สเปรดได้ชื่อมาจากคำภาษาอังกฤษ สเปรด ซึ่งในกรณีนี้หมายถึง "สเปรด" หรือ "เปสต์เปื้อน" ผลิตภัณฑ์อาหารภายนอกคล้ายกันแต่มีส่วนประกอบและคุณสมบัติอื่นต่างกันเล็กน้อย ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา และกลายเป็นว่าใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารพร้อมกับเนย การแพร่กระจายจะทำบนพื้นฐานของไขมันนมในอัตราส่วนดังกล่าวและในวิธีการแปรรูปซึ่งต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์สำหรับ ร่างกายมนุษย์นำคุณประโยชน์สูงสุดและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างมาการีน เนย หรือสเปรด หรือมีอคติต่อสิ่งหลัง เนื่องจากคิดว่ามันเป็นสารสังเคราะห์ที่เป็นอันตราย สารเติมแต่งอาหาร. ในความเป็นจริงแล้ว ผลิตภัณฑ์ทั้งสามนี้ผลิตแตกต่างกัน มีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันเล็กน้อย และมีโครงสร้างทางเคมีต่างกัน สเปรดคืออะไร?

ประวัติและเทคโนโลยีของการได้รับการแพร่กระจาย

เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการบริโภคในช่วงทศวรรษที่ 30-40 ของศตวรรษที่ผ่านมา ในเวลานั้นมีขายในร้านขายยา สำหรับผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหารและมีน้ำหนักเกิน แพทย์แนะนำให้เพิ่มการแพร่กระจายในอาหารแทนน้ำมัน เดิมทีได้รับการพัฒนาโดยนักโภชนาการว่ามีราคาถูกและ ทดแทนที่มีประโยชน์เนยที่ผู้บริโภคคุ้นเคย

ในยุโรปตะวันตกและ อเมริกาเหนือน้ำมันอะนาล็อกนี้ได้รับการรับรู้อย่างอบอุ่นมากขึ้นและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในทันที ผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารเสริม ประชากรของประเทศในอดีต CIS ตลอดเวลานี้ชอบเนยเป็นส่วนใหญ่เพราะ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ การศึกษาของผู้เชี่ยวชาญกำลังพูดถึงโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด หลอดเลือดและ "เสน่ห์" อื่น ๆ ของการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยอย่างต่อเนื่อง เช่น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เนย. ไขมันนมที่มีอยู่ในเนยมีตั้งแต่ 50 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 25-35% ส่วนประกอบของน้ำมันธรรมชาติเพียง 1-4% ไม่เพียงพอต่อการรับมือกับสิ่งที่ได้รับเข้าสู่ร่างกาย ทั้งหมดนี้รวมกับระดับสูงทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ

สำหรับการแพร่กระจายนั้นรวมถึงนมและ น้ำมันพืชวิตามินซึ่งอุดมด้วยกระบวนการปรุงอาหาร เนื่องจากไม่มีอยู่การใช้งานจึงไม่คุกคามร่างกายด้วยการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ผลิตภัณฑ์ได้มาจากกระบวนการอินเทอร์เอเทอริฟิเคชันของน้ำมันพืชที่เป็นของแข็ง กระบวนการนี้เกิดขึ้นในสภาวะสุญญากาศที่อุณหภูมิไม่เกิน 90 องศาเซลเซียส การกำหนดเป้าหมายกลุ่มไขมันจะเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีและ คุณสมบัติทางกายภาพทำให้เกิดโครงสร้างผลึกที่เสถียรของส่วนผสมของไขมันและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเหนียวเหนอะหนะและมีปฏิกิริยาเฉพาะต่อการรักษาความร้อน

กระจายพันธุ์

การแพร่กระจายสามารถมีจำนวนหนึ่ง ไขมันนมหรืออาจไม่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เลย ดังนั้นตามองค์ประกอบนักโภชนาการจึงแยกแยะ:

• สเปรดครีมผัก (มีไขมันนมมากกว่า 50%)
• ครีมผัก (17-49%);
• ไขมันพืช (ไม่มีไขมันนมเลย)

ตัวเลือกแรกมีรสชาติครีมที่เด่นชัดและ มีประโยชน์มากขึ้นสำหรับร่างกาย สเปรดครีมผักมักใช้สำหรับการอบ สเปรดผักมักจะทำจากส่วนผสมและมีรสชาติที่เด่นชัดของน้ำมันพืช

จากปริมาณไขมันทั้งหมดที่อยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ มันเกิดขึ้น:

• ไขมันต่ำ (ไขมันน้อยกว่า 39%);
• ไขมันปานกลาง (ไขมัน 40-70%);
• ไขมันสูง (ไขมัน 70-95%)

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

การแพร่กระจาย 100 กรัมมี 495 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณที่ไม่ จำกัด อย่างไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างมาก อัตราส่วนเป็นกรัม: 0.1/53/0.1 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เนื้อหา สารที่มีประโยชน์

	819 ไมโครกรัม
เบต้าแคโรทีน	0.61 มก
	0.01 มก
	0.03 มก
	12.4 มก
	0.01 มก
	1 ไมโครกรัม
	0.07 มก
	0.1 มก
	7.8 มก
	93 ไมโครกรัม
	0.02 มก
	30 มก
	21 มก
	2 มก
	994 มก
	16 มก
	23.2 ก

ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์จากเนยเทียมและเนย

เนยทำจากไขมันโดยการตีหรือแยกออกจากกันนั่นคือแยกออกจากนม มาการีนเช่นเดียวกับสเปรดทำจากไขมันพืชและนม แต่กระบวนการนี้ดำเนินการโดยการทำให้วัตถุดิบอิ่มตัวด้วยไฮโดรเจน

เนยมีความโดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติของการผลิต เนื้อหาสูงสารอาหารและคอเลสเตอรอล แน่นอนว่าสิ่งหลังมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับระบบทางเดินปัสสาวะและ ระบบต่อมไร้ท่ออย่างไรก็ตามส่วนเกินนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับ น้ำหนักเกินการเสื่อมสภาพของการทำงานของหัวใจและการอุดตันของหลอดเลือด น้ำมันแม้ว่า อุดมไปด้วยวิตามิน A, E และโปรตีน อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

