ของขวัญมากมายจากฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกและสุกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดกับที่ขายบนชั้นวางของในร้านได้ นี้ อุดมไปด้วยวิตามินด้วยกรดอินทรีย์ แร่ธาตุพืชผักมีมากกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในแง่ของจำนวนวิธีในการอนุรักษ์ ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับในการเตรียม

สูตรการดองมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ใช้ภาชนะแบบไหนให้การเก็บรักษาแตกต่าง ง่าย รวดเร็ว และมีประโยชน์! การทดสอบของเวลาได้ผ่านไปแล้ว ถังไม้ซึ่งมะเขือเทศดองมีความสะดวกและอร่อยพอ ๆ กับการดองพืชผักอันทรงคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง - แตงกวา มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และขวดแก้วชื่อดัง หลังมีปริมาณแตกต่างกันซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

ที่จะได้รับ แยมแสนอร่อยให้ใช้ความลับเหล่านี้:

• เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บในสภาพอากาศแห้ง จัดเรียงโดยแยกออกจากกันตามระดับความสุก
• เมื่อเก็บรักษาอย่าผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันหรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการดอง ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก และใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ น้ำมะเขือเทศหรือเก็บเป็นชิ้นๆ
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงก้าน
• คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้เฉพาะผลไม้ที่ป่วยหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• ก่อนบรรจุผักกระป๋อง ให้ล้างขวดแก้วขนาดลิตรให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• บน ขั้นตอนการเตรียมการสำหรับสูตรใดก็ตาม ให้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดให้ใช้น้ำส้มสายชูแอสไพรินน้ำเกลือด้วยกรดซิตริกและในบางกรณี -

มะเขือเทศเชอรี่หมักและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

การรักษาที่อร่อย โต๊ะรับประทานอาหาร– มะเขือเทศดองลูกเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน ขวดแก้วขนาดลิตรพร้อมฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่ง และใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายหรือวิดีโอเพื่อจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอร์รี่ดองน่ารับประทานแค่ไหน วิธีการเก็บมะเขือเทศนี้ช่วยรักษามะเขือเทศไว้ได้ รูปร่างและในฤดูหนาวเชอร์รี่หวานก็จะกลายเป็น ของว่างที่ดี.

ส่วนผสมในการเตรียม(ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทย (พริกหยวก);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 พริกไทย (ออลสไปซ์);
• ใบกระวาน 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

1. ในการฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วใส่กระเทียมสองกลีบ ออลสไปซ์, ผักใบเขียวสับ
2. ควรวางมะเขือเทศเชอรี่ที่แยกบริเวณก้านใส่ในขวด โดยเริ่มจากผลที่มีขนาดใหญ่กว่า จัดเรียงผลไม้เป็นชั้น ๆ ด้วยใบกระวาน พริกหยวกไปจนถึงด้านบนสุด
3. ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในแยมแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่ จากนั้นปิดฝา
5. พลิกอาหารกระป๋องปิดฝา แล้วใช้ผ้าอุ่นคลุมไว้จนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ที่ดองไว้จะต่างกัน รสหวานอมเปรี้ยวและคุณสามารถลองใช้ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นและเพื่อรักษาไว้สูงสุด สารอาหาร, ผลไม้ถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทูตเย็นอาจต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อย แต่เมื่อถึงเวลาลองดอง คุณจะไม่อยากฉีกตัวเองออกจากขนมเลย เมื่อดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ตามขวดลิตร) ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่ม, คื่นฉ่าย);
• พริกไทย 3 อันต่ออัน (ออลสไปซ์, สีดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการทีละขั้นตอนมะเขือเทศดองเย็น:

1. ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน ฯลฯ ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมภาชนะให้เต็ม ผลไม้สุกโดยวางให้ชิดกัน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง ตกตะกอน บ่อ) และเครื่องเทศ (น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ) ผสมให้เข้ากัน พักไว้สักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
4. บดยาแอสไพรินแล้วเทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ยาที่เตรียมเองทำเองขึ้นรา
5. ปิดฝามะเขือเทศด้วยไนลอน วางจนสุกและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ยังเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว ถ้าคุณรับ สูตรที่ดีในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติตัวเลือกสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้จะน่ารับประทานไม่น้อย ข้อได้เปรียบ ผลไม้ดิบด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า มะเขือเทศสีเขียวจึงสามารถดองได้ง่ายทั้งแบบทั้งลูกและแบบหั่นเป็นชิ้น สูตรง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการบรรจุมะเขือเทศสีเขียวเค็มบรรจุกระป๋องด้วยการเทเย็น แม้แต่น้ำประปาก็เหมาะกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน ( บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. ล่าสุดใน การเตรียมบ้านเทมัสตาร์ดแล้วปิดฝาเกลือทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถมีรสชาติอร่อย น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมอีกด้วย การปิดผนึกมะเขือเทศในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องผลไม้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมเสบียงด้วยมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• สีแดง 500-700 กรัม มะเขือเทศสุก;
• หัวหอมครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ใส่หัวหอมสับลงไปในขณะที่เติมขวด
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือน้ำตาลละลายและเกลือเล็กน้อยลงไป ในตอนท้ายก่อนที่จะนำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาโดยปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง

ในช่วงเข้าพรรษาหรือแม้กระทั่งเป็นจาน ตารางเทศกาลโต๊ะจะถูกตกแต่ง มะเขือเทศดอง- สูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณลิ้มรสมะเขือเทศจากถังได้ตลอดเวลานั้นเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ เมื่อเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้จะดีกว่า ขวดแก้ว- หากคุณไม่ทราบว่าต้องใส่เกลือเท่าใดต่อมะเขือเทศ 1 ลิตร ไม่ว่าจะต้องเติมน้ำตาล สารสำคัญ หรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ตาม ให้ใช้สูตรด้านล่าง

หากต้องการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง ให้ทำดังนี้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก จะต้องกระทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศ (โดยหงายก้านที่เอาออกออก) ลงในภาชนะหมัก
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในขวดใส่มะเขือเทศ
4. กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาประมาณ 3 วันจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว ถ้าเป็นกรด มะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศก็จะพร้อม

สลัดมะเขือเทศ “เลียนิ้วดี”

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่เอาใจใส่พวกเขาชอบมันในรูปแบบของสลัดด้วยซ้ำ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนเมื่อรวมกับความสวยงามเป็นพิเศษเพราะในการเตรียมมะเขือเทศนี้จึงมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย ใช้แยมโฮมเมดแสนอร่อยที่เตรียมไว้ สูตรง่ายๆแต่การเตรียมตัวจะใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย อย่างละ 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

1. สับผักหัวหอมกระเทียม วางในขวดฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อเต็มขวดแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
3. ใส่เครื่องเทศ พริกไทยที่เหลือ และใบกระวานลงในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ส่วนท้ายสุด
4. ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้น การบรรจุกระป๋องที่บ้านพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

จะกระจายเมนูในฤดูหนาวได้อย่างไร? พวกนั้นไม่ได้คิดเกี่ยวกับมัน แม่บ้านประหยัดซึ่งในช่วงเก็บเกี่ยวก็เชี่ยวชาญสูตรการเตรียมของมีค่าต่างๆ พืชผัก- สะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดขนาดใหญ่ แต่ขวดลิตรก็เหมาะเช่นกัน เมื่อทำตามสูตร ให้ทำตามหลายสูตร ความแตกต่างที่สำคัญ: นำแตงกวาและมะเขือเทศใส่ลงไป สัดส่วนที่เท่ากันคุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ กับพวกมันได้ แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา, มะเขือเทศ 300 กรัม (เป็นทางเลือก, แตงกวาดองและมะเขือเทศเชอรี่)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• 5 พริกไทย (ดำ);
• สาระสำคัญ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หัวหอม, พริกหยวก, แครอทสำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. สับมะรุม, แครอท, พริกหวาน, หัวหอม.
3. วางผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียมที่ด้านล่าง, วางแตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุมไว้แน่นด้านบนเป็นชั้นๆ
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะใส่เครื่องเทศ ต้มน้ำดองแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
5. เพิ่มสาระสำคัญสุดท้าย ม้วนฝาปิดให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. มะเขือเทศและแตงกวาชนิดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักมีความอุดมสมบูรณ์ ทำไมไม่ลองเตรียมสูตรผักกระป๋องแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้หลากหลายล่ะ? มะเขือเทศสับ- คุณสามารถใช้ได้ ขวดลิตร- วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น - มากที่สุด สูตรที่เหมาะสม- สำหรับคนรัก ของว่างรสเผ็ดวิธีที่สองจะทำ

น้ำส้มสายชูขวดละลิตรเท่าไหร่? ควรใช้สำหรับบรรจุกระป๋องหากมีความปรารถนาที่จะใส่เกลือมะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่ หั่นบาง ๆ- สูตรอาหารทีละขั้นตอนต่าง ๆ จะมีวิธีเตรียมมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นของตัวเอง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีเย็น ใส่เกลือเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ ภาชนะเคลือบ หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดคุ้มค่าที่จะนำไปใช้

หากคุณมีแผนการส่วนตัวคุณอาจคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศมากมาย ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนไม่ช้าก็เร็วต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บมะเขือเทศที่เก็บรวบรวมไว้ที่ไหน! จะเหลืออะไรตามมา. สลัดฤดูร้อนและเข้าไปชิมกันได้ที่ สดคุณสามารถไปอร่อยที่สุดได้ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- มะเขือเทศเค็มสลัดและน้ำหมักที่ทำจากมะเขือเทศเหล่านี้มักเป็นที่ต้องการอย่างมากบนโต๊ะ โดยเฉพาะในช่วงที่ขาดวิตามินและแสงแดดอย่างเฉียบพลัน

เพื่อที่จะคงอยู่ได้นานที่สุดและออกมาอร่อยมากคุณต้องทำตามสูตรอาหารที่มีสัดส่วนและส่วนผสมที่กำหนด มีความลับหลายประการ การอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จผักเหล่านี้ ตอนนี้เราจะเตรียมสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและเปิดเผยมากที่สุด การดำเนินการที่จำเป็นในการเตรียมตัวของพวกเขา

1. สลัดมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วดี

การเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมที่ทำจากมะเขือเทศและพริกหวานจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อฤดูหนาว ขวดที่มีแสงแดดส่องถึงนี้จะปลุกจิตวิญญาณของคุณและเติมพลังให้กับฤดูร้อนแม้ในวันที่มืดมนที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศยืดหยุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1 หัวหอม;
• พริกหวาน 1 อัน
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง 1 ช่อเล็ก ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 20 กรัม

