เหตุใดโดยทั่วไปจึงคุ้มค่าที่จะทำมายองเนสที่บ้านหากในร้านค้าทุกวันนี้การเลือกมายองเนสที่แตกต่างกันนั้นมีมากมายมหาศาล

มีสาเหตุหลายประการ ประการแรก เราทุกคนรู้ดีว่าในปัจจุบันนี้ผู้ผลิตทุกรายต่างรู้สึกผิดที่ตนชอบเล่นกลกับผลิตภัณฑ์ของตน เป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ใดๆ บนชั้นวางของในร้านที่ไม่มีสารกันบูด สีย้อม และส่วนผสมที่ไม่เป็นธรรมชาติอื่นๆ ที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา

หลังจากทำงานในบริษัทที่ผลิตมายองเนส เพื่อนของฉันคนหนึ่งก็ปฏิเสธที่จะใช้มายองเนสจากบริษัทนี้โดยสิ้นเชิง จากนั้นฉันก็หยุดซื้อมายองเนสในร้านค้าโดยสิ้นเชิงโดยแทนที่ด้วยมายองเนสโฮมเมดโดยสิ้นเชิง

ฉันจะไม่บอกคุณว่าทำไมเธอถึงปฏิเสธมายองเนสที่ซื้อในร้านเพื่อไม่ให้ผู้ผลิตเสื่อมเสียชื่อเสียง แต่หลังจากเรื่องราวของเธอ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันก็ไม่อยากซื้อมายองเนสในร้านค้าอีกต่อไป จากนั้นฉันก็พยายามเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน

พูดตามตรง ฉันคิดว่าการทำมายองเนสที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย อาจจะเป็นเมื่อก่อนนี้เมื่อแม่บ้านไม่มีอุปกรณ์ในครัวเหมือนทุกวันนี้ ฉันนึกภาพไม่ออกว่าเมื่อก่อนทำอาหารได้อย่างไร มายองเนสที่ดีโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ฉันจำได้ว่าพ่อแม่ของฉันก็มีเครื่องผสมแบบมือถือด้วย ฉันแค่สงสัยว่าด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมมายองเนสที่ดีที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

แล้วจะทำมายองเนสที่ดีที่บ้านได้อย่างไร?

ง่ายมาก แต่ถ้าคุณมีเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมเช่นเครื่องปั่นเท่านั้น ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าทุกวันนี้แม่บ้านบางคนไม่มีเครื่องมือนี้ ดังนั้นเรามาดูสูตรและการเตรียมมายองเนสกันดีกว่า

เพื่อประกอบอาหาร มายองเนสโฮมเมดคุณจะต้องมีน้อยมาก:

- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- น้ำมันพืชไม่ทอด 1 แก้ว
- มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 2 หยิบมือ
- น้ำส้มสายชู 9% 1-1.5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดก็มี อิทธิพลอันยิ่งใหญ่รสชาติเหมือนมายองเนส หากคุณใส่น้ำส้มสายชูมากเกินไปเล็กน้อย มายองเนสจะมีกลิ่นน้ำส้มสายชูแรงมาก หากคุณใส่มัสตาร์ดมากเกินไปเล็กน้อย มัสตาร์ดจะออกมาด้านบนด้วยรสชาติของมายองเนสโฮมเมดที่ได้ออกมา ดังนั้น หากมีบางอย่างไม่เหมาะกับคุณในครั้งแรก อย่าอารมณ์เสีย คราวหน้าลองลดหรือเพิ่มส่วนของน้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ดดู คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนปริมาณน้ำมันพืช

ตอนแรกผมคิดว่าความหนาของมายองเนสอาจจะขึ้นอยู่กับว่าหยาบหรือหยาบ ไข่ใบเล็กฉันใส่มันลงในมายองเนส อย่างไรก็ตามการปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่าขนาด ไข่ไก่ที่ฉันใส่มายองเนสที่เตรียมไว้นั้นไม่ส่งผลต่อความหนาของมายองเนสโฮมเมดของฉัน

บางสูตรแนะนำให้เจือจางน้ำส้มสายชูเป็น 3% เมื่อฉันพยายามทำตามคำแนะนำนี้ ในที่สุดฉันก็ได้มายองเนสเหลว ดังนั้นฉันจึงปฏิเสธที่จะเจือจางน้ำส้มสายชูและตอนนี้มายองเนสโฮมเมดของฉันก็จะข้นอยู่เสมอ

และตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมมายองเนสที่บ้าน

ฉันเตรียมมายองเนสโดยตรงในขวดซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะรับประทาน (นี่คือสองสามวันอย่างแท้จริง) ฉันเคยทำมายองเนสในถ้วยพลาสติกที่มาพร้อมกับเครื่องปั่น แต่นี่เป็นการเสียเวลาและความพยายามเป็นพิเศษ ซึ่งต้องย้ายมายองเนสไปยังภาชนะอื่นและล้างแก้วพลาสติก ในกรณีนี้ มายองเนสส่วนหนึ่งจะเกลี่ยให้ทั่วแก้วที่ฉันเตรียมไว้ ตอนนี้ฉันปรุงทันทีในครึ่งลิตร ขวดแก้ว- อย่ากลัวว่าโถจะแตกหรือแตก ไม่มีอะไรแบบนี้เกิดขึ้นหากคุณทำงานอย่างระมัดระวัง

