนะนำให้หั่นมะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นสี่ส่วน และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นหกหรือแปดส่วน ไม่จำเป็นต้องบดมันมากเกินไป
นอกจากนี้เกือบทุกสูตรยังมีส่วนผสมเช่นหัวหอมและกระเทียม ทำความสะอาดและบดตามที่ระบุในสูตร มันเกิดขึ้นที่กระเทียมไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่ผ่านการกด - ในกรณีนี้น้ำเกลือมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวอาจมีเมฆมากซึ่งไม่ควรทำให้คุณกลัว แต่ คุณภาพรสชาติข้อเท็จจริงข้อนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อชิ้นงานแต่อย่างใด
มะเขือเทศชอบสมุนไพรและเครื่องเทศ ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมาตรฐาน และยังเพิ่มโรสแมรี่ ไธม์ ผักชี และโหระพาด้วย ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่จะทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ก่อนปรุงอาหาร ผักทั้งหมดจะถูกล้างและเขย่าให้สะอาดหรือโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัด ของเหลวส่วนเกิน- ฉันใช้เครื่องเทศคลาสสิกเป็นส่วนใหญ่ที่ทุกคนคุ้นเคย - ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลู, ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชี เกลือและน้ำตาลทรายก็ขาดไม่ได้ในมะเขือเทศชิ้นสำหรับฤดูหนาว เลือกเกลือหยาบ น้ำตาล ตามดุลยพินิจของคุณ มันไม่สำคัญที่นี่ ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในการเตรียมเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของมะเขือเทศและเครื่องเทศ
1. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม “อร่อย”
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสดขนาดใหญ่สองกิโลกรัม
กิโลกรัม หัวหอม;
ออลสไปซ์สิบถั่ว;
ใบกระวานห้าถึงหกชิ้น
เกลือ 50 กรัม
ห้ากลีบ;
น้ำมันพืช 60-80 มล.
น้ำส้มสายชู 50-70 มล. 9%;
น้ำตาล 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างดี แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่แต่อย่าเล็ก วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึก
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง คุณไม่ควรสับหัวหอมบางเกินไป ความหนาของแหวนในอุดมคติคืออย่างน้อยสาม แต่ไม่เกินห้ามิลลิเมตร
3. ใส่หัวหอมลงในมะเขือเทศคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักช้ำ
4. ในขณะที่คุณกำลังฆ่าเชื้อมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศและหัวหอมก็จะนั่งและปล่อยน้ำออกมา
5. วางใบกระวาน พริกไทย และกานพลูตูมที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อแต่ละใบ เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา
6. วางมะเขือเทศและสลัดหัวหอมลงบนเครื่องเทศแล้วบดให้ละเอียด
7. เทน้ำอุ่นลงบนส่วนผสมทั้งหมด น้ำต้มสุกไม่ถึงขอบหนึ่งเซนติเมตร
8. วางมะเขือเทศทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที
9. นำขวดที่ร้อนออกอย่างระมัดระวัง สลัดแสนอร่อยให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้นทันที
10. หั่นมะเขือเทศให้เย็นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับการเตรียมอื่นๆ โดยคว่ำมะเขือเทศลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
2. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว “การกิน”
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็กประมาณสองกิโลกรัม
หัวหอมใหญ่สองอัน
กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
ใบกระวานสองสามใบ;
พริกไทยดำสิบเม็ด
น้ำมันพืช 70 มล.
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
น้ำสองลิตร
ใบกระวาน;
พริกไทย 20-30 เม็ด (ออลสไปซ์และดำ)
20 กานพลู;
หกเซนต์ ช้อนเกลือ
สี่ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
หกเซนต์ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%
วิธีทำอาหาร:
1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางหัวหอมไว้ที่นั่น
2. วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นสี่ชิ้นด้านบน โดยคว่ำเนื้อลง
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในกระทะ หลังจากเดือด ให้ต้มประมาณห้านาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือดหรือ เตาอบร้อนสิบนาที
5. ก่อนที่จะเย็บให้เทน้ำร้อนลงในขวดพร้อมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว น้ำมันพืช.
3. มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกฉ่ำสามกิโลกรัม
แครอทครึ่งกิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม แดง เหลือง เขียว
หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม ความหลากหลายเผ็ด;
น้ำมันพืช 320 มล.
น้ำตาล 240 กรัม
เกลือหยาบ 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 180 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
1. ขูดแครอทตรงกลางของเครื่องขูด หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง แล้วหั่นพริกเป็นเส้น
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมโดยเรียงเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้: แครอท - หัวหอม - พริก - มะเขือเทศ
3. จากน้ำมันพืช เกลือ น้ำส้มสายชู และ น้ำตาลทรายเตรียมน้ำดอง
4. เทน้ำดองลงบนผักที่หมักไว้ 6-8 ชั่วโมง แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
5. ก่อนบิด ให้ผสมมะเขือเทศเป็นชิ้นกับผักอื่นๆ
6. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและพักให้เย็น
4. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว “น่ารับประทาน”
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลางเจ็ดลูก
หัวหอมสองอัน;
แครอทสองอัน;
พริกหวานสี่อัน
ผักกาดขาว 250-300 กรัม
น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
ใบกระวานสองใบ;
เกลือ 50-60 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นหกหรือแปดชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
2. สับหัวหอมเป็นสี่วง พริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพียงแค่สับกะหล่ำปลี และขูดแครอทฉ่ำ
3. ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ผสมในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชและเติมเครื่องเทศ
4. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผักทั้งหมดสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
5. ใส่มะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมกะหล่ำปลีและพริกไทยในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น
5. มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในไวน์แดง
ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:
มะเขือเทศสองและครึ่งหรือสามกิโลกรัม
ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด
น้ำครึ่งลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำผึ้ง 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างสะอาด ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่เตรียมไว้
2. เทน้ำลงในกระทะแล้ว ไวน์แห้ง,เติมน้ำผึ้ง,เติมเกลือ.
3. ทันทีที่มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำดอง ให้เทลงบนมะเขือเทศ
4. ม้วนขวดด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม
6. มะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียวยืดหยุ่นสามกิโลกรัม
กระเทียมครึ่งกิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
พริกหนึ่งอัน
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น หากมะเขือเทศมีขนาดไม่ใหญ่ ควรหั่นผลไม้ขนาดใหญ่สี่ส่วนออกเป็นหกถึงแปดส่วน
2. กระเทียม พริกไทยร้อนบด หากคุณคือผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนและ อาหารจานร้อนไม่ต้องเอาเมล็ดพริกออก คุณชอบเครื่องเทศเล็กน้อยหรือไม่? นำเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน
3. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะ ชาม หรือภาชนะอื่น ๆ
4. เทน้ำส้มสายชู ใส่พริก เกลือ กระเทียมลงไป
5. ผสมมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ อย่างทั่วถึงทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ตัดสินแล้ว มะเขือเทศหอมโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำที่ปล่อยจากมะเขือเทศใส่น้ำต้มเย็นปกติลงไป ปริมาณที่เหมาะสม.
7. ไม่จำเป็นต้องม้วนกระป๋อง แค่ปิดฝาไว้ ปกไนลอน.
8. มะเขือเทศสีเขียวควรเก็บเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นอย่างเคร่งครัด
7. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว “ไหม้เกรียม”
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศเนื้อ
น้ำหนึ่งลิตร
น้ำตาล 70-80 กรัม
กระเทียมห้ากลีบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
รากมะรุมสองสามต้น
พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก 2-3 ซม.
เมล็ดผักชีและผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดแล้วตากแห้งเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
3. หั่นกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นใหญ่
4. ล้างผักใบเขียวแล้วเขย่าออก
5. วางมะเขือเทศฝาน ก้านผักชี กระเทียม มะรุม พริก เมล็ดผักชี และเมล็ดพริกไทยลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
6. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะ
7. เติมน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายแล้วแล้วต้ม
8. เติมมะเขือเทศอีกครั้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนขวดที่มีฝาปิด
9. ห่ออาหารที่ถนอมไว้ในผ้าห่ม หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น
8. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยคื่นฉ่าย
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสองกิโลกรัม
คื่นฉ่ายหนึ่งใบ
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
พริกไทยสามลูก;
กระเทียมสามกลีบ
น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. วางรากผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
2. วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้น วางด้านบน โดยให้ด้านเนื้อคว่ำลง
3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสิบนาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำใหม่ลงไป
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
5. ม้วนขึ้น.
6. หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้
9. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกห้ากิโลกรัม
ถั่วอ่อนสี่กิโลกรัม (ถั่วเขียว);
แครอทหนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัมและราก
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
เกลือ 100 กรัม
น้ำมันพืช 10 มล.
ส่วนผสมพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. ล้าง ปอกเปลือกและตากผักที่ทำเป็นมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
2. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นถั่วออกเป็นสองหรือสามส่วน
3. ขูดแครอท, สับผักชีฝรั่ง, บดรากผักชีฝรั่งในครกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผัดหัวหอมกับผักชีฝรั่งและแครอท
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวใส่เกลือในกระทะแยกจากผักอื่น ๆ เป็นเวลาสิบนาที
6. ใส่ผักทอด น้ำตาล พริกไทย ลงในมะเขือเทศ
7. เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน นำไปต้ม
8. วางมะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมผักในขวดแล้วม้วนให้เย็น
ในการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อและยืดหยุ่น ควรไม่มีบริเวณที่เสียหาย ผิวเน่าหรือแตกหัก วิธีนี้จะทำให้การเตรียมการมีรสชาติดีขึ้นมาก จากมะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานคุณสามารถเตรียม lecho, adjika วางมะเขือเทศและช่องว่างอื่นๆ ประเภทนี้
วางมะเขือเทศโดยให้ด้านเนื้อคว่ำลงเสมอเพื่อรักษารูปลักษณ์ของมันให้ดีขึ้น ดูน่ารับประทาน.
อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรต่างๆ พวกเขาจะเปิดเผยรสชาติของมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ใช้ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ไธม์ ทารากอน ผักชี ใบมะรุม และอื่นๆ
หากคุณใช้มะเขือเทศหลายพันธุ์ในการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว: ชมพู, น้ำตาล, เหลือง, แดง การเก็บรักษาจะเปล่งประกายไม่เพียง แต่มีสีใหม่เท่านั้น แต่ยังมีความสดใสอีกด้วย รสนิยมอันเป็นเอกลักษณ์.
ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในที่มืด หากไม่มีพื้นที่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ชั้นลอย หรือพื้นที่ว่างใต้เตียงเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมตัว – และจะมีพื้นที่สำหรับเก็บของเสมอ!
ฉันจะชมเชยสิ่งนี้ได้อย่างไร... ปีที่แล้วฉันทำมะเขือเทศเหล่านี้เป็นครั้งแรก เพราะว่าฉันมีมะเขือเทศลูกใหญ่เยอะมาก และฉันก็ทำสลัดไปแล้วด้วย ฉันเลี้ยงมันให้เพื่อนฟัง ถ้าลิ้นของฉันเข้าไปในขวด พวกเขาคงจะเลียมันจากข้างในด้วย - อร่อยมาก!
