ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบ ใบผักไม่มีเส้นเลือดแข็ง - พันธุ์มีเส้นใยค่อนข้างน้อยรวมถึง:

• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• โปรตีน – 1.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6 กรัม

อ้างอิง!ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีซาวอยต่อ 100 กรัมคือเท่าไร? ใบผักมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่มีแคลอรี่ต่ำ ต่อ 100 กรัม ประมาณ 28 กิโลแคลอรี

ธาตุขนาดเล็กและวิตามิน

กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามินซีจำนวนมาก(มีมากกว่าในส้มด้วยซ้ำ) ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพและหยุดริ้วรอยก่อนวัย

วิตามินและแร่ธาตุรวม:

ปริมาณไอโอดีนที่เพียงพอช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบต่อมไร้ท่อมีผลดีต่อสภาพ ระบบประสาท- ซัลเฟอร์เสริมสร้างและทำให้สำรองภายในร่างกายอิ่มตัวซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อและส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ยังประกอบด้วยแร่ธาตุ:

1. เหล็ก;
2. ทองแดง;
3. แมงกานีส;
4. สังกะสี;
5. แคลเซียมและอื่น ๆ

บ่งชี้และข้อห้าม

ด้วยองค์ประกอบที่สมดุล วิตามินและแร่ธาตุมากมาย ย่อยง่าย กะหล่ำปลีซาวอยมีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการปรับปรุงภูมิคุ้มกันและป้องกันการขาดวิตามิน

เมื่อใดที่ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์:

1. โรคทางเดินอาหารบางชนิด กะหล่ำปลีช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และป้องกันความผิดปกติของลำไส้ ปรับปรุง กระบวนการเผาผลาญและความอยากอาหาร ขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และส่งเสริมการควบคุมในร่างกาย
2. เนื้องอก สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีอยู่ในพันธุ์นี้สามารถยับยั้งการพัฒนาได้ ประเภทต่างๆเนื้องอก นอกจากนี้ยังส่งเสริมการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่ ซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัย
3. ตับ. กะหล่ำปลีซาวอยทำความสะอาดอวัยวะและปกป้องจากพิษ
4. การป้องกัน การรับประทานผักช่วยให้ปกติ ความดันโลหิตและป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและสภาพของหลอดเลือดดีขึ้น
5. กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการลดความดันตาและทำให้การทำงานของเส้นประสาทตาเป็นปกติ
6. ที่ ใช้เป็นประจำกะหล่ำปลีซาวอยสามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
7. น้ำกะหล่ำปลีซาวอยถูกนำมาใช้เป็นสารต้านไวรัสและต้านการอักเสบได้สำเร็จ
8. สารละลาย น้ำกะหล่ำปลีด้วยน้ำ (1:1) ใช้สำหรับล้าง ช่องปากสำหรับอาการเจ็บคอ โรคปริทันต์ และปากเปื่อย

สำคัญ!ผักมีผลดีมากต่อการทำงานของสมอง ในขณะเดียวกัน การทำงานของระบบประสาทก็มีเสถียรภาพ ความจำ สมาธิ และการรับรู้ทางสายตาก็ดีขึ้น ควรบริโภคกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน

เมื่อใดที่คุณไม่ควรกินผัก?

สำหรับการวินิจฉัยและเงื่อนไขบางประการ ห้ามใช้กะหล่ำปลีซาวอย

การบริโภคผักมากเกินไปอาจทำให้เกิดก๊าซมากเกินไปซึ่งจะรบกวนการทำงานของระบบทางเดินอาหารและอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตับทำงานหนักเกินไป ไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีกับนมหรือถั่ว

ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการปรุงอาหาร - เตรียมไว้ ในรูปแบบต่างๆรวมอยู่ในอาหารหลายจาน มีแต่ความอุดมสมบูรณ์ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์องค์ประกอบทำให้ผักขาดไม่ได้ในการป้องกันและรักษาโรค

อันตรายจากกะหล่ำปลีซาวอยเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่เพิกเฉยต่อข้อห้ามห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับปัญหาทางเดินอาหารบางอย่าง หลังการผ่าตัดช่องท้อง หรือสำหรับการแพ้ของแต่ละบุคคล เรามาดูประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยกันดีกว่า คนละคน.