มาเริ่มกันเลย

เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในขวด แยกเกลือ น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด 2 ช้อนชาในชามผสมกัน หลังจากที่ทุกอย่างผสมกันดีแล้ว ให้เทลงในขวดน้ำมัน ตอนนี้ตีไข่ลงในส่วนผสมที่ได้

สำคัญ! ต้องตอกไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย

ตอนนี้เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เราใช้เครื่องปั่นในมือแล้ววางลงในขวดเพื่อให้ไข่ปิดฝาไว้ ลดเครื่องปั่นลงด้านล่างแล้วเปิดเครื่องทันที บางครั้ง 10 วินาทีก็เพียงพอแล้ว และบางครั้งคุณต้องทำงานนานขึ้นอีกเล็กน้อย - ดูความหนาของมายองเนสที่เตรียมไว้

เพียงเท่านี้มายองเนสก็พร้อม

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำมายองเนสที่บ้านแล้ว คุณก็สามารถด้นสดได้ ตัวอย่างเช่น บางครั้งฉันก็เติมสมุนไพรสับแห้งลงไป บางครั้งฉันก็เติมเครื่องปรุงรสเห็ดลงไปเล็กน้อย นี่เป็นการเพิ่มทุกอย่างลงในมายองเนสของฉัน รสชาติใหม่และนำมาซึ่งความหลากหลาย

บางครั้งคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้ - 1 ช้อนชา ทำให้ได้มายองเนสที่ยอดเยี่ยมและไม่เป็นอันตรายต่อตับโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามมายองเนสดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามวัน แม้กระทั่งในตู้เย็น

ครีมสำหรับเค้กเป็นสูตรคลาสสิกที่บ้าน โรงงานทำขนมพวกเขายังผลิตของหวานด้วยการชุบยอดนิยมนี้ด้วย มีเพียงช่างอบมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถทำให้มันหนาได้ ครีมเปรี้ยวในขณะที่ที่บ้านจะมีของเหลวมากกว่า "เปียก" ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะเหมือนกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะสูงสุด - แล้วจะเกิดอะไรขึ้น? เป็นไปไม่ได้จริง ๆ ที่จะทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน? แน่นอนคุณทำได้ ก็เพียงพอที่จะรู้และคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรหลายประการที่ช่วยให้ครีมข้นขึ้นเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก? องค์ประกอบและคุณสมบัติของครีม
ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในไส้ขนมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด นอกจากนี้ยังใช้ได้กับทั้งชุดส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการใช้ครีมเปรี้ยวจึงเป็นเรื่องธรรมดา ส่วนใหญ่แล้วครีมเปรี้ยวจะทำสำหรับเค้กสปันจ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวเองสำหรับเอแคลร์และเค้กอื่น ๆ ครีมเปรี้ยวสามารถผสมกับโกโก้น้ำเชื่อมแยมได้ สิ่งเดียวที่ไม่สามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยวคือการทำให้มันมีรูปร่างที่มั่นคง เนื่องจากโดยค่าเริ่มต้นครีมเปรี้ยวคือการทำให้ชุ่มนั่นคือของเหลวที่มีมวลมากพอที่จะทำให้แป้งแห้งเปียกชื้น

ครีมเปรี้ยวคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็นเพียงสองหรือสามอย่าง:

1. ครีมเปรี้ยว
   
2. น้ำตาล (ทรายหรือผง)
   
3. วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา- สิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงอยู่แล้วซึ่งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมครีมเปรี้ยว
   

แน่นอนคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นที่สุดที่คุณสามารถหาได้ คุณสามารถถือไว้ก่อนใช้งาน ครีมพร้อมในตู้เย็นเพื่อให้มัน “เซ็ตตัว” แต่ทั้งหมดนี้จะไม่ทำให้ครีมเปรี้ยวหนาขึ้น - อาจมีความหนืดมากกว่านี้เล็กน้อย เพื่อให้ครีมข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณจะต้องใช้เทคนิคอื่นๆ และ/หรือส่วนประกอบเพิ่มเติม

วิธีทำครีมเปรี้ยวให้ข้น
มีหลายอย่างมากหรือน้อย วิธีที่มีประสิทธิภาพข้นครีม ตัวเลือกใดที่จะเลือกและนำไปใช้นั้นขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหาร ความต้องการเค้ก และความเป็นไปได้อื่นๆ ของคุณ ต่อไปนี้คือวิธีเลือกวิธีในการทำให้ครีมเปรี้ยวหนากว่าปกติ:

1. คุณภาพของครีมเปรี้ยว แม่บ้านที่มีประสบการณ์เรามั่นใจว่าครีมเปรี้ยวข้นนั้นมาจากเท่านั้น ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแต่ซื้อจากร้านไม่เหมาะกับสิ่งนี้ หากต้องการตรวจสอบให้ซื้อครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 30% สำหรับครีมในตลาด เพื่อเพิ่มโอกาสสำเร็จ ให้วางครีมเปรี้ยวลงในผ้ากอซโดยพับเป็นสี่ส่วนแล้วแขวนไว้บนชามเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง วิธีนี้จะกำจัดครีมเปรี้ยวที่มีเวย์ส่วนเกินซึ่งก็คือของเหลวออกไป และครีมก็จะข้นขึ้น
   
