สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทดลองทำอาหารที่แท้จริง - แยมมะเขือเทศสีเหลืองกลายเป็นรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมค่อนข้างชวนให้นึกถึงแยมพลัม Tkemali แต่มีรสเปรี้ยวน้อยกว่า เตรียมจากมะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเหลือง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจากมะเขือเทศสีเขียวเนื่องจากผิวหนังของผลไม้ที่ไม่สุกมีความหนาแน่นมาก

หากคุณไม่ยอมรับกับครอบครัวของคุณว่าอาหารอันโอชะนี้ทำมาจากมะเขือเทศก็ไม่มีใครเดาได้ - แยมจะเกือบจะโปร่งใสและหนืดเหมือนคาราเมล

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม

การตระเตรียม

1. เราล้างมะเขือเทศที่ซื้อมาหรือเก็บตามสีที่เราเลือกในน้ำแล้วเอาก้านสีเขียวออกจากผักแต่ละชนิดแล้วตัดออกด้วยมีด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยควรมีก้นที่ไม่ติด: กระทะ, หม้อต้ม, สตูว์

2. ใส่น้ำตาลทรายและผสมเบา ๆ เราจะไม่เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเนื่องจากมะเขือเทศมีกรดออกซาลิกอยู่แล้ว วางภาชนะที่มีชิ้นไว้บนเตาแล้วนำไปต้มจากนั้นลดไฟและต้มประมาณ 20-25 นาทีคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แยมไหม้

3. ทันทีที่เดือดครึ่งหนึ่งอาหารอันโอชะของเราก็พร้อม โดยวิธีการแนะนำให้กวนแยมอย่างต่อเนื่องในช่วง 2-3 นาทีที่ผ่านมา

4. เทขนมร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ร้อนทันที ไม่ว่าจะใช้กุญแจถนอมอาหารหรือปิดฝาจนหยุด อย่าลืมตรวจสอบภาชนะบรรจุว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราจะย้ายขวดแยมมะเขือเทศไปที่ห้องครัว ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน แล้วนำออกจากที่นั่นในขณะที่เราใช้ อย่าลืมระบุบนขวดว่านี่คือแยมรสหวาน ไม่เช่นนั้นรสชาติอาจผิด โดยลืมไปว่าในฤดูหนาวมีอะไรอยู่ในภาชนะ!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่ามองข้ามสูตรง่ายๆนี้และอย่าดูถูกดูถูก ท้ายที่สุดแล้วผลงานชิ้นเอกทั้งหมดเกิดขึ้นจากการทดลองที่ไม่คาดคิดเท่านั้น เราคุ้นเคยกับการรับรู้มะเขือเทศเป็นผักและเห็นมะเขือเทศสด ดอง ในสลัดหรือ adjika และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าคุณสามารถเตรียมแยมมะเขือเทศสีแดงแสนอร่อยที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเพื่อใช้ในฤดูหนาวในอนาคตได้อีกด้วย

แยมมะเขือเทศมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ คุณจึงไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าอาหารอันโอชะนี้ทำมาจากอะไร และกลายเป็นสีที่น่าทึ่งจริงๆ! แค่แสบตาก็อร่อยแล้ว! อย่ากลัวและอย่าลืมทดลอง ผลลัพธ์จะออกมาเป็นบวกอย่างแน่นอน สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำแยมมะเขือเทศแดง

เราเลือกเฉพาะมะเขือเทศสุกและเนื้อเท่านั้น ในผลไม้แต่ละผลเราทำแผลเป็นรูปกากบาท จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงจุ่มลงในน้ำเย็นทันที

หลังจากการยักย้ายนี้เราจะเอาผิวหนังออกจากผลไม้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นหลายชิ้น เอาเมล็ดออก

และตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม

วางผักลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล เรายังเพิ่มน้ำตาลวานิลลา บีบน้ำมะนาวลงบนมะเขือเทศโดยตรง

ผสม.