สำหรับเด็ก

วิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในผักจะถูกร่างกายของเด็กดูดซึมได้ง่าย อนุญาตให้มอบผลิตภัณฑ์ให้กับเด็กได้ในช่วงที่มีโรคระบาดตามฤดูกาลและในฤดูหนาว เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการขาดวิตามิน ขอแนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีให้กะหล่ำปลี ต้มและในปริมาณเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงอาการจุกเสียดและปวดท้อง ผักมีข้อห้ามอย่างมากสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 8 เดือน

ผู้หญิง

กรดโฟลิกซึ่งพบมากในกะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์มากในระหว่างตั้งครรภ์ การขาดองค์ประกอบนี้อาจนำไปสู่ข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกในครรภ์ตลอดจนการพัฒนาโรคเกี่ยวกับกระดูกสันหลัง

ความพร้อมของปริมาณที่เพียงพอ กรดโฟลิกส่งเสริมการเผาผลาญกรดอะมิโนคุณภาพสูงและถ่ายโอนคาร์บอนสู่ร่างกาย เอนไซม์มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการก่อตัวของสายโซ่ DNA และการสังเคราะห์เซลล์ของทารกในครรภ์ใหม่

ผู้ชาย

กะหล่ำปลีซาวอยช่วยปรับปรุงการทำงานทางเพศในผู้ชายและป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบและความอ่อนแอได้อย่างดีเยี่ยม

แม้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยจะเป็นเพียงกะหล่ำปลีขาวพันธุ์หนึ่ง แต่ในแง่ของคุณสมบัติการรักษากะหล่ำปลีก็ครองอันดับหนึ่งในสถานที่ชั้นนำ ผักนี้เหมาะสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณสามารถพบกะหล่ำปลีนี้มากขึ้นในอาหารของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา มีการกระจายอย่างกว้างขวางทั่วยุโรปมานานแล้ว แต่ในประเทศของเรานั้นไม่เป็นที่ต้องการมากนักเนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

ตอนนี้มีพืชผักชนิดใหม่ปรากฏในอาหารของเราซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าพืชทั่วไป พืชผักรายการนั้นยังรวมถึง กะหล่ำปลีซาวอย.

มีความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีซาวอยกับกะหล่ำปลีขาวที่คุณชื่นชอบหรือไม่?

หากเราเปรียบเทียบกะหล่ำปลีพันธุ์เหล่านี้กะหล่ำปลีซาวอยจะมีใบที่บอบบางและเปราะบางมากกว่าเนื่องจากมีหัวกะหล่ำปลีที่หลวม เนื่องจากรสชาติของมันจึงมักถูกเติมลงในสลัดรวมถึงเมื่อเตรียมสตูว์ผัก เครื่องเคียงที่หลากหลายกะหล่ำปลีม้วนสุดโปรดและเมนูอื่นๆอีกมากมาย แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้ใช้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่เพียงเพราะเท่านั้น รสชาติที่ผิดปกติและเพราะว่ามันประกอบด้วย สารอาหารซึ่งพบได้ในใบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในใบของกะหล่ำปลีชนิดนี้

กะหล่ำปลีนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผักที่มีคุณค่าซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยกระตุ้นร่างกายและปรับปรุงการเผาผลาญ ประกอบด้วยวิตามินบี, ซี, พีพี เช่นเดียวกับธาตุขนาดเล็ก: แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โปรตีนจากพืช, แคโรทีน, เส้นใยจำนวนมากและความจำเป็นอื่น ๆ ส่วนประกอบทางโภชนาการ- นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนและเพคติน

สำหรับผู้ที่ชอบดูรูปร่างและมีรูปร่างที่ดีคุณต้องรู้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ต่อสู้กับกระบวนการชรา แต่ยังมีคุณสมบัติในการป้องกันสารก่อมะเร็งและช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน.

