กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มโปรดของใครหลายคน แต่ใคร ๆ ก็รู้ว่านอกจากจะได้ประโยชน์แล้วยังส่งผลร้ายได้อีกด้วย ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงมักแนะนำให้ดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน ชื่อของมันพูดสำหรับตัวเอง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากคาเฟอีน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่ามันคืออะไร ประโยชน์และโทษของมันคืออะไร

นำเสนอในร้านค้าที่ทันสมัย กาแฟไม่มีคาเฟอีนในธัญพืชบดและละลายน้ำได้ แต่ละคนมี เทคโนโลยีที่ซับซ้อนการผลิต. แต่ละคนขึ้นอยู่กับวิธีการกำจัดคาเฟอีน ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนสามารถแยกแยะวิธีการต่อไปนี้:

• แช่ เทคนิคนี้ใช้น้ำร้อน ธัญพืชจะใส่ในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำ ในสถานะนี้พวกเขาควรจะโกหกเป็นเวลานาน เป็นผลให้แทบไม่มีคาเฟอีนหลงเหลืออยู่ในธัญพืช แต่กลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็หายไปด้วยเช่นกัน เพื่อส่งคืนน้ำที่เหลือจะถูกส่งผ่านตัวกรองพิเศษ สิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดยังคงอยู่ในไส้กรอง รสชาติและกลิ่นยังคงอยู่ หลังจากนั้นของเหลวที่เตรียมไว้จะถูกทำให้ร้อนและใส่วัตถุดิบใหม่กลับเข้าไป ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับด้วยวิธีนี้ค่อนข้างแพงเนื่องจากเทคโนโลยีในการผลิตนั้นซับซ้อนและมีราคาแพง แต่เครื่องดื่มที่ทำจากมันจะมีลักษณะเฉพาะและจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
• การละลาย ในตอนเริ่มต้นเมล็ดจะถูกแช่ไว้ระยะหนึ่ง น้ำร้อน. หลังจากนั้นจะมีการเติมตัวทำละลายเคมีชนิดพิเศษลงไป จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งในน้ำและเช็ดให้แห้ง เป็นมูลค่าการจดจำว่าตัวทำละลายที่ใช้มีองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อน ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ประโยชน์ของเครื่องดื่มดังกล่าวจะน้อยที่สุด นอกจากนี้ ตัวทำละลายยังทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก
• การบำบัดก๊าซ เทวัตถุดิบแล้ว น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นสักพัก หลังจากนั้นจึงเติมคาร์บอนไดออกไซด์ลงในน้ำ ในกรณีนี้คาร์บอนไดออกไซด์จะทำหน้าที่เป็นตัวทำละลาย แต่ในเวลาเดียวกัน อันตรายจะลดลง การผลิตดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูงและใช้เวลานาน ประโยชน์และรสชาติ เครื่องดื่มจากธรรมชาติได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในบางกรณี เมล็ดกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในหมู่ของเขา คุณสมบัติเชิงบวกที่โดดเด่นดังต่อไปนี้:

• คนที่ทุกข์ทรมานจากการเพิ่มขึ้นสามารถดื่มได้อย่างไม่เกรงกลัว ความดันโลหิต. มันเป็นคาเฟอีนที่ก่อให้เกิด กระโดดนรก.
• ประโยชน์ของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนอยู่ที่ความสามารถในการปรับสีผิว ความมีชีวิตชีวาและปรับปรุงประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มความจำและกระตุ้นการทำงานของสมอง
• การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อย่างมาก การดูดซึมกลูโคสจะเร็วขึ้น แต่ประโยชน์จากมุมมองนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่
• บรรเทาอาการของโรคเก๊าท์ การทดลองของนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจะมีความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนจากโรคน้อยที่สุด

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ บ่อยครั้งที่มีความคิดเห็นตรงกันข้ามโดยตรงเกี่ยวกับเรื่องนี้

เครื่องดื่มนี้สามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพในบางกรณี ท่ามกลางปัจจัยหลักคือ:

• นักวิจัยอ้างว่าเมล็ดกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนมีมากกว่านั้น อิทธิพลที่เป็นอันตรายเกี่ยวกับสถานะ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ยังไง ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย. การทดลองแสดงให้เห็นว่าหลังจากใช้เป็นเวลานาน ระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดจะเพิ่มขึ้น คุณสามารถดื่มได้ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น
• กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนช่วยกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย มันเกิดขึ้นพร้อมกับมัน
• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้การผลิตกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ดื่มสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

หญิงตั้งครรภ์สามารถดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนได้หรือไม่?

