รัสเซียเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศเขียวตลอดปี ใครเป็นคนคิดไอเดียการบริโภคมะเขือเทศดิบและเมื่อไหร่? มะเขือเทศสีเขียวเป็นพิษได้ไหม?

มะเขือเทศสีเขียวมีวิตามินอะไรบ้าง?

เรตินอลหรือวิตามินเอเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่าง ๆ ทำให้กิจกรรมของอวัยวะสืบพันธุ์เป็นปกติ เรตินอลยังส่งผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และความแข็งแรงของกระดูก และยังช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่ออีกด้วย

อัลฟ่าแคโรทีน,ป้องกันมะเร็ง.

เบต้าแคโรทีนจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูการมองเห็น การเสริมสร้างเคลือบฟันและกระดูก การทำงานที่ดีของต่อมเหงื่อ การเจริญเติบโตของเซลล์ เพื่อรักษาสุขภาพของผิวหนังตลอดจนเส้นผมและเล็บ

ไทอามีนหรือวิตามินบี 1มีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานของหัวใจอย่างเหมาะสมในกระบวนการเผาผลาญตลอดจนการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายโดยรวม

ไรโบฟลาวิน หรือวิตามินบี 2เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดและการผลิตแอนติบอดี ไรโบฟลาวินจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ควบคุมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ และเพื่อสุขภาพผิวโดยทั่วไป

โคลีนหรือวิตามินบี 4ซึ่งจำเป็นต่อการควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเพื่อรักษาการทำงานของสมอง ไต และตับให้แข็งแรง

กรดแพนโทธีนิกหรือวิตามินบี 5ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมเซลล์ประสาทและลำไส้เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตอะซิติลโคลีนซึ่งส่งการกระตุ้นประสาท ด้วยความช่วยเหลือของกรดแพนโทธีนิก คุณสามารถบรรเทาผลกระทบของยาปฏิชีวนะ เร่งการสร้างผิวใหม่ และฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้วิตามินบี 5 ยังเกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราในช่วงฤดูหนาวและป้องกันไข้หวัด หวัด และการติดเชื้ออื่นๆ กรดแอสคอร์บิกเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญทุกประเภท สามารถเพิ่มผลของฮอร์โมน ควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์ และส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็ว

ไพริดอกซิเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญรวมถึงการผลิตฮีโมโกลบิน อะดรีนาลีน เซโรโทนิน

อัลฟ่าโทโคฟีรอลจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและการทำงานที่เหมาะสมของหลอดเลือดลดความเสี่ยงของหลอดเลือด อัลฟ่าโทโคฟีรอลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงใช้สำหรับโรคเบาหวานและโรคอัลไซเมอร์ วิตามินนี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นหวัดและเป็นการปฐมพยาบาลในกรณีที่มีปัญหาในการมองเห็น

Phylloquinone หรือวิตามินเคเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกาย - เสริมสร้างเนื้อเยื่อให้พลังงานแก่เซลล์ ช่วยฟื้นฟูผิวหนังและการแข็งตัวของเลือด

ไนอาซินหรือวิตามินพีพีจำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานและการเผาผลาญโปรตีน มีส่วนร่วมในการจัดระเบียบการหายใจของเซลล์ในการฟื้นฟูกระเพาะอาหารและตับอ่อนให้เป็นปกติ ไนอาซินมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาสุขภาพผิว เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และลดความดันโลหิต

พวกมันอิ่มแล้ว โพแทสเซียม แคลเซียม อลูมิเนียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็กและมาโครและองค์ประกอบย่อยอื่นๆ มะเขือเทศสีเขียวมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกายของเราที่มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะไม่สูญหายไป

การใช้มะเขือเทศสีเขียวระหว่างปรุงอาหารก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน - ความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดลง, สีโดยรวมของร่างกายเพิ่มขึ้น, และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด มะเขือเทศสีเขียวช่วยในกระบวนการอักเสบหลายประเภท กำจัดกล้ามเนื้อลีบ ป้องกันโรคหัวใจ และช่วยให้จิตใจแจ่มใส แนะนำให้บริโภคผักที่ไม่สุกเพื่อป้องกันมะเร็ง

มะเขือเทศสีเขียวเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเช่นกัน - โครเมียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณไม่ได้รับน้ำหนักส่วนเกินและรักษารูปร่างเพรียวบางตลอดทั้งปี เราแนะนำให้สาวๆ กินมะเขือเทศสีเขียวเพื่อทำความสะอาดผิวให้ยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

เป็นเวลานานที่ผู้คนเชื่อว่าไม่ควรรับประทานมะเขือเทศ ปลูกเป็นไม้ประดับล้วนๆ ชาวอเมริกัน อาร์. จอห์นสันสามารถพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้ามได้โดยการกินมะเขือเทศหนึ่งถังหน้าศาล ชาวบ้านเห็นว่าพันเอกไม่มีพิษจึงเริ่มนำมะเขือเทศมาทำอาหาร ผักที่ไม่สุกแม้จะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ คุณไม่ควรกินผลไม้ดิบ เนื่องจากมีเนื้อคอร์น โทมาทีน และไลโคปีน