มีส่วนผสมทั้งหมดโดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการล้างผักและปอกเปลือกตามที่คาดไว้ คุณต้องตัดเปลือกออกจากหางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ล้างพริกด้านในให้สะอาด ปอกหัวหอม

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเรียบร้อย หากผลไม้ของคุณมีขนาดเล็ก คุณสามารถหั่นเป็น 4-6 ชิ้นได้ มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถหั่นได้ปริมาณมากขึ้น สิ่งสำคัญคือชิ้นนั้นเรียบร้อยสวยงามและเข้าปากได้ง่าย

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงกลม ควรใช้พันธุ์หวานสีแดงสำหรับสิ่งนี้

4. ตัดเนื้อพริกไทยเป็นชิ้นหรือเส้นให้เรียบร้อย

5. สับผักชีลาวให้มากที่สุดโดยใช้มีด

6. ในอโลหะ เคลือบหรือ จานพลาสติกวางผักทั้งหมดและปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายสองอัน ปิดฝาหรือจานแบนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป

ในขณะที่มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำดองให้เตรียมขวดสำหรับใส่สลัด ต้องล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบ (ไมโครเวฟหรือไอน้ำ) ต้องต้มฝาไว้ประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

7. ตอนนี้แยกผักแล้ว น้ำผลไม้รสและรูปลักษณ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย ขั้นแรกคุณต้องกระจายผักให้ทั่วขวดแล้วเติมน้ำเกลือให้เท่ากัน ปิดฝาด้วย

8. วางกระป๋องทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำให้ถึง "ไหล่" ของกระป๋อง วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นทันที ระวังขวดจะร้อนมาก

9. นำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ ในเวลากลางคืนพวกเขาจะต้องห่มผ้าอุ่น ๆ และในตอนเช้าคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือความเร็วในการเตรียมและความเร็วของมัน รสชาติเข้มข้น- ไม่จำเป็นต้องจัดการกับน้ำเกลือที่ร้อน การต้มหลายครั้งและการปรุงอาหาร ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก

เตรียมดีใจ!

2. สลัดหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง “โอโกยก” ใส่มะรุมและมะเขือเทศ

Ogonyok ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักหรือเรียกง่ายๆว่า“ ขนมห่วยๆ“เราจะปรุงมันตอนนี้. ไม่จำเป็นต้องต้มด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้ มากกว่าวิตามิน รสชาติ และความกรุบกรอบ จะกินของว่างกับขนมปังดำหรือใช้เป็นซอสพาสต้าจะอร่อยขนาดไหน! น้ำลายสอของฉันเพียงกล่าวถึง ลองทำสูตรนี้กับเรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• 1 รากมะรุม;
• น้ำตาลทรายเต็มแก้ว
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถอธิบายได้ว่า “ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว” วิธีเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้ด้วยวิธีเดียว ทุกอย่างผสมและฆ่าเชื้อในขวดโดยตรง นอกจากนี้แม้จะทำอาหารเรียบง่าย แต่ Ogonyok ก็กลายเป็นความสุขอย่างแท้จริง! ลองด้วยตัวเอง!

1. นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในชามพร้อมส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้ส่วนผสมข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก่อนอื่นให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้สักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยความชื้นส่วนเกินออกมา ชิ้นส่วนดังกล่าวจะต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นมวลมะเขือเทศจะไม่เหลวเกินไป

2. ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในห้องครัว

3. จากนั้นคุณต้องเทมะรุมลงในขวดที่เตรียมไว้ เนื่องจากจานนี้ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนเบื้องต้น จึงควรล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดก่อนเข้าภาชนะ ปิดฝาด้วย

4. ฆ่าเชื้อขวดสลัดในภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่หลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อนำขวดออกจากน้ำแล้ว ให้ม้วนขึ้นทันทีและวางลงบนพื้นผิวเรียบอย่างระมัดระวัง แล้วพลิกกลับบนฝา หลังจากผ่านไปเพียง 8 ชั่วโมง คุณสามารถย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว หรือมีสลัดเหลืออยู่จนใส่ขวดโหลไม่ได้ คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากแช่เสร็จ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มในภาชนะ เพียงแค่ทำใจให้สบายแล้วเพลิดเพลินกับของว่างที่คุณชื่นชอบ!

น่าทาน!

3. สลัดผักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แนะนำให้เตรียมตัวให้มากๆ สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากบวบ มะเขือเทศ และพริกหวาน ของอร่อยแบบนี้จะบินออกจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที ง่ายมากในการเตรียม เวลาโดยประมาณไม่ว่าง - ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บวบพริกหวานและมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (อาจมีสไลด์ - เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บวบต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังไม่อ่อน ทำความสะอาดพริกไทยจากหางและด้านใน ตัดผิวหนังออกจากก้านมะเขือเทศ

1.หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ

3. ต้องหั่นผนังพริกไทยฉ่ำเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

4. ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไป กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แล้วเปิดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามาก

5. จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกไทยและบวบในการปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเดือดคุณจะต้องต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงไปและดำเนินการต่อด้วยจิตวิญญาณเดิมต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้ถึงตาของกระเทียมแล้ว จะต้องถูผ่านการกด หลังจากกระเทียมคุณต้องปรุงสลัดเป็นเวลา 5 นาที ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นน้ำส้มสายชู เพิ่มเป็นเวลา 2 นาทีก่อนปิดไฟ ปิดฝาทันทีอีกสองสามนาทีที่เหลือในการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ระเหย

6. ในขณะที่สลัดยังร้อนอยู่ คุณต้องเริ่มบรรจุลงในขวด เทส่วนผสมลงไปที่คอแล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นให้พลิกขวดโหลที่ร้อนแล้วปิดด้วยผ้าอุ่นๆ

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว สลัดนี้สามารถเตรียมเพื่อการบริโภคได้ทันที ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ เพียงทำให้เย็นลงและเริ่มชิม

ให้ขวดโหลของคุณใช้งานได้นานเท่าที่คุณต้องการ!