2. เวลาและเงื่อนไขในการปรุงอาหารแม้จะอ้วนที่สุดและ ครีมข้นจะบางลงเมื่อสัมผัสกับน้ำตาล ยิ่งคุณตีครีมนานเท่าไหร่ การสัมผัสครีมก็จะคงอยู่นานขึ้น และโอกาสที่ครีมเปรี้ยวจะข้นน้อยลงก็จะน้อยลงเท่านั้น ใช้เครื่องผสมเพื่อตีครีมให้เร็วและเข้มข้นที่สุด อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์และเครื่องมือยังส่งผลต่อความคงตัวของครีมด้วย ดังนั้นควรแช่ครีม ชาม และที่ตีไว้ล่วงหน้า
   
3. แป้ง.มันฝรั่งหรือข้าวโพดก็จะทำให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อยโดยไม่กระทบต่อรสชาติ หลังจากเติมแป้งแล้วแนะนำให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเปลี่ยนแป้งด้วยแป้งได้
   
4. เจลาตินสารเพิ่มความข้นอเนกประสงค์รวมถึงครีมด้วย ต้องแช่เย็นและอาจส่งผลต่อรสชาติของครีมหากใช้เจลาติน ปริมาณมาก- แต่มันจะได้ผลอย่างแน่นอน
   
5. เนย.ไม่เพียงส่งผลต่อความสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่ออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณค่าทางโภชนาการครีม. ครีมเปรี้ยวกับเนยจะหนักและเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นครีมที่แตกต่างออกไป แต่แทนที่ครีมเปรี้ยวในเค้กและขนมอบโดยสิ้นเชิง
   
6. ครีมข้น.นี่เป็นวิธีที่ทันสมัยและง่ายที่สุดในการทำครีมเปรี้ยวให้หนา สารเพิ่มความหนาที่แตกต่างกัน แบรนด์อาจต่างกันที่ชื่อและความเข้มข้นแต่วิธีใช้จะคล้ายกันสำหรับทุกคน
   

วิธีการเหล่านี้ทำให้ครีมเปรี้ยวข้นในระหว่างขั้นตอนการปรุง คุณสามารถลองทำให้ครีมที่เสร็จแล้วข้นขึ้นได้โดยการตีอีกครั้งโดยเติมส่วนผสมที่ทำให้ข้นขึ้น มันอาจจะง่ายกว่าที่จะล้มเลิกความคิดนี้และปรุงอาหาร ครีมหนาสำหรับเค้กตามสูตรอื่น แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ครีมเปรี้ยวอ่านต่อ

ครีมเปรี้ยวหนา: สูตรอาหาร
สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น ให้เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยว 500 กรัม ให้หรือรับ สำหรับจำนวนนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 แก้ว (200-250 กรัม) หรือน้ำตาลผงครึ่งแก้ว (ประมาณ 100 กรัม) และวานิลลาหนึ่งหยด ส่วนประกอบอื่นๆ และ/หรือสารเพิ่มความข้นระบุไว้ในสูตรอาหารโดยละเอียด:

1. ครีมข้นกับเจลาตินนอกจากส่วนประกอบที่ระบุแล้ว คุณจะต้องมีถุงเจลาติน (10-15 กรัม) และน้ำ 100 มล. เทน้ำลงในแก้วแล้วละลายเจลาตินลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยเจลาตินที่ละลายแล้ว แต่อย่านำไปต้ม เย็นที่ อุณหภูมิห้อง- ในขณะที่เจลาตินกำลังเย็นตัวให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือผงในชามลึก เมื่อยอดเริ่มถึงหลังที่ตี (ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากตีประมาณ 10-15 นาที) ให้เติม สาระสำคัญของวานิลลาและเทเจลาตินเหลวที่แช่เย็นแล้วลงในสตรีมบางๆ ตีครีมอีกครั้งประมาณ 1-2 นาที
   ก่อนใช้ ให้นำชามครีมไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เจลาตินจะแข็งตัวและครีมเปรี้ยวจะข้น หากคุณต้องการเพิ่มคุณสมบัติการข้นของเจลาตินเพิ่มเติม อย่าละลายในน้ำ แต่ละลายในครีมขนมเข้มข้น พวกเขาจะต้องได้รับความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ม้วนงอ แต่ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินและครีมจะมีความยืดหยุ่นมาก
   
2. ครีมเปรี้ยวกับแป้งคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนชาสำหรับส่วนผสมตามจำนวนข้างต้น ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมและ/หรือที่ตีที่ตีเย็น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ครีมเปรี้ยวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลหรือ น้ำตาลผง, วานิลลา และ/หรือ หัวน้ำหอมอื่นๆ ตีต่ออีก 5 นาทีจนน้ำตาลละลาย หากเวลาเอื้ออำนวย ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หากคุณรีบให้เติมแป้งทันทีแล้วตีอีกครั้ง แป้งจะบวมและออกฤทธิ์ต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง วางชามครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20-30 นาที
   