โซลานิน- ไกลโคไซด์ที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง และในบางกรณีอาจถึงแก่ความตายได้ - โซลานีนมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น หากคุณรู้สึกเจ็บปวดเฉียบพลัน ปวดท้องหรือลำไส้ แสดงว่าคุณมีไข้และหายใจไม่สะดวก นี่เป็นสัญญาณของการเป็นพิษจากโซลานีน อาการอื่นๆ ได้แก่ การอาเจียน ปวดศีรษะ น้ำลายไหล รูม่านตาขยาย และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ดังนั้นจึงควรบริโภคผักดิบในรูปแบบกระป๋องดีที่สุด - เนื้อ corned จะไม่เป็นอันตรายในน้ำเกลือหรือคุณสามารถทำตามขั้นตอนการซักได้ - รักษามะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นอย่างเหมาะสมหลังจากนั้นจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอีกต่อไป หากคุณได้รับพิษคุณควรล้างท้องด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและถ่านกัมมันต์อ่อน ๆ และอย่าลืมโทรเรียกรถพยาบาล คุณไม่ควรรักษาตัวเองซึ่งจะมีผลที่ตามมาอย่างถาวร

โทมาติน- สารพิษจำเพาะซึ่งมีความเข้มข้นน้อยจึงทำให้ได้รับพิษร้ายแรงได้ยาก

ไลโคปีน-สารที่มีผลต่อสีของผลไม้ หากบริโภคมากเกินไปสีผิวอาจเปลี่ยนไป แต่การกำจัดผักที่ไม่สุกออกจากการบริโภคจะทำให้สามารถคืนสภาพปกติได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายการสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ในการบริโภคผักดิบในปริมาณมาก

• ประการแรก ไม่ควรบริโภคมะเขือเทศสีเขียวหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต อาจเกิดอาการบวมหรือเกิดนิ่วได้ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
• ประการที่สองมะเขือเทศดองและเค็มทำให้เกิดอาการบวมน้ำในผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ประการที่สาม เราแนะนำให้ลดปริมาณมะเขือเทศที่ไม่สุกสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• ประการที่สี่คุณไม่ควรกินมะเขือเทศสีเขียวกับขนมปังไข่และปลาซึ่งจะทำให้ท้องอืดและรู้สึกหนักท้อง
• ประการที่ห้า หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ หรือโรคกระเพาะ คุณควรลดการบริโภคมะเขือเทศให้เหลือน้อยที่สุด

มะเขือเทศเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถรับประทานได้ทั้งดิบและดอง ดองและเค็ม ไม่ใช่งานฉลองเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา แต่ทุกปีในฤดูใบไม้ร่วง ชาวสวนสมัครเล่นต้องเผชิญกับปัญหาที่เรียกว่า "มะเขือเทศสีเขียว"

มะเขือเทศดิบมีโซลานีนซึ่งถือว่าเป็นพิษ ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงอันตรายและประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียว

สรรพคุณของมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศมีแร่ธาตุหลากหลายชนิดที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างดีเยี่ยม มะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์อย่างไร: การบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจและช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ต้องขอบคุณไลโคปีนที่มีอยู่ และส่วนประกอบเช่นเซโรโทนินทำให้กระบวนการทางประสาทในสมองเป็นปกติซึ่งทำให้อารมณ์ดี

เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายจากการบริโภคมะเขือเทศสีเขียวต้องเตรียมอย่างเหมาะสม เราได้เขียนไว้ข้างต้นแล้วว่ามะเขือเทศสีเขียวมีโซลานีน ซึ่งหากเกินนั้นอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาคุณต้องลดอันตรายของมะเขือเทศให้เหลือน้อยที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นมะเขือเทศของคุณเช่น คุณต้องลวกมันสองสามครั้งสักสองสามนาที

มะเขือเทศสีเขียวเค็มหรือดอง: ประโยชน์และอันตราย

มะเขือเทศเค็มหรือมะเขือเทศดอง รวมถึงมะเขือเทศสด ยังคงมีไลโคปีนอยู่ในระดับสูง และยังมีเควอซิตินซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งมีอยู่ด้วย นอกจากนี้แล้ว: เหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม ดังนั้นมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มะเขือเทศดองเค็มและมะเขือเทศดองควรหลีกเลี่ยงโดย: ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยแผลในกระเพาะอาหาร และผู้ที่เป็นโรคไต เนื่องจากมีกรดออกซาลิกในมะเขือเทศเหล่านี้ ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์จึงควรงดหรืออย่างน้อยก็จำกัดตนเองไม่ให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้

27.11.2017

รัสเซียเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศเขียวตลอดปี ใครเป็นคนคิดไอเดียการบริโภคมะเขือเทศดิบและเมื่อไหร่? มะเขือเทศสีเขียวเป็นพิษได้ไหม?

มะเขือเทศสีเขียวมีวิตามินอะไรบ้าง?

เรตินอลหรือวิตามินเอเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่าง ๆ ทำให้กิจกรรมของอวัยวะสืบพันธุ์เป็นปกติ เรตินอลยังส่งผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และความแข็งแรงของกระดูก และยังช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่ออีกด้วย

อัลฟ่าแคโรทีน,ป้องกันมะเร็ง.

