พาสต้าเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ที่ลองกับข้าวนี้ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและไส้กรอก แต่พาสต้ากับน้ำเกรวี่เป็นอาหารที่ชนะใจนักชิม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีตัวเลือกเครื่องปรุงรสมากมาย การทำซอสพาสต้าเกี่ยวข้องกับอะไร? มีทั้งสูตรเห็ด เนื้อ ผัก ชีส

วิธีทำซอสพาสต้า

การปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องปรุงรสให้อร่อยด้วย ซอสพาสต้าจะช่วยกระจายอาหารและให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง น้ำสลัดเห็ด, มะเขือเทศ, ชีสจะช่วยปรับปรุงอาหารจานเสร็จเท่านั้น (สปาเก็ตตี้, บะหมี่) ไม่ควรสับสนระหว่างซอสและน้ำเกรวี่: เมื่อเปรียบเทียบกันแบบแรกมีความบางกว่าและมีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่า หากน้ำสลัดมีน้ำมากเกินไปก็จะต้องทำให้แป้งหรือแป้งข้นขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

น้ำสลัดหลายชนิดเหมาะสำหรับมื้อกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน มีแม้กระทั่งซอสพาสต้าไร้เนื้อสัตว์ที่จะดึงดูดผู้ที่ละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ ประเภทของเครื่องปรุงรสเข้มข้น:

1. เนื้อสัตว์ (จากไก่ เนื้อวัว หมู เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ)
2. ซอสผักสำหรับพาสต้า (มะเขือเทศ แครอท บวบ พริกไทย ผักรวม)
3. เห็ด (คุณสามารถใช้แชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี ผสมกับผักหรือเนื้อสัตว์ก็ได้)
4. จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนมและผลิตภัณฑ์นมหมัก (ครีม, นม, ครีมเปรี้ยว)

ความแตกต่างเล็กน้อยในการแต่งตัวที่ดี:

1. หมักเนื้อก่อนทอดหรือเคี่ยว ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ความอิ่มตัวของไก่ หมู เนื้อวัวพร้อมเครื่องเทศหรือทำให้เส้นใยนิ่มลงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีความนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
2. กำจัดผิวหนัง กระดูก และชั้นไขมันออกจากเนื้อสัตว์
3. อย่าพยายามผสมผลิตภัณฑ์นมหมักเยอะๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว

วิธีทำซอสพาสต้ากับมะเขือเทศ

น้ำสลัดมะเขือเทศเข้มข้นจะจับคู่กับสปาเก็ตตี้ที่คุณเตรียมไว้สำหรับมื้ออาหารต่างๆ สิ่งที่ต้องทำ:

• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ (น้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์แดงใด ๆ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมซอสพาสต้า:

1. ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
2. เพิ่มกระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงในหัวหอมแล้วปรุงจนนิ่ม
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก บดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มมะเขือเทศลงในผักในกระทะ หลนส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศทั้งหมด และปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เทไวน์ลงไปในตอนท้ายสุด

วิธีทำซอสพาสต้าจากครีมเปรี้ยว

น้ำสลัดครีมเปรี้ยวที่เติมไก่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนื้ออกไก่หรือหมู – 300-400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำหรือน้ำซุปไก่ - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา;
• เกลือและพริกไทย

สูตรซอสพาสต้าทีละขั้นตอน:

1. การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการของน้ำสลัดที่คุณต้องการ ไก่หรือหมูถูกตัดเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ หลังจากที่ผักกลายเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปและปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวต่อไป
3. เมื่อองค์ประกอบได้สีคาราเมลแล้ว ให้เติมน้ำ คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที
4. เทครีมเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็เติมสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร เวลาทำอาหารที่เหลือคือ 5 นาที อย่าให้น้ำเกรวี่ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของผักใบเขียวหายไปและกลิ่นหอมไม่หายไป

ซอสอร่อยสำหรับพาสต้ากับนม

น้ำสลัดแบบเรียบง่ายจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่แพงเกินไปทางการเงินส่วนผสมทั้งหมดมักพบได้ในทุกบ้าน เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้ รับส่วนผสมชุดนี้:

• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. อุ่นเนยที่ละลายในกระทะ
2. ใส่แป้งลงไปผัดและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. หลังจากขั้นตอนนี้เทนมทั้งหมดลงไปและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อในส่วนผสมและรักษาโครงสร้างที่มีความหนาแน่นที่ดี
4. หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือและคนให้เข้ากัน น้ำสลัดที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมจานและเพลิดเพลินได้

ซอสผักสำหรับพาสต้า

รสชาติจัดจ้านที่ใครๆ ก็ต้องหลงรัก น้ำเกรวี่ผักเป็นตัวเลือกที่เหมาะกับผู้ที่เป็นมังสวิรัติด้วย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำสลัดผัก:

• มะเขือเทศ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• ฟักทอง – 100 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ, น้ำข้น) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศหอม (โรสแมรี่, พริกไทยดำ, ใบโหระพา, กระเทียม, ไธม์, กระเทียมแห้ง) - เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ผักทั้งหมดต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ก่อนที่จะสับมะเขือเทศคุณต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก
3. ปิดฝาแล้วเคี่ยวผักทั้งหมดในน้ำมันร้อน
4. รอจนกระทั่งผักทั้งหมดนิ่มลง เติมน้ำเป็นครั้งคราวและคนส่วนผสม เพิ่มซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศสองช้อนโต๊ะ เคี่ยวสักครู่แล้วนำออกจากเตา

หลายคนคิดว่าการควบคุมอาหารและอาหารอร่อยเป็นสิ่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุผลบางประการ เชื่อกันว่าของอร่อยมักมีไขมันและมีแคลอรีสูง หลายคนมีอคติต่อผักเพื่อสุขภาพมากและคิดผิดอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่เป็นอันตรายจากพวกมันได้ ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ หรือสัตว์ปีกได้

คุณสมบัติของจาน

ตั้งแต่สมัยโบราณ หัวหอมทอด แครนเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในซอสและน้ำเกรวี่ ขิง น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ปัจจุบันองค์ประกอบดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงไปบ้าง ตอนนี้ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการทำน้ำเกรวี่คือหัวหอมและแครอท ความนิยมของอาหารจานนี้เกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ เหล่านี้อยู่ในตู้เย็น แป้งก็เป็นส่วนสำคัญของน้ำเกรวี่เช่นกัน ช่วยให้อาหารมีความหนืดและทำให้ซอสมีความหนาและห่อหุ้ม

ส่วนใหญ่แล้วมะเขือเทศบดจะให้ความสำคัญกับอาหารจานนี้เป็นพิเศษซึ่งสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน หากคุณไม่มีมะเขือเทศก็จะทำ สิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมคือครีมเปรี้ยวหรือครีม หากคุณต้องการทดลองคุณสามารถผสมส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดได้

หากสมาชิกในบ้านยังชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ ไก่ และไส้กรอกลงในน้ำเกรวี่ผักได้ แม้แต่สตูว์กระป๋องก็ไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร สำหรับคุณสมบัติทั้งหมดนี้ น้ำเกรวี่ผักถือได้ว่าเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของจานผักนั้นชัดเจน แม้ว่าแครอทและหัวหอมจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่คุณภาพที่เป็นประโยชน์ก็ยังคงรักษาไว้ได้มาก นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่มีแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียงประมาณ 85 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องใช้น้ำเกรวี่เพียงเล็กน้อยในการเสริมกับข้าว - คุณสามารถเพิ่มช้อนสองสามช้อนและรสชาติของอาหารจานใดก็ได้จะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงรสอาหารด้วยน้ำเกรวี่ คุณไม่จำเป็นต้องถูกจำกัดด้วยกฎเกณฑ์ใดๆ บางคนคุ้นเคยกับการจุ่มชิ้นเนื้อลงในซอส บ้างก็ทำให้พาสต้าเปียกเล็กน้อย และบางคนชอบบัควีตที่ราดด้วยน้ำเกรวี่ทั้งชิ้น

การเตรียมจานผักต้องใช้เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำคุณสามารถใช้ผักแช่แข็งได้ หากคุณต้องการผัดแครอท คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ น้ำเกรวี่นี้มีเส้นใยอินทรีย์และกรด

เมื่อเตรียมน้ำเกรวี่ โดยปกติแล้วผักมักจะผัดไว้ล่วงหน้า นี่เป็นจุดลบเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานพิเศษ คุณสามารถทำได้แค่ปรุงอาหารเท่านั้น ซอสนี้จะมีไขมันน้อยกว่าและมีแคลอรี่สูง

วิธีทำอาหาร?