กรดทาร์โทรนิคช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินของร่างกาย - เป็นสารสลายไขมันจากธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้กะหล่ำปลีเองก็ไม่มีแคลอรี่มากนัก 100 กรัมมีเพียง 28 กิโลแคลอรี

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำร้านขายยาทั้งหมดออกจากบ้านของคุณได้ หากคุณรับประทานเป็นประจำและในปริมาณมาก

คุณสมบัติต่อไปนี้ได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างแม่นยำแล้ว:

กะหล่ำปลีนี้มีวิตามินบีในปริมาณสูง ดังนั้นจึงมีฤทธิ์กดประสาทเล็กน้อยและช่วยลดความตื่นเต้นในระบบประสาท ใครก็ตามที่รับประทานอาหารที่มีสลัดที่มีกะหล่ำปลีซาวอยหรือหม้อปรุงอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีจะเป็นคนที่สงบมากและไม่ประสบปัญหาการนอนหลับ

กะหล่ำปลีนี้มีส่วนประกอบสำคัญ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก ขอบคุณพวกเขา การเสริมสร้างความเข้มแข็งเกิดขึ้น หลอดเลือดและยังส่งผลดีต่อหัวใจอีกด้วย โดยรวมแล้วมีความเป็นอยู่ที่ดีเป็นปกติ

กะหล่ำปลีซาวอยสดมีส่วนประกอบซึ่งสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ จึงควรรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคเบาหวานด้วย แต่เพื่อให้ได้ผลต้องรับประทานกะหล่ำปลีดิบและทุกวัน

หากคุณมีอาการท้องเสีย กะหล่ำปลีที่รับประทานเข้าไปเพียงเล็กน้อยก็มีฤทธิ์ฝาดสมานได้

ก็ยังน่าแปลกใจที่กะหล่ำปลีชนิดนี้มี ผลเชิงบวกไปยังอุปกรณ์เกี่ยวกับดวงตา ผู้ที่มีสายตาไม่ดีเพียงแค่ต้องรวมกะหล่ำปลีซาวอยไว้ในอาหาร พวกเขาต้องการปริมาณเล็กน้อยทุกวัน

หากคุณกินกะหล่ำปลีซาวอย ความแข็งแกร่งและประสิทธิภาพของบุคคลเพิ่มขึ้น เส้นผมก็ดีขึ้น ผิวและเล็บ นอกจากนี้ยังมีการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ช่วยปกป้องร่างกายของเราเพิ่มขึ้นอีกด้วย

อย่างน้อย ผลิตภัณฑ์นี้และมีประโยชน์มาก แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถใช้งานได้ ประการแรกไม่ควรให้แก่ผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดและไม่ควรรับประทานอาหารที่ทำให้ลำไส้หดตัว - ผู้ที่ได้รับการผ่าตัดบริเวณช่องท้องหรือทรวงอก

อีกทั้งผู้ที่มีอาการเฉียบพลันหรือ ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง, แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและโรคของลำไส้เล็กส่วนต้นรวมทั้งหากมีโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวสวนในบ้านเริ่มเติบโตเพียงพอแล้ว ผักที่ไม่ธรรมดา- ใหม่และ สินค้าเดิมคือประโยชน์และโทษที่ชาวรัสเซียหลายคนยังไม่ทราบ

คำอธิบาย

ตัวแทนที่ไม่เหมือนใครรายนี้ค่อนข้างใกล้ชิด กะหล่ำปลีปกติ- ในทำนองเดียวกันผักก็มีกะหล่ำปลีหัวค่อนข้างใหญ่ แต่ต่างจากกะหล่ำปลีขาวตรงที่กะหล่ำปลีซาวอยมีใบที่บางกว่าและเป็นฟองซึ่งแทบจะขาดเส้นเลือดไปจนหมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กะหล่ำปลีซาวอยทราบอันตรายมานานแล้ว ได้รับการอบรมในอิตาลีในเขตที่ให้ชื่อผักว่าซาวอย ในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวชาวยุโรปหลายคนชื่นชมพืชกะหล่ำปลีนี้ พวกเขาเริ่มรักเธอมากกว่าผักกาดขาวเสียอีก อย่างไรก็ตามจนถึงขณะนี้กะหล่ำปลีซาวอยยังไม่แพร่หลายในรัสเซีย