เบต้าแคโรทีนจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูการมองเห็น การเสริมสร้างเคลือบฟันและกระดูก การทำงานที่ดีของต่อมเหงื่อ การเจริญเติบโตของเซลล์ เพื่อรักษาสุขภาพของผิวหนังตลอดจนเส้นผมและเล็บ

ไทอามีนหรือวิตามินบี 1มีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานของหัวใจอย่างเหมาะสมในกระบวนการเผาผลาญตลอดจนการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายโดยรวม

ไรโบฟลาวิน หรือวิตามินบี 2เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดและการผลิตแอนติบอดี ไรโบฟลาวินจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ควบคุมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ และเพื่อสุขภาพผิวโดยทั่วไป

โคลีนหรือวิตามินบี 4ซึ่งจำเป็นต่อการควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเพื่อรักษาการทำงานของสมอง ไต และตับให้แข็งแรง

กรดแพนโทธีนิกหรือวิตามินบี 5ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมเซลล์ประสาทและลำไส้เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตอะซิติลโคลีนซึ่งส่งการกระตุ้นประสาท ด้วยความช่วยเหลือของกรดแพนโทธีนิก คุณสามารถบรรเทาผลกระทบของยาปฏิชีวนะ เร่งการสร้างผิวใหม่ และฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้วิตามินบี 5 ยังเกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราในช่วงฤดูหนาวและป้องกันไข้หวัด หวัด และการติดเชื้ออื่นๆ กรดแอสคอร์บิกเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญทุกประเภท สามารถเพิ่มผลของฮอร์โมน ควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์ และส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็ว

ไพริดอกซิเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญรวมถึงการผลิตฮีโมโกลบิน อะดรีนาลีน เซโรโทนิน

อัลฟ่าโทโคฟีรอลจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและการทำงานที่เหมาะสมของหลอดเลือดลดความเสี่ยงของหลอดเลือด อัลฟ่าโทโคฟีรอลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงใช้สำหรับโรคเบาหวานและโรคอัลไซเมอร์ วิตามินนี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นหวัดและเป็นการปฐมพยาบาลในกรณีที่มีปัญหาในการมองเห็น

Phylloquinone หรือวิตามินเคเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกาย - เสริมสร้างเนื้อเยื่อให้พลังงานแก่เซลล์ ช่วยฟื้นฟูผิวหนังและการแข็งตัวของเลือด

ไนอาซินหรือวิตามินพีพีจำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานและการเผาผลาญโปรตีน มีส่วนร่วมในการจัดระเบียบการหายใจของเซลล์ในการฟื้นฟูกระเพาะอาหารและตับอ่อนให้เป็นปกติ ไนอาซินมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาสุขภาพผิว เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และลดความดันโลหิต

พวกมันอิ่มแล้ว โพแทสเซียม แคลเซียม อลูมิเนียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็กและมาโครและองค์ประกอบย่อยอื่นๆ มะเขือเทศสีเขียวมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกายของเราที่มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะไม่สูญหายไป

การใช้มะเขือเทศสีเขียวระหว่างปรุงอาหารก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน - ความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดลง, สีโดยรวมของร่างกายเพิ่มขึ้น, และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด มะเขือเทศสีเขียวช่วยในกระบวนการอักเสบหลายประเภท กำจัดกล้ามเนื้อลีบ ป้องกันโรคหัวใจ และช่วยให้จิตใจแจ่มใส แนะนำให้บริโภคผักที่ไม่สุกเพื่อป้องกันมะเร็ง

มะเขือเทศสีเขียวเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเช่นกัน - โครเมียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณไม่ได้รับน้ำหนักส่วนเกินและรักษารูปร่างเพรียวบางตลอดทั้งปี เราแนะนำให้สาวๆ กินมะเขือเทศสีเขียวเพื่อทำความสะอาดผิวให้ยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

เป็นเวลานานที่ผู้คนเชื่อว่าไม่ควรรับประทานมะเขือเทศ ปลูกเป็นไม้ประดับล้วนๆ ชาวอเมริกัน อาร์. จอห์นสันสามารถพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้ามได้โดยการกินมะเขือเทศหนึ่งถังหน้าศาล ชาวบ้านเห็นว่าพันเอกไม่มีพิษจึงเริ่มนำมะเขือเทศมาทำอาหาร ผักที่ไม่สุกแม้จะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ คุณไม่ควรกินผลไม้ดิบ เนื่องจากมีเนื้อคอร์น โทมาทีน และไลโคปีน

โซลานิน- ไกลโคไซด์ที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง และในบางกรณีอาจถึงแก่ความตายได้ - โซลานีนมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น หากคุณรู้สึกเจ็บปวดเฉียบพลัน ปวดท้องหรือลำไส้ แสดงว่าคุณมีไข้และหายใจไม่สะดวก นี่เป็นสัญญาณของการเป็นพิษจากโซลานีน อาการอื่นๆ ได้แก่ การอาเจียน ปวดศีรษะ น้ำลายไหล รูม่านตาขยาย และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ดังนั้นจึงควรบริโภคผักดิบในรูปแบบกระป๋องดีที่สุด - เนื้อ corned จะไม่เป็นอันตรายในน้ำเกลือหรือคุณสามารถทำตามขั้นตอนการซักได้ - รักษามะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นอย่างเหมาะสมหลังจากนั้นจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอีกต่อไป หากคุณได้รับพิษคุณควรล้างท้องด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและถ่านกัมมันต์อ่อน ๆ และอย่าลืมโทรเรียกรถพยาบาล คุณไม่ควรรักษาตัวเองซึ่งจะมีผลที่ตามมาอย่างถาวร