หญิงตั้งครรภ์ต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้ชีวิตอย่างมาก แต่บางครั้งก็ยากที่จะเลิกนิสัยบางอย่าง ในเรื่องนี้หลายคนสงสัยว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจะเป็นอันตรายต่อทารกหรือไม่

ห้ามดื่มเป็นประจำ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนดและการแท้งบุตรได้ นอกจากนี้ ทารกอาจมีน้ำหนักลดลงอย่างมากเมื่อแรกเกิด ผลกระทบด้านลบเหล่านี้เกิดจากคาเฟอีน

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจะเป็นประโยชน์เพียงอย่างเดียว แอปพลิเคชันใน ปริมาณมากนำไปสู่ผลร้ายแรง ประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ หญิงมีครรภ์และทารกจะไม่ดื่มจากเครื่องดื่มดังกล่าว

ควรระลึกไว้เสมอว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดพืชอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงมีอยู่เพียงเล็กน้อย

องค์ประกอบที่อันตรายอย่างยิ่งคือคาเฟอีนถูกกำจัดออกโดยใช้ตัวทำละลายเคมี สารเคมีอาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์

คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้มากแค่ไหน

ควรดื่มเครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มทั่วไป หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เป็นธัญพืช ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ หากมีเวลาน้อย คุณสามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปที่ไม่มีคาเฟอีนได้

ไม่ควรดื่มเกิน 2-4 แก้วต่อวัน อัตราที่เหมาะสมคือสองถ้วย อย่าไปยุ่งกับมันก่อนเข้านอนเพราะอาจทำให้นอนไม่หลับได้ นอกจากนี้อย่าลืมคุณสมบัติขับปัสสาวะ

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นยังไม่ชัดเจน ความจริงอยู่ตรงกลาง นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ข้อสรุป ทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะดื่มอะไร สิ่งสำคัญที่ต้องจำ กฎทองทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะและการบริโภคในระดับปานกลางโดยไม่มีข้อห้ามจะลดลง อันตรายที่อาจเกิดขึ้นผลิตภัณฑ์.

ภาพ: depositphotos.com/flytosky11, Haribol_108

กาแฟ - เครื่องดื่มยอดนิยมแต่ด้วยเหตุผลหลายประการ ไม่ใช่ทุกคนที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้ หลายคนเลือกทางเลือกที่ไม่มีคาเฟอีนซึ่งไม่มีคาเฟอีน

วิธีทำกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน

เพื่อให้ได้กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน จะทำการแยกคาเฟอีนออก มี 3 วิธีในการกำจัดคาเฟอีนออกจากถั่ว

วิธีคลาสสิก

เมล็ดกาแฟถูกเทด้วยน้ำร้อนและหลังจากนั้นไม่นานก็จะถูกนำออก มีการเติมเมทิลีนคลอไรด์ลงในเมล็ดกาแฟซึ่งเป็นสารละลายที่ใช้เป็นตัวทำละลายในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงอาหาร หลังจากนั้นสักครู่ก็จะถูกลบออกและเทกาแฟด้วยน้ำเดือด หลังจากแห้ง

วิธีสวิส

ธัญพืชเช่นใน วิธีคลาสสิกเต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นจะระบายออกและทำความสะอาดด้วยตัวกรองที่กักเก็บคาเฟอีน เทธัญพืชด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่มีสารอะโรมาติกหลงเหลืออยู่ ขั้นตอนซ้ำหลายครั้ง

วิธีการของเยอรมัน

สำหรับการทำให้บริสุทธิ์จะใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ - ก๊าซที่กลายเป็นของเหลวโดยมีความดันเพิ่มขึ้น

สารทดแทนคาเฟอีนในกาแฟคืออะไร?