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ชามแยกต่างหาก กระทะที่มีผนังหนา กระดาน มีด และเครื่องขูด ผักที่แม่บ้านอยากเห็นในซอสต้องล้าง สับ ทอดในกระทะ จากนั้นใส่แป้ง มะเขือเทศบด และน้ำ หลังจากนั้นคุณจะต้องเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาที ขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้สามารถทำได้ในกระทะที่มีน้ำซึ่งจะส่งผลให้จานมีสุขภาพดีขึ้น น้ำเกรวี่แสนอร่อยสามารถทำได้ในหม้อหุงช้า

หากคุณวางแผนที่จะทำซอสครีม คุณก็ต้องใช้น้ำเพียงเล็กน้อย ผักจะตุ๋นในนมหรือครีม ผักที่แนะนำสำหรับทำน้ำเกรวี่ (นอกเหนือจากหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิม): พริกหยวก มะเขือเทศ ถั่วเขียว ข้าวโพด กระเทียม เห็ด นอกจากเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำตาลได้อีกด้วย เมื่อพูดถึงความเขียวขจี ไม่มีข้อจำกัด

เมื่อน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว ให้พักไว้อีก 15 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น ความหนาของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง - ยิ่งมีส่วนผสมนี้มากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น หากคุณเผลอใช้แป้งมากเกินไป คุณก็ควรเติมน้ำเล็กน้อย

อีกทางเลือกในการทำอาหารคือทำน้ำเกรวี่จากผักสำหรับฤดูหนาว สามารถนำเสนอให้กับสมาชิกในครัวเรือนทั้งแบบอุ่นและเย็นด้วยพาสต้า ดังนั้นน้ำเกรวี่ผักจึงเป็นอาหารสากลในการเตรียมซึ่งแม่บ้านสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างแน่นอนและไม่ต้องกลัวที่จะทำให้อาหารเน่าเสีย

สูตรอาหาร

คลาสสิค

คุณจะต้องการ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก - ½ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

• ล้างผักปอกเปลือกและสับ
• ตั้งกระทะด้วยน้ำมันใส่พริกหวานและแครอท
• เพิ่มหัวหอมสับในการทอดผัก
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและพริกไทย
• โรยจานด้วยแป้งอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มมะเขือเทศบดผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• เติมน้ำลงในจานเติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย
• ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ซอสพร้อมแล้ว มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันบด พาสต้า บักวีต และข้าว

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปาเก็ตตี้

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกหวาน – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
• น้ำมันมะกอก
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, ขมิ้น, ฮ็อป - ซูเนลี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างและปอกเปลือกผัก
• สับหัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศและพริกเป็นก้อนขนาดใหญ่, กระเทียมเป็นชิ้น, สับผักใบเขียว;
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา
• ขั้นแรก ผัดหัวหอม จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไป
• เมื่อส่วนผสมนิ่มลง ให้ใส่พริกหยวกลงไปและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง
• จากนั้นมะเขือเทศก็จะถูกตุ๋นและจานก็เค็ม
• ผักทั้งหมดปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเก็บไว้ในแก๊สประมาณ 5 นาที
• ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะผัดจานแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาอีก 5 นาที
• สุดท้ายใส่ผักใบเขียวลงในผัก คลุกเคล้าและยกกระทะออกจากเตา (ควรตั้งไว้ใต้ฝาประมาณ 15 นาที)

ซอสผักสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ผัดหัวหอมสับในกระทะร้อนจนนิ่ม
• ใส่เนื้อมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในกระทะ, ผสมทุกอย่าง;
• ทันทีที่ผักเดือดให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• สองสามนาทีก่อนปิดแก๊สให้ใส่กระเทียมสับลงในจาน
• ทันทีที่น้ำเกรวี่พร้อม ให้เทลงในภาชนะแก้วแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
• พลิกขวดโหลโดยปิดฝาลง ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• ขวดโหลที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปจัดเก็บพร้อมกับการเตรียมการอื่นๆ

สำหรับสูตรพาสต้ากับซอสผักดูวิดีโอด้านล่าง

น้ำเกรวี่ไม่ใช่ซอสที่ข้นมากอย่างที่ชื่อบอก น้ำเกรวี่สามารถเตรียมได้จากน้ำซุป ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่แข็ง น้ำมันพืช น้ำผักและผลไม้ และน้ำซุปข้น

