วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำอาหารทีละขั้นตอน ซอสต่างๆ เช่น เห็ดหรือเกรวี่เนื้อ จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวหลักและจะทำให้ซอสมีรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์

หลายคนคิดอย่างนั้น ซอสเห็ดและน้ำเกรวี่ก็เป็นอาหารจานเดียวกัน ในความเป็นจริงนี้อยู่ไกลจากกรณีนี้ เห็ดที่เตรียมไว้เป็นหลักคือ น้ำซุปเห็ดโดยเติมผักและแป้งเป็นตัวเพิ่มความข้น ตรงกันข้ามกับอาหารจานนี้ ซอสเห็ดปรุงโดยใช้เห็ด ครีม นม หรือครีมเปรี้ยว หากใช้เห็ดสำหรับซอสซึ่งสามารถรับประทานดิบได้ เช่น เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม เห็ดเหล่านี้จะไม่ต้มก่อน

ใดๆ เห็ดป่าก่อนเตรียมซอสเห็ดต้องผ่านก่อน การรักษาความร้อนตามเทคโนโลยีการทำอาหาร ที่สุด ตัวเลือกที่รวดเร็วการเตรียมซอสเห็ดเป็นซอสที่ใช้เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองเป็นหลัก สำหรับฉันเห็ดแชมปิญองมีรสชาติอร่อยกว่าเห็ดนางรมมาก นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมมันได้อย่างรวดเร็วหรือพูดอย่างเร่งรีบ

ตอนนี้เรามาดูสูตรและดูวิธีทำอาหารกันดีกว่า ซอสเห็ดแชมปิญองพร้อมครีม.

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซอสเห็ดแชมปิญอง – สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสเห็ดแชมปิญองได้เลย ปอกเปลือกและสับหัวหอม ก้อนเล็ก ๆ.

ล้างมัน หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

วางหัวหอมและเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น

ผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลาประมาณ 10 นาที

ย้ายเห็ดและหัวหอมทอดใส่จาน ล้างกระทะแล้วเช็ดให้แห้ง วางไว้บนเตา เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้วางส่วนที่สับไว้ลงไป เนย.

ละลายเนยขณะกวน. เมื่อละลายแล้วจึงเติม แป้งสาลี.

ใช้ไม้พายไม้ผสมเนยและแป้งจนได้เนื้อครีมข้น

เทครีมแช่เย็นลงในมวลที่เกิด ถ้าครีมไม่พอก็ใส่นมแทนได้ ยกกระทะออกจากเตา การเคลื่อนไหวที่รวดเร็วคนแป้งที่ต้มในเนยกับครีมจนแป้งก้อนใหญ่หายไปหมด

ใส่แชมปิญองทอดและหัวหอมลงในซอสเห็ดที่ได้

ผัดเห็ดลงในซอสอย่างรวดเร็ว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ต้มซอสต่ออีกประมาณ 2 นาที ยกกระทะออกจากเตา เทซอสลงในชามสลัด ปล่อยให้ซอสเห็ดเย็นลง

ซอสเห็ดแชมปิญองพร้อมแล้ว มันบด, พาสต้า, พาสต้า, โจ๊กบัควีทหรือโจ๊กอื่นๆ ให้ราดซอสก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม ซอสเห็ดผสมผสานกับความนิยมในอิตาลีและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรซอสเห็ดแชมปิญองคุณชอบมันและจะพบว่ามันมีประโยชน์

ซอสเห็ดแชมปิญองพร้อมครีม – นอกจากนี้อร่อยถึง อาหารเย็นปรุงเองที่บ้านหรืออาหารเย็น การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับซอส: แชมปิญอง, เห็ดนางรมและเห็ดป่า ในตัวเลือกหลังต้องต้มเห็ด 2-3 ครั้งและหลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ง่ายกว่ามากกับเห็ดนางรม ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน เพียงล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น ซอสเห็ดเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก แพนเค้ก เนื้อสัตว์ และ จานปลา- เนื่องจากมีเนื้อค่อนข้างหนาจึงสามารถทาบนขนมปังอบใหม่ๆ ได้ หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น ซอสเหลว,เติมครีมอีกนิดหน่อย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 160 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 15 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

ใส่แชมเปญลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น- แห้งจากความชื้นส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขา หากคุณใช้เห็ดนางรม แนะนำให้เอาก้านออก เนื่องจากมีความแข็งแม้ว่าจะทอดแล้วก็ตาม ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอม กระเทียม และเห็ดที่เตรียมไว้ ผัดและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดควรระเหยออกไป

เพิ่มเนยลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟจนละลาย

เพิ่มแป้งสาลีและครีม 10 เปอร์เซ็นต์ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน อุ่นเครื่อง ส่วนผสมครีมผ่านไฟอ่อนจนข้น

ใส่เห็ดทอด ผสมให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศ- คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ คุณอาจต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของคุณเองให้กับซอส อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที แล้วปิดไฟ

ซอสเห็ดแชมปิญองพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มได้

เย็น. วางในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น น่ากิน!!!

หากคุณกำลังเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดแชมปิญองเป็นครั้งแรก ให้ทำทันที ส่วนสองเท่า- เชื่อฉันสิคุณจะไม่ผิดพลาด น่าอัศจรรย์ในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอเหมาะสำหรับพาสต้าซีเรียลมันฝรั่งบดเนื้อสัตว์ปลาและมันจะอร่อยกับขนมปังเพียงจำไว้ว่าคุณต้องจ่ายเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ซอสออกมาคุณต้องจ่ายเพียงเล็กน้อย ให้ความสนใจกับการเลือก "ฮีโร่" หลัก

Champignons เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อกันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะถูกวางยาพิษจากเห็ดเหล่านี้ซึ่งมีราคาไม่แพงนักเพราะปลูกที่บ้านไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและมีรสชาติไม่แตกต่างจาก "ชาวป่า" นี่เป็นเรื่องจริงแต่เพียงบางส่วนเท่านั้น ก่อนที่คุณจะซื้อแชมเปญควรคำนึงถึง รูปร่าง- เห็ดควรมีร่มเงาสม่ำเสมอ อาจเป็นสีขาวสีเบจน้ำตาลเหลือง มีหลายพันธุ์ซึ่งหมายความว่ามีดอกไม้มากเช่นกัน ควรให้โทนเสียงเท่ากันเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อแชมเปญที่มีจุดด่างดำหรือรอยบุบ

เราแนะนำให้หลีกเลี่ยงการซื้อเห็ดบรรจุกล่อง สามารถบรรจุในลักษณะที่ผู้ซื้อไม่เห็นข้อบกพร่องใดๆ และตัวบรรจุภัณฑ์เองนั้นเป็นอันตรายต่อแชมปิญองหากไม่มีอากาศบริสุทธิ์พวกมันจะหายใจไม่ออกและตาย

ซอสเห็ดอร่อยมาก กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนเติมเต็มอาหารจานใด ๆ และทำให้มีสุขภาพดียิ่งขึ้น

ขอแสดงความนับถือสเวตลานา

พร้อมภายใน 30-40 นาที ในขณะที่ย่างให้ปอกหัวหอมสับและ

เพิ่มเห็ดทอดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วให้มากขึ้น

10 นาที หัวหอมสีน้ำตาล แยกครีมเปรี้ยวครีม

เทแป้ง, เกลือ, พริกไทย และส่วนผสมวิปปิ้งทั้งหมดลงในเห็ดพร้อมหัวหอมและ

นำไปต้ม ใน น้ำเกรวี่สำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว

เหมาะสำหรับกับข้าวใด ๆ เวลา 40 นาที

น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า ข้าว มันฝรั่งต้ม

อกไก่และหัวหอมถูกตัดแล้วโยนลงในกระทะ เกลือ พริกไทย และทอด น้ำมันดอกทานตะวัน. โยนส่วนที่ตัดเป็นเส้น พริกหยวกและแชมปิญอง (กระป๋อง) ผัดสักสองสามนาทีกวน ใส่มะเขือเทศครึ่งขวดและครีม 100 กรัมและสมุนไพรแห้งครึ่งช้อนโต๊ะสับละเอียดลงในกระทะ ใบโหระพาสด, .หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทลงในข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่ง แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์

หากคุณกำลังเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีแป้งอยู่ด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน ให้ทอดแป้งโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนเป็นครีม และต้องแน่ใจว่าได้!! เย็น. จากนั้นเติมน้ำหรือครีม (จะดีกว่าและรสชาติดีกว่าครีม) คนตลอดเวลาโดยนวดเป็นก้อนเมื่อไม่มีก้อนแล้วให้เทน้ำที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ที่กำลังเดือด

สำหรับส่วนผสมทั่วไป ให้เพิ่ม maggi, vigeta หรือบางอย่างจากซีรีส์นี้ที่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมต (สารปรุงแต่งรส) จากนั้นรสชาติจะไม่มีใครเทียบได้ แต่การละเลยมันเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

น้ำเกรวี่ไก่"ความคิดถึง"

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่ไก่ Nostalgie

ไก่ (ส่วนใดก็ได้)

แครอท - 2 ชิ้น

น้ำสำหรับน้ำซุป - 1.5 - 2 ลิตร

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

กระเทียม - 1 ฟัน

ผักชีฝรั่งโหระพา (เพื่อลิ้มรส)

สูตร "น้ำเกรวี่ไก่" Nostalgia ""

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. นำชิ้นส่วนไก่ของเรามาล้างและปรุงน้ำซุปเหมือนซุป แต่ต้องใช้เวลาอีกหน่อยเพื่อให้ไก่ต้ม (น้ำซุปไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด) ฉันไม่ได้ใส่เกลือ

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นชิ้น ทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืช

3. นำไก่ออก (เอาหนังออกและอย่าใช้) แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- เราใส่ไก่สับของเราลงในน้ำซุป เหลือน้ำซุปไว้เพียงบางส่วน น้ำซุปที่เหลือสามารถนำมาใช้เป็นซุปได้ในภายหลัง

4. ใส่หัวหอมและแครอททอด, แป้งและเครื่องปรุงรสของเราและเกลือลงในกระทะและ วางมะเขือเทศ.

5.คนให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีก 10 นาที...

6. เสิร์ฟพร้อมข้าว มันบด หรือบัควีท….

น่ากิน!!!

ซอสมะเขือเทศ

อร่อยมาก

มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น (~ 1 กก.)

กระเทียม - 1 กานพลู

พริกไทยร้อน- วงเล็ก 1 วง (จะมากหรือน้อยก็ได้แล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการ)

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลเล็กน้อย

พริกไทยป่นสด

การตระเตรียม

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น

อุ่นด้วยผักหรือ น้ำมันมะกอกในกระทะทอดกระเทียมหนึ่งกลีบหั่นตามยาวเป็น 2-4 ส่วน

* หากต้องการคุณสามารถทอดพริกไทยร้อนวงเล็ก (พริกหรือเปเปอโรนชิโน) ร่วมกับกระเทียมได้ แต่ไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทยร้อน

เมื่อกระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ยกออกจากกระทะพร้อมกับพริกไทยร้อน

โพสต์ไปที่ น้ำมันกระเทียมมะเขือเทศ เติมเกลือเล็กน้อย เติมพริกไทยป่นสดเล็กน้อย และเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 15-30 นาที (คุณสามารถเคี่ยวอีกต่อไปโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ ปิดฝาไว้)

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาลเล็กน้อย แล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที

ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงละเอียดเอาผิวหนังและเมล็ดออก

ซอสสำเร็จรูปสามารถเติมลงในอาหารจานร้อนแทนการวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ สามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นกับเนื้อสัตว์ ปลา และผักได้

น่าทาน!

มันขึ้นอยู่กับอะไร? สำหรับน้ำเกรวี่ฉันใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีม ทอดเนื้อหรือลูกชิ้นกันดีกว่า คุณใส่น้ำ หัวหอม แครอท มะเขือเทศ ลงในกระทะ เทน้ำหรือครีมลงไปเล็กน้อย เคี่ยวจนสุก

เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่ตั้งแต่ แชมเปญสดเราจะต้องใช้เวลา:

• แชมเปญสด - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดในกระทะลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อทอดเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศบดและปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวเล็กน้อย เพิ่ม น้ำต้มสุก(200-300 มล.) แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่แชมเปญลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและ สมุนไพรแห้ง- ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าหรือมันฝรั่งต้ม

ซอสเห็ดกับครีม

ซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวจะช่วยให้ รสชาติใหม่ อาหารที่คุ้นเคย- พาสต้า มันฝรั่ง หรือ ข้าวต้ม. เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

• เห็ดสด - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเห็ด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำ แป้ง และเคี่ยวบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำน้ำเกรวี่ออกจากเตา ใส่กระเทียมที่กดด้วยการกดกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน

ซอสเห็ด

ซอสเห็ดหอมมากได้มาจาก "ราชาแห่งเห็ด" - เห็ดพอร์ชินี- ครีมให้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ในการเตรียมซอสเห็ดพอร์ชินีเราจะต้องเตรียม:

• เห็ดพอร์ชินี - 200 กรัม
• ครีม - 100 มล
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ – เพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน ในขณะที่มีเห็ดอยู่ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมสับลงในเห็ดแล้วทอดเห็ดและหัวหอมต่ออีก 10 นาที

ในกระทะที่แยกจากกันให้ทอดแป้ง จากนั้นใส่ครีมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเครื่องเทศลงไปเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดซอสแล้วนำไปต้ม กำลังเชื่อมต่อ เห็ดทอดกับหัวหอม ซอสครีมและผสมให้เข้ากัน

ซอสเห็ดกับผัก

อีกทางเลือกหนึ่ง น้ำเกรวี่เห็ด- มันแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่เราใส่ผักลงในน้ำเกรวี่ - แครอทและรากผักชีฝรั่ง เพื่อเตรียมความพร้อมนั้นเราจะนำ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเห็ด น้ำเย็นและสับละเอียด ล้างแครอทและรากผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ตั้งแป้งในกระทะที่แห้งและสะอาดจนได้สีถั่ว

ใส่เห็ดและผักสับลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำ ใส่แป้ง แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงประมาณ 20 นาที น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว!

น่าทาน!

วิธีเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด:: สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ด:: อาหาร:: kakprosto.ru: ทำทุกอย่างง่ายแค่ไหน

สำหรับน้ำเกรวี่เห็ดที่มีแคลอรี่ต่ำ สามารถแทนที่ครีมหรือครีมเปรี้ยวด้วยนม 1 แก้ว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด 1 ช้อนชาลงในซอสเห็ดก่อนเติมครีมหรือครีมเปรี้ยว

แทน เห็ดแห้งคุณสามารถใช้อันสดสำหรับน้ำเกรวี่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แชมปิญองยังปรุงได้เร็วกว่ามาก น้ำเกรวี่สามารถเตรียมได้จากเห็ดเค็ม

คุณสามารถเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งลงในซอสเห็ดได้

น้ำเกรวี่กับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

แชมเปญสด 200 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

แห้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,

พริกไทยดำ, ใบกระวาน,

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในกระทะลึกผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อหัวหอมทอดเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศบดเคี่ยวเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำต้มสุก 1-1.5 ถ้วยปล่อยให้เดือดโยนเห็ดแชมปิญองสับลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาทีใส่เกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรแห้งและใบกระวาน คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งหรือพาสต้าเป็นกับข้าวได้

น้ำเกรวี่กับเห็ด

เหมาะกับพาสต้า มันฝรั่ง หรือโจ๊ก ซอสเห็ดทำให้เครื่องเคียงน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำเกรวี่กับเห็ดใช้เวลาไม่นานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลลัพธ์ที่ได้พิสูจน์แล้วในครั้งนี้

เราจะต้อง:

• 500-600 กรัม เห็ด - พาสเจอร์ไรส์ดิบ แช่แข็ง หรือกระป๋อง (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, โปแลนด์ - ตัวเลือกของคุณ)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน)
• พริกไทยดำป่น
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• วางมะเขือเทศหรือซอส
• เครื่องเทศเพิ่มเติม สมุนไพรเสริม

การตระเตรียม:

1. หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดเห็ด เราล้างมันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับ "ขนมจากเจ้าพ่อ"

2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างด้วย แครอทสามตัวบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต

3. เทเห็ดลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันพืชเติมเกลือแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

4. ในเวลานี้ทอดแป้งในชามลึกขนาดเล็ก (ไม่ควรใส่ชื่อ) ในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้

5. เติมน้ำแล้วบดให้เนียน

6. ใส่หัวหอมและแครอทลงในเห็ดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

7. เทซอสจากแป้งทอดเทน้ำเดือดลงในกระทะพร้อมเห็ดกรองผ่านตะแกรงโลหะ (เป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันมากขึ้น แต่ไม่จำเป็น) เติมน้ำเดือดเพื่อให้ซอสครอบคลุมเห็ดให้เข้ากัน ปริมาณน้ำที่เติมขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำเกรวี่ที่คุณต้องการเตรียม

8. ใส่มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) หรือซอสลงในน้ำเกรวี่แล้วคนให้เข้ากัน เรากำหนดปริมาณของส่วนผสมตามสีของน้ำเกรวี่ - ควรเป็นสีส้มแดงหรือสีน้ำตาลแดง

9. ลิ้มรสน้ำเกรวี่ เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส และเครื่องเทศตามต้องการ เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน ผสม. ปล่อยให้น้ำเกรวี่เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในน้ำเกรวี่เห็ดที่เตรียมไว้ รวมถึงน้ำเกรวี่เนื้อหรือไส้กรอกก็ได้

10. เสิร์ฟซอสเห็ดแสนอร่อยนี้กับพาสต้า มันฝรั่ง บัควีต หรือโจ๊กอื่นๆ

===========================================================

เตรียมซอสเห็ดที่อร่อยและนุ่มมากจากแชมปิญองเพื่อเสริมเนื้อสัตว์ ปลา จานผักเช่นเดียวกับอาหารสัตว์ปีก พาสต้าหรือมันฝรั่ง ท้ายที่สุดแล้ว ซอสแชมปิญองได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้อาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น

เราจะปรุงโดยใช้ครีม ของเราอย่างนั้น ซอสครีมเห็ดจะเป็นสีน้ำนมที่งดงาม ในเรื่องความสม่ำเสมอ ของจานนี้จากนั้นควรปรับเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณ อย่างไรก็ตามเช่นกัน ซอสหนามันไม่คุ้มที่จะทำ เพื่อให้แน่ใจว่ามวลไม่เหลวเกินไปเราจะใช้สารทำให้ข้น - แป้ง

ในกรณีนี้คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศที่สว่างเกินไปเพื่อไม่ให้เอาชนะได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของแชมเปญของเรา พริกไทยดำป่นธรรมดาก็จะช่วยได้ ปริมาณน้อย- นอกจากนี้หากคุณต้องการคุณสามารถใช้ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับการปรุงอาหาร จานเห็ดซึ่งประกอบด้วย เครื่องเทศธรรมชาติ (ออลสไปซ์, ยี่หร่า, กระเทียม, ใบกระวาน ฯลฯ)

ข้อมูลรสชาติซอส

วัตถุดิบ

• ครีม 10-15% - 200 มล.
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• เนย – 60-70 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำซอสเห็ดจากแชมปิญองด้วยครีม

วางเนยลงบนกระทะที่อุ่น ละลายมันลง จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปที่นั่น ผัดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัดแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ทอดจนของเหลวระเหยหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง

ทันทีที่แชมปิญองเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ สองช้อนชาสำหรับเห็ดจำนวนนี้ก็เพียงพอแล้ว เพียงโรยแป้งด้านบนแล้วผสมให้เข้ากันโดยตั้งไฟให้ร้อน

ทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที

เทครีมลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมเนื้อหาทั้งหมดของจาน และปล่อยให้มันเดือด ตั้งกระทะบนไฟร้อนต่อไปอีก 2-3 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

หากซอสดูข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือนมเล็กน้อยเพื่อปรับความเข้มข้นได้ แต่ควรใช้ครีมโดยไม่รบกวนรสชาติและโครงสร้างของจานจะดีกว่า เพิ่มผักชีฝรั่งสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสเห็ดแชมปิญองพร้อมรับประทาน เติมน้ำเกรวี่ลงในเรือแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

บันทึก

• เพื่อป้องกันไม่ให้แชมปิญองดูดซับน้ำ ไม่จำเป็นต้องล้าง (ยกเว้นเห็ดที่สกปรกเกินไป) เพียงใช้มีดเล็กๆ ขูดก้านเห็ดออกเล็กน้อย จากนั้นจึงนำผิวหนังบางๆ ออกจากฝา ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้มีด ดังนั้นเราจึงได้เห็ดที่บริสุทธิ์ที่สุดโดยไม่มีความชื้นมากเกินไป ทำได้ง่ายดายและรวดเร็ว โดยเฉพาะเมื่อเห็ดยังสดอยู่
• ก่อนที่จะซื้อแชมเปญ ให้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะล้างมันหรือไม่ หากคุณวางแผนที่จะทำความสะอาดควรเลือกอันที่มีขนาดใหญ่กว่า พวกเขาทำงานได้ง่ายกว่ามาก
• ซอสเห็ดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวันในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น
• คุณสามารถเตรียมซอสแชมปิญองได้ไม่เพียงแต่ใช้ครีมเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้นมหรือครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย นอกจากนี้น้ำซุปยังใช้ทำซอสอีกด้วย
• หากคุณต้องการทำอาหาร ตัวเลือกถือบวชซอส ใช้น้ำมันพืชแทนเนย และน้ำซุปผักหรือเห็ดแทนผลิตภัณฑ์นมสำหรับของเหลว
• หากต้องการสามารถเปลี่ยนซอสเห็ดธรรมดาได้โดยการเติมละลายหรือ ชีสแข็ง- ส่วนประกอบนี้จะถูกเพิ่มลงในซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในรูปแบบขูด คุณต้องปล่อยให้มันละลาย คนตลอดเวลาและตั้งไฟอ่อนๆ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์กลายเป็นหนึ่งเดียวกับซอส คุณสามารถยกออกจากเตาได้

โดยเฉพาะจากแชมปิญองคือ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาหารเสริมกับข้าว ในเรื่องรสชาติที่อธิบายไม่ได้ก็สามารถแข่งขันกับมันได้อย่างง่ายดาย จานเนื้อ- ควรเลือกเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่แม่บ้านชื่นชอบเป็นส่วนประกอบหลักจะดีกว่า แม้ว่ารสชาติของน้ำเกรวี่จะไม่ลดลงเลยหากคุณใช้เห็ดป่าชนิดอื่น น้ำเกรวี่ Champignon เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์ เครื่องเคียงต่างๆ: มันฝรั่ง (ทั้งทอดและบด), พาสต้า, ถั่ว, บักวีต และซีเรียลอื่นๆ

มีสูตรมากมายสำหรับเตรียมน้ำสลัด มันคุ้มค่าที่จะดูสิ่งพื้นฐานและเป็นที่นิยมมากที่สุด เมื่อเชี่ยวชาญสูตรดังกล่าวแล้วแม่บ้านทุกคนจะสามารถทดลองเปลี่ยนหลักการทำอาหารเล็กน้อยเพิ่มส่วนผสมและสร้างของเธอเองได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

มากที่สุด สูตรง่ายๆซอสเห็ดแชมปิญองเป็นซอสครีมเปรี้ยวที่ใส่แป้ง หัวหอมทอด และแครอท จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก และยัง ส่วนผสมอะโรมาติกคนที่ลดน้ำหนักจะต้องชอบอย่างแน่นอนปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ 67 กิโลแคลอรีเท่านั้น

สูตรนี้ทำได้ 6 เสิร์ฟ

ซอสเห็ดจากแชมปิญองพร้อมครีมเปรี้ยวใช้เวลาประมาณ 35 นาที (10 – การเตรียมและ 25 นาที – การเตรียมอาหารโดยตรง)

คุณจะต้องการ:

• เห็ด (แชมปิญอง) – 300 – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15 – 20% – 30 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• แป้งอบ – 1 – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันสำหรับทอด เครื่องเทศ

การตระเตรียม

ขั้นแรกคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เราล้างแครอท กำจัดสิ่งสกปรก และเอาผิวหนังออก เรายังเอาเปลือกออกจากหัวหอมด้วย เห็ด (ถ้าสด) ควรปอกเปลือกจากแผ่นฟิล์มบางๆ มันจะเพิ่มความขมที่ไม่พึงประสงค์ให้กับน้ำสลัด ดังนั้นจึงควรเอาออกดีที่สุด ล้างแชมเปญในน้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ถ้าไม่ใช้ ครีมเปรี้ยวปกติและครีมซอสเปรี้ยวก็ควรเตรียมเอาไว้ล่วงหน้า

การปรุงอาหารโดยตรง

บดแครอทบนเครื่องขูด หัวหอมสับละเอียด แม่บ้านบางคนชอบที่จะบดมันในเครื่องปั่น - คุณควรทำมันในแบบที่คุณชอบ วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ปล่อยให้ทอดโดยใช้ไฟอ่อนหรือปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เรารอจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงและแครอทก็ให้น้ำคั้น สิ่งสำคัญคือการทอดไม่ไหม้!

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน และทันทีที่ผักสามารถ ความพร้อมเต็มที่ใส่แชมปิญองสับลงในกระทะ ไฟจะต้องมีขนาดเล็กลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ คุณสามารถใส่เครื่องเทศต่างๆ (เช่นขมิ้นกระวานใบกระวาน)

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้ง ควรโยนช้อนสองสามช้อนลงในกระทะพร้อมผักทอดและเห็ด ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับแชมปิญองให้เป็นสารเดียว

จากนั้นเทน้ำต้มสุก (ประมาณ 350 - 400 มล.) ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน โดยให้ก้อนแป้งละลายในน้ำ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่ นับจากวินาทีที่เติมของเหลวลงในกระทะประมาณ 3 – 7 นาที แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน อย่าลืมลิ้มรสมัน หากจำเป็น ให้เติมเครื่องเทศ เกลือ หรือพริกไทยอื่นๆ ทันที

จากนั้นคุณสามารถใส่ 2 - 3 ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ล. ครีมเปรี้ยว 20% หรือ ซอสครีมเปรี้ยว- ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งกระทะที่มีซอสที่เตรียมไว้เคี่ยวบนเตาต่อไปอีก 2 - 3 นาที

โปรดทราบ: แม่บ้านบางคนรวมแป้งและน้ำในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะเท่านั้น ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานที่นี่ ทุกคนปรุงตามความสะดวกของตนเอง มันคุ้มค่าที่จะลองทั้งสองวิธีและเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด

พร้อมรับประทานซอสครีมแชมปิญองครีมหอมอร่อยน่ารับประทานแล้ว!

อร่อยและทำง่าย!

สูตรที่ 2

น้ำสลัดเห็ดจากแชมปิญองสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย ในกรณีนี้มันจะดูอ่อนโยนมากขึ้น ต่างจากซอสครีมเปรี้ยวควรใช้วัวในประเทศหรือ นมแพะเพราะมันอ้วนกว่าและน้ำจิ้มก็จะออกมามีรสชาติที่เหลือเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• เห็ด – 500 – 700 กรัม
• นม – 400 มล.
• แป้ง – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศน้ำมัน

วิธีเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดแชมปิญองด้วยนม? ง่ายมาก

เตรียมผักไว้ล่วงหน้า สับเป็นก้อนหรือก้อน ปอกเปลือกเห็ด ล้างแล้วหั่น

ทอด 3 - 4 ช้อนโต๊ะ แป้งอบในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 2 นาที. อย่าลืมคนให้เข้ากันตลอดเวลา

ใส่เห็ดลงในกระทะร้อนอีกใบ ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนจนทั่ว เปลือกสีน้ำตาลทอง(ไม่เกิน 5 นาที) อย่าลืมคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่ม ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง

ในเวลาเดียวกันให้ใส่แป้งที่เผาแล้วลงในนมแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด

เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในเห็ด เทนมและแป้งลงในกระทะพร้อมกับผัก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 - 13 นาที โดยไม่มีฝาปิด อย่าลืมผัดไม่งั้นมันจะไหม้!

เรานำตัวอย่างจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ หากจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสใดๆ (ตามชอบ) ซอสเห็ดจากแชมปิญองจะค่อยๆ ข้นขึ้น ซึ่งหมายความว่า ซอสอร่อยเกือบพร้อมแล้ว!

แชมเปญเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือพาสต้าได้ดีที่สุด

น่าทาน!

บทสรุป

ซอสเห็ดที่ทำจากแชมปิญองด้วยครีมครีมเปรี้ยวหรือนมอาจเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ไม่รู้วิธีกระจายเครื่องเคียงตามปกติ (บัควีท มันฝรั่งบด). รสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอมของเห็ดป่าจะไม่ทำให้ใครในบ้านเฉยเมย!