หลังจากกำจัดกาเฟอีนแล้ว คาเฟอีน 10 มก. จะยังคงอยู่ในกาแฟ - นี่คือปริมาณที่มีอยู่ในถ้วย ไม่มีการทดแทนคาเฟอีนนอกจากการเพิ่มรสชาติเทียม

ประเภทของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า พันธุ์ที่ดีที่สุดกาแฟไม่มีคาเฟอีนผลิตโดยผู้ผลิตจากเยอรมนี โคลอมเบีย สวิตเซอร์แลนด์ และอเมริกา ผู้บริโภคได้รับการเสนอ ประเภทต่างๆกาแฟบริสุทธิ์

ธัญพืช:

• Montana Coffee - ประเทศผู้ผลิต โคลอมเบีย เอธิโอเปีย;
• อาราบิก้าโคลอมเบีย.

พื้น:

• กรีนมอนทีนคอฟฟี่;
• ลาวาซซ่า เดคาเฟอินาโต้ ;
• ลูกาเต้ เดคาฟฟีนาโต้ ;
• คาเฟ่ อัลทูร่า.

ละลายน้ำได้:

• แอมบาสซาเดอร์แพลทินัม;
• เนสกาแฟ โกลด์ เดคาเฟ;
• เจคอบส์ โมนาร์ช.

การดื่มแบบไม่มีคาเฟอีนทำให้ได้รสชาติของกาแฟและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ส่งเสริม การป้องกัน น้ำตาล โรคเบาหวาน

Decaf ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองซึ่งส่งสัญญาณสำหรับการดูดซึมกลูโคส . นี่เป็นเพราะกรดคลอโรจีนิกสารต้านอนุมูลอิสระ พบในเมล็ดกาแฟคั่วและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ลด เสี่ยง การพัฒนาอะดีโนมา

กาแฟไม่มีคาเฟอีนราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

เครื่องดื่มเช่นกาแฟได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในทุกทวีปของโลกมาช้านาน ประวัติศาสตร์อย่างเป็นทางการของกาแฟเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 14 เมื่อต้นกาแฟถูกนำมาจากเอธิโอเปียไปยังคาบสมุทรอาหรับ เมื่อต้นศตวรรษที่ 16 พ่อค้าชาวยุโรปเริ่มซื้อเมล็ดกาแฟในปริมาณมากที่ท่าเรืออาหรับ ในธรรมชาติมีต้นกาแฟประมาณ 90 สายพันธุ์

อย่างไรก็ตาม มีเพียงสองประเภทหลักเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม - อาราบิก้าและโรบัสต้า ผลที่ตามมา การวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่าใน องค์ประกอบทางเคมีกาแฟประกอบด้วยสารประกอบต่าง ๆ ประมาณ 1,200 ชนิด โดย 800 ชนิดมีหน้าที่รับผิดชอบเฉพาะกลิ่นดั้งเดิมของเครื่องดื่มเท่านั้น กาแฟมีคุณสมบัติพิเศษในการเติมพลังซึ่งเป็นผลมาจากเนื้อหาของคาเฟอีนจำนวนมากในองค์ประกอบของเครื่องดื่ม

แก่นแท้ของมัน คาเฟอีนเป็นผลึกอัลคาลอยด์ที่พบในกาแฟหรือ ใบชาเช่นเดียวกับกัวรานาและพืชอื่นๆ คาเฟอีนถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมยาในการผลิต ยาช่วยเรื่องปวดหัวและไมเกรน เป็นที่น่าสังเกตว่าคาเฟอีนในปริมาณมากเป็นสิ่งเสพติดและยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

ส่วนประกอบของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

ด้วยเหตุนี้กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจึงเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมากในปัจจุบัน เมล็ดกาแฟผ่านกระบวนการขจัดคาเฟอีน เป็นผลให้องค์ประกอบทางเคมีของกาแฟปราศจากคาเฟอีน ในองค์ประกอบของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนนั้น ยังมีสารเคมีจำนวนหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม จะถูกต้องกว่าหากกล่าวว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน จำนวนน้อยสาร

ประโยชน์ของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

มีวิธีการหลักหลายวิธีในการแยกคาเฟอีนออกจากกาแฟ ซึ่งแตกต่างกันในเทคนิค เช่นเดียวกับที่ใช้ในกระบวนการแปรรูป เมล็ดกาแฟสารเคมี ประโยชน์หลักของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนคือมีปริมาณคาเฟอีนต่ำในองค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ ประโยชน์ของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนยังให้ประโยชน์เช่นเดียวกับเครื่องดื่มทั่วไป