3. ครีมเปรี้ยวกับเนยสำหรับครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม 50-100 กรัมก็เพียงพอแล้ว เนย(ไม่แพร่กระจาย). นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นและทำให้นิ่มลง บดในชามลึก เนยนุ่มด้วยน้ำตาลหรือผงครึ่งหนึ่ง เมื่อเนยเปลี่ยนเป็นสีขาวและน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลาลงในชามเดียวกัน ตีด้วยปัดเย็นด้วยความเร็วสูง หลังจากผ่านไป 15 นาที ครีมจะข้นและมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น สามารถใช้ได้ทันทีหรือจะแช่ตู้เย็นก็ได้ค่ะ แล้วนำไปแช่เย็นพร้อมกับเค้กในภายหลัง
   
4. ครีมเปรี้ยวกับนมข้นนมข้นช่วยเพิ่มปริมาณให้กับมวลทำให้คุณได้ครีมมากกว่าสูตรอื่นๆ สำหรับครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัมให้ใช้นมข้นมาตรฐาน 1 กระป๋องเนย 50 กรัมและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล ปัดครีมเปรี้ยวลงในชามแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที ในชามที่สองผสมเนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน รวมเนื้อหาของชามทั้งสองผสมให้เข้ากันและตีให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวนี้สามารถใช้สำหรับเค้กและขนมอบหรือเป็นของหวานอิสระโรยด้วยถั่วบด
   
5. ครีมเปรี้ยวที่มีสารเพิ่มความข้นสารเพิ่มความเข้มข้นของขนมแบบแห้งสำหรับครีมก็เหมาะสำหรับครีมเปรี้ยวเช่นกัน ดูปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เฉพาะ ตามกฎแล้วสำหรับครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัมคือ 1-2 ถุง ใส่ครีมลงในชามพร้อมกับน้ำตาลแล้วตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หรือตีเฉพาะครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาลหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วตีต่อจนละลาย จากนั้นเติมวานิลลาและสารเพิ่มความข้น 1 ซอง ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 7-10 นาที แล้วใส่ครีมในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้นำชามครีมออกมาและตรวจสอบความสม่ำเสมอ หากพอใจแล้วก็สามารถเริ่มใช้ครีมได้เลย หากคุณต้องการทำให้ครีมข้นขึ้น ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นแพ็คเก็ตที่สอง ตีอีกครั้งและพักให้เย็นประมาณ 15-20 นาที
   
6. ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวพวกเขาเข้ากันได้ดีและครีมนี้แทบไม่แตกต่างจากครีมเปรี้ยวคลาสสิก แต่มีความหนามากขึ้น สำหรับครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีคอทเทจชีส 300-400 กรัม ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันในแพ็คหรือคอทเทจชีสบดละเอียดเพื่อให้นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่คอทเทจชีสขูดและครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึกใบเดียว ใส่น้ำตาลและวานิลลา ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำในตอนแรก เมื่อส่วนผสมดูเหมือนครีม ให้เปลี่ยนโหมดเครื่องผสมไปที่ค่าสูงสุดแล้วตีจนได้ครีมข้น
   

คุณไม่จำเป็นต้องทำครีมเปรี้ยว การรักษาความร้อน– นี่คือข้อดีที่แน่นอน ในตำราอาหาร คุณสามารถดูคำแนะนำในการทำให้ครีมเปรี้ยวข้นได้โดยการต้มกับน้ำตาลและ/หรือน้ำเชื่อมแป้ง แต่การทำเช่นนี้จะได้ผลแล้ว คัสตาร์ดนั่นคือผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คุณยังสามารถตีครีมเปรี้ยวด้วย กล้วยสุกหรือเนื้อผลไม้อื่นๆ นี่จะทำให้ครีมข้นขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้นแต่จะทำให้ครีมข้นขึ้นได้ อาหารทารก- แต่สิ่งสำคัญที่คุณต้องจำไว้คือการพึ่งพาโดยตรงของความสอดคล้องของครีมกับครีมเปรี้ยว ยิ่งอ้วนและหนามากเท่าไหร่ครีมเปรี้ยวก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

แม้ว่าฮังการีจะถือเป็นแหล่งกำเนิดของสตูว์เนื้อวัว แต่แม่บ้านโซเวียตก็สามารถดัดแปลงอาหารจานนี้เพื่อให้กลายเป็นของเราอย่างแท้จริง อาหารประจำชาติ- วิธีการปรุงอาหาร สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในลักษณะรัสเซีย?

ในรัสเซียสตูว์เนื้อวัวเรียกว่าสับ ชิ้นเล็ก ๆเนื้อปรุงสุกในน้ำเกรวี่เข้มข้นและมีรสชาติปริมาณมาก มันถูกเสิร์ฟด้วยมากที่สุด กับข้าวที่แตกต่างกัน– ข้าว มันฝรั่ง ผักตุ๋น ฯลฯ

เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวชุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง หากคุณนำเนื้อวัวมาเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณจะต้องเอาไหล่เนื้อของขาหลังหรือเนื้อสันในนั้นจะได้สตูว์เนื้อวัวที่นุ่มมากจากส่วนไตของการตัดสะโพก หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเนื้อ ควรใช้คอหรือเนื้อสันใน ส่วนเนื้อซี่โครงและแฮมไม่ติดมันไม่เหมาะสำหรับการทำสตูว์เนื้อวัวเนื่องจากในกรณีนี้เนื้อจะแห้งและแข็งเกินไป จุดสำคัญ: เนื้อต้องล้างฟิล์มและกระดูกอ่อนให้สะอาดหมดจด เหลือชั้นไขมันบางๆ ไว้ได้

เนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากทอดเล็กน้อยก่อนเคี่ยว เนื้อนี้ตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณต้องการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับผักคุณต้องใช้ปริมาณเท่ากันกับเนื้อสัตว์

สตูว์เนื้อวัวจัดทำในภาชนะที่มีผนังหนาและก้นเช่น กระทะเหล็กหล่อหรือลูกเป็ด

เพื่อรับ ซอสหนาแทนแป้งคุณสามารถใช้แป้งคนให้เข้ากัน น้ำเย็นแป้งหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากันเติมของเหลวลงในจาน หากซอสดูไม่หนาตามที่คุณต้องการ ให้เจือจางแป้งอีกครึ่งช้อนชาในน้ำเย็นแล้วเติมลงในสตูว์เนื้อวัวด้วย

ดังนั้นในการปรุงอาหาร สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกเนื้อวัวคุณจะต้องมีเนื้อ 1 กิโลกรัม ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 20 กรัม) วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำ โรยด้วยพริกไทยดำ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ น้ำมันพืช- ใส่เนื้อลงในกระทะทอดจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง, ย้ายเนื้อไปกระทะหรือกระทะ ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้กระทะอีกใบ เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปทอดแป้งควรได้สีทองที่สวยงาม สับหัวหอม 2 หัวและแครอทจำนวนเท่ากันอย่างประณีต ทอดในกระทะที่คุณทอดเนื้อ เพิ่มหัวหอมและแครอทสักสองสามช้อน วางมะเขือเทศ,แป้งเผาผสมทุกอย่าง เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นลงในเนื้อสัตว์เติมน้ำ - ควรปิดเนื้อเกลือและพริกไทยให้มิด เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนสตูว์เนื้อวัวเป็นครั้งคราว

ดังนั้น ประโยชน์ของกาแฟคืออะไร และคุณคาดหวังผลลัพธ์อะไรจากการดื่มเป็นประจำ:

• ส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยกระตุ้นการเผาผลาญและลดความอยากอาหาร
• ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ ระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงโรคอัลไซเมอร์ด้วย ไม่นานมานี้รายการ “Live Healthy” ออกอากาศร่วมกับ Elena Malysheva โดยแนะนำให้ดื่มกาแฟวันละ 2-4 ถ้วยเพื่อป้องกันโรคอัลไซเมอร์
• จะช่วยป้องกันการพัฒนาบางอย่าง โรคมะเร็งสามารถป้องกันโรคตับแข็งของตับได้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในกาแฟช่วยเพิ่มการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

นอกจากนี้นี้ เครื่องดื่มอันสูงส่งกับ รสชาติอันประณีตกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ปรับสภาพร่างกาย เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด ดีขึ้น การไหลเวียนในสมอง- กล่าวอีกนัยหนึ่งมันมีผลประโยชน์ที่หลากหลายต่อร่างกาย และถ้าคุณรักกาแฟจริงๆ และจินตนาการถึงเช้าของคุณไม่ได้ถ้าไม่มีกาแฟ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

ในบรรดานักดื่มกาแฟตัวยงมีบุคลิกที่ยอดเยี่ยมเช่น Peter the Great, Catherine the Great, Napoleon Bonaparte, Honore de Balzac, Beethoven และ Victor Hugo

และวอลแตร์ - นักปรัชญาที่โดดเด่นในสมัยของเขา -โดยทั่วไปแล้ว ฉันบริโภคอาราบิก้ามากถึง 50 ถ้วยต่อวัน ขณะเดียวกันก็มีสุขภาพแข็งแรงดีและมีอายุถึง 84 ปี ซึ่งถือเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมในศตวรรษที่ 18

แน่นอนว่ากาแฟก็มีหลายประเภท ความเข้มข้นสูงสุด สารออกฤทธิ์ธัญพืชคั่วสดใหม่มีลักษณะพิเศษโดยมีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ใช่ของที่ซื้อจากร้านเลย (และโดยเฉพาะไม่ระเหิด)กาแฟที่เก็บไว้บนชั้นวางเป็นเวลานานและชงโดยตรงในถ้วยโดยการเทน้ำเดือด
ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและเข้มข้นอย่างแท้จริง เครื่องดื่มหอมกรุ่นโดยใช้เติร์ก นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อชงเมล็ดกาแฟ ตามหลักการแล้วควรมีปริมาตรน้อยและมีรูปร่างเป็นทรงกรวย

ในส่วนของวัสดุนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกหม้อทองแดงและมีก้นหนาเสมอ ความจริงก็คือของเหลวที่เทลงในภาชนะทองแดงจะร้อนขึ้นเป็นเวลานาน ด้วยการให้ความร้อนอย่างช้าๆ กาแฟจึงเผยองค์ประกอบรสชาติและกลิ่นได้ดีขึ้นมากและถ่ายทอดคุณสมบัติของน้ำได้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นเครื่องดื่มที่เตรียมในเติร์กจึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นอย่างแท้จริง - ไม่เลวร้ายไปกว่าในเครื่องชงกาแฟ
เพื่อเพิ่มเวลาในการทำความร้อนคุณสามารถใส่ cezve ลงไปเล็กน้อย น้ำแข็งบด- ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิของน้ำ* ลดลงไปอีก และจะใช้เวลาในการอุ่นนานขึ้น