มาการีนมักทำจากปาล์ม มะพร้าว น้ำมันเรพซีดด้วยการเติมไขมันสัตว์ มันมีวิตามิน ใยอาหารและไม่มีโคเลสเตอรอล ความแตกต่างระหว่างมันกับสเปรดคือในระหว่างการประมวลผลของวัตถุดิบ มาการีนสำเร็จรูปจำนวนมากปรากฏใน สารเหล่านี้สามารถทำลายผนังหลอดเลือดแดง ก่อให้เกิดเนื้องอกร้าย และมีส่วนทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการผลิตเนยเทียมได้ก้าวไปข้างหน้าในเรื่องนี้ และในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เนื้อหาของไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายไม่เกินร้อยละที่ควบคุมโดย GOST

ในทางกลับกัน สเปรดจะทำในลักษณะที่ไม่รวมไขมันทรานส์ในองค์ประกอบทางเคมี

ผลิตภัณฑ์เช่นมาการีนไม่มีคอเลสเตอรอล

วิธีเลือกและจัดเก็บสเปรด

ประการแรกควรให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - มีการผลิตการแพร่กระจายที่มีคุณภาพสูงโดยใช้ปาล์มหรือ น้ำมันมะพร้าว. ช่วยให้เนื้อหาของแคโรทีนอยด์และวิตามินรวมทั้งรสชาติอาหาร

นอกจากนี้ไม่ควรเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่านี่คือเนย - บางครั้งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายในลักษณะนี้ปลอมแปลงเป็นเนยที่มีราคาแพงกว่าเสมอไป สินค้าคุณภาพ. บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ในนั้น

โดยวิธีการเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ - บนชั้นวางของร้านค้ามักมีการแพร่กระจายในภาชนะพลาสติกหรือในแท่ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตัวเลือกแรกคืออาหารมากกว่า เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้อยกว่า

ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะที่อุณหภูมิ 5 ถึง 15 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาโดยประมาณในสภาวะดังกล่าวคือ 70-90 วันหลังจากนั้นไม่แนะนำให้ใช้การแพร่กระจาย

ผู้ที่เลือกผลิตภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกมีโอกาสประเมินและ รูปร่าง. สเปรดคุณภาพสูงมีพื้นผิวมันแห้งสีสามารถเป็นสีขาวถึงสีเหลือง เนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนาแน่นช่วยให้ทาผลิตภัณฑ์ได้ง่าย

สเปรดแตกต่างจากเนยตรงที่ไม่แข็งตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำและไม่ไหม้ในกระทะ แต่ละลาย

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และการนำไปใช้ประกอบอาหาร

วิธีการผลิตช่วยให้คุณสามารถเก็บทุกอย่างไว้ในการแพร่กระจาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำมันพืชและยังอุดมด้วยวิตามิน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยควบคุมกระบวนการเผาผลาญไขมันและทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสมอง

วิตามินอีเป็นที่รู้จักกันดี ช่วยชะลอความแก่ของเซลล์และต่อสู้กับริ้วรอย วิตามินเอและดีมีผลดีต่อสภาพผิว เส้นผม การมองเห็น และกระดูก วิตามินซีช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และมีผลในการป้องกันโรคหวัด

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมแซนวิช (อาจจะถูกต้องกว่าที่จะพูดว่า "สเปรด") - เย็นและร้อน เหมาะสำหรับการทอดปลา เนื้อ ผัก และอาหารทะเล ใช้ในขนมอบ ซอส และน้ำเกรวี่ สำหรับเครื่องเคียง เช่น โจ๊ก พาสต้า หรือมันบด สามารถใช้สเปรดแทนเนยปกติได้

สูตรการแพร่กระจายที่บ้าน

สามารถเตรียมเนยทดแทนได้ที่บ้าน - มีสูตรง่ายๆบนอินเทอร์เน็ต

สำหรับการแพร่กระจายที่คุณต้องการ:

• ของแข็ง 20 กรัม ไขมันพืช(มะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำแครอท;
• นม 2 ช้อนชา
• , พริกไทย, เครื่องปรุงรสและเพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องละลายไขมันแข็ง ห้องอบไอน้ำ, เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ภาชนะลงไป น้ำแข็ง. ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นนำออกจาก น้ำเย็นกระทะหรือชามที่มีการแพร่กระจายในอนาคต เติมนม น้ำแครอท และนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น - น้ำมะนาว

ตามรูปแบบเดียวกันคุณสามารถเตรียมสเปรดแบบโฮมเมดแทนทานตะวันและไข่แดงแทนน้ำแครอท เพื่อลิ้มรสผักใบเขียวสับละเอียดเช่นผักชีหรือใส่ลงไป ผลิตภัณฑ์โฮมเมดแตกต่าง รสชาติที่ละเอียดอ่อนปราศจากสารกันบูดและสีย้อม ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่ร้านค้าแพร่กระจาย อายุการเก็บรักษานานถึง 20 วัน ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้สเปรด

เราต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์มีเนื้อหาแคลอรี่สูง แม้ว่าจะเป็นอาหารมากกว่าน้ำมัน แต่ผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือเบาหวานก็ไม่ควรบริโภคบ่อย ด้วยสุขภาพที่แข็งแรงและ อาหารที่สมดุลจะดีกว่าที่จะกินในตอนเช้าใน ปริมาณน้อยมิฉะนั้นการปรากฏตัวของส่วนเกินสองสามเซนติเมตรในบริเวณเอวอาจเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ

ความเสียหายหลักต่อสุขภาพอาจเกิดจากการแพร่กระจายหรือการปลอมแปลงที่มีคุณภาพต่ำ เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผู้ผลิตบางรายละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมการซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณ สารอันตรายเช่นไขมันทรานส์หรือวัตถุกันเสีย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคหลอดเลือดและหัวใจ การเกิดเนื้องอกมะเร็ง

