ลองจินตนาการว่าคุณกำลังจะไปการประชุมที่สำคัญ คุณจะไม่สามารถสร้างความประทับใจแรกกับคนเหล่านี้เป็นครั้งที่สองได้ คุณคิดอย่างถี่ถ้วนทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ และทุกสัมผัสในชุดของคุณ ทุกสิ่งทุกอย่างมีบทบาท - เครื่องประดับ เครื่องประดับ สี เทรนด์แฟชั่น แต่สิ่งสำคัญคือสไตล์ ขอบเขตที่ชุดนี้เข้ากับบุคลิก มารยาท และรูปร่างของคุณ
วันนี้ฉันจะมาบอกคุณว่าคุณสามารถ “แต่งหน้า” เค้กที่มีรอยเปื้อนช็อคโกแลตได้อย่างไร และฉันจะให้ตัวเลือกต่างๆ แก่คุณสำหรับการตกแต่งนี้ เพื่อให้คุณสามารถเลือกอันที่เหมาะกับรสชาติของขนมได้ดีที่สุด โอกาสที่จะเสิร์ฟ และแม้แต่อารมณ์ของคุณ แล้วเค้กของคุณจะสร้างความรู้สึกอย่างแน่นอน ไม่สำคัญว่าคุณจะปฏิบัติต่อพวกเขากับใคร สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะจดจำช่วงเวลาที่เห็นเค้กและนำชิ้นแรกของอาหารอันโอชะนี้เข้าปาก
ฉันจะบอกความลับเล็กน้อยเกี่ยวกับสไตล์ให้คุณฟัง! รูปร่างของรอยเปื้อนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าเคลือบช็อกโกแลตทำมาจากอะไร ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารและวิธีการตกแต่งยอดนิยม

ช็อคโกแลตไอซิ่งทำจากเนยและช็อคโกแลต

คุณสามารถละลายช็อกโกแลตแล้วปิดด้านบนของเค้กได้ ทำให้เกิดลวดลายหยดน้ำที่สวยงาม แต่ช็อกโกแลตจะแข็งตัวและกลายเป็นเปลือกที่อร่อย แต่น่าเกลียด โดยไม่มันเงา ซึ่งจะกรุบกรอบเมื่อเราตัดของหวาน และแขกจะต้องร่วมงานเลี้ยงแยกกัน เปลือกดังกล่าวจะไม่ตกแต่งเค้กของเราด้วยรสชาติของมัน เรามาทำส่วนผสมของเนยและช็อคโกแลตกันดีกว่า แล้ว:

• ความเงางามจะปรากฏขึ้น
• สามารถตัดได้ง่าย
• และรสชาติของจานจะเข้มข้นด้วยโน๊ตช็อกโกแลต

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• เนย – 60-80 กรัม

วิธีทำช็อกโกแลตหยดจากช็อกโกแลตและเนย

ละลายช็อกโกแลต

สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร? ฉันละลายมันในอ่างน้ำตามธรรมเนียม มีบทความแยกต่างหากบนเว็บไซต์เกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง: ฉันชอบทำในไมโครเวฟ รวดเร็วและง่ายมาก และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้สอดแนม Andy Chef เขาวางช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งลงในถุงขนมแล้วเทน้ำเดือดลงไป
สิ่งสำคัญคือช็อคโกแลตละลายหมดแล้วไม่มีชิ้นหรือก้อนอยู่ในนั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยดช็อกโกแลตเป็นหยดก่อนหรือบดแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทช็อกโกแลตลงในชาม แล้วใส่เนยเย็นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสม

ช็อกโกแลตยังร้อนอยู่ เนยน่าจะละลายเร็ว แต่หากยังมีชิ้นเหลืออยู่ก็ควรเอามวลนั้นไปเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาที ผสม. ยังมีอีกสักชิ้นมั้ย? จากนั้นนำกลับเข้าไปในไมโครเวฟและอีกครั้งเป็นเวลา 15 วินาที และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งทุกอย่างละลายและกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน

ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับ kefir และไหลออกมาจากไม้พายเหมือนริบบิ้น

วิธีสร้างรูปแบบ:

เทเคลือบที่ยังอุ่นลงบนเค้กที่เย็น โดยให้ห่างจากขอบไม่เกิน 1.5-2 ซม. ใช้ไม้พายหรือไม้พาย เกลี่ยให้เรียบโดยขยับเบาๆ นำส่วนเคลือบเล็กน้อยไปที่ขอบ ดันเล็กน้อยเพื่อให้ไหลออกมา

หยดน้ำแข็งต่างๆ จะดูดี รอยรั่วบางจุดจะมีเวลาถึงจุดต่ำสุด ในขณะที่บางจุดจะหยุดนิ่งตรงกลาง สิ่งนี้จะสร้างลวดลายที่น่าดึงดูด

ช็อคโกแลตหยดจากครีมและช็อคโกแลต

หันมาใช้ช็อกโกแลตละลายในครีม ฉันต้องการขจัดความเชื่อผิดๆ ที่ว่ามีเพียงครีม 33% เท่านั้นที่เหมาะกับอิมัลชัน แต่ไม่! หยดสามารถทำได้จากครีมปกติ 10% อิมัลชันที่ดีเยี่ยมสำหรับการสร้างน้ำหยดนั้นได้มาจากนมอบที่มีปริมาณไขมัน 4%

แล้วเราต้องการอะไรสำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลต (ขม) – 50 กรัม
• ครีม (10%) – 40 มล.

ไม่กี่คำหลังจากนั้นเกี่ยวกับส่วนผสม ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ช็อกโกแลตชนิดไหน: รสขม นม ดำ หรือขาว ซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณครีมที่ต้องการเท่านั้น เราต้องการสัดส่วนที่ความสม่ำเสมอของการเคลือบเหมาะสำหรับการหยดอย่างเรียบร้อย

การตระเตรียม:

1. แบ่งช็อกโกแลตแล้วเทครีมลงไป
2. ใส่ชามในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที
3. คนจนช็อกโกแลตละลายและอิมัลชั่นเนียนไม่มีฟองหรือก้อน
   หากยังมีก้อนอยู่ ให้ปล่อยให้เคลือบอยู่ประมาณ 10-15 วินาที ในไมโครเวฟ
4. คุณสามารถบอกได้ว่าได้ความสอดคล้องที่ต้องการจากการเคลือบที่ไหลลงมาในลำธาร

“สม่ำเสมอ” ความสม่ำเสมอ:

• หากกระแสน้ำไหลเร็วเกินไปและอิมัลชั่นมีน้ำมูกไหล คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตเล็กน้อยได้ หากจำเป็น ให้ละลายในหม้อหุงช้า
• หากเคลือบหยดหนักจากช้อนให้เติมครีม
• หากเมื่อเวลาผ่านไปคุณสังเกตเห็นว่าอิมัลชันเริ่มข้นขึ้น จะต้องได้รับความร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 27-30 องศา

นั่นคือต้องแน่ใจว่าฟรอสติ้งของคุณอุ่นและมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม ปรับหากจำเป็น และทุกครั้งหลังปรับให้ผสมอิมัลชั่นให้ละเอียด
คุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตหรือครีมสักสองสามหยดหรือชิ้นเล็ก ๆ
ตามหลักการแล้ว หยดควร “ไปถึง” ตรงกลางเค้กและแช่แข็ง!
ไม่ใช่ทุกคนจะออกมาเหมือนกันและอยู่ในระยะห่างที่เท่ากัน และนั่นคือความงามของรอยเปื้อน!