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริงมองว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคาเฟอีนไม่เติมพลังเพียงพอ อย่างไรก็ตาม กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจะเป็นประโยชน์ต่อคนบางกลุ่ม เช่น สตรีมีครรภ์ กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนไม่ส่งผลกระทบ ร่างกายมนุษย์เอฟเฟกต์โทนิคอันทรงพลังซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิก

อันตรายของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

อย่างไรก็ตาม นอกจากประโยชน์แล้ว กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนยังมีอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าอันตรายของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน เช่น ในกรณีของเครื่องดื่มทั่วไป สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อ ใช้เป็นประจำดื่มได้ไม่จำกัดปริมาณ เนื่องจากกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนมีคาเฟอีนอยู่บ้าง จึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ใน เมนูสำหรับเด็กโภชนาการ

แคลอรี่ กาแฟไม่มีคาเฟอีน 194.8 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู):

: 0.1 กรัม (~0 กิโลแคลอรี)
: 0 ก. (~0 กิโลแคลอรี)
: 2.8 ก. (~11 กิโลแคลอรี)

คาเฟอีนเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มยอดนิยมของโลก - และ อย่างไรก็ตาม, มันมักจะถูกตำหนิสำหรับปัญหาสุขภาพมากมาย. บ่อยครั้งที่มีวลีเกี่ยวกับอันตรายของกาแฟสำหรับประสาทและ ระบบหัวใจและหลอดเลือด. นอกจากนี้ คาเฟอีนยังถูกพิจารณาว่าเป็นยาที่พบมากที่สุดอย่างไม่สมเหตุผล ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางจิตที่ทำให้เกิดการเสพติดและทำลายศูนย์กลาง ระบบประสาท. ในเรื่องนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังเปลี่ยนมาใช้กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนซึ่งเป็นเครื่องดื่มโปรดแบบไม่มีคาเฟอีน ด้วยเหตุนี้ จึงมีการศึกษา (เราจะอยู่ตรงไหนถ้าไม่มีกาแฟเหล่านี้) ซึ่งแสดงให้เห็นว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจะไม่เป็นอันตรายอีกต่อไป กาแฟปกติ. แน่นอน, เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับ กาแฟธรรมชาติ ไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูป แล้วกาแฟไม่มีคาเฟอีนมีกระบวนการอย่างไร และกาแฟไม่มีคาเฟอีนเป็นอันตรายหรือไม่? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความนี้

การลดคาเฟอีนของกาแฟ

กระบวนการกำจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟสามารถทำได้ทั้งทางตรงและทางอ้อม วิธีการโดยตรงขึ้นอยู่กับการแช่ เมล็ดกาแฟในน้ำทำให้คาเฟอีนละลาย แน่นอน, น้ำสะอาดเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ - ใช้ตัวทำละลายสำหรับสิ่งนี้: เมทิลีนคลอไรด์หรือเอทิลอะซิเตต เมื่อเร็ว ๆ นี้ ethyl acetate ถูกนำมาใช้มากขึ้นเนื่องจากเป็นสารประกอบตามธรรมชาติที่พบในผลไม้หลายชนิด แต่คุณไม่สามารถรู้ได้อย่างแน่นอนว่ากาแฟของคุณใช้ตัวทำละลายชนิดใด! นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการขจัดคาเฟอีน กาแฟจะสูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งหมายความว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนยังคงต้องผ่านกระบวนการแต่งกลิ่น (ธรรมชาติ?) เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เราต้องการในตอนเช้า วิธีการสกัดคาเฟอีนทางอ้อมก็คือ เมล็ดกาแฟห้ามสัมผัสโดยตรงกับตัวทำละลาย

กาแฟไม่มีคาเฟอีนคืออะไร

แม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะระบุว่ากาแฟของคุณไม่มีคาเฟอีน แต่ก็ยังมีคาเฟอีนประมาณ 3% เพราะไม่มีวิธีใดในการขจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟได้ 100% กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนประกอบด้วย จำนวนเล็กน้อยคาเฟอีน แต่ปริมาณเล็กน้อยนี้อาจมีความสำคัญหากคุณแพ้คาเฟอีน เป็นต้น

กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนมักทำจากเมล็ดพืช นี่เป็นเพราะโรบัสต้าที่มีกลิ่นหอมแรงที่สุดซึ่งดังที่ได้กล่าวมาแล้วจะสูญเสียไปในระหว่างกระบวนการสกัดกาเฟอีน ในทางกลับกัน เมล็ดโรบัสต้ามีปริมาณไขมันสูงกว่า ซึ่งสามารถกระตุ้นการผลิตกรดไขมันในร่างกายได้ และในทางกลับกันจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างไม่ต้องสงสัย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนมีความเป็นกรดมากกว่ากว่าคู่ที่มีคาเฟอีน เนื้อหาสูงกรดก่อให้เกิดอาการเสียดท้องและแม้แต่แผลในกระเพาะอาหาร อื่น ผลพลอยได้ ความเป็นกรดมากเกินไป- การลดแร่ธาตุของกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเปราะบางและความเปราะบาง

หากคุณเปลี่ยนมาใช้กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเพราะคิดว่าคาเฟอีนเป็นส่วนประกอบเดียวที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ทางที่ดีควรลดปริมาณกาแฟในแต่ละวันลงหรือเลิกดื่มไปเลย ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรหลงไปกับกาแฟ ไม่ว่าจะมีคาเฟอีนหรือไม่มีคาเฟอีนก็ตาม ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดกาแฟตามที่นักวิจัยจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ควรเกิน 3 ถ้วยต่อวัน ทุกอย่างมีประโยชน์หากอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพลิดเพลินกับช่วงเวลาของคุณด้วยกาแฟหอมกรุ่น!

เช่นเดียวกับการค้นพบที่แยบยลอื่น ๆ กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเกือบจะถูกคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ ในปี พ.ศ. 2446 เรือบรรทุกกาแฟจำนวนมากเดินทางถึงเบรเมินจากนิการากัว แต่ระหว่างทางเกิดพายุ และสินค้าล้ำค่าเปียกไปหมด ลุดวิก โรเซเลียส นักธุรกิจ "กาแฟ" กลัวการสูญเสีย และตามคำสั่งของเขา ธัญพืชจะถูกล้างและคั่วในห้องปฏิบัติการ เมื่อปรากฎว่ารสชาติของพวกเขาไม่เปลี่ยนแปลงจริง ๆ มีเพียงเอฟเฟกต์ที่ทำให้ชุ่มชื่นเท่านั้นที่หายไป ชาวเยอรมันผู้กล้าได้กล้าเสียคนหนึ่งคิดเรื่องราวที่น่าประทับใจเพื่อขายสินค้า และหลังจาก 3 ปี เขาก็ได้จดสิทธิบัตรเทคโนโลยีนี้ในสหรัฐอเมริกา ในปี 1930 มีการเปิดตัวแคมเปญโฆษณาเต็มรูปแบบในอเมริกาเพื่อส่งเสริมกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน และเมื่อรู้ว่าคาเฟอีนมีอันตรายต่อหัวใจ “กาแฟปลอดภัย” ก็กลายเป็นผู้นำในการขายอย่างรวดเร็ว

คาเฟอีนถูกกำจัดออกจากกาแฟอย่างไร?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนและเครื่องดื่มธัญพืชทั่วไปนั้นชัดเจนจากชื่อ นั่นคือไม่มีอัลคาลอยด์ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดสารนี้ออกจากเมล็ดพืชให้หมด เทคโนโลยีที่ทันสมัยอนุญาตให้ลดความเข้มข้นให้ได้มากที่สุด กระบวนการนี้เรียกว่าการลดคาเฟอีนและมี 3 รูปแบบ วิธีการทั้งหมดเหล่านี้มีคุณสมบัติทั่วไป - ขั้นตอนแรกเหมือนกัน นี่คือการแช่กาแฟสีเขียวในน้ำ กฎที่สำคัญ- คุณไม่สามารถใช้น้ำเดือดได้ มิฉะนั้น เมล็ดข้าวจะ "กระแทก" และไม่สามารถกำจัดคาเฟอีนได้ และถ้าคุณแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อน ธัญพืชจะพองตัว นิ่มลง และง่ายต่อการกำจัดอัลคาลอยด์ที่เป็นอันตราย และแบ่งวิธีการเรียบร้อยแล้ว

