Pilaf อาจเป็นอาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ฟังดูหนักแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเรียกว่าจานที่มีส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่างคือข้าวและเนื้อสัตว์

ตามกฎแล้ว pilaf แบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันมากและไม่มีการเติมน้ำ ตามเนื้อผ้า วิธีนี้เกิดขึ้นในหม้อขนาดใหญ่ โดยข้าวจะตุ๋นกับเนื้อแกะพร้อมกับเนื้อชิ้นใหญ่และผักบางชนิด ทุกอย่างปรุงด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและหลังจากปรุงอาหารด้วยมือ ใช่ คนเอเชียโดยเฉพาะคนเร่ร่อนซึ่งเป็นบรรพบุรุษของอาหารจานนี้ไม่ใช้ช้อนส้อม

ทุกวันนี้สูตรสำหรับ pilaf ได้รับการเปลี่ยนแปลงจนแทบจะไม่เหมือนกับรุ่นดั้งเดิม วันนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหาร pilaf - แทนที่จะใช้เนื้อแกะที่มีไขมันเราจะใช้อกไก่ไม่ติดมัน (เนื้อสันใน)

สำหรับสูตร pilaf นี้คุณต้อง:

- เนื้ออกไก่ 500 กรัม

– ข้าว 1 ถ้วย (ปุ๊กใช้แบบกลมแต่แบบยาวก็ได้)

- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว

- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด

- ปรุงรสคล้ายแกงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;

- น้ำสามแก้ว

คำอธิบายของการปรุงอาหาร pilaf กับไก่:

สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบแล้วผัดเบา ๆ ในกระทะใส่น้ำมันดอกทานตะวัน

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ไก่ลงในผัก

ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาที

ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระทะไปที่เนื้อไก่ เทน้ำสามแก้ว เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องปรุงรสแกงและผสมทุกอย่าง ปิดฝานำไปต้มแล้วตั้งไฟช้า ๆ ทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที

เพียงเท่านี้ pilaf อาหารก็พร้อมแล้ว จานที่อิ่มและง่ายมาก เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดตามชอบ อร่อย!

สูตรสำหรับ pilaf กับเนื้อไก่จัดทำโดย Lyudmila Litvinova

kastrulkina.ru

Pilaf กับอกไก่

วัตถุดิบ

• 350 ก. อกไก่ (ไม่มีกระดูก, เนื้อ);
• 250 ก. ข้าวสวยเมล็ดยาว
• 50 ก. ข้าวแดงเมล็ดยาว
• 2 ชิ้น กระเปาะ (กลาง);
• 1 ชิ้น แครอท (ขนาดกลาง);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• 80 ก. น้ำมันดอกทานตะวัน (เพื่อลิ้มรส);
• 500 ก. น้ำ (ต้ม, ร้อน);
• เครื่องปรุงรส (พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กระเทียม)

สูตรนี้สำหรับ 8-12 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 50-70 นาที

น้ำหนักของ pilaf ที่ปรุงแล้วคือ 1,300 กรัม

Pilaf กับอกไก่เป็นอาหารที่เบาและอร่อย การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดให้ทันเวลาเท่านั้น

Pilaf ซึ่งแปลว่า "ข้าวต้ม" มาหาเราจากตะวันออก มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหาร pilaf แต่ส่วนผสมหลักเหมือนกัน - เนื้อ, ผัก, เครื่องเทศและข้าว (ธัญพืชอื่น ๆ ไม่ค่อย) น่าเสียดายที่เราจะไม่ใช้ไฟแบบเปิด หม้อขนาดใหญ่ และคนที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ ซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้ pilaf มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ แต่จานของเราจะอร่อยไม่น้อยที่บ้าน ... ด้วยกระทะธรรมดา (โดยเฉพาะเหล็กหล่อ) และความรักในหัวใจ

อกไก่ที่เราเลือกเป็นส่วนประกอบของเนื้อของ pilaf นั้นดีเพราะปรุงทันทีและเนื้อของมันใน pilaf จะฉ่ำมาก (หากไม่ถูกย่อย)

ส่วนซีเรียลของ pilaf จะไม่ประกอบด้วยข้าวชนิดเดียว แต่มีสองชนิด - ธรรมดาและสีแดง (สามารถแทนที่ด้วยสีดำ) แต่เราจะเพิ่มข้าวแดงเล็กน้อยเพื่อรสชาติและสีของ pilaf

มีความจำเป็นต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังด้วยการเลือกเครื่องเทศและปริมาณของพวกเขา แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาให้รสชาติพิเศษของ pilaf และทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม มีแม้กระทั่งการแนะนำเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับ pilaf แต่ในสูตรของเราเราใช้ชุดขั้นต่ำ - เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียมและใบกระวาน

การทำอาหาร

1. เตรียมผัก สับหัวหอมและแครอทสามหัวให้ละเอียดบนกระต่ายขูด (หรือดีกว่าให้สับด้วยมือ)

2. เราวางกระทะบนเตาให้ร้อน (บนเตาจากระดับความร้อน 9 ระดับที่เป็นไปได้ - 9) เกือบจะในทันทีเทน้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัมลงไป (คุณสามารถ "ด้วยตา" เพื่อให้น้ำมันเต็มด้านล่าง) รอสักครู่หรือสองนาทีเพื่อให้กระทะและน้ำมันร้อนขึ้น

3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ลดระดับความร้อน (จาก 9 เป็น 4) ผัดอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน (อีก 40 ก.) ทิ้งไว้ให้ทอด 8-10 นาที ไม่ต้องปิดฝา หัวหอมและแครอทควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

4. ในขณะที่ผัดผักให้เตรียมอกไก่ จะต้องละลายน้ำแข็ง เราตัดเต้านมเป็นก้อนขนาดใกล้เคียงกัน (หากเต้านมละลายเล็กน้อยก็จะตัดได้ง่ายมาก) เราพักไว้

5. เราล้างข้าว - เติมน้ำธรรมดาเล็กน้อยล้างเอาเศษและฝุ่นออกเทน้ำสกปรกออก (ง่ายต่อการล้างข้าวเหนืออ่างล้างจานใต้น้ำไหล) ตักข้าวพักไว้

6. ผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ข้าวล้าง อกไก่หั่นชิ้น วางชิ้นอกไก่ลงในกระทะเหนือหัวหอมและแครอท กระจายเต้านมให้ทั่วกระทะอย่างระมัดระวัง เต้านมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวทันที - ปรุงตามที่ควรจะเป็น ผัดเบา ๆ คิดเกี่ยวกับ - โอ้ฉันจะได้พิลาฟแสนอร่อยอะไร

7. ทันทีที่เต้านมทาสีขาวเกือบหมด (ไม่เกิน 5 นาที) ให้กระจายข้าวไว้ด้านบน ในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเต้านมให้พร้อมมันจะ "ถึง" พร้อมกับข้าวและเนื้อไก่จะนุ่มและฉ่ำ เทน้ำสองแก้ว (น้ำควรเติมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ) ค่อยๆ กระจายข้าวในกระทะอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อน

8. หลังจาก (หลังจาก 5-7 นาที) pilaf เริ่มเดือดให้ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝารอ 7-10 นาที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในขั้นตอนนี้แนะนำเป็นพิเศษสำหรับการเพิ่มใน pilaf - หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า (zira), barberry, พริกขี้หนู แต่คุณต้องระวังเครื่องเทศคุณสามารถทำให้จานเสียได้

9. หลังจากรอ 7-10 นาที เปิดฝา เราเห็นว่า pilaf เดือดดีแล้ว ลดระดับความร้อน (เป็น 1) เพิ่มใบกระวาน ใส่หัวกระเทียม (ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่กระเทียมมากกว่านี้) ปิดฝาและลืม pilaf ประมาณ 15-20 นาที ทุกอย่างตอนนี้ pilaf จะ "เข้าถึง" คุณเพียงแค่ต้องให้เวลา

10. ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าข้าวดูดซับน้ำอย่างไรและมวลของ pilaf เพิ่มขึ้นอย่างไร ในช่วงเวลาใกล้เคียงกันโดยประมาณ คุณสามารถเปิดฝาและเจาะ pilaf ด้วยช้อนหรือไม้พาย ดังนั้นคุณจึงผัดเล็กน้อยตรวจสอบว่าไหม้หรือไม่และตรวจสอบความพร้อม หลังจากนั้นอีก 10 นาที คุณสามารถนำใบกระวานและกระเทียมออกได้ เราให้เวลา pilaf มากขึ้นในการขับเหงื่อ (สามารถปิดเตาได้) ข้าวกลายเป็นร่วนเนื้อไก่ฉ่ำและ pilaf ก็อร่อยเป็นพิเศษ

lady7.net

Pilaf กับอกไก่

Pilaf กับเต้านม สูตรภาพทีละขั้นตอนโดย Svetlana Burovaya พิลาฟเนื้อไก่ในสูตรนี้ทำมาจากข้าวสวยกับเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ ซึ่งทำให้มีสีเหลืองและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

Pilaf กับอกไก่

สำหรับสูตรของเขาคุณจะต้อง:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว (ควรนึ่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น) - 4 ใบ
• กระเทียม - หัว
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf (เพื่อลิ้มรส) - 1 แพ็ค
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการปรุง pilaf กับอกไก่

หั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ ทอดเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเกลือจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ, ใส่เนื้อทอด,

เกลืออีกเล็กน้อยแล้วทอด

ซาวข้าวให้สะอาดแล้วแช่น้ำสักครู่

เกลี่ยข้าวให้ทั่วไก่

เติมน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส เติมเครื่องปรุงรสแกง (ถ้าคุณใช้ปรุงรสในการปรุงอาหารของคุณ) ใบกระวาน (เช่นกันถ้าคุณใช้)

กระเทียม (ทั้งหัว) ต้องล้างให้สะอาดและติดอยู่ตรงกลางข้าว ปรุง pilaf ด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที

ปิดฝาและเมื่อน้ำเดือดเล็กน้อยให้ปั้นข้าวเป็นเนิน

เมื่อ pilaf พร้อมแล้วให้ห่อหม้อในผ้าห่มเพื่อให้เดือดเล็กน้อย (25-30 นาที)

จากนั้นผสมทุกอย่าง

และส่ง (ถ้าคุณมี pilaf ในปริมาณเล็กน้อย ต้องพลิกหม้อบนจานขนาดใหญ่ เนื้อควรอยู่ด้านบนของข้าว)

ด้านบนของจานสามารถโรย pilaf กับอกไก่ด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ฉันไม่สามารถแม้แต่จะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าฉันชอบพิลาฟไหนมากกว่ากัน _ ปรุงในหม้อขนาดใหญ่หรือในหม้อหุงช้า

ทั้งสองอย่างอร่อย

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เลือก pilaf ในหม้อหุงช้าสำหรับตัวเอง ฉันกินมันเป็นอาหารเย็นมื้อเดียว มันกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อในหม้อต้ม เพิ่งซื้อเครื่องแกงมาเมื่อวาน แต่ปรากฏว่า หมดอายุ (((วันนี้ไม่ได้ทำ

ส่วนผสมไม่มี Barberry อย่างชัดเจน แต่สำหรับสารพัด pilaf ที่ปรุงอย่างดีก็ดี

เมื่อวานนี้ตาม zomboyaschik Agapkin ไปเยี่ยมพ่อครัวชาวอุซเบกซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน pilaf ในการนำเสนอของเขาสำหรับ pilaf ในอุดมคติ อัตราส่วนของส่วนผสม:

- ข้าว (เมล็ดยาว) - 1 กก.

- น้ำมันพืช - 300 มล.

เพียง 2 รส - barberry และยี่หร่า

และเนื้อสัตว์เท่าที่กระเป๋าจะอนุญาต แต่ไม่เกิน 1 กก. ต่อ 1 กก. ข้าว.

น้ำหนึ่งลิตรต่อข้าวหนึ่งกิโลกรัม ฉันคิดเสมอว่าเติมน้ำเป็นสองเท่าของข้าว!

และคุณไม่ได้ใส่ใจกับปริมาณของส่วนประกอบอื่น: น้ำมันพืช - 300 มล. ใน pilaf ของเอเชียจริง ๆ ข้าวค่อนข้างอิ่มตัวด้วยน้ำมันซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าข้าวจะร่วนได้แม้ในขณะที่เย็นลง

น้ำมัน 300 มล. แทนน้ำ 1 ลิตรได้หรือไม่?

แทนที่. ท้ายที่สุด น้ำมันไม่ระเหยเร็วเท่าน้ำ

ใช่ เซอร์เกย์ - อาจไม่พอ แต่ฉันพูดอีกครั้งว่าฉันทำอาหารร่วมกันสำหรับทั้งครอบครัว ดังนั้นฉันจึงต้องปรุงอาหารให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องปรุงรส เพราะลูกชายตัวน้อยของเราก็กินกับเราด้วย

ก่อนหน้านี้ฉันได้เพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ pilaf ซึ่งรวม barberry ไว้ด้วย

แต่ฉันคิดว่า pilaf ของฉันดีในเวอร์ชันนี้

เศวต! คุณจะเข้าใจอย่างถูกต้องว่าฉันไม่ได้เขียนเพื่อทิ่มแทงคุณ แต่เพื่อทำให้สูตรอาหารของคุณดีขึ้น นี่คือรายละเอียดเล็กน้อยของสูตรของคุณ ในส่วนผสม:

- เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf (เพื่อลิ้มรส) - 1 แพ็ค

- ใส่เครื่องปรุงรสแกง

และไม่ใช่สิ่งเดียวกัน

อีกครั้ง ไม่ใช่ว่าผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ทุกคนจะทราบถึงปัญหาในบ้านของคุณเกี่ยวกับการใช้เครื่องเทศบางชนิดหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะให้สูตรอาหารที่มีข้อจำกัดซึ่งระบุไว้ในชื่อเรื่องว่าอาหารนั้นเป็นอาหารสำหรับควบคุมอาหารหรืออาหารสำหรับทารก และคุณไม่มีสิ่งนี้ในชื่อหรือในแท็ก (แต่นี่เป็นคำถามสำหรับ Anyuta แล้ว)

ท้ายที่สุดฉันกำลังเขียน Sergey ปรุงรสสำหรับ pilaf (เพื่อลิ้มรส) - อาจมีคนใช้สากลฉันใช้แกง ขณะที่เธอทำ pilaf กับไก่

ตามหลักการแล้วไม่มีข้อผิดพลาด ฉันแค่ต้องระบุในส่วนผสมทันทีว่าใช้แกงกะหรี่

ฉันคิดว่าผู้คนยังคงอ่านสูตรอาหารก่อนแล้วจึงเริ่มทำอาหาร

ฉันจะเขียนมันให้ถูกต้องในครั้งต่อไป

นี่คือจุดที่คุณผิดโดยพื้นฐาน ฉันเชื่อว่าถ้าคุณอ้างว่าเมื่อเตรียมอาหารตามสูตรของคุณมันจะออกมาอร่อย จากนั้นในส่วนผสมคุณควรระบุสิ่งที่คุณปรุงด้วยและในวงเล็บและควรระบุในข้อความหลักของสูตร ที่คุณสามารถทำได้แทนสิ่งนี้ใช้สิ่งนี้หรือสิ่งนั้น อย่าบังคับให้คนอื่นคาดเดาหรือพยายามจับผิดความคิดของคุณ

โอ้ - เซอร์เกย์ - คุณได้ปีนเข้าไปในป่าแล้วพูดตามตรง

ปล่อยให้มันเป็นทางของคุณ - ฉันผิด

ว่ายน้ำและฉันชอบมัน! ท้ายที่สุดแล้ว อกไก่จะไม่มีไขมันมากเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ดังนั้นฉันชอบตัวเลือกการทำอาหารนี้มากที่สุด ใช่และการเตรียม pilaf นั้นใช้เวลาน้อยลง

zapisnayaknigka.ru

Pilaf กับอกไก่

พนักงานต้อนรับแต่ละคนแต่ละประเทศมีขนบธรรมเนียมประเพณีและความลับพิเศษ ส่วนซีเรียลของ pilaf ของฉันคือข้าวส่วนประกอบของเนื้อสัตว์คือเนื้ออกไก่

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือก เราตัดหัวหอมอย่างประณีต

เราทำความสะอาดแครอท เราตัดฟาง

ล้างอกไก่ แช่ด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะใส่น้ำมันพืช

เจียวหอมใหญ่บนไฟปานกลางและสลับกันบนไฟแรง กวนจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่อกไก่และแครอทลงในกระทะ (ด้านบนของหัวหอมทอด) ผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที

ชิ้นไก่จะเริ่มเป็นสีขาวตามที่ควร

ซาวข้าวให้สะอาด

ล้างใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง (7) ดังนั้นเราจึงขจัดสิ่งสกปรกและแป้งข้าวเจ้า น้ำหลังจากล้างควรโปร่งใส

ใส่ข้าวลงในกระทะ

ใช้ไม้พาย (หรือช้อน) เกลี่ยข้าวให้ทั่วกระทะอย่างระมัดระวัง เราไม่ก้าวก่าย ใส่เกลือและเครื่องเทศ

เราทำความสะอาดเปลือกหยาบของกระเทียมเอามีดออกราก เราติดหัวทั้งหมดเข้ากลางกระทะ หากกระเทียมของคุณใช้ไม่หมด (เฉพาะหัว) แต่แยกเป็นกลีบ คุณสามารถกระจายไปตามส่วนต่างๆ ของกระทะได้

เป็นที่เข้าใจว่าเราจะไม่กินกระเทียมนี้ในภายหลัง แต่ถ้าคุณชอบกระเทียมในรูปแบบต้มให้ปอกเปลือกทั้งหมดในคราวเดียว

เทน้ำลงในกระทะ อย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลม

หากคุณรู้สึกว่าคุณมีน้ำไม่เพียงพอ เพิ่มในภายหลังหากจำเป็น รูปแบบที่เหมาะสมมีดังนี้ ข้าว 1 ส่วน \u003d น้ำ 2 ส่วน

ปิดฝาหม้อใส่ไฟช้า เคี่ยวประมาณ 20 นาที เราไม่เปิดฝา

เราถอดฝาออก pilaf พร้อมหรือเกือบพร้อมแล้ว ผสมอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่ม

เราปิดฝาแล้ววางบนกองไฟเล็ก ๆ อีก 5 นาที pilaf ควร "ถึง"

จากนั้นเราก็พยายาม ข้าวควรพร้อม น้ำควรระเหย เนื้อจะพร้อมอย่างแน่นอน

ปิดเตา และเราให้ pilaf อีกประมาณ 10 นาทีเพื่อ "พักผ่อน" ฝาปิดอยู่

หมายเหตุถึงเจ้าของ

อกไก่สามารถใช้แทนอกไก่งวงได้ มันจะออกมาอร่อยมาก

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส หากคุณเพิ่งเริ่มทดลองสมุนไพรและอาหารเสริมต่างๆ ให้ใส่ทุกอย่างลงไปเล็กน้อย

ร้านค้าและตลาดมีเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปแนะนำสำหรับ pilaf มากมาย คุณสามารถใช้มันได้ องค์ประกอบดังกล่าวมักประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: zira (ยี่หร่า), ขมิ้น, barberry, มะเขือเทศ, พริกหยวก, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกแดงหวาน

อาจดูเหมือนว่ามีหัวหอมจำนวนมากในสูตร แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หัวหอมเกิดขึ้นบ่อยครั้งในบางกรณี และแน่นอนคุณสามารถตัดตามความชอบของคุณ (ครึ่งวงหรือชิ้นใหญ่) ฉันชอบตอนที่มันมองไม่เห็น

แน่นอนเราใช้ข้าวดิบ ไม่จำเป็นต้องหุงล่วงหน้า

ในสูตรนี้ข้าวขัดนึ่งเมล็ดยาว ว่ากันว่าข้าวสวยมีกลิ่นสาบ ฉันไม่คิดเช่นนั้น. และฉันชอบเมล็ดยาวมากกว่าเมล็ดกลม

หากคุณมีข้าวโปรด เรียนรู้วิธีทำพิลาฟด้วยข้าวตอนนี้ ข้าวแต่ละชนิดมีพฤติกรรมต่างกัน

แน่นอนว่าต้องปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่ แต่ก็ใช้ได้ดีในกระทะ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter

pilaf กับไก่ในกระทะทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว แน่นอนว่า pilaf ดังกล่าวไม่ใช่อาหารอุซเบกที่แท้จริง แต่ในแง่ของรสชาตินั้นค่อนข้างด้อยกว่าเล็กน้อย

คุณจะใช้เวลาไม่น้อยในการเตรียมอาหารจานหอมนี้และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนประหลาดใจ อย่าลืมจดสูตรสำหรับ pilaf นี้และปรุงอาหารเมื่อคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ข้อมูลรสชาติที่สอง: ซีเรียล

วัตถุดิบ

• อกไก่ - 300 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาวนึ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุง pilaf กับไก่ในกระทะ

อาหารที่นำเสนอจะปรุงในกระทะ เพื่อความสะดวกในการเตรียมสูตรควรมีด้านสูง ก่อนอื่นเตรียมอกไก่สำหรับ pilaf แสนอร่อยในกระทะ ล้างออกใต้น้ำไหลเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่อกไก่สับลงในกระทะแล้วเริ่มทอด ผัดและพลิกชิ้นเป็นครั้งคราว เพื่อให้ไก่กลายเป็นเปลือกกรอบให้ทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นใช้ไฟปานกลาง

เตรียมผักสำหรับ pilaf จานของเราใช้แครอทและหัวหอม ล้างและปอกเปลือก บดแครอทด้วยมือในรูปแบบของฟางบาง ๆ หรือเพียงแค่ขูดบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือในรูปแบบใดก็ได้) ใส่ชิ้นผักสำหรับ pilaf กับไก่ลงในชิ้นไก่สีน้ำตาล

ผัดส่วนผสมในกระทะต่อไป คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนผักนิ่มและแครอทมีสีส้มอ่อน

ซาวข้าวให้สะอาด ใส่ข้าวที่สะอาดลงในกระทะ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย ผัดข้าวกับไก่และผักประมาณ 3-4 นาที ในขั้นตอนนี้ให้ใส่กระเทียม 1 กลีบลงในข้าว เพื่อรสชาติที่มากขึ้น สามารถผ่าครึ่งกานพลูได้

ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศลงไปผัด

จากนั้นเติมน้ำร้อนต้มให้ท่วมข้าวประมาณ 2-3 ซม.

ปรุง pilaf ไก่อย่างรวดเร็วในกระทะบนไฟอ่อน ๆ จนข้าวสุกเต็มที่ พยายามอย่าคนอาหารตลอดเวลาที่ทำอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับสดหรือแห้งลงใน pilaf ที่เสร็จแล้วจากนั้นจึงผสมอาหารให้เข้ากัน

เครือข่ายทีเซอร์

ปล่อยให้จานต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ pilaf ที่ปรุงอย่างถูกต้องนั้นร่วนมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• สำหรับการเตรียม pilaf ควรใช้ข้าวหอมมะลิหรือข้าวบาสมาติกเมล็ดยาว
• ต้องซาวข้าวก่อนหุง วิธีนี้จะขจัดแป้งทั้งหมดออกจากข้าว ซึ่งมักจะจับตัวกันเป็นก้อนที่อุณหภูมิสูง ทำให้อาหารกลายเป็นโจ๊ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซาวข้าวด้วยน้ำอุ่นผสมเกลือเล็กน้อย
• ขมิ้น ซีร่า บาร์เบอร์รี่แห้ง และพริกแดงป่นเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับพิลาฟ หากต้องการคุณสามารถใช้หญ้าฝรั่น ผักชี และใบกระวาน สำหรับ pilaf ที่ปรุงตามสูตรนี้คุณสามารถใช้พริกหยวกหวานเพื่อเน้นรสชาติของไก่

• 350 ก. อกไก่ (ไม่มีกระดูก, เนื้อ);
• 250 ก. ข้าวสวยเมล็ดยาว
• 50 ก. ข้าวแดงเมล็ดยาว
• 2 ชิ้น กระเปาะ (กลาง);
• 1 ชิ้น แครอท (ขนาดกลาง);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• 80 ก. น้ำมันดอกทานตะวัน (เพื่อลิ้มรส);
• 500 ก. น้ำ (ต้ม, ร้อน);
• เครื่องปรุงรส (พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กระเทียม)

สูตรนี้สำหรับ 8-12 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 50-70 นาที

น้ำหนักของ pilaf ที่ปรุงแล้วคือ 1,300 กรัม

คำอธิบาย

Pilaf กับอกไก่เป็นอาหารที่เบาและอร่อย การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดให้ทันเวลาเท่านั้น

Pilaf ซึ่งแปลว่า "ข้าวต้ม" มาหาเราจากตะวันออก มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหาร pilaf แต่ส่วนผสมหลักเหมือนกัน - เนื้อ, ผัก, เครื่องเทศและข้าว (ธัญพืชอื่น ๆ ไม่ค่อย) น่าเสียดายที่เราจะไม่ใช้ไฟแบบเปิด หม้อขนาดใหญ่ และคนที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ ซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้ pilaf มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ แต่จานของเราจะอร่อยไม่น้อยที่บ้าน ... ด้วยกระทะธรรมดา (โดยเฉพาะเหล็กหล่อ) และความรักในหัวใจ

อกไก่ที่เราเลือกเป็นส่วนประกอบของเนื้อของ pilaf นั้นดีเพราะปรุงทันทีและเนื้อของมันใน pilaf จะฉ่ำมาก (หากไม่ถูกย่อย)

ส่วนซีเรียลของ pilaf จะไม่ประกอบด้วยข้าวชนิดเดียว แต่มีสองชนิด - ธรรมดาและสีแดง (สามารถแทนที่ด้วยสีดำ) แต่เราจะเพิ่มข้าวแดงเล็กน้อยเพื่อรสชาติและสีของ pilaf

มีความจำเป็นต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังด้วยการเลือกเครื่องเทศและปริมาณของพวกเขา แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาให้รสชาติพิเศษของ pilaf และทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม มีแม้กระทั่งการแนะนำเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับ pilaf แต่ในสูตรของเราเราใช้ชุดขั้นต่ำ - เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียมและใบกระวาน

การทำอาหาร

1. เตรียมผัก สับหัวหอมและแครอทสามหัวให้ละเอียดบนกระต่ายขูด (หรือดีกว่าให้สับด้วยมือ)

2. เราวางกระทะบนเตาให้ร้อน (บนเตาจากระดับความร้อน 9 ระดับที่เป็นไปได้ - 9) เกือบจะในทันทีเทน้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัมลงไป (คุณสามารถ "ด้วยตา" เพื่อให้น้ำมันเต็มด้านล่าง) รอสักครู่หรือสองนาทีเพื่อให้กระทะและน้ำมันร้อนขึ้น

3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ลดระดับความร้อน (จาก 9 เป็น 4) ผัดอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน (อีก 40 ก.) ทิ้งไว้ให้ทอด 8-10 นาที ไม่ต้องปิดฝา หัวหอมและแครอทควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

4. ในขณะที่ผัดผักให้เตรียมอกไก่ จะต้องละลายน้ำแข็ง เราตัดเต้านมเป็นก้อนขนาดใกล้เคียงกัน (หากเต้านมละลายเล็กน้อยก็จะตัดได้ง่ายมาก) เราพักไว้

5. เราล้างข้าว - เติมน้ำธรรมดาเล็กน้อยล้างเอาเศษและฝุ่นออกเทน้ำสกปรกออก (ง่ายต่อการล้างข้าวเหนืออ่างล้างจานใต้น้ำไหล) ตักข้าวพักไว้

6. ผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ข้าวล้าง อกไก่หั่นชิ้น วางชิ้นอกไก่ลงในกระทะเหนือหัวหอมและแครอท กระจายเต้านมให้ทั่วกระทะอย่างระมัดระวัง เต้านมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวทันที - ปรุงตามที่ควรจะเป็น ผัดเบา ๆ คิดเกี่ยวกับ - โอ้ฉันจะได้พิลาฟแสนอร่อยอะไร

7. ทันทีที่เต้านมทาสีขาวเกือบหมด (ไม่เกิน 5 นาที) ให้กระจายข้าวไว้ด้านบน ในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเต้านมให้พร้อมมันจะ "ถึง" พร้อมกับข้าวและเนื้อไก่จะนุ่มและฉ่ำ เทน้ำสองแก้ว (น้ำควรเติมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ) ค่อยๆ กระจายข้าวในกระทะอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อน

8. หลังจาก (หลังจาก 5-7 นาที) pilaf เริ่มเดือดให้ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝารอ 7-10 นาที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในขั้นตอนนี้แนะนำเป็นพิเศษสำหรับการเพิ่มใน pilaf - หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า (zira), barberry, พริกขี้หนู แต่คุณต้องระวังเครื่องเทศคุณสามารถทำให้จานเสียได้

9. หลังจากรอ 7-10 นาที เปิดฝา เราเห็นว่า pilaf เดือดดีแล้ว ลดระดับความร้อน (เป็น 1) เพิ่มใบกระวาน ใส่หัวกระเทียม (ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่กระเทียมมากกว่านี้) ปิดฝาและลืม pilaf ประมาณ 15-20 นาที ทุกอย่างตอนนี้ pilaf จะ "เข้าถึง" คุณเพียงแค่ต้องให้เวลา

10. ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าข้าวดูดซับน้ำอย่างไรและมวลของ pilaf เพิ่มขึ้นอย่างไร ในช่วงเวลาใกล้เคียงกันโดยประมาณ คุณสามารถเปิดฝาและเจาะ pilaf ด้วยช้อนหรือไม้พาย ดังนั้นคุณจึงผัดเล็กน้อยตรวจสอบว่าไหม้หรือไม่และตรวจสอบความพร้อม หลังจากนั้นอีก 10 นาที คุณสามารถนำใบกระวานและกระเทียมออกได้ เราให้เวลา pilaf มากขึ้นในการขับเหงื่อ (สามารถปิดเตาได้) ข้าวกลายเป็นร่วนเนื้อไก่ฉ่ำและ pilaf ก็อร่อยเป็นพิเศษ

อร่อย!

ข้อความ: Elena Loginova

4.6 4.6 จาก 5 (30 โหวต)

pilaf ร่วนนุ่มและมีกลิ่นหอมกับไก่ มันจะเป็นการตกแต่งหลักบนโต๊ะใด ๆ ไก่ปรุงอาหารได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นและคุณจะได้ลิ้มรสพิลาฟที่ไม่เลี่ยนและอร่อย

แม้ว่าสูตรนี้จะมีส่วนผสมมากมาย แต่ pilaf ก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งหลอด
• ข้าว - 185 กรัม
• แครอทสองหัว
• น่องไก่หกชิ้น
• กระเทียมสองกลีบ
• แกง - 6 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง - 12 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• พริกไทยสิบเม็ด
• น้ำเดือด - 300 มล.
• พริกหยวก - 10 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

วิธีปรุง pilaf ในกระทะ:

1. เนื้อไก่ล้างและตากแห้งหั่นเป็นส่วนๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกที่มีก้นหนา
3. ใส่เนื้อสัตว์และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผักทั้งหมดปอกเปลือก
5. สับกระเทียมและหัวหอม
6. ประมวลผลแครอทบนเครื่องขูด
7. เราใส่กระทะแยกต่างหากและส่งหัวหอมกระเทียมลงไป หลังจาก 5 นาที ใส่แครอทสับ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดไฟ
8. ล้างข้าวให้สะอาดและโอนไปยังเนื้อสัตว์
9. เททอดที่นั่น
10. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือด
11. เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมด lavrushka
12. นำไปต้มครึ่งชั่วโมง
13. ดูใต้ฝาเป็นครั้งคราวและหากน้ำระเหยเร็วเกินไปให้เทเพิ่ม อร่อย!

ในหม้อหุงช้า

ด้วยหม้อหุงช้า การเตรียมอาหารจะไม่ยุ่งยาก ไม่มีความเสี่ยงที่ข้าวจะไหม้หรือหมดไป

ส่วนผสมหลัก:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งหลอด
• ข้าว - 260 กรัม
• น้ำ - 600 มล.
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทุกชนิด - 30 มล.

วิธีปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า:

1. แปรรูปผักตามขั้นตอนมาตรฐาน ข้อแตกต่างคือคุณต้องถูแครอทและสับกระเทียม
2. ตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ
3. ในหม้อหุงช้า ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ไก่และปรุงต่ออีก 15 นาที
4. เราปิดเครื่องใช้ในครัว ใส่ข้าว เครื่องเทศ เกลือลงในชาม เทน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงในโหมด "Pilaf" เป็นเวลา 40-50 นาที

ในกระทะ

pilaf เผ็ดแดงก่ำที่ละเอียดอ่อนพร้อมเปลือกทอดเบา ๆ ออกมาในกระทะ

รายการร้านขายของชำ:

• ข้าวขาว - 0.5 กก.
• แครอทสามหัว
• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส;
• สองหลอด
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับปรุงอาหาร

วิธีปรุง pilaf กับไก่ในกระทะ:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ด้วยมีด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ pilaf จะรู้สึกถึงรสชาติของหัวหอมได้ดี
2. หั่นเนื้อไก่ไม่มีกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
3. ประมวลผลแครอทที่ล้างแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หลังจากนั้นเทชิ้นเนื้อลงไปที่หัวหอม
6. ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีขาวให้ใส่แครอท ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เพิ่มเครื่องเทศ: คุณสามารถใส่ขมิ้น, ยี่หร่า, พริกไทยแดงและดำ, ขมิ้นและเกลือ
8. เทเนื้อกับผักด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชั้นของเนื้อเล็กน้อย
9. หลนเป็นเวลา 25 นาที
10. ในช่วงเวลานี้ล้างข้าวกลมในน้ำหลาย ๆ
11. วางข้าวไว้บนเนื้อ ชั้นไม่เคยผสม
12. เทน้ำอีกครั้ง
13. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเรากดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว 6 กลีบลงในมวลข้าวพวกเขาจะเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน
14. เราปรุง pilaf อีก 10 นาที ปิดและปล่อยให้มันชง

ทำอาหารในสไตล์อุซเบกในหม้อ

pilaf ของอุซเบกิสถานปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่ามันอ้วนเกินไป ดังนั้นเราจะเตรียม pilaf ร่วนตามสูตรดั้งเดิมทั้งหมด แต่ใช้ไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวกล้อง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• อกไก่ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• กระเทียมสองหัว
• เกลือ - 15 กรัม
• เครื่องปรุงรส: zira, พริกหยวก, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง pilaf ไก่ในหม้อ:

1. วางอกไก่ใต้น้ำแล้วซับให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น
2. เตรียมหม้อที่มีก้นหนาเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตั้งไฟ
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วโยนลงในหม้อต้ม
4. ม้วนไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด
5. เราผ่าน 5 นาทีแรกด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดพลังงานและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ขูดแครอทและเพิ่มเนื้อด้านบน ทำอาหาร 20 นาที
7. เราใช้กระเทียมสองหัวไม่ว่าในกรณีใด ๆ เราจะไม่ทำความสะอาด แต่ล้างใต้ก๊อกเท่านั้น
8. ฉันยังล้างข้าวกล้องหลายครั้ง เราใส่เกลือและเครื่องปรุงลงไป
9. เราโหลดมวลทั้งหมดลงในหม้อ ใส่กระเทียมลงไปในข้าว.
10. เททุกอย่างด้วยน้ำต้มอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ผสมชั้นของจาน
11. ชั้นน้ำควรอยู่เหนือชั้นข้าวเกือบหนึ่งเซนติเมตร
12. เราวางอาหารไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้กลับข้าวด้วยไม้พายแล้วหุงต่ออีก 30 นาที
13. เมื่อ pilaf พร้อมแล้ว คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ด้วยการเพิ่มเห็ด

หากคุณเบื่อเนื้อ pilaf ตามปกติและต้องการอะไรใหม่ ๆ ให้เพิ่มเห็ดลงไป

ส่วนผสมของสูตร:

• หนึ่งแครอท
• ข้าวสวย - 120 กรัม
• เครื่องเทศ - 12 กรัม
• แชมปิญอง - 0.15 กก
• เนื้อไก่ - 0.3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• ลูกศรหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปหัวหอมโดยลอกผิวออก
2. สับเนื้อไก่เป็นก้อน
3. สับเห็ดสดที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ
4. ใส่เนื้อสัตว์ เห็ด และผักลงในกระทะแล้วผัดในน้ำมันพืช ทำอาหาร 5 นาที
5. เพิ่มแครอทขูด เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับ pilaf
6. ผัดอาหารใส่ข้าวขาวที่ล้างแล้ว
7. ทอดต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นเทน้ำและเริ่มเดือดปุด ๆ ในขณะที่เอาไฟไปที่ระดับต่ำสุด
8. หลังจาก 20 นาที อาหารจะพร้อม เรากระจายมันบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

พ่อครัวบางคนไม่เห็นด้วยว่า pilaf กับเนื้อไก่เป็นสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม อาหารที่ใช้เนื้อประเภทนี้อาจอร่อยและ "ถูกต้อง" ในแง่ของเทคโนโลยี!

คุณเพียงแค่ต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ก่อนที่จะใช้ในสูตรรวมทั้งตุนเครื่องเทศที่จำเป็นจากนั้น pilaf จะไม่เลวร้ายไปกว่าการใช้เนื้อแกะหรือหมู

นอกจากนี้เนื้อไก่นุ่มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างและระดับคอเลสเตอรอล และอาหารสมัยใหม่ - หม้อเคลือบสารกันติด - ช่วยให้คุณปรุงอาหาร pilaf แคลอรี่ต่ำด้วยไขมันในปริมาณน้อยที่สุด เคล็ดลับของพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยให้สูตรมีกลิ่นหอมโดยไม่รู้สึกว่าเนื้อออกมา "แห้ง"

วิธีการปรุง pilaf กับเนื้อไก่

pilaf อุซเบกแสนอร่อยจากอกไก่ปรุงเร็วกว่าเนื้อแกะหรือหมู สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมส่วนประกอบต่าง ๆ จะช่วยให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีการตุ๋น pilaf

คำแนะนำ! การทำอาหาร pilaf กับอกไก่ไม่ต้องใช้หม้อต้ม สูตรสามารถทำได้ในกระทะ (หม้อตุ๋น) และในกระทะ

ผิวหนังของเนื้อต้องถูกเอาออกหากนำเนื้ออกมาจากซากทั้งหมด น้ำมันพืชและส่วนประกอบอื่น ๆ ถูกนำมาใช้มากที่สุดเท่าที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารของผู้แต่ง ก่อนที่พวกเขาจะเริ่มปรุงไก่ pilaf มันจะถูกแช่ในน้ำดอง: น้ำส้มสายชู, มายองเนส, หัวหอม, น้ำแร่ ตัวเลือกขึ้นอยู่กับทิศทางในสูตรและความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ

Pilaf เตรียมจากอกไก่โดยใช้เนื้อขาวเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องผสมกับเนื้อสีเทาเนื่องจากเลือกเทคโนโลยีการประมวลผลที่แตกต่างกันบ้าง

ข้อเท็จจริง! สามารถใช้ข้าวอะไรก็ได้: บาสมาติ, เดฟซิรู, ข้าวขาวธรรมดาหรือเมล็ดยาวนึ่ง

หากคุณปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ส่วนคุณต้องใช้ข้าว 0.7 ส่วนแครอท 1 ส่วนและหัวหอม 0.7-1 ส่วนรวมถึงน้ำมันกลั่นอย่างน้อย 1 ถ้วยสำหรับจำนวนที่ระบุ ของส่วนประกอบ

สูตร Pilaf กับอกไก่

เตรียม pilaf กับเต้านมตามสูตรดั้งเดิมซึ่งใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ:

• เนื้อไก่ดิบ 400 กรัม
• ข้าว 250 กรัม
• แครอท 350-400 กรัม
• หัวหอม 250-300 กรัม
• 1 เซนต์ ล. พร้อมปรุงรสสำหรับ pilaf;
• 3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำ - อย่างน้อย 2 แก้วสำหรับเท
• หัวกระเทียม

เตรียมข้าวก่อนทำสูตร pilaf ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ต้องแช่ในน้ำ 2-3 แก้วโดยไม่ใส่เกลือหลังจากล้างแป้ง 7-8 ครั้ง

คำแนะนำ! ยิ่งน้ำใสมากเท่าไหร่ pilaf ก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น แป้งจำนวนมากจะเปลี่ยนข้าวเป็นโจ๊ก

เมื่อข้าวสุกเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มหุงได้ ก่อนอื่นให้เปิดเตาแล้วตั้งหม้อให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไป เนื้อหั่นเป็นก้อน, หัวหอม - ตามสะดวก

ขั้นแรกให้ส่งผักไปที่น้ำมันและหลังจากผ่านไป 3-4 นาทีให้ใส่เนื้อสัตว์เข้าไปแทรกแซงทุกๆ 30-40 วินาทีเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นวางเนื้อตามขอบหม้อและหัวหอมก็เลื่อนไปที่กึ่งกลาง ไก่ควรจะกรอบ ในขณะที่ทอดชิ้นงานให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน

หลังจาก 5-6 นาทีผสมเนื้อหาของหม้อใส่แครอทและเครื่องเทศใส่เกลือเพื่อลิ้มรส. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดลงในจานเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม เมื่อของเหลวเดือดให้ปิดฝา pilaf และลดความร้อนให้น้อยที่สุด

หลังจากผ่านไป 15 นาที ด้านบนของ zirvak หลังจากผสมแล้วให้กระจายชั้นของข้าว. เทน้ำร้อนเหนือระดับซีเรียล 2 ซม. ตามแนวผนัง เปิดไฟสูงสุดและระเหยของเหลว ทันทีที่เกือบหมดให้ลดพลังของเตาปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

สามารถใส่กระเทียมลงใน zirvak ได้โดยตรงในขณะที่ทอดหรือใส่ในข้าวทันทีที่ใส่หม้อ. หลังจากเวลาที่กำหนด เตาจะปิดลง จานจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนการทำอาหารในกระทะ

คุณสามารถทำ pilaf จากเต้านมในกระทะได้เนื่องจากเนื้อนี้ไม่โอ้อวดจึงปรุงได้อย่างรวดเร็ว สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• 1 เต้านมใหญ่
• ข้าวหนึ่งแก้วที่มีเมล็ดยาว
• 1 ชิ้น แครอท, หัวหอม, หัวกระเทียม;
• 4-5 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• ขมิ้น, ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทยแดงหรือดำ - เพื่อลิ้มรส, ไม่เกิน 1.5 ช้อนชา เกี่ยวกับจำนวนสินค้า

คุณจะใช้พริกไทยแดงหรือพริกไทยดำก็ได้ หรือจะเอาออกจากสูตรก็ได้ มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

1. การแปรรูปข้าว. ต้องล้างน้ำให้สะอาด สะดวกที่จะใช้ตะแกรงที่มีแท่งเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวหลุดออกจากรู ก่อนใส่ซีเรียลลงในเนื้อ 15-20 นาทีให้เทน้ำ
2. ตัดเนื้อ. หากใช้เนื้อปลาก็ตัดเป็นก้อน ถ้าเนื้ออกติดกระดูก เนื้อจะแยกออกจากส่วนที่แข็งและหลุดออกจากผิวหนัง
3. เตรียมผัก. หัวหอมสับเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นก้อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ที่ขูด
4. อาหารปิ้งย่าง. ขั้นแรกให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เมื่อมีควันเล็กน้อยให้ใส่ไก่แล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีจนกรอบจนความชื้นระเหย จากนั้นหัวหอมและแครอทก็หลับไปทอดจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. ตุ๋น zirvak และข้าว เพิ่มเครื่องเทศในผักและเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วและวางข้าวไว้ด้านบนแล้วระบายน้ำออก เทน้ำนำไปต้ม เมื่อของเหลวระเหยเพิ่มกระเทียมลงในซีเรียลปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ห้ามคนอาหารขณะหุงข้าว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิม: กับผักสด, ซอส, สมุนไพร

pilaf อินเดียในกระทะ

pilaf อินเดีย - biryani - อาหารรสเผ็ดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศมากมาย ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อไก่ ผลไม้แห้งหรือปลา

ส่วนประกอบ! สูตรไก่คลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อ 800 กรัม, บาสมาติ 250 กรัม, ขิงสด 4 ซม., หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 0.5 ถ้วย สำหรับชุดเครื่องเทศเพิ่มเติม: อบเชยแท่ง, หญ้าฝรั่น 2 หยิบมือ, กระวาน, แกงกะหรี่และซีร่า, เนย 50 กรัม

ก่อนปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมงผสมน้ำดองเนื้อ: สับกระเทียมสองสามกลีบด้วยมีดใส่รากขิงสับ, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เครื่องเทศและโยเกิร์ต ล้างและแช่บาสมาติ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร:

1. เตรียมผัก. หัวหอมใหญ่หั่นครึ่งวง ทอดในกระทะร้อนด้วยเนย
2. การแปรรูปข้าว. ซีเรียลต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที ของเหลวจะถูกระบายออก
3. เนื้อย่าง. ใส่ไก่พร้อมกับน้ำดองกับหัวหอมหลังจากเดือดแล้วเคี่ยวต่อ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. การเชื่อมต่อ Zirvak กระจายข้าวบนเนื้อ ปรับระดับ และเทน้ำให้สูงขึ้น 2 ซม. เมื่อส่วนผสมเดือดบนไฟแรง ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีกอย่างน้อย 20 นาที

เพื่อไม่ให้ของเหลวจากฝาหยดลงใน pilaf ของอินเดียให้ห่อด้วยผ้าวาฟเฟิล สิ่งนี้จำเป็นเช่นกันเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน

Pilaf กับอกไก่: สูตรวิดีโอ

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำพิลาฟกับอกไก่ ให้ดูวิดีโอสูตรอาหาร อธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอน แสดงระดับการคั่วของผลิตภัณฑ์ และจุดสำคัญอื่นๆ

ดีแล้วที่รู้

เพื่อให้พิลาฟเนื้อไก่อร่อยและไม่แห้งให้ทำตามเคล็ดลับของเชฟผู้มีประสบการณ์:

• หากคุณใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นครั้งแรก ให้ใส่ปริมาณขั้นต่ำ
• คุณสามารถใช้ส่วนประกอบสำเร็จรูปสำหรับ pilaf กับไก่ (ประกอบด้วยยี่หร่า, มะเขือเทศแห้ง, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระเทียม, ผงหรือผลเบอร์รี่ Barberry ทั้งหมด);
• ไม่มีหัวหอมมากเกินไป - มันให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษของ pilaf มันจะดีกว่าที่จะใส่มากกว่าน้อย
• พ่อครัวมือใหม่หลายคนคิดว่าถ้าคุณปรุง pilaf ในกระทะคุณต้องหุงข้าวก่อน - อันที่จริงไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากซีเรียลควรนึ่งด้วยกลิ่นของ zirvak
• ควรหมักไก่ 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

Pilaf กับอกไก่สามารถเตรียมได้ทั้งแบบอาหารและแบบปกติ เนื้อนุ่มถ้าหมักไว้หลายชั่วโมงจะฉ่ำและนุ่ม กลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบตะวันออกจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและข้าวจะช่วยเติมเต็มจานซึ่งง่ายต่อการเตรียม