วันนี้มีผักและผลไม้เกือบทุกชนิดขายตลอดทั้งปี ไม่มีใครแปลกใจกับส้มเขียวหวานที่วางเรียงอย่างเป็นระเบียบบนเคาน์เตอร์ท่ามกลางฤดูร้อน แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่สามารถพบลูกพลับได้ก่อนฤดูใบไม้ร่วง

ลูกพลับมีแฟน ๆ มากมายเนื่องจากรสชาติที่หวานและผิดปกติ แต่บ่อยครั้งที่ผลไม้ที่สดใสนี้ไม่เปิดโอกาสให้เราได้เพลิดเพลินกับรสชาติของมันอย่างเต็มที่ เห็นด้วยมันไม่เป็นที่พอใจเมื่อลูกพลับแสดงความสามารถในการสมานแผล

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่ามีเพียงผลไม้ที่ไม่สุกเท่านั้นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว ข้อเท็จจริงก็คือว่าลูกพลับมีสารแทนนินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารแทนนินที่มีรสฝาดชัดเจน เมื่อผลไม้สุก สารเหล่านี้จะลดลงและหายไป และผลไม้จะได้รับความชุ่มฉ่ำและความหวานที่ยอดเยี่ยม

ในบางสายพันธุ์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีแทนนินอย่างสมบูรณ์เช่นใน "Korolek" ซึ่งเป็นที่นิยมในบ้านเกิดของเรา

นกกระจิบเป็นผลไม้ที่ขึ้นบนต้นเดียวกับลูกพลับทั่วไป แต่พัฒนามาจากช่อดอกตัวผู้ พันธุ์นี้ไม่มีรสฝาดของผลจากดอกตัวเมีย

กิ่งเล็กมีรสชาติอร่อย นุ่ม และหวานเป็นพิเศษหากสุกพร้อมกับช่อดอกที่ผสมเกสร ผลไม้ดังกล่าวมีสีน้ำตาลและมีเมล็ดอยู่ข้างใน ลูกพลับนี้เรียกว่า "ช็อคโกแลต" สำหรับสีของมัน

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงเรามักจะเห็นผลเบอร์รี่สีส้มสดใสบนชั้นวางของร้านค้า - ลูกพลับ มีคนไม่ชอบเธอเลยเพราะเธอมักจะถักปากและมีคนซื้อเธอเป็นประจำและตุนไว้ใช้ในอนาคต และถูกต้องเนื่องจากลูกพลับมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมากเนื่องจากมีวิตามินและไฟเบอร์สูง และถ้าสุกก็จะนุ่มและอร่อยผิดปกติ

ผลไม้เติบโตทั่วโลกและมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ในการขายของเรามักจะมีลูกพลับสามัญกิ่งเล็กและพันธุ์ชารอน ลองมาดูกันดีกว่าเนื่องจากทาร์ตเบอร์รี่นี้เต็มไปด้วยสิ่งที่น่าสนใจและแปลกตามากมาย

ปรากฎว่าลูกพลับพันธุ์ "kinglet" และ "ธรรมดา" สามารถเติบโตบนต้นเดียวกันได้ และเมื่อต้นไม้ต้นนี้เริ่มผลิดอก ดอกไม้บางชนิดสามารถผสมเกสรได้ ในขณะที่บางชนิดไม่สามารถผสมเกสรได้ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าจากสาขาหนึ่งคุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่สองผลที่มีรสชาติและรูปร่างแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

เป็นผลให้ดอกไม้ผสมเกสรให้ผลเบอร์รี่ซึ่งมีเมล็ดและรสหวาน และแน่นอนว่ามันเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ลูกพลับ "kinglet" และจากดอกไม้ที่ไม่ผสมเกสรผลไม้ที่มีรสฝาดจะเติบโตและเรียกว่าลูกพลับ "ทั่วไป"

ลักษณะของผลเบอร์รี่สามชนิด

สามัญ.มีรูปร่างเป็นลูกโอ๊ก สีส้มหรือสีส้มอ่อน ให้สัมผัสที่นุ่มนวลเสมอและมีขนาดเล็ก เมื่อกดจะไม่แตกและไม่ทิ้งรอยบุบ ข้างในไม่มีเมล็ดและมีรสฝาดฝาดแม้สุกเต็มที่

