ทำไมขิงดองถึงเป็นสีชมพู? ประโยชน์และโทษ ขิงดองทำไมสีชมพู

ขิงเป็นสมุนไพรยืนต้นของตระกูลขิง เรียกว่า "รากขาว" บ้านเกิดคือประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แนะนำให้รู้จักกับยุโรปเมื่อสองพันปีก่อน สู่อเมริกาในศตวรรษที่สิบหก ปลูกในบ้านเกิด แอฟริกา และออสเตรเลีย ไม่เติบโตในป่า ปลูกในสวนผัก กระท่อมฤดูร้อน หรือที่บ้านในกล่อง

พืชมีเหง้าเนื้อหนา มันถูกปกคลุมไปด้วยใบสะเก็ดในสองแถว ลำต้นกลมมนเรียบขึ้นจากราก พวกมันยาวมากถึงสองเมตร ลำต้นมีใบแหลมชี้ขึ้นด้านบน ก้านดอกถูกปกคลุมไปด้วยใบเล็ก ๆ คล้ายเกล็ดและดอกที่มีเฉดสีต่างกัน เก็บดอกเป็นช่อรูปเข็ม

สาเหตุของการเปลี่ยนสีขิง

ทำไมขิงดองถึงเป็นสีชมพู? เนื่องจากขิงมีสารฟลาโวนอยด์ พวกเขาถูกเรียกว่าแอนโธไซยานิน เมื่อดอง สารนี้จะทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูเพื่อให้ขิงมีสีชมพู แต่การเปลี่ยนสีจะเกิดขึ้นเมื่อรากอ่อนดองหรือในระยะกลางของการสุก ในเวลานี้โครงสร้างของมันไม่มีเส้นใยและมีรสเผ็ด

ขิงที่สุกเต็มที่จะไม่เปลี่ยนสีโดยไม่มีการย้อมสีเพิ่มเติม แต่จะยังคงเป็นสีขาว ทำไมขิงดองถึงมีสีชมพูกว่าย้อม? เพื่อให้ได้สีชมพูเมื่อดองรากเก่า ให้ใช้น้ำบีทรูทหรือสีย้อมอื่นๆ

สารที่มีประโยชน์ในรากดอง

ทำไมขิงดองถึงเป็นสีชมพู อ่านบทความด้านบน แต่ขิงที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติดั้งเดิมไว้หรือไม่ อ่านที่นี่ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าขิงดองในทางปฏิบัติไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่รากสดได้รับ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน นอกจากนี้ ขิงดองยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม และลดปริมาณแคลอรี่อีกด้วย ประกอบด้วย:

วิตามิน A, B, C;
กรดอะมิโน;
น้ำมันหอมระเหย
กรดอินทรีย์
องค์ประกอบการติดตาม

ขิงดองหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

ดังนั้นเราจึงตอบคำถามว่าทำไมขิงดองจึงมีสีชมพูและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

ใช้

ขิงเป็นเครื่องปรุงรสซูชิที่จำเป็น ทำไมซูชิดองขิงถึงเป็นสีชมพู? เพราะสารที่เป็นส่วนหนึ่งของพืชทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูจะทำให้รากเป็นสีชมพู

ขิงดองทำให้รสชาติเป็นกลางเมื่อเปลี่ยนอาหาร ไม่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในปาก ขั้นตอนการใช้ซูชิของคนญี่ปุ่นมีดังนี้ หลังจากม้วนแต่ละประเภทแล้วให้เคี้ยวราก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะประเมินรสชาติของอาหารที่ปรุงแยกต่างหาก

ทำไมต้องดองขิงด้วยตัวเอง?

เหตุผลง่ายๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ได้ถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมขิงในสภาพแวดล้อมการผลิตเสมอไป นอกจากนี้ เทคโนโลยีการเตรียมในการผลิตจึงจำเป็นต้องเติมสารกันบูด และสารเติมแต่งต่าง ๆ ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ใด ๆ รวมถึงขิงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น

วิธีการดองขิง?

ก่อนอื่นคุณควรรู้ว่ากลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับความสดของราก เมื่อเลือกรากสำหรับการดองคุณต้องใส่ใจกับระดับวุฒิภาวะ หากมีการเก็บเกี่ยวขิงในปีปัจจุบัน รากจะเรียกว่า "การิ" และหากเป็นอดีต - "เบนิเซก้า" คุณรู้อยู่แล้วว่าทำไมขิงดองจึงมีสีชมพู ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงลักษณะของรากที่อายุน้อยและแก่

ขึ้นอยู่กับว่าขิงดองชนิดใดจะใช้สีย้อมเพื่อให้ได้สีชมพูหรือไม่ เทคโนโลยีการดองมีดังนี้:

นำขิงสองร้อยห้าสิบกรัม ผิวหนังถูกลอกออกจากราก
จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้ที่ปอกผักเพื่อทำสิ่งนี้ให้เร็วขึ้นและทำให้ชิ้นมีความหนาเท่ากัน

เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำ ทั้งหมดนี้นำไปต้ม
ขี้กบขิงเทด้วยวิธีนี้เป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
ต้มน้ำหนึ่งแก้วอีกครั้งโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
ขิงราดด้วยน้ำเชื่อมนี้และตั้งให้เย็น
จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะและหัวบีทบางตัวถ้ารากแก่
วางจานที่เตรียมไว้ในตู้เย็นค้างคืนหรือเป็นเวลาสามวัน ขิงดองพร้อมแล้ว

