เพื่อความพึงพอใจของนักชิม ข่าวดีมาถึงแล้ว: เนื้อบีเวอร์จะวางขายในร้านค้าเบลารุส อย่างไรก็ตาม ข่าวดังกล่าวทำให้เกิดคำถามมากมายในทันที เนื้อบีเวอร์มีรสชาติเป็นอย่างไร? มีประโยชน์อย่างไร และต้องเตรียมตัวอย่างไร? นักล่ารู้อะไรเกี่ยวกับบีเว่อร์? สปุตนิกตัดสินใจค้นหาทุกอย่างเกี่ยวกับบีเวอร์ จึงขอคำแนะนำจากเชฟ นักชิม นักชิม และนักโภชนาการ

บีเว่อร์ Belovezhya นอนหลับอย่างสงบสุข

ที่ร้านอาหาร Belovezhskaya Pushcha ซึ่งตั้งอยู่ในเขตสงวนที่มีชื่อเดียวกันและมีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทเกม จนถึงขณะนี้เนื้อบีเวอร์ยังได้รับการยกย่องให้เป็นอันดับหนึ่ง อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ออกกฎว่าหัวหน้าสถานประกอบการจะแก้ไขปัญหานี้ในอนาคตอันใกล้นี้ ดังนั้นประชากรบีเว่อร์ที่ได้รับการคุ้มครองจึงสามารถแทะต้นไม้ได้อย่างสงบ - ​​ในอนาคตอันใกล้นี้นักล่าจะไม่ทำลายเขื่อนและไล่ล่าพวกมันด้วยปืน อย่างไรก็ตาม ยังคงคุ้มค่าที่จะคิดถึงการย้ายถิ่นฐาน เพราะเห็นได้ชัดว่านี่จะไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป

ตัวอย่างนี้คือร้านอาหาร Expedition ที่นั่นมีเนื้อบีเวอร์รวมอยู่ในเมนูด้วย แต่ผู้ดูแลร้านอาหารบอกว่าสูตรการทำอาหารเป็นความลับขององค์กร

ใน "เมืองหลวงของโลก" - Bobruisk - ผู้ก่อตั้งเมืองได้รับการปฏิบัติด้วยความสงสัย สำหรับการโทรมากที่สุด ร้านอาหารที่แตกต่างกันพวกเขาตอบว่า "ไม่" สำหรับเนื้อบีเวอร์ และในบางคำถามก็ตอบคำถามด้วยคำถามว่า "อะไรนะ" เรารู้สึกว่าทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับบีเวอร์นั้นเป็นเรื่องตลกหรืออะไรทำนองนั้น ความลับลึกลับซึ่งรู้เฉพาะผู้ริเริ่มเท่านั้น

การบุกรุกของบีเวอร์

มีเพียงในเทพนิยายเท่านั้นที่บีเวอร์ใจดี แต่นักล่ารู้ดีว่าเบื้องหลังการปรากฏตัวของสัตว์ที่มีอัธยาศัยดีนี้ซ่อนธรรมชาติที่ร้ายกาจและทะเลาะวิวาทไว้ การชนโดยตรงกับบีเวอร์อาจทำให้เกิดการทะเลาะวิวาท หลอดเลือดแดงทะลุ และเสียชีวิตได้ นั่นเป็นสาเหตุที่ผู้คนจับพวกมันด้วยกับดักพิเศษ ในหน้าสาธารณะของนักล่าและชาวประมง กระทู้ที่พูดถึงบีเว่อร์เต็มไปด้วยข้อความมากมาย ที่นั่นผู้คนไม่เพียงแบ่งปันสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังแบ่งปันวิธีจับสัตว์ตัวนี้ด้วย เป็นสัญลักษณ์ว่าผู้ที่มีอำนาจมากที่สุดในกิจการบีเวอร์คือสไควร์ชาวเบลารุส และทั้งหมดเป็นเพราะใน ครั้งโซเวียตมันมาจากเบลารุสที่บีเวอร์ Red Book ครั้งหนึ่งได้แพร่กระจายไปทั่วดินแดนที่เหลือของสหภาพ จริงอยู่ที่ตอนนี้มีพวกมันมากมายที่นักล่าไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะควบคุมการบุกรุกของบีเวอร์ได้อย่างไรและจะส่งปาร์ตี้ของผู้สร้างเขื่อนเหล่านี้ไปที่ไหน

“เราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับบีเว่อร์ พวกมันติดกับดัก ถูกยิงด้วยปืน แต่ก็ยังมีอีกมาก คุณสามารถซื้อใบอนุญาตในการยิงบีเว่อร์ในพื้นที่ล่าสัตว์แห่งใดก็ได้ หากคุณกล้า พวกเขาจะทำได้” มีความสุขมากที่นั่น พวกเขายังกำหนดราคา การล่าบีเวอร์จะมีราคาตั้งแต่ 50 ถึง 600,000 รูเบิลเบลารุสต่อฤดูกาล” Belgosokhot กล่าวกับ Sputnik

© สปุตนิก / แม็กซิม บลินอฟ

สิ่งที่มีค่าที่สุดไม่ใช่ขน แต่เป็นตับ

Dmitry Lagoda แม่ครัวสมัครเล่นและลูกชายของนักล่า คุ้นเคยกับบีเว่อร์โดยตรง ในการสนทนาเกี่ยวกับราชาแห่งหนองน้ำแห่งนี้ เขาสังเกตเห็นกลิ่นของแอสเพนและทันที รสหวานซึ่งไม่อาจสับสนกับสิ่งใดได้ อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของ Lagoda สิ่งที่มีค่าที่สุดเกี่ยวกับบีเวอร์ก็คือตับของมัน

“สัตว์ทั้งตัวก็กินได้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือ ตับตุ๋น- สิ่งสำคัญคือการลบออกอย่างระมัดระวัง ถุงน้ำดีและแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นย้ายชิ้นส่วนที่สับละเอียดลงในกระทะที่ทาน้ำมัน เนยและทอด” แบ่งปัน ความลับการทำอาหารจากสปุตนิกลาโกดา

การทำอาหารตับบีเวอร์เป็นกิจกรรมเสรีนิยม สามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ บนไม้เสียบถ่าน หรือต้มในน้ำเค็ม Lagoda ยังแนะนำให้แช่ตับในนมแล้วนำไปปรุงอาหาร จากนั้นจานนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

เชฟมืออาชีพ Dmitry Yukhnevich รู้สึกยินดีอย่างยิ่งกับบีเว่อร์ตัวนี้ และยังมีอาหารหลากหลายชนิดที่สามารถเตรียมได้

“ซุปหางบีเวอร์มีมูลค่าสูง โดยทั่วไปสิ่งสำคัญคือการทำ น้ำดองที่ดีเยี่ยมจากหัวหอม ขิง และ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แช่ไว้ห้าชั่วโมง สเปรย์เนื้อขณะทอด น้ำมะนาวแล้วมันจะออกมาอ่อนโยนเหมือนไก่งวงและกระต่าย” ยูคเนวิชยืนยันกับสปุตนิก