เราเริ่มปรุงแยมมะเขือเทศในอนาคตโดยกวนเป็นครั้งคราว เราตรวจสอบความสม่ำเสมออย่างระมัดระวัง: ปรุงนานขึ้น - เราได้แยมที่หนาขึ้น

วางแยมร้อนไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น และขันฝาที่นึ่งไว้

เมื่อขนมเย็นลง ก็จะยิ่งข้นขึ้น ตอนนี้ทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจได้อย่างง่ายดายและบอกความลับของแยมแสนอร่อยที่แปลกประหลาดและที่สำคัญที่สุดให้เพื่อนของคุณทุกคนฟัง

ฤดูกาลของการบรรจุกระป๋องไม่ได้เป็นเพียงการเก็บสต็อกไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างเหลือเชื่ออีกด้วย แยมมะเขือเทศเป็นที่นิยมเป็นพิเศษในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ นี่คือการเตรียมการดั้งเดิมที่แปลกตาและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องลองเพียงครั้งเดียวเท่านั้น และมันจะคงอยู่ในสมุดบันทึกของเจ้าของตลอดไป สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแยมมะเขือเทศพร้อมรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่างในบทความ

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมมะเขือเทศและมะนาว

ส่วนประกอบหลักของอาหารอันโอชะนี้คือมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องได้รับเลือกอย่างมีความรับผิดชอบ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ที่นิ่มเกินไปจะกลายเป็นน้ำซุปข้นในระหว่างการให้ความร้อน แต่สิ่งนี้ไม่ควรเกิดขึ้น สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศเนื้อแน่น เชอร์รี่หรือมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่นๆ ก็เหมาะที่สุด

ผักควรสุกโดยไม่มีเส้นแข็งสีเขียวหรือสีขาวอยู่ในเนื้อ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 1.5 กก.
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งถุง
• ดินแห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา

คุณสามารถเลือกความหนาแน่นของแยมมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ผักจะต้องต้มนานขึ้นหรือต้องเติมสารเพิ่มความข้นพิเศษ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเพราะแยมดังกล่าวสามารถนำไปใช้ทำขนมหวานหรือเสิร์ฟเป็นซอสหวานได้

การตระเตรียม:

นี่เป็นการสรุปการเตรียมอาหารอันโอชะ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่แยมลงในขวดที่สะอาด โดยควรมีปริมาตร 0.5 ลิตรเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น ความหวานต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้หรือตู้กับข้าวเพื่อประหยัดวัตถุดิบ

แยมมะเขือเทศสีเหลือง

ผู้ที่ไม่กลัวที่จะทดลองในครัวและลองสิ่งแปลกใหม่สามารถทำแยมมะเขือเทศสีเหลืองได้ มันสวยงามมากและมีรสชาติเหมือนสับปะรดเล็กน้อย ในการจัดเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสีแดง แต่เป็นมะเขือเทศสีเหลืองสดใส มีรสชาติอร่อยไม่มีรสเปรี้ยว จึงเหมาะสำหรับการทำขนมหวาน

ในการเตรียมแยมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

• สุก 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง (ควรเป็นชิ้น)
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ขั้นตอนการทำแยมมะเขือเทศสีเหลือง:

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมของมะเขือเทศและสับปะรดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน กระจายแยมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวด ม้วนภาชนะด้วยของหวานแล้ววางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็น

แยมอำพันที่ทำจากผักสีเหลืองเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา มันจะทำให้แขกประหลาดใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา พวกเขาจะใช้เวลานานในการเดาว่าขนมนี้ทำมาจากอะไร

สูตรสำหรับแยมมะเขือเทศเชอรี่กับโป๊ยกั้ก

ในการเตรียมแยมมะเขือเทศแดงตามสูตรนี้จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย เพียงวันเดียวโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาก็พร้อมแล้ว

ส่วนผสมในการทำแยมมะเขือเทศเชอรี่:

• สุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.45 กก.
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• 0.5 ซองแยมข้น;
• โป๊ยกั้กหนึ่งดาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในมะเขือเทศ ผัดและต้มอีกครั้ง

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารจะมีของเหลวเล็กน้อย แต่ต่อมามะเขือเทศและมะนาวจะปล่อยน้ำออกมาและความสม่ำเสมอจะเหมาะสมที่สุด

เพื่อให้แยมเป็นของเหลวต้องต้มส่วนผสมเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น สำหรับผู้ที่ชอบปริมาณสำรองที่หนาขึ้นสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษหลังต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ปิดแล้วกระจายใส่ขวด