พื้นที่จัดเก็บ

ขิงปรุงเองหรือซื้อจากร้านก็เก็บได้สักพัก ในการทำเช่นนี้ควรปิดผนึกและแช่เย็น เมื่อใดก็ตามที่คุณนำขิงออกจากโถ คุณจำเป็นต้องบรรจุขิงอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน เฉพาะจานแก้วหรือเซรามิกเท่านั้นที่ใช้สำหรับจัดเก็บ ดังนั้นขิงดองจะอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือนและจะไม่เน่าเสีย

ประโยชน์ของขิงดอง

ขิงเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ บ่อยครั้งเมื่อพูดถึงประโยชน์ของมัน คนถามว่าทำไมขิงดองสีชมพู? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในตอนต้นของบทความ

ประโยชน์ของขิงดองมีดังนี้:

ส่งเสริมการเพิ่มขึ้นของน้ำเสียงของร่างกายมนุษย์
มีฤทธิ์ต้านไวรัสช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคหวัดได้
ปรับปรุงการย่อยอาหาร เป็นที่ทราบกันว่าขิงดองเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและปรุงจากปลาดิบ ขิงช่วยในการย่อยอาหาร
มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แมกนีเซียมและแคลเซียมที่มีอยู่ในพืชช่วยในเรื่องนี้ได้
ขิงทำให้เลือดบริสุทธิ์เมื่อบริโภคเป็นประจำ
ฆ่าเชื้อในช่องปากและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
ใช้สำหรับป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับเนื้องอกวิทยา
มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์
ส่งผลต่อการฟื้นฟูร่างกายทั้งหมด

ประโยชน์ของขิงสำหรับผู้หญิง

ขิงดองเหมาะสำหรับผู้หญิงที่หมดหวังที่จะตั้งครรภ์ สารที่เป็นประโยชน์ในรากมีผลดีต่อการตกไข่และการฟื้นฟูวงจร สิ่งนี้ทำให้ผู้หญิงมีโอกาสตั้งครรภ์ได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังมีการระบุขิงรวมถึงขิงดองเพื่อป้องกันและรักษากระบวนการอักเสบ

ประโยชน์ของขิงสำหรับผู้ชาย

ขิงสดและขิงดองช่วยรักษาความแข็งแรงของตัวผู้ ผักรากมีคุณสมบัติพิเศษไม่เพียงแต่จะทำให้สมรรถภาพในผู้ชายเป็นปกติ แต่ยังปรับปรุงให้ดีขึ้นอีกด้วย สำหรับผู้ชายที่มีไลฟ์สไตล์กระฉับกระเฉงควรใช้ขิงเพื่อฟื้นฟูพลังงานที่ใช้ไป

หลายคนรู้ดีถึงประโยชน์และสรรพคุณทางยาอันเป็นเอกลักษณ์ของรากขิง แต่ใครๆ ก็สงสัยว่าขิงดองมีประโยชน์หรือไม่ ลองมาดูกันดีกว่าว่าขิงดองมีประโยชน์และโทษต่อร่างกายอย่างไร และทำไมมันถึงเป็นสีชมพู

ขิงดองดีสำหรับคุณหรือไม่? ส่วนผสมของรากขิงดอง
หลังจากกระบวนการดอง ขิงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดของรากสด ในขณะที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น แต่จะสูญเสียแคลอรีบางส่วน (ซึ่งขิงสดยังไม่ค่อยมีอยู่แล้ว) จึงเป็นที่นิยมในหมู่ ผู้ซื้อจำนวนมาก
องค์ประกอบของรากขิงดองประกอบด้วยวิตามินเช่น C, A, B1, B2 เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก เช่น โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก รวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็นจำนวนมาก
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขิงดอง: รากดอง 100 กรัมประกอบด้วยแมกนีเซียมเกือบ 2 เท่าต่อวันสำหรับมนุษย์ เกือบเท่ากับคุณค่าของธาตุเหล็กในแต่ละวัน รวมทั้งแคลเซียมและฟอสฟอรัสครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน

ปริมาณแคลอรี่ของขิงดอง
ปริมาณแคลอรี่ของรากขิงดองคือ 51 แคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมตามลำดับ ในรากขิงดอง 1 ช้อนชามีเพียง 5-6 แคลอรี และในห้องอาหาร 15-16 แคลอรี
เนื่องจากขิงดองสีชมพูมีแคลอรีต่ำจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ ขิงในน้ำดองยังมีสรรพคุณทางยาและประโยชน์มากมาย ซึ่งรากสดนั้นอุดมไปด้วย ซึ่งเราจะพิจารณาในบทความต่อไป

ประโยชน์ของขิงดองสีชมพู

ขิงดองช่วยเพิ่มเสียงของร่างกายมนุษย์ได้ดีมีผลดีต่อการทำงานของสมองและระบบประสาท
เช่นเดียวกับขิงสดดองมีประโยชน์ในการต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัส ช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด และยังดีต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย (ด้วยเหตุผลที่ดี มันถูกเสิร์ฟจากซูชิอย่างต่อเนื่องเพราะสามารถช่วยย่อยปลาดิบได้โดยไม่จำเป็น ผลที่ตามมาที่มีอยู่ในจานตะวันออกนี้)
เนื่องจากขิงมีแคลเซียมและแมกนีเซียมสูง ขิงจึงดีต่อหัวใจและหลอดเลือด
การบริโภครากขิงดองในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำจะช่วยชำระเลือดจากน้ำตาลและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