ทำให้เกิดรอยเปื้อนช็อกโกแลต

ในกรณีนี้ เรามาลองใช้ฟรอสติ้งเฉพาะบริเวณขอบกันดีกว่า! ข้างในคุณสามารถเติมอิมัลชั่นเดียวกันตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือตกแต่งเอง

ประเด็นสำคัญ:

• บนเค้กด้านบนจะมีเส้นไอซิ่งให้เรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ห่างจากขอบประมาณ 1.5-3 ซม.
• สะดวกในการปล่อยหยดจากขอบด้วยช้อนชาถุงหรือเข็มฉีดยาขนาด 20 มม.
• หลังจากเสร็จสิ้นการทำงานกับรอยเปื้อนแล้ว ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยชั้นช็อกโกแลตที่ด้านบน

ช็อคโกแลตหยดจากกานาชนม

เงื่อนไขหลักในการได้รับกานาชที่ถูกต้องคือช็อคโกแลตคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังเป็นครีมคุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถซื้อได้

วัตถุดิบ:

• เนยโกโก้ - 20 กรัม;
• ช็อคโกแลต (ปริมาณโกโก้ 30% คุณสามารถทานไวท์ช็อคโกแลตได้) – 100 กรัม
• ครีม (35%) – 70g;
• กลูโคส – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยโกโก้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที
2. หักช็อกโกแลตแล้วใส่เนยโกโก้ลงไป นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที
3. นำกลูโคสและครีมไปต้ม
4. ผสมเนยและช็อกโกแลตจนเนียน
5. เทครีมลงในช็อกโกแลตโดยแบ่งเป็น 4 รอบ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้งเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน
6. ทำให้อิมัลชันเย็นลงถึง 30 องศาและสามารถนำไปใช้ในการออกแบบได้

ฉันได้พูดคุยไปแล้วเกี่ยวกับวิธีการทากานาชและกระจายเพื่อสร้างรอยเปื้อนในสูตรก่อนหน้านี้
แต่ฉันต้องการเน้นไปที่รายละเอียดเดียว จะทำอะไรก่อน ตรงกลางหรือขอบเค้ก? หรือทำไปพร้อมๆ กัน? ฉันแนะนำให้คุณทดลองก่อนแล้วค้นหาตัวเลือกของคุณเอง แต่สำหรับพื้นผิวเค้กที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ควรทำด้านบนก่อน แล้วค่อยจัดการกับรอยเปื้อนโดยใช้ถุงขนม หากคุณเก่งเรื่องไม้พาย คุณสามารถทำทุกอย่างได้พร้อมๆ กัน

คราบสีและหลากสี

นี่คือสูตรเค้กที่ฉันชอบ และประเด็นไม่ได้อยู่ที่ความสง่างามเป็นพิเศษของของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าคุณสามารถทดลองสูตรนี้ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด เช่น ทำรอยเปื้อนขาวดำ หรือทำสีรุ้งทั้งหมด แต่ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทุกสิ่งโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐาน:

• ไวท์ช็อกโกแลต (ไม่สำคัญว่าจะมีรูพรุน แบบพิเศษ หรือซื้อจากร้านค้าก็ได้) – 130 กรัม
• น้ำมันพืช (น้ำมันกลั่นใด ๆ ที่ไม่มีกลิ่น) – 40 กรัม

นี่คือฐาน! เพื่อให้ได้สีคุณต้องใช้สีย้อม คุณต้องทานขึ้นอยู่กับความเข้มของสีที่คุณต้องการและขึ้นอยู่กับคำแนะนำบนแพ็คเกจ

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในไมโครเวฟ 15 วินาที หากช็อกโกแลตยังไม่ละลาย ให้พักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 15 วินาที และต่อไปเรื่อยๆจนละลายหมด ควรคนช็อกโกแลตให้เข้ากันทุกครั้งหลังใช้ไมโครเวฟ
2. เพิ่มน้ำมัน ผสมจนเนียน
   เคลือบจะมีน้ำมูกไหล นี้ถูกต้อง. เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 30 องศาที่เราต้องการ และหลังจากเติมสีย้อมแล้ว เราก็จะได้สีเคลือบที่เหมาะกับการใช้งานอย่างแน่นอน
3. เพิ่มสีย้อม*.

*ความสนใจ! ใช้สีที่ละลายในไขมัน. ควรผสมสีย้อมที่ละลายในน้ำลงในเคลือบโดยผสมครีมแทนน้ำมันพืช

หากคุณวางแผนที่จะสร้างการออกแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งประกอบด้วยสี 2-3 สีขึ้นไป ให้แบ่งไอซิ่งออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ แต้มสีแต่ละส่วนด้วยสีของคุณเอง ในกรณีนี้ ให้ลดรอยเปื้อนของสีหนึ่งให้บ่อยน้อยลงเล็กน้อย เพื่อให้สีอื่นๆ พอดีกับช่องว่างระหว่างรอยเปื้อนของสีเดียวกัน
และอีกประเด็นหนึ่งที่สำคัญที่ต้องพิจารณา ไวท์ช็อกโกแลตจะไม่ทำให้เกิดเปลือกน้ำฅาลสีขาว มันก็จะเหลืองๆหน่อย. ควรใช้สีย้อมสีขาวหรือไทเทเนียมไดออกไซด์

หากคุณไม่ได้รับช็อกโกแลตดริป:

1. เพื่อให้เคลือบแข็งเร็วขึ้นและหยดออกมาสวยงามเป็นพิเศษเค้กจะต้องเย็นลง ควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง
2. เคลือบควรเป็นของเหลวซึ่งมีความสม่ำเสมอของ kefir อุณหภูมิในการทำงาน – 30 องศา
3. ไม่ควรมีก้อนในการเคลือบ
4. ยิ่งอุณหภูมิของเคลือบสูงเท่าไร รอยก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น หยดที่หนาขึ้นต้องใช้การเคลือบที่เย็นกว่า
5. ความยาวและความกว้างของหยดจะขึ้นอยู่กับว่าคุณดันไอซิ่งไปทางขอบแค่ไหนและมากแค่ไหนเพื่อให้ไหลออกมา
6. คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าคุณได้รับรอยเปื้อนประเภทใดในบีกเกอร์แก้วแช่เย็น (ขอบคุณ Marina Belaya สำหรับแนวคิดนี้!)