นกกระจิบ. สปีชีส์นี้เป็นทรงกลมและมีสีตั้งแต่สีส้มอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล ให้สัมผัสที่นุ่มนวลและสปริงตัวได้ดี หากคุณมองเข้าไปในผลไม้ คุณจะเห็นกระดูกและเนื้อสีน้ำตาลอย่างแน่นอน รสชาติหวานอมฝาดเล็กน้อย เชื่อกันว่ามีกลูโคสและฟรุกโตสในคิงเลตมากกว่าปกติ

ชารอน. สายพันธุ์นี้มักจะ "มา" ให้เราจากอิสราเอล มีรูปร่างเป็นทรงกลมขนาดใหญ่และมีสีส้มสดใส ให้สัมผัสที่กระชับและยืดหยุ่น บ่อยครั้งที่สัญลักษณ์นี้ถูกใช้โดยผู้ขายที่ไร้ยางอายและลูกพลับทั่วไปที่ไม่สุกจะถูกส่งต่อเป็นพันธุ์ชารอน

ถ้าผ่าจะเห็นเนื้อบางเบาเป็นหลุมตลอด มีรสหวานมากและไม่มีความฝาดเลย ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสจำนวนมาก

แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการไม่มีผลสมานแผลในชารอนเกิดขึ้นได้เนื่องจากการสุกแก่เทียม ด้วยความช่วยเหลือของแอลกอฮอล์ (ในปริมาณที่น้อยมาก) และไฮโดรเจนออกไซด์ทำให้แทนนินถูกดัดแปลงในผลไม้ซึ่งทำให้สามารถกีดกันผลเบอร์รี่ที่มีความฝาดและความหนืดได้อย่างสมบูรณ์

วิธีการเลือกลูกพลับ?

ในเดือนกันยายนพันธุ์ต้นมักจะลดราคา แต่สิ่งที่อร่อยและสุกที่สุดจะเกิดขึ้นในช่วงแรกที่มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อย คือเดือนตุลาคม เดือนพฤศจิกายน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่มีสัญญาณภายนอกพิเศษของลูกพลับสำหรับความสุกของมัน ความแก่ของมันคือก้าน หากเป็นสีน้ำตาลและแห้ง แสดงว่าผลเบอร์รี่สุกแล้ว และมีความเป็นไปได้ที่ "ขณะขับรถ" ไปที่เคาน์เตอร์ จะสุกเกินไปแล้ว

ผลเบอร์รี่ที่มีก้านสีเขียวแสดงว่าไม่สุกและถูกพรากไป ... และตอนนี้อยู่ในสภาพใดเราสามารถระบุได้จากสัญญาณภายนอกเท่านั้น

คุณต้องรู้ความหลากหลายของลูกพลับด้วย ในการพิจารณาคุณต้องคำนึงถึงสีและรูปร่างของผลไม้เล็ก ๆ ผลไม้ทุกชนิดที่สัมผัสได้จะถือว่าสุกเกินไปหรือสุกมาก หรือเคยถูกแช่แข็งมาก่อน และเพื่อนำกลับบ้านโดยไม่ทำให้เสียหาย ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะพิเศษ เช่น ตะกร้า ข้อยกเว้นคือพันธุ์ Sharon เนื่องจากแม้ในขณะที่สุกแล้วก็ยังคงสปริงและแข็งอยู่เสมอ

ลูกพลับที่มีประโยชน์คืออะไร?

เนื้อฉ่ำของผลไม้เล็ก ๆ นี้อุดมไปด้วยวิตามินและเส้นใยหยาบจำนวนมาก ที่ไม่ละลายในกระเพาะอาหารและมีแนวโน้มที่จะ "ชำระล้าง" ทุกอย่างจากลำไส้และร่างกาย

ไม่น่าแปลกใจที่ลูกพลับมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง การใช้เป็นประจำสามารถทำความสะอาดร่างกายจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เชื้อรา และสารพิษทุกชนิดได้อย่างมาก นอกจากนี้ใยอาหารหยาบยังมีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) และซี มีแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งดีต่อหัวใจ ท้ายที่สุดแล้วแมกนีเซียมช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบและขยายหลอดเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แทนนินซึ่งทำให้ทารกในครรภ์มีผลเสียต่อการเจริญเติบโตของเนื้องอกและเนื้องอก