การบริโภครากขิงดองกับอาหารจะช่วยฆ่าเชื้อในช่องปากและยังช่วยต่อสู้กับกลิ่นปากอีกด้วย
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงของสารที่ทำขึ้นจากขิงดองเป็นสารป้องกันมะเร็งที่ดี
ตั้งแต่สมัยโบราณ การแพทย์แผนโบราณตระหนักดีถึงผลดีของขิงต่อระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์ทั้งหญิงและชาย
น้ำมันหอมระเหยที่มีปริมาณสูงในขิงดองมีผลดีในการเพิ่มความคงทนของร่างกายมนุษย์
องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของขิงดอง เช่น รากสด มีผลในการฟื้นฟูร่างกาย

ประโยชน์ของรากขิงดองสำหรับผู้ชาย

สำหรับผู้ชาย การบริโภคขิงสดและขิงดองเป็นประจำจะช่วยรับมือกับโรคต่างๆ ของระบบสืบพันธุ์ (ต่อมลูกหมากอักเสบ ความอ่อนแอ ฯลฯ) จะเป็นตัวแทนป้องกันโรคที่ดีสำหรับรูปร่างหน้าตาของพวกเขา และยังช่วยเพิ่มกิจกรรมทางเพศอีกด้วย และความแรงที่เพิ่มขึ้น

ทำไมขิงดองถึงดีสำหรับผู้หญิง

เพื่อสุขภาพของผู้หญิง ขิงดองมีประโยชน์ในการช่วยเพิ่มเสียงของกล้ามเนื้อมดลูก มีประโยชน์ในการรักษาโรคไตและกระเพาะปัสสาวะอักเสบตลอดจนภาวะมีบุตรยาก สำหรับผู้ชาย ขิงสดและดองเป็นยาโป๊สำหรับผู้หญิง
ขิงเป็นที่นิยมในหมู่สาว ๆ และผู้หญิงเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทั้งการคืนความอ่อนเยาว์ให้กับทั้งร่างกาย และผลกระทบต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร และผลในเชิงบวกต่ออาหารและการลดน้ำหนัก

ข้อห้ามในการใช้ขิงดอง

ไม่มีข้อห้ามมากมายสำหรับรากขิงดองสิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการในการใช้งานเสมอ ในบางกรณีอาจเกิดอาการแพ้และแพ้ได้
นอกจากนี้ ขิงดองยังมีข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น โรคตับแข็งและความดันโลหิตสูง และไม่แนะนำให้ใช้กับสตรีระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

คุณกินขิงดองได้วันละเท่าไร?
โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี การบริโภคขิงดองทุกวันไม่เกิน 50-100 กรัม มากขึ้นอยู่กับร่างกายของคุณ แต่ในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดและกินมาก ๆ และบ่อยครั้ง

ขิงดองกินกับอะไร?

แน่นอนว่าขิงดองเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเอเชีย เช่น ซูชิ แต่คุณยังสามารถกินกับอาหารประเภทปลา ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานอื่นๆ และแม้กระทั่งกินแบบไม่ต้องปรุงอะไรเลย ในประเทศแถบเอเชีย ขิงดองมีค่าสำหรับความสามารถในการขจัดรสที่ค้างอยู่ในจาน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับหลายๆ คนที่จะนึกถึงคุณสมบัตินี้

ทำไมขิงดองสีชมพู(แดง)?
ในกระบวนการดองรากขิงเปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีแดงหรือสีชมพูเนื่องจากการเติมน้ำส้มสายชูข้าวหรือหัวบีต (ในประเทศของเรา) ลงในน้ำดอง มันสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหาร E124 (ส่วนใหญ่มักจะด้วยวิธีนี้ ประเภทของสี รากขิงขายตามชั้นวางของในร้านค้าต่าง ๆ ในขณะที่สารเติมแต่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

สูตรง่ายๆ: วิธีดองขิงที่บ้าน

ในการหมักขิง คุณต้องใช้ขิงสดรากใหญ่หนึ่งราก น้ำตาลหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
ก่อนอื่น ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผสมกับเกลือ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมน้ำดองผสมน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลนำไปต้มและรอจนเย็น หลังจากที่น้ำดองเย็นลงจนหมด ให้เติมขิงสับและเกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

หมายเหตุ: เมื่อขิงดองที่บ้าน จะดีกว่าถ้าเลือกรากที่สดและฉ่ำที่สุด และสำหรับการระบายสีเพิ่มเติมเมื่อขิงดอง คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทได้

ขิงดองกลายเป็นที่รู้จักสำหรับเราเนื่องจากความนิยมของอาหารญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมกับซูชิ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมค่อยๆใช้อย่างอิสระเพิ่มลงในสลัดอาหารจานหลัก ทำไมขิงดองถึงดีสำหรับคุณ? ใช้แล้วจะเกิดอันตรายหรือไม่?

ผลประโยชน์

รากขิงใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน แต่ละสำเนามีรูปร่างดั้งเดิมและผิดปกติ ไม่มีสองเหมือนกัน เนื่องจากลักษณะที่ปรากฏ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจึงเรียกว่า "รากมีเขา" ขิงสดดองในสารละลายน้ำตาลและน้ำส้มสายชู มีความหวานตามธรรมชาติ เนื้อละเอียด และรสมิ้นต์ สีเป็นสีขาวและสีชมพูอ่อน หลังได้มาจากรากอ่อน ในทางปฏิบัติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องปรุงสดจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการดอง... คุณค่าของขนมที่มีกลิ่นหอมในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือน้ำมันหอมระเหย (ซิงกิเบเรน, เจอร์จีนอล ฯลฯ) และกรดอะมิโนที่จำเป็น (แอสพาราจีน ทริปโตเฟน วาลีน) นอกจากนี้ยังพบเกลือของแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส ส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตแสดงด้วยฟรุกโตสและซูโครส คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขิงดอง:

