pilaf มังสวิรัติในหม้อหุงช้า พิลาฟอินเดียมังสวิรัติทำจากข้าวกับถั่วชิกพี พิลาฟมังสวิรัติในหม้อหุงช้า
- ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย แช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาที
- ถั่วชิกพี 2/3 ถ้วยแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้นปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 10 ชิ้น ถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งหั่นบาง ๆ ;
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับละเอียด
- ฝักกระวาน 4-5 อัน;
- 4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 แท่งอบเชย;
- ใบกระวาน;
- น้ำมันพืชใด ๆ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ปรุงถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้าในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำและพักไว้ก่อน
ในขณะเดียวกันเตรียมผักทั้งหมด: ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท, บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, หั่นถั่วเขียวเป็นชิ้นสั้น ๆ
เปลี่ยนหม้อหุงข้าวของคุณเป็นโหมดผัดแล้วเทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อชามร้อนพอ ให้ใส่ฝักกระวาน กานพลู แท่งอบเชย และใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีจนกระทั่งเริ่มส่งกลิ่นหอม
เพิ่มหัวหอมและทอดจนนุ่มและโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 1 นาที
เพิ่มแครอทและถั่วเขียวลงในชามแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที
เทถั่วชิกพีต้มและเกลือเพื่อลิ้มรสลงในกระทะหลายใบ ผัดและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที
เทข้าวที่แช่ไว้แล้วใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
ใช้ด้านหลังของไม้พายปรับระดับส่วนผสมในกระทะแล้วเติมน้ำเดือด - เทกระแสบาง ๆ ลงบนด้านข้างของกระทะจนกระทั่งน้ำถึงระดับข้าว (อาจสูงกว่าครึ่งเซนติเมตร)
ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเปลี่ยนเครื่องไปที่โหมด “ข้าว” หากคุณมีโหมดนี้พร้อมฟังก์ชันเวลา ให้ตั้งเวลาไว้ 30 นาที
เสิร์ฟพิลาฟมังสวิรัติพร้อมผักและถั่วชิกพี ราดด้วยแกงอินเดียรสเผ็ด
น่าทาน!
หมายเหตุ
- สูตรมีเครื่องเทศค่อนข้างมาก หากคุณไม่มีส่วนผสมใด ๆ หรือเช่นคุณไม่ชอบกานพลู ฉันคิดว่าคุณสามารถละเว้นบางอย่างได้ อย่างไรก็ตามสูตรดั้งเดิมมีเครื่องเทศจำนวนมากและ pilaf ที่เสร็จแล้วก็โรยด้วยส่วนผสมแกงด้วย อาหารตะวันออกนั้นแตกต่างออกไป แต่กลิ่นหอมของพิลาฟนี้จะชนะใจคุณ
- หากต้องการทานอาหารแคลอรี่ต่ำมาก ให้เติมน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ แต่จะอร่อยกว่าถ้าเติม 5-6 ช้อนโต๊ะ ข้าวและถั่วดูดซับไขมันได้แรงมาก พิลาฟจะอร่อยกว่าถ้าคุณไม่กินน้ำมัน
- บ่อยครั้งที่ pilaf ใช้ไม่ได้ผลเพราะมันแห้งเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป เหมือนโจ๊กที่เละเทะ เคล็ดลับคือการแช่ข้าวไว้ล่วงหน้าและเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ก็ยังขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว แต่เมื่อหุงข้าวเมล็ดยาว ก็ควรมีน้ำเพียงพอให้อยู่ในระดับเดียวกับข้าวเท่านั้น
- เมื่อหุงข้าวที่แช่ไว้แล้ว ให้ใช้น้ำเดือด! ช่วยให้ข้าวพองตัวได้ดี
เพื่อน ๆ สูตรวันนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบดูจานบนเตา แต่ใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบในบ้าน เราจะเตรียมอาหารมังสวิรัติ อันนี้พร้อมผัก - สูตรในหม้อหุงช้า
แท้จริงแล้วเพื่อน ๆ การเตรียมอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเพราะอาหารส่วนใหญ่ปรุงในโหมดตุ๋นหรือนึ่ง นี่คือสูตรอาหารของวันนี้สำหรับจานผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่เราจะเตรียมในโหมด "Pilaf"
วัตถุดิบ
- ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย
- น้ำดื่ม - 2 แก้ว
- แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ถั่วเขียวแช่แข็ง - 2/3 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ขมิ้น, ยี่หร่า, ผักชี
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แทนที่จะใช้ถั่วเขียวแช่แข็งคุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้ แต่คุณจะต้องใส่ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
การหุงข้าว pilaf ในหม้อหุงช้า
- ล้างผัก: แครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและสับ: หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลาง
- เปิดโหมด "การทอด" บนหม้อหุงข้าวหลายเมนู เมื่อเครื่องอุ่นเครื่องแล้ว เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีทอง - ไม่เกิน 5 นาที
- ในเวลานี้ ให้ล้างข้าวในหลาย ๆ น้ำ วางลงในชามที่มีหัวหอมและแครอท ใส่ถั่วลันเตาแช่แข็งสีเขียว (คุณสามารถเพิ่มผักแช่แข็งอื่น ๆ ได้ เช่น ถั่วเขียว) เติมน้ำ เกลือ และเพิ่มรายการโปรดของคุณ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- มาตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "Pilaf" และเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมง
หมายเหตุ: หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้ใช้ "การดับ" และตั้งเวลาให้เหมือนเดิม
ข้าวพิลาฟพร้อมผักพร้อมแล้วมีกลิ่นหอมและอร่อยมากและข้าวก็ร่วน เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
น่าทาน!
สูตรวิดีโอสำหรับ pilaf มังสวิรัติในเมนูหลายเมนูของ VITEK
Pilaf เป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่สามารถนับได้หลากหลาย จุดเด่นของจานนี้คือ zirvak (ส่วนเนื้อสัตว์) ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ พิลาฟของเราเป็นมังสวิรัติและจะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น แต่กฎทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานจะยังคงเหมือนเดิม
นี่คือเหตุผลว่าทำไมเราถึงสามารถบรรลุถึงกลิ่นและรสชาติที่ "เหมือนเดิม" ได้ คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่ง เราใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ
- ข้าว (เมล็ดยาวดีที่สุด) – 600 กรัม
- แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 โต๊ะ เท็จ;
- เกลือ – 1 ช้อนชา โกหก ด้วยสไลด์
- น้ำมันพืช - 50 กรัม;
- กานพลูทั้งหมด – 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 1/4 ช้อนชา โกหก
สูตรอาหาร
ซาวข้าวให้สะอาด วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใต้น้ำไหลโดยเทซีเรียลตามจำนวนที่ต้องการลงในตะแกรงขนาดใหญ่
ปอกแครอทและขูดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องขูด
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่หัวหอมและแครอทลงในชามอเนกประสงค์ เทน้ำมันลงไปและคนให้เข้ากัน
วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ตั้งโหมด "อุ่น" แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
เมื่อเวลา 15-17 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงในหม้อทอด คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางข้าวที่ล้างแล้วไว้บนกระทะ เทน้ำลงไปเพื่อให้ข้าวอยู่ใต้กระทะประมาณ 2 ซม.
เติมเกลือ กานพลู พริกไทย และปรุงในโหมด "โจ๊ก" อัตโนมัติ
เมื่อจานพร้อมแล้วให้คนให้เข้ากัน
แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ในองค์ประกอบ แต่ pilaf มังสวิรัติในหม้อหุงช้ามักจะออกมาอร่อยมากและด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติของหัวหอมทอดและแครอทหวานทำให้ชวนให้นึกถึง pilaf อุซเบกคลาสสิกมาก มีหลายทางเลือกในการเตรียม pilaf และส่วนผสมในนั้นแตกต่างกันมาก แต่พื้นฐานยังคงเป็นแครอทหัวหอมทอดและข้าวเสมอ ข้าวบาสมาติเหมาะที่สุดสำหรับพิลาฟมังสวิรัติ ซึ่งแปลว่า "มีกลิ่นหอม" ในภาษาอินเดีย
pilaf มังสวิรัติคลาสสิกในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- แครอท - 200 กรัม;
- ข้าว - 2 ถ้วย;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1 เริ่มโหมด “การทอด” (“การอบ” หรือ “การทำอาหารหลายเมนู”) บนรีโมทคอนโทรลของเมนูหลายเมนู และปล่อยให้อุ่นเครื่อง
2 ปอกหัวหอมและแครอท หั่นแครอทเป็นก้อนบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3 เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อหุงข้าว ใส่แครอทและหัวหอมลงในชามแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที ควรทอดผักโดยปิดฝาไว้จะดีกว่า แต่บางครั้งคุณอาจต้องเปิดเพื่อผัดและป้องกันไม่ให้ผักไหม้
4 ปิดโหมดที่เลือก ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในผัก คนให้เข้ากัน เติมน้ำ (ปริมาณข้าวสองเท่า) และเติมเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่ครึ่งก้อนลงในน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติได้
5 ปิด multicooker แล้วเปิดโปรแกรม "Pilaf" (หรือ "ทำอาหาร" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง) รอสัญญาณเสียง.
พิลาฟมังสวิรัตินี้สามารถใช้เป็นจานแยกหรือจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็ได้
ถั่วในอาหารมังสวิรัติใช้เป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย หากคุณเพิ่มถั่วลงใน pilaf มังสวิรัติ มันจะน่าพึงพอใจมากขึ้น
Pilaf มังสวิรัติพร้อมลูกเกดและถั่วในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด - 0.5 ถ้วย;
- วอลนัทสับ (ถั่วสน) - 0.5 ถ้วย;
- ข้าว - 1 แก้ว;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แกง - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
1 ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2 เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูไปที่โปรแกรม "การอบ" เทน้ำมันมะกอกลงในชาม ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวหัวหอมลงไปประมาณ 10 นาที
3 ใส่ถั่ว ลูกเกด ผงกะหรี่ และเกลือลงในชาม เก็บทุกอย่างไว้ด้วยกันในโหมดเดียวกันโดยใช้เวลาเท่ากัน
4 ปิดการใช้งานโหมด "การอบ" ใส่ข้าวลงในชาม เติมน้ำ แล้วเปิดโหมด “พิลาฟ” (หากต้องการระบุเวลาสามารถตั้งโปรแกรมไว้ครึ่งชั่วโมงได้)
5 หลังจากได้สัญญาณว่าพร้อมแล้ว ให้ผสมพิลาฟให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
พิลาฟมังสวิรัติกับฟักทองและถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 300 กรัม;
- ฟักทอง - 100 กรัม;
- ลูกเกด (ควรเบา) - 20 กรัม
- ผงยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ถั่วชิกพี - 100 กรัม;
- ซีร่า - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 1 หัว;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แกง - 1 ช้อนชา;
- พิสตาชิโอ - 20 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ข้าวบาสมาติ - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1 ล้างถั่วชิกพี เติมน้ำในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน และในตอนเช้าก็ใส่กระทะเดียวกันบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
2 ล้างบาสมาติหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำ
3 ปอกเปลือกและล้างแครอท ฟักทอง และหัวหอม ตัดแครอทเป็นเส้น ฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นชิ้น
4 เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ ใส่หัวหอมและแครอทลงไป อุ่นเครื่องเป็นเวลา 20 นาทีด้วยโปรแกรม "การอบ" เพิ่มแกงและยี่หร่า
5 เพิ่มถั่วชิกพีลงในผัก ผัดและปล่อยให้อยู่ในโหมดเดียวกันในเวลาเดียวกัน
6 ใส่ลูกเกดและฟักทอง วางข้าว ปรับระดับแล้วเทน้ำ (ควรต้มให้สุก) ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ ใส่หัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในข้าว ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดใช้งานโปรแกรม "Pilaf"
7 ประมาณ 5 นาทีก่อนที่พิลาฟจะพร้อม ให้ใส่ถั่วพิสตาชิโอลงในชามและผสมให้เข้ากัน
pilaf มังสวิรัติไม่หวานผลไม้ในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ข้าวเมล็ดยาว - 2 ถ้วย;
- Barberry แห้ง - 1-2 ช้อนชา;
- ขมิ้น - 1 หยิก;
- พริกป่น - 1 หยิก;
- ยี่หร่า (หรือใน pilaf แบบดั้งเดิมยี่หร่า) - ครึ่งช้อนชา
- แอปริคอต - 6-7 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
- ผักชี (ธัญพืช) - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1 ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ลบหลุมออกจากแอปริคอต
2 เทน้ำมันพืชลงในเมนูหลายเมนูแล้ววางผลไม้ที่เตรียมไว้ ทอดในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที (ไม่ควรปิดฝา) เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้ต้องคนเป็นครั้งคราว
3 เพิ่มเครื่องเทศ บาร์เบอร์รี่ และเกลือลงในผลไม้
4 วางข้าวที่ล้างแล้วลงในชาม ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ แต่อย่าผสมข้าวกับผลไม้
51 เติมน้ำร้อนให้ท่วมข้าวสักสองสามมิลลิเมตร
6 เปิดโปรแกรม Pilaf ปิดฝาแล้วรอเสียงสัญญาณ
หากคุณเทน้ำร้อนลงบนข้าว รสชาติของพิลาฟจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่จะสุกเร็วขึ้นมาก
ทันทีหลังจากปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าจะต้องคนให้เข้ากันแม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะเสิร์ฟในภายหลังก็ตาม หากข้าวอยู่ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลานานคุณจะต้องเติมน้ำน้อยลงเล็กน้อย
เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่เรียกว่า "ปูเลา มาซาลา" เหมาะสำหรับปิลาฟมังสวิรัติ เครื่องปรุงรสนี้ประกอบด้วยพริกไทยดำ กระวานดำและเขียว ผักชี กานพลู ขี้เหล็ก ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ และโป๊ยกั๊ก ส่วนผสมนี้ทำให้พิลาฟมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอุ่นไว้ หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้ตามร้านค้า คุณสามารถใช้เครื่องเทศเหล่านี้แยกกันได้
แทนที่จะใช้เกลือแกงทั่วไป ผู้ปรุงอาหารมังสวิรัติหลายคนเติมเกลือทะเลลงในพิลาฟ โดยอ้างว่ารสชาติของพิลาฟนั้นสว่างกว่า