กำลังเติบโต

ค่อนข้างง่ายที่จะอธิบายว่าทำไมเพื่อนร่วมชาติของเราถึงยังไม่ค่อยรู้จักอันตรายของซาวอยต่อร่างกาย ความจริงก็คือหลายคนมองว่าผักนี้ปลูกค่อนข้างยาก แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน ตามเทคโนโลยีทางการเกษตรของ Savoyard และ กะหล่ำปลีขาวคล้ายกันมาก ก่อนอื่นคุณควรปลูกต้นกล้าแล้วทำให้แข็งตัว เมื่อมีพุ่มจริงประมาณห้าพุ่มก็ให้ปลูกลงดิน

ในอนาคตการดูแลต้นกะหล่ำปลีซาวอยมีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากตัวเลือกการเพาะปลูกที่คู่สัญญากำหนด ขั้นตอนหลักคือ รดน้ำ พรวนดิน กำจัดวัชพืชและแมลงศัตรูพืช สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยสามารถทนความหนาวเย็นได้ดีกว่า สามารถทนความเย็นได้ถึงแปดองศา

ผลประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์คือกะหล่ำปลีซาวอย มาเริ่มอธิบายประโยชน์ต่อสุขภาพโดยศึกษาองค์ประกอบของวัสดุกันดีกว่า ดังนั้นผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้จึงประกอบด้วย:

วิตามิน: B6, B2 และกรดแอสคอร์บิก;

ธาตุขนาดเล็ก: โมลิบดีนัม, ทองแดง, แมงกานีส;

ธาตุมาโคร: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม

นอกจากนี้ยังพบกรดอะมิโนและเพคตินในกะหล่ำปลีซาวอย

ผักชนิดนี้ช่วยป้องกันความชรา ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ และป้องกันสารก่อมะเร็งไม่ให้ส่งผลกระทบต่อร่างกาย ทั้งหมดนี้เกิดจากเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - กลูตาไธโอน

กะหล่ำปลีซาวอยมีมาก ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนักของผู้ที่พยายามกำจัด น้ำหนักส่วนเกิน- นอกจากนี้ยังมีสารทดแทนน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย ในบรรดาคุณสมบัติทางยาของกะหล่ำปลีซาวอยเราสามารถเน้นถึงคุณสมบัติในการขับปัสสาวะของผักรวมถึงความสามารถในการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กและผู้สูงอายุเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย

อันตราย

เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของซาวอยแล้วอย่าลืมพูดถึงด้วย ข้อห้ามในการใช้งานคือ:

ตับอ่อนอักเสบ;

ระยะเวลาหลังผ่าตัดโดยเฉพาะบริเวณทรวงอกและช่องท้อง

โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

การกำเริบของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร;

การทำงานที่ไม่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์

การรับประทานผักตระกูลกะหล่ำอาจทำให้ท้องอืดและเพิ่มการผลิตก๊าซได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมใน สดผู้ที่เป็นโรคหัวใจไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยมิฉะนั้นอาจทำให้เกิดปัญหาและการหยุดชะงักในการทำงานของอวัยวะนี้ได้

ตอนนี้ชัดเจนแล้ว: ผลิตภัณฑ์ "กะหล่ำปลีซาวอย" โดดเด่นด้วยประโยชน์และโทษ การปรุงอาหารไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติพื้นฐานของผักเลย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่ค่อยมีใครรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ เราจะเน้นไปที่กฎพื้นฐาน:

คุณไม่ควรทอดกะหล่ำปลีซาวอยดิบ แนะนำให้ต้มก่อน

ในระหว่างกระบวนการตุ๋น ผักจะนิ่มเกินไป การเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในจานจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ก่อนที่จะปรุงรสซุปด้วยกะหล่ำปลีซาวอย ให้เก็บไว้ในน้ำเย็นก่อน