รากหอมมีชื่อเสียงในด้านผลประโยชน์ในระบบทางเดินหายใจ แนะนำให้กินบ่อยๆสำหรับคนป่วย หอบหืด หลอดลมอักเสบเรื้อรัง... ขิงดองเป็นยาป้องกันได้ สำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่.
เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่มีความเด่นชัด ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ... ช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย
ขิงดองดีต่อสุขภาพและ เพื่อหัวใจ... บำรุง "มอเตอร์" ด้วยไมโครและมาโครอิเลเมนต์ อาหารว่างให้ความแข็งแรงสำหรับการทำงานที่เต็มเปี่ยม โพแทสเซียมช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ในขณะที่ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสจำเป็นต่อการรักษาคุณภาพเลือด ต้องขอบคุณแมกนีเซียมทำให้การส่งกระแสประสาทดีขึ้นทำให้การเต้นของหัวใจเป็นปกติ
ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมกระตุ้นการสร้างสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร เพราะมีน้ำมันหอมระเหยมากมาย กระบวนการย่อยอาหารดีขึ้น... ขิง ช่วยรับมือกับการผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้นด้วยพิษด้วยการรุกรานของหนอนพยาธิ.
น้ำมันหอมระเหยจากรากดอง ลมหายใจสดชื่นป้องกันไม่ให้แบคทีเรียก่อโรคทำอันตรายในช่องปาก
ขิง มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย... เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อโรค ปรุงรสแนะนำให้กินกับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ไซนัสอักเสบ, หลอดลมอักเสบ
รากที่แปลกใหม่ - ยาแก้ปวดที่ดีเยี่ยม... โดยเฉพาะบรรเทาอาการปวดหัว สารออกฤทธิ์เพิ่มการไหลของออกซิเจน ทุกเซลล์สามารถหายใจได้เต็มที่ รวมทั้งเซลล์สมอง กิจกรรมของมันทวีความรุนแรงขึ้นประสิทธิภาพดีขึ้น และน้ำเสียงของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
เครื่องเทศดอง มีประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์ของผู้ชายและผู้หญิง... สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยเพิ่มศักยภาพของผู้ชาย ป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ ในผู้หญิง กระบวนการอักเสบจะหายเร็วขึ้น พันธมิตรเปิดใช้งานความใคร่ความต้องการทางเพศ
น้ำมันหอมระเหย ดีต่อระบบประสาท... พวกเขาช่วยให้คุณผ่อนคลาย สงบสติอารมณ์ และรับมือกับความผิดปกติ ในขณะเดียวกันน้ำเสียงก็เพิ่มขึ้นความมั่นใจในตนเองก็ปรากฏขึ้น
เครื่องเทศดองหลายตัว ทำให้เลือดบางลง... นี่คือการป้องกันที่ดีของ thrombophlebitis การอุดตันของหลอดเลือด ความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของพวกมันถูกรักษาไว้

ขิงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ดังนั้นจึงช่วยในการลดน้ำหนัก

วิตามินและแร่ธาตุ

ชื่อสินค้า	ปริมาณใน 100 g	% ของความต้องการรายวัน
วิตามิน
เป็น)	0.015 มก.	0,2
B1 (ไทอามีน)	0.046 มก.	3,1
B2 (ไรโบฟลาวิน)	0.19 มก.	10,6
C (กรดแอสคอร์บิก)	12 มก.	13,3
แร่ธาตุ
แคลเซียม	58 มก.	5,8
โซเดียม	32 มก.	2,5
เหล็ก	10.5 มก.	58,3
สังกะสี	4.73 มก.	39,4
โพแทสเซียม	1.34 มก.	0,05
ฟอสฟอรัส	74 มก.	9,3
แมกนีเซียม	92 มก.	23

ขิงดองมีกลิ่นเฉพาะของน้ำหอม เครื่องเทศนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน อย่างไรก็ตาม มันคือ "มือสมัครเล่น" ที่จะสามารถชื่นชมพลังอันยอดเยี่ยมของเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ได้อย่างเต็มที่

ขิงดอง: ประโยชน์และโทษ

ขิงเป็นที่นับถืออย่างสูงในภาคตะวันออก และเป็นอันดับสองในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รองจากรากโสม คนจีน ญี่ปุ่น ไทย และอินเดียใช้สิ่งนี้ในการปรุงอาหารเกือบทุกวัน ในยุโรป ขิงเป็นที่รู้จักมากขึ้นในฐานะสารเติมแต่งในอาหารญี่ปุ่นและเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารบางจาน พิจารณาว่าขิงดองมีอะไรบ้าง - ประโยชน์และโทษ?

ขิงดอง: การประยุกต์ใช้

นอกจากจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทแล้ว ขิงยังสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ได้อีกด้วย ขิงถูกใช้เป็นยาต้านไวรัสและต้านหวัดมาเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและยาแก้ปวดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย หากคุณรู้สึกไม่สบายหรือปวดหัว ให้กินขิงดองสักถ้วย สามารถช่วยรักษาอาการของคุณได้อย่างมาก

ในเอเชีย เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มการเจริญพันธุ์ของเพศหญิงและความแข็งแรงของเพศชาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับคู่รักที่ต้องการมีลูกหรือทำให้ชีวิตส่วนตัวของพวกเขามีความหลงใหลและมีชีวิตชีวามากขึ้น

นอกจากนี้ขิงยังใช้เป็นยาสำหรับเซลลูไลท์และช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ขิงดองนั้นเต็มไปด้วยประโยชน์และโทษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เริ่มใช้พืชตรงกันข้ามกับข้อห้าม ซึ่งรวมถึง:

แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล;
ท้องเสีย;
โรคถุงน้ำดี;
อาการลำไส้ใหญ่บวม;
โรคตับ

ถ้าทั้งหมดนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับคุณ และคุณไม่แพ้ขิง คุณก็ไม่มีอะไรต้องกลัว รากผักนี้จะไม่ทำอันตรายคุณ

ขิงดองสีชมพูขาว

ขิงทั้งสองประเภทนี้มีสีต่างกันเท่านั้นซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรน้ำดอง บางคนใช้ไวน์โรเซ่เพื่อเพิ่มสีชมพู และบางคนใช้บีทรูทธรรมดา มิฉะนั้นจะเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน

ขิงดอง: แคลอรี่

ขิงดอง 100 กรัมให้พลังงาน 51 แคลอรี นอกจากนี้ เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จากซูชิ คนธรรมดาจะกินไม่เกิน 50 กรัม สามารถรวมอยู่ในอาหารได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากช่วยเร่งการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

สตรีมีครรภ์ใช้ขิงดองได้หรือไม่?

แนะนำให้ใช้ขิงเป็นประจำสำหรับสตรีมีครรภ์ในระยะแรกเพื่อขจัดพิษ แต่ในกรณีนี้มักใช้ในแคปซูล สำหรับรากดองสามารถรับประทานได้เฉพาะในช่วงไตรมาสที่หนึ่งและสองเท่านั้น: ในระยะต่อมาอาจทำให้คลอดก่อนกำหนดได้ดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยง

วิธีการดองขิงที่บ้าน? อันตรายและประโยชน์ของขิงดอง

หลายคนเคยเห็นรากขิงที่แห้งเล็กน้อย ซึ่งชวนให้นึกถึงชายป่าตัวเล็กๆ ที่มีตะปุ่มตะป่ำ มีจำหน่ายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต และมักใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ (เช่น เบียร์ขิงหรือชา) ในรูปแบบของเครื่องปรุงรสเผ็ด แต่นอกเหนือจากรสชาติแล้ว ของขวัญจากธรรมชาติชิ้นนี้ยังมีผลค่อนข้างมากสำหรับการรักษา และขิงดองที่บ้านใช้เป็นยาพื้นบ้านสำหรับโรคบางชนิดและเป็นมาตรการป้องกัน ใช้ทั้งในด้านความงามและการควบคุมอาหาร (ชาพิเศษสำหรับลดน้ำหนัก) คุณสมบัติการรักษาเป็นที่ทราบกันดีของแพทย์มาเป็นเวลานาน และสำหรับคนทันสมัยแล้ว ขิงดองที่บ้านเป็นวิธีการรักษาที่มีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง เพราะการหาขิงสดมาขายและปรุงตามสูตรพื้นบ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก มาลองกันและเราจะทำ!

เกือบทุกคนสามารถกินขิงดองได้ ประโยชน์และโทษของพืชมีระดับที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามยังมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานแม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่ข้อก็ตาม ไม่ควรลืมว่าฤทธิ์ที่รุนแรงของขิงมีข้อห้ามที่อุณหภูมิสูงเนื่องจากรากมีผลทำให้ร้อนขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องกินขิงสำหรับเลือดออกและสำหรับแผลเรื้อรังในทางเดินอาหารหรือโรคกระเพาะ ไม่แนะนำสำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูก แต่ถึงกระนั้นในคำถาม "ขิงดอง: ประโยชน์และโทษ" ความเหนือกว่าที่สำคัญจะอยู่ด้านข้างของประเด็นแรก และในบางกรณี ประโยชน์ของมันนั้นประเมินค่าไม่ได้

ทำตามสูตรทีละขั้นตอน

เราทำน้ำดอง คุณต้องใช้ไวน์เปรี้ยวแห้ง (ควรเป็นดอกกุหลาบ) ครึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลอ่อน 100 มล. หรือน้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติ เราผสมทุกอย่าง คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์แก้วขนาดเล็ก (30 กรัมเพียงพอ) ลงในน้ำดอง - วอดก้า, แสงจันทร์หรือคอนญักเพื่อให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น
นำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม แต่นำออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในกระทะเตรียมและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูขิงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใช้เวลานานเท่าใดในการหมัก? ขอแนะนำให้เก็บไว้ตั้งแต่ 4 วันถึงหนึ่งสัปดาห์จากนั้นจึงบริโภคขิงได้ (ในกรณีของการใช้ไวน์กุหลาบจะได้สีที่มีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก)
คุณต้องเก็บขิงไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นในน้ำดองเดียวกัน - วิธีนี้จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน และคุณสามารถใช้งานได้เกือบทุกวัน

ขิงดอง. สูตรที่บ้าน

ขูดขิง 1 ปอนด์อย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม (ตัดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและอร่อย) ใส่ขิงที่เตรียมไว้ลงในจานเซรามิกแล้วพักไว้ 15 นาที
ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ที่นั่น
เทชิ้นรากลงในชามและปล่อยให้ยืนต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ขิงพองตัวและนิ่มลงเล็กน้อย
จากนั้นเราระบายของเหลวครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำส้มสายชู (ธรรมชาติ: ข้าวแอปเปิ้ลหรือองุ่น) ไปอีกครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งในสาม ผัดและเติมรากด้วยของเหลว
ขิงดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้รับภายใน 6-12 ชั่วโมง สูตรที่บ้านอย่างที่คุณเห็นนั้นทำได้ไม่ยากเลย เราเก็บไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ ที่นั่น เครื่องปรุงและยาอาจไม่เสื่อมสภาพนานถึงหกเดือน