น้ำเกรวี่จัดทำขึ้นเพื่อปรับปรุงรสชาติและเปลี่ยนโครงสร้างของอาหารจานหลัก ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานหนึ่ง การรวมกันจะต้องมีความสามัคคี

สูตรซอสผักน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้อดอาหารและเป็นมังสวิรัติเพราะเข้ากันได้ดีกับบัควีทข้าวพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ ที่คุ้นเคย

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันสกัดเย็นโดยตรง) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มสุก – 50-80 มล.
• กระเทียม – 2-5 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว

การตระเตรียม

ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ (หรือ) กับน้ำมันพืช น้ำจะเย็นหรืออุ่นก็ได้แต่ไม่ร้อน เพิ่มกระเทียมกดผ่านการกดมือ ปรุงรสด้วยพริกแดงร้อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่มีสารกันบูด เกลือ และโมโนโซเดียมกลูตาเมต การเติมน้ำมะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำเกรวี่

เราไม่ปรุงหรือต้มเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามิน คุณยังสามารถใส่พริกแดงหวาน (1-2 ชิ้น) ลงในซอสได้ ให้เปลี่ยนเป็นส่วนผสมในเครื่องปั่น แน่นอน คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศบดด้วยมะเขือเทศสดได้ (นำไปบดในเครื่องปั่น หรือจะแยกให้ร้อนก็ได้เพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ไลโคปีน) ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

เราจะไม่ใส่แป้งสาลีลงในน้ำเกรวี่เพื่อสุขภาพ ทำไมเราจึงต้องมีคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" เป็นพิเศษ ซอสผักอเนกประสงค์นี้เข้ากันได้ดีกับบัควีท ข้าว พาสต้า ฯลฯ

ซอสฟักทองเพื่อสุขภาพพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราบดเนื้อฟักทองให้ละเอียด (เราใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หรือขูดแล้วคั้นน้ำออก จากนั้นจะได้ออกมาโดยไม่มีเนื้อ ทินเนอร์เล็กน้อย แต่ก็ดีเช่นกัน) สับหัวหอมอย่างประณีตและอุ่นในครีมประมาณ 5-8 นาที ความเครียดและทิ้งหัวหอม ผสมน้ำผลไม้กับครีมที่อุดมด้วยน้ำหัวหอม เพิ่มกระเทียมกดผ่านการกดมือ เราทำลายกรีนด้วยเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วเติมลงในส่วนผสมหลัก น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับข้าวและปลา

ฉันไม่รู้จักเด็กสักคนเดียวที่ไม่ชอบพาสต้าและจะกินเนื้อสัตว์ด้วยความเต็มใจ

ซอสผักสำหรับพาสต้าเป็นโอกาสของฉันที่จะเลี้ยงหลานสาวของฉันให้อร่อยและน่าพึงพอใจแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม น้ำเกรวี่ถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก ฉันมีสองตัวเลือกสำหรับน้ำเกรวี่ บางครั้งฉันเติม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมตามรายการด้านล่าง แป้ง แต่บ่อยครั้งที่ฉันเตรียมน้ำเกรวี่โดยไม่มีมัน

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเตรียมซอสผักสำหรับพาสต้ากัน

ปอกเปลือกชั้นบนสุดของหัวหอม ล้างแครอทและพริกหยวกใต้น้ำไหล หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม

หั่นมะเขือเทศสดเป็นลูกเต๋าหรือใช้มะเขือเทศสำเร็จรูปในน้ำผลไม้ของตัวเอง เพิ่มมะเขือเทศสับลงในกระทะ สตูว์ผักกับมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที

เทครีมลงไป ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยทั้งหมด ปรุงน้ำเกรวี่ต่ออีก 5-7 นาที เมื่อผักนิ่มมาก น้ำซอสผักสำหรับพาสต้าก็พร้อม

ต้มพาสต้าในน้ำเดือดเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำออกจากพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว

ทาซอสผักที่เตรียมไว้ให้ทั่วพาสต้าแล้วเสิร์ฟจานร้อนๆ

น่าทาน!