คุณรู้ไหมว่าฉันรอคอยอะไรอยู่ตอนนี้? บทวิจารณ์และรูปถ่ายของคุณ ฉันอยากเห็นสิ่งที่คุณเกิดขึ้น! ขอให้โชคดี! สร้างภาพวาดของคุณและแสดงผลงานของคุณให้เราดู =)

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!

ช็อคโกแลตหยดอร่อยและ "วัสดุ" แสนอร่อยอื่น ๆ เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับตกแต่งเค้ก มันดูแปลกตามากและเป็นของหวานดั้งเดิม หากต้องการคุณสามารถทำเค้กแบบหยดที่บ้านได้ด้วยตัวเอง

คุณยังสามารถทำไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กเองได้ เนื่องจากตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้ามักจะมีราคาค่อนข้างแพง และบางครั้งก็ขายเฉพาะในร้านขนมเฉพาะเท่านั้น

เคลือบช็อคโกแลตคลาสสิก

สูตรหยดเคลือบคลาสสิกต้องเลือกช็อคโกแลตคุณภาพสูงมาก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีรสขมโดยมีปริมาณโกโก้สูงกว่า 50%

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 90-100 กรัม;
• ไขมันเนย – 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70 องศา นำผลิตภัณฑ์นมออกจากเตา
2. เพิ่มช็อคโกแลตสับละเอียดลงในครีม ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มชิ้นส่วนของไขมัน

หลังจากผสมอีกครั้งแล้วจึงนำส่วนผสมไปตกแต่งเค้กได้ทันที

ทำจากไวท์ช็อกโกแลต

สูตรนี้ทำซ้ำสูตรคลาสสิกอย่างสมบูรณ์ เฉพาะไอซิ่งเท่านั้นที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 90 – 100 กรัม
• ครีม (สำหรับวิปปิ้ง) – 70-80 มล.
• ไขมันเนย – 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ลงในครีมที่อุ่นถึง 70 องศา
2. คนส่วนผสมด้วยไม้พายจนช็อกโกแลตชิปละลายหมด
3. ใส่เนย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณสร้างเส้นสีขาวเหมือนหิมะบนเค้กช็อคโกแลตได้

ไอซิ่งหลากสีสำหรับหยดบนเค้ก

การออกแบบที่มีสีสันของเค้กจะดึงดูดความสนใจของทั้งผู้ใหญ่และผู้ที่ชื่นชอบขนมหวาน การเสิร์ฟของหวานสำหรับงานเลี้ยงเด็กมีความเกี่ยวข้องมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต – 70 กรัม;
• สีผสมอาหารใด ๆ - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีใดก็ได้ตามชอบ สะดวกในการทำเช่นนี้ทั้งในอ่างน้ำและในไมโครเวฟชามละลายจะต้องแห้ง
2. เทน้ำมันไร้กลิ่นกลั่นลงในมวลของเหลวแล้ว
3. เพิ่มสีย้อม คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของส่วนผสมนี้จะช่วยให้คุณพบปริมาณที่เหมาะสม คุณสามารถใช้สีย้อมได้ตั้งแต่หนึ่งสีขึ้นไป หลังจากแบ่งมวลสีขาวออกเป็นส่วนๆ แล้ว
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตกแต่งเค้กด้วยลายเส้นสีจากส่วนผสมที่ได้

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับวิธีการเคลือบเค้ก

เชฟทำขนมที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีทำเส้นช็อกโกแลตบนเค้กอย่างถูกต้อง มีความลับทางวิชาชีพหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

1. ก่อนเตรียมของหวาน ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้เย็นลงแล้ว แต่ในทางกลับกันจะใช้การเคลือบแบบอุ่น
2. ก่อนอื่นคุณควรเทส่วนผสมสำหรับหยดในอนาคตลงบนขอบเค้ก จากนั้นเติมตรงกลางและสุดท้ายก็ปรับระดับทุกอย่างด้วยไม้พายพิเศษ
3. สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัดเพื่อให้เคลือบมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง มิฉะนั้น มวลที่หนาเกินไปจะกลายเป็นแถบ "หม้อขลุก" มากเกินไปบนขนม และของเหลวมากเกินไปจะไหลลงบนจาน ทำให้เกิดแอ่งน้ำที่ไม่น่ารับประทาน
4. เคลือบไม่ควรร้อนเกินไป ทางที่ดีควรตรวจสอบอุณหภูมิโดยตรงด้วยนิ้วที่สะอาดก่อนทา มวลไม่ควรทำให้ผิวหนังไหม้

นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำว่าสะดวกในการตรวจสอบอุณหภูมิของเคลือบโดยใช้ถ้วยเย็น บนผนังคุณสามารถทดสอบอัตราการไหลของมวลและทำความเข้าใจว่ามันจะทำงานอย่างไรบนเค้ก

เค้กที่มีรอยเปื้อนและผลไม้

อาหารอันโอชะนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับการฉลองงานแต่งงาน แต่จะเหมาะกับตารางวันหยุดและโอกาสอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ – 2 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมผลไม้ – 80-100 มล.
• น้ำตาลทราย – 130-150 กรัม
• ครีมหนัก – 180-200 มล.;
• ลูกพีช – 3 ชิ้น;
• โยเกิร์ตรสผลไม้ – 330-350 มล.
• เจลาติน – 23-35 กรัม;
• ไขมันเนย – 60 กรัม;
• น้ำเนคทารีน – 1 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 80-100 กรัม
• ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ - ละ 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเชื่อมลงบนเจลาติน ปล่อยให้มันบวม
2. สับลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วสองลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. อุ่นส่วนผสมตั้งแต่ขั้นตอนที่หนึ่งจนละลาย อย่าต้ม! ความเครียด.
4. ตีครีมกับทรายจนได้ครีมข้น
5. เทโยเกิร์ตเจลาตินเหลวลงไปใส่ชิ้นพีช ผสมทุกอย่าง
6. เคลือบเค้กด้วยมวลที่ได้ วางไว้ด้านบนของกันและกัน
7. เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พาย
8. ละลายช็อคโกแลตและเนยในห้องอบไอน้ำ ทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย
9. เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปรอบๆ ขอบ ใช้ไม้พายดันให้ลึกขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้หยดขนาดใหญ่ไหลลงมาด้านข้างของเค้กอย่างสวยงาม
10. จากนั้นเติมและเกลี่ยตรงกลาง
11. วางของหวานไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยลูกพีช เนคทารีน และผลเบอร์รี่ทั้งลูก