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีการมองโลกในแง่ดีของ Lagoda และ Yukhnevich

“ฉันอยู่ที่งานแต่งงานของเพื่อน และแขกก็รับประทานเนื้อบีเวอร์ทอด ฉันจะว่าอย่างไรได้ เนื้อมีกลิ่นเหม็น เหนียวมาก และมีรสชาติเหมือนเนื้อหวานและเหม็นอับ” นักชิมอาหาร Vladimir Plotnikov แบ่งปันวิสัยทัศน์เกี่ยวกับบีเวอร์ของเขา

เขาแน่ใจว่าเขาจะไม่กินบีเวอร์อีก เว้นแต่จะเกิดความอดอยากโดยสิ้นเชิง

บีเวอร์อาร์คันซอ

ในขณะที่ในเบลารุส พ่อครัวกาแล็กซีกำลังเตรียมสับบีเว่อร์เป็นชิ้นเล็กๆ ในสหรัฐอเมริกา สูตรอาหารสำหรับเตรียมหนูชนิดนี้เป็นที่รู้กันมานานแล้ว ยกตัวอย่างเนื้อบีเวอร์ก็คือ จานแบบดั้งเดิมในอาร์คันซอ

เอาล่ะนี่คือสูตร!

เรานำซากของบีเวอร์หนึ่งตัวที่มีน้ำหนักตั้งแต่สามถึงห้ากิโลกรัมมาม้วนเข้า เกล็ดขนมปังถูด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดเตาอบที่เปิดอยู่แล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 450 องศา จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว ไวน์แดงครึ่งแก้ว และอีกครึ่งแก้ว แยมลูกเกดเติมโหระพาและโรสแมรี่หนึ่งช้อนชา ปิดฝาแล้วอบต่ออีกสามชั่วโมงครึ่งที่ 325 องศา สำคัญ: ในระหว่างการอบคุณต้องขูดไขมันออกจากซากออก

ทั้งหมด: ทำงานไม่กี่ชั่วโมง - และอาหารอเมริกันบนโต๊ะวันหยุดของคุณ

โปรตีนก็เหมือนกับโปรตีนจึงไม่เป็นอันตราย

เถียงกันเรื่องผลประโยชน์ เนื้อบีเวอร์และกาแล็กซีของนักโภชนาการ ในแวดวงวิทยาศาสตร์พวกเขามั่นใจ: เนื่องจากบีเวอร์กินอาหารเพียงอย่างเดียว อาหารจากพืชเนื้อไขมันต่ำจึงถือได้ว่าเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพ

“ในความเป็นจริง แม้ว่าบีเวอร์จะกินพืชผักเป็นอาหาร แต่เราไม่รู้ว่าชนิดไหนและที่ไหน และสำหรับเนื้อสัตว์นั้น มันเป็นโปรตีน ดังนั้นมันจึงไม่เป็นอันตราย” ทัตยานา โมคอร์ต ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อให้คำรับรองกับสปุตนิก

© สปุตนิก / แม็กซิม บลินอฟ

นักโภชนาการ Larisa Borisevich อธิบายเนื้อบีเวอร์ได้ดีมาก

“เนื้อบีเวอร์มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับเนื้อกระต่ายและเนื้อไก่มาก ไม่มีไขมันเลย มีถึง 7 ชนิด กรดอะมิโนที่จำเป็นและสามสิ่งที่เปลี่ยนได้ตามเงื่อนไขประกอบด้วย จำนวนมากธาตุเหล็กและไม่มีกรดยูริก ซึ่งหมายความว่าผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคโลหิตจางสามารถรับประทานได้ เนื้อสัตว์ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่คุณก็ยังไม่ควรใช้โปรตีนมากเกินไป โดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่กินบีเวอร์เพราะฉันรู้สึกเสียใจกับสัตว์ตัวนี้” Borisevich วิเคราะห์เนื้อตามคำขอของ Sputnik

บีเวอร์ใจดีและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำไส้กรอกจากสัตว์ฟันแทะนี้ได้ นอกจากนี้เขายังทำงานหนักและมีความรู้ด้านวิศวกรรมชลศาสตร์เป็นอย่างดี ดังนั้นแทนที่จะคิดสูตรอาหารสำหรับการบริโภคสัตว์มหัศจรรย์นี้ ควรคิดถึงวิธีใช้พวกมันในฟาร์มจะดีกว่า บางทีอาจถึงเวลาที่นักวิทยาศาสตร์ชาวเบลารุสจะแนะนำโลกให้รู้จักกับไซบอร์กบีเวอร์เทคโนโลยีซึ่งจะมีส่วนร่วมในการก่อสร้างโรงไฟฟ้านิวเคลียร์และที่อยู่อาศัย

เนื้อบีเวอร์เป็นที่นิยมมากในตอนนี้ คุณสามารถปรุงได้หลายอย่าง อาหารอร่อย- วันนี้คุณจะพบว่าประโยชน์และข้อดีของมันคืออะไรรวมถึงราคาเท่าไหร่

พวกเขากินเนื้อบีเวอร์ไหม?

ยอมรับว่าหลายคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยซ้ำ แน่นอนคุณมีคำถาม: มันกินได้หรือเปล่า? ใช่มันสามารถบริโภคได้มันมีสารที่มีประโยชน์หลายสิบอย่าง ดังนั้นหากคุณเป็นนักชิมและชอบทุกสิ่งที่แปลกตา อย่าลืมลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้

คุณจะรักสิ่งพิมพ์ของเราวิธีการหั่นเนื้อ - เราจะบอกความลับทั้งหมดให้คุณทราบ!

ประโยชน์และโทษของเนื้อบีเวอร์

หากก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก แต่ตอนนี้ก็มีการเตรียมการมากขึ้นเรื่อยๆ จริงๆ แล้ว มันถูกใช้ในการปรุงอาหารเมื่อหลายศตวรรษก่อน อนุญาตให้บริโภคได้แม้ในขณะอดอาหารเนื่องจากเนื้อบีเวอร์มีโครงสร้างและองค์ประกอบของปลาคล้ายคลึงกัน ในประเทศสลาฟผลิตภัณฑ์ไม่แพงนัก แต่ทางตะวันตกถือเป็นอาหารอันโอชะ

เนื้อนี้มีความพิเศษอย่างไร? ประการแรกคือรสชาติของมันละเอียดอ่อนและนุ่มมากไม่จำเป็นต้องแปรรูปเป็นเวลานาน สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

สำหรับองค์ประกอบเนื้อบีเวอร์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 24 กรัม ไขมัน 5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อบีเวอร์มีเพียง 140-150 แคลอรี่ ซึ่งถือว่าค่อนข้างน้อย ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ลดน้ำหนักจึงสามารถบริโภคได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อบีเวอร์:

อุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

กรดไขมันไม่อิ่มตัว - มีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดลดปริมาณคอเลสเตอรอล

กรดอะมิโนหลายชนิด (อาร์จินีน, ไอโซลิวซีน, ซีรีน, ไทโรซีน ฯลฯ) เป็นกรดอะมิโนที่ป้องกันวัยชราและฟื้นฟูและป้องกันมะเร็งด้วย

วิธีการปรุงเนื้อบีเวอร์

หากต้องการใช้ประกอบอาหารต้องเตรียมให้ถูกต้อง ขั้นแรกให้ล้างหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมีดคม อย่าลืมขจัดไขมันและเส้นริ้วทั้งหมดออก คุณต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช เพื่อให้นุ่มและอ่อนโยนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราแนะนำให้แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็น โปรดทราบว่าคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 1-2 ชั่วโมง

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดี?