*หมายเหตุสำคัญ: ไม่ควรต้มน้ำก่อน เพราะจะทำให้รสชาติของกาแฟผิดเพี้ยน อันที่ไหลมาจากก๊อกก็จะไม่ทำงานเช่นกัน ดังนั้นจึงควรใช้น้ำดื่มบริสุทธิ์หรืออย่างน้อยก็กรองไว้ล่วงหน้า

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟหนา ๆ ในเติร์กซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในบรรดาสูตรอาหารที่มีอยู่ทั้งหมด:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเมล็ดพืชบดละเอียดจำนวนหนึ่งในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 100 มล
• เทกาแฟลงในหม้อ เติมน้ำตาลตามชอบ
• ตอนนี้คุณต้องวางภาชนะบนกองไฟและให้ความร้อนเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเท่านั้น แต่ในลักษณะที่ภาชนะไม่เต็ม มิฉะนั้นในระหว่างกระบวนการเดือดเมื่อโฟมเริ่มขึ้นเครื่องดื่มจะวิ่งขึ้นไปบนเตา

เพื่อให้องค์ประกอบของรสชาติมีเกียรติยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้เช่นอบเชยป่นเล็กน้อย
และเพื่อที่จะต่อต้านความแรงและลดระดับคาเฟอีน คุณต้องใส่เมล็ดกระวานสองสามเม็ดที่ด้านล่างของเซซเว มีกลิ่นหอมเด่นชัดพร้อมโทนสีการบูร ดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มของคุณจะหรูหรายิ่งขึ้น - และไม่รุนแรงและขมเหมือนเอสเพรสโซคลาสสิก

จับตาดูชาวเติร์กอย่างใกล้ชิดระหว่างทำอาหาร เมื่ออุณหภูมิของกาแฟสูงขึ้น เปลือกสีน้ำตาลอ่อนจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ในตอนแรกความสม่ำเสมอของโฟมจะเป็นเนื้อเดียวกันและจากนั้นก็จะเริ่มเกิดฟอง ในขั้นตอนการเดือด ต้องเอาซีเว่ออกจากเตา

รอจนกระทั่งกาแฟตุรกีเย็นลงเล็กน้อย แล้วนำกลับเข้าเตาอีกครั้ง
เมื่อระดับฟองเริ่มเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้เทกาแฟครึ่งหนึ่งของทั้งหมดลงในถ้วย ก่อนอื่นจะต้องราดด้วยน้ำเดือด: ในภาชนะที่อุ่นกลิ่นหอมของเครื่องดื่มจะเด่นชัดยิ่งขึ้น
นำกาแฟที่เหลือกลับเข้าเตาแล้วตั้งไฟอีกครั้ง อย่าลืมว่าคุณต้องอยู่ใกล้เตาตลอดเวลาที่ชาวเติร์กติดไฟ อย่าขี้เกียจที่จะใช้เวลาสิบนาทีในการเตรียมกาแฟ แม้ว่าจะเกิดขึ้นในตอนเช้าและคุณต้องรีบไปทำงานก็ตาม

โฟมที่ได้สามารถเอาออกด้วยช้อนแล้วโอนไปที่ถ้วย
อย่างไรก็ตาม ช้อนที่คุณจะใช้ควรถูกเก็บไว้ก่อน ตู้แช่แข็งตู้เย็นของคุณ วิธีนี้จะทำให้กาแฟเย็นลงและยืดเวลาการทำความร้อนได้นานขึ้น นั่นคือการสกัดจะนานขึ้น - และส่งผลให้มีความเข้มข้นมากขึ้น

หลังจากที่โฟมขึ้นอีกครั้งเหมือนไกเซอร์ ในที่สุดก็ยกซีซฟออกจากเตาแล้วเทกาแฟที่เหลือลงในถ้วย
ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมนี้ทำให้เครื่องดื่มมีความหนามีกลิ่นหอมและเข้มข้นอย่างแท้จริง - ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลที่เผยให้เห็นในการจิบทุกครั้งและมีโฟมทองคำปริมาณมาก

ในตอนท้ายของบทความ เราจะตอบคำถามเกี่ยวกับการชงกาแฟแบบ cezve

คำถาม: ฉันสามารถใช้นมแทนน้ำได้หรือไม่?

คำตอบ: ใช่คุณทำได้ อุ่นนม 250 มล. ในถ้วย แล้วเทกาแฟลงไป (2 ช้อนชากอง)และรอจนกระทั่งโฟมเริ่มขึ้น นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทลงในถ้วย คุณสามารถโรยลาเต้ที่ละเอียดอ่อนไว้ด้านบนด้วยช็อกโกแลตหรือเศษมะพร้าว

คำถาม: ควรใช้การบดและการคั่วระดับใดในการชงกาแฟแบบ cezve?

