ไม่มีใครในโลกที่จะไม่รักแพนเค้ก แพนเค้กทำเองเป็นตัวบ่งชี้ถึงความเชี่ยวชาญของพนักงานต้อนรับ อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่การทำแพนเค้กนำมาซึ่งความผิดหวัง ที่ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักมีคำถามเกิดขึ้นว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะตลอดเวลา ฉีกแล้วไม่สวย? อาจมีคำอธิบายหลายประการ ลองมาดูวิธีหลีกเลี่ยงปัญหานี้กัน

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ - เหตุผล

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกับกระทะให้ทำตามสูตรและสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์

• อย่าเปลี่ยนเลยดีกว่า แป้งพิเศษสำหรับแพนเค้กสำหรับข้าวสาลีธรรมดา มิฉะนั้นคุณอาจไม่ได้ลงเอยด้วยแพนเค้กบาง ๆ แต่เป็นแพนเค้ก
• แนะนำให้เพาะแป้งสำหรับแพนเค้ก นมอุ่นหรือน้ำเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ เมื่อคุณใช้ส่วนผสมที่เย็น คุณจะมีปัญหาในการสลายก้อนแป้ง นอกจากนี้ ของเหลวที่ร้อนเกินไปจะทำลายรสชาติของแพนเค้กของคุณ
• แป้งพร้อมสำหรับแพนเค้กมีความหนาแน่นใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวที่เป็นน้ำ ถ้ามัน "ถึง" ช้อน - เติมน้ำเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกับกระทะ
• อย่าลืมทิ้งแป้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันอย่างทั่วถึง
• อย่าใส่ไข่และน้ำตาลมากเกินไปในแป้ง น้ำตาลจะทำให้แพนเค้กแตก และเนื่องจากไข่จำนวนมากจะกลายเป็น "ยาง" และรสจืด

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาด

• เพื่อไม่ให้แพนเค้กของคุณติดกับกระทะและอบอย่างรวดเร็วให้เพิ่มการกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
• ขอแนะนำให้หมุนแพนเค้กด้วยไม้พายแหลมแคบ
• ทากระทะก่อนทอด แตงกวาดองเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะและไม่ฉีกขาด เพื่อให้แพนเค้กติดกระทะได้ดีคุณสามารถทอดเกลือได้ เริ่มทอดแพนเค้กแปรงด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชด้วยแปรง

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กขาดและติดกระทะ - เคล็ดลับ

ควรมีกระทะแยกต่างหากสำหรับแพนเค้ก ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถปรุงอาหารอื่น ๆ ได้เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดในภายหลัง ออกแบบมาสำหรับทำแพนเค้กโดยเฉพาะ ตัวเลือกที่เหมาะจะ กระทะเหล็กหล่อ. โดยทั่วไปเชื่อกันว่าเป็นเหล็กหล่อที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา ก่อนเริ่มกระบวนการอบต้องอุ่นกระทะให้ทั่ว นี่เป็นหนึ่งในกฎทองในการทำแพนเค้กเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

ใส่เนยลงในแป้งเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดและติดกับกระทะ ใช่และควรหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยไม่ใช่ในรุ่นเดียว หล่อลื่นอย่างน้อย 3 ครั้งตลอดกระบวนการอบ

ปัญหาที่แพนเค้กฉีกและติดมักจะไม่ใช่แป้งที่ค่อนข้างหนา พยายามทำให้แป้งหนาขึ้นเสมอ แน่นอนเราเข้าใจว่าแป้งหนาจะไม่ทำงาน แพนเค้กบาง ๆแต่พวกเขาจะสมบูรณ์แบบอย่างไรก็ตาม อย่าโลภแป้งเพิ่มให้มากที่สุด แต่มีมาตรการในทุกสิ่งดังนั้นอย่าหักโหม

ตามที่กล่าวไว้ในย่อหน้าข้างต้น เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะ แต่ก็ไม่เสมอไป วิธีที่มีประสิทธิภาพ. แม่บ้านหลายคนแนะนำให้อบในกระทะแห้ง หากคุณตัดสินใจที่จะอบแพนเค้กในน้ำมันพืช ให้ทากระทะหลังอาหารแต่ละมื้อ

