คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งสำหรับมนุษย์ เห็ดแห้งมีกี่แคลอรี่

องค์ประกอบของเห็ดน้ำผึ้งนั้นมีวิตามิน B1, B2, E, C, PP, แร่ธาตุแคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งทอดต่อ 100 กรัมคือ 47 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:

โปรตีน 1.93 กรัม
ไขมัน 3.51 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.16 กรัม

ในการเตรียมเห็ดทอดคุณจะต้อง:

ล้างให้สะอาดและปอกเปลือกเห็ดดิบ 0.4 กก.
ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม
ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันพืช 10 กรัม
เพิ่มหัวหอมสับละเอียด 150 กรัมลงในเห็ดน้ำผึ้งทอด ผัดเห็ดและหัวหอมจนจานสุกเต็มที่

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดดองต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งดองต่อ 100 กรัมคือ 18 กิโลแคลอรี ต่อของว่าง 100 กรัม:

โปรตีน 2.3 กรัม
ไขมัน 0.1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม

องค์ประกอบของเห็ดดองแสดงด้วยเห็ดน้ำผึ้ง, น้ำ, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, เครื่องเทศและใบกระวาน

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งต้มต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งต้มต่อ 100 กรัมคือ 26 กิโลแคลอรี ในเห็ด 100 กรัม:

โปรตีน 2.8 กรัม
ไขมัน 1.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.48 กรัม

เห็ดน้ำผึ้งต้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของเห็ดดังกล่าวแสดงโดยวิตามิน C, B1, B2, PP, E, แร่ธาตุเหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งเค็มต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งเค็มต่อ 100 กรัมคือ 22.4 กิโลแคลอรี ในเห็ด 100 กรัม:

โปรตีน 2.27 กรัม
ไขมัน 1.26 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.59 กรัม

เห็ดน้ำผึ้งเค็มมีข้อห้ามสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบและมีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งตุ๋นต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งตุ๋นต่อ 100 กรัมคือ 41 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:

โปรตีน 2.13 กรัม
ไขมัน 3.14 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 2.21 กรัม

สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งตุ๋น:

เห็ดน้ำผึ้งสด 1 กิโลกรัมล้างให้สะอาดและต้มจนสุก
ทอดหัวหอมสับละเอียด 2 หัวในน้ำมันพืช
เห็ดผสมกับหัวหอมทอด, มะเขือเทศสับ 1 ลูก, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, กระเทียมบีบ 2 กลีบ, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้
เคี่ยวจานเป็นเวลา 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งต่อ 100 กรัมคือ 10 กิโลแคลอรี เห็ดแช่แข็ง 100 กรัม:

โปรตีน 2.2 กรัม
ไขมัน 1.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม

ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เห็ดน้ำผึ้งจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ได้ เมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำ ประโยชน์ของเห็ดก็จะลดลงจนเกือบเป็นศูนย์

ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้ง

ทราบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งดังต่อไปนี้:

ด้วยการบริโภคเห็ดเป็นประจำ ความสมดุลของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตในร่างกายจะเป็นปกติ
เห็ดน้ำผึ้งกระตุ้นการทำงานของตับอ่อนและถุงน้ำดี
ผลิตภัณฑ์มีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและมีผลดีต่อการไหลเวียนของเลือด
ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
วิตามินบีของเห็ดจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและสมอง
เห็ดน้ำผึ้งวิตามินบี 2 ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กและโปรตีน ส่งเสริมการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นพลังงาน รักษาสุขภาพตาและผิวหนัง

วิตามินซีจากเห็ดช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ป้องกันการเกิดมะเร็งและชะลอกระบวนการชรา
แพทย์แนะนำให้รวมเห็ดน้ำผึ้งไว้ในอาหารเพื่อป้องกันความเครียด อาการซึมเศร้า และการนอนไม่หลับ
โพแทสเซียม แคลเซียมจากเห็ด จำเป็นต่อการรักษาการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้แอลกอฮอล์จากเห็ดน้ำผึ้งเพื่อกำจัดหูด
เห็ดมีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตยาสำหรับ E. coli เบาหวาน และยาระบาย

ทำร้ายเห็ดน้ำผึ้ง

ข้อห้ามในการใช้เห็ดน้ำผึ้งคือ:

การรบกวนในทางเดินอาหาร, แนวโน้มที่จะท้องเสียและท้องอืด;
ภาวะไตวาย
เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
การไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล
การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ความดันโลหิตสูง;
อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ

การกินเห็ดดิบอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงได้ อย่าลืมล้างและปรุงเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดก่อนรับประทาน