คุณสามารถเสริมการตกแต่งเค้กด้วยหยดน้ำและผลไม้ และใบสะระแหน่สดสองสามใบ

ของหวานกับขนมหวาน

ฐานของขนมตามสูตรนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือการออกแบบที่แปลกตาและน่ารับประทาน


วัตถุดิบ:

• เค้กวานิลลา – 2 ชิ้น;
• สับปะรดกระป๋อง – 250-300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 130-150 กรัม
• ครีม - ครึ่งลิตร
• ครีมเปรี้ยว - แก้วเต็ม
• ขนมหวาน, เวเฟอร์โรล, คุกกี้ใด ๆ - เพื่อตกแต่งของหวาน;
• เคลือบสีเข้มสำหรับหยด

การตระเตรียม:

1. เทครีมลงในชามลึก เพิ่มครีมน้ำตาล ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนขึ้นฟู
2. สะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากผลไม้ (ทิ้งไว้ให้แช่ไว้) ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมสับปะรด ทาครีม.
4. กระจายสับปะรดชิ้นเล็กๆ ระหว่างเค้ก
5. วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. เทเคลือบอุ่นไว้ด้านบน ดันหยดที่ด้านข้างลงด้วยไม้พายไม้เล็กๆ ในทำนองเดียวกัน ให้ทาให้ทั่วเค้ก
7. เกลี่ยตรงกลางด้วยการเคลือบโดยใช้ไม้พาย
8. ปล่อยให้หยดตั้งอยู่ในที่เย็น

วางช็อกโกแลต ลูกอม วาฟเฟิล และเวเฟอร์โรลไว้ด้านบน คุณสามารถกระจาย Dragees ที่สดใสหรือใช้ขนมอื่น ๆ ที่เหมาะสมในการตกแต่ง เสิร์ฟของหวานที่ตกแต่งแล้วลงบนโต๊ะทันที

"ราชประสงค์ของเลดี้" ด้วยรอยเปื้อน

ในการตกแต่งเค้กนี้ คุณสามารถใช้ไอซิ่งสีใดก็ได้ที่คุณชอบ เช่น สีฟ้าหรือสีชมพู

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - แก้วเต็ม
• ดอกป๊อปปี้ - แก้วเต็ม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู – 8-10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 380-400 กรัม
• โกโก้ – 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เฮเซลนัท – 180-200 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 1 แก้วเต็ม
• นมข้น "วาเรนกา" - 1 กระป๋อง;
• เนย – 380-400 กรัม
• เคลือบสำหรับหยดสีใดก็ได้

การตระเตรียม:

1. ย่างถั่วในกระทะที่แห้ง ลอกเปลือกออก ตัดบางส่วนออกเป็นสองส่วนแล้วพักไว้เพื่อตกแต่ง เปลี่ยนถั่วที่เหลือให้เป็นเศษหยาบ
2. ตีไข่ (ดิบ) กับน้ำตาลจนเป็นฟอง
3. เติมครีมแป้งผงฟูโดยไม่ต้องหยุด "ผู้ช่วยในครัว"
4. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ใส่แครนเบอร์รี่ เมล็ดงาดำ และโกโก้ลงไปตามลำดับ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่แตกต่างกันสามอัน
5. อบเค้กสามชิ้นจากพวกเขา ปรุงทุก ๆ 17-20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
6. ตีนมข้นกับเนยจนฟู เพิ่มเฮเซลนัทสับ
7. ประกอบเค้ก เคลือบเค้กด้วยครีมอย่างหนาแล้ววางซ้อนกัน
8. หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตกแต่งส่วนบนด้วยไอซิ่งอุ่น ๆ สีใดก็ได้เพื่อสร้างรอยเปื้อนที่เรียบร้อย

ตกแต่งเค้กที่ได้ไว้ด้านบนด้วยถั่วที่เหลือทั้งหมด

เค้กซูค็อตโต้ออริจินัล

สิ่งที่ไม่ธรรมดาหลักๆ เกี่ยวกับขนมชิ้นนี้คือรูปร่างของมัน เค้กกลายเป็นทรงกลมและราวกับเต็มไปด้วยไส้หวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เค้กช็อคโกแลต (กว้าง) – 3 ชิ้น;
• อัลมอนด์ – 40 กรัม;
• ครีม (มีไขมันมาก) – 280-300 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 90-100 กรัม
• เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 280-300 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบสำหรับหยด

การตระเตรียม:

1. ทิ้งเค้กกลมกว้างไว้หนึ่งชิ้น จากวินาทีที่ 2 ให้ตัดวงกลมให้เล็กลงประมาณ 1/3 วางส่วนหลังไว้ในชามสลัดทรงสูง
2. วางเศษและเค้กที่เหลือเพื่อให้เต็มด้านข้างของภาชนะ คุณควรได้รับ "ชาม" ของบิสกิต
3. ตีครีมกับผงจนเป็นครีมข้น เพิ่มช็อคโกแลตขูดและถั่วบด
4. เพิ่มผลเบอร์รี่ไม่มีเมล็ดสดหรือละลายน้ำแข็ง
5. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงใน "ชาม" ที่ได้
6. ปิดโครงสร้างด้วยเค้กทรงกลมที่เหลือ
7. ปิดพื้นผิวเค้กด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
8. ในตอนเช้า ให้คว่ำชิ้นงานลงบนจานแบน
9. เทช็อกโกแลตลงบนเค้ก หรือจะราดไอซิ่งสีขาวก็ได้ ให้เป็นหยดเรียบร้อย

ตกแต่งของหวานตามชอบ เช่น เชอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ

หากเตรียมน้ำแข็งหยดอย่างถูกต้อง มันจะไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเค้กให้กับแขกได้อย่างปลอดภัยแม้อยู่ในห้องที่อบอุ่น

ผลิตภัณฑ์ขนมสมัยใหม่ถือเป็นงานศิลปะที่แท้จริง สินค้าอบมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติด้านสุนทรียศาสตร์ที่หลากหลายอีกด้วย เค้กที่มีหยดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลตและเค้กขาว เคลือบดูหรูหราและกระชับมากและสิ่งสำคัญคือสามารถเตรียมที่บ้านได้