1. วิธีดั้งเดิม (โดยตรงหรือยุโรป) โดยใช้ตัวทำละลาย ในกรณีนี้ เมล็ดกาแฟจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเก็บไว้ในตัวทำละลายเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นอีก 10 ชั่วโมงในน้ำร้อนเพื่อให้คราบตัวทำละลายหมดไป สำหรับการขจัดกาเฟอีนดังกล่าวจะใช้ตัวทำละลาย 2 ชนิด ได้แก่ ไดคลอโรมีเทนและเอทิลอะซีเตต ไดคลอโรมีเทนมีกลิ่นเฉพาะที่รุนแรงและถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมเพื่อละลายเรซินและไขมัน เอทิลอะซีเตตมีกลิ่นผลไม้และใช้เป็นตัวทำละลายในยาฆ่าแมลงและแก่นผลไม้ สารเคมีดังกล่าวในกาแฟอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์และส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์กาแฟขั้นสุดท้าย
2. วิธีการแบบสวิส (ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยบริษัทสวิสในปี 1979) วิธีนี้เป็นวิธีที่แพงที่สุดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม - ใช้น้ำบริสุทธิ์เท่านั้น อย่างแรก กาแฟจะถูกแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลานาน เมล็ดกาแฟจะปล่อยสารที่มีกลิ่นหอมและคาเฟอีนออกมาในน้ำ จากนั้นน้ำจะถูกกรองผ่านตัวกรองที่มีคาเฟอีนเหลืออยู่ และเมล็ดพืชเดิมจะถูกแช่อีกครั้ง เพื่อกำจัดคาเฟอีนที่เหลือ หลังจากการกรองครั้งที่สอง จะได้สารสกัดกาแฟเขียวที่มีกลิ่นหอมมากที่สุด (GCE) ในที่สุด สารสกัด (ตอนนี้ไม่มีคาเฟอีนแล้ว) จะถูกเพิ่มกลับเข้าไปในถั่ว ตากแห้งและแปรรูปแบบดั้งเดิม เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสกัดคาเฟอีนได้มากถึง 99.9%!
3. การสกัด CO2 (เทคโนโลยีที่จดสิทธิบัตรในประเทศเยอรมนีในปี พ.ศ. 2513) นี่คือสิ่งสำคัญ สารออกฤทธิ์- คาร์บอนไดออกไซด์ เฉพาะภายใต้ ความดันสูง. ขั้นแรกให้แช่เมล็ดธัญพืชในน้ำร้อนเพื่อให้เปิดออก จากนั้นนำไปใส่ในห้องที่มีแก๊สอัดเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 70°C และความดันเพิ่มขึ้นทีละน้อย CO2 จะเปลี่ยนสถานะเป็นของเหลวและทำงานเหมือนตัวทำละลายทั่วไป โดยดึงคาเฟอีนออกจากเมล็ดถั่ว เคล็ดลับคืออัลคาลอยด์มีแนวโน้มที่จะละลายในคาร์บอนไดออกไซด์ และเมื่อสูบแก๊สออกแล้ว ธัญพืชจะยังคงรูปเดิม แต่ไม่มีคาเฟอีน

วิดีโอ: กาแฟไร้คาเฟอีนเทคโนโลยีสวิส

สองตัวเลือกสุดท้ายนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ตัวเลือกยุโรปอาจมี สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย. แต่ด้วยการแปรรูปธัญพืชในเครื่องดื่ม คาเฟอีนจะยังคงอยู่ในเปอร์เซ็นต์เล็กน้อย หลังจากลดกาเฟอีนแล้ว ปริมาณคาเฟอีนในเอสเปรสโซ 1 ถ้วยจะลดลงเหลือ 10-20 มก. (มากกว่ากาแฟปกติ 20-30 เท่า) แต่ใน 10 ถ้วย กาแฟสำเร็จรูปอัลคาลอยด์ที่ไม่มีคาเฟอีนมากเท่ากับเครื่องดื่มคลาสสิกสองถ้วย