ปัญหานี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อยากละทิ้งอาหารจานโปรด หรือในทางกลับกัน มีคนอยากเพิ่มน้ำหนัก ก่อนที่จะตอบคำถามนี้เรามาดูกันว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใดและอะไร ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเลย

เห็ด (เชื้อราหรือไมโคต้า) เป็นชื่อของอาณาจักรแห่งธรรมชาติที่มีชีวิตทั้งหมด ซึ่งรวมถึงสิ่งมีชีวิตหลายชนิดที่รวมลักษณะเฉพาะของพืชเข้าด้วยกัน และในขณะเดียวกันก็รวมถึงลักษณะเฉพาะของสัตว์ด้วย

เห็ดถือเป็นสิ่งมีชีวิตที่ผิดปกติและจนถึงปัจจุบันยังมีสิ่งมีชีวิตที่ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างถี่ถ้วน และสำหรับคุณและฉันก่อนอื่นนี่คืออาหารอันโอชะที่แสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีโปรตีน (มากกว่า 5% ของมวลเห็ด) ไขมัน (ประมาณ 1%) คาร์โบไฮเดรต (3%) นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบทางเคมีจำนวนหนึ่งที่จำเป็นต่อสุขภาพของเรา เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ทองแดง เหล็ก โคบอลต์

ประโยชน์ของเห็ดดอง

เพื่อความพึงพอใจของผู้ชื่นชอบอาหารกระป๋องและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาววันนี้เราจึงตัดสินใจพูดถึงเห็ดดอง เคล็ดลับและเทคนิคการเก็บเห็ด วิธีปฏิบัติอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยและครอบครัวและเพื่อนของคุณรู้สึกถึงประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งดอง นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในการเรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่และอันตรายของเห็ดดองเพื่อสุขภาพและหุ่นเพรียวบาง

เริ่มต้นด้วยการเข้าไปในป่าและเก็บเห็ดน้ำผึ้ง แต่อย่าลืมเห็ดน้ำผึ้งปลอม อันตรายของเห็ดดองซึ่งจริงๆ แล้วกลายเป็นเห็ดมีพิษนั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตต่อร่างกายมนุษย์ อาหารเป็นพิษที่กินไม่ได้อาจทำให้เสียชีวิตได้

เห็ดทุกชนิด รวมถึงเห็ดน้ำผึ้ง ต้องทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นให้เติมน้ำเห็ดลงไป เมื่อเห็ดแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างทุกอย่างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ปรุงเห็ดน้ำผึ้งที่ทำความสะอาดอย่างดีเป็นเวลา 25-30 นาทีแล้วเติมเกลือ

ในขณะที่เห็ดกำลังสุก คุณสามารถทำน้ำดองได้ ไม่มีสูตรเดียวแม่บ้านทำน้ำดองต่างกัน ส่วนผสมหลักสำหรับน้ำดองคือน้ำ น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ น้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนเห็ดแล้วต้มประมาณ 20 นาที

จากนั้นเติมน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา และเห็ดดองก็พร้อมแล้ว ประโยชน์หลักของเห็ดน้ำผึ้งดองอยู่ที่โปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามินบี 1 รวมถึงวิตามินซีที่มีอยู่ในเห็ด

อันตรายจากเห็ดดอง

เห็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งดองอยู่ที่ 18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการแนะนำให้ลดน้ำส้มสายชูซึ่งใช้ในการหมักดองในอาหารของคุณ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ต่ำของเห็ดน้ำผึ้งดองจึงเป็นข้อดีอย่างแน่นอน แต่น้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารนั้นเป็นข้อเสียที่สำคัญสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

นักโภชนาการเอเลน่า

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ (มีโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กในปริมาณสูง) เห็ดก็เป็นอาหารที่มีน้ำหนักมาก ไคตินซึ่งมีอยู่ในเห็ดในปริมาณมากนั้นร่างกายมนุษย์ไม่ดูดซึมเลย

จานนี้สามารถรับประทานเป็นของว่างและในปริมาณน้อยได้

ไม่แนะนำให้รวมเห็ดดองไว้ในอาหารของผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารอาการกำเริบของโรคไตโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี (เนื่องจากมีไคตินอยู่ในเห็ด)

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง พวกมันอุดมสมบูรณ์และคุณสามารถพบเห็ดในป่าได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดลาเมลลาร์ชนิดนี้มีกลิ่นหอมมาก โครงสร้างของเนื้อค่อนข้างหนาแน่น และหลายคนเปรียบเทียบรสชาติกับเนื้อไก่ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เห็ดน้ำผึ้งจะถูกเตรียมหลายวิธีตั้งแต่การดองไปจนถึงการตุ๋นในครีม