4. ความลับของการเตรียมฤดูหนาวในอุดมคติจากมะเขือเทศ

เพื่อให้การสร้างสรรค์อาหารของคุณอยู่ได้นานและอร่อยมาก คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย แต่การปฏิบัติตามจะรับประกันผลลัพธ์ในอุดมคติ ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาอย่างที่พวกเขาพูดจากปากต่อปาก - จากแม่ยายเพื่อนบ้านและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาทั้งหมดใช้งานได้จริง ตอนนี้ฉันจะแนะนำกฎบางประการเกี่ยวกับวิธีทำขนมมะเขือเทศที่อร่อยและติดทนนาน

1. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดที่มีมะเขือเทศสับทั้งหมดหรือสับหยาบก็ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกและยืดหยุ่นเล็กน้อย พวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้นและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน หากคุณสับผักอย่างละเอียด เช่น เมื่อทำมะรุม มะเขือเทศอาจจะสุกเกินไป สิ่งสำคัญคือไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือเน่าเปื่อย

2. สำหรับการเตรียมการทุกประเภทรวมถึงสลัดมะเขือเทศควรใช้เกลือหยาบ เกลืออื่นๆ ที่เติมสารเติมแต่งหรือละเอียดอาจทำให้กระป๋องเน่าเสียอย่างรวดเร็วและระเบิดได้

3. พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ดีว่าถ้าคุณเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในอาหารกระป๋อง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น สามารถทำได้โดยการเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป โถสามลิตร.

4. มาก ขั้นตอนสำคัญไม่ว่าจะเป็นชิ้นงานประเภทใดก็ตาม การทำหมันบังคับกระป๋อง นี่จำเป็นอย่างยิ่งเมื่อไม่มีการบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในขวด ก่อนทำอาหาร- มีบางคนที่แปรรูปขวดโหลด้วยไอน้ำ เหนือกระทะ หรือในหม้อต้มสองชั้น การทำเช่นนี้ในเตาอบหรือไมโครเวฟสะดวกมาก ฝาปิดผนึกยังต้องต้มหรือราดด้วยน้ำเดือด

5. และจุดที่สำคัญที่สุดในการเคลื่อนไหวด้านการทำอาหารคือความปรารถนาและความรักต่องานของคุณ ด้วยการใส่จิตวิญญาณของคุณลงในขวดแต่ละใบพร้อมกับชิ้นส่วนของฤดูร้อนที่สดใส คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ขอให้โชคดี!

5. วิดีโอ - สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ "สารพัน" สำหรับฤดูหนาว

หากคุณสามารถปลูกมะเขือเทศได้อย่างอุดมสมบูรณ์คุณจะต้องหาประโยชน์มาใช้อย่างแน่นอน คือการดำเนินการ การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว. สูตรทุกชนิดมะเขือเทศกระป๋องทำเองมีมากมาย ความสุขในการทำอาหาร: มะเขือเทศเยลลี่, มะเขือเทศเค็มและดอง, มะเขือเทศธรรมชาติในขวด, ซอสมะเขือเทศ, น้ำผลไม้, สลัด และแน่นอน ผักนานาชนิด- สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกการเตรียมการตามรสนิยมของคุณ! เราได้รวบรวมที่สุดไว้เพื่อคุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจ- ดังนั้นเราจึงเตรียมการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับการเก็บเกี่ยวจะเลือกเฉพาะมะเขือเทศสุกลูกเล็กกลมหรือกลมเท่านั้น รูปร่างวงรี- ขนาดของมะเขือเทศควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. มะเขือเทศที่คัดแยกแล้วจะถูกล้าง ผิวถูกตัดตามขวางด้านบน และลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นจึงจุ่มลงในทันที น้ำเย็น- ตอนนี้สามารถปอกเปลือกมะเขือเทศออกได้อย่างง่ายดายมาก จากนั้นเตรียมน้ำมะเขือเทศ สุกเกินไปหรือ มะเขือเทศบดนึ่งในชามแยกต่างหากโดยใช้ไฟปานกลางแล้วถูผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำผลไม้ที่เติมเกลือในอัตรา 60 กรัมต่อลิตร นำน้ำคั้นไปต้มบนไฟ

มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อให้ผักอยู่ใกล้กันมากที่สุด จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศลงในขวดมะเขือเทศแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที หลังจากที่ชิ้นงานถูกม้วนด้วยฝาต้มแล้วจึงนำไปเก็บในที่เย็น

สูตรการเตรียมมะเขือเทศปอกเปลือกด้วยพริกหวาน

ผลิตภัณฑ์ดองสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
- เผ็ด 1 ฝัก พริกแดง,
- พริกหวาน 1 อัน
- 10 ถั่ว พริกไทยดำและ 5 กลิ่นหอม
- รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
- แครอท 1 อัน
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 4 ช้อนชา กรดอะซิติก 80%