ราดเค้กด้วยช็อคโกแลต: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

หยดช็อคโกแลตจะตกแต่งเค้กได้ทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงประเภทของเค้ก สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือควรใช้ไวท์ช็อกโกแลตในการเติมเค้กช็อคโกแลต และสีดำเหมาะที่สุดสำหรับเค้กสีขาว

หากต้องการให้เกิดรอยเปื้อน ควรเลือกช็อกโกแลตคุณภาพสูง แน่นอนคุณสามารถแทนที่ความละเอียดอ่อนด้วยเศษขนมได้ แต่เรารีบเร่งที่จะทำให้คุณผิดหวัง - ด้วยสิ่งนี้คุณจะไม่ได้ความคงตัวที่ต้องการและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นมี

ดังนั้นให้นำเค้กออกจากเตาอบแล้วพักไว้ ถึงเวลาที่จะละลายแท่งช็อคโกแลตซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเคลือบสำหรับขนมอบหวานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เตรียมตัว:

• สตูว์;
• น้ำสองสามแก้ว
• ช็อคโกแลตสองสามแท่ง
• ครีม 50 มล.

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เราใส่จานลงในอ่างน้ำแล้วละลาย แล้วเติมครีมลงไปที่นี่ โดยวิธีการนี้สามารถทำได้ในเตาไมโครเวฟด้วย สิ่งเดียวคือความละเอียดอ่อนจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ

ปล่อยให้ส่วนผสมของขนมอบและช็อกโกแลตเย็นลง วางขนมบนตะแกรงแล้วเทช็อกโกแลตเคลือบลงไป คุณต้องควบคุมความสูงของหยดด้วยตัวเอง เพื่อสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเคลือบช็อคโกแลตทั้งหมด หากคุณต้องการตกแต่งอาหารอันโอชะเพิ่มเติม ให้ใช้ของตกแต่งที่กินได้เพื่อเคลือบที่ยังไม่หนาขึ้น อาจเป็นโบว์ใส่น้ำตาล ชิ้นช็อกโกแลต หรือผลไม้สด ช็อคโกแลตหยดพร้อม!

วิธีเทไวท์ช็อคโกแลตลงบนเค้กอย่างสวยงาม?

เค้กที่มีหยดเป็นผลิตภัณฑ์ขนมประเภทหนึ่งที่สามารถแสดงบนเค้กวันเกิดได้อย่างปลอดภัย ทำให้เคลือบบิสกิตได้ดีเยี่ยมด้วยการเติมโกโก้ คุณสามารถสร้างความแตกต่างได้ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่จะมองเห็นได้เท่านั้น แต่ยังมีรสนิยมอีกด้วย

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

เคล็ดลับ: อย่าลืมแช่สปันจ์เค้กด้วยส่วนผสมที่แช่ไว้ ให้ความสนใจกับการเคลือบขนมที่ทำจากเหล้ารัม เหล้า ส้ม มะม่วง และน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

ในการเตรียมเคลือบ ให้เตรียม:

• ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง;
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• ครีม 30 มล.
• นมข้นจืด 20 มล.

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ครีมและนมข้นลงไป เราแยกมวลออกไป ละลายเจลาตินตามคำแนะนำแล้วหลังจากนั้นก็พองตัวให้ใส่ลงในมวล

วางเค้กของเราบนตะแกรงแล้วเทไอซิ่งสีขาวลงไป โปรดทราบว่าเพื่อให้ได้ผลหยดที่เรียกว่าควรวางผลิตภัณฑ์ขนมไว้ในตู้เย็นทันที มีความรับผิดชอบในการซื้อส่วนผสม เมื่อเตรียมเคลือบสีขาว ให้ใช้นมข้นและครีมเข้มข้น ฟรอสติ้งสำหรับหยดบนเค้กนี้จะดูน่ารับประทานมาก!

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่?

สูตรเค้กที่มีช็อกโกแลตล้นและผลไม้จะอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องในสมุดสูตรอาหารของคุณ ก่อนตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมต้องเตรียมก่อน ในการเตรียมบิสกิต ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แก้วแป้งและน้ำตาล
• 5 ไข่;
• สารสกัดเกลือและวานิลลา
• เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ

ในชามอีกใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาล และตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งเนยสารสกัดวานิลลาและผงฟูหนึ่งแก้วลงในมวลไข่แดง ผสมบิสกิตและค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ฟูนุ่มลงไป อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที

เมื่อบิสกิตสุกและเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้แยมส้มเป็นสารเคลือบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแยมสองสามช้อนกับน้ำในปริมาณเท่ากันคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทช้อนลงบนบิสกิตอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางเค้กสปันจ์ไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเตรียมครีม

ในการเตรียมครีม ให้ใช้มาสคาโปน 250 กรัม เนย 100 กรัม และน้ำตาลผง ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นแล้วนำไปใช้กับเค้กบิสกิต มารวมเข้าด้วยกัน ใช้ครีมที่เหลือเพื่อปรับระดับเค้กโดยใช้ไม้พายขนมและเริ่มเตรียมเคลือบช็อคโกแลต

ในการเตรียมเคลือบคุณควรดำเนินการดังนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง
• เนย 30 กรัม

อุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมันที่นี่ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและโรยเคลือบให้ทั่วด้านบนของบิสกิต ก่อนที่ส่วนผสมจะแข็งตัว ให้วางผลเบอร์รี่ไว้บนเค้ก การผสมผสานเบอร์รี่ของลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ในลำดับใดก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะตกแต่งขนมด้วยผลเบอร์รี่ควรล้างพวกมันก่อน ตอนนี้คุณรู้วิธีคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและผลเบอร์รี่แล้ว น่าทาน!

วิธีเทช็อคโกแลตลงบนเค้กอย่างสวยงามเพื่อสร้างหยด?