สเปรดเป็นสิ่งทดแทนที่ทันสมัยกว่าสำหรับเนย โดยมีปริมาณไขมันสัตว์และพืชที่สมดุล เนยธรรมดาแม้ว่าจะเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่ก็มีคุณสมบัติหลายอย่างที่คุกคามร่างกายด้วยสุขภาพที่ทรุดโทรม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่จึงสูญเสียประโยชน์จากการแพร่กระจาย ผู้ผลิตเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยวิตามินและกรดไลโนเลอิก เทคโนโลยีการผลิตช่วยลดการมีโคเลสเตอรอลในองค์ประกอบและลดการปรากฏตัวของไขมันทรานส์ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์แตกต่างจากเนยและมาการีน โดยพื้นฐานแล้ว นักโภชนาการพูดถึงสเปรดในเชิงบวก โดยบอกว่ามีประโยชน์มากกว่าการใช้เนยไขมัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มการแพร่กระจายในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ในปริมาณที่พอเหมาะ

อาหารที่มีการแพร่กระจายคุณภาพสูงทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจและหลากหลาย รสชาติครีม. ผลิตภัณฑ์ให้ความร้อนได้ดีไม่ไหม้และไม่ได้รับ กลิ่นเหม็น. สิ่งสำคัญคือการพิจารณาอย่างรอบคอบในการเลือกผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ ควรเลือกตัวเลือกที่มีราคาแพงกว่าโดยมีปริมาณไขมันนมไม่เกิน 75-80%

เราทุกคนต้องการที่จะกินอร่อยและ อาหารสุขภาพ. แต่การจะเข้าใจผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ได้นั้น คุณต้องเป็นคนที่เข้าใจเป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลายคนไม่สามารถตัดสินใจได้ระหว่างน้ำมันกับสเปรด เหมือนกันหรือป่าว ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน? อันไหนดีกว่า?

คำว่ากระจายหมายถึงอะไร?

"น้ำมันผสม"," เนยอ่อน", "น้ำมันเบา"- การแพร่กระจายจนถึงจุดหนึ่งเรียกว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "การแพร่กระจาย" ได้หยั่งรากบนชั้นวางในประเทศตั้งแต่ปี 2547 เมื่อ GOST ที่เกี่ยวข้องปรากฏขึ้น

แปลจากภาษาอังกฤษเพื่อแพร่กระจายหมายถึง "การแพร่กระจาย" คำนี้หมายถึงอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มที่สามารถทาบนขนมปังได้ คุณอาจสังเกตเห็นว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะทาเนยคุณภาพสูงให้ทั่วถึง

การแพร่กระจายเนื่องจากมีไขมันพืชอยู่ในองค์ประกอบจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า ด้วยเหตุนี้จึงทาขนมปังได้ง่ายกว่ามาก นั่นคือเหตุผลที่ชื่อ "สเปรด" ถูกกำหนดให้กับผลิตภัณฑ์นมและผักนี้

การจำแนกประเภทการแพร่กระจาย

ในการตัดสินใจเลือกระหว่างเนยมาการีนกับสเปรด คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไร ดังนั้นตาม GOST สเปรดประเภทต่อไปนี้จึงแตกต่างกัน:

ครีมผัก มีไขมันนมมากกว่า 50% เขามี รสหวานและเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นได้ดี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและใกล้เคียงกับเนยมากที่สุด

ครีมผัก ประกอบด้วยไขมันนม 15-49% มีลักษณะเป็นรสเปรี้ยวและเนื้อแน่นทึบ

ไขมันพืช. ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีไขมันนมและไม่มีโคเลสเตอรอล ใกล้เคียงกับมาการีนมากที่สุด

องค์ประกอบการแพร่กระจาย

บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืชไม่ควรมีคำว่า "น้ำมัน" อย่างชัดเจน การแพร่กระจายคืออะไร? สิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน? ตามกฎแล้วในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนมต่ำมีส่วนผสมของมะพร้าวและ น้ำมันปาล์มซึ่งแทบไม่มีทรานส์ไอโซเมอร์เลย

นอกจากนี้ ในการผลิตสเปรดมักใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพลังงานแสงอาทิตย์ที่เติมไฮโดรเจน พวกมันมีลักษณะเป็นทรานส์ไอโซเมอร์ในปริมาณสูงดังนั้นจึงสามารถมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ตามกฎแล้วพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในสเปรดที่มีไขมันนมสูง

ในสเปรดคุณภาพสูงสุด เนื้อหาของทรานส์ไอโซเมอร์ไม่เกิน 6-7% ซึ่งสามารถทำได้โดยการนำไขมันที่ก่อให้เกิดการสลายตัวเข้าสู่องค์ประกอบ ดังนั้น กระบวนการละลายส่วนผสมจึงเข้าใกล้กระบวนการละลายไขมันชั้นธรรมชาติ

สเปรดและมาการีน

หากความแตกต่างระหว่างสเปรดและเนยมีความชัดเจน ผู้ซื้อส่วนใหญ่จะสับสนเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างสเปรดและเนยเทียม หลายคนเชื่อว่าเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน และ "สเปรด" เป็นเพียงชื่อแฟชั่นสมัยใหม่ แต่มันไม่ใช่ ในการผลิตสเปรดจะมีการควบคุมกรดไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ (ไม่เกิน 8%) และไม่มีข้อ จำกัด ในการผลิตเนยเทียม

กระจายและเนย

ลองเปรียบเทียบดูว่าน้ำมันกับสเปรดคืออะไร ผลิตภัณฑ์ทั้งสองทำจากไขมันนม แต่มีการเพิ่มส่วนประกอบผักไฟโตสเตอรอลและวิตามินลงในสเปรด นอกจากนี้ยังควรเน้นที่กรดไขมัน ใน เนยประกอบด้วยสารอิ่มตัว ในขณะที่สารที่ไม่อิ่มตัวจะมีอิทธิพลเหนือสเปรด จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลกระบุว่าปลอดภัยกว่าในแง่ของความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การเปรียบเทียบองค์ประกอบของสเปรดและเนยแสดงในตาราง:

ตัวเลขที่สำคัญ องค์ประกอบทางเคมี	การแพร่กระจายที่มีคุณภาพ	เนยธรรมชาติ
พื้นฐาน	ไขมันพืช	ไขมันนม
คอเลสเตอรอล	-	0,18%
ทรานส์ไอโซเมอร์	มากถึง 8%	มากถึง 8%
กรดไขมันอิ่มตัว	41,5%	61,6%
กรดไขมันไม่อิ่มตัว	58,1%	34,4%
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	38,5%	29,8%
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	19,6%	5,8%

กระจายผลประโยชน์

ความเข้มข้นของกรดไขมันอิ่มตัวเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้หลักที่ทำให้การแพร่กระจายแตกต่างจากน้ำมัน ในผลิตภัณฑ์จากพืชจะมีขนาดเล็กกว่าตามลำดับ นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญของ WHO แนะนำให้เปลี่ยนเนยด้วยสเปรด โซลูชันนี้มีข้อดีหลักดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่ต่ำ;
• สูง คุณค่าทางโภชนาการ;
• อายุการเก็บรักษานาน
• องค์ประกอบเสริม
• การทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• ชะลอกระบวนการชรา

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เป็นไปได้ที่จะพูดถึงประโยชน์ของสเปรดก็ต่อเมื่อ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มิฉะนั้นอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ นี่เป็นเรื่องจริงเช่นกันในกรณีที่คุณใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด นี่คือผลเสียบางประการ:

• โรคเบาหวาน;
• ความผิดปกติในการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• โรคอัลไซเมอร์;
• ภาวะมีบุตรยาก;
• การปรากฏตัวของเนื้องอก

สัญญาณของการแพร่กระจายที่มีคุณภาพ

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง, บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม, องค์ประกอบที่ถูกต้องและลักษณะพื้นผิวอื่น ๆ ยังไม่ได้รับประกันว่าคุณจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอยู่ในมือ ในที่สุดคุณก็สามารถตรวจสอบได้โดยการเปิดแพ็คเกจเท่านั้น นี่คือคุณสมบัติของการแพร่กระจายที่มีคุณภาพ:

• พลาสติกและทาขนมปังได้ง่าย คุณสมบัตินี้ยังคงอยู่แม้ในผลิตภัณฑ์แช่เย็น
• พื้นผิวควรเป็นมันและมีสีขาวถึงเหลืองเล็กน้อย
• การตัดควรแห้งหรือเงาเล็กน้อย
• รสชาติและกลิ่นควรหวานชวนให้นึกถึงเนย ยอมรับความเปรี้ยวเล็กน้อย
• ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการรวมต่างประเทศ

วิธีแยกน้ำมันออกจากการแพร่กระจาย

ในยุโรป มีการใช้สเปรดอย่างแพร่หลายตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษที่ 1930 "สเปรด" จากพืชตัวแรกถูกขายในร้านขายยาในฐานะผลิตภัณฑ์ป้องกันโรค แต่ในการรับรู้ภายในประเทศ การแพร่กระจายยังไม่หยั่งรากและไม่สามารถแทนที่เนยธรรมชาติได้ ผู้ผลิตไร้ยางอายบางรายใช้ประโยชน์จากความไร้เดียงสาของผู้ซื้อโดยพยายามขายเขา ผลิตภัณฑ์สมุนไพรภายใต้หน้ากากของนมธรรมชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงการตกหลุมพรางนี้ โปรดจำสิ่งเหล่านี้ไว้ คุณสมบัติที่โดดเด่นเนยจริง:

• สารประกอบ. เนยธรรมชาติทำจากนมและครีม ใดๆ อาหารเสริมสมุนไพรระบุว่าคุณมีสเปรดหรือมาการีนอยู่ข้างหน้าคุณ
• ชื่อ. ฉลากควรระบุว่า "น้ำมัน" ทั้ง "น้ำมัน" หรือ "maselko" คือ "น้ำมัน" ด้วยรูปแบบที่เล็กจิ๋วเช่นนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจึงปกปิดผลิตภัณฑ์จากพืช
• ราคา. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินมไม่สามารถถูก ราคาควรต่ำกว่า 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม
• สี. มันควรจะเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สีขาวบริสุทธิ์หรือสีเหลืองสดเป็นของปลอม
• ความสม่ำเสมอ เนยไม่เหมือนกับมาการีนหรือสเปรดตรงที่จะกลายเป็นของแข็งเมื่อแช่เย็น ไม่ควรติดกับบรรจุภัณฑ์และมีด
• ละลาย วางเนยลงบนจานแล้วทิ้งไว้สักครู่ อุณหภูมิห้อง. หากมีหยดน้ำปรากฏบนพื้นผิวแสดงว่าคุณมีมาการีนหรือสเปรดอยู่ข้างหน้าคุณ น้ำมันธรรมชาติละลายอย่างสม่ำเสมอแถบไม่เสียรูปร่าง

บทสรุป

การแพร่กระจาย - มันคืออะไร? เนยหรือมาการีน? ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจน เราสามารถพูดได้ว่าการแพร่กระจายเป็นการข้ามระหว่างเนยและมาการีนขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของไขมันสัตว์และพืช นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์ที่ช่วยให้ผู้คนเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบโดยมีความเสี่ยงต่อสุขภาพน้อยที่สุด การแพร่กระจายที่มีคุณภาพสามารถทดแทนเนยธรรมชาติได้อย่างคุ้มค่า

หรือพร่องมันเนย แต่ทั้งนี้ ไม่เป็นความจริง

สเปรด - อิสระ ชนิดพิเศษอาหารซึ่งบันทึกไว้ใน GOST R 52100-2003 ได้รับการอนุมัติในปี 2546 "การแพร่กระจายและส่วนผสมอบ เป็นเรื่องธรรมดา ข้อมูลจำเพาะ».

สเปรดเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันอิมัลชันที่มีสัดส่วนมวลของไขมันทั้งหมดตั้งแต่ 39% ถึง 95%ไม่เหมือนมาการีน สเปรดควรมีลักษณะเป็นพลาสติกและเกลี่ยได้ง่าย ซึ่งแตกต่างจากเนย องค์ประกอบของสเปรดพร้อมกับไขมันนมรวมถึงน้ำมันธรรมชาติหรือน้ำมันพืชในสัดส่วนต่างๆ

สเปรดตาม GOST อาจประกอบด้วยไขมันพืชโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม สเปรดไขมันไม่ควรน้อยกว่า 39% สำหรับการผลิตสเปรดอนุญาตให้ใช้วัตถุเจือปนอาหารรสชาติและวิตามินได้

ประเภทของสเปรดขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของวัตถุดิบ

• สเปรดครีมผักมีเศษไขมันนมอย่างน้อย 50%
• สเปรดผักและครีมด้วยสัดส่วนมวลของไขมันตั้งแต่ 15% ถึง 49%
• ไขมันพืชกระจายตัวทำจากไขมันพืชโดยเฉพาะโดยมีสัดส่วนของไขมันอย่างน้อย 39%

ประเภทของสเปรดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์

• ด้วยสัดส่วนมวลของไขมันจาก 70% ถึง 95%
• กระจายไขมันปานกลางด้วยสัดส่วนมวลของไขมันจาก 50% เป็น 69.9%
• สเปรดไขมันต่ำด้วยสัดส่วนมวลของไขมันจาก 39% เป็น 49.9%

สเปรด: ตัวบ่งชี้คุณภาพ

การแพร่กระจายควรมีรสชาติและกลิ่นครีมครีมหวานหรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้เครื่องปรุง การแพร่กระจายอาจมีรสที่เหมาะสม

การแพร่กระจายต้องมีพลาสติกอ่อนหรือหนาแน่นอย่างสม่ำเสมอ

พื้นผิวที่ตัดควรเป็นมันหรือเงาเล็กน้อย มีลักษณะแห้ง

สีของการแพร่กระจายสามารถเป็นได้ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อน สม่ำเสมอทั่วทั้งมวล หรือเนื่องจากสารปรุงแต่งอาหารที่เพิ่มเข้ามา

สำหรับการผลิตสเปรด ไม่อนุญาตให้ใช้สารต้านอนุมูลอิสระต่อไปนี้:บิวทิลไฮดรอกซีโทลูอีน E 321, บิวทิลออกซีอะนิโซล E 320, tert-butylhydroquinone E-319, แกลเลต - E-310 โพรพิลแกลเลต, E-311 ออกทิลแกลเลต, E-312 โดเดซิลแกลเลต, E-313 เอทิลแกลเลต

ผลการตรวจสเปรด.

สเปรดเป็นหนึ่งในสินค้าลอกเลียนแบบ ตลาดรัสเซียอาหาร. น่าเสียดายที่ผู้ผลิตบางรายไม่เพียงละเมิดข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับการผลิตสเปรดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง GOST R 51074-2003 “ผลิตภัณฑ์อาหารด้วย ข้อมูลสำหรับผู้บริโภค ข้อกำหนดทั่วไป” ซึ่งปกป้องผู้บริโภคจากข้อมูลที่เป็นเท็จเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ผลการตรวจสอบการแพร่กระจายอิสระซึ่งดำเนินการโดยองค์กรสาธารณะของผู้บริโภคในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก "การควบคุมสาธารณะ" เผยให้เห็นการละเมิดจำนวนมากในองค์ประกอบและการติดฉลากของตัวอย่างการแพร่กระจายของผู้ผลิตอาหารในประเทศ

ตัวอย่างสเปรดที่สอดคล้องกับเอกสารกำกับดูแล

ไขมัน 82% ผู้ผลิต CJSC Rosexpoprom เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ผักและครีมไขมัน 72% ผลิตโดย Palmira LLC, St. Petersburg (Alcor LLC)

ผักและครีมไขมันสูง 72.5% ผลิตโดยโรงงานน้ำมันและไขมัน OAO Nizhny Novgorod เมือง Nizhny Novgorod

ไขมันพืช ไขมัน 60% ผลิตโดย Ivanovo Margarine Plant OJSC, Ivanovo

กระจายตัวอย่างที่มีความเบี่ยงเบนจากเอกสารเชิงบรรทัดฐาน

ไขมันพืชไขมันปานกลางกระจายไขมัน 60% "Babushkino" ผู้ผลิต LLC "นักอุตสาหกรรมชาวรัสเซีย" รัสเซีย Len ภูมิภาค เมือง Slantsy - ค่าเปอร์ออกไซด์ในไขมันที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์คือ 13.1±6.9 แทนที่จะเป็น 10.0

แพร่กระจาย "ประเพณีรัสเซีย" ครีมผักไขมัน 82% ผู้ผลิต OOO "Versiya" เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - เศษส่วนมวลไขมันทั้งหมดอยู่ที่ 78.1±1.0% แทนที่จะเป็น 82% ที่ระบุไว้บนฉลาก เศษส่วนมวลของไขมันนมเพียง 18.5 ± 3.7 แทนที่จะเป็น 50% - 90% ที่ต้องการ

กระจาย "ช็อคโกแลต" ผักครีม, ไขมัน 62%, ผู้ผลิต LLC "Dedovichsky โรงงานนม", ภูมิภาค Pskov, การตั้งถิ่นฐาน Dedovichi - ฐานไขมันตัวอย่างมีส่วนผสมของน้ำมันและไขมัน ปริมาณไขมันนมจริงน้อยกว่า 1.5%

ครีมผักที่มีไขมันสูง Slavprodukt Krestyansky ไขมัน 72.5% ผลิตโดย VladKontinent LLC, Vladimir - การปรากฏตัวของรสชาติภายนอกเศษส่วนมวลของไขมันทั้งหมดจริง ๆ แล้ว 77.20 ± 1.0% แทนที่จะเป็น 72.5% ที่ระบุ ตรวจไม่พบไขมันนมในฐานไขมันของตัวอย่าง

คุณชอบอะไร - สเปรดหรือเนย? นักโภชนาการมักแสดงความคิดเห็นที่ตรงกันข้ามกับประเด็นนี้ สิ่งสำคัญสำหรับเรา ผู้บริโภค ประการแรก ต้องมีแนวคิดที่ชัดเจนว่าเราซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทใดบนชั้นวางของในร้าน เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกคุณต้องศึกษาฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างละเอียด

อร่อย.