โดยทั่วไปมีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำหากแพนเค้กติดกระทะ เราได้แจ้งให้คุณทราบเพียงบางส่วนเท่านั้น แต่เชื่อฉันเถอะว่ารู้แล้วคุณจะอบแน่นอน แพนเค้กที่ดีและอาจจะไม่ติดกระทะ เราหวังว่าหัวข้อ - "ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ" จะได้รับการเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ สุดท้ายนี้ฉันอยากจะเตือนคุณว่า "แพนเค้กก้อนแรกมักจะเป็นก้อนเสมอ" ดังนั้นหากแพนเค้กไม่ประสบความสำเร็จอย่ากังวล! ในอนาคต เทรนด์จะเปลี่ยนเฉพาะใน ด้านบวก. ทดลองและใช้เคล็ดลับของเรา

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กติดและฉีกขาด - วิดีโอแนะนำ

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำแพนเค้ก แต่แม่บ้านทุกคนรู้ว่าการอบแพนเค้กที่บางและโปร่งแสงนั้นเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง บางครั้งก็เกิดขึ้นแป้งทำเอง สูตรที่ดีที่สุดและแพนเค้กยังติดกระทะ

หากคุณรู้ว่าต้องเพิ่มอะไรเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด ภูมิปัญญาชาวบ้านความจริงที่ว่าแพนเค้กก้อนแรกมักจะกลายเป็นก้อนจะไม่เกี่ยวข้องกับคุณอีกต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำแพนเค้กสิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับบางอย่าง

สิ่งที่จะเพิ่ม? น้ำมันพืช!

น้ำมันพืชที่เติมลงในแป้งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดกระทะเท่านั้น น้ำมันจะทำให้รสชาติของแพนเค้กอิ่มตัวมากขึ้นและป้องกันการเผาไหม้ได้อย่างน่าเชื่อถือ ต้องเติมน้ำมันลงในแป้งก่อนเริ่มทำอาหารจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากมีแป้งจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการทอดจะต้องกวนเพราะน้ำมันจะสะสมบนพื้นผิวเมื่อเวลาผ่านไป รู้งี้เอามาลงแป้ง

ถ้าแป้งสุกถูกต้องแต่แพนเค้กยังติดกระทะ แสดงว่าอาจใช้กระทะผิด แม่บ้านแต่ละคนในการปรุงอาหารจานนี้ควรมีกระทะแยกต่างหากซึ่งไม่สามารถปรุงอย่างอื่นได้ โลหะที่จะใช้ทำกระทะนี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับกระทะที่ทำจากเหล็กหล่อและอะลูมิเนียม ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการทอดฟิล์มไขมันแข็งจะก่อตัวขึ้นบนสารเคลือบเหล่านี้ซึ่งช่วยป้องกันแพนเค้กจากการเกาะติด

แม้ว่าคุณจะล้างกระทะเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียมหลังจากทำแพนเค้กแล้ว ฟิล์มก็ยังคงไม่ล้างออกทันที ดังนั้นคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับแพนเค้กชุดต่อไป

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่ต้องรู้ว่าควรเพิ่มอะไรในแพนเค้กเพื่อไม่ให้ติด แต่ยังต้องปรุงในกระทะที่อุ่นด้วย ก่อนปรุงแพนเค้กชิ้นแรกต้องอุ่นกระทะด้วยน้ำมันจนมีหมอกควันเล็กน้อย

สิ่งที่จะเพิ่มเพื่อให้แพนเค้กไม่ติด? น้ำมันพืช แต่ทำไมแป้งถึงติดได้ทั้งๆที่ใส่ส่วนผสมนี้? บางทีมันอาจจะหายากเกินไป ถ้ามันหนาเกินไปแพนเค้กจะไม่ติด แต่จะดูเหมือนขนมปังมากกว่า

คุณภาพของแพนเค้กจะได้รับผลกระทบอย่างมากหากมีโซดาอยู่มาก โซดาทำให้แพนเค้กหลวม แต่ถ้าคุณหักโหมเกินไปผลิตภัณฑ์จะแตก

ที่สำคัญอีกประการหนึ่ง เคล็ดลับการทำอาหารซึ่งจะต้องสังเกตเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะ แต่ต้องหล่อลื่น คุณสามารถนำมันฝรั่งครึ่งลูกจุ่มลงในน้ำมันพืชแล้วทากระทะ สิ่งนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าน้ำมันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว

บางครั้งใช้น้ำมันหมูแทนเนย นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและได้รับการพิสูจน์แล้ว การหล่อลื่นด้วยน้ำมันหมูสิ่งอื่น ๆ เท่ากันจะช่วยให้แพนเค้กไม่ติดกับพื้นผิว น้ำมันหมูจะช่วยตัดสินว่ากระทะร้อนพอที่จะเริ่มทำแพนเค้กได้หรือไม่ หากไขมันละลายเมื่อสัมผัสกับพื้นผิว แสดงว่ากระทะพร้อมและคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

อย่าใช้กระทะใหม่!