แต่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมในรูปแบบต่างๆมีกี่แคลอรี่? อย่างที่คุณทราบเห็ดดิบต้มและแห้งประเภทต่าง ๆ มีแคลอรี่น้อยโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นี่ก็ค่อนข้างน้อย หากเราพูดถึงเห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะนี่คือ 22 กิโลแคลอรี แต่ตัวบ่งชี้นี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเห็ดด้วย ท้ายที่สุดในระหว่างการทอดจะมีการเติมน้ำมันจำนวนมากลงไปและในระหว่างการหมักจะมีการเติมน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพูดคุยในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าเห็ดน้ำผึ้งมีแคลอรี่อะไรบ้างในรูปแบบที่เสร็จแล้วและสามารถบริโภคได้ในระหว่างการรับประทานอาหารหรือไม่

เห็ดน้ำผึ้งต้มมีกี่แคลอรี่?

เมื่อต้มเห็ดพวกมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ก็ไม่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน หากคุณต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาที ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดจะยังคงอยู่ที่ระดับ 22-24 กิโลแคลอรี

หากคุณกำลังจัดการกับเห็ดป่า คุณควรคัดแยกพวกมันอย่างระมัดระวัง ตัดรากของเห็ดแต่ละตัวออก แม้กระทั่งเห็ดที่เล็กที่สุด แล้วล้างด้วยน้ำไหล
หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มปรุงเห็ดได้ น้ำที่จะปรุงควรมีรสเค็มดี ควรปรุงเห็ดเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นควรโยนลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง
เห็ดน้ำผึ้งก็เหมือนกับเห็ดป่าอื่นๆ ควรต้ม 3 ครั้งแล้วล้าง

สิ่งเหล่านี้เป็นมาตรการความปลอดภัยที่จำเป็นซึ่งไม่รวมพิษจากเห็ดโดยสิ้นเชิง มักเกิดสถานการณ์ที่แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็ทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมเห็ดป่าใดๆ ควรคำนึงถึงสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในปัจจุบันด้วย และเห็ดก็เหมือนฟองน้ำที่ดูดซับสิ่งเลวร้ายทั้งหมดจากโลก ต้มเห็ดในน้ำสะอาดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีซึ่งไม่ใช่เรื่องยาก

เป็นเพราะสภาพแวดล้อมที่มีมลภาวะ เราควรเข้าไปในป่าลึกเพื่อเก็บเห็ด ควรอยู่ห่างจากถนนและโรงงานให้มากที่สุด นอกจากนี้คุณต้องหลีกเลี่ยงสิ่งที่เรียกว่าเห็ดปลอมซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ของจริงมีฟิล์มวงแหวนรอบก้านใต้หมวก ตามกฎแล้วเห็ดน้ำผึ้งปลอมนั้นแทบจะสังเกตไม่เห็นเลย เห็ดน้ำผึ้งแท้มีก้านและหมวกสีน้ำตาล “ของปลอม” อาจมีก้านสีขาวและมีฝาปิดสีสว่างและมีสีไม่สม่ำเสมอ

เห็ดน้ำผึ้งดองมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

เห็ดดองมักมีเพียง 24 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้นี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเมื่อเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำเกลือ

เห็ดน้ำผึ้งทอดมีกี่แคลอรี่?

เห็ดทอดมีแคลอรี่มากกว่ามาก นี่คือ 150-160 Kcal ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. ความแตกต่างที่สำคัญของปริมาณแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับการเติมน้ำมันทอดจำนวนมากลงในจาน

เห็ดน้ำผึ้งตุ๋นมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

หากคุณสนใจคำถามที่ว่าเห็ดน้ำผึ้งมีแคลอรี่เท่าไรหากตุ๋นก็เท่ากับ 75-80 กิโลแคลอรี การเคี่ยวเกี่ยวข้องกับการทอดก่อน จากนั้นจึงเคี่ยวจานโดยใช้ไฟอ่อนสักพัก ในเวลาเดียวกันน้ำมันที่เห็ดดูดซึมระหว่างทอดจะลงไปในน้ำซุป ดังนั้นเห็ดจึงสูญเสียปริมาณแคลอรี่