ไม่ควรหั่นกะหล่ำปลีประเภทนี้ล่วงหน้า

เนื่องจากมีความอ่อนโยนจึงไม่เหมาะสำหรับการดองและการหมัก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยสามารถดูดซับน้ำมันได้มากเกินไปในระหว่างกระบวนการทอด ส่งผลให้ประโยชน์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีซาวอยลดลงอย่างมาก และอันตรายที่เกิดขึ้นต่อร่างกายอาจเกินคุณสมบัติเชิงบวกของผักได้

สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีซาวอยมีใบอ่อนจึงเหมาะสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วนและสลัด อย่างไรก็ตามเนื่องจากผักชนิดนี้ยังคงเป็นความอยากรู้อยากเห็นในรัสเซีย หลายคนจึงไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะแนะนำสูตรอาหารสักสองสามอย่าง

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ปลา

ก่อนอื่นคุณควรแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ แล้วเติมเกลือ นอกจากนี้ให้เตรียมมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก และแครอททอด

ตอนนี้เราสร้างม้วนกะหล่ำปลี วางชิ้นปลาและผักอย่างระมัดระวังบนใบกะหล่ำปลีแล้วพับลงในซอง วางม้วนกะหล่ำปลีลงในพิมพ์แล้วเติม ซอสมะเขือเทศและเอาเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาทีจานก็พร้อม

สลัดอกไก่รมควัน

ฉีกเนื้อรมควันเป็นเส้น อกไก่, กะหล่ำปลีซาวอย พริกหยวก, คื่นฉ่ายก้านใบ- โรยสลัดด้วยพริกไทยดำป่นแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด

ชนิทเซล

เมนูพิเศษนี้ถูกใจใครหลายๆ คน ต้มใบกะหล่ำปลีซาวอยในนมจนนิ่ม ม้วนเป็นซอง จากนั้นเหล้ายินที่ได้จะจุ่มลงในไข่ที่ตีเค็มเล็กน้อยแล้วสับ วอลนัท- จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังนั้น, ผักที่เป็นเอกลักษณ์คือกะหล่ำปลีซาวอย ทุกคนที่ต้องการลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่แหวกแนวนี้ควรคำนึงถึงประโยชน์และอันตรายที่จะเกิดขึ้นต่อร่างกายด้วย

กะหล่ำปลีซาวอยปรากฏตัวครั้งแรกในเขตซาวอยของอิตาลีซึ่งมีอิทธิพลต่อชื่อของมัน - ซาวอย ชาวนาในมณฑลนี้เป็นคนแรกที่ปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์นี้

เป็นที่รู้จักในประเทศของเรามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แต่ก็ไม่เคยได้รับความนิยมแม้ว่าจะสด แต่ก็มีรสชาติดีกว่ากะหล่ำปลีก็ตาม กะหล่ำปลีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริการสชาติของมันคล้ายกับกะหล่ำปลีขาว แต่ใบสีเขียวเข้ม ลูกฟูก หยิกและบางมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า เธอไม่ได้เข้มแข็งเหมือนคนอื่นๆ

ประเภทของกะหล่ำปลี

เนื่องจากไม่มีเส้นเลือดหยาบ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าฟักทองขาวและแดงอีกด้วย ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพน้ำตาลน้ำมันมัสตาร์ดจำนวนมาก มีไขมันมากกว่า 4 เท่า และมีไฟเบอร์น้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว 25%

แคลอรี่กะหล่ำปลีซาวอย

มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ 100 กรัม - 28 กิโลแคลอรี (กะหล่ำปลีต้ม 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรี) บ่งชี้สำหรับการใช้งานโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: สรรพคุณของกะหล่ำปลีซาวอยกะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน B1, B2, B6, PP รวมถึงเกลือโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, น้ำตาล, โปรตีน, ไฟเบอร์,

น้ำมันมัสตาร์ด

, ไฟโตไซด์, เหล็ก;

สารเถ้า, แคโรทีน, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน กะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต และสารเพคติน นอกจากนี้ยังมีกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลัง ช่วยปกป้องร่างกายจากผลร้ายของสารก่อมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ควบคุมการทำงานของระบบประสาท และป้องกันการแก่ชราของเซลล์ในปีพ.ศ. 2500 มีการค้นพบสารแอสคอร์บิเจนในกะหล่ำปลีซาวอย ซึ่งเมื่อสลายลงในกระเพาะอาหาร จะช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง และยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกมัน ต่อมาพบสารสำคัญนี้ในกะหล่ำปลีชนิดอื่น กะหล่ำปลีซาวอยมีความนุ่มกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และมีแคลอรี่สูงกว่ากะหล่ำปลีขาว มันมีคุณค่าผลิตภัณฑ์อาหาร