เค้กพร้อมแล้ว แต่รูปลักษณ์ของมันยังเป็นที่ต้องการอีกมากใช่ไหม ทำไมไม่สร้างรอยเปื้อนบนผลิตภัณฑ์ขนมล่ะ ในการทำฟรอสติ้ง คุณจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ครีมและดาร์กช็อกโกแลตแท่งโปรดของคุณ ละลายส่วนผสมในอ่างน้ำ และเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำจานออกแล้วปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย

หากคุณยังใหม่กับธุรกิจขนมหวาน การรู้ว่าคุณสามารถฝึกทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้กเช็กได้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ ในการทำเช่นนี้ ให้หยิบถ้วย พลิกคว่ำ ใช้ช้อนชาตักเคลือบขึ้นมาและสร้างหยดน้ำ มันได้ผลเหรอ? ตอนนี้ทุกอย่างเหมือนกันลองสร้างมันขึ้นมาโดยใช้เค้กโฮมเมดสำเร็จรูป

วางเค้กไว้บนตะแกรง ค่อยๆ เทเคลือบลงบนผลิตภัณฑ์ขนม แต่จำไว้ว่าคุณควรทิ้งส่วนผสมไว้ 30% เพื่อสร้างรอยเปื้อนที่ "สมบูรณ์แบบ" ใช้ช้อนชาเทเคลือบเป็นวงกลม วางขนมอบไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้หยดลงบนเค้กได้ทันที

เค้ก "ราชประสงค์ของเลดี้" - เคล็ดลับการทำอาหาร

ตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมเกือบทุกคนมีฟันหวาน “ ความตั้งใจของเลดี้” จะทำให้ผู้ชื่นชอบขนมอบหวาน ๆ ประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนที่สุดและเพื่อเตรียมขนมที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลสองสามแก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• บรรจุภัณฑ์เนย
• เบกกิ้งโซดาและสารสกัดวานิลลา

ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง วานิลลา โซดา และเนย ปัดส่วนผสมให้ละเอียดจนก้อนละลายหมด วางส่วนผสมลงบนกองไฟและปรุงอาหารประมาณสามนาทีโดยคนตลอดเวลา เพิ่มแป้ง นำออกจากเตาแล้วนวดแป้ง

แผ่ไส้กรอกออก สร้างชอร์ตเค้กจากพวกมัน แล้วอบทีละอันจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในการเตรียมครีม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• บรรจุภัณฑ์เนย
• นมครึ่งแก้ว

นำนมไปต้มแล้วยกลงจากเตา บดน้ำตาล แป้ง และไข่จนเนียน เพิ่มนมและใส่ครีมลงบนกองไฟ ปรุงจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน ครีมก็พร้อม

เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม คุณสามารถใช้ละอองฝนเค้กช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งขนมอบได้ ตัวเลือกในการเตรียมการเคลือบแสดงไว้ด้านบน น่าทาน!

เค้ก "Zuccotto" จุ่มลงในช็อกโกแลต

เค้กช็อคโกแลต ไส้ที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ขนมที่เรียกว่า "Zukkoto" จะพิชิตนักชิมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ในการเตรียมแป้งเราจะต้อง:

• ไข่สองสามฟอง;
• น้ำตาลและเนยหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งร่อน 100 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูสองสามช้อนชา

เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นน้ำตาล คนด้วยช้อนแล้วเติมเนยที่ละลายเล็กน้อย ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่ลงในแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ทาแผ่นอบด้วยเนย เทแป้งออกแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใช้ชามตัดเป็นวงกลม ปิดชามใบเดียวกันด้วยฟิล์มแล้ววางชอร์ตเค้กช็อกโกแลตไว้ด้านล่าง วางชามโดยแยกเค้กไว้ข้างๆ และเริ่มเตรียมครีมเนื้อละเอียด

ถั่วสับครึ่งถ้วยผสมกับดาร์กช็อกโกแลตบด ตีครีมหนักกับน้ำตาลผงแล้วใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันใส่เชอร์รี่หลุมสับเพิ่มอีก 200 กรัม ครีมก็พร้อม

วางครีมลงในชามที่มีชั้นเค้ก คลุมเค้กด้วยสปันจ์เค้กอีกชิ้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เตรียมเจลาซที่มีส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลตและครีม นำขนมอบออกมา และเทส่วนผสมลงไป ทางที่ดีควรเทช็อกโกแลตลงบนเค้กโดยใช้วิธีดั้งเดิม ตกแต่งด้านบนของขนมอบด้วยเชอร์รี่สด น่าทาน!

สูตรเค้กช็อคโกแลตหนึ่งสองสาม

แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณไม่รู้ว่าจะปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยอะไร? สูตรนี้ทำเพื่อคุณ ในการเตรียมบิสกิต คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• โกโก้ 50 กรัม
• ไข่สองสามฟอง;
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู;
• สารสกัดวานิลลา

ผสมโกโก้ แป้ง และโซดา นอกจากนี้เรายังเพิ่มนม เนย น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา และไข่ไก่ ตีแป้งของเราอย่างเข้มข้นโดยใช้เครื่องผสม ไม่ควรมีก้อนหรือสิ่งเจือปนอื่น ๆ ดังนั้นขั้นตอนอาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช เทแป้งออกแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน อย่าเพิ่งรีบเอาแป้งออกจากเตาอบ หลังจากอบแล้วพักไว้อีก 10 นาที

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมเคลือบ ละลายช็อคโกแลตสองสามชิ้นในอ่างน้ำเติมเนยและครีม 100 กรัม หากพบว่ามีมวลน้อยคุณสามารถใส่เจลาตินที่บวมลงไปได้

เทเคลือบลงบนเค้กที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อาหารอันโอชะเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มร้อน เย็น และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คนที่ชอบของหวานยุคใหม่ชอบมองด้วยตา และไม่มีอะไรน่าละอายในนั้น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กและส่วนผสมที่คุณต้องการแล้ว เราซื้อช็อคโกแลตคุณภาพสูงและเพลิดเพลินกับกระบวนการทำอาหาร!

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่เลขที่

เคลือบช็อคโกแลตสามารถตกแต่งและแปลงโฉมของหวานได้ เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการปรุงอาหารนั้นยากเกินไป แต่จริงๆ แล้วไม่เป็นเช่นนั้น มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมการตกแต่งแสนอร่อยนี้ทุกคนสามารถค้นหาตัวเลือกได้ด้วยตนเอง

วิธีทำช็อคโกแลตฟรอสติ้ง?

วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งเป็นคำถามที่ทุกคนสนใจที่จะทำการตกแต่งนี้เป็นครั้งแรก คำแนะนำที่ให้ไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมอย่างแท้จริง

1. เป็นการดีกว่าที่จะละลายช็อคโกแลตโดยใช้อ่างน้ำ หากคุณละเลยกฎนี้และพยายามทิ้งมันลงบนกองไฟโดยตรง มีความเสี่ยงที่มันจะม้วนงอ
2. ภาชนะที่ช็อคโกแลตละลายจะต้องแห้งสนิท
3. หากคุณต้องการเคลือบมันวาวคุณต้องเติมเนยลงไป
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบม้วนงอหรือแยกออกจากกัน คุณจำเป็นต้องใช้ช็อกโกแลตชนิดเดียวเท่านั้น
5. หากมีเคลือบเหลืออยู่ คุณสามารถแช่แข็งแล้วละลายในอ่างน้ำแล้วใช้อีกครั้ง

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตเข้ม - สูตร

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบสามารถรับประทานกับขนมหวานได้หลากหลายชนิด คุณยังสามารถใช้มันทำขนมโฮมเมดชั้นเลิศได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงจุ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือถั่วลงไปแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัวสนิท เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ช็อกโกแลตรสขมโดยไม่มีสารปรุงแต่งต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตขูด – 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 250 กรัม

การตระเตรียม

1. บดน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันวางบนไฟอ่อนแล้วนำไปจนละลาย
2. ใส่ช็อกโกแลตขูดแล้วรอจนละลายเหมือนกัน
3. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนข้น
4. ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบจะถูกนำไปใช้กับของหวานทันที

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตนม

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตที่แสดงด้านล่างมีสีน้ำตาลอ่อน หากคุณต้องการได้มวลที่เข้มขึ้นคุณสามารถเพิ่มโกโก้พร้อมกับน้ำตาลลงไปได้ จากนั้นสีจะเข้มขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นขึ้น หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยวานิลลาได้

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม – 100 กรัม;
• นม – 60 มล.;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลต
2. เทนมลงไป
3. นำไปต้มบนไฟอ่อน
4. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

การทำไวท์ช็อกโกแลตเค้กฟรอสติ้งทำได้ง่ายและรวดเร็ว เพื่อให้ช็อกโกแลตละลายได้ดี จะต้องแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปอุ่นในอ่างน้ำโดยเฉพาะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ ต้องทาเคลือบเสร็จแล้วบนผลิตภัณฑ์ทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ:

• นม – 50 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• น้ำตาลผง – 180 กรัม

การตระเตรียม

1. ช็อกโกแลตแท่งแตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในชามที่วางอยู่เหนืออ่างน้ำ
2. เทนมครึ่งหนึ่งลงในน้ำตาลผง คนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
3. ผัดจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทนมที่เหลือลงไปแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. เคลือบไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งทันทีที่เค้กขณะที่ยังอุ่นอยู่

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตและเนย

ช็อคโกแลตและเนยทำให้มันดูเงางามและดูดีกับของหวานทุกชนิด หากแป้งออกมาหนาเกินไป ให้เทน้ำอุ่นหรือนมลงไปเล็กน้อย ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุจะไม่ให้การเคลือบมากนักซึ่งจะเพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-28 ซม.

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำดื่ม - 20 มล.;
• ผงโกโก้ – 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ช็อคโกแลตละลายด้วยวิธีที่สะดวก
2. เพิ่มเนยและโกโก้ลงในมวลที่ร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
3. หากจำเป็น ให้เทน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และทาเคลือบช็อคโกแลตบนเค้ก

ช็อคโกแลตและเปลือกน้ำฅาลนม

เปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลตและนมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม อย่าลืมใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจไม่ละลาย ควรทาเคลือบนี้บนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้พื้นผิวเรียบสม่ำเสมอยิ่งขึ้นและเค้กก็จะเปียกโชกไปด้วย

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• นม – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแห้งแล้วละลาย
2. เทนมแล้วคนให้เข้ากันเก็บในอ่างน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ช็อคโกแลตและครีมฟรอสติ้ง

ไอซิ่งช็อคโกแลตและครีมสำหรับเค้กเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด มันออกมานุ่มนวลและโปร่งสบาย และมีโครงสร้างคล้ายกับกานาช เคลือบนี้เหมาะสำหรับตกแต่งขนมหวานอื่นๆ จุดสำคัญในกรณีนี้คือการเลือกครีมที่ถูกต้อง ต้องสดและมีไขมันไม่น้อยกว่า 35%

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• เนยธรรมชาติ – 40 กรัม;
• ครีมหนัก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ช็อกโกแลตวางอยู่ในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ
2. ใส่น้ำมันลงไปผัดจนละลาย
3. ตีครีมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใช้ถุงขนมหรือถุงรัดปกติที่มีปลายตัดออก ทาลงบนเค้ก ฟรอสติ้งเหมาะสำหรับการหยดไวท์ช็อกโกแลตและครีม

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้กป๊อป

ล่าสุดพวกเขาได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เค้กแท่งเล็กๆ เหล่านี้จะเหมาะสำหรับทุกงาน และจะบินได้เร็วเป็นพิเศษในงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งจะทำให้ของหวานเหล่านี้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น และเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันต้องร่อนส่วนผสมที่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตสีขาว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยไขมัน 82.5% – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ส่วนผสมแห้งผสมกัน
2. วางนมบนเตาเติมเนยแล้วนำไปจนละลาย
3. เพิ่มช็อคโกแลตและคน
4. ส่วนผสมแป้งจะค่อยๆนำเข้าสู่มวลที่เกิดขึ้นและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน
5. เพิ่มสีและนำไปเป็นเงาบนไฟอ่อน นำเคลือบช็อคโกแลตออกจากเตา และทำให้เย็นลงถึง 30 องศาโดยคนอย่างต่อเนื่อง

กระจกเคลือบไวท์ช็อคโกแลต

สูตรเคลือบช็อคโกแลตที่แสดงด้านล่างอาจดูซับซ้อนเกินไปเมื่อมองแวบแรก ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายกว่ามาก การตกแต่งดังกล่าวจะเปลี่ยนเป็นผลงานชิ้นเอกที่อร่อยที่สุด ทาเคลือบบนเค้กทันทีหลังทำอาหาร ก่อนที่จะมีเวลาให้เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 80 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 180 กรัม;
• น้ำตาลผลึกละเอียด - 180 กรัม
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 180 มล.
• นมข้น – 120 กรัม;
• ไทเทเนียมไดออกไซด์ – 10 กรัม

การตระเตรียม

1. เจลาตินเทน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้บวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะเติมไททาเนียมไดออกไซด์น้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคส
3. วางภาชนะบนเตา นำไปต้มและต้มกวนเป็นเวลา 2 นาที
4. นำภาชนะออกจากเตา ใส่นมข้นกับช็อกโกแลตสับแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทเจลาตินที่บวมลงไป
6. เอาชนะทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมและเติมสีย้อมหากจำเป็น
7. ช็อคโกแลตจะถูกทาลงบนพื้นผิวของของหวานทันที