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าสีแดงบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์แข็งเกินไป สำหรับเนื้อบีเวอร์นั้นตรงกันข้าม - สีแดงบ่งบอกว่ามันนุ่ม และนี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณควรเลือก ความเหนียวก็ขึ้นอยู่กับอายุเช่นกันเนื้อที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากบีเวอร์อายุสามขวบ

สูตรสตูว์บีเวอร์

วัตถุดิบ:

เนื้อ 500 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสด

5 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ

มะเขือเทศ 2 ลูก

หัวหอม 2 ชิ้น

เกลือและพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำลงในจาน เติม ½ ช้อนชา กรดซิตริกเกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่เนื้อลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 8-12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง

เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและวางชิ้นเนื้อไว้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงใส่ลงไป หัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที

เทน้ำมะเขือเทศ 150 มล. เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับละเอียด น้ำเล็กน้อย และเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝา

เพิ่มผักใบเขียวลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้หากต้องการ

เนื้อบีเวอร์: ราคา

ส่วนเรื่องค่าใช้จ่ายนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าราคาไม่แพงสำหรับทุกคน - ตั้งแต่ 500 ถึง 800 รูเบิล อย่าลืมขอให้ผู้ขายแสดงการอนุญาตให้ขายสินค้าและใบรับรองคุณภาพ

Bobryatina เป็นของมีค่าและ อาหารอันโอชะที่แปลกใหม่- ในด้านคุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อกระต่ายแต่อย่างใด แต่ในขณะเดียวกัน ก็มี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นสารที่มีประโยชน์และสำคัญ อย่างไรก็ตาม มีพวกเราเพียงไม่กี่คนที่โชคดีพอที่จะชื่นชมเนื้อบีเวอร์และเนื้อของมันด้วย ผลประโยชน์ที่เป็นไปได้สำหรับร่างกายของเรา ค้นหาว่ามีการรับประทานเนื้อบีเวอร์หรือไม่ และในรูปแบบใด และมีประโยชน์หรือไม่ที่จะรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

Bobryatina ได้รับการพิจารณา ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีแร่ธาตุนานาชนิดและ สารอินทรีย์- ประการแรกโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก: วิตามินและธาตุขนาดเล็ก

คุณรู้หรือไม่?บีเว่อร์เป็นสัตว์เลือดอุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของเรา - บรรพบุรุษคนแรกของพวกมันปรากฏตัวในยุค Eocene เมื่อประมาณ 50 ล้านปีก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกมันมีขนาดใหญ่กว่าสายพันธุ์สมัยใหม่มากน้ำหนักประมาณ 350 กิโลกรัมและความยาวถึง 3 เมตร

เนื้อบีเวอร์ให้วิตามินหลากหลายประเภท:

• บี (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);

ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบย่อยเช่น:สูงและมีศักยภาพ มูลค่าพลังงานเนื้อบีเวอร์: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 202 กิโลแคลอรี

มีการกระจายดังนี้:

• - 139.4 กิโลแคลอรี (34.85 กรัม)
• ไขมัน - 62.64 กิโลแคลอรี (6.96 กรัม)
• - 0 กิโลแคลอรี (0 กรัม)

เนื้อบีเวอร์: กินได้หรือไม่

เห็นเข้า. ร้านค้าพิเศษผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเช่นเนื้อบีเวอร์หลายคนคงสงสัยว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันและชนิดไหนด้วย คุณภาพรสชาติมันมี ปรากฎว่าเนื้อบีเวอร์นั้นไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย ขอแนะนำให้ทุกคนใช้โดยไม่คำนึงถึงอายุ ส่วนรสชาติจะดีหรือเปล่า - ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นั่นทำให้มัน ส่วนผสมที่เหมาะทั้งอาหารประเภทผัดและต้ม
ในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอ เนื้อบีเวอร์มีลักษณะคล้ายไก่งวงหรือหมู แต่มีความพิเศษ กลิ่นหอม- เชฟบางคนเปรียบเทียบรสชาติของเนื้อบีเวอร์กับเนื้อกระต่าย แต่มีมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้นหลังจากทำอาหาร

คุณรู้หรือไม่? บีเว่อร์สามารถกลั้นหายใจใต้น้ำได้ประมาณ 10-15 นาที และในช่วงเวลานี้พวกเขาสามารถว่ายน้ำได้ประมาณ 750 เมตร

เนื้อบีเวอร์มีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร?

คุณค่าหลักของเนื้อบีเวอร์คือไม่มีสารพิษและอนุพันธ์ สารอันตราย- ซึ่งสามารถทำได้โดยการรับประทานอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของสัตว์ ซึ่งอิงจากการบริโภคอาหารคุณภาพสูงที่ปลูกในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา เนื่องจากสัตว์เหล่านี้พบได้เฉพาะในสถานที่ดังกล่าวเท่านั้น สิ่งนี้มีส่วนทำให้ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์และยังให้คุณสมบัติในการรักษาที่แท้จริงอีกด้วย
เนื้อบีเวอร์คุณภาพสูงพร้อมการบริโภคเป็นระยะ:

• กำจัดการขาดโปรตีนโดยที่กระบวนการสร้างกล้ามเนื้อแข็งแรงนั้นเป็นไปไม่ได้
• ช่วยลดความสามารถในการออกซิเดชั่นของอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปรับปรุงโดยรวม รูปร่างและยืดอายุความเยาว์วัย
• เนื่องจากธาตุเหล็กมีความเข้มข้นสูง จึงช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและช่วยรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ ซึ่งมีความสำคัญในภูมิภาคที่มีสภาวะแวดล้อมที่ยากลำบาก
• กำจัดการขาดโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงาน ระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังมีส่วนช่วยในการจัดระเบียบอีกด้วย ความสมดุลของน้ำเซลล์;
• เป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งช่วยปกป้องอวัยวะและเนื้อเยื่อจากการปรากฏตัวของมะเร็ง
• ช่วยปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ
• มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นของกรดอะมิโนที่สำคัญซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงประสิทธิภาพ ระบบประสาทและการทำงานของสมอง