แม้ว่าจะมีการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นทั้งหมดด้วยกระทะใหม่รวมถึงการนึ่งและการเจาะ แต่ก็ยังไม่สามารถรับมือกับการทอดแพนเค้กและจะไม่ช่วยให้ไม่ติด เป็นการดีที่สุดสำหรับกระบวนการที่ไม่ยุ่งยากและรวดเร็ว ในทางกลับกัน การใช้กระทะที่เก่าที่สุด

อย่างที่คุณเห็นจากเคล็ดลับเหล่านี้ สิ่งที่ต้องใส่ลงไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะก็สำคัญพอๆ กัน รวมถึงกระทะที่จะใช้ด้วย พนักงานต้อนรับทุกคนมีของเธอเอง

แพนเค้กบาง ๆ ฉลุและอบอย่างดี - ตัวบ่งชี้ ทักษะสูงนายหญิง แต่ไม่ใช่แค่แพนเค้กชิ้นแรกที่กลายเป็นก้อนเสมอไป ด้วยเหตุผลบางอย่างก็ยากที่จะยกส่วนที่เหลือออกจากกระทะโดยไม่เสียหาย เค้กกระจุยและสูญเสียรสชาติ จะทำอย่างไรให้แพนเค้กติดกระทะเสมอและไม่ฉีกขาด? แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันความลับของพวกเขา

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น

แพนเค้กสามารถติด พ่อครัวที่มีประสบการณ์. ความจริงก็คือในสูตรอาหารและเครื่องใช้ที่หลากหลายทำให้สับสนได้ง่าย

สาเหตุหลักที่แพนเค้กติดกระทะคือ:

• ปัญหาอยู่ในการทดสอบเอง
• วิธีการคั่วไม่ถูกต้อง
• แพนเค้กไหม้และติดหากจานไม่พอดี

กระทะไหนให้เลือก

เหตุผลส่วนใหญ่มักจะซ่อนอยู่ในกระทะที่ไม่ถูกต้อง สำหรับ แพนเค้กบาง ๆมีรุ่นพิเศษ. กระทะเหล่านี้เป็นกระทะที่บางและแบนเรียบและมีด้านต่ำ แพนเค้กทั้งหมดจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอบนอุปกรณ์ดังกล่าว เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กของกระทะช่วยให้คุณสร้างวงกลมได้อย่างสมบูรณ์แบบจากแป้ง

วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทอดแพนเค้กคืออะลูมิเนียมและเหล็กหล่อ พวกมันก่อตัวเป็นชั้นไขมันบาง ๆ ซึ่งป้องกันไม่ให้แป้งไหม้

ควรล้างจานให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนทอด แพนเค้กจะไหม้และฉีกขาดในกระทะเก่าที่เสียหาย นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ล้างด้วยฟองน้ำและผงขัดกับเครื่องใช้ไฟฟ้า รอยขีดข่วนใด ๆ นำไปสู่ความเสียหายต่อชั้นป้องกันและอาหารไหม้เป็นประจำ

คำแนะนำ! กระทะใหม่ควรเผาให้เพียงพอก่อนทอดแพนเค้ก ในตอนแรกมันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารอื่น ๆ

นอกจากกระทะแล้วยังมีอุปกรณ์พิเศษจำหน่ายในร้านค้า - เครื่องทำแพนเค้กออกแบบมาสำหรับ 6 ขนาดเล็กหรือ 2 แพนเค้กปกติ. อุปกรณ์ประกอบด้วยแผ่นอะลูมิเนียมที่มีร่องกลม เคลือบด้วยเทฟล่อนและเชื่อมต่อกับตัวทำความร้อน