ขิงดองเข้ามาในชีวิตของเราพร้อมกับซูชิ - กลีบสีชมพูกรุบกรอบบาง ๆ พร้อมรสเผ็ดหวาน - น้ำหอม แต่ความพยายามของหลายๆ คนที่จะดองขิงด้วยตัวเองกลับรู้สึกผิดหวัง พวกเขากระทืบเท้า ทุบหม้อ และถามผู้เชี่ยวชาญในฟอรัมว่า "ทำไมมันไม่เป็นสีชมพู" มีความคิดเห็นบนอินเทอร์เน็ตว่าสีชมพูนั้นเกิดจากการเทียม โดยใช้น้ำบีทรูทหรือสีย้อมอื่นๆ เรามาลองเดากันดูว่าคืออะไร

หายไปในการแปล

มาเริ่มกันตั้งแต่ต้นนั่นคือ ชื่อเรื่อง ขิงดองเป็นอาหารเอเชีย และในบ้านเกิดของเขาเขาถูกเรียกว่า Amazu Shoga หรือ Gari Ginger
จากวิกิพีเดีย: “การิเป็นสึเคโมโนะที่หลากหลาย (ผักดอง) มันหวานขิงอ่อนหั่นบาง ๆ ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล "

ปรับให้เข้ากับความคิดแบบตะวันตก เขาเปลี่ยนชื่อเป็นขิงดองหรือซูชิขิง

แล้วทำไมขิงถึงเป็นสีชมพูล่ะ?

ความลับทั้งหมดอยู่ที่คำว่า "หนุ่ม" เหง้าของขิงอ่อนมีสารฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน เมื่อสัมผัสกับกรด - น้ำส้มสายชู แอนโธไซยานินจะมีสี ให้โทนสีชมพู ขิงที่เน่าเสียง่ายและบอบบางด้วยผิวที่บางและเกือบจะโปร่งใส ขิงถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นถึงกลางการเจริญเติบโต มีรสฉุนน้อยกว่าและไม่มีเส้นใยในโครงสร้าง

และวิธีการเตรียมขิงสำหรับซูชิอย่างถูกต้อง?

คุณสามารถใช้หนึ่งในสองสูตรคลาสสิก แต่ก่อนอื่นคุณต้องใช้ขิงเอง))
มีหลายตัวเลือก:

ซื้อรากขิงอ่อน.มีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ "ซื้อรากขิงอ่อน" แน่นอน เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ใกล้ตลาดเอเชียหรือซูเปอร์มาร์เก็ตทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเกษตรกรจะขายเป็นครั้งคราว
... นอกจากนี้ยังมีข้อเสียเปรียบในกรณีนี้คือ "การเติบโต")) แม้ว่าถ้าคุณไม่รีบร้อนและสนุกกับกระบวนการนี้เอง มันก็จะไม่ใช่ข้อเสียเปรียบ แต่เป็นข้อได้เปรียบ สิ่งที่คุณมั่นใจได้อย่างแน่นอนคือคุณภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ซื้อรากขิงที่อายุน้อยที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดข้อเสียคือความสามารถในการไม่ให้ขิงสีชมพู แต่เป็นผลให้ขิงดองขาว แต่ที่นี่คุณสามารถหมอผีและใช้ประโยชน์จาก Perilla frutescens เช่นเดียวกับที่ทำในเอเชียหรือเพียงแค่เติมน้ำบีทรูทเล็กน้อย

ทำไมขิงถึงเป็นซูชิ หรือซูชิไม่มีขิง เหมือนนกไม่มีปีก

หรืออาจจะไม่ต้องกังวลมากเกินไป? สีชมพูหรือสีขาว? ทุกอย่างเป็นสาระสำคัญของขิงดองที่คุณชื่นชอบ))

ขอให้เป็นวันที่ดีและอารมณ์ของขนมปังขิง!

ขิงดองไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของชาวยุโรป มักนิยมบริโภคเมื่อไปร้านอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเสิร์ฟรากรสเผ็ดดองพร้อมกับซูชิและโรล ในญี่ปุ่นบริโภคทุกวันเพราะถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายและอารมณ์ เครื่องเทศดองมีคุณสมบัติอย่างไรและจะปรุงที่บ้านได้อย่างไร?

ทำไมขิงถึงเป็นสีชมพู

เมื่อซื้อรากในร้านค้า คุณจะสังเกตเห็นว่าสีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวหรือสีเบจไปจนถึงสีชมพูและแม้แต่เบอร์กันดี อะไรคือความแตกต่างและทำไมขิงถึงเป็นสีชมพู? ในการเตรียมรากดอง มีการใช้เทคนิคดั้งเดิมสองวิธี โดยแตกต่างกันในส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่ง - สารกันบูด ซึ่งเป็นไวน์ข้าวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ด้วยส่วนผสมแรก รากจะได้สีชมพูอ่อนๆ ส่วนที่สองจะยังคงสว่างอยู่

มีข้อสังเกตอีกอย่างหนึ่ง หากรากอ่อนที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ถูกดอง เมื่อสัมผัสกับกรดใดๆ เช่น น้ำส้มสายชู พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน

การระบุรสชาติของขิงเด็กและขิงไม่ใช่เรื่องยาก อันแรกมีรสชาติและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกว่า ประการที่สองมีความแข็งมากขึ้นเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก

หากร้านค้ามีผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้มข้นเกินไป แสดงว่าร้านนั้นย้อมด้วยสีผสมอาหารหรือน้ำบีทรูทธรรมดา