แยมมะเขือเทศที่แปลกใหม่พร้อมแล้ว! ผู้เข้าพักจะประหลาดใจกับผลิตภัณฑ์นี้ การผสมผสานระหว่างมะนาวกับรสชาติของโป๊ยกั้กอย่างผิดปกติจะไม่ทำให้ใครเฉย

เพื่อให้แยมเก็บไว้ได้นาน คุณจะต้องม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากไม่มีการจัดเก็บระยะยาว ก็เพียงพอที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะโดยใช้ฝาไนลอน ในรูปแบบนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นแต่ไม่เกิน 20 วัน

หากทำตามขั้นตอนการเตรียมแยมมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก มันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ชื่นชอบที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับแยมมะเขือเทศสีเขียว

การทดลองทำอาหารอีกอย่างหนึ่งที่ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์คือแยมมะเขือเทศ ใครจะคิดล่ะ? ผักที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งแม่บ้านที่ขยันขันแข็งไม่เคยเบื่อที่จะคั้นน้ำผลไม้และเก็บผักอื่น ๆ ไว้ในนั้น (บวบ, มะเขือยาว, พริก) มีบทบาทที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยมะเขือเทศดองรสหวาน แต่แยมเป็นสิ่งใหม่! เราต้องลอง!

สูตรคลาสสิกในการทำแยมมะเขือเทศแดงสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ ได้แก่ มะเขือเทศเองส้มในรูปมะนาวและแน่นอนน้ำตาลทราย

คุณต้องแยกทุกอย่างที่เป็นไปได้ออกจากมะนาว ได้แก่ น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย นำชั้นบนสุดออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสเปลือกสีขาวอันละเอียดอ่อน - รับผิดชอบต่อความขมขื่น จากนั้นบีบมะนาวที่อ่อนแอและไม่มีการป้องกันโดยไม่ต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยจนหยดสุดท้ายลงในชาม เราไม่ต้องการเค้ก ก็สามารถรีไซเคิลได้

ล้างและหั่นมะเขือเทศตามต้องการ ตัวอย่างเช่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่คุณสามารถหั่นเป็นแผ่นหรือเป็นวงกลมก็ได้

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสม - ชามหรือกระทะ ต้องผสมความเอร็ดอร่อย น้ำผลไม้ มะเขือเทศและน้ำตาลให้เข้ากัน

เราต้มแยมมะเขือเทศในอนาคตในสามขั้นตอน ขั้นแรกนำไปต้มและพักไว้ 30 นาที จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและพักอีกครั้ง ครั้งที่สาม ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ในขณะที่แยมมะเขือเทศกำลังสุก เรามาใช้เวลาอย่างมีประโยชน์กันเถอะ - ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างสะอาดไว้ล่วงหน้า เพียงใส่ฝาในน้ำเดือด 2-3 วินาที ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

เราขันฝาขวดให้แน่นแล้วห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เอาแยมมะเขือเทศสีแดงออกเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในที่เย็นและมืด

น่าทาน!

2012-09-23

แยมมะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของฉัน แต่มีหลายครั้งที่เกิดความไม่ไว้วางใจและความสงสัยต่อผลิตภัณฑ์ที่หรูหรานี้ คุณไม่สามารถดื่มชากับมันได้ แต่มันจะกลายเป็นระเบิดจริงถ้าเสิร์ฟพร้อมแยมมะเขือเทศ

ลูกพี่ลูกน้องคนที่สองของฉันในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กขึ้นชื่อว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่หายาก “โดยไม่มีอะไรเลย” อย่างที่แม่ที่น่าจดจำของเธอเคยพูดไว้ตอนที่ฉันยังเป็นนักเรียน แยมมะเขือเทศตรงกับคำจำกัดความนี้ทุกประการ แต่สิ่งแรกก่อนอื่น ป้า Sveta ทำงานเป็นช่างเขียนแบบหญิงที่ Academy of Civil Aviation มหาวิทยาลัยที่น่านับถือแห่งนี้ผลิตดาราดังมาไม่น้อย หรือพวกเขาเลี้ยงดูเขา... ส้นเท้าของมาริน่าโปโปวิชในตำนานคลิกไปตามทางเดินที่สะท้อนเสียงของเจ้าหน้าที่การบิน นายหญิงแห่งวงเวียนและไม้โปรแทรกเตอร์ดูแลเธอด้วยการถอนหายใจ เมื่อวาดภาพที่ซับซ้อนเสร็จแล้ว ป้าของฉันรู้สึกว่าเธอมีส่วนเกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่สำคัญ