ข้อห้ามและอันตราย

บีเวอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการเช่นกัน ไม่ควรใช้หาก:

• โรคไตเรื้อรัง
• อาการกำเริบของโรคของระบบย่อยอาหาร
• โรคหัวใจอย่างรุนแรง

ต้องคำนึงถึงกฎต่อไปนี้ด้วย:

• ไม่ควรปรุงเนื้อบีเวอร์ทุกวัน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สลายโปรตีนจะทำให้การย่อยอาหารยุ่งยาก
• ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสดในการทำอาหาร - เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหลังการฆ่า เอนไซม์ตามธรรมชาติของสัตว์จะยังคงทำงานอยู่ในซากซึ่งอาจนำไปสู่พิษได้
• เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการบริโภคมิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อพยาธิหรืออิ่มตัวด้วยสารพิษ

วิธีการเลือกเนื้อบีเวอร์ที่เหมาะสม

แม้จะมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อบีเวอร์ แต่เนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้นที่สามารถดีต่อสุขภาพได้ ดังนั้นเมื่อเลือกคุณต้องใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาว - ในช่วงเวลานี้ทุกประเภท สารที่มีประโยชน์, ก ไขมันที่ดีต่อสุขภาพกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อ
• เนื้อบีเวอร์คุณภาพสูงมีสีไวน์ที่เข้มข้น
• ผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เสมหะ หรือสารคัดหลั่งอื่น ๆ
• เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดพบในหญิงสาวคนสูงอายุมีความโดดเด่นด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อแข็งและแห้ง
• สินค้าที่มีคุณภาพไม่สามารถถูกได้ราคาที่ต่ำเกินไปมักจะบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอ

คุณมักจะได้ยินคำถามว่าจำเป็นต้องตรวจสอบเนื้อบีเวอร์ที่คุณเก็บเกี่ยวเองหรือไม่ ใช่ คุณควรหันไปใช้ขั้นตอนนี้อย่างแน่นอนและติดต่อศูนย์วิจัยมืออาชีพเท่านั้น ความจริงก็คือสัตว์เหล่านี้เป็นพาหะของโรคติดเชื้อ เช่น โรคพิษสุราเรื้อรัง เชื้อโรคจะปล่อยสารพิษที่เป็นอันตรายออกมา แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

สำคัญ! เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในร้านค้า เพื่อป้องกันตัวเอง อย่าลืมขอใบรับรองผลิตภัณฑ์ด้วย จะต้องระบุสถานที่กำเนิดรวมถึงผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการด้วย

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง

ทุกส่วนของบีเวอร์เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ยกเว้นลำไส้และอวัยวะภายในอื่นๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับทอด อบ หรือ สตูว์- คุณยังสามารถทำอะโรมาติกและ ซุปนุ่มและเนื้อปลาที่หมักไว้ล่วงหน้าในเครื่องเทศสามารถกลายเป็นได้ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว แต่อาหารที่พบบ่อยที่สุดมีดังนี้:

• บีเวอร์ตุ๋นในครีม
• ซุปหางบีเวอร์
• บีเวอร์รมควัน;
• สตูว์เนื้อวัวบีเวอร์

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความอเนกประสงค์ แต่เนื้อที่นุ่มและมีกลิ่นหอมของสัตว์ก็ไม่ได้รวมเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด ทางที่ดีควรรวมเข้าด้วยกัน:

• กับหัวหอมและกระเทียม
• ผักใบเขียวทุกชนิด
• ผักสดและตุ๋น
• มันฝรั่ง;
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยว
• ซีเรียลและอาหารซีเรียล (โดยเฉพาะกับ)

สำคัญ! เนื้อบีเวอร์เข้ากันได้ไม่ดีกับพืชตระกูลถั่วและอาหารอื่นๆ ที่มีปริมาณโปรตีนสูง

ต้องแช่มากแค่ไหนและเท่าไร

บ่อยครั้งที่เนื้อบีเวอร์ไม่จำเป็นต้องแช่ - ไม่มีสารเฉพาะดังนั้นหลังจากตัดไขมันอย่างระมัดระวังแล้วอาหารดังกล่าวจะไม่ได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการปรุงอาหาร การรักษาความร้อน- อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับเกมอื่นๆ บีเวอร์จะมีกลิ่นเฉพาะตัวเล็กน้อย ซึ่งเมื่อใด การประมวลผลที่ถูกต้องหายไปเกือบหมด แต่ถ้าไม่อยากเสี่ยงก็แช่เนื้อบีเวอร์ดีกว่า
นอกจากนี้ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดเลือดส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถเอาออกได้หลังจากตัดซากแล้ว แช่เนื้อบีเวอร์สดในน้ำสะอาดและแช่เย็นเป็นเวลา 12–24 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิประมาณ 5°C แต่ถ้าคุณต้องการปรุงซากที่เก่าหรือแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้ ก็ควรหมักไว้ในน้ำหมักโดยใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

สำคัญ! หมักเป็นของเหลวที่ค่อนข้างรุนแรงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้หมักในจานอลูมิเนียมและทองแดงรวมถึงในภาชนะที่เคลือบฟันลอกไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์อาจอิ่มตัวด้วยไอออนของโลหะที่เป็นอันตราย

ในการเตรียมของเหลว ให้เติมน้ำ 1 ลิตร:

• สารละลายน้ำส้มสายชู 3% 150–300 มล.
• 1 สับหยาบ;
• รากผักชีฝรั่ง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• เครื่องเทศทุกชนิดให้เลือก

การแช่จะดำเนินการที่อุณหภูมิประมาณ 5°C เป็นเวลา 1-3 วัน

วิธีการทอดเนื้อบีเวอร์

ส่วนใหญ่แล้วเนื้อบีเวอร์จะทอดในกระทะ นี้ การทำอาหารไม่ต้องการความรู้ที่ซับซ้อนและเฉพาะเจาะจงโดยยังคงรักษาทุกอย่างไว้ในเนื้อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่ทำให้โครงสร้างที่บอบบางของมันเสียหาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเนื้อบีเวอร์ 1 กิโลกรัม