ขิงอ่อนสีชมพูเรียกว่า gari ไลท์ปีที่แล้ว - beni-sega

สรรพคุณของขิงดอง

ในกระบวนการดองเครื่องเทศจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในทางตรงกันข้าม มันมีคุณสมบัติเพิ่มเติมที่ทำให้สามารถพูดถึงเอกลักษณ์ของมันได้ มันมีอยู่ในปริมาณเดียวกัน:

ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส โซเดียม);
วิตามิน (C, B 1, B 2, A);
น้ำมันหอมระเหย
ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
ไลโนเลอิกและกรดไขมันอื่น ๆ
กรดอะมิโนที่จำเป็น
ใยอาหาร

รากดองมีประโยชน์ต่อต่อมไร้ท่อ อวัยวะระบบทางเดินหายใจ สุขภาพของผู้หญิง สมรรถภาพ มีฤทธิ์เป็นยาฆ่าเชื้อสำหรับอาการเจ็บคอและโรคเหงือก โดยการบริโภคเครื่องเทศดอง หนึ่งชิ้นวันละหลายๆ ครั้ง คุณสามารถป้องกันร่างกายจากการแพร่กระจายของการติดเชื้อจากช่องจมูกไปยังอวัยวะระบบทางเดินหายใจส่วนล่าง หากเป็นเช่นนี้ รากจะช่วยให้เสมหะบางลงและบรรเทาอาการไอได้

ขิงอุ่นได้ดีจึงมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและภาวะอุณหภูมิต่ำ นอกจากนี้ยังเพิ่มศักยภาพในผู้ชายและความดึงดูดใจในผู้หญิง มีผลดีต่อสภาวะของระบบประสาท บรรเทาความเครียดและความตื่นเต้น

ขิงดองมีคุณสมบัติอื่น ช่วยเร่งการเผาผลาญ ช่วยสลายไขมัน ขจัดอาการท้องอืด และส่งเสริมการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารประโยชน์ดังกล่าวได้รับการชื่นชมจากนักโภชนาการและทุกคนที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกินอย่างแข็งขัน

วิธีดองขิงที่บ้าน

ขิงดองแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิด จึงสามารถเตรียมอาหารส่วนใหญ่ได้ทันที สูตรเป็นเรื่องง่าย เกลือและน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูข้าวจนละลายหมด รากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีเส้นใยมากเท่าใด เกล็ดก็จะยิ่งบางและโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น

ขิงดองข้ามคืนแล้วใส่สลัดในตอนเช้า

ชิ้นถูกวางในภาชนะเซรามิกในชั้นและเติมด้วยน้ำดอง ใส่ในตู้เย็น สินค้าพร้อมใน 6-8 ชั่วโมง วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับพ่อครัวมือใหม่ชาวยุโรป สัดส่วน:

รากขิงปอกเปลือก 500 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว 100 มล.
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ใช้ทำอาหาร

ใช้ขิงดองเป็นผลิตภัณฑ์เสริมสำหรับอาหารจานหลัก อาจเป็นการเพิ่มรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ที่ดีที่สุดคือขิงทำให้รสชาติของปลา (เพราะพวกเขาใช้รากของปีที่แล้ว - เบนิเซก้า) น้ำดองสามารถใช้ในการเตรียมเนื้อวัวและปลา

ตามเนื้อผ้ารากดองจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและม้วน (นี่คือขิงอ่อนที่เรียกว่าการิ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้อาหารทะเลดิบในการเตรียมการ ประโยชน์ของขิงในกรณีนี้อยู่ที่ความสามารถในการฆ่าเชื้ออาหารดิบ ฆ่าเชื้อโรค ด้วยวิธีนี้จะได้เอฟเฟกต์สองเท่า: รสชาติของอาหารจานหลักได้รับการเสริมคุณค่าและส่วนผสมที่ยังไม่ได้ปรุงจะถูกฆ่าเชื้อ

รากดองทำความสะอาดเพดานปากและเตรียมสูตรเครื่องปรุงสำหรับรสชาติที่แตกต่างกัน

ขิงกินกับอะไรอีก? เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างและชีส เข้ากันได้ดีกับผักย่าง และใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คนรักบางคนชอบที่จะกินมันแบบนั้นโดยไม่ต้องเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น

ในร้านอาหารญี่ปุ่น ขิงดองยังใช้เพื่อขจัดรสที่ค้างอยู่ในอาหาร ดังนั้นบุคคลนั้นจึงพร้อมที่จะชื่นชมรสชาติของอาหารจานต่อไปอย่างเต็มที่ เรากำลังพูดถึงซูชิทั้งสองประเภท รับประทานสลับกัน และอาหารอื่นๆ

ประโยชน์ของเครื่องเทศจากต่างประเทศนั้นชัดเจน ตอนนี้มีราคาไม่แพงและใช้งานได้หลากหลายจึงปรากฏบนโต๊ะที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อใช้อย่างเป็นระบบในอาหาร คุณสามารถชุบตัวร่างกายจากภายใน เพิ่มการต่อต้านไวรัสและแบคทีเรีย และสร้างสมดุลของสภาพจิตใจ

รากขิงเป็นสมุนไพรยอดนิยม ปลูกเพื่อผลิตเครื่องเทศ ซึ่งนำไปใส่ในอาหาร ซอส ชา และขนมอบต่างๆ เพื่อที่จะรักษารากนั้นก็จะดอง ทำไมขิงดองสีชมพูมีประโยชน์อย่างไรอ่านในบทความ

คำอธิบาย

สาเหตุของการเปลี่ยนสีขิง

สารที่มีประโยชน์ในรากดอง

วิตามิน A, B, C;
กรดอะมิโน;
น้ำมันหอมระเหย
กรดอินทรีย์
องค์ประกอบการติดตาม

ขิงดองหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

ใช้

ทำไมต้องดองขิงด้วยตัวเอง?

