แป้งขนมปังขิง Choux จัดทำขึ้นในสามขั้นตอน ในขั้นตอนแรก แป้งจะถูกต้มในน้ำเชื่อมประเภทใดประเภทหนึ่ง: น้ำเชื่อม น้ำตาลน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำผึ้ง น้ำตาล และกากน้ำตาล การชงที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงในขั้นตอนสุดท้าย

การต้มแป้งเสร็จสิ้นในกระทะเปิดซึ่งมีกากน้ำตาลหรือน้ำตาลเทลงในชามแล้วเติมน้ำ ในขณะที่กวนส่วนผสมจะถูกนำไปที่อุณหภูมิ 75 องศาจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด น้ำเชื่อมที่ได้ควรมีความโปร่งใส กรองผ่านตะแกรงและปล่อยให้เย็นถึง 68 องศา ในขั้นตอนต่อไปจะมีการเติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมและผสมอย่างรวดเร็ว หากน้ำเชื่อมเย็นลงเกินความจำเป็น คุณภาพของขนมปังขิงที่เสร็จแล้วจะได้รับผลกระทบ

ผลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงในถาดอบ แป้งวางเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยเศษขนมปังเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนเดียว เมื่ออุณหภูมิในการต้มเบียร์อยู่ที่ 27 องศา ให้นวดแป้งโดยเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามที่ระบุไว้ในสูตร เวลาในการนวดแป้งคือ 30-40 นาทีจนกระทั่งได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีที่สองในการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังขิงคัสตาร์ดเป็นแบบกึ่งสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลและมาการีนลงในน้ำอุ่นถึง 70 องศาและยังคงให้ความร้อนส่วนผสมอยู่ที่ 90 องศา ปริมาณน้ำคือ 80% ของปริมาตรที่ต้องการตามสูตร ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยเติมแป้ง (45%) ลงไป มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 25 องศา เติมโซดาและน้ำผึ้งลงในน้ำที่เหลือรวมกับมวลที่เย็นแล้วใส่ไข่และแป้งบางส่วน นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปั้นเป็นก้อน

หากขนมปังขิงทำจากแป้งและน้ำผึ้งพันธุ์เข้มก็ไม่จำเป็นต้องย้อมสีแป้ง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งและน้ำผึ้งพันธุ์เบา หรือผสมน้ำตาล จะถูกย้อมด้วยน้ำตาลไหม้จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

บริษัท Bogorodsky Gingerbread นำเสนอผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงให้เลือกมากมาย

• จะเป็นของขวัญที่เหมาะสำหรับ:
• ปีใหม่;
• 23 กุมภาพันธ์;
• อีสเตอร์;

8 มีนาคม.

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่อบตามการออกแบบเฉพาะตัวจะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของขวัญหรือของที่ระลึกสำหรับแขกที่รัก

เรื่องเล็กขนมปังขิง (ผลผลิต - 600 กรัม)

• น้ำ - 85 มล.
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• มาการีน - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 0.7 ถ้วย;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;

ผสมแป้งกับอบเชยและโซดาแล้วร่อน ใส่น้ำตาลลงในน้ำ ใส่น้ำผึ้ง และตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมจะถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจึงเติมมาการีนและส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วรีดเป็นชั้นหนา 6-8 มม. ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก วางตัวเลขบนถาดอบที่แห้ง แล้วอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที

• ขนมชูจริงปรุงด้วยน้ำผึ้ง
• ไม่ได้เติมผงฟูลงในแป้ง ให้ใช้คอนยัคหรือวอดก้า 4 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 1 กิโลกรัมแทน
• คุณไม่สามารถเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืชหรือมาการีนได้
• เพื่อให้ได้แป้งขนมปังขิงที่สมบูรณ์แบบคุณต้องใช้แป้งคุณภาพต่ำ
• เติม “น้ำหอมแห้ง” สำหรับขนมปังขิงลงในแป้งเสมอ (1.5-2 ช้อนชาต่อแป้ง 1 กิโลกรัม) ส่วนผสมทั้งหมดมีดังต่อไปนี้ เพียงรวมไว้ในเครื่องบดกาแฟแล้วบดเป็นผง
• แป้งขนมปังขิงที่เสร็จแล้วจะเกาะติดกับมือของคุณเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เลื่อนออกจากฝ่ามือหากคุณยกมันขึ้นแล้วกดค้างไว้ 1.5-2 นาที
• แป้งที่แข็งมากจะไม่ขึ้นเมื่ออบ และแป้งที่บางมากจะไม่ยึดรูปร่างของคุกกี้ขนมปังขิงและจะไหลระหว่างการอบ
• แป้งจะมีสีอ่อนเมื่อใช้น้ำผึ้งชนิดอ่อน หากคุณต้องการแป้งที่มีสีเข้มคุณสามารถใช้ผงโกโก้แทนได้
• เพื่อเก็บขนมปังขิงไว้ได้นานหลังปรุงอาหาร ให้วางแอปเปิ้ลสดสองสามชิ้นไว้ใกล้ ๆ

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งขนมปังขิง:

• น้ำตาลทราย 450 กรัม
• แป้งสาลีเกรด 1 150 กรัม (สำหรับการต้ม);
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 150 กรัม
• แป้งสาลีเกรด 1 500/600 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว 450 กรัม
• เนย 160 กรัม 72.5%-82%;
• 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 3 ฟอง;
• ผงโกโก้ 30 กรัม (ไม่จำเป็น)
• 250 มล., น้ำ.

น้ำหอมแห้งสำหรับขนมปังขิง:

• 1/3 ช้อนชาขิงแห้ง
• กานพลู 2 ชิ้น;
• 1/3 ช้อนชาเมล็ดโป๊ยกั้ก;
• ออลสไปซ์ 4 ชิ้น (ถั่ว);
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• อบเชยบด 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด 1/3 ช้อนชา;
• เมล็ดกระวาน 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับขนมปังขิงอย่างถูกต้อง

เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมกันก่อน ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายที่มีด้ามยาวจะดีกว่า

ต้มน้ำให้พอมีพร้อม

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในทัพพี/กระทะ โดยควรใช้ก้นหนา ตั้งไฟ (ไม่แรงเกินไป) แล้วรอจนกระทั่งเริ่มละลาย คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน น้ำตาลทั้งหมดละลายและกลายเป็นคาราเมล นำไปตั้งไฟจนกระทั่งสีเข้มขึ้น ซึ่งเรียกว่าเอฟเฟกต์น้ำตาลไหม้ ฉันใช้เวลาประมาณ 3 นาที

ตอนนี้ เราต้องปิดอุณหภูมิของคาราเมล ซึ่งมากกว่าอุณหภูมิน้ำเดือดสองเท่า เราเริ่มเทน้ำเดือดทั้งหมดทีละช้อนโต๊ะ มีจุดอันตรายอยู่ที่นี่: คุณไม่สามารถพิงกระทะได้ในขณะนี้เนื่องจากมีการปล่อยไอน้ำจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้ช้อนด้ามยาวจะดีกว่า ภาพแสดงปริมาณไอน้ำที่ปล่อยออกมาหลังจากเติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ

หลังจากทำตามขั้นตอนด้วยน้ำแล้วให้เทน้ำตาลครึ่งหลังลงในกระทะ เรารอให้มันละลายแล้วเติมน้ำผึ้งและผสม จากนั้นใส่เนยลงไป นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ได้เวลาเติมน้ำหอมขนมปังขิงแห้งลงในแป้งแล้ว

ร่อนแป้งสำหรับต้ม (150 กรัม) ลงในหม้อโดยตรงพร้อมแป้งแล้วต้มที่นั่น

จากนั้นเติมโซดาและสังเกตว่าปฏิกิริยาระหว่างน้ำผึ้งกับโซดาเกิดขึ้นได้อย่างไร ฟองอากาศเล็กๆ จะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย ทิ้งแป้งไว้จนกว่าจะถึงสภาวะอุ่น

ในชามเดียว ผสมไข่ด้วยส้อม คุณไม่สามารถเอาชนะพวกเขาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (!) เราต้องการส่วนผสมไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันก็แค่นั้นแหละ เราเพิ่มลงในแป้งแล้วผสมด้วยช้อน

เพิ่มโกโก้ลงในแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วร่อนเข้าด้วยกัน เราเพิ่มมันลงในแป้งจึงทำให้สีอ่อนลง สิ่งนี้ไม่จำเป็น

ร่อนแป้งที่เหลือ (ข้าวสาลีและข้าวไรย์) เข้าด้วยกัน เพิ่มเป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้ง

เมื่อแป้งผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง เรายังคงนวดชูว์เพสตรี้สำหรับขนมปังขิงต่อไปโดยไม่ต้องผ่านนิ้วของเรา (!) โดยใช้วิธีพับเท่านั้น นวดแป้งเป็นชั้น ๆ โรยแป้งด้านบนแล้วพับสี่ครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งแป้งเริ่มหลุดออกจากมือคุณแทบจะง่ายดาย แป้งขนมปังขิงที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรติดบนฝ่ามือเล็กน้อย และถ้าหยิบมาวางบนฝ่ามือ มันก็จะค่อย ๆ คืบคลานลงมา ภาพถ่ายบนฝ่ามือถูกถ่ายไว้เกือบ 2 นาทีหลังจากที่ฉันหยิบแป้งครึ่งหนึ่งในมือ สถานะของแป้งนี้บ่งชี้ว่าได้เตรียมอย่างเหมาะสม

ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้) แล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่น วางแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จะต้องอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถใช้แป้งชูส์ขนมปังขิงได้ ได้รับแล้วสวยและเนียนมากคะ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่ง: เพื่อให้แป้งชูซ์ขนมปังขิงม้วนออกได้ง่าย ให้วางลงบนแผ่นซิลิโคน นวดด้วยมือ คลุมด้วยฟิล์มแล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นนำฟิล์มออกแล้วม้วนไม้นวดแป้งไปบนพื้นผิวของแป้งเพื่อขจัดส่วนที่นูนของฟิล์มออก แต่อย่ากดบนแป้ง ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

แป้งขนมปังขิงที่ทำด้วยวิธีคัสตาร์ดที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับแป้งขนมปังขิงคัสตาร์ด

ในการเตรียมแป้งขนมปังขิง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แป้ง น้ำตาล และน้ำผึ้ง เพื่อปรุงรสแป้งขนมปังขิง มีการใช้ความสนุกและเครื่องเทศ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขิง กระวาน กานพลู โป๊ยกั้ก ออลสไปซ์ ผักชี และยี่หร่า แป้งขนมปังขิงเตรียมได้สองวิธี: นวดแป้งด้วยน้ำเชื่อมเย็น () หรือด้วยน้ำเชื่อมร้อน (แป้งขนมปังขิงคัสตาร์ด) แป้งขนมปังขิง Choux สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้: แป้ง 3 ถ้วย

• น้ำผึ้ง 1 แก้ว
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เนย 50 กรัม
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา อบเชย

เทน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง

ใส่เนย

เตรียมอ่างน้ำ. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่กระทะที่ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยลงไป ตั้งส่วนผสมให้ร้อน.

เมื่อเนยละลาย ให้เติมโซดาและอบเชย ผัดทุกอย่าง เมื่อนำไปตั้งไฟจนเกือบเดือด ให้นำส่วนผสมที่เป็นฟองออกจากเตา

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันพร้อมๆ กัน

จากขนมชูขนมปังขิงคุณสามารถทำอร่อยและมีกลิ่นหอม

การสร้างบ้านเทพนิยายที่สวยงามและกินได้ด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างยากเพราะไม่เพียงต้องใช้ทักษะในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความสามารถของมัณฑนากรด้วย เราจะบอกความลับทั้งหมดในการทำบ้านขนมปังขิงแก่คุณ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไป

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง?

บ้านขนมปังขิงปีใหม่: ประวัติเล็กน้อย

อย่างไรและใครเป็นคนเตรียมขนมที่อร่อยและสวยงามเป็นคนแรก? คำตอบสำหรับคำถามนี้หายไปท่ามกลางความผันผวนทางประวัติศาสตร์ เป็นที่ทราบกันว่าอาคารแป้งมีวัฒนธรรมย้อนกลับไปในสมัยโรมโบราณและถือเป็นที่อาศัยของเหล่าทวยเทพ แต่หลังจากวันหยุดพวกเขาได้รับการปฏิบัติในรูปแบบที่ทันสมัยโดยสมบูรณ์ - พวกเขากินกันทั้งครอบครัว ได้รับการจัดทำขึ้นครั้งแรกในประเทศเยอรมนีเพื่อเป็นการตกแต่งที่อร่อยและสวยงามสำหรับปีใหม่ บ้านขนมปังขิงได้รับความนิยมทันทีหลังจากการเปิดตัวเรื่องราวที่สั่งสอนและให้คำแนะนำเกี่ยวกับการผจญภัยของเด็กสองคน - ฮันเซลและเกรเทล มันเป็นบ้านแสนหวานที่ทำจากขนมปังขิง มาร์ซิปัน ผลไม้หวาน และลูกอม ที่พวกเขาถูกแม่มดชั่วร้ายล่อลวง ซึ่งเด็ก ๆ สามารถหลบหนีไปได้ในภายหลัง

บ้านขนมปังขิงไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงอีกด้วย ด้วยองค์ประกอบของมันจึงสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานและยังคงความอร่อยเหมือนในวันแรกหลังการเตรียม ดังนั้นแม่บ้านจึงสามารถอบในวันคริสต์มาสได้และจะใช้เป็นของตกแต่งบ้านได้จนถึงสิ้นวันหยุดปีใหม่ทั้งหมดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ไม่นานหลังจากที่นักทำขนมชาวเยอรมันเริ่มเตรียมของหวานที่ไม่ธรรมดานี้ทุกปี ก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนหยั่งรากในต่างประเทศในอเมริกา ต่อจากนี้ไปแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรการตกแต่งที่อร่อยเป็นของตัวเองและแต่ละคนก็เชื่อว่าฝีมือของเธอดีที่สุด ความจริงแล้ว สูตรพื้นฐานนั้นค่อนข้างง่าย - น้ำผึ้ง แป้ง น้ำตาล และเครื่องเทศ มันเป็นส่วนเพิ่มเติมของอย่างหลังที่ถูกเก็บไว้ด้วยความมั่นใจอย่างเข้มงวดที่สุดเพราะทั้งรสชาติและ "ความทนทาน" ของขนมปังขิงที่ทำเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับพวกเขา

บ้านขนมปังขิงยังได้รับชื่อเสียงในรัสเซียซึ่งถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในบ้านและเป็นเครื่องรับประกันความเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า ในสมัยนั้นคุกกี้ขนมปังขิงในประเทศของเราได้รับความนิยมอย่างมากและทุกคนเข้าถึงได้ แต่คนจนไม่ได้สร้างบ้านขึ้นมา - ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะทาสีคุกกี้ขนมปังขิงและของประดับตกแต่งเช่นผลไม้หวานช็อคโกแลตหรือ แยมผิวส้มมีราคาแพงเกินไป

อย่างไรก็ตาม บ้านขนมปังขิงก็เป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับเด็กชายหรือเด็กหญิงตัวเล็กๆ เปลี่ยนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้เป็นการเฉลิมฉลองของครอบครัว - อบและตกแต่งด้วยลูก ๆ ของคุณ ความทรงจำนี้จะคงอยู่ตลอดชีวิตของคุณอย่างแน่นอน และสักวันหนึ่งลูก ๆ ของคุณจะทำอาหารตามสูตรที่ "คุณย่า" พิสูจน์แล้วร่วมกับหลาน ๆ ของคุณ

สูตรบ้านขนมปังขิงทีละขั้นตอน

วิธีทำบ้านขนมปังขิง? นี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดเพราะมันสำคัญมากไม่เพียง แต่จะต้องนวดแป้งอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำไอซิ่งด้วย (ครีมที่คุณสามารถเชื่อมต่อทุกส่วนของบ้าน)

คุณควรเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะของปีใหม่ด้วยการนวดแป้ง คุณจะไม่พบสูตรขนมปังขิงสูตรเดียว - มีมากกว่าร้อยสูตรในโลกและแต่ละสูตรมีสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าดีที่สุด ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ น้ำผึ้ง แป้ง น้ำตาล เนย และเครื่องเทศ ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือปริมาณของเหลวขั้นต่ำที่ใช้ซึ่งทำให้แป้งค่อนข้างแน่นและหนาแน่น เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งทีละขั้นตอนในภายหลัง แต่ตอนนี้เราจะดูกระบวนการอื่นที่สำคัญและจำเป็นอีกประการหนึ่งนั่นคือการเตรียมรูปแบบ เป็นการยากมากที่จะตัดรายละเอียดของบ้านออกจากแป้งสำเร็จรูปเพราะแป้งนั้นเป็นทรายสีน้ำผึ้งซึ่งหมายความว่ามันแตกสลายได้ง่ายด้วยมีด ด้วยเหตุนี้จึงต้องตัดรายละเอียดทั้งหมดออกในขั้นตอนการรีดแป้ง - ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าวัสดุที่เตรียมไว้จะเพียงพอสำหรับ "การก่อสร้าง"

คุณสามารถค้นหารูปแบบของบ้านขนมปังขิงบนอินเทอร์เน็ตได้อย่างง่ายดาย - มีการนำเสนอแบบจำลองที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่นั่น ในการทำของหวานคุณจะต้องมีผนังสี่เหลี่ยมสองอันส่วนหน้าสองอัน (อันหนึ่งต้องทำด้วยทางเข้าประตูที่ตัดออก) และสี่เหลี่ยมสองอันสำหรับหลังคา ขนาดที่แน่นอนสามารถพบได้บนเวิลด์ไวด์เว็บหรือคุณสามารถวาดเองได้ แต่บ้านชั้นเดียวยังห่างไกลจากความฝันสูงสุด เพราะขนมปังขิงสามารถนำมาใช้สร้างกระท่อมสองชั้น โรงสี และแม้กระทั่งปราสาทสำหรับเจ้าหญิงได้ โดยทั่วไปด้วยความช่วยเหลือของแป้งขนมปังขิงและจินตนาการของคุณเองคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่จะทำให้ฝันของคุณเป็นจริง

ขั้นต่อไปก็ถือว่าสำคัญเช่นกัน วิธีทำครีมโปรตีนเข้าบ้าน(ไอซิ่ง)? ทำจากไข่ น้ำตาล และน้ำมะนาว แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมมันได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถถ่ายทอดงานอันน่ารื่นรมย์เหล่านี้ให้กับลูกของคุณได้ (แน่นอน ถ้าเขาไม่เล็กเกินไป)

การประกอบและทาสีบ้านในเทพนิยายเป็นช่วงเวลาที่น่าพึงพอใจและน่าตื่นเต้นที่สุด ควรทำร่วมกับทั้งครอบครัวจะดีกว่าเพราะช่วงเวลาดังกล่าวทำให้เราใกล้ชิดกันมากขึ้น จัดการแข่งขันเล็กๆ เพื่อดูว่าใครจะวาดหน้าต่างได้เร็วที่สุดหรือใครสามารถโครงหลังคาได้ดีกว่า คุณยังสามารถบันทึกคลาสมาสเตอร์ร่วมสำหรับคนที่คุณรักและคนรู้จักได้

แป้งบ้านขนมปังขิง: สูตรยอดนิยม

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีสูตรขนมปังขิงมากมาย แต่เราจะดูสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยน้ำผึ้งและอบเชย

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้งเหลว 125 กรัม (หากน้ำผึ้งมีรสหวานก็ควรละลาย)
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เนย 100 กรัม (นิ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว)
• ไข่ไก่แช่เย็น 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (หรือโซดาครึ่งช้อนชา)
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชยเล็กน้อย;
• กระวานเล็กน้อย

คุณยังสามารถทำแป้งขิงโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันได้โดยเติมขิงบดแห้ง 1 ช้อนชาลงไปผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในชามขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ
2. ตีไข่ด้วยการตีใส่น้ำผึ้งและเนย
3. ผสมส่วนผสมแห้งและเปียกแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมจะไม่ลอย แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกและปริมาณกลูเตนเป็นส่วนใหญ่ก็ตาม หากกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน
4. รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพักตัวอย่างเหมาะสม เวลา "พัก" ที่เหมาะสมที่สุดคือ 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ควรดึงชิ้นงานออกมาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในที่อบอุ่น
6. แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
7. ตัดตัวเลขที่จำเป็นสำหรับบ้านออก อย่าทิ้งเศษที่เหลือ - พวกมันสร้างสัตว์และมนุษย์ขนมปังขิงที่ยอดเยี่ยม
8. กระบวนการอบขนมปังขิงใช้เวลาไม่นาน - 20 นาทีที่ 180 องศา ระวังอย่าให้แป้งไหม้ หากจำเป็นให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา
9. ส่วนที่อบของบ้านควรจะเย็นลงแล้วจึงประกอบขนมต่อไป

สูตรแป้งนี้ง่ายที่สุดและใช้เวลาเตรียมน้อยที่สุด หากคุณต้องการทดลองหรือค้นพบสิ่งใหม่ๆ อย่ามองข้ามแป้งขนมปังขิงโบราณซึ่งทำโดยใช้วิธีชูส์และสามารถคงความสดได้นานหลายเดือน ผู้หญิงใช้สูตรนี้ในภาษารัสเซียเมื่อส่งสามีเดินทางไกลหรือรณรงค์ทางทหาร

สูตรเปลือกน้ำฅาลบ้านขนมปังขิง

ตั้งแต่สมัยโบราณ คาราเมลถูกนำมาใช้เพื่อกาวทุกส่วนของบ้านขนมปังขิงเข้าด้วยกัน สารที่มีความหนืดนี้เชื่อมต่อทุกส่วนได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เมื่อแข็งตัวแล้วก็จะแข็งเหมือนคาราเมลเลย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อเวลาผ่านไปจึงถูกแทนที่ด้วยครีมโปรตีนชนิดเบา - ไอซิ่ง วิธีทำง่ายมาก: ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยผง 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา (เติมในตอนท้ายของวิปปิ้ง) และครีมก็พร้อม จากนั้น เทส่วนผสมลงในถุงขนม จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มสร้างบ้านได้ เช่นเดียวกับการทาสีในภายหลัง

บ้านขนมปังขิง DIY: สูตรที่ไม่มีน้ำผึ้ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในบรรดาของหวานมากมายยังมีของหวานที่น้ำผึ้งไม่สำคัญอีกด้วย เราขอนำเสนอสูตรสำหรับบ้านขนมปังขิงคริสต์มาสที่ไม่มีน้ำผึ้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ฉันละลายเนย;
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ขิงและอบเชยเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ฉันมีนม

การนวดแป้งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่าแป้งจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับบ้านหลังเล็กขนาด 15 x 20 ซม. เท่านั้น หากคุณต้องการโครงสร้างที่ใหญ่โตกว่านี้ ให้เพิ่มน้ำหนักของส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

บ้านขนมปังขิงที่มีหรือไม่มีน้ำผึ้งถือเป็นเทพนิยาย DIY อย่าพลาดโอกาสในการเตรียมของหวานแสนวิเศษที่จะไม่มีใครสังเกตเห็นจากฟันหวานเล็กๆ น้อยๆ

เมื่อคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจและอบขนมที่ยอดเยี่ยมจริงๆ คุณสามารถลองทำบ้านขนมปังขิงได้อย่างปลอดภัย ของหวานแสนอร่อยนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการอบพิเศษใด ๆ แม้ว่าคุณจะต้องสละเวลาเพื่อสร้างเทพนิยายที่แสนอร่อยก็ตาม

สูตรบ้านขนมปังขิงทีละขั้นตอน

บ้านขนมปังขิง "เทพนิยาย" ประกอบด้วยองค์ประกอบหลักสามประการ:

• ลูกอมสีสันสดใสขนาดเล็กที่เหมาะสม
• เคลือบโปรตีน (ไอซิ่ง);
• และฐานขนมปังขิง

สำหรับลูกอม อมยิ้มทรงกลมสำเร็จรูปอย่าง M&M's นั้นดีที่สุด แต่คุณต้องเตรียมไอซิ่งและแป้ง

เตรียมแป้งสำหรับบ้านขนมปังขิง:

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้งที่เหมาะสมสำหรับบ้านขนมปังขิง เงื่อนไขหลักในการเลือกสูตรคือแป้งเป็นพลาสติกและสามารถตัดรูปร่างออกได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมขั้นต่ำหรือนวดแป้งแบบดั้งเดิมสำหรับบ้านขนมปังขิงปีใหม่ก็ได้

ตัวเลือกที่ 1. แป้งน้ำผึ้งรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:
แป้งคุณภาพสูงร่อน 3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทรายแห้ง 100 กรัม
เนยไขมัน 50 กรัม
2 ไข่;
เบกกิ้งโซดาปกติ 1 ช้อนชา (ระดับ)
2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) คอนยัค;
น้ำ 50 มล.
เครื่องเทศ 1 ช้อนชา (อบเชย, กานพลู, กระวาน, ขิง, ลูกจันทน์เทศ);
ถาดอบ;
กระดาษรองอบ;
แม่แบบสำหรับบ้านขนมปังขิง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

คุณต้องเทน้ำลงในชามลึก ส่งน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยมาที่นี่

ส่วนผสมทั้งหมดต้องได้รับความร้อน มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด อุณหภูมิอุ่นเครื่องโดยประมาณคือประมาณ 70 องศา

จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศและแป้งที่วัดได้ครึ่งหนึ่งลงในมวล อย่าเอาออกจากไฟ!

ผัดอย่างรวดเร็วด้วยช้อนหรือไม้พายคุณต้องชงแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

คำแนะนำ. อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อได้ ตะแกรงสามารถช่วยสถานการณ์ได้ เพียงถูส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้ทั่วแล้วส่วนผสมก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน

ในรูปแบบนี้ต้องปล่อยให้แป้งในอนาคตเย็นลง จากนั้นไข่และคอนยัคจะถูกส่งมาที่นี่

จากนั้นจึงเติมแป้งที่เหลือลงในแป้งเท่านั้น ในขั้นตอนนี้คุณต้องนวดให้เข้ากันเพื่อให้มวลออกมาเรียบเนียนมาก

รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถตัดส่วนในอนาคตของบ้านออกจากแป้งได้โดยรีดออกและใช้เทมเพลต

อบชิ้นส่วนทั้งหมดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่แห้ง เมื่อร้อน ควรนุ่มและหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้นที่ขนมอบจะแข็งตัว

ตัวเลือกที่ 2. แป้งน้ำผึ้งขิง

คุณจะต้องการ:
เนยไขมันสด 250 กรัม
น้ำตาลทรายแห้ง 1 แก้ว
น้ำผึ้งธรรมชาติ 80 กรัม
ไข่ไก่สด 2 ฟอง;
แป้งคุณภาพสูงร่อน 750 กรัม
ขิงบด 1.5 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยรากสดขูด)
โซดา 1.5 ช้อนชา
กานพลู 1.4 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ถาดอบ;
กระดาษรองอบ;
แม่แบบสำหรับผนังบ้าน

การตระเตรียม:

วางชามลึกลงในอ่างน้ำแล้วผสมน้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำผึ้งลงไป ต้องคนส่วนผสมบ่อยๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นให้เพิ่มไข่และเนยที่นี่โดยไม่หยุดให้ความร้อนแก่มวล ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่มีก้อน

ถัดไปคุณต้องเติมโซดาลงในแป้งที่ต้มแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเค้กในอนาคตคือการเติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวล หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องนวดจนแป้งเริ่มล้าหลังผนังภาชนะ

ในรูปแบบนี้แป้งจะถูกรีดเป็นลูกบอลและทำให้เย็นลง

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมถาดอบและเตาอบได้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และปูถาดอบด้วยกระดาษ parchment

คุณจะต้องมีเทมเพลตสำหรับบ้านด้วย คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้

หลังจากนั้นจะต้องรีดแป้งแช่เย็นออกและตัดการออกแบบบ้านขนมปังขิงในอนาคตออกไป อบแต่ละส่วนประมาณ 7 นาที

เมื่อเค้กทั้งหมดอบแล้ว พวกเขาจะต้องผสมกับไอซิ่งแล้วจึงตกแต่ง

การเตรียมเคลือบ (ไอซิ่ง)

คุณจะต้องการ:
ไข่ขาว 1 ฟอง;
น้ำตาลผงร่อน 150 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

หมายเหตุ: ส่วนประกอบทั้งหมดระบุไว้ในสัดส่วนขั้นต่ำ และสามารถคำนวณจำนวนที่ต้องการได้โดยพิจารณาจากปริมาณการเคลือบที่คุณต้องการสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม:

ใช้ที่ตีไข่ขาวที่แช่เย็นแล้วตีโดยไม่ต้องตีให้เกิดฟองแรงๆ มวลของมันควรจะเป็นฟองและเป็นสีขาว

จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลผงลงในโปรตีนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในตอนท้าย เติมน้ำมะนาวลงในไอซิ่งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ประกอบบ้าน

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำบ้านขนมปังขิงกันดีกว่า ในการเชื่อมต่อรายละเอียดทั้งหมดคุณจะต้องทาเคลือบตามขอบเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวและติดส่วนที่ต้องการของบ้านขนมปังขิงในอนาคตเข้ากับมัน ในรูปแบบนี้ ต้องจับเค้กที่เชื่อมต่อไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอซิ่งเซ็ตตัว

นี่คือวิธีที่ทุกส่วนเชื่อมต่อกัน: ผนัง หลังคา ฯลฯ

แล้วตกแต่งบ้านได้เลย

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เคลือบจะถูกวางในถุงขนมโดยมีสิ่งที่แนบมาด้วยหลอดไม่บางมาก ภาพวาดสามารถใช้ได้ทั้งกับบ้านขนมปังขิงที่สร้างไว้แล้วและกับแต่ละส่วน

วิธีการทำเช่นนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถวาดลายเส้น เกลียว เกล็ดหิมะ หิมะ และองค์ประกอบตกแต่งอื่นๆ คุณสามารถโรยลูกอมลูกเล็ก ๆ ลงบนบ้านขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วได้

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสำหรับการตกแต่งของหวานที่หรูหรา

หลังจากนั้นเทพนิยายบ้านขนมปังขิงที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาลปีใหม่ แน่นอนว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในการตกแต่งหลักของงานฉลองที่กำลังจะมาถึง เหมาะสำหรับคริสต์มาสด้วย!

อย่างไรก็ตามการใช้ส่วนผสมเหล่านี้คุณไม่เพียง แต่สามารถสร้างบ้านขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังอบคุกกี้ขนมปังขิงและแม้แต่ของประดับตกแต่งสำหรับต้นคริสต์มาสอีกด้วย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและอารมณ์ของคุณสำหรับเวทมนตร์วันหยุดที่กำลังจะมาถึง ซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนหากคุณเชื่อในสิ่งนั้นจริงๆ