คำตอบ: ยิ่งเมล็ดละเอียดละเอียดเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น (ตามหลักการแล้วคุณควรบดให้เป็นผง)
ส่วนระดับการทอดก็เรื่องของรสนิยมครับ ถ้าคุณชอบเอสเพรสโซ่เข้มข้น - เติมพลังและด้วยความขมขื่นอันสูงส่ง- จากนั้นคุณสามารถสั่งเนื้อย่างฝรั่งเศสหรืออิตาลีจากเราได้ และสำหรับองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เราจะทำการอบชุบด้วยความร้อนเล็กน้อยตามความหลากหลายที่คุณสนใจ ตามมาด้วยกลิ่นผลไม้และเบอร์รี่ที่หรูหราหรือกลิ่นซิตรัสแสนสดชื่น
อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่ารสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับเพียงเท่านั้น การรักษาความร้อน- ประการแรกคือได้รับอิทธิพลจากลักษณะภูมิอากาศและภูมิทัศน์ของภูมิภาคที่มีการปลูกสวน ดังนั้นในช่อดอกไม้ของกาแฟอาราบิก้าแอฟริกัน จึงมีกลิ่นโน๊ตบางส่วนมีอิทธิพลเหนือ ในขณะที่ช่อดอกไม้ของกาแฟอินโดนีเซียมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คำถาม: เก็บกาแฟอย่างไรให้ถูกวิธี?

คำตอบ: ในที่เย็นและมืด สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงความชื้นสูงเพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟชื้น นั่นคือไม่แนะนำให้เก็บไว้บนชั้นวางข้างอ่างล้างจาน นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้องควรติดตั้งวาล์วไล่แก๊สที่จะไล่ออกซิเจน

ในเดือนสิงหาคมและกันยายน เมืองเกือบทั้งหมดในประเทศของเราเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่อร่อยและหอมหวาน - กำลังปรุงแยมในครัว และถึงแม้ว่าในปัจจุบันจะมีวิธีอื่นอีกมากมายในการเตรียมผลเบอร์รี่หรือผลไม้สำหรับฤดูหนาว แต่หลายคนก็ชอบวิธีการแบบเก่าและผ่านการทดสอบตามเวลานี้ ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร แยมหนา- เพื่อให้ปรากฏเหมือนคุณยายของเราอย่างที่พวกเขาพูดเพื่อให้ช้อนยืน เราจะแบ่งปันสูตรอาหารบางอย่างด้วย

วิธีทำแยมหนา-การเตรียม

แต่ละกระบวนการต้องมีการเตรียมการบางอย่าง และการทำแยมก็ไม่มีข้อยกเว้น หากคุณต้องการทำแยมที่มีความหนาดีจริงๆ คุณต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้

แยมคือผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นอันดับแรก หากคุณรวบรวมเองคุณจะต้องทำเช่นนี้ในสภาพอากาศแห้งที่ดี หากคุณซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้าโปรดจำไว้ว่า แยมที่ดีจำเป็น ผลไม้ที่ดีหรือผลเบอร์รี่โดยไม่เสียหาย แน่นอนคุณสามารถทำแยมจากวัตถุดิบคุณภาพไม่มากนัก แต่รสชาติจะแย่กว่ามาก

และแน่นอนอย่าลืมล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วย แม้ว่าคุณเองจะเพิ่งเก็บพวกมันมาจากพุ่มไม้หรือต้นไม้ก็ตาม

Chokeberry หรือลูกเกดดำอาจแห้งเกินไปเมื่อทำแยม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องลวกพวกมันโดยใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเทลงไป น้ำเย็น- ขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกันกับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีผิวแข็งเกินไปเช่นมะยมหรือลูกแพร์ คุณยังสามารถเจาะพวกมันได้หลายแห่งด้วยเข็มหนาๆ หรือใช้มีดคมๆ ตัดเล็กๆ จากนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น

ตอนนี้เรามาพูดถึงน้ำตาลกันดีกว่า ในการทำแยมที่มีความหนาดี คุณต้องใช้น้ำตาลทรายละเอียดเท่านั้น สีขาว- กดหรือรีด น้ำตาลทรายแดงไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้ก่อนปรุงแยมแนะนำให้กรองน้ำตาลก่อน ถ้าคุณต้องการ. หากต้องการให้แยมหนาอย่าขาดน้ำตาล โดยปกติแล้วจะใช้ปริมาณเท่ากันกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้กิโลกรัมต่อกิโลกรัม

วิธีทำแยมหนา - คำแนะนำทั่วไปบางประการ

เมื่อทำแยม คุณไม่สามารถปรุงอาหารอื่นในบริเวณใกล้เคียงพร้อมๆ กันได้ เพราะมันจะดูดซับกลิ่นของมัน

เพื่อให้แยมข้นและเดือดได้ดี หลังจากเดือดแล้วคุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของการติดขัดได้ รูปร่าง- หากผลเบอร์รี่โปร่งแสงอย่าลอยอยู่ด้านบน แต่มีการกระจายเท่า ๆ กันในน้ำเชื่อมหากโฟมที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงแยมไม่กระจายไปตามขอบอ่าง แต่สะสมอยู่ตรงกลางแสดงว่าแยมก็พร้อม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ตักเล็กน้อยด้วยช้อนชาแล้ววางลงบนจานรองที่สะอาด หากหยดไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องนำกระดาษติดออกจากเตา

หากแยมกลายเป็นของเหลวเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณแม้จะมีความพร้อมคุณสามารถใช้เพกตินเพื่อทำให้ข้นขึ้น - 3-4 กรัมต่อผลเบอร์รี่หรือผลไม้ทุกกิโลกรัม เพคตินจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดหลังจากนั้นปล่อยให้แยมยืนบนไฟอีกห้านาทีแล้วปิด โปรดทราบ ผลกระทบของสารเพิ่มความข้นจะไม่ปรากฏขึ้นทันทีเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจนแยมจะต้องเย็นลง