ฤดูร้อนที่สั้นและไม่เอื้ออำนวยเลยของ Northern Palmyra มอบมะเขือเทศโปแลนด์และพริกฮังการีให้กับชาวเมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่หน้าซีด Sveta รีบเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดของทูตจากค่ายสังคมนิยมที่เป็นมิตร ผ่านไปสักพัก แยมมะเขือเทศน่ารักๆ เรียงกันเต็มขวดในครัวของป้าฉัน

นักเขียนร่างผู้มีประสบการณ์ได้นำผลงานชิ้นเอกของเธอไปที่แผนกซึ่งความสามารถด้านการทำอาหารของเธอได้รับการยกย่องอย่างไม่มีเงื่อนไข ผู้ชาย (ส่วนใหญ่เป็นโสด!) กินหมูต้มกับขนมปังดำและแยมมะเขือเทศอย่างตะกละตะกลาม ทุกคนชื่นชมสิ่งที่พวกเขากิน แต่ไม่มีใครขอแต่งงาน สูงเกินไป (1 ม. 80 ซม.) และผอม (50 กก.) และด้วยริมฝีปากของ Angelina Jolie ไม่มีใครชอบป้าของเธอ ปัจจุบันรูปร่างหน้าตาเช่นนี้เรียกว่านางแบบ แต่ขณะนั้น ป้ากลับถูกเรียกว่า “คนหลับ” และ “กุบาขะ” อยู่ด้านหลัง

ดังที่ชีวิตแสดงให้เห็น บางครั้งคุณจำเป็นต้องละสายตาจากท้องฟ้า (พร้อมนักบิน) ลงสู่พื้น (โดยเป็นเพียงมนุษย์ธรรมดา) เจ้าบ่าวปรากฏตัวอย่างกะทันหันและช้ามากในรูปแบบของชาวเอสโตเนียที่ยาวและผอมพอๆ กับสเวตลานาเอง และเธอพบเขาที่ตลาด - ไม่โรแมนติกเลย แต่กลับกลายเป็นว่าเชื่อถือได้และใช้งานได้จริง อินนาร์ด้วยสายตาที่มีประสบการณ์ของชาวนาประเมินเนื้อหามากมายในตะกร้าของป้าของเขา (แต่เป็นแม่บ้านที่ดี) และตัดสินใจโจมตี การโจมตีเอสโตเนียกินเวลาเพียงหนึ่งปี ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ครอบครัวใหญ่รัสเซีย-เอสโตเนียก็เพลิดเพลินกับแยมมะเขือเทศและอาหารรสเลิศอื่นๆ ในฟาร์มใกล้ทาลลินน์

สูตรแยมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหวานแดงเนื้อ 150 กรัม (ปอกเปลือกจากก้านและเมล็ด)
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 25-30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้ไวน์คุณภาพดีหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้

มะเขือเทศเชอรี่สุกสีแดงหรือครีมเนื้อลูกเล็กเหมาะสำหรับแยมประเภทนี้ หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน
หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเดียวกับมะเขือเทศโดยประมาณ
คลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาล
และเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งแก้ว
ฉันไม่มีน้ำส้มสายชูและเทไวน์หวานเก่าแก่ “Troyanda Zakarpattya” หนึ่งแก้ว
ไวน์เก่ายังคงกลิ่นหอมและความโปร่งใสสีทองเอาไว้
และได้รสชาติบัลซามิก มองข้างหน้าบอกเลยว่าอร่อย!

วางกระทะที่มีส่วนผสมตั้งไฟเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด
ปิดเครื่องและพักไว้หนึ่งวัน ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าคนแยม แต่ใช้ช้อนไม้ที่ด้านล่างของจานเท่านั้นเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
เราทำซ้ำการดำเนินการนี้ 3-4 ครั้งโดยไม่ลืมที่จะทิ้งแยมไว้หนึ่งวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหาไม่ไหม้!

นี่คือลักษณะของแยมในภาพหลังการปรุงอาหารครั้งที่สี่
ใส่แยมที่ต้มเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ แยมนี้ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ฉันเทแยมลงในขวดโหลใบโปรดของฉัน