โทมาติน- สารพิษจำเพาะซึ่งมีความเข้มข้นน้อยจึงทำให้ได้รับพิษร้ายแรงได้ยาก

ไลโคปีน-สารที่มีผลต่อสีของผลไม้ หากบริโภคมากเกินไปสีผิวอาจเปลี่ยนไป แต่การกำจัดผักที่ไม่สุกออกจากการบริโภคจะทำให้สามารถคืนสภาพปกติได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายการสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ในการบริโภคผักดิบในปริมาณมาก

• ประการแรก ไม่ควรบริโภคมะเขือเทศสีเขียวหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต อาจเกิดอาการบวมหรือเกิดนิ่วได้ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
• ประการที่สองมะเขือเทศดองและเค็มทำให้เกิดอาการบวมน้ำในผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ประการที่สาม เราแนะนำให้ลดปริมาณมะเขือเทศที่ไม่สุกสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• ประการที่สี่คุณไม่ควรกินมะเขือเทศสีเขียวกับขนมปังไข่และปลาซึ่งจะทำให้ท้องอืดและรู้สึกหนักท้อง
• ประการที่ห้า หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ หรือโรคกระเพาะ คุณควรลดการบริโภคมะเขือเทศให้เหลือน้อยที่สุด

เป็นเวลาหลายร้อยปีที่มะเขือเทศถูกนำมาใช้ในอาหารของประเทศในยุโรปและละตินอเมริกา โดยปกติแล้วจะใช้ผลไม้สุก: สีเหลืองสีแดงและสีชมพู

แต่ไม่ใช่ทุกประเทศที่มีเงื่อนไขในการปลูกผักเป็นเวลานาน ในกรณีส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากสภาพอากาศซึ่งทำให้ผลไม้สุกไม่เต็มที่ หลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเต็มที่

แน่นอนว่ามีตัวเลือกที่คุณสามารถเก็บผลไม้สีเขียวแล้วปล่อยให้สุกที่บ้านได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอนุญาตให้ใช้มะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ต้องรอให้สุก ในกรณีส่วนใหญ่ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องเมื่อผลไม้ไม่สามารถเติบโตในสวนได้เนื่องจากโรคเชื้อรา - โรคใบไหม้ช้า

หากคุณให้ความร้อนกับมะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถกำจัดเชื้อราได้ จากนั้นมะเขือเทศก็จะเหมาะสำหรับการบริโภค

มะเขือเทศสีเขียวสามารถมีผลการรักษาได้เมื่อใช้ภายนอก เมื่อทาลงบนร่างกายก็สามารถรักษาเส้นเลือดขอดให้หายขาดได้

นอกจากนี้การรับประทานผักใบเขียวยังช่วยรักษาสมดุลของกรดเบสและทำความสะอาดลำไส้ได้ดีอีกด้วย

มะเขือเทศเป็นพืชผักกลางคืน ผลไม้ของพวกเขามีลักษณะเป็นสารพิษในองค์ประกอบ แต่เฉพาะในช่วงที่ยังไม่สุกเท่านั้น ไม่พบในผลไม้สุกเต็มที่ มะเขือเทศที่ไม่ได้ใช้เวลาในสวนอย่างเหมาะสมจะเหนียวและมีรสที่ไม่พึงประสงค์

จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าไม่แนะนำให้กินผลไม้มะเขือเทศสีเขียวไม่เพียงแต่ไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างอันตรายอีกด้วย บ่อยครั้งที่การกินผักที่ไม่สุกทำให้เกิดพิษ

องค์ประกอบของมะเขือเทศสีเขียว

องค์ประกอบของผลไม้สีเขียวแตกต่างอย่างมากจากมะเขือเทศสุก ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับปริมาณองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในผักสีเขียวต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วิตามิน:

• เอ - 32 ไมโครกรัม;
• B1 - 0.06 มก.;
• B2 - 0.004 มก.;
• B4 - 8.6 มก.;
• B5 - 0.5 มก.;
• B6 - 0.081 มก.;
• B9 - 9 ไมโครกรัม;
• K - 0.4 ไมโครกรัม;
• C - 23.4 มก.;
• อี - 0.38;
• RR, NE - 0.5 มก.;
• อัลฟาแคโรทีน - 78 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.346 มก.