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบหนา

ในการเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่หนา คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ – 1-2 กก.
• น้ำตาล – 1-2 กก.
• มะนาว - 1-2 ชิ้น

ปอกสตรอเบอร์รี่ออกจากใบหรือก้าน จัดเรียงให้ละเอียดแล้วล้างออก เทลงในภาชนะที่คุณจะปรุง - ควรทำจากเหล็กสำหรับอาหาร คุณสามารถใช้กะละมังหรือกระทะแบบพิเศษได้ เคลือบสารกันติด- แต่ไม่แนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันเพราะอาจติดขัดได้ คลุมสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ อาจเป็น 3-4 ชั่วโมงหรืออาจเป็น 10 ชั่วโมง

จากนั้นใช้ไม้พายไม้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อยกน้ำตาลขึ้นจากด้านล่างซึ่งจะตกตะกอนในช่วงเวลานี้ วางภาชนะที่มีสตรอเบอร์รี่ไว้บนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม คนและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หากต้องการทำให้แยมหนาต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้นและคนตลอดเวลา เก็บสตรอเบอร์รี่ไว้บนไฟด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดเตา ในระหว่างนี้น้ำตาลควรมีเวลาในการละลายจนหมด ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก

นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมแล้วพักไว้ก่อน ใส่น้ำเชื่อมกลับบนไฟ หรี่ไฟลงและปรุงน้ำเชื่อมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

นำมะนาวสุกหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผิวเลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในน้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้เพิ่มสตรอเบอร์รี่กลับเข้าไปในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

คุณควรได้รับความหนาสม่ำเสมอที่ดี แยมสตรอเบอร์รี่- เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องม้วนกระดาษติดนี้ขึ้นมา เพียงคลุมด้วยฝาพลาสติกหรือมัดด้วยกระดาษ parchment

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่หนา ๆ ด้วยเจลาติน

เจลาตินที่เติมลงไปนี้ แยมชั้นเยี่ยมจากบลูเบอร์รี่ไม่ทำให้เสียเลย รสชาติที่น่าทึ่งในทางตรงกันข้าม มันทำให้มีรสเผ็ดร้อนบางอย่าง ในการเตรียมแยมบลูเบอร์รี่หนา ๆ พร้อมเจลาติน คุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่สด – 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ถ้วย;
• เบอร์รี่หรือเยลลี่มะนาว - 1 ซอง

จัดเรียงบลูเบอร์รี่ ขจัดสิ่งแปลกปลอมและเศษซากออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้กระชอนและหัวฝักบัว ดังนั้นคุณจะไม่เจ็บ ผลเบอร์รี่อ่อนโยน- ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและวางบลูเบอร์รี่บนผ้ากระดาษให้แห้งเล็กน้อย ขณะที่บลูเบอร์รี่กำลังแห้ง คุณสามารถเตรียมขวดโหลที่จะใส่ไว้ได้ แยมสำเร็จรูป- ล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

เมื่อบลูเบอร์รี่แห้ง เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และ เบอร์รี่เยลลี่- ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนไฟอ่อน น้ำตาลควรละลายและบลูเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้ตั้งไฟอ่อนอีกสองสามนาที จากนั้นจึงเทลงในขวดที่เตรียมไว้โดยตรงขณะยังร้อน ปิดผนึกด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่อง seaming และปิดด้านบนด้วยผ้าเทอร์รี่หนาๆ จนกระทั่งขวดแยมเย็นสนิท แยมบลูเบอร์รี่เนื้อหนาควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

วิธีทำแยมแอปริคอตหนา

ในการเตรียมแยมแอปริคอทหนาคุณจะต้อง:

• แอปริคอตกึ่งสุก - 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 850 กรัม;
• กรดซิตริก - 3 กรัม

ล้างแอปริคอต ตากให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แบ่งแอปริคอตออกเป็นสองส่วน วางหนึ่งในนั้นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เติมน้ำครึ่งแก้ว แล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที แอปริคอตจะต้องนิ่มสนิท จากนั้นเช็ดผ่านกระชอนเพิ่ม กรดซิตริกและแอปริคอตครึ่งหลัง หากต้องการก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที อย่าลืมคนและขจัดฟองออก

ใส่แยมแอปริคอตหนาที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

วิธีการปรุงแยมลูกแพร์หนา

ในการทำแยมลูกแพร์หนาคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สุก - 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

ล้างลูกแพร์ให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ปอกเปลือก วางทุกอย่างลงในกระทะหรือชามสำหรับทำแยม ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์ปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้วางชามลูกแพร์บนเตา คนตลอดเวลา นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ปิดไฟแล้วปล่อยให้ลูกแพร์เย็น - อาจจะค้างคืนก็ได้

วันรุ่งขึ้นให้นำกลับไปตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก นำลูกแพร์ออกจากเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้ทั้งหมดอีกครั้ง เคี่ยวลูกแพร์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที แล้วเติมหนึ่งช้อนชาก่อนสิ้นสุด น้ำมะนาว- ปล่อยให้ลูกแพร์นั่งบนไฟอีกประมาณ 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นและเก็บขวดแยมไว้ในที่เย็นและมืด