Pilaf เป็นอาหารนานาชาติที่มีประวัติยาวนาน สิ่งที่น่าสนใจคือแต่เดิมเป็นมังสวิรัติ แต่ปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการรักษาที่กล่าวถึงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ ต่อไปเรื่องราวจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง pilaf กับไก่อย่างถูกต้องและอร่อย

วิธีการปรุง pilaf กับไก่ในกระทะ?

ส่วนผสม: ไก่ 770 กรัม, หัวหอมและแครอท 320 กรัม, เกลือแกง, กระเทียม 2 หัว, น้ำกรองน้อยกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย, ข้าว 410 กรัมสำหรับพิลาฟ, เครื่องเทศ

1. ชิ้นไก่ที่ล้างและแห้งแล้วทอดโดยตรงในกระทะที่มีก้นหนา ปริมาณมากน้ำมันกลั่น
2. เมื่อพวกเขาได้รับสีทองอ่อนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมครึ่งวงและแครอทแท่งยาวขนาดใหญ่ลงในเนื้อได้ นำผลิตภัณฑ์ไปทอดต่ออีก 6-7 นาที
3. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. วางข้าวดิบไว้ด้านบน ล้างจนน้ำใส หัวกระเทียมที่หลุดออกจากเปลือกติดอยู่
5. ส่วนผสมเทน้ำร้อน

ใต้ฝา pilaf ปรุงในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด ไม่จำเป็นต้องคนจานในระหว่างกระบวนการ

ทำอาหารสไตล์อุซเบกในหม้อขนาดใหญ่

ส่วนผสม: แครอท 1 หัว, ข้าวเมล็ดยาว 1 แก้ว, หัวหอมแดง 2 หัว, เกลือแกง, ไก่ 270-290 กรัม, บาร์เบอร์รี่ 1 หยิบมือและปาปริก้าหวาน ไม่ขัดสี น้ำมันดอกทานตะวัน,กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ

1. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ในหม้อน้ำด้วย น้ำมันไม่บริสุทธิ์ขั้นแรกให้ผัดหัวหอม 1 หัวแล้วจึงปรุงร่วมกับแครอท ผักควรจะนิ่มลงเล็กน้อย
3. จากนั้นพวกเขาก็ใส่ลงไปในหม้อ ชิ้นใหญ่เนื้อแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผลิตภัณฑ์เทลงในแก้วน้ำร้อนและเคี่ยวประมาณ 12-14 นาทีภายใต้ฝาปิดที่มีการกวนบ่อยๆ
5. วางข้าวที่ล้างสะอาดไว้บนการทอด กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วติดอยู่ในที่ต่างๆ
6. เติมน้ำร้อนอีกครึ่งแก้ว

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงจานโดยใช้ไฟอ่อนจนของเหลวซึมซับ

ในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: แครอทใหญ่, เนื้อไก่ (300-350 กรัม), น้ำมันกลั่น, ข้าวสวย 380 กรัม, น้ำ 630 มล., หัวหอม, หัวกระเทียม, สมุนไพรหอม.

1. ขั้นแรก ผักสับแบบสุ่มจะถูกปรุงในโหมดทอดหรืออบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นวางชิ้นไก่ไว้ด้านบน เมื่อหั่นเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นให้เล็กเกินไป
3. นำผลิตภัณฑ์มาผัดจนไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มสมุนไพรและเกลือที่มีกลิ่นหอม
5. วางข้าวแห้งและหัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ด้านบน หากเลือกซีเรียลประเภทที่ถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้องล้างมัน
6. เทน้ำร้อนลงในชามของกระทะอัจฉริยะ

pilaf ไก่อะโรมาติกในหม้อหุงข้าวหลายเมนูปรุงในโปรแกรมที่เหมาะสมจนกว่าจะสิ้นสุด สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งจานไว้สูงชันอีก 12-14 นาทีในโหมดทำความร้อน

กับเห็ด

ส่วนผสม: หัวหอม 2 หัว, เห็ด 280 กรัม, ข้าวสำหรับพิลาฟ 1.5 ถ้วย, 330 กรัม เนื้อไก่แครอท 3 หัว กระเทียม 3-4 กลีบ น้ำมันกลั่น เกลือแกง หญ้าฝรั่น ยี่หร่า และขมิ้น อย่างละเล็กน้อย

1. ทอดแถบแครอทและหัวหอมบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นนำไปปรุงด้วยชิ้นเนื้อจนเป็นสีขาว
3. ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วกระจายอยู่ด้านบน ซีเรียลถูกปรับระดับด้วยไม้พายแล้วจึงติดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วติดเข้าไป
4. มวลนั้นเค็มและเต็มไปด้วยน้ำ ของเหลวควรสูงกว่าส่วนผสมที่เหลือ 1 ซม.
5. ใต้ฝา pilaf ในอนาคตจะเคี่ยวประมาณ 17-20 นาที
6. ในเวลานี้เห็ดจะทอดในกระทะแยกต่างหาก
7. เมื่อจานเกือบพร้อมก็ใส่เครื่องเทศลงไป ขนมวางอยู่ด้านบน เห็ดทอด- หลังจากนั้นควรแช่ pilaf ต่อไปอีก 12-14 นาที

ก่อนเสิร์ฟให้ผสมจานให้ละเอียด

วิธีทำ pilaf กับไก่ในกระทะ?

ส่วนผสม: ไก่ 570 กรัม, แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม 2 หัว, ข้าวบารากัต 2 ถ้วย, กระเทียม 4-5 กลีบ, เกลือ, น้ำมันกลั่น

1. ขั้นแรกให้ผัดผักสับหยาบทีละชิ้นในกระทะ จากนั้นนำไปปรุงด้วยชิ้นไก่ ส่วนใดของซากก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้
2. เนื้อหาของกระทะมีรสเค็ม
3. ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกกระจายอยู่ด้านบน โดยสุ่มใส่กลีบกระเทียมเข้าไป หลังจากนั้นเทน้ำเย็นที่กรองแล้ว 3 ถ้วยลงในกระทะ

ขั้นแรกให้ปรุง pilaf กับไก่ในกระทะด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10-12 นาทีจากนั้นอีก 12-14 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟ ขนมต้องพักไว้ใต้ฝาอีก 10 นาที

pilaf ร่วนและอร่อยในเตาอบ

ส่วนผสม: แครอท 1 หัว 7-8 หัว ต้นขาไก่, ข้าวเมล็ดยาว 270-290 กรัม, สมุนไพรหอมสำหรับพิลาฟ, หัวหอมเล็ก 3-4 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อน

1. เนื้อจะถูกลบออกจากต้นขาเค็มและผสมกับมัสตาร์ด ควรมีเนื้อเหลืออยู่บนกระดูกด้วย
2. หัวหอมสับเป็นก้อนแครอทหั่นเป็นเส้น
3. วางผักไว้ด้านล่าง แบบแก้ว- ข้าวที่ล้างแล้วกระจายอยู่ด้านบนและโรยเครื่องปรุงรส
4. ผสมส่วนผสมและเติมน้ำให้เต็ม โดยระดับควรเท่ากับข้าว
5. เนื้อและกระดูกดองพร้อมเนื้อวางอยู่ด้านบน

ใต้ฝา pilaf จะปรุงในเตาอบเป็นเวลา 90-110 นาที อุณหภูมิ 180-190 องศาก็เพียงพอแล้ว

ด้วยการเติมลูกพรุน

ส่วนผสม: แครอท 2 หัว, ข้าวเหลี่ยมเพชรพลอย 1.5 แก้ว, ไก่ 720 กรัม, กระเทียม 1 หัว, ขมิ้นและยี่หร่า 5 กรัม อย่างละ 8-9 ชิ้น ลูกพรุน, หัวหอม 2 หัว, เกลือแกง, สมุนไพรสด

1. ผักสับและทอด น้ำมันกลั่น- เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และชิ้นไก่ลงในกระทะได้ นำผลิตภัณฑ์มาปรุงรวมกันจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
2. ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วกระจายอยู่ด้านบน กลีบกระเทียมและลูกพรุนติดอยู่บนพื้นผิวในตำแหน่งต่างๆ
3. น้ำไหลออกมาจากด้านบน ควรเป็นนิ้วเหนือระดับตะโพก

ให้นักชิมมั่นใจได้ว่า พิลาฟจริงๆมีเพียงอุซเบกเท่านั้นที่สามารถปรุงเนื้อแกะและในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแบบเปิดได้ แต่ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้มาก พิลาฟแสนอร่อยกับไก่และในกระทะทรงลึกหรือหม้ออัดแรงดันที่บ้านด้วยเตาธรรมดา ฉันนำเสนอให้คุณง่ายและ สูตรด่วนวิธีทำพิลาฟไก่

มาเริ่มเตรียมพิลาฟไก่กันก่อน แต่ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน
ส่วนผสมสำหรับพิลาฟ:

• ไก่ - 1 กก. - เนื้อที่ดีขึ้นหรือสะโพก)
• ข้าว - 500 กรัม
• แครอท 2-3 ชิ้น (400 กรัม)
• หัวหอม 4 ชิ้น (400 กรัม)
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช

เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf กับไก่:

• 2 ช้อนชา บาร์เบอร์รี่
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• 1 ช้อนชา เกลือ

ปริมาณแคลอรี่ของพิลาฟไก่คือ 235.82 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำอาหาร pilaf กับไก่:

1. ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส (อันนี้เอาออก แป้งส่วนเกิน- จากนั้นเทน้ำลงบนข้าวแล้วพักไว้
   
2. ไก่ต้องล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
   
3. สับหัวหอม
   
4. สับแครอท (หรือจะขูดก็ได้ เครื่องขูดหยาบ).
   
5. เทน้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ซม. และทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมและผสมทันที ทอดหัวหอมจนโปร่งแสงประมาณ 2-3 นาที
   
6. ใส่ไก่ลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
   
7. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3 นาทีกวนให้เข้ากัน
   
8. กรอก น้ำต้มสุกเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf และผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
   
9. หลังจากนั้นก็เกลี่ยข้าวให้ทั่วเป็นชั้นเท่าๆ กัน (ห้ามผสม!!)
   
10. เทน้ำเดือดเหนือทุกสิ่ง 1-1.5 ซม. เหนือระดับข้าว ปิดฝาด้วย ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
    
11. มาถึงตอนนี้น้ำเกือบทั้งหมดเดือดหมดแล้วคน pilaf แล้วใส่กระเทียมลงไป เราทำรูเล็ก ๆ ไปจนถึงก้นเพื่อให้น้ำเดือดหมด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาต่ออีก 20 นาที
    

ฉันหวังว่าคุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำ pilaf กับไก่อีกต่อไป แต่ถ้าคุณยังมีอยู่ให้เขียนไว้ในความคิดเห็นแล้วฉันจะพยายามตอบ

อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมาจากทางตอนกลางของเอเชียกลาง ที่นั่นกระบวนการเตรียม pilaf ถือเป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งอนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่จะเชี่ยวชาญได้ แบบดั้งเดิมในการปรุงอาหาร จานนี้ใช้ข้าว ลูกแกะอ้วนและผัก แต่ปัจจุบันยังมีรูปแบบอื่นๆ เช่น เนื้อแกะมักถูกแทนที่ด้วยสัตว์ปีก จากนั้นจะเบาลงและเหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตน ค่อนข้างมากเช่นกัน จุดสำคัญนี่คือทางเลือกของข้าวที่เหมาะสำหรับการเตรียมพิลาฟร่วนกับไก่ มักจะเลือก พันธุ์พิเศษ: Devzira, Basmati หรือ Chungara การเลือกซีเรียลผิดประเภทจะทำให้เมล็ดธัญพืชทั้งหมดเดือดกลายเป็นโจ๊ก

กระบวนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหารคุณต้องเตรียมตัวก่อน สินค้าที่จำเป็นและจาน

รายการสินค้า:

• ข้าวเลือกตามดุลยพินิจของคุณ แต่ควรใช้พันธุ์ที่ระบุไว้ข้างต้นจะดีกว่า
• ไก่หรือเนื้อ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอมและกระเทียม
• เกลือแกง;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย;
• แครอท;
• น้ำ.

นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ลูกเกด และลูกพรุนลงในอาหารได้หากต้องการ หญ้าสีเขียวสดใสไม่เพียงแต่จะตกแต่งเท่านั้น พิลาฟไก่แต่ยังเพิ่มกลิ่นอันน่าจดจำให้กับการสร้างสรรค์อาหารของคุณอีกด้วย ลูกพรุนและลูกเกดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และให้รสชาติที่ผิดปกติ

นอกเหนือจากรายการส่วนผสมที่ต้องเตรียมแล้ว พิลาฟไก่คุณต้องเตรียมจาน เพื่อให้ทำงานในครัวได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คุณจะต้อง:

• จานลึกหลายใบ (สำหรับข้าว เนื้อ ผักสับ)
• เขียง;
• มีดคม;
• คาซานหรือกระทะ ฉันอยากจะพูดถึงประเด็นนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น ความจริงก็คือ pilaf ที่ร่วนกับไก่สามารถปรุงได้ในภาชนะเหล็กหล่อเท่านั้น (หม้อเป็ดหรือหม้อต้ม) และอนุญาตให้ใช้กระทะในกรณีที่ไม่มีเท่านั้น หลายคนใช้หม้อหุงข้าวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถปรุงในนั้นได้เช่นกัน แต่สุดท้ายคุณจะได้แค่ข้าวร่วนกับเนื้อ แทนที่จะเป็นพิลาฟจริงๆ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในกระทะธรรมดา ให้เตรียมพร้อมว่าความคิดของคุณจะล้มเหลวในทันที ในตอนท้ายคุณจะได้รับภาชนะที่เน่าเสียและเลอะเทอะที่ต้มซึ่งไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับพิลาฟเอเชียกลางแท้ๆ

เมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมการได้ ล้าง ข้าวเมล็ดยาว- ใช้น้ำน้ำแข็งเท่านั้นสำหรับสิ่งนี้ ล้างซีเรียลประมาณห้าครั้ง ระดับความบริสุทธิ์นั้นพิจารณาจากความโปร่งใสของน้ำ ในตอนแรกของเหลวจะขุ่นมาก แต่หลังจากล้างไม่กี่ครั้ง คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำใสสะอาดหมดจด พ่อครัวหลายคนแนะนำให้แช่ข้าวในน้ำหลังล้าง น้ำแข็งซึ่งจะช่วยทำให้ pilaf กับไก่ในหม้อต้มมีความร่วนมากขึ้น

ทิ้งซีเรียลไว้ในน้ำแล้วจึงตัดส่วนผสมที่เหลือต่อไป หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนได้ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับคำแนะนำในสูตรที่เลือก คุณยังสามารถสับกระเทียมหรือเพิ่มกานพลูทั้งหมดเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มผักใบเขียว ให้สับให้ละเอียด

สูตรที่ง่ายที่สุด

ดังนั้นพ่อครัวมือใหม่จะชอบ สูตรถัดไป pilaf กับไก่ในหม้อขนาดใหญ่ มันไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษดังนั้นแม้แต่มือสมัครเล่นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถเตรียมตัวได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ผัก - แครอท 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, หัวหอม 1 หัว;
• ข้าว 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

แผนผังการทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นก้อนเท่า ๆ กันโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้น;
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ
• ใส่เนื้อสัตว์ปีกลงในน้ำมันเดือด ใส่เกลือ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะแข็งมาก
• เมื่อเนื้อได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะแล้ว ให้ใส่ผักสับลงไป ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อน้ำ
• ในขณะที่เนื้อสัตว์และผักกำลังสุก ให้สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในภาชนะเหล็กหล่อ ต้องกวนผักและเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง
• เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เทข้าวที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ลงในหม้อต้ม
• เทน้ำลงในหม้อ สำหรับซีเรียล 1.5 ถ้วยตวง น้ำเย็นประมาณ 3 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว หากใส่มากเกินไปข้าวอาจสุกได้ หากใส่น้อยเกินไป เมล็ดข้าวจะแข็ง เพื่อให้มันใช้งานได้ พิลาฟที่ดีจากอกไก่ให้แน่ใจว่ามีชั้นน้ำอยู่เหนือข้าวไม่เกิน 2 นิ้ววางในแนวนอน - วิธีนี้คุณจะทราบได้ ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดของเหลวในภาชนะ อย่าลืมใส่เกลือลงในจานอีกครั้ง
• ส่วนผสมข้าวไม่ควรผสมกับผัก เพียงปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกประมาณครึ่งชั่วโมง
• เมื่อของเหลวที่อยู่ด้านบนของ pilaf หายไปจนหมดคุณสามารถเปิดฝาและเจาะรูเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินภายในจานระเหยออกไป
• ทิ้งจานไว้อีก 20 นาที แต่ตรวจสอบเป็นระยะเนื่องจากเป็นไปได้ว่าของเหลวจะออกไปเร็วกว่านี้และ pilaf จะ อกไก่จะเริ่มไหม้
• เมื่อเมล็ดข้าวนิ่มและน้ำระเหยหมดก็สามารถดับไฟได้ และหลังจากนั้นก็สามารถผสมข้าวให้ละเอียดได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง pilaf ไก่ร่วนอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่ใช้เฉพาะส่วนผสมในปริมาณที่มากขึ้นเท่านั้น และเพื่อให้ บันทึกแบบตะวันออกเพิ่มลูกเกดลงในจาน ในการปรุง pilaf ไก่ในหม้อต้ม คุณควรเตรียม:

• ข้าว - 4 ถ้วย;
• เนื้อ - 1 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือแกง;
• เครื่องเทศที่คุณเลือก;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• ลูกเกด - 70 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม

แผนผังการทำอาหาร:

• เทน้ำมันลงในหม้อเป็ดแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ คุณจะได้เนื้อค่อนข้างมากดังนั้นคุณต้องทอดเป็นบางส่วน เทเนื้อสัตว์ปีกส่วนแรกลงในน้ำมันร้อน ทอดทุกด้านแล้วนำออกจากหม้อ ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการทีละชิ้นกับเนื้อสัตว์ทั้งหมด
• เมื่อเนื้อทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ทอดผัก (แครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น) ในน้ำมันเดียวกัน
• ทันทีที่ผักพร้อม ให้นำเนื้อกลับใส่หม้อ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 นาที
• เทน้ำเดือดลงในภาชนะเหล็กหล่อเพื่อให้มวลผักและเนื้อสัตว์ถูกปกคลุมด้วยน้ำจนหมด
• เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก เกลือแกง กระเทียมสับ และลูกเกดที่ล้างแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงใน pilaf ให้เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อย
• นำเนื้อพร้อมผักและลูกเกดไปต้มแล้วคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
• เทข้าวสะอาดลงในหม้อเติมเกลือและเทน้ำเดือดให้ทั่วมวลถึงระดับสองนิ้วตามที่แนะนำในสูตรด้านบน
• รอจนกระทั่งของเหลวเดือดหมด ไม่จำเป็นต้องคน pilaf

คำแนะนำ: ถ้าน้ำระเหยไปหมดแล้ว แต่ข้าวยังเหนียวอยู่ ให้เจาะรูแล้วเติมน้ำอีกเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำพิลาฟไก่นี้เป็นเรื่องง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารก็สามารถเตรียมได้

วิธีทำพิลาฟให้อร่อยและรวดเร็ว

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงพิลาฟไก่แสนอร่อยอย่างรวดเร็ว วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ โดยวิธีการนี้เหมาะกับการนำไปประกอบอาหารในกระทะด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• ข้าว - 300 กรัม;
• เกลือแกงและเครื่องเทศ
• น้ำ - 450 กรัม;
• ก้อนสำหรับเตรียมน้ำซุปรสไก่ - 2 ชิ้น

pilaf เบากับไก่ในกระทะ สูตรทีละขั้นตอน:

• ทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวัน
• เทเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วละลายก้อนที่นั่น
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ให้ความสนใจกับเกลือเนื่องจากมีอยู่ในลูกบาศก์ พยายามอย่าให้จานใส่เกลือมากเกินไป ดังนั้นให้เติมในปริมาณที่พอเหมาะ
• ในขณะที่กวนเนื้อให้ต้มน้ำให้เดือด
• เทข้าวที่ล้างไว้แล้วลงในภาชนะ
• ปรุงจน pilaf สุกเต็มที่และของเหลวทั้งหมดหายไปจากมัน

สูตรเด็ดสำหรับนักชิมตัวจริง

หากคุณต้องการอะไรที่ผิดปกติให้เตรียม pilaf ตามสูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• เนื้อ - 500 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ, หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว - 400 กรัม;
• วางมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส

แผนผังการทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม ใส่กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และพริกไทยดำลงไปในเนื้อ ปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
• ตั้งหม้อให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วเทน้ำมันลงไปเท่านั้น
• ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนโปร่งใส
• เพิ่มเนื้อหมักแล้วทอดส่วนผสม คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เปลือกอยู่อย่างสม่ำเสมอในแต่ละชิ้น
• เพิ่มกานพลูกระเทียมวางและน้ำที่เหลือ
• หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วเติมเกลือ
• นำจานไปต้มโดยไม่ปิดบัง
• เมื่อน้ำหมดเกือบหมดและเห็นข้าว ให้เติมเครื่องเทศลงในจาน
• ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนปิดฝาหม้อแล้วปรุง pilaf จนนุ่มประมาณ 15 นาที

pilaf ไก่ในกระทะ- สูตรอาหารการปรุงอาหารทันที

ถ้าคุณไม่มี จำนวนมากเวลา แต่คุณยังคงอยากลอง pilaf แสนอร่อย จากนั้นให้ใส่ใจกับสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่หรือ ไก่สับ;
• วางมะเขือเทศ;
• เกลือแกงและเครื่องปรุงรส
• น้ำ.

แผนผังการทำอาหาร:

• หากคุณเอาไก่สับไปวางในกระทะที่อุ่น ใส่เกลือและพริกไทย หากใช้เนื้อปลา ให้หั่นให้ละเอียดที่สุด
• เมื่อเนื้อพร้อม ให้ใส่หัวหอมสับและมะเขือเทศบดลงในกระทะ มะเขือเทศบดจะทำให้ข้าวมีสีส้ม เนื่องจากสูตรด่วนนี้ไม่ใช้แครอท
• หลังจากตุ๋นเนื้อด้วยหัวหอมแล้ว ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป
• หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะ
• ปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อนจนสุก
• เมื่อข้าวสุก ให้ยกกระทะออกจากเตาและเก็บพิลาฟไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เมล็ดข้าวดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่

ตอนนี้ pilaf ด่วนของคุณพร้อมรับประทานแล้ว

ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับนักเลงอย่างแท้จริง

พูดถึง วิธีที่เป็นไปได้การเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ไม่ควรพลาด สูตรที่น่าสนใจ pilaf ร่วนกับไก่และลูกพรุนซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย

pilaf ข้าวสวยกับไก่ - ส่วนผสม:

• เนื้อ - 350 กรัม;
• ข้าวสวย - 450 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
• กระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ - 2 กลีบ;
• ลูกพรุน - 15 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศเกลือแกง

การปรุงพิลาฟไก่เป็นกระบวนการที่รับผิดชอบซึ่งต้องใช้คะแนนสูตรทั้งหมดอย่างแม่นยำ ดังนั้นควรอ่านแผนภาพด้านล่างอย่างละเอียด:

• ซาวข้าวแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
• ในขณะเดียวกันให้ทอดสัตว์ปีกที่สับไว้ล่วงหน้าในน้ำมันร้อน
• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้วางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบน อย่าคนให้เข้ากันจนชั้นไม่ติดกัน
• เติมน้ำลงในหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที อย่าเทน้ำมากเกินไป แค่ให้ครอบคลุมชั้นแครอทประมาณ 1.5 ซม.
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณเตรียมไว้
• หลังจากเคี่ยวมวลในเวลาที่เหมาะสมแล้ว ให้เติมข้าวสวยลงไปแล้วเติมน้ำสองนิ้ว
• นำจานไปต้มและลดความร้อน
• เมื่อของเหลวเกือบทั้งหมดหมดลงแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับและลูกพรุนที่ล้างแล้วลงในหม้อ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวต่ออีก 8 นาที

จะต้องเสิร์ฟไก่พิลาฟตามสูตรที่นำเสนออย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้โดยไม่ต้องคน pilaf ให้พลิกลงบนจานแบนเพื่อให้ข้าวกับผลเบอร์รี่อยู่ด้านล่างและเนื้อสัตว์และผักอยู่ด้านบน น่าทาน!

วิธีเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับทำพิลาฟให้อร่อย

จึงเรียนมา ตัวเลือกที่แตกต่างกันหากต้องการเรียนรู้วิธีปรุง pilaf กับไก่ในหม้อต้มและ pilaf กับไก่ในกระทะคุณควรศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องสำหรับสิ่งนี้ ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของจานคือข้าว ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันว่า pilaf ของคุณจะกลายเป็นโจ๊กพร้อมเนื้อหรือไม่

ซีเรียลที่เหมาะสมจะสร้างพื้นผิวที่ต้องการของจานที่เสร็จแล้วสวยงาม รูปร่างและปรับปรุงรสชาติ

เกณฑ์การคัดเลือก:

• ซื้อซีเรียลที่มีรูปร่างถูกต้องควรเลือกข้าวนึ่งเมล็ดยาว มันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่าง การรักษาความร้อนดูดซับน้ำและกลิ่นเครื่องเทศได้ดี ปรุงเร็ว และยังมีราคาที่เอื้อมถึง;
• พื้นผิวของเมล็ดพืชควรไม่สม่ำเสมอ
• ข้าวกล้อง - เหมาะสำหรับสูตรไก่พิลาฟ
• พิจารณาใช้ข้าวแดงสำหรับปิลาฟ ดูดซับน้ำผักที่หลั่งออกมาได้ดี น้ำซุปเนื้อและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ
• เมื่อเลือกข้าวควรคำนึงถึงความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าวด้วย

ต้องใช้เครื่องปรุงรสอะไร

วิธีปรุง pilaf ไก่ให้มีกลิ่นหอมและอร่อย? แน่นอนว่าสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้เครื่องปรุงรสที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ แต่มี ชุดคลาสสิกซึ่งใช้ในการเตรียม pilaf เอเชียกลางที่แท้จริง:

• Zira หรือยี่หร่า - เครื่องปรุงรสเผ็ดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
• Barberry - เพิ่มความเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
• หญ้าฝรั่น - จัดเตรียมจาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสี

ชาวยุโรปปรับสูตรเองและมักใช้:

• พริกไทยดำ - เพื่อรสเผ็ด;
• หัวหอมและกระเทียม - เพื่อรสชาติ;
• ปาปริก้า - เพื่อเพิ่มสีสันเนื่องจากอนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่จะทำให้ข้าวมีสีน้ำตาลได้

รู้วิธีทำพิลาฟไก่ เรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารของคุณเพื่อให้จานของคุณสมบูรณ์แบบ:

• ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถแช่ไว้เพิ่มเติมได้
• ขณะล้างเมล็ดพืช คุณสามารถเพิ่มช้อนชาลงในน้ำได้ เกลือแกงซึ่งจะช่วยล้างซีเรียลได้ดีขึ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ ต้องล้างหม้อหรือกระทะที่ใช้หุงให้สะอาด
• ก่อนที่จะปรุง pilaf กับไก่ ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนมากที่สุด
• คุณสามารถผสมผักและเนื้อสัตว์ระหว่างปรุงอาหารได้ แต่อย่าคนในจานหลังจากเติมข้าวแล้ว
• หากต้องการดูว่าน้ำระเหยออกจากพิลาฟหมดแล้วหรือไม่ ให้ทำรูเล็กๆ แต่อย่าพยายามขยับหรือคนพิลาฟไม่ว่าในกรณีใดๆ
• เพื่อปรับปรุงรสชาติแทน น้ำมันพืชคุณสามารถใช้งาหรือฝ้าย
• หากคุณต้องการทำให้ pilaf อ้วนขึ้น ให้ปรุงด้วยไขมันส่วนหาง
• หากคุณต้องการได้ pilaf จริง ๆ อย่าขูดแครอทเลยให้หั่นเป็นแท่ง
• ใส่เครื่องเทศลงไปตรงกลางหรือตอนท้ายของการปรุงเนื้อเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น
• คุณไม่ควรเสิร์ฟ pilaf บนโต๊ะทันทีหากเป็นไปได้ให้ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• พ่อครัวหลายคนแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในเนื้อและไม่ใส่เกลือลงในข้าว เพราะจะดูดซับเกลือส่วนเกินในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพิลาฟไก่อย่างเหมาะสมและคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้เช่นเนื้อปีกขา แต่อย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นด้วย ลองทำจากเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือไก่งวง บางทีครัวเรือนของคุณอาจจะชอบเหมือนกัน สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์

อย่ากลัวที่จะลองทำพิลาฟ บางทีครั้งแรกอาจไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ อย่าเพิ่งเสียใจ เพียงอ่านสูตรให้ละเอียดยิ่งขึ้น แล้วดูว่าคุณทำอะไรผิด ศึกษาเคล็ดลับที่ให้ไว้ในบทความแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงไก่พิลาฟให้อร่อยและร่วน

ไก่พิลาฟ สูตร

วิธีทำ pilaf กับไก่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหาร pilaf แสนอร่อยกับไก่. พิลาฟร่วนกับไก่ในหม้อ. พิลาฟไก่ที่บ้าน.

คำว่า "ปิลาฟ" ทำให้แม่บ้านหลายคนผงะและเชื่อมโยงกับชายมีหนวดเคราที่น่าเกรงขามซึ่งสวมหมวกใบใหญ่นั่งข้างกองไฟและร่ายมนตร์เหนือหม้อน้ำ ทุกอย่างไม่น่ากลัวนัก การทำอาหาร pilaf ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อแล้วเลือก ข้าวดี- เราจะทำอาหารตอนนี้ พิลาฟกับไก่การเตรียมอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมพิลาฟด้วยเนื้อแกะมากนัก แต่อย่างไรก็ตามการเตรียมพิลาฟกับไก่นั้นง่ายกว่าและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีก็ไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับเรื่องนี้ผมบอกได้เลยว่า พิลาฟด้วย เนื้อไก่ เพียงพอ จานอาหารและสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย

เราจะพูดถึงคุณสมบัติบางประการของการเตรียม pilaf ด้านล่าง

เราจะต้อง:

1. ไก่ทั้งตัว 1.5-1.7 กก
2. หัวหอม 3-4 ชิ้น
3. แครอท 2-3 ชิ้น
4. น้ำมันงา 50 มล.
5. น้ำมันพืช 20 มล.
6. เครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, หญ้าฝรั่นเล็กน้อย, ขมิ้นสำหรับสี, สีดำ พริกไทยป่น.
7. กระเทียม 1 หัว
8. ข้าว 0.5 กก.

ควรใช้ข้าวสวยเมล็ดยาวจะดีกว่า pilaf จะร่วน ถ้าใช้ข้าวเมล็ดสั้นอย่าง “บาน” พิลาฟจะเละ หัวหอมแครอทและกระเทียมจำนวนมากจะนำความสำเร็จและรสชาติมาสู่ pilaf

ล้างไก่ให้สะอาดแล้วเอาออก ไขมันไก่และเอาหนังไก่ออก

ตอนนี้คุณต้องตัดเนื้อไก่ออกจากกระดูก บางคนสับไก่เป็นพิลาฟด้วยกระดูก แต่นี่ไม่ถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราอยากให้เด็ก ๆ กินอาหารจานนี้

แทนที่จะทิ้งกระดูกไก่ไป คุณสามารถแช่แข็งมันไว้ได้ เพราะมันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น

มาเริ่มทำอาหารกัน ฉันมักจะใช้ pilaf ไก่ หม้อเหล็กหล่อหรือ กระทะเหล็กหล่อมีก้นหนา หากคุณไม่มีกระทะก้นหนาในคลังแสง การปรุงพิลาฟจะเป็นเรื่องยาก ผสมผักและ น้ำมันงา, อุ่นเครื่อง. ใส่หัวหอมลงไปผัดจนสุก สีทอง.

เมื่อเตรียมเนื้อแกะ pilaf เนื้อจะถูกจุ่มลงในสิ่งที่เรียกว่า "zirvak" ซึ่งเป็นส่วนผสม ไขมันหางอ้วนหัวหอมและเครื่องเทศ ที่นี่เราจะทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เพิ่มไก่ลงในหัวหอมทอด

ทอดเนื้อด้วยหัวหอมด้วยไฟแรง

ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ ผัดไก่กับเครื่องปรุงรสอีกเล็กน้อย ไก่จะให้น้ำ - ดีแล้วเราพยายามเก็บไว้

ตัดแครอทเป็นเส้นยาวบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

วางแครอทเป็นชั้นเท่าๆ กันบนไก่

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทข้าวลงไป

ใช้ไม้พายเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแครอท

ประเด็นที่ลึกซึ้งที่สุด: “ฉันควรเทน้ำลงในปิลาฟมากแค่ไหน?” ฉันเทตามความรู้สึกของฉัน ตามคำแนะนำให้เทน้ำเหนือข้าวประมาณ 1-1.5 ซม. ควรมีน้ำมากกว่าเล็กน้อยดีกว่ามีน้อย

น้ำควรเป็นน้ำเดือด เทลงในลำธารเล็กๆ ตามแนวผนังอย่างระมัดระวัง

เปิดเครื่อง ไฟแรง,รอจนเดือด. ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก (ทั้งหมด) ลงในข้าว

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา

จะเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที คุณไม่สามารถยุ่งเกี่ยวกับ pilaf ได้ ปรุงพิลาฟจนข้าวพร้อม คุณสามารถเจาะรูข้าวด้วยมีดบางๆ เพื่อดูว่าข้าวดูดน้ำจนหมดหรือไม่ ถ้าน้ำไม่ตรงก็เติมน้ำเดือดนิดหน่อยคงไม่มีใครกินข้าวกรอบ เอาใจใส่เป็นพิเศษกับข้าวที่อยู่ตรงขอบหม้อต้ม

พร้อมแล้ว pilaf กลายเป็นร่วนข้าวก็สุกดี สำหรับ pilaf ควรยืนสักพักหลังทำอาหารเสมอ ปิดหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตร pilaf กับไก่ ใช่ ไม่ใช่เพียงใครคนใดคนหนึ่ง แต่เป็นของจริง ใช่ ใช่... เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดหลุดออกจากเมล็ดข้าว และไม่ติดกันเหมือนในโจ๊ก กับ สัดส่วนที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์และ เวลาที่เหมาะสมการเตรียมการ แน่นอนว่าคุณจะต้องทำงานหนักเพราะปัจจุบันนี้ จานอุซเบกไม่ยอมรับความไม่ถูกต้อง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมาก - ฉันรับประกันได้เลย!

จานที่เสร็จแล้วจะออกมาเป็นแบบที่เตรียมในอุซเบกิสถาน คุณต้องการอันหนึ่งไหม? ถ้าอย่างนั้นอย่าลังเลเลย! โดยมีสูตรมาให้ด้วย คำอธิบายทีละขั้นตอนทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอนแล้วผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน ในอีก 1.5 ชั่วโมง pilaf ที่มีกลิ่นหอมนึ่งและอร่อยจากสวรรค์จะอยู่บนโต๊ะของคุณ

วิธีปรุงพิลาฟกับไก่

เราจะต้อง (สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ):

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• ข้าว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, โรสแมรี่
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.เตรียมไก่ ฉันมีซาก 1.4 กก. จากนั้นฉันก็ตัดปีก กระดูกสันหลัง และส่วนที่มีกระดูกซี่โครงบางออก น้ำหนักสุทธิเหลืออีก 1 กิโลกรัมกว่าๆ นิดหน่อย ฉันหั่นไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยแต่ละครึ่งออกเป็น 7 ส่วน

2. ปอกหัวหอม ทิ้งหางไว้ตอนตัดจะสะดวกที่จะจับหัวหอมไว้ หากเปลือกทำความสะอาดยาก ให้นำส่วนที่หั่นแล้วไปแช่น้ำไว้ประมาณ 2-3 นาที อุณหภูมิห้องจึงจะทำความสะอาดได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

3. หั่นหัวหอมออกเป็นสองซีกแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น- น้ำจะล้างน้ำหัวหอมออกไป และเราจะไม่ต้องเสียน้ำตา หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อจับให้โดนแสง หัวหอมควรจะเกือบโปร่งใส เราทิ้งหางที่เหลือออกไป

4. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ตามกฎแล้ว สิ่งนี้ทำให้เกิดความยากลำบากสำหรับผู้เริ่มต้น แต่หลังจากตัดอย่างถูกต้องหนึ่งหรือสองครั้ง กระบวนการนี้ก็จะง่ายดาย

เพื่อความสะดวกในการหั่น แครอทควรมีขนาดกลางหรือใหญ่ ลักษณะของพิลาฟนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นแครอทได้ถูกต้องแค่ไหน ตามกฎแล้ว ข้อผิดพลาดคือแครอทถูกตัดเป็นชิ้นหนาเกินไปและสั้นเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องตัดตามแนวทแยงมุมด้วยแผ่นยาวที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. จากนั้นจึงใช้แถบยาวที่มีความหนาเท่ากัน

น่าเสียดายที่การอธิบายกระบวนการหั่นแครอทเป็นคำพูดค่อนข้างยาก ดังนั้นฉันจึงพบว่า วิดีโอที่เหมาะสม- ที่นี่คุณสามารถดูได้ว่าควรทำอย่างไร

5. ต้องทำความสะอาดกระเทียมจากใบที่มีฝุ่นด้านบนและตัดออกไปที่โคนตรงที่มีรากอยู่ อาจมีดินเหลืออยู่บ้าง แต่เราไม่ต้องการมันเลยในจาน เมื่อปอกกระเทียมแล้วใช่ต้องเก็บทั้งหัวล้างแล้วแช่น้ำให้สะเด็ดน้ำ

6.เตรียมข้าว ในการปรุงอาหาร ฉันใช้ข้าวสวยยาวจะดีกว่า สีเหลือง- ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำไหล

7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ ในการปรุงอาหาร pilaf วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อต้มโดยปรุงอย่างรวดเร็วสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือมันจะไม่ไหม้อย่างแน่นอน ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้จานอื่นได้ แต่มีผนังหนาเสมอ คุณต้องใช้น้ำมันครึ่งแก้วไม่น้อยไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นอาหารมากเกินไปและที่สำคัญที่สุดคือแห้ง

8. ใส่ไก่ลงในน้ำมันที่ร้อน โดยลดระดับลงตามขอบหม้อ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือพริกไทยล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้น้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในไก่และเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำ ผสมทันทีด้วยช้อนมีรู จนกว่าเนื้อจะทอดก็จะเกาะติดกับผนังหม้อต้ม จึงต้องคนเป็นระยะๆ

9. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที เนื้อทั้งหมดก็กลายเป็นสีขาว และในบางจุดก็มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ถึงเวลาปลูกหัวหอมแล้ว

10. ในขณะที่ไก่และหัวหอมกำลังทอดเราไม่ลดความร้อนเราทอดทุกอย่างด้วยไฟแรง หัวหอมจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีจึงจะทอดทั้งหมด อาจมากหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณหัวหอมและความฉ่ำของมัน ยิ่งหัวหอมคั้นน้ำก็ยิ่งดี วันนี้ฉันอบประมาณ 20 นาที

11. เมื่อหัวหอมนิ่มสนิทและเกือบจะโปร่งใส ก็ถึงเวลาใส่แครอท เพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับแครอท เครื่องเทศบังคับสำหรับ pilaf คือยี่หร่า (ยี่หร่า) และผักชี เพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถถูมันระหว่างฝ่ามือของคุณเหนือหม้อได้ เพื่อจะได้ปล่อยกลิ่นหอมออกมามากยิ่งขึ้น ผักชีบดแน่นอนหนึ่งช้อนชากับกองเล็ก ๆ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ หรือจำกัดตัวเองไว้แค่เครื่องเทศเหล่านี้ก็ได้ ใส่ไธม์ โรสแมรี่ สมุนไพรขมิ้นและหญ้าฝรั่น ฉันยังเติมขมิ้นครึ่งช้อนชาเพื่อแต่งสีด้วย แม้ว่าจะมีแครอทจำนวนมาก แต่ก็ยังให้สีที่ต้องการ

คุณต้องเพิ่มพริกไทยดำป่นด้วย ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมากแค่ไหนฉันเติมน้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย และพื้นสีแดง พริกไทยร้อนการหยิกจะเพียงพอสำหรับกลิ่นและรสชาติ เติมเกลือทันที ตอนนี้ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผสมทุกอย่าง กลิ่นฟุ้งฟุ้งไปทั้งบ้านแล้ว! เขาอาจจะออกไปนอกบ้านด้วย...

12.ใส่กาต้มน้ำตั้งไฟให้เดือด เราจะต้องการน้ำเดือด

13. ในขณะที่ทุกอย่างถูกเติมและผสม แครอทก็นิ่มอยู่แล้ว - โดยต้องใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที zirvak ของเราพร้อมแล้ว Zirvak เป็นพื้นฐานของ pilaf “ เช่นเดียวกับ zirvak พิลาฟก็เช่นกัน” ชาวอุซเบกกล่าว! และนี่คือเรื่องจริง เหลือเพียงส่วนประกอบเดียวสำหรับฐานนี้ - กระเทียม

14. วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง โดยให้อยู่ระหว่างแครอทกับไก่โดยตรง ต่อไปเราวางข้าวซึ่งน้ำทั้งหมดถูกระบายออกไปก่อนหน้านี้ กระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยครอบคลุมไก่และแครอท ปล่อยให้กระเทียมยื่นออกมามันจะไม่รบกวนเรา

15. เทน้ำเดือดผ่านรูในช้อนที่เจาะรู ถ้าคุณเทน้ำลงบนข้าวโดยตรง แครอททั้งหมดจะลอยได้ แต่สำหรับเราสิ่งสำคัญคือต้องทิ้งมันไว้ที่ด้านล่าง ด้วยการเทน้ำอย่างระมัดระวังผ่านช้อนมีรู เราจะไม่ทำลายโครงสร้างที่เป็นชั้นๆ ของเรา

ควรเทน้ำให้สูงจากระดับข้าวประมาณ 2 ซม. แน่นอน เราจะไม่จุ่มไม้บรรทัดลงในน้ำ

ไม้วัดสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการเตรียม pilaf คือนิ้วชี้ กลุ่มของนิ้วแรกประมาณสอดคล้องกับขนาดนี้ แต่ถ้าคุณกลัวที่จะเอานิ้วเข้าไป น้ำร้อนให้ใช้ตะเกียบจีน ทำเครื่องหมายว่ากลุ่มแรกสิ้นสุดที่ใดและตรวจสอบโดยจุ่มลงในของเหลว ยิ่งกว่านั้นเรายังต้องการไม้กายสิทธิ์

16. ฉันอยากจะชี้ให้เห็นสิ่งหนึ่ง รายละเอียดที่สำคัญ— จนถึงตอนนี้ ทุกสิ่งที่เราทำล้วนผ่านความร้อนแรงทั้งสิ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ตอนนี้เรารอให้น้ำเดือด มันค่อยๆ กลายเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ แครอทสับอย่างเหมาะสมทำหน้าที่ของมันและให้สีสันที่ยอดเยี่ยมแก่จาน

น้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วอย่าพยายามต้มน้ำแต่ เหมือนน้ำซุปมากกว่าเพื่อความเค็ม เกลือไม่พอสำหรับรสนิยมของฉัน ฉันจึงเติมเกลืออีก 1/4 ช้อนโต๊ะ

17. ตอนนี้ต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราไม่สัมผัสหรือยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใด นี่เป็นสิ่งสำคัญ! อย่ากลัวไม่มีอะไรจะไหม้

18. หลังจากผ่านไปประมาณ 10-12 นาที น้ำซุปทั้งหมดจะซึมเข้าไปในข้าวและจะพองตัว และจะมีรูเล็กๆ ปรากฏขึ้นเต็มผิวข้าว (มองเห็นได้ชัดเจนในภาพ) ไอน้ำจะเกิดขึ้นและจะออกมา ตอนนี้เป็นเวลาที่จะสร้างเนินดิน

19. โดยไม่รบกวนรูไอน้ำและไม่ต้องคนอะไร เพียงแค่ลอกข้าวออกจากขอบหม้อโดยใช้ช้อนมีรูแล้วปั้นเป็นเนิน จำไว้ว่าในวัยเด็กเราสร้างบ้านในกล่องทรายได้อย่างไร พวกเขาเอาทรายจากด้านล่างมาโยนไว้ด้านบน ตรงกลางยังคงไม่มีใครแตะต้อง ไอน้ำที่จำเป็นสำหรับจานเข้มข้นอยู่ที่นั่น จะทำให้ข้าวอยู่ในสถานะที่ต้องการ เราคลุมมันจากด้านบนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นโดยสร้างเป็นสไลด์

20. และเราจะช่วยเขาในเรื่องนี้เล็กน้อย ใกล้ที่ไหนสักแห่งเราก็มี ตะเกียบจีนหากคุณไม่มีให้หยิบของที่คล้ายกันหรือแม้แต่ช้อน ใช้ไม้เพื่อทำให้รูใหญ่ขึ้น

เราติดแท่งไม้จนสุดแล้วหมุนเล็กน้อยเราจะได้รูรูปกรวย ด้วยวิธีนี้เราสร้างทางเดินสำหรับไอน้ำใน 5-7 แห่ง ผ่านพวกเขา น้ำส่วนเกินมันจะออกมาและ pilaf จะร่วนและไม่เหมือนโจ๊กอย่างแน่นอน

21. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

22. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาออก น้ำจากฝาไม่ควรกลับเข้าไปด้านใน และดูว่ามีน้ำเหลืออยู่ในหม้อน้ำหรือไม่ จริงๆแล้วมันไม่ควรอยู่อีกต่อไป อย่าสับสนกับน้ำมันอาจทำให้เข้าใจผิดได้ มาลองข้าวกัน มันพร้อมแล้ว

23. ปิดฝาอีกครั้ง ปิดแก๊ส แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ซึ่งเรามองไม่เห็น ช่วงนี้ข้าวจะดูดซับได้หมด

24. ในช่วงเวลานี้ ให้สับผักใบเขียวแล้วโรยลงไป จานพร้อม- ถ้ามีโหระพาก็สับด้วยจะได้ไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน และมาทำสลัดกันเถอะ สลัดแตงกวาและมะเขือเทศด้วย พริกหยวกและสมุนไพรสดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก

25. ทุกวันนี้การซื้อแฟลตเบรดหรือขนมปังลาเวนเดอร์นั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่เรียกกัน ซื้อล่วงหน้าแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ ขนมปังนี้เหมาะสำหรับพิลาฟ

26. พร้อมแล้วพิลาฟคุณต้องวางอย่างถูกต้องบนจานแบนขนาดใหญ่ นิยมใช้ จานใหญ่ซึ่งในประเทศอุซเบกิสถานเรียกว่า lyagan - หรือราชาแห่ง dastarkhanขั้นแรกให้วางข้าวแล้วจึงใส่แครอทและไก่ โรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน และทุกอย่างก็โรยหน้าด้วยกระเทียม

27. วางจานไว้ตรงกลางโต๊ะ ในอุซเบกิสถาน ทุกคนกินกั้ง จานทั่วไป- เราเสิร์ฟทุกคนด้วยจานและส้อม

นี่คือของเรา จานที่ยอดเยี่ยมและคุณทำเสร็จแล้ว! กินเพื่อสุขภาพของคุณและอย่าลืมอาหารเสริม และเมื่อกินพิลาฟจนหมดคุณจะเห็นคนไลแกน งดงามราวกับสวนบนภูเขา เสียงดัง ลึก ทาสีด้วยสัญลักษณ์อันน่าทึ่ง รู้ว่าคุณกินเมื่อไร ดูดซึมอะไรไปพร้อมกับอาหารของคุณ ความปรารถนาดีช่างปั้นหม้อ และแน่นอนว่าเป็นพ่อครัว เพราะหากไม่มีความคิดที่ดี คุณจะไม่สามารถปรุง pilaf ดีๆ ได้!

ความแตกต่างในการทำอาหารบางอย่าง

• ดังที่คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่าผลิตภัณฑ์ในปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 8-10 ครั้ง ทำไมการคำนวณนี้? เมื่อชาวอุซเบกปรุงอาหาร pilaf พวกเขาบอกว่าการเสิร์ฟหนึ่งครั้งต้องใช้ชามขนาดกลาง 1 อัน ข้าวดิบและนี่คือประมาณ 50 กรัม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะไม่ถูกนำมาพิจารณาเฉพาะข้าวเท่านั้น เรามีข้าว 500 กรัม ซึ่งเท่ากับ 10 ที่ บางคนได้ปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งหมายถึงสำหรับ 8 คน
• โดยทั่วไปวันนี้ฉันทำอาหารสำหรับ 5 คน แต่พิลาฟไม่เคยปรุงมากเกินไป คงมีคนต้องการมากกว่านี้... และในวันที่สองก็ไม่เลวร้ายไปกว่าวันแรก
• ฉันมีการเบี่ยงเบนร้ายแรงจากกฎการทำอาหารอีกครั้ง ควรมีเนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอทเพียง 1 กิโลกรัม แต่ฉันมักจะแหกกฎนี้เสมอ เนื้อออกมาอร่อยมากและตามกฎแล้วไม่เคยพอเลย น่าเสียดาย! ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนได้รับประทานได้จุใจจึงเพิ่มส่วนประกอบนี้
• ฉันฝ่าฝืนกฎและทุกครั้งที่ฉันพูดว่า: "คุณไม่สามารถทำให้ pilaf เสียด้วยเนื้อได้!" อย่างไรก็ตามไม่มีใครสังเกตเห็นการละเมิดนี้เลย ในทางกลับกัน ดูเหมือนว่าทุกคนจะชอบมันด้วยซ้ำ!
• จุดสำคัญมากสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร pilaf! เมื่อผมหัดหุงข้าวครั้งแรก ผมมักจะประสบปัญหาว่า ควรเทน้ำลงในข้าวมากแค่ไหน? ข้าวของฉันกลับสุกไม่สุกหรือสุกเกินไป และสิ่งนี้ทำให้ฉันรำคาญมาก! ฉันปรับตัวให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้และพยายามบรรลุผลตามที่ต้องการ
• ความจริงก็คือพวกเขาเคยหุงพิลาฟจากข้าวที่พวกเขามี ตอนนี้จะนึ่งหรือไม่นึ่ง ยาวหรือสั้น... เลือกอันที่คุณต้องการ และบอกทันทีว่าผลลัพธ์จากข้าวสวยคาดเดาได้เสมอ ถ้าทำตามสูตรก็ไม่มีเรื่องเซอร์ไพรส์
• แต่ถึงกระนั้นหากมีเหตุการณ์เซอร์ไพรส์เกิดขึ้น ผมจะแบ่งปันประสบการณ์ที่ผมได้รับจากการลองผิดลองถูกตอนกำลังศึกษาอยู่ หากจู่ๆ น้ำจากข้าวเดือดหมดแล้วและข้าวยังแข็ง ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยในแต่ละรูที่ทำไว้ แล้วปิดฝา ตั้งบนไฟอ่อน
• ในทางกลับกัน หากคุณเทน้ำเกินความจำเป็น ให้เพิ่มความร้อนให้สูงสุดและพยายามปล่อยให้น้ำเดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นทำสไลด์ เจาะรู แล้วทำตามสูตรต่อไป แต่ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวไม่ใช่เป็นเวลา 15 แต่เป็นเวลา 20-25 นาที

มิฉะนั้นไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ และหากคุณมีคำถามใดๆ ถามได้ ฉันยินดีที่จะตอบ

และสำหรับอาหารวันนี้ ฉันจะพูดอย่างหนึ่ง วันนี้ฉันมีแขกที่ไม่ได้กิน pilaf ของฉันเป็นครั้งแรก และไม่ใช่ครั้งที่สอง พวกเขากินมัน เห็นไลแกน... จากนั้นพวกเขาก็เติมมันอีกครั้ง กินมันอีกครั้ง... ในตอนแรกพวกเขาเงียบ แต่กลับเม้มริมฝีปากด้วยความยินดี ครั้นรับประทานอาหารแล้วจึงเริ่มสรรเสริญ จริงๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก (รูปถ่ายออกมาได้ไม่ดีนัก - ฉันยังแค่เรียนรู้วิธีทำอยู่) แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะรับใช้ pilaf ในอุซเบกิสถาน

จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเพราะวันนี้ฉันทำอาหารไม่เพียง แต่สำหรับแขกของฉันเท่านั้น แต่ยังสำหรับคุณผู้อ่านที่รักด้วย เพื่อที่คุณจะต้องการและที่สำคัญที่สุดคือสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมและ จานอร่อยจากไก่

และโดยสรุปฉันจะเล่าตำนานเกี่ยวกับ pilaf ให้คุณฟัง

เธอเล่าว่าเมื่อ Tamerlane ผู้ยิ่งใหญ่เตรียมพร้อมสำหรับการรณรงค์ทางทหารครั้งถัดไป มุลลาห์คนหนึ่งสอนเขาถึงวิธีทำพิลาฟแสนอร่อย: “คุณต้องเอาหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ มันต้องเก่ามากจนไขมันจากอาหารก่อนหน้านี้ไหลซึมจากภายนอกและลุกเป็นไฟเมื่อไฟกระทบ

ในหม้อใบนี้คุณต้องใส่เนื้อลูกแกะที่ไม่แก่แต่ไม่หนุ่มมาก ข้าวคัดพิเศษ บวมอย่างภาคภูมิใจซึ่งนักรบผู้กล้าหาญจะกิน แครอทหนุ่ม หน้าแดงด้วยความดีใจ และหัวหอมแหลมคม แสบเหมือนดาบแห่ง เอมีร์ที่นับถืออย่างสูง

ทั้งหมดนี้จะต้องปรุงด้วยไฟจนกว่ากลิ่นของอาหารปรุงถึงพระเจ้า และผู้ปรุงก็หมดแรงเพราะได้ลิ้มรสอาหารศักดิ์สิทธิ์แล้ว”

โดยวิธีการปรุงนี้ ฉันมีสูตรสำเร็จรูปด้วย

น่าทาน!