ลูกพลับต้องกินโดยเด็ก ผู้สูงอายุ และทุกคนที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เพื่อพัฒนาการที่สมบูรณ์ของทารกในครรภ์

และแพทย์บางคนถึงกับสั่งให้ผู้ป่วยกินผลเบอร์รี่อย่างน้อย 2 ผลต่อวันเพื่อให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น มีการสังเกตแล้วว่าคนเหล่านี้ "ปลดปล่อย" จากของเหลวส่วนเกินในร่างกายและเริ่มรู้สึกดีขึ้นมาก นอกจากนี้ยังสวยงาม

แมกนีเซียมจำนวนมากช่วยให้คุณปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติและกำจัดความตื่นเต้นง่ายที่มากเกินไป ความคิดของบุคคลเริ่มทำงานได้ดีขึ้นและประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น ดังนั้นประโยชน์ของลูกพลับจึงชัดเจน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของลูกพลับ

เนื่องจากในผลไม้มีใยอาหารหยาบจึงต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย ทำไม เมื่อรับประทานลูกพลับในปริมาณมาก (มากกว่า 2 ลูกต่อวัน) หรือในกรณีที่กระเพาะอาหารทำงานได้ไม่ดีด้วยเหตุผลหลายประการ ใยอาหารเหล่านี้อาจสะสมอยู่ใน "สายพันกัน" บางชนิด พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า เบซัวร์.

และก้อนเนื้อที่ไม่สามารถผ่านได้เหล่านี้ก่อตัวขึ้นในกระเพาะอาหาร อาจทำให้ชีวิตคนๆ หนึ่งซับซ้อนขึ้นได้ ถึงขั้นต้องเข้ารับการผ่าตัด ดังนั้นคุณสามารถกินผลเบอร์รี่ได้ไม่เกิน 1-2 ผลต่อวัน นอกจากนี้ทารกในครรภ์ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร

คุณไม่ควรถูกพาไปด้วยผลไม้เล็ก ๆ นี้สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดรุนแรง

จะลดความฝาดของลูกพลับได้อย่างไร?

ผลเบอร์รี่สุกจะมีรสฝาดเล็กน้อยเสมอ แต่คนที่ถักปากของเธอมาก ๆ ล่ะ? ทำให้สุกที่บ้าน มีสามวิธีในการทำให้ลูกพลับสุกที่บ้าน

วิธีแรก. เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง จากนั้นเรานำออกมาและรอให้ละลาย หลังจากขั้นตอนนี้ มันจะสูญเสียรสฝาดไปโดยสิ้นเชิง

วิธีที่สองเทผลเบอร์รี่เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงด้วยน้ำร้อน อุณหภูมิที่แนะนำคือ +40°С.+50°С ในการ "อาบน้ำ" มันจะนุ่มและสุกอย่างรวดเร็ว

วิธีที่สามใส่ลูกพลับลงในภาชนะใสที่ปิดแน่นพร้อมกับผลไม้อื่นๆ (โหลแก้ว) จะเป็นแอปเปิ้ล มะเขือเทศ หรือกล้วยก็ได้ ถุงพลาสติกที่ปิดสนิทจะทำ สิ่งต่อไปนี้เกิดขึ้นที่นี่: แอปเปิ้ล (มะเขือเทศ กล้วย) ปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งมีส่วนทำให้สุกเร็ว ประมาณหนึ่งวันผลไม้จะสุกและมีรสชาติอร่อย

วิธีที่สี่นี่คือการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ เราทิ้งผลเบอร์รี่เหล่านี้ไว้ในที่สว่างและอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (เช่น โต๊ะในครัวหรือขอบหน้าต่าง)

วิธีเก็บลูกพลับ?

มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์โดยแช่แข็งประมาณหกเดือนในขณะที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใดๆ

ลูกพลับแห้งหรือแห้งก็ดีเช่นกัน ในรูปแบบนี้รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการจะได้รับการเก็บรักษาไว้นานถึงสามถึงสี่เดือน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. แล้ววางบนถาดอบ เรานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ + 45 ° C ประมาณ 6-8 ชั่วโมง มันกลายเป็นลูกพลับแห้ง

แต่แน่นอนว่ามันเป็นของสดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ผลเบอร์รี่สองผลมีไฟเบอร์ปกติต่อวันสำหรับคนและวิตามินซีครึ่งหนึ่ง

บทสรุป

มาสรุปกัน ลูกพลับที่อ่อนนุ่มและนิ่มผิดปกติทั้งหมดถือว่าสุกเกินไป (บางครั้งก็สุกเกินไป) หรือถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้มักจะทำเพื่อไม่ให้มันยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือเมื่อพวกเขาต้องการส่งต่อมันเป็นพันธุ์อื่น นอกจากนี้ ฤทธิ์สมานแผลจะถูกกำจัดออกไปด้วยวิธีนี้ แต่ลูกพลับดังกล่าวเป็นเรื่องยากมากที่จะนำกลับบ้านอย่างปลอดภัย มักจะมีรอยย่นและเสียหายอย่างรุนแรง ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นและปล่อยให้สุกที่บ้าน สำหรับพันธุ์ Sharon แม้แต่พันธุ์ที่สุกมากก็ยังมีพื้นผิวที่แข็งและเป็นสปริง

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบพันธุ์ "kinglet" มากกว่าและเลือกตามรูปทรงและสีของทรงกลม ถ้าฉันเห็นก้านสีน้ำตาล ฉันรู้ว่าผลเบอร์รี่ต้องสุกมาก

ชารอนมีรสหวานมากสำหรับฉัน มันมีแคลอรีมาก และไม่เหมาะกับฉัน นอกจากนี้ ราคามักจะแพงกว่าเสมอ แต่นั่นเป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน!

รักษาสุขภาพ เชื่อมต่อ!

ลูกพลับเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมตามฤดูกาลที่กำลังจะวางแผง นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว ลูกพลับยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย การบริโภคลูกพลับเป็นประจำช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

ลูกพลับยังทำให้ผนังหลอดเลือดอยู่ในสภาพดี ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง และทำให้อารมณ์ดี ลูกพลับเชิงลบเพียงอย่างเดียวคือความรู้สึกฝาดในปาก

ทำไมลูกพลับถึงถักปาก

ความจริงก็คือลูกพลับมีกรดแทนนิก (หรือแทนนิน) เมื่อแทนนินสัมผัสกับองค์ประกอบของร่างกาย โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อน นั่นคือสิ่งที่สร้างความรู้สึกฝาดที่ไม่พึงประสงค์ในปาก นอกจากนี้แทนนินยังทำให้หลอดเลือดตีบลง ซึ่งเป็นการดมยาสลบตามธรรมชาติชนิดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคุณสมบัติในการสมานแผลของลูกพลับจะปรากฏเฉพาะในผลไม้ที่ยังไม่สุกเท่านั้น

จะทำอย่างไรถ้าลูกพลับถักปากของคุณ

คุณสามารถเร่งกระบวนการสุกของลูกพลับได้ด้วยวิธีง่ายๆ ดังนั้น:

1. ใส่ลูกพลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นละลายน้ำแข็งและมันจะสูญเสียคุณสมบัติในการสมานแผล ข้อเสียของวิธีนี้คือลูกพลับอาจนิ่มเกินไปและไม่อร่อยเหมือนเมื่อก่อน
2. ใส่กล้วยสุกและลูกพลับสุกจำนวนเท่ากันลงในถุงพลาสติก มัดทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. แทงลูกพลับด้วยมีดแล้วเทน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คำแนะนำ:ลูกพลับที่โตเต็มที่จะมีสีส้มเข้มหรือสีช็อกโกแลต และเนื้อของมันเป็นสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม Korlek ลูกพลับไม่ได้ถักปากมากในตอนแรก

ลูกพลับเป็นผลไม้ที่อร่อยมาก แต่ไม่บ่อยนักที่มันจะทำให้ลูกค้าผิดหวังด้วยความฝาดแทนที่จะเป็นความหวาน ความลับของคุณสมบัติ "ฝาด" นั้นค่อนข้างเข้าใจได้เพราะลูกพลับเต็มไปด้วยกรดแทนนิก