บีเวล: แคลอรี่
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ

รสชาติของบีเวอร์- หนึ่งในรสนิยมที่แปลกและเฉพาะเจาะจงที่สุดของเกม เนื้อบีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุด ตามที่นักโทษระบุในไทกาที่จุดตัดไม้บีเวอร์นั้นถือว่าอร่อยที่สุดในบรรดาชาวป่ารัสเซียและการจับบีเวอร์ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก เนื้อบีเวอร์มีความนุ่มมาก เนื่องจากไขมันของบีเวอร์แทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อทั้งหมดในเส้นเลือดดำบางๆ และไม่เพียงแค่สะสมอยู่ใต้ผิวหนังเท่านั้น มันละลายได้ง่ายและละลายเกือบหมดในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อปรุงสุกความชุ่มฉ่ำและความเบา ชาวคาทอลิกถือว่าเนื้อบีเวอร์ จานปลาเนื่องจากหางของมันจึงอนุญาตให้บริโภคได้ในช่วงเข้าพรรษาและวันศุกร์ เป็นที่น่าสังเกตว่าบีเว่อร์ที่มีน้ำหนักมากถึง 15 กก. มีเนื้อที่อร่อยที่สุด บีเว่อร์ที่อายุมากกว่าและหนักกว่านั้นไม่ได้มีมูลค่าสูงในครัว เนื้อของบีเว่อร์หนุ่มมีลักษณะคล้ายห่านแม้ว่าในองค์ประกอบจะใกล้เคียงกับเนื้อกระต่ายมากที่สุดก็ตาม หลังจากการรมควันเนื้อบีเวอร์ มักจะไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง แต่ไม้รมควันไม่ควรปล่อยให้ติดไฟ เพราะเนื้อบีเวอร์นั้นมีไขมัน บีเวอร์แคนาดาไม่เกี่ยวข้องกับบีเวอร์ของเรา: คาริโอไทป์ของบีเวอร์ยุโรปมีโครโมโซม 48 โครโมโซม ในขณะที่บีเวอร์แคนาดามี 40 โครโมโซม แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกันมากก็ตาม
การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ บีเว่อร์สดเท่านั้น ซึ่งหลังจากถูกจับได้เลือดก็จะถูกระบายออกทันทีและความกล้าทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (!) กระแสบีเวอร์จะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง หากตัดกระแสน้ำไม่ทัน เนื้อบีเวอร์ก็จะมีรสหวาน ด้วยวิธีนี้ มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อหมูป่าในช่วงร่อง ซึ่งต่อม preputial จะไม่ถูกเอาออกทันทีหลังการยิง เนื้อบีเวอร์มีสีเข้มเนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ฮีโมโกลบินที่สูงมาก ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่อาศัยอยู่ในน้ำ ไขมันมีสีเหลือง เนื้อเนื้อสับแช่ไว้ครึ่งวันหรือหนึ่งวันต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยห้าครั้ง เนื้อบีเวอร์ไม่กินดิบ สิ่งสำคัญในการตัดบีเวอร์คือไม่ทำให้เนื้อเปื้อนด้วยเจ็ท! ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเอากระแสบีเวอร์ออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะตัด โดยไม่ทำให้เสียหายหรือตัด จากนั้นอย่าลืมล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ (ควรใช้สบู่ซักผ้า) จากนั้นจึงลอกผิวหนังออกโดยไม่ต้องสัมผัสซากด้วยมือและอย่าสัมผัสขนของบีเวอร์กับเนื้อ เพราะผิวหนังยังมีสารคัดหลั่งที่มีกลิ่นของบีเวอร์ด้วย หลังจากนี้ให้แน่ใจว่าได้ทำตามขั้นตอนการล้างมือซ้ำ หลังจากล้างแล้วให้ควักซากออกแล้วล้างมืออีกครั้ง ทางนี้และทางนี้เท่านั้น! จากนั้นล้างซากบีเวอร์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงเริ่มตัดเป็นชิ้นๆ คุณสามารถปรุงเนื้อบีเวอร์ได้ตามที่คุณต้องการ ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร
บีเวลประกอบด้วยวิตามินบี: B1 (ไทอามีน) - 0.060 มก., B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.220 มก., B3 (PP, ไนอาซิน, กรดนิโคตินิก) - 1.900 มก.; วิตามินซี (วิตามินซี) - 2.0 มก. รวมทั้งจำเป็น ต่อร่างกายมนุษย์ แร่ธาตุ: อะลานิน - 1.116 กรัม, อาร์จินิน - 1.478 กรัม, แอสพาเทต (กรดแอสพาราจิก) - 1.912 กรัม, วาลิน - 0.981 กรัม, ฮิสทิดีน - 0.947 กรัม, ไกลซีน (กรดอะมิโน, กรดอะมิโนเอตานิก) - 0.912 กรัม, กรดกลูตามิก - 3.436 กรัม, ไอลิวซีน - isleucin 1.027 กรัม, leucine - 1.897 กรัม, ไลซีน - 2.236 กรัม, เมไทโอนีน - 0.546 กรัม, โพรลีน - 0.862 กรัม, ซีรีน - 0.797 กรัม, ไทโรซีน - 0.750 กรัม, ทรีโอนีน - 0.916 กรัม, ฟีนิลอะลานีน - 0.977 กรัม, หมายเหตุ: จำเป็นสำหรับผู้ใหญ่ คนที่มีสุขภาพดีกรดอะมิโนมี 8 ชนิด ได้แก่ วาลีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน และฟีนิลอะลานีน อาร์จินีนและฮิสทิดีนก็จำเป็นสำหรับเด็กเช่นกัน
องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อบีเวอร์:น้ำ - 70.97 กรัม เถ้า - 1.00 กรัม องค์ประกอบมาโคร: โพแทสเซียม - 348 มก. แคลเซียม - 15 มก. แมกนีเซียม - 25 มก. โซเดียม - 51 มก. ฟอสฟอรัส - 237 มก. ธาตุขนาดเล็ก: เหล็ก - 6.90 มก., ซีลีเนียม - 26.6 ไมโครกรัม
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ:บีเวอร์ประกอบด้วย 146 kcal/g หรือ 611 kJ/g โปรตีน 24.05 กรัม ไขมัน 4.8 กรัม ไม่มีคาร์โบไฮเดรต

คุณสามารถซื้อเนื้อบีเวอร์จากเรา:

คุณสมบัติการรักษาของ BEAVEN

เนื้อบีเวอร์แตกต่างจากเนื้อเกมอื่นๆ ตรงที่บีเวอร์มีความทนทานต่อการติดเชื้อจากปรสิตที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ดีมาก
บีเวอร์ อ้วน - การเยียวยาที่ดีฟื้นฟูผิวมือและใบหน้า ใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อต่าง ๆ และขจัดสารพิษออกจากร่างกายเมื่อใด อาหารเป็นพิษ- ไขมันบีเวอร์ยังใช้ในการรักษาโรคอีกด้วย ระบบทางเดินหายใจ, ไอ และ โรคหวัด- ไขมันบีเวอร์เหมาะสำหรับการรักษาโรคสะเก็ดเงินเนื่องจากทำให้ผิวนุ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ยังทำหน้าที่ป้องกันโรคไตและฟื้นฟูการรักษาโรคไตอีกด้วย บีเว่อร์กินเฉพาะพืชผักเท่านั้น ดังนั้นไขมันของพวกมันจึงประกอบด้วย จำนวนมากกลูโคสซึ่งเป็นสารต้านพิษ ใน รูปแบบบริสุทธิ์ไขมันบีเวอร์เป็นยารักษาบาดแผล รอยฟกช้ำ แผลไหม้ ปวดข้อ และอาการปวดตะโพก ไขมันที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าไขมันบีเวอร์นั้นหาได้ยาก
บีเวอร์น้ำดี- น้ำยาสีเหลืองใช้ทา โรคนิ่ว- ส่วนประกอบหลักของน้ำดี: กรดน้ำดี (นี่เป็นองค์ประกอบเชิงหน้าที่เพียงอย่างเดียวของน้ำดี ส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดไม่ได้ขนส่ง) คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์), เลซิติน (ฟอสโฟไลปิด), โคเลสเตอรอล (ไขมัน), บิลิรูบิน (เม็ดสีที่สร้างน้ำดี สีเหลือง), โปรตีน (โปรตีน), อิเล็กโทรไลต์ (โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, คลอรีนไอออน) กรดน้ำดีเป็นผงซักฟอกตามธรรมชาติ เมื่อผสมกับไขมันที่รับประทานเข้าไป จะเบลอให้เป็นอิมัลชัน เลซิตินรวมกับกรดน้ำดีเพื่อสร้างโครงสร้างโมเลกุลที่ป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลตกผลึกและก่อตัวเป็นนิ่ว
คาสโตเรียม- ตำนาน ตัวแทนการรักษายาแผนโบราณใดๆ ในโลก แม้ว่ายาอย่างเป็นทางการจะยังไม่ได้รับการยอมรับก็ตาม สุนัขที่ถูกยิงโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการล่าสัตว์จะถูกป้อนด้วยลำธารบีเวอร์ เพื่อให้พวกมันลุกขึ้นยืนได้เร็วขึ้น และเพื่อว่าหลังจากเอากระสุนออกแล้ว บาดแผลจะไม่ติดเชื้อ คุณสมบัติพิเศษสังเกตได้จากกระแสของสัตว์ชนิดหนึ่งที่เพิ่งจับมาได้เท่านั้น พึงระวังข้อเสนอของนายพรานที่ได้รับกระแสจากคนตาย (สัตว์ชนิดหนึ่งที่นอนอยู่ในกับดักเป็นเวลาหลายวัน หรือยิ่งกว่านั้นในบ่วงใต้ น้ำ - ไม่มีกระแสดังกล่าว คุณสมบัติการรักษาและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ส่วนประกอบหลักของบีเวอร์เจ็ท: กรดเบนโซอิก, เบนซิลแอลกอฮอล์, อะซิโตฟีโนน, พิมเสน, เอ็น-เอทิลฟีนอล, โอ-ครีโซล, กัวเอคอล ความหนาแน่นสัมพัทธ์ที่ อุณหภูมิห้อง: 1.011 ก./ซม.3. สูตรเคมีกระแสบีเวอร์: NOS 6 H 4 C 2 H 5 จุดหลอมเหลวของกระแสบีเวอร์: 46-47°C จุดเดือด: 218°C มวลกรามสารบริสุทธิ์ของบีเวอร์สตรีม: 122.1651 g/mol โดย การดำเนินการทางเภสัชวิทยากระแสบีเวอร์อยู่ในกลุ่มของอะแดปโตเจน ไม่มีข้อห้ามในการใช้บีเวอร์เจ็ท นอกเหนือจากการแพ้ของแต่ละบุคคล (ภูมิแพ้) ไม่มีประโยชน์ในการระบุขอบเขตการใช้งาน: ทุกอย่างทำจากบีเวอร์สตรีม แบบฟอร์มการให้ยา, วี ยาพื้นบ้านได้รับการอธิบายว่าเป็นวิธีการรักษาเกือบทุกโรค รวมถึงมะเร็งด้วย ในอารยธรรมสมัยใหม่ มีฟาร์มบีเวอร์หลายแห่งที่ได้รับสารคัดหลั่งโดยใช้เครื่องมือทางนรีเวชโดยไม่ต้องฆ่าบีเวอร์
หางบีเวอร์นับ ผลิตภัณฑ์แบบลีนเนื่องจากมันไม่ชวนให้นึกถึงเนื้อสัตว์มากกว่า แต่จะเป็นน้ำมันหมูแข็งหรือส่วนใต้ของปลา หางมีโครงสร้างเป็นสะเก็ด หางบีเวอร์เป็นอาหารอันโอชะ ขอแนะนำให้เตรียมหางจากบีเว่อร์ที่มีอายุไม่เกิน 3-5 ปี หากคุณเอาหนังออกจากหางอย่างระมัดระวังในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะได้ฝักที่แปลกใหม่