มีการตรวจสอบอย่างเป็นอิสระบนพื้นฐานของศิลปะ 45 ของกฎหมาย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" ผลลัพธ์ของมันใช้กับตัวอย่างที่ต้องทดสอบเท่านั้น ไม่ใช่กับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมดของผู้ผลิตข้างต้น

บทความนี้เขียนโดยใช้เนื้อหาของ SPB OOP "การควบคุมสาธารณะ"

อิซาเบลลา ลิคาเรฟ.

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคทั่วโลก ทุกวันนี้ นอกจากเนยและมาการีนทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถซื้อสเปรดที่เพิ่งปรากฏบนชั้นวางของในร้านได้อีกด้วย แต่ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่รู้ว่ามันแตกต่างจากน้ำมันอย่างไร และมีประโยชน์ (หรือโทษ) อะไรบ้างต่อสุขภาพ

คำนิยาม

การแพร่กระจาย(ภาษาอังกฤษ) การแพร่กระจาย) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยไขมันจากสัตว์และพืช

น้ำมัน- ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนมสูงซึ่งประกอบด้วยครีมและ / หรือ นมวัว.

การเปรียบเทียบ

เพียงแวบแรกดูเหมือนว่าสเปรดและเนยจะคล้ายกัน อันที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีความแตกต่างมากมาย สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ เนยแท้ทำจากครีมและนมเท่านั้น การแพร่กระจายอาจมี ไขมันพืช. จำนวนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของสเปรดและผู้ผลิต

การแพร่กระจายมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าและไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าเนย

การแพร่กระจายเป็นพลาสติกมากกว่าเนยทาได้ง่ายและไม่แข็งตัวแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น ตู้แช่แข็ง. น้ำมันจะแข็งขึ้น แข็งตัวในตู้เย็น แตกเป็นเสี่ยง ๆ เมื่อตัดและมีรอยเปื้อนไม่ดี

สเปรดและน้ำมันมีสีต่างกันด้วย น้ำมันมีสีขาวและมีสีเหลือง สีของสเปรดนั้น "ประดิษฐ์" มากกว่าเนื่องจากสีย้อมที่เติมลงไป อาจเป็นสีขาวเหมือนหิมะหรือไม่เป็นธรรมชาติ สีเหลืองแต่ผู้ผลิตหลายรายยังคงพยายามทำให้ใกล้เคียงกับสีของน้ำมันจริงมากที่สุด

น้ำมันไม่มีกลิ่นที่รุนแรงเช่นการแพร่กระจาย ผู้ผลิตมักจะปกปิด "กลิ่น" ของไขมันพืชด้วยรสชาติต่างๆ ดังนั้นกลิ่นของการแพร่กระจายดังกล่าวจึงสามารถติดได้แม้ผ่านบรรจุภัณฑ์

หากคุณทิ้งการแพร่กระจายไว้ในที่อุ่นพื้นผิวของมันจะเงางามและมีความชื้นเล็กน้อยปรากฏขึ้น เนยละลายอย่างสม่ำเสมอไม่มีความชื้นบนพื้นผิว

ต้องเขียนคำว่า "สเปรด" บนสเปรดแพ็ก บนซองเนยเขียนว่า "เนย" และระบุความหลากหลายของมัน (เช่นชาวนา)

เนยคุณภาพสูงเป็นลำดับความสำคัญที่มีราคาแพงกว่าครีมผสมผัก

ไซต์ผลการสืบค้น

1. การแพร่กระจายซึ่งแตกต่างจากเนยไม่เพียง แต่มีไขมันสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย
2. การแพร่กระจายประกอบด้วยคอเลสเตอรอลน้อยลงและกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากขึ้น
3. การแพร่กระจายเป็นพลาสติก ตัดและทาง่าย ไม่แข็งตัวในตู้เย็น
4. การแพร่กระจายอาจเป็นสีขาวหรือเหลืองผิดธรรมชาติ
5. สเปรดมีกลิ่นหอมเข้มข้น
6. เมื่อการแพร่กระจายละลาย หยดน้ำขนาดเล็กจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
7. ต้องเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ข้างหน้าคุณ: สเปรดหรือเนย
8. ราคาสเปรดต่ำกว่าน้ำมันคุณภาพสูง

นอกจากไขมันต่างๆ สารปรุงแต่งรสรสชาติและวิตามิน จากมุมมองของผู้บริโภค การแพร่กระจายสามารถถูกมองว่าเป็นตัวแทนของเนย

ยูทูบ สารานุกรม

1 / 1

✪ กำจัดคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดตับของคุณ และหลีกเลี่ยงภาวะหลอดเลือดแข็งตัวด้วยฟักทองง่ายๆ!