กรดแทนนิกในลูกพลับเรียกว่า "แทนนิน" เธอเป็นคนที่เริ่มขดตัวเมื่อสัมผัสกับเยื่อเมือกในปากเพียงเล็กน้อย เป็นผลให้ความรู้สึกไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นและลูกพลับสูญเสียความหวานทั้งหมด

นอกจากนี้แทนนินชนิดเดียวกัน "ปิดกั้น" การหลั่งของน้ำลายทำให้เส้นเลือดฝอยแคบลง ด้วยเหตุนี้ผลไม้บางชนิด (โดยเฉพาะทาร์ต) จึงไม่สามารถรับประทานได้ คุณต้องรู้ว่าถ้าลูกพลับนั้น "ถัก" เกินไปแสดงว่าคุณเลือกผลไม้ผิด (ไม่สุก)

ทาร์ตลูกพลับทำไม? ทำไมลูกพลับถึง "ถัก" ปากได้?

ความหวานและรสชาติที่น่าพึงพอใจของลูกพลับเป็นผลไม้ที่ใช่สำหรับคุณเสมอ

สี่ "ความลับ" วิธีเลือกลูกพลับให้อร่อย:

• วิวดี.ผลเบอร์รี่สุกจะมีสีส้มสดใสโดยไม่มีจุดด่างดำและรอยบุบ เธอจะมี "ถัง" ที่นุ่มนวล (ในกรณีที่คุณเลือกชารอน กฎนี้ใช้ไม่ได้)
• ก้านใบแห้ง.ก้านของผลเบอร์รี่แต่ละผลควรแห้งและไม่ควรเป็นสีเขียว ลำต้นสีน้ำตาลและแข็งเป็นสัญลักษณ์ของผลไม้สุกและหวาน
• ความหลากหลายยอดนิยมคุณสามารถถามผู้ขายเกี่ยวกับลูกพลับชนิดใด เห็นด้วยมันไม่เป็นประโยชน์สำหรับใครก็ตามที่จะพกลูกพลับที่มีรสขมและทาร์ตซึ่งไม่มีใครจะซื้อ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกิ่งเล็กและชารอน
• ผิวบางควรไม่มีความเสียหาย รอยขีดข่วน หรือรอยร้าวใดๆ ถ้ามีแสดงว่าผลไม้ของคุณสุกเกินไป ลูกพลับที่ “ดี” มีผิวที่บางและเป็นมัน

วิธีการเลือกและซื้อลูกพลับ "ถูกต้อง"?

จะทำอย่างไรเพื่อให้ลูกพลับไม่ถักปาก: เคล็ดลับ

แม้ว่าคุณจะซื้อผลที่ยังไม่สุกหรือลูกพลับที่ไม่ประสบความสำเร็จ แต่ก็ยังมีวิธีที่จะ "ปรับปรุง" รสชาติของมันได้เสมอ

เคล็ดลับบางประการ:

• แช่แข็งนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการขจัดความฝาดออกจากเนื้อและคืนความหวานของผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลไม้เล็ก ๆ ในช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง กินผลไม้เย็นเพื่อให้ดูเหมือนเชอร์เบท
• น้ำอุ่น.นี่เป็นอีกวิธีที่ "รวดเร็ว" ในการทำให้ลูกพลับโตเต็มที่ อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศาแล้วถือผลไม้ไว้ในนั้น คุณควรนำน้ำให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการอย่างสม่ำเสมอ สักพักความฝาดจะหายไปและคุณจะสัมผัสได้ถึงความหวาน
• การทำให้สุกผักและผลไม้บางชนิดมีสารพิเศษในก้านที่หลั่งออกมาและทำให้ผลไม้สุก เพียงใส่ลูกพลับลงในกล่องหรือถุงเดียวกับมะเขือเทศ กล้วย หรือแอปเปิ้ล ในสถานะนี้ลูกพลับควรนอนนานถึง 10 ชั่วโมง
• เตรียมลูกพลับ.ในกระบวนการอบด้วยความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติในการสมานแผล คุณสามารถปรุงเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม ทำซูเฟล่หรือแยม แยม แยมผิวส้ม

วิธี "ทำให้สุก" ลูกพลับ

กินลูกพลับยังไงให้ไม่กัดปาก?