เครื่องทำเครปเชื่อมต่อกับเครือข่ายและคำนวณกำลังไฟเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอดแพนเค้ก และด้วยเทฟล่อน แป้งไม่ติดและเอาออกได้ง่าย มักจะมีไม้พายสำหรับหมุนและทัพพีสำหรับเทแป้ง อุปกรณ์นี้ช่วยให้ทอดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นจึงควรพิจารณาซื้อหากแพนเค้กเป็นอาหารเช้าจานโปรดของครอบครัว

ความลับของการทดสอบ

แพนเค้กหนาติดน้อยกว่าแป้งบางและ แพนเค้กฉลุ. ในการแก้ปัญหาคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยในแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเดือดเป็นมูลค่าเพิ่มและ แป้งมันฝรั่ง, 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

การขาดส่วนผสมอื่น ๆ ยังส่งผลต่อคุณภาพของแป้ง ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สำหรับแพนเค้กกับนมหรือ kefir คุณต้องใช้ไข่อย่างน้อย 2-3 ฟองต่อของเหลว 1 ลิตร ไข่ทำให้ความสม่ำเสมอแข็งแรงขึ้น แพนเค้กดังกล่าวทอดเร็วขึ้นและกลายเป็นดอกกุหลาบ

แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและแม้กระทั่งออกมาถ้าคุณนวดแป้ง น้ำเดือด, น้ำแร่ , คีเฟอร์ หรือ นมสด

ระวังโซดา! ถ้าใส่มากเกินที่กำหนด แพนเค้กจะเริ่มติดก้นกระทะ น้ำตาลส่วนเกินจะเป็นอันตรายต่อความยืดหยุ่นของแป้ง - ควรทำให้จานหวานขึ้น ไส้ต่างๆและการรดน้ำ

ก่อนทอดแป้งต้องอยู่ห่างจากแป้งประมาณ 15 นาทีซึ่งจะทำให้กลูเตนกระจายตัวออกจากแป้ง เธอเป็นผู้รับผิดชอบต่อความสง่างาม ความโปร่งสบาย และความสมบูรณ์ของการอบ

คำแนะนำ! เพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ให้ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไปก่อนทอด เนยวัวก็จะทำเช่นกัน แป้งแพนเค้กยืดหยุ่น การเพิ่มไขมันเป็นสิ่งจำเป็นหากใช้นมในสูตร

ความละเอียดอ่อนของการคั่ว

สิ่งที่จะทอดแพนเค้ก? โดยปกติแล้วพวกเขาใช้น้ำมันพืชหรือ ไขมันหมู. ไม่ควรใส่มาการีน น้ำมันปรุงอาหาร และเนย เนื่องจากน้ำอยู่ในนั้น: เมื่อถูกความร้อน มันจะระเหย ซึ่งทำให้แพนเค้กเหนียวไหม้

ควรหล่อลื่นจานทุกครั้งก่อนทอดและเพื่อให้ชั้นไขมันบางลงด้วยแปรงพิเศษ

ก่อนเติมควรอุ่นกระทะให้ดีแล้วจึงจุดไฟเมื่อแป้งยังนวดอยู่ เมื่อเหล็กหล่อร้อนเพียงพอ จะมีการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มมีควัน - ถึงเวลาที่จะเริ่มทอด ถ้ากระทะร้อนไม่พอ แพนเค้กจะติด

เหมือนแพนเค้กเลย นำออกจากกระทะ:

1. คุณจะต้องใช้ไม้พายไม้หรือเทฟลอน
2. พลิกแพนเค้กเพียงครั้งเดียว
3. ด้านแรกทอดนานกว่าที่สอง
4. เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัดและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นตรงกลาง ก็ถึงเวลาพลิกกลับด้าน
5. ขั้นแรกให้แยกแป้งออกจากขอบอย่างระมัดระวัง
6. ประณามแงะเท่าที่จะทำได้และ เคลื่อนที่เร็วนำออกจากกระทะ
7. หากคุณพยายามกลับด้านแป้งดิบ เป็นไปได้มากว่าแป้งจะฉีกขาด
8. เชฟมากประสบการณ์พลิกแพนเค้กด้วยการเคลื่อนไหวแบบพิเศษของกระทะ โยนขึ้น ดังนั้นความเสี่ยงที่จะทำให้แป้งเสียหายจึงน้อยมาก