หากคุณเตรียมผักที่ไม่สุกอย่างเหมาะสม คุณสามารถรักษาสารอาหารที่จำเป็นไว้ได้ทั้งหมด มะเขือเทศสีเขียวประกอบด้วยโพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม กรดอะมิโน ฯลฯ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลไม้เหล่านี้คือเนื้อหาของสารเช่นโซลานีน ไลโคปีน และโทมาทีน

โซลานิน

โซลานีนเป็นธาตุที่เป็นพิษ (ไกลโคอัลคาลอยด์) ส่วนใหญ่จะพบในมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุก ด้วยวิธีนี้วัฒนธรรมจึงปกป้องตัวเองจากเชื้อรารา เมื่อมะเขือเทศสุก ความเข้มข้นของโซลานีนจะลดลงอย่างมาก

ควรคำนึงว่าผลไม้สีเขียวอ่อนที่เพิ่งเริ่มสุกนั้นปลอดภัยกว่าการกินมากกว่ามะเขือเทศซึ่งมีสีเขียวเข้ม

หากบริโภคโซลานีนในปริมาณน้อยจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• มีฤทธิ์ต้านไวรัส
• ให้ผล antispasmodic;
• เป็นยาขับปัสสาวะที่ดี

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ: หากคุณใช้โซลานีนในปริมาณที่ปลอดภัยเกินขนาดก็จะส่งผลเสียต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งจะนำไปสู่การหยุดชะงักในการทำงานในการส่งออกซิเจนไปยังร่างกาย

สารนี้มีผลเสียอย่างมากต่อระบบประสาทของมนุษย์ หากต้องการได้รับพิษร้ายแรงจากผลไม้สีเขียวให้กินเพียง 5-6 ชิ้นเท่านั้น อาการบางอย่างที่เกิดขึ้นเมื่อได้รับพิษจากธาตุนี้คือ ปวดท้อง คลื่นไส้ ปวดศีรษะ ง่วงซึม และท้องเสีย

ในรูปแบบที่รุนแรงมาก พิษจากโซลานีนอาจถึงแก่ชีวิตได้ ในกรณีที่มีคนกินผลมะเขือเทศสีเขียวและอาการของเขาแย่ลงอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องใช้ตัวดูดซับและปรึกษาแพทย์อย่างเร่งด่วน

โทมาติน

สารนี้ยังค่อนข้างเป็นพิษเป็นของไกลโคอัลคาลอยด์จำนวนหนึ่งและพบในผลไม้สีเขียว ความเข้มข้นของมันน้อยกว่ามาก หากต้องการให้ยาเกินขนาด คุณต้องกินมะเขือเทศมากกว่า 4 กิโลกรัม ซึ่งเกินกำลังของบุคคลใดๆ ในปริมาณน้อยก็มีผลดีต่อร่างกาย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าองค์ประกอบนี้สามารถเร่งกระบวนการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อในนักกีฬา สลายไขมันได้ดี และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน คอร์ติโซนเตรียมทางการแพทย์ทำจากโทมาทีน

ไลโคปีน

องค์ประกอบนี้ส่งผลต่อสีของผักนั่นเอง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ DNA จากการกลายพันธุ์ของมะเร็ง

มีประโยชน์สำหรับโรคตาเช่นต้อกระจก ลดโอกาสในการเกิดภาวะหลอดเลือดได้อย่างมาก ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ไลโคปีนไม่ใช่องค์ประกอบที่เป็นพิษ แต่ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น การให้ยาเกินขนาดอาจทำให้สีผิวเปลี่ยนไป ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ตัวดูดซับและแยกไลโคปีนออกจากอาหารสักพัก

เซโรโทนิน

ชื่อที่สองของธาตุนี้คือ “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง และทำให้การส่งกระแสประสาทเป็นปกติ

ไฟตอนไซด์

ลดโอกาสของกระบวนการอักเสบในร่างกายลงอย่างมาก วิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศช่วยรักษาไฟตอนไซด์ในระดับที่ถูกต้อง

วิธีลดอันตรายของมะเขือเทศสีเขียว

ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่ามะเขือเทศสีเขียวมีกรดอินทรีย์มากกว่าผลไม้สุก การรับประทานผักใบเขียวจำนวนมากอาจทำให้เกิดการใช้ยาเกินขนาด ซึ่งจะส่งผลต่อการทำงานของตับอ่อนและถุงน้ำดี

มะเขือเทศสีเขียวมีข้อห้ามสำหรับโรคใดบ้าง?

มีโรคที่การกินผักที่ไม่สุกอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนในร่างกายได้ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และนิ่ว

วิธีลดอันตราย

ผลไม้สีเขียวมีไนเตรตจำนวนมากซึ่งขัดขวางการส่งออกซิเจนเข้าสู่ร่างกาย ส่งผลให้ฮีโมโกลบินลดลง การทำงานของตับอาจหยุดชะงัก และอาจเกิดพิษได้

หากคุณกินมะเขือเทศสีเขียวมากกว่า 5 ผลจะทำให้เกิดอาการมึนเมา และหากรับประทานเกินปริมาณนี้สองเท่าก็อาจทำให้เสียชีวิตได้

ไม่แนะนำให้กินมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ใช้ความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้การบริโภคพืชผลดิบก่อให้เกิดอันตรายจำเป็นต้องลดปริมาณไนเตรตและทำให้โซลานีนเป็นกลาง ทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยการบำบัดความร้อนหรือแช่ในน้ำเค็มมากเป็นเวลานานเท่านั้น

การรักษาความร้อน

เพื่อลดความเข้มข้นของสารพิษคุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวได้ ในการทำเช่นนี้ควรวางผักไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้: เทน้ำร้อนหลาย ๆ ครั้งซึ่งจะให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