เคลือบโดนัทช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตเป็นเรื่องง่ายและเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมคุณภาพสูงแล้วละลาย คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือใช้ไมโครเวฟก็ได้ เพื่อให้ส่วนประกอบที่ใช้ละลายเร็วขึ้น จะต้องบดให้ละเอียดก่อน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขมนมหรือขาว) - 100 กรัม
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนม) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำฟรอสติ้งเค้กช็อกโกแลตและครีม คุณต้องมีช็อกโกแลตที่ถูกต้องก่อน สูตรนี้เหมาะสำหรับสูตรสีดำ นม หรือสีขาว แต่อย่าใช้ช็อกโกแลตที่มีรูพรุน ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนเมื่อถูกความร้อนจะไม่ค่อยได้รับความหนาแน่นและความสม่ำเสมอของการเคลือบในการเคลือบ

สูตรเคลือบคลาสสิก

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก คุณสามารถคลุมเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งนี้ หรือวาดลวดลายดั้งเดิมโดยใช้ถุงขนมและจินตนาการของคุณ แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่การเคลือบก็ดูเงางามและอร่อย!

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 72% คุณไม่สามารถใช้ช็อกโกแลตกับไส้ คุกกี้ ถั่ว หรือลูกเกดในการปรุงอาหารได้

1. ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ คนเบาๆ ควรปรุงครีมด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา
2. เมื่อช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมครีม (หรือนม) 2 ช้อนโต๊ะ
3. ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก
4. แต่อย่ารอนานเกินไปเพื่อให้เย็นลง อุณหภูมิโดยประมาณของการเคลือบเมื่อตกแต่งควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา

เคลือบช็อคโกแลตถูกเก็บไว้ในตู้เย็น คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่องก่อนใช้ ในเตาอบไมโครเวฟ ไอซิ่งอาจมีความร้อนมากเกินไปและไม่เหมาะกับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมอีกต่อไป

วิธีทำหยดเคลือบ?

ฟรอสติ้งสำหรับหยดบนเค้กช็อคโกแลตจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่มีเคล็ดลับหลายประการสำหรับการใช้งานที่ประสบความสำเร็จ:

ประการแรกเค้กต้องเย็นก่อน: เพียงใส่เค้กหรือขนมอบที่เคลือบด้วยครีมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ประการที่สองอุณหภูมิโดยประมาณของการเคลือบสำหรับการตกแต่งควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศาหากอุณหภูมิต่ำกว่านี้จะไม่เกิดรอยเปื้อน

และสุดท้าย ประการที่สาม ใช้ถุงขนมเพื่อทำหยด หากคุณไม่มีถุงขนมในมือ ให้เอาถุงที่มีน้ำหนักมากแล้วเติมฟรอสติ้งลงไป มัดปากถุงแล้วตัดมุมที่มีความหนาที่จะเป็นรอยเปื้อนออก ใช้มือข้างหนึ่งทาฟรอสติ้งช็อกโกแลต แล้วใช้มืออีกข้างหมุนเค้ก

จานหมุนทำให้กระบวนการง่ายขึ้น และหากคุณมีผู้ช่วย คุณจะมี 4 มือ! เกลี่ยฟรอสติ้งรอบๆ ขอบโดยทาขึ้นและลง คุณไม่จำเป็นต้องคลุมเค้กทั้งหมดด้วยฟรอสติ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีผลไม้และผลเบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง สีสันฤดูร้อนที่สดใสดูน่ารับประทานถัดจากช็อคโกแลต

หากปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้รอยเปื้อนที่สมบูรณ์แบบ!

เปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลตและเนย

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (หรือนม) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 50 กรัม

เคลือบนี้ดูนุ่มนวลกว่าและไม่เหมาะกับรอยเปื้อน แต่เป็นชั้นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อนได้ดีเยี่ยม

ไอซิ่งที่น่าสนใจนั้นทำมาจากไวท์ช็อกโกแลต และถ้าคุณมีสีผสมอาหาร คุณสามารถทำไอซิ่งสีชมพู ฟ้า หรือสีอื่นๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมสีย้อมเจลสองสามหยดลงในสีเคลือบสำเร็จรูป หากคุณใช้สีที่หลวม ให้เติมสีย้อมที่ปลายมีดและลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่

ขอแนะนำให้ใช้สีย้อมเจลเพื่อเตรียมสีเคลือบที่บ้านเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น เคลือบนี้มีลักษณะเหมือนครีมมากกว่าและยังเหมาะสำหรับการเคลือบเค้กอีกด้วย จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้เฉพาะในตอนท้ายเท่านั้นที่คุณต้องใส่เนย

เคลือบนี้เมื่อชุบแข็งแล้วจะนุ่มกว่าสูตรก่อนหน้า หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กต่อไปเช่นด้วยสีเหลืองอ่อนก็ควรทาเคลือบใน 2-3 ขั้นตอน ยิ่งคุณทาหลายชั้น ฐานของคุณก็จะเรียบเนียนมากขึ้นเท่านั้น หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยฟองดองและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมได้!

หากคุณเป็นแฟนของเค้กที่เรียบง่าย คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ มะพร้าว หรือโรยหน้าด้วยหลากสีสัน

เปลือกน้ำฅาลเค้กโดยไม่ต้องช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือครีม - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลิน.

ที่บ้านไม่มีช็อคโกแลตเลยเหรอ? ไม่มีปัญหา. ใช้ผงโกโก้สำหรับทำฟรอสติ้งช็อกโกแลตแบบไม่มีช็อกโกแลต แต่เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอัลมอนด์หรือวานิลลินได้ อย่าลืมว่าครีมไม่ควรเปรี้ยว เลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดและสดใหม่ที่สุด

1. ขั้นแรก ผัดส่วนผสมเป็นกลุ่ม จากนั้นเติมนมและคนให้เข้ากัน
2. วางเคลือบในอ่างน้ำโดยไม่หยุดกวนคุณสามารถเตรียมเคลือบในชามเคลือบฟันได้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ควรปรุงในอ่างน้ำจะดีกว่า
3. เมื่อฟรอสติ้งไร้ช็อกโกแลตเริ่มเกิดฟอง คุณสามารถยกออกจากเตาแล้วเติมเนยลงไปได้
4. แต่อย่าหยุดคนจนกว่าเคลือบจะเย็นลงเล็กน้อย
5. เพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้ตีครีมด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีวิตที่แสนหวานคืออะไร? คุณสามารถเลือกสูตรเคลือบช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมช็อคโกแลตแสนอร่อย ทุกอย่างจะเต็มไปด้วยช็อคโกแลต!