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก พริก (หวานและขม) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงกลม ผักใบเขียว (หากใช้ในสูตร) ​​สับหยาบ รากผักชีฝรั่งสับ มะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกใส่ในขวดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือด จากนั้นขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีแล้วเทลงในขวดโหล กรดอะซิติกและพวกมันก็ม้วนตัวขึ้น เกือบทุกอย่างก่อนที่จะเย็นลง สูตร "มะเขือเทศเตรียมสำหรับฤดูหนาว"ห่อตัวเองไว้ในผ้าห่ม

สูตรกับองุ่น

การเตรียมมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากการเติมองุ่น โดยเฉลี่ยคุณจะต้องมี: สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:
- มะเขือเทศ (หลายลูกจะใส่ขวดโหลด้านบนได้)
- องุ่น 1 พวง
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 พ็อด พริกไทยร้อน,
- พริกหวาน 1 อัน
- เชอร์รี่และลูกเกด 5 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- 2 ใบกระวาน,
- 1 ใบมะรุม,
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

มะเขือเทศถูกล้างและแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ เครื่องเทศที่นำมาจากพวงองุ่น น้ำตาล เกลือ จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และวางมะเขือเทศไว้ด้านบน ขวดที่เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจะถูกระบายออกจากกระป๋อง นำไปต้มอีกครั้งและเติมลงในกระป๋องอีกครั้ง จากนั้นจึงม้วนขึ้น หลังจากม้วนจนเย็นลงใต้ผ้าห่มแล้วจึงเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรของหวานมะเขือเทศด้วย น้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีแดงที่ไม่ใหญ่เกินไปที่เลือกไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวจะถูกแทงใน 3-4 แห่งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที แยกน้ำแอปเปิ้ลต้มกับเกลือและน้ำตาล (สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือ 30 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน) มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแต่ละใบยังมีใบตะไคร้สด 8-10 ใบ ขวดเต็มไปด้วยน้ำแอปเปิ้ลเดือดพร้อมเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากเทแล้วเทออกนำไปต้มให้เต็มขวดอีกครั้งจนถึงคอแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 4-5 ครั้งและม้วนขวดขึ้น ในทำนองเดียวกัน - เข้า ไส้แอปเปิ้ล– คุณสามารถปรุงอาหารและ; แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่เหมาะสมเพื่อที่จะผสมกับน้ำแอปเปิ้ลได้สำเร็จ

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมน้ำลูกเกดแดง

การรวมกันที่ผิดปกติเล็กน้อยเมื่อมองแวบแรก แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ เปรี้ยวปานกลาง ลูกเกดหอมจะเติมเต็มรสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้มีความสว่างและเข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศคุณเพียงแค่ต้องใช้ มะเขือเทศสุก- และเพื่อเติมน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำผึ้งผึ้ง 300 มล. น้ำลูกเกดแดง

มะเขือเทศที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้จะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นก็เตรียมไส้ เกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตร น้ำผึ้งผึ้งและเทน้ำลูกเกดแดง ( โฮมเมด- ถัดไปขวดที่ด้านล่างของคุณต้องใส่ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่สองสามกิ่งทาร์รากอนใบเลมอนบาล์มสองสามใบเต็มไปด้วยมะเขือเทศและเต็มไปด้วยซอสร้อนที่เตรียมไว้ หลังจากเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลา 5 นาที ไส้จะถูกระบายออก ต้มและเทลงในขวดอีกครั้ง (ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง) หลังจากการเติมครั้งที่สอง ขวดมะเขือเทศที่มีไส้ลูกเกดแดงจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด

สูตรการเตรียมมะเขือเทศด้วยกิ่งเชอร์รี่

บ่อยกว่านั้นเมื่อเก็บมะเขือเทศจะใช้เฉพาะใบเชอร์รี่ แต่ในสูตรนี้จะใช้เชอร์รี่กิ่งเล็ก ๆ ที่มีใบ คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- ช้อนชา กรดซิตริก

มะเขือเทศจะถูกแยกออกตรงจุดที่ติดก้าน ใส่ขวดโหล และกิ่งเชอร์รี่วางตามผนังภาชนะ (ประมาณ 5 ชิ้นต่อขวดขนาด 3 ลิตร) ควรกดมะเขือเทศ สาขาเชอร์รี่. กรดซิตริกละลายในน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำสารละลายไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไป ขวดที่เตรียมไว้จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

เพื่อเตรียมน้ำเกลือตามสูตร "" สำหรับ 4 คน น้ำหนึ่งลิตรคุณจะต้องมีน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม, เกลือ 100 กรัมและเครื่องเทศสำหรับน้ำดอง (กานพลู, อบเชย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ ฯลฯ ) คุณจะต้องมี 11 ช้อนโต๊ะ เจลาตินและน้ำหนึ่งแก้ว เจลาตินละลายในปริมาณน้ำที่กำหนดและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง มะเขือเทศหนาแน่นขนาดใหญ่ถูกตัดเป็น 4-6 ส่วน มะเขือเทศลูกเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งลูก หัวหอมหั่นเป็นวง (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวดคุณต้องมีหัวหอมใหญ่ 1-2 หัว) ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีเติมเจลาตินที่บวมลงไปและผสมมะเขือเทศลงไป มะเขือเทศและหัวหอมใส่ในขวดและเติมของเหลวร้อน ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อภายในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และก่อนที่จะม้วนให้เท 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