การแช่น้ำเกลือ

หากบุคคลต้องการกำจัดไนเตรตและโซลานีนด้วยการแช่น้ำ ควรเปลี่ยนน้ำเกลือหลายครั้งในระหว่างขั้นตอน มาตรการเหล่านี้จะช่วยลดความเข้มข้นขององค์ประกอบอันตรายที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย วิธีนี้คุณสามารถลดความเสี่ยงของการเป็นพิษจากผลไม้สีเขียวได้หลายครั้ง

ข้อห้าม

มะเขือเทศสีเขียวสามารถบริโภคดองหรือเค็มได้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปในลักษณะนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

หากบุคคลมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารวิธีการเตรียมการนี้อาจนำไปสู่โรคที่มากขึ้นได้

การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ไม่แนะนำให้บริโภคผักสีเขียวในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร มะเขือเทศมักทำให้เกิดการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งมีลักษณะของผื่นในบางส่วนของร่างกาย บางครั้งการบริโภคผักสีเขียวมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายอ่อนแอและง่วงนอนได้

สูตรมะเขือเทศสีเขียว

ด้วยการบริโภคผักสีเขียวอย่างเหมาะสม คุณสามารถลดอันตรายต่อร่างกายและในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อย

วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการใช้ผักที่ไม่สุกคือการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสามารถนำมาเค็ม ดอง ทำเป็นสลัด แยม และแม้แต่คาเวียร์ได้ บางครั้งก็ตุ๋นหรือทอด มันเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ และแม้กระทั่งกับผลไม้เมื่อทำแยมหรือแยม

สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคมะเขือเทศแยกจากปลา เนื้อสัตว์ ไข่ และขนมปัง ทางที่ดีควรเติมน้ำมันพืชลงไปซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

มะเขือเทศเค็ม

ในการทำสูตรนี้ให้สมบูรณ์คุณต้องนำผลมะเขือเทศทั้งผลมาใส่ในถังโดยเติมสมุนไพร คุณสามารถใช้มะรุมกระเทียมผักชี ฯลฯ ต่อไปควรเทผักด้วยน้ำเกลือที่ไม่ร้อนแล้วใส่ในที่เย็น มะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทานภายในสองสามเดือน

วิธีเตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเจือจางในน้ำ 1 ลิตร ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ

มะเขือเทศดอง

ควรล้างผลไม้ที่แข็งแรงของผักสีเขียวให้ดีและควรผ่า 3 ครั้ง (ด้านข้าง 2 อันและด้านล่าง 1 อัน) วางกระเทียมหนึ่งกลีบในช่องด้านข้างและแครอทหนึ่งชิ้นที่ด้านล่าง ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตรอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเดือดลงไป รอ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำทั้งหมด ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 400-450 กรัม ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดแต่ละขวด ในตอนท้ายเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูม้วนขึ้น บางครั้งหากต้องการรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยหนึ่งลูกได้

วิดีโอนำเสนอหนึ่งในสูตรการทำมะเขือเทศสีเขียวเค็ม

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดอง คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, มะรุม

นำผลมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันมาหั่นขวาง (ระวังอย่าให้กระจุย) ใส่ผักที่สับไว้ล่วงหน้าลงในเครื่องปั่นในแต่ละส่วน: พริกไทย แครอท และกระเทียม

วางมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ แล้วเติมน้ำร้อน ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลในน้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. และเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศไว้ภายใต้ความกดดันและเก็บให้พ้นตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อโฟมปรากฏด้านบน คุณต้องใส่ภาชนะในตู้เย็น

คาเวียร์

ในการเตรียมคาเวียร์ คุณต้องสับมะเขือเทศสีเขียว แครอท และพริกหวาน ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้จนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา จากนั้นตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 20 นาที ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู 100 กรัมลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส หลังจากคาเวียร์สุกแล้ว ให้ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

ในการเตรียมสลัดแสนอร่อยคุณต้องทำ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ต่อไปนี้น้ำเกลือทำจากของเหลว 5 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ต้มน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศสับ หลังจากเย็นลงแล้วของเหลวจะถูกระบายออกและใส่กระเทียมและพริกไทยบดในเครื่องปั่นลงในมะเขือเทศ ในตอนท้ายเติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งลิตร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%) 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

ตุ๋น

เตรียมผัก: พริก, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอมและกระเทียม หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ไฟทีละชิ้น ก่อนอื่นพวกเขาใส่หัวหอม ตามด้วยกระเทียม และตามด้วยอย่างอื่นทั้งหมด ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในจาน เนื่องจากในระหว่างกระบวนการตุ๋น ผักทั้งหมดจะให้น้ำผลไม้เพียงพอ ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมเกลือลงในส่วนผสม เพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสตามชอบ

แยมมะเขือเทศสีเขียว

สูตรนี้เตรียมได้ไม่ยากเลย จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้วให้ละลาย เมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวจะเริ่มปล่อยออกมาซึ่งจะต้องระบายออกจนหมด หลังจากนั้นควรบดชิ้นมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นโดยเติมมะนาว ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ปรุงส่วนผสมในสามขั้นตอน: หลังจากเดือด ปิดเครื่องแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง ปรุงอาหารแต่ละครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที โดยพักระหว่างการปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมง

บทสรุป

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์หรือข้อเสียของการกินมะเขือเทศสีเขียว ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้คนจะทิ้งผักที่ไม่สุกไว้เพื่อให้สุกที่บ้าน แต่บางครั้งการรับประทานมะเขือเทศสีเขียวในปริมาณเล็กน้อยก็อาจเป็นประโยชน์ได้ เป็นเรื่องที่น่ารู้ว่ามีสูตรอาหารมากมายที่สามารถเปลี่ยนผักรสจืดและไม่สุกให้เป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนจะต้องพึงพอใจ

มันฝรั่งเป็นอาหารโปรดของชาวรัสเซีย ใส่ในซุป อาหารจานหลัก พาย ฯลฯ แต่ผู้ที่ศึกษาประวัติศาสตร์จะจำเหตุการณ์จลาจล "มันฝรั่ง" ได้ ผู้คนปลูกพืชชนิดนี้และวางยาพิษด้วยผลของมัน และทั้งหมดเป็นเพราะพืชราตรีซึ่งรวมถึงมันฝรั่งมีโซลานีนที่เป็นพิษ มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหวานก็จัดเป็นพืชกลางคืนเช่นกัน นี่คือพิษชนิดใด และมันฝรั่งชนิดใดที่ไม่ควรรับประทาน?

ผล หน่อ และดอกมันฝรั่งมีโซลานีนที่เป็นพิษ

โซลานีนคืออะไร

เกี่ยวกับพิษ

ชื่อของยาพิษมาจากคำภาษาละติน Solanum ซึ่งแปลว่า "ราตรี" สารพิษนี้ถูกค้นพบในพืชเมื่อปี 1820 อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าพิษนี้มาจากไหน คุณสมบัติของมัน และมีบทบาทต่อการเผาผลาญของพืชหรือไม่ โซลานีนเป็นไกลโคไซด์หรือไกลโคอัลคาลอยด์ นักวิจัยบางคนมั่นใจว่า เช่นเดียวกับอัลคาลอยด์อื่นๆ เนื้อ corned เป็นสิ่งจำเป็นในการปกป้องหน่ออ่อนจากสัตว์

ไกลโคอัลคาลอยด์นี้มีอยู่ในยอดมันฝรั่งและดอก นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้พิสูจน์ว่าพืชอัลคาลอยด์สามารถอยู่ได้โดยไม่มีอัลคาลอยด์ ดังนั้นจึงไม่ควรบอกว่าเมื่อเวลาผ่านไปจะเป็นไปได้ที่จะพัฒนามันฝรั่งโดยไม่ใช้เนื้อ corned แม้ว่าคุณสมบัติเหล่านี้จะเป็นที่ต้องการก็ตาม

สเตียรอยด์

มันฝรั่งไกลโคอัลคาลอยด์เป็นอะไกลโคนที่มีโครงสร้างสเตียรอยด์และโมเลกุลน้ำตาล ไกลโคอัลคาลอยด์อยู่ในกลุ่มสเตียรอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มที่จำเป็น ได้แก่ ฮอร์โมน กรดน้ำดี เป็นต้น ยาสเตียรอยด์ใช้ในการรักษาโรคร้ายแรง (โรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน เป็นต้น) ยังมีคุณประโยชน์จากโซลานีนอีกด้วย ไกลโคอัลคาลอยด์นี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ป้องกันการแพ้ และโรคหัวใจ

มันฝรั่งเป็นอาหารโปรดของชาวรัสเซีย

ยาที่มีไกลโคอัลคาลอยด์นี้ไม่มีผลข้างเคียง ไกลโคอัลคาลอยด์สเตียรอยด์ใช้สำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมน และโซลานีนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ดังนั้นมันฝรั่งจึงเป็นทั้งอาหารและหนทางในการได้รับยาที่จำเป็นสำหรับมนุษยชาติ อย่างไรก็ตามไกลโคอัลคาลอยด์นี้อาจเป็นอันตรายได้

โซลานีนในผัก

ในมันฝรั่ง

มันฝรั่งจะมีโซลานีนมากเมื่อใด? มาดูกันว่าอะไรส่งผลต่อการสะสมของพิษในพืช

• เทคโนโลยีการเกษตรต่ำ ปริมาณโซลานีนในมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นหากปลูกไม่ถูกต้อง ดังนั้นมันฝรั่งที่ปลูกแบบตื้น ๆ จึงผลิตหัวที่เติบโตใกล้ผิวดิน เมื่อโดนแสงแดดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีรสขม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการทำมันฝรั่งบนเนินเขาจึงสำคัญมาก หากปลูกในดินทราย ปริมาณพิษในมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้น
• มันฝรั่งใหม่ มันฝรั่งดิบยังมีโซลานีนอยู่มาก อย่างไรก็ตาม เมื่อพืชมีอายุมากขึ้น จำนวนก็จะลดลง
• เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ปริมาณโซลานีนจะเพิ่มขึ้น 4 เท่าหากเก็บมันฝรั่งไว้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันฝรั่งแตกหน่อ
• ในกรณีที่เกิดความเสียหายทางกล ปริมาณจะเพิ่มขึ้นหากหัวเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือการขนส่ง
• พันธุ์มันฝรั่ง พิษนี้พบมากหรือน้อยในมันฝรั่งหลากหลายชนิด