นี้ ของว่างสำเร็จรูปน้ำเกลือมีรสชาติหวานกำลังดีไม่เผ็ดจนเกินไป ชิ้นมะเขือเทศไม่แตก ฉันเก็บสลัดไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง
สินค้า
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 6-7 ลูก
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- พวงผักชีฝรั่ง
- พวงผักชีฝรั่ง
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
หมัก
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน (ผมมีน้ำตาล 1 ช้อน ฟิตพาราด 4 กรัม เบอร์ 1)
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- น้ำส้มสายชู 40 กรัม 9% (ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งและครึ่ง)
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋อง
เตรียมขวดโหล - ล้างและตั้งไฟให้ร้อนประมาณห้านาที
ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
วางกลีบกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด ฉันมีพาร์สลีย์แช่แข็งมาด้วย
เทลงในแต่ละขวด ช้อนขนมน้ำมันพืช
หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ถึงหกชิ้น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวด
เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ
สำหรับน้ำหนึ่งลิตร: เกลือหนึ่งช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อน และเพิ่ม 2 ช้อนตวงสารให้ความหวาน (ไม่มีรสค้างอยู่ในคอ) ถ้าไม่ใส่ซัคซัมต้องทาน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เทของเหลวลงในกระทะใส่ใบกระวานและพริกไทยปาปริก้า 1 ช้อนชาเทน้ำส้มสายชู เพื่อประโยชน์ในการทดลอง 20 กรัม 9% และแอปเปิ้ล 6% 20 กรัม - มันยอดเยี่ยมมาก
นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปด้านบนทันทีโดยไม่เกิน 5 มม. เช่น สูงกว่าไม้แขวนกระป๋อง
การฆ่าเชื้อมะเขือเทศ
วางขวดโหลลงในกระทะกว้างโดยมีผ้าขนหนูผืนเล็กหรือถุงมือเตาอบอยู่ด้านล่าง เติม น้ำร้อนไปด้านบน เหยือกใหญ่ของฉันไม่ได้จมอยู่ใต้น้ำจนหมด ไม่เป็นไร ปิดฝาแต่อย่าขันสกรู
เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและอุ่นขวดโหลไว้ 20 นาที
นำขวดโหลออกมา วางบนถาด แล้วห่ออย่างอบอุ่นด้วยผ้าห่มเก่าหรือเสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท
ฉันมักจะทิ้งขวดโหลไว้บนฝาเสมอ
สามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันได้: ใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะฉันแค่ดื่มน้ำเกลือจากมะเขือเทศเหล่านี้และเมื่อมีน้ำมันมากขึ้นก็ดูเหมือนไม่จำเป็นแล้ว
เนื่องจากฉันไม่ค่อยหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แต่เป็นชิ้นบาง ๆ ขวดของฉันจึงอัดแน่น น้ำ 1 ลิตร + น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเครื่องเทศ - เติมมะเขือเทศ 2 ลิตรและ 600 กรัมหนึ่งขวดตามปริมาตร - ในภาพมีสามขวด สำหรับพวกเขาใช้น้ำเกลือทั้งหมดตามสูตร
อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เพียงแต่ใช้มะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นพิซซ่าอีกด้วย ฉันสับหลายชิ้นแล้วเติมมะเขือเทศบดและน้ำมันมะกอกลงไป
มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว
ฉันบอกคุณถึงสูตรพื้นฐาน พื้นฐาน เพื่อที่จะพูด
แต่คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเจลาติน
เครื่องเทศต่อน้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีด้านบน)
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (แทนที่บางส่วนด้วยแซ็กซัมที่ใช้อิริทริทอล)
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- พริกหยวกหวานบด 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (70%)
การเตรียมการทั้งหมดเป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: ผักใบเขียว, กระเทียม, หัวหอมและมะเขือเทศหลายชั้น
เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ, เกลือ, น้ำตาล (หรือซัคซัม), พริกไทย, ใบกระวาน, ปาปริก้า ลงในกระทะ เพียงอย่าเพิ่มน้ำส้มสายชูและเจลาติน
ในขณะที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำประมาณ 100 กรัมลงในเจลาติน แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีอย่างเต็มกำลัง จากนั้นคนต่ออีก 10 วินาที คนอีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาที เจลาตินทั้งหมดควรละลาย ไม่ต้องนำไปต้ม
เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้ปิดไฟแล้วเทสารละลายเจลาตินลงไป ผัดและเทมะเขือเทศ เรายังไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู - มันแยกจากกันและรออยู่ที่ปีก
เราใส่ขวดลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ (น้ำเกลือไม่เดือดในขวด) ให้เก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้นทันที ห่อให้อุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ฉันต้องการน้ำส้มสายชูมากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยต่อขวด 1 ลิตร
ฉันทำสูตรมะเขือเทศในเจลาตินมาหลายปีแล้วฉันลองใช้ตัวเลือกอื่น แต่ฉันได้ข้อสรุปว่าอันนี้สะดวกกว่าสำหรับฉัน - เมื่อเท น้ำส้มสายชูก่อนปิดธนาคาร เนื่องจากขวดไม่เดือดในระหว่างการฆ่าเชื้อ (น้ำเกลือไม่เดือด) เจลาตินจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติ ทำให้เป็นของว่างที่อร่อยมาก