คุณไม่สามารถกำจัดแทนนินออกจากลูกพลับได้ แต่คุณสามารถซ่อนมันได้ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ลูกพลับในการปรุงอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือทำแยมโดยใส่น้ำตาล หากคุณไม่คุ้นเคยกับการรบกวน วิธีการต่อไปนี้สามารถช่วยคุณได้:

• โรยลูกพลับหั่นแว่นด้วยน้ำมะนาวสิ่งนี้จะไม่ทำให้ความฝาดหายไป แต่จะซ่อนไว้ด้วยความ "เปรี้ยว"
• โรยลูกพลับด้วยน้ำตาลนี่ไม่ใช่วิธีสำคัญในการซ่อนรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของลูกพลับ แต่เป็นความสามารถในการซ่อนพวกมันเล็กน้อย
• แห้งหรือเหี่ยวเฉาอย่างไรก็ตามควรรับประทานในสภาพแห้งเท่านั้นเนื่องจากเมื่อแช่แล้ว "ความหนืด" จะกลับมา

วิธีการแช่แข็งลูกพลับเพื่อที่จะไม่ถักปาก?

คำแนะนำ:

• ใช้ลูกพลับ
• ล้างให้สะอาดใต้ก๊อก
• หารือ
• ใส่ผลไม้ลงในถุงพลาสติก
• ส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• เก็บไว้ 4-5 ชม
• รับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้ลูกพลับละลาย

วิธีทำให้ลูกพลับไม่ฝาดเร็ว?

มีอีกวิธีหนึ่งในการคืนลูกพลับให้โตเต็มที่อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ควรเจาะเข็มหลาย ๆ ครั้ง (ฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์ล่วงหน้า) จากทุกด้านและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ลูกพลับชนิดใดมีประโยชน์มากกว่าซึ่งถักหรือไม่?

แน่นอนว่าลูกพลับหวานที่ไม่ได้ "ถัก" นั้นมีประโยชน์มากกว่า ไม่ก่อให้เกิดอาการท้องผูกเนื่องจากมีเพคตินน้อย แม้จะมีรสชาติ แต่ลูกพลับทุกชนิดก็อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ลูกพลับ kinglet: ถักหรือไม่?

Korolek เป็นลูกพลับที่ไม่มีคุณสมบัติฝาดเลย กิ่งเล็กมีเนื้อเยลลี่สีส้ม ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะเข้มขึ้นจนเป็นสีน้ำตาลได้ เนื้อด้วงยิ่งเข้มยิ่งหวาน

จะทำอย่างไรกับลูกพลับฝาด?

คุณยังสามารถทำแยมแสนอร่อยและหวานจากทาร์ตลูกพลับ "ฝาด" ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแยมลูกพลับหรือแยมผิวส้มเป็นเวลานาน สูตร "ห้านาที" ค่อนข้างเหมาะสม

วิดีโอ: "ลูกพลับที่มีประโยชน์คืออะไร"

การได้รับผลไม้สดในช่วงเวลาใดของปีไม่ใช่ปัญหาในปัจจุบัน แต่ไม่ใช่ว่าพืชทุกสภาพอากาศจะมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ต้องการ นั่นคือเหตุผลที่เราชอบซื้อส้มเขียวหวานในฤดูหนาว และซื้อแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในฤดูใบไม้ร่วง เงื่อนไขพิเศษของการสุกของลูกพลับ ความสม่ำเสมอ และอายุการเก็บรักษาสั้น ไม่อนุญาตให้เห็นผลไม้ชนิดนี้บนชั้นวางของในร้านตลอดทั้งปี และนี่คือคุณค่าและความนิยมของผลไม้เล็ก ๆ ที่มีความต้องการนี้ในช่วงสั้น ๆ ของการขาย อย่างไรก็ตามลูกพลับบางชนิดมีคุณสมบัติหนืดที่ไม่พึงประสงค์ในปากซึ่งปกคลุมพื้นผิวเมือกด้วยการเคลือบที่หนาแน่น อะไรทำให้เกิดการสำแดงนี้?