มะเขือยาวบางครั้งมีรสขมเนื่องจากมีโซลานีนอยู่

ในมะเขือยาว

มะเขือยาวบางครั้งมีรสขม มีคุณสมบัติเหล่านี้เนื่องจากมีปริมาณโซลานีนอยู่ หากเนื้อในมะเขือยาวมีสีน้ำตาลแสดงว่าเป็นพิษ ในเปลือกจะมีสารชนิดนี้อยู่มาก พิษมีอยู่ในมะเขือยาวที่ยู่ยี่และสุกเกินไป เพื่อความปลอดภัย ให้แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วทอดในน้ำมัน มะเขือยาวมีโซลานีนประมาณ 0.3%

ในมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียวมีพิษนี้ แต่มีเพียงเล็กน้อย - 0.004 - 0.008% ดังนั้นจึงไม่มีรสขม ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานมะเขือเทศสีเขียว ทันทีที่พวกมันสุกและเป็นสีขาว พิษก็จะหายไป คนรักโฮมเมดดองมะเขือเทศสีเขียว แต่พวกเขาไม่ควรกังวลเรื่องสุขภาพเนื่องจากการให้ความร้อนจะทำลายพิษ

สารพิษพบได้ในมะเขือเทศสีเขียว

เนื่องจากโซลานีนเป็นพิษ หากได้รับในปริมาณมากเข้าสู่ร่างกายก็อาจทำให้เสียชีวิตได้ คุณสมบัติของพิษจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้หากรับประทานเนื้อ corned 200–400 มก. อาการพิษจะปรากฏขึ้นหากคุณกินมันฝรั่ง 2-4 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงปริมาณที่แน่นอนในพืชเนื่องจากปริมาณของสารพิษจะแตกต่างกันไป ดังนั้นหากคุณใช้หัวมันฝรั่งสีเขียว มันฝรั่งดังกล่าว 100 กรัมอาจมีพิษได้มากถึง 500 มก. แต่ถ้าคุณปอกเปลือก ปริมาณพิษจะลดลงเหลือ 100 มก.

กรณีพิษมันฝรั่งเขียวอย่างรุนแรงเกิดขึ้นในเกาหลีเหนือในปี พ.ศ. 2495-2496 ในเวลานั้นสถานการณ์ในประเทศมีความยากลำบากอาหารไม่เพียงพอประชากรจึงไม่ปฏิเสธที่จะกินหัวงอกหรือปอกเปลือก ในปี 1952 42% ของผู้ที่ป่วยเสียชีวิต และในปี 1953 43% ของผู้ถูกวางยาพิษเสียชีวิต

อาการ

หากได้รับในปริมาณมาก พิษนี้จะกดระบบประสาทส่วนกลาง ทำลายองค์ประกอบของเลือด และทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง พิษส่งผลต่อไตและผิวหนัง บุคคลจะมีอาการต่างๆ เช่น หายใจลำบาก อาเจียน ใจสั่น และชัก หากได้รับพิษรุนแรงผู้ป่วยอาจหมดสติได้ชั่วระยะเวลาสั้นๆ และเข้าสู่อาการโคม่า

โซลานีนเป็นอันตรายเพราะมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์

โซลานีนสะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ไม่สามารถป้องกันได้- เขาสามารถกินมันฝรั่งหรือมะเขือเทศที่เป็นอันตรายได้ แต่ไม่ได้รับพิษ อย่างไรก็ตาม ภายหลังเขาจะเกิดโรคเกี่ยวกับข้อต่อ เช่น โรคข้ออักเสบหรือโรคข้ออักเสบ พิษนี้ก่อให้เกิดน้ำดีสีดำซึ่งส่งเสริมการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็ง อาการ:

• ป่วย;
• ไม่มีกำลัง
• ปวดท้อง;
• ปวดศีรษะ;
• ขมในปาก แสบร้อนที่ปลายลิ้น
• หายใจไม่สม่ำเสมอ
• หายใจถี่;
• ชีพจรเต้นผิดจังหวะ;
• รูม่านตาขยาย;
• น้ำลายไหลมากมาย

หากพิษโซลานีนเรื้อรังจะมีอาการดังต่อไปนี้: เยื่อเมือกในปากอักเสบ, คันผิวหนัง, ง่วงนอนตลอดเวลาและปวดศีรษะ

การรักษา

ล้างกระเพาะอาหารและให้สวนทำความสะอาดเช่น จำเป็นต้องมีการรักษาพิษแบบดั้งเดิม คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันที ในโรงพยาบาล กระเพาะอาหารและลำไส้ของคุณจะถูกล้าง สารดูดซับ จะมีการสั่งยา Regidron และวางหยดกลูโคส Sebastian Kneipp แนะนำให้ทำการรักษาดังต่อไปนี้: ห่อตัวเองด้วยผ้าเปียกเพื่อขจัดพิษออกจากเลือด ยาแก้พิษยังไม่ได้ถูกคิดค้น