- นี่เป็นกะหล่ำปลีชนิดเดียวที่มีแมนนิทอลแอลกอฮอล์ (สารทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ดังนั้นกะหล่ำปลีซาวอยจึงมีประโยชน์ต่อผู้ที่ทุกข์ทรมาน

ใช้สำหรับสลัดสดต้ม - เป็นกะหล่ำดอก กะหล่ำปลีซาวอยผลิตซุปที่ดีเยี่ยม , Borscht, ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อ, ไส้พาย, แคสเซอรอล ผักอันทรงคุณค่านี้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายประเภทที่แตกต่างกันรสชาติอันประณีต - นี้กะหล่ำปลีอ่อน

ไม่สามารถปรุงได้เป็นเวลานาน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกะหล่ำปลีซาวอย เนื่องจากเนื้อหาสูง

ไฟเบอร์ กะหล่ำปลีซาวอยมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก บนชั้นวางของในร้าน กะหล่ำปลีซาวอยไม่พบบ่อยเท่ากะหล่ำปลีทั่วไป แต่ก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารและยาสามัญประจำบ้าน

- กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์และโทษอย่างไร และควรใช้อย่างไรให้ดีที่สุด?

กะหล่ำปลีซาวอยมีลักษณะอย่างไร

ผักเป็นของตระกูลกะหล่ำเดียวกันกับกะหล่ำปลีทั่วไป ภายนอกพวกเขาคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะระหว่างผักทั้งสองชนิดนี้ คุณต้องดูใบไม้ - ในกะหล่ำปลีซาวอยพวกมันบางและเป็นลอนราวกับว่ามีฟองอากาศเล็ก ๆ และเส้นเลือดบนพวกมันแทบจะมองไม่เห็น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีซาวอย

ผักมีปริมาณแคลอรี่น้อยมาก - เพียง 27 แคลอรี่ต่อกะหล่ำปลี 100 กรัม ในเวลาเดียวกันมีคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่อยู่ - 74% มีโปรตีนอยู่ในจำนวน 24% และมีไขมันด้วยซ้ำ - 1.2%

• ประโยชน์หลักของผักอยู่ที่องค์ประกอบของมัน ประกอบด้วย:
• วิตามิน - C, E, A;
• วิตามินบี;
• กรดนิโคตินิก PP;
• เส้นใยพืชจำนวนเล็กน้อย
• แคลเซียมและแมงกานีส
• เหล็ก โพแทสเซียม และโซเดียม
• กรดอะมิโน

สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างไร?

• เนื่องจากมีสารที่มีคุณค่าในปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์จึงไม่เพียงแต่มีประโยชน์ด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญทางการแพทย์อีกด้วย กล่าวคือ:
• ช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและกำจัดสารก่อมะเร็ง
• มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท
• ช่วยเสริมสร้างความต้านทานต่อไวรัสและการติดเชื้อ
• ช่วยรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน
• กระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด
• ช่วยต่อต้านอาการบวม

ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติพิเศษอื่นๆ อีกหลายประการ

สำหรับผู้ชายและผู้หญิง

สำหรับผู้หญิง ประโยชน์ของใบกะหล่ำปลีซาวอยคือผักมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์และส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับช่วงเวลาที่หนักหน่วงและเจ็บปวด

สำหรับผู้ชาย ผักช่วยลดความเสี่ยงของการอักเสบของต่อมลูกหมาก การเสริมสร้างหลอดเลือดจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งผู้ชายมักเป็นเช่นนี้

ผักมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กเพราะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถมอบให้เด็กได้หลังจากผ่านไป 6 เดือนเท่านั้น จากนั้นจึงต้มและถูให้ละเอียด ขอแนะนำให้แนะนำผักสดในอาหารไม่ช้ากว่า 1 ปีของชีวิต

ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามและ ร่างกายของเด็กเปราะบางมาก ผักในรูปแบบใด ๆ สามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กได้หลังจากปรึกษากับกุมารแพทย์แล้วเท่านั้น

สำหรับผู้สูงอายุ

ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้สูงอายุเนื่องจากจะป้องกันการเกิดหลอดเลือดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต่อสู้กับการสะสมของคอเลสเตอรอล ผักช่วยเร่งการย่อยอาหารช้า

สำหรับการลดน้ำหนัก

ผักแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับ ปันส่วนอาหาร- เส้นใยในองค์ประกอบไม่เพียงช่วยเร่งการเผาผลาญเท่านั้น แต่ยังช่วยระงับความรู้สึกหิวอีกด้วย

กะหล่ำปลีซาวอยระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในระหว่างตั้งครรภ์ ประโยชน์ของมันคือช่วยให้ผู้หญิงกำจัดอาการบวมและท้องผูกกำจัดพิษร้ายแรงและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลเซียมและวิตามิน

แต่ในช่วงให้นมบุตรจาก ผักสดควรงดเว้น - เพื่อหลีกเลี่ยงอาการจุกเสียดในทารก จริงอยู่ก็ยังอนุญาตให้กินตุ๋นและได้ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุก- ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนมแม่

สูตรยาแผนโบราณกับกะหล่ำปลีซาวอย

สินค้ามีมูลค่าสูง ยาพื้นบ้าน- ขอแนะนำให้ใช้:

• สำหรับโรคหัวใจ
• เป็นการป้องกันด้านเนื้องอกวิทยา
• สำหรับปัญหาเกี่ยวกับฟันและเหงือก
• ขาดวิตามินและขาดความแข็งแรง
• มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน
• สำหรับความผิดปกติของกระเพาะอาหารและโรคตับ
• เป็นการป้องกันโรคทางการมองเห็น

สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

สำหรับหัวใจ

เพื่อป้องกันโรคหัวใจ ให้รับประทานสลัดผักและผลไม้ที่มีกะหล่ำปลีเป็นหลัก ใส่กล้วย ส้มโอ และกีวีลงในใบสดสับละเอียด 100 กรัมแล้วเทลงไป จำนวนเล็กน้อยน้ำผึ้งและโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ อาหารจานนี้เมื่อบริโภค 3 ถึง 5 ครั้งต่อสัปดาห์มีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อระบบหัวใจ

สำหรับอาการเมาค้าง

ผักสดช่วยรับมือกับอาการมึนเมาของร่างกายหลังงานเลี้ยงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ควรผสมน้ำกะหล่ำปลีสด 100 มล. กับน้ำผึ้ง 5 กรัมคนให้เข้ากันบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง ผลจะเกิดขึ้นหลังจากการเสิร์ฟครั้งแรกในตอนเช้า แต่เพื่อการทำความสะอาดร่างกายที่ดีขึ้น แนะนำให้เตรียมยาอีกสองครั้ง - ในมื้อกลางวันและก่อนอาหารเย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะมีกะหล่ำปลีซาวอยหากคุณเป็นโรคเบาหวาน?

ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์เนื่องจากทำให้เป็นปกติ ความดันโลหิตมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยกำจัดอาการบวม

การใช้กะหล่ำปลีซาวอยในด้านความงาม

ผักยังมีประโยชน์ในด้านความงามด้วย เนื่องจากมีผลดีต่อผิว ให้ผลในการฟื้นฟู ทำความสะอาด และกระชับ

โลชั่นโฮมเมดต่อไปนี้จะช่วยต่อต้านการอักเสบและสิว:

• 50 มล น้ำผลไม้สดจากกะหล่ำปลีซาวอยผสมกับน้ำสะอาด 25 มล.
• เติมแอลกอฮอล์ซาลิไซลิก 25 มล. ลงในส่วนผสม
• คนโลชั่นให้ทั่วและเช็ดใบหน้าในตอนเช้าและตอนเย็นหลังจากล้างเครื่องสำอาง

มาส์กกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการให้ความชุ่มชื้นและฟื้นฟูผิวแห้ง

• ใบกะหล่ำปลีสดสองสามใบต้มในนมจนนิ่ม
• แล้ว ใบอ่อนบดผ่านกระชอน
• หลังจากนั้นให้ทามาส์กบนผิวหนังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผิวสะอาดใบหน้า

เมื่อใช้สัปดาห์ละสามครั้ง มาส์กจะช่วยให้ผิวที่แห้งนุ่มชุ่มชื่นอย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีซาวอย

ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบใดและสามารถแปรรูปได้อย่างไร?