ความลับของแพนเค้กแสนอร่อย

เพื่อพิชิตใจแขกรับเชิญในที่สุด ทักษะการทำอาหารทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. อ่อนโยนที่สุดและ แพนเค้กนุ่มได้รับจาก kefir และนม แป้งหนาออกมาจากแป้งโดยใช้น้ำ
2. จาระบีแต่ละแพนเค้กละลาย เนยทันทีที่นำออกจากกระทะ ดังนั้นขนมจะนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
3. แพนเค้กเสิร์ฟเป็นกองหรือยัดไส้
4. จะเป็นการเติมที่ดีสำหรับอาหารจานหวาน แยมโฮมเมด, แยม , นมข้น , ช็อคโกแลตละลาย, น้ำผึ้ง, ชีสกระท่อมหวาน
5. ผู้ใหญ่จะชื่นชม แพนเค้กเผ็ดมีเนื้อ เห็ด ผัก เนื้อปลาหรือการเพิ่มความอร่อยอื่นๆ

เพื่อให้แพนเค้กไม่ติดคุณต้องคาดการณ์ไว้มาก น่าค้นหา สูตรที่สมบูรณ์แบบและซื้อกระทะพิเศษเพื่อเอาใจแขกด้วยใจและ จานอร่อย.

ความสม่ำเสมอ

บางครั้งแพนเค้กฉีกและติดเนื่องจาก ความสม่ำเสมอที่ไม่ถูกต้องทดสอบ. มันอาจกลายเป็นของเหลวเกินไปหรือในทางกลับกันหนา วิธีง่ายๆ ในการเจือจางแป้งหนาคือการเติมของเหลวที่นวด: น้ำ, นม, kefir และอื่น ๆ และถ้าแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไปให้ลองเพิ่มแป้งเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดในแป้งจะต้อง อุณหภูมิห้องและเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง แป้งต้องทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

น้ำนม

หากแพนเค้กอบด้วยนมเพียงอย่างเดียว (หรือคีเฟอร์) พวกเขามักจะไหม้ ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมน้ำลงในแป้งได้ เจือจางนมหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ

น้ำตาล

บางครั้งแพนเค้กไม่ออกมาเพราะ จำนวนมากซาฮาร่า แพนเค้กเริ่มไหม้จากด้านล่างแล้วและด้านบนไม่มีเวลาอบ และเมื่อคุณต้องเปลี่ยนแพนเค้ก มันก็จะแตกโดยธรรมชาติ ดังนั้นอย่าพยายามทำแพนเค้กให้หวาน แต่ลองทำตามสูตร

กระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและฉีกขาด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้มีกระทะแยกต่างหากสำหรับแพนเค้กเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นเหล็กหล่อ แต่กระทะที่ดีด้วย เคลือบสารกันติดจะพอดีเกินไป คุณต้องล้างกระทะด้วยน้ำเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำยาล้างจานและยิ่งกว่านั้นเครื่องล้างจาน

อุณหภูมิ

แพนเค้กชิ้นแรกมักจะกลายเป็น "ก้อน" เนื่องจากกระทะยังไม่อุ่นพอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นล่วงหน้าและแรงจากนั้นเติมน้ำมันและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

น้ำมัน

สาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้แพนเค้กติดกระทะและฉีกขาดคือปริมาณน้ำมันที่ไม่ถูกต้อง ไม่ควรมากเกินไปเพราะอาจทำให้แพนเค้กไหม้ได้ แต่ไม่ควรน้อยเกินไป มิฉะนั้นแพนเค้กจะฉีกและติดกับกระทะ

• ขั้นแรก ใส่เนย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• ต้องแน่ใจว่าได้ทาจาระบีกระทะหลังจากทำแพนเค้กชิ้นที่ 2 หรือ 3 และถ้ากระทะยังใหม่ ให้ทำหลังจากนั้นทุกครั้ง
• อย่าลืมทาจาระบีที่ด้านข้างของกระทะ ไม่ใช่แค่ก้นกระทะ
• สำหรับการหล่อลื่นตอนนี้มีแปรงหรือไม้พายพิเศษ แต่แม่และยายของเราใช้วิธีการชั่วคราว พวกเขาทิ่มหัวหอมหรือมันฝรั่งครึ่งหนึ่งบนส้อมและด้วยความช่วยเหลือของพวกเขากระจายน้ำมันในกระทะอย่างสม่ำเสมอ
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำมันหมูแทนน้ำมันพืช
• หากมีน้ำมันมากเกินไปในกระทะ จะต้องเอาออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไม้พายขนาดเล็กห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วรัดด้วยยางยืด