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตเป็นอาณานิคมบนลำต้นและตอไม้ของต้นไม้ที่ร่วงหล่นและอ่อนแอ ความแตกต่างระหว่างเห็ดน้ำผึ้งกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ คือก้านต่ำและหมวกรูปร่มที่มีสีเบจอมเหลืองและมีสีเข้มกว่าตรงกลาง ฤดูเก็บเห็ดน้ำผึ้งคือช่วงปลายฤดูร้อนและจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งอยู่ที่ปริมาณโปรตีนจากผักและใยอาหารในปริมาณสูง รวมถึงกลุ่มของวิตามินและแร่ธาตุ คุณภาพรสชาติของเห็ดเป็นตัวกำหนดความนิยมในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลประโยชน์

คำถามว่าเห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อมนุษย์หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับสถานที่เก็บเห็ดเหล่านี้และเตรียมอย่างไร หากเก็บเห็ดน้ำผึ้งในสถานที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา - ป่าไม้ เขตอนุรักษ์ธรรมชาติ และก่อนรับประทานเห็ดเหล่านั้นจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน เห็ดนั้นก็ถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณค่าที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์อยู่ที่สารอาหารและวิตามินที่มีอยู่ในหมวกและขา

เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่มีคุณค่า เมื่อรวมกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มแล้ว พวกมันยังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่เข้าพรรษาออร์โธดอกซ์ เห็ดค่อนข้างสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้โดยให้โปรตีนและกรดอะมิโนที่มีคุณค่าแก่ร่างกาย

เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติสูง จึงมีการเติมเห็ดน้ำผึ้งในอาหารจานแรกและอาหารจานเนื้อ - ซุป, เนื้อย่าง, สตูว์ เห็ดผัดกับหัวหอมใช้เป็นไส้เกี๊ยวพายและขนมอบประเภทอื่น ๆ

เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้ในสูตร Solyanka หลายรูปแบบ - ซุปที่มีเนื้อรมควันและผักดอง เมื่อดองเห็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยหัวหอมสดและน้ำมันพืช ในช่วงเข้าพรรษา ผู้คนจำนวนมากกินข้าวบาร์เลย์มุกหรือโจ๊กบัควีทกับเห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

สรรพคุณทางยา

ความซับซ้อนของวิตามินในเห็ดน้ำผึ้งยังกำหนดประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ด้วย เห็ดมีวิตามินซี บี12 พีพี รวมทั้งโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิก - มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าและช่วยให้เซลล์ต่อต้านอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงเพิ่มการผลิตอินเตอร์เฟอรอนซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่ต่อสู้กับไวรัส วิตามินซียังช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดส่วนปลายและรักษาเลือดออกตามไรฟัน
วิตามินบี 12 - ไรโบฟลาวิน - มีหน้าที่ในการดูดซึมธาตุเหล็กตามปกติและเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง ต้องขอบคุณไรโบฟลาวินที่ทำให้สามารถดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนได้อย่างสมบูรณ์ สารนี้ช่วยเพิ่มฤทธิ์ของวิตามินบีอื่นๆ ส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ สมอง รวมถึงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ
วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดและรักษาการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน สารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันการเกิดหลอดเลือด วิตามินพีพีขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติไฮโปโทนิก - เช่น ความสามารถในการทำให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติ
แมกนีเซียมและโพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบหลักที่สำคัญที่สุดที่รับผิดชอบการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หัวใจเต้นผิดจังหวะ และการเกิดลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือด
เหล็กเป็นสารสำคัญในการสร้างฮีโมโกลบิน มีส่วนเกี่ยวข้องในการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางและโรคต่อมไทรอยด์

สรรพคุณทางยาของเห็ดน้ำผึ้งอยู่ที่ฝาและก้าน ซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ไฟเบอร์ช่วยปรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติและป้องกันอาการท้องผูก เห็ดน้ำผึ้งมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้สำหรับผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารที่ละเอียดอ่อน

การใช้เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง
โรคหวัดตามฤดูกาล
เพิ่มความไวของร่างกาย, แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้;
โรคโลหิตจาง;
ระดับคอเลสเตอรอลสูง
น้ำหนักตัวส่วนเกิน
ปวดใจ;
การรบกวนในกระบวนการย่อยอาหาร

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น เห็ดน้ำผึ้งมีข้อห้ามในการบริโภคตลอดจนคำเตือนเกี่ยวกับหลักเกณฑ์ในการเก็บและเตรียมการ

อันตราย

เห็ดน้ำผึ้งดิบอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เห็ดต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อนการบริโภค มันไม่พึงปรารถนาที่จะกินมันดิบเพราะว่า... สิ่งนี้สามารถนำไปสู่อาการปวดท้องและอาหารเป็นพิษได้