ปรากฎว่าลูกพลับมีกรดแทนนินแทนนิน ซึ่งจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อสัมผัสกับเยื่อบุในช่องปาก ทำให้รู้สึกไม่สบาย แทนนินในเวลาเดียวกันลดการหลั่งของต่อมน้ำลายและทำให้เส้นเลือดฝอยที่สัมผัสแคบลง เมื่อรับประทานลูกพลับที่มีปริมาณกรดแทนนิกสูง จะมีความรู้สึกหนืดที่อาจทำให้บางคนปฏิเสธผลไม้นี้โดยสิ้นเชิง แต่นี่ไม่ใช่แนวทางที่ถูกต้องเลย ลูกพลับถักเพราะมันไม่พร้อมที่จะกินหรือมีความหลากหลาย - สำหรับมือสมัครเล่น

จะกำจัดความหนืดของลูกพลับได้อย่างไร?

แทนนินพบในปริมาณมากในลูกพลับดิบซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น ลูกพลับดังกล่าวมีลักษณะที่น่าดึงดูดกว่าและมีการนำเสนอที่ดี แต่มักจะกลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ อีกครั้งเมื่อเลือกผลไม้แข็งคุณอาจผิดหวังกับรสชาติของลูกพลับอีกครั้ง ลูกพลับสุกอ่อนมีความต้องการอย่างมากในการขนส่งและบ่อยครั้งที่ผลไม้รสอร่อยถูกบดขยี้และดูเน่าเสีย สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับลูกพลับพันธุ์แข็ง เช่น ช็อกโกแลต ซึ่งมีเนื้อแน่นไม่หนืดและมีเส้นสีน้ำตาล นอกจากนี้ ลูกพลับไร้เมล็ดที่ไม่ผ่านการผสมเกสรยังมีกรดแทนนิกสูง

กำจัดความหนืดที่มากเกินไปของลูกพลับเช่น จากการมีสารแทนนินมากเกินไปในหลายๆ ไม่ควรรับประทานลูกพลับที่ยังไม่สุกทันที แต่จำเป็นต้องให้ถึงสภาพของมัน ในการทำเช่นนี้สามารถทิ้งไว้ให้สุกในห้องอุ่น ๆ สักสองสามวัน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถใส่กล้วยหรือแอปเปิ้ลสุกลงในถุงเดียวกับลูกพลับ ก๊าซที่ปล่อยออกมาจากผลไม้เหล่านี้จะเป็นตัวกระตุ้นการสุกของลูกพลับและจะนำไปสู่การสลายตัวของแทนนินในเนื้อของมัน

หากคุณไม่พร้อมที่จะรอจนกว่าลูกพลับจะสุกตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ ต้องวางผลไม้ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที ในลูกพลับ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ แทนนินจะสลายตัวพร้อมกับการสร้างกลูโคส ความหนืดของลูกพลับจะหายไปมันจะหวานขึ้นและเนื้อของมันจะกลายเป็นเยลลี่นิ่มใส

การแช่แข็งเป็นอีกวิธีที่รู้จักกันดีในการกำจัดความหนืดในลูกพลับ ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็ง จากนั้นหลังจากละลายแล้ว ลูกพลับจะนิ่มและหวาน และปริมาณกรดแทนนิกจะลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตาม หลังจากการรักษาความเย็น ลูกพลับจะสูญเสียคุณภาพทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ไปเป็นจำนวนมาก ดังนั้นวิธีหลังจึงถือว่าไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

เพื่อกำจัดความรู้สึกหนืดในปากหลังจากกินลูกพลับสุกคุณต้องล้างปากด้วยสารละลายโซดาอ่อน ๆ แล้วเอาคราบจุลินทรีย์ออกจากพื้นผิวเมือกเช่นใช้ช้อน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์หากคุณทนไม่ได้เป็นพิเศษ คุณไม่ควรหันไปใช้แปรงสีฟัน เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในผลพลับจะทำให้สารเคลือบฟันอ่อนลงชั่วคราว และอาจทำให้เป็นรอยได้เนื่องจากความเครียดเชิงกล