วิธีการดองขิง?

นำขิงสองร้อยห้าสิบกรัม ผิวหนังถูกลอกออกจากราก
จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้ที่ปอกผักเพื่อทำสิ่งนี้ให้เร็วขึ้นและทำให้ชิ้นมีความหนาเท่ากัน
เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำ ทั้งหมดนี้นำไปต้ม
ขี้กบขิงเทด้วยวิธีนี้เป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
ต้มน้ำหนึ่งแก้วอีกครั้งโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
ขิงราดด้วยน้ำเชื่อมนี้และตั้งให้เย็น
จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะและหัวบีทบางตัวถ้ารากแก่
วางจานที่เตรียมไว้ในตู้เย็นค้างคืนหรือเป็นเวลาสามวัน ขิงดองพร้อมแล้ว

พื้นที่จัดเก็บ

ประโยชน์ของขิงดอง

ประโยชน์ของขิงดองมีดังนี้:

ส่งเสริมการเพิ่มขึ้นของน้ำเสียงของร่างกายมนุษย์
มีฤทธิ์ต้านไวรัสช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคหวัดได้
ปรับปรุงการย่อยอาหาร เป็นที่ทราบกันว่าขิงดองเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและปรุงจากปลาดิบ ขิงช่วยในการย่อยอาหาร
มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แมกนีเซียมและแคลเซียมที่มีอยู่ในพืชช่วยในเรื่องนี้ได้
ขิงทำให้เลือดบริสุทธิ์เมื่อบริโภคเป็นประจำ
ฆ่าเชื้อในช่องปากและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
ใช้สำหรับป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับเนื้องอกวิทยา
มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์
ส่งผลต่อการฟื้นฟูร่างกายทั้งหมด

ประโยชน์ของขิงสำหรับผู้หญิง

ประโยชน์ของขิงสำหรับผู้ชาย

ขิงดองเป็นอาหารที่คนรักซูชิทุกคนคุ้นเคย ขิงมักมาพร้อมกับซูชิและโรลพร้อมกับซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ และถ้าไม่มีคำถามเกี่ยวกับซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ เกี่ยวกับขิงซูชิ มีคำถามหนึ่งที่หลายคนกังวล: ทำไมขิงดองถึงแดง ในขณะที่ขิงสดมีสีเหลืองเล็กน้อย

ความจริงแล้วขิงสดไม่ได้มีแค่สีขาวหรือเหลืองเท่านั้น ขิงสีชมพูยังพบได้ในธรรมชาติ สีของรากไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด แต่ขิงสีชมพูนั้นพบได้น้อยนิด คุณสามารถหาได้ในมาเลเซียและไทย

ขิงดองซึ่งเสิร์ฟพร้อมโรลเรียกว่าการีและทำจากขิงทั้งสีชมพูและสีขาว แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อสีของมันเลย

The Red Ginger Sushi Riddle

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าขิงดอง? แต่ในทางปฏิบัติ ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าห่างไกลจากความเรียบง่าย และกระบวนการขิงดองสำหรับซูชิก็มีข้อผิดพลาดมากมาย

ความลับทั้งหมดอยู่ที่ความจริงที่ว่ารากขิงอายุน้อยที่สุกงอมมีสารที่เมื่อสัมผัสกับสื่อที่เป็นกรด (น้ำส้มสายชูหรือไวน์) เปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีชมพูขิง แต่ขิงนี้ดูบูดบึ้งเล็กน้อยมากกว่าน่ารับประทาน โดยทั่วไปแล้ว ทั้งหมดนี้ยากเกินไป - คุณต้องหาขิงในวัยหนึ่ง แช่น้ำส้มสายชูในจำนวนวันที่กำหนด - และทั้งหมดนี้เพื่อดูกลีบสีชมพูสกปรกบนโต๊ะ แน่นอนในปี 2018 ทุกคนละทิ้งวิธีนี้ไปนานแล้ว

เมื่อความนิยมของอาหารญี่ปุ่นเริ่มได้รับแรงผลักดันจากทั่วโลก ผู้คนต่างตระหนักถึงความเป็นไปไม่ได้ของวิธีการดองแบบเดิม และเริ่มเพิ่มไวน์แดงลงในน้ำดอง สิ่งนี้ช่วยเร่งกระบวนการและไวน์ได้เพิ่มรสชาติที่ดีต่อสุขภาพให้กับขิงซูชิ อย่างไรก็ตามหลังจากนั้นไม่นานไวน์ก็หยุดรับมือกับงานของมัน ผู้คนต้องการเห็นบางสิ่งที่น่าพึงพอใจบนโต๊ะของพวกเขาโดยเร็วที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มย้อมสีขิงสำหรับซูชิด้วยน้ำบีทรูท สีผสมอาหารยังใช้ทำขิงแดง

ขิงขาวก็ไม่ต่างกัน

ในบางรัฐของอเมริกา เช่นเดียวกับในประเทศแถบยุโรป สีผสมอาหารเป็นสิ่งต้องห้าม และผู้คนจะต้องประหลาดใจที่เห็นขิงแดงเรียงตามลำดับ อันที่จริงเราลองทำเองแล้วไม่มีความแตกต่างระหว่างขิงขาวกับขิงแดง

ที่สำคัญที่สุด จำไว้ว่าขิงไม่ใช่เครื่องปรุงรสสำหรับม้วน หน้าที่ของมันคือการฟื้นฟูต่อมรับรสเพื่อให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติของม้วนอย่างเต็มที่และไม่อุดตัน คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมว่าขิงมีไว้เพื่ออะไร