น้ำเกรวี่ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่คุณสามารถ "เพิ่มคุณค่า" กับข้าวได้: บัควีท, มันบด, พาสต้า, ข้าว ฯลฯ สูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนจะช่วยเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ น้ำเกรวี่อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก ครีม หรือมะเขือเทศ ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ ให้ใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ฯลฯ

หากต้องการทำน้ำเกรวี่ไก่เนื้อนุ่ม ควรใช้เนื้อหรือเนื้ออกไก่เพื่อจุดประสงค์นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำเกรวี่เห็ดคือการใช้แชมปิญองธรรมดา แต่ในช่วงฤดูเห็ดแน่นอนว่าเห็ดป่าสดจะดีที่สุด - น้ำเกรวี่กับพวกมันจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยมาก

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ผัก ส่วนใหญ่จะใช้หัวหอม แครอท วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศสด) สมุนไพรและเครื่องเทศ หากคุณไม่มีส่วนผสมที่บ้านมากนัก คุณสามารถทำน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วโดยใช้มะเขือเทศบด หัวหอม แป้ง พริกไทย และเกลือ อย่างไรก็ตาม แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำเกรวี่เกือบทุกชนิด เป็นแป้งที่ช่วยเพิ่มความหนาและทำให้น้ำเกรวี่มีความหนืดเล็กน้อยและห่อหุ้มไว้

น้ำเกรวี่ที่ทำจากนม ครีมเปรี้ยว หรือครีมมีรสชาติอร่อยและเบามาก ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมของนม หัวหอม น้ำ แป้ง และเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่ซึมเข้าไปและข้นขึ้นเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมชุดเครื่องครัวและอุปกรณ์ต่างๆ รวมถึงสิ่งของต่อไปนี้: ชาม กระทะ กระทะหรือกระทะก้นลึก เขียง มีด และเครื่องขูด น้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเสิร์ฟปกติสำหรับอาหารจานหลัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ควรล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทจะต้องปอกเปลือกและสับ (ควรขูดแครอทจะดีกว่า) คุณควรตวงแป้ง ของเหลว และเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการด้วย

สูตรน้ำเกรวี่

สูตรที่ 1: ซอสพาสต้า (ตัวเลือกที่ 1)

การเติมน้ำเกรวี่ลงในพาสต้าจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานธรรมดา ทำให้มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สูตรนี้แนะนำให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 280-300 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม;
• แครอท - 140-150 กรัม
• แป้ง - 20-25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 25-30 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมอาหาร: ล้างเนื้อแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอท สับหัวหอม ขั้นแรกทอดชิ้นเนื้อจนเกือบสุก จากนั้นใส่ผักลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4 นาที เพิ่มแป้งลงไปทอดและเคี่ยวต่ออีก 2-4 นาที สับกระเทียม เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับ หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดแล้วให้ลดไฟพริกไทยเกลือแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 14-15 นาที โรยน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 1315 นาที

สูตรที่ 2: ซอสพาสต้า (ตัวเลือกที่ 2) “ครีม”

สูตรซอสพาสต้าที่ง่ายและอร่อยมาก น้ำเกรวี่มีความนุ่มมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง - 380-400 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 80-100 มล.
• เนย 15 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ใบโหระพา (แห้งหรือสด);
• น้ำมันมะกอก
• ออริกาโน 2 กรัม
• เกลือ 4-5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย - 3 ก.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอด ล้างมะเขือเทศ เอาเปลือกออก และสับ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ออริกาโน และโหระพาเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ หลังจากที่ของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยและครีมลงไป หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

สูตรที่ 3: น้ำเกรวี่หมู

น้ำเกรวี่หมูเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก: มันบด พาสต้า ข้าว หรือโจ๊กบักวีต น้ำเกรวี่เตรียมค่อนข้างเร็วในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงบัควีทหรือทำน้ำซุปข้นได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู 350-400 กรัม
• 1 แครอท;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้งหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันแล้วเติมน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยว ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดผักในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มแป้งลงในผักและผสมให้เข้ากัน นำผักออกจากเตา วางผัดลงบนเนื้อสัตว์ ละลายมะเขือเทศบดในน้ำอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่สมุนไพรที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 4: น้ำเกรวี่ไก่

น้ำเกรวี่ไก่ในซอสครีมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการกระจายพาสต้า บักวีต หรือมันฝรั่งบด น้ำเกรวี่มีความนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่เล็ก
• หัวหอมเล็ก 2-3 อัน
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 100 กรัม
• น้ำเล็กน้อย
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ล้างไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเริ่มทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ปอกเปลือกและสับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อความเร็ว) ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา ทันทีที่ไก่เกือบพร้อม ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