สูตรอาหารสำหรับปรุงเนื้อบีเว่น

สูตรรอยัลตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณตามพงศาวดารในสมัยของ Ivan IV the Terrible เป็นที่ทราบกันดีว่าซาร์ชื่นชอบเนื้อบีเวอร์มากซึ่งเตรียมไว้สำหรับเขาเป็นพิเศษตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณของศตวรรษที่ 10 คุณต้องมีซากที่อ่อนโยนที่สุดของบีเวอร์หญิงสาว อายุไม่เกิน 1 ปีและหนัก 4-9 กิโลกรัม ซากบีเวอร์ทำความสะอาดไขมันใต้ผิวหนังและ ไขมันในอวัยวะภายในล้างใต้น้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยและเป็นกรดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่บีเวอร์ของเราลงในชามไม้แล้วเติม kvass รัสเซียแบบโฮมเมดลงไปประมาณ 8-10 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น อย่างแย่ที่สุด คุณสามารถแทนที่ kvass ด้วยเบียร์สดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ได้ สำหรับไส้ให้ใช้ถั่วแห้งหนึ่งแก้วบัควีต 1/2 ถ้วยและหัวผักกาดปอกเปลือกประมาณสองร้อยชิ้น เรายังแช่ถั่วในเบียร์หรือ kvass ในเวลาเดียวกัน นึ่งบัควีทจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงพักให้เย็น ดีกว่าที่จะขูดหัวผักกาด เครื่องขูดหยาบ- เราโยนไส้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะเดียวเทน้ำผึ้งลินเด็นเหลวหนึ่งแก้วลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อถึงจุดนี้ไส้สำหรับ "บีเวอร์หลวง" ก็พร้อมแล้ว ซากบีเวอร์หมักจะต้องยัดไส้ด้วยไส้ คุณต้องมัดซากด้วยป่านบาง ๆ เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา จากนั้นนำแก้วสี่แก้วที่ร่อนผ่านตะแกรง แป้งข้าวไรบดละเอียดมาก ใส่แก้วลงไป นมไขมันเต็มและอันใหญ่สองสามอัน ไข่ไก่และนวดแป้ง แป้งควรจะแข็งเราจะม้วนมันลงบนโต๊ะเป็นเค้กแบนขนาดที่สามารถห่อบีเวอร์ที่ยัดไส้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์แห้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่แป้งแห้งและแข็งตัวแล้วเราก็ใส่ผิวหนังของมันเองลงไปโดยพื้นผิวด้านในจะเคลือบด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวก่อน ในการทำเช่นนี้ ผิวของบีเวอร์จะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดไขมันใต้ผิวหนังและน้ำมันหมูที่เหลืออยู่ จากนั้นจึงแช่ในน้ำเกลือจากข้างใต้ กะหล่ำปลีดองในเวลาเดียวกันกับซากสัตว์ชนิดหนึ่งใน kvass ต่อไปเราเย็บผิวหนังนี้ด้วยด้ายป่านหรือลินิน เคลือบทุกอย่างด้วยดินเหนียวด้วยชั้นประมาณ 0.5 ซม. (เหมาะสม: กระดูกงูสีขาว, แม่น้ำเหลือง, ดินเหนียวเครื่องปั้นดินเผาสีแดงหรือดินขาว แต่ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรเป็นสีน้ำเงินหรือเขียว! พวกมันมีพิษ) เราอบบีเวอร์ในหลุมที่ขุดบนพื้นดินหรือในตะแกรงขนาดใหญ่บนถ่านร้อน ในขณะที่ชั้นของถ่านหินที่ด้านล่างและด้านข้างควรมีอย่างน้อยยี่สิบซม.! ชั้นถ่านร้อนอย่างน้อย 30 เซนติเมตรเทอยู่ด้านบน ต้องแน่ใจว่าได้วางซากไว้บนถ่านโดยหงายส่วนท้องขึ้น จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่ามีการจ่ายอากาศจากด้านล่างไปยังถ่านหินอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เย็นลง นำเข้าอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของบีเวอร์ หลังจากนั้นเราก็วางซากด้วยดินเหนียวบนพื้นโดยให้ส่วนท้องหงายขึ้นและคว่ำอ่างลงไป น้ำเย็นดินเหนียวร้อนจึงแตกร้าว เอาดิน หนัง และแป้งออกให้หมด ตัดเชือกทั้งหมดแล้วเสิร์ฟ จานพร้อมร้อนอยู่บนโต๊ะ
คำแนะนำในสมัยของปีเตอร์ที่ 1 ผู้ยิ่งใหญ่ในการเตรียมบีเว่อร์สำหรับความต้องการด้านการทำอาหารจากเจ้าชายซีซาร์อเล็กซานเดอร์ดานิโลวิชเมนชิคอฟผู้เป็นที่โปรดปรานและผู้ร่วมงานของ Sovereign Peter Alekseevich Romanov ไม่เพียงเป็นที่รู้จักในฐานะนักชิมที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Rus เท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ใน "เอกสาร" ของเขาเขาแนะนำอย่างเป็นทางการว่าบีเวอร์ที่เลือกสำหรับ "ความต้องการในครัว" ควรได้รับการป้อนส่วนผสมของ Revel เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เบียร์ขิงกับมาเดรา และในวันสุดท้าย “เมาบีเวอร์ตัวนี้จนตาย” ตามความเห็นที่เชื่อถือได้มากที่สุดขององค์พระผู้เป็นเจ้า: “ด้วยวิธีนี้เนื้อจะนุ่มมากขึ้นและมีรสชาติมากขึ้นด้วย”
หางบีเวอร์ผัดอินเดียสำหรับหนึ่งมื้อ: หางบีเวอร์ 2 ตัว, พริกไทย 1/4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย, เนยเล็กน้อย หรือ เนยใสเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์เชอร์รี่ 1/4 ถ้วย, โซดา 2 ช้อนชาบวกมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, แป้ง 1/4 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชา และซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะที่ทำจากแอนโชวี่ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราทำความสะอาดและล้างหางทั้งสองข้าง เติมน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง หลังจากแช่เสร็จแล้วให้เอาหางออกล้างแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมโซดาที่เราเตรียมไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จุ่มหางลงในแป้ง แล้วกลบเนยลงไป กระทะเหล็กหล่อและทอดหางด้วยไฟอ่อนๆ ไวน์เชอร์รี่ผสมกับมัสตาร์ด น้ำตาล ซอสวูสเตอร์ (หรือวูสเตอร์) และกระเทียมสับละเอียด อย่าลืมพลิกหางตอนทอดด้วย

เมื่อสามีในครอบครัวเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวหลักและรักการล่าสัตว์อย่างหลงใหลเกมต่างๆ มักจะปรากฏอยู่ในบ้านเสมอ แต่จะทำอย่างไรถ้าเขานำเนื้อบีเวอร์มาจาก "การเดิน" ครั้งต่อไป? ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? ลองคิดออกด้วยกัน

กินได้หรือกินไม่ได้?

ความอร่อยที่ใครๆ ก็ใฝ่หา

หากคุณเปิดตำราอาหารที่เขียนเมื่อหลายศตวรรษก่อน คุณจะพบกับอาหารมากมายที่ทำจากเนื้อบีเวอร์ มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะของจักรพรรดิ งานเลี้ยงอาหารค่ำและที่ลูกบอล เกือบทุกอย่างเตรียมจากเนื้อบีเวอร์: เนื้อย่าง, ซุป, พุดดิ้ง, งูพิษ และบางครั้งก็เป็นของหวานด้วยซ้ำ

ทุกวันนี้ในประเทศหลังโซเวียตความนิยมของผลิตภัณฑ์ลดลงเล็กน้อยและเป็นเรื่องยากมากที่จะหาซากที่เหมาะสมในตลาด แต่ในประเทศยุโรปตะวันตก เนื้อบีเวอร์ยังคงมีราคาสูงมากและถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าที่สุด

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอะไรเป็นพิเศษ และเป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อบีเวอร์? นักโภชนาการบอกว่าไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็นมากด้วย และมีคุณค่าในความมีน้ำใจ องค์ประกอบทางชีวเคมีและ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- ดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 24 กรัม;
• ไขมัน – 5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม

มูลค่ารวมของผลิตภัณฑ์เพียง 140 กิโลแคลอรี

การผสมผสานของสารอาหารทำงานดังนี้:

• วิตามินบี ซึ่งมีมากในเนื้อบีเวอร์ ช่วยเสริมสร้างโครงสร้างของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ และช่วยรักษาการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม โดยเฉพาะในช่วงที่โรคเรื้อรังและตามฤดูกาลกำเริบ
• นักกีฬาและผู้อดอาหารสามารถเติมเต็มได้ บรรทัดฐานที่จำเป็นโปรตีนโดยการรับประทานเนื้อบีเวอร์ตุ๋นหรืออบ อย่างไรก็ตามสารอาหารดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะดูดซับสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดโอเมก้า 3 มีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด ซึ่งกลายเป็นข้อดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยโรคหัวใจ
• กรดอะมิโนซึ่งรวมอยู่ในเนื้อบีเวอร์นั้นมีหน้าที่ในการสร้างเซลล์ใหม่และการฟื้นฟูร่างกายภายใน โดยวิธีการตามข้อมูลบางอย่างก็ต้องขอบคุณพวกเขาที่มีมูลค่าเป็น การรักษาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

มีการกล่าวไปแล้วว่าเนื้อสดควรมีสีแดงเข้ม เนื้อสีนี้ไม่ได้ออกมาแบบนั้น ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับเซลล์เม็ดเลือดจำนวนมากที่ออกแบบมาเพื่อทำให้ร่างกายของสัตว์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเมื่อบีเว่อร์ดำน้ำใต้น้ำ คุณยังสามารถได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ เนื้อบีเวอร์สดไม่เพียงอุดมไปด้วยเซลล์เม็ดเลือดแดงเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กอีกด้วย

จะเป็นเชฟในร้านอาหารแปลกใหม่ได้อย่างไร?