ข้อดีและข้อเสียของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน (เช่น กาแฟที่มีคาเฟอีนทั่วไป) พบได้ในถั่ว กาแฟบด และกาแฟสำเร็จรูป มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมัน และในหมู่มืออาชีพ นักชิมกาแฟ และผู้ชื่นชอบกาแฟทั่วไป ปัญหาคือแม้แต่ในหมู่มืออาชีพจริง ๆ ก็ไม่มีฉันทามติ และในบรรดาคนทั่วไปที่ไม่คุ้นเคยกับคุณสมบัติทั้งหมดของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนและเทคโนโลยีในการผลิต ความคิดเห็นมักจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และความจริงมักจะอยู่ตรงกลาง

วิดีโอ: กาแฟไม่มีคาเฟอีน

ข้อดีหลักของกาแฟไม่มีคาเฟอีน:

• กาแฟเข้มข้นส่งผลเสียต่อหัวใจและหลอดเลือด เร่งอัตราการเต้นของหัวใจและเพิ่มความดันในหลอดเลือด เครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนมีความปลอดภัยในเรื่องนี้
• รสชาติและกลิ่นกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ยังคงอยู่กับเขา แต่ไม่มีคาเฟอีน ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มปริมาณเครื่องดื่มในแต่ละวันได้เล็กน้อยโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• ผลประโยชน์ กาแฟธรรมชาติพิสูจน์มานานแล้ว: ช่วยชะลอกระบวนการชรา ลดความเสี่ยงของตับแข็งและนิ่วในถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ กาแฟธรรมชาติ 4-6 แก้วต่อวันช่วยลดความเสี่ยงได้อย่างมาก โรคเบาหวาน(สำหรับผู้ชายครึ่งหนึ่งสำหรับผู้หญิงหนึ่งในสาม) นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง เพิ่มความสนใจ เพิ่มสมาธิ และประเด็นทั้งหมดนี้ใช้กับกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนด้วย

ข้อเสียของกาแฟนี้:

1. ผลที่เติมพลังของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนนั้นด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด เครื่องดื่มคลาสสิก. เครื่องดื่มหนึ่งถ้วยจะทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่การตื่นขึ้นในตอนเช้าจะไม่ช่วยคุณมากนัก
2. หากคุณจะทำเครื่องดื่ม วิธีดั้งเดิมโดยใช้สารเคมี (ไดคลอโรมีเทนหรือเอทิลอะซีเตต) ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้
3. ดีและ กาแฟที่มีคุณภาพไม่มีคาเฟอีน (ทั้งแบบสำเร็จรูปและแบบบด) มีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์กาแฟแบบดั้งเดิมอย่างมาก
4. รสชาติและกลิ่นอาจแตกต่างอย่างมากจากกาแฟทั่วไป และในแง่ของความอิ่มตัว ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคาเฟอีนมักจะสูญเสียไปกับเครื่องดื่ม "หลัก"
5. กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนค่อนข้างอันตรายสำหรับ ระบบทางเดินอาหารเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มธัญพืชทั่วไป หากคุณดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนมากเกินไป การผลิตน้ำย่อยจะเพิ่มขึ้น และถ้าคนเป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารเรื้อรังสิ่งนี้สามารถกระตุ้นอาการกำเริบได้ง่าย
6. เครื่องดื่มดังกล่าวมีส่วนช่วยในการชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูก ซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคข้อต่อ ความเปราะบางของกระดูก และโรคกระดูกพรุนในระยะแรก
7. ดื่มกาแฟหากไม่มีคาเฟอีนอาจเป็นอันตรายต่อหลอดเลือด กระตุ้นหลอดเลือด เมื่อสิบปีที่แล้วตัวแทนของ American Society of Cardiology ได้กล่าวสิ่งนี้ไว้

วิดีโอ: ชาวนิวยอร์กจะสามารถดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนได้หรือไม่? - บีบีซีอังกฤษ

นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลองโดยมีอาสาสมัคร 187 คนเข้าร่วม พวกเขาแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม กลุ่มแรกไม่ดื่มกาแฟเลย กลุ่มที่สองดื่มกาแฟธรรมชาติ เมล็ดกาแฟที่สามคือกาแฟไม่มีคาเฟอีน การทดลองใช้เวลาสามเดือน การวิเคราะห์โดยละเอียดของผู้เข้าร่วมในกลุ่มที่สามแสดงให้เห็นว่าการขาดคาเฟอีนกระตุ้นให้เลือดมีกรดไขมันอิสระเพิ่มขึ้น 18% ซึ่งคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" จะปรากฏขึ้น ในอนาคตจะสร้างแผ่นโลหะที่อุดตันผนังหลอดเลือดทำให้เกิดการเสียรูปและแม้แต่การอุดตันที่สมบูรณ์ สิ่งนี้นำไปสู่โรคที่อันตรายที่สุด - หลอดเลือด หากหลอดเลือดหัวใจอุดตันในลักษณะนี้ ผลที่ตามมาคือโรคหลอดเลือดหัวใจ ควบคู่ไปกับระดับของกรดไขมันในเลือดของตัวอย่าง ระดับของ apolipoprotein B ซึ่งเป็นโปรตีนพิเศษที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เพิ่มขึ้น 8%

กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน - ใครทำได้และใครทำไม่ได้?

กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเป็นเครื่องดื่มที่ถกเถียงกันมาก แต่ก็มีข้อดีมากมาย แต่ก็มีข้อเสียที่สังเกตได้ชัดเจนเช่นกัน เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับใคร? กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเหมาะสำหรับผู้ที่ กาแฟคลาสสิกห้ามด้วยเหตุผลทางการแพทย์ ดังนั้นสำหรับโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ เครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนจึงค่อนข้างปลอดภัย นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากคาเฟอีนในระหว่างตั้งครรภ์อาจเป็นอันตรายต่อทั้งตัวผู้หญิงเองและทารกในครรภ์ แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรดื่มมากเกินไป

ผลิตภัณฑ์กาแฟดังกล่าวมีข้อห้ามเช่นกัน เหล่านี้คือหลอดเลือด (หรือจูงใจ) แผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่ไม่ต้องการละทิ้งกาแฟแก้วโปรด เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมแต่ต้องการลดระดับคาเฟอีนที่เป็นอันตรายลงเล็กน้อย ฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนสูตรได้ ปฏิเสธที่จะใช้กาแฟเติร์ก - ควรใช้เครื่องชงกาแฟ carob สิ่งสำคัญคือต้องให้กาแฟผ่านตะแกรงโดยเร็วที่สุดภายใน 20-30 วินาที คาเฟอีนจาก กาแฟบดเริ่มโดดเด่นขึ้นมาทันทีแต่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม - ทันที ดังนั้นคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะไม่ได้รับผลกระทบเลยและผลประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

กาแฟสกัดคาเฟอีนจากธรรมชาติ

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำงานเกี่ยวกับการสร้าง ต้นกาแฟซึ่งผลไม้จะไม่มีคาเฟอีนที่เป็นอัลคาลอยด์ในตอนแรก ผู้เชี่ยวชาญชาวบราซิลทำงานในทิศทางนี้มาตั้งแต่ปี 2530 โดยใช้การผสมข้ามพันธุ์แบบดั้งเดิม วันนี้ได้รับอาราบิก้าใหม่สามสายพันธุ์ (AC1, AC2 และ AC3) ซึ่งไม่มีคาเฟอีนเลย นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นยังทำงานในพื้นที่เดียวกัน แต่ไม่เหมือนกับชาวบราซิล พวกเขาใช้วิธีการทางพันธุวิศวกรรม ผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมของพวกเขาคือกาแฟโรบัสต้า ความเข้มข้นของคาเฟอีนลดลง 70%

และในแอฟริกาในปี 1983 พวกเขาเปิด กาแฟหลากหลายซึ่งไม่มีอัลคาลอยด์คาเฟอีนจากธรรมชาติ มันถูกตั้งชื่อว่ากาแฟแคเมอรูน (หรือกาแฟ Charrier เพื่อเป็นเกียรติแก่ Andre Charrier นักพันธุศาสตร์ชาวฝรั่งเศส) แต่สายพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้รับการอธิบายอย่างสมบูรณ์ในปี 2551 เท่านั้น วันนี้พันธุ์ที่สร้างขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวบราซิลถือเป็นความสำเร็จที่มีแนวโน้มมากที่สุด เครื่องหมายการค้ากาแฟที่ปราศจากคาเฟอีนจากบราซิลถูกกำหนดให้เป็นกาแฟดีแคฟฟีโต และเป็นไปได้ว่ากาแฟที่ปราศจากคาเฟอีนตามธรรมชาติจะปรากฏบนชั้นวางสินค้าของเราเร็วๆ นี้