สูตรที่ 5: ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร คุณต้องการแค่ผักและเครื่องปรุงรสเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 หัวหอม;
• 4. น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสุก - 150-160 กรัม
• ช้อนแป้ง
• ใบกระวาน;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำ - 250 มล. (คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปสองสามก้อนเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น)

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ละลายน้ำซุป 2 ก้อนในน้ำร้อน เทน้ำซุปที่ได้ลงบนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมลงในหัวหอมทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ใบกระวานสองสามใบแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้สักครู่ ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้นั้นอร่อยมากเมื่อราดบนลูกชิ้น เนื้อ หรือชิ้นปลา

สูตรที่ 6: น้ำเกรวี่บัควีท

น้ำเกรวี่บัควีทสามารถเตรียมได้สองวิธี: แบบผักหรือเนื้อสัตว์ สูตรนี้แบ่งปันความลับในการเตรียมน้ำเกรวี่ผักที่มีกลิ่นหอมสำหรับบัควีท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท
• วางมะเขือเทศ 25-30 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันสูง 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

ขูดแครอทและสับหัวหอม ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วใส่แครอทลงไป เราเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำหรือน้ำซุปแล้วเทส่วนผสมลงบนผักผัด ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม (โดยไม่ต้องสไลด์) เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาทีให้เติมครีมหรือครีม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มเติมได้

สูตรที่ 7: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่นี้สามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฯลฯ น้ำเกรวี่เนื้อเข้ากันได้ดีกับบัควีท ข้าว หรือพาสต้า สูตรนี้ใช้เนื้อสัตว์ 2 ประเภทซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวและเนื้อหมูอย่างละ 400 กรัม
• หลอดไฟ - 3-4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - 45-50 มล.
• ใบกระวาน;
• แป้ง 10-12 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างเนื้อทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป หลังจากที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่หัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่ใบกระวาน ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป เทน้ำประมาณสองแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 50 นาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟแล้วทิ้งน้ำเกรวี่ลงไป

สูตรที่ 8: น้ำเกรวี่เห็ด

ซอสเห็ดเหมาะสำหรับโจ๊กบัควีท สปาเก็ตตี้ และมันบด คุณสามารถเตรียมจากแชมปิญองธรรมดาหรือจากเห็ดป่าสด - จากนั้นน้ำเกรวี่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดป่า 400 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว (21-22%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• หัวหอม 80-100 กรัม
• เนย 65 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ดจนนิ่มแล้วทอดในเนย สับหัวหอมและเพิ่มเห็ด ทอดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 9-10 นาทีใส่เกลือ จากนั้นโรยเห็ดและหัวหอมด้วยแป้งคนให้เข้ากันและเทครีมลงไป นำไปต้มและยกกระทะออกจากเตา ทิ้งซอสเห็ดไว้สักครู่

สูตรที่ 9: น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ

สูตรที่รวดเร็วมากสำหรับน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับชิ้นเนื้อ คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่นี้ได้ทันทีหลังจากทอดชิ้นเนื้อแล้ว เนื่องจากคุณจะต้องการไขมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไขมันและน้ำผลไม้ที่ใช้ทอด
• หัวหอมครึ่งลูก
• ช้อนแป้ง
• วางมะเขือเทศ 65-70 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมแล้วทอดในไขมันและน้ำผลไม้ที่เหลือจากการทอดชิ้นเนื้อ

จากนั้นใส่แป้งผสมและเพิ่มมะเขือเทศบด ปรุงรสซอสด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เทลงในน้ำ และหลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

สูตรที่ 10: น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

แม้แต่ข้าวต้มธรรมดาๆ ก็ยังอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อหากคุณเตรียมน้ำเกรวี่ฉ่ำๆ น้ำเกรวี่นี้เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 300 กรัม;
• หัวหอมและแครอท 1 อัน;
• วางมะเขือเทศ 15-20 มล.
• ช้อนแป้ง
• น้ำร้อนหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช
• สมุนไพรรสเผ็ด
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก โอนเนื้อลงในชาม ขูดแครอทและสับหัวหอม ทอดผักในกระทะเดียวกับที่คุณทอดเนื้อ ปรุงรสผักด้วยมะเขือเทศบด ผัดและเติมแป้ง ใส่ชิ้นเนื้อกลับลงไป เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที แล้วเทน้ำลงไป ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

สูตรที่ 11: น้ำเกรวี่ตับ

น้ำเกรวี่ตับไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากตับมีสารอาหารมากมาย น้ำเกรวี่ตับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันบด พาสต้า บักวีต ฯลฯ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครึ่งกิโลกรัม - ตับเนื้อ 600 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละส่วนในแป้ง ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายตับใส่กระทะ สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทอง วางหัวหอมในกระทะข้างตับ เทครีมเปรี้ยวลงบนตับและหัวหอมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ก่อนความพร้อม 4-5 นาที ใส่เกลือลงในน้ำเกรวี่ตับและปรุงรสด้วยพาร์สลีย์แห้ง ปล่อยให้แช่ประมาณ 5-10 นาที

สูตรที่ 12: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่เนื้อเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวและเตรียมได้ง่าย ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ ผัก และวางมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• 1-2 ชิ้น ลุค;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 15 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำ 350-400 มล.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในน้ำร้อนแล้วคนทุกอย่างอีกครั้งจนก้อนละลาย นำน้ำเกรวี่ไปต้ม ลดไฟและเคี่ยว ปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ปล่อยให้น้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วพักไว้ 10 นาที

สูตรที่ 13: น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้น

สูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่ด่วนสำหรับมันฝรั่งบด คุณจะต้องใช้ไก่ หัวหอม และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• น้ำเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ไก่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสเนื้อด้วยหัวหอมด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับซอสแกงนี้ จากนั้นเติมน้ำลงในไก่และหัวหอม แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 14-15 นาที ปล่อยให้น้ำเกรวี่เสร็จแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

สูตรที่ 14: น้ำเกรวี่แป้ง

แป้งเกรวี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ คุณจะต้องเตรียมนม แป้ง และเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 100 มล.
• น้ำ 35 มล.
• เนย - 45 กรัม
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• แป้ง - "ด้วยตา"

วิธีทำอาหาร:

เทนมและน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ใส่เนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย เทแป้งลงในนมแล้วปรุง กวนจนข้นด้วยไฟอ่อน คุณต้องเลือกสัดส่วนด้วยตัวเอง เนื่องจากทุกคนชอบน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกัน บ้างก็ข้นกว่า บ้างก็บางกว่า

— กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามในกระบวนการเตรียมน้ำเกรวี่คือการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้อง คุณต้องใช้ของเหลวประมาณ 1 ถ้วยตวงสำหรับแป้งหนึ่งช้อนครึ่ง ซึ่งอาจเป็นน้ำ น้ำซุปผักหรือไก่ นม ฯลฯ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความคงตัวที่ต้องการ หากต้องการน้ำเกรวี่ที่ข้นขึ้น คุณจะต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย

— เพื่อให้น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อเข้มข้นและมีกลิ่นหอมคุณต้องปรุงในภาชนะเดียวกับที่ทอดชิ้นเนื้อ

- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณต้องละลายแป้งในน้ำหรือน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยก่อน คุณสามารถใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมเพื่อสลายก้อนเนื้อ

— หากไม่มีซอสมะเขือเทศติดมือ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเอาผิวหนังออกสับเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งสับได้ ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่ง กระวาน ฯลฯ ล้วนแล้วแต่สมบูรณ์แบบ

— น้ำเกรวี่ไก่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมแห้งและเครื่องปรุงรสแกง

- หากคุณกำลังเตรียมน้ำเกรวี่แบบครีม ต้องเติมครีมในขั้นตอนสุดท้ายและอย่าต้ม แต่เพียงนำไปต้ม หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากเตาทันทีและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันสักครู่

— แทนที่จะใช้แป้ง คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดเป็นตัวทำให้ข้นได้

— ในการเตรียมน้ำเกรวี่สไตล์โรงอาหารชื่อดัง ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ คุณสามารถนำแครอทขูดและหัวหอมสับ 100 กรัม เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปผัก (หรือเนื้อสัตว์) ครึ่งลิตรลงในส่วนผสมผัก จากนั้นปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยเกลือ พริกไทย และใส่ใบกระวานเล็กน้อย ในชามอีกใบ ให้ต้มส่วนผสมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 แก้ว ต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้งก่อน หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมแป้งลงในผักแล้วต้มให้เข้ากันอีกสักครู่

แสดงข่าวธุรกิจ