หากคุณมีอาหารอันโอชะชิ้นนี้ในครัวของคุณ เชื่อฉันสิ คุณโชคดีอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุงเนื้อบีเวอร์มาก่อนก็ตาม เทคนิคที่ถูกต้องหลังจากการทอดและหั่นแล้วจะทำให้จานเสียได้ยากมาก

แน่นอนก่อนอื่นคุณควรหันความสนใจไปที่การตัดซากที่ถูกต้อง กระบวนการนี้เกือบจะเป็นกระบวนการหลัก ยากเป็นพิเศษสำหรับ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทำให้เกิดถุงใต้ผิวหนัง - บีเวอร์เจ็ท นี่เป็นเรื่องอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในการแพทย์พื้นบ้าน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคเกาต์ การติดเชื้อทางเดินหายใจและไวรัสเฉียบพลัน การฟื้นตัวหลังการผ่าตัด และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ตอนนี้ เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น

บีเวอร์เจ็ท - มันคืออะไรและเหตุใดการถอดออกอย่างถูกต้องจึงสำคัญ? บีเวอร์มัสค์หรือสตรีมเป็นต่อมไร้ท่อซึ่งทำให้สัตว์มีกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรงและทำเครื่องหมายอาณาเขตของมัน ส่วนประกอบของซากนี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุงและหากไม่เอาออกเนื้อก็จะมีรสหวานที่น่าขยะแขยงและน่าขยะแขยง ดังนั้นก่อนอื่นเราจึงตัดถุงใต้ผิวหนังที่มองเห็นได้ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งหรือทิ้งไว้เพื่อเตรียมทิงเจอร์ยา

จากนั้นเราก็นำเครื่องในที่เหลือออกแล้วหั่นซากออกเป็นชิ้น ๆ ที่นี่จะสะดวกสำหรับคุณ หลังจากนั้นให้แช่เนื้อไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำส้มสายชูหมักและตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า สิ่งที่ต้องทอดต้มหรือนึ่งเนื้อบีเวอร์ด้วย? มีความสำคัญอย่างยิ่ง- เครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งใดๆ ที่คุณใช้ปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว หรือกระต่ายก็สามารถใช้ได้ เครื่องเคียงในอุดมคติ ได้แก่ : มันฝรั่งบด, ข้าวต้มหรือผักอบ

ดังนั้นเราจึงพบว่าเนื้อบีเวอร์มีคุณค่าและมาก อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพ- และถ้าสามีของคุณนำซากของสัตว์ตัวนี้กลับมาจากการล่าสัตว์ เขาก็สมควรได้รับคำชมและความขอบคุณเป็นพิเศษ โปรดคนที่คุณรักและเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้เขา

เนื้อแกะ: ประโยชน์, อันตราย, ปริมาณแคลอรี่

ประโยชน์และโทษของเนื้อแกะ

แกะถือเป็นสัตว์เลี้ยงที่ไม่โอ้อวดในการผสมพันธุ์มากที่สุดชนิดหนึ่ง ปัจจุบันมีการรู้จักแกะเพื่อการผลิตเนื้อสัตว์มากกว่าหนึ่งโหล ทำไมเนื้อแกะถึงมีเสน่ห์ นอกจากได้เร็วแล้ว การกินแล้วมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ในการตอบคำถามนี้ คุณต้องดูที่ผลิตภัณฑ์เป็นหลัก เนื้อแกะนั้นมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันออกไป คุณสมบัติทางโภชนาการขึ้นอยู่กับอายุของแต่ละบุคคล เนื้อแกะมีคุณค่าสูงและ ลูกแกะหนุ่ม(อายุ 2-6 เดือน). ต่อมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปี ลูกแกะอายุหนึ่งปีเริ่มอ้วนแล้ว เนื้อจึงไม่นุ่มเหมือนลูกแกะ ลูกแกะถือเป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพราะมีไขมันน้อย ในทางตรงกันข้าม เนื้อแกะมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก รวมถึงโปรตีนที่ย่อยง่าย

หากเปรียบเทียบชิ้นใดชิ้นหนึ่ง เนื้อแกะที่ยอดเยี่ยมด้วยหมูชิ้นเดียวกันร่างกายก็จะได้รับอย่างแน่นอน ได้รับประโยชน์มากขึ้นจากลูกแกะ เนื่องจากมีธาตุเหล็กมากกว่า 30% ซึ่งมีความสำคัญมากในการป้องกันโรคโลหิตจาง คอเลสเตอรอลน้อยมาก

แต่อันที่ละลายแล้ว ไขมันแกะนับ วิธีการที่เป็นเอกลักษณ์ในการต่อสู้กับโรคหวัดจากไวรัส

การบริโภคเนื้อแกะเป็นประจำ มาตรฐานที่ยอมรับได้มีส่วนช่วยในการฟื้นฟู กระบวนการย่อยอาหาร- เนื้อแกะไม่ติดมันเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ โรคเบาหวานเนื่องจากมีข้อสังเกตว่าองค์ประกอบที่หลากหลายนั้นมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับอ่อน น้ำซุปเนื้อมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับอวัยวะภายใน

เนื้อแกะอาจกลายเป็นอันตรายได้หากคุณบริโภคมากเกินไป การกินมากเกินไปจะส่งผลให้เกิดโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดแข็งตัว ควรเลือกเนื้อแกะหรือเอาไขมันออกให้หมดก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมเกี่ยวกับความสมดุลของพลังงาน: การขาดคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์ได้รับการชดเชยด้วยเครื่องเคียงผัก

เนื้อแกะไม่มีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ แต่แนะนำให้จำกัดผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหาร โดยเฉพาะหากมีโรคเกี่ยวกับตับ ถุงน้ำดี ทางเดินอาหาร แต่ผู้ที่ไม่ควรทานอาหารประเภทเนื้อแกะเลยคือผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และโรคไต

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะ

ถั่วเขียว - ประโยชน์และโทษ

ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไร?

แคลอรี่ในถั่วเขียว

ประโยชน์และโทษของถั่วเขียว

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชมหัศจรรย์นี้เราได้ค้นพบแล้ว แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ถั่วเขียวมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรัง, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, ถุงน้ำดีอักเสบและลำไส้ใหญ่อักเสบ