สูตรมะเขือเทศและมะยม

ไม่เพียงแต่ใช้องุ่นในมะเขือเทศกระป๋องเท่านั้น แต่ยังมีมะยมด้วย และในขณะเดียวกันก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก! ตามสูตรมะเขือเทศจะถูกแทง (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อเทน้ำเดือด) และลวก มะยมจะถูกจัดเรียงหางจะถูกตัดออกและแต่ละเบอร์รี่ก็ถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันด้วย มะเขือเทศวางในขวดแล้วโรยด้วยมะยม ในการเติมน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้เกลือและน้ำตาล 50 กรัม ขวดที่เต็มไปเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น แม้ว่าสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ไส้สามารถระบายออกได้หลังจากแช่ 5 นาที ต้มแล้วเทลงในภาชนะอีกครั้ง (เหมือนในสูตรก่อนหน้า)

สูตรคาเวียร์จากมะเขือเทศไม่สุก

การเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคาเวียร์มะเขือเทศที่ผิดปกติจะดำเนินต่อไปเพื่อเตรียมการคัดเลือกเฉพาะมะเขือเทศที่ไม่สุกและแม้แต่สีเขียวเท่านั้น ดังนั้นมะเขือเทศประมาณ 0.5 กิโลกรัมที่คุณต้องการ:
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- หลอดไฟ,
- รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
- ซอสมะเขือเทศไม่เผ็ด 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือด้วยสไลด์

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคาเวียร์ เช่น มะเขือเทศ แครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง ต้องทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบก่อน จากนั้นหลังจากเย็นลงแล้วให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ได้รับ น้ำซุปข้นผักเค็ม น้ำตาล และเติม ซอสมะเขือเทศพร้อมด้วยเครื่องปรุงรส ทั้งหมดนี้ผสมกันวางใน กระทะเคลือบฟันและตั้งไฟอ่อนให้เดือด หลังจากการต้มคาเวียร์จะถูกโอนไปยังขวดทันทีและปิดด้วยฝาโลหะ เมื่อสิ้นสุดการเก็บรักษา ขวดจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ในการเริ่มเตรียมการเตรียมน้ำดองก็เตรียมไว้ เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร กับกองน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ใบกระวาน 10 ใบ, ถั่วออลสไปซ์สีดำ 10 อัน, กานพลู 15 กรัม วางพริกไทยดำ หัวหอม หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้ววางมะเขือเทศที่ผ่าครึ่ง (ควรตัดด้านลง) ลงไป

มะเขือเทศถูก "คลุม" โดยมีหัวหอมอยู่ด้านบน จากนั้นก็เท น้ำดองร้อนและวางขวดโหลไว้ในกระทะกว้างที่มีน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ: ค่อยๆ ต้มน้ำให้เดือด ต้องปิดฝาขวดและเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นหลังจากนำขวดออกแล้วให้เติมน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้ครอบคลุมน้ำดองบนพื้นผิวอย่างสมบูรณ์และสร้างชั้น 3-5 มม. ตอนนี้สามารถม้วนภาชนะและห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

สูตรมะเขือเทศ "Vologda" สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับสูตรมีดังนี้:
- มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
- หัวหอมและพริกหวาน 1 กิโลกรัม
- 5 หัวกระเทียม,
- ออลสไปซ์
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำ 2 ลิตร
- 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

มะเขือเทศสีแดงหนาแน่นถูกตัดเป็น 4 ส่วน หัวหอมและพริกหวานถูกตัดเป็นวง กระเทียมถูกบด จากนั้นใส่ผักลงในขวดแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน สำหรับน้ำดองเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปและ น้ำมันดอกทานตะวัน- หลังจากเติมขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นพวกเขาก็ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน และปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนั้นจนกระทั่งเย็นลง น้ำดองในขวดอาจมีขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากกระเทียม แต่ก็ไม่น่ากลัวและจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียเลย

สูตร “(มีเนื้อ)”

สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้องมี มะเขือเทศสุกเกินไปซึ่งอาจจะพบได้เมื่อรวบรวม การเก็บเกี่ยวผัก- จากมะเขือเทศเหล่านี้หรือมะเขือเทศที่สุกปานกลางคุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อได้ดีเยี่ยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกมะเขือเทศสีแดงแล้วย้ายไปยังภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

จากนั้นมะเขือเทศที่ปรุงสุกดีจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเทลงในขวดและฆ่าเชื้ออีก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 90 C ม้วนขวดขึ้น สามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำได้ระหว่างปิดฝา

ไม่ได้เติมเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ด้วยเนื้อ; ควรเพิ่มเพื่อลิ้มรสทันทีก่อนนำไปใช้ในฤดูหนาว

สูตรอาหาร “การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว”มีให้เลือกหลากหลาย - สำหรับทุกรสนิยม! พวกเขายังเตรียมยัดไส้ใส่เกลือ (กับผักอื่น ๆ , น้ำผึ้ง, อบเชย, เจลาติน, ท็อปส์ซูแครอทหรือเครื่องเทศเข้มข้น)… และโดยทั่วไปแล้วพวกเขาทำสลัดมะเขือเทศ แยกหมวดหมู่ถนอมบ้าน! ท้ายที่สุดแล้วความหลากหลายและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะขาดไม่ได้ในความหนาวเย็น การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้ ของว่างที่ดีสำหรับทุกโอกาส!