• ประโยชน์สูงสุดอยู่ที่ ใบสด,คงวิตามินไว้ได้ครบถ้วน
• ต้มและ ผักตุ๋นก็มีประโยชน์เช่นกันแม้ว่าปริมาณสารที่มีคุณค่าในนั้นจะลดลงเล็กน้อยหลังจากนั้น การรักษาความร้อน- หลังจากต้มหรือตุ๋นใบจะนุ่มขึ้นมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ
• อีกวิธีในการเตรียมผักคือการอบในเตาอบ ความเข้มข้น สารที่มีประโยชน์อย่างไรก็ตาม มันจะน้อยลง จานอบด้วยกะหล่ำปลียังคงทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

แต่ไม่แนะนำให้ทอดผักอย่างน้อยก็สด - ส่งผลให้ไม่เพียงสูญเสียประโยชน์เท่านั้น แต่ยังสูญเสียประโยชน์อีกด้วย คุณภาพรสชาติ- สามารถแปรรูปได้เฉพาะใบต้มหรือตุ๋นในกระทะเท่านั้น

สำคัญ! นอกจากนี้ไม่ควรหมักผลิตภัณฑ์ - มันจะสูญเสียคุณค่าทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยกะหล่ำปลีซาวอย

สลัดหลายสิบคอร์สที่หนึ่งและสองจัดทำขึ้นตามผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น อาหารต่อไปนี้ที่ทำจากกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยม:

• ม้วนกะหล่ำปลี;
• ตุ๋น ใบกะหล่ำปลีด้วยการเติมเนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ
• ชนิทเซล;
• เนื้อปลาและ หม้อตุ๋นผักกับผักเหล่านี้
• ซุปที่ใช้ผัก
• สลัดผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ผักต้มหรือตุ๋นสามารถใช้กรอกพายและพายได้

การเลือกและการเก็บรักษากะหล่ำปลีซาวอย

คุณสามารถหาผักในร้านค้าได้ตลอดเวลาของปี เลือกได้ง่าย ใบของผลิตภัณฑ์จะต้องมีสีเขียวสดไม่มีจุดสีเหลืองหรือสีน้ำตาลและไม่มีการเคลือบสีขาว ไม่อนุญาตให้มีการเน่าหรือความเสียหายบนหัวกะหล่ำปลี

เก็บไว้ ร้านค้าซื้อกะหล่ำปลีไม่นาน - สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น ดังนั้นจึงควรซื้อกะหล่ำปลีหัวขนาดกลางแล้วนำไปใช้ทันทีจะดีกว่า

คำแนะนำ! หากคุณต้องการเก็บผักไว้เป็นเวลาหลายเดือนจริงๆ คุณสามารถสับให้ละเอียดแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 55 - 60 องศา ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี และคุณประโยชน์แทบจะไม่ลดลงเลย

อันตรายของกะหล่ำปลีซาวอยและข้อห้าม

แน่นอนว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่เป็นสากล - บางครั้งอาจเป็นอันตรายได้ ข้อห้ามในการใช้งาน ได้แก่ :

• โรคกระเพาะเฉียบพลัน
• แผลในกระเพาะอาหารในภาวะกำเริบ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคต่อมไทรอยด์
• โรคหัวใจอย่างรุนแรง

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอยขึ้นอยู่กับความระมัดระวังในการใช้ ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามผลิตภัณฑ์จะมีผลดีต่อร่างกาย แต่ในกรณีที่เป็นโรคเรื้อรังร้ายแรงควรงดเว้นจากผักนี้

คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์หรือไม่