ใบไหล่

มีแม่บ้านที่พลิกแพนเค้กด้วยมือโดยบอกว่านี่เป็นวิธีเดียวที่แพนเค้กจะไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ วิธีนี้สะดวกมากหากคุณไม่กลัวที่จะถูกไฟลวก ใช้ไม้พายคุณสามารถแยกขอบของแพนเค้กแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณ และเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปคุณสามารถใช้ถุงมือทำอาหารได้ หากตัวเลือกดังกล่าวไม่เหมาะกับคุณ ให้ใช้ไม้พายขนาดกว้างที่มีด้ามยาว

สวัสดี! ไม่มีพนักงานต้อนรับคนใดที่มีแพนเค้กติดกระทะอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และเรารู้ว่ามันดูถูกและไม่เป็นที่พอใจเพียงใด ท้ายที่สุดแล้ว การทำงานและจิตวิญญาณมากมายได้ทุ่มเทให้กับกระบวนการทำอาหาร และตอนนี้เราจะให้คำแนะนำว่าจะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กติดกระทะ?

เวทมนตร์หรือวิธีไม่ติดแพนเค้กกับกระทะ

เพื่อให้แพนเค้กของคุณอร่อย นุ่ม และสวยงาม ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับอัตราส่วนของส่วนประกอบในแป้ง และเพื่อให้แป้งของคุณสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง คุณต้องนำมาใช้ สูตรคลาสสิกทำแพนเค้ก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• แป้งสาลีร่อน - 4 ถ้วย
• นม (น้ำ) - 2.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 20 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ฝึกฝนทักษะของคุณ สูตรนี้หลังจากนั้นคุณสามารถใช้สูตรอาหารอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่านี้ได้

ดังที่คุณทราบแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้หยุดใช้ถ้วยตวงในระหว่างการปรุงอาหารมานานแล้ว และเพื่อให้แป้งมีความหนาขึ้นหรือบางลง ให้เติมน้ำหรือแป้งลงไป

คุณภาพของแป้งขึ้นอยู่กับการมีไข่อยู่ด้วย หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นกาวชนิดหนึ่ง และแม้ว่าคุณจะต้องการแพนเค้กที่มีไขมันก็ไม่ควรเพิกเฉยต่อไข่เพียงแค่แยกออกจากกัน ไข่ขาวและเพิ่มลงในแป้ง

นอกจากนี้ การยึดเกาะยังได้รับผลกระทบจากน้ำมันเล็กน้อย มันควรจะเพียงพอทั้งในแป้งเองและในกระทะ นอกจากนี้ น้ำมันชนิดใดก็ได้จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานสำเร็จรูป

อ่านด้วย

แพนเค้กเป็นที่รักไม่เพียง แต่ใน Shrovetide เท่านั้น แต่ยังอยู่ในนั้นด้วย วันธรรมดา. มังสวิรัติก็มีสูตรของตัวเองเช่นกัน คุณสมบัติหลัก...

กระทะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

แน่นอนใน โลกสมัยใหม่ทุกอย่างมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องและผู้ผลิตได้ตรวจสอบมานานแล้วว่ามีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่ไม่ติดกระทะ แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะแบบนี้ล่ะ อย่าท้อแท้และใช้ประโยชน์จากคำแนะนำต่อไปนี้:

• สิ่งสำคัญที่สุดคือล้างกระทะให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้ง และตอนนี้เพียงแค่ใส่ไฟ ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมเทเกลือ 0.5 ถ้วยและโซดา 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปด้านล่าง
• ตั้งกระทะให้ร้อนจนส่วนผสมที่หกเปลี่ยนสี จากนั้นทิ้งโซดาและเกลือแล้วล้างก้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้ว

เครื่องทำแพนเค้กของคุณพร้อมสำหรับการทอดแล้ว ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าจำเป็นต้องอุ่นเครื่องด้านล่างอีกครั้งและเติมน้ำมันที่นั่น

และเพื่อที่จะลืมปัญหาการเกาะติดไปโดยสิ้นเชิง ให้หาจานเฉพาะหรือจานที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่ได้ใช้สำหรับปรุงอาหารจานอื่น

ขอบคุณ คำแนะนำที่ดำเนินการได้ตอนนี้คุณจะรู้ว่าต้องทำอย่างไรหากแพนเค้กติดกระทะตลอดเวลา!