ฤดูร้อนมาถึงแล้ว ในสวนและบนชั้นวาง ผักตามฤดูกาลปรากฏใน ปริมาณมากและในราคาที่สมเหตุสมผล ประมาณกลางเดือนกรกฎาคม ชาวเมืองในฤดูร้อนเริ่มทำให้มะเขือเทศสุก หากการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จและมีมะเขือเทศสุกจำนวนมากคุณก็สามารถเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยได้ มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเตรียมการนี้ทุกปีและยินดีที่จะบอกวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเรียบง่ายของฉันให้คุณทราบ กำลังลงสูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน เผื่อใครต้องการความช่วยเหลือ

ในการทำมะเขือเทศแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ขั้นแรกคุณต้องล้างและจัดเรียงมะเขือเทศก่อน เราไม่ต้องการถังสีดำหรือถังเน่าในมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงตัดสถานที่ดังกล่าวออกและ ส่วนที่ดีจำเป็นต้องตัด ไม่สำคัญว่าชิ้นงานจะขนาดไหน เนื่องจากเราจะทำเพื่อความสะดวกของเราในอนาคต

เรามีสามวิธีในการเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นของเหลว

วิธีที่ 1 - เครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีที่ 2 - เครื่องบดเนื้อ

วิธีที่ 3 - รวม

ฉันคิดว่าการใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบในรูปของมีดคมจะสะดวกกว่า

วิธีนี้ดูเหมือนว่าฉันจะเร็วและสะดวกที่สุดสำหรับฉัน แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก วิธีการบดไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อเปลี่ยนมะเขือเทศทั้งหมดให้เป็นมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะที่จะปรุง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วตั้งไฟอ่อน ระวังทันทีที่มะเขือเทศเดือด มะเขือเทศจะ “หนีไป” ได้ คุณต้องปรุงมะเขือเทศโฮมเมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีหลังจากเดือด

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก คุณต้องมีขวดโหลและฝาปิด

มะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง

ม้วนขึ้นกันเถอะ เต็มกระป๋องทำความสะอาดฝาปิดและห่อเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น ทันทีที่มะเขือเทศโฮมเมดของเราเย็นลง เราจะต้องเก็บมันไว้ในที่เย็น

แม้ว่าสูตรจะดูเป็นพื้นฐาน แต่มะเขือเทศก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเพิ่มลงในผัดซุป ตุ๋นเหมือนซอส หรือเจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเหมือนน้ำมะเขือเทศ และฉันก็กิน okroshka กับมะเขือเทศโฮมเมดด้วยซ้ำเทแทน kvass 😉 โดยทั่วไปก็มีที่ว่างสำหรับ จินตนาการการทำอาหารใหญ่แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ เรียกน้ำย่อย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นมะเขือเทศคลาสสิกในบรรดาแยมทั้งหมด เตรียมง่าย ทานได้เร็ว และเติมเต็มได้อย่างลงตัว อาหารเย็นปกติ, ดังนั้น งานฉลอง- รสชาติ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นมะเขือเทศฉ่ำหอมเป็นหนึ่งในความสุขที่ต้องการมากที่สุด มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวนั้นดีไม่เพียงแต่ในด้านคุณภาพเท่านั้น ของว่างอิสระแต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของอาหารจานอื่น ๆ ได้ - ตัวอย่างเช่นสามารถเพิ่มเมื่อเตรียมซุปทอด, พิซซ่า, ลักมัน, โซลยานกาหรือผักดอง

เลือกมะเขือเทศทั้งลูกที่เนื้อแน่นโดยไม่มีรอยบุบหรือมีรอยเสียหายในการบรรจุกระป๋อง จะเป็นการดีที่สุดถ้ามะเขือเทศเหล่านี้เป็นมะเขือเทศเนื้อมีเปลือกหนา - ในกรณีนี้ผักจะไม่ได้รับความเสียหาย การรักษาความร้อนและจะคงรูปร่างเอาไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ระดับความสุกของมะเขือเทศอาจมีได้ แต่ควรเลือกขนาดที่มะเขือเทศใส่ลงในขวดจะดีกว่า หากคุณกำลังใช้ มะเขือเทศลูกใหญ่พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ผลไม้ที่เลือกควรล้างให้สะอาดด้านล่าง น้ำเย็นเอาก้านออกแล้วเจาะในสถานที่นี้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม - ด้วยเคล็ดลับนี้ผิวของมะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทน้ำเดือด

มีบทบาทสำคัญในมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง สมุนไพรและเครื่องเทศ พวกเขาคือคนที่ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ทำให้มะเขือเทศดองน่ารับประทานและเป็นที่ต้องการ เครื่องเทศคลาสสิกสำหรับการดองมะเขือเทศจะพิจารณาใบกระวานพริกไทยดำออลสไปซ์กานพลูและผักชี สำหรับสมุนไพรและพืชที่มีกลิ่นหอม เพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศ ได้แก่ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม คื่นฉ่าย ใบโหระพา tarragon และใบลูกเกด เพื่อปรับปรุงรสชาติของมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม พริกหยวก แอปเปิ้ล พริก เมล็ดผักชีฝรั่ง ยี่หร่า โป๊ยกั้ก และกระวานในการเตรียม รูปแบบต่างๆ ไม่มีที่สิ้นสุด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและรสนิยมของครอบครัวของคุณ

อย่าลืมความสะอาดของขวด - ควรล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากล้างอย่างละเอียด ต้องนึ่งขวดโหลขนาดใหญ่โดยวางไว้บนกาต้มน้ำที่ยังไม่ปิดฝาหรือกระทะที่มีน้ำเดือด ในขณะที่ขวดโหลสามารถอบในเตาอบหรือต้มด้วยน้ำในไมโครเวฟได้ ล้างฝาแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที หากคุณสงสัยว่ามะเขือเทศใส่ขวดได้กี่ลูก? ขนาดที่แตกต่างกันจากนั้น - ขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของมะเขือเทศ - ขวดสามลิตรบรรจุมะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัม, ขวดสองลิตรบรรจุประมาณ 1.2 กก. และขวดลิตรบรรจุ 500-600 กรัม

ส่วนน้ำดองนั้นมีปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรขวดที่ใช้ อย่าลืมที่จะเพิ่ม ปริมาณน้อยน้ำสำรอง (ประมาณหนึ่งแก้ว) หากต้องการคำนวณปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับน้ำดองให้แม่นยำยิ่งขึ้น ให้เทน้ำเย็นลงในขวดที่มีมะเขือเทศวางอยู่ จากนั้นปิดขวดทีละขวด ปกไนลอนสะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ น้ำดองที่ใช้เทมะเขือเทศควรไปถึงขอบขวดเพื่อให้ปริมาณอากาศที่เหลืออยู่ภายในขวดน้อยที่สุด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูควรเติมทันทีก่อนบิดโถ อย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติของมะเขือเทศเสียได้ มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อโดยใช้ double และ เติมสามเท่าน้ำดอง ในกรณีหลังนี้ จะต้องปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อให้ละเอียดยิ่งขึ้น

นั่นคือกฎพื้นฐานและเคล็ดลับทั้งหมดที่จะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ความพยายามและการสูญเสียน้อยที่สุด อย่าลังเลในขณะที่มะเขือเทศสุกยังคงมีอยู่มากมายบนโต๊ะและแปลงสวนของเรา และไปที่ห้องครัวโดยเร็วที่สุด!

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การตระเตรียม:
นำก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วแล้วแทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว บรรจุมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในหม้อแล้วนำไปต้มหลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้ว เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท ห่อขวดไว้ในผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักด้วยหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สำหรับกระป๋องห้าลิตร:
มะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัม
1 หัวหอมใหญ่
น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
15 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
5 ถั่วออลสไปซ์
5 พริกไทยดำ
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:
ใส่สมุนไพรสับและกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงในแต่ละขวด เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้และหัวหอมหั่นบาง ๆ ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มขวด เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน เมื่อน้ำเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกกระทะออกจากเตา นำน้ำดองไปตั้งอุณหภูมิ 70-80 องศาแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาไว้ จากนั้นม้วนขวดขึ้นและพลิกคว่ำลงเพื่อให้เย็น

มะเขือเทศหมักกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
สำหรับหนึ่งกระป๋อง 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-2 กิโลกรัม
กระเทียม 15 กลีบ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9%
น้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดแล้วบรรจุมะเขือเทศให้แน่นจนด้านบนสุด นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วเทลงในขวด ปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตั้งไฟให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำและเย็น ห่อไว้ในผ้าห่ม

มะเขือเทศหมัก “อะโรมาติก”

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
หัวหอมเล็ก 1 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชู 5% 3-4 ช้อนโต๊ะ
3 พริกไทยดำ
3 ถั่วออลสไปซ์
กานพลู 3 ตา
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
ใบโหระพาและ tarragon เพื่อลิ้มรส
เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในแต่ละขวด วางมะเขือเทศโดยกระจายสมุนไพรสับและหัวหอมหั่นเป็นวงระหว่างผลไม้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันและนำไปต้ม เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที น้ำควรจะไปถึงไม้แขวนขวดโหล หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันฝาขวด พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศหมักหวานกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:
สำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหยวก 1 อัน
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1.5-1.6 ลิตร
น้ำตาล 150 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
เติมมะเขือเทศลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วกระจายพริกหวานเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นระหว่างพวกเขา ต้มน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาขวดโหล พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักด้วยน้ำผึ้งและมะรุม

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสามใบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
น้ำผึ้งเหลว 180 กรัม
กระเทียม 2 หัว
น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
เกลือ 60 กรัม
ใบมะรุมขนาดกลาง 3 ใบ
ใบลูกเกดดำ 2 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
กานพลู 2-3 ตา
น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:
วางใบมะรุมที่ล้างแล้ว ใบลูกเกด และผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวด ตัดยอดมะเขือเทศ (ตรงก้าน) ออก แล้วกดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อ แบ่งมะเขือเทศออกเป็นขวด เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำผึ้ง เกลือ และเครื่องเทศ ต้มกวนเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง และหลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปิดฝาขวดโหล พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - เรียบง่าย แต่เป็นที่รักเสมอและในรูปแบบที่แตกต่างกันเสมอ ของว่างแสนอร่อยที่คุณอยากจะกินซ้ำแล้วซ้ำเล่า ลองปิดมะเขือเทศอย่างน้อยสองสามขวดแล้วดูด้วยตัวคุณเอง ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!