มีความเสี่ยงที่จะทำให้เห็ดน้ำผึ้งสับสนกับเห็ดที่กินไม่ได้อื่นๆ อยู่เสมอ โดยเฉพาะกับเห็ดปลอม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมพวกมันไว้ในกลุ่มคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถแยกแยะเห็ดพิษออกจากสายตาได้

เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะดูดซับสารทั้งหมดที่มีอยู่ในดิน รวมถึงสารพิษ โลหะหนัก และสารประกอบที่เป็นพิษ ห้ามรวบรวมในพื้นที่ที่มีการปนเปื้อน - ใกล้ถนน ใกล้โรงงานเคมี และสถานประกอบการอื่น ๆ ที่ผลิตขยะพิษ การกินเห็ดชนิดนี้เต็มไปด้วยพิษร้ายแรง

คุณสมบัติของอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำรวมกับโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมากช่วยให้รู้สึกอิ่มในระยะยาวและไม่รู้สึกหิว

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าค่าพลังงานของเห็ดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เห็ดน้ำผึ้งผัดในน้ำมันกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเพราะ... ในระหว่างกระบวนการทอดจะดูดซับไขมันพืช ในการรับประทานอาหารที่มีเป้าหมายเพื่อลดน้ำหนักแนะนำให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในซุปหรือต้มหรือดอง

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งต่อ 100 กรัมคือ 22 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของอาหารสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน มีค่าพลังงาน 68 กิโลแคลอรี
เมื่อเติมครีมเปรี้ยวไขมัน 20% ในระหว่างการทอดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็น 205 กิโลแคลอรี
เห็ดน้ำผึ้งดองมีพลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรี
พายยีสต์กับเห็ดน้ำผึ้ง อบหรือทอด มีค่าพลังงานสูงถึง 300 กิโลแคลอรี

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดเองก็มีแคลอรี่ต่ำ แต่เมื่อเพิ่มในอาหารที่มีน้ำมันพืช แป้งโด และน้ำตาล พวกมันก็จะมีแคลอรี่สูง

ข้อห้าม

การใช้เห็ดน้ำผึ้งมีข้อห้ามสำหรับคนหลายกลุ่มที่เป็นโรคต่อไปนี้:

โรคกระเพาะ, แผล, อาการลำไส้แปรปรวน;
ปัญหาความดันโลหิตสูงและหัวใจ
ภาวะไตวาย

ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดในรูปแบบใด ๆ - ทอด, ต้มและดอง - สำหรับผู้ที่มีกระเพาะแพ้ง่าย เห็ดน้ำผึ้งดองเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร และยังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยอีกด้วย ซอสหมักขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติระคายเคืองซึ่งอาจทำให้โรคกระเพาะกำเริบได้

ไม่ควรรับประทานเห็ดเค็มสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยโรคหัวใจ และผู้ป่วยโรคไต เพราะ เกลือส่งเสริมการกักเก็บของเหลวในร่างกายและเพิ่มภาระในหลอดเลือด

เป็นไปได้สำหรับสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร

ในระหว่างตั้งครรภ์ เห็ดจะไม่มีข้อห้าม แต่คุณควรรับประทานเฉพาะเห็ดที่ปลูกและเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีการรักษาความร้อนเท่านั้น สิ่งนี้รับประกันความปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์และลูก

เมื่อรับประทานเห็ดที่รวบรวมมาอย่างอิสระไม่มีการรับประกันดังกล่าว เมื่อรับประทานเห็ดที่กินไม่ได้มีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษดังนั้นในระหว่างตั้งครรภ์คุณต้องระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานเห็ดในรูปแบบใด ๆ

ควรจำกัดผักดองและน้ำดอง รวมถึงเห็ด ในระหว่างตั้งครรภ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีภาวะแทรกซ้อน ความดันโลหิตสูงบวมเป็นพิษเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยในระหว่างตั้งครรภ์ซึ่งจำเป็นต้องยกเว้นอาหารรสเค็มและดอง

คุณค่าทางโภชนาการ

เห็ด 100 กรัมประกอบด้วย:

วิตามินและธาตุขนาดเล็ก:

วิธีใช้

เห็ดน้ำผึ้งสามารถบริโภคได้ ต้ม ทอด ตุ๋น ดอง และตากแห้ง พวกมันจะถูกเพิ่มลงในสลัดเนื้อสัตว์และผัก ซุปมังสวิรัติ และยังใช้เป็นกับข้าวด้วย เห็ดทอดกับครีมเปรี้ยวมีเนยและอร่อยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และชีสมันฝรั่งต้มหรือทอด

เห็ดน้ำผึ้งต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดี เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูและหัวหอมสด
ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดจะใช้น้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล เครื่องเทศ ได้แก่ พริกไทยดำและกานพลู
เมื่อแห้งเห็ดน้ำผึ้งจะสูญเสียความชื้นได้มากถึง 95% และปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น 10-15 เท่า เห็ดน้ำผึ้งแห้งจะถูกเติมลงในซุปในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมของเห็ดเข้มข้นให้กับน้ำซุป หากจำเป็น ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำหรือนมก่อนปรุงอาหาร

ทางเลือกอื่นในการปรุงอาหาร คุณสามารถล้างเห็ดสดในน้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่แห้งและตั้งไฟปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะ

พื้นที่จัดเก็บ

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดน้ำผึ้งคือการทำให้แห้งและแช่แข็ง เห็ดน้ำผึ้งตากแห้งตามธรรมชาติโดยการร้อยเห็ดไว้บนเส้นด้ายแล้วทิ้งไว้ในห้องที่แห้งและอุ่น คุณสามารถใช้เครื่องย่างได้โดยวางเห็ดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง มีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษที่สามารถซื้อได้ในแผนกเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะได้เห็ดแห้งภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ในรูปแบบนี้ต้องเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้ในที่แห้งและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด

เมื่อแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็สามารถทอดตุ๋นและดองได้ ก่อนที่จะแช่แข็งต้องต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่แนะนำให้นำเห็ดน้ำผึ้งไปแช่แข็งอีกครั้งเพราะว่า พวกเขาสูญเสียความคงตัวของความยืดหยุ่นและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีการเลือก

เมื่อรวบรวมด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งปลอม มิฉะนั้นการกินเห็ดที่กินไม่ได้จะเต็มไปด้วยอาการท้องเสียท้องเสียและอาหารเป็นพิษ

สัญญาณหลักที่คุณสามารถแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งแท้จากเห็ดปลอม:

ขาไม่ควรยาวเกิน 5 ซม. (ในเห็ดปลอมมักจะเกิน 6 ซม.)
ในเห็ดน้ำผึ้งแท้ควรปิดฝาด้วยสีเบจอ่อนหรือสีน้ำตาลขนาดเล็ก
จานของเห็ดควรมีสีเหลืองอ่อน (ในเห็ดปลอมจะมีโทนสีเขียว)
เห็ดน้ำผึ้งแท้ควรมี “กระโปรง” อยู่ที่ขา

เมื่อเลือกเห็ดแช่แข็งคุณต้องดูวันหมดอายุด้วย ไม่ควรมีน้ำแข็งอยู่บนบรรจุภัณฑ์ เห็ดที่ติดกันหรือชำรุดแสดงว่าเห็ดถูกแช่แข็งหลายครั้ง

สิ่งที่จะรวมกับ

เห็ดน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับกลุ่มอาหารต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์นม – ครีมเปรี้ยว, ชีสแข็ง, เนย;
เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว, หมู, ไก่;
พืชตระกูลถั่ว – ถั่ว, ถั่วเลนทิล;
ธัญพืช – ข้าวบาร์เลย์มุก, บัควีท;
ผัก - หัวหอม, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง;
เครื่องเทศ – พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, ผักชี, ผักชี

เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เห็ดน้ำผึ้งจะย่อยได้ยากดังนั้นจึงไม่ควรกินเนื้อทอดหรือไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับเห็ดสำหรับมื้อเย็นและก่อนนอน คุณสามารถรับประทานเกี๊ยวกับเห็ดน้ำผึ้งได้ตลอดเวลาและควรรับประทานพายกับเห็ดในเตาอบในช่วงครึ่งแรกของวัน

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับผู้ชายและผู้หญิงและเด็ก นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและอร่อย อุดมไปด้วยโปรตีนจากผัก วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก ขอแนะนำให้ใช้เห็ดน้ำผึ้งที่เก็บได้ในพื้นที่ธรรมชาติที่สะอาดทางนิเวศวิทยา (ป่าไม้ เขตอนุรักษ์ธรรมชาติ พื้นที่ล่าสัตว์) ก่อนใช้ต้องต้มเห็ดในน้ำเค็มจากนั้นจึงเติมซุปอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักสลัดน้ำหมักและอาหารอื่น ๆ