คำบรรยาย

สวัสดี! ขอต้อนรับคุณเข้าสู่ช่องของฉัน! วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำความสะอาดตับ ทำไมคอเลสเตอรอลสูงถึงน่ากลัว คอเลสเตอรอลชนิดใดและจะทำอย่างไรกับมัน เริ่มจากความจริงที่ว่าการตรวจเลือดทางชีวเคมีช่วยในการกำหนดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด การวิเคราะห์นี้แสดงระดับของคอเลสเตอรอลรวม รวมทั้งคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นสูงและความหนาแน่นต่ำแยกจากกัน ประการแรกควรกล่าวว่าคอเลสเตอรอลไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายมาก คอเลสเตอรอลเป็นสารธรรมชาติสำหรับร่างกายที่มีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่าง ประการแรกฮอร์โมนหลายชนิดถูกสังเคราะห์โดยเฉพาะอย่างยิ่งฮอร์โมนเพศ - ฮอร์โมนเพศชายฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและฮอร์โมนเพศหญิงเอสโตรเจน, คอร์ติซอลฮอร์โมนต่อมหมวกไต คอเลสเตอรอลยังเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังพบในปริมาณมากในเซลล์ของตับและสมอง นอกจากนี้ คอเลสเตอรอลยังมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารโดยมีส่วนร่วมในการสร้างกรดน้ำดี คอเลสเตอรอลมีผลต่อการสังเคราะห์วิตามินดีในผิวหนังและช่วยรักษาภูมิคุ้มกันให้อยู่ในระดับสูง คอเลสเตอรอลทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก ได้แก่ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงและไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ ทั้งสองพันธุ์มีระดับเลือดปกติ คอเลสเตอรอลประเภทแรกเรียกว่า "ดี" และชนิดที่สอง (นั่นคือความหนาแน่นต่ำ) เรียกว่า "ไม่ดี" อะไรคือสาเหตุของคำศัพท์นี้? เนื่องจากไลโปโปรตีนที่มีความหนาแน่นต่ำมักจะเกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือด มันมาจากพวกเขาที่ประกอบด้วยแผ่นโลหะ atherosclerotic ซึ่งสามารถปิดรูของหลอดเลือดและทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจที่รุนแรงเช่นโรคหลอดเลือดหัวใจ, หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดมากเกินไปและเกินมาตรฐานของเนื้อหามาก หากคอเลสเตอรอล (ทั้งความหนาแน่นสูงและต่ำ) อยู่ในเกณฑ์ปกติ จะส่งผลต่อร่างกายในทางบวกเท่านั้น นอกเหนือจากการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ที่ปกป้องเซลล์จากสภาพแวดล้อมที่รุนแรงแล้ว ยังทำหน้าที่อื่นๆ อีกมากมาย: สาเหตุของการเจริญเติบโตของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" - ใครบ้างที่มีความเสี่ยง สาเหตุของการสะสมของคอเลสเตอรอลส่วนเกินคืออาหารที่ไม่สมดุลเมื่อไขมันส่วนเกิน (มาการีน (สเปรด), มายองเนส, เนย, ไขมัน) เข้าสู่ร่างกาย เนื้อทอด , ขนมอบเข้มข้น , ผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันสูง) การดื่มแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่ซึ่งเป็นพิษต่อตับซึ่งเป็นที่ที่คอเลสเตอรอลถูกสังเคราะห์ขึ้นยังกระตุ้นให้คอเลสเตอรอล "ไม่ดี" เพิ่มขึ้นอีกด้วย โรคเบาหวาน - ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นปัจจัยกระตุ้นเพิ่มเติมสำหรับการผลิตคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ไตวาย ตับอักเสบ และตับแข็ง การใช้ยาที่ไม่มีการควบคุม - ทำลายสมดุลของการเผาผลาญอาหารและทำหน้าที่ทำลายตับ สถานการณ์ตึงเครียดบ่อยครั้ง การขาดฮอร์โมน somatotropic (ฮอร์โมนการเจริญเติบโต) อาจทำให้คอเลสเตอรอลสูงได้ เนื่องจากเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกาย ผู้ชายที่มีพุงใหญ่ก็เสี่ยงเช่นกัน ไขมันห่อหุ้มอวัยวะภายใน, ขัดขวางการทำงาน, เพิ่มความดันภายในช่องท้อง, ส่งผลเสียต่อการทำงานของตับ, ซึ่งสังเคราะห์คอเลสเตอรอล. รายการนี้ยังรวมถึงผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือนที่ลดการทำงานของระบบสืบพันธุ์และการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศหญิง มีความเสี่ยงและผู้ชื่นชอบอาหารไขมันต่ำ คอเลสเตอรอลในการลดน้ำหนักคืออะไร และทำไมต้องมาจากอาหาร? เมื่อ 20% ของที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย คอเลสเตอรอลไม่ได้มาพร้อมกับอาหาร ร่างกายจะเริ่มผลิตออกมามากเกินความจำเป็น (กล่าวคือ มีระยะขอบ) สาเหตุอื่นๆ ยังส่งผลต่อการผลิตโคเลสเตอรอลสูง: ยาฮอร์โมน ยาคุมกำเนิด ยาขับปัสสาวะ (ยาขับปัสสาวะ) อายุก็เป็นปัจจัยเสี่ยงเช่นกัน เมื่อเวลาผ่านไป การทำงานปกติของร่างกายจะซับซ้อนขึ้น การสังเคราะห์คอเลสเตอรอลหลัก (จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายของเรา) เกิดขึ้นในตับ 4/5 ของปริมาตรทั้งหมดเกิดขึ้นที่นี่ และ 1/5 ส่วนเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร โดยรวมแล้วในระหว่างวัน ร่างกายของผู้ใหญ่จะสังเคราะห์คอเลสเตอรอลประมาณ 1 กรัม หลังจากการใช้งาน (การแปรรูปเป็นน้ำดี การจัดเรียงตัวของเยื่อหุ้มเซลล์ใหม่ การสังเคราะห์วิตามินและฮอร์โมน) ส่วนเกินจะถูกขับออก นี่คือประมาณ 100 มก. ต่อวันหรือ 1/10 ของปริมาณที่สังเคราะห์ได้ ดังนั้นการบริโภคและการบริโภคไขมันจึงสมดุลกันโดยไม่ก่อให้เกิดคอเลสเตอรอลอิสระในเลือด ปัญหาเริ่มต้นเมื่อคนเรากินอาหารที่มีไขมันมากเกินไปหรือเมื่อตับถูกรบกวน จากนั้นไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำซึ่งก็คือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งเป็นสาเหตุของหลอดเลือดจะเริ่มสะสมในเลือดและหลอดเลือด จะทำอย่างไร วิธีชำระล้างคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีส่วนเกินออกจากร่างกาย? แน่นอน คุณต้องปรับอาหารและกำจัดอาหารที่เป็นอันตรายออกจากอาหาร ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วเป็นสาเหตุของการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย และทำให้ตับเป็นปกติ เพื่อฟื้นฟูและปรับการทำงานของตับให้เป็นปกติและนำคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีส่วนเกินมาสู่คุณ ความช่วยเหลือจะมาฟักทองทั่วไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของฟักทองสามารถช่วยในการแก้ปัญหาสุขภาพมากมาย ฟักทองมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: โปรวิตามินเอในฟักทองมีมากกว่าแครอทถึงห้าเท่าและมากกว่าตับเนื้อวัวถึงสามเท่า ดังนั้นจักษุแพทย์จึงแนะนำให้ผู้ที่มีความบกพร่องทางสายตาทำเมนูฟักทองบ่อยๆ ฟักทองมีวิตามิน (A, E, C, กลุ่ม B, กรดโฟลิก), ธาตุขนาดเล็ก (ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก, โคบอลต์, ไอโอดีน, แมงกานีส, ฟลูออรีน), ธาตุอาหารหลัก (แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม); ฟักทองอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ น้ำตาลเชิงเดี่ยว (ฟรุกโตสและกลูโคส) ใยอาหาร (ไฟเบอร์และเพคติน) ฟักทองใช้ในการป้องกันโรคและในการรักษาโรคเรื้อรัง แพทย์หลายคนแนะนำให้รวมอาหารฟักทองในอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้: ตับอักเสบและตับแข็งในตับ; ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคไตเรื้อรังและเฉียบพลันและ ระบบทางเดินปัสสาวะ; ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด แล้วคุณใช้ฟักทองอย่างไร? มันง่ายมาก... เป็นเวลาสามสัปดาห์ ทุกวัน คุณต้องกินฟักทองดิบ นำฟักทองดิบ 150 กรัมเติมน้ำแล้วใส่ในเครื่องปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ดื่มเครื่องดื่มนี้ในตอนเช้าก่อนอาหารเช้า 15-20 นาทีทุกวัน หมอแผนโบราณแนะนำให้ล้างตับและกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายปีละครั้ง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับการรักษาด้วยวิธีนี้คือคุณสามารถควบคุมผลลัพธ์ได้ด้วยตัวเองโดยทำการตรวจเลือดก่อนและหลังการรักษาด้วยวิธีนี้ ไม่มี ผลข้างเคียงเพราะมันเป็นธรรมชาติและ ทางธรรมชาติการทำให้บริสุทธิ์ คำเตือน ห้ามเติมน้ำตาลในเครื่องดื่ม! และแม้ว่าการทานฟักทองจะไม่มีผลข้างเคียง แต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้กับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ ละเมิดความสมดุลของกรดเบส ด้วยอาการจุกเสียดในลำไส้ ไม่แนะนำให้ใช้กับน้ำตาลในเลือดสูง สารประกอบของฟักทองสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำออกจากร่างกายได้ทางปัสสาวะ ขอบคุณฟักทอง คุณสามารถรักษาหลอดเลือดให้สะอาดและหลีกเลี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด และคุณยังทำให้ตับของคุณแข็งแรงอีกด้วย วันนี้คุณได้เรียนรู้วิธีฟื้นฟูและทำความสะอาดตับและขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายแล้ว นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เราเตือนคุณว่าข้อมูลในช่องมีไว้เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูล และก่อนใช้ ควรปรึกษาแพทย์ของคุณ ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดี! ติดตามช่องเพื่อให้คุณไม่พลาดทุกการอัปเดต เพิ่มวิดีโอนี้ลงในเพลย์ลิสต์และแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เจอกันใหม่ตอนหน้า บ๊ายบาย!

ที่มาของศัพท์

หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ของสเปรดมีอยู่ในตลาดมาเป็นเวลานาน แต่ส่วนหนึ่งของชื่อมักจะเป็นคำว่า "น้ำมัน" - " น้ำมันรวม", "น้ำมันอ่อน", "น้ำมันเบา" ฯลฯ คำนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายหลังจากการปรากฏตัวของ GOST พิเศษของรัสเซีย (GOST R 52100-2003, "การแพร่กระจายและส่วนผสมที่ละลายข้อกำหนดทั่วไป", OKS 67.200.10 , ใช้ได้ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2547).

คำว่า "แพร่กระจาย" มาจากภาษาอังกฤษ เพื่อแพร่กระจาย - "ทา, ทา" ใน ภาษาอังกฤษคำนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถทาด้วยมีดบนขนมปังหรือคุกกี้ แต่ในภาษารัสเซีย คำว่า "สเปรด" หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันบางชนิด สำหรับการตั้งชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์ที่แพร่กระจายได้ทั้งหมด (รวมถึงส่วนผสมที่ปรุงเป็นพิเศษของผัก คอทเทจชีส หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ) คำว่า "สเปรด" จะใช้เป็นครั้งคราว

คุณสมบัติของการผลิตและองค์ประกอบ

ตาม GOST R 52100-2003 "กระจายและผสมละลาย เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป" สเปรดแบ่งออกเป็นสามประเภทย่อย:

• ผักครีมมีไขมันนมมากกว่า 50% (ใกล้เคียงกับเนยธรรมชาติมากที่สุด)
• ครีมผักมีไขมันนมตั้งแต่ 15 ถึง 49%
• ไขมันพืชไม่มีไขมันนม (มาการีนบริสุทธิ์จริง ๆ )

การแพร่กระจายถูกครอบงำโดยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (ทั้งไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) เนยมีไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ องค์การอนามัยโลกในปี 2548 แนะนำให้ลดปริมาณไขมันอิ่มตัวเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ตัวบ่งชี้เปรียบเทียบตาม